Симферопольское ВВПСУ

Общение... => Живем, работаем, отдыхаем... => Тема начата: Линт Сергей от 18 Май 2007, 14:41:37

Название: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 18 Май 2007, 14:41:37
У меня есть предложение открыть тему по вопросу кулинарии( люблю повеселиться, особенно пожрать. Шутка). Ведь наверняка есть среди нас спецы по приготовлению всяких явств. Вот не так давно испробывал рыбу, называется- морской язык. Очень вкусная рыба, зажаренная на сковороде в яйце.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 18 Май 2007, 16:38:05
линт сергей
Цитировать
Очень вкусная рыба, зажаренная на сковороде в яйце.

Обалденно вкусная рыба, особенно в кляре и с соусом Тартар от Кальве... Блин, я тоже вкусности всякие люблю, :cool: в том числе готовить :smile:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 21 Май 2007, 12:26:36
Есть такое блюдо. Правда не знаю, как правильно оно называется. Готовиться обычно в сезон сбора урожая томатов(можно и не в сезон, если деньги есть на помидоры).
В 3-5 литра свежевыжатого томатного сока накладывается кусочки средне нарезанного мяса ( лучше всего свинина или же молодая баранина и чем больше, тем лучше). Сразу солить по вкусу.
Тушется на медленном огне в течении чуть больше 2- часов.Периодически необходимо перемешивать, что бы томат не подгорал. За пол часа до приготовления обильно добавляется крупно нарезанный репчатый лук. По приготовлению зелень по вкусу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Глодян Владимир от 21 Май 2007, 13:26:08
А кто делал уху - по собственному приготовлению? Поделитесь опытом.
А харчо? Я пока могу: картошку пожарить, пельмени сварить...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 21 Май 2007, 13:40:04
Володя!, я правда не заядлый рыбак, но знаю, что настоящая уха готовиться без добавления картофеля( но это на любителя, с картофелем то же не чего. Можно еще пару нарезанных морковок добавить) . На берегу обычно варили двойную, тройную уху( в зависимости от количества рыбы ). Варить рыбу лучше в марле,так в бульоне не остается практически костей. Добавляли обычно целые луковицы и сушеный укроп( за неимением свежего, добавляется по окончании процесса). По приготовлению заправляли мелко нарезанным зеленым луком и немного молотым черным перцем. Соль по вкусу. А пельмени можно не только варить, но и жарить. То же получается вкусно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Сергей Афанасьев от 21 Май 2007, 14:30:49
В уху еще обязательно добавляют 100 грамм водочки.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Глодян Владимир от 21 Май 2007, 15:10:20
Цитата: "линт сергей"
... А пельмени можно не только варить, но и жарить. То же получается вкусно.


Сережа, для ухи я лучше добавлю нерезанный морковь. А пельмени жарить (после варки или "сырые")?
Кстати, а окрошку ? У меня не получается...а супруга никогда не делала и делать окрошку не хочет, поэтому скоро уедит с детьми отдыхать и мне прийдется стать домашним поваром (правда на 2 недели)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 21 Май 2007, 15:29:02
Жарятся пельмени сырыми ( размороженными до мягкого состояния) до золотистой корочки с обеих сторон. Побольше( но в меру, что бы пельмень не тонул) маслица растительного. И после обжаривания, сразу со сковороды в  тарелку, так как напитавшись маслом будет не вкусен. Пельмени можно заправить обжаренным луком.
Окрошку я делаю очень просто. Тот же салат оливье, только без зеленого горошка и со свежим огурцом.
 Кваса в продаже вкусного для окрошки нет (за исключением очаковского с хреном, но не вижу его в продаже), так что заправляю 1% кифером немного разбавленным водой, зеленый лук и в перед. Перед употреблением охладить.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 21 Май 2007, 15:31:37
Цитата: "Глодян Владимир"
Сережа, для ухи я лучше добавлю нерезанный морковь.

Можно и не резанный. Я разрезаю вдоль на 4 части.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 21 Май 2007, 15:53:41
Цитата: "линт сергей"
Тот же салат оливье, только без зеленого горошка и со свежим огурцом.

Добавлю:вместо вареной морковки (брр) - свежая редисочка.
Вместо кваса рекомендую отвар щавеля - белорусский рецепт.Пол-кастрюли нарезанного щавеля залить водой и вскипятить.В охлажденный отвар (можно вместе с листьями щавеля - так вкуснее) забрасываются названные Сергеем ингридиенты.Перед тем, как употреблять в пищу, в тарелку - 2 ложки сметаны и немного горчицы.

Вчера ел на ужин, сегодня на завтрак.Если дети не слопают, буду есть и сегодня вечером! :smile:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 21 Май 2007, 15:58:42
Цитата: "Петрик Михаил"
Добавлю:вместо вареной морковки (брр)

Это в уху морковь.
А вот про щавель впервый раз слышу. Надо попробывать. Со щавелем варил только зеленый борщ.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 21 Май 2007, 16:11:42
Ну и тема... Похудеешь тут с вами, блин :neutral: вкусности всякие рассказываете :smile:

Про уху: вода, рыба, специи. И все! Водовку в уху лучше не добавлять, перебьет аромат, а вот под готовую ушичку - самое то, и выпить ее родимой можно немеряно! Марлю и прочие тряпки в ухе тоже лучше не варить, а дабы рыба первая не разваривалась - закладывать ее нужно в холодную воду. Ни в коем случае не допускать сильного кипения, выплескивается самое вкусное. Ну и - уха, она на рыбалке варится, а все остальное не больше чем рыбный суп, в который и картошку, и морковку, и перловку ложат, кому что нравится.
Про потрошка забыл: икра, молоки, сердце и печень сделают уху еще вкусней. Если есть ерши и окуни, их только потрошить, чешую не трогайте. Она глубоко сидит в коже и не высыпается даже если рыба разварится. Зато под каждой чешуйкой капелька жира, и желатин имеется, чисто окуневая или ершовая уха застывает как заливное...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Май 2007, 20:02:17
Котлеты из капусты. Лично проверено, никто не понял из чего сделано. Прикольно и вкусно. Листья капусты отварить в подсоленной воде, затем мелко нарубить. Добавить в нарубленную массу сырое яйцо и размешать, а чтоб не очень жидкая получалась –  добавить манки. Соль перец по вкусу. Сформовать котлетки, обвалять в панировке и жарить на сковороде как обычные. Подавать на стол полив сметаной или чили. Кому как нравится.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 21 Май 2007, 23:07:54
А вот мировой закусон - я его называю брямбрики. Поджарьте на подсолнечном масле черный хлеб порезанный квадратиками примерно 3 на 3 см., потом холодные намажьте майонезом хорошо заправленным давленым чесноком, можно есть сразу, можно оставить на ночь, чтоб пропитались. Виноградов голодающий - приступай к исполнению!
(квадратики можно сделать и больше, но лучше такого размера, чтоб сразу попадали в голову, т.е. в рот)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 22 Май 2007, 13:05:22

Есть рецепт скромного салата.
Банка красной фасоли, две пачки ржаных сухариков с чесноком.Чеснок, зелень, соль.
Отделяете фасоль от жидкости. Перемешиваете фасоль с сухариками, добавляете немного подсолнечного масла и мелко рубленный чеснок, засыпаете зеленью. Тчательно перемешиваете и салат готов к употреблению.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Глодян Владимир от 22 Май 2007, 13:13:36
Цитата: "линт сергей"


Есть рецепт скромного салата.
Банка красной фасоли, две пачки ржаных сухариков с чесноком.Чеснок, зелень, соль.
Отделяете фасоль от жидкости. Перемешиваете фасоль с сухариками, добавляете немного подсолнечного масла и мелко рубленный чеснок, засыпаете зеленью. Тчательно перемешиваете и салат готов к употреблению.[/quote]

Такой салат готовит моя дочь!!!
__________________________
4 взвод 4 рота выпуск 1988 года
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 23 Май 2007, 07:26:15
Лавр Как  всегда  -  прав.... Вчера  ел  сало  с  луком , пил  самогон...  Ничего нет  лучше данного  вкусового     сочетания !!!!
А  главное  постепенное  отъзжалово...... и  уплылово.......
ЗДОРОВО ! А  главное  возиться  не  надо - нарезал  и  пей!
(http://www.postsmile.com/img/emotions/88.gif)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 25 Май 2007, 10:38:59
Конец недели. Завтра выходные. Горю желанием сходить в лес с семьей и друзьями на шашлыки. Есть ли у кого оригинальный способ замачивания и приготовления шашлыка?  Поделитесь.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 25 Май 2007, 11:15:21
Цитата: "линт сергей"
Конец недели. Завтра выходные. Горю желанием сходить в лес с семьей и друзьями на шашлыки. Есть ли у кого оригинальный способ замачивания и приготовления шашлыка?  Поделитесь.

1. С вечера порезать порционно и залить (замариновать) мясо майонезом. Свежим луком посыпатьуже готовый шашлык.
2. Порезать мясо и положить в камеру свежести холодильника. На месте сабантуя обвалять мясо в смеси соли, красного и чёрного перцев и на шампура.
17 рота 1985 г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 25 Май 2007, 15:23:31
Цитата: "линт сергей"
Есть ли у кого оригинальный способ замачивания и приготовления шашлыка? Поделитесь.

Мясо можно пролить красным вином, не сильно много, так в плепорцию, тоже с вечера.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Май 2007, 21:35:19
линт сергей
А   проще  всего - перед  выездом  на  природу  свежее  мясо залить  соком  лимона....добавить  лук...пару  часов  хватит...А всеми  перцами  и  майонезами  просто  теряешь  вкус МЯСА .
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 25 Май 2007, 22:26:38
Цитата: "Трясков Юрий Леонидович"
линт сергей
А   проще  всего - перед  выездом  на  природу  свежее  мясо залить  соком  лимона....добавить  лук...пару  часов  хватит...А всеми  перцами  и  майонезами  просто  теряешь  вкус МЯСА .

попробуйте мариновать белым сухим вином...это что-то. это все враки, что женщины портят шашлык... :razz:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Май 2007, 22:32:23
Цитата: "капитанская дочка"
.это что-то. это все враки, что женщины портят шашлык...

Вы  уверены?Может  все-таки  поручить  женщинам  салат? :mrgreen:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 25 Май 2007, 22:41:51
Цитата: "Трясков Юрий Леонидович"
Цитата: "капитанская дочка"
.это что-то. это все враки, что женщины портят шашлык...

Вы  уверены?Может  все-таки  поручить  женщинам  салат? :mrgreen:

толка шашлик!!! :mrgreen: ваще могу и салат! какой Вас интересует? рецептов много...что любите? кстати, в данный момент едим некую вариацию на тему макарон.
макароны варим, ставим остывать....а в это время:
лук мелко рубим, кладем в салатник первым, присаливаем (он так маринуется, становится не горьким и пускает сок)
рубим крабовое мясо или палочки (сочные нужны)
рубим кубиками болгарский перец-1 шт.,
можно немного кукурузы консервированной,
зелени.
чайную ложку горчицы, специи по вкусу.
потом туда остывшие макароны (хорошие, конечно, не разваривающиеся) и заправляем немножко майонезом. ВОТ! вкусно, правда. ВУ Симферополе одна подруга научила. Готовится просто тьфу...
 :mrgreen:
 Кстати, Юрий Леонидович, я ж вам не рассказала, как готовить фаршмак!!!  :wink:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 25 Май 2007, 22:44:44
Сегодня на работе так достали, что без салата не обойтись. Берешь апэлсын, режешь долкамы, затем коньяк в рюмку, выпиваешь и апельсином закусываешь (можно цукатами). Божественно!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 25 Май 2007, 22:55:21
Цитата: "капитанская дочка"
я тоже так люблю. лимон, правда, лучше
Лимон просто отбивает вкус, а апельсин его продлевает, и гораздо мягче. А вот шоколадом - это заблуждение, абсолютно не связные вещи!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Май 2007, 22:59:15
Цитата: "Виктор Дьячков"
А вот шоколадом - это заблуждение, абсолютно не связные вещи!

это  точно!  ШОКолад  лучше  просто так  есть ...ПОСАСЫВАЯ....только  шоколад  я не  очень   - горько...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 25 Май 2007, 23:00:13
Цитата: "Виктор Дьячков"
Цитата: "капитанская дочка"
я тоже так люблю. лимон, правда, лучше
Лимон просто отбивает вкус, а апельсин его продлевает, и гораздо мягче. А вот шоколадом - это заблуждение, абсолютно не связные вещи!

согласна насчет шоколада! хотя считается, что идеально закусывать коньяк яблоком...просто яблоком.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 25 Май 2007, 23:03:04
Цитата: "Виктор Дьячков"
Цитата: "капитанская дочка"
я тоже так люблю. лимон, правда, лучше
Лимон просто отбивает вкус, а апельсин его продлевает, и гораздо мягче. А вот шоколадом - это заблуждение, абсолютно не связные вещи!

вот елки-палки..наверное и правда дело вкуса. представила себе сейчас сочетание хорошего коньяка с апельсином...как-то неприятно показалось... :roll:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 29 Май 2007, 11:19:45
Пища для ума тоже хорошо, но что то не особо читается на голодный желудок.

Летний суп "Крокодильи слезы":
1,5 литра воды. 2-3 шт. мелко нарезанного картофеля. 1 цельная луковица. 2 нарезанных кольцами помидора(засыпаются по приготовлению картофеля, и варятся 3-4 мин.). Картофель можно немного растолочь.Чайная ложка сливочного масла. Соль, зелень.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 31 Май 2007, 12:41:51
Иногда в жару можно совместить полезное с приятным.
Рецепт.1-порция:Пиво (светлое) 0,5 , в него добавить 0,25 Кока-колы и выжать пол-лимона (лучше лайма) + 3-4 кубика льда. Получается неплохо- и гостей удивить и себя порадовать.
17 рота 1985 г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 01 Июнь 2007, 07:07:13
Трясков Юрий Леонидович
Ви хочите рецептов? их есть у меня :grin:
Предлагаю Вашему вниманию картошку по-Хмельницки (автор блюда -артист театра и кино Борис Хмельницкий, all reigts reserved :smile: )
Итак. Две средних размеров картофелины нарезаете соломкой и обжариваете в сковородке в постном масле до румяной корочки, не забудьте присолить. Затем заливаете омлетом (4 яйца, хорошенько взбитые с молоком) и закрываете крышкой, блюдо доходит при умеренном огне.
Изюминк блюда в его подаче: готовое блюдо накрываем большой плоской тарелкой, переворачиваем сковородку, и на тарелке появляется великолепие, немного похожее на пиццу. Не теряя времени, обильно посыпаем мелко нарезанной зеленью: укроп, петрушка, молодой лучок... Обалденный вид, восхитительный запах, а вкус - м-м-м... почувствуйте себя богом...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Июнь 2007, 07:23:07
Шаловинский Александр
Попробовал.... правда  потерял  время - обильно посыпать  зеленью....баксы  чуть  не  испортили блюдо (видно  действительно  упустил  время)  - пришлось  их изъять  ... А  так  очень  вкусно!  
Спасибо - не  дали  умереть  с  голоду - а  то  все  консервы, да  консервы.... :grin:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 01 Июнь 2007, 11:26:48

Кило филе индейки( можно и свинину), качан молодой капусты, 2 луковицы нарезанных кубиками, майонез( или кетчуп),подсолнечное масло. Батон белого хлеба.Соль.
Мясо режем мелкими кубиками, на сковороду, обжариваем( слегка), добавляем лук, мелко нашинкованную капусту. 5 минут эту смесь жарим тчательно перемешивая.
Разрезаем батон хлеба пополам, вырезаем мякиш. Освободившиеся пространство заливам майонезом( кетчупом) и набиваем смесью из сковороды. Хлебушек смачиваем водой (саму корочку) и в духовку на 5-8 минут при температуре 180 градусов. Порция получается солидная. Приятного аппетита.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 01 Июнь 2007, 12:41:52
Цитата: "Линт Сергей"
Цитата: "Трясков Юрий Леонидович"
Линт Сергей
Где рецепты - о вкусной и здоровой пище? Жрать хочеться , а тут две страницы одной банкой замучено....

На обед и лично для Вас!
Кило филе индейки( можно и свинину), качан молодой капусты, 2 луковицы нарезанных кубиками, майонез( или кетчуп),подсолнечное масло. Батон белого хлеба.Соль.
.

...И панкреотит Вам обеспечен, при таком комплекте продуктов.
На мой взгляд, лучше  пожарить то же кило индейки на оливковом масле ( 2-го отжима, потому, что дешевле и не пахнет специфически) и употребить с холодным пивом. Никакого белого хлеба, соли ( кроме йодированной),майонеза и уж тем более не дай вам бог увлекаться кетчупом из магазина (посмотрите состав-очень много стабилизаторов, загустителей и прочего подобного натуральному).
17 рота 1985 г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 01 Июнь 2007, 13:01:50
Сергей, наше здоровье в наших руках. Проанализировав свой режим труда и отдыха я понял, что могу  поправить только ситуацию с питанием ( и то не во всём).Из неполезного исключил: сахар,хлеб, макароны (больнее всего было), кетчуп, майонез, масло сливочное, сало, жирную рыбу и мясо, все крупы ( кроме гречки), вина( кроме сухих),тортики, пирожные, конфеты- однозначно за борт.
Из полезного: мясо, птица, рыба без ограничений в количестве, холодное пиво ( и только холодное), красные сухие столовые вина, кофе (тоже нельзя, но без него не проснусь, только вкус можно прочуствовать ести добавить в кофе молока или сливок, и без сахара), коньяк и водка-тоже вредно, но по работе и для релаксации изредка нужно.
Положительный эффект: потерял 17 кг, избавился от изжоги и  болей в  боку(поджелудочная железа), понизилась утомляемость, стал чаще "посматривать" на красивых женщин. Просто стал здоровее.
17 рота 1985 г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 01 Июнь 2007, 13:18:33
Цитата: "Бородин С."
Выше сказанное не теория,не рекомендации диетолога, а мой личный опыт.

Вы просто молодец. Но макарончики-то за что? Их же самое главное не смешивать ни с чем. К ним нужна овощная подливка или брынза-и все будет ОК! Сейчас так много сортов хороших. И, кстати, макароны становятся совершенно безвредными, если кушать их охлажденными. Гликемический индекс понижается вдвое. И сами по себе макароны не такие уж и калорийные. Так что, если Вы их так любите, верните их в свой рацион. Только соблюдайте сочетания, выбирайте качественные макарошки и не ешьте их на ночь.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Июнь 2007, 13:29:52
Цитата: "капитанская дочка"
Гликемический индекс

Цитата: "Бородин С."
И панкреотит

Иду  в  книжный  покупать  книгу  о  вкусной  и здоровой  пище....
Читаешь  эти  ужасики  и  про  себя  думаешь , что  те  30  совместно  прожитых  лет  с  женой  могли  остановиться  где-то  лет  29  назад, если-б  она  приготовила  чего-нибудь  из  вышеперечисленного.... :mrgreen:  :mrgreen:  :mrgreen:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 01 Июнь 2007, 13:40:44
Цитата: "капитанская дочка"
Цитата: "Бородин С."
Выше сказанное не теория,не рекомендации диетолога, а мой личный опыт.

Вы просто молодец. Но макарончики-то за что? .

Принцип большинства диет: из комбинации жиры-белки-углеводы, нужно убрать один компонент. Ну я и убрал.
17 рота 1985 г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Июнь 2007, 13:45:06
Цитата: "Бородин С."
жиры-белки-углеводы,

А  сало ? Как  быть  с  такой  вкусной  и  здоровой  пищей ? Да  еще  с  цыбулей....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 01 Июнь 2007, 14:04:47
Юрий Леонидович: если нельзя, но очень хочется, то можно...
Полагают, что в сале есть ферменты положительно влияющие на потенцию (только не натирать, а исключительно внутрь).
"И передали проприорецепторы языка сигнал центральной нервной системе: сало по вкусу-суперрр..."
17 рота 1985 г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Июнь 2007, 14:08:24
Цитата: "Бородин С."
проприорецепроты

Все!!!!   Ушел  в  книжный  магазин  за  очередным  словарем....
   Надо  овладевать  искуством  приготовления  пищи на  основе  знаний  психологии  и  юристпрунденции.... :grin: а  то  знаний  регламентов  строительства    явно  не  хватает  для  того ,  чтобы  на  курице  появилась  прожаренная  корочка....шашлык  что-бы  таял  во  рту....Тут  надо  менять  тактику  приготовления  банального  мяса....  :grin:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 01 Июнь 2007, 14:10:24
Цитата: "Трясков Юрий Леонидович"
Цитата: "Бородин С."
проприорецепторы

:

Опечатку исправил.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Июнь 2007, 14:12:36
Цитата: "Бородин С."
Цитата: "Трясков Юрий Леонидович"
Цитата: "Бородин С."
проприорецепторы

:

Опечатку исправил.

  у  меня  к  правописанию  претензий  никогда  не  было ...а  вот  к   приготовлению  мяса!!!!под  таким  соусом !!!!
К  грубому  обращению  с  салом....терпежу  нет...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 01 Июнь 2007, 14:18:18
Как говорил Н.Фоменко:"Хорошие привычки продляют жизнь, а.... плохие делают её интересной!"
Кстати, хорошо приготовленное мясо не нуждается в приправах, гарнирах и хлебе. А сало, я пропиарил без луковицы, может поэтому и получил выговор от Ю.Л.?
17 рота 1985 г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 01 Июнь 2007, 14:19:54
Цитата: "Бородин С."
Цитата: "капитанская дочка"
Цитата: "Бородин С."
Выше сказанное не теория,не рекомендации диетолога, а мой личный опыт.

Вы просто молодец. Но макарончики-то за что? .

Принцип большинства диет: из комбинации жиры-белки-углеводы, нужно убрать один компонент. Ну я и убрал.
17 рота 1985 г.


углеводики ооочень полезная вещь. от них нельзя отказывается. тем более, когда Вы сбрасывали вес, это было логично. А для поддержания веса достаточно соблюдать сочетания и регулировать содержание жиров. и будет все супер.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 01 Июнь 2007, 14:24:41
Цитата: капитанская дочка
углеводики ооочень полезная вещь. от них нельзя отказывается. тем более, когда Вы сбрасывали вес, это было логично. А для поддержания веса достаточно соблюдать сочетания и регулировать содержание жиров. и будет все супер.
Тем и живу.
17 рота 1985 г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 06 Июнь 2007, 00:13:21
Какое-то сборище обжор! Предлагаю открыть страницу "Метр-метр-метр. Где будем делать талию?"
Не мучайтесь вы так с консервной банкой! Пойдите в магазин и купите колбаски (+ хлеба, огурец, лучше соленый, помидорчик и бутылку водки)!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 18 Июнь 2007, 13:26:21
Очередной рецепт шашлыков:
-свинину нарезать на куски, поперчить (смесь перцев), посолить, плотно уложить в ёмкость и сбрызнуть яблочным уксусом. Оставить в холодильнике на 6 часов. Вкус - изюмительный.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 18 Июнь 2007, 14:03:22
Скумбрия запеченная в фольге.
Размораживаем скумбрию (свежей не встречал. Желательно, что бы рыбка была с головой).
 Натираем тушку вегетой,заворачиваем в фольгу и в духовку примерно на 1 час при температуре 180-190 градусов. По приготовлению вкушать с лимоном.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 18 Июнь 2007, 14:52:35
Цитата: "Линт Сергей"
Скумбрия запеченная в фольге.
Размораживаем скумбрию (свежей не встречал. Желательно, что бы рыбка была с головой).
 Натираем тушку вегетой,заворачиваем в фольгу и в духовку примерно на 1 час при температуре 180-190 градусов. По приготовлению вкушать с лимоном.

вариаций на тему скумбрии масса! и все варианты-беспроигрышные. можно отрезать голову рыбке, не вспарывая брюшко, выпотрошить. получится такой "чулочек". внутрь тушки положить брусок сыра. снаружи натереть солью и специями. выложить в форму, все это в духовку на полчасика. будет очень вкусно, сыр внутри расплавится. Можно картошечкой обложить, кстати.
Еще можно зашивать внутрь овощи или рис вареный, и тоже снаружи натирать солью с чесночком, например. И запекать.  :smile:  :smile:
А еще можно нарезать кусочками рыбку и потушить в овощах: натереть морковку, порезать лук, помидоры. Тоже замечательно.  :wink:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 18 Июнь 2007, 16:54:29
тыкву тоже уважаю. у меня мама готовит с тыквой замечательные пирожки, пироги и пирожижищи! и каша пшенная или рисовая с тыквой очень хороша!  :razz:  :razz:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 18 Июнь 2007, 17:01:53
Цитата: "Игорь"
капитанская дочка
Хватит из народа слюну давить! Пиши рецепты :mrgreen:

да все просто: можно тесто и готовое купить в магазине-слоеное или слоеное дрожжевое. а тыква запекается, вилочкой растаптывается и используется в качестве начинки. можно ее с сахарком помять. можно и без сахара, она и так сладенькая. В кашу она тоже добавляется в печеном виде. Просто варится каша с молоком и туда кладется тыква. супер! очень вкусно!!  :mrgreen:  :mrgreen: тыкву всегда можно запекать с яблоком, оно кислинки добавляет. это вообще получается самостоятельное блюдо: на одном противне запекается тыква с дольками яблока, а потом, уже готовое, медом можно слегка полить или сиропом, да и просто вареньицем.  :smile:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 18 Июнь 2007, 17:08:10
ДАААА....вот ведь еще какую штуку можно приготовить! можно без тыквы, просто с яблоком. Творог размять  с сахаром вилкой, добавить яйцо, немного молока. потом можно муки добавить или манки, делаем такую творожную массу. потом в нее можно положить кусочки тыквы, дольки яблока, можно изюма покидать, корицы добавить. потом все это на смазанную маслом форму выложить и выпекать где-то полчасика. сначала духовку горячую, потом убавить немного жару. Получается запеканка отпадная просто!!!  :lol:  :lol: А еще есть "холодный" вариант этого блюда. Делаем такую же массу, только чуть жиже за счет молока и вместо муки или манки вводим растворенный желатин. И ставим не в духовку, а в холод. Будет творожный пудинг!! все...теперь и я умираю....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 18 Июнь 2007, 21:00:57
Вот неплохой рецепт-находишь себе девушку,затем берешь ее в жены,а уже непосредственно жена,готовит тебе и детям что-то вкусное и полезное!... :lol:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 18 Июнь 2007, 21:12:32
Цитата: "Михаил"
Вот неплохой рецепт-находишь себе девушку... вкусное и полезное!

Согласен, всё совместимо...и белки, и жиры, и углеводы.(http://r.foto.radikal.ru/0704/93/593450151c43.gif)(http://img72.imageshack.us/img72/9448/c3b36a94a646qh0.gif)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 18 Июнь 2007, 23:21:32
Цитата: "Алексей Жуков"
Как у вас здесь всё вкусо ...(http://img83.imageshack.us/img83/4198/a19dc3478da4ob7.gif) С такими рецептами в берлогу не влезешь.
И так в дверь боком входишь...(http://img83.imageshack.us/img83/7409/6e438ad010e1lo8.gif)

у моего мужа наблюдаются как раз виннипушьи симптомы... :mrgreen:
а вообще я ужасно люблю картошку. разную: с грибами, вареную, и в мундире в т.ч., печеную (ооо!!) и просто жареную с корочкой..да с томатным соком! мне конец-спать не буду... :roll:  :roll:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 20 Июнь 2007, 19:53:26
На голодный желудок наш брат ничего делать и думать не хочет, а на сытый  - не может. Да и природа позаботилась... Живот на той же стороне, что и глаза, чтоб видели сколько переедаем...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 21 Июнь 2007, 13:10:29
Цитата: "Алексей Жуков"
На голодный желудок наш брат ничего делать и думать не хочет, а на сытый  - не может. Да и природа позаботилась... Живот на той же стороне, что и глаза, чтоб видели сколько переедаем...

гениально!!  :mrgreen:  :mrgreen:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Июнь 2007, 15:05:51
Линт Сергей
Только  для  Вас! Мясо  по  тарабарски...Берем  вырезку(сколько  не  жалко)  аккратно  разрезаем  его  на  маленькие  квадратики...Добавляем  картофель(желательно  порезать  на  такие-же  квадратики  для  визуального  эффекта...Добавляем   немного  воды, перца,соли, специй(все  по  вкусу)  пермешиваем, засыпаем  равными  долями в  керамические глэчики...и  ставим  в  духовку...Через время (все  зависит  от  духовки)  вынимаем  и  едим....Можно  добавить  майонез  или  сметану-  но  будет  хуже! :grin:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 21 Июнь 2007, 15:47:22
У мяса и картофеля различное время варки. Так что может получиться либо варёное мясо с крахмалом, либо вареная картошка с сырым мясом.
По хорошему, сначала тушиться мясо почти до готовности, а затем добавляется картофель... Я так думаю...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Июнь 2007, 23:28:58
Бородин С.
Сергей  Анатольевич ! Я  же  сразу  написал -  МЯСО  ПО  ТАРАБАРСКИ!  Т.е.   -степень  готовности - по вкусу.... :mrgreen:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 29 Июнь 2007, 07:04:26
Линт Сергей
Хоть  говорят, что картофель  и  мясо  имеет  разное  время  приготовления, но  это  мясо  готовится  с  картофелем...Лаврушку  для  запаха.... :grin:  :grin:  :grin:  И  конечно  же  ...стопарит ( хотя  чрезмерное  употребление  спиртного  вредит  Вашему  здоровью-Минздрав) :grin:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 02 Июль 2007, 15:58:34
а я абсолютно спокойно готовлю мясо вместе с картохой, и получается отменно. хоть в горшочках, хоть просто на протвень... :roll:  :roll: кстати, понравился один рецепт. очень даже простой. ездила на прошлые выходные в Питер, и там друзья угощали. СЕмга или форель медальончиками. Присаливаем, специи по вкусу. Луком (колечками) посыпаем и тертым сыром. Выкладываем в форму или на протвень - и в духовку минут на 30. Можно, при желании, майонезом обмазать перед приготовлением. Очень вкусно. И красиво!! :razz:  :razz:
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 02 Июль 2007, 16:36:02
Рецепт от Бородина.
В гусяннице жарим морковь с луком на подсолнечном масле до полуготовности. Сверху закладываем кусочки мяса (курицы), лавровый лист, перец - горошек, добавляем воды и тушим 30 минут, добавляем картофель ( можно с кабачками ) и тушим до готовности. При употреблении  можно добавить сметаны или майонеза.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 02 Июль 2007, 16:43:44
Кабачки жаренные кольцами . Жарю в муке.  По готовности, на каждое кольцо чайную ложку сметаны или майонеза. Можно кетчуп.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 02 Июль 2007, 16:44:27
ОТличный рецепт!! кстати, о кабачках. Берем кабачок (естесственно, предварительно помыв  :mrgreen: ), трем его на терку (мне нравится на крупную), добавляем сырое яйцо, несколько ложек муки (чтобы по густоте было как сметана), солим, можно поперчить. перемешиваем эту смесь и жарим на растительном масле оладушки!!! очень вкусно со сметаной. и, кстати, низкокалорийно (даже  со сметаной вместе!). Обалденное блюдо, для лета просто идеально!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 02 Июль 2007, 23:11:51
Ладно, присоединяюсь к рядам кулинарных ценителей - полкило чищеных киви, банка резаных кубиками ананасов(без сиропа), вареная куриная грудь - все режем кубиками, кроме уже порезаных ананасов, немного майонеза, соли. Проверено, гости сьедают все.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 03 Июль 2007, 12:03:55
Цитата: "Алексей Жуков"
Цитата: "Лавр"
Проверено, гости сьедают все.

Ну это в любом случае. Но из всех явств, хозяйке особенно удался майонез.


домашний майонез-отличная штука!!! мы с мужем в период дефицита этого культового соуса готовили его сами. пропорций не помню. а вообще все, как положено: яйца, горчичный порошок (или горчица), растительное масло, уксус, немного сахара и соли....по-моему, все. И мужа проинструктировать!!! остальное дело миксера..
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: madgen от 06 Июль 2007, 12:32:01
Серега,ну и темку ты придумал.Я не спец,но о майонезе и кабачках. Приправа для кабачков жареных.Майонез,толченый чеснок, мелко резаный укроп.петрушка.Пропорции по вкусу.Хорошенько смешать и дать постоять пол часа. Мужики ну а потом по бабам.(извиняюсь перед женщинами)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 23 Июль 2007, 14:37:40
Две недели отпуска прожил на рыбных блюдах. Толстолобик, судак, карп, лещь, донская сельдь. Подавалось в жареном, вареном, соленом виде. А так же рыбные котлетки, которые готовятся как и мясные, за исключением того, что в фарш добавляется вареный картофель и не добавляется хлеб.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 25 Июль 2007, 11:21:22
Вчера была испечена домашняя уточка с яблоками. Запекал в фольге, при температуре 180 гр-в. Три часа терпения и вот тебе масса удовольствия.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 25 Июль 2007, 12:04:12
Игорь
Тушку натираешь солью, забиваешь, резаными ломтиками, яблоки. Обворачиваешь фольгой и на протвень в духовку. В принципе- все.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 30 Июль 2007, 09:42:17

Тут недавно сам придумал соус к жареной рыбке. Хрен обыкновенный( в баночке, который в магазине), майонез оливковый, чеснок, соль, молотый черный перец, мелко рубленная зелень( доллары не идут, не тот вкус). Все тчательно перемешивается до состояния соуса. Перец, чеснок, соль по вкусу, но я добавляю от души.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 02 Август 2007, 11:18:10
Делается в микроволновке - максимум за час. (на обычной плите часов пять) На стеклянной сковороде пассируешь лук 30-40 секунд, шинкуешь морковь, разводишь томат-пасту, добвляешь к уже запассированному луку и тушишь минут пять. Берёшь стеклянную кастрюлю закладываешь фасоль и заливаешь кипятком. Провариваешь минут 15-20. После этого добавляшь пассировку и тушишь минут 20-30. Соль специи по вкусу. Абсолютно вегетарианское блюдо.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 02 Август 2007, 11:40:33
В дополнение к вышесказанному - советую присмотреться к особенностям приготовления в Микроволновой печи. Во первых в ней нельзя ничего пожарить, можно только потушить или сварить. Второе - чем больше в исходном продукте содержание белка и жира - тем быстрее идёт разогрев. Третье разогрев идёт на всю толщину продукта - но не более 3-4 сантиметров(поэтому посуда для микроволновок невысокая). И последнее многие используют микроволны только для разогрева, а можно готовить - главное правильно составить рецептуру. Примеры Свекла запекается (в зависимости от размера, и мощности микроволновки) за 10-15 минут - против обычной варки 1-1,5 часа, картофель запекается за 3-5 минут, свинина тушится 15-20 минут. Эти цифры для печи 1100 ватт
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 28 Август 2007, 14:27:50
Цитата: "Трясков Юрий Леонидович"
Где зачинатель темы?

Здесь, я, здесь. Как уже сообщал был в Крыму. Новых рецептов не привез, так как у повара не спрашивал. Питались в основном в маленьких ресторанчиках. Вкус забивался ХОРТИЦОЙ. Боле такую употреблять не стану, уж больно забористая....
А если рецептик, то вот к бутерброду:- мелко( очень мелко) рубленный зеленый лук с желтком варенного яйца. Соотношение, чем больше тем лучше, вообщем насколько планируешь бутербродов. Заправляешь слегка майонезом. Специи по вкусу. Или старый добрый, солдатский бутерброд. Взбивается два вареных желтка и кружочек масла. С чаем замечательно. И не забыть слегка подсолить.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 05 Сентябрь 2007, 12:41:05
Кто нибудь напомнит, как готовятся Галушки.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 05 Сентябрь 2007, 17:20:29
Цитата: "Линт Сергей"
Кто нибудь напомнит, как готовятся Галушки.

По моему это пельменное тесто, нарезанное кубиками, и сварённое в супе.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 05 Сентябрь 2007, 17:25:23
Цитата: "Бабин Андрей"
По моему это пельменное тесто, нарезанное кубиками, и сварённое в супе.

Наверное так оно и есть,  вот только другой формы.
А варенички с вишней!, да в сезон с клубничкой. А вареники с картошечкой, да с золотистым лучком, да сметанки.....падаю!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 12 Сентябрь 2007, 14:43:33
Не знаю, как Вы, а я вот на зиму баночек 10 свининки закатал.
Поделитесь секретами консервации помидоров и огурчиков! Знаю, что Ю.Л. уже урожай собрал.
Знаю один. 100 граммовая стопка соли и таже сахару, сушеный укроп, лист вишни, корень хрена, 2 таблэткы аспырыну(что крепче был продукт), заливаешь 3-х литровую по горлышко и закатываешь.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 12 Сентябрь 2007, 14:57:02
Цитата: "Линт Сергей"
Не знаю, как Вы, а я вот на зиму баночек 10 свининки закатал.
Поделитесь секретами консервации помидоров и огурчиков! Знаю, что Ю.Л. уже урожай собрал.
Знаю один. 100 граммовая стопка соли и таже сахару, сушеный укроп, лист вишни, корень хрена, 2 таблэткы аспырыну(что крепче был продукт), заливаешь 3-х литровую по горлышко и закатываешь.

Если не забросить в банку огурцов, то получиться хрен маринованный ...(да,и не забудьте простерилизовать баночки, а то бумкнет... и корень хрена лучше заменить на листья его же)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 25 Сентябрь 2007, 16:56:02
Алексей Анатольевич! Ваше слово о немецкой кухне! Плиз!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 01 Октябрь 2007, 19:07:17
Над шестою частью суши
Гордо реет «Марс» -  противный
С Толстым, толстым шоколадом.
В шоколад напихан сахар, и шматок густого мёда!
Чтобы части этой сласти  - застревали меж зубами,
Разъедая слой эмали – на зубах Российиских граждан!
Боли!!! Будет Много Боли!!!

Вслед за ним маячит «Сникерс» - тот, что съел ты – и порядок.
Больше есть ты не захочеш – ничего до самой смерти.
А захочеш – так не сможеш!
Так как жареный арахис - растворяется годами,
В наших слабеньких желудках!

Жутко братцы! Просто жутко!
Ну а коли Вам всё мало!
Вы резцы свои вонзите прямо в «Баунти» с размаху!
И останитесь навечно – с чисто райским наслажденьем!
Извлечение оттуда всех кокосовых опилок.

Но страшней всех шоколадка!
Что зовётся «Милки-Вэеем».
Та, что гадина не тонет, в молоке – как ни старайся.
Хоть топи её в бензине, хоть мочите в керосине –
Не утонет эта плитка!
Если только ты не держишь её сам
У  дна руками!
Знаем мы все этот фокус!
Нас обёрткой не обманеш!
Коль оно в воде не тонет –
Мы такое есть не будем!
Буть оно – хоть трижды нежным!
(Ян Арлазоров)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 04 Октябрь 2007, 19:53:01
Алексей Анатольевич! Ваше слово о немецкой кухне! Плиз!
Слово ? Ну что здесь можно сказать ? К немецкой кухне имею, чисто географическое отношение. Но посоветовать могу, смотрите и наслаждайтесь. Приятного аппетита !
http://www.marions-kochbuch.de/fleisch.htm - это всё с мясом.
http://www.marions-kochbuch.de/schwein.htm - это свинина.
http://www.marions-kochbuch.de/rind.htm - это говядина.
http://www.marions-kochbuch.de/hack.htm - это с фаршем.
http://www.marions-kochbuch.de/fisch.htm - это рыба.
http://www.marions-kochbuch.de/gefluegel.htm - это птица.
http://www.marions-kochbuch.de/torte.htm - это выпечка.
http://www.marions-kochbuch.de/cocktails.htm - ну, а это коктейли.  Alkoholfreie Getränke - это безалкогольные напитки ( не смотрите ).
http://www.marions-kochbuch.de/snacks.htm - остальной закусон.
http://www.marions-kochbuch.de/ - главная страница.
http://www.besterezeptesuche.de/ - тоже ничего, много вкусного.
http://www.lecker-backen.de/rezepte/menue-bilder.htm - эта страница мне нравится больше всего.
Будут проблемы с переводом - помогу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 05 Октябрь 2007, 09:23:02

- У евреев национальное блюдо фаршированный салат, у украинцев - фаршированный перец, а у русских - фаршированный целлофан.
- А почему?
- Сосиски!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Zhygadlo Oleg от 05 Октябрь 2007, 14:52:18
Не салат а фаршированная рыба...Сосиски не по чему , а по форме...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 05 Октябрь 2007, 18:07:27
Диетические продукты:
Для немцев - безалкогольное пиво;
Для русских - безалкогольная водка;
Для украинцев - обезжиренное сало.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 05 Октябрь 2007, 18:11:21
Диетические продукты:
Для немцев - безалкогольное пиво;
Для русских - безалкогольная водка;
Для украинцев - обезжиренное сало.
Но обязательно в шоколаде.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий Греков от 05 Октябрь 2007, 19:52:25
Так есть же сало в шоколаде официально - почем?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 05 Октябрь 2007, 21:07:02
Онлайн переводчик:
http://www.translate.ru/text.asp
Халява...В смысле, не реклама :)
Можно прочесть немецкие рецепты по выложенным ссылкам,
Sie verstehen?;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий Греков от 07 Октябрь 2007, 04:45:14
Неплохое блюдо - соленые грузди...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 07 Октябрь 2007, 07:27:22
Это  не  блюдо  -  это  закусь...Да  и  то   если  сдобрить  маслицом, да  лучку  добавить...это  будет  классная  закусть....Тут  конечно  подойдет   запотевший  пузырек  русской  водки, а  не  какой-нибудь  шнапс...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 07 Октябрь 2007, 17:00:57
 А как вам ушица из окуней. Слюни текут, пой(http://i046.radikal.ru/0710/47/127428a7fac2.jpg)ду варить
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 07 Октябрь 2007, 17:04:24
   Димка, приехал КУзя в гости, я весь на измене, выставил на стол соленого белого груздя, так этот крымский чурка, морду воротит, говорит, что я его паганками травлю.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 07 Октябрь 2007, 17:23:40
Правильно делает, вот мухоморовбы жаренных предложил, тогды бы все в порядке было. И красиво и вкусно, наверно (не пробовал). А то от этих груздочков чего доброго и ласты склеишь. А вообще, Гриша, скажи своему другу , что раз в жизни можно есть ЛЮБЫЕ грибы.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 08 Октябрь 2007, 14:07:43
Гриша ты этому другу скажи, что он козёл обещал в сентябре приехать в Симферополь а сам уже второй раз в Вологду едет. Пообещай ему что при случае я его точно накормлю мухоморами жаренными хотя их у нас и нет но я попрошу Дьячкова он пришлёт.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий Греков от 08 Октябрь 2007, 19:02:36
Гриша а в Крыму грузди никто не ест и Кузя как симферопольский чурка тоже
 в Симферополе сильный гриб "мышата"
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 08 Октябрь 2007, 23:23:38
Гриша ты этому другу скажи, что он козёл обещал в сентябре приехать в Симферополь а сам уже второй раз в Вологду едет. Пообещай ему что при случае я его точно накормлю мухоморами жаренными хотя их у нас и нет но я попрошу Дьячкова он пришлёт.
Сергей, рад бы, но кроме жаренных сморчечков ничего более нету. Не сподобился в этом году за грибками сходить. Кстати, то ли Волкогонов, то ли Роюшка Медведев писал, что Сталин попотчевал сморчками Ленина. После этого он стал живее всех живых!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 09 Октябрь 2007, 00:03:23
(http://i014.radikal.ru/0710/e8/feb5ae23f90b.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 09 Октябрь 2007, 10:01:42
Жарятся пельмени сырыми ( размороженными до мягкого состояния) до золотистой корочки с обеих сторон. Побольше( но в меру, что бы пельмень не тонул) маслица растительного. И после обжаривания, сразу со сковороды в  тарелку, так как напитавшись маслом будет не вкусен. Пельмени можно заправить обжаренным луком.
Окрошку я делаю очень просто. Тот же салат оливье, только без зеленого горошка и со свежим огурцом.
 Кваса в продаже вкусного для окрошки нет (за исключением очаковского с хреном, но не вижу его в продаже), так что заправляю 1% кифером немного разбавленным водой, зеленый лук и в перед. Перед употреблением охладить.

Cерега,а ты попробуй окрошку готовить на охлажденном мясном бульоне....гораздо вкуснее получается
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 09 Октябрь 2007, 10:05:35
Ну и тема... Похудеешь тут с вами, блин :neutral: вкусности всякие рассказываете :smile:

Про уху: вода, рыба, специи. И все! Водовку в уху лучше не добавлять, перебьет аромат, а вот под готовую ушичку - самое то, и выпить ее родимой можно немеряно! Марлю и прочие тряпки в ухе тоже лучше не варить, а дабы рыба первая не разваривалась - закладывать ее нужно в холодную воду. Ни в коем случае не допускать сильного кипения, выплескивается самое вкусное. Ну и - уха, она на рыбалке варится, а все остальное не больше чем рыбный суп, в который и картошку, и морковку, и перловку ложат, кому что нравится.
Про потрошка забыл: икра, молоки, сердце и печень сделают уху еще вкусней. Если есть ерши и окуни, их только потрошить, чешую не трогайте. Она глубоко сидит в коже и не высыпается даже если рыба разварится. Зато под каждой чешуйкой капелька жира, и желатин имеется, чисто окуневая или ершовая уха застывает как заливное...

Подностью поддерживаю!!!Кому как не рыбакам знать как готовится уха.....кстати,товарищ готовил так называемую "архиерейску",правда мороки немного больше..."тройная" но готовится на петушином бульоне...ну и естессно к ней охлажденная водочка)))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 09 Октябрь 2007, 10:24:37
Щука под хреном!
2-3 корня хрена трем на крупную терку,обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.Щука режется порционными кусками( еще лучше если отделить мясо от костей) и выкладывается в глубокую сковороду,посыпается обжареным хреном и все заливается сметаной и тушится 30 мин...естественно соль,перец повкусу
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 11 Октябрь 2007, 19:16:18
Рецепт приготовления супа в отсутствии жены
Взять чистую кастрюлю и наполнить её тремя литрами воды, помыть кило картофеля, вытащить из кастрюли тапочки 3х-летнего сына, зажечь плиту, отругать сына, вытереть пол и вновь наполнить кастрюлю водой. Поставить кастрюлю на огонь, забрать у сына изо рта картошку, почистить одежду сына и картошку, отобрать у малыша спички, потушить свои брюки. Достать где-нибудь 300 грамм мяса, бросить в кастрюлю порезанный картофель, догнать кота и попытаться отобрать у него мясо, стукнуть кота веником, сказав «а, подавись», вскрыть пачку с надписью «Суп вермишелевый с мясом, быстрорастворимый, без осадка». Посолить картофель, подмести в кастрюлю содержимое пачки, дать сыну подзатыльник, посолить картофель, помириться с сыном, посолить картофель, откачать подавившегося мясом кота, посолить, помешать веником, чертыхнуться, попытаться извлечь из кастрюли лишнюю соль, подержать ошпаренную руку под струёй воды, закрыть горячую и открыть холодную воду, ругнуть сантехников и водокачку, насыпать в кастрюлю сахар, отыскать во дворе сына, отшлёпать его, помириться, вернуться бегом на кухню, выключить газ, отрыть окно, выгнать полотенцем дым и гарь, успокоить соседей и пожарную охрану, похвалить сантехников и водокачку, закрыть кран с холодной водой, вытереть пол у себя и потолок у соседей снизу, попробовать суп, плюнуть, предложить суп коту, начать отчищать кастрюлю от золы. Обнаружив на дне прогоревшую дырку и свои новые часы, спросить, сколько времени. Обливаясь скупыми мужскими слезами, дочистить и вернуть соседям кастрюлю, дать коту добавки, залатать брюки, откачать кота, помириться с ним и, прихватив сына и кота, отправиться в ближайшую столовую.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 13 Октябрь 2007, 22:33:55
А может к теме вернемся? вот простой рецепт, состоит из 2 частей. Часть первая: 300 гр. шампиньонов и 300 гр. свиной шейки (или вырезки) нарезать тоникими полосками, пожарить в большом кол-ве растительного масла, в конце щедро добавить мелко нарубленной зелени, соль и перец по вкусу. Масло приобретет приятный салатовый цвет и обалденный аромат. Часть вторая этого блюда еще проще: отварить картофель, взбить пюре с маслом сливочным, молочком, воздушное и пышное.
Теперь объединяем всё это, т.е. сервируем: на тарелку выкладываем пюре, заглаживаем его ложкой и кончиком ложки (выемкой вниз) делаем небольшие полукруглые вмятинки. Поливаем пюре маслицем салатовым, оно в этих вмятинках соберется и сделает нам красиво. Рядом с пюре выкладываем жареное с грибами и зеленью мсяо, и на стол!
Сам придумал и воплотил, когда жена была в ссылке (у тещи).
Рекомендую!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 14 Октябрь 2007, 09:21:33
Вкусно,но к там ингридиентам что ты описал,я еще добавлял замаринованый лучек...немного...полукольцами
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 14 Октябрь 2007, 14:33:02
Вах! ну, что было, из того и творил :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 15 Октябрь 2007, 10:17:21
Еще рецепт.....мясо нарезать порционными кусками и отбить (как на отбивную)...очищенный чеснок мелко нарубить и поджарить...сыр натереть на крупной терке....перемешать сыр с чесноком...мясо сворачивается в виде кулечка и скалывается зубочисткой и заполняется сыром с чесноком...ставится все в неглубокую кастрюлю острыми концаим вверх...помидоры(желательно небольшие "сливки")нарезаются кольцами и одеваются на мясо...все это заливается смесью сметаны 50%+ сок одного лимона+1 чайная ложка горчицы...и тушить час-полтора (в зависимости от того какое мясо)...при подече на стол посыпать зеленью петрушка+кинза...Приятноо аппетита!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Pluto от 15 Октябрь 2007, 22:47:06
За окном смеркалось. Она лежала на спине совершенно голая. Её бледная грудь в последних лучах вечерней зари окрасилась в розовый цвет.
Приподнятые, чуть полусогнутые ноги, как бы обидевшись друг на друга, раздвинулись и смотрели в разные стороны. Капитан Сидоров, запахнув халат, стоял в глубоком раздумье. Ему было над чем призадуматься:
каким образом накормить семью этой замороженной курицей?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 15 Октябрь 2007, 22:54:11
Наверное  импортная...."розовая"...А  где  продвижение  на  рынок  наших  товаров?  Подумаешь  синяя...может  поменять  на  гламурненькое-  голубая? Точно - голубая  русская  курица...лежала.....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 28 Октябрь 2007, 09:19:35
   Есть один рецептик холостяцкий.Часто пользовался им в Омске, когда все было по талонам, а нас нигде не прописывали, и соответственно талонов не выдавали.
  Итак на 1 человека; пару помидоров режешь кружочками, половинку баклажана кубиками, лук как получиться. Все в сковородку на перетопленное подсолнечное масло, тушишь минут 20. Соль и специи по вкусу. После забиваешь пару яиц, плотно закрываешь крышкой и на медленном огне еще минут 5. Подается к водке, самогонке, бармотухе, коньяку, вообщем по тем реалиям, что найдешь. Очень аппетитно и вкусно- пробуйте.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 28 Октябрь 2007, 09:29:28
   Есть один рецептик холостяцкий.Часто пользовался им в Омске, когда все было по талонам, а нас нигде не прописывали, и соответственно талонов не выдавали
Григорий  Алексеевич! Вот  это  Вы  зря...В  Омске  по  талонам  продавались  только  водка  и  сахар...На  остальные  припасы    ТАЛОНОВ  НЕ  ВВОДИЛОСЬ !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 28 Октябрь 2007, 09:34:58
 ЮЛ не в Омск камень, а во времена. Помню даже первый коммерческий вино-водочный магазин, в районе ЖД вокзала, и рынок на котором можно было купить практически все. Скинь в личку ссылочку по карте , где можно разглядеть свою машину во дворе, тоже хочу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 29 Октябрь 2007, 05:42:57
Начинающему кулинару на заметку.
Помните, что скромная бутылка водки не только украсит стол, но и скроет ваши кулинарные промахи. И вообще : Сколько гостя не корми, он все равно напьется.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 29 Октябрь 2007, 05:50:44
Ну и вдогонку ещё очень по холостяцки  - БУТЕРБРОДЫ  и  БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ОМЛЕТЫ
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 29 Октябрь 2007, 15:40:09

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ОМЛЕТЫ
И напитки из яиц.
(http://i029.radikal.ru/0710/f4/d82c2b3d0219.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 29 Октябрь 2007, 20:13:30
По моему это называется "Гоголь-Моголь"
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 29 Октябрь 2007, 20:17:23
Да, начальная стадия.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 30 Октябрь 2007, 13:37:24
Хорошая штука-ликер Адвокат. Как раз на основе гоголя-моголя. ТОлько добавляется еще водка, а то и самогонка. Я делала такой, очень вкусно. Получается крем-ликер. Причем делала из самогона, который гнал мой свекр. 74 градуса...атлична!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 30 Октябрь 2007, 15:57:12
Первая стадия...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 30 Октябрь 2007, 16:45:50
Первая стадия...
Добро пожаловать в ЛТП.
 Дайте че нибудь съесть, а водки мы и сами скушаем!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 30 Октябрь 2007, 17:45:01
Господа, вы чего девушку оскорбляете? Вам выдали рецепт замечательного коктейля, в состав которого входит крепкий напиток, а вы только на градусы смотрите, намеки какие-то делаете.
Дайте че нибудь съесть, а водки мы и сами скушаем!

А вот с этим согласен! Спиртное улучшает аппетит...по крайней мере, у меня...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 30 Октябрь 2007, 19:59:33
 По части водки я свою норму знаю! Но когда пью, никак не могу её
вспомнить!(Шутка) :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 30 Октябрь 2007, 21:28:29
Не нападаем, а предупреждаем любителей, что менять водку на самогон чревато потерей вкуса.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 30 Октябрь 2007, 22:54:11
Вот завидущие!! Ну и завидуууущие!!....:))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 30 Октябрь 2007, 23:01:38
Вот завидущие!! Ну и завидуууущие!!....:))
Конечно завидно! Водка-то нынче какая? Барахло...А вот качественный самогон - это вещь!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 30 Октябрь 2007, 23:08:46
Ну хотца же попробовать!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 31 Октябрь 2007, 00:11:10
Вот это уже другое дело! :)  Надо бы, кстати, поискать варианты всяких добавок в этот ликер...там же могут быть корица, сок лимона, еще там что-то...надо в интернете посмотреть. Есть еще одна сложность: свекр давно не варит самогон. Но его ведь можно спиртом заменить! ну ладно.....или водкой! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 31 Октябрь 2007, 17:42:06
Есть еще одна сложность: свекр давно не варит самогон.

Т-ю-ю! Опять обманули! Нэма самогону...А мы тут ходим, принюхиваемся.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 31 Октябрь 2007, 18:11:12
Придется самой научиться на досуге...самогончик гнать.. :):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 31 Октябрь 2007, 19:41:21
  Заметьте первой начала разговор о спиртных напитках прелесная девушка. Удивительно. Ну-ка достаньте из загашничка какой-нибудь вкусненький рецептик , уважаемая капитанская дочка.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 31 Октябрь 2007, 21:54:30
вообще, я очень уважаю сухие вина и особенно шампанское...но есть и другие предпочтения. немного водки или виски в сок- уже коктейль. апельсиновый или томатный. есть еще интересные варианты. например, как-то на свадьбе меня угостили вкуснейшим коктейлем: букет Молдавии (а можно вермут) с шампанским. Шампанского побольше, а вермута где-то четверть. А еще мы с друзьями как-то извратились и приготовили пунш-коктейль. Консервированные ананасы и клубнику сначала, потом немного мартини и бутылку шампанского. Для Нового Года замечательно подходит.
И, кроме того: водка с огурцом, коньяк с яблоком, текила с лимоном и солью и мартини с оливками!! это уже до меня придумали. :):):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 01 Ноябрь 2007, 04:50:10
(http://igrushka.kz/vip42/pavl1.gif)Бутерброд «Павлин» Бутерброд «Павлин»Потребуется: хлеб, вареная колбаса, сыр, зеленая оливка, черная маслина без косточки, вареная морковка, листья салата, веточка петрушки, майонез.
Описание работы:
1. Вырежи кусочек хлеба углом. В нижней части сделай отверстие (рис. 1).
2. Кружок вареной колбасы сверни кулечком и вставь его в отверстие (рис. 2-3).
3. Фигурной выемкой вырежи кружок из колбасы и сыра (рис. 4-5).
4. Выложи хвост павлина. Между хлебом и кулечком колбасы вставь лист салата (рис. 6), кружок сыра, лист салата поменьше, полукруг из колбасы (рис. 7).
5. Нарежь оливку тонкими колосиками, смажь их майонезом и укрась ими хвост.
6. Приставь голову- маслину. В отверстие от косточки вставь клюв - кусочек вареной морковки.
7. Из веточки петрушки сделай хохолок.
(http://igrushka.kz/vip42/pavl2.jpg)
Взято на сайте: http://igrushka.kz/katalog/vkus.shtml там такого добра много. Рекомендую.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 01 Ноябрь 2007, 05:27:21
Там же подсмотрел Бутербродные идеи
(http://igrushka.kz/vip40/vi013.gif)(http://igrushka.kz/vip40/vi011.gif)(http://igrushka.kz/vip40/vi008.gif)(http://igrushka.kz/vip40/vi002.gif)
Кроме уже выложенного могу предложить также:
 1.PDF файлы: 100_rezeptov_olivje.pdf -225кб; Волшебная микроволновка.50 лучших рецептов-400кб; Хачапури и чебуреки-600кб;
2. DJVu файлы: Сказочные бутерброды-1,5мб; и много другого
3.БИБЛИЯ БАРМЕНА.chm-3,8мб
Если кому интересно интересно, дайте знать, могу и продолжить.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 01 Ноябрь 2007, 09:43:47
Придется самой научиться на досуге...самогончик гнать.. :):)

Вот это называется "творческий подход"! Учиться, учиться, учиться ... как завещало нам СВВПСУ.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 01 Ноябрь 2007, 09:47:34
Надобенко С.Л.

Бутерброды Ваши - просто призведение искусства. Только вот готовить их должен очень сытый человек. Пока соорудишь такое чудо - слюной захлебнешься.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Ноябрь 2007, 10:11:41
А  у  меня  наоборот...Глядя  на  бутерброд  "Павлин"  напрочь  пропал  аппетит....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 01 Ноябрь 2007, 11:46:37
Да, действительно, в промежуточном варианте что-напоминает...
Но я это к тому, что не смогу я на колбасе всякие зубчики делать, так слопаю.
Это все - для поваров, они все время возле еды, то и дело что-то пробуют, голод их не мучает.
Жинке покажу, во! Она любит украшать стол. Уже выпить и закусить давно пора, а она все украшает, украшает, украшает...  >:(
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 01 Ноябрь 2007, 13:41:55
мне захотелось эти бутеры покрыть лаком и поставить в шкафчик...как поделки. :):) я, кстати, долго пыталась разглядеть павлина в бутерброде :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Ноябрь 2007, 20:25:10
...я, кстати, долго пыталась разглядеть павлина в бутерброде :)
Значить  у   меня  не  галюцинации...действительно  на  павлина  не  похож....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 01 Ноябрь 2007, 20:37:07
вообще...что-то пюрешки с котлеткой хочется...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Ноябрь 2007, 20:38:38
Да  с  селёдочкой...Да  50 гр.....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 01 Ноябрь 2007, 20:44:43
Похудеешь, блин, с вами... с понедельника по вечерам не ужинаю, :'( :'( :'( спецом в эту тему не заглядывал, чтобы искушениев ваших избежать... Ироды окоянны-ы-я!!!
ЗЫ Пошел нажираться на ночь ::)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Ноябрь 2007, 20:45:51
А  работа  ювелиром?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 01 Ноябрь 2007, 20:46:38
ну..если с селедочкой, то можно и без котлетки...а 50 гр. при любом варианте подойдут...тогда еще огурчик..:)
Александр! а вам можно капустки морской....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Ноябрь 2007, 20:51:45
Он  за  пивом  упылил...."Толстяк"  называется...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 01 Ноябрь 2007, 20:54:05
а....а я чайку налила....мармеладка у меня тут...лимонная....:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Ноябрь 2007, 21:38:54
Везёт!!!!!!  Мармеладка....А  меня   сладкого  лишили....Сегодня  в  магазине  на  женщину  "похотливо" (со  слов  жены- я  до  сих  пор  не  знаю  что  это  такое !)  посмотрел....пью  чай  БЕЗ сахара...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 01 Ноябрь 2007, 21:44:53
Везёт!!!!!!  Мармеладка....А  меня   сладкого  лишили....Сегодня  в  магазине  на  женщину  "похотливо" (со  слов  жены- я  до  сих  пор  не  знаю  что  это  такое !)  посмотрел....пью  чай  БЕЗ сахара...
Юрий Леонидович, да вы что?? А Вы ей объясните, что сладкое для мозгов полезно..исключительно для мозгов. и при  чем тут тогда похотливость? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 01 Ноябрь 2007, 21:45:36
....а в магазине просто мармеладу захотелось....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 01 Ноябрь 2007, 21:59:43
А Вы ей объясните, что сладкое для мозгов полезно..исключительно для мозгов.
Вот я насмеялся. Обожаю женскую мудрость. Молодец !!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Ноябрь 2007, 22:09:33
Зачем  переводить  сладкое-  это  же  для  мозгов! Откуда  они  у  военного  пенсионера ?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 02 Ноябрь 2007, 04:42:02
Ну во-первых: Кто-то когда-то говорил о том , что  ...... в курилку.
 А во-вторых
... сладкое-  это  же  для  мозгов! Откуда  они  у  военного  пенсионера?
Ты за всех-то не расписывайся и особо не бравируй наличием отсутствия мозгов (в противном случае твои посты признают маразмом, а там и вполне здравые мысли встречаются).
В 3-х: женщины как всегда правы даже в бутерах увидев поделки.
мне захотелось эти бутеры покрыть лаком и поставить в шкафчик...как поделки. :):) ...
Кто ходил по моим ссылкам , тот видел что эти  бутеры я именно на сайте поделок и нарыл. Но дочкины одноклассники на Дне рождения с восторгом их расхватали в считаные минуты...
А капитанской дочке за догадливость отправляю приз - Вкусные игрушки.
Всем остальным большой и длинный привет ;D  (http://www.igrushka.kz/vip45/butud.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 02 Ноябрь 2007, 11:01:44
спасибо! очень понравились штучки. красиво. сама люблю рис вот так красиво выкладывать на тарелочку. я использую фигурную чашечку для этого. и морковку в супчик звездочками. там, кстати, на одной из ваших фотографий, как раз морковочка сердечками вырезана. а больше всего понравилась игрушка-белая кошка (как раз та, где морковка). даже жалко такое есть. потому и говорю-поделки. :):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 02 Ноябрь 2007, 12:54:34
"""Ну во-первых: Кто-то когда-то говорил о том , что  ...... в курилку."""

мы, кстати, в курилке....:):):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 02 Ноябрь 2007, 13:15:56
мы, кстати, в курилке....:):):)

Верно подмечено! А куда же нас тогда выгоняют .......... ?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 02 Ноябрь 2007, 13:41:16
в том-то и вопрос..:):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 02 Ноябрь 2007, 13:50:45
кстати, рецепт хорошего салатика.

1. Режем грибочки (лучше вешенки), обжариваем на сковородочке, оставляем остывать.
2. Берем лук-порей (выглядит как огромный зеленый лук), чикаем тонкими колечками в салатник. Только не до самых крайних перьев-они жесткие.
3. берем китайскую капусту, крошим ее (еще вариант: салат листовой или айсберг)
4. к порею и капустке добавляем грибочки, которые уже остыли.
5. на мелкую терку трем небольшой кусочек твердой брынзы или козьего сыра.Добавляем
6. Для заправки: майонез, горчица и несколько капель лимонного сока.
7. Салатик по желанию подсолить, можно добавить чуть-чуть черного перца или готовой специи для овощных салатов. Заправить
8. Все перемешать, только очень легко, не как кашу...

Готово! и еще совет: майонеза не нужно слишком много. И для этого салата очень подходит фито-майонез. Приятного аппетита! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 03 Ноябрь 2007, 18:43:56
И к этому салатику добавить это!

(http://i008.radikal.ru/0711/1d/70767d182594.gif)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 03 Ноябрь 2007, 22:07:32
Классссссс!!!!!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 03 Ноябрь 2007, 23:26:11
ах, очень кстати!! :):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 03 Ноябрь 2007, 23:53:40
И к этому салатику добавить это!

(http://i008.radikal.ru/0711/1d/70767d182594.gif)

Юрий Леонидович еще селедочку предлагал.....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 04 Ноябрь 2007, 10:12:40
Ну прям всё что нужно. А алкоголь в малых дозах полезен в неограниченном количестве
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 04 Ноябрь 2007, 16:52:28
...А алкоголь в малых дозах полезен в неограниченном количестве
Класс! (http://i008.radikal.ru/0711/d2/60c3efa26ff0.gif)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 06 Ноябрь 2007, 00:41:34
Привет всем! Я снова здесь! (или здеся, тута  ;D забыл как правильно).
Сегодня предлагаю гренки на выбор (не путать с Выборами)
Гренки с брынзой и яйцом - 200 г пшеничного хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка маргарина, 2 ст. ложки тертой брынзы, 5 яиц, черный перец.  Ломтики пшеничного хлеба посыпать измельченной на терке брынзой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, уложить на смазанный маргарином или сливочным маслом противень, запечь в духовке. При подаче на каждый бутерброд положить поджаренное яйцо, посыпанное молотым черным перцем.
Гренки острые - 200 г пшеничного хлеба, 3/4 ст. тертого твердого сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст.ложки сливочного масла, молотый красный перец. Пшеничный хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и слегка обжарить на масле. Тертый сыр смешать с томат. пастой, яйцами и маслом, заправить молотым красным перцем. Полученной массой намазать поджаренные ломтики хлеба с одной стороны, уложить на сковороду и запечь в духовке. Подавать к бульону.
Гренки с фасолью - На 20 г пшеничного хлеба: 1 стакан фасоли, 1 крупная луковица, 1 ст.ложка томата, растительное масло, соль, душистый молотый перец. Отварить фасоль. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле, прибавить томат и спассеровать. Добавить фасоль, подсолить, влить немного горячей воды и тушить до тех пор, пока не выпарится жидкость. Пшеничный хлеб нарезать квадратиками, смочить в воде и обжарить на растительном масле. Фасоль соединить с гренками, выложить на блюдо в виде горки, посыпать молотым перцем. Вокруг уложить гренки, а между ними маслины.
Гренки сырные с ветчиной - 6-8 ломтей белого или. черного хлеба, 40 г масла или маргарина, 6-8 тоненьких жирных ломтиков ветчины, 100 г сыра, перец. Хлеб намазать тонким слоем масла или маргарина. На каждый кусок положить по тонкому ломтю жирной ветчины, сверху посыпать перцем и покрыть сыром - куском или тертым. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока ветчина и сыр немного не расплавятся и у хлеба не появится хрустящая корочка. Ветчину можно класть на бутерброд также мелко нарезанную и перемешанную с тертым сыром - это придаст бутерброду иной вкус. Меняется вкус и от того, кладется сыр на или под ветчину.
Гренки сырные - 6-8 ломтей белого хлеба, 50 г масла и 70 г сметаны, 100 г сыра, перец. Хлеб намазать маслом или сметаной, сверху положить ломтик сыра или толстый слой тертого сыра. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не пожелтеет и слегка не расплавится. Не давать сыру стать коричневым, так как тогда он приобретет неприятный привкус. Неострый сыр можно посыпать перцем, лучше красным.
Гренки с помидором, килькой и сыром - 6-8 ломтей белого хлеба, 50 г масла или маргарина, 1 большой помидор, 6-8 килек, 70 г сыра. Хлеб намазать маслом. На каждый ломоть положить тонкий ломтик помидора, на него очищенное килечное филе и затем тонкий ломтик сыра или слой тертого сыра. Для остроты можно использовать порошок зеленого сыра. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока продукты не станут мягкими, а края хлеба - хрустящими.
Гренки с сыром - 200 г белого хлеба, 20 г сливочного масла, 20 г тертого сыра. Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, одну сторону намазать растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром, положить другой стороной на сковороду или противень и поставить в нагретую духовку, чтобы слегка зарумянились.
Гренки с тертым сыром и яйцами - 200 г белого хлеба, стакан молока, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г тертого сыра. Белый хлеб нарезать кубиками размером 1х1 см, смочить в молоке, взбитом с яйцами, посыпать тертым сыром и поджарить на сливочном масле до подрумянивания.
Гренки пикантные с сыром, яйцами и петрушкой - 200 г булки., 3 яйца, 1/2 ст. молока, 20 г муки, 1/2 ст. тертого сыра, соль, зелень петрушки. Яйца смешать с мукой и молоком, добавить тертый сыр, немного мелкорубленой зелени петрушки, соль. Все тщательно перемешать. Нарезать ломтиками булку, смочить в жидком тесте и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета.
Гренки с сыром и перцем - 200 г белого хлеба, 10 г сливочного масла, 100 г сыра, красный перец. Ломтики белого батона подсушить, слегка намазать сливочным маслом. Положить на них полоски сыра толщиной около 0,5 см. Посыпать красным перцем и запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
Гренки с сыром, желтками и пивом - 200 г белого хлеба, 30 г сливочного масла, 1/2 ст. тертого сыра, 30 мл пива, 5 г горчицы, 2 желтка, молотый красный перец. Белый хлеб нарезать толстыми ломтями, обжарить с обеих сторон. Растопить сливочное масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр, пиво, приправить молотым красным перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду. Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения. Полученной массой намазать гренки и запечь их в духовке.
Гренки с пивом - 2 ст. ложки пива, 150 г швейцарского (эмментальского) сыра, горчица, молотый перец, белый, хлеб. В сковороду налить пиво, добавить нарезанный кубиками сыр, пряности и нагревать, перемешивая до тех пор, пока сыр не расплавится. Горячим сыром смазать обжаренные ломтики белого хлеба и быстро запечь в духовке.
Гренки с плавленым сыром - 200 г белого хлеба, 20 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, томатная паста. Ломтики белого хлеба смазать маслом, положить на них нарезанный кусочками плавленый сыр, а сверху смазать размягченным маслом с томатной пастой. Поджаривать на решетке, пока сыр не начнет плавиться. Подавая на стол, на каждый ломтик положить разломанные пополам соленые палочки.
Гренки с плавленым сыром, жаренные - 50 г плавленого сыра, 1 ст. ложка крахмала, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока или коньяка, 4 тонких ломтика белого хлеба, жир для жаренья, соль, молотый красный перец. Измельченный плавленый сыр смешать с крахмалом, яйцом, молоком и пряностями. Намазать этой массой ломтики хлеба, обжарить в большом количестве горячего жира.
Приятного аппетита и главное не захлебнуться слюной до подачи на стол.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 06 Ноябрь 2007, 19:04:11
Круто, распечатаю и жене над плитой повешу, чтобы по пол батона в ведро не выбрасывала.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 06 Ноябрь 2007, 22:12:11
а у меня был сегодня разгрузочный день....теперь муж ругается -...я весь монитор ноутбука слюнями перепачкала...:):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 06 Ноябрь 2007, 22:20:22
а у меня был сегодня разгрузочный день....теперь муж ругается -...я весь монитор ноутбука слюнями перепачкала...:):)
Это  как?  Смотрели  на   экран  сверху  вниз?  или  ?.....пытались  его  укусить?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 06 Ноябрь 2007, 22:47:55
а у меня был сегодня разгрузочный день....теперь муж ругается -...я весь монитор ноутбука слюнями перепачкала...:):)
Это  как?  Смотрели  на   экран  сверху  вниз?  или  ?.....пытались  его  укусить?

без комментариев :):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 06 Ноябрь 2007, 22:53:45
капитанская дочка
Делюсь опытом: у меня тоже разгрузочный день, и я в таких случаях запиваю слюни минералкой...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 07 Ноябрь 2007, 12:44:20
капитанская дочка
Делюсь опытом: у меня тоже разгрузочный день, и я в таких случаях запиваю слюни минералкой...

я просто не успела схватить бутылку с минералкой. как открыла страницу, как увидела...ну и началось...слюнобрызгание на монитор...:):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 07 Ноябрь 2007, 23:28:12
Вот сегодня рецептов нету...а завтра в доме жрать будет нечего!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 08 Ноябрь 2007, 20:12:10
Вот сегодня рецептов нету...а завтра в доме жрать будет нечего!

Так сходите на рынок или в магазин. Фастфуд есть, вредно, конечно, зато с голоду не умрешь...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 08 Ноябрь 2007, 21:43:30
Вот сегодня рецептов нету...а завтра в доме жрать будет нечего!

Так сходите на рынок или в магазин. Фастфуд есть, вредно, конечно, зато с голоду не умрешь...

я-то и без фаст-фуда от голода не умру. а фантазия как же?? берите пример с Надобенко С.Л.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 08 Ноябрь 2007, 21:51:21
Да что Вы, у нас фантазия не такая богатая...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 08 Ноябрь 2007, 22:03:48
Девушек надо баловать.
(http://i026.radikal.ru/0711/6e/a11058d74aaa.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 08 Ноябрь 2007, 22:56:26
Девушек надо баловать.

Спасибо, Алексей. Очень красиво. А Виктор -он тоже балует..только таким, своеобразным способом...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 08 Ноябрь 2007, 23:04:34
Слушайте, граждане из германского далека, пришлите рецепт приготовления свиных голяшек, капусту то тушить я умею, а господин Кёфер?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 08 Ноябрь 2007, 23:10:33
Das ist für dich, ой прости, по привычке вылетело:
http://www.marions-kochbuch.de/schwein.htm
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 08 Ноябрь 2007, 23:17:49
Мда..., нет спасибо конечно за оперативное реагирование, рисунок хорош, признаю, но далее дас итс фантастиш и хенде хох мои познания немецкого не распространяются. Не, поглядел ещё раз в ссылку, вспомнил слово швайн. Надо переходить на эсперанто.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 08 Ноябрь 2007, 23:29:12
Сергей, на любое слово жмёшь в рецепте, сразу показывается продукт. знание языка не обязательно. Искал специально для тех, кто со словарём.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 08 Ноябрь 2007, 23:31:52
Спасибо, значить ссылочку сохраняем.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 08 Ноябрь 2007, 23:36:09
На 8 или 9 странице, я выложил из этой серии 10 ссылок. Не пожалеешь, посмотри. Выглядит вкусно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 09 Ноябрь 2007, 21:19:56
Выглядит конешно хорошо, да ведь не укусишь, сделал сегодня национальное одесско-еврейское блюдо, шейку - с поправкой на современные технологии, раньше её надо было впихивать в снятую с куры шкуру с крыльями и зашитую варить, а сейчас такие кульки продаются в которых варить можно. А, да, рецепт - мелко режем белое кур.мясо, примерно 0,5 кг., печень тож куры, столько же, много жаренного до коричневого цвета лука в подсолнечном масле(по принципу лука много не бывает), можно спассеровать морковь(будет красивее на разрезе), сырые шампиньоны режем немного, манки примерно граммов триста(можно поджарить манку до коричневого цвета), это всё смешиваем в большущей миске,туда же тройку взбитых яиц(не страусиных) и обязательно кипяченой водой развести до консистенции густой сметаны, солим перчим по вкусу и в варочный кулек да в кипяток на часок. Извлекаем, даем остыть, режем поперек, употребляем с майонезом, хреном, горчицей, а можно и так. Выход готового блюда большой, ежели в германском далеке Алексей попробуешь делать, то уменьшай пропорции. Бон апети!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 09 Ноябрь 2007, 21:35:46
Спасибо конечно ! Но Сергей, я и так в дверь боком вхожу. Так что, я уж лучше по - нашенски, пельменями изнурять себя буду. Проверено временем, да генерал Иволгин сказал, что можно съесть до сотни, без последствий для здоровья. А вообще, всё что вкусно - то вредно !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 12 Ноябрь 2007, 13:13:32
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 12 Ноябрь 2007, 14:34:26
Да.. как то все затянулось.... в коктейле по сей день!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 12 Ноябрь 2007, 15:31:37
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
лучше пива...и плов! и помидорки квашеные! оооо....у меня разгрузочный день. :):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 12 Ноябрь 2007, 15:32:06
я передумала. рыбы хочу....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 12 Ноябрь 2007, 15:40:06
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
лучше пива...и плов! и помидорки квашеные! оооо....у меня разгрузочный день. :):)

я передумала. рыбы хочу....

Ну, наверное, не совсем передумала? Пиво-то в меню остается? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 12 Ноябрь 2007, 15:59:23
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
лучше пива...и плов! и помидорки квашеные! оооо....у меня разгрузочный день. :):)

я передумала. рыбы хочу....

Ну, наверное, не совсем передумала? Пиво-то в меню остается? :)

до конца еще не уверена...завтра, наверное, выпью пива. ну и рыбки, соответственно, можно сразу...:):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 12 Ноябрь 2007, 16:03:45
А сегодня - кремень?! В разгрузочный день?  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 12 Ноябрь 2007, 16:06:23
А сегодня - кремень?! В разгрузочный день?  ;)
аха...кремень! уже как-то жалко портить разгрузочный день пивом..оно от меня никуда не убежит. тем более, завтра может захотеться шампанского...подождем.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 12 Ноябрь 2007, 16:16:28
тем более, завтра может захотеться шампанского...подождем.

Сердце красавицы склонно....и к перемене, как ветер в мае. :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 12 Ноябрь 2007, 16:30:38
ну да...что-то в этом роде..:):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 12 Ноябрь 2007, 16:36:55
ну да...что-то в этом роде..:):)
...подождем.

Ну, что ж. Правильное решение.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 12 Ноябрь 2007, 17:21:00
я тоже так думаю. :):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 12 Ноябрь 2007, 17:27:27
Я бы очень удивился, если бы было по-другому :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 12 Ноябрь 2007, 17:29:08
а что мне остается делать? все равно придется ждать...:):) сегодня мне и пить-то не с кем. не говоря уже о том, что нечего (хотя это как раз дело поправимое) :):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 12 Ноябрь 2007, 17:35:47
 :-[
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 12 Ноябрь 2007, 22:28:59
 :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 13 Ноябрь 2007, 11:30:26
Странная закономерность холостяцкой жизни. Чего ни поставишь варить -
получаются пельмени.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 13 Ноябрь 2007, 12:44:15
Странная закономерность холостяцкой жизни. Чего ни поставишь варить -
получаются пельмени.

И даже если пельмени жаришь всё равно получаеться яишница.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 13 Ноябрь 2007, 15:02:22
Странная закономерность холостяцкой жизни. Чего ни поставишь варить -
получаются пельмени.

И даже если пельмени жаришь всё равно получаеться яишница.
я вас, товарищи, удивлю, может быть...но среди женщин тоже есть хозяйки, которые так готовят...:):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 13 Ноябрь 2007, 15:32:04
Не может быть!!! :o
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 13 Ноябрь 2007, 16:46:09
Не может быть!!! :o
точно говорю...:):):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 13 Ноябрь 2007, 16:54:16
Не может быть!!! :o
точно говорю...:):):)
Значит у них какие-то другие достоинства есть? Котрые нивелируют этот недостаток...на некоторое время ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 13 Ноябрь 2007, 17:03:52
Как-то в ЗабВО спрашивает бойца-узбека:"Плов захреначить можешь?", Он говорит:"Могу".
-Ну иди готовь.
-Неее, готовить не могу, захреначить пару тарелок могу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 13 Ноябрь 2007, 17:25:20
Не может быть!!! :o
точно говорю...:):):)
Значит у них какие-то другие достоинства есть? Котрые нивелируют этот недостаток...на некоторое время ;)
не могу сказать с уверенностью...это, скорее, известно их мужьям. значит, за что-то другое ценят. какое-то время...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 13 Ноябрь 2007, 18:48:01
Посмотрел я личные дела моих вновьприбывших молодых, и вдруг... читаю : " Повар " в ресторане
 " Узбекистан " в Ташкенте. Сразу приблизил. Я был тогда ещё холост, но питался лучше всех в части. Отпустишь его в увал со списком продуктов, а к вечеру плов...Да все подруги, которые ко мне ходили в гости радовались узбекской кухне и облизывали всё, что можно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 13 Ноябрь 2007, 21:07:09
И  чё? Узбек   так  и ходил  облизанный? Да  некоторых  было  тяжеловато  приучить  к  полноценной  помывке в  бане...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 13 Ноябрь 2007, 21:12:02
Ради такой бани и Вы бы отказались. Хотя у Вас другое предпочтение, единение с видеокассетой так сказать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 13 Ноябрь 2007, 21:19:26
Нет-  шагаю  в  ногу  со  временем-  компутер !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 13 Ноябрь 2007, 22:25:05
Хороший плов это высокое исскуство, а уж ежели им женщин привлекать и при этом самому его не готовить - ну, нет слов!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 14 Ноябрь 2007, 07:56:54
Да  есть   наверное  существенная  разница...Когда  приглашаешь  даму  на  чашечку  кофе  или  на  тарелочку  плова....Да  если    ещё  убедить,  что  от  плова НЕ  ПОПРАВЛЯЮТСЯ !  Это  высший  пилотаж....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 14 Ноябрь 2007, 17:00:40
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/14/P1310921-JPG_qc4fxr3t.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=qc4fxr3t_305272)
А если на казанок плова?, То любая порядочная девушка, просто обязана выйти замуж!
PS: Голодным на картинку не кликать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 14 Ноябрь 2007, 17:06:24
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/14/P1310925-JPG_eymwwsyx.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=eymwwsyx_305324)
Перевальное, август 2007.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 14 Ноябрь 2007, 17:59:05
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/14/P1310921-JPG_qc4fxr3t.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=qc4fxr3t_305272)
PS: Голодным на картинку не кликать.
до ужина ещё часа полтора- два, я погиб!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 14 Ноябрь 2007, 18:08:41
То любая порядочная девушка, просто обязана выйти замуж!
А вот это в подобной кулинарии - лишнее. Еда вообще вещь одноразовая, ну можно ещё пару раз также приготовить, но потом - приедается.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 17 Ноябрь 2007, 06:37:48
Эх давно меня здесь не было. А поскольку снова суббота, то не лишне вспомнить
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
- Что ж, Лавр (как настоящий одессит) наверное сказал бы примерно так:" Вам надо коктейлей? Их есть у меня"...
 А я, по-простому, отправлю читать приложение к моему Пост.133, а, для привлечения интереса, небольшую частичку выкладываю (нальете сами, в процессе приготовления):
 
КОКТЕЙЛИ
Американо - 1 часть сладкого красного вермута, 1 часть биттера Campari, 1 долька лимона, содовая вода. Ингредиенты налить в фужер, наполненный льдом. Долить по вкусу содовой водой.  Добавить дольку лимона.
Апельсиновый - 1/2 стакана водки, 1/2 стакана апельсинового сока, замороженного в морозильнике. Перемешать все в миксере в течении нескольких секунд. Разлить в бокалы и сразу же подавать. Рассчитано на 2 порции.
Бакс-Физз - Апельсиновый сок, 1 чайная ложка гренадина (по желанию),  охлаждённое шампанское,  долька лимона.  Наполните фужер на треть апельсиновым соком. Добавьте гренадин. Долейте шампанским. Украсьте долькой лимона
Банановая корова - Крошеный лёд,  1,5 части сливок,  1 часть светлого рома,  1 часть  бананового крема,  1 чайная ложка гренадина,  тёртый мускатный орех,  3 кусочка банана
Поместите в шейкер лёд со сливками, ромом, банановым кремом и гренадином и хорошо перемешайте, перелейте в фужер для коктейля. Посыпьте тёртым мускатным орехом и украсьте кусочками банана
Белая леди - 1 часть джина,  0,5 части куантро,  0,5 части лимонного сока,  1 чайная ложка яичного белка. Взболтайте яичный белок в смеси джина, куантро и лимонного сака. Налейте в охлаждённый фужер для коктейлей.
Белый русский коктейль - Кубики льда и крошеный лёд,  1 часть водки,    1 часть крема-какао,   1 часть сливок,   тертые орехи. Смешайте в шейкере крошеный лёд, водку, крем-какао и сливки. Положите кубики льда в   стакан и залейте полученной смесью. Посыпьте тёртыми орехами.
Коктейль "Возвышенное" - В двухлитровой бутылке смешать литр апельсинового (или грейпфрутового) сока, вермут и 200 граммов коньяку. При желании коньяк можно заменить водкой. Наиболее изысканный вариант (по вкусу, а особенно по цвету) получается при сочетании белого вермута с коньяком. сок - 1 литр, вермут - 800 грамм, коньяк (водка) - 200 грамм
Ванильный коктейль - 1/2 стакана измельченного льда, 1 рюмка ванильного ликера, 1 рюмка конька, 3/4 стакана сливок. Взбить все в миксере в течении нескольких секунд. Подавать в бокалах с соломинкой. Рассчитано на 2 порции
"Виски" - 1/2 стакана измельченного льда, 1 столовая ложка  сахара,  сок  из  1 апельсина, 1 стакан виски. Перемешать все в миксере, чтоб разошелся  сахар.  Разлить  в  бокалы.  Рассчитано на 4 порции.
Голубые гавайи - Ром Bacardi светлый - 25 мл, Ликёр Blue Curaco - 25 мл, Кокосовое молоко - 25 мл, Сок анасовый - 50 мл  -  Всё это смешать в блендере со льдом, разлить в рюмки для мартини, бросив на дно ви шенку и повесив на край ломтик апельсина.
Глинтвейн - 1 стакан воды, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин ямайского перца, 1 бутылка красного вина, 1 бокал портвейна, 1 ст. ложка сахара, корка 0,5 лимона нарезанная тонкими полосками, лимонная долька.   Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 ми-нут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат для украшения. Добавьте портвейн и сахар и разогрейте смесь почти до температуры кипения. Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсьте пряностями (по желанию).
Детсадовский физз - Кубики льда, Апельсиновый сок, имбирный эль, апельсиновая долька, одна спелая вишня.   Поместите в широкий винный бокал лёд и залейте его равными частями апельсинового сока и имбирного эля. Украсьте апельсином и вишней. Подавайте с соломинкой.
Кофейный - 1 стакан молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 яйцо, 3счайные ложки сахара, 1 рюмка кофейного ликера. Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить кипящим молоком, вливая его постепенно. Остудить, взбивая добавить ликер. Разлить по стаканчикам, положив в каждый по кусочку льда. Пить через соломинку. Рассчитано на 2 порции.
Кир-рояль - 2 чайные ложки смородинового крема, охлажденное шампанское. Налейте смородиновый крем в фужер и долейте его шампанским.
Кровавая Мери - 3 части водки, 6 частей томатного сока, 1 часть лимонного сока,
ломтик лимона, веточка сельдерея. В бокал вливают томатный сок, затем водку, лимонный сок, посыпают перцем и солью. Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.
Коктейль с плодом страсти - Крошеный лёд, 1 часть амаретто, 1 часть ромовой настойки на ”плоде страсти”, 0,3 части клубничного сиропа, 1 часть сливок, молотая корица, 1 клубника, веточка мяты.   Поместите в шейкер лёд, амаретто, ромовую настойку на “плоде страсти”, клубничный сироп и сливки и хорошо перемешайте. Перелейте в фужер для коктейля. Посыпьте молотой корицей. Удалите зеленую верхушку клубники и замените листикам мяты. Насадите клубничку на край фужера.
   И т.д., и т.п., и пр. пр. пр. ... - если нужно могу продолжить
Всем привет и приятного застолья ::)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 17 Ноябрь 2007, 09:12:31
А  вот  еще  рецепт  бутерброда...
Берешь  буханку хлеба...режешь  вдоль....Отрезаешь  маленький  кусочек  сала...укладываешь  его  на  хлеб  и  ,перекатывая  кусочек  сала носом, ешь  хлеб...По  насыщении  сало  прячешь  до  следующего  раза...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 17 Ноябрь 2007, 17:46:59
Возможно только одно неудобство приведенного выше рецепта - при частом употреблении сало сотрется!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 17 Ноябрь 2007, 17:47:41
Возможно только одно неудобство приведенного выше рецепта - при частом употреблении сало сотрется!!!
Есть ещё и второе неудобство - нос постоянно мыть после еды. А вообще интересно посмотреть, как Трясков катает носом.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 17 Ноябрь 2007, 17:52:19
А не он ли писал про облизывание узбеков, значит практика есть.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 17 Ноябрь 2007, 20:48:09
Добрые  ВЫ !
Сало  конечно  надо  периодически  обновлять  ( по  мере  стирания)...Можно  добавлять  лук (по  вкусу)
Про  узбеков- не  ко  мне- это  Жуков....точнее  не  он ,  а  его  удивленные  гости...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 17 Ноябрь 2007, 21:40:19
Да! Мы добрые и я рад тому, что в далекой Сибири известен стратегический заграничный(хохольский) продукт - сало! Не всё вам кедровые орешки трескать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 17 Ноябрь 2007, 22:04:14
В  Омской  обл.  украинцев  больше  чем  в  Украине....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 17 Ноябрь 2007, 23:10:47
В  Омской  обл.  украинцев  больше  чем  в  Украине....
А  где больше сала? Я скоро в отпуск собираюсь.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 17 Ноябрь 2007, 23:17:25
Там  где  больше  украинцев...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 18 Ноябрь 2007, 13:17:23
С точностью до наоборот, где больше хохлов - сала соответственно нэма, видимо поэтому сэнсей и изобретает такие бутерброды в Омске.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Ноябрь 2007, 18:14:24
С точностью до наоборот, где больше хохлов - сала соответственно нэма, видимо поэтому сэнсей и изобретает такие бутерброды в Омске.
А  ведь  точно...очередь  за  салом  даже  на  с/х  выставке !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 18 Ноябрь 2007, 18:41:04
Ю.Л.   намикаеш что отпуск лучше поводить в Испании?  Здесь безспорно меньше хохлов чем в Сибири или на Украине, а значит больше стратегического продукта.  Кстати, кухня здесь не плохая.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Ноябрь 2007, 18:44:57
Сергей  Иванович...Отпуск  лучше  провести  там  где  нравится,  и  хочется...что-бы  отдохнуть...отпуск  всё-таки...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 19 Ноябрь 2007, 10:49:28
В Симферополе, в ноябре уже второй год проводят фестиваль сала, различные колбасные цеха, и прочие коптильни выставляют свою продукцию. Проходит это все весело, музыка, танцы, народные гуляния под водку, ну и конечно же САЛО. Изюминка - сало в шоколаде. 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 19 Ноябрь 2007, 10:52:55
Сало в  шоколаде   под  названием  "МЭРС" ?
Прошла  выставка  с/х ...масло  сливочное  от  производителя...90 р.кг. колбасы  соответственно  так-же  дешевле...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 20 Ноябрь 2007, 01:59:25
Гм,гм. Родион Романович! Первый раз слышу о фестивалях татарского сала. Это как?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Ноябрь 2007, 08:43:32
А  ещё  на  природе  можно  приготовить  лягушачьи  лапки....Отлавливаем (отстреливаем)  с  десяток  лягушек  (желательно зелёного цвета-серый  вызывает  неприятные  ощущения своим  бородавчатым  видом)  Отрубываем  им  задние  лапки (остальное  навряд-ли  пригодится  для  приготовления  блюда) , снимаем  кожу (снимаются  как  чулки -разом  на  всю  длину  ног)...И  слегка  подсолив  и  поерчив  по  вкусу  поджариваем  на  костре....Мясо  очень  нежное  и  вкусное...как  закусь не  имеет  равных (лучше  сорочатины,но  об  этом  позже)....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 20 Ноябрь 2007, 10:00:33
Гм,гм. Родион Романович! Первый раз слышу о фестивалях татарского сала. Это как?
Татары сало любят похлеще хохлов, только ночью и под подушкой, что бы никто не видел, и с водкой такая же фигня, хотя каран говорит ни капли в рот, ни сантиметра... ну  вы все поняли, обрусевшие они стали.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 20 Ноябрь 2007, 10:08:03
Гм,гм. Родион Романович! Первый раз слышу о фестивалях татарского сала. Это как?

Серёжа это сало в пахлаве медовой. У Вас на пляже не продают? Особенно хорошо зимой идёт отдыхающие в лёт разбирают для сугреву.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 20 Ноябрь 2007, 16:29:38
А  ещё  на  природе  можно  приготовить  лягушачьи  лапки....Отлавливаем (отстреливаем)  с  десяток  лягушек  (желательно зелёного цвета-серый  вызывает  неприятные  ощущения своим  бородавчатым  видом)  Отрубываем  им  задние  лапки (остальное  навряд-ли  пригодится  для  приготовления  блюда) , снимаем  кожу (снимаются  как  чулки -разом  на  всю  длину  ног)...И  слегка  подсолив  и  поерчив  по  вкусу  поджариваем  на  костре....Мясо  очень  нежное  и  вкусное...как  закусь не  имеет  равных (лучше  сорочатины,но  об  этом  позже)....

Цитата из "Меню бойца спецназа ЖДВ" :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 20 Ноябрь 2007, 17:01:23
А  ещё  на  природе  можно  приготовить  лягушачьи  лапки....Отлавливаем (отстреливаем)  с  десяток  лягушек  (желательно зелёного цвета-серый  вызывает  неприятные  ощущения своим  бородавчатым  видом)  Отрубываем  им  задние  лапки (остальное  навряд-ли  пригодится  для  приготовления  блюда) , снимаем  кожу (снимаются  как  чулки -разом  на  всю  длину  ног)...И  слегка  подсолив  и  поерчив  по  вкусу  поджариваем  на  костре....Мясо  очень  нежное  и  вкусное...как  закусь не  имеет  равных (лучше  сорочатины,но  об  этом  позже)....

Цитата из "Меню бойца спецназа ЖДВ" :)
Да вы что! Намедни показывали - что китайцы наглым образом браконьерничают, по Нашей тайге. И тем-же контрабандным способом вывозят в "Поднебесную"! Деликатес! Однако.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 20 Ноябрь 2007, 17:08:07
Так это...Трясков - китаец?! :o
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 20 Ноябрь 2007, 18:43:14
Не он теперь пограничник и мзду лягушками берёт но а так как девать уже не куда решил нам рецептик подкинуть, авось кто заинтерисуеться и установит бесперебойные поставки живого товара.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 20 Ноябрь 2007, 18:45:48
Цитировать
Не он теперь пограничник

Так он же на границе с Казахстаном. А казахи вроде лягушек не едят. Они едят бешбармак.
Если я не прав, пусть курсант Соловьев меня поправит.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 20 Ноябрь 2007, 18:49:11
А что у Вас китайцы дальше казахстана не пошли? Трясков на границе Омска и Иртыша лягушек у китайцев взвешивает и разницу в мешок.. ой в казну.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 20 Ноябрь 2007, 18:51:02
Трясков на границе Омска и Иртыша лягушек у китайцев взвешивает и разницу в мешок.. ой в казну.
Да надо оно ему ? У него достойная пенсия выше крыши.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 20 Ноябрь 2007, 18:51:41
Цитировать
границе Омска и Иртыша
Сергей, по географии Вам "пять"! Садитесь...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 20 Ноябрь 2007, 19:08:48
Цитировать
границе Омска и Иртыша
Сергей, по географии Вам "пять"! Садитесь...
Это не я это Ваня Бухгольц петровский гвардеец определил где Омску стоять а Трясков Ю.Л. почётный пограничник определил где китайцам мзду платить.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Ноябрь 2007, 22:33:40
Пенсия  конечно  хорошая, но  прибавок  лишним  не  бывает  ...(это  как  заготовки  на  зиму :))...
Не ,  китайцам -ни-ни...т.е. ни  лапки...Всё  во  Францию..Китайцам  собак  продаем...тех, которых  шашлычники  не  поймали...А  так  как  рестораций  становится  больше,то  и  собак  меньше...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Ноябрь 2007, 22:48:07
"Вегетарианец" в переводе с чукотского - "Криворукий охотник"
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Ноябрь 2007, 23:43:02
Так он же на границе с Казахстаном. А казахи вроде лягушек не едят. Они едят бешбармак
Кстати  о  Казахстане...У  них  здорово  получается  выращивание  саранчи...Что  (наверное  )  приносит  свои дивиденты в  госбюджет...Китайцы ведь  так  любят  саранчу...
Кто-нибудь  выдаст  рецептик? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 21 Ноябрь 2007, 10:13:29
Если  китайцы научились бы есть ложками, то наступил бы всемирный голод.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Соловьёв от 21 Ноябрь 2007, 12:20:08
Цитировать
Так он же на границе с Казахстаном. А казахи вроде лягушек не едят. Они едят бешбармак.
Если я не прав, пусть курсант Соловьев меня поправит.
Сержант Соловьёв, если чуть чуть точнее.
Абсолютно правильно, бешбармак.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 21 Ноябрь 2007, 13:02:42
Цитировать
Сержант Соловьёв, если чуть чуть точнее.
Виноват, товарищ сержант!
Цитировать
Китайцы ведь  так  любят  саранчу...
Кто-нибудь  выдаст  рецептик?
Вот тебе и Сибирия, вот тебе и Омск хваленый!
Всё сожрали, на саранчу перешли.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 21 Ноябрь 2007, 13:27:41
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/21/-jpg_apds5g6s.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=apds5g6s_316336)
Вот что любят в Сибири.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 21 Ноябрь 2007, 13:35:49
Вот это мне нравится, вот это творческий подход!
Вся семья лепит, а батя кушает.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 21 Ноябрь 2007, 14:30:10
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/21/-jpg_apds5g6s.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=apds5g6s_316336)
Вот что любят в Сибири.

Пельмени с саранчёй? Вот довели сибирских китайцев.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 21 Ноябрь 2007, 18:16:36
Нет, после чёрной икры, пельмени держат уверенно второе место.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: эдуард от 21 Ноябрь 2007, 18:19:14
А пельмени с черной икрой???????
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Ноябрь 2007, 19:07:32
А пельмени с черной икрой???????
Не знаю как с чёрной, но во времена СССР на дальнем востоке красная икра продавалась на развес (сырая) да и свежая рыба в продаже была с красной икрой. Ввиду полного не знания процедуры соления красной икры - жарил последнюю на сковородке, а также делали пельмени с ентой икрой. Весьма не плохо!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Ноябрь 2007, 21:34:41
Я  уже  где-то  говорил,  что в  80-х  на  востоке  (река  Амгунь)  красная  икра  менялась  на  водку 1:1....литр  на  литр...Но  правда  пельмени  с  икрой-  это  невозможно  технически...икра  становится  жесткой , если  её  обдать   кипятком  и  мутно-белой...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 22 Ноябрь 2007, 10:52:13
Когда водка 1:1 с икрой - всё становится технически возможно!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 22 Ноябрь 2007, 12:48:21
Когда водка 1:1 с икрой - всё становится технически возможно!

А если с саранчой?!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 22 Ноябрь 2007, 13:02:40
Уточните рецепт - икра с саранчёй или водка с саранчёй???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 22 Ноябрь 2007, 13:12:38
Уточняю. водки не будет. Саранча - с лягушками.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: эдуард от 22 Ноябрь 2007, 13:39:05
Миша....а ты гурман....  В детстве помню   осетрина стоила  90 коп кг.   а черная икра 3 руб кг.   при этом водка самая дешевая   3р. 62коп.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Ноябрь 2007, 10:17:39
В детстве помню   осетрина стоила  90 коп кг.   а черная икра 3 руб кг.   при этом водка самая дешевая   3р. 62коп.
Вот  водку  помню....а    остальное  детская  память   не  удерживает...Видно  тяжелое  детство  было,  если  икру  не  помню..  хек  помню, минтай  помню...а  ОСЕТРИНУ - не  помню...Хотя  Донбасс  снабжался  по  какой-то  там  1  категории...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 24 Ноябрь 2007, 11:03:32
    В детстве помню   осетрина стоила  90 коп кг.   а черная икра 3 руб кг.   
В 1984 году, перед загранкой ходили на танкере " Волгонефть " в Каспий. Так вот кг. чёрной икры в море стоил 10 - 15 рубей ( в зависимости, кто продавал ). В Самаре она уже стоила 45 руб, в Питере - 75 - 90 р. Вот такие цены. У нас на камбузе она стояла в огромной тарелке, как в фильме " Ив. Вас. меняет профессию ". А главное, что через неделю, мы на неё смотреть не могли. У нас, у каждого было по несколько трёхлитровых банок в холодильнике танкера. А осетров ловили просто выкинув за борт сеть. Они тупо там застревали. И наша повариха из этой осетрины готовлила такие блЮда... Больше нигде, в таких колличествах я этого мяса не ел. Ну, а когда пришлось сравнить кухню СВВПСУ и танкера - просто передёргивало. Особенно удавалась поварам училища такая дрянь : капуста, картошка, куски сала - всё в одном " флаконе " ( Бигус, просто жуть). Тряскова прошу не комментировать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 24 Ноябрь 2007, 11:10:45
Цитировать
В детстве помню   осетрина стоила  90 коп кг.   а черная икра 3 руб кг.   при этом водка самая дешевая   3р. 62коп
Сколько ж вам лет, Эдуард? Водку по 3.62 помню (цену, естественно, не вкус напитка), но икра по 3 РУБЛЯ за КИЛО???? Это что-то из разряда фантастики.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 24 Ноябрь 2007, 14:40:24
... но икра по 3 РУБЛЯ за КИЛО???? Это что-то из разряда фантастики.
1987 год, порт Находка - 6 руб/кг. в магазине, свежая, не солённая, красная.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 24 Ноябрь 2007, 14:45:14
Разница большая между красной и чёрной икрой.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 24 Ноябрь 2007, 17:44:14
Цитировать
Особенно удавалась поварам училища такая дрянь : капуста, картошка, куски сала - всё в одном " флаконе " ( Бигус, просто жуть).

Ошибаешься, Лёша, картошки там не было :-[, одна вонючая квашеная капуста...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 24 Ноябрь 2007, 18:02:58
Разве ? А мне помнится, что там было всё. Не то что нюхать, смотреть противно было. Я так понимаю, это закаляли наши желудки.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 24 Ноябрь 2007, 18:46:59
Всё познается в сравнении!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 24 Ноябрь 2007, 22:18:54
... но икра по 3 РУБЛЯ за КИЛО???? Это что-то из разряда фантастики.
1987 год, порт Находка - 6 руб/кг. в магазине, свежая, не солённая, красная.

В Амуре можно было наловить голыми руками и бесплатно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 24 Ноябрь 2007, 22:20:15
Тряскова прошу не комментировать.
Ржевский - молчать?????  Так  что-ли ?

Да разве вы молчите? Как в мультфильие про теремок: да я уж как-нибудь, да я уж куда-нибудь...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Ноябрь 2007, 22:22:28
В Амуре можно было наловить голыми руками и бесплатно.
Вот  как раз  в  Амуре  и  не  поймаешь  голыми  руками...там  рыбка  проходит  глыбоко!!!Там  только  сетью...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 24 Ноябрь 2007, 22:47:11
Это уже браконьерство...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Ноябрь 2007, 22:49:05
Да  и  в  Амуре  икра  еще  невызревшая ...а  вот  ближе  к  нерестилищу...там  уже  и  рыба  имеет  полосатый  вид (брачная  раскраска)  и  икра  созревшая ....крупная...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 25 Ноябрь 2007, 09:54:05
(http://i036.radikal.ru/0711/46/9afcb2b0b0c0.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Ноябрь 2007, 09:59:56
Чуть чуть  не   хватает  сала....(см-5-7)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 25 Ноябрь 2007, 14:13:14
Цитировать
Чуть чуть  не   хватает  сала....(см-5-7)
Не примазывайтесь к украинцам. Рюмки водки здесь нет, а лучше двух!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Ноябрь 2007, 17:37:29
Цитировать
Чуть чуть  не   хватает  сала....(см-5-7)
Не прмазывайтесь к украинцам.
"Шутка"  удалась...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 29 Ноябрь 2007, 19:00:58
(http://i009.radikal.ru/0711/b8/6f01575d9208.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 30 Ноябрь 2007, 12:40:54
И подпись: "В Нигерию вошли войска США...." :):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 09 Декабрь 2007, 00:32:49
По поводу сала - у меня теща даже рыбные котлеты с подчеревком делает. Рецептик могу для сенсэя скинуть, чтоб пробудить так сказать национальный дух, хотя, сало он и так любит. ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 09 Декабрь 2007, 07:47:25
Рыбные  котлеты? Это  НОНСОНС ! Котлеты  могут  быть  только  мясные...Всё  остальное - это  МУЛЯЖ...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 09 Декабрь 2007, 11:39:00
Котлеты могут быть любые, есть у нас в городе вегетарианское кафе с неприличным названием "Говенда", так там даже морковные котлеты есть. Так давать рецептик-то?
Тем более, что рецепт в основе - это приготовление приктически национального блюда, рыбы-фиш.(т.е. фаршированной)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 09 Декабрь 2007, 15:54:02
Конечно  давайте! Ведь  кроме  меня  мясоедящего  есть  и  рыболюбящие ! А  сало  как связующее  звено ...:) между  любых  продуктов..
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 09 Декабрь 2007, 17:21:25
Конечно  давайте! Ведь  кроме  меня  мясоедящего  есть  и  рыболюбящие ! А  сало  как связующее  звено ...:) между  любых  продуктов..
(http://i011.radikal.ru/0712/d5/e869a5e5f30c.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 09 Декабрь 2007, 18:28:28
Поверх  сала  -  цыбуля?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Декабрь 2007, 00:17:19
Даю рецепт, для рыбоедящих.
Филе толстолобика(как самой дешевой у нас рыбы), примерно 1 кг., пропустить два раза через мясорубку, также, только 1 раз пропустить граммов 300 сырого подчеревка, штук пять луковиц(их можно спассеровать в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета, а лучше просто перемолоть, меньше мороки), граммов 250 самого дешевого печенья (его в воде предварительно замачивать, недолго, чтоб лучше мололось),вбиваем в получившееся два яйца, мешаем, солим, перчим по вкусу, можно добавлять травки для рыбы (у нас узбеки на Привозе продают смеси для всего), из фарша жарим котлеты, обваливая их в муке, причем жарим слегка, только чтобы золотистая корочка получилась. В большом казане слегка обжариваем по одной луковице, моркови, петрушке, укладываем слоями котлеты, заливаем кипятком, так чтоб верхний слой котлет был сухим, тушим часок на малом огне.   
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 10 Декабрь 2007, 00:27:36
Даю рецепт, для рыбоедящих.
 
А рыбы к рецепту не будет?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Декабрь 2007, 00:44:14
Это для омских рыбоедящих, в принципе это рецепт фарша для фаршированной рыбы, только видов рыбы должно быть два (карп, толстолоб, пеленгас) и его не жарят, варят в рыбкиной шкуре  там еще куча прибамбасов, я пока не освоил.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Декабрь 2007, 05:49:28
Рецепт  есть....а   рыбы  нет! Шо  делать?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 10 Декабрь 2007, 10:19:19
Юрий Леонидович, на рыбалку!!! Удочки не берем, из автобуса не выходим.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Декабрь 2007, 11:36:34
Юрий Леонидович, на рыбалку!!! Удочки не берем, из автобуса не выходим.
Родион Романович! Почему не  выходим?  Выходим.!..до  дверей  "Океана"...и  там   пробуем  дары  моря  под  аккомпанимент  хорошей  музыки .....и  заливается  хотя-бы  "Хортицей"..(На  Новый  год  специально  бутылку  храню)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 10 Декабрь 2007, 14:46:24
Проблема лишь в том что в Симферополе нет больше ресторана "ОКЕАН", но есть  у нас одно чудное место "Рыбацкая деревня. вот там можно совместить приятное с полезным, и Хортицу попить, и удочку забросить, ди и готовят там в принципе не плохо.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 10 Декабрь 2007, 16:00:20
эту страничку можно читать только после обеда, ещё и Андрей со своей фотографией... Я отношу себя к категории потребителей, но люблю это дело (поесть).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 10 Декабрь 2007, 17:45:31
Я люблю и то и другое, но вот такие провокационные фотки Андрюха особенно к концу рабочего дня отбивают всё настроение и желание не только работать, даже по сайту бродить. Уж очень хочеться перейти в соседнее кафе под ДОФом.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 10 Декабрь 2007, 18:02:49
Что я могу сказать? Лучше об этом скажет реклама. (Шутка  :))

(http://i029.radikal.ru/0712/3d/a835d485b688.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 10 Декабрь 2007, 18:07:43
Много лет назад, когда я прорходил срочную службу, при несении боевого дежурства нам в качестве доп. пайка в ночное время выдавали кусочек ( куском назвать не могу) сала, чёрный хлеб и чай с сахаром. С тех пор люблю употреблять эти продукты в таком сочетании. Чай должен быть сладким.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Декабрь 2007, 20:20:17
Проблема лишь в том что в Симферополе нет больше  ресторана "Океан"...
Тогда  к  нам - в  Омск!  У  нас  нет  ресторана,  но есть  шикарный  магазин  с  одноименным  названием  и  с  кафешкой....Можно  и  осьминогов  попробовать ( но  только  попробовать):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 11 Декабрь 2007, 10:49:43
Проблема лишь в том что в Симферополе нет больше ресторана "ОКЕАН", но есть  у нас одно чудное место "Рыбацкая деревня. вот там можно совместить приятное с полезным, и Хортицу попить, и удочку забросить, ди и готовят там в принципе не плохо.
ООО!!! Рыбацкая деревня-прекрасное местечко! Как же там красиво! Хотя там лучше самим готовить на открытом воздухе.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 11 Декабрь 2007, 10:58:39
Проблема лишь в том что в Симферополе нет больше ресторана "ОКЕАН", но есть  у нас одно чудное место "Рыбацкая деревня. вот там можно совместить приятное с полезным, и Хортицу попить, и удочку забросить, ди и готовят там в принципе не плохо.
ООО!!! Рыбацкая деревня-прекрасное местечко! Как же там красиво! Хотя там лучше самим готовить на открытом воздухе.
Согласен полностью, самим готовить и вкусней и интересней.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 11 Декабрь 2007, 18:54:57
Цитировать
только 1 раз пропустить граммов 300 сырого подчеревка,
, объясните, а это шо такое?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 11 Декабрь 2007, 21:53:53
Да, виноват, воспльзовался местными словами, это сырой бекон, сало с мясом (свиное!)
Сэнсей, вот народ интересуется ужо, а вы, как? Рискнули рецептик освоить в далекой Сибирии?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Декабрь 2007, 21:56:13
Попробовал...нахожусь  в  реанимации....выйду- расскажу  ощущения....Хорошо  до  промывания  желудка  не  дошло...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 11 Декабрь 2007, 22:00:54
Ага, значит клизму ставили? Тоже своего рода удовольствие. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Zhygadlo Oleg от 11 Декабрь 2007, 22:03:43
Доброжилатели...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Декабрь 2007, 22:04:43
Лавр!  Тема-  О вкусной  и  здоровой  пище! ... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 11 Декабрь 2007, 22:13:02
Согласен, переходим - давеча приспособился делать килечное масло - дети трескают, не успеваю готовить. Чистим граммов 400-500 тюльки или хамсы(дело муторное, чистить надо и от хребетиков), пропускаем через мясорубку, смешиваем с гр. 200 сливочного масла, жена добавляет мелко резаный зеленый лук. Основная сложность - быстро намазать себе первый бутерброд, ибо сделанное вечером до вечера следующего дня не доживает. Если нуй тюльки - можно взять филе селедки. (А нуй - это по молдавски нет). ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Декабрь 2007, 22:15:00
Сало  тоже  можно  через мясорубку....чесночку тудой....соль  по  вкусу...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 11 Декабрь 2007, 22:18:06
Можно, конечно, но килечное масло тогда не получится.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Декабрь 2007, 22:20:44
Зато  полученную  смесь  можно  НАЗВАТЬ  КИЛЕЧНЫМ  МАСЛОМ....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 11 Декабрь 2007, 22:23:55
У нас некоторые подчеревок варят, затем замораживают и только потом употребляют с жидким и твердым хлебом.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Декабрь 2007, 22:25:15
А  в  рулет  если?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 11 Декабрь 2007, 22:28:05
А в рулет, то есть в зюзю превращаются потом, когда количество жидкого хлеба превышает граммов эдак по пятьсот, на каждый глаз.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Декабрь 2007, 22:31:08
С  таким  количеством  жидкого  хлеба  не  то  что  варенный  и  замороженный подчеревок  съешь....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 11 Декабрь 2007, 23:18:54
В трактире купец делает половому заказ "Мне значит икорки паюсной, расстегайчиков, боку бараньего с кашей. Да! Милейший, а водка у вас ныне свежа?"
Половой "Дык, ваше благородие, как водка то может быть несвежа? Она ж всегда свежая!"
Купец "А вот и свистишь, братец, давеча был у вас в трактире, дак откушал семь бутылочек и стошнило-с!!"
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 12 Декабрь 2007, 10:22:32
(А нуй - это по молдавски нет). ;)
В принципе если в этом слове изменить одну букву, то по Русски -это тоже нет. ::)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 12 Декабрь 2007, 10:49:21
Уважаемые обжоры, предлагаю выложить рецепты приготовления шашлыка (а то эта тема как то не затронута) А ведь скоро праздники, майовки различные, и новые года всякие, выезд с друзьями на природу и прочие торжества.У нас может все таки снег выпадет, на Перевал съездить.  Вот и надо быть во всеоружии.
Я обычно мясо не мариную, просто свежее мясо режутся на куски, и перед самой жаркой посыпаю перцем солью, и  на угли. Вкусняшка!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Zhygadlo Oleg от 12 Декабрь 2007, 13:02:32
Мясо должно быть светлым , что указывает на правильный забой. Телятина не жесткая без прожилков , карковина , на 1 кг .мяса 2 кг. репчатого лука . Специи соль по вкусу. Достаточно 2 часа. Но и дрова ,твердые породы, также вишня ,яблоня не испортят данное мероприятие. Если мясо попало жестковатое можно выжать несколько лимонов, или или сухого вина добавить. А майонезы ,соусы ,маринаты и т.д. можно подать с шашлыком, по вкусу. Но самое главное это выбор мяса и то с кем вы собираетесь провести время... ПРИЯТНОГО АПЕТИТА  ОБЖОРЫ!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 12 Декабрь 2007, 17:27:31
Родион я уже в чём только не мариновал шашлык но сосед Тбилисский армянин научил очень просто и вкусно.
Мясо как писал Олег правда я предпочитаю телятине всёже свинину, хотя и баранина хороша но если ты сам барашку тольки что зарезал. Так вот нарезаешь мясо заливаешь минералкой (газированной) углекислый газ ускоряет расщепление. Добавляешь на 1л. минералки 10гр уксуса можно даже меньше. Специи по вкусу (лучше не фасованых, а с рынка у узбеков),грам 50 соевый соус тоже на рынке в маленьких бутылочках, лук (чем больше тем лучшее). Поставить на 20-30 минут. Потом посолить подождать ещё 7-10 минут и на шампур. Шампур соответственно на мангал а не товаришу в.... Мне нравиться больше чем с майонезом томатом и тем более с вином. Вино помоему не то сырьё которым следует портить (кислить) шашлык. Как говорит Лавр его надо заливать туда чем мы едим.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 12 Декабрь 2007, 17:37:58
Цитировать
только 1 раз пропустить граммов 300 сырого подчеревка,
, объясните, а это шо такое?
Да, виноват, воспльзовался местными словами, это сырой бекон, сало с мясом (свиное!)
Сэнсей, вот народ интересуется ужо, а вы, как? Рискнули рецептик освоить в далекой Сибирии?

Гриня , а что в Вологде разве ПОЧЕРЁВОК по другому называеться?
А ещё говорит, я охотник! Срочно пересмотри "Полосатый рейс" там для таких как ты Леонов всё популярно у доски с линейкой разъяснил. ;D ;D ;D
Почерёвок это на брюхе переходящее в паховую часть у кабана сало с прослойками мяса и относительно тонкой шкурой. Прослойки их количество и размер зависят от рациона кормления и изменения такового.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 12 Декабрь 2007, 17:53:02
У нас некоторые подчеревок варят, затем замораживают и только потом употребляют с жидким и твердым хлебом.

А ненадо его варить. Лучше собрать очистки лука побольше в целофановый пакетик затем  взять бидончик металический залить водой насыпать побольше соли специй засунуть туда эти очистки и варить до коричневого цвета потом варку прекратить и в кипящую воду засунуть пару кусочков грам по 250 почерёвка. Поставить на подоконник и (самое сложное) подождать два-три  дня. Затем достать дать стечь сиропу и в холодильник, только не в морозильник. Через час готово к употреблению. Ещё один совет- бидончик надо брать Б\У и желательно не самый любимый жены, так как в противном случае вы рискуете получить уже коричневым бидончиком по тому месту которым захотите употребить этот почерёвок.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 12 Декабрь 2007, 20:23:50
Мясо  для  шашлыка (на  мой  взгляд) лучше мариновать  с  лимоном...за  пару  часов  до  жарения...оно  как-то  нежней  себя  проявляет...
А  лучше ,  что-бы  не  париться  ,  купить  бидончик  готового  шашлыка ....Лучше  кавказского  но  завода  "Сибирские  колбасы"  :)(реклама) Там  и  специи  и  прочие...да  и  мясо  кусками  приличными  нарезано...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 13 Декабрь 2007, 10:38:47
А удовольствие от самого факта приготовления и угощения близких также Сибирским колбасам подарить. Представляю себе Лавра заказывающего по интернету в Омске шашлык от Сибирских колбас и радость его семьй от замороженых шашлыков.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 13 Декабрь 2007, 10:47:36
Жаль, очень жаль что у нас нет "Сибирских Колбас", с кавказским шашлыком, но с лимоном хорошо. А вот оригинальных рецептов пока не видно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 13 Декабрь 2007, 23:19:46
Главное  на  природе  не  качество  приготовленного  продукта, а  САМ  ФАКТ общения  с  приятными  людьми ...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 14 Декабрь 2007, 09:53:24
Главное  на  природе  не  качество  приготовленного  продукта, а  САМ  ФАКТ общения  с  приятными  людьми ...
Водка не бензин, за городом расход больше!!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 14 Декабрь 2007, 16:27:47
В РФ законы стали построже. Пить на природе хорошо, а вот обратно с запахом-не здорово. "Права на год в ГИБДД в обмен на суточное удовольствие"
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Декабрь 2007, 17:36:14
 У меня возник вопрос. Про грибы. Точнее хотелось-бы узнать фамилию одного интересного сорта. В Приморском крае, в тайге (тайга там довольно своеобразная в плане экзотических растений) - как-то попытался набрать грибов. Набрал - по виду очень похожи на сыроежки, но с одним нюансом. Когда я попытался их пожарить на сковородке, то они изменили свой цвет на очень неожиданный. Они стали Красными - как подарочная кружка от "Nescafe". Грибы оказались не ядовитами - пробегающая мимо собака - слопала их с огромным удовольствием. (собаке ни какого вреда причинено не было, и она осталась в полном здравии). Так вот меня до сих пор мучает вопрос. Как могут называться такие грибы?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 14 Декабрь 2007, 18:23:29
Жалко, что фотография не прилагается, грибы по описанию, это как консультирование по телефону-не совсем точно и безрезультативно. Андрей, верный народный способ проверки грибов: при варке нужно положить луковицу,если посинеет, ВСЁ! нужно выбросить...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Декабрь 2007, 18:47:45
Жалко, что фотография не прилагается, грибы по описанию, это как консультирование по телефону-не совсем точно и безрезультативно.....
Фото конечно надёжнее, но ни когда в жизни мне не попадались грибы - которые меняли свой цвет при жарке на Красный, как правило они все чернеют. А больше всего грибов было в Усолье-Сибирском - выйдеш за ворота части, и сколько глаз видит - Маслята!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 14 Декабрь 2007, 18:52:52
Привет всем! Я вернулся.
Уважаемые обжоры, предлагаю выложить рецепты приготовления шашлыка (а то эта тема как то не затронута) ...!!!
Родион Романович, только для Вас. Хотите шашлык !? Получите:
РЕЦЕПТЫ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА
Шашлык «по-Днепровски»  от ГЕННАДИЯ БОНДАРЯ (проверял сам очень вкусно!)
Какое необходимо мясо?  Для хорошего шашлыка - только свинина, не очень жирная и только свежая не мороженая.  Какую часть свинины брать?  В идеале, берется, та часть туши которая расположена вдоль хребта на шее, у нас её называют «ошеек», это самая нежная часть свинины и годится не только для шашлыка, с одной средней свиньи его срезают всего два куска по 1,5-2 кг.
Отличается тем, что прожилки жира равномерно распределены в мясе.    Подойдет и мясо вдоль хребта на спине, сало удаляется почти полностью.      Не берите постное мясо с задней части – шашлык будет сухой и жесткий.    Нарезается мясо на куски (кубики) размером около 3-4 см. и весить около 80 граммов, 5-6 штук на шампур.       Только, ради Бога, не режьте его мелко! 
Всего из расчета 300-400гр. на одного человека, это и есть одна порция.
- Лук шинкуется, не очень мелко, каким угодно способом, можно о красоте не заботиться - все равно эта часть его пойдет в отход.
- Я предпочитаю нарезать его кусочками, размером около полсантиметра.
- Подготовленное мясо обильно перчится черным молотым перцем, (перчинки на поверхности кусочков мяса должны быть на каждых 3-4мм.) переборщить не бойтесь, лишний перец на сильном жаре выгорает.
- Затем мясо солится, перемешивается руками и в его куски с усилием вдавливается лук. Лук должен выпустить сок.
- Перец можно смешать с молотыми семенами кориандра (кинзы), годятся любые сухие специи, я часто добавляю кубки «Магги» но только не грибные.
- Многие говорят, что солить надо перед тем как жарить, соль вроде сушит мясо, но я много раз пробовал и убедился, что вкуснее заранее посолить и если Вы все сделаете как я скажу, то сочнее не бывает.
- А теперь главное, надо взять майонез, только самый обычный, сметану не жирную и покислей или кефир, томатный сок или томатную пасту (можно кетчуп) и «Русскую горчицу» примерно в равных количествах (пасту и горчицу - меньше, Ѕ от сметаны и майонеза) смешать в отдельной посуде.
- Вылить эту смесь в мясо и осторожно (чтобы не «смыть» с мяса специи) перемешать.
- Порезать оставшийся лук на кольца, уложить слоем на дно другой эмалированной, и только эмалированной кастрюли, затем - слой мяса - слой лука и т.д., можно между слоями добавить лавровый лист.
- "Маринуется" мясо четыре-шесть часов, больше - хуже.
    Примерно за час до окончания этого срока готовим мангал (для этих целей годится и очаг, наскоро созданный из подручного материала, как-то кирпичей, камней и пр. негорючего).
- Главное в мангале - он не должен быть высоким, расстояние от самых жарких углей до мяса не должно превышать 5см.
- Железные мангалы, на ножках быстро остывают, а если в них насверлены дырки (это уже испорченный мангал), то угли из-за избытка воздуха быстро прогорают и не дают жара, только огонь.
- Я считаю, что лучший мангал это два (или больше в зависимости от количества ртов) кирпича на земле и неглубокая канавка между ними. Готовым покупным углем я не пользуюсь никогда - неизвестно, из какого дерева он выжжен, а это важно!
- Лучшее топливо для получения хорошего и долгого жара от углей, это толстая сухая виноградная лоза, советую гурманам, запах - просто атасс!
- При отсутствии лозы, пользуюсь дровами из акации. Но жителей средней полосы и лоза, и акация - экзотика.
- Поищите им замену сами. Критерии таковы - дрова должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми.
- Хвойные, осиновые, береза, вишня исключаются однозначно!
- Очень хорошее топливо можжевельник.
- Исключаются и породы, содержащие в себе ядовитые вещества - софора, бук.
- Экспериментируйте и найдите лучшее топливо!
   Заодно хочу развеять еще одно заблуждение - ни в коем случае хороший шашлык не должен пахнуть дымом! И не должен обугливаться!
 При разжигании костра в мангале, дров нужно накладывать как можно больше, сколько поместится, и даже больше, потом угли можно собрать.
 Бойтесь того, что жара может не хватить и от времени мясо просто высохнет.
 Сжигать за один раз, не подкладывая во время горения свежих дров.
 Пока костер горит, нанизываем мясо, чередуя с луком, лук в этом маринаде получается тоже очень вкусным, между кусками не должно быть зазоров.
 Когда нанизываешь мясо на шампуры, на нем будет оставаться вся эта маринадная каша - это очень хорошо, она, зажарившись, даст румяную корочку, а внутри мясо будет сочным.
 Мелкие кусочки лука с мяса отряхните, он пригорает. С мяса ничего не должно свисать по той же причине.
 Когда костер прогорит, самые толстые, еще горящие дрова переместите в сторону и притушите водой, огня не должно быть.   Располагайте мясо над углями, как можно ближе к ним.
 Не забудьте припасти под рукой пластиковую бутылку с водой, в крышке проколите шампуром одну небольшую дырку.     Многие, наблюдая процесс жарки со стороны, считают, что мясо поливается чем-то.
 Просто от высокой температуры на угли капает жир и воспламеняется.
 Для того, чтобы мясо не горело в пламени, этот огонь прямо через шашлык заливается обычной водой.
 Только ни в коем случае не брызгайте ничем на мясо кроме воды! Периодически брызгайте на мясо из бутылки водой, даже если огня нет, от этого шашлык становиться только сочней, только следите, чтобы не сильно его охладить.
 Шампуры периодически переворачивайте, давая мясу равномерно прожариться.
 Готовность определяют, надрезая ножом - сок внутри должен быть белым. Если сок из надреза сочится красноватый, то продолжайте жарку.
 Если угли хорошие, то мясо будет готово, еще не зарумянившись.
 Не пережаривайте, «горячее сырым не бывает».
 Жарится 15-25 минут над красными углями.
 Самое обидное, что великолепно замаринованное мясо можно безнадежно испортить неправильной жаркой, например, над пламенем - оно сгорит, над слабыми углями - засохнет.
 Hаконец, шашлык готов, и начинается самая приятная часть действа - поглощение.
 Гарнир - на Ваш вкус, но лично мне достаточна просто свежая зелень и овощи.
 И поменьше ешьте хлеб, для желудка легче, да и шашлыка больше поместиться.

Шашлык
1 кг баранины, 200 г. сала, 2 - 3 луковицы, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки кориандра (семян киндзы), 1 чайная ложка черного или крас- ного перца, 4 столовые ложки виноградного уксуса.
- Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками массой примерно по 15 - 16 г., посыпать солью, перцем, кориандром, пересыпать тонко на- шинкованным луком, залить виноградным уксусом,. все хорошо перемешать, поместить в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть мар- лей, и поставить в прохладное место 4 - 24 часа.
- Мясо нанизать на шпажки по шесть кусочков, на конце - сало. Жарить мясо над горящими углями, сначала с одной стороны, затем - с другой, до образования румяной короч- ки. Если от капель сикающего жира появляется пламя, его надо сразу же гасить, сбрызнув водой. При подаче на стол шашлык на шпажках выложить на блюдо, гарнировать большим количеством свежей зелени, кольцами белого репчатого лука, свежими помидорами, огурцами, редисом, салатом из свежих овощей.
Шашлык "Классический"
- Свинину порезать кусками по 40-50 граммов, лук нашинковать кольцами.
- Уложить в эмалированную посуду слоями, добавить перец, уксус, соль и лимонный сок.
- Мариновать 3-4 часа.
Шашлык "Степной "
- Баранину нарезают полосками длиной 10-15 см и завертывают в них фарш из рубленого лука, чеснока, зелени, соли, специй.
- Шашлык нанизывают на шпажку и жарят на углях.
- При подаче посыпают солью.
Шашлык из говяжьей вырезки
- 800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу.
- Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек.
- Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло. Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо должно остаться розовым,
- Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жестким. Подавать на подогретом блюде, полив соком из - под шашлыка и посыпав крупно рубленым зеленым луком. Отдельно можно подать отварной рис, смешанный с мелко порезанным и подрумяненным в масле репчатым луком.
Шашлык из свинины с луком
- 600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, соль, черный и красный молотый перец.
- Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г. , посыпать солью, перцем, обильно пересыпать нарезанным кольцами репчатым луком, все поместить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, сверху положить груз и поставить в холодильник на 5 -6 ч. Затем нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в электрогорилке, в газовой духовке или на сковородке с жиром.
- Подавать шашлык со свежими овощами, зеленью, лимоном, маслинами, шашлычным соусом или соусом "Кетчуп".
Шашлык по-кавказски  рецепт от Андрея Виноградова (шашлык из баранины с баклажанами)
Мясо — 500 г, баклажаны — 350 г, растительное масло — 40 г, черный перец, соль
- Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками одинакового размера. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез поместить кусочки баранины, предварительно посыпав их слегка солью и черным молотым перцем.
- После этого баклажаны " нанизать на шампур так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все кусочки баранины.
- Шашлык обжарить над углями, вращая шампур так, чтобы кусочки баранины поворачивались внутри баклажана.
- Во время жарения баранину и баклажаны надо полить растительным маслом.
Шашлык по-кавказски  рецепт 2
1 кг молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
- Корейку нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях, помня, что пламя - враг шашлыков. Угли должны лишь "дышать жаром". К шашлыку обязательно подавать много зелени - киндзы, петрушки, базилика, эстрагона, зеленого лука, лимон, маслины или оливки, гранатовый сок, красное вино, минеральную воду.
Шашлык по-узбекски  рецепт от Камала Пулатова (шашлык из баранины по-узбекски)
Мясо — 500 г, жир — 80 г, репчатый  лук — три головки, кукурузная мука — 50 г, анис, зира, зелень, красный перец.
- Баранину обмыть, нарезать кусочками по 15-20 г, сложить в эмалированную посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, анис, зиру, красный молотый перец, перемешать и поставить в холодное место на четыре—шесть часов.
- Потом кусочки нанизать на шампур вперемежку с кружочками репчатого лука.
- Посыпать мукой, на конец каждого шампура нанизать по кусочку сала и жарить над раскаленными углями.
- Подавать готовый шашлык на шампурах, с зеленью.
Шашлык по-турецки рецепт от Абул-Шарафа Ияда (Турецкий люля-кебаб)
Для фарша: 750 г баранины (без жира и желчи), 150 г курдючного жира, 70 г болгарского перца, 10 г пшеничной муки, размоченной в небольшом количестве горячей воды и отжатой (или 50 г сырой картошки).
Для соуса: 70 г петрушки, 50 г чеснока, 150 г репчатого лука, 90 г помидоров.
- Все ингредиенты нужно прокрутить на крупной мясорубке полтора раза (то есть во второй раз прокрутить половину фарша).
- Получившуюся массу поместить в холодильник на 30-60 минут, посолить, поперчить.
- Теперь руками, смоченными в воде, следует надеть мясо на шампуры.
- Жарить по три минуты с каждой стороны.
- Подавать люля следует так: взять очищенные от кожицы помидоры, пожарить их на мангале, размягчить и мелко нарезать, добавить петрушку и слегка ошпаренный лук, капельку уксуса и соли, все это перемешать.
 Взять лаваш, положить в него полученный соус из помидоров, сверху люля, закрыть этот лаваш и все, что получилось, снова поджарить на мангале, чтобы хлеб был хрустящим.
Люля – кебаб   по-грузински
- 1 кг. баранины, 100 г. курдючного сала, 4 луковицы, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сухого базилика. Для гарнира: свежая зелень ( зеленый лук, молодой чеснок, кресс, базилик, эстрагон, мята, порей).
- Приготовить фарш: половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину; в первый раз одно мясо, во второй раз мясо - луковую смесь. Тщательно размешать мясо - луковую смесь до вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и перцем, посолить, после чего поставить на пол часа в холод дозревать. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, зачем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.) шампуры, по обе стороны люля нанизать кусочки курдючного сала и грилировать (обжаривать) их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше). Подавать с зеленью и красным вином.
Кебаб по-узбекски
На 4 порции: в каждую порцию кебаба по-узбекски входят: рубленая баранья котлета-люля, баранья отбивная котлета и несколько ломтиков шашлыка.
Баранина (корейка) — 500 г., баранина (мякоть) — 900 г., сало баранье — 50 г., лук репчатый — 4 головки небольшие, лимон — 1/2 шт., анис — 5 г., картофель — 10—12 штук средней величины, мясной бульон — 1/2 стакана, томат-пюре — 1/2 ч. л., соль, перец по вкусу.
- Баранью корейку разделить на 4 куска, слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон до полной готовности (на сильном огне 10—15 минут).
- Мякоть баранины разделить пополем.
- Из одной части готовится люля, из другой — шашлык.
- Для приготовления - мякоть баранины и лук (1 головка) пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать фарш и выбить его деревянной лопаточкой.
- Затем сделать 4 котлеты в форме огурца, нанизать к» на шампур и жарить над раскаленными углями.
Шашлык по-узбекски
На 4 порции: баранина — 280 г., сало баранье — 25 г.,  лук репчатый 100 г., зелень петрушки — 40 г.,
мука пшеничная — 15 г.  Маринад; анис—2 г, лук репчатый—40 г., перец красный — 2 г., уксус 3 % -ный — 20 г.
- Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3—4 часа.
- Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок сала, посыпают мукой и обжаривают над раскаленными углями.
- Подают по 3—5 шт. на порцию.  Гарнир — нашинкованный лук и зелень петрушки.
Колбаса жареная по-домашнему
1 кг. свинины, 1/2 дольки чеснока или 1/2 ч. л, майорана, молотый перец, соль, свиные тонкие кишки, 150 г. шпика, бульон, картофель.
- Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добеаить соль и молотый перец, натертый чеснок, лук, майоран, немного бульона, нарезанный шпиг, все перемешать и приготовленной массой начинить свиные тонкие кишки.
- Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-—20 см.    Концы колбасок перевязать. Варить их 10—15 минут в подсоленной воде. Затем поджарить в жире или на гриле.   Колбаски отделить одну от другой, положить на блюдо и залить салом, в котором они жарились.  Жареный картофель положить рядом с колбасками.  Отдельно подать огурцы, помидоры, квашеную капусту к зелень.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 14 Декабрь 2007, 19:51:54
Спасибо за рецепты, очень аппетитно. Я иногда мариную шашлык в целлофановом пакете, можно фуршетовском, но и сельповский тоже подойдет. Вот когда все замешаешь (мясо, перец, соль, лук) закручиваешь пакет, и начинаешь его калашматить. Тогда лук сок отдает быстрее, и процесс мариновки уменьшается в 1-1,5 раза.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 14 Декабрь 2007, 20:26:26
Данный способ маринования обязательно нужно обсудить за кружкой пива. И оформить рацуху или хотя б заметку в рубрику "Маленькие хитрости"
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 14 Декабрь 2007, 21:29:16
Решил  на  пенсии  заняться  сомогоноварением...(для  себя) ...Есть  ли  оригинальные   рецепты  "от  соседки" ? (Рецепты О.Бендера ,  проданные  им  американцам -не  предлагать!)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 15 Декабрь 2007, 00:40:04
В продолжение темы о шашлыках:
найдено на просторах Нета
Специалисты о фирменных секретах и рецептах  приготовления шашлыка :
АНДРЕЙ ВИНОГРАДОВ, шеф-повар ресторана «Кавказская пленница»:
 Все различия кавказских шашлыков заключаются в специфике маринования, в гарнирах и соусах, которые в данной местности привыкли употреблять.  К примеру, разделить шашлыки на армянские и грузинские довольно сложно. Существуют еще и абхазская, осетинская и другие кухни Кавказа, и все они мало чем отличаются друг от друга.
 Хотя, например, шашлык из осетрины принято считать азербайджанским.
 Одни и те же ингредиенты могут использоваться в разных пропорциях и по-разному называться.
 Кориандр может называться кинзой, эстрагон — тархуном, базилик — реганом...
 Везде на Кавказе шашлыки делают не только из мяса, но и из субпродуктов — почек, языков, легких, печени, сердца, желудка.
 Самый простой и классический способ маринования — лук, соль, перец и уксус, который часто используют для того, чтобы размягчить жесткое мясо. Маринованное в уксусе мясо будет мягким, но останется специфический привкус, который перебивает вкус самого мяса, что не всем нравится.  Поэтому уксус часто заменяют лимонным соком, иногда добавляют гранатовый сок.  Элемент кислинки в маринаде все же необходим.    Количество уксуса или лимонного сока — дело вкуса.
 Если уксуса немного, то он не повлияет на структуру мяса, а просто придаст маринаду пикантность.
 Лук, немного подкисающий в маринаде, тоже необходим, а уж соль и перец каждый повар добавляет по своему вкусу.
 Я, например, считаю, что солить шашлык при мариновании неправильно, потому что соль выбирает из мяса влагу.   Поэтому солить лучше уже после жарки.
 Также важнейший элемент — острые и кисло-сладкие соусы.
 На Кавказе шашлык непременно подают с острой аджикой (грузины называют ее сацебели) или кислым ткемали.    Шашлык с кетчупом — это скорее дешевый уличный вариант.
И еще.       Шашлык лучше все-таки подавать с вином.     С водкой шашлык тяжеловат, хотя это тоже дело вкуса:многие считают,что без 50 граммов шашлык-не шашлык.
СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА:
 Шашлык, как и любое другое мясное блюдо, лучше готовить из парного, а не из мороженого мяса.
 Для шашлыка нужна только очень свежая рыба, готовый шашлык со специями, в первую очередь из осетровых, лучше не покупать, особенно летом — лук, например, заглушает специфический запах лежалой рыбы.
 Вертел или решетку нужно предварительно смазать растительным маслом и нагревать как минимум в течение пяти минут, чтобы шашлык не подгорел.
 Лучше всего самим пережечь дрова в угли, но допустимо и использование готовых углей (как правило, они березовые).
Но ни в коем случае нельзя разжигать их при помощи бензина, спирта и других пахучих жидкостей.
 Сейчас продается специальная жидкость для шашлыков — без запаха. Вылив ее на угли, надо подождать минуты две, пока она впитается, а потом зажигать.
 Совет для начинающих охотников: не готовьте шашлыки из мяса только что забитого животного — мясо должно вылежаться несколько часов, иначе шашлык получится жестким.
 В идеале для шашлыков нужно использовать дрова из виноградной лозы, далее по убыванию качества идут белая акация, кизил, терн, Очень хорошее топливо можжевельник, дуб. А вот на дровах из хвойных деревьев готовить шашлык нельзя — они пахнут смолой и придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами. Хвойные, осиновые, береза, вишня исключаются однозначно!   Исключаются и породы, содержащие в себе ядовитые вещества - софора, бук.
 Экспериментируйте и найдите лучшее топливо!
  Лучшая жаровня для приготовления шашлыка — традиционный мангал. Высота мангала должна быть такой, чтобы от мяса до углей было не больше 10 -12 см.
При отсутствии мангала можно сложить очаг из подручного материала — кирпича или камней.
  Если шампуры лежат на мангале слишком плотно, к углям не поступает кислород, и они больше дымят.
  КАМАЛ ПУЛАТОВ, шеф-повар ресторана «Учкудук»:
 Узбекский шашлык отличается от кавказского тем, что кусочки в два-три раза меньше.
 Некоторые виды шашлыка, например куриный, уже на мангале посыпают кукурузной мукой.
 А в угли узбеки добавляют ольху или вишню — веточки или сушеные опилки.
 Их дым добавляет мясу аромат.
 Узбекский маринад — это четкое соотношение специй без добавления тех веществ, которые убивают вкус, скажем уксуса.
 У мяса должен быть «цветущий» запах, к примеру барбариса.
 В основе маринада — соки (например, гранатовый) или вино.
 Чем «моложе» мясо, тем меньше его нужно мариновать, тем меньше оно должно соприкасаться с различными добавками.
 Нарезается мясо по определенным правилам, в зависимости от качества и возраста, жирности и твердости.     Скажем, если мясо жирное, то лучше его нарезать крупнее.
 Степень готовности зависит от пожеланий повара или клиента, но чем меньше продукт подвергается тепловой обработке, тем он лучше усваивается организмом.
 В принципе мясо при жарке лучше ничем не поливать.
 А делают это потому, что капающий с мяса жир начинает гореть на углях и огонь нужно «притушивать».     Поскольку поливать все же приходится, то мы воду смешиваем с вином, добавляем соли и специй.
 Узбеки на шампур вместе с мясом нанизывают курдючное сало, которое потом тоже едят.
 Курдюк жирного барана тоненько нарезается.
 Иногда сало просто нанизывают вместе с мясом, иногда мясо в него заворачивают.
 Еще шашлык перемежают овощами — помидорами, баклажанами и даже грибами.
 Подают узбекский шашлык, как и везде, со свежими овощами и зеленью: это необходимо для лучшего усвоения мяса.
АБУЛ-ШАРАФ ИЯД, шеф-повар ресторана турецкой кухни «Диван»:
 Восточные шашлыки — блюда, связанные с воздухом и природой. Считается, что эта свежесть передается с запахом угля.
 В Турции принято резать скот «по-мусульмански» — так, чтобы в мясе не было крови.
 В маринадах турки совсем не используют уксус — в Турции считают, что уксус делает мясо жестким.
 Для говядины или баранины используется турецкий йогурт (можно взять обыкновенный йогурт или кефир).    Он размягчает мясо.
 Для курицы используется майонез, чеснок, соевый соус и лимон.
 Еще в маринад добавляется томатная паста и, конечно, соль с перцем.
 Отдельный разговор про шашлык из осетрины.
 Осетрина имеет специфический запах.     Поэтому лучший маринад для осетрины — мускатный орех.   Лимон использовать не надо, потому что рыба будет жесткая.     Жарить осетрину нужно три минуты, чтобы в ней оставался сок.     Кроме того, осетрина бывает двух видов: жирная красная (поближе к животу и хвосту рыбы) и белое мясо (спинка).    Для шашлыка я бы взял среднюю часть, чтобы кусок был жирным и мясистым.    После того как пожарили, подаем с укропчиком, лимоном и каплей соевого соуса и чеснока.   Рыбу нельзя мариновать более десяти минут, иначе она развалится.
      Классические турецкие шашлыки — шиш-кебаб, ягненок по-черкесски и кульбасты — делают из баранины.  Ягненок по-черкесски — это ребрышки молодого барашка.   Они отбиваются и жарятся сразу же без маринада.   Подают их с лавашом. Кульбас-ты — баранья вырезка — отбивается и фаршируется курдючным жиром. Шиш-кебаб — тоже баранья вырезка.
 Мясо нарезается кубиками размером 2x2 см, и между ними на шампур насаживают кусочки курдючного жира.   Он вбирает в себя жар от углей и передает жар и сок мясу.
 Едят шашлыки с овощами, жаренными прямо в углях,— помидорами, луком, болгарским перцем...     Также к мясу подается около 20 разных соусов, столько же видов салатов и тонкий, хрустящий лаваш.
Маринады и соусы
Заменителями уксуса признаются ординарное сухое вино (или винный уксус), пиво, кефир и даже смесь вина и водки.  А облепиховый сок придаст мягкость и нежный вкус даже куску старой говядины.
Необходимые добавки
Эстрагоновый маринад...особенно хорош для отбивных котлет. 
•   3 луковицы порубить.Потушить в 2 стол. ложках подсолнечного масла.
•   Добавить 3 стол. ложки сиропа из свекольного сока и сахара и прогреть.
•   Влить 100 мл хереса, добавить 3 чайн.ложки соевого соуса и тушить 5 мин.
•   Пучок эстрагона вымыть,  листочки порубить, добавить в соус и выдержать 5 мин. 6 отбивных котлет смазать маринадом.
•   Мариновать 1—2 ч. Обрабатывать в гриле 10—1? Мин
Кисло-сладкий соус    ...подается к мясу гриль, прежде всего к птице:
•    Порубить кусок корня имбиря величиной с грецкий орех и 3 зубчика чеснока. 1 пучок зеленого лука нашинковать.
•   Все обжарить в 4 стол. ложках растительного масла.
•   Влить 2 стол. ложки сладкого перца нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду, тушить 10 мин.
•   Взбить 3 стол. ложки крахмала с 4 стол. ложками ароматизированного уксуса и загустить соус.
 Маринад и соус с вином     ...придадут бесподобный вкус утиной грудке:
•   1 луковицу нашпиговать 4 гвоздиками и варить 5 мин в 1 л куриного бульона, добавив по 1 чайн. ложке розмарина и тимьяна. Бланшировать в отваре 4 филе утиной грудки 5 мин.
•   Порубить 2 зубчика чеснока и кусочек имбиря.
•   Половину залить 4 стол. ложками растигельного масла, смазать мясо и мариновать 1 ч.
•   Перемешать оставшийся чеснок и имбирь с 1 щепоткой молотой гвоздики, 100 мл красного вина, 2 стол. ложками кетчупа, 30 г молотых фисташек, добавив по 1 стол. ложке соуса чили и соевого. Мясо обрабатывать на гриле около 10 мин с каждой стороны и подавать с соусом.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 16 Декабрь 2007, 17:51:49
Весьма пользительные (на лето) рецепты.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 16 Декабрь 2007, 19:57:53
Цитировать
Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-—20 см.    Концы колбасок перевязать. Варить их 10—15 минут в подсоленной воде. Затем поджарить в жире или на гриле.   Колбаски отделить одну от другой, положить на блюдо и залить салом, в котором они жарились.  Жареный картофель положить рядом с колбасками.  Отдельно подать огурцы, помидоры, квашеную капусту к зелень.
  И здравствуй Гастрит!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 16 Декабрь 2007, 21:38:08
Витёк, если боишся гастрита - переходи на овощи! А мы, мясоедные, продолжим борьбу с уничтожением сала. 
Перевёл несколько рецептов от С.Надобенко жене. Сказала передать "СПАСИБО" за них. Но также сказала что это блюда "экзотические" и поскольку сейчас не сезон шашлыков пришлось вести сегодня в китайский ресторан на обед(отведать экзотики).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 16 Декабрь 2007, 21:41:12
Во-во, поешь червячков - гораздо полезнее мяса. Хотя тот же червяк (жучок, личинка) чем не мсяо?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 16 Декабрь 2007, 21:53:54
Во-во, поешь червячков - гораздо полезнее мяса. Хотя тот же червяк (жучок, личинка) чем не мсяо?
Местные  китаыцы хорошие. Гадость неподают. Кстати сервис у них обалденный. Официанты прям летают с подносами.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 16 Декабрь 2007, 21:58:36
Местные  китаыцы хорошие. Гадость неподают. Кстати сервис у них обалденный. Официанты прям летают с подносами.
На  кухню  только  зайти  страшно...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 16 Декабрь 2007, 22:22:40
Цитировать
Местные  китаыцы хорошие. Гадость неподают. Кстати сервис у них обалденный. Официанты прям летают с подносами.

Блин, это не ресторан, это аэродром какой-то!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 16 Декабрь 2007, 22:33:51

На  кухню  только  зайти  страшно...
[/quote]У капиталистов иначе. Здесь рынок работает, и проверяющие инстанции взяток НЕБЕРУТ.  Так что можно заходить смело. Проверено.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 17 Декабрь 2007, 07:02:30
... проверяющие инстанции взяток НЕБЕРУТ....
Везет  Вам ! А  как  же  товаровед? начальник  склад?....Как  же УВАЖАЕМЫЕ  ЛЮДИ ? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 17 Декабрь 2007, 09:55:35
Появилось общество "Вегетарианцев-мазохистов", они все время жрут мясо, и при этом страшно мучаются.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 18 Декабрь 2007, 14:48:26
...Перевёл несколько рецептов от С.Надобенко жене. Сказала передать "СПАСИБО" за них. Но также сказала что это блюда "экзотические" и поскольку сейчас не сезон шашлыков ..
За "СПАСИБО" - спасибо! (доброе слово и кошке приятно - Петросян :D).
А для мяса и шашлыков очень даже сезон всегда. Я вот к Новому году и Рождеству полпоросёночка (на 45 кг) прикупил в деревне. Придётся помучиться. ;D Так что предлагаю продолжить тему рецептами  из свинины... ??? 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 18 Декабрь 2007, 22:53:42
Надобенко С.Л.

Цитировать
...предлагаю продолжить тему рецептами  из свинины... ???   

Окститесь, это же не кошерно... Хотя, блин, так вкусно!!!

ЗЫ шучу, конечно... рецепты очень  в тему, и даже скажу таки, что очень вовремя: у нас на кивке.ру на 30-е декабря запланировано закрытие летнего спиннингового сезона, а в программе и шашлычок присутствует. Мысль насчет использования гранатового сока в маринаде очень понравилась, обязательно попробую, и еще зернышек наверное в маринад набросать нужно. Для красоты 8)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 18 Декабрь 2007, 23:00:24
Скажу пару слов за свинину ::)
Здам махонький секрет отбивнушек из свинины: мясо после того, как оно тонко нарезано и как следует отбито, слегка посолить. поперчить, и сложить в посудинку со взбитой парой яиц так, чтобы каждый кусочек был обмакнут со всех сторон. Дать полежать минуток 20, после чего пожарить в несколько большем, чем обычно, количестве жира. Отбивнушки будут мягкие, сочные, и очень вкусные. Вкусняшка - ням!!!
Ах да, забыл: и кошерными тожа...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 18 Декабрь 2007, 23:08:11
Цитировать
Ах да, забыл: и кошерными тожа...
Енто самое главное а чтобы они еще кошернее были, надо до их употребления жбанчик водочки опрокинуть, не только ням!!!, но и зашибись(!!!!!) будет...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 18 Декабрь 2007, 23:22:06
Ну Вы блин даёте. На ночь то холестерином баловаться. ВСЁ , что вкусно, ВСЁ вредно. Замучался я уже эти отбивные сгонять. Думал от пива живот, НЕТ, живот вот от таких рецептов на ночь.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: admin от 18 Декабрь 2007, 23:31:18
Живот не ОТ пива, а ДЛЯ пива!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 18 Декабрь 2007, 23:49:02
Живот не ОТ пива, а ДЛЯ пива!
Золотые слова. Чувствуется руководящая рука.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 18 Декабрь 2007, 23:53:00
Да это всё так и есть. У меня когда спрашивают про вес, то я говорю : 60 кг. и живот - 30. Всё в порядке. Прятного Вам аппетита господа гурманы.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 18 Декабрь 2007, 23:53:32
а запивать, лучше вином,,,,под свинину красным,,,бургундским !проверенно....:))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 19 Декабрь 2007, 00:04:03
Ну Димыч , давай ещё за каллориями к вину обратимся. И так в дверь боком входим.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 19 Декабрь 2007, 00:11:01
,,,вино не помеха, а увеличитель вкусовых качеств! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 19 Декабрь 2007, 10:23:44
Блин, я наверное сейчас сойду с ума, зачем я до обеда полез в эту тему? Может эту тему до обеда как то блокировать? Все побежал к чайнику делать 3-х литровую банку кофе ( его родимый и буду кушать )
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 19 Декабрь 2007, 11:30:45
Да это всё так и есть. У меня когда спрашивают про вес, то я говорю : 60 кг. и живот - 30. Всё в порядке. Прятного Вам аппетита господа гурманы.

А на фотке такой стройный ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 19 Декабрь 2007, 22:57:16
Цитировать
Скажу пару слов за свинину
Здам махонький секрет отбивнушек из свинины: мясо после того, как оно тонко нарезано и как следует отбито, слегка посолить. поперчить, и сложить в посудинку со взбитой парой яиц так, чтобы каждый кусочек был обмакнут со всех сторон. Дать полежать минуток 20, после чего пожарить в несколько большем, чем обычно, количестве жира. Отбивнушки будут мягкие, сочные, и очень вкусные. Вкусняшка - ням!!!
Ах да, забыл: и кошерными тожа...
Как почти знаток вопроса - кошерная свинина?? Александр, тебе в земле обетованной отрежут не только шкурку с кончика.  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 20 Декабрь 2007, 03:40:57
Спасибо ВСЕМ за поддержку. Для Александра Шаловинского "Саша, ты только не обижайся да,? но этот секретный совет
Скажу пару слов за свинину ::) Здам махонький секрет отбивнушек из свинины...Отбивнушки будут мягкие, сочные, и очень вкусные. Вкусняшка - ням!!! Ах да, забыл: и кошерными тожа...:)
моя мама передала моей жене ещё в медовом месяце (он же 1-й офицерский отпуск)
Кстати Лавру  вопрос"...как почти знатоку..." а как в действительности кошерят мясо?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 20 Декабрь 2007, 07:24:55
Спешу поведать вам сейчас
мной в детстве слышанный рассказ.
Но, чтоб он был усвоен вами,
перескажу его стихами.

Жил коротышка Иоанн.
Монашеский он принял сан,
и по пустыне, бодрым маршем,
шагал он вместе с братом старшим.

"Ах, мой любезный старший брат!
Мирская жизнь - сплошной разврат!
Мне не нужна еда и платье.
Поддержка мне - одно распятье!"

Резонно старший возразил:
"Кем ты себя вообразил?
Неужто истина, дружище,
в отказе от питья и пищи?"

"Нет,- отвечает Иоанн,-
твои слова - самообман.
Постом изматывая тело,
мы совершаем Божье дело!"

Дав сей торжественный обет,
в сутану ветхую одет,
он с братом старшим распростился
и дальше в странствие пустился.

Подставив солнышку главу,
он ел коренья и траву,
стремясь достичь высокой цели...
Так длилось более недели.

На день десятый наш монах
вконец от голода зачах
и поспешил назад, к деревне,
где брат его гулял в харчевне.

Глухой полночною порой
он стукнул в ставенку: "Открой!
Твой брат несчастный - на пороге,
и он вот-вот протянет ноги.

Изнемогаю без жратвы!"
Но старший брат сказал: "Увы!
Для тех, кто ангелоподобны,
мирские блюда несъедобны!"

Монах скулит: "Хоть хлебца дай!"
Хохочет брат: "Поголодай!
В питье и пище - проку мало,
а здесь у нас - вино да сало!"

Взмолился бедный Иоанн:
"На что мне мой поповский сан!
Пусть голодают херувимы,
а людям есть необходимо!"

Ну, тут его впустили в дом...
Сказать, что сделалось потом?
Монах объелся и упился
и, захмелев, под стол свалился.

А утром молвил Иоанн:
"Нам хлеб насущный Богом дан!
Ах, из-за пагубной гордыни
я брел голодным по пустыне!

Попутал бес меня, видать!
В еде - Господня благодать!
Видать, Господь и в самом деле
велит, чтоб пили мы и ели!"

/Из Вагантов/
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 20 Декабрь 2007, 15:36:39
Цитировать
В еде - Господня благодать! Видать, Господь и в самом деле велит, чтоб пили мы и ели!
Истину глаголет сей отрок! И вообще сии слова должны быть сделаны девизом этой ветки. Аминь!
А если рецептов свинины нету, то получите  у меня:
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ немясоедам не читать - опасно для нервов и жизни
Поросенок фаршированный. - 1 поросенок, соль и перец по вкусу. Для фарша: 600 г. мякоти телятины, 300 г. шампиньонов, 1 бутылка сливок. Для соуса: 1 столовая ложка масла, 2 стакана бульона, 1 столовая ложка муки, льезон из 500 г. сливочного масла, 1 желтка и 1/4 стакана сливок.
Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на огонь.   Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжении 4 часов. Вынуть готового поросенка, уда- лить нитки, нарезать его как рулет, кругами, положить "чешуей" на блюдо, полить соусом и подавать. Приготовление фарша: Пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны. Приготовление соуса: Подогреть на сковородке, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г. сливочного масла, рас- тертого с одним желтком, и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.
Эскалоп - 300 г. свинины, 60 г. свиного сала. Свинину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1,5 см., Хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить. Вместо перца или на ряду с ним можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать с салатом из свежих овощей, малосольными огурцами, зеленью петрушки, укропа, базилика, эстрагона. Украсить блюдо розой из помидора с маслиною, дольками чеснока.
Свинина любительская - 170 г. свинины, 10 г. сливочного масла, 20 г. сыра, 25 г. ветчины, 10 г. топленого масла, 25 г. грибов, петрушка, соус "Кетчуп", соус красный - 70 г. На тонкие отбитые порционные куски мяса положите фарш и сверните изделье в виде колбасок. Подготовленный полуфабрикат посыпьте солью, перцем, обжарьте и уложите в горшочек. Сверху положите мелко нарезанный, предварительно обжаренный картофель, залейте соусом и тушите. Фарш: сыр натертый на крупной терке, ветчина, нарезанная соломкой, мелко рубленная зелень петрушки. Соус: в красный соус (из томата) положите грибы, предварительно сваренные до полу готовности, и добавьте соус типа "Кетчуп".
Свинина в пикантном соусе - 500 г. свинины, соль, 3 горошины перца, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 столовые ложки муки, 1 столовая ложка томата - пюре, 1 столовая ложка горчицы, 1 соленый огурец. Свинину нарезать кубиками, залить 1,5 литра холодной воды, добавить специи, нарезанный лук, лавровый лист и поставить варить до мягкости. Муку развести небольшим количеством холодного бульона, поставить на огонь и, постоянно помешивая, влить все количество процеженного бульона. Избыточному количеству жидкости дать вскипеть, после чего соус снять с огня, добавить томат - пюре, горчицу и нарезанный кубиками соленый огурец. Мясо вложить в соус и подать с отварным картофелем.
Свинина тушеная по – домашнему - 600 г. свинины, 2 луковицы, 1 белая часть лука - порея, по 1/2 корня моркови, петрушки, сельдерея, 1 стакан бульона, 2 красных помидора, 1 столовая ложка пшеничной муки, 4 столовые ложки сала, 16 мелких клубней картофеля, соль, перец, лавровый лист, чабрец, чеснок, зелень укропа. Свинину нарезать на куски по 2 на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Переложить в казанок, добавить мелко нарезанные пассированные лук - порей, репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, влить немного бульона или горячей воды, посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне на плите или в духовке до полу готовности. Очищенный молодой картофель обжарить целиком на сале, переложить в казанок и продолжать тушить. На этом же сале поджарить красные помидоры и выложить на картофель. Добавить толченый чеснок, пучок чабреца, лавровый лист, рубленую зелень укропа и продолжать тушить до готовности картофеля. Подать свинину вместе с картофелем и овощами, полить соусом, в котором они тушились.
Свинина по-деревенски - Потребуется: свинина 1 кг, майонез 0,5 кг, картофель 2 кг, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, соль, черный перец, приправы по вкусу
Приготовление:     Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики. Приготовить маринад: смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец. Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник.
Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять, сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками.
Залить слой картофеля майонезом, посыпать сверху солью, перцем и приправами. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Подавать в горячем виде.
Свинина запеченная - Потребуется: свинина 2 кг, 6 зубчиков чеснока, соль, приправы
Приготовление:   Свинину вымыть, обсушить. Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам. Ножом сделать в мясе проколы и вставить туда половину зубчиков чеснока. Мясо перевернуть и таким же образом нашпиговать оставшимся чесноком. Натереть свинину солью, посыпать приправами, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.
Духовку разогреть до 220 гр., свинину завернуть в фольгу и запекать около 2 часов.
Свинина с картофелем - Потребуется: свинина, морковь, картофель, соль, приправы
Приготовление:   Свинину мелко нарезать, опустить в кастрюлю с водой и варить около часа.
Морковь и картофель очистить. Морковь порезать кружочками, картофель - небольшими ломтиками, опустить в кастрюлю со свининой. Когда овощи будут почти готовы, посолить, добавить приправы и варить до готовности.
Картофеля и моркови должно быть больше, чем мяса, чтобы блюдо было по консистенции довольно густое.
Грудинка жареная в сухарях - 1 кг грудинки, 100 г. лука, 55 г. петрушки, 55 г. моркови, 100 г. муки, 200 г. хлеба, 2 яйца, 130 г. жира для жаренья, бульон,1 кг. гарнира. С грудинки срезать кость, прорезать пленки по ребрам, положить в плоские кастрюли, залить горячим бульоном, добавить лук, коренья, лавровый лист, перец и припустить. Из припущенной грудинки вынуть кости, положить на противень, накрыть крышкой, сверху поставить груз и оставить на 1 - 1,5 часа на холоде. Спрессованную грудинку нарезать широкими тонкими кусками, посыпать мукой, смазать в яйце, обвалять в тертом черством хлебе и жарить в большом количестве разогретого жира. При подаче гарнировать жареным картофелем, печеной репой  и т. п.
Свинина в кисло-сладком соусе - Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь порезать кружочками (можно выбрать и другую форму, главное, чтобы кусочки были не толстые). Болгарский перец разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку еще на 3-4 части (вдоль). Небольшие луковицы разрезать на 4 части. Обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле в течение 2-3 минут, помешивая. Посолить и посыпать черным молотым перцем (можно добавить аджино-мото). Выложить в мясо морковь, жарить помешивая 2-3 минуты. Затем добавить болгарский перец, жарить еще 2-3 минуты. Последним добавить лук, накрыть крышкой и тушить в течение 4-5 минут, часто помешивая. Последний штрих: добавить ойстер-соус (oyster sauce) и через минуту снять блюдо с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы овощи пропитались соусом. Если у вас нет данного соуса ,то огорчаться не стоит. Его можно сделать и самому, смешав сахар, томатную пасту и немного уксуса. Гарнир - рис.
мясо - 500 гр., морковь - 1 шт.(средняя), болгарский перец - 2 шт., лук - 3 шт.(маленькие), соль, перец, острый соус - 6 ст.ложек, Вместо соуса: томат-паста - 3 ст.ложки, сахар - 3 ч.ложки(с верхом), уксус - 1 ч.ложка
Свинина с миндальными орехами - 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка жженого сахара, 4 порции свиных ребер, 2 столовые ложки измельченных миндальных орехов, 350 г. мороженных чипсов, свиной жир для жарки, соль и перец Смешать горчицу с сахаром и обвалять свиные ребра в этой смеси. Обжарить ребра равномерно со всех сторон примерно 12 мин. Посыпать миндальными орехами, посолить, поперчить и еще немного обжарить. Поджарить чипсы на свином жире. Когда чипсы будут готовы, выложить их на промасленную бумагу, для обсушки. Поместить ребра на блюдо, окружить их чипсами. Подать можно с сырыми овощами.
Спагетти со свининой - 350 г. спагетти, 2 столовые ложки свиного жира, 1 луковица, 100 г. свинины, 350 г. спагетти, 2 столовые ложки свиного жира, 1 луковица, 100 г. свинины, 400 г. помидоров, очищенных от кожици, 100 г. тертого сыра. Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить воду, выложить спагетти в большое блюдо и не давайте ему остыть. Тем временем приготовить соус. Растопить свиной жир и поджарить в нем тщательно лук. Нарезать свинину, тонкими полосками и обжарить. Нарезать помидоры крупными кусками и положить на сковороду. Посолить и поперчить. Варить 10 минут, помешивая. Полить соусом спагетти и подать немедленно. Сыр подать отдельно.
Шницель отбивной из окорока - 4 ломтика окорока толщиной 1/2 - 1 см, молоко, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья. Если окорок очень соленый, вымочить его в молоке в течение 3 - 6 часов, затем сильно отбить молоточком, обвалять в яйце и сухарях и обжарить с обеих сторон течение 3 - 5 минут. Подавать с фасолью и яблочным муссом.
Свинина с луком, запеченная в тесте - 1 кг. лука, 1 кг. свинины, 2 стакана муки, 3/4 стакана воды, 50 г. масла топленого, соль и перец по вкусу. Лук очистить и мелко порубить, посыпать его солью и перцем, хорошо вымешать. Свинину порезать кусочками, посолить, поперчить. Из воды, шепотки соли и муки замесить тесто, как для вареников, накрыть нагретой кастрюлей на 30 минут, затем разрезать на 4 части, сформовать четыре шарика и все их раскатать на лист диаметром 18 - 20 см.
Коржи сложить один на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего. Снова раскатать их все вместе н положить на лист так, чтобы края коржа заходили за лист. Выложить на поверхность коржа половину лука, разровнять ложкой, сверху разложить свинину, засыпать ее оставшимся луком, полить растопленным маслом, закрыть со всех сторон коржом, соединить края теста, хорошо защипать, смазать обильно маслом. Испечь свинину в тесте в духовке со сред- ним жаром. Подавать в той же посуде.
Печень свиная, жаренная куском, с отварным картофелем - 1 кг. свиной печени, 100 г. топленого масла, 150 г. шпика, 150 г. сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 1/2 стакана бульона или молока, 1 луковица, 400 г. картофеля, 2 столовых ложки рубленой зелени, перец и соль по вкусу.    Печень очистить от пленки и вымочить в холодной воде, меняя воду. Об- сушить печень, после чего нашпиговать против волокон тонкими кусочками шпика и быстро обжарить в сильно разогретом масле. Снять со сковороды, поперчить, посолить. На сковороде, где обжаривалась печенка, обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, посолить и разбавить молоком или бульоном, прокипятить, размешать со сметаной.    Печенку положить в кастрюлю, залить соусом и поставить кастрюлю на пар, т. е. в другую посуду со слегка кипящей водой; следить, чтобы соус не закипел, иначе печенка будет твердой. Держать на пару 20 - 30 мин. Отварить картофель, слить воду, обсушить его, залить растопленным маслом, засыпать зеленью, накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы зе- лень и масло равномерно обволокли картофель.
Мексиканское рагу  -  Мясо - 500 г.,   лук - 1 шт.,   чеснок - 3 дольки,   томат-паста - 2 ст. л. вино - 1/2 стакана   паприка - 1 шт.   чили - 1 шт.   фасоль - 1 банка(400 г.)
Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленное мясо (сойдет и фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным вином, посолить, поперчить и туда же бухнуть содержимое банки консервированной фасоли (фасоль, конечно можно сварить и самому, но уж больно долго). Смешать все это с мясом и тушить 20 минут.
Мясо с яблоками по-чеклерски  - 1 кг постной свинины 40 г жира, немного эстрагона, 4 больших яблока, немного муки, соль.     Мясо посолить, слегка обжарить со всех сторон в жире, нашпиговать экстрагоном и жарить в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 90 минут, почаще поливая выделяющимся соком или водой. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кружками и, незадолго до того, как мясо будет готово, положить рядом, чтобы потушились. Готовое жаркое нарезать ломтиками, добавив в оставшийся соус муки, залить им мясо, разложить на тарелки вместе с тушеными яблоками.
Гуляш   по-сегедски -  600 г свиной лопатки, 300 г лука, 60 г жира, 10 г розовой паприки, соль, тмин, 1 долька чеснока, 500 г квашеной капусты, немного муки,1/4 л сметаны, Укроп.     Мясо порезать на куски. Нарезанный кружками лук обжарить в жире до желто-золотого оттенка. Снять сковороду с огня, посыпать паприкой и чуть приглушить водой. Положить мясо, соль, тмин, раздавленный чеснок и все вместе тушить. Когда мясо минут через 30 будет наполовину готово, добавить капусту и тушить все вместе с мясом еще 30 минут. В конце влить хорошо перемешанную с мукой сметану и дать несколько минут настояться. Перед подачей посыпать рубленым укропом.
 Но при поглощении сих яств помните, что сказал в одном из анекдотов Винни-Пух - "А за Пятачка вы все ещё ответите"   :D

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 27 Декабрь 2007, 14:45:02
Важное напоминание: На новогоднем столе, как обычно, не должно быть блюд
из животного, год которого наступает.  :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 27 Декабрь 2007, 17:09:50
Важное напоминание: На новогоднем столе, как обычно, не должно быть блюд
из животного, год которого наступает.  :)
Значить  китайская  кухня  НЕ  КАТИТ ?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 27 Декабрь 2007, 17:14:09
 Но не до такой, же степени?  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 27 Декабрь 2007, 18:01:47
Но не до такой, же степени?  ;)
У  них  же  если  не  кузнечики,  то  змеи  с  крысами...Ввиду  отсутствия  змей  по  зонам  вечной  мерзлоты...заталкивают  в  рацион  китайской  кухни  крыс...
Даешь  русские  пельмени!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 03 Январь 2008, 23:00:45
Не знаю уж как готовить, но эту щуку мы вкушали на Новый год с товарищами под самые разнообразные напитки...
(http://i026.radikal.ru/0801/d6/b88308f55486.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 03 Январь 2008, 23:51:58
Цитировать
Скажу пару слов за свинину...
 Отбивнушки будут мягкие, сочные, и очень вкусные. Вкусняшка - ням!!!
Ах да, забыл: и кошерными тожа...
Как почти знаток вопроса - кошерная свинина?? Александр, тебе в земле обетованной отрежут не только шкурку с кончика.  ;D

Ой вей!!! Чем же я на морозе звенеть-то буду?! :'( :'( :'(
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Шаловинский Александр от 04 Январь 2008, 00:17:42
Кстати, мы шо то давненько не обсуждали, шо можно сделать с яйцами. В кулинарном смысле ;)
У моей любимой тещи, дай ей бой 100 лет здоровья, когда надо быстро, но вкусно и красиво, - хорошо получаются грибы мухоморы.
Рецепт простой, делается все минуток за пять. Варим вкрутую несколько яиц. Очищаем, разрезаем каждое поперек пополам, выковыриваем желток, запихиваем в образовавшуюся ложбинку начинку (вариантов много: грибная икра, или желток-чеснок-майонез, или паштет, или... придумайте сами), отрезаем у помидора один из покатых бочков, немного солим срез, накрываем им половинку яйца: это будет шляпка ;) на шляпке ставим много маленьких майонезных точек, полученные грибы выкладываем на блюдо, украшаем укропчиком и петрушкой типа оттудова грибы и растут ;)
Рекомендую! :) Накормить гостей до отвала - не накормите, конечно, но удивите изрядно :D
 

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кармий Колотушкин от 04 Январь 2008, 11:30:05
Посмотришь , почитаешь и уже не тянет есть. Вкусно все , особенно свинина. Если приготовить все блюда что написаны , объешься.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 04 Январь 2008, 11:45:29
Посмотришь , почитаешь и уже не тянет есть. Вкусно все , особенно свинина. Если приготовить все блюда что написаны , объешься.
Можно  готовить  не  все  сразу....а  постепенно.Тогда  угроза  объедания  будет  сведена  к  минимуму...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 04 Январь 2008, 18:42:29
Кстати, мы шо то давненько не обсуждали, шо можно сделать с яйцами. В кулинарном смысле ;)....
Вам надо именно в кулинарном?! Ну что ж: напросился - получи  ;D
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ОМЛЕТЫ
Яйца фаршированные
6 яиц,   150 г мясного паштета,   1/2 пучка укропа,   1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка петрушки,   1/2 банки майонеза,  1/2 банки зеленого горошка (маленькая), 1 небольшой красный болгарский,  перец для украшения блюда.
Яйца отварить, охладить, очистить от скорлупы и разрезать вдоль. Желтки вынуть и сложить в удобную для растирания посуду. Добавить майонез и тщательно растереть - это есть основной ингредиент. Добавить по вкусу зелени - лук зеленый, петрушку, укроп, эстрагон, лук репчатый (сырой или пассерованный), сыр твердых сортов, натертый на мелкой терке; рыбу - селедку, консервированную (лосось, сайра, скумбрия, шпроты), горячего или холодного копчения ветчину, колбасу любую, шампиньоны свежие, соленые, маринованные, жареные. Общий объем добавок должен быть меньше объема желтка. Все добавки тщательно перемешать с желтком и майонезом, заполнить белки до объема целого яйца. На тарелку уложить зеленые листья салата, на каждый листок дольку красного перца, срезанную поперек, а на нее установить фаршированное яйцо. Сверху яйцо слегка полить майонезом
Яичница по – деревенски
4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу. Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично - молочной смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.
Яичница с медом
8 яиц, 20 г. топленого масла, 1/2 стакана молока, 4 столовые ложки меда, соль по вкусу. Смешать сырые яйца с молоком и солью. Вылить смесь на разогретую смазанную сковороду и зажарить до загустения. Готовую яичницу разрезать на порции и облить каждый кусок медом.
Яичница по-неаполитански
170 г спагетти, 40 г сливочного масла, 8 яиц, 3 ст.л.оливкового масла, 1 ст. л. молока, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 1 толстый ломтик жареной ветчины, нарезанный кубиками, 60 мягкого сыра типа моцарелы, нарезанного кубиками, 250 г томатного соуса, тертый сыр пармезан,  соль, черный перец.
Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Сварить чуть твердые спагетти в большом количестве подсоленной воды, слить воду и положить спагетти обратно в кастрюлю, добавив 20 г сливочного масла.
Взбить яйца с оливковым маслом, молоком, мускатным орехом, добавить соль и перец по вкусу. Добавить ветчину и сыр. В отдельной кастрюле растворить оставшееся сливочное масло и полить смесь сверху. Уменьшить нагрев и жарить яичницу на маленьком огне, чтобы не подгорела нижняя часть.
Когда яичница будет почти готова, осторожно переложить ее на противень, выложить сверху спагетти и посыпать тертым сыром пармезан. Запекать несколько минут, пока она не подрумянится. По желанию можно подавать с томатным соусом.
Яйца, фаршированные сырным кремом
6 яиц, 100 г. сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 250 г. сыра, соль, перец, зеленый салат, помидоры, ветчина, свежие огурцы, репчатый лук. Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, рас- тереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. Добавить по вкусу соль и перец. У половинок белков срезать со дна округленные части, чтоб половинки стали устойчивыми. Плоскую тарелку застелить сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по края тарелки, положить маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками огурцов.
Яйца по - флорентийски (Итальянская кухня)
300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые 300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка подсолнечного масла, щепотка мускатного ореха, соль и перец. Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды до размягчения. Слить воду. Добавить 1,5 столовой ложки сливочного масла и перемешать. Если вы используете свежий шпинат, тщательно вымыть его и сварить. Слить воду и измельчить. Посыпать мускатным орехом и поперчить. Выложить спагетти на подогретое блюдо и покрыть слоем шпината. Поджарить яйца в остатке сливочного масла, добавляя подсолнечное масло, чтобы яйца не подгорели. Положить яйца сверху на шпинат. Подавать немедленно, не давая остыть яйцам.
Омлет с морковью
Морковь - 300 г, молоко - 250 г, яйца - 5 шт., масло сливочное - 40 г или яйца (желток) - 4,5 шт., яйца целые - 2,5 шт., морковь - 200 г, молоко или сливки - 200 г, масло - 40 г. 
Тонко нарезанную морковь припустить с маслом до готовности, протереть, пюре соединить со взбитыми яйцами, а затем с молоком, заправить солью и сахаром по вкусу, разлить в формы и варить, как сказано выше.
Омлет с горошком
Зеленый горошек - 250 г, бульон прозрачный -- 100 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (желток) - 5 шт., яйца целые - 2,5 шт.
Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахаром, добавить взбитые яйца и разлить в формы.
Омлет с томатом
Томатная паста - 150 г, бульон мясной - 200 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (желток) - 5 шт. и яйца целые - 2,5 шт.
Томат-пасту соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахарной пудрой, смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с цветной капустой
Капуста цветная - 250 г, соус молочный - 100 г, молоко или сливки - 50 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (желток) - 7 шт., яйца целые - 2 шт., масло - 10 г. Вареную цветную капусту соединить с молочным соусом, добавить молоко или сливки и смешать со взбитыми яйцами, протереть через сито, заправить солью и разлить в формы.
Омлет со спаржей
Головки спаржи - 250 г, остальные продукты те же, что для омлета с цветной капустой. Готовить омлет из головок спаржи следует так же, как из цветной капусты.
Омлет с каштанами
Каштановое пюре - 250 г, бульон мясной - 150 г, яйца - 5 шт., сахар - 2 г, масло - 10 г или яйца (желток) - 8 шт., яйца целые - 1 шт. Соединить с бульоном пюре из каштанов, заправить небольшим количеством сахарной пудры, смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с кукурузой
Кукуруза (зерна молочной зрелости) - 250 г, соус молочный - 50 г, молоко или сливки - 100 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (желток) - 8 шт., яйца целые - 1 шт. Вареные зерна кукурузы протереть на машинке или сквозь сито, пюре соединить с молочным соусом, добавить сливки, заправить по вкусу солью и сахаром, соединить со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с курицей
Куриное пюре - 120 г, соус белый или бешамель - 100 г, сливки - 120 г, яйца (белок) - 2,5 шт., яйца (желток) - 5 шт. Измельченное на пюре вареное куриное мясо соединить с белым мясным или молочным соусом, добавить сливки, затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с дичью
Вареное или жареное мясо дичи - 120 г, красный соус - 100 г, сливки - 120 г, яйца целые - 2,5 шт., яйца (желток) - 5 шт. Омлет с дичью в основном готовить так же, как с курицей. Пюре из дичи соединить с холодным красным соусом, добавить сливки, а затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с печенью
Печень домашней птицы - 350 г, молочный соус - 150 г, яйца целые - 1,5 шт., яйца (желток) - 8 шт., масло - 60 г. Печень домашней птицы слегка посолить, обжарить с маслом, припустить до готовности и протереть сквозь сито. Полученное пюре (100 г) соединить с молочным соусом, после чего смешать со взбитыми яйцами, заправить по вкусу и разлить в формы.
Бульон с простым омлетом
Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г, масло сливочное - 1 г, яйца - 1/2 шт., молоко - 25 г, зелень. Сырые яйца слегка взбить венчиком и постепенно добавлять в них холодное молоко или бульон.
Полученную смесь посолить, процедить через сито и разлить в формы, смазанные маслом. Сварить омлет на водяной бане при температуре 80- 85 С или в жарочном шкафу, не допуская кипения воды. В порционных формах омлет варить 12-15 минут. После варки омлет должен иметь плотную консистенцию. Готовый омлет охладить до 30 С .
При подаче омлет вынуть из порционных форм (омлет, сваренный в больших формах, нарезать на порции), положить в тарелку и налить прозрачный бульон. Для улучшения внешнего вида блюда можно добавить нарезанные листья вареного шпината или ошпаренные листики петрушки
Омлет с шампиньонами
300 г. шампиньонов, 1 головка репчатого лука ,сливочное масло, 0,5 чайной ложки муки, 0,25 стакана сметаны, зелень петрушки, укропа, соль, черный молотый перец. Шампиньоны и лук мелко нарезать и тушить на сливочном масле до готовности. Муку развести в сметане и вскипятить. Добавить зелень, соль и перец. Начинку положить на середину омлета. Омлет свернуть, переложить на подогретое блюдо, украсить зеленью.
Омлет натуральный
2 - 3 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, соль. Взбить яйца, посолить и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом. Готовый омлет переложить в разогретую сковороду и подавать с теплым молоком.
Омлет с капустой и творогом
500 г. свежей капусты, 1, 1 2 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 6 яиц, 100 г. творога, соль. Яйца взбить, добавить молоко, протертый творог, соль, все тщательно перемешать. На противень положить ровным слоем капусту, нашинкованную соломкой, и вылить на нее подготовленную смесь. Запекать в духовке 20 - 25 мин. Готовый омлет полить маслом.
Омлет по - испански (Испанская кухня)
2 маленьких помидора, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка вареных бобов, 1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца, 1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца, 1 столовая ложка вареного гороха, соль и перец по вкусу, 1 чайная ложка подсолнечного масла. Очистить и нарезать помидоры, удалить семена. Измельчить луковицу и бобы, нарезать картофель и сосиски кубиками. Слегка взбить яйца, добавить овощи, сосиски, соль и перец. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить яичную смесь и поджарить в течении 3 мин. Поместить в горячий гриль еще на 1 минуту, чтобы омлет приобрел коричневый цвет. Выло- жить на подогретую тарелку не разрезая.
Омлет "Жена фермера"
1 большая луковица, 2 очищенных помидора, 30 г. мелких макарон, 4 тонких ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4 ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4 столовых ложки вареного гороха. Мелко нарезать лук. Очистить помидоры от кожицы и крупно нарезать. Сварить макароны. Поджарить ветчину до золотистого цвета. Растопить сливочное масло на сковороде и поджарить в нем лук до золотистого цвета. Взбить яйца 2 столовыми ложками холодной воды, посолить и поперчить по вкусу. Вылить эту смесь на сковороду с луком. Добавить горох, измельченные макароны и помидоры. Слегка поджарить. Разрезать на 4 части, поло- жить на каждую порцию поджаренный ломтик ветчины.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 10 Январь 2008, 16:37:25
А,я  в Новый год кушал запеченную уточку с курагой и черносливом.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 10 Январь 2008, 17:47:54
 Да! Люблю повеселиться - Особенно поесть! ;) (шутка)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 10 Январь 2008, 18:21:04
Да! Люблю повеселиться - Особенно поесть! ;) (шутка)

Ничего и не шутка. А кто не любит покажите его.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 10 Январь 2008, 19:54:39
А,я  в Новый год кушал запеченную уточку с курагой и черносливом.
Сергей, ну почему голая констатация факта, а где подробности?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Соловьёв от 11 Январь 2008, 09:00:14
Жизнь - это море. Море - любит сильных, а сильные любят поесть. ( Каждый раз когда сажусь за стол успокаиваю себя этой фразой, за свой черезмерный аппетит)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Январь 2008, 23:10:45
Сегодня  ел  блины  ...тонкие...Вкусно!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 11 Январь 2008, 23:23:44
А мне жена щас ужин готовит: салат из четырёх сортов капусты с всякими прочими ингридиентами. Так что скоро забекаю по-козлиному.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Январь 2008, 23:29:04
... салат из четырёх сортов капусты...
Знаю  два сорта - земляную(выращенную  на  земле)  и  морскую....а  ещё  два  сорта -это  какие?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 11 Январь 2008, 23:46:18
Завтра поеду к знаёмцу своему-Жилю,попрошу рецепты французкой деревенской кухни. Обязательно выложу! Господа, он гений кухни,постораюсь выклянчать рецепт бургундской говядины... ;) это просто обьядение ::)...говядина в красном вине!!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: admin от 11 Январь 2008, 23:48:28
Скоро можно будет в дополнение к сборнику стихотворений, издавать "Книгу лучших кулинарных рецептов от выпускников СВВПСУ". Пора Алексею Жукову заняться обложкой...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 11 Январь 2008, 23:55:56
Подозреваю ,эта любовь у всех ,от того что часто ходили в наряды по столовой ;)...каждый в душе куллинар ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 12 Январь 2008, 00:06:01
Цитировать
салат из четырёх сортов капусты
Чё, козлов в гости ждёшь?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 12 Январь 2008, 02:40:24
Цитировать
салат из четырёх сортов капусты
Чё, козлов в гости ждёшь?
Ну зачем Вы так, Виктор? ??? Снова какие-то провокации?  :( Договорились ведь, вроде бы, на личности не переходить  :o  Или просто забыли вставить улыбающийся (;D) смайл?
Сегодня  ел  блины  ...тонкие...Вкусно!!!
кстати о блинах
БЛИНЫ
Овсяные блины - 1/2 стакана пшеничной муки, 2 1/2 стакана овсяной муки (можно при- готовить с помощью кофемолки и овса), 3 стакана молока (воды), 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 30 г. яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 30 г. дрожжей, соль по вкусу. Влить в кастрюльку чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюльку с молоком хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.
Блины гречневые (старинный рецепт) - 2 стакана гречневой муки, 2 1/2 стакана молока, 30 г. дрожжей, соль. Тесто для блинов надо поставить за 2 - 3 часа до того, как их подавать к столу. Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, печь длины на горячей сковороде, смазанной маслом, на плите или в русской печи. Блины подавать с растопленным маслом, сметаной, икрой, сельдью, мало- сольной или свежей рыбой. Гречневые блины едят и с постным (расти- тельным) маслом.
Блинчики с грибами - Для блинчиков: 1 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, соль на кончике ножа, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 - 3 столовые ложки растительного масла. Для начинки: 100 г. сушеных белых или других грибов, 1 столовая ложка зелени укропа или петрушки, соль и перец по вкусу. Для соуса: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки томатного пюре. Для жаренья: 500 г. топленого или оливкового масла. Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую. Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить добавить томатное пюре и проварить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить. Завернуть по 1 ложки начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.
Сдобные гречневые блины (старинный рецепт) - 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г. сливок, 1 столовая ложка сахара, 25 - 30 г. дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, растительное масло для столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, растительное масло для смазывания сковороды. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как оно по- дойдет добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками сливочного масла, сахаром, солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Размешать с тестом и поста- вить в теплое место на 15 - 20 минут. Выпекать блины обычным способом.
Блинчики с творогом - Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла. Для начинки: 300 г. свежего творога, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 2 желтка или 1 яйцо, соль по вкусу. Для обжаривания блинчиков: 100 г. масла. Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку. Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, за- вернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить блинчики в керамическую или эмалированную миску, смазывая их маслом, закрыть крышкой и поставить в не горячую духовку.
Блины – скородумки - 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка расти- тельного масла. растительного масла. Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщенно воздухом и блин получится не рыхлым. Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень вкусно если в блин завернуть кусочек красной рыбы(горбуши).
Блинчики с вареньем - 200 г. муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 бутылка молока, 1 кусочек свиного сала, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу, 1 стакан варенья, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить его со сковороды обратно в кастрюлю). Сковороду поставить на огонь и как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой перевернуть его на другую сторону. На каждый блинчик посредине положить 1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Накрыть крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со сметаной.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 12 Январь 2008, 08:41:48
Цитировать
Ну зачем Вы так, Виктор?  Снова какие-то провокации?   Договорились ведь, вроде бы, на личности не переходить    Или просто забыли вставить улыбающийся () смайл?
Не вижу никаких провокаций, там более Сергей сам ниписал... (я ж не назвал его козлом!)
 А козлы и в Африке козлы - иной раз приходят, когда не ждешь. А тут для них все готово - вот сюрприз!
Будучи в гостях у товарища (Сергей Левицкий) сами салатик из капустки кушаем. Так что возможность посмеяться над самим собой - это вам не смайлики рисовать.
Цитировать
А мне жена щас ужин готовит
- При этой фразе сразу "Джентльмены удачи" вспоминаю: "А в тюрьме сейчас ужин дают - макароны!" Так что, я теперь товарища сразу в уголовники записываю?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 12 Январь 2008, 08:48:05
Ушкову Сергею.
Сергей, если мрй пост (№ 388), который я написал в ответ на твой (№ 383) тебя как-то задевает, то прошу меня извинить. Я вовсе не хотел как-то задеть тебя, или перейти на личности. Юмор у меня такой. Те кто со мной общается живьем - понимают сразу. Заочно (на форуме) некоторые такие вещи вызывают непонятные инцинденты. Еще раз приношу свои извинения (ничего личного!).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 12 Январь 2008, 14:25:44
В народе говорят, что на обиженных воду возят. Я не обиделся, но приятно читать пост 391.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 12 Январь 2008, 14:42:49
... салат из четырёх сортов капусты...
Знаю  два сорта - земляную(выращенную  на  земле)  и  морскую....а  ещё  два  сорта -это  какие?
Ю.Л. не путайте вид и сорт. Я тут в овощной сбегал, пару фоток сделал для общего развития.
(http://s1.imgdb.ru/2008-01/12/12012008643-jpg_spe35xmq.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=spe35xmq_403862)

(http://s1.imgdb.ru/2008-01/12/12012008644-jpg_o9948odq.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=o9948odq_403863)

Как ни странно, всё это капуста!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 12 Январь 2008, 21:37:13
Ю.Л. не путайте вид и сорт.
[/quote]
Раньше  только  диаметр  с  длинной  путал...а  сейчас ещё и  сорт  с  видом... стареем :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 12 Январь 2008, 23:05:26
О, вот и капусточка нашлась!.. Стало быть, скоро гости соберуться.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 13 Январь 2008, 09:45:51
Яичница по – деревенски
4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу. Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично - молочной смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.
Вопрос? Подумав немного, у меня возникли сомнения вот какого плана. Яйца, при термообработке - довольно быстро доходят до готовности - от трёх, до пяти минут. А картофель дольше, правда тоже зависит от объёма, и толшины нарезки. Так вот возможно-ли уточнить. Тонкими ломтиками - это примерно сколько? В миллиметрах.  ;) ???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 13 Январь 2008, 10:46:37
В  духовке  это  как-то без разницы.Происходит  процесс  запекания, а  не  жарки.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 13 Январь 2008, 10:53:36
Можно вначале поджарить картофель, недоводя до готовности, а уж потом залить смесью. Но в любом случае молоко тормозит процесс жарки яйца.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Соловьёв от 15 Январь 2008, 13:27:33
Советы диетолога (смайлики так ставить и не научился, но они должны быть здесь)

В: Я слышал, что существуют специальные тренировки сердечно-сосудистой
системы, которые могут продлить жизнь. Правда ли это?
О: Ваше сердце может работать определенное число сокращений. Все. Не
тратьте их на упражнения. В конце-концов все изнашивается. Ускорение
работы сердца не продлит Вашу жизнь. Это так же, как и сказать, что
Ваша машина проездит дольше, если гонять ее на большой скорости.
Хотите жить дольше? Пойдите, поспите.

В: Должен ли я есть меньше мяса и больше фруктов с овощами?
О: Давайте рассуждать логически. Что ест корова? Правильно, сено, траву,
кукурузу, свеклу и т.д. И что это такое? Правильно, растения и овощи. Таким
образом, говядина это ни что иное, как эффективный способ доставить в Ваш
организм все эти растения. Хотите есть зерновые? Ешьте курицу. Свиное
жаркое запросто даст Вам 100% то же самое, что и в рекомендованном
дневном наборе овощей.

В: Должен ли я уменьшить потребление алкоголя?
О: Вовсе нет. Вино сделано из фруктов. Коньяк - это перегнанное вино,
просто убрана вода из Вашего фруктового набора, чтобы остался только
концентрат. Пиво сделано из зерен. Водка тоже. На здоровье!

В: Как просчитать соотношение моего тела к количеству жира?
О: Очень просто. У Вас есть одно тело и один жир. Соотношение один к
одному. Если у Вас два тела и один жир, то соотношение два к одному.

В: Чем полезны регулярные упражнения?
О: Не могу даже ничего придумать. Моя философия: не больно - значит хорошо.


В: А жареная еда не вредна для организма?
О: ВЫ МЕНЯ НЕ СЛУШАЕТЕ! Еда обычно готовится на растительном масле.
Как Вам может помешать дополнительное количество растений?

В: Поможет ли качание пресса избавиться от излишнего веса на боках?
О: Нет. Когда Вы накачиваете мускулы, они становятся только больше. Вам
стоит качать пресс, если вы хотите нарастить себе живот побольше.

В: Вредно ли мне есть шоколад?
О: С чего вдруг? Кофейные зерна - еще одно растение. Разве не приятно,
когда вокруг вкусная еда?

В: Поможет ли плавание улучшить мою фигуру?
О: Если плавание хорошо для фигуры, объясните мне китов.

В: Полезно ли держать свою фигуру в форме.
О: В какой еще форме? "Шар" это тоже форма фигуры.

Надеюсь, эти вопросы и ответы помогли Вам избавиться от некоторых
заблуждений относительно еды и диет. И запомните, жизнь НЕ должна быть
путешествием в гроб с намерением доставить себя туда в прекрасной, хорошо
сохранившейся форме. Жизнь скорее интересна, если не утруждать себя
условностями - пиво в одной руке, шоколад в другой, тело используется на
полную катушку и в конце жизни Вам кричит: "НИ ХРЕНА СЕБЕ ПРОКАТИЛИСЬ
С ВЕТЕРКОМ!!!"

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 15 Январь 2008, 13:34:04
 Ну что к этому добавить?  ;)
Помни, кто в раасвете сил!
Юн не будешь бесконечно!
Нравиться - живи беспечно!
В день грядущий  - веры нет!
(По моему Ваганты)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 15 Январь 2008, 19:35:56
  Я про яичницу по-деревенски, еще называется картофельный омлет. Там изначально берется отварная в "мундирах" картошка. Если кто пробовал мясо по-французски, /мясо тонкими пластинами на картофель, в майонезе со сметаной и т.д./тот скажет, что картофель запечь с яйцами в духовке, или печи невозможно, яйца сгорят, а картофель будет сырым.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 15 Январь 2008, 19:48:20
Яичница по – деревенски
4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу. Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично - молочной смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.


  Я про яичницу по-деревенски, еще называется картофельный омлет. Там изначально берется отварная в "мундирах" картошка. Если кто пробовал мясо по-французски, /мясо тонкими пластинами на картофель, в майонезе со сметаной и т.д./тот скажет, что картофель запечь с яйцами в духовке, или печи невозможно, яйца сгорят, а картофель будет сырым.
Во! Вот тут-то как раз у меня сомнения и возникли! Поэтому имеется рац предложение к данному рецепту, дабы ускорить процедуру. Картофель в "мундире" - лучше всего делать в микроволновке. В зависимости от мощности последней, от 3-х до 6-ти минут. Картофель лучше брать среднего, примерно одинокового размера.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 15 Январь 2008, 19:59:46
Надо  провести  следственный  эксперимент....с  жаркой  и  паркой  в  духовке...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 17 Январь 2008, 20:36:47
  Предлагаю его провести 8 Марта, да еще, чтобы жена подруг пригласила, дабы похвастаться, какой у нее муж очумелец.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Январь 2008, 07:39:54
  Предлагаю его провести 8 Марта, да еще, чтобы жена подруг пригласила, дабы похвастаться, какой у нее муж очумелец.
А  вдруг  не  получится?  Вот  обложаться  можно!  Надо  провести  на  23  и  пригласить  самого  вредного  друга....(я  знаю  кому  приглашение  отправлю  ;D) провести  тестовое  испытание ,  а  затем (если  он  выживет)  пробовать  на  8  марта...Но  всё-таки  пригласить  тёщу с  подругами....Тут  двойной  выигрыш -либо....просто  выигрыш   ;D.. .Либо   тёща  будет  гордиться  зятем (что  впрочем  тоже   выигрыш)...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 18 Январь 2008, 19:56:04
                     Как обещал, рецепт  французкой деревенской кухни.          
  Bœuf bourguignon « Бургундская  говядина «

1 кг говядины, вырезка без костей…желательно
100 сала свинного,но не солёного а свежего
2 луковицы
1 бутылка  столового красного вина
150 грамм шампиньёнов,можно заменить сушёными грибами только поменьше 100 грам
соль,перец,тмин,лавровый лист
 маргарин 150гр..мука

1.Для приготовления понадобится чугунная кастрюля-утятница ! В маргарине,на сильном огне ;сало ,порезанное мелкими кусочками и лук,порезанный крупными  ломтиками  обжариваем до золотистого цвета постоянно перемешивая. Маргарина должно быть не много,лишь покрыть дно утятницы.Вытаскиваем шумовкой лук и сало, откладываем их время придет позже
2.Добовляем маргарина и на сильном огне обжариваем говядину,порезаную на кубики размером примерно 4 см .Обжариваем со всех сторон,но не прожариваем !!! Это очень важно.После обжарки посыпаем всё мукой слегка 3-4 ложки ! Делаем медленный огонь,тщательно всё перемешиваем ,доводим маргарин и муку до однородной массы и сразу выливаем 1 стакан вина,150мл ! Когда всё начнёт закипать  в течении 1.5 часа доливаем оставшееся вино по немногу и иногда перемешиваем при добовлении вина !После того как вино вылито,кидаем приготовленные сало и лук добовляем шампиньёны,соль,перец,тмин и лаврушку ! Маленькая подсказка : если шампиньёны свежие их тоже лучше обжарить ! Все компоненты положены,накрываем крышкой и остовляем  на медленном огне вариться 4-4.5 минимум.Каждые 20-30 мин перемешиваем !   
 После того как всё готово,желательно оставить на 8  часов , после чего разогреваем на медленном огне 30 минут ! Подовать лучше с варёной картошкой либо любые виды макарон !  Вот такой рецепт от Жиля !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 18 Январь 2008, 20:04:21
Цитировать
4-4.5 минимум
Имелось в виду 4.5 часа! Звиняйте за невнимательность!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Январь 2008, 21:30:11
Кстати  с  сегоднешнего  дня  введены  новые  пайкИ в  Армии....Очевидцы  утверждают,  что  комбижиры  и  маргарин  напрочь  исключены  из  рациона  пАйки...И  добавлена  колбаса ...и  прочие  вкусности....Если  раньше  прапорщик  тратил  на  это  деньги,  то  сейчас  на  колбасы  и  пр.  деньги  тратить  не  будет -следовательно -  прямое  повышение  реальной  зарплаты  прапорщика и  начпрода... (или  это  надо  было  в  раздел  о  зарплате?)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 18 Январь 2008, 22:41:55
Цитировать
Кстати  с  сегоднешнего  дня  введены  новые  пайкИ в  Армии....Очевидцы  утверждают,  что  комбижиры  и  маргарин  напрочь  исключены  из  рациона  пАйки...И  добавлена  колбаса ...и  прочие  вкусности....Если  раньше  прапорщик  тратил  на  это  деньги,  то  сейчас  на  колбасы  и  пр.  деньги  тратить  не  будет -следовательно -  прямое  повышение  реальной  зарплаты  прапорщика и  начпрода... (или  это  надо  было  в  раздел  о  зарплате?)

Это вообще не надо...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 29 Январь 2008, 00:02:56
Кто знает, как готовят пельмени с семгой! ( форелью), но ети его .. вкусно. В трактире сегодня подавали. Так давно не веселился! :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Zhygadlo Oleg от 29 Январь 2008, 01:07:15
СЕРЕГА я знал что Вы гурман, но не настолько...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 29 Январь 2008, 06:49:52
 С Сёмгой не знаю, а на дальнем востоке - очень цивильные получались с Палтусом. И есть (или была?) в Амуре такая рыбёшка - Калуга (Дальневосточный осётр), так вот из этой самой Калуги - очень даже хорошо!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 29 Январь 2008, 06:56:37
... пельмени с семгой! ( форелью), но ети его .. вкусно. В трактире сегодня подавали. Так давно не веселился! :D
Может в  сочетании  с  тестом семга (форель) дает  какой-то  странный  эффект? Вызывающий  веселье? Это  наркоконтролем  не  запрещено? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 29 Январь 2008, 12:49:28
Кто знает, как готовят пельмени с семгой! ( форелью), но ети его .. вкусно. В трактире сегодня подавали. Так давно не веселился! :D
Серёга, а где трактир я то же хочу попробывать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 29 Январь 2008, 13:25:10
 В Комсомольске-на-Амуре в свое время мы делали котлеты из кеты напополам с говядиной : вку-усно. А ещё из Владика знакомые привозили  копченую колбасу местного мясокомбината: горбуша напополам с говядиной. Так тоже гораздо вкуснее шоколада.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 29 Январь 2008, 13:48:27
Цитировать
Серёга, а где трактир я то же хочу попробывать.
Володя, трактир "Телега" на Профсоюзной, дом 18 кор 2., метро "Профсоюзная" два шага в сторону центра.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 29 Январь 2008, 13:50:04
Спасибо- это рядом со мной.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 29 Январь 2008, 15:24:08
   Будучи в 1980 году на стажировке в Куйбышеве, в столовой общепита, был рыбный день-четверг, мы не захотели рыбных блюд и заказали пельмени. Нам насыпали порции, мы сели и сразу почувствовали , что это не мясо. На вопрос, что в пельменях, нам ответили-рыба. Не знаю какая там была  рыба , но пельмени очень не понравились, но тогда я узнал  что пельпени из рыбы, имеют право быть.
  На северах в кулинарии очень распостранены рыбники,-пироги из рыбы, а также пирожки из рыбы.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 29 Январь 2008, 17:26:32
...А ещё из Владика знакомые привозили  копченую колбасу местного мясокомбината: горбуша напополам с говядиной. Так тоже гораздо вкуснее шоколада.
Колбаса эта называлась "Океан". В первый-же день по прибытии нашего эшелона в Приморье, я зашёл в продуктовый магазин - и остолбенел! Копчённая колбаса, по рубль девяносто, без очереди, без талонов - свободно! Ну с дури хапнул несколько палок. Почему сдури? Потому-что всё хорошо в меру! Через несколько дней я уже не мого смотреть на эту колбасу! В принципе, то-же самое было и креветками, правда в Приморье их почему-то называли "Чилимами". Целый, эмалированный тазик свежих, варёных, тёплых креветок - это много! ;). Да и креветки там были не та мелочь, что сейчас везде в магазинах, а весьма крупные, сейчас их почему-то добывают в Норвегии? ???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кармий Колотушкин от 30 Январь 2008, 00:02:24
Андрей не травите душу. По приезду в Приморье , в Артем , в магазине было  34 сорта рыбы. И это мы приехали с Бама , где естественно , ели котлеты из кеты. Но при виде этого изобилия рыбы прищли в восторг. Потом нач. ПО бригады меня часто вызывал в Ургал по делам службы , но больше для того чтобы не кончалась в  бамовских холодильниках копченная сельдь.
 Что касается Калуги , этого монстра Амура , то с одной особи можнобыло добыть ванну , ванну черной икры.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 30 Январь 2008, 06:13:46
Из восточной  рыбки  мне  почему-то  корюшка  Сахалинская  наиболее запомнилась....То-ли  сложностью  добычи , то ли  вкусом..:) 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 30 Январь 2008, 10:05:35
Андрей не травите душу. По приезду в Приморье , в Артем , в магазине было  34 сорта рыбы.....
НЕ! По моему сортов было больше! Я их не помню все. Впоследствии делал так, если в рыбном отделе стояла очередь, из местных - значит было что-то, чем можно было удивить в этом изобилии рыбы! А ещё в приморье, практиковалось рыбное "Ассорти". Это когда прямо с сйнера, в каком-нибуть рыб-колхозе продавали свежую рыбу, ещё не отсортированную. Короче что в сачок попало - то и твоё. (от Палтуса - до Минтая, ещё живая), благо всё побережье было из рыболовецких колхозов.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 30 Январь 2008, 11:56:20
Цитировать
Это когда прямо с сйнера, в каком-нибуть рыб-колхозе продавали свежую рыбу
В 90-х годах в Крыму, в Коктебеле и пос. Курортное на пирсе прямо мисками с сейнера продавали тюльку свежезасоленную. В охотку с пивком килограмм тюльки мог осилить
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 30 Январь 2008, 12:18:32
В 90-х годах в Крыму, в Коктебеле и пос. Курортное на пирсе прямо мисками с сейнера продавали тюльку свежезасоленную. В охотку с пивком килограмм тюльки мог осилить

  Да! Кто-ж ест рыбу вчерашнего дня ? ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 30 Январь 2008, 13:42:50
В 90-х годах в Крыму, в Коктебеле и пос. Курортное на пирсе прямо мисками с сейнера продавали тюльку свежезасоленную. В охотку с пивком килограмм тюльки мог осилить
[/quote]

Там не только кильку продавали. Я как то взял катрана и сделал из него шашлык, получилось не хуже чем из осетрины, а может и лучше, а может компания однокашников было уж больно хороша.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 30 Январь 2008, 13:48:56
В восьмидесятом возвращаясь со стажировки из Куйбышева через паромную переправу в порту Крым продавали с местного рыбзавода Барабульку горячего копчения, не помню сколько стоила но какието копейки. Так я помню взяли каждый кило по два, самим поесть и домой довезти. НЕ ДОВЕЗЛИ :P От Керчи до Симферополя не осталось даже костей уж больно вкусная была. Сейчас в Балаклаве в ресторанчиках на набережной такую подают. Попробуйте не пожалеете.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 30 Январь 2008, 13:50:56
И в Феодосии на рынке, правда очень быстро раскупают.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 30 Январь 2008, 14:18:34
А в Москве барабулька стОит по цене золота... или платины
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кармий Колотушкин от 30 Январь 2008, 14:31:50
Вот и обозначилось место встречи летнее , Балаклава или Феодосия. Действительно , более изобилия рыбы , чем в Приморье я больше не видел. Да и рестораны в 80 годах там были приличные. Челюскин, Золотой рог . И приморская корюшка.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 05 Февраль 2008, 15:03:21
Кто знает, как готовят пельмени с семгой! ( форелью), но ети его .. вкусно. В трактире сегодня подавали. Так давно не веселился! :D
Не совсем с семгой и форелью, но -  Пельмени с рыбой
Для теста: 320 г. пшеничной муки, 1 маленькое яйцо, 120 г. воды, 7 г. соли, 20 г. муки для подсыпки. Для фарша: 450 г. рыбного филе, 75 г. лука, 50 г. масла, соль, перец. Для подачи: 100 г. масла. Муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять около полу часа, чтоб за это время набухла клейковина и тесто сделается эластичным. Затем тесто нарезать на куски, раскатать лепешки, в центр положить готовый фарш и сформировать пельмени. Варить небольшими партиями в кипящей воде (на 1кг. изделий 4 л. воды и 40 г. соли).
Приготовление фарша: Филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.) промыть и измельчить на мясорубке 2 раза вместе с сырым луком, добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать. Подавать пельмени с растопленным на сковороде маслом
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 05 Февраль 2008, 16:46:52
Не бывает пельменей с рыбой, как и рыбных котлет, и рыбного супа. ( но только для меня) Хотя.... Как в том анекдоте: - Скажите вы любите кошечек?
                                        -  Нет
                                        - Да вы просто не умеете их готовить!!!! ;D ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 05 Февраль 2008, 17:44:24
 Рассказал бы ,как лягушек готовить ;) :D...так засмеёте же!!!! ;D ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 05 Февраль 2008, 17:53:53
Да с лягушками все в порядке, а вот пельмени  с рыбой! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 05 Февраль 2008, 21:54:58
Пробовал во Вьетнаме лягушек, точнее их лапки. М-м-м!!!! Объедение! Чувствуется бывшая колония Франции.
А ещё пробовал там кобру . Нам на четверых из полуторометровой кобры приготовили 6 блюд. Тоже вкусно, похоже на говядину с бараниной вперемежку. Запивали всё это рисовой водкой напополам с кровью кобры. Предлагали также сьесть сырое сердце кобры. но я был еще совсем трезв и не вдохновился.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 05 Февраль 2008, 22:18:11
Много читал и слышал про байкальского омуля...И вкус там там специфически-неземной и он только один-одинёшенек на белом свете всём,а поэтому,вообще эксклюзив,деликатес супер-пуппер!...Был на Байкале...Купил омуля на пробу всякого-и такого вот и  вот такого и вяленного и соленого...
    Ага!  На РЫБУ,по-вкусу,этот омуль похож очень- вяленный-на вяленную рыбу,соленый-на соленую!..
.....А вот корюшка сахалинская-это да,круто! А краб камчатский!...Краб камчатский-это,тупо,КРАБ КАМЧАТСКИЙ-ни с чем ни сравнишь!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Константинов Игорь Борисович от 05 Февраль 2008, 23:56:37
Корюшка-это корюшка:вкусна в конце зимы,краб на любителя,а ОМУЛЬ БАЛЬКАЙСКИЙ- это чудо!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 06 Февраль 2008, 10:30:59
....А краб камчатский!...Краб камчатский-это,тупо,КРАБ КАМЧАТСКИЙ-ни с чем ни сравнишь!
Краб, не знаю как камчатский. А у нас по части в Приморье бегали. Да и магазинах тогда был любой. Но его хорошо в меру. Как деликатес. А то получается как в фильме "Белое сонце пустыне". Надоедает. :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 06 Февраль 2008, 11:51:32
Много читал и слышал про байкальского омуля...И вкус там там специфически-неземной и он только один-одинёшенек на белом свете всём,а поэтому,вообще эксклюзив,деликатес супер-пуппер!...Был на Байкале...Купил омуля на пробу всякого-и такого вот и  вот такого и вяленного и соленого...
    Ага!  На РЫБУ,по-вкусу,этот омуль похож очень- вяленный-на вяленную рыбу,соленый-на соленую!..
.....А вот корюшка сахалинская-это да,круто! А краб камчатский!...Краб камчатский-это,тупо,КРАБ КАМЧАТСКИЙ-ни с чем ни сравнишь!
Настоящий омуль "с душком".....видать его то ты и не попробовал
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 06 Февраль 2008, 12:00:24
Омуль-это деликатес. Да и готовиться быстро.Свежему брюшко распороть, внутри посолить, положить на солнышко на 30 минут и можно лопать... вкус изюмительный.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 06 Февраль 2008, 12:56:52
Омуль-это деликатес. Да и готовиться быстро.Свежему брюшко распороть, внутри посолить, положить на солнышко на 30 минут и можно лопать... вкус изюмительный.
Можно и так)прелесть))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 06 Февраль 2008, 20:09:22
Да я ЗА Листвянкой омуля "брал" у местных,домашнего,так сказать,приготовления!...Если уж и они готовят "ненастоящего"омуля,то ГДЕ же тогда продается "настоящий"???...
  А вообще-то,"на вкус и цвет товарища"нет и я только это и имел ввиду,когда писал про байкальского омуля-мне,например,не понравился!..Аж ничего страшного в этом не вижу!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 07 Февраль 2008, 10:13:28
Кстати,я вот только в Сибири одного не понял,почему это они считают хариуса "сорной" рыбой????Мясо класс,почти как курятина....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кармий Колотушкин от 07 Февраль 2008, 11:40:35
Прголодался от чтения ,надо на обед.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 07 Февраль 2008, 17:56:49
Цитировать
я вот только в Сибири одного не понял,почему это они считают хариуса "сорной" рыбой?
Я сам сибиряк, с Кузбасса, и совсем не считаю хариуса сорной рыбой. Очень вкусный речной лосось, особенно горячего копчения. Да и икра хариуса ничем не хуже чем у кеты.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 07 Февраль 2008, 18:07:11
Полностью согласен)))))НО это твое и мое мнение,а сибиряки они считают именно "сорной"....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 16 Февраль 2008, 10:52:44
 Для тех! Кто любит повеселиться! ;) Электронная Кулинарная Книга. Довольно обширный материал, с удобным интерфейсом. Можно взять! http://flyfolder.ifolder.ru/5378144
Лекарство от жадности - имеется! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Yull от 16 Февраль 2008, 11:29:57
есть одна особенность: я когда детям привожу какойнть северный деликатес-семгу или белые грибы - то замечаю-в Москве он не кажется таким вкусным. А на севере-идет на "ура".
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Февраль 2008, 18:18:38
 Не знаю в какой раздел, решил сюда! Короче, купила намедни, супруга яйца (куринные, свежие). Решил я яичницу сварганить. Пытаюсь разбить одно яйцо - не разбивается, второе - то-же самое? Начинаю очишать - яйца Варёные! И всё-бы ничего! Вот только до сих пор непонятно? Все яйца были проклеймёные! Отсюда я делаю вывод! Что несушки, на птицефабрике - несут Варёные яйца!  ???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Февраль 2008, 19:40:25
... Что несушки, на птицефабрике - несут Варёные яйца!  ???
Наверное  не  несушки  виноваты , а послеродовая  обработка температурой....птичий   грипп , понимаете-ли , погибает  при  каких-то градусах...наверное  их  хватает  на  варку   яиц..
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 22 Февраль 2008, 00:22:19
Для любителей "экзотической" кухни.

Здесь почти в каждой деревне есть своё фирменное блюдо. Точно так же каждая область славится своим блюдом. Короче. В начале Февраля под Таррагоной собирают урожай calsot(чтото похоже на зелёную цебулю но это не она) Способ приготовления на фото.
(http://i028.radikal.ru/0802/de/e22400b9bfdbt.jpg) (http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0802/de/e22400b9bfdb.jpg.html)    (http://i022.radikal.ru/0802/dd/4f851d5cd436t.jpg) (http://radikal.ru/F/i022.radikal.ru/0802/dd/4f851d5cd436.jpg.html)(http://i014.radikal.ru/0802/44/6a58855e55b2t.jpg) (http://radikal.ru/F/i014.radikal.ru/0802/44/6a58855e55b2.jpg.html)

Все это дело подается на стол в старой черепице и употребляется с соусом из цасноко,помидор,грецких орехов, соли,  перца и ещо чегото. Употребляемое запивается молодым темным вином.
Интересен процес еды:
(http://i002.radikal.ru/0802/f5/bf177f53b7d7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i002.radikal.ru/0802/f5/bf177f53b7d7.jpg.html)   (http://i031.radikal.ru/0802/d8/9756d0513e85t.jpg) (http://radikal.ru/F/i031.radikal.ru/0802/d8/9756d0513e85.jpg.html)

Кстати, полезно для тех,у кого повышен уровень холестерола
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 23 Февраль 2008, 22:53:07
Сегодня праздник!! До здравствует селедка под шубой!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 02 Март 2008, 10:52:01
Журнал "Вкусные рецепты"
http://depositfiles.com/files/3695144
http://rapidshare.com/files/93883063/VR0108.rar
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 13 Март 2008, 21:26:44
Цитировать
Особенно удавалась поварам училища такая дрянь : капуста, картошка, куски сала - всё в одном " флаконе " ( Бигус, просто жуть).
И всё это называлось:"Овощное азу". Как вспомню, так вздрогну. Вот из-за этого блюда и бунтовали.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 13 Март 2008, 21:53:35
Цитировать
Особенно удавалась поварам училища такая дрянь : капуста, картошка, куски сала - всё в одном " флаконе " ( Бигус, просто жуть).
И всё это называлось:"Овощное азу". Как вспомню, так вздрогну. Вот из-за этого блюда и бунтовали.

Да, бигус это что-то! До сих пор на работе в столовой не могу брать НАСТОЯЩЕЕ овощное рагу, сразу вспоминаю училищный бигус, аж дрожь по телу пробегает!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 13 Март 2008, 22:00:41
Надо было к каждому по медсестре приставить в столовой..." Покушай Бигус, не бойся, есть лекарство ! "
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 13 Март 2008, 22:14:57
Не  нравилась  пища  в  училище....но  все  такие  справные  ходили ...розовощекие...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Март 2008, 06:43:01
Да, бигус это что-то! До сих пор на работе в столовой не могу брать НАСТОЯЩЕЕ овощное рагу, сразу вспоминаю училищный бигус, аж дрожь по телу пробегает!
Да ничё! Нормально! Правда вот когда сало не бритое было....... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 14 Март 2008, 07:27:12
Да ничё! Нормально! Правда вот когда сало не бритое было......
И капуста не мытая.....А так, всё хорошо...И даже щеки розовеют от желтухи....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Март 2008, 09:17:15
Сегодня утром услышал слова знаменитого французского повара:" варить и жарить может научиться каждый, а вот сделать приправу(соус ) дано человеку природой с рождения.По мне так и весь фокус...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Григорий Седов от 14 Март 2008, 10:26:58
 капуста не мытая..... А кто мыл, дядя, сами и тащили службу на пищеблоке и в варочном, и там наверное не говорили-капусту не мойте.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 14 Март 2008, 11:33:53
А кто мыл, дядя, сами и тащили службу на пищеблоке .....
Не  княжеское  видно  было  дело-  нести  службу  в  столовой...отсюда  и  желтуха  всякая -доверял  товарищу ,  а  тот  как-то  не  оправдал  доверие -  капусту  НЕ  ПОМЫЛ!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Март 2008, 11:58:13
Не  княжеское  видно  было  дело-  нести  службу  в  столовой...отсюда  и  желтуха  всякая -доверял  товарищу ,  а  тот  как-то  не  оправдал  доверие -  капусту  НЕ  ПОМЫЛ!
Так в супе - она всё равно в воде плавает? Там и помоется! Горячее - сырым не бывает! Зараза к заразе - не пристаёт!  ;D
 PS: Лучше вспомните - сколько получалось закуски, если заступали в наряд "официантом" по столовой, в выходные дни? Это-ж сколько водки надо было ???
 Или - абсолютно домашняя пища, в наряде по охране объектов в Перевальном? Приходила девушка повар, из села - и готовила трёх разовое питание - честно, по домашнему! Ну а если постораться, то можно было и на полдник с пирогом - раскрутить!" ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Март 2008, 13:20:13
Окно цеха по разделке и хранению мяса выходило на Субхи, с видом на пивную бочку около рынка. У меня один товарищ со взвода всегда забивал это место в наряде по столовой. Мясо один раз в сутки порубит, все аккуратно приберет, деревянный пень просыпит солью сантиметров на 8 и через окно прикупит 3-х литровую баночку пива!... Я имея возможность маневра( пом.деж. по столовой), приземлялся или после обеда или перед сдачей наряда - мы считали это место отменным пивбаром. Впоследствии уже и тарань готовили к наряду по кухне, да и народу в наш "пивбарчик" стало прибывать побольше...

 Но все без зла и злоупотреблений - так наследие генерала Карпенко П.И. Помните, при нем пиво и вино 4 курсу подавалось в старом кафе в правильных количествах?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 14 Март 2008, 20:07:04
Цитировать
Или - абсолютно домашняя пища, в наряде по охране объектов в Перевальном? Приходила девушка повар, из села - и готовила трёх разовое питание - честно, по домашнему! Ну а если постораться, то можно было и на полдник с пирогом - раскрутить!" Подмигивающий
Когда мы ноябре 80 года были оставлены в Перевальном  для достройки деревянной казармы, я с Андрюхой Сыроежкой с вечера проникли в столовую и подключили к выключателю электроплиты маахонькую(но дюже громкую) такую электрическую сиренку.    :-[ :-[ :-[.  Девушка пришла в 6 утра готовить завтрак, каюсь! Выскочила в окно и убежала в Перевальное, в тот день мы не позавтракали и долго уговаривали повариху прийти приготовить обед.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 14 Март 2008, 20:08:07
Гонит сын меня от этого компа, пойду в другой, дочкин, скоро буду.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Март 2008, 20:15:39
Когда мы ноябре 80 года были оставлены в Перевальном  для достройки деревянной казармы, я с Андрюхой Сыроежкой с вечера проникли в столовую и подключили к выключателю электроплиты маахонькую(но дюже громкую) такую электрическую сиренку.    :-[ :-[ :-[.  Девушка пришла в 6 утра готовить завтрак, каюсь! Выскочила в окно и убежала в Перевальное, в тот день мы не позавтракали и долго уговаривали повариху прийти приготовить обед.
Опрометчиво!  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 14 Март 2008, 21:03:06
...так наследие генерала Карпенко П.И. Помните, при нем пиво и вино 4 курсу подавалось в старом кафе в правильных количествах?
Я  наверное  опоздал  на  данный  праздник  жизни...но  слышал  от  старших  товарищей, что эти  сказочные  вещи (сухое  вино  и  пиво) продавали  в  чепке (он  тогда  был  один)  офицерам  при  Аверине -генерале...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 15 Март 2008, 07:25:29
 
...так наследие генерала Карпенко П.И. Помните, при нем пиво и вино 4 курсу подавалось в старом кафе в правильных количествах?
Я  наверное  опоздал  на  данный  праздник  жизни...но  слышал  от  старших  товарищей, что эти  сказочные  вещи (сухое  вино  и  пиво) продавали  в  чепке (он  тогда  был  один)  офицерам  при  Аверине -генерале...
Наш выпуск - точно опоздал! Но про это всё - нам рассказывали! Долго народ помнит хорошее! А при нас алкоголь, продавали в магазине, что был в общаге четвёртого курса. Но правда - только доверенным лицам. То есть тем - кого знали в лицо!  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 15 Март 2008, 10:04:32
Вино и пиво в старом чепке, на витрине, видел лично ,практически, весь первый семестр первого курса(1978). Четвертый курс ( выпуск 1979), кто неженатые увольнялись до 24.00. Так вот они, в районе 19.30.-20.00., усаживались там, а дальше как шло : иль в город слегка подогретые, иль в общежитие слегка перегретые. А при Аверине, народ рассказывает, эта прелестная и необходимая организму вещь ( виноград, ячмень, хмель и т.д.) и культура  потребления зарождались в лучших офицерских традициях.

Думаю, ребята кто постарше могут и больше поведать. По крайней мере мы, при спорах политработников разных училищ, сим "аргументом" валили их намертво всех. Они и так страдали от тезиса " единственное в стране училище в курортной зоне", а тут еще вино сухое и легально... Может и привирали, ну и что, зато рейтинг какой ( см. военные сайты)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 15 Март 2008, 13:08:46
Не не поверьте мне соседу пьяного угла в начале 70-х при Аверине вообще никаких заборов не было и курсантам в чипке разрешалось в свободное время побаловаться сухоньким и пивом. А вот когда поставили забор и перекрыли доступ до запретного и начали гдето в году 76-78 бочьки с пивом через ворота за столовой на ночь затаскивать. Но при этом утром эта бочка в целости и сохранности , правда без содержимого красовалась на своём месте.
Помню был ещё тот скандальчик когда вся эта жидкость недоупотреблённая стояла почти в каждой тумбочке в различных ёмкостях.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 15 Март 2008, 20:08:56
А еще помню : от "пьяного угла" по Севастопольской в сторону от центра стометровка до гастронома, где с утра покупалось молоко и батоны, а с вечера крымский портвешок. Э-э-эх, хорошие были времена!!! Ностальгия, блин-н-н-н!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 15 Март 2008, 23:50:30
Да, и на площади Куйбышева поллитровая кружка вина за 55 копеек! Аж не верится.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 16 Март 2008, 00:58:25
Новый коктейль - " Не понял "....
Рецепт приготовления : ...Берёте пустой стакан....всё !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 16 Март 2008, 07:02:43
Новый коктейль - " Не понял "....
Рецепт приготовления : ...Берёте пустой стакан....всё !
Что  бы  это  значило?  Наверное  мудрость...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 16 Март 2008, 07:22:04
Да, и на площади Куйбышева поллитровая кружка вина за 55 копеек! Аж не верится.
В "Голубом вагоне" - это павильон в парке Шевченко, помнится поллитровая кружка вина стоила 46 копеек, а на 4 копейки можно было добавить сироп - чтоб послаще было - итого 50 копеек.   ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 17 Март 2008, 00:26:19
это мы что-то не туда заезжаем, придется открыть новую тему и назвать её как-то романтически, например - моя первая цистерна.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 17 Март 2008, 11:02:41
Цитировать
придется открыть новую тему и назвать её как-то романтически, например - моя первая цистерна.

 А еще лучше : моя первая цистерна в стенах СВВПСУ.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 17 Март 2008, 11:07:05
А еще лучше : моя первая цистерна в стенах СВВПСУ.
А  потом  пойдут  идентичные  темы :  Моя  первая  Симферопольская .....  и   поехало!!!!!   
И  тут  жена  через  плечо  взглянула...и  почитала  чуть-чуть...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 21 Март 2008, 18:51:10
Ученые определили любимую пищу мужчин .
Вкусовые пристрастия полов действительно различаются: мужчины предпочитают мясо и птицу, тогда как представительницы прекрасного пола - фрукты и овощи. Годовое исследование, в котором приняли участие 14 000 человек, выявило и другие особенности, сообщает Газета.ru .

Из всех видов мяса мужчины чаще едят телятину и ветчину, из дичи - утку. Самые любимые морепродукты - креветки и устрицы.
Наиболее популярные овощи у представительниц прекрасного пола - морковь и томаты, самые любимые ягоды и фрукты - клубника, черника и яблоки. Слабый пол чаще сильного ест орехи, яйца и йогурты.

К исключениям из общей тенденции, можно отнести тягу мужчин к спарже и брюссельской капусте, а женщин - к свежим гамбургерам (полуфабрикатов мужчины едят больше).

По мнению исследователей, эта работа очень важна, поскольку наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим. Правда, результаты весьма относительны - ведь они основывались на опросе, а не на постоянном контроле участников.

А кроме того, в исследовании принимали участие только американцы, так что европейцам, русским или, тем более, азиатам пользы от него маловато.

21 марта 17:20
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 24 Март 2008, 17:56:03
Цитировать
А кроме того, в исследовании принимали участие только американцы, так что европейцам, русским или, тем более, азиатам пользы от него маловато.
Перефразируем: Там где русскому кайф, там америкосам пипец полный. Это факт.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 24 Март 2008, 19:28:10
Цитировать
Перефразируем: Там где русскому кайф, там америкосам пипец полный. Это факт.
Всё относительно, и нам и мериканцам, думаю полный пушной зверёк приснится, если мы будем пить бурятский чай с бараньим жиром и мукой,а ведь пьют его буряты! :o
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 24 Март 2008, 23:09:07

Всё относительно, и нам и мериканцам, думаю полный пушной зверёк приснится
-Русские моряки в таких случаях говорят-полный песец.
-Что это значит?
-Толстая северная лисица.
-Странно...
       "Боевой клич",Леон Юрис,1942-1953гг.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 26 Март 2008, 21:58:22
А хек это какая рыба? у нас кило хека чищеного стоит 16 гривнов, а кило чищеной горбуши - 19,5 тех же г..
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 26 Март 2008, 23:02:34
Какая рыба хек-незнаю, точней непомню. А у меня на ужин жареный тунец. Чуть соли, часнока малёха. 1,5мин. на горячей скобороде жарится каждая сторона ламтя и на стол.  Очень советую.  Кстати, здесь он(тунец) по 19.80евро за кг.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 27 Март 2008, 00:14:24
Может немного не по теме. Сейчас у нас Великий пост. Кто нибудь постится? Поделитись опытом. Я опять не нашёл в себе сил воздержаться от "неправильной" еды. Для человека, который каждый день ходит на работу- пост , подобен подвигу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 27 Март 2008, 02:43:30
Сейчас у нас Великий пост. Кто нибудь постится? Поделитись опытом.
Все эти пришарашенные церковные праздники и посты ПРИДУМАННЫ были в те,"доисторические"времена,когда ОСНОВНОЕ население страны(стран) составляли крестьяне и,поэтому,таким образом ПОДОГНАНЫ даты,чтобы не мешать крестьянскому труду-севу,сбору урожая и т.п. Попы в вере своей были "усердны",но только тогда,когда урожай собран,зимой особенно делать нечего до сева(где-то после Пасхи!) вот они и навыдумывали ДЛЯ СЕБЯ,а так же,для того,чтобы ЗАБИТЬ людям головы,чтоб они ни о чем другом-таком и думать не смели(как в армии-загружаешь солдат какой-то херней,чтобы у них "все файлы были забиты" и о мыслях про самоволку,например,они забывают!) какие-то идиотские праздники,посты,воздержания и т.д.
 При всем при этом,у достаточно ОБРАЗОВАННЫХ,для своего времени попов,вполне хватало ума НЕ НАПРЯГАТЬ тех же крестьян религиозной дурью,в то время,когда на селе(деревне) самая работа: во-первых потому,что люди и без того ЗАНЯТЫ,а во-вторых,потому,что хватало ума НЕ ОТВЛЕКАТЬ людей во-время сбора урожая,например,какой-нибудь ерундой,вроде "Великого поста",т.к. ОРГАНИЗМ(ни в коем случае не ЧЕЛОВЕК!) ОСЛАБЛЕННЫЙ постом-ПЛОХОЙ работник,да и если людишки,отвлекаясь на религиозную муть,соберут МАЛО хлеба,то,оставшись голодными,моментально сделают ВЫВОД-а из-за чего это мы плохой урожай собрали? Да потому,что с утра до вечера,ВМЕСТО работы,поклоны били,а раз так,то может,ну её нахрен эту религию?...
 Моё мнение-"ноги тут растут именно из этого места",следовательно,НЕЧЕГО себе ЗАБИВАТЬ голову всей этой ерундой,а так же ПОДДЕРЖИВАТЬ её(т.е. ерунду)только по той простой причине,что так "не ними принято,поэтому не нам и отменять"!..А кому-то же ОТМЕНЯТЬ надо? НАМ!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 27 Март 2008, 11:03:39
Может немного не по теме. Сейчас у нас Великий пост. Кто нибудь постится? Поделитись опытом. Я опять не нашёл в себе сил воздержаться от "неправильной" еды. Для человека, который каждый день ходит на работу- пост , подобен подвигу.
Пост - это не диета, а в первую очередь духовное очищение, что бы человек мог взвесить свои дела и душевное состояние, исповедоваться и помолиться (если верующий). В питании упор делается на растительную пищу, при этом количество должно соответствовать потребностям организма. Есть и исключения: для больных, ратников, малолетних детей, и т.п. У меня то же не получается перейти на постный рацион по ряду причин.... но может для этого нужно время и вера...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 27 Март 2008, 11:21:13
Относительно поста. В 80-х служил в политотделе спецчастей в Симферополе и ездил с проверкой по санаториям МО так вот в ЦВС "Гурзуфский" (кстати самый старый и пожалуй самый красивый санаторий в Крыму на тот момент) был такой доктор подполковник фамилии не помню. Так вот он голодал по пол года два месяца входил постепенно два месяца вообще никакой пищи и два месяца постепенного выхода. В период голодания только вода. И это не отшельник в каком нибудь ските , а врач ежедневно выходящий на службу и проходящий мимо санаторной столовой(считай ресторан по уровню кормления).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 27 Март 2008, 12:36:36
Обсуждается  как  вкуснее  голодать?  Тогда  вопрос  - какая  вода  сытнее...та  которая  ДО фильтра  идет (со  всеми  "тяжелыми" металлами)  или  которая  ПОСЛЕ  фильтра? (почти  дисцилированная...:))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 27 Март 2008, 12:40:32
Конечно же вкуснее дистилированная но с калгоном(это не реклама) ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 27 Март 2008, 12:45:09
Конечно же вкуснее дистилированная но с калгоном(это не реклама) ;D
Сергей Олегович! Утверждение  основано  на  личном  опыте? Доверюсь выпускнику СВВПСУ - попробую  сегодня....вечером...:) ;D ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Zhygadlo Oleg от 27 Март 2008, 14:38:30
Цитировать
Пост - это не диета, а в первую очередь духовное очищение, что бы человек мог взвесить свои дела и душевное состояние, исповедоваться и помолиться (если верующий). В питании упор делается на растительную пищу, при этом количество должно соответствовать потребностям организма. Есть и исключения: для больных, ратников, малолетних детей, и т.п. У меня то же не получается перейти на постный рацион по ряду причин.... но может для этого нужно время и вера...
Состояние души и тела - мудрые слова , прислушайтесь к старшим товарищам ПРАВОСЛАВНЫЕ...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 27 Март 2008, 14:58:41
 Слава отечественной стоматологии! Благодаря великим достижением данной отрасли - тоже начал поститься!  ;) (шутка, ни коим образом не затрагивающая убеждения верующих)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 27 Март 2008, 16:27:49
Цитировать
Цитировать
Пост - это не диета, а в первую очередь духовное очищение, что бы человек мог взвесить свои дела и душевное состояние, исповедоваться и помолиться (если верующий). В питании упор делается на растительную пищу, при этом количество должно соответствовать потребностям организма. Есть и исключения: для больных, ратников, малолетних детей, и т.п. У меня то же не получается перейти на постный рацион по ряду причин.... но может для этого нужно время и вера...
Состояние души и тела - мудрые слова , прислушайтесь к старшим товарищам ПРАВОСЛАВНЫЕ

Помните советский (извините) фильм "Белеет парус одинокий" - там что-то ешь землю ...(это что-то пацаны доказывают)- есть там иль нет не помню, но если не есть землю можно, ведь, и "побожиться" призвать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 27 Март 2008, 22:34:56
Цитировать
Помните советский (извините) фильм "Белеет парус одинокий" - там что-то ешь землю ...(это что-то пацаны доказывают)- есть там иль нет не помню, но если не есть землю можно, ведь, и "побожиться" призвать.
Больно сложно как то, Канта легче разобрать. Расшифруйте пожалуйста!



Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 27 Март 2008, 22:49:26
Цитировать
А у меня на ужин жареный тунец. Чуть соли, часнока малёха. 1,5мин. на горячей скобороде жарится каждая сторона ламтя и на стол.  Очень советую.  Кстати, здесь он(тунец) по 19.80евро за кг.
Двадцать евров, это ж тридцать убитых енотов, однако! И к тому же не продают у нас тунцов, не, мога и продают, только не видал я. Скумбрия есть (так понимаю я это маасенький тунец?) А наши 19.50 гривнов за кг. это четыре баксюка, и красная рыба горбуша - вся твоя. Её в духовке запекаю, сбрызну лимоным соком и чуть-чуть майонезом намазюкиваю, ну сол и пэрэць.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 31 Март 2008, 13:30:28
(http://i045.radikal.ru/0803/d0/dfcc164e9d98t.jpg) (http://radikal.ru/F/i045.radikal.ru/0803/d0/dfcc164e9d98.jpg.html)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 31 Март 2008, 18:56:57
Номера на машинке молдавские, а, позвольте узнать где расположен сей храм со святым именем САЛО ?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 31 Март 2008, 19:01:13
 Гы! Написано на трассе Киев-Одесса, только я смутно представляю, как из Киева через Молдавию в Одессу ехать! Этож крюк какой! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 31 Март 2008, 19:04:46
Так то молдаване блудят! Они ведь мамалыгу тоже со шкварками едят.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 31 Март 2008, 19:19:18
 А в столовке - наверное котлеты из хлеба подают? (http://i001.radikal.ru/0803/68/d00967c063f2.gif)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 31 Март 2008, 21:30:51
Цитировать
А в столовке - наверное котлеты из хлеба подают? [/quote
Не-а! В котлетах еще лук репчатый присутствует. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 01 Апрель 2008, 00:05:48
Зря вы так о котлетах-то, чуток мяса туда думаю кладут, для запаха! В субботу соседу выставлял шашлык, чтоб его бетономешалка крутилась, стареем наверное, нет водовки как раз выпили в плепорцию, так сказать, а вот шашлык не смогли осилить, и в воскресенье тоже. У нас кило свина от 48 до 55 гривнов (10-11 убитых енотов), а у вас как?  :o
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 01 Апрель 2008, 00:18:40
Я вот всё думаю: "убитый енот" -это одесская валюта, или как?  А свинина у нас имеет цену в зависимости от части тела: от 6 до 15 живых евреев тянет. "еврей"- это наша ден. единица-евро тоесть.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 01 Апрель 2008, 05:34:16
...У нас кило свина от 48 до 55 гривнов (10-11 убитых енотов), а у вас как?  :o
Это-ж сколько водки будет?  :o
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 01 Апрель 2008, 09:29:43
Цитировать
Зря вы так о котлетах-то, чуток мяса туда думаю кладут, для запаха!
В этом хлебе мало мяса!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 01 Апрель 2008, 10:09:01
В Москве в магазинах свиная шейка охлажденная (для шашлыка) стоит 11 - 12 у.е., а вот на рынках парная свинина (шейка) стоит от 17 у.е.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 01 Апрель 2008, 10:30:47
Убитый Енот - расшифровка аббревиатуры У.Е.(условная единица) - т.е. долляр, а знаешь, Сергей ты наверное таки прав, получатся, что доллар уже одесская влюта.
Цитировать
В Москве в магазинах свиная шейка охлажденная (для шашлыка) стоит 11 - 12 у.е., а вот на рынках парная свинина (шейка) стоит от 17 у.е.
А у нас получается в магазинах и на рынка эта самая шейка стоит практически одинаково - 11 баксов. В Испанию же не поеду, с их ценами и нашими зарплатами, по 6 евреев самый дешевый свин! Сергей! А святое, т.е. сало, нет, не так САЛО у вас почем? Или не едят кастильцы его? ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 01 Апрель 2008, 10:43:15
Кукуруза наше сало, кукуруза молоко! Еште девки кукурузу, что б до хлопцев волокло!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 02 Апрель 2008, 17:39:24
Цитировать
Номера на машинке молдавские, а, позвольте узнать где расположен сей храм со святым именем САЛО ?
Это 252 км. трассы Киев-Одесса. Миша Поплавский изгаляеться. У него на одесской трассе бизнес точки имеються.
М. Поплавский - это ректор Киевского национального университета культуры и искусств. Сам по себе чудак интересный. В своё время отвоевал ректорство и сделал хорошую карьеру ректор-шоумен.
Он иногда ради прикола ездит в свои рестораны "Батьківска хата", "Кропива", "Сало" поработать официантом.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 02 Апрель 2008, 21:11:46
...У нас кило свина от 48 до 55 гривнов (10-11 убитых енотов), а у вас как?  :o
Это-ж сколько водки будет?  :o
Может,немного не в тему,но не рассказать не могу! :-)
 Летел как-то по маршруту Красноярск-Москва на Ил-86(аэробус российский,"двухпалубный",вполне сопоставим с 747-м Боингом и по комфорту!)...
 Так вот,я сидел в центральном ряду-там по три кресла,рядом-супружеская пара...Во время обеда к стандартному "полетному набору" прилагалась "чекушка"водки,к-рые мы с мужиком-соседом,разговорившись,быстро "осушили",затем,так же быстро "осушили"бутылочку его жены,после чего получилось как всегда-разговор в самом разгаре,а выпить нечего!..
 Я вызвал бортпроводницу и попросил её принести еще бутылочку или продать,на что она ответила что мы,мол,свой лимит исчерпали,но "вооон там" у них есть бар,где есть"всё,что хочешь"!...
 Бар я нашел довольно быстро...А КУДА бы я делся? "Всё,что хочешь" состояло из будербродиков с икрой(таких тонких,что через них читать,наверно,было можно!) и невероятного количества самого разнообразного "горячительного"с ценами за бутылку,вполне сопоставимыми с ценами на билет на этот самолет!...На мой вопрос:"С чего это Вы решили,что водка стоит вот СТОЛЬКО?",барменша,ни капли не смутившись,ответила:" А Вы походите,может,где дешевле найдете!"
 Восхищенный,до щенячьей радости,ТАКОЙ наглостью,я купил бутылку и побежал жаловаться соседу.К "перемыванию косточек" правительству,ГАИшникам,депутатам,соседям,гуляющим по двору с собаками и проч. добавилась тема о беспределе на воздушном транспорте(причем,видимо по "старой памяти"больше всего "доставалось" Аэрофлоту,хотя летели мы компанией ЦАВС). Полет,без сомнения,УДАЛСЯ и я очень многому во-время этого полета НАУЧИЛСЯ-к примеру то,что стоимость бутылки водки в стоимость цены билета на Ил-86(утрирую,конечно!),при ОПРЕДЕЛЕННЫХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ-это НЕДОРОГО! :-)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 02 Апрель 2008, 21:57:46
Цитировать
Летел как-то по маршруту Красноярск-Москва на Ил-86(аэробус российский,"двухпалубный",вполне сопоставим с 747-м Боингом и по комфорту!)...
Михаил, поверь на слово : ИЛ-86 не сопоставим совсем с Боингом - 747. Это всё равно, что сравнивать коньяк (бренди) Российский и французский.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 02 Апрель 2008, 22:03:19
А если с арманьяком сравнить?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 02 Апрель 2008, 22:10:24
Виктор, я почитаю хорошие напитки. Так что не травите душу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 02 Апрель 2008, 22:50:57
Да отличие коньяка от арманьяка - провинция, где это производится (Коньяк и Арманьяк). А еще вина - шампанское (Шампань), бургундское (Бургундия), анжуйское (Анжу), которым чуть миледи не отравила д'Артаньяна.
Словом, читайте:
http://www.bestwine.ru/index.php?action=info_view&name=cognacs
http://www.bestwine.ru/index.php?action=info_view&name=armagnacs
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 02 Апрель 2008, 23:10:35
... Сергей! А святое, т.е. сало, нет, не так САЛО у вас почем? Или не едят кастильцы его? ;)
Завидую я тебе, Лавр. Не видел ты местного "сала".(виш как пишу?). Смотреть на этот продукт здесь невозможно(для тех, кто знает цену САЛА)Употреблять местное"сало" это всеравно, что пить мальтийский виски 20летней выдержки из ржавой консервной банки. Юрик Торопыно меня поймет.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 02 Апрель 2008, 23:11:00
 Кстати, год назад попробовал коньяк 5 звезд Прасковейского винзавода со Ставрополья. Очень даже недурен! Весь год им меня снабжали вояки. Осталось 2 бутылки и, похоже, "лавочка" прикрылась, - перевели человека, ответственного за доставку, в Мурманск. Заказывал коробками, цена за бутылку 270 руб. (бутылка 0,7 л) плюс 50 руб. за доставку коробки. Недавно в поисковиках нашел, что в Ставрополье он так и стоит. У кого есть возможность,- рекомендую на пробу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 03 Апрель 2008, 00:30:18

Михаил, поверь на слово : ИЛ-86 не сопоставим совсем с Боингом - 747. Это всё равно, что сравнивать коньяк (бренди) Российский и французский.
На слово НЕ ВЕРЮ: коньяк пил еще армянский,грузинский, дагестанский,молдавский,закарпатский и греческий(я большой мальчик-мне 38 лет!) Моё мнение-ну,коньяк,ну французский...Чего мы,коньяков не пили?..
 А на Боинг-747 летал один раз авиакомпанией"Трансаэро"(вот от сервиса ихнего я,на ТОТ МОМЕНТ,обалдел!) Ил-86 НИЧЕМ не хуже! Может,не такой разрекламированный просто?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 03 Апрель 2008, 00:50:25
Прочёл все предидущие  три послания, понял, что не понял ничего, меня разбаловало место проживания - есть и хороший коньяк(бренди) и вино, не хвастаюсь, живу я тут. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 03 Апрель 2008, 00:55:25
меня разбаловало место проживания - есть и хороший коньяк(бренди) и вино, не хвастаюсь, живу я тут. ;D
А в гости можно?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 03 Апрель 2008, 03:59:25
Из глухих испанских краев, да в наш центр, завсегда! Через деньков десять молдаване дачку заштукатурят, опять же будет с кем выпи.., нет, нет, цветы сажать и рыбку ловить, благо резинчиковая лодка имеется.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 03 Апрель 2008, 05:33:30
 Что-то много тут про горячительные напитки понаписали! Честно говорю - мало что понял.  :-\ По мне критерий должен быть такой: "Чтоб пилось легко, и на утро не болеть!" А то появилась у нас башкирская водка "Шайтаночка" - пьётся: "Мёд с молоком!", утром - как стёклышко, только не долго это длилось! Быстро поняв, что у народа данный напиток пользуется хорошим спросом - "подпольщики" быстро приготовили суррогат. Теперь не угадаешь какя "Шайтаночка" - та или не та. Проверить можно - только на утро, но как правило - это уже запоздалая реакция! Вывод: "Чем раскрученее "бренд" - тем больше в нём подделки!" ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 03 Апрель 2008, 10:31:15
...есть и хороший коньяк(бренди) и вино, не хвастаюсь, живу я тут.
Любой коньяк – бренди, но не любой бренди коньяк. У коньяка, в отличие от своих менее известных братьев имеется официальная прописка. Своим происхождением этот, пожалуй, самый аристократичный бренди, обязан исторической области во Франции – Коньяку. Еще в 1909 году французское правительство выпустило указ, согласно которому правом называться «cognac» может бренди, произведенный из винограда, выращенного в исторической области Коньяк, где по традиционной технологии была проведена дистилляция и выдержка не менее чем два года. В том же году аналогичный указ закрепил право называться арманьяком бренди из Гаскони Поэтому напитки, изготовленные по технологии коньяка, принято называть бренди.Иногда этот термин употребляют в более широком смысле, подразумевая под ним «напиток, полученный путем дистилляции любого перебродившего фруктового сока и выдержанный в дубовых бочках». Таким образом, кальвадос можно назвать яблочным бренди. Что же кроме прописки делает этот напиток уникальным? В чем принципиальная разница между нашим «коньяком» и французским? Юрий Зыбцев в своей книге «Путеводитель по Коньяку» тонко подметил, что, оказавшись в разных местах Подмосковья при общем сходстве, каждый район уникален и самобытен. Неповторим по своим природным условиям и энергетике. В зависимости от этой энергетики меняется характер растительности и наше самочувствие. Древние римляне называли этот феномен genius loci («дух места»), современные французы называют его – terroir (от лат. terra-земля). Терруар – это уникальное сочетание почвы и микроклимата, специфичное для того или иного сорта винограда, который в результате даст особое вино (бренди). Эта уникальность легла в основу классификации французских вин и крепких напитков (Appellation d’origine controlee – Наименование, контролируемое по происхождению). В этом и состоит принципиальное различие. Эксперты отмечают регион Коньяк наиболее благоприятным для производства высококлассного бренди. Так что, господа, коньяк производится только в провинции Коньяк(Франция) , все остальное (по этой технологии ) - бренди. Так же как и шампанское только в провинции Шампань , все остальное игристое вино.Так что не может быть ни русского, ни иного коньяка, как и шампанского.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 03 Апрель 2008, 16:38:27
http://5522.ukrindustrial.com/
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 03 Апрель 2008, 22:30:54
Сегодня вечером вкушал раков с пивком в Дурдине, что на Мичуринском проспекте! Один из ракообразных попался с икрой на поверхности своего хвоста. Икра с виду,как икра но кушать не решились! Может разъясните?, наверное практически криветки! Но желания вкусить- не было!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 03 Апрель 2008, 22:41:11
Сегодня вечером вкушал раков с пивком в Дурдине, что на Мичуринском проспекте! Один из ракообразных попался с икрой на поверхности своего хвоста. Икра с виду,как икра но кушать не решились! Может разъясните?, наверное практически криветки! Но желания вкусить- не было!

Ну, Серега, это же совсем рядом со мной! Мог бы и позвать разделить трапезу!..
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 03 Апрель 2008, 23:16:45
Вить! Ты извени! Буду знать!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Завьялов Аркадий от 04 Апрель 2008, 12:35:53
Добрый день СВВПСУ, давненько наблюдаю Ваш форум и хочу внести чвою скромную лепту. Когда то в далеком 90 году, меня в училище господин Эминджанов накормил в увале узбекским пловом. Сколько я потом не пытался его повторить, у меня не получалось. Хотя читал много рецептов, в том числе и Похлебкина и много других. Затем обучаясь уже в Академии в Москве мне снова показали как его делать. Так методом проб и ошибок я кое  чему научился. Вкраце это делается так:
Берется казан для плова, ставится на огонь (газ не должен касаться дна казана) и выливается масло. Я использую подсолнечное. Количество масло очень важно, так как влияет на рассыпчатость. Поэтому должно быть налито 3-5 мм. Лучше когда делать первый раз чуть переборьщить, но обязательно запомнить уровень и добиваться идеального методом тыка. Затем добовляется в масло жир или сало срезанное с мяса.
Мясо (как мне рассказали один из секретов) берется много. Т.Е. мясом плов не испортишь. Мясо режется на среднии кусочки длиной 3-4 см. Мясо я беру свинину. Сколько берется мяса (например миска) то чуть больше этой миски берется лука и еще чуть больше морковки. Ну всер равно много. Лук нарезается полукольцами морковь трется на терке. после того как масло пропарилось (об этом говорит белый дым, или можно капнуть каплей воды, она дожна отскакивать. Увеличивается огонь до максимального и добавляется в казан мясо. Так как этот процесс довольно интересен, необходимо иметь под рукой крышку, что бы закрыть казан. Начинается бурное шипение и спустя примерно 30 сек. необходимо интенсивно перемешать деревянной мешалкой мясо, после чего накрыть крышкой. После того как мясо слегка приготовилось нужно добавьть лук. Готовность мяса определяю следующим образом, пробую оно должно бытьполусырым т.е внутри оно еще как бы сырое (но без крови и сукровицы и сока) а снаружи уже готовое, понимание этого тоже приходит с опытом. Лук вываливается в казан и интенсивно перемешивается. После того как добавили лук огонь уменьшается. Лук также готовится до полуготовности. Его пробуешь он также с наружи готовый, но в нутри тверденький. Когда он так приготовился добовляем морковь. Также все интенсивно перемешиваем и закрываем крышкой. Уменьшаем огонь.Ждем когда морковь станет полуготовой. Также пробуем, при пробах обязательно перемешиваем зирвак. Как только мы кинули мясо необходимо начать готовить рис. Рис я беру кубанский (толстенький) единственное в последнее время стал использовать пропаренный. Если мясо берется для плова много, то риса точно по норме. Я беру 2,5 граненого стакана с ободочком. Помоему он 250 мл. Ну думаю вы его найдете у себя на кухне. После того как отмерил необходимое количество риса, перебераю его и начинаю мыть в большом количестве воды. Нужно мыть не менее 7 раз, то есть пока вода не станет прозрачной. При этом рис моется как будто вы его стираете. Только сильно жать ненужно. Пока готовится рис зирвак обычно доходит. После Морковки в зирвак добавляется чеснок .Можно целой головкой, можно по долькам.С чеснока снимается верхняя шелуха и кладется в зирвак. Положив чеснок можно добовлять специи и солить.Специи я покупаю для плава на рынке у узбеков, но в полне пойдут и те что продаются в магазине, по моему польские. Как только вы добавили чеснок необходимо начать разогревать духовку. Я ставлю ее на 180 градусов. Специй я добовляю 1,5 столовой ложки. Солю солить по вкусу, но я представляю что какзан это большая тарелка и из этого расчета присаливаю.  После чего интенсивно перемешиваю.После того как вы добавили специй и соли необходимо уменьшить огонь, до совсем малого. Зирвак начинает менять цвет и консистенцию. Ложкой выравниваем зирвак и выкладываем на него рис. Рис должен быть выложен полностью и закрыть все мясо определенным слоем. Затем добавлем воду. Вот здесь важно непромахнуться. Воды должно быть ровно 2.7 того же граненого стакана. Но кипятка. Я делаю как Выливаю 2.7 стакана воды в чайник и как только он закипит выключаю.Причем кипяток у меня готов тогда когда я начинаю добавлять специи. Вода добовляется вся из чайника и я ее выливаю через ложку с дырочками, чтобы не разркшить слой риса. После того как вода добавлена казан закрывается крышкой и увеличивается огонь да максимальной мощьности. Плов должен закипеть, на это уходить 3 мин, или еще определяется, что из под крышки начинают появляться пузырки. Немедленно казан в разогретую духовку, на 15 минут. После этого выключается духовка и плов стоит там еще минимум 20 мин. В принципе чем дольше он там постоит тем будет вкуснее, но не до фанатизма. Затем берется плоское блюдо и весь плов вываливается на него, и таким расчетом, что мясо оказывается вверху, а рис снизу. Основная проблема с которой я сталкнулся это добиться того, чтобы рис был рассыпчатый и таял во рту. я считаю что это зависит от риса и соотношения воды, а также количества масла которое доливается в казан. Основные пропорции я указал, нокогда я готовил плов в Москве, рис получился не очень. Хотя это был не первый мой плов. Я считаю в каждом районе необходимо подстраиваться индивидуально. Дальше, прежде чем готовить плов необходимо порежать мясо, лук и морковь, а рисом можно заниматься в процессе приготовления. Мне нравиться рис слегка коричневого цвета, поэтому когда я учился готовить, я добавлял, вместе со специями ложку аджики, да также плов нужно перчить, дополнительно со специями. Когда перешел на специи с рынка, аджику перестал добавлять, а рис все равно имеет нужный цвет. Если кому помог боду очень рад. Еще у меня просьба в начале форума была показана фотография с Перевального. Если есть желпние расскажите как готовиться плов на костре, только с технологией . С Уважением Аркадий 2 рота 3 взвод Выпуск 1992 г.         
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 05 Апрель 2008, 00:09:23
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка. Завтра еду забирать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 05 Апрель 2008, 07:54:53
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка. Завтра еду забирать.
Срочно мобилизуем группу наблюдения! Будем садиться на хвост...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 05 Апрель 2008, 10:35:50
Цитировать
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка

Юра, в управлении ГУССа это всегда было лучшим гостинцем - сколько не приезжал в последние года -всегда Прасковейский. Сейчас там гражданские законы вводятся может и традиция порушится. Расходуй, пожалуйста, экономно может и нам достанется...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 05 Апрель 2008, 12:53:15
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка. Завтра еду забирать.
Срочно мобилизуем группу наблюдения! Будем садиться на хвост...
Дьячков, от группы наблюдения толку мало. Готовь группу захвата.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 05 Апрель 2008, 17:26:06
Так конечно для здоровья  полезнее.(http://i025.radikal.ru/0804/32/38dbee99922bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i025.radikal.ru/0804/32/38dbee99922b.jpg.html)
Но так вкуснеее, да и жить веселее.(http://i044.radikal.ru/0804/94/940b666b02dbt.jpg) (http://radikal.ru/F/i044.radikal.ru/0804/94/940b666b02db.jpg.html)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 05 Апрель 2008, 19:25:26
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка. Завтра еду забирать.
Срочно мобилизуем группу наблюдения! Будем садиться на хвост...
Дьячков, от группы наблюдения толку мало. Готовь группу захвата.
Т кто вас в Испании учит? Мы же не экспроприацию готовим, а просто хотим, чтобы человек поделился. Целая заповедь есть...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 05 Апрель 2008, 23:05:49
Цитировать
Прасковейского коньяка.
Просветите, господа-товарищи, это что за напиток? А то мы тут по скромному, Шустовым балуемся, ну Тираспольский коньячок тоже имеется.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 05 Апрель 2008, 23:40:24
Цитировать
Прасковейского коньяка.
Просветите, господа-товарищи, это что за напиток? А то мы тут по скромному, Шустовым балуемся, ну Тираспольский коньячок тоже имеется.

Да все это одно название. Настоящий коньяк может быть только во Франции, в окресностях Бордо. А это довольно не плохо подкрашенный спирт.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 06 Апрель 2008, 07:25:08
Цитировать
Цитата: Лавр от 05 Апреля 2008, 23:05:49
Цитировать
Прасковейского коньяка.
Просветите, господа-товарищи, это что за напиток? А то мы тут по скромному, Шустовым балуемся, ну Тираспольский коньячок тоже имеется.


Да все это одно название. Настоящий коньяк может быть только во Франции, в окресностях Бордо. А это довольно не плохо подкрашенный спирт.
Всё...не выдержал я ваших споров про КОНЬЯК!!! 
Ну не может быть,любое, пусть даже и хорошее БРЕНДИ-КОНЬЯКОМ!!!!
Прстой пример: запорожец-машина! ДА!!! А если вы на него эмблемку мерседеса пришпандорите, он от этого  600 мерсом станет? НИКОГДА!!! Ну где логика?
 Ну невозможно производить вино как БОРДО в Крыму...оно в Бордо делается!!!! Всё господа... :) спорте на сею тему дальше, а я пойду выпью рюмку Мартеля ХО... ;) за здоровье  ВАС ВСЕХ!!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 06 Апрель 2008, 07:32:10
... запорожец-машина! ДА!!! А если вы на него эмблемку мерседеса пришпандорите, он от этого  600 мерсом станет? НИКОГДА!!! Ну где логика?
Так-же  и  наоборот...если  на  мэрс......:) , то  он  НИКОГДА ! не  станет Запором.... 
Так-же  как  вам  не  пить  сибирскую кедровку...которая  полезней  и  вкуснее вышепоименованных  напитков по   той  причине ,  что  у  вас  нет сибирских  кедров... (не  путать  с  настойкой) :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 06 Апрель 2008, 07:37:00
Цитировать
сибирскую кедровку...

Цитировать
(не  путать  с  настойкой)
Юрий Леонидович, енто што такое если не настойка? Водка? Просветите, не разу в сибири не жившего
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 06 Апрель 2008, 07:54:15
...енто што такое если не настойка? Водка? Просветите, не разу в сибири не жившего
Дмитрий Борисович! Это  САМОГОН ...:)  брага  которого  заделывается  на  кедровых  орешках...и  ес-но добывается  методом  перегонки ...:) (бренди -  по  Вашенски)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 06 Апрель 2008, 08:14:51
Цитировать
(бренди -  по  Вашенски)
Цитировать
Это  САМОГОН ...
Юрий Леонидович, опять мимо ;D...сей напиток , тёща с тестем из Тайшета  ;)каждый год  привозят...пою хранцузов, иной раз сам прикладываюсь 8) :P
 Я то думал что то экстраординарное, а енто элементарная кедрачка, звиняйте .... но тесть её так называет ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 06 Апрель 2008, 08:30:56
 Полярная точка зрения на алкогольные напитки (чисто личное мнение). Коньяк - продукт перегонки забродившего винограда, Ром - сахарный тростник заквасили, Сакэ - рис збродили, Водка - пшеницу. Вино - просто виноград. Всякие там из других фруктов и овощей - это наливки! Ну и впоследствии соответствующая обработка. Как то удаление ацетона и фенольных масел. Основная ценность данного вида напитков - чтобы по мозгам давало! ;)
ЗЫ: До сих пор не знаю как квалифицировать алкогольные напитки, получаемые путём брожения томатной пасты и сметаны! ;) Самое интересное что "Помидоровка" - получалась годной к употреблению уже дней через пять! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 06 Апрель 2008, 08:47:39
Юрий Леонидович. Жалко у вас тёща во Франции не живёт, глядишь так  бы Мартелем баловались бы ,изредка ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 06 Апрель 2008, 08:49:18
Юрий Леонидович. Жалко у вас тёща во Франции не живёт, глядишь так  бы Мартелем баловались бы ,изредка ;)
Дорого и не шибает. А так влудил стакан самогонки (да на кедровых оршках), а за ним второй без перерыва, и все, накрыло! Дешево и сердито!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 06 Апрель 2008, 09:00:49
 
Юрий Леонидович. Жалко у вас тёща во Франции не живёт, глядишь так  бы Мартелем баловались бы ,изредка ;)
Дорого и не шибает. А так влудил стакан самогонки (да на кедровых оршках), а за ним второй без перерыва, и все, накрыло! Дешево и сердито!
Это точно! Не шибает! Помниться в гарнизоне, по просьбе женсовета - объявили "зону трезвости". В продаже остался только "Рижский бальзам" в глинянной бутылке. Дорого! А куды деваться? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 06 Апрель 2008, 10:30:03
Цитировать
Настоящий коньяк может быть только во Франции, в окресностях Бордо.
А вот и неправда ваша дяденька! Конечно, Дмитрий напившись мартеля меня и покритикует, но, ещё в 1900 году на выставке в славном города Париже было дано официальное разрешение шустовскому коньяку именоваться именно "коньяк". Да, был период советский, когда производилась бурда, но сейчас у завода свои виноградники с управляемым компами орошением, да и лозу берут во Франции.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 06 Апрель 2008, 10:31:53
А как мы тихо от вкусной пищи переехали на огненную воду?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 06 Апрель 2008, 11:42:36
Цитировать
Настоящий коньяк может быть только во Франции, в окресностях Бордо.
А вот и неправда ваша дяденька! Конечно, Дмитрий напившись мартеля меня и покритикует, но, ещё в 1900 году на выставке в славном города Париже было дано официальное разрешение шустовскому коньяку именоваться именно "коньяк". Да, был период советский, когда производилась бурда, но сейчас у завода свои виноградники с управляемым компами орошением, да и лозу берут во Франции.
Не знаю насчет Шустова, не слышал. А известно мне одно, что только армянскому коньяку французы разрешили называться "коньяком". Остальные фирмы для производства этого напитка должны иметь свой виноградник в провинции Коньяк. Завод "Московский" виноградник купил, и даже, если память не изменяет, у дома Хеннесси. Так что теперь "Московский" тоже гордо именуется коньяком!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 06 Апрель 2008, 15:24:19
Цитировать
Просветите, господа-товарищи, это что за напиток?

Сергей, может быть сей напиток и не таких благородных кровей, как французский коньяк, но по вкусу малоотличим от Хеннеси.
Цитировать
А это довольно не плохо подкрашенный спирт.
Как и любой коньяк, Прасковейский изготавливается из коньячного спирта, выдержанного от трех и более лет в дубовых бочках. Если есть желание, то через поисковики можно узнать и подробнее.

Цитировать
Ну невозможно производить вино как БОРДО в Крыму...оно в Бордо делается!!!!

Согласен на все 100%. Кроме сорта винограда, необходима родная для него среда, аура что ли. Иначе по любому вкус будет отличаться. Каждое сухое вино по своему вкусное, у каждого свои оттенки. Тут много очень факторов.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 06 Апрель 2008, 16:23:59
Да, ладно Вам...О чём Вы говорите ? По триста грамм на брата, а потом по барабану...какой напиток налит...
Через 20 минут " Хеннеси " будет на вкус такой же, что и " Солнчев Бряг ".
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 06 Апрель 2008, 16:31:30
Да, ладно Вам...О чём Вы говорите ? По триста грамм на брата, а потом по барабану...какой напиток налит...
Через 20 минут " Хеннеси " будет на вкус такой же, что и " Солнчев Бряг ".
Это точно! "Пошлёшь дурака за бутылкой! Он одну и принесёт!" :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 06 Апрель 2008, 18:25:39
Да, ладно Вам...О чём Вы говорите ? По триста грамм на брата, а потом по барабану...какой напиток налит...
Через 20 минут " Хеннеси " будет на вкус такой же, что и " Солнчев Бряг ".
Согласен на все100%. Привозил домой (на Украину)много хороших и дорогих напитков. Большенство(не в обиду некоторым)пъют одинаково вино 20-ти летней выдержки(70евро 0,75л),виски,конъяк за 50евро и домашний суругат. Лишь бы в голову вставило. Никакой культуры. Качество давно сменили на количество и крепость. Даже пиво нехотят. Говорят тара маленькая(банка-0,33л  бутылка 0,25-0,33л).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 06 Апрель 2008, 18:46:15
Цитировать
" Солнчев Бряг ".[/quote
Отрава еща та.. попил я этот напиток в ресторане при посольстве на Мосфильмовской, а еще салат Снежана.. Ужас! Ну халява всегда сладка! ;D ???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 06 Апрель 2008, 19:18:26
На  Востоке  растет  такое  симпатичное  растение  -  лимонник    называется...Настойка  на  его  ягодах  такая  классная  штука! Однако  ! :) И  на  транссибе  продавался  питьевой  спирт - 9  руб  бутылка  0,5.л. под  сургучем.Так  вот  соединение  этих  двух  составляющих-  спирт  и  ягоды  лимонника  дает  классный    результат  и  цветом  симпатичен.
Там  же  растет  Аралия  манчжурская  и  элеотеракок... С  последнего  настойка  получается  коньячным цветом ...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 06 Апрель 2008, 19:22:56
 Это в какие года спирт по 9 рублей? По этикетке помню - дешевле водки "Спирт питьевой". А лимонник - у меня там в огороде рос! ;) Обалденная ягода, по энергеттческой ценности, говорили - вторая после "жень-шеня"!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 06 Апрель 2008, 19:27:42
Кстати про спирт, во Франции в любой аптеке продаётся чистый медицинский спирт 96 градусов, соит 250 грам 0,56 евро... так вот многие мои знакомые из бывшего СССР настойки сами делают, дешево и сердито ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 06 Апрель 2008, 19:59:37
В целом все напитки хороши( исключая напитки вредоносных бабушек, которые и по сей день живут и здравствуют( им бы тот карбит и куриный помет в оно место!), а так же  лже производителей). Купи сейчас даже дорогой напиток, ты не будешь уверен, что это не отрава! Вывод:- Все: -на  домашнее производство! Каждому  по потребности!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 06 Апрель 2008, 20:03:17
...Каждому  по потребности!
И каждому  по  вкусу! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 06 Апрель 2008, 20:05:02
Цитировать
И каждому  по  вкусу!
Фразу упустил! Извините!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 06 Апрель 2008, 20:18:51
Помню, летом 1982 г. на стажировке в Закарпатье траванули -таки нас местные вином с куринным пометом. сам то пережил это кое-как, а вот на коллегу жалко было смотреть.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 06 Апрель 2008, 20:23:34
 Какие-то страсти про "суррогат", ну и вспомнилось....
"Пьют дихлофос и вдыхают бензин!
Или бегут за бухлом в магазин!
Или мотают БФ на сверло,
Иль самагон - гонят власти на зло!"  
  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 06 Апрель 2008, 20:36:25
Это в какие года спирт по 9 рублей?
1981 год.  станция  Кундур...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 06 Апрель 2008, 20:41:51
Цитировать
Это в какие года спирт по 9 рублей?
Цитировать
1981 год.  станция  Кундур...
Золотые времена .... Мне про них рассказывал ст. л-нт, а потом и капитан Макаров Сергей, который провел в Кундуре немало времени в командировках, будучи замполитом, а потом командиром роты . Может помните такого, Юрий Леонидович?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 06 Апрель 2008, 20:58:22
Цитировать
Это в какие года спирт по 9 рублей?

1981 год.  станция  Кундур...
1984, Даурия, цена та же.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 06 Апрель 2008, 21:02:34
..Мне про них рассказывал ст. л-нт, а потом и капитан Макаров Сергей, который провел в Кундуре немало времени в командировках, будучи замполитом, а потом командиром роты . Может помните такого, Юрий Леонидович?
я  там  был  два  месяца  на  перегоне  по  установке  опор  контактной  сети -железнодорожники  знают,  что  это  такое....А  наша  часть  находилась  на  ст.Хальгасо  на  БАМе... Другая  рота  нашей  части  находилась  на  ст.Тарманчукан -  они  были  там  подольше. Поэтому  кроме  своих  офицеров в  тех  местах  никого  не  знал...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 06 Апрель 2008, 21:33:39
Не знаю как у вас, а мне сегодня привезли "Фрапин Гранд Шампань ХО", думаю, что все приличнее Шустовского. Хотя и как пить: если просто нажраться, то для этого водка есть, а вот если пить для удовольствия - то извините, "Мартель" завсегда лучше будет!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 06 Апрель 2008, 22:57:22
А я вот,помню,пил сакэ японское...Бутылка фарфоровая и сама-по-себе является настоящим ПРОИЗВЕДЕНИЕМ ИСКУССТВА!...А вот напиток-дерьмо собачье,только что ДОРОГОЙ ОЧЕНЬ! А вот про напиток из кедровых шишек выше было упомянуто...Сам-то самогон из шишек как самогон,ничего особенного!...Но,вот вся Европа,вместе взятая,НЕ СТОИТ одного СИБИРСКОГО КЕДРА!...Стоя возле кедра в тайге,как-то на уровне подсознания,осознаешь-какое ты всё-таки НИЧТОЖЕСТВО,перед природой,а также,насколько БОГАТА и МОГУЧА Россия!...Старею,наверно,сентиментальным становлюсь! :-) А еще шторм помню на Камчатке,на Тихом океане-просто НЕВЕРОЯТНАЯ МОЩЬ!(это НАШЕ тоже!) :-)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 06 Апрель 2008, 23:15:43
Цитировать
Хотя и как пить: если просто нажраться, то для этого водка есть, а вот если пить для удовольствия - то извините, "Мартель" завсегда лучше будет!
И это истинная правда!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 07 Апрель 2008, 09:25:31
С февраля на этой ветке отсутствовал. Тут решил зайти с утра проведать (за свеженьким так сказать).  Да... уж! (как говаривал Киса Воробьянинов). Рецептов всё меньше, но темы, то темы... Словом слюной чуть не захлебнулся  ;D пойду завтракать. (http://vasi.net/public/images/smilies/popcorm2.gif)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 07 Апрель 2008, 10:51:55
А я предупреждал, что надо открывать алкогольную тему, типа - прощай печень. Ни одного рецепта за последние пару страниц, смутно вспоминается рецепт о приготовлении плова.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 07 Апрель 2008, 11:10:36
Цитировать
Это в какие года спирт по 9 рублей?
Цитировать
1981 год.  станция  Кундур...
Золотые времена .... Мне про них рассказывал ст. л-нт, а потом и капитан Макаров Сергей, который провел в Кундуре немало времени в командировках, будучи замполитом, а потом командиром роты ...
В Нижневартовске, в 91-м годе - тоже был "Спирт питьевой", с сургучом. Этикетки были наверное ещё в 60-х годах нашлёпаны. На них стояла цена 3 р. 12 коп. То есть дешевле водки за "Три шестьдесят две"! Правда цена в 91-м на него была "северная" - 200 рублей! Советских! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 07 Апрель 2008, 12:32:50
Цитировать
смутно вспоминается рецепт о приготовлении плова.

Это точно, отошли от темы. Но ведь всё равно о вкусном говорили. Как в анекдоте :
Девушке: ты что пить будешь - водку вино или самогон ?
- Ой, даже и не знаю! Всё такое вкусное!

А за плов Аркадию Евгеньевичу большое спасибо!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 07 Апрель 2008, 22:45:31
Цитировать
Хотя и как пить: если просто нажраться, то для этого водка есть, а вот если пить для удовольствия - то извините, "Мартель" завсегда лучше будет!
И это истинная правда!!!

Есть, есть эстеты на форуме!

С февраля на этой ветке отсутствовал. Тут решил зайти с утра проведать (за свеженьким так сказать).  Да... уж! (как говаривал Киса Воробьянинов). Рецептов всё меньше, но темы, то темы... Словом слюной чуть не захлебнулся  ;D пойду завтракать. (http://vasi.net/public/images/smilies/popcorm2.gif)
Вот так на халяву и апперетив!

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 07 Апрель 2008, 23:41:07
Цитировать
Есть, есть эстеты на форуме
А как их готовить? ???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 08 Апрель 2008, 22:40:06
С февраля на этой ветке отсутствовал. Тут решил зайти с утра проведать (за свеженьким так сказать).  Да... уж! (как говаривал Киса Воробьянинов). Рецептов всё меньше, но темы, то темы... Словом слюной чуть не захлебнулся  ;D пойду завтракать. (http://vasi.net/public/images/smilies/popcorm2.gif)

Сергей, выполняя твою просьбу:
(http://i020.radikal.ru/0804/e3/51c4c220285d.jpg) (Martell ХО) (http://i012.radikal.ru/0804/34/7371e852f19c.jpg) (A.E.Dor Gold, 40 лет выдержки) (http://i022.radikal.ru/0804/f3/ef36ed099230.jpg) (Арманьяк Janneau XO)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 08 Апрель 2008, 22:42:27
Значит приготовленных эстетов вот этим и будем запивать? Нет, что это я, смаковать..
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 08 Апрель 2008, 23:00:11
ПРИКОЛЬЧИК!
         Водка"Русская".
    Вот так вот,по-простецки: водка "Русская" и всё!...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 09 Апрель 2008, 06:31:19
Dior -  это  же  духи?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 09 Апрель 2008, 07:27:38
Dior -  это  же  духи?
Если деньги есть - почему бы и Dior не выпить? Буть они хоть и духи?  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 09 Апрель 2008, 16:44:39
Ну спасибо, Виктор, уважил
Цитировать
Dior -  это  же  духи?
Да  Юра, стареем видимо не Dior, а  A.E.Dor Gold, 40 лет выдержки.
Как говорит М.М.Жванецкий "тщательнее нужно", а то так и вправду начнёшь духи пить  ;D
Ну и по теме: найдите отличия  в приведенных рецептах  ;D
Цитировать
Берется казан для плова, ставится на огонь (газ не должен касаться дна казана) и выливается масло. Я использую подсолнечное. Количество масло очень важно, так как влияет на рассыпчатость. Поэтому должно быть налито 3-5 мм. Лучше когда делать первый раз чуть переборьщить, но обязательно запомнить уровень и добиваться идеального методом тыка. Затем добовляется в масло жир или сало срезанное с мяса.
Мясо (как мне рассказали один из секретов) берется много. Т.Е. мясом плов не испортишь. Мясо режется на среднии кусочки длиной 3-4 см. Мясо я беру свинину. Сколько берется мяса (например миска) то чуть больше этой миски берется лука и еще чуть больше морковки. Ну всер равно много. Лук нарезается полукольцами морковь трется на терке. после того как масло пропарилось (об этом говорит белый дым, или можно капнуть каплей воды, она дожна отскакивать. Увеличивается огонь до максимального и добавляется в казан мясо. Так как этот процесс довольно интересен, необходимо иметь под рукой крышку, что бы закрыть казан. Начинается бурное шипение и спустя примерно 30 сек. необходимо интенсивно перемешать деревянной мешалкой мясо, после чего накрыть крышкой. После того как мясо слегка приготовилось нужно добавьть лук. Готовность мяса определяю следующим образом, пробую оно должно бытьполусырым т.е внутри оно еще как бы сырое (но без крови и сукровицы и сока) а снаружи уже готовое, понимание этого тоже приходит с опытом. Лук вываливается в казан и интенсивно перемешивается. После того как добавили лук огонь уменьшается. Лук также готовится до полуготовности. Его пробуешь он также с наружи готовый, но в нутри тверденький. Когда он так приготовился добовляем морковь. Также все интенсивно перемешиваем и закрываем крышкой. Уменьшаем огонь.Ждем когда морковь станет полуготовой. Также пробуем, при пробах обязательно перемешиваем зирвак. Как только мы кинули мясо необходимо начать готовить рис. Рис я беру кубанский (толстенький) единственное в последнее время стал использовать пропаренный. Если мясо берется для плова много, то риса точно по норме. Я беру 2,5 граненого стакана с ободочком. Помоему он 250 мл. Ну думаю вы его найдете у себя на кухне. После того как отмерил необходимое количество риса, перебераю его и начинаю мыть в большом количестве воды. Нужно мыть не менее 7 раз, то есть пока вода не станет прозрачной. При этом рис моется как будто вы его стираете. Только сильно жать ненужно. Пока готовится рис зирвак обычно доходит. После Морковки в зирвак добавляется чеснок .Можно целой головкой, можно по долькам.С чеснока снимается верхняя шелуха и кладется в зирвак. Положив чеснок можно добовлять специи и солить.Специи я покупаю для плава на рынке у узбеков, но в полне пойдут и те что продаются в магазине, по моему польские. Как только вы добавили чеснок необходимо начать разогревать духовку. Я ставлю ее на 180 градусов. Специй я добовляю 1,5 столовой ложки. Солю солить по вкусу, но я представляю что какзан это большая тарелка и из этого расчета присаливаю.  После чего интенсивно перемешиваю.После того как вы добавили специй и соли необходимо уменьшить огонь, до совсем малого. Зирвак начинает менять цвет и консистенцию. Ложкой выравниваем зирвак и выкладываем на него рис. Рис должен быть выложен полностью и закрыть все мясо определенным слоем. Затем добавлем воду. Вот здесь важно непромахнуться. Воды должно быть ровно 2.7 того же граненого стакана. Но кипятка. Я делаю как Выливаю 2.7 стакана воды в чайник и как только он закипит выключаю.Причем кипяток у меня готов тогда когда я начинаю добавлять специи. Вода добовляется вся из чайника и я ее выливаю через ложку с дырочками, чтобы не разркшить слой риса. После того как вода добавлена казан закрывается крышкой и увеличивается огонь да максимальной мощьности. Плов должен закипеть, на это уходить 3 мин, или еще определяется, что из под крышки начинают появляться пузырки. Немедленно казан в разогретую духовку, на 15 минут. После этого выключается духовка и плов стоит там еще минимум 20 мин. В принципе чем дольше он там постоит тем будет вкуснее, но не до фанатизма. Затем берется плоское блюдо и весь плов вываливается на него, и таким расчетом, что мясо оказывается вверху, а рис снизу. Основная проблема с которой я сталкнулся это добиться того, чтобы рис был рассыпчатый и таял во рту. я считаю что это зависит от риса и соотношения воды, а также количества масла которое доливается в казан. Основные пропорции я указал, нокогда я готовил плов в Москве, рис получился не очень. Хотя это был не первый мой плов. Я считаю в каждом районе необходимо подстраиваться индивидуально. Дальше, прежде чем готовить плов необходимо порежать мясо, лук и морковь, а рисом можно заниматься в процессе приготовления. Мне нравиться рис слегка коричневого цвета, поэтому когда я учился готовить, я добавлял, вместе со специями ложку аджики, да также плов нужно перчить, дополнительно со специями. Когда перешел на специи с рынка, аджику перестал добавлять, а рис все равно имеет нужный цвет.
Цитировать
Плов
Потребуется: рис, лук, морковь, мясо, соль     Приготовление:
Лук и морковь обжарить, обжарить мясо в течение 0,5 часа, затем вместе с луком и морковью потушить до готовности. Туда же заложить промытый сырой рис, влить воду (1:1,5), довести до кипения, затем сделать маленький огонь и 20 мин не открывать. Затем посмотреть, если мало воды, сделать дырочку и добавить воды и оставить еще на 10 мин. После этого выключить, завернуть и оставить на 30 мин.
Комментарии: мясо надо посолить, воду надо подогреть и посолить, и только потом лить в кастрюлю с рисом.
    От себя прибавлю продукт приготовленный по второму рецепту можно на стол не ставить.
   Вроде и одинаково, но вкусс - изюмительный только в первом случае. Что значит правильный подход и раскрытая секретная технология. Безоговорочно присоединяюсь к
Цитировать
А за плов Аркадию Евгеньевичу большое спасибо!
Ну оччень вкусно написано, а сам результат  ::) ... пойду доедать
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 09 Апрель 2008, 22:34:13
Dior -  это  же  духи?

A.E.DOR Gold - 40 лет выдержки, A.E.DOR Legend - 35 лет выдержки, A.E.DOR Opera - 25 лет выдержки, - это Cognac (Коньяк), а вовсе не духи Dior...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Апрель 2008, 00:18:45
Цитировать
A.E.DOR Gold - 40 лет выдержки, A.E.DOR Legend - 35 лет выдержки, A.E.DOR Opera - 25 лет выдержки, - это Cognac (Коньяк), а вовсе не духи Dior...
... портвейн "Агдам, три семерки", креплёное вино Солнцедар, шипучка по руб. семнадцать коп. одеколон Шипр - продолжаем.. :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Апрель 2008, 00:21:31
От хоть бы кто, кроме тёзки рецепт написал бы.. Да и тот процитировал, приготовил и съел, хоть бы на сайт горсточку плова выложил-бы, редиска! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Апрель 2008, 06:24:06
Цитировать
A.E.DOR Gold - 40 лет выдержки, A.E.DOR Legend - 35 лет выдержки, A.E.DOR Opera - 25 лет выдержки, - это Cognac (Коньяк), а вовсе не духи Dior...
... портвейн "Агдам, три семерки", креплёное вино Солнцедар, шипучка по руб. семнадцать коп. одеколон Шипр - продолжаем.. :P
(Арманьяк Janneau XO) -  это АР(а) маньяк... Армянский  чекотило.... или  алкоголик?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 10 Апрель 2008, 08:13:16
 Всё равно, ну ни как не пойму в чём секрет? ??? От плова в сторону алкоголя заносит! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 10 Апрель 2008, 09:50:50
Чай!
Учили по-азербайджански:
- чайничек на 6-8 чашек заливаем кипятком
-сливаем кипяток, засыпаем чай,закрываем крышечку на 3-5 минут, лист распрямляется
-заливаем чайник на одну восьмую, т.е. лист чая в кипяточке еще 3-5 минут
-затем заливаем полный чайник, закрываем крышечку и через минуточку ставим чайник на плитку(огонь, электроплитка)
- смотрим внимательно и как только первые пузырьки поднимутся, но не булькнут, снимаем чайничек с огня, укрываем плотно полотенцем и через минут 5-8 приступаем...По вкусу в чай можно добавить несколько трав . Да, сахар кусковой и в прикуску.

Бодрости Вам, дорогие коллеги!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 10 Апрель 2008, 12:39:33
Цитировать
От плова в сторону алкоголя заносит!

Пристрастие русских к алкоголю объясняется суровым климатом их страны.
Любая погода в месте пребывания русских считается суровым климатом.
Так и сегодня - погода прекрасная, а климат суровый...  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Апрель 2008, 20:16:21
Чай!
- смотрим внимательно и как только первые пузырьки поднимутся, но не булькнут, снимаем чайничек с огня, укрываем плотно полотенцем и через минут 5-8 приступаем..
Бодрости Вам, дорогие коллеги!
Это  скорее  приготовление  чифира....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 10 Апрель 2008, 20:26:46
 Немного теории .... ;D

Коктейли

`Смешивать коктейли - высшее буржуазное искусство. Богатые
бездельники, думая о том, как убить бесконечные летние вечера,
развили этот тонкий и дорогой ритуал. Коктейль - невинная форма
алхимии, культ избранных, религия сибаритства и изобилия.

Не удивительно, что коктейльная культура пользовалась неизменным
успехом на протяжении двух веков.`

В ноябре 1943 года на Тегеранской конференции Рузвельт пригласил
Сталина поднять тост за победу над Германией. Сталин косо
посмотрел на налитый ему в бокал сухой Мартини, но, в один из
редких для себя приступов дипломатического такта, проглотил
буржуазную смесь как настоящий мужчина. `Неплохо, - проворчал он
с грузинским акцентом, - но желудок не согревает`. Несмотря на
такой холодный прием, коктейль, судя по всему, затронул некие
важные фибры. Последующий период в отношениях между Москвой и
Вашингтоном был позднее назван одним официальным лицом `Эрой
четырех Мартини и никаких разногласий`.

Это был звездный день коктейльной культуры. Именно ее
головокружительные успехи помогли Америке целой и невредимой
пройти сквозь тяжелые испытания Сухого Закона и Великой
Депрессии. `Лапочка Клэйтон`, `Нью-Орлеанский Денди`, `Скарлет
0`Хара` - эти названия говорят об `Унесенной ветром` солнечной
беззаботности: о блюграсс-джазе, вьющемся, как хмель, в дымных
барах, о румяных танцовщицах в бродвейских кафе, о томных
подростках, с преступным видом слоняющихся у дверей игорных
притонов (к чему эти капюшоны? полиция давно на откупе у
хозяев...) Прошло целое десятилетие, прежде чем Хрущев заклеймил
коктейль как `Американское смертельное оружие`, и холодная война
началась по-настоящему. Тогда уже человек с гнилыми глазами,
прихлебывающий `Московского Мула`, скорее всего, прятал микрофон
в соломинке, а ваш собственный Мартини с водкой был взболтан, а
не размешан........

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 10 Апрель 2008, 22:08:42
Цитировать
A.E.DOR Gold - 40 лет выдержки, A.E.DOR Legend - 35 лет выдержки, A.E.DOR Opera - 25 лет выдержки, - это Cognac (Коньяк), а вовсе не духи Dior...
... портвейн "Агдам, три семерки", креплёное вино Солнцедар, шипучка по руб. семнадцать коп. одеколон Шипр - продолжаем.. :P
(Арманьяк Janneau XO) -  это АР(а) маньяк... Армянский  чекотило.... или  алкоголик?

Арманьяк - это французская провинция, где сей напиток и готовят, равно как коньяк в провинции Коньяк. А еще во Франции есть провинции: Иль-де-Франс, Артуа, Пикардия, Нормандия, Бретань, Анжу, Турень, Мэн, Пуатье, Шампань, Лотарингия, Эльзас, Франш-Контэ, Бургундия, Бубонэ, Лимузен, Перигор, Гиень, Гасконь (родина дАртаньяна), Овернь, Дофинэ, Прованс, Фландрия, Блуа, Орлеанэ, Беарн и т.д. Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Апрель 2008, 22:23:42
...Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
И  везде  варят  свой сам...т.е.   напиток? Названия  красивые... Спасибо ,  Виктор Викторович! Теперь  я  знаю,  что  напиток  Блуа - это  просто  коньяк ,  изготовленный  в  провинции  Блуа ,  а  не  напиток  для  голубых....:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Апрель 2008, 22:26:46
Цитировать
А еще во Франции есть провинции: Иль-де-Франс, Артуа, Пикардия, Нормандия, Бретань, Анжу, Турень, Мэн, Пуатье, Шампань, Лотарингия, Эльзас, Франш-Контэ, Бургундия, Бубонэ, Лимузен, Перигор, Гиень, Гасконь (родина дАртаньяна), Овернь, Дофинэ, Прованс, Фландрия, Блуа, Орлеанэ, Беарн и т.д. Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
"Месье! Же не манж па сис жур.." Согласно совету - изгаляюсь, я такой послушный.. ::)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 10 Апрель 2008, 22:27:18
...Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
И  везде  варят  свой сам...т.е.   напиток? Названия  красивые... Спасибо ,  Виктор Викторович! Теперь  я  знаю,  что  напиток  Блуа - это  просто  коньяк ,  изготовленный  в  провинции  Блуа ,  а  не  напиток  для  голубых....:)

В Блуа ни коньяк, ни напиток, на него похожий, не делают. Теперь вы хоть это будете знать...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 10 Апрель 2008, 22:28:37
Цитировать
А еще во Франции есть провинции: Иль-де-Франс, Артуа, Пикардия, Нормандия, Бретань, Анжу, Турень, Мэн, Пуатье, Шампань, Лотарингия, Эльзас, Франш-Контэ, Бургундия, Бубонэ, Лимузен, Перигор, Гиень, Гасконь (родина дАртаньяна), Овернь, Дофинэ, Прованс, Фландрия, Блуа, Орлеанэ, Беарн и т.д. Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
"Месье! Же не манж па сис жур.." Согласно совету - изгаляюсь, я такой послушный.. ::)

Лавр, Жванецкого тебе не перещеголять, так что лучше и не пытайся (а то больше на Табаки похоже: "А мы пойдем на север!")
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Апрель 2008, 22:47:51
Цитировать
Лавр, Жванецкого тебе не перещеголять, так что лучше и не пытайся
Ахаха! А вот и не Жванецкий это! Сиё - начало монолога Кисы Воробьянинова предназначенного для сбора денег монтеру Мечникову. Написать чье произведение и как называется? Или оставить загадкой? И потом слова Табаки в моем исполнении показывают направление движения - на север, т.е. в Москву, в вам в гости!
Теперь незаметно возвращусь в тему - оказывается издана книга кулинарных рецептов литературного героя - Ниро Вулфа.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 10 Апрель 2008, 23:05:52
Цитировать
Лавр, Жванецкого тебе не перещеголять, так что лучше и не пытайся
Ахаха! А вот и не Жванецкий это! Сиё - начало монолога Кисы Воробьянинова предназначенного для сбора денег монтеру Мечникову. Написать чье произведение и как называется? Или оставить загадкой? И потом слова Табаки в моем исполнении показывают направление движения - на север, т.е. в Москву, в вам в гости!
Теперь незаметно возвращусь в тему - оказывается издана книга кулинарных рецептов литературного героя - Ниро Вулфа.
Естественно. "Подайте бывшему депутату..." Кажется, Лавр и Трясков "Стулья в ленинской комнате"... Давайте лучше о сале! Сегодня, кстати, навернули такое сало с прослоечкой, да под рюмаху водки!...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Апрель 2008, 23:26:39
Цитировать
Давайте лучше о сале
А я сам подчеревок солю, в ропе, потом беру у восточных людей на Привозе смесь специй для сала, и пожалте - никакой колбасы не надо. (вот, что значит о родном заговорить - все разногласия забываются)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 11 Апрель 2008, 08:41:07
Цитировать
Это  скорее  приготовление  чифира....

Юрий Леонидович, чефир немного по-другому.Вы же знаете это два разных тоника - чай и чефир
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 11 Апрель 2008, 08:59:49
Не знаю  куда  это скинуть скорее всего сюда! Самый знаменитый ресторан Франции ,Поль Бокюс! Ето тот самый Бокюс , который делает раз в году международный конкурс поваров ! Корифей французкой гастрономии(http://i032.radikal.ru/0804/46/9687e3bc4e81t.jpg) (http://radikal.ru/F/i032.radikal.ru/0804/46/9687e3bc4e81.jpg.html)
 сей ресторан находиться в 4 километрах от моего дома,(http://i046.radikal.ru/0804/89/987655c47cd9t.jpg) (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0804/89/987655c47cd9.jpg.html)правда ни разу там не был :( :'( ... запись "на пожрать" надо заранее за полгода оформлять ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 11 Апрель 2008, 10:39:15
 А машинки на фото сплошь французские... Патриоты, однако.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 11 Апрель 2008, 11:56:58
Всё таки вернусь к коньячной теме, пусть пардонят меня любители самогона и вкусных всячин!
Вот один из самых знаменитых коньяков(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
 А теперь сказать сколько стоит бутылка? Госпада офицеры не падайте с места... стоит такое удовольствие ровно 15000 евро!!!!!!!
Вот скидка на сайт где енто продают http://www.evinite.fr/cognac-r%C3%A9my-martin-louis-xiii-black-pearl-p-1785.html?cPath=316_69_559
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 11 Апрель 2008, 12:06:21
....А теперь сказать сколько стоит бутылка? Госпада офицеры не падайте с места... стоит такое удовольствие ровно 15000 евро!!!!!!!
Вот скидка на сайт где енто продают http://www.evinite.fr/cognac-r%C3%A9my-martin-louis-xiii-black-pearl-p-1785.html?cPath=316_69_559
Нет предела - дабы потешить тщеславие прямоходящего! ;) Однако! ???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 11 Апрель 2008, 14:14:39
Для тёзки и не только ;D
От хоть бы кто, кроме тёзки рецепт написал бы.. Да и тот процитировал, приготовил и съел, хоть бы на сайт горсточку плова выложил-бы, редиска! ;D
Уговорил таки на целую тарэльку:;D(http://i035.radikal.ru/0804/f3/44a6d1a03308t.jpg) (http://i035.radikal.ru/0804/f3/44a6d1a03308.jpg)
А по поводу рецептов от Ниро Вульфа так их есть у меня аж 2 файла, но моя папка upload  на форуме заполнена а как очистить пока не додумался (но думаю). Кусочек из этих рецептов выкладываю:
Вареные яйца по бургундски.
чашка бургундского вина, 1/2 чашки говяжьего бульона, 1/2 чайной ложки соли, 1 небольшой лавровый лист, 1/2 чайной ложки мелко нарубленного зеленого лука, веточка петрушки,
размолотое зерно черного перца, 2 английских круглых булочки, 4 крупных яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки.
    Вскипятите вино и бульон в мелкой кастрюльке и оставьте стоять на маленьком огне. Добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец. Разрежьте и поджарьте в тостере булочки. Сварите яйца пашот в кипящей смеси, и когда они будут готовы, осторожно выньте их и переложите в поджаренные булочки. Поставьте их прогреваться в духовку. Тщательно разотрите масло с мукой в пасту. Положите ее в жидкость, в которой варились яйца, и прокипятите смесь в течение нескольких минут, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Полейте им яйца. Подвайте немедленно (на две персоны).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 11 Апрель 2008, 15:30:49
Цитировать
Вареные яйца по бургундски.

 Прочитал ... Вкусно должно быть необыкновенно. Однако в нашей суетной жизни найти время на приготовление 3-4 вареных яиц по бургундски ? Непозволительная роскошь!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 11 Апрель 2008, 15:36:54
Король собрал 12 поваров, дал им каждому по кастрюле, наполовину заполненных солью, и сказал: "Если вы мне до завтра не приготовите в этих кострюлях чего-нибудь несоленое, голову сплеч". 11 поваров казнил, а 12-й справился с задачей. Вопрос что он приготовил???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 11 Апрель 2008, 15:44:58
 Лавр точно знает!  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 11 Апрель 2008, 22:30:16
Цитировать
Лавр точно знает!
Конечно, знаю, он посолил САЛО!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 11 Апрель 2008, 22:45:49
Вот один из самых знаменитых коньяков(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
 

Такого у меня точно нет!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 11 Апрель 2008, 22:49:19
Цитировать
Такого у меня точно нет!

Я бы, наверное, сразу поменял такое произведение искусства на новое авто. А что? Да за 15 тыс евро?!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 12 Апрель 2008, 08:41:15
(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
 ...стоит такое удовольствие ровно 15000 евро!!!!!!!
Купить  ящик ,  выехать  на  природу,  нажарить  шашлыков  и  нажраться  чисто  по-русски!
Интересно  что  скажет  потом  милиция? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 12 Апрель 2008, 08:44:22
Вот один из самых знаменитых коньяков(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
 
Такого у меня точно нет!
Был-бы  несказанно   рад  за  наших  военных,  если-бы   У  КАЖДОГО  ВОЕННОГО  В  БАРЕ  СТОЯЛА  ТАКАЯ  БУТЫЛОЧКА!  И  что  самое  главное -  что-бы  он  её  периодически  ВЫПИВАЛ !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 12 Апрель 2008, 09:09:46
Пытаюсь вернуть тему, про сало пишу (даже с Дьячковым не спорю), тёзку благодарю за пловчик присланный, вон и Дмитрий фото ресторанов высылает, а мы все равно переходим к бутылке.. Тенденция, однако   :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 12 Апрель 2008, 09:13:15
Чай-пунш по-русски
2 л. кипятка, 0.125 Л рома, 0.25 Л красного вина, сок из 0,5 Лимона, корка с 1 апельсина и 0,5 Лимона, 9 кусков сахара-рафинада.
Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить корку и сок лимона. Каждый кусочек рафинада натереть апельсиновой кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и ром. Подать пунш очень горячим.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 12 Апрель 2008, 09:36:40
Цитировать
Пытаюсь вернуть тему,
Лавр , в последний раз! Кто нибудь знает рецепты аустеров?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 12 Апрель 2008, 09:43:42
Дык, мы того сего и слов-то таких вашбродь и не слыхали, тёмныя мы ???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 12 Апрель 2008, 10:06:17
Лавр :P,будешь обзываться,"вашбродь" замолчу  :-Xна веки вечныя!
 Короче такой отрезвляющий ,НО заметьте !!! ;) Алкогольный коктейль!! ;D Вообщем алкогольный отрезвитель! Клин клином вышебают ;) ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 12 Апрель 2008, 11:49:16
Пытаюсь вернуть тему, про сало пишу (даже с Дьячковым не спорю), тёзку благодарю за пловчик присланный, вон и Дмитрий фото ресторанов высылает, а мы все равно переходим к бутылке.. Тенденция, однако   :D
Так это: кто о чём , а вшивый (пардон-с) о бане. Да  выходные вроде. Кроме того Великий Пост вроде бы, вот и не хотят они сала, забывая, что если
Цитировать
Купить  ящик
(http://s12.rimg.info/93f092de74aba93afe9b038dd899427a.gif)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl (по 15 тыс.евро за пузырь  :o продают ли ящиками?), 
Цитировать
выехать  на  природу,
  нажарить  шашлыков  и 
Цитировать
нажраться  чисто  по-русски!(http://s12.rimg.info/70179d998e7e007d982bbcb54c22439d.gif)
то под конец мероприятия (http://s5.rimg.info/c3eda7cb7a2529cc3b028cf95b24576c.gif)(хотел бы на таком поприсутствовать  ;D) закусывать будут именно салом.
    Отсюда очень актуально прозвучал вопрос:
... в последний раз! Кто нибудь знает рецепты аустеров?
А первый то когда был?  Ну и .... У меня к примеру тоже на это первая реакция была : " А шо цэ такэ?!"  Потом правда прояснело:
Короче такой отрезвляющий ,НО заметьте !!! ;) Алкогольный коктейль!! ;D Вообщем алкогольный отрезвитель! Клин клином вышебают ;) ;D
Сомневаюсь я, однако что алкоголем можно отрезвиться   ;D (разве что слегка поправить состояние наутро). Если  поправить, то сойдет сильногазированая минералка в смеси с тем же напитком что употреблялся с вечера (пропорция: 6-7 частей минералки к 1 части напитка,  Но не наоборот). И не литр -полтора, а максимум 150-350 мл.
   Впрочем я не профессионал, а только любитель. Пусть выскажутся Профессионалы. Заканчивая пожелаю не Удачи (видимо она все таки присутствует, если с вечера удалось привести себя в состояние требующее отрезвления), а Здоровья ! (http://s7.rimg.info/8becc15a2a826a1ded0cf19745d22a7e.gif) 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 12 Апрель 2008, 12:48:12
Цитировать
Сомневаюсь я, однако что алкоголем можно отрезвиться   
Леонидыч, я тоже сомневался... НО оказывается можно!!! Сам несколько раз видел как пьяный в хлам человек становилсь трезвым за несколько минут /3 минуты максимум/
 Значит первый рецепт , самый простой! Кофейно-водочный аустер!
50-40 грам водки, заливаем в турочку/джезве/ разогреваем до первых булек, кипения. Потом сразу кидаем 2 полные!!! чайные ложки молотого кофе и быстро размешиваем.Чуть даем образовавшейся пене подняться и срзу снимаем с огня, тут же выливаем в рюмку, потом переливаем в другую , чтоб не было осадка! И пытаемся дать сею байду ,пьяному в какашки человеку/ главное чтоб выпил залпом грам 30/!!!! Эффект поразительный :30 секунд вылезжих из орбиты глаз,1 минута осмысления,типа " а что я тут делаю ,с пожаром в глотке?",минута осмысления и полное протревзление ...сердечникам не рекомендуется,можно двинуть кони! Правда ,трезвый имеет страшную головнуюболь и чудовищный похмел! Действует трезвление не долго часа 2-3! Потом проиходит так же внезапно полный аут! То бишь организм кричит:"Нет" и выключает все двигательные функции... Мужики пробовал на себе...честно лучше пробовать на пьяном соседе ;) По крайней мере он ,Вас после ентого не забудет всю жизнь ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 12 Апрель 2008, 12:50:47
Юрий Леонидович, зачем в своем посте № 611, цитируя меня, вы добавляете мне то, что я не говорил! Знаете, это несколько неприлично (мягко сказано!)

(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
 ...стоит такое удовольствие ровно 15000 евро!!!!!!!
Купить  ящик ,  выехать  на  природу,  нажарить  шашлыков  и  нажраться  чисто  по-русски!
Интересно  что  скажет  потом  милиция? :)

Такой коньяк не предназначен для шашлыков, это скорее всего целый ритуал (все-таки Remy Martin Louis XIII). Лучше возьмите любимой кедровки, нажритесь, и милиция ничего не скажет!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 12 Апрель 2008, 13:15:39
(http://s6.rimg.info/56146e38e3a4f45ae8b6440e00c0c82e.gif) Да уж ... Точно. Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl это не для (http://s12.rimg.info/70179d998e7e007d982bbcb54c22439d.gif) - пьянки до зеленых человечков. Следовательно мероприятие "нажраться  чисто  по-русски!" нужно отменять.  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 12 Апрель 2008, 13:17:56
Юрий Леонидович, зачем в своем посте № 611, цитируя меня, вы добавляете мне то, что я не говорил! Знаете, это несколько неприлично (мягко сказано!)
Вы  везде  подвох  ищите...манд@вошек  надо  ловить  там, где  они  прыгают....Ошибся - исправил....приношу  извинения

Такой коньяк не предназначен для шашлыков, это скорее всего целый ритуал (все-таки Remy Martin Louis XIII). Лучше возьмите любимой кедровки, нажритесь, и милиция ничего не скажет!
Хотелось  же  культурно...по  человечьи...с  французским  коньяком...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 12 Апрель 2008, 13:50:22
Юрий Леонидович, зачем в своем посте № 611, цитируя меня, вы добавляете мне то, что я не говорил! Знаете, это несколько неприлично (мягко сказано!)
Вы  везде  подвох  ищите...манд@вошек  надо  ловить  там, где  они  прыгают....Ошибся - исправил....приношу  извинения
Хотелось  же  культурно...по  человечьи...с  французским  коньяком...
[/quote]
Вам виднее, вы, видно, специалист по отлову вышеуказанных животных.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 12 Апрель 2008, 13:52:33
Ребята, не хлебом единым! Смотрите как сочетают культурное с противным:

(http://i036.radikal.ru/0804/4b/52d9207df1d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/i036.radikal.ru/0804/4b/52d9207df1d1.jpg.html)
Наверное этому учили во львовском  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 12 Апрель 2008, 14:18:22
 А как-же "Авторские" права? Так сказать на использования "бренда"? Блин! Слово-то какое мудрённое написал! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 12 Апрель 2008, 14:25:03
Цитировать
А как-же "Авторские" права?
Наверное, на банкете после премьеры, сошлись на всенародном характере бренда.  :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 12 Апрель 2008, 15:22:49
Так вот ты какой - северный олень, то бишь аустер. И тут русский народ впереди планеты всей, я и не знал, что таким мудрёным словом называется рассол. В старых рецептах в него водку добавляли, что значитца огурчик хрустел, ну и с утра попить пользительно. ВСЕ! Прощаюсь я с вами, друзья, уходим в открытое море, эть, к тёще на день рождения. :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: НАДОБЕНКО СЕРГЕЙ от 12 Апрель 2008, 16:24:44
Цитировать
В старых рецептах в него водку добавляли, что значитца огурчик хрустел, ну и с утра попить пользительно. ВСЕ! Прощаюсь я с вами, друзья, уходим в открытое море, эть, к тёще на день рождения. Показает язык
А ещё, кроме огуречного рассола, брали оный из квашеной капусты. Но с добавлением хрена и перца
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 12 Апрель 2008, 18:21:51
Король собрал 12 поваров, дал им каждому по кастрюле, наполовину заполненных солью, и сказал: "Если вы мне до завтра не приготовите в этих кострюлях чего-нибудь несоленое, голову сплеч". 11 поваров казнил, а 12-й справился с задачей. Вопрос что он приготовил???
Подумал-подумал...Выход: "развести" царя!
 Для этого необходимо,тупо,выкинуть из кастрюли ВСЮ соль,тщательно промыть саму кастрюлю от остатков соли,а затем приготовить в "ЭТОЙ КАСТРЮЛЕ"(согласно условия!) "что-нибудь несоленое"!...
 А то царям,видите ли,МОЖНО "разводить" простых трудяг-поваров,а повару НЕЛЬЗЯ?!...Где правда?! За что боролись?!!! ВСЕ на Майдан!!! :D ;D :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 12 Апрель 2008, 18:57:02
Король собрал 12 поваров, дал им каждому по кастрюле, наполовину заполненных солью, и сказал: "Если вы мне до завтра не приготовите в этих кострюлях чего-нибудь несоленое, голову сплеч". 11 поваров казнил, а 12-й справился с задачей. Вопрос что он приготовил???
Он сварил простые куриные яйца.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 12 Апрель 2008, 19:29:26
 Да! Вот где нюанс! Сало за сутки - не просолиться! Хотя соли возьмёт ровно столько, сколько нужно! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 12 Апрель 2008, 21:36:18

Он сварил простые куриные яйца.
Я так и думал,что это будет что-нибудь простое,как и всё гениальное!...
P.S. Хотя и у меня был бы шанс выжить! :-)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 22 Апрель 2008, 22:33:47
Домашние пельмени, Узбекские манты:- это мини по сравнению с Армянскими Хинкали! А помните в районе "ЗЕЛЕНКИ"(напротив) было заведение, где подавали МАНТЫ на пару( ко входу, с двух сторон ступеньки, а потом сразу вниз. Столов пять было, не более). А напротив универмага- пицирия. Маленькая по объёму( на то время казалась), но очень вкусно! Когда в Симферополе, всегда туда захожу, но вкус уже не тот..... наверное молодость прошла и многим уж не угодишь!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Родион Романович Копчинский от 23 Апрель 2008, 10:42:32
Цитировать
Когда в Симферополе, всегда туда захожу, но вкус уже не тот..... наверное молодость прошла и многим уж не угодишь!
Там уже просто такую пиццу не делают. Такой пиццы не делают не где, а жаль. Остались только блины возле цирка, вкус прошлого.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 23 Апрель 2008, 10:44:25
Цитировать
Когда в Симферополе, всегда туда захожу, но вкус уже не тот..... наверное молодость прошла и многим уж не угодишь!
Там уже просто такую пиццу не делают. Такой пиццы не делают не где, а жаль. Остались только блины возле цирка, вкус прошлого.

Да, вот уж блинов лет на десять вперед (как и пельменей) в Симферополе наелся!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 23 Апрель 2008, 10:47:28
Да, вот уж блинов лет на десять вперед (как и пельменей) в Симферополе наелся!
Блинов  вообще  нельзя  наесться  впрок.... (мнение  личное) :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 23 Апрель 2008, 10:47:55
Не Родион, а чебуреки на трассе Симф. - Бахчипариж, Симф. Феодосия, да и манты с хенкали там можно попробовать. Не пугай народ голодом в Крыму  ;D
. Остались только блины возле цирка, вкус прошлого.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 23 Апрель 2008, 10:56:28
Когда летом с сорокалетия училища ехали, случайно завернули с Сашкой в Евпаторию в Таракану, там в центре кафешка караимская и там -хорошо! Квас этот их из проса вкусныый, а может и не из проса, но вкусныый.. Да и остальное тоже очень даже, барашек и суп.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 23 Апрель 2008, 11:12:46
Во во это возле рынка и я там частенько проезжая по делам пристраиваюсь.
А кстати в Одессу через Евпаторию ::) ничего себе Лавр мимо проезжая ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 23 Апрель 2008, 11:19:06
Та скільки там тієї України.., нам то, родившимся и воспитанным в Советском Союзе ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 23 Апрель 2008, 15:55:19
Очень давно ( просто сейчас не езжу) самые вкусные чебуреки делали на ж/д вокзале г. Джанкой. В очередях за ними, многие опаздывали на свой поезд.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ефименко Игорь от 23 Апрель 2008, 17:44:23
Вы, молодёжь избалованы изысками. Когда мы учились на 4-м курсе(82 г.) за кайф нам холостякам считалось послать гонца на ул.К.Маркса, чтоб купил свежего хрустящего хлеба, варённой колбасы и молока. И еще в кондитерской, той что в 50 м от "пьяного угла" изредка можно было урвать "Киевский" тортик. Когда в Симферополе возле цирка в году так 85 открылась  кондитерская, рядом "Бистро", где продавали обычные по нынешним временам копчёные колбаски -гриль, туда же было просто не пробиться.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 23 Апрель 2008, 18:34:42
Цитировать
Очень давно ( просто сейчас не езжу) самые вкусные чебуреки делали на ж/д вокзале г. Джанкой

+ караимские
+ жареные баклажаны и болгарский перец
+ фаршированный болгарский перец
+ зеленый лук с редисочкой
+ домашняя птица

= крымская пища (до возвращения "коренного населения", принесшего несметное количество мяса "а ля шашлык")

можно добавлять(иль разбавлять) вином,минеральной водой.Пиво и водка по вкусу

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 23 Апрель 2008, 20:05:15
Да  !!!  А  нынче  в  Джанкое  только  попрашайские  пацаны  бегают да и  вообще  какая-то  полукриминальная  масса перемещается....останавливаться  нет  желания.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 23 Апрель 2008, 20:10:14
Там, в Джанкое ещё Чёрную икру пол-литровыми банками продають!  :-[
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 23 Апрель 2008, 20:15:42
Ага!!!!!  Она  такая  черная  как  глаза хамсы! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 23 Апрель 2008, 20:17:38
Ага!!!!!  Она  такая  черная  как  глаза хамсы! :)
то-то мне показалось что-то не то! Больно дёшево!  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 24 Апрель 2008, 15:07:04
Да  !!!  А  нынче  в  Джанкое  только  попрашайские  пацаны  бегают да и  вообще  какая-то  полукриминальная  масса перемещается....останавливаться  нет  желания.
Зато в прошлом году открыли новый вокзал. Я ездил туда брата встречать, приятно посмотреть.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 24 Апрель 2008, 15:22:06
Там, в Джанкое ещё Чёрную икру пол-литровыми банками продають!  :-[

Да но как правило продают закатанной и тем кто в пути и когда открыв енту баночку за тысячу километров от Дыжанкоя определит, что данный продукт красного либо чёрного цвета (разница в красителе) далёк от того понимания ИКРА. Но дотянуться до того продавца(щицы) уже ой как проблематично и сам себя кориш за желание на халяву сорвать дефицитик.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 24 Апрель 2008, 15:48:22
Немного не в теме но хочу предупредить в предверии курортного сезона, ни в коем случае не ведитесь на КЛАССНЫЙ обменный курс валюты в поездах у молодых как правило 2-х крепких (умеющих дать в лоб и быстро убежать из вагона) молодых людей. Сам наблюдал поезд Москва- Симферополь, ночь, ст.Белгород-Харьков, таможня. Предлогают рубли на гривны, курс отличный, желающий отдаёт рубли ему отдают пачку гривен как правило пятёрками, пока тот считает оказываеться поменял один к одному в лучшем случае. Тем временем ребята уже у тамбура. Погоня за ними длиться до тамбура который обыкновенным щелчком закрывается со стороны другого вагона. Все спят, орать на весь вагон "Ограбили" лишний раз назвать себя лохом. Бежать к проводнику и с ним обратно бессмыслено, ребята уже прогуливаються по перону с твоими рублями или убитыми енотами. Единственное утешение это те попутчики которые были свидетелями мена, если конечно это утешит. 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 24 Апрель 2008, 22:06:37
Жадность фраеров всегда губила.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Апрель 2008, 05:46:22
На  трассе  вообще  надо  аккуратней  все  покупать....Лучше   отъехать  в  сторону... в  простой  обыкновенный  магазин.... и  там  будет  всё  проще  и  дешевле! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 25 Апрель 2008, 12:45:14
Вчера жена пекла Пасхальные куличи- красотищща! Снял пробу- вкуснотищща! В субботу пойдём в церьковь освещать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 30 Апрель 2008, 16:33:18
Интересно, а кто-нибудь излагал способ сухого посола красной рыбы?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 30 Апрель 2008, 19:21:10
Цитировать
Интересно, а кто-нибудь излагал способ сухого посола красной рыбы?
Рыл я, Лёня кулинарные сайты, именно с целью засолки красной рабы, что-то не встречал такого способа. Сахар в рассол добавляют, а вот сухой посол? Правда я не истина в последней инстанции, ищите и обрящете (в другой теме мноого специалистов в филологии, они энти слова разьяснят :D)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 30 Апрель 2008, 19:29:41
Интересно, а кто-нибудь излагал способ сухого посола красной рыбы?
Не знаю как сухой посол, но в приморье, ентой "красной" рыбы было - как грязи. Всякой! Так-вот, местные мне там подсказали, солёную кету, горбушу, кижуч и других - на несколько часов положить в молоко. Получается после такой обработки - ужасно пикантная и нежная рыба!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 30 Апрель 2008, 19:44:19
А мы  просто  её  засыпали  солью...и  в  бочки. А  по  весне  промывали и в  коптильни... вот  после  этого  она  и  становится  пикантной... такой  балычек  янтарный....  а  ежели  рыбку  начал  есть,  то  обязательно  всю...Вот  с  пивком  было  подряннее-  его  просто  не  было,  а  то  что  привозилось  к  выборам  в  парламент СССР , так  и  пивом  с  великой  натяжкой  можно  назвать...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 30 Апрель 2008, 19:49:40
...Вот  с  пивком  было  подряннее-  его  просто  не  было,  а  то  что  привозилось  к  выборам  в  парламент СССР , так  и  пивом  с  великой  натяжкой  можно  назвать...:)
Помнится во времена "сухого закона", в стольном граде Комсомольск на Амуре, алкоголь (по просьбе трудящихся) продавали с 18 до 20 часов! В очередь записывались - за несколько дней!  :-\
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 30 Апрель 2008, 19:58:26
К  счастью  не  дожил  в  тех  краях  до  этой  радости - "сухой закон"...Поэтому  покупалось  в  Комсомольске-на  -Амуре  шампань  ящиком , вино -  мешочком... а  водка  - на  все  деньги...:)...  И  ехалось  на  "Спутнике" по  вновь  построенному  БАМу  вглубь...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 30 Апрель 2008, 22:12:52
(http://i004.radikal.ru/0804/03/1182ecbc75d8.jpg)
"А. де Люз Гранд Шампань", урожай 1893 года, привезен в Англию в дубовых бочках, там же и выдерживался, цена за бутылку - 3285 евро.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 30 Апрель 2008, 22:23:23
Ну Вы даете! Совсем "зажрались". Разве так можно!!! Три 777, или "Смерть Шахтера"  было вобще в радость! А Аромат Степи- в бомбах!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Миша Гаспарян от 30 Апрель 2008, 22:36:59
 Да..... Сергей! Аромат Степи мы будучи курсантами, когда строили стрелковый стенд в городке( где тактику изучали), пили с скумбрией горячего копчения. Вспоминаю.... Вкуснятище было..... ;D ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 30 Апрель 2008, 22:40:48
 Миша джан! Все правильно!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 30 Апрель 2008, 22:53:52
Цитировать
но в приморье, ентой "красной" рыбы было - как грязи
В Даурии у солдат был праздник, когда вместо красной рыбы давали обыкновенную селёдку. А пива действительно не было, а то, что называлось "Жигулевским" почему-то пахло мылом, ах, как хочется "А. де Люз Гранд Шампань" ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 01 Май 2008, 00:28:13
А помните?-Я сегодня там, где дают Агдам.... Или это:- Насажу я на крючек рубль 28, очень хочется впоймать "Золотую осень", рыбка,  рыбка помоги....и т.д.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 01 Май 2008, 07:21:31
А помните?-Я сегодня там, где дают Агдам.... Или это:- Насажу я на крючек рубль 28, очень хочется впоймать "Золотую осень", рыбка,  рыбка помоги....и т.д.
Здравствуйте, дачники, здравствуйте, дачницы!
Летние маневры  уж давно начались.
Где-же ты моя? Бутылочка!
Буль, буль, буль Бутылочка - зелёная вина! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 01 Май 2008, 22:25:36
С друзьями сегодня сообразили пикничёк. "Приговорили" курицу по итальянскому рецепту. Ничего получилась. Для желающих попробывать:
 Берём курицу (желательно кот.не несёт яиц-несушки твёрдые получаются)и после нормальной предварительной обработке ( но без воды) разрезаем вдоль пополам но не до конца. Разкрываем словно свёрнутый лист бумаги и слегка отбиваем. Затем погружаем курицу в соус на час-полтора. Соус: бутылка белого молодого вина, перец молотый красный и чёрный по вкусу, также как и соль, пару зёрен гвоздики, 100-150грам грецких орехов истёртых почти в порошок,зубок часнока, укроп и петрушка. Посе этого курицу жарят на углях(как шашлык),но  с периодическим "покусыванием" пламенем. Оставшийся соус используют для поливки. Процес длится минут 35-40.Курица получается в жосткой румяной кожуре,под которой тающее во рту мясо. Смачного.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 02 Май 2008, 05:54:11
... "Приговорили" курицу по итальянскому рецепту....
А  что  в  Италии  куры  есть? Или  привозные  "от Буша" ?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 03 Май 2008, 00:16:29
... "Приговорили" курицу по итальянскому рецепту....
А  что  в  Италии  куры  есть? Или  привозные  "от Буша" ?
Последний раз,когда был в Италии, нажимал на шпагетти и морские продукты. Но куры там тоже есть. Попробуйте,Юрий Леонидовий,этот рецепт воплотить в жизнь,скажем на той же дачи, а потом поговорим. Ой, кажется я опять ругаюсь. Пошол в "климат."
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 04 Май 2008, 14:53:59
 Но куры там тоже есть. Попробуйте,Юрий Леонидовий,этот рецепт воплотить в жизнь,скажем на той же дачи, а потом поговорим.
[/quote]
 Юрий Леонидович наверное ещё не сможет воплотить этот рецепт в жизнь, у них ещё куры не прилетели из тёплых стран. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 04 Май 2008, 18:18:54
... у них ещё куры не прилетели из тёплых стран. ;D
Нет!  Они  просто  еще  не  повыползали  с  берлог! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 13 Май 2008, 04:25:53
А если честно... ещё мне ОЧЕНЬ НРАВИТЬСЯ ето БЛЮДО!!!!ШАШЛЫК... ::) и много ;)
(http://i046.radikal.ru/0805/2f/cc9b72df5464t.jpg) (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0805/2f/cc9b72df5464.jpg.html)
  ;) 8) ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 13 Май 2008, 13:19:19
Подготовка ко дню 225-летия флота
(http://i007.radikal.ru/0805/ba/e742ceaabfc4.jpg) (http://www.radikal.ru)
Готовил конечно сам.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 13 Май 2008, 20:43:42
...Готовил конечно сам.
Хорошо  помытая  и  аккуратно надрезанная  редиска ? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 14 Май 2008, 08:48:03
Сергей !  :)Посмотри внимательно... :oКак то подозрительно одинаково накрыто на стол!!!  ;)Плов и шашлык в расчёт не берём.... ;D По моему ,накрывали на стол - крымчанки!!!! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 14 Май 2008, 10:29:04
Конечно они и редиску мыли также ;D а вот остальное им доверять нежелательно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 14 Май 2008, 18:00:32
...Как то подозрительно одинаково накрыто на стол!!!  ;)...
А  сала  НЭМА !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 15 Май 2008, 09:13:59
Цитировать
Цитата: Dmitri от 14 Мая 2008, 08:48:03
...Как то подозрительно одинаково накрыто на стол!!!  ...

А  сала  НЭМА !
Юрий Леонидович... Вам, всегда чего то не хватает!!! Вы. как  из породы " нехватчкиков"....то самогона не хватило , то коньяк не долили, то на стол не так накрыли и пригласить забыли!!!  и гады ...САЛО НЕ ПОДАЛИ!!! Вам не угодишь... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 15 Май 2008, 09:23:16
Цитировать
Конечно они и редиску мыли также  а вот остальное им доверять нежелательно.
  Сергей,не согласен с тобой... маринад - шашлыку, делала крымчанка ;)
  Обьядение получилось!!!!... :P
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 15 Май 2008, 10:21:25
Ну согласен Дима иногда им можно кое что доверить.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 15 Май 2008, 13:06:55
Сало-  главнейший  продукт  на  столе -  он  холестирин  убивает! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 15 Май 2008, 13:47:14
Это если шмат большой то убивает, а если только меленько порезать то оно с ним братаеться.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 15 Май 2008, 13:55:50
...если только меленько порезать ...
Это  как?  В  смысле  -  покрошить? УЖАС!!!(http://i044.radikal.ru/0805/c4/cedb39cff036t.jpg) (http://radikal.ru/F/i044.radikal.ru/0805/c4/cedb39cff036.jpg.html)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Завьялов Аркадий от 17 Май 2008, 20:31:12
Здравствуйте, давно слежу за ваши диалогом. В прошлый раз я просил узнать , секрет плова , на Костре, но  как видно, это довольно большая тайнф, так как ответа  я не обнаружил. В то же время разговор пошел о Сале. А  я очень люблю сало, особенно приготовленное вот таким способом., что после того как его попробуешь, так и хочется сказать: любите вы сало так  как я люблю его я. Потому что сало это поэзия, сотворенная в куске продукта, я скажу сразу, до моего появления в СВВПСУ сало  я ненавидел, но после того как побывал на практике в Киеве в крепости, я лично понял, что когда есть кусочек сала, любой курсант, а тем более офицер, может выполнять, приказы отечества, не завися от столовой. Основная проблема именно приготовить  правильно простой кусок поросенка. Лично я готовлю так. Иду на рынок и  выбираю сало. У нас на Кубани, как стати и везде сало обычно  продается следующих в следующих  видох:
1.   Просто сало, без мяса - самое дешевое, оставляем на худшие  времена,, не покупаем
2.   Брюшина, то есть сала с мясом, при этом вам обычно демонстрируют именно, мясную сторону, не показывая жир брюшины.
3.   Грудинка, то есть сало вместе с мясом
 У каждого из этих кусков свиньи разная цена, при  чем грудинка,  по мне непонятной причине самая дорогая, на уровне мяса.
Лично я люблю сало второй категории, но здесь существует некоторый секрет, то есть прежде чем приготовить, необходимо правильно  выбрать сало (так как по моему мнению, как бы это не называли, сало оно и есть сало.) Как мне рассказывала моя любимая теща, сало с боков самое вкусное, с чем я полностью согласен. Поэтому приходя на рынок,  я смотрю на сало, т.е брюшину, но главное чтоб меньше было брюха, а больше было боков. Это при обычном опытном взгляде  определить достаточно просто. На брюхе сиськи (, т.е чем меньше отрезано от брюха, тем больше отрезано от боковины, и соответственно тем вкуснее сало).
Да еще один момент, сало , по опыту Новороссийска лучше покупать после 13 00, и причем у крестьян, по моему опыту колхозники после обеда проще скидывают цены, но после 15 00 они отдают мясо посредникам с которыми не договоришься, так как у них есть холодильники.
Т. Е наша задача, пойти на рынок и купить сала , БОКОВИНУ, после 13 00. Купив этот кусочек  обычно килограмма на 2 2.5 идем и его хорошенько промываем. После чего  режем его пополам , так чтобы один кусок можно было накрыть другим. Берем специи  и чеснок. Специй нужно взять много, как и чеснока и соли. Я уже неоднократно делал это сало  и считаю , что сало берет в себя именно , то что ему нужно, поэтому не бойтесь добавлять специи, но точно по технологии :
1.   Вначале хорошо солим и втираем соль в сало.
2.   Затем добавляем черныЙ перец и его втираем
3.   Затем добавляем специи, для мяса или свинины
4.   Затем, через чеснокодавку выжимаем чеснок и ровным слоем выкладываем его на боковину, а сверху  кладем вторую половину.
5.   Берем нитку и обматываем полученный кусок
6.   После того как его закрепили, укладываем кусок в два полиэтиленовых пакета, которые бесплатно отдаются при покупки колбасы.
7.   Пакеты хорошо завязываем и это сало оставляем на ночь для маринования.
8.   Утром берем казан, наполняем его водой и опускаем в него сало.
9.   Когда вода с салом в пакетах закипит, вилкой с ложкой переворачиваем сало.
10.   Сало должно вариться минимум 2 часа, все зависит от толщины сала.
11.   В течении варки необходимо пару раз перевернуть.
12.   После варки сливаем воду и берем груз (я беру чайник тс водой) ставим груз на сало.
13.   Когда сало остынет разрезаем его на кусочки и кладем по паре кусочков в отдельный кулечек и каждый кулечек ложится в морозилку на сутки.
14.   Одновременно с этим в туже морозилку кладется  бутылочка водка.
На следующий день отвариваем картошку в мундире, покрываем ее маслом и укропом, режем лук кольцами и чеснок. Достаем водочку и кусочек сала и режем его на тоненькие кусочки, прям до прозрачности . Наливаем себе стопочку, выпиваем за лучшее училище в мире СВВПСУ, а также всех курсантов и наше братство.  Закусываем горячей картошечкой и тут же нанизываем на вилочку кусочек сала с луком. И –И -И
Если вам это не понравится, то вы мои враги до скончания лет.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 17 Май 2008, 21:05:07
Цитировать
10.   Сало должно вариться минимум 2 часа, все зависит от толщины сала.
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 17 Май 2008, 23:48:54
Цитировать
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
Виктор, ты не обратил внимания - вареное, да, но и замороженное. У нас его тоже так делают, но прямо скажу - это на любителя. А у нас сало с брюшины называют подчеревок, и если хорошо выбрать то мяса там будет процентов 50-60, я его элементарно солю , правда, как Аркадий, заворачивая в бумагу (не газету) и пакет, на три дня в холодильник, затем промываю от соли, посыпаем приправой для САЛА (святое!) из трав, продают восточные люди на Привозе - и пожалте, мировой закусон, лучше колбасы.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 18 Май 2008, 00:12:17
Присылай, попробуем!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 18 Май 2008, 17:26:01
Цитировать
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
Ничего подобного, Виктор Викторович. Пробовал сало по описанному выше А. Завьяловым рецепту. Вкуснотище !!! Язык проглотишь! Гораздо вкуснее варено-копченой грудинки. Теперь, имея подробнейший рецепт приготовления, и сам займусь.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Май 2008, 22:37:07
...Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
САЛОничем  не  испортить !  Его вкусовые качества можно  только  улучшить!  ;D  А если  с  запотевшей водовки  бутылкой... ;D дык с  лучком!  ;D да  чёрным  хлебом  ;D....ТО    какая  разница, шо с  ним  делали!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 18 Май 2008, 22:52:37
Цитировать
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
Ничего подобного, Виктор Викторович. Пробовал сало по описанному выше А. Завьяловым рецепту. Вкуснотище !!! Язык проглотишь! Гораздо вкуснее варено-копченой грудинки. Теперь, имея подробнейший рецепт приготовления, и сам займусь.
...Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
САЛОничем  не  испортить !  Его вкусовые качества можно  только  улучшить!  ;D  А если  с  запотевшей водовки  бутылкой... ;D дык с  лучком!  ;D да  чёрным  хлебом  ;D....ТО    какая  разница, шо с  ним  делали!
С теми, кто на "о" - насчет сала и не поспоришь! Значит, вам в этом вопросе виднее. А для меня (чтобы окончательно убедиться) - необходимо пробу снять!)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Май 2008, 23:10:07
... А для меня (чтобы окончательно убедиться) - необходимо пробу снять!)
Логика  нарушается...Сначала вроде-бы  водовка...а  потом  закусь..;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 18 Май 2008, 23:42:42
Речь о сале... А водка - она и в Африке водка, что ее пробывать?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 19 Май 2008, 12:51:04
А я ещё вот так солю-варю сало.
Для начала собираю при чистке шкурки репчатого лука, примерно 8-10 луковиц. Беру почерёвок 50\60% мяса, закидываю в бидон с водой лук соль специи перец гвоздику, лаврушку (не нашего  ;D зелёного) ставлю на плиту кипячу до получения тёмно коричневой смеси закидываю сало в кипяток и выключаю горелку.Сверху ложу гнёт. чтоб не всплывало. Сутки сало остывая находиться в этом бидоне. Затем достаю под пресс ну а дальше как написано ранее морозилка водочка картошка и т.д.
Сразу предупреждаю, что бидон останеться коричневого цвета - это на тот случай когда прийдёться отбиваться от нападок жён по поводу его приведения в первозданное состояние. Но употребление данного продукта должно с лихвой залечить те раны полученные при битве "За бидон" .
Приятного аппетита!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 19 Май 2008, 16:57:36
Внимание!!! Цены на продукты питания будут стремительно расти!
Взято отсюда! (http://top.rbc.ru/economics/19/05/2008/168494.shtml?permanent) :-\
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 19 Май 2008, 23:34:23
По поводу Сала. Люблю в любом виде(если правильно приготовлено, хотя сало никогда лишней соли не возьмет) вареное, копченое, перченое, с чесночком и без, с лаврушечкой и без нее, солонинку и т.д. и т. п.. А как заправляют борщи старым сальцом?,да на печи, что сложена во дворе. Да с печи, да сразу на стол! Эх...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 20 Май 2008, 08:18:47
Цитировать
По поводу Сала. Люблю в любом виде(если правильно приготовлено, хотя сало никогда лишней соли не возьмет) вареное, копченое, перченое, с чесночком и без, с лаврушечкой и без нее, солонинку и т.д. и т. п..
Славный гимн святому продукту... :D  Я на даче приспособился рыбу скумбрию, или сайру на решетке жарить, разрезаю пополам, посыпал ея приправой для рыб, перед жаркой посолил, готовую лимончиком окропил - только косточки остаются, их потом дачный дикий кот употребляет тоже с большим удовольствием.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 20 Май 2008, 10:09:33
 Сало... честно скажу , не мой вкус...  Хотя ,если посмотреть , на лет 10 назад... Если бы ,кто мне сказал, что буду лягушков кушать... обсмеял бы !!! ;) Но вот уже который год, с наступлением мая - по сентябрь, 2-3 раза в месяц "порчусь" в легушачьем ресторане -стабильно!!! ;D
 Хотя от вида улиток тянет на рвоту...  и устриц я тоже не ем... их гадин живых глотать надо!!!! БРРР,,,!!!!
 Но  и сало, точно не мой продукт...
 А по сему... на вкус и цвет; товарищей -нет!!! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 20 Май 2008, 10:35:30
Цитировать
и устриц я тоже не ем... их гадин живых глотать надо!!!! БРРР,,,!!!!
А я пробовал неоднократно и мне понравилось это дело, надо только лимонным соком побольше поливать и можно даже морской водой, оставшейся в раковине, запить. Устрицы на гриле не так вкусны.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 20 Май 2008, 11:38:30
Цитировать
Цитировать
10.   Сало должно вариться минимум 2 часа, все зависит от толщины сала.
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....

Хотя от вида улиток тянет на рвоту...  и устриц я тоже не ем... их гадин живых глотать надо!!!! БРРР,,,!!!!
 Но  и сало, точно не мой продукт...

Овсянка, господа офицеры, овсянка!!!  ;D  и под водочку!  :o
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 20 Май 2008, 11:55:26
Сало... честно скажу , не мой вкус...  Хотя ,если посмотреть , на лет 10 назад... Если бы ,кто мне сказал, что буду лягушков кушать... обсмеял бы !!! ;) Но вот уже который год, с наступлением мая - по сентябрь, 2-3 раза в месяц "порчусь" в легушачьем ресторане -стабильно!!! ;D
 
Дима, тебя может исправить только лягушачье сало, но подозреваю,что французские фермеры не научились ещё нагуливать сало у жаб.  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 20 Май 2008, 12:10:10
Цитировать
Дима, тебя может исправить только лягушачье сало, но подозреваю,что французские фермеры не научились ещё нагуливать сало у жаб. 
  Сергей, это как в анекдоте про хохла во французком ресторане! Сидит перед тарелкой с лягушками и говорит:
 А вот, порося так, на одну тарелку не наложить.... и це дюже обидно!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 20 Май 2008, 13:24:59
Цитировать
и устриц я тоже не ем... их гадин живых глотать надо!!!! БРРР,,,!!!!
А я пробовал неоднократно и мне понравилось это дело, надо только лимонным соком побольше поливать и можно даже морской водой, оставшейся в раковине, запить.

а не забываете ли Вы к ентим вустрицам черный хлеб, масло и пиво ( вино)?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 20 Май 2008, 13:49:08
Устрицы это круто и полезно (только дороговато, но пару раз в год можно пригласить супругу и на это меню). Мне понравились Фин-де-Клер (пару дюжин на двоих, и в принципе, кроме спиртного ничего можно не заказывать, там калориев - виагра-отдыхает). Показали как их лопать: отрываешь вилочкой устрицу от ножки, слегка поперчить белым перцом, брызнуть лимонным соком и остро-сладким соусом (идет в комплекте) и  главное, что бы это все одним хлюпом влить в горло, после запить белым сухим винцом или водкой, закурить и ждать послевкусия...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 20 Май 2008, 14:15:44
Цитировать
Устрицы это круто и полезно (только дороговато, но пару раз в год можно пригласить супругу и на это меню). Мне понравились Фин-де-Клер (пару дюжин на двоих, и в принципе, кроме спиртного ничего можно не заказывать, там калориев - виагра-отдыхает). Показали как их лопать: отрываешь вилочкой устрицу от ножки, слегка поперчить белым перцом, брызнуть лимонным соком и остро-сладким соусом (идет в комплекте) и  главное, что бы это все одним хлюпом влить в горло, после запить белым сухим винцом или водкой, закурить и ждать послевкусия...

Цитировать
а не забываете ли Вы к ентим вустрицам черный хлеб, масло
? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 20 Май 2008, 14:33:20
Вадим, ну не ем я  хлеб и масло (года три уже), а с устрицами, тем более....не уговаривай! :o
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 20 Май 2008, 16:02:16
Цитировать
не уговаривай!

Сергей, помнишь анекдот:
мужик пьяный, на кухне, ночью дверку холодильника открывает:"шеф до Сокола довезешь?, нет, ну и хрен с тобой." Дверь захлопывает.И так несколько раз. Утром жена выходит на кухню - холодильника нет - уговорил... :D

А вообще , в Нице на площади Гарибальди,на углу, в морском  ресторанчике-магазинчике Вам подадут не спрашивая и черный хлеб и масло... Меня как-то там бабулька из поколений наших, непринявших революцию 17 года ,"инструктировала" как надо потреблять, с позиции своего 75 летнего опыта- вот я и "прицепился". Больше не буду настаивать.С позицией по хлебу согласен и поддерживаю.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 20 Май 2008, 16:18:21
Для тех, кто ест масло. Рекомендую покупать: Масло "Вологодское" из Вологды производства ГУП Учебно-Опытный Молочный Завод им. Верещагина. http://www.booksite.ru/butter/pack/5.jpg  на фотке- по средине два ряда. Не сочтите за рекламу, я к этому не имею отношения, но масло -класс, всё остальное "Вологодское"- фальсификат.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 20 Май 2008, 16:30:38
Масляные бренды по большей части стоят на финских и немецких продуктах.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 20 Май 2008, 16:36:32
Цитировать
масло -класс

Володя,по-моему Сергей нас убьет- один с хлебом лезет, другой масло подсовывает. :D Пожалуется он adminу  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 20 Май 2008, 17:06:49
Масляные бренды по большей части стоят на финских и немецких продуктах.
не совсем я понял. Бренды они присутствуют практически на всех продуктах в том числе и на отечественных. А "Вологодсое"- это не бренд ( хотя с какой стороны посмотреть), а продукт приготовленный по особой рецептуре. Сергей, меньше теории, переходи на практику (умеренно).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 20 Май 2008, 17:07:29
Ребята, в вопросах предпочтений - полная свобода и пусть Ваши проприорецепторы Вам подскажут, что вкуснее.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 20 Май 2008, 17:09:16
Масляные бренды по большей части стоят на финских и немецких продуктах.
не совсем я понял. Бренды они присутствуют практически на всех продуктах в том числе и на отечественных. А "Вологодсое"- это не бренд ( хотя с какой стороны посмотреть), а продукт приготовленный по особой рецептуре. Сергей, меньше теории, переходи на практику (умеренно).
Я говорил о том, что "Вологодское" выпускают в большей степени Немцы и фины (в  супермаркетах продается)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 20 Май 2008, 17:28:03
не хочу показаться навязчивым, но я говорю именно о "Вологодское" из Вологды производства ГУП Учебно-Опытный Молочный Завод им. Верещагина.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 20 Май 2008, 17:41:31
Цитировать
не хочу показаться навязчивым, но я говорю именно о "Вологодское" из Вологды производства ГУП Учебно-Опытный Молочный Завод им. Верещагина.

Володя, короче, почем берем и почем будем сдавать? :D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 20 Май 2008, 17:47:46
в Ашане пачка в районе 50 руб., цены не запоминаю, что бы не портить себе настроение.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 20 Май 2008, 17:51:25
 
....Володя, короче, почем берем и почем будем сдавать? :D ;D
А говорят: "Цены на продовольствие растут!" Теперь понятно....  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 20 Май 2008, 18:05:00
Цитировать
А говорят: "Цены на продовольствие растут!" Теперь понятно.... 

Брать будем подороже, сдавать подешевле - патриотизм, цены сбивать будем. А кто кроме нас? :D :D :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 20 Май 2008, 18:08:54
в Ашане пачка в районе 50 руб., цены не запоминаю, что бы не портить себе настроение.

Прочитал сначала в Анаше, во блин думаю и анаша стала продуктом питания и будущей спекуляции Бубновского и Деревьёва. А вот интересно Бабин подключиться к реализации ;D

Володя, короче, почем берем и почем будем сдавать?  

 А говорят: "Цены на продовольствие растут!" Теперь понятно....   
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 20 Май 2008, 18:18:03
 Надо фурами - с холдильником запастися! ;) И прямой дорогой - из Вологды в Казахстан! Тогда это будет "эксклюзив"! А то, через Казахстан к нам только анаша идёт!  ;D А тут ещё получится, и привлечение - "иностранного капитала"!  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 20 Май 2008, 18:26:01

 и будущей спекуляции Бубновского и Деревьёва. А вот интересно Бабин подключиться к реализации ;D

Володя, короче, почем берем и почем будем сдавать?  

 А говорят: "Цены на продовольствие растут!" Теперь понятно....   
[/quote]
Ни какой спекуляции, токма для личного пользования.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Май 2008, 08:08:03
Цитировать
Мне понравились Фин-де-Клер
Можно ,Вас , поправить? Скорее всего ,там произносится "Фан дё Клер"... но енто не важно!
 У меня ,вопрос... а сколько енти устрицы стоят в России?
 И опять же , второй вопрос ? Все ли знают ,как проверить живые ли , енти устрицы ...прежде чем пихать их в рот?
 Мёртвых есть нельзя... хотя на вид они одинаковы! Но количество токсинов в мёртвой устрице в 50 раз увеличивается!
 По поводу хлеба и масла к устрицам... первый раз слышу!!! Вадим Вадимович ,скорее не правильно понял, либо его слегка обманули-  зная вкусы русских...
С устрицами только лимон+ шампанское или белое /желательно сухое/ вино... пиво с устрицами- муветон/испорченный вкус/
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Май 2008, 08:18:21
 А речные устрицы котируются? ??? А то у нас летом, по Уралу - их немеряно! И живых, и не очень! ;) Бесплатно!  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Май 2008, 08:22:04
Цитировать
А речные устрицы котируются?  А то у нас летом, по Уралу - их немеряно! И живых, и не очень!  Бесплатно! 
К сожалению -не котируются!!!
 А кто скажет как называется , человек который выращивает устриц ;) ?
 Шибко мудрённое название ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Май 2008, 08:33:00
 
....К сожалению -не котируются!!!
 
Обидно! А так всё хорошо начиналось....... ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 21 Май 2008, 08:45:04


Цитировать
его слегка обманули-  зная вкусы русских...

весь мир на двойных стандартах живет... ;)
Но! Адрес я указал , можно поехать и проверить. :D Ну а обманщиков мы... >:( да простит их господь!

Основные этапы выращивания устриц.
(Источник: Морская аквакультура. П. А. Моисеев, А. Ф. Карпевич, О. Д. Романцева и др.. - М.: Агропромиздат,1985.)

Выращивание устриц разных видов сводится к трем этапам: сбор шпата, выращивание в естественных условиях, подготовка к реализации.
 На первом этапе посадочный материал (молодь устриц-шпат) получают в природе в период размножения устриц. Личинки оседают на выставленные в море коллекторы разных систем в районе устричных банок. Первичное оседание шпата не должно превышать 5 млн. экз./га. Посадочный материал получают и от производителей в полностью контролируемых условиях марихозяйств-в бассейнах, лотках и других емкостях (рис. 1).
На втором этапе шпат выращивают в частично контролируемых условиях. Особое внимание уделяют конструкции коллекторов, времени и месту их установки на полигонах сбора и выращивания молоди. Для коллекторов используют раковины гребешка или пластины из твердого неметаллического материала, нанизанные на нержавеющую проволоку (ваер). Коллекторы подвешивают на горизонтальные канаты или плоты. На площади 1 га размещают 4 тыс. коллекторов (20 тыс. раковин гребешка).
Молодь устриц, выращиваемую на коллекторах, разреживают и переносят в районы, где ее выращивают до товарных размеров. Для оптимального роста устриц число коллекторов доводят до 10 шт. на ваер. Ко второму году выращивания на раковине гребешка остается не более 6-7 устриц. Снятую здоровую молодь растят в садках при плотности посадки моллюсков размером 3-4 см 600-800 шт., 4-5 см 400-450, а более 5 см 200-250 экз. на садок. Особое внимание нужно уделять очистке устриц от обрастании, их питанию и зимовке.
На третьем этапе особей разделяют в друзах, очищают, осуществляют санитарный контроль, сортируют по размеру и качеству и реализуют.
Выживание устриц от осевшего шпата до особей товарного размера составляет 40-50 %.

Ну и для Dmitri особо про масло:
  А поездки к замкам Луары, а поездка в Нормандию, а рюмочка Колебаса и не одна, а устрицы с нормандским сливочным маслом  и лимоном под апиритив, а, а ...

forum.1001tur.ru/viewtopic.php?t=91&  · 46 КБ  
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 21 Май 2008, 10:54:42
Цитировать
Мне понравились Фин-де-Клер
Можно ,Вас , поправить? Скорее всего ,там произносится "Фан дё Клер"... но енто не важно!
 У меня ,вопрос... а сколько енти устрицы стоят в России?
 И опять же , второй вопрос ? Все ли знают ,как проверить живые ли , енти устрицы ...прежде чем пихать их в рот?
 Мёртвых есть нельзя... хотя на вид они одинаковы! Но количество токсинов в мёртвой устрице в 50 раз увеличивается!
 По поводу хлеба и масла к устрицам... первый раз слышу!!! Вадим Вадимович ,скорее не правильно понял, либо его слегка обманули-  зная вкусы русских...
С устрицами только лимон+ шампанское или белое /желательно сухое/ вино... пиво с устрицами- муветон/испорченный вкус/
 
Название устриц воспроизвел как  меню ресторанов Москвы (без прононса)-Фин-де-Клер,
иногда в скобочках указывают Лейбл Руж. Еще вкусные Белон №00 Франция.
Стоимость варируется от уровня ресторана, но в среднем 120-140 руб за штуку,(Белон подороже-250-290 руб.) в период устричных фестивалей (начало и финал сезона лопания устриц) можно все разновидности поробовать  за 65-70 рублей. А живые они или мертвые не поясняют, полагаю, что их везут сонными-замороженными...(В Женеве года три назад, ели точно живых).Поэтому санитарная обработка пищевода рюмочкой водочки после гурмании вполне оправдана.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Май 2008, 18:53:22
Цитировать
120-140 руб за штуку
Ето сколько в евро будет?

 
Цитировать
живые они или мертвые не поясняют
Проверить очень легко! Перед тем как отрезать ножку -крепление к раковине ; самую середину устрицы надо тыкнуть ножом или вилкой ... если устрица слегка сжимается по краям / буквально несколько миллиметров/значит живая !
 Здесь продают ящиками/маленькими/ . А цена в зависимости от сезона и категории/размеров/ устриц в среднем под рождество  цена ящика с  примерно 30 устрицами обойдется в 20 евреев...
Цитировать
Ну и для Dmitri особо про масло:
  А поездки к замкам Луары, а поездка в Нормандию, а рюмочка Колебаса и не одна, а устрицы с нормандским сливочным маслом и лимоном под апиритив, а, а ...

forum.1001tur.ru/viewtopic.php?t=91&  · 46 КБ
Бубновскому, Вы, опять почерпнули инфу у людей которые были во Франции 1 раз/forum.1001tur.ru/viewtopic.php?t=91&  · 46 КБ/
 
 Гид был у людей русский... и скорее всего водил их по своим рестораам с которых получает коммисионные!
 Специально звонил в Бретань,город-Канкаль, другу-французу /у человека свой  рыбный ресторан/...  он про масло сказал ,что енто извращение! Ну и что касается русских это особая история... В 2004 будучи в Куршавеле/по работе/ наблюдал в ресторане, как одним новым русским подавали устриц так: сверху просто ложили чайную ложку чёрной икры... Но все эти новшества с устрицами , скорее расчитаны на туристов ...
 Во Франции эпоха пожирания устриц начало декабря и по середину января- это самый пик... ни одно рождественское или новогоднее застолье без них не обойдётся!
 И опять повторюсь! Ну не ем я,ентих гадин-устриц! Всем остальным - приятного аппетита! Кушайте их как ,Вам , нравиться! В целях эксперимента можно свеху положить шматочек сала :P ;D ;D
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Май 2008, 19:07:12
Цитировать
120-140 руб за штуку
Ето сколько в евро будет?
1 евро = 37 рублей (грубо, для прикидки хватит, средняя зарплата по России - 5000 рублей - тоже грубо)
 1 доллар = 24 рубля.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Май 2008, 19:34:43
Цитировать
1 евро = 37 рублей (грубо, для прикидки хватит, средняя зарплата по России - 5000 рублей - тоже грубо)
с такой зарплатой , точно устриц не наешся...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Май 2008, 19:38:28
 Так ведь сказано - СРЕДНЯЯ (официальная), а официально в России зарплату не платят, с 1992 года!  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Май 2008, 20:06:19
Дед  Щукарь  кого  называл  устрицами? Вот  на  такие "устрицы" зарплаты  как  раз  хватит  даже  среднестатистической...:)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 21 Май 2008, 21:53:00
Как сказал Черномырдин о Ющенко устами Галкина в эстрадной миниатюре " Суши он отравился, ты хохол - жри галушки", а вы устрицы с маслом, без, ткни ея ножом, жива аль нет... А святое (САЛО!!) напрочь забыли!!! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 22 Май 2008, 06:08:25
...А святое (САЛО!!) напрочь забыли!!! ;D
Берешь  кусочек  сала ,  надеваешь  его  на  тонкую палочку, медленно  жаришь  на  костре,  глотая  слюну.... :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 22 Май 2008, 08:40:05
Цитировать
Бубновскому, Вы, опять почерпнули инфу у людей которые были во Франции 1 раз/forum.1001tur.ru/viewtopic.php?t=91&  · 46 КБ/
 
 Гид был у людей русский... и скорее всего водил их по своим рестораам с которых получает коммисионные!
 Специально звонил в Бретань,город-Канкаль, другу-французу /у человека свой  рыбный ресторан/...  он про масло сказал ,что енто извращение! Ну и что касается русских это особая история...

Помнится один француз "салатик" сделал так он - салатик сегодня традиционный для русской кухни.Наш порыв и биологию тяжело стормозить - сказали ели с маслом, значит было с маслом, а я думаю и будет. Побольше уверенности в себе.Рецепты вообще рождаются зачастую от лени или ничегонеделания, спонтанно. :D 8) :D

Цитировать
ложили

без приставки?в русском языке? ???
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 22 Май 2008, 09:17:39
Цитировать
Цитировать
ложили

без приставки?в русском языке?
Вадим Вадимович, Вы , сначала раставьте правильно запятые
Цитировать
Помнится один француз "салатик" сделал так он - салатик сегодня традиционный для русской кухни.
в этом предложении;а потом будете учить ,меня русскому языку...
 Слово -" парировать" имеет французкие корни... ;) :P... это из области фехтования. Я так подозреваю , Вы , в этой области тоже "професионель"...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 22 Май 2008, 09:26:25
Будете так препираться, открою новую тему "Языкознание". Нашли, что обсуждать "запятые, приставки, падежи" их же не укусить не попробовать. Такое благородное дело как "Языковкушание" хотите на.. вы... обо... и так далее! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 22 Май 2008, 09:45:43
Сергей, здесь поголовно ,все, пишут с ошибками... даром , что образование "высшее"...
 Мне  пополам,я - иносранец ;) ;D.... а кто то, за "ридну мову",пардон, за "великий русский" переживает...
Я думаю, инциндент исчерпан!
 Всё ...я после работы, устал ... и поплёлся баиньки ;)
 Оставляю форум  " акулам пера" или  "дятлам клавиатуры" ;) :P ;D
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 22 Май 2008, 11:05:19
Приятного отдыха ;) :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 22 Май 2008, 11:22:40
Цитировать
120-140 руб за штуку
Ето сколько в евро будет?
 
3-5 евриков (года два назад удовольствие стоило 3 доллара, но - инфляция однако...) за Клеры и 8-10 за Билоны.
В Москве с сентября предлагают устриц-малолеток (худенькие...), а в январе уже жирненькие.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 22 Май 2008, 22:45:26
Цитировать
В Москве с сентября предлагают устриц-малолеток (худенькие...)
На Тверской?
Я обнаружил в магазине кальмара-гиганта(т.е. куски от него продают), он лучше обычных кальмаров тем, что при варке не становится резиновым, даже если чуток переваришь. Туда ж варонии эйры (вареные кур.яйца) режут, лук зеленый, можно редис, можно огурец, немного вареного риса, заправить мона майонезом, для худеющих - нежирной сметаной. Еще кот у меня энтих кальмаров стал употреблять как вареных так и сырых, конкурент, понимаешь! А устрицов есть не буду, летом мидий нажарю. (Звыняйте дяденьки филологи, запятов и точков поставу как можу :P :P :P, зато рецептиком салатика поделился)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 23 Май 2008, 09:20:50
Цитировать
Я обнаружил в магазине кальмара-гиганта(т.е. куски от него продают), он лучше обычных кальмаров тем,

отвариваем, а потом тушим с добавлением чуть моркови, заправляем сметаной и .... ::) начинаем ставить знаки перепинания где попало :D ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 23 Май 2008, 10:31:37
Цитировать
летом мидий нажарю
Мидии попробовал еще лет 20 назад и понял, что не всяко вкусны. Всё зависит от мастерства приготовления. А вот 15 лет назад попробовал ропанов (еще до тех славных времен, когда шашлычки из ропанов начали предлагать на пляжах аборигены). Сначала их отваривали, потом слегка обжаривали в растительном масле и ели с чесноком, обильно запивая крымским белым портвейном.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Завьялов Аркадий от 24 Май 2008, 15:26:02
Не знаю насчет салатов, но кальмары, это моя любимая еда после сала, а в ответ на рецепт товарища Михеева Сергея, хочу сказать следующее, что сало он готовит правильно, то есть верно. Я хотел об этом способе рассказать чуть попозже, но видно прекрасное не утаишь. Единственное  после того как сало приготовилось в бидоне, я его режу на кусочки и обмакиваю в кунжутное семя или в красный молотый перец. В этот момент семечки особенно хорошо к салу прилипают, а затем по инструкции.
Кальмары. по моему мнению кальмары лучше не до варить, чем переварить. их нужно почистить. Для этих целей прекрасно подходят жены, у которых это в любом случае получится лучше, как стати и резанье морковки для плова, у меня это не получается, я спокойно передаю эту проблему жене. Кстати, тот плов что был показан на фото именно этим и страдает, морковь должна быть мелко порезана, с этим может справиться только жена или другая любимая женщина, что им нельзя доверять так это мясо, у них на мясо постоянная экономия. Повторяю мясо должно быть много.
Ну Остапа понесло. Кальмары по моему мнению можно готовить только так. Идем в магазин, покупаем кальмары. Кальмары бывают (у нас в Новороссийске) 2 видов : тонкие красные, не чищенные, сегодня стоят около 130 руб. и толстые, чищенные, сегодня стоят около 100 руб. Я люблю первые, покупаю и отдаю их для чистке жене, а сам начинаю готовить основное блюдо. Беру яйца (на кило кальмаров 5 шт., количество яиц зависит от их размера) и мужественно кидаю их в воду (не забыв при этом посолить, по не понятной мне причине в соленой воде яйца не трескаются) после того как яйца сварились, а кальмары почищены  и обмыты, кальмары можно кинуть в кипяток но не более чем на 2 мин. Это принципиально. Другой тест кальмары должны закипеть и их тут же вынимают. За этим должен следить мужчина, тогда они не будут резиновыми. После того как кальмары вынуты они тонко режутся и также тонко режутся яйца.
Все смешивается с майонезом и выкладывается в салатницу . Солится и перчится. Никаких огурцов и риса это блюдо не требует, а для экономии я покупаю кальмары на новый год, именно  в этот период они наиболее дешевые. Всем привет от 2 роты 3 взвода 1 отделения  1992 г. Выпуска. Приятного аппетита.  Да на счет мидий, я их в детстве готовил так, купаюсь в море, ловлю в кулек мидии, беру железный лист и выкладываю мидии на него. Лист ставлю на мангал из кирпичей и поджигаю дрова, как только мидии раскрываются значит они готовы. Солю и ем с хлебом. Недавно слышал, что мидии покруче виагры. Всем Привет Аркадий
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 24 Май 2008, 15:34:14
Будете так препираться, открою новую тему "Языкознание". Нашли, что обсуждать "запятые, приставки, падежи" их же не укусить не попробовать. Такое благородное дело как "Языковкушание" хотите на.. вы... обо... и так далее! ;D

Сергей, здесь поголовно ,все, пишут с ошибками... даром , что образование "высшее"...
 Мне  пополам,я - иносранец ;) ;D.... а кто то, за "ридну мову",пардон, за "великий русский" переживает...
Я думаю, инциндент исчерпан!
 Всё ...я после работы, устал ... и поплёлся баиньки ;)
 Оставляю форум  " акулам пера" или  "дятлам клавиатуры" ;) :P ;D 

Дмитрий, вы разве не знаете, что выпускники СВВПСУ - специалисты в любых направлениях!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 24 Май 2008, 15:56:51
Заказ ресторана в Ницце и не только! ;) Можете заказать столик, оставить свой отзыв!
Заказ и поиск Ресторана находится ТУТ (http://www.restorate.ru/?pkey1=0000200001&sort=abc&pkey0=000010000800007) ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 26 Май 2008, 10:16:55
Заказ ресторана в Ницце...
Ресторан  заказал...на  Ваше  имя....;D

Вчера  на  реке Оми  сидел  с  удочкой...поймали  какую-то  рыбу  и  зажарили  в  листьях  молодого лопуха (тренировал  малого :)) .. Хлопчик  был  в  восторге! :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 26 Май 2008, 10:33:26
Цитировать
поймали  какую-то  рыбу  и  зажарили  в  листьях  молодого лопуха (тренировал  малого
Странно то как! Ловил рыбу, а жарил Лопуха, видимо рецепт новый, хотя, чего не сделаешь ради ребенка ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 26 Май 2008, 10:45:17
А  вот!!!  В  Росии  всегда  так -  хотели  сделать  приличную  машину ,  а  получилась "Калина"... Поэтому  и  устрицы не  совсем  свежие - наверняка французам  и  на  ум  не  прийдет  до  момента  её  проглатывания  вилкой в  неё  тыкнуть дабы  узнать -жива-ли  зверюга! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 02 Июнь 2008, 14:04:57
Объявление в студенческой столовой;
Акция - Съешь десять беляшей и собери собаку!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 02 Июнь 2008, 17:07:11
Сергей!!!
Тема-то, о вкусной и здоровой пище!
Жив дух поручика Ржевского!   ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 03 Июнь 2008, 10:32:05
А, что я думаю поручик не раз Наташу на пикник приглашал и кто знает, может у него повар вакурат кореец был. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 19 Июнь 2008, 18:31:53
(http://i029.radikal.ru/0806/1b/e460ea9f5677t.jpg) (http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/0806/1b/e460ea9f5677.jpg.html) :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Деревьёв Владимир от 20 Июнь 2008, 12:22:16
Вкусно, но дороговато будет!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 23 Июнь 2008, 18:06:15
Вкусно, но дороговато будет!
А слабо съесть сразу банку икры?
Конечно! Она же - железная. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Июнь 2008, 06:32:06
А слабо съесть сразу банку икры?
Конечно! Она же - железная. ;D
А баклажанная в  стеклянной  таре....;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 24 Июнь 2008, 22:59:37
Знакомые недавно бар-ресторан открыли здеся. Бар заработал сразу, а вот с рестораном туговато было. Пришлось вспонинать что реклама двигатель торговли. Дали  пару рекламок в местной прессе, на радио и дело пошло. Суть дела: сказали что готовится экологически чистая еда без холестерина. Фирменное блюдо-обыкновенные котлеты. Причем чем больше хлеба и меньше мяса-лучше идут. Я в меню так и написал:"котлеты общепит".Даже не переводил ету фразу. Никто ничерта не понимает, все только пальцем тычут, а наши когда заходят-укатываются со смеху.
Рецепта недаю. Комерческая тайна!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 25 Июнь 2008, 00:08:12
Знакомые недавно бар-ресторан открыли здеся. Бар заработал сразу, а вот с рестораном туговато было. Пришлось вспонинать что реклама двигатель торговли. Дали  пару рекламок в местной прессе, на радио и дело пошло. Суть дела: сказали что готовится экологически чистая еда без холестерина. Фирменное блюдо-обыкновенные котлеты. Причем чем больше хлеба и меньше мяса-лучше идут. Я в меню так и написал:"котлеты общепит".Даже не переводил ету фразу. Никто ничерта не понимает, все только пальцем тычут, а наши когда заходят-укатываются со смеху.
Рецепта недаю. Комерческая тайна!

Добавьте ещё колбасу докторскую (с туалетной бумагой вместо мяса). От посетителей отбоя не будет.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 05 Июль 2008, 20:48:02
Для тех, кого мучает жажда. 
Берём пивной бокал и до половины заполняем пивом. Подходит в принципе любой сорт пива с негорьким вкусом. Вторую половину бокала заполняем лимонным лимонадом с пониженым содержанием сахара. Коктель употреблять холодным (курящие могут с сигаретой) растягивая удовольствие.
В жару помогает здорово и ненадо думать что это издевательство над пивом. По местному это называется "xampu".
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 05 Июль 2008, 21:55:23
Для тех, кого мучает жажда....
А  вот  в  0,3  промили  втиснемся? :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 05 Июль 2008, 22:30:11
Для тех, кого мучает жажда. 
Берём пивной бокал и до половины заполняем пивом. Подходит в принципе любой сорт пива с негорьким вкусом. Вторую половину бокала заполняем лимонным лимонадом с пониженым содержанием сахара.
Да..., вот уж где извращение то... Да и где взять лимонный лимонад, да ещё и без сахара ?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 06 Июль 2008, 01:20:28
Да и где взять лимонный лимонад, да ещё и без сахара ?
В любом магазине с отделом "соки-воды", в любом супере...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 06 Июль 2008, 01:43:47
В наших только масло масленное продаётся и газировка газированная...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 06 Июль 2008, 09:23:07
В наших только масло масленное продаётся и газировка газированная...
Да уж! Масло масленное! А вот в наших, Сливочное масло продаётся, сделанное исключительно из Растительного! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 07 Июль 2008, 08:32:13
...А вот в наших, Сливочное масло продаётся, сделанное исключительно из Растительного! ;D
С адресом  изготовителя : Омский (Уфимский, Московский...... ) НПЗ ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 07 Июль 2008, 11:10:10
Юрий Леонидович! Так что? В нашем "Сливочном" масле - даже растительного нет? ;) Правда по вкусу, "это" масло, иногда напоминает продукцию НПЗ! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 07 Июль 2008, 11:44:38
Для тех, кого мучает жажда. 
Берём пивной бокал и до половины заполняем пивом. Подходит в принципе любой сорт пива с негорьким вкусом. Вторую половину бокала заполняем лимонным лимонадом с пониженым содержанием сахара. Коктель употреблять холодным (курящие могут с сигаретой) растягивая удовольствие.
В жару помогает здорово и ненадо думать что это издевательство над пивом. По местному это называется "xampu".
Из похожего и вкусного:
Бутылка холодного пива (лучше светлого и до 4,7 % алк.) выливается в большой бокал (1 литр), добавляется о,33 Кока-Колы и выжимается 1-2 лайма (или просто 1 лимон). Втягивать в организм лучше через трубочку.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 07 Июль 2008, 21:42:54
Бутылка холодного пива (лучше светлого и до 4,7 % алк.) выливается в большой бокал (1 литр), добавляется о,5 русской водки и выжимается 1-2 лайма (или просто 1 лимон). Втягивать в организм лучше крупными глотками... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 08 Июль 2008, 00:41:51
Бутылка холодного пива (лучше светлого и до 4,7 % алк.) выливается в большой бокал (1 литр), добавляется о,5 русской водки и выжимается 1-2 лайма (или просто 1 лимон). Втягивать в организм лучше крупными глотками... ;D
Вот он - НАШ коктейль ! И нечего мозги пудрить западными рецептами. Баловство у них ВСЁ !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 08 Июль 2008, 06:40:53
Бутылка холодного пива (лучше светлого и до 4,7 % алк.) выливается в большой бокал (1 литр), добавляется о,5 русской водки и выжимается 1-2 лайма (или просто 1 лимон). Втягивать в организм лучше крупными глотками... ;D
Вот он - НАШ коктейль ! И нечего мозги пудрить западными рецептами. Баловство у них ВСЁ !
Короче.....   :-\ Пьём всё - что горит, и имеем всё - что шевелится! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 08 Июль 2008, 07:31:18
Юрий Леонидович! Так что? В нашем "Сливочном" масле - даже растительного нет? ;) Правда по вкусу, "это" масло, иногда напоминает продукцию НПЗ! ;D
Нанотехнологии!
А  вот  человек  ,  пользующийся  продуктами  нанотехнологий - НАНАЕЦ ?  Значить  мы  уже  далеко  впереди  планеты  всей  по  этим  технологиям....Нанайцы у  нас  со  времен  кроманьонцев  живут... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 14 Июль 2008, 01:28:02
Что то с рецептами тяжеловато стало...
(http://img58.imageshack.us/img58/2631/ed2694c88ceblz6.gif)(http://img72.imageshack.us/img72/9448/c3b36a94a646qh0.gif)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 14 Июль 2008, 12:23:49
Вчера на рыбалке готовили))))
Рыба(линь) почищеная посыпается солью и ставится в холодильник на 2 часа...готовится начинка:помидоры,лук,мелкорубленый чеснок,укроп,кинза.....все маринуется пока рыба находится в холоде...для маринада:уксус,сахар,соль.Потом рыбу обваливаем в муке(часть обычной+часть кукурузной),в брюшко выкладываем начинку и на раскаленной сковороде жарим....когда рыба переворачивается,главное чтобы не выпала начинка...
Приятного апптита!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 16 Июль 2008, 07:42:24
Вчера на рыбалке готовили))))
Рыба(линь) почищеная посыпается солью и ставится в холодильник на 2 часа...
 
Нехилая  у  Вас  рыбалка! С  холодильником....;D Прямо  сервис !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 16 Июль 2008, 10:25:50
Юр,так приглашал ведь всех.....и холодильник,и газ.....все есть приезжай))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 16 Июль 2008, 18:35:44
Большой баклажан по длине с четырех сторон глубоко прорезал ножом.Внутрь черезь прорезь запихал длинный и тонкий кусочек  сала .Посолил, поперчил- внутри и снаружи. На шампур - через попку к головке.И на мангал.Следите - крутите.Не прожигайте.

Приятного аппетита!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Обеременко Вадим от 16 Июль 2008, 18:42:51
Спасибо. У нас синенькие дорогие. Буду в Крыму обязательно чего-нибудь попрошу замутить с ними. Они моя слабость. Особо уважаю сотэ и икру само собой.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 16 Июль 2008, 21:20:51
....все есть приезжай))))
Игорь Анатольевич! Обязательно  воспользуюсь  приглашением,  но  как  только  буду  в  Ваших  краях... :) С  удовольствием  посетил-бы  домик  Котляевського...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 17 Июль 2008, 10:10:41
Ждем-с.......приглашение всегда в силе))))телефон в адресной книге
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 17 Июль 2008, 21:10:56
Цитировать
У нас синенькие дорогие. Буду в Крыму обязательно чего-нибудь попрошу замутить с ними. Они моя слабость. Особо уважаю сотэ и икру само собой.
А можно делать заготовку на икру - печем синие и в морозилку(это я), ну или жена в банку их закатывает, зимой добыл, порубил меленько с лучком, не можно конечно и в мясорубку но не то, добавил томатного сока, домашнего, густого, немного подсолнечного масла, соль перец и усё! Ещё можно делать из синих ложные грибы, только не знаю как, спрошу у товарища и выдам тайну! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Июль 2008, 11:35:18
Сининькие  лучше  маринованные...острые  такие.. когда  их  под прессом  выдерживают...  Но  только  вот  рецепт  от  мамочки  не  остался,  к  сожалению...  А  под  продукт  бабы  Зины  - ну  просто  сказка...Градус  вырастает  вдвое... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Обеременко Вадим от 19 Июль 2008, 20:52:04
Цитировать
Ещё можно делать из синих ложные грибы, только не знаю как, спрошу у товарища и выдам тайну! ;)
5 кг баклажан порезать кусочками, посолить хорошо и оставить стоять на 4 часа. Затем промыть и залить водой, дать постоять 10 минут. В кастрюле закипятить 0,5 л подсолнечного масла и 200 мл уксуса. Проварить баклажаны в этом маринаде 15 минут. Плотно уложить в банки и стерилизовать 20 минут. Это грибами.
Далее.
Сининькие  лучше  маринованные...острые  такие.. когда  их  под прессом  выдерживают...  Но  только  вот  рецепт  от  мамочки  не  остался,  к  сожалению...  А  под  продукт  бабы  Зины  - ну  просто  сказка...Градус  вырастает  вдвое... ;D
Баклажаны (в расчете на 3 л банку) 2,5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 5-8 зубков,зелень петрушки 20 г, соль (в морковь) 40 г, масло подсолнечное 200 г (около).
Баклажаны моюют и удаляют плодоножки, делают сквозную прорезь по длине, отступив от концов на 2-3 см. Затем баклажаны проваривают в воде, в которую всыпают соль -  30 г на 1 л воды. Баклажаны варят до полуготовности 30-40 минут (тупой конец спички должен при небольшом усилии их прокалывать).
Вынутые из кастрюли баклажаны укладывают на наклонно установленную доску, прижимают грузом, дают стечь излишку воды (можно проще на столе повыжимать из них воду).
Морковь тушат в подсолнечном масле до полуготовности, добавляют соль. Далее в готовую морковь добавляют резанный чеснок и зелень. Полученным фаршем начиняют баклажаны через прорезь, после чего их перевязывают стеблем сельдерейного листа или ниткой и плотно укладывают в емкость (если в ведро,то придавливают грузом). Срок готовности - 3-4 дня. Если тепло в помещении, то быстрее.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 21 Июль 2008, 12:34:33
Цитировать
Сининькие  лучше  маринованные...острые  такие.. когда  их  под прессом  выдерживают...  Но  только  вот  рецепт  от  мамочки  не  остался,  к  сожалению... 
Юр,еще лучше их на Кавказе делают....
Разрезается синенький вдоль и кусочки обжариваются с двух сторон...выкладываются в емкость слоями...слои покрываются приправой...и под гнет!
Привправа:чеснок,петрушка,кинза,уксус
...пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Июль 2008, 16:16:08
Приятного аппетита!
Кто-бы  только  делал...  у  меня  потенциальная  аллергия  на  кухню... даже  ем  на  балконе...;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 24 Июль 2008, 16:53:44
Цитировать
даже  ем  на  балконе...
А как же зимой, Юрий Леонидович??? Очень переживаю! Ведь так и простыть можно или суп в тарелке замерзнет. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 24 Июль 2008, 20:33:11
А он этот суп Бабы Зиныной приправой разбавляет.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 25 Июль 2008, 10:28:30
Цитировать
у  меня  потенциальная  аллергия  на  кухню
...а ты собирайся к нам на рыбалку,у плиты стоять не будешь)))))))))если прихватишь бабу Зину,е поставим)))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Июль 2008, 22:06:13
...если прихватишь бабу Зину,е поставим)))))
Куда  и  как ? В  смысле  поставим... Так  Вас , Игорь  Анатольевич, интересует  продукт  бабы  Зины или  она  сама   как  личность  или  как  женщина? Должен  доложить ,  что  баба  Зина  очень  похожа  на  представителей  своей  профессии  времен "КУКРЫНИКСОВ"...  я  имею  ввиду  самогонщиков... ;D
Спасибо  нынешнему  процессу  глобального  потепления...у  нас  в  Сибирии  ныне  зимы  теплые...;D и  супчик  не  успевает  замерзать...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 25 Июль 2008, 23:11:53
Куда  и  как ? В  смысле  поставим... Вас  интересует  продукт  бабы  Зины или  она  сама  как  женщина?
Неужели возможно СТОЛЬКО выпить???!!!  ::) ;) ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 26 Июль 2008, 11:45:06
Неужели возможно СТОЛЬКО выпить???!!!  ::) ;) ;D
Очень хорошая  мысль - баба  Зина  как  индикатор пьянства... вооружить  всег ГАИшников  фотом  б.Зины ! Это  нормальная  рациза -а  главное  дешевле (или  выделенные   деньги  на  закупку  спиртометров просто  украсть) ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 28 Июль 2008, 12:48:56
Цитировать
Так  Вас , Игорь  Анатольевич, интересует  продукт  бабы  Зины или  она  сама   как  личность  или  как  женщина
Ну Вы вааще запутались)))))Говорили то про Вашу алергию на приготовление пищи)))))а бабу Зину в повара переделаем))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 28 Июль 2008, 14:10:01
Возвращаю вас к пище, от Зинки то. Был на даче, сын товарища наловил пеленгасиков, жены начистили, мы поджарили, просто в муке и все. Какая рыбка питательная оказалась! Столько водовки под неё ушло! Тьфу ты, тоже от еды к питью сьехал. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 28 Июль 2008, 14:12:33
Лавр,посоветуй женщинам жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет))))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 28 Июль 2008, 14:33:33
Цитировать
Лавр,посоветуй женщинам жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет
Спасибо за совет, попробуем. А теперь пора працювать, пошел я. Неохота то как, но надо, Федя, надо!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 28 Июль 2008, 14:34:33
Цитировать
Лавр,посоветуй женщинам жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет
Спасибо за совет, попробуем. А теперь пора працювать, пошел я. Неохота то как, но надо, Федя, надо!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 28 Июль 2008, 14:38:14
Працюй))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 28 Июль 2008, 21:00:25
..жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет))))))
Это  уже  что-то  из  мамалыги  получается...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 28 Июль 2008, 21:14:11
..жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет))))))
Это  уже  что-то  из  мамалыги  получается...

А если при употреблении данного продукта ещё на стенку повесить портрет Никиты Кукурузова (Хрущёва), то энтот продукт сам в рот будет залетать как галушки у Н.В.Гоголя. ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 30 Июль 2008, 12:07:40
попробуйте,не пожалеете))))))Еще как будет залетать))))))....под продуктик б.Зины))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 07 Август 2008, 15:45:12
Берешь барашка, подвешиваешь за задние ноги, берешь острый нож и хрязь по горлышку, что бы голова отлетела, а потом  освежуем и далее на шашлык! С базиликом,укропчик по вкусу.......и огонь,что бы был жаркий.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 07 Август 2008, 16:07:43
Живодер))))))))Мяско всеженькое прелесть)))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 07 Август 2008, 17:56:46
Цитировать
Живодер))))))))Мяско всеженькое прелесть)))
Вот так уж, не смотрим на живодерню, когда коровушек забивают или разумных поросят, все жрем( употребляем). Далее нет слов
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 07 Август 2008, 18:00:32
Так то на живодерне,а то сам........
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 07 Август 2008, 18:17:14
Игорь! Давай правду в глаза! Когда кролика башкой о дерево, когда шваечкой поросеночка, теленочка с низу большим ножичком и т. д. и т. п., по сравнению с нами, как мы себя величаем - людьми, Лева- Царь зверей отдыхает!
Но все же мясо люблю, и не пересмотрю переход на овощи!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 07 Август 2008, 18:23:35
Цитировать
Так то на живодерне,а то сам........

Правильно, чистоплюйство - признак любви к домашним животным.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 07 Август 2008, 18:51:37
Сереж,так я его тоже сам люблю-мясо,хотя разделывать наверное не смог бы....А Леонид и здесь неуймется никак
Чистоплю́й
м. разг.
 
Тот, кто чистоплотен до брезгливости. перен.
Тот, кто, брезгливо относится к чему-л. непорядочному, порочному, но не желает противодействовать этому сам.
перен. Тот, кто не умеет трудиться; белоручка.

.....это для ознакомления Леониду
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 07 Август 2008, 18:59:28
Имел грех, и воробушков вкушал, как и голубей. Тушки, конечно маловаты, но когда много и есть на чем пожарить..,в целом замечательно!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 07 Август 2008, 22:16:27
Цитировать
А Леонид и здесь неуймется никак

А я с тебя пример беру. Дурной он заразителен.

Цитировать
.....это для ознакомления Леониду

Да я это знал, а вот для тебя,  похоже открытие.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 07 Август 2008, 22:50:33
Леониду и Игорю!
Ребята,вы бы писали что-нибудь менее ЭМОЦИОНАЛЬНОЕ,по-теме,например...Прикиньте,если ВСЕ начнут на сайте свои эмоции "выплёскивать"?!...Всё-таки тут НЕГЛУПЫЕ люди собрались,давайте от этого "отталкиваться"...
  Тов. АДМИНУ!
Владимир Валентинович,тут ВЛАСТЬ употреблять надо-"стирать" сообщения РУГАЮЩИХСЯ без предупреждения,пока страсти не утихнут!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 08 Август 2008, 11:02:21
Я рад Леонид что Вы ратуете за всказывания только по теме....ТЕМА:"О вкусной и здоровой пище"...может рецептик выложите?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 09 Август 2008, 19:13:47
 Временно холостякую. Рецепт один такой, когда в лом стоять у плиты. Куринный бульон в кубиках, немного пельменей. Бульон разводится кипятком, пельмени отвариваются. Потом перегружаются в этот бульон. Главное быстро, и первое и второе сразу! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 09 Август 2008, 20:26:47
Цитировать
Так то на живодерне,а то сам........

Правильно, чистоплюйство - признак любви к домашним животным.
Сереж,так я его тоже сам люблю-мясо,хотя разделывать наверное не смог бы....А Леонид и здесь неуймется никак
Чистоплю́й
м. разг.
 
Тот, кто чистоплотен до брезгливости. перен.
Тот, кто, брезгливо относится к чему-л. непорядочному, порочному, но не желает противодействовать этому сам.
перен. Тот, кто не умеет трудиться; белоручка.

.....это для ознакомления Леониду

Цитировать
А Леонид и здесь неуймется никак

А я с тебя пример беру. Дурной он заразителен.

Цитировать
.....это для ознакомления Леониду

Да я это знал, а вот для тебя,  похоже открытие.
Я рад Леонид что Вы ратуете за всказывания только по теме....

ТЕМА:"О вкусной и здоровой пище"...может рецептик выложите?


Мужики - может к этому и вернёмся ?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 13 Август 2008, 18:45:58
Сереж,я только ЗА))))....вот еще рецептик...через мясорубку пропускаем сладкий перец(вымытый и очищенный от семян)+соль(по вкусу)+пару зубочков чеснока=мировая закуска под водочку))))...приятного аппетита!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 14 Август 2008, 06:47:39
Сало  пропускаем через  мясорубку...  добавляем  по  вкусу специи (кому  шо  больше  нравится) ,  размазываем  тонким  слоем  по  лавашу  и  сворачиваем  трубочкой....  полученную  "колбасу" заворачиваем  в  кальку  или  фольгу,  закладываем  в  холодильник  ...перед  употреблением  нарезаем   на  глаз....  UA  "Mars" ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Август 2008, 09:03:07
Из крыжовника с добавлением много чего(соль,памидор...) супруга выполнила(путем проварки) соус.Все эти "сацибелы", "ткемали","кетчупы" в одну шестнадцатую не входят. ;) Приступил к патентованию.Пишу формулу изобретения.Формулу то я напишу,а вот само "изобретение" только потреблял,но не "раскусил". Секреты рецепта в следующем сообщении.Кто первый войдет "по личному каналу связи"(напишет иль приедит), безусловно, станет совладельцем рецепта,ну там партнером(деньги же для раскрутки понадобятся).  :D Конечно шучу о своих предполагаемых поступках, а вот о соусе из отечественного,подмосковного крыжовника, не шучу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 14 Август 2008, 13:29:27
Из крыжовника с добавлением много чего(соль,памидор...) супруга выполнила(путем проварки) соус.Все эти "сацибелы", "ткемали","кетчупы" в одну шестнадцатую не входят. ;) Приступил к патентованию.Пишу формулу изобретения.Формулу то я напишу,а вот само "изобретение" только потреблял,но не "раскусил". Секреты рецепта в следующем сообщении.Кто первый войдет "по личному каналу связи"(напишет иль приедит), безусловно, станет совладельцем рецепта,ну там партнером(деньги же для раскрутки понадобятся).  :D Конечно шучу о своих предполагаемых поступках, а вот о соусе из отечественного,подмосковного крыжовника, не шучу.
Ну, Глодян-то уж точно первым приехал, дорожка-то протоптана. Так что можно уже никуда не спешить, разве что партнерам (спонсорам)!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Август 2008, 13:46:10
Вечно ты,Витя, свой нос суешь. :D  Пусть Владимир приезжает, ему скидки 100%.  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 14 Август 2008, 14:30:03
Вадим, а помнишь, я тебе сало посылал?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Август 2008, 14:41:11
Вадим, а помнишь, я тебе сало посылал?

Если ты про гроши(за сало), то сало я не получал. :D Даже запаха не приходило.А сейчас уже , наверное, и не пришлешь больше.Ваш то дуркует. ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 14 Август 2008, 15:12:45
Я про участие в патентовании и открытие представительства в Украине.  8)
Пока некоторые дуркуют, мы бизнес слепим.  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Август 2008, 15:14:57
 А кто помнит "Курземе"? - Кофейный напиток варимый в столовке, заместо чая, нам под видом натурального кофе? ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Август 2008, 15:37:08
Я про участие в патентовании и открытие представительства в Украине.  8)
Пока некоторые дуркуют, мы бизнес слепим.  ;)

У Вас пока бизнес на грузинских соусах...

А в Крыму Боржоми...при крымских то минеральных водах...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Август 2008, 15:40:19
 Про Крымские Минеральные Воды пожалуйста поподробнее ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Август 2008, 15:49:55
Про Крымские Минеральные Воды пожалуйста поподробнее ;)

пожалуйста,http://www.crimea.ru/item_info_big.htm?id=1435
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 14 Август 2008, 17:58:46
Цитировать
У Вас пока бизнес на грузинских соусах...

А у Вас, что язык с мозгами не связан?
Соусы и кетчупы у нас давно свои.

А сала Вы больше не получите - давитесь крыжовником!   :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Август 2008, 18:02:25
 А сколько сортов крыжовника существует? ???  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Август 2008, 18:05:07
 А сало у нас сейчас - экзотика! Близ города, в одном селе нашли африканскую чуму - и поэтому все хрюшки под убой, а на рынках запрещено торговать продукцией из свинины!  :o
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 14 Август 2008, 18:09:55
Вечно ты,Витя, свой нос суешь. :D  Пусть Владимир приезжает, ему скидки 100%.  ;)
Опять у вас, Бубновский, один плагиат! Свое, кроме соуса, есть что?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Август 2008, 18:19:02
 Овощное рагу. Возможно плагиат, но делаю его так....
 Баклажаны, очищаются от кожицы режуться на кружочки и обжариваются на сковородке до "золотистого" цвета. После этого в "утятницу" выкладываются слоями. То бишь Баклажаны, Картошка, нашинкованная морковь, Лук. Каждый слой заливается сметаной. Сверху эта смесь посыпается тёртым сыром. Соль, и перец - по вкусу! ;) После этого, эта смесь ставиться в духовку, минут на тридцать. И всё! Блин, только баклажаны долго обжаривать! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 14 Август 2008, 18:24:50
Овощное рагу. ...делаю его так....
 Баклажаны, очищаются от кожицы режуться на кружочки и обжариваются на сковородке до "золотистого" цвета. После этого в "утятницу" выкладываются слоями. То бишь Баклажаны, Картошка, нашинкованная морковь, Лук. Каждый слой заливается сметаной. Сверху эта смесь посыпается тёртым сыром. Соль, и перец - по вкусу! ;) После этого, эта смесь ставиться в духовку, минут на тридцать. И всё! Блин, только баклажаны долго обжаривать! ;)
Ох, не люблю я эти баклажаны!.. А без них какое-нибудь рагу есть?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Август 2008, 18:26:45
 Как там "Сектор Газа" пел....? Кидай больше овощей, не могу я жить без щей.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Август 2008, 18:29:06
Виктор Дьячков, Вы,безусловный "центроВОЙ".  :D Конечно, все в мире "скидки" и "проценты" принадлежат,исключительно, Вашему уму. Все, просто, еще этого не знают.Ай-яй,как же так,люди!  :oНу что поделать - человечество отстало. Я сам,Виктор, очень переживаю за продвижение Вашего имени. :DВы не расстраивайтесь - мы поможем доказать миру Вашу исключительность под любым "соусом" и с любым "рагу".
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Август 2008, 18:30:38
 А если серьёзно, то практически любые овощи выкладываются слоями в "утятницу". Переливаются сметаной, и томятся в духовке до готовности. Состав овощей на выбор! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 14 Август 2008, 18:31:42
мы
Мы - это Николай II? Видать рагу с соусами объелись?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 14 Август 2008, 18:32:57
Кидай больше овощей, не могу я жить без щей.... ;D
Щи - это традиционно по-русски. Пушкин, кстати, очень любил!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Август 2008, 18:35:46
Молодец Виктор Дьячков!
Только не добавляйте в овощные рагу соусы. Дурной тон. Но Величию Вашему это не должно навредить.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 14 Август 2008, 18:41:39
Так "мы" - это не я, "мы" - это ты. Почитай свое сообщение:
...мы поможем доказать миру Вашу исключительность под любым "соусом" и с любым "рагу".
Так что давай, Вадик, так топорно не передергивай, а то знаешь сколько в кодексе статей? По всем к адвокатам не набегаешься.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 14 Август 2008, 19:01:23
Если ты(можете применять "мы","я"...) "приличный" человек то зачем бегать по всем адвокатам? Это же дорого,Витя! Не понимаю...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 14 Август 2008, 19:09:59
Если ты(можете применять "мы","я"...) "приличный" человек то зачем бегать по всем адвокатам? Это же дорого,Витя! Не понимаю...
Вадик, так ты же чуть ли не каждый день такие советы отпускаешь! Хотя бы совесть поимел, обвинять других в том, что сам преспокойно делаешь. Ты после этого своими соусами не давишься?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Торопыно Юрий 12р. 1983 г.в. от 14 Август 2008, 19:53:21
Цитировать
Переливаются сметаной, и томятся в духовке до готовности.

 Абсолютно уверен, что всё это ужасно вкусно! Но в 47 лет есть жирную пищу уже, наверное, вредно ;D. (это я так... для себя... мысли вслух)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 14 Август 2008, 20:29:10
 Говядина в микроволновке за 30 минут.
Не жирная говядина, режется "брусочками", укладывается слоями по принципу  - слой мяса, слой лука, в глинянный горшок. Для придания аромата, и мягкости добавляется чайная ложка сухой горчицы. Соль перец - по вкусу. Сверху посыпается тёртым сыром. В зависимости от мощности микроволновки, готовится примерно 30 минут. Время дано из расчёта моей микроволновки - 1100 ватт, при другой мощности пересчитывается в геометрической прогрессии. Но 30 минут в 1100 ватной микроволновке - мясо с выделившимся соком - не сгорает! Дабы не перегревать "магнетрон", делаю в три захода по 10 минут с "остыванием" магнетрона минуты на три!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 14 Август 2008, 22:40:54
Срезать шкурку с синеньких и всё залить сметаной и в казан  ??? ??? ??? Как говорят у нас "Поубывав бы". Разве можно летний изысканный овощ и в сметану, для этого есть растительное масло и зачем срезать шкурку, ведь синенький (по русски баклажан) после этого становиться практически безвкусным. Хотя на вкус и цвет ::). Но вот пример- я с детства никогда не приучен есть яблоки или к примеру персики без шкурки. Всегда ем так как они есть. А учитывая юное детство и множество охраняемых колхозных садов в округе, то рвали по ночам , что увидим и ели соответственно недалеко от данного сада и сторожки с дедом особо не заботясь об обработке, к тому же заботясь не получит от родителей по заднице за воровство данных фруктов. Но скажите, разве ворованная черешня не вкуснее в два раза - помытой в тарелочке поданной матерью после обеда? Так и сейчас стараюсь готовить покрайней мере овощи, как можно меньше изменяя их природную структуру и витаминный запас.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 15 Август 2008, 07:25:43
...Разве можно летний изысканный овощ и в сметану, для этого есть растительное масло и зачем срезать шкурку, ведь синенький (по русски баклажан) после этого становиться практически безвкусным....
Без шкурки они нежнее! Тем более если баклажан переросший, то шкурка у них весьма твёрдая! А обжариваются для того - что-бы не потеряли форму при дальнейшем тушении! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 15 Август 2008, 07:29:41
Вадим, а помнишь, я тебе сало посылал?
Не  понял? Москалям  сало?  Полное  разбазаривание  народного  достояния...;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 15 Август 2008, 07:55:20
Да нет, это дипломатический ход по урегулированию идеологического конфликта.
А он зажлобил крыжовник!  ???
Вот пройдёт осень, поймёт он свою ошибку.  :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 15 Август 2008, 07:58:58
Да нет, это дипломатический ход ...
Неужели  жертвовали самым  ценным?  и  ради  чего? УЖАС !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Леонид Белокопытов от 15 Август 2008, 08:05:14
Да не то, что бы самым ценным, но истинно национальным.
А вот ради Бубновского, это действительно ужас!  :o
Я ему и море в баночке, и двери на границе, и сало в пакетике, а он...   :D
А ещё друг называется.  :(
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 15 Август 2008, 08:18:47
...
А ещё друг называется.  :(
Он  любит  в   душе...У  него  любовь  глубокая -  сразу  не  разглядишь... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 15 Август 2008, 11:32:48
Сало  пропускаем через  мясорубку...  добавляем  по  вкусу специи (кому  шо  больше  нравится) ,  размазываем  тонким  слоем  по  лавашу  и  сворачиваем  трубочкой....  полученную  "колбасу" заворачиваем  в  кальку  или  фольгу,  закладываем  в  холодильник  ...перед  употреблением  нарезаем   на  глаз....  UA  "Mars" ;D
Не Юр,не так Украинский сникерс-сало с самогоном в шоколаде)))))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 15 Август 2008, 11:38:05
      Да посмотрел на упаковку - баночки, пакетики - сплошь пиндосовские. :D Думаю, протухнут продукты - и море и сало - не буду брать.Еще народ наш потравится. ;) Да и двери тоже пиндосовские- с запорами не нашей системы-войдешь и не выйдешь. :'( Какие-то ВТОшные штучки. Нам , пока, такого не надо, т.е. туда не надо.
     Прийдут нормальные политики и экономисты у них к власти, глядишь, и ничего "упаковывать" не надо будет.И так пойдет - в "чистом" виде без пиндосовских примесей.Опять же "любовь из глубины души" выйдет. :-*
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 15 Август 2008, 19:34:43
Вадим, а помнишь, я тебе сало посылал?
Не  понял? Москалям  сало?  Полное  разбазаривание  народного  достояния...;D
Да какой он москаль?

Да нет, это дипломатический ход по урегулированию идеологического конфликта.
А он зажлобил крыжовник!  ???
Вот пройдёт осень, поймёт он свою ошибку.  :)
По одному крыжовнику видно - чистый хохол!

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 15 Август 2008, 19:37:56
 Так сколько-же сортов крыжовника? ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 16 Август 2008, 10:56:35
    Тут один парень из Одинцово никак не уймется. Вынужден ему, на всякий случай, задвинуть:
"вкусную и здоровую пищу" в составе русских-советских-российских вооруженных сил суммарно потребляли мой дед, мой отец, я , мой сын - в течении 91 года. Служба младшего поколения продолжается.В аакурат к 100-летию ВОСР и мы "сложим" Отечеству свою сотню.Постараемся неплохо это отметить "вкусными и здоровыми пищей и напитками" всех народов на чьих землях мы несли эту службу.А наши женщины ох как много собрали рецептов разных стран и народов мира. Кстати, из крыжовника в том числе. :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 16 Август 2008, 16:36:22
Задвинь лучше себе, подмосковный хлопец из "вкусной и здоровой" сотни... Уж очень постарайся, а на дижестив задвинь тот самый крыжовничек! :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 16 Август 2008, 21:46:40
 Фасоль в микроволновке.
Фасоль замачивается, часа на 3. Потом в термопосуде заливается кипятком! Томиться в микроволновке минут 20 (все цифры для микроволновки 1100 ватт), Вынимается. В той-же термопосуде пассеруется лук - секунд 30. Фасоль, смешиваюь с луком, добавляют "томат-пасту", и дальше ставят на прогревание минут на 10. Соль, перец - по вкусу! ;) За час - великолепный "вегетарианский" обед! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 16 Август 2008, 22:07:50
Андрей, а водки хлопнуть под это дело можно?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 16 Август 2008, 22:10:02
 А водка - это национальный продукт. Если не "хроник" - то пьётся исключительно под закуску! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 16 Август 2008, 22:29:36
Андрей, а водки хлопнуть под это дело можно?
НЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕее. Лучше натурпродукт от Бабы Зины.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 16 Август 2008, 23:01:02
Универсальный продукт, пьется подо всё. А как насчет "под сукнецо"?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Август 2008, 10:23:09
Драники.
Товарищи с Братской Белоруссии, наверное, подправят. ;)
 Картофель трётся на тёрке, из полученной массы – формируется, что-то наподобие котлет. Жарится на сковородке. Соль, перец – по вкусу!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 21 Август 2008, 12:52:48
А мы и с Украины подправим - На тёрку только крупную, так вкуснее.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Петрик Михаил от 21 Август 2008, 15:29:49
Це не драники, це ДЭРУНЫ :)

Драники - на мелкую тёрку и яйцо надо добавлять.
Смесь выкладывается на сковороду ложкой - котлеты из неё не сформируешь - жидкая ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 29 Август 2008, 19:04:39
Из овощей я больше всего люблю пельмени... А кабачковая икра станет вкуснее, если заменить ее черной или красной.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 29 Август 2008, 19:21:07
Из овощей я больше всего люблю пельмени...
Сейчас делаю, или готовлю? ??? Баклажаны! ;) Синенькие отварить в подсоленной воде, затем, разрезав пополам, положить под гнёт - дабы стекла горечь (нюанс - синенькие не переваривать!), я ложу между двух разделочных досок и прижимаю гантелей! :) после этого "синенькие" режутся на кусочки, или ещё чнго - кому какая форма нравиться! Добавляется Укроп, Соль, Перец. Всё перемешивается. Когда по-вкусу почувствуете достаток специй - добавляется растительное масло. Перемешивается. Важно! !!! Соль в масле не растворяется, поэтому все приправы вводить до добавления масла! ;) На вкус отдалённо напоминают маринованные грибы! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 29 Август 2008, 19:22:57
Сразу к тебе в гости захотелось...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 29 Август 2008, 19:30:42
Земляк! Всегда рады! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 29 Август 2008, 19:32:30
Андрюх ! Спасибо ! Но я за другое боюсь...
" Кушайте, гости дорогие, а если совсем совести нет, то и завтра приходите..."
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 29 Август 2008, 19:42:41
Понятно!  ;D Но это ужо Одесский юмор! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 29 Август 2008, 21:21:49
Лавр ответь этим гурманам и объясни, что "Одесский юмор" намного вкуснее и изысканнее.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 29 Август 2008, 21:47:55
Андрюх ! Спасибо ! Но я за другое боюсь...
" Кушайте, гости дорогие, а если совсем совести нет, то и завтра приходите..."
- Кушайте, кушайте, гости дорогие.
- Да мы едим, едим.
- Да где ж вы едите? Вы - жрёте!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 30 Август 2008, 02:47:11
То же мохно и про масло, которое не намазывают а накладывают и вообще "тётя Соня" неисчерпаемый источник кладезей народной кулинарии.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 30 Август 2008, 09:43:43
Холостяцкий  рецепт  для  выживания...  Баранину мелко  рубим  топором,  промываем,  закладываем  в  утятницу ,  добавляем  соли,специй по  вкусу...ставим  на  медленный  огонь,  открываем  форточку  и  уходим  в  гараж....через  три  часа приходим,  выключаем   газ....  То  ,  что   осталось  можно  есть.... если  очень  хочется  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 01 Сентябрь 2008, 01:13:34
Ни одно доброе дело не остается безнаказанным, отдал форму бывшему подчиненному, так он вчера припер три ящика помидор, сегодня полдня крутил эту хреньку, которая томатный сок производит, похожа на мясорубку с длинным шнеком. Все! Томатный сок пить не буду!! А мать моих детей, она же моя жена обрадовалась приступу хозяйственной деятельности и стала намекать, что неплохо бы начинать заготовку баклажан и перцев. Пойду, на луну повою...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Сентябрь 2008, 07:13:01
...отдал форму бывшему подчиненному, так он вчера припер три ящика помидор,..
Результат  переодевания  мгновенный (  я  далек  от  мысли  , что  ему  была  отдадена  форма  из СВВПСУ -  наверное  та  о  которой  я  подумал? ;D)....  а  еще  начнётся  сбор  семечки,  кукурузы, картофеля......  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 08 Сентябрь 2008, 16:43:32
Если животных есть нехорошо, то почему они сделаны из мяса?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 09 Сентябрь 2008, 10:55:25
Если животных есть нехорошо, то почему они сделаны из мяса?
Помнится на Дальнем Востоке, Корейцы очень вкусно готовили собак. Отдалённо напоминает баранину!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 09 Сентябрь 2008, 21:38:31
...Отдалённо напоминает баранину!
Может  скорее (  в  корейском  понимании)  баранина  отдаленно  напоминает  собачатину ?;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 09 Сентябрь 2008, 23:15:58
У нас в Килийском районе, на юге области еще с советских времен поставлено на поток производство лягушачьих лапок, для земляков товарища Саркози. До сих пор не зачахло, мне предлагали попробовать, честно - не рискнул, наверное выпил мало...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 10 Сентябрь 2008, 00:33:27
У нас в Килийском районе, на юге области еще с советских времен поставлено на поток производство лягушачьих лапок, для земляков товарища Саркози. До сих пор не зачахло, мне предлагали попробовать, честно - не рискнул, наверное выпил мало...
Зря не попробывал. Вполне съедобно. Я бы даже сказал-"вкусно". Чемто напоминает курицу,-но не домашнюю.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 10 Сентябрь 2008, 02:12:22
Лягушки... советую ! ОЧЕНЬ вкусно!!! Главное чтоб приготовлено было правильно... ну и твари должны быть свежие/ не мороженные/, желательно... ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Сентябрь 2008, 08:03:26
...мне предлагали попробовать, честно - не рискнул, наверное выпил мало...
;D А  как-же  подготовка  спецназовская?  Я  как-то  на  хлораторе (будучи  там  в  наряде) пытался  накормить  хлопцев  из  Молдовы   и Симферополя  лягушатиной.... (Лягушек  ловили  на  источнике- славные  такие  были  лягушки -  зелененькие...) попытка  почти  удалась...;D Так  на  встрече  это  вспомнилось... в  Перевальном ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 10 Сентябрь 2008, 09:33:52
Цитировать
Я  как-то  на  хлораторе (будучи  там  в  наряде) пытался  накормить  хлопцев  из  Молдовы   и Симферополя  лягушатиной....
Юрий Леонидович,рецептурой приготовления поделитесь...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Сентябрь 2008, 09:52:56
....рецептурой приготовления поделитесь...
Легко...  Лягушек  лучше  вылавливать  в  ночное  время...при  помощи  фонарика... светишь  им  в  глазки (они  в  ночное  время  вдоль  бережка  тащатся) и  спокойненько  ручками  берешь  зверюгу и  нежно  глушишь  о  землю...  что-бы  не  трепыхалась -  неудобно  их  тащить  потом  к  месту  приготовления.... ;D Притащенный  эксклюзив  начинаете  разделывать  ...для  начала  отрубываете (отрезаете,  откусываете...)  задние  лапы  на  уровне  ж... ( поясницы )... ;D  промываете,  и  снимаете  кожу -  снимается  легко  как  чулки  ,  т.е.  целиком  от  ж..(поясницы)  к  ластам... всё...лапки  в  Вашем  распоряжении...Для  эстетического  восприятия  можно  отрезать(откусить,  отрубить)  ласты...всё  остальное  зависит  от  Ваших  кулинарных  изысков...и   наличия  посуды...  если  таковой  нет,  то  просто  нанизываете  на  палочку,  слегка  подсаливаете и  на  костер....  предупреждаю - МЯСО  НЕЖНОЕ -  НЕ  ПЕРЕЖАРЬТЕ...  готовится  быстро  и  всегда  под  рукой... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 10 Сентябрь 2008, 09:55:17
 Дык они Сибирские и Уральские - не такие упитанные ,как во "французии"! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Сентябрь 2008, 09:59:56
Дык они Сибирские и Уральские - не такие упитанные ,как во "французии"! ;D
Возьмите  количеством...;D зато  они  у  нас  без  всяких боди-билдинговых  добавок...;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 10 Сентябрь 2008, 10:01:09
Да ладна у нас на ставке есть такие экземпляры!!! Только надо повнимательней охотится.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 10 Сентябрь 2008, 10:09:50
Цитировать
нанизываете  на  палочку,  слегка  подсаливаете и  на  костер.... 
А вот шашлык лягушковый ,я ещё не пробовал! ;D ;D ;D
 Мерсибо , Юрий Леонидович. Буду теперь хранцузов удивлять ;) омским рецептом.... ;D
 
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 10 Сентябрь 2008, 10:12:10
Тогда и БабыЗининой наливочкой надо запастись. Для полного Омского рецепта.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Сентябрь 2008, 10:15:33
....  Для полного Омского рецепта.
Конечно...  французский  коньяк  конечно  классная  штука,  но  почему-то  под  сало  пьётся  интереснее  именно  такой  продукт.... от  б.Зины...  Ну  а   на  берегу  какого -нибудь  ставка ...под  эти  самые  лапки....  ЭЭЭЭЭЭЭХ  !  нахлынуло....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 10 Сентябрь 2008, 10:20:08
Сергей , да эта/ самогонка/ у меня имеется... правда тайшетского розлива... да им по барабану потом, сказано же  , что из Сибири!  ;)А в сибирских дистанциях хранцузы не шарят! ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 10 Сентябрь 2008, 10:23:02
Цитировать
Ну  а   на  берегу  какого -нибудь  ставка ...под  эти  самые  лапки....  ЭЭЭЭЭЭЭХ  !  нахлынуло....
А вам не пофигу будет что пить, на берегу ставка ;)... да ещё бы 30 лет назад.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Сентябрь 2008, 10:25:24
А вам не пофигу будет что пить, на берегу ставка ;)... да ещё бы 30 лет назад.... ;D
Суть  не  в  том, ЧТО  пьешь...у  С КЕМ !
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Сентябрь 2008, 13:12:32
Вчера был на костюмированном вечере/ тема Астерикс и римляне/, сам вечер был организован сообществом любителей моциков, байкеры на всё голову... Но не это важно ;),а что они там готовили... кабанчик нашпигованый овощами и специями, жареный на вертеле!!! Скажу по секрету самое вкусное  это  поросячьи щёки и мускул вдоль позвоночника.... :P :P :P обьядение!!!
 Фото кабана/ жареного/ и обезбашенных хранцузов  прилогается :
(http://s59.radikal.ru/i166/0809/3d/3514430c3248.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s44.radikal.ru/i106/0809/20/e9155d3f5d9e.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s48.radikal.ru/i119/0809/10/07ea06efd877.jpg) (http://www.radikal.ru)
 Кстати пили они почему то как русские, В ХЛАМ!!! ;D ;D ;D

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 21 Сентябрь 2008, 13:42:30
Для французов это нормально. Только в хлам они должны напиваться вином, а русские водкой (по традиции), а уж как получается?!..
Кстати, чем закончилась битва Астерикса и Цезаря? Как в мультфильме? А волшебное зелье варили? Я так думаю, что ЭТО точно была русская водка!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Сентябрь 2008, 17:33:44
Кстати пили они почему то как русские, В ХЛАМ!!! ;D ;D ;D
Может быть  у  этой  легенды  русские  корни? А  они  просто  блюдуть традиции ? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Сентябрь 2008, 20:57:18
Кстати, чем закончилась битва Астерикса и Цезаря?
Как обычно, битву выиграли галуа... А Цезаря хотели зажарить, но более трезвые отказались от такой идеи... короче его просто напоили!
(http://s40.radikal.ru/i090/0809/2a/e55490a220fft.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/0809/2a/e55490a220ff.jpg.html)
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 21 Сентябрь 2008, 21:30:47
Бедный Йорик!... Тьфу, блин, Цезарь! Ну не везет мужику: в Риме зарезали, галлы так вообще живьем хотели изжарить, изверги! Хорошо хоть нынешние французы не в пример добрее, только напоили. Надеюсь, в дупель?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 21 Сентябрь 2008, 23:56:36
Да а чё? НОРМАЛЬНО мужики развлекаются: иногда НУЖНО и "пар спускать"!...Совсем не удивлюсь,если узнаю,что "в миру" они серьёзные,деловые люди...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 22 Сентябрь 2008, 06:34:17
Они (развлекающиеся)  на  фотах  сплошь  с  РОГАМИ ! Вопрос  к  участникам  форума -  ВЫ  на  себя   нацепили-б  РОГА  добровольно? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 23 Сентябрь 2008, 12:43:28
Они (развлекающиеся)  на  фотах  сплошь  с  РОГАМИ ! Вопрос  к  участникам  форума -  ВЫ  на  себя   нацепили-б  РОГА  добровольно? ;D
Юрий Леонидыч... да за такого кабана!!! 8) ;) :o
(http://i005.radikal.ru/0809/d9/58816d29109dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i005.radikal.ru/0809/d9/58816d29109d.jpg.html)

 Да хоть весь рогами обвешаюсь!!! :P ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Сентябрь 2008, 20:22:35
Юрий Леонидыч... да за такого кабана!!! 8) ;) :o
 Да хоть весь рогами обвешаюсь!!! :P ;D ;D
ДААА!  Это  чисто  хохлятское... Сало  (кабан)   оно  и  есть  сало  ! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 25 Сентябрь 2008, 10:10:00
Цитировать
ДААА!  Это  чисто  хохлятское... Сало  (кабан)   оно  и  есть  сало 
  Юрий Леонидыч....Зов желудка, национальных признаков не имеет!!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Сентябрь 2008, 10:13:44
..Зов желудка, национальных признаков не имеет!!!!
Зов  - не  имеет,  а  вот выбор продукта -имеет...Высскажу предположение , что  писча  племени  массаи наверняка будет  употребляться  Вами  либо  с  величайшей  голодухи...либо  категорически  в  нетрезвом  состоянии ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 25 Сентябрь 2008, 11:45:21
Юрий Леонидыч,и у нигеров есть вкустности ;)... у банту например/племя такойное/ мясо антилопы запечённое на раскалённых камнях, поверьте обьядаловка!!! :P Главное , лично для меня...  :oне смотреть как они его руками трогают! А вот  массайской кухни не пробовал :(, в Кении не бывал... ;) ;D ;D ;D
 И вообще, давайте вернёмся поближе к рецептуре... может кто рецептик новый выложит?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 09 Октябрь 2008, 16:01:41
Игорь Гайдуков освоил роллы. Надо его попросить объяснить желающим методику :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 09 Октябрь 2008, 17:42:22
 Наскока я помню, мясо от всех диких животин - жестковатое. Дабы придать мягкость - нужно всего-лишь посыпать (натереть) сухой горчицей. Остроты не добавляет, но зато при запекании мясо становится мягким и нежным! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 09 Октябрь 2008, 19:28:13
Лося(тока-тока... ;)) куском в кастрю,залить водой,чуть-чуть уксуса.На следующий день режем потоньше(1,5 см),отбиваем,соль,перец и... жарим.Да,вино-обязательно, два бокала-пить большими глотками :D.Все! Не не все - очень вкусно! :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 09 Октябрь 2008, 23:31:19
Цитировать
роллы.
??
Уважаемая капитанская дочка, не дайте помереть дурой, объясните неграмотному, а шо такэ роллы, мога быть пельмень какой или макарон? Крутится что-то, вспомнить не могу. А отвлекаясь от наших диких мачо, рвущих дичину остатками коренных зубов - ввиду сбора созревшей айвы потушил оную с домашней говядиной, вышло весьма прилично.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 10 Октябрь 2008, 09:19:32
Цитировать
рвущих дичину остатками коренных зубов

может,действительно, кому надо было  помельче порезать?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 10 Октябрь 2008, 11:45:12
 
Цитировать
рвущих дичину остатками коренных зубов

может,действительно, кому надо было  помельче порезать?
Короче: Мясорубка! Весьма приличные Moulinex - больше 10-ти лет пользуюсь "микроволновкой" Moulinex, правда собранна Mede in France - без проблемная!  Я ничего против "Китайцев" не имиею - но есть разница! ;) От ОФФ, предприятий НДРК - только полезное, а от левых - одни уьытки! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 10 Октябрь 2008, 13:47:23
Рыба по-бухарски с чесночным соусом

Среднюю и крупную рыбу (0, 5—4 килограмма) очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, нарезать кусками величиной с ладонь, подсолить
Приготовить чесночный соус очищенные дольки чеснока мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить кипятком Можно добавить столовую ложку кетчупа или томатного соуса.
Рыбу жарить лучше всего в чугунном казане или в алюминиевой кастрюле на растительном масле (подсолнечном или хлопковом), предварительно прокалив его на огне. Куски бросать в масло небольшими порциями, чтобы они были в него полностью погружены, свободно плавали, не приставали к стенкам и дну казана и не касались друг друга Жарить рыбу до тех пор, пока она не покроется румяной красной корочкой. Затем ее осторожно вынуть, сразу поместить в кастрюлю с чесночным соусом и помешивать ложкой в течение 5—8 секунд. Этого времени достаточно, чтобы рыба пропиталась чесночным ароматом. Затем переложить ее в чистую посуду, не забыв закрыть крышку, чтобы сохранить аромат.
Подавать рыбу можно в горячем или холодном виде, предварительно выложив куски в большую плоскую тарелку и украсив дольками лимона, помидора и огурца.
Расход продуктов на 1 килограмм очищенной рыбы 0, 5 килограмма растительного масла, 5—б долек чеснока, 1 столовая ложка томатного соуса на 0,5 литра кипятка.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Октябрь 2008, 14:27:12
Риба с чесноком? Интересно, надо будет попробовать, рыбу в томате делает мой товарищ, оченно вкусно получается.
По поводу Мулинекса - полностью поддерживаю Андрея, у меня мясорубка ихняя, маде ин Франсе (привет Дмитрию в Лион) - хорошая штука, а в ней ишшо и овощерезка есть.
О! Анекдот -
Приехал Чукча в гости к русскому Ване, тот на стол выставил водку, угощение, в том числе и пельмени. Чукча уезжая спрашивает Ивана "А, что это у тебя за вкусные мясные шарики в тесте, как их делать?"
Тот и отвечает, мол мелю мясо с луком на мясорубке, перемешиваю, затем леплю в раскатанное тесто.
Прошло время, приехал Ваня в гости, тоже угощение и пельмешки на столе, только чукча их что-то не ест, да и вообще ничего не ест. Ваня и спрашивает того "Чего мол не не ешь, вкусные пельмешки то"
Чукча отвечает похлопывая себя по рту "Устал однако пока мельмень готовил МЯСОРУБКА болит!"    :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 10 Октябрь 2008, 16:47:52
Приехал Чукча в гости к русскому Ване, ."Устал однако пока мельмень готовил МЯСОРУБКА болит!"    :D
Андрей , а скажи, ведь анегдот Лавра к месту (Мулинекс и т.п.) ;D ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 10 Октябрь 2008, 18:34:32
Приехал Чукча в гости к русскому Ване, ."Устал однако пока мельмень готовил МЯСОРУБКА болит!"    :D
Андрей , а скажи, ведь анегдот Лавра к месту (Мулинекс и т.п.) ;D ;D ;D

К месту! Иначе как скажешь! ;) Когда под Находкой служил - то красную рыбу, и икру иже с ней  - жарил на сковородке! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 10 Октябрь 2008, 20:26:14
...жарил на сковородке! ;D
Сковородка-то  хоть  из  Франции  была?  или  от  КамАЗа? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 10 Октябрь 2008, 20:28:20
Цитировать
Сковородка-то  хоть  из  Франции  была?  или  от  КамАЗа?
Для сильно умных поясняю - сковородка чугуниевая :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 15 Октябрь 2008, 10:36:42
В чугунной утятнице....да если "притомить"....вкуснятинка получается ...это я про гуся))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 16 Октябрь 2008, 07:20:22
В чугунной утятнице....да если "притомить"....вкуснятинка получается ...это я про гуся))))
Про яблоки забыли.......  ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 16 Октябрь 2008, 08:49:33
С яблоками правильнее будет уточку ( "в чугунной утятнице") ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 17 Октябрь 2008, 16:49:40
можно и с яблочками....но с ними лучше действительно уточку,да нафаршировать...ммммм..вкуснятинка.....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 21 Октябрь 2008, 15:51:07
Салат "Австрийский"
1 банка (260 г) любых натуральных рыбных консервов, 7 сваренных вкрутую яиц, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 2 антоновских яблока, 10-15 штук грецких орехов, 1 стакан майонеза, уксус (3 %) по вкусу. Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе на сутки. Рыбу отделить от хребтовой кости и размять с помощью вилки. Яйца очистить, отделить белки от желтков, яблоки очистить от кожицы.
Желтки, белки, яблоко, сыр и замороженное масло натереть раздельно на крупной терке.
Hа блюдо выложить слой белков, затем слой консервов и лука, смазать майонезом.
Следующими следует поочередно слои масла, сыра, яблок, желтков. Салату придать форму торта, подровнять по кругу края. Верх и бока смазать майонезом и посыпать мелко нарезанными ядрами грецких орехов. Готовый салат украсить зеленью петрушки
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 21 Октябрь 2008, 15:52:37
Салат "Гнездо глухаря"
5-6 средних картошин нашинковать и положить на салфетку(или кух. полотенце для удаления лишней влаги)-поджарить на раст. масле до золотистого цвета (не солить) 5 яиц сварить -белки в салат, желтки для украшения, 2-3 соленых огурца 1 банка консерв.сардинеллы или др., майонез, 2-3 лука. Все мелко нарезать(кроме жар. картошки и желтков) перемешать с майонезом и выложить в форме ГHЕЗДА. В середку положить желтки и "каплю" майонеза.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Октябрь 2008, 17:15:29
Про картофель.... В микроволновке, в кожуре (в мундире), в зависимости от мощности "микроволновки" - от 3-х, до 5-ти  минут. Свекла запекется в 1100 ватной "микроволне", примерно за 10 минут. Это к сведению для тех кто любит "винигреты"! :) Основное отличие от салата - то что овощи подверглись термообработке! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 22 Октябрь 2008, 15:49:06
Капуста тонко нарезанная+перец болгарский тоже тонко(и желтый и красный)+кусочки апельсина(долька на три части)+гранатовые зерна+оливковое масло=осенний салат- и по вкусу и по цвету(разноцветью).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 22 Октябрь 2008, 19:54:25
а мне бедному ев.., кхм, одесситу так и не прояснили, что такое роллы, злые вы, и дочка капитанская злая..  :-[
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 22 Октябрь 2008, 20:00:39
... так и не прояснили, что такое роллы,
Лавр  читай  в  личке...тут  низзя  такое  писать...;D  Роллы -  это.....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 22 Октябрь 2008, 20:02:14
.....этооооооо??????
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 22 Октябрь 2008, 20:04:57
.....этооооооо??????
И  Вам  в  личку? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 22 Октябрь 2008, 20:07:10
...а вчера были по три...ну ооооочень маленькие
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 22 Октябрь 2008, 20:13:41
Тогда  в  личку -  ПАЧЕМУ  БЕЗ   ШЛЯПЫ ?  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 22 Октябрь 2008, 22:30:28
шляпу съели)))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 31 Октябрь 2008, 14:25:26
ой...а я почему злая?? :(
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 31 Октябрь 2008, 14:44:18
К завтрашней встрече 82-го пробу сняли... ;)

(http://s41.radikal.ru/i094/0810/57/a9cacb7420c6t.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0810/57/a9cacb7420c6.jpg.html)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Сергей_Сахаров от 31 Октябрь 2008, 16:34:09
   Вадим, эта пайка на всю роту...?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 31 Октябрь 2008, 18:00:32
Цитировать
ой...а я почему злая??
Да так, к слову пришлось, в смысле ради красного словца, без намерения обидеть. А все таки, ху есть роллы?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 31 Октябрь 2008, 19:09:22
   Вадим, эта пайка на всю роту...?
Вот самое интересное ------ как только встаёт вопрос о вкусной и далеко не здоровой писче..... Сахаров тут ка тут. А где Вы были ранее тов. Сахаридзеееееее..... Ладно после-завтра я Вас спрошу.......... Надеюсь на встрече Вы употребите тольки правильные продукты.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 31 Октябрь 2008, 20:23:43
Салат закусочный

Филе запанировать в муке, обжарить в растительном масле, охладить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и оставить на 20—30 минут. Уксус можно заменить лимонным соком. Добавить измельченный реп чатый лук, сметану, сахар, соль и перемешать. Салат положить в салатник, украсить рубленой зеленью пет рушки, веточками петрушки и ломтиками лимона. Салат желательно готовить из морского окуня, трески, пикши. На 300 граммов филе рыбы 50 граммов реп чатого лука, 100 граммов сметаны, 1 лимон, зелень петрушки, сахар, соль и уксус по вкусу, мука для панировки и растительное масло.
 ;)приятного аппетита
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 01 Ноябрь 2008, 09:02:12
   Вадим, эта пайка на всю роту...?

на 22-ю - да!
Твой братан по имени Женя ровно стоко денежков и недовез...а может и довез, но поздно.... Так что, Сергей,эта пайка в форме фото одна на всю вашу гвардейскую(вологодскую, трижды морозовскую) 22-ю
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 02 Ноябрь 2008, 07:35:37
...эта пайка ... одна ..
В  конце-концов  собираетесь  не  ради "поесть"...  ;D  И  какая  разница -  сколько  там  жрачки!  Главное  людей  побольше....!!!!  :)
Да  кстати...отвечаю на  вопрос  Лавра-  РОЛЛЫ  - это  завернутые  в  рыбье  мясо : сибирская двуустка,  китайская двуустка , широкий лентец , нанофиетоз (очень по  современному;D), метагонимоз , анизакиоз , лигулез ...
Это  как  минимум...;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 02 Ноябрь 2008, 13:14:07
Для Лавра в День Его рождения:
Есть недалеко от меня китайский ресторанчик. И подают в нём интересное блюдо из набора каких то овощей и мяса какойто твари. И всё это дело завёрнуто в тесто. Не,выглядит это симпатично и аппетитно,но есть нужно только горячим, потому как холодным этот блинчик напоминает бревно. И называется это чудо кулинарное "РОЛЛИ".
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 02 Ноябрь 2008, 19:43:24
Серёжа ;D ;D ;D И я так же хочу Лавру предложить хороший рецепт, а вернее передать те запахи и вкусовые качества от того стола за которым он не сидел, но при этом мы все опахалом машем в сторону Одесской области и приговариваем - СЕРЁЖА НЮХНИ. И я уверен он бы нюхнул, но разница в расстоянии и километраже. Так , что ЛАВР либо лови запахи, либо сам жарь шашлычёк, но при этом приговаривая, СПАСИБО ВСЕМ ВАМ КТО ПОСЛАЛ МНЕ НЕ ТОЛЬКО ЗАПАХИ НО И ДЕНЮЖКОВ НЕМНОГО НА ШАШЛЫК ТОЛЬКИ ДЛЯ ДРУЗЕЙ!!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 03 Ноябрь 2008, 16:14:57
Окрошка овощная с кальмарами

Отварить кальмаров в подсоленной воде в течение 3—5 минут, охладить, нарезать мелкими кусочками. Можно использовать консервы «Кальмар натуральный». Нашинковать зеленый лук, растереть его с небольшим количеством соли до появления сока. Отварной картофель нарезать ломтиками, мелко порубить белок сваренного вкрутую яйца. Желток смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом. К при готовленной смеси добавить кусочки кальмаров, огурцов, картофеля, подготовленный зеленый лук и перемешать. В окрошку положить сметану и посыпать ее нарезанным укропом. На 200—300 граммов кальмаров 1,5 литра хлебного кваса, 3—4 картофелины, 50—100 граммов зе леного лука, 2 яйца, 1—2 огурца, 4 столовые ложки сметаны, 1—2 чайные ложки сахара, готовая горчица, укроп, соль по вкусу.



Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 03 Ноябрь 2008, 16:27:28
Советы куховарам

Многие не знают, как правильно размораживать рыбу. Предлагаю несколько полезных советов по первичной обработке рыбы.
Рыбу следует размораживать так, чтобы не снизилась ее питательная ценность.
Технологи предупреждают: нельзя помещать мороженую рыбу в теплую или горячую воду. Она начнет терять не только мышечный сок, а вместе с ним и минеральные вещества, но и поглощать воду (масса рыбы увеличится на 5—10 процентов), волокна начнут "разлезаться".
Многие размораживают рыбу в холодной воде. Но делать это следует умеючи. Нужно обязательно в воду добавить соль из расчета: на 1 килограмм рыбы — 2 литра воды и 10—15 граммов поваренной соли. Некрупная рыба оттает через 1,5—2 часа, крупная — через 3—4 часа.
Лучше всего набраться терпения и размораживать рыбу на воздухе, прикрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы уменьшить испарение влаги (мышечного сока, который, собственно, и делает приготовленное рыбное блюдо ароматным и питательным).
Рыбу лучше всего размораживать не до конца, тогда легче ее обрабатывать и разделывать.
Оттаявшую рыбу не рекомендуется замораживать вновь, так как питательность ее от этого резко снижается. Не советую также подвергать размороженную рыбу механической обработке — отбивать или сдавливать.
Рыб, пахнущих тиной (щуку, линя, карася), следует промыть в холодном крепком растворе соли, тогда неприятный запах исчезнет
Многие кулинары слишком сильно засоленную рыбу вымачивают в холодной воде по нескольку часов, неоднократно меняя воду. Процесс можно ускорить: вымачивать рыбу в растворе воды с уксусом (на 10 частей воды - 1 часть уксуса).
Существует несколько способов очистки рыбы от чешуи.
Щуку, треску и судака скребут, держа острый нож горизонтально, слегка приподняв острие.
Плотву, леща, карпа, карася и окуня освобождают от чешуи также скоблением. Линя надо ошпарить кипятком и оставить на полчаса в миске, затем воткнуть в голову шампур или длинную кухонную вилку и опустить рыбу на несколько секунд в кипящую воду. После этого чешуя легко счищается ножом.
Когда готовишь фарш для рыбных котлет, вытекает много жидкости. Можно пропускать рыбу через мясорубку вместе с сухарями - они поглотят излишнюю жидкость. Такие котлеты будут вкуснее, чем с размоченным хлебом. А мясорубка прекрасно очистится от рыбьего фарша.
Вкус котлет значительно улучшится, если в фарш (особенно, если рыба не жирная) добавить мелко нарезанный и пассированный в растительном масле лук.
Рыбный запах со сковородок, кастрюль и столовых приборов исчезнет, если протереть их чуть подогретой солью и сполоснуть.

Думаю что эти советы вам помогут ;D

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 03 Ноябрь 2008, 16:41:25
Судак под соусом
500 г судака, 2 ст. ложки сливочного масла, 400 г грибов (шампиньонов), стакан сметаны, 2 луковицы, 2 ч. ложки муки, соль, перец.

Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко порезать. Сложить в кастрюлю лук, грибы, половину масла, закрыть крышкой и готовить 6-7 минут в СВЧ-печи. Сметану посолить, перемешать с мукой, залить этой смесью грибы и нагревать еще 1,5-2 минуты. Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски, посолить, поперчить, смазать маслом, добавить 1 ст. ложку воды и готовить в печи 6-7 минут. Сделать выдержку 1,5-2 минуты. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 03 Ноябрь 2008, 19:10:07
Цитировать
ой...а я почему злая??
Да так, к слову пришлось, в смысле ради красного словца, без намерения обидеть. А все таки, ху есть роллы?
там вон Юрий Леонидович уже ответил. Только он рецепты роллов какие-то странные знает...с глистами...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 03 Ноябрь 2008, 19:12:00
эт он к тому,что вредно рыбы сырую кушать ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 03 Ноябрь 2008, 19:14:13
эт он к тому,что вредно рыбы сырую кушать ;D
да я поняла..кому-то и соленая рыба сырая.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 03 Ноябрь 2008, 19:17:24
Так это он ее так солит ;D ;D ;D....уж очень кушать хочется ;),вот и не выдерживает рецептуру ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 06 Ноябрь 2008, 13:52:30
тогда, по этой рецептуре, можно и сало есть сырым..:):)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 06 Ноябрь 2008, 14:05:12
Так может он так его и ест?....спроси ,думаю он ответит
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 06 Ноябрь 2008, 14:11:27
Так может он так его и ест?....спроси ,думаю он ответит
не ответит...он сало ест...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 06 Ноябрь 2008, 14:11:51
так может присаливает?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 06 Ноябрь 2008, 14:56:47
     Господа,главное ни кладите в салат с крабовыми палочками яйца рис,главное побольше свежей капусты и зелени.Интересно в Симферополе еще работает колхозный рынок,я там такие классные семечки покупал?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 06 Ноябрь 2008, 15:04:36
Главное в любой салат не класть лицо......а все остальное можно ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 06 Ноябрь 2008, 15:17:00
       
       Ну брат, Вы загнули,в любой ситуации надо оставаться поллитрработником.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 06 Ноябрь 2008, 15:25:53
вот и я о том же...лицо нужно сохранить,на нем находится рабочее место у политработника
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 07 Ноябрь 2008, 20:56:33
...Интересно в Симферополе еще работает колхозный рынок,я там такие классные семечки покупал?
Работает!  Я  в  прошлом  году  там  курсантскую  каску  купил.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 08 Ноябрь 2008, 11:46:12
Во Леонидыч, а что это за курсантская каска, чем она от солдатской отличается и главное на хр... она тебе? Может в засаде у Бабы Зины сидеть.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ushkov Sergiy от 08 Ноябрь 2008, 14:28:00
Не, он(Леонидыч) в ней (в каске курсантской) теперь салаты готовит.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 08 Ноябрь 2008, 14:57:41
кстати о салатах...Салат "Загадка"350 г филе вареной рыбы, 1 стакан вареного риса, 3 свежих или консервированных яблока, 2 вареных яйца, зелень, соль, перец черный молотый по вкусу, 200 г майонеза. Рыбу мелко нарезать или размять вилкой, яблоки и яйца мелко нашинковать, смешать с рисом, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом.
Выложить в сотейник, красиво оформить зеленью.
Приятного аппетита ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 08 Ноябрь 2008, 20:37:04
... а что это за курсантская каска,..
Объясняю...  солдатская -  она  зеленая  и  со  звездой..а  курсантская  никилированная ,  со  звездой  и  с  буковкой "К"  в  кружочке...    ну  рази  не  курсантская?   Красивая  такая...она  в  Симферополе  на  хранении  ...  побоялся  её  вместе  с  автоматом  везти -  вдруг  схватят  и  в  застенки....  ;D  СВД  ,  говорят,  даже  пытали....  что-бы  он  руку  Коровянке  пожал...;D
Из  такой  каски  можно  водку  пить...    и  для  салатов  вполне  подойдет...  или  для  шинкования  капусты...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 08 Ноябрь 2008, 20:38:22
...а если еще и на голову надеть,так можно и с раками-монстрами общаться ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 10 Ноябрь 2008, 17:27:58
кстати о салатах...Салат "Загадка"350 г филе вареной рыбы, 1 стакан вареного риса, 3 свежих или консервированных яблока, 2 вареных яйца, зелень, соль, перец черный молотый по вкусу, 200 г майонеза. Рыбу мелко нарезать или размять вилкой, яблоки и яйца мелко нашинковать, смешать с рисом, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом.
Выложить в сотейник, красиво оформить зеленью.
Приятного аппетита ;)
    Слишком сложно,нельзяли просто взять и сьесть всю рыбу .
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 10 Ноябрь 2008, 17:31:24
раздельное питание тоже неплохо,но вкус не тот
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 10 Ноябрь 2008, 17:56:24
раздельное питание тоже неплохо,но вкус не тот
Раздельное питание, это Понедельник Среда Пятница? ??? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 10 Ноябрь 2008, 18:31:54
именно ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 10 Ноябрь 2008, 19:06:43

     
раздельное питание тоже неплохо,но вкус не тот
Раздельное питание, это Понедельник Среда Пятница? ??? ;D
Предлагаю салат "Вторая жена". Одну репчатую луковицу мелко порезать и замариновать в лимонном соке(один лимон),накрытькрышкой и оставитьна полчаса.Затем смешать маринованный лук с консервированной красной фасолью(1банка,300г.) ),выдавить в эту смесь 3-4 крупных зубчика чеснока,добавить мелко нарезанный красный болгарский перец и помидоры,посолить ,по перчить по вкусу,заправить растительным маслом,перед подачей на стол добавить петрушку и кинзу.Очень хорошая закуска к водочке.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 10 Ноябрь 2008, 19:56:30
ты сам подумал что сказал???Куда жителей подъезда переселишь? ;D ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 11 Ноябрь 2008, 11:19:28

        Я совсем забыл,этот салат надо есть на улице,ветерок отбивает этот пикантный запах.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 11 Ноябрь 2008, 11:22:00
....Куда жителей подъезда переселишь? ;D ;D ;D
Это  рецепт  для  жителей  хуторов...  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 11 Ноябрь 2008, 11:45:14
     
       Хороший рецепт ,мне его одна немка дала,а вообще такой салат делают в ресторане Берлин в Москве,только без кинзы.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 11 Ноябрь 2008, 12:11:10
Так вот отчего немцы при нападении на СССР так резво наступали)))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 11 Ноябрь 2008, 13:23:30
 
         Не крупные шампиньоны(500г.) обжарить вместе с мелко нарезанным луком(2 крупных луковицы) в растительном масле,добавитьконсервированную белую фасоль(1 банка),посолить,по перчить крупно молотым черным перцем,добавить зелень,заправить майонезом Провансаль,накрытькрышкой,дать настояться 30 мин.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 12 Ноябрь 2008, 17:52:59
Салат из сельди. Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки - тонкими ломтиками. Приготовить соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 12 Ноябрь 2008, 19:04:05
                       
                         Игорь Анатольевич  чем Тебе мой рецепт ни понравился, что Ты сразу на
                          селедку перешол .
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 12 Ноябрь 2008, 19:43:38
                 
   Говяжье сердце хорошо отварить(часа2) ,нарезать на тонкие полоски,2-3морковки также нарезать и пассировать 15 мин. в растительном масле,затем также пассировать одну крупную
мелко нарезанную луковицу.Все это смешать ,добавить зелень,майонез и  мелконарезанные маринованные огурцы.




 \\
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 12 Ноябрь 2008, 22:01:26
Алексей, а ты, оказывается, гурман! Так вот почему твое тело не любило марш-броски...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 12 Ноябрь 2008, 23:28:39
Ага, а назови мне тело любившее данное вынужденное издевательство....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Ноябрь 2008, 05:13:30

             Витюня, в отличие от Тебя  мое тело любило марш броски,бегал я их исправно,но в конце колонны с Тобой приходилось встречаться.Черт я совсем пьяный,напился Твоего виски,башка плохо соображает.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 13 Ноябрь 2008, 10:11:23
                       
                         Игорь Анатольевич  чем Тебе мой рецепт ни понравился, что Ты сразу на
                          селедку перешол .
Понравился понравился....правда)А седедочка к водочке
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ярослав Горбунов от 13 Ноябрь 2008, 12:36:03
Коллеги, доброго дня! Предлагаю приготовить салат из одуванчиков на 4 порции:

- 200 г листьев одуванчика;
- 50 г зелени петрушки;
- 50 г кедровых орехов;
- цедра 1/2 лимона;
- 150 г майонеза;
- 200 г салата;
- яйцо.


Листья одуванчика замочить на 40 минут в холодной воде. Листья салата и одуванчика нарезать соломкой, яйцо сварить и мелко нарубить. Соединить подготовленные продукты, посолить по вкусу и заправить майонезом.

Оформить орешками, зеленью, цедрой лимона.
У себя на даче готовил, пальчики оближешь! А главное не забыть, что перед употреблением салата необходимо с морозилочки вытащить 100гр. стопарик и в него налить холодненькой водочки)))

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 13 Ноябрь 2008, 12:41:49
Слава,так под водочку любой салатик будет вкусненьким)))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ярослав Горбунов от 13 Ноябрь 2008, 12:44:34
Сам кайф в том, что когда в холодный стопарик наливаешь холодной водочки, он покрывается инием))) Получается произведение исскуств))) А салатик так, уже в виде приложения)))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 13 Ноябрь 2008, 12:47:03
Так ты тогда и описывай "Способ приготовления холодного стопарика"))))))...а то все про одуванчики))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Ярослав Горбунов от 13 Ноябрь 2008, 12:52:34
Согласен! Короче, побежал на обед)))))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 13 Ноябрь 2008, 12:58:24
Приятного)))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Ноябрь 2008, 18:43:23
     
    Вы только на обед бежите, я уже поужинал.Драники: 1кг.картошки натирается на крупной терке,затем отжимается картофельный сок и делаются не большие котлетки,после чего эти котлетки выкладываюся на смазанный растительным маслом протвень и запикаются в духовке 15 минут,во время готовки котлетки переворачивать до образования хрустящей корочки.Яйцо,соль,муку добавлять ни надо,натур. продукт.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 13 Ноябрь 2008, 19:51:45
Ну  да...с  яйцом  это  уже  химия! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 13 Ноябрь 2008, 20:20:06
Так то ж яйцо химика!!!!С днем ХИМИКА ГОСПОДА!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Ноябрь 2008, 22:18:19

      Предагаю к празднику приготовить селдочку под шубой. на Пушкинской нет больше нашей пельменной,да и блинную перед цирком закрыли,помните там были блинчики с шоколадной начинкой?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 14 Ноябрь 2008, 09:45:52
Зато вместо них на каждом углу игровые автоматы, весь город в автоматах, скупили суки все помещения сидят в каждом по 1.5 придурка один из которых охранник но всё равно открывают всё новые и новые. Даже на рынке среди продуктов скоро через лоток будут однорукие стоять.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 14 Ноябрь 2008, 10:20:49
Лас-Вегас блин!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 14 Ноябрь 2008, 10:56:01
В этом плане России можно только позавидовать, если конечно всё доведут до ума, а не как обычно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 14 Ноябрь 2008, 13:14:44
Ломтики хлеба намазать сливочным маслом. Положить листики салата так, чтобы ими были закрыты края ломтиков. Сверху салата разместить в один ряд ломтики филе сельди соленой, копченой, 1 кильку. На них положить кружок помидора, яйца и колечко репчатого лука. Посыпать нарезанной зеленью.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 14 Ноябрь 2008, 16:33:00
Цитировать
Зато вместо них на каждом углу игровые автоматы, весь город в автоматах, скупили суки все помещения сидят в каждом по 1.5 придурка один из которых охранник но всё равно открывают всё новые и новые. Даже на рынке среди продуктов скоро через лоток будут однорукие стоять.
Да время меняется,а помните в наше время были видеобары на каждом шагу,и выпить и закусить.Интересно кинотеатр перед цирком на углу еще сохранился?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Ноябрь 2008, 12:53:41
Цитировать
На них положить кружок помидора, яйца
   Мне кажется свежий помидор ни очень сочетается с селедкой.Скажите ,а высотный дом
   за Салгиром напротив кинотеатра еще стоит?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 16 Ноябрь 2008, 16:56:08
А какое это имеет отношениее к яйцам и кружкам помидора? =))))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Ноябрь 2008, 17:07:32

       
Цитировать
А какое это имеет отношениее к яйцам и кружкам помидора?
       Я в смысле того, что там ни далеко был продуктовый магазин.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 16 Ноябрь 2008, 17:55:55
Цитировать
На них положить кружок помидора, яйца
   Мне кажется свежий помидор ни очень сочетается с селедкой.Скажите ,а высотный дом
   за Салгиром напротив кинотеатра еще стоит?

А какое это имеет отношениее к яйцам и кружкам помидора? =))))))
Да жена у него там живет! Вот она-то эти помидоры и строгает.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Ноябрь 2008, 18:47:26

          Бывшая,скотина.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 16 Ноябрь 2008, 19:28:02
Прости, Алексей, запамятовал! Так много водки выпили на твоей свадьбе (и, кстати, кто тебе под столом наливал, пока родственники не видели). А обращение в твоем послании - это ко мне, или бывшей жене?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Ноябрь 2008, 19:57:19

          К Тебе Витюня,Ты бы хоть рецептик какой нибудь прислал.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 17 Ноябрь 2008, 15:31:35
 Cеледочный фаршмак
Ингредиенты:  2 cеледки, 1 вареная морковь, 4 плавленных сырка (типа Дружба), 1/2 пачки сл. масла. Филе сельди и все прочее пропустить через мясорубку, есть в виде бутербродов.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: капитанская дочка от 17 Ноябрь 2008, 17:22:06
Cеледочный фаршмак
Ингредиенты:  2 cеледки, 1 вареная морковь, 4 плавленных сырка (типа Дружба), 1/2 пачки сл. масла. Филе сельди и все прочее пропустить через мясорубку, есть в виде бутербродов.


еще вариант: филе селедки, большая луковица, вареная большая картофелина - все это через мясорубку пропускаем. Потом добавляем чайную ложку уксуса (лучше яблочного), столовую ложку растительного масла, одно сырое яйцо, перчим черным молотым перцем. Все перемешиваем хрошенько. Усё. Потом мажем на хлебушек.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 17 Ноябрь 2008, 19:34:23
Цитировать
На них положить кружок помидора, яйца
   Мне кажется свежий помидор ни очень сочетается с селедкой
Еще как сочетается...попробуй
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 17 Ноябрь 2008, 21:47:34
                                     Зразы:
СОСТАВ
700~800г фарша (мясо+лук+соль+перец), панировочные сухари
НАЧИНКИ
3 вареных яйца, соль
2 вареных яйца, зеленый лук, соль
1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)
2 вареных яйца, 150гр сушеных грибов, соль
2 яйца, 100г молока или сливок, соль, перец
2 вареных яйца, 1/4 стакана риса (или гречки), при желании лук, соль
2 луковицы, 1~2 соленых огурца

Приготовить начинки.

НАЧИНКИ :
 1Яйца потереть на крупной терке или порубить ножом. Посолить по вкусу.


 2 Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами.


3 Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.


4 Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами.


5 Взбить сырые яйца с молоком, добавить соль, перец и при желании 1 ст ложку муки. Приготовить омлет, остудить и порезать продолговатыми кусками.


6 Рис или гречку отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить, смешать с рубленными вареными яйцами и при желании с тушеным или пассированным луком.


7 Лук мелко нарезать и обжарить. Соленые огурцы очистить от толстой кожи и жестких семян, мелко покрошить или потереть и припустить (проварить несколько минут) в небольшом колличестве воды. 
                                                                                                                                  Фарш должен быть достаточно жирным, иначе зразы получаются несколько суховатыми. Или для придания дополнительной сочности в каждую зразу в начинку можно положить небольшой брусок сливочного масла.Формировать зразы можно двумя способами.
Выложить фарш на полиэтиленовую пленку, разровнять в продолговатую лепешку, На середину выложить начинку.Руки просунуть под пленку и соединить края лепешки.При втором способе лепешка из фарша формируется на ладони, кладется начина, края лепешки соединяются. Если края слишком маленькие, можно для полного закрытия начинки положить на нее еще немного фарша и разровнять его.
Готовую зразу хорошо оббить руками (пошлепать по всем сторонам) и придать форму овала.Зразы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до готовности .Так же зразы можно готовить на пару (для детей или больных), или тушить в небольшом количестве воды (можно с добавлением сметаны) под крышкой, или запекать в духовке, поливая выделяющимся соком или смесью сметаны с томатным соусом.
 











Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Ноябрь 2008, 16:31:04
Рыба фиш

Берется рыба - карп (из другой не знаю). Режется на куски, но так, чтобы пузочку не разрезать, когда кишки вытаскиваешь. Я обычно отрезаю голову рыбы и вытаскиваю внутренности из животика, не повреждая его. Затем, вырезается мякоть возле позвоночника. Прокручиваешь в мясорубке мякоть рыбы, 1-2 средние луковицы, добавляешь 1 яйцо, 1 ст.л. подсолнечного масла, соль, перец. Это фарш. Начиняешь им вырезанные дырочки, а если останется фарш, то заложить его в пространство, где пузичко. Уложить рыбу в алюминиевую кастрюлю, порезать лук с шелухой кружочками (луку можно побольше), порезать 2-3 моркови кружочками и разложить это все поверх рыбы и между ней. Залить водой так, чтобы рыба скрылась. Варить 3-4 часа сначала под крышкой, а как закипит - крышку снять и варить на маленьком огне. Рыбу нельзя мешать, переворачивать, не рекомендуется добавлять воду. Затем остудить в кастрюле и только после этого выложить в блюдо и украсить зеленью. Голову тоже приготовь - она получается самая вкусная.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 18 Ноябрь 2008, 17:27:13
Цитировать
Варить 3-4 часа сначала под крышкой, а как закипит - крышку снять и варить на маленьком огне
Не разварится?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 18 Ноябрь 2008, 17:58:17
г.Калининград, ресторан в Рыбной деревне. Сибас обкладывается морской солью и печется там где-то на кухне. :D  При подаче, у стола, аккуратно разбивается корка морской соли и рыба разделывается.Вас умоляют не ожидая коллег по столу употреблять ее горячей потому, что с каждой минуткой охлаждения вкус рыбы меняется... Не ждал никого :D - вкусно...Правда, Рислинг еще нужен в бокале ;)....Рекомендую :D и город, и ресторан, и блюдо...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Ноябрь 2008, 19:09:10
Даг ха-Сфарим
Цельная рыба, приготовленная со специями, — это праздничное блюдо, особенно популярное на Рош а-Шана, когда в сефардских общинах едят целую рыбу. Целостность рыбины символизирует грядущий год, а голова ее — мудрость, которую мы просим нам даровать.

  ИНГРЕДИЕНТЫ:

1-1,5 кг рыбы, например окуня, потрошеного, но с головой и хвостом (желательно); 1 ч. ложка соли; сок 2 лимонов; 3-4 ст. ложки оливкового масла первого отжима; 2 головки репчатого лука, нарезанные кольцами; 5 нарубленных зубчиков чеснока; 1 нарубленный зеленый сладкий перец, без семян; 1-2 мелко нарубленных свежих зеленых перца чили, без семян; 1/2 ч. ложки молотой куркумы или хурмы; 1/2 ч. ложки порошка карри; 1/2 ч. ложки молотого кумина; 120 мл консервированных протертых помидоров; 5-6 нарубленных свежих или консервированных помидоров; 3-4 ст. ложки нарубленных свежих листьев кинзы и/или петрушки; 65 г поджаренных семян пинии (кедровых орехов); петрушка для украшения.
 Шесть-восемь порций

1.  Наколите всю рыбу вилкой и натрите ее солью. Положите в жаровню и полейте лимонным соком. Дайте постоять 2 часа.

2.  Нагрейте духовку до 180 оС. Нагрейте в сковороде масло, положите в него репчатый лук и половину порции чеснока. Пассеруйте минут пять или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

3.  Добавьте сладкий перец, перец чили, куркуму, порошок карри и кумин. Пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте протертые и нарубленные помидоры и травы.

4.  На дно огнеупорной формы насыпьте половину порции семян пинии, полейте их половиной порции соуса, затем положите рыбу в маринаде. Посыпьте ее оставшимся чесноком, затем полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимися семенами пинии. Плотно закройте крышкой или фольгой и пеките 30 минут или до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Украсьте петрушкой.

ВАРИАЦИИ

Острый томатный соус очень подходит к рыбным котлетам. Пропустите первый этап рецепта и просто разогрейте жареные рыбные котлеты в пряном соусе.



 

 

 

 

 

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 06 Декабрь 2008, 09:09:03
Еврейский салат (быстрого приготовления)

2 плавленых сырка, 1-2 зубчика чеснока, 1 небольшая морковка, майонез.

Сырки потереть на крупной терке. Туда же потереть на мелкой терке морковь, выжать чеснок. Добавить майонез и перемешать. Этот салат можно намазать на обжаренные хлебные тосты и подать гостям, или просто на хлеб.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 07 Декабрь 2008, 23:10:35
Перешел на чесночную диету...Потерял три килограмма и всех друзей.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 08 Декабрь 2008, 07:34:06
Цитировать
Перешел на чесночную диету...Потерял три килограмма и всех друзей.
А Вы мясо кушайте. Очень люблю белые немецкие колбаски с пивом и много много тушеной капусты,
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 08 Декабрь 2008, 12:31:01
А мне сегодня судака привезли. Уже разделал. Есть голова и филе.
Будут предложения по готовке?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 08 Декабрь 2008, 12:48:38
Судак, запеченный с яйцом

Нужно: собственно судак, болгарский перец, лук, яйца - 4 шт, молоко - 500мл.

Судак режется на кусочки где-то 5х5 или 8х7 см. В общем, где-то так (не обязательно строго). Обжаривается до ПОЛНОЙ готовки. Раскладывается на противень, так что бы между кусочками были промежутки. Между кусками кладется обжаренный болгарский перец, лук (и кому что по вкусу, можно, например, еще шампиньоны). Берется приблизительно пол-литра молока и смешивается с 4-мя яйцами, все это взбивается миксером или ручной взбивалкой. Взбитые молоко и яйца аккуратно выливаются на противень. Полученное ставится в духовку до полной готовки яиц, где-то на 15-20 минут.

Подавать в качестве второго на обед или ужин горячим.

Приятного аппетита.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 08 Декабрь 2008, 14:42:48
Судак был нарезан на филе, и пожарен предварительно обвален в муке. на гранир фри и соус нашараб. ну и соточка в обед для опетита.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 08 Декабрь 2008, 17:33:47
Цитировать
Судак был нарезан на филе, и пожарен предварительно обвален в муке. на гранир фри и соус нашараб. ну и соточка в обед для опетита.
 
  Помните нашу СВВПСУшную поджарочку,морковка,лучок,томатик,все это изумительно делалось в варочном цехе.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 12 Декабрь 2008, 16:30:51
Цепелинай
Раздел: Литовская кухня

Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 15 шт.
- картофель вареный - 5 шт.
- сметана - 1/2 стакана

для начинки:
- говядина (или свинина) - 500г
- свиное сало - 50г
- лук репчатый - 3 шт.
- перец - по вкусу
- соль - по вкусу.

   Цепелинай

Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки, внутрь их кладут мясной фарш, после чего формуют продолговатые шарики и отваривают их в подсоленной воде в течение 20-25 мин.

Фарш готовят так: отварное мясо пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком, пряностями, солью.

Подают блюдо со свиными шкварками и поджаренным луком.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 15 Декабрь 2008, 07:42:36
Блюда украинской кухни снискали себе заслуженную славу во всем мире. Различные мучные изделия (пампушки, галушки, вареники, коржи и др.), изделия и блюда из мясных (украинские колбасы, холодные закуски, дичь, птица и т. д.), растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники), всевозможные напитки из фруктов и меда пользуются широкой популярностью.

Но особенно любим во многих странах и известен на весь мир знаменитый украинский борщ. Борщ готовится из свежих овощей: капусты, свеклы, помидоров и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание этих продуктов придает борщу удивительный аромат и вкус. Украинских борщей насчитывается до 30 видов (полтавский, черниговский, киевский, волынский, львовский...).

Широко распространены на Украине и различные каши, вареники с начинкой из творога, картофеля, тушеной капусты, а летом - из ягод. Не менее популярны такие блюда, как тушеное мясо с картофелем - жаркое (печеня), украинские битки, шпигованные чесноком и салом, буженина тушеная с капустой и салом, крученики.

Значительное место в украинской национальной кулинарии исстари занимают блюда из рыбы: карась, запеченный в сметане; рыбные крученики; карп, фаршированный грибами и гречневой кашей; карп тушеный с луком или в сметане; судак, запеченный с грибами и раками.

Украинская национальная кулинария богата кушаньями, приготовление которых по традиции приурочивалось к различным праздникам и обрядам - свадьбе, рождению ребенка, проводам на военную службу и т. д. Так, блины из пшеничной и гречневой муки и вареники являлись обязательным блюдом на масленицу. К наиболее торжественным праздникам пекли пироги с мясом, печенкой и другими начинками. Обрядовым блюдом был и компот из сухих фруктов - узвар. Теперь эти кушанья можно встретить в меню каждой столовой и ресторана.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 15 Декабрь 2008, 13:26:26
Метлов)))) тише, а то Вы так 32 страницы истории ВОЙН набросаете за раз. Ыыыы...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 15 Декабрь 2008, 16:06:24
Цитировать
тише, а то Вы так 32 страницы истории ВОЙН набросаете за раз. Ыыыы...

   Не могу оторваться от украинской кухни,слюнки текут уууууууу не могу больше.....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 15 Декабрь 2008, 17:01:37
Цитировать
Еврейский салат (быстрого приготовления)
Это ж  надо ж знать такие познания! Вопрос. А почему именно еврейский? Ну понятно- сыр, чеснок. А морковку, морковку куды вставлять то? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 15 Декабрь 2008, 19:22:32
Цитировать
А морковку, морковку куды вставлять то? Смеющийся

   В то самое.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 15 Декабрь 2008, 19:58:09
Метлов а вы как борщь варишь?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 15 Декабрь 2008, 20:58:09
Цитировать
Метлов а вы как борщь варишь?
   
    Варю уже 5 лет. Заменяет полноценный обед. Очень калорийно и вкусно. Не требует свежих помидоров (если вы варите зимой) !

Борщ одинаково вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на обычной воде. В первом случае отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.

Далее, в бульон или в обычную закипевшую воду бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Пока все это хозяйство варится, готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке (а не режем соломкой, как обычно указывается!), высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом, немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (я добавляю 1 столовую ложку уксуса на 8 литров борща), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем этой массой борщ.

Далее мелко режем пару луковиц, жарим их на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавляем туда две столовые ложки муки, пассеруем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, еще соли, перца (черный горошком, черный молотый, красный, пару лавровых листиков - по вкусу все).

Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить еще минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 4 часов (лучше всего дать борщу переночевать в холодильнике, а употреблять уже днем или вечером). К борщу можно подать пампушки, но если нет, то хорошо подходит поджаренный на подсолнечном масле черный хлеб, натертый чесноком. Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу. Очень питательно и вкусно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 15 Декабрь 2008, 21:34:31
А я не так.

Точнее все так кроме.

Поджарку, сразу лук, морковь, далее мука. Потом в эту массу буряч0к)), помидоры, немного болгарского перцу. Когда поджарится - пасту. Ну уксус само собой. Чеснок сало соответственно. Ааааа, капусту с картошкой сразу, одновременно. Но сначала вынимаю мясо. и пока все кипит режу его на мелкие кусочки. Потом соответственно обратно. Насчет настоятся, то да. Обычно вся готовка вечером посему обед следующего дня самое то.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 16 Декабрь 2008, 10:45:38
Цитировать
капусту с картошкой сразу, одновременно.
...и к моменту когда картофель сварится,капуста превращается в сопли.....капусту попробуйте закладывать не более чем за 5 мин до окончания....положили,дайте закипеть и все....ну и пусть немного настоится
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 16 Декабрь 2008, 11:02:41
Да вроде нет. Нормальная капуста. Даже после кипения. Может у нас она с Вами разная?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Декабрь 2008, 12:52:58

                            Польский Бигос(для Shelby):
Кислая капуста - 750 г, белокочанная капуста - 750 г, свинина - 400 г, телятина без костей - 200 г, копченая колбаса - 200 г, сливочное масло - 1-2 ст. л., соль, перец, лавровый лист - 2 шт., сушеные грибы - 30 г, луковица - 1 шт., повидло (лучше сливовое) или ткемали - 2 ст. л., вино - 0,5 стакана. Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем положить туда же свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду, отварить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. Кислую капусту залить холодной водой, добавить грибы, лавровый лист и варить на слабом огне под крышкой. Когда телятина будет наполовину готова, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, несладкое повидло или ткемали, поперчить и посолить. Все составляющие необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Варится бигос до тех пор, пока мясо окончательно не будет готово, хотя, с другой стороны, он не должен быть также и жидким, а потому необходимо дать ему немного выкипеть, после чего кастрюлю с бигосом снимают с огня и добавляют полстакана вина и хорошенько перемешивают. Разнообразие сортов мяса делает бигос особенно вкусным, а потому в него можно добавлять одновременно и домашнюю птицу, и подстреленную дичь, и даже говядину. Ведь чем больше сортов мяса, тем вкуснее. Теперь главный ингредиент бигоса - мороз. Остудив кастрюлю с бигосом, его ставят в морозильник, а зимой - просто в снег на балкон на целую ночь. Мороз сделает бигос нежным и упругим.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Декабрь 2008, 16:15:37
 Поклонникам экстремального туризма теперь вовсе не обязательно прыгать с парашютом или сплавляться по горной реке, чтобы получить долю желаемого адреналина. Достаточно всего лишь отправиться по обычной путевке в Страну Восходящего Солнца, зайти в любой ресторан, где в меню значатся блюда из рыбы фугу, заказать одно из них и… гадать, насколько благоприятным окажется для них исход этого вечера.

По лезвию ножа
Дело в том, что рыба фугу (или, как ее еще иначе называют, иглобрюх, рыба-собака, рыба-смерть) – не только самое дорогое, но и самое опасное блюдо японской кухни. В определенных частях ее тела (печени, икре, молоке, кишечнике, глазах и коже) содержится смертельно опасный яд - тетродотоксин, который в 25 раз превосходит знаменитый кураре и является в 275 раз токсичнее цианида. Содержания яда в одной маленькой рыбке вполне достаточно, чтобы насмерть отравить 40 человек. При всем при этом, никакого противодействия от яда рыбы фугу до сих пор так и не найдено, так что любители гастрономического экстрима должны отдавать себе отчет в том, что такая трапеза вполне может оказаться для них последней. Однако самих японцев, похоже, игры с жизнью и смертью нисколько не смущают: согласно данным историков, традиция употребления в пищу этой ядовитой рыбы уходит своими корнями в далекое прошлое. В 16 веке количество смертей от яда рыбы фугу было настолько значительным, что превысило даже число жертв от ведущихся междоусобных войн. Это сподвигло японского правителя - сегуна Тоетоми Хидэеси – ввести запрет на употребление в пищу ядовитой рыбы, который действовал на всей территории страны. Но уже в 20 веке этот запрет был отменен указом первого японского премьер-министра Ито Хиробуми, который рискнул попробовать сашими из фугу в городе Симоносэки. Гордые своим искусством приготовления фугу, жители Симоносэки даже включили изображение этой рыбы в свой официальный герб. Согласно существующей статистике, в период с 1886 по 1979 годы от яда фугу пострадали в общей сложности двенадцать с половиной тысяч человек, половина из которых умерли. Несмотря на то, что считается, что основная масса пострадавших – это непрофессионалы, не имеющие достаточной квалификации и навыков для правильного приготовления фугу, в печальном списке любителей гастрономического экстрима значились также и громкие имена, смерть которых потрясла Японию. Так, например, в 1975 году по вине повара умер великий актер театра Кабуки Мицугоро Бандо, при жизни удостоившийся самого высокого японского титула «Живое национальное сокровище». Поэтому уже в 1980 году министерство здравоохранения Японии сделало обязательным лицензирование поваров, которые занимаются приготовлением блюд из фугу. Получить специальный диплом вовсе не так просто, как может показаться: сначала повар несколько лет учится определять степень ядовитости рыбы по ее цвету, затем искусству правильной разделки фугу и ее сервировки. После этого кандидат проходит экзамен, на котором должен продемонстрировать свое умение и, согласно поверью, продегустировать собственный кулинарный шедевр. Понятно, что права на ошибку в таком случае быть просто не может.

Фугу-дегустация
Итак, если вас не пугает мрачный шлейф, тянущийся за историями о рыбе фугу, и вы морально готовы расстаться с кругленькой суммой за радость приобщиться к братству кулинарных экстремальщиков, выберите приглянувшийся фугу-ресторан и приготовьтесь испытать новые ощущения. В идеале в выбранном вами ресторане должен быть говорящий по-английски менеджер, который и пояснит вам все тонкости трапезы. Сначала в японском ресторане принято подавать «фугу хире-саке»: сухие плавники и хвост фугу, которые официант поджигает на ваших глазах, а затем заливает саке. Полученной настойке японцы приписывают целебные свойства, а еще, по их мнению, она способна обострять чувства, что как нельзя лучше пригодится клиентам для дальнейшей дегустации. В некоторых ресторанах кухня является открытой, так что любой гость сможет понаблюдать за тем, как повар аккуратно снимает с рыбы ядовитую кожицу, вырезает внутренности и тщательно промывает филе. Интересно, что все ядовитые отходы обычно пакуются в специальный контейнер с замком, с которым обращаются не менее трепетно, чем с токсичным мусором. Первое полноценное блюдо из фугу – это «фугу-саши» (сашими из фугу): тонко нарезанные до полупрозрачности ломтики сырой фугу, разложенные по кругу тарелки в виде лепестков. К нему подают смесь «понзу» (уксусного соуса), «момиджи-ороши» (особого сорта редьки), «асацуки» (крошеного лука) и красного перца. Если вы заказали комплексный обед из фугу, то после «фугу-саши» вам подадут бульон из отварной рыбы фугу с рисом и сырым яйцом. Заканчивается трапеза обычно блюдом под названием «фугу кара-аге» - вываленной в муке и зажаренной в кипящем масле фугу, напоминающей по вкусу нежное мясо цыпленка, а по виду – морского окуня в кляре.

Рыбная философия
Ну а тем, кто так и не решился пока отведать фугу, можно порекомендовать начать свое знакомство с этой удивительной рыбой, отправившись в один из парков Токио, где установлен памятник фугу, или же наведаться на экскурсию в храм, расположенный около Осаки, где находится надгробный камень, высеченный в ее честь. Фугу стала своего рода национальным японским достоянием, символом преодоления извечного человеческого страха перед неизбежностью конца. Интересен тот факт, что не так давно современные ученые вывели особый вид фугу – рыбу, сохранившую все обычные вкусовые качества фугу, но не содержащей ни грамма опасного яда. Однако японские гурманы с негодованием отвергли «облегченный» вариант фугу, пояснив, что с исчезновением риска пропадает и сам смысл традиции ее приготовления и употребления.
http://www.russiantraveller.ru/dlya-gurmanov/yaponskaya-ruletka-blyuda-iz-fugu.aspx
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 17 Декабрь 2008, 15:45:07

   Салат из индейки с грецкими орехами

Отварную мякоть индейки и сваренные вкрутую яйца нарезают мелкими кубиками. Орехи грецкие очищенные ошпаривают кипящей водой, затем мелко рубят. Мясо индейки и яйца перемешивают и выкладывают горкой в салатник. Сверху поливают майонезом, посыпают измельченными грецкими орехами и украшают зеленью.
            Для рецепта Вам потребуются:
- индейка (вареная) - 280г
- яйца - 4 шт.
- майонез - 120г
- орехи грецкие (очищенные) - 40г
- петрушка (зелень) - 12г.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Декабрь 2008, 20:30:01
Салат грибной

Состав:

- грибы консервированные
- сыр
- яйцо
- лук зеленый
- майонез
- соль
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 19 Декабрь 2008, 15:44:30

   Салат слоеный со шпротами, морковью и яйцами

Составляющие салата уложить в салатницу в таком порядке: 1-й – шпроты, размятые вилкой, залитые майонезом; 2-й – белки вареных яиц, натертые на крупной терке, залитые майонезом; 3-й – репчатый лук, мелко нарезанный, залитый майонезом; 4-й – вареная морковь, натертая на крупной терке, залитая майонезом. Верхний слой готового салата – натертые на терке желтки (в центре), мелко нарезанная зелень – укроп и зеленый лук (по краям).
Для рецепта Вам потребуются:
- шпроты (в масле) - 1 банка
- яйцо (вкрутую) - 4 шт.
- морковь (вареная) - 2 шт.
- репчатый лук - 2 головки
- зеленый лук (стебли) - 3-4 шт.
- майонез - 200г
- зелень укропа - по вкусу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 19 Декабрь 2008, 21:50:33




   Салат новогодний слоеный

Все компоненты выкладываются на плоской тарелке слоями. После каждого третьего слоя промазывается майонезом, смешанным с мелко порезанным или раздавленным чесноком.

Итак, слои: 1. соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками; 2. вареный картофель, натертый на крупной терке; 3. мелко нарезанный репчатый лук; 4. колбаса без жира, нарезанная кубиками; 5. морковь сырая, натертая на крупной терке; 6. сыр (лучше всего колбасный); 7. колбаса, нарезанная кубиками; 8. мелко порезанные вареные яйца; 9. сыр, натертый на крупной терке.

Последний слой также смазать майонезом. Украсить салат цельными половинками грецкого ореха и зеленью.
Для рецепта Вам потребуются:
- огурцы соленые - 2-3 шт.
- картофель - 4-5 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- колбаса вареная (без жира) - 500г
- сыр колбасный - 500г
- морковь - 1-2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- майонез - 250г
- чеснок - 4-5 зубчиков
- грецкие орехи - 3-4 шт.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 20 Декабрь 2008, 10:19:31

   Говядина, тушеная с черносливом. Украинская кухня.

Мясо нарезать кусками, посолить, поджарить, переложить в сотейник, добавить обжаренный с жиром томат-пюре, слегка обжаренный лук, залить небольшим количеством бульона и тушить около получаса.

Муку слегка обжарить, развести бульоном и вместе с промытым черносливом положить в сотейник с мясом и тушить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить уксус, корицу, гвоздику, сахар и продолжать тушить еще минут 15.

Подать с черносливом и полить соусом, в котором оно тушилось.
    Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 1 кг
- жир - 3 ст.л.
- чернослив - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- томат-пюре - 1/2 стакана
- мука - 2 ст.л.
- гвоздика - 5 шт.
- уксус (3%) - 1 ст.л.
- корица - по вкусу
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Декабрь 2008, 19:12:07

   Тушеная свинина с луком

Подготовленную свинину промываем, нарезаем небольшими кусочками. Лук репчатый, зубки чеснока очищаем, промываем. В посуду помещаем кусочки свинины, маленькие луковички в целом виде, зубчики чеснока. Мясо солим, посыпаем красным перцем, добавляем жир, лавровый лист, черный перец горошком, томатную пасту.

Мясо заливаем 100 мл горячей воды, вином и тушим под крышкой 6-8 минут при средней мощности. Мясу даем отстояться 10 минут. На гарнир отварной картофель, овощи.
Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 350г
- лук репчатый - 250г
- чеснок - 2-3 зубчика
- томатная паста - 25г
- жир - 25г
- вино сухое - 50 мл
- лавровый лист, перец черный (горошком) - по вкусу
- красный перец (молотый), соль - по вкусу.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 21 Декабрь 2008, 19:26:10
Т.Метлов, при нагревании = 100 градусов и более любые жиры превращаются в страшный канцероген :-[, поэтому некоторые растительные масла категорически запрещают нагревать более 40 градусов. А если о вкусной и здоровой пище, то в идеале 30% пищи надо кушать в сыром виде и не жарить и не коптить, Это я вам как специалист....(был и начпродом и зампотылом)   
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 21 Декабрь 2008, 19:34:19
Забыл добавить специально для Вас! Раздельное питание очень благоприятно для человека! Один прием пищи--один продукт! на крайний случай можно смешивать совместимые. Будьте здоровы! :) :) :)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 22 Декабрь 2008, 09:11:50


Для соблюдения диеты раздельного питания требуются особый режим жизни и сила воли. Для многих людей привыкание к диете непросто. Они испытывают сильное чувство голода, хотя все вещества, необходимые для нормального функционирования, организм получает.

Некоторым сложно получить удовольствие от такой еды.

Есть врачи, которые не согласны с тем, что раздельное питание полезно. Они считают, что принципы раздельного питания искусственно нарушают нормальное пищеварение.

Их критика основана на том, что люди с момента своего появления как биологического вида всегда питались смешанной пищей. Наш пищеварительный тракт идеально отлажен для переваривания пищи именно такого вида.

Соблюдение правил раздельного питания длительное время может привести к тому, что органы пищеварения перестанут справляться с разносолами и традиционными блюдами, такими как пельмени и бутерброды, салаты и наваристый борщ. Праздник может быть испорчен поеданием вкуснейших пирожков.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 22 Декабрь 2008, 09:47:49
...Один прием пищи--один продукт!...
Помечтал...   сначала  ем  картошку...  (это  утро)  в   обед  соль....  на  ужин    масло.... (и  втихаря  ночью  сало )..... Нехилая  диета...  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 22 Декабрь 2008, 10:33:38
После сала полирните продуктом б.Зины, для лучшей, так сказать, усвояемости.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 22 Декабрь 2008, 10:52:11
Следующий день:утро-рассол,обед-сон,ужин-продукт б.Зины...нехилая диетка)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 22 Декабрь 2008, 10:57:44
Раздельное питание не отрицает напитки....Юрий Леонидович, утром картошку с "сухариком", в обед соль с пивом, вечером масло с водкой,ночью, втихаря, сало с бабой Зиной.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 22 Декабрь 2008, 10:58:32
Сухарик под картошку????...Ды Вы гурман))))))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 22 Декабрь 2008, 12:15:21
И на мясе можно сильно похудеть! На завтрак; - стакан воды и хер туды;-мясо? мясо.
                                                 В обед; -      головка луку и хер в руку;-мясо? мясо.
                                                 А ужин; -    а ужин нам на х... не нужен. :P
На Тибете очень суровые климатические условия проживания, монахи пропаривают толокняную муку с растительным маслом и целый день сосут и долго живут.
                     
                                 Надо кушать для того чтобы жить, а на наоборот.
                       
                                 ??? Познай себя и ты получишь просветление!  ???
             
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 22 Декабрь 2008, 12:26:07
                       
                                 ??? Познай себя и ты получишь просветление!  ???
             
Прислушался  к  совету... Заглянул  в  себя....  послушал  внутренний  голос...  поел  баранины...  ушел  в  нирвану... на  диван...  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 22 Декабрь 2008, 12:30:44
Цитировать
На Тибете очень суровые климатические условия проживания, монахи пропаривают толокняную муку с растительным маслом и целый день сосут и долго живут.
...они просто не знают що такэ сало ;)...а сосать оно конечно им никто не запретит ;D ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 22 Декабрь 2008, 19:04:46
Цитировать
На Тибете очень суровые климатические условия проживания, монахи пропаривают толокняную муку с растительным маслом и целый день сосут и долго живут.
Тибетская кухня, как и сам Тибет, для европейца - это экзотика. Нечто, манящее таинственностью и непонятностью. Тибетская кухня отличается от прочих восточных умеренностью и сбалансированностью.

Тибетцы не злоупотребляют пряностями и специями. Зато едят мясо и овощи в большом количестве. Из овощей самые популярные - сладкий перец, морковь, цветная и обычная капуста, кукуруза, шпинат; из мясных продуктов - як и баранина.

В Тибете в еде стараются придерживаться такого принципа - летом употреблять белую пищу (молочные продукты), а зимой - красную (мясо и мясопродукты).

Есть можно все. Но в Тибете практически не едят фруктов и сладкого. Хотя фруктов очень много и приезжие могут вдоволь ими отъесться. Основное блюдо у тибетцев - тсампа. Ее готовят из ячменной муки, ячьего масла, чая или ячменного пива

Самые популярные блюда тибетской кухни несомненно "мо мо" и "тугпа". Первое близко к нашим пельменям, тугпа - суп с мясом или овощами. Как вариант "хиптук". Еще можно попробовать "шемдре", картофель с мясом яка на рисе. "Якша" - популярное среди кочевников сушеное мясо яка.

Из напитков популярно пиво Lhasa - 4 юаня бутылка, из безалкогольных - зеленый бутилированный чай за 3 квая. Кстати: тот чай, который подается в ресторанах к столу, всегда бесплатен, независимо, сколько термосов вы выпьете.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 23 Декабрь 2008, 20:54:15

           А Вы говорите ,что целый день сосут и долго живут.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 23 Декабрь 2008, 23:30:54
Цитировать
пиво Lhasa - 4 юаня бутылка
...вот его и сосут ;D ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 24 Декабрь 2008, 09:30:40
Я Вам скажу так, в свете последних мировых событий. на фоне не очень радужной перспективы в будущем,  необходимо переходить на альтернативное питание, к тому же, срочно. тов. Shelby Вы уже второй раз упоминаете этот источник питания, Вы настаиваете?
Я предлагаю присоединится к обществу питающихся СОЛНЦЕМ. Таких уже более 15 тыс. на планете. В Краснодаре одна живет, уже 17 лет не ест и не пьет. В Питере  сканировали ее внутренние органы, желудок совсем атрофировался, т.е. его нет. Я пробовал 47 суток не есть, прекрасно себя чувствовал, правда я пил воду. В общей сложности я голодал уже 18 раз. :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Декабрь 2008, 09:51:14
... В общей сложности я голодал уже 18 раз. :D
А  я  и  не  голодаю ...а  худой...  ЧЁ  ДЕЛАТЬ?  Неужели  надо  пойти  на  убийство?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: shelby от 24 Декабрь 2008, 11:56:09
Цитировать
тов. Shelby Вы уже второй раз упоминаете этот источник питания, Вы настаиваете?
...Костатирую способ питания освещенный Вами
Цитировать
монахи пропаривают толокняную муку с растительным маслом и целый день сосут и долго живут.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: admin от 24 Декабрь 2008, 12:31:46
Я предлагаю присоединится к обществу питающихся СЛНЦЕМ. Таких уже более 15 тыс. на планете. В Краснодаре одна живет, уже 17 лет не ест и не пьет.
Так в Краснодаре солнца много! А у нас оно в дефиците.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Декабрь 2008, 13:28:17
при нагревании = 100 градусов и более любые жиры .... 
Это  получается,  что  яичница  - это  ЯДЪ ? Ачуметь....   и  жареное  сало -  тоже  ?  и  жареная  картошка? ....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 24 Декабрь 2008, 13:49:55
Совершенно верно, все жаренное -яд. И никотин-яд, и этиловый спирт - яд. Хотя любой яд можно использовать как лекарство, просто надо знать пропорции.                                       
Цитировать
А  я  и  не  голодаю ...а  худой...  ЧЁ  ДЕЛАТЬ?  Неужели  надо  пойти  на  убийство?
Погоняйте глистов!Я Вам в пошлый раз советовал заглянуть в себя! Пища всасывается в тонком кишечнике. Если нарушена перистальтика тонкой кишки, человек будет худым. Может в прошлой жизни был УТКОЙ, толда это не лечится.                                                                 
"Если в прошлой жизни был ты баобабом, то баобабом и помрешь"- слова из песни, а их не выкинешь.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 24 Декабрь 2008, 14:07:38
Проблема избыточного веса актуальна сейчас во всем мире. Множество предлагаемых нам таблеток, кремов и диет обещают мгновенные и продолжительные результаты. Лозунг: «Похудей навсегда!» летит со всех экранов и рекламных постеров. Однако, к сожалению, чуда не происходит, ведь вес является всего лишь следствием определенного образа жизни человека и привычек в его питании.Следовательно, для того, чтобы избавится от лишнего веса необходимо многое изменить в самом образе жизни, пищевом поведении, в отношении к еде и к себе самому.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 24 Декабрь 2008, 14:13:32
Сижу ем заепеченное в духовке мясо. Правда вчера запекали, но все равно хорошо идет. И вот думаю - Вам что поговорить больше не очем?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 24 Декабрь 2008, 14:16:01

 Не, у меня еще ни одна сотня рецептов.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 24 Декабрь 2008, 14:29:08
О! Метлов, приветствую!!!

Хотел спростить, как эксперта с мировым именем в кострюле и сковородко использовании)))

Пироги печете?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 24 Декабрь 2008, 14:34:37

    Вот с пирогами проблема,тесто плохо подходит,не сложную выпечку могу,кебаб,мацу тоже делаю,а вот с пирогами
    ни как.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 24 Декабрь 2008, 19:23:12
      Блинчики с мясом:
Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить 0,5 стакана молока, размешать, всыпать муку и замесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком.

Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпика, налить разливательной ложкой тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Затем блины разложить на доске подрумяненной стороной кверху и на каждый блинчик положить столовую ложку мясной начинки. Блины завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.

Подавать со сметанно-томатным соусом.

Начинка:
Обжарить в растительном масле лук до прозрачности, добавить фарш и обжаривать до готовности, добавив бульон.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 24 Декабрь 2008, 21:59:55
... был УТКОЙ,                                                                 
... был ты баобабом,
Нельзя  ли  поконкретнее ?  Такой  разброс...теряюсь    Всё-таки  прийдется  убить... мокруха...памаете-ли...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 25 Декабрь 2008, 08:51:19
Только что, можно сказать свежак. [утрите слюни, я тоже хочу]

И так. В наличии:
2 окорочка, 1 средняя луковка, 1 помидор (последний), 4 средних картофилены, маринад(томатная паста, белое вино, черный перец, базилик, майоран, карри, винный уксус, патока, лук, соль)

Порядок действий:

1. Окорочка в маринад на 30-40 минут
! Духовку в режим гриля. Нагреть t200o!
2. Лук кольцами на дно тары. брызнуть масла. Я оливковым.
3. Нарезанный кольцами картофель. Солим. Перчим.
4. Окорочка. Помидоры.
5. снижаем до t170o

(http://photofile.ru/photo/kaff.frontru/135185888/large/139000136.jpg)

Закидываем, ждем....

(http://photofile.ru/photo/kaff.frontru/135185888/large/139000137.jpg)

Это чтобы было видно Режим и Температуру
(http://photofile.ru/photo/kaff.frontru/135185888/large/139000139.jpg)


Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Декабрь 2008, 08:54:09
А  вот    что  делать  у  кого  печка  каменка?  как  температурный  режим  выдержать? Мля! Градусник  поставить,  что-ли....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 25 Декабрь 2008, 09:03:31
Можно и градусник конечно. Но тут как с пловом. Большой огонь это градусов 250, меньше чтобы парился это гдето 120-150. так и с печкой. В каменке вообще наверное ОЧЕНЬ всё Вкусно.

ЮЛ. А у вас кстати какаЯ КАМЕНКА? Металическая или традиционно Русская? Термометр гдето рублей 500 будет стоить
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Декабрь 2008, 09:08:29
Да  оно  всё   вкусно...если  жрать  хочется.... ;D Правда  опасно....  Ведь  масла  ,  нагретые  до  100 градусов -есть  яд...  Теперь  понятно,  почему  порой  солдатская  каша  невкусная...  её  просто  не  превращают  в  ЯДЪ ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 25 Декабрь 2008, 09:42:15
Пока заговорился с Ю.Л,, чуть не прозевал.  :o :o :o

(http://photofile.ru/photo/kaff.frontru/135185888/large/139000249.jpg)

Приятного так сказать всем!!!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 25 Декабрь 2008, 10:11:00
Сережа,это завтрак???? Или суточный рацион? ;D ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Декабрь 2008, 10:12:38
Это  сколько  ЯДУ !  ЁПРСТ! (сглотнул  слюну  и  пошёл  доедать  вчерашний  борщ...);D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 25 Декабрь 2008, 10:24:30
А вчера,что,.. не пошел?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 25 Декабрь 2008, 10:25:07
Завтрак обычно часов в 6 утра. Но так как седня не было, то было вот ЭТО. Сёдня это завтракообед. Так днем чую пожрать нормально не удастса. Дела и Заботы.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Декабрь 2008, 10:28:33
Вчера  не  мог  я  есть " вчерашний  борщ" -  его  только  готовили.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бубновский Вадим от 25 Декабрь 2008, 10:42:48
У нас всегда было в почете:"Вы любите вчерашний борщ?Приходите завтра!" ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 25 Декабрь 2008, 11:29:32
Цитировать
Завтрак обычно часов в 6 утра.
   А Вы его заработали в 6 утра? Сергей Карпов?
Чтобы заработать завтрак, необходимо встать, умыться, помолиться, сделать зарядку(на худой конец, помедитировать), испросить благословения на грядущий день, перекреститься, позавтракать чем бог послал. 
              Чо, стыдно стало? ;D ;D ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 25 Декабрь 2008, 11:40:30
А Вы его заработали в 6 утра? Сергей Карпов? Чтобы заработать завтрак, необходимо встать, умыться, помолиться, сделать зарядку(на худой конец, помедитировать), испросить благословения на грядущий день, перекреститься, позавтракать чем бог послал. Чо, стыдно стало? ;D ;D ;D

Нет. За что? Если получается ночью поспать, то встаю в 5.00 - 5.20. Душ. Прогулка. Завтрак.
Насчет помолится да богословления спросить, это лично дело каждого. Я и так рано встаю. А как известно - Кто рано встает ....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 25 Декабрь 2008, 12:16:26
Вы аскет! Куда и для каких дел Вы себя готовите?
Цитировать
Нет. За что? Если получается ночью поспать, то встаю в 5.00 - 5.20. Душ. Прогулка.
Мое соболезнование Евпаторийцам.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 25 Декабрь 2008, 12:28:22
Цитировать
Вы аскет! Куда и для каких дел Вы себя готовите?

Как просыпается настоящий джигит? Настоящий джигит широко открывает глаза, яростно щёлкает зубами и радостно выпрыгивает из койки навстречу заботам и ежедневным подвигам. Но это тема для другого раздела...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 25 Декабрь 2008, 18:18:55
Цитировать
А  вот    что  делать  у  кого  печка  каменка?  как  температурный  режим  выдержать? Мля! Градусник  поставить,  что-ли....

  На Капри все это хозяйство закапывают в горячий вулканический песок,вкуснота необыкновенная.Надеюсь Омск богат горячими вулканическими почвами.Ни отчаивайтесь,главное по глубже закопать,а потом разровнять деревянной лопаточкой и все у Вас получиться,кстати ,чтобы почва была  по горячее можно закопать в нее лошадиный навоз или куриный помет в виде перегноя.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 25 Декабрь 2008, 20:10:58
...главное по глубже закопать,...
Есть  у  нас  одно  поле....  его  ещё  классик  описал  в  своем  произведении про  узбека... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 26 Декабрь 2008, 18:52:33
                     
                      Узбекский плов:

      Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном), чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 27 Декабрь 2008, 17:19:27

                 Курица  Корадо(португальская кухня):


Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1 шт.
- говядины (на ребре, нежирная) - 1 кусок
- шурису (небольшая свиная колбаса) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 головка
- сало - 3 ст.л.
- маргарин или сливочное масло - 2 ст. л.
- петрушка - 1 пучок
- белое вино - по вкусу.

   

Крупную курицу с нежным мясом очистить и вымыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота, шурису и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить.

Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать этой массой курицу, положить ее на большую сковороду, смазанную жиром и тщательно обжарить, чтобы она со всех сторон приобрела золотистый оттенок. Пучком петрушки, смоченным в белом вине, периодически обрызгивать курицу и подсаливать.

Подавать с жареным картофелем и салатом из овощей.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 27 Декабрь 2008, 22:59:16
 Пельмени с мозгами:

Для приготовления пельменей Вам потребуются:

для теста:
- мука высшего сорта - 500 г
- вода - 1/2 стакана
- яйцо -2 шт.
- соль по вкусу

для фарша:
- баранина - 300 г
- свинина - 300 г
- костный мозг - 700 г
- соль
- черный молотый перец по вкусу.

   

Основное отличие этих пельменей от других например сибирских или домашних, это присутствие в фарше костного мозга, что придет им более нежный вкус.

Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту.

Для фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо перемешать и посолить.

Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками; из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.

Отдельно подать масло, сметану или уксус.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 29 Декабрь 2008, 16:44:11
Жареный гусь

Вычистить, опалить, вымыть гуся. Натереть его внутри и снаружи солью. Положить немного на противень масла, если гусь не жирен; положить гуся и поставить в духовой шкаф или печь после затопа, посматривая и изредка поливая бульоном сверху, и поворачивая гуся. Жарится он 1 —1,5 часа. Готовность узнать вилкой. Вынуть из печи, дать остыть и разрезать гуся. Взять большую доску. Положить гуся и разрезать его сначала по хребту вдоль, потом каждую половину также вдоль, а после уже на какие желательно куски. Ноги и крылышки сохранить целиком. Уложить гуся на блюдо, по возможности, придав ему форму целого. Сверху облить процеженной подливкой с противня (сняв лишний жир). По краям убрать половинками антоновских печеных яблок и, обсыпав их ягодами брусники, подавать к столу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 30 Декабрь 2008, 13:27:17



   Котлеты из курицы с черносливом

Фарш смешать с нарезанной луковицей, яйцом, перцем и солью. Разделить фарш на 6 порций Начинаем формировать продолговатые котлетки: на ладошку кладем 1/2 порции фарша, полосочку сыра, нарезанную штучку чернослива, сверху оставшуюся часть фарша. Панируем, обжариваем 5 минут в масле. В сковороду с котлетами вливаем вино, сливки, солим. Тушим до готовности, подаем с салатом.


Для рецепта Вам потребуются:
- куриный фарш - 600г
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу
- чернослив (кисло-сладкий) - 6 шт., плавленый сыр - 100г
- сливки - 200 мл
- вино - 100 мл
- панировка
- масло (для жарения).



Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 30 Декабрь 2008, 21:22:27
Пельмени с мозгами:
Мутанты ,  что-ли?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 31 Декабрь 2008, 02:39:54
Цитировать
Пельмени с мозгами:
Не, сэнсей, не мутанты, хотя - вот бы так просто, как в рецепте многим нашим керивныкам мозгов бы вложить, эхма.. Да, знаю, что тема не про то, пойду картоху на оливье поставлю..
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 31 Декабрь 2008, 18:12:09
... пойду картоху на оливье поставлю..
Картохху  лучше  ставить  на  печку  для  приготовления...  а  оливьём  лучшее  заксывать...ЁПРСТ ! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 31 Декабрь 2008, 20:17:36
О здоровой пище, это когда ее много? Тогда сегодня это в тему!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 01 Январь 2009, 01:07:05
Рыбный  салат...
слабосолёную осетрину, сёмгу,кету,   слегка  подморозив режем  на  мелкие,мелкие  кусочки (извлекая из  них  косточки) ,  добавляем  немного  лучка, одно  вареное  яйцо (куриное) , майонез...Укладываем  красивой  горочкой и  посыпаем  ровным  слоем  красной  икры (1,5 - 2  см)... в  центр  горочки  -  чёрную ...   добавляем  немного  водорослей  ...  и  приятного  аппетита  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 02 Январь 2009, 09:22:27
Вашу соленую осетрину уже съели тов. Ю.Л.! Пошел я доедать позавчерашний салат!
  Может я сгущаю краски, этот Новогодний праздник прошел как пир во время чумы.
Мент спрашивает малолетнюю проститутку(дело было до 2000 года):- почему вы занимаетесь проституцией? ; она ему:- я слышала по телику скоро конец света! Хоть перед смертью нае...сь!
 Много чаво еще хочется сказать о вкусной и здоровой пище..но лучше пойду салату поем!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 07 Январь 2009, 13:27:55

               Заливная рыба:
     
     Подготовленную рыбу освободить от костей и разрезать на куски вместе с кожей. Головы, плавники и кости сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, удалить пену и добавить нарезанные кусочками корни петрушки, сельдерея, репчатый лук, а также лавровый лист, гвоздику, душистый перец и соль. Варить не менее часа, затем отвар процедить, вскипятить и положить в него куски рыбы. Варить до готовности примерно четверть часа, стараясь не переварить. Готовую рыбу выложить в глубокое блюдо и охладить. В отвар добавить уксус, сахар и предварительно замоченный в воде желатин. Подогреть до полного растворения желатина, процедить, добавить обжаренную морковку, репчатый лук и охладить до комнатной температуры. Залить отваром рыбу, выложить ломтики лимона, поставить на холод; подавать на стол можно через сутки. При подаче украсить веточками петрушки или сельдерея.
      Ингредиенты:
    * 1 кг рыбы
    * 1 головка лука репчатого
    * по 1 корню петрушки и сельдерея
    * лавровый лист, гвоздика, 4-6 горошин душистого перца
    * 1/4 стакана уксуса
    * 1-2 ч. л. желатина
    * соль и сахар - по вкусу
    * лимон
    * морковь, лук по 1-2 шт.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 08 Январь 2009, 23:35:57

       Газовые темы:Баранина веером, блюдо венгерской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 30 минут.
250 г баранины (корейки); 20 г растительного масла; 50 г свежих огурцов; 75 г салатного листа; 0,5 мл лимонной кислоты; соль; перец.
Надрезаем баранину. Солим. Поливаем лимонной кислотой. Перчим.
Ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 °С.
Готовое блюдо украшаем по окружности и в центре листами салата и нарезанными огурцами.

                           
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 11 Январь 2009, 12:22:02
      Газовые темы или если Хохлы пропустят газ:О Словенской кухне.В Словении пища отменного качества при очень невысоких ценах. Аромат Германии можно почувствовать в колбасках с кислым соусом и мясе с шампиньонами. Из Австрии словенская кухня заимствовала струдель, особый торт и омлет. Здесь также популярен балканский "бурек" (слоеный пирог с мясом и сыром).И это при том ,что везде проблема с газом.Существует множество различных видов клецок, из которых наиболее изысканными являются сырные и ореховые. Из выпечки знаменита "потица" ("ореховый рулет" и "гибаница" (пирожное, наполненное яблоками и сыром и подаваемое горячим).На обед в основном подаются супы: говяжий бульон, кислый суп, рыбный суп из Истрии и ячменный суп со свининой. На второе часто подается гуляш. Традиционные блюда можно попробовать чаще всего в гостиницах. Дубина отдай газ,пожалей Словенцев.



Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 12 Январь 2009, 17:14:09

     ГАЗ ПОШЕЛ:Сало традиционное

    * 1 кг сала
    * соль
    * шелуха от лука
    * 5-6 лавровых листьев
    * 1 ч. л. черного перца
    * 1/2 ч. л. красного перца
    * перец горошком
    * соль
    * чеснок 2 головки

Берем домашнее сало, обильно посыпаем солью и оставляем на холоде на двое суток. По прошедствии времени берем большую кастрюлю , наполненную кипящей водой. В воду отпускаем луковую шелуху и сало. Добавлем специи: лаврушку, все виды перца, соль и натертый чеснок. Варим примерно 7 минут с момента закипания. Затем остужаем сало, очищаем от шелухи, перекладываем в целлофановый пакет - и в морозилку. Сало готово через сутки.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Январь 2009, 15:43:56




   Картофельная тортилья

Обжарить в масле на медленном огне картошку (порезанную тонкими ломтиками) и луковицу – минут 30, чтобы картофель стал мягким, а луковица не приобрела коричневого цвета.

В большой миске взбить яйца, приправить, выложить все содержимое сковороды вместе с маслом в яичную смесь, перемешать, затем все это снова вылить на сковороду. Готовить на среднем огне, пока основа не схватится (минут 8-10). Затем поставить в духовку под гриль на 5 минут, до образования золотистой корочки.Подавать горячей или холодной, порезанной на кусочки.

 Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 150 мл
- картофель - 200г
- лук репчатый (большой красный) - 1 шт.
- яйцо - 6 шт.
- приправы - по вкусу.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 14 Январь 2009, 22:00:24
     Опять ГАЗА НЕТ!!!!! Болгарская кухня:Салат из мозгов с майонезом




Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от пленок, после чего охладить и нарезать более крупными кубиками. Отдельно нарезать 2 крутых яйца и 4—5 рыбок анчоусы. Прибавить 1/2 стакана нарезанных кубиками соленых огурцов и смешать с мозгами. Салат слегка размешать, положить в салатник и залить майонезом Calve. Сверху украсить солеными огурцами, нарезанными кружочками, и сладким красным стручковым перцем (соленье), нарезанным полосками.Для рецепта Вам потребуются:
- мозги
- яйцо (вкрутую) - 2 шт.
- анчоусы - 4-5 шт.
- огурцы (соленые) - 1/2 стакана
- майонез Calve - по вкусу.


Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 15 Январь 2009, 23:13:31
Кухня таких арабских стран, как Сирия, Ирак, Саудовская Аравия, Египет, Ливан и Ливия имеет очень много особенностей как в способах приготовления отдельных блюд, так и в наборе продуктов, которые используются для этого. Поэтому мы будем говорить о ней, как о единой арабской национальной кухне. В арабской кухне для приготовления блюд используют в основном говядину, козлятину, телятину, мясо птицы, бобовые, рис, овощи, консервированные и свежие фрукты. Арабы-мусульмане не едят свинину, но с удовольствием потребляют блюда из рыбы, яиц, молочно-кислых продуктов (особенно сыра).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Январь 2009, 00:13:43

Шаурма – арабский аналог греческого гироса или турецкого кебаба. С вертикального вертела, на котором жарится мясо ягненка или курицы, повар срезает узкие ломтики, перемешивает на плите с кусочками помидоров и других овощей, затем выкладывает в разрезанный хлеб пита. Как фалафель, так и шаурма очень популярны на улицах Иордании и Сирии.Вот откуда эта зараза к нам попала,кушайте на здоровье.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 16 Январь 2009, 15:18:42
Что не говорите,а я люблю гречневую кашу. Она хорошая и к гусю и к рыбке и к поросенку и т.д.
Товарищ Метлов-УВАЖАЮ! И для приготовления мозгов необходимо иметь мозги! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 16 Январь 2009, 15:33:04
А кто знает, как наполнять и "производить" кровяную колбаску в домашних условиях( частный дом).
Кого то очень жалко, но сажрав  бы с удовольствием!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 16 Январь 2009, 15:57:44
Первое  и  главное  условие -  надо  найти  КИШКИ!  Их  пару-тройку  деньков  в  воде  соленой  держут...  после  промывки...  ну  а  потом  уж  набивают  ...чем  Бог  послал...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Линт Сергей от 16 Январь 2009, 17:07:01
Берешь лозучку от вишни, сгинаешь её колечком...... ну Вы знаете Товащи. Сальцо кубиками... Давненько не вкушал.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 16 Январь 2009, 18:58:29
Цитировать
Берешь лозучку от вишни, сгинаешь её колечком.
та шас на мясорубки специальнические насадки идут, токо киши иметь надо, это да.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 17 Январь 2009, 09:36:56

    По просьбам трудящихся открываю рубрику "Все о кровяных колбасах"


                                          Кровяная колбаса с крупой:
500 г ячневой крупы среднего помола   +   1,5-2 л бульона   +   250 г свинины (кусок боковой части или головы)   +   1 л свиной крови   +   75-100 г репчатого лука   +   100 г свиного жира   +  соль   +   специи (перец, гвоздика, тимиан, майоран)   +   100 г жира (для жаренья).
Ячневую крупу вымыть, засыпать в кипящий бульон, приготов­ленный из свинины и варить, помешивая, пока не получится густая рассыпчатая каша. К остывшей каше добавить проце­женную сквозь сито свиную кровь, нарезанную маленькими кусочками вареную свинину, мелко нарубленный и обжарен­ный на жире лук, соль, тертые специи, и все смешать. Получен­ной массой заполнить на 3/4 тонкие свиные кишки (если кишки набить плотно, они могут лопнуть), концы кишок завязать. Подготовленную таким образом колбасу положить в горячую подсоленную воду, вскипятить, затем греть наслабом огне (90-95°С).Колбаса готова, если при втыкании в нее иголки вытекает светлый, прозрачный сок. Колбасу вынуть из воды, разложить одним слоем на подносе, дать остыть. Перед подачей поло­жить на сковородку в растопленный жир и слегка запечь в духовом шкафу. Если в кровяной колбасе мало свинины и жира, то вместе с колбасой запекают и ломти­ки свинины.Колбасу выложить на мелкую тарелку и подавать с бруснич­ным вареньем.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 17 Январь 2009, 15:51:20
...Колбасу выложить на мелкую тарелку и подавать с бруснич­ным вареньем.
ГЫ!  Сами-то  пробовали?  С  вареньем  колбасу !  ....  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Январь 2009, 18:36:06
Цитировать
ГЫ!  Сами-то  пробовали?  С  вареньем  колбасу !  ....  Смеющийся

  А как же .Каждое лето провожу отпуск в Латвии.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Январь 2009, 18:45:36
...провожу отпуск в Латвии.
Тогда  конечно...можно  и  пломбир  с  чесноком... ;D (что-бы  горло  не  болело...)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 19 Январь 2009, 15:46:50
Ванильное мороженое
Для приготовления блюда Вам потребуются:
яйцо (желтки) - 4 шт.;
сахар - 75г;
молоко - 2 стакана;
ванильный порошок - по вкусу;
сливки (35%) - 250мл.

Желтки с сахаром взбиваются до пенного состояния. Молоко с ванилью прокипятить и постепенно, продолжая взбивать, добавляется к желткам. Масса взбивается до охлаждения. Получившееся мороженое укладывают в контейнер для мороженого и помещается в холодильную камеру. В процессе замерзания мороженое неоднократно перемешивается. Шарики мороженого сервируется свежими фруктами или горячим компотом.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 20 Январь 2009, 13:33:49
      Один из шедевров Средиземноморской кухни - просто, изысканно, вкусно. Впервые данное блюдо я попробовала на Мальте, где очень распространена итальянская кухня, в частности, паста с различными соусами. Блюдо отлично сочетается как с белым, так и с красным вином. Крабовые палочки можно заменить отваренными мидиями, но вкус при этом будет несколько другим.

Обжарить в оливковом масле мелко порубленный чеснок, добавить креветки; через 2-3 минуты добавить очищенные от кожицы, мелко порезанные томаты, через 3-4 минуты добавить воды (она должна покрывать содержимое кастрюли).
Добавить паприку, сметану (или сливки), соль, перец. Кипятить пять минут, положить зеленый горошек, сок половины лимона, оставить на медленном огне на 5-10 минут.

Перед снятием с огня поместить в соус разрезанные на 3 части крабовые палочки, смешать соус с отваренными макаронами.

   
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 20 Январь 2009, 18:20:39
Цитировать
Впервые данное блюдо я попробовала на Мальте
???? ??? ???
А кто на аватарке?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 20 Январь 2009, 23:28:14

          Что за блюдо ,я с ним ни знаком.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Январь 2009, 00:15:02
Цитировать
Впервые данное блюдо я попробовала на Мальте
???? ??? ???
А кто на аватарке?

Вот и я гадаю...хотя , усё может быть...копировка однако http://kuking.net/3_3897.htm
а сылочку то зажали? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 21 Январь 2009, 00:20:16
Лучший вид творчества - это воровство у других авторов. А если вы Dmitri  такой умный, напишите чтонить из своего любимого, своими руками приготовленного. Ну например - чай. Хотябы это блюдо вам дасться с легкостью. Гугл вы наш кулинарный.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Январь 2009, 00:27:47
Лучший вид творчества - это воровство у других авторов. А если вы Dmitri  такой умный, напишите чтонить из своего любимого, своими руками приготовленного. Ну например - чай. Хотябы это блюдо вам дасться с легкостью. Гугл вы наш кулинарный.
А вы поройтесь на станничке...на досуге...можеть , что и откопаете!
   Ктати, о ''Google'' ...полезная оказывается штука!
Цитировать
Гугл вы наш кулинарный
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 21 Январь 2009, 00:32:57
Порылся. Кроме "избитого" французкого плагиата про лягушек, устриц и жажды опохмелки ничего. Где про еду то?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Январь 2009, 00:34:22
Ройтесь, лучше! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Январь 2009, 08:44:00
... своими руками приготовленного. ...
ГЫ!  Тема  закончилась-бы  на  первой  странице....  В  неё  вошла-бы  яичница...и  каша  по-силкински....
Давайте  хоть  помечтаем!!!
Например :  Надо  взять  ЧИСТУЮ  кастрюлю.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Январь 2009, 12:00:36

     Процесс пошел,водичька закипела можно и сольки подбросить.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 21 Январь 2009, 13:27:54
Ага, вот так значит.

Воду не солим. (пока). Достаем из тазика, сутки назад положенные туда для отмачивания - 2 небольших свинных ноги (лучше если поросячьи). Помыть и в воду. Пока кипит, постоянно снимаем пену, постоянно - это залог чистоты будущего блюда. Как закипит, немного ждем и снижаем накал, до такого сотояния, чтобы именно варилось, часов так на 6. (обычно это на ночь)
Через 6 часов, под утро, снимаем варево с плиты, вынимаем ноги и остужаем. (пока остывает спим еще часок-другой) И бульон и ноги. Далее неторопясь, отделяем ноги от костей. Процеживаем бульон. Все возвращем в кострюлю, солим, перчим, ставим на медленный огонь. Пока греется мелко режем - Петрушку, Базилик, Зеленный лук. Толчем (именно толчем или очень мелко режем) большую головку чеснока. Истолченный (раскромсанный) чеснок заливаем 2-3 ложками горячего бульона. (вот тут слюна уже не держится)

В 7-8 утра воскресенья на стол эта штука попадает с чесноком, зеленью и как обязательно тонкий лаваш, но я лично предпочитаю поджаренный на углях хлеб или батон.

Как называется блюдо, думаю все знают. хехе
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Январь 2009, 13:57:55
Это  что-бы  один  раз  поесть  какую  муку  временем  надо  выдержать!  Почти  сутки.... УЖАС!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 21 Январь 2009, 13:58:47
Да и кабанчика валить из - за двух ног жалко...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Январь 2009, 14:14:53
Да и кабанчика валить из - за двух ног жалко...
На  крайняк  можно  их  ампутировать... зато  сало  у  этого  кабана  будет  классное...в  ладонь! Он  же  шевелиться  будет  очень  мало...  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Январь 2009, 15:18:20
   Перевожу название блюда для людей ни далеких в кулинарии,кстати у варваров оно мало известно:
     Хаш — жидкое горячее блюдо, суп, широко распространённый в Закавказье, одно из древнейших блюд, вероятно даже носившее ритуальный характер. Название блюда связано и происходит от слова "хашлама" - наименования одного из мясных блюд закавказской кухни, означающее по смыслу - "уваренное до отделения мяса от костей". Хаш - одно из старинных армянских блюд, со временем получившее распространение по всему Закавказью.
Хаш - блюдо непривычное и необычное. Когда это мы ели жидкий холодец? Безусловно, никогда, но считать хаш холодцом есть недопустимое и преступное упрощение. Все гораздо интересней. Во-вторых, немалый интерес представляет то, как едят хаш. Это не первое блюдо, как можно было подумать по консистенции. Это не второе и, уж будьте уверены по количеству чеснока, не сладкое. Хаш, что удивительно, едят отдельно. Только хаш. В-третьих, удивительно, когда его едят. Даже не знаю аналогов - разве что прославленный Эмилем Золя луковый суп. В знаменитом "Чреве Парижа" точки, где можно выхлебать чашечку лукового супа, открываются в 4-5 утра. Свидетельствую по себе: хаш - блюдо, после которого рюмку водки вообще не замечаешь, а стакан чувствуешь с удовлетворением. Итак, чтобы не очень испугаться экзотического блюда, представьте себе, что вы варите просто холодец, но необычный. И вы возьмите полтора кило ножек, лучше говяжьих. Что с ножками делать, вы знаете: сначала опалить, потому что доскоблить их по-человечески все равно у нас не получится, выскоблить еще раз тщательно, хорошенько промыть, разрубить на части, причем вдоль, и залить холодной водичкой. Через 2 часа поменять, и вот так вот те сутки, которые у вас пройдут в предвкушении хаша, время от времени, часа через 2, менять воду. А потом хорошенько промыть и положить в большую эмалированную кастрюлю. Залейте водичкой, чтобы она их хорошо так покрывала и оставьте варить. Огонь пусть будет медленный, а варить придется долго. На Кавказе хаш варят всю ночь. Так, чтоб поспел в 4 утра.

Здесь я позволю себе маленькое добавление. Обычно хорошая хозяйка всю ночь сидит возле плиты и снимает пену, которая образуется при варке ножек. Делается это для того, чтобы хаш получился прозрачным, как слеза.

Вот и готово. Я надеюсь, вы не торопились это все солить? Успеете. Вы ж не будете есть его полусырым. А чем позже солишь мясо, тем оно сочнее. Обратите внимание: хаш замечательное блюдо, позволяющее использовать, причем полноценно, мясо, скажем так, не первого сорта. Зато блюдо из него получается первосортное.
А теперь на вот такую кастрюльку возьмем 3 больших головки чеснока. 3 и не меньше - не надо со мной торговаться. А теперь мы этот чесночок давилочкой меленько-меленько. Возьмем поварешечку бульона, уже готового, сварившегося, разведем чесночок немножечко пожиже. Так будет красивей. Почувствуйте, что такое фитонциды - если дословно, "растительные убийцы". Это они насытили воздух вокруг чеснока неповторимым запахом, который некоторые ненавидят, а некоторые очень даже любят. Если вы тоже принадлежите к числу ненавистников чеснока, как испанский король Альфонс Х, создавший специальный орден врагов чеснока, хаш вам, конечно, не пойдет на пользу. А если любите чеснок, то хаш - блюдо как раз для вас.


Итак, нальем тарелку хаша, чтоб была видна и густота, и жирность, и пар. Хотите поперчить - поперчите, блюдо настолько простое, что этого даже не требуется. Попробуйте добавить туда ложечку нашего чесночного соуса и отхлебните чуточку, заедая зеленью и теми же овощами. Хороший кусочек помидорки к хашу тоже совершенно не противопоказан.
Видите, мы уже способны похлебать хаш без изысков, по-простому. А как это делают настоящие, квалифицированные хашисты, как эти люди себя называют? Давайте я вам покажу. Не уверен, что вы сможете повторить, да и я делаю это не часто.
 "Лаваш - это пища. Лаваш - это вилка. Лаваш - это салфетка. Лаваш едят, лавашем берут мясо, в лаваш его заворачивают"(Андрей Битов). Вот мы первым делом вытащим вилкой мясо и завернем его в лаваш - вот так вот будет удобно брать и прикусывать хлеб с мясом. А тем временем нащиплем в хаш побольше лаваша. Побросайте, чтобы хаш превратился не в холодец, а в разбухшую бульонно-хлебную смесь. Это часть первая. А теперь возьмите большой листик (не скажешь даже "кусочек") лаваша, и, совершенно никого не стесняясь, вот так вот прямо из тарелки эту смесь этим лавашем - и в рот, этим лавашем - и в рот. Лаваш не только пища, лаваш не только салфетка - лаваш еще и ложка. Причем ложка хорошая. И вот так, пока вся тарелка не кончится, ибо это и есть правильный способ поедания хаша, известный только знатокам. Я боюсь, дорогие мои , что вы не знатоки, поэтому давайте просто ложечкой. Я не удержусь от второй тарелки. Если хотите до хаша рюмку холодной водки - пожалуйста, хотите после - не отказывайте себе в этом удовольствии. Даже не заметите, что что-то пили. Пища, конечно, жирная и в каком-то плане не очень полезная, но как она пропитывает весь пищеварительный тракт, защищая его от нежелательного воздействия алкоголя - это просто надо почувствовать. Не жалейте чесночку, солененького, разведенного бульоном. Можно плеснуть его прямо в хаш - так лучше всего. Плесните побольше - чтоб чувствовался. Кладите зелень в лаваш, заворачивайте и откусывайте - вот так. А потом мясо, завернутое в лаваш - тоже мясо вместе с хлебом, горяченькое, не остынет в лаваше - откусывайте, вот так.
И не забудьте, что хаш грешно есть помимо водки!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 21 Январь 2009, 17:34:08
Цитировать
Хаш - блюдо непривычное и необычное
А вот токо и не надо нас мутить, вполне привычное. Ну, для меня во всяком случае, замом работал со мной - Сашка Гасанов, поэтому знаком-с с блюдом сим и вкушал неоднократно. Да, а последняя фраза -
Цитировать
И не забудьте, что хаш грешно есть помимо водки
есть великая сермяжная правда.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Январь 2009, 19:24:13
Домашние пряники

кефир - 1 стакан
сахар - 1 стакан
сода - 1/2 ч. ложки
масло растительное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 2 стакана

Кефир смешать с сахаром, добавить соду, влить масло, добавить муку и замесить тесто, как на пельмени.

Тесто раскатать, вырезать пряники формочками, выпекать в духовке. Сверху покрыть глазурью
 
    Вот она великая сермяжная правда.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Январь 2009, 20:03:47
ДЫК!  Народ...определитесь...  КТО - ЧТО  ГОТОВИТ?  Карпов С.В.  таки  готовил  холодец?  А.Е. Метлов  - хаш ? 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 21 Январь 2009, 20:09:05
Во - во Леонидыч и ты не один который это заметил ;D Даже наш Лионский "лягушатник" как его называют некоторые это приметил. ;D "Хашлодец" чисто армяно-хохлятское блюдо ;D Почему армянское- очень поросят любят, почему хохлятское- так где ещё у порося такие длинные уши.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 21 Январь 2009, 21:19:17
   Перевожу название блюда для людей ни далеких в кулинарии,кстати у варваров оно мало известно:
     Хаш — жидкое горячее блюдо, суп, широко распространённый в Закавказье, одно из древнейших блюд, вероятно даже носившее ритуальный характер.
...............................
И не забудьте, что хаш грешно есть помимо водки!

  Можно, было бы и сылочку на текст указать....http://www.bakupages.com/pubs/bakucuisine/8026_ru.php
 А вообще , красиво расписали
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 21 Январь 2009, 21:43:51
    Можно, было бы и сылочку на текст указать....http://www.bakupages.com/pubs/bakucuisine/8026_ru.php
 А вообще , красиво расписали
Наш Французский "Лягушатник"......
Дима! Перестань метать бисер... всё равно никто не поймёт.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Январь 2009, 21:48:08
При  чем  туточки  бисер?   Всё  верно -  списал -  дай  ссылочку...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 21 Январь 2009, 22:34:58
Тут все правильно. Еда назывется ХАШ. Готовится обычно в ночь с субботы на воскресенье. Чтоб с похмелья употребить раненько под сотку другую.
Холодец - кто незнает готовится чуть по другому. Но процесс вывариваения копыт почти тот же. Почти.

Кстати в эти выходные будет, Так что веллком.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Январь 2009, 22:43:22
Цитировать
А вообще , красиво расписали

   Специально для Вас старался,кушайте на здоровье.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Январь 2009, 23:01:26
... Так что веллком.[/color]
ГЫ!  Опять  Ильф  и  Петров.... Переводчик  благодарил...приглашал  в  Москву....но  АДРЕСА  ПОЧЕМУ-ТО  НЕ  ОСТАВИЛ ...;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Январь 2009, 23:06:07
Фестиваль немецкой кухни в ресторане Бочка. Омск
Пивной ресторан Бочка приглашает Вас на фестиваль немецкой кухни! По немецкой пословице, «быть счастливым» переводится буквально «иметь свинью» – вот почему непременное блюдо любого праздничного стола в Германии – свинина с яблоками или квашеной капустой. С удовольствием предлагаем Вам оценить вкус свинины «Apple in cheese» и других великолепных блюд традиционной немецкой кухни: дрезденские, бременские и тирольские колбасы, «тагфлейх», говядина «Ленс», «шнельклопс», айнтопф «Пихельштайн», ассорти копченостей «Мэйр», запеченные яблоки по немецким рецептам и традиционные немецкие салаты. Ставьте в делах точку – пора отдыхать в БОЧКЕ! Заказ столиков по телефону 45-38-38. Заказ блюд по телефону 53-10-10.

По материалам сайта biletomsk.ru
14-01-2009
Бочка
Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Омск, Маркса, 67а
Телефон: 7(3812)45-38-38
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Январь 2009, 23:12:48
А  Вы  думали ,  что  мы  туточки  кроме  медвежатины  ничего  не  едим?  А  у  Сенкевича  можно  и  более  экзотические  блюда  попробовать...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Барсуков Михаил от 21 Январь 2009, 23:17:46
ГЫ!  Опять  Ильф  и  Петров.... Переводчик  благодарил...приглашал  в  Москву....но  АДРЕСА  ПОЧЕМУ-ТО  НЕ  ОСТАВИЛ ...;D
 Почтальон приносит телеграмму,муж расписывается,внимательно читает,а затем кричит жене:
-Помнишь,когда мы ездили отдыхать на море,у нас соседи были-муж с женой? Мы еще,когда разъезжались,адресами обменивались,в гости друг-друга приглашали?...
  Жена:
-Ну,помню,ну и что?
  Муж:
-Так вот,только что от этих придурков телеграмма пришла-пишут,что едут к нам в гости!...
   P.S. НИКАКИХ намёков,просто анекдот вспомнил! :D :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Январь 2009, 23:20:35
  P.S. НИКАКИХ намёков,просто анекдот вспомнил! :D :D
Я  конечно  НЭ  ТАКЫЙ....  Но если  адресочек  скинут ....ДЫК...  если  не  сам  приеду...то  друзей-цыган  обязательно  наведу....;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 22 Январь 2009, 14:41:41
Цитировать
А  Вы  думали ,  что  мы  туточки  кроме  медвежатины  ничего  не  едим?  А  у  Сенкевича  можно  и  более  экзотические  блюда  попробовать...

  Я просто болею за Авангард.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 22 Январь 2009, 19:13:28
 Швабская кухня
   


Рассмотрим немецкую кухню и ее составные более подробно.  Особое пристрастие немцы питают к различным сортам колбас, мясу и пиву. Да, это немцев объединяет, но при всем при этом каждая немецкая земля имеет и свои особенности, как в приготовлении традиционных блюд, так и в изобретении новых - фирменных.
 
Например, в берлинском ресторане вы сможете отведать традиционную берлинскую отбивную котлету (Kotelett) или биточки (Klops) с картофельным салатом, или жареную колбаску с соусом "карри" (Currywurst), а запить все это можно будет берлинским "белым" пивом (Berliner Weiße) с малиновым или другим душистым сиропом.
 
В гармонии с представлениями о берлинской кухне будет так же любимый горожанами айсбайн (Eisbein) - вареная свиная рулька или грудинка на ребрышках, жареная во фритюре - (Rippchen). А вот айнтопф (Eintopf) - густой суп, заменяющий сразу целый обед - это уже нечто особенное. На первое в нем овощной суп со шпиком, на второе -сосиски, сваренные целиком.
 
По - настоящему же неожиданное блюдо - Hackepeter - сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями, его еще называют тар-тар. Можно мазать на хлеб. На вкус фарш он и есть фарш. Но если предрассудки все-таки сильнее, попробуйте Pfannkuchen - блины по-берлински. С мармеладом внутри. Однако в празднично-карнавальные дни блины могут быть с сюрпризом. В них кладут... горчицу. Для смеха.
 
А вот что касается картофеля. То он появился в Европе не сразу. В немецкое меню он был введен, между прочим, как и в России, в приказном порядке, когда прусские короли повелели своим крестьянам сажать картофель на песчаных почвах нынешней земли Бранденбург. Сейчас в Германии его называют "вторым хлебом" и не стоит удивляться, если к блюду с картофелем не подадут обыкновенный хлеб. Кроме картофеля здесь выращивают превосходные овощи: огурцы, тыкву, хрен, репу...
 
Знаменитую "Тельтовскую брюкву" (Teltower Rubchen), столь любимую Гете, тушеную в масле с белым мясным соусом, сахаром и уксусом с удовольствием вкушают не только в Брандебурге. Очень хороша и ягнятина с тушеными овощами - типичное блюдо северо-немецкой кухни. Пиво в земле Бранденбург пьют, как и по всей Германии, но очень уважают и пшеничную водку, которую подают после еды. Она немного послабее нашей - 38 градусов, 32 градуса - и от этого мягче на вкус.
 
Любят завершить трапезу стаканчиком доброй хлебной водки и в Бремене. А начнут трапезу непременно пивом "Beck's". Его варят здесь же в Бремене. И когда к пиву на столе появляются капуста с овсяной кашей и колбаса "пинкель"с луком и гвоздикой - значит обед идет в полном соответствии с местными традициями.
 
В середине прошлого века в Рурский угольный бассейн потянулась свободная рабочая сила из многих уголков Европы. Польские и силезские иммигранты помимо трудового вклада обогатили и немецкую кухню, подарив ей рецепт приготовления "бигоша "- мясной солянки из дичи, варено-копченой свиной грудинки, ветчины, языка и сосисок с квашеной тушеной капустой, томатным соусом, мадерой и зеленью. Шахтерская специфика наложила свой отпечаток на кулинарные особенности земли Северный Рейн-Вестфалия. Здесь едят простую и здоровую, грубоватую пищу: свиную колбасу с капустой, фасоль с корейкой, жаркое из маринованной говядины, жареную сельдь с гарниром, картофельные оладьи... И много пива!
 
На побережье Северного и Балтийского морей главными блюдами традиционной кухни являются блюда из рыбы. Ее жарят, коптят, тушат, маринуют самыми разными способами, готовят вкуснейшие супы. Но, скажем, в Гамбурге кроме супа из угря очень недурственно попробовать старинное блюдо моряков лабскаус (labskaus)- густой суп-пюре рассольник из солонины, картофеля, маринованной свеклы, яичницы, лука и соленых огурцов. Его рецепту более двухсот лет. Впрочем, солонину сейчас довольно успешно заменяют рыбой. Весь смак, однако, в солонине и в ягодах можжевельника, с которыми она засаливается.
 
Еще одна гамбурская вкуснятина - "горшочек" с фасолью, грушами и салом. О нем я рассказывала несколько раньше. Здесь вся "соль" в сале. Мягком, нежном, тающем. Вообще, на северном побережье, в отличие от того же Берлина, любят густые, наваристые супы, которые не подаются с пылу, с жару, а томятся предварительно на еле тлеющем огне.
 
К востоку по побережью на столе появляется все больше разнообразных вариаций фруктов и ягод: яблоки с фасолью, сливы с клецками, кровяная колбаса с изюмом, гусь с черносливом.
 
А теперь о Швабской кухне( Баден-Вюртемберг). Швабская кухня – так же довольно аппетитна. Ну, взять хотя бы, к примеру, швабские макароны – «шпецле» с сыром и луком, или «маульташен» - что-то типа пельменей, но больше по размерам, сочнее и с разными начинками. Или жаркое из дичи. Это все обязательно свежее и сделанное по «бабушкиным рецептам». Запивать это все полагается «Троллингером» - знаменитым швабским красным вином, или его разновидностью «Троллингер-мит-Лембергер». Или минеральной водой из источников Штуттгарта.
 
А теперь рецепт:
 
Айнтопф из капусты по-швабски
 
   
 
Ингредиенты:
   
500 г белокочанной капусты, 750 г картофеля, 300 г грибов, 50 г шпика, 30 г муки, около 1/2 л бульона или воды, соль, красный молотый перец, 4 сардельки.


Инструкции:
   
Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель.
Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.

На заметку

Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.
 
Лирическое отступление:
 
Хозяин: - Вам грибочков положить?
    Гость:
    - Нет, спасибо, я грибы только собирать люблю!
    Хозяин:
    - Как пожелаете! Могу и по полу раскидать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 22 Январь 2009, 22:07:11
А я не люлю эту "помоечную" стряпню. В Немецкие, если так можно назвать "московские немецкие" рестораны, хожу исключительно ради Рульки и Темного пива. Все это кислокапусточноекартофелепюрейное вызывает неподдельное отвращение. Камрады посетившие германщину, говорят о том же - пресно и невкусно. Но! Пиво и Рулька, рулят круглогодично!

ЗЫ. Помидорами в меня кидать не обязательно, все написанное исключительно ИМХО
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 23 Январь 2009, 08:19:26
Супер КОК - всё  о  кухне!(ТУТ) (http://supercook.ru/)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 23 Январь 2009, 12:03:43

 
Цитировать
А я не люлю эту "помоечную" стряпню.
   
   Согласен,гансы не умеют готовить,это факт.Помните:курка,млеко,яйко и губная гармошка.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 23 Январь 2009, 20:17:21
Баварские колбаски



Весь мир знает, что всевозможные сосиски, сардельки и колбаски – вещи ужасно вредные: в них много жира и холестерина. Но при этом весь мир, рискуя здоровьем, самоотверженно ест колбасные изделия. В результате ничего ужасного не происходит: сосиски не довели человечество до грани исчезновения, что касается продолжительности нашей жизни, то она даже увеличилась.

Баварцы придумали много дивной еды. Например, сырный паштет, картофельные кнедлики, бульон с печеночными клецками или суп-пюре из лисичек. Баварские блюда не только сытны, но и в меру брутальны, что не может не вызвать теплые чувства у нашего человека. Вспомним многочисленные виды тушеной капусты – кислая капуста со специями, красная капуста с яблоками... Вкус, запах, основательность! Но все меркнет перед баварскими колбасами – нюрнбергские жареные колбаски и колбаски Rostbratwurst, поджаристая сарделька Bratwurst, колбаса Milzwurst в хрустящей панировке или Leberkas, которую подают с глазуньей. Именно в Баварии готовят знаменитый колбасный салат -из тонких ломтиков лучших сортов колбасы, колец лука, уксуса, нежной горчицы и растительного масла. А самые знаменитые среди всего этого великолепия – вайссвурсты, баварские белые колбаски.

Белый цвет им придает свинина, из нее вайссвурст состоит на одну треть. На две трети – из телятины. Плюс петрушка, лимонная цедра, белок яйца, лук, перец, соль, ароматные травы и пряности. Еще в фарш добавляют колотый лед – для эластичности. Варят вайссвурсты не в кипятке, а в горячей воде (градусов 80) десять-пятнадцать минут. Кипяток для них слишком крут. А «щадящая» обработка горячей водой позволяет сохранить тонкий вкус.

Вайссвурсты еще называют мюнхенскими колбасками, потому что придумал их мюнхенец Мозер Зеп. У Мозера была пивная в центре города, довольно популярное заведение. Но со временем клиентов начали переманивать «конкурирующие фирмы», популярность зеповской пивнушки стала падать. Трактирщик напрягся и обновил меню. Гвоздем его стали белые колбаски с волшебным вкусом. «Презентация» нового блюда прошла 22 февраля 1857 года, и вскоре заведение Мозера снова было полным-полно с утра до вечера: всем хотелось попробовать необыкновенное блюдо, слава о котором распространилась далеко за пределы Мюнхена. Впоследствии о вайссвурстах были сложены гимны и поэмы, написаны гастрономические трактаты, а как-то раз теме вайссвурстов был даже посвящен международный конгресс.

Вайссвурсты бывают жареными и вареными. Ну, с жареными все ясно, потому что и готовить, и есть их просто. В том, чтобы съесть жареный вайссвурст, нет ничего особенного. А вот кушать вайссвурст вареный – это церемония, ритуал. Вам подают изящную кастрюльку, где в горячей воде (а не в кипятке!) плавают две толстенькие сосиски. Также на стол ставят горшочек с медовой горчицей, нож, вилку и специальные щипцы. А еще – брецели. Это тонкие соленые крендели. Считается, что брецели как нельзя лучше подходят к вайссвурстам. Тесто для брецелей берут обычное сдобное, только месят его более тщательно, затем скатывают в тонкий жгут и скручивают крендели. Старинные кулинарные книги советуют скручивать брецели в форме «перекрещенных рук монаха». Потом крендели ненадолго опускают в слабый щелочной раствор (благодаря этому готовые брецели приобретают аппетитный золотистый цвет), посыпают крупной солью и ставят в печь.

Так вот, вы берете щипцы, вылавливаете из кастрюльки вайссвурст, кладете его на тарелку и разрезаете ножом вдоль. Теперь мякоть каждой половинки надо отделить от кожицы, намазать горчицей и съесть, закусывая брецелем и обильно запивая пивом. Некоторые при этом еще намазывают брецель маслом, но, на наш взгляд, это уже перебор. Впрочем, все зависит от ваших индивидуальных способностей и аппетита.

Мюнхенскими колбасками не только обедают и ужинают, ими обычно завтракают! А что, завтрак – главная еда дня. Впрочем, этот лозунг придумали американцы, а не баварцы.

А вот как выглядит народный баварский способ поедания вайссвурста. Надо взять колбаску в руку, откусить у нее один край и высасывать мякоть из оболочки, помогая себе руками и громко чмокая. Брецель, в отличие от пива, при этом не обязателен. Надо сказать, что почти все баварцы именно так поступают с вайссвурстами. Просто один делает это прилюдно и без стеснения, а другой предается тайной страсти дома, в стороне от лишних глаз. Все зависит от воспитания и общественного положения.

 

Источник информации:

По материалам журнала «Вояж».


Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 24 Январь 2009, 19:32:44
КНЕЛИ ИЗ КУРИЦЫ
 

Кнели - это прекрасное диетическое блюдо. Если вам противопоказано жареное или тушеное мясо, то кнели всегда "выручат". Принцип приготовления этого блюда напоминает приготовление котлет, но по своей консистенции кнели гораздо нежнее.
Продукты:

500 г куриного мяса (без костей),
150-160 мл молока,
50-60 г белого хлеба,
2 яичных белка,
соль по вкусу.
Инструкции:

Куриное мясо дважды пропустить через мясорубку. Белый хлеб без корочки размочить в холодном молоке, смешать с фаршем и снова пропустить через мясорубку. Чтобы кнельная масса была еще нежнее, можно протереть ее через сито. Затем массу нужно охладить и взбить, но кастрюлю с ней обязательно поставить в миску с холодной водой или льдом.

Взбивая, добавить яичный белок и посолить. Очень хорошо взбить фарш миксером - так он получится нежным и однородным. Когда масса будет готова, необходимо сформовать сами кнели. Для этого кнельную массу нужно набрать из кастрюльки столовой ложкой так, чтобы поверхность была ровной - точно по краю ложки. Ребром другой ложки сделать по ровной поверхности массы насечки и ею же аккуратно снять массу - сформованный кнелик - прямо в горячий бульон или подсоленную воду. Кнели по своей форме будут напоминать раковые шейки.

Можно поступить иначе: из пергаментного мешочка выдавить кнельную массу на смазанную жиром сковороду, а потом залить горячей подсоленной водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла кнели. И в том и в другом случае их варят не более 4-5 минут при слабом кипении. Готовые кнели всплывают на поверхность.
Кнели можно положить в тарелку с бульоном или подать их на второе под белым соусом.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 25 Январь 2009, 15:56:33

АЙСБАН С ГАРНИРОМ   Ингредиенты:
Рулька 400, лук репчатый 20, морковь 20, сельдерей (корень) 20, пюре гороховое 50, сало-шпик 15, селитра, соль.

Приготовление:
Свиную рульку порубить "кругляшом" на порции по 400 г и положить на три дня в раствор из поваренной соли и селитры, затем отварить с кореньями сельдерея. Подавать с косточкой. Гарнир - отварной картофель, гороховое пюре, тушеная квашеная капуста. Гарнир заправить свиными шкварками.
   
         Зер Гут.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 25 Январь 2009, 20:27:49
Читая состав конфеты типа "Чупа-чупс", понимаешь, что для здоровья лучше съесть палочку, на которой она держится.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 26 Январь 2009, 11:11:29
    Хороша палочка,килограмма на полтора мяса,хотя у немцев привыкли на всем экономить,наверняка меньше
    по весу.А Вы герр Жуков больше предпочитаете картофельные оладушки?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 26 Январь 2009, 22:14:48
А Вы герр Жуков больше предпочитаете картофельные оладушки?
Тебе то это для чего ? Давай вон дальше переписывай кулинарную книгу....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 26 Январь 2009, 22:24:04

     Хочу по подробнее узнать о Ваших кулинарных пристрастиях герр Жуков.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 26 Январь 2009, 22:39:09
А ты через личку узнай... Я тебе там всё скажу...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 27 Январь 2009, 19:34:31
Мясо кабана по-немецки
Капусту крупно нашинковать, картофель нарезать кубиками, лук – колечками. Посолить, добавить чёрный и душистый перец, лавровый лист, чеснок, гвоздику, перемешать. Всё положить в большой горшок или кастрюлю, залить говяжьим бульоном. Мясо разделить на 2 куска, посолить, добавить тимьян и тушить вместе с овощами до готовности. Затем мясо вынуть, нарезать на порции, к каждой порции положить немного тушёных овощей. По желанию на гарнир можно дать отварной картофель и поставить на стол ржаной хлеб

На 1-1,2 кг вырезки – 1 л говяжьего бульона, 500 г капусты, 5 картофелин, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 10-16 горошин чёрного и 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листика, 4 гвоздики, 2 веточки тимьяна

Так же готовят лопатку кабана.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 27 Январь 2009, 21:42:25
Интересно...Метлов  наверное  поваром  работает?  ВСЁ  знает!   а  вот  из  тунгусско-  ненецкой  кухни  что-нибудь  есть?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 27 Январь 2009, 21:47:32
 Оленина (лосятина) жареная

Оленина (или лосятина), гарнир, соус; на маринад: коренья, соль, сахар, перец черный (горошком), уксус, лавровый лист, шпик, чеснок. Соотношение продуктов по вкусу.

Толстый или тонкий край, внутреннюю или верхнюю части задней ноги выдержите в маринаде 6 часов.

Приготовление маринада: мелко нарезанные коренья, соль, сахар, черный перец залейте водой и на слабом огне кипятите 10-15 минут; затем добавьте уксус, лавровый лист и в закрытой посуде прогрейте 5-10 минут при 90-95° (не кипятить!). Чтобы придать оленине и лосятине большую сочность, после маринования их нашпигуйте хорошо охлажденным несоленым шпиком, нарезанным тонкими брусочками, и небольшими дольками чеснока.

На хорошо разогретой с жиром сковороде обжарьте со всех сторон до появления румяной корочки.
Обжаренные куски положите на противень и, периодически поливая их мясным бульоном (соком), в духовке доведите до готовности.

Готовое мясо нарежьте поперек волокон (по 1-2 куска на порцию) и полейте процеженным мясным соком (с противня, на котором оно жарилось).

Гарнир - жареный картофель, отварная фасоль, маринованные фрукты, моченая брусника, салат из красной капусты.

Соус - кисло-сладкий, перечный или с эстрагоном - подают отдельно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 27 Январь 2009, 22:14:53
Недавно  ел  оленину...  приготовлена  по  суперрецепту  охотников... тает  во  рту.... почти  как  свинина...;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 28 Январь 2009, 11:00:16
Цитировать
Недавно  ел  оленину...  приготовлена  по  суперрецепту  охотников... тает  во  рту.... почти  как  свинина...
Анекдот, кулинарный, по поводу тунгусско-ненецкой кухни:
Над стойбищем чукчей пролетал вертолет и уронили оттуда ящик с апельсинами. Собрались чукчи и давай гадать, что мол за такие оранжевые шарики. Самый смелый чукча съел один и сидит балдеет. Остальные его спрашивают "Как, вкусно?"
Тот кивает, да, мол.
Чукчи - а как вкусно, как тюленятина?
Он - нет
- Как оленина?
- Нет
- Что, неужели как моржатина!??
- Нет
- А как что тогда?
- Как е@аться!
Сэнсей, так как, там, по суперрецепту? :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 28 Январь 2009, 15:13:12
Шашлык из китового мяса:


Для рецепта Вам потребуются:
- мясо китовое - 2000г
- сало-шпик - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- лимон - 1 шт. или уксус 3%-ный - 15г
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.

   

Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 4 часа в холодное место. Промаринованные куски мяса надеть на металлический вертел вперемежку с нарезанным кусками салом-шпиком.

Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Подавать с маринованными фруктами, зеленым луком, ломтиками лимона.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 28 Январь 2009, 15:51:01
Осталось  убить  кита.... а  они  под  охраной... БРАКОНЬЕРСТВО!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 28 Январь 2009, 17:05:17
А я помню, в детстве золотом продавали у нас китовое мясо, когда флотилия "Слава" была ещё.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 28 Январь 2009, 17:08:02
А я помню, в детстве золотом продавали у нас китовое мясо, когда флотилия "Слава" была ещё.
Тогда  понятно.... ;D   Очень  полезное  для  развития  чувства  юмора... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 28 Январь 2009, 17:11:08
Мога быть, мога быть..
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 29 Январь 2009, 00:20:13
А я помню, в детстве золотом продавали у нас китовое мясо, когда флотилия "Слава" была ещё.
Леонидыч а веть этот ЛАВР прав. Я тоже помню этого вонючего кита. И не только в Одессе.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 29 Январь 2009, 10:04:53
Я тоже помню этого вонючего кита. И не только в Одессе.
Ну  вот...а  тема : "О  ВКУСНОЙ  и  здоровй  пище" !   ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 29 Январь 2009, 11:53:33
Цитировать
и  здоровй  пище"
Отож - не все здоровое бывает вкусным, часто наоборот.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 29 Январь 2009, 16:05:14
Думаете ,  что  самое  вкусное -  это  амёбы ? ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 31 Январь 2009, 17:35:02
Пирог блинчатый с лососем.

Филе лосося залейте горячей водой, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино, посолите, варите 20 минут, охладите в бульоне.
Соедините молоко с яйцом, солью, сахаром и введите смесь в муку, хорошо взбейте, выдержите 20 минут и выпекайте тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде. Взбейте сметану, сыр, укроп и мелко нарезанное филе лосося миксером до однородной массы. Сложите блинчики один на другой на противень, выкладывая на каждый блинчик начинку, прогрейте в духовке. Подавайте пирог горячим, оформив ломтиками лимона и зеленью укропа.
300 г филе лосося, 1/2 стакана сухого белого вина, 1 стакан молока, 1 яйцо,60 г пшеничной муки, 2 г сахара, 70 г мягкого сливочного сыра, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа,2 ст. ложки растительного масла, соль.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Кравченко Виктор от 01 Февраль 2009, 08:15:45
   Скоро ВЕЛИКИЙ пост!(http://s58.radikal.ru/i159/0902/cc/28ac442e6134t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i159/0902/cc/28ac442e6134.jpg.html)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 01 Февраль 2009, 18:31:44

 

     К посту:

 
                         Артишоки по-баварски
 

 
Что нужно:
 артишоки консервированные - 400 г
шпинат - 200 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло - 1 ст. ложка
кедровые орешки или миндальная стружка - 2 ст. ложки
мускатный орех молотый
перец черный молотый , соль
  1. Лук порубите и спассеруйте на разогретом сливочном масле до прозрачности.
   2. Шпинат нарежьте, добавьте к луку и припустите добавлением воды. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и измельченный зубчик чеснока.
   3. Артишоки разогрейте вместе с заливкой. Выложите их на блюдо. Разложите на них шпинатовую смесь.
   4. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде.
   5. При подаче посыпьте артишоки орехами.


Приятного аппетита!



Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 02 Февраль 2009, 08:12:08



Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse, от klopfen — колотить, отбивать) — мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из нескольких биточков, политых соусом. В Европе особую популярность приобрели клопсы, приготовленные в Восточной Пруссии. Полуфабрикаты в жестяных банках под маркой «Кёнигсбергские клопсы» до сих пор повсеместно продаются в Германии. В некоторых ресторанах Калининграда (бывшего Кёнигсберга) это блюдо значится в меню как фирменное. А в 2007 году в Калининграде появился новостной портал klops.ru.

Классические кёнигсбергские клопсы готовят на жирном говяжьем и телячьем фарше. Согласно традиционному рецепту, фарш, вымоченную и отжатую булку, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный лук хорошо перемешивают, а потом мокрыми руками из массы лепят круглые шарики. После этого клопсы бросаются в кипящий отвар с мозговыми костями, пряностями, лавровым листом и варят 10 минут.

Соус готовится на сковороде, где вначале до светло-коричневого цвета доводится сливочное масло, перемешанное с мукой, а затем добавляются отвар, сметана, стакан белого вина, сок лимона, сахар, щепотка перца, каперсы и для цвета два взболтанных желтка. Теперь необходимо положить в соус клопсы и дать пропитаться. К столу подавать с отварным картофелем.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 03 Февраль 2009, 19:26:38
Рулька с квашеной капустой

Вам потребуются: рулька (свиная голень) - 1 шт.; капуста (квашеная) - 250г; бекон (копченый) - 100г; для маринада: красное сухое вино - 1 стакан; вода - 1 стакан; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; соль - 1 ст.л.; сметана, лавровый лист, перец горошком - по вкусу   Для маринада смешиваем воду, вино, соль, специи, нарезанные лук и чеснок. Укладываем в маринад рульку и оставляем на 12 часов при комнатной температуре. Через 12 часов ставим кастрюлю с рулькой на плиту, доводим маринад до кипения и варим рульку не менее 2 часов, пока мясо не будет легко отставать от косточки.После этого вынимаем рульку из бульона, кладем на противень, мажем смесью сметаны и толченого чеснока и запекаем в духовке до золотистой корочки.Квашеную капусту ошпариваем в дуршлаге кипятком, даем стечь избытку воды. Бекон режем брусочками шириной в палец и обжариваем на сухой сковороде, пока не вытопится жир. Кладем к бекону капусту и обжариваем 10 минут, чтобы капуста пропиталась его вкусом. Гарнир к рульке готов.







Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 04 Февраль 2009, 10:49:16
 КУЛЕБЯКА С МЯСОМ И РИСОМ    
 
Ингредиенты:    Тесто: 1 кг муки, 1 и 3/4 ст молока, 50 гр дрожжей, 100-125 гр масла, 4-5 яичных желтков, 2 ст л сахара, 1/5 ч л соли.Начинка: 1 кг говядины, 1-2 головки репчатого лука, 2 крутых яйца, 2 ст л маргарина, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.Для смазывания: 1-2 желтка
Кулебяка отличается от пирога только формой и большим количеством начинки. Кулебяку можно изготовить из дрожжевого или слоеного пресного теста. Дрожжевое тесто для кулебяки отличается большим содержанием сдобы, а начинка, как правило, состоит из нескольких продуктов, переслоенных блинами или тонкими слоями, выпеченными из того же теста. При использовании сочных, влажных начинок кулебяку обязательно переслаивают. В качестве начинки используют капусту, грибы, мясо, рыбу, каши, куриное мясо и др. Hачинки для кулебяки должны быть готовыми, прошедшими достаточную тепловую обработку. При использовании сочных влажных начинок кулебяку обязательно переслаивают. Используемые для переслаивания блины или тестовые тонкие прокладки должны быть хорошо пропеченными.
Приготовление:Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку. Раскатать тесто в виде продолговатой овальной лепешки по длине противня, толщиной 1 см и шириной 12-13 см.
Отварить мясо, пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить рубленные яйца, пассерованный лук, соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Полить начинку бульоном.Hачинку положить горкой, покрыть сверху слоем теста толщиной 0,7 см, красиво защипать края, чтобы шов был одновременно бордюром - украшением кулебяки. Поверхность украсить элементами из теста.Подготовленную кулебяку поставить в теплое место для расстойки на 15-20 минут, затем смазать желтком, сделать наколы вилкой на поверхности кулебяки и выпекать в духовке при температуре 210-220 гр.Готовность проверить проколом чистой тонкой деревянной палочкой или спичкой: если спичка после прокола останется сухой и без следов теста, то кулебяка готова.Подавать к мясному бульону, чаю.Так же можно оформить кулебяку и с другими начинками.

         







 










   
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 04 Февраль 2009, 13:02:20
Бабушка моя, дай бог ей долгих лет жизни, приурочивала кулебяку и ее приготовление, к готовности Шурпы. Кулебяка начинялоась отварной постной мелко рубленной свининой, языком, яйцом, приправы, зелень. И подавалась к "созревшей" шурпе.
У кого в порядке с воображением, живо представит себе большую тарелку прозрачной бараньей шурпы с чесноком и укропом, и сдобную, только из печки кулебяку.
И только водка - правильный наш напиток. Хотя дед мой, дай бог ему долгих лет жизни, любил это дело "простоквашей" собственного приготовления на коре дуба запивать.

(http://www.good-cook.ru/i/big/2/7/276e5f077a97bde2c05969e8412699ed.jpg)(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/0/21063/21063999_21063479_Izobrazhenie_002y.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 04 Февраль 2009, 13:12:45

     Впечатляет,как Ты это делаешь?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 04 Февраль 2009, 16:10:50

     Впечатляет,как Ты это делаешь?
Беру  телефон....  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 04 Февраль 2009, 16:22:12
    И начиняешь его фаршем?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 04 Февраль 2009, 16:24:31
Да  нет...просто  звоню  в  ресторан... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 04 Февраль 2009, 16:25:58

    И вам привозят кулебяку?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 04 Февраль 2009, 16:32:28
даже  две...и  причем  с  разных  областей...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 04 Февраль 2009, 18:29:59
Цитировать
даже  две...и  причем  с  разных  областей...
 
   А зато моя с пылу с жару,прямо к Вам в  рот проситься.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 06 Февраль 2009, 17:37:57
Вареники швабские со шпиком и шпинатом


Для рецепта Вам потребуются:

для теста:
- мука - 300г
- яйцо - 3 шт.
- масло сливочное - 20г
- вода - 60 мл
- соль - по вкусу

для фарша:
- шпинат - 500г
- мясо сырое - 250г
- хлеб пшеничный - 50г
- сало шпик - 50г
- мясо (копченое) - 50г
- яйцо - 4 шт.
- жир - 30г
- лук репчатый - 60г
- петрушка (зелень), перец черный (молотый), соль - по вкусу.

   

Из муки, яиц, масла, соли и воды замесить крутое тесто и оставить на полчаса. Сало шпик нарезать маленькими кубиками, обжарить, добавить мелко рубленую зелень петрушки. Пшеничный хлеб замочить в воде и размять. Шпинат перебрать, промыть и отварить. Шпинат, замоченный пшеничный хлеб и копченое мясо пропустить через мясорубку, соединить с сырым рубленым мясом, яйцами (1 желток оставить для смазки), жареным, мелко нарезанным репчатым луком, добавить соль, черный молотый перец, сало шпик с зеленью петрушки и все хорошо перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, на одной его половине равномерно разложить шарики начинки, край смазать яичным желтком, накрыть эту половину свободной от начинки второй половиной пласта, выемкой вырезать вареники. Отваривать в подсоленной воде в течение 10 минут.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 06 Февраль 2009, 18:19:11
На самом деле правильный вареник выглядит не так.
Правильный вареник, начиняется смесью из толченной (именно толченной а не пюре) картошки предварительно смешанной с шкварками и жаренным луком. Затем готовые вареники помещаются в тазик с той же самой смесью поджаренных вместе шкварок и лука и пожираются медленно неторопясь, слизывая текущий по наглой роже жир и запиваю все это правильной водкой.

Шпик, шпинат, швабы. И всё остальное не имеющее отношение вареникам - На х№;!

Фото не моё, но как то вот так

(http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image478.jpg)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 06 Февраль 2009, 18:49:19
    Что поделаеш ,особенности немецкой кухни.Рядом с синим тазиком тарелочка с оливье?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 10 Февраль 2009, 21:38:00
                                          
                  Как правильно приготовить настоящие домашние котлеты?
                                 
   
С легкой руки одного из моих приятелей весь наш круг общения теперь пользуется простой и наглядной классификацией котлет: а) домашние; б) больничные и в) вокзальные. Самые вкусные и безопасные, понятное дело, первые, с ними не сравнится никакой полуфабрикат.И еще – рубленая котлета относится к числу тех изделий человеческого ума, которые любят большинство, но признаются в этой любви через силу. Точно так же – и с музыкой в стиле шансон, и с боевиками формата «покетбук», и с пышными телесными формами. Ведь не раз приходилось всем нам наблюдать, как отягощенный учеными званиями и степенями человек в метро зачитывается похождениями бритоголовой братвы, утонченный поклонник классической музыки в филармоническом исполнении после четвертой рюмки затягивает лишенным приятности голосом «Ой, да не вечер…», а глаза сторонника фитнеса и диеты масленеют при созерцании дефилирующей мимо пухлой блондинки. Подлинные страсти, правящие жизнью, афишировать не принято.
Та же картина повального лицемерия царит и в области кулинарии. Если спросить кого-либо о его гастрономических предпочтениях, то обычно в ответ звучит меню изысканного ресторана. И только домашние этого человека знают, что однажды он оставил семью без ужина, в одиночку управившись со сковородой жареной картошки. Короче, не погордишься этим прилюдно, а вкусно кушать всем хочется.
Домашние котлеты – блюдо настолько распространенное, что утратило уточняющий эпитет «рубленые» (есть же еще и натуральные, именуемые ныне «отбивными», то есть кусок прожаренного мяса с ребрышком). При всей банальности приготовление их требует соблюдения ряда правил, благодаря которым мы получаем достаточно изысканное и полноценное блюдо. Из-за обыденности и распространения полуфабрикатов об этом многие забыли, а те, кто еще готовит котлеты дома – часто игнорируют.
1. Лучше всего брать фарш, свежепрокрученный в мясорубке, хуже – измельченный в блендере и еще хуже – покупной готовый.
2. Самые вкусные котлеты, как и пельмени, получаются из смеси фаршей. За основу (например, две трети) лучше брать говяжий, разбавляя, например, свиным или куриным.
3. В фарш добавляют размоченный в воде (а лучше – в молоке) белый хлеб без корки, и никаких там сухарей!
4. Белок отделяется от желтка, взбивается и после этого добавляется в котлетную смесь. Желток лучше оставить на гоголь-моголь или что-нибудь эдакое.
5. Если добавить прокрученный через мясорубку сырой лук – котлеты будут сочнее, если жареный – острее на вкус.
6. При желании можно добавить немного тертого сыра – это придаст котлетам необычайную пикантность, но употреблять в пищу их тогда лучше «с пылу, с жару».
Пожалуй, все! Использование сих несложных правил позволит получить кушанье, нисколько не уступающее по богатству вкуса стейку или отбивной и уж, конечно, превосходящее всякие там бургеры и хот-доги. Главное – немного дисциплины и ответственности, и тогда – всем приятного аппетита!






            
                                                   
                                                   
                                                   
         
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 10 Февраль 2009, 23:38:22
Цитировать
С легкой руки одного из моих приятелей весь наш круг общения теперь пользуется простой и наглядной классификацией котлет: а) домашние; б) больничные и в) вокзальные. Самые вкусные и безопасные, понятное дело, первые, с ними не сравнится никакой полуфабрикат.И еще – рубленая котлета относится к числу тех изделий человеческого ума, которые любят большинство, но признаются в этой любви через силу. Точно так же – и с музыкой в стиле шансон, и с боевиками формата «покетбук», и с пышными телесными формами. Ведь не раз приходилось всем нам наблюдать, как отягощенный учеными званиями и степенями человек в метро зачитывается похождениями бритоголовой братвы, утонченный поклонник классической музыки в филармоническом исполнении после четвертой рюмки затягивает лишенным приятности голосом «Ой, да не вечер…», а

 Госодин, Метлов, право научитесь  пользоваться ссылками... крайне неприятно когда пользуешься плагиатом .... Вы ,же бывший замполит!!! Давайте сылку на первоисточник текста :http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2215/ 
 ну ведь, в слово в слово.... :-\
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 11 Февраль 2009, 02:05:51
Мне это все напоминает передачу - "Ребятам о зверятах". Я про котлеты, а не про умелых пользователей гугла. Потомукак наша главная задача какая? Правильно! Воткнуть пылающий факел знаний в зад невежеству!
Этож кАаатлеты.. Катлеты вопреки заблудшим, бываю 2-х видов:
1. Правильные.
2. Неправильные.

Правильные катлеты настоящие джыгиты готовят так:

1. Мясо. Мяса сцуко два. Свинина (лопатка) Говядина (шея)
2. Лук.
3. Яйцо куринное.
3. Зелень (укроп, петрушка)
4. Попа позавчерашнего сухого батона.
5. Молоко.

Фарш он самое в этом деле хитрое. Фарш лучше всего не крутить а молоть в электро мясорубке. Тут и степень "помола" подконтрольна и вообще процесс творческий. Я люблю когда мясо не манная каша а нормально так "порублено". И так,

1. 2 мяса в мясорубке сначала по отдельности медленно, затем оба вместе уже "помеленные" медленно. Отложили в миску.
2. Луковицу, Зелень. в блендер и опять "небыстро" . Тут главное не превратить в кашу. Я люблю опять же порубленные. Отложили в миску.
3. Половину корки батона замочить в молочке. До состояния нестояния последнего.
4. Вторую половину молоть в крупу. В сухууую!
Далее вообще все просто...
5. Фарш, зелень с луком, замоченный в молоке батон, 1 яйцо, мешать руками до образования однородной массы, слегка как бы отбиваю фарш, до получения большОоОй однородной кучи мяса.
6. Соль перец приправы по вкусу, не стесняясь пробывать фарш на вкус.
7. На выходе у нас 2 емкости. В первой фарш, во второй сухари обваливать котлеты.
8. Немного смачивая руки чтобы фарш не лип, лепим, обваливаем, и на сковороду. Масла в сковороде с глубокими краями на палец. Сковорода средняя на 4-5 котлет одновременно. Поджаривать на "огне" чуть меньше сильного. У меня из 9 позиций - на 7.

Итого: из 1 кг мяса, 1 большой луковицы, пучка зелени, 1 яйца, полстакана молока и четвертинки батона ужин на 3 человек.

Запивать правильной водкой, пожирать готовые котлеты медленно слизывая стекающий по харе сок. закусывая порубленным и замоченным в уксусе луком с укропом.

(http://rc.foto.radikal.ru/0709/fc/940b26a3325d.jpg)

ЗЫ. Уверяю каждого сомневающегося, сочнее котлет вы не ели за свою жизнь никогда ))))

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 11 Февраль 2009, 08:06:08
Цитировать
крайне неприятно когда пользуешься плагиатом

   Это ремейк или как у Вас  французов Такси 3.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 11 Февраль 2009, 14:06:51
тов. Метлов. Камрад.))) Отвечать подобным товарисчам, надо следующее - Лучший вид творчества - это воровство у других авторов. За умелое пользование гуглом поставьте человеку пять, он же так старался )))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 11 Февраль 2009, 14:47:21
   
   Если б еще знать ,что такое этот гугел,я б из него такой супчик сварил,все проще,нажимаешь в поисковике :
   котлетки Пожарские и на тебе,а то гугел какой то.Можно подумать он свои шарики в другом месте взял.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 12 Февраль 2009, 12:28:06
                                               Домашний рецепт мясных тефтелей
Казалось бы, тефтели - самое обычно блюдо для многих национальностей мира. Тем не менее известны рецептуры тефтелей, в которые кроме мяса добавляют рис, хлеб, панировочные сухари, лук, различные специи, а также яйца. Да и по способу приготовления слишком много отличий - тефтели жарят, запекают, готовят на пару или тушат в соусе.
И конечно же, у каждой хозяйки есть свои секреты и фишки, своими я хочу поделится с вами этим рецептом.Кстати, моя мама добавляет в тефтели рис, я же предпочитаю рис в качестве гарнира!!!!
Ингредиенты:

   1. Свинина 450 гр.
   2. Яйцо 1 шт.
   3. Сухари панировочные 2 ст.л.
   4. Перец черный молотый
   5. Соль
   6. Масло растительное 2 ст.л.
   7. Лук репчатый 1 шт.
   8. Чеснок 1 зубчик
   9. Сахар
  10. Томатная паста 3 ст.л. или 2 спелых помидора
  11. Перец горошком 8 шт.
  12. Лавровый лист 2 шт.
Приготовление:

   1. Мясо перекрутите на мясорубке, добавьте соль, перец черный молотый, панировочные сухари и яйцо.
   2. Из мясного фарша сформуйте руками небольшие шарики.
   3. Тефтельки обжарьте на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и переложите в небольшую кастрюльку.
   4. На сковороду выложите сливочное масло, положите мелко рубленый лук и обжарьте его на небольшом огне.
   5. К луку добавьте истолченный чеснок, помидоры, очищенные от кожуры, или томатную пасту, соль, сахар по-вкусу, перец горошком, 5 ст.л. воды.
   6. Доведите соус до кипения.
   7. Вылейте томатный соус в кастрюльку к тефтелям, положите туда же лавровый лист, накройте кастрюльку крышкой и тушите на маленьком огне в течение 30-40 минут после закипания.



Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 13 Февраль 2009, 03:18:46
                                           ROTI PORC (жаркое  из свинины)
Во хранции , вы найдёте тысячу разных рецептов ентого блюда.
  Попробую  рассказать как я енто делаю...
 Понадобиться  800 гр. свинячей вырезки!!! Связываем на манер батона суровой ниткой:
(http://s42.radikal.ru/i097/0902/94/6b1e108c0515.jpg) (http://www.radikal.ru)
 мне так мясник связал... еже ли что!
5 крупных луковиц, головка чеснока, 1 кг картохи/ среднего калибра/, 600 гр грибов / любых/
ну  и ебстественно соль, перец/ лучше смесь из 5 сортов, но тут дело вкуса/
 подслнечное масло... и МАЛЮСЕНЬКИЙ СЕКРЕТ!
 Солим и перчим ,делаем пару надрезов в мясе и нашпиговываем  зубчиками чеснока, на такойный манер:
(http://s41.radikal.ru/i091/0902/4f/58e11d928b0a.jpg) (http://www.radikal.ru)
 Обжариваем мясяо в сковородке либо утятнице , со ВСЕХ сторон, до получения зажареной корочки:
(http://i056.radikal.ru/0902/1d/a611c8e4212a.jpg) (http://www.radikal.ru)
 ОБЖАРИТЬ, ни в коем случае не прожарить!!! Вытаскиваем  мясо ... его время придет позже!
А сейчас займитесь обжаркой картошки и грибов! Картошку режем на крупные куски и обжариваем
  со всех сторон до получения зажареной корочки! Грибы прожариваем отдельно, но добавьте 3 зубчика чеснока мелкопорезанных... не помешает для скусности!
(http://i041.radikal.ru/0902/a6/f60e37b07473.jpg) (http://www.radikal.ru)
картошку и грибы   , в отдельной посуде смешиваем с луком, порезанным крупными кольцами...
 вкладываем мясяо на центр протвеня , гарнируем смесью картошки, грибов и лука.... слегка всё перчим ...
 и  Мелкий Секрет: в 250 гр кипящей воды разводим кубик "Knorr" и плюс  я посыпаю разными травками... поливаем мясо и в духовку заранее прогретую до 400 градусов на 25 минут, выключаем... но сразу не вынемаем а даем блюду " попортиться" ещё 25 минут в остывающей духовке...
должно получиться вот примерно так:
(http://s61.radikal.ru/i172/0902/15/de0b626ed136.jpg) (http://www.radikal.ru)
 режем мясяо и ... приятного аппетита!
(http://s50.radikal.ru/i129/0902/4e/19340b901872.jpg) (http://www.radikal.ru)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 13 Февраль 2009, 05:32:49
                                           ROTI PORC (жаркое  из свинины)
......
 Понадобиться  800 гр. свинячей вырезки!!! ...
Уже  нереально....  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Февраль 2009, 12:24:20
Цитировать
Во хранции , вы найдёте тысячу разных рецептов ентого блюда.

  Вкусно,послушай ,а если шампиньоны заменить трюфелями или трюфелевой пастой,
  мне кажется  будет прикольней.Но особенно в этом блюде мне понравился цвет свининки,парная наверное.
  Если ни трудно пришлите рецепт орехового тортика, у Вас в Лионе его чудно приготавливают в одном
  местечке.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 13 Февраль 2009, 12:35:54
У нас еще в майрнезом сверху или тертым сыром. И запивают свежей водкой.

Но вот вопрос
Цитировать
поливаем мясо и в духовку заранее прогретую до 400 градусов на 25 минут,
400 градусов? Духовка? Автор таких духовок небывает, т.е. через 25 минут на 400 градусах неточто мяса с картошкой, там вообще ничего не останется
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Февраль 2009, 12:42:48
Цитировать
У нас еще в майрнезом сверху или тертым сыром. И запивают свежей водкой

  Так оно и называется мясо по французски.Водки хочеться ,жена опять денег ни оставила ,говорит ,что спиваюсь,
  трубы горят.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 13 Февраль 2009, 13:44:43
Дмитрий, а я и не знал, что по французенским рецептам мясо свина готовлю. Правда, на грибы и картоху не заморачиваюсь, шпигую мясо еще и кусочками моркови (потом на разрез красиво получается, и когда шпигуешь, не забывать морковь и чеснок в соль и специи макнуть). Да, и не жарю, сразу в утятницу,чуток воды со специями,лук там,чеснок, травки всякие по вкусу на пару часов при температуре градусов 170-190, когда сок прозрачный и него идет, утятницу открываю или перекладываю мясо на крышку оной и еще минут на пяток в духовку на макс. огне(забыл, солю, перчу и затем посыпаю паприкой молотой, это вначале. от паприки мясо получается красивого, рекламного цвета). Правда у нас это всегда называли бужениной, а у вас вишь, вон мясо 
Цитировать
ROTI PORC
Пойду собой гордиться! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Февраль 2009, 14:19:38

     Морковь и чеснок,это наше ,еврейское. Шолом ребе.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 13 Февраль 2009, 15:53:24

     Морковь и чеснок,это наше ,еврейское.
А я думал-всем можно....
 
Но в лучших традициях кулинарии-не лепить все в кучу: морковь идет к баранине, а чеснок к свинине.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Февраль 2009, 16:46:08

  А свинина к пиву.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 13 Февраль 2009, 16:53:11
Рецепт желе со сливами и мандаринами
 Что нужно:
 мандарины свежие - 500 г
 сливы консервированные - 120 г
 сироп от сливового компота - 90 г
вода - 600 г
 сахар - 90 г
желатин - 24 г
 лимонная кислота - на кончике ножа




  Как приготовить "Желе со сливами и мандаринами":

   1. Желатин замачивают в восьмикратном количестве холодной воды до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными.
   2. Мандарины моют, срезают с них цедру, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками или делят на дольки.
   3. Сливы разрезают пополам и удаляют косточки.
   4. Цедру заливают горячей водой, проваривают 5 минут, отвар процеживают, добавляют в него сироп от компота, сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения. Охлаждают до 40 °С, соединяют с набухшим желатином и вновь доводят до кипения. Охлаждают.
   5. На дно формы наливают желе слоем 2–3 мм, охлаждают. На застывший слой желе укладывают плоды в виде орнамента, заливают небольшим количеством желе и вновь охлаждают до застудневания (эта порция желе должна .
   6. Перед подачей формы с желе погружают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают содержимое в вазочки. Можно полить желе сиропом от консервированных слив.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 13 Февраль 2009, 17:23:35
Цитировать
400 градусов? Духовка? Автор таких духовок небывает, т.е. через 25 минут на 400 градусах неточто мяса с картошкой, там вообще ничего не останется
Вы ,уж пардоньте великодушно... ОпЫчатка получилася!
 Правильная температура, 180 градусов....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 13 Февраль 2009, 17:27:37
Дим ! Ты чего не предупредил ? Мне пришлось вторую плиту рядом ставить, чтобы рецепт не нарушать...
(http://r.foto.radikal.ru/0704/b7/84316d13ece6.gif)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 13 Февраль 2009, 17:35:59
Цитировать
Пойду собой гордиться!
Лавр, теперь я тоже тобой горжусь!
Дим ! Ты чего не предупредил ? Мне пришлось вторую плиту рядом ставить, чтобы рецепт не нарушать...
(http://r.foto.radikal.ru/0704/b7/84316d13ece6.gif)
Надеюсь , соседей не спалил? ...  ;D
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 14 Февраль 2009, 09:13:28
Знаменитое тесто бриош
Бриоши и саварены
Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами. Французы - тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов.
В своей традиционной форме французская кухня - кухня богатая и отличается разнообразием, которое обусловлено широким ассортиментом используемых продуктов и различными способами их приготовления.
Основываясь на французской традиции, великий французский кулинар Антуан Карем считал, что экономия - враг хорошей кухни.

Cдобное французское тесто «бриош» изобретено в начале XIX века французскими кондитерами братьями Жюльен и приобрело огромную популярность во всем мире.
Тесто, а также одноименная сдобная булочка названы ими в честь знаменитого французского кондитера Бриоша.

Тесто бриош
Ингредиенты:
1 кг муки,
6 — 7 яиц,
15 г соли,
50 г сахара,
300 г молока,
250 г сливочного масла,
20 — 30 г дрожжей,
цедра 1 лимона или лимонная эссенция.
        Приготовление     
Дрожжи растворить в теплом молоке со щепоткой соли и сахара и смешать с тремя столовыми ложками муки. Замешанные дрожжи влить в небольшую кастрюлю или миску, слегка посыпать мукой и полученное редкое тесто поставить на 15 — 20 минут в теплое место для брожения. Просеянную муку сформовать в виде венка, вбить яйца, прибавить соль, сахар, лимонную цедру, измельченную на частой терке, или лимонную эссенцию, влить дрожжи, хорошо размешать, соединить с мукой и, постепенно подбавляя слегка подогретые молоко и масло, замесить мягкое тесто. Вымешанное тесто поместить в кастрюлю или другую посуду, покрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения.

Хорошо подошедшее тесто выложить в форму (форму наполнить тестом наполовину), слегка смазанную растопленным маслом и подпиленную мукой, поставить в теплое место и дать полную расстойку, чтобы тесто в форме хорошо подошло.

Выпекать в умеренно нагретой до 170-180 С духовке. Продолжительность выпекания зависит от величины формы — чем больше форма, тем продолжительнее выпечка, и наоборот.

Бение «Миньон»
Ингредиенты:
1 кг теста бриош,
50 г сахарной пудры,
600 г малинового сиропа.
        Приготовление     
Из готового теста сформовать чайной ложкой шарики величиной с грецкий орех, погрузить их один за другим в сильно нагретый фритюр и жарить до образования золотистого цвета. После чего готовые шарики вынуть шумовкой, откинуть на сито для стекания масла и затем посыпать сахарной пудрой. Подать горячими с шоколадным соусом, малиновым или вишневым сиропом.

Бриош с ромом
Ингредиенты:
1 кг теста бриош,
20 г сливочного масла для смазывания формы,
500 г воды,
100 г рома или коньяка,
20 г муки,
500 г сахара для сиропа.
        Приготовление     
Готовое тесто поместить в предварительно смазанную мукой форму. Дать полную расстойку, затем печь в духовке. Готовый бриош вынуть из формы, дать остыть и пропитать сахарным сиропом с ромом. Подать горячим. При подаче вокруг бриоша уложить небольшие кусочки сахара, полить их горячим ромом и зажечь. Зажженный бриош имеет очень эффектный и красивый вид.

Бриош с шоколадом
Ингредиенты:
1 кг теста бриош,
20 г сливочного масла для смазывания формы,
20 г муки,
500 г воды,
500 г сахара для сиропа,
100 г коньяка,
500 г шоколадного соуса.
        Приготовление     
Приготовить бриош, как описано в предыдущем рецепте. Готовый охлажденный бриош пропитать сахарным сиропом, ароматизированным небольшой дозой рома или коньяка. При подаче горячим сироп согреть, а бриош поставить в теплое место. Вместе с бриошем подать шоколадный соус в соуснике.

Для приготовления шоколадного соуса или распустить на водяной бане шоколад с небольшим количеством молока или сливок, или в достаточно большом количестве горячего молока или сливок распустить шоколад, а затем на огне нагреть до кипения и загустить крахмалом, предварительно размешанным с небольшим количеством воды. Соус можно ароматизировать несколькими каплями коньяка или рома.

Маленькие бриоши (булочки) со сливками
Ингредиенты:
600 г теста бриош,
30 г сливочного масла для смазывания форм,
50 г муки,
100 г шоколада,
500 г сливок,
150 г сахара,
500 г сахара для сиропа,
100 г коньяка.
        Приготовление     
Готовое тесто разделить столовой ложкой на кусочки, уложить их в смазанные маслом и подпыленные мукой специальные гофрированные формочки (корзиночки), поставить в теплое место и дать полную расстойку. Формочки наполнить только наполовину. Выпекать в средне нагретой духовке, затем вынуть и дать им остыть.

Сварить сахарный сироп в соотношении 1:1, ароматизировать его ромом или коньяком и пропитать им готовые маленькие булочки. Отдельно взбить сливки и смешать их с сахарной пудрой и растворенным при подогреве на водяной бане наломанным шоколадом с 3-4 ст. ложками воды. Булочки надрезать ножом по горизонтали до половины и при помощи кондитерского мешка наполнить разрез взбитыми сливками с шоколадом. Украсить розочкой из сливок, уложить готовое изделие на блюдо и подать холодным.

Маленькие бриоши с кремом из каштанов
ПРИМЕЧАНИЕ. Крем из каштанов можно с успехом заменить кремом заварным на яйцах (рецепт крема см. ниже), и это будет еще вкуснее. Или можно приготовить крем из размягченного при комнатной температуре сливочного масла и сгущенного молока, смешав их приблизительно в соотношении 1:1 (по вкусу). Можно использовать и любой другой крем по желанию.
Ингредиенты:
600 г теста бриош,
30 г сливочного масла для смазывания форм,
50 г муки,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды для сиропа,
100 г коньяка для сиропа,
200 г сливочного масла для крема,
150 г сахарной пудры для крема,
300 г пюре из каштанов для крема.
        Приготовление     
Бриоши приготовить, как описано в предыдущем рецепте. Для изготовления крема из каштанов растереть масло добела, затем добавить пюре из очищенных, сваренных с молоком и сахаром и пропущенных через сито каштанов. Смесь хорошо размешать и сделанными из нее при помощи кондитерского мешка розочками украсить каждый бриош. Подать холодными.

Крем заварной на яйцах (основной)
Ингредиенты для 360 г крема:
Сливки 20-процентные (или молоко) - 1 стакан.
Сахарный песок - 4 столовые ложки.
Крахмал - 1 чайная ложка.
Яйца - 3 штуки (вместо яиц можно брать удвоенное количество яичных желтков).
        Приготовление     
Положить в эмалированную кастрюлю сахар, крахмал, вылить яйца и размешивать 1-2 минуты. Добавить сливки, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой (или нерж. ложкой), нагреть до загустения, но не более! Как загустеет, сразу снять с огня. Не допускать кипения – иначе крем отсечется! Снять с плиты и поставить крем на охлаждение. Провести ароматизацию крема.

Ароматизация крема
При желании, крем можно ароматизировать одним из способов
— в готовый крем добавить 1-2 грамма ванильного сахара или столовую ложку ванильного ликёра,
— в готовый крем добавить столовую ложку коньяка или ликера,
— при приготовлении заменить половину сливок ананасным, или апельсиновым или мандариновым соком,
— при приготовлении использовать 3/4 стакана сливок; после охлаждения добавить половину натертого на мелкой терке лимона (вместе с цедрой),
— в начале варки добавить 2 столовых ложки жареного мелко нарубленного миндаля или орехов, или арахиса,
— в начале варки добавить еще 2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки порошка какао или 50-граммовую плитку шоколада (и сахар не добавлять).

Маленькие бриоши «Колодцы любви»
Ингредиенты для 360 г крема:
600 г теста бриош,
30 г сливочного масла для смазывания форм,
200 г сливочного масла для крема,
150 г сахарной пудры,
300 г каштанового пюре,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды,
100 г коньяка,
100 г желе из черешни.
        Приготовление     
Приготовить бриоши, как указано в предыдущих рецептах. На каждом бриоше сделать бордюр из каштанового крема, а середину покрыть слоем желе или варенья из черешен, вишен, клубники и т.п.
ПРИМЕЧАНИЕ. Крем из каштанов можно с успехом заменить кремом заварным на яйцах (рецепт крема см. выше). И см. Примечание к «Маленьким бриошам с кремом из каштанов»

Маленькие бриоши «Шантильи»
Ингредиенты для 360 г крема:
600 г теста бриош,
30 г сливочного масла для смазывания форм,
50 г муки,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды,
100 г рома,
300 г сливок,
1 пакет ванильного порошка,
100 г сахарной пудры.
        Приготовление     
Бриоши, приготовленные в корзиночках (формах) и пропитанные сиропом, гарнировать взбитыми сливками с сахаром и ванилью. Подавать холодными.

Саварен
Изделие названо в честь легендарного французского кулинара Брийа-Саварэна, автора множества книг по кулинарии.
Ингредиенты для 360 г крема:
600 г теста бриош,
20 г сливочного масла для смазывания форм,
20 г муки,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды,
100 г коньяка.
        Приготовление     
Саварен представляет собой большой кольцеобразный бриош, испеченный в специальной форме «саварен». Величина формы выбирается в зависимости от количества приготовленного теста.
Испеченный бриош пропитать постепенно сахарным сиропом, ароматизированным ромом или коньяком, причем бриош должен быть холодным, а сироп — теплым, но не горячим или кипящим.
При холодной подаче поставить бриош в холодное место.
Бриош-саварен подать с различными видами гарнира, горячего или холодного.
В середину саварена можно положить разные сваренные фрукты, крем, желе и пр.

Саварен с ананасом
Ингредиенты для 360 г крема:
600 г теста бриош,
20 г сливочного масла для смазывания форм,
20 г муки,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды для сиропа,
100 г коньяка для сиропа,
300 г 35-40-процентных сливок для взбивания,
80 г сахарной пудры для взбивания со сливками,
1 пакет ванильного порошка для взбивания со сливками,
500 г ананасов тонкими ломтиками.
        Приготовление     
Середину испеченного и пропитанного сиропом бриоша заполнить взбитыми с сахарной пудрой и ванилью сливками, а наружную сторону гарнировать ломтиками ананаса. Поместить на блюдо. Борт блюда уложить фунтиками из ананаса, наполненными теми же взбитыми сливками. Саварен подать холодным.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для взбивания можно использовать сливки меньшей жирности, если добавить к ним предварительно замоченный в воде желатин (всю лишнюю воду слить, чтобы слишком не разбавлять сливки) и подогреть до растворения. Взбивать, поставив посуду со сливками в холодную воду.

SuperCook.ru                       
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 14 Февраль 2009, 12:46:21
Леша, а что-нибудь национальное, из еврейских блюд, предложить можешь? И, кстати, интересно, а пейсы есть не мешают, в тарелку не падают?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 14 Февраль 2009, 13:01:03
 ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 14 Февраль 2009, 16:53:40
Цитировать
а что-нибудь национальное, из еврейских блюд, предложить можешь?
Вы таки будете смеяться - оказывается бутерброд состоящий из кусочка черного хлеба с вареной говядиной и соленым огурцом - это и есть одно из блюд про которые хотел узнать Виктор. У него и название есть, токо мне лень лазать искать, ну ничего Метлов найдет. Он такой, разносторонний  :P :P :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 14 Февраль 2009, 19:50:42
Цитировать
а что-нибудь национальное, из еврейских блюд, предложить можешь?
Вы таки будете смеяться - оказывается бутерброд состоящий из кусочка черного хлеба с вареной говядиной и соленым огурцом...
Ну  уж   заливать-то....самый  еврейский  бутерброд -  это  хлеб (неважно  какого  цвета)  и  мойва....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 14 Февраль 2009, 20:50:25
Законы еврейского питания. Кашрут

 Нормы еврейского питания обусловлены указаниями из Торы, где четко указывается какую пищу можно потреблять еврею, а какую нельзя.Зачем человек питается?Несколько неожиданный вопрос, не правда ли? Однако стоит углубиться в него для того, чтобы выработать правильное отношение к одной из важнейших потребностей нашей жизни.Одни ответят - для того, чтобы иметь силы для жизни ('физический' смысл питания), другие - для того, чтобы получать удовольствие от еды ('эстетический' смысл питания).Оба эти ответа не исчерпывают вопроса.Еврейская традиция говорит, что существует и третий смысл питания - духовный, и его надо было бы поместить на первое место. Этот смысл не противоречит указанным выше, а является душой их самих.Духовный смысл питания - принятие в себя даров окружающего мира и возвышение их до высочайшей доступной для них ступени - превращение их в человека.Подобно тому, как из веществ, которые мы едим, строится наше тело, духовное наполнение еды входит составной частью в нашу душу. 'Мы есть то, что мы едим' - гласит древняя мудрость.А поскольку еврей - сущность особая, то и питаться он должен по-особому.Не всякому прохожему разрешен доступ в царский дворец, не всякой пище позволено входить в тело и душу еврея.Можно сказать, вопрос о кашерности и некашерности пищи - это вопрос о её достоинстве, и именно законы, данные нам на горе Синай и бережно сохраненные в веках, устанавливают правила 'придворного этикета' еврейской трапезы.Законы кашрута (само это слово, кстати, означает 'пригодность') говорят о том, что не всякое животное может быть употреблено в пищу, а разрешенное должно быть обработано определенным образом; о том, что смесь мясных и молочных продуктов, даже кашерных самих по себе, запрещена; а также о том, что нельзя есть пищу сомнительного приготовления и виноградное вино, сделанное неевреем.Сразу же может возникнуть вопрос: 'А если человек питается только кашерной пищей, он гарантирован от принижающих, недобрых воздействий на его душу?' Нет. Способов гасить свет души существует, увы, немало, и тем более нужно быть осторожным с одним из самых распространенных - употреблением в пищу того, что для этой цели не годится.

 jkuk@rin.ru

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 15 Февраль 2009, 01:11:32
Отвлекитесь на плов например. Заколебали эти не гасТронамические опысы. Только тот что своими руками.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 15 Февраль 2009, 13:37:16
плов бухарский
около 250-300 грамм мяса
250 морковки (три штуки чуть меньше среднего)
три средних луковицы
барбарис, ажгон, красный перец (куплена специальная смесь у узбеков)
100 граммовый стакан изюма
500 грамм риса
куркума щепотка буквально

в казан (трехлитровый) наливаем масла и прокаливаем (до появления легкого дымка)
мясо кубиками в него
пару минут обжариваем
(все на большом огне)
туда же лук, резанный кубиками
(минуты три все вместе)
огонь до среднего
туда же морковь соломкой (можно на крупной тёрке)
слегка мешаем и оставляем на 15 минут
примерно за 5 минут до готовности всыпаем промытый изюм
примерно за 2 минуты до готовности всыпаем смесь для плова
после готовности чуть солим (совсем немного, потом будем до саливать рис)

рис к этому моменту должен быть промыт теплой водой
(воду можно подсолить, но это на мой взгляд ....)
аккуратно сверху выкладываем рис на мясо
(да,....., которая получилась в казане оказывается называется зирвак)
разравниваем и аккуратно заливаем водой на сантиметра полтора
солим по вкусу (чайная ложка слегка с верхом у меня)
дабавляем щепотку куркумы
варим с открытой крышкой

сколько варить - хз. говорят по рису стучать надо до глухого звука. я просто по готовности верхнего слоя риса и по намоканию кондитерского щупа судил. в аллюминиевом чугунке у меня получилось 30-35 минут.

не перемешивая снимаем с огня. протыкаем крупными дырками рис. потом разравниваем.
и ставим закрыв крышкой пропариться минут на 15-20

перемешиваем и втыкаем

супер. изюм в тему. в оригинале его кладут в три раза больше, но это на мой взгляд экстремизм, разве что вы оригинальный узбек.

(у меня правда рис чуть чуть не дошел. слишком большой огонь сделал. привыкнуть к казану надо.)

хорошая семейная еда. на двоих хватит на дней пять. недорого получается.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 15 Февраль 2009, 18:15:22
                                                 Паэлья:
                                           
Вам потребуются: рис - 250-300г; курица - 1 шт.; чоризо - 100г; чищеные креветки - 250г; крупные креветки (в панцире) - 6 шт.; сладкий перец - 2 шт.; зеленый горошек (заморозка) - 150г; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 4-5 зубчиков; шафран - 2 шепотки; паприка сладкая - 1/2 ч.л.; оливковое масло; для бульона: репчатый лук - 1 шт.; морковь - 2 шт.; лавровый лист - 1-2 шт.; соль   

Для паэльи нам понадобится бульон. Для этого в кастрюлю с холодной водой положите половинку курицы, целую очищенную луковицу, морковки и лавровый лист. Варите бульон, не забывая снимать пену. В готовый бульон добавить шафран. В это время вторую половинку курицы нарезать на кусочки небольшого размера (вместе с костями) и натереть солью. Кожу можно отправить в бульон. Перец порезать полосками или кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок - тонкими лепестками.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на корочки. Переложить курицу на тарелку.
Чоризо нарезать небольшими кубиками и обжарить в сковороде, где до этого жарили курицу. Добавить к колбасе лук, чеснок и сладкие перцы. Помешивая, жарить минут 5.   Добавить в сковороду все креветки и продолжать жарить 3-5 минут. Эту смесь переложить в тарелку с курицей.Добавить в сковороду масло, прогреть, добавить сухой рис и немного обжарить, постоянно помешивая. Добавить горошек, влить бульон (уровень бульона на 1-2 см вше уровня риса). Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить рис около 7-1 минут. Мешать рис не надо.В рис закапываем курицу и овощи, при этом мешать рис не надо. Сверху разложить креветки в панцире. Накрыть сковороду фольгой и поставить в духовку примерно на 15-20 минут при температуре 200С. Если рис начнет подгорать, добавьте немного бульона.
Примечание: Чоризо - это испанская свиная колбаса, с добавлением сладкой и острой паприки. Лучше ничем не заменять, в крайнем случае - венгерскими колбасками с паприкой. Рис для паэльи выбирают круглый, но не арборио (этот сорт слишком кремовый). Можно взять басмати. Готовят паэлью в специальной большой сковороде. У нас ее не было, поэтому взяли просто самую большую сковороду.









Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Михеев Сергей от 15 Февраль 2009, 21:11:22
Тов. Метлов! Не обижайтесь ;D но если бы мой учитель приготовления плова, афганский таджик узнал Ваш рецепт плова ??? Вам бы не сдобровать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 15 Февраль 2009, 22:22:16
Метлов))) кто еще Вас носом в тарелку тут не ткнул???

Как не комментарий, так эксперт с мировым именем в области кулинарии и по совместительству шеф-повар.))))))))
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 15 Февраль 2009, 22:24:55

  Плюрализм мнений должен быть всегда,я на критику ни обижаюсь.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 16 Февраль 2009, 07:48:23

  Плюрализм мнений должен быть всегда,я на критику ни обижаюсь.
Сказал шеф-повар,  удаляясь  с  кастрюлей  на  голове.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 11:27:51

    Коллега я же ни кок,это у них когда штормит кастрюля защитой служит.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 16 Февраль 2009, 11:31:07
Родилась  хорошая  мысль....на  каждую  встречу  выпускников (независимо от  от года выпуска) приглашать  Метлова А.Е.  для  качественного  приготовления  закуси....   как  продвинутого  специалиста.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 16 Февраль 2009, 11:46:55
Я с это кашерной не кашерной пищей,  раньше чуть не померал, когда приезжал в Израиль. В гостинице мяса не было.
Рыбы, яйца, молочка наименований 50, фрукты, овощи..
Сейчас привык и дома мяса практически не ем, кроме курочки :).
Кто сказал, что самая хорошая пища у французов или еще у кого то...
Все завист от того как пищу готовить.
Превосходство кухни в том, чтобы были свежие доброкачественные продукты.
В чем наша беда - привыкли экономить, чтоб была возможность слямдить для дома и ВТОРАЯ. Оказывается у нас в России поваров-профессионалов нет :). Один бедный Макаревич в Смаке учит как надо что-то готовить.
ЗА РЕЦЕПТЫ СПАИБО ВСЕМ!  Моя супруга сейчас начала готовить по ним. Вкусно. Приятно поражена, что господа офицеры имеют такие таланты.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 16 Февраль 2009, 11:50:09
Я поддерживаю Юра твое предложения по Метлову.
Это будет дешевле, чем в ресторане.
Разница уйдет на оплату его транспортных расходов.
Ты Юрик предложил - приглашай! и доложи о результатах переговоров :).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 16 Февраль 2009, 11:58:51
...предложил - приглашай! и доложи о результатах переговоров :).
Ну  совсем  по  пионерски....ты  предложил -  тебе  и  водить  !
.....померал, когда приезжал в Израиль. ....
Сейчас привык ...
Всё !Ё  Капец  тебе , Евгений  Валентинович! Прийдет  Новицкий  Евгений Владимирович (тёзка  твой)  и  съест   тебя..... со  всеми  т.с.  потрошками....  очень-но  неосторожно  ты  про  Израиль... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Соловьёв от 16 Февраль 2009, 12:01:34
Цитировать
Один бедный Макаревич в Смаке учит как надо что-то готовить
Cейчас этим уже В. Ургант занимается, Макаревича отправили песни дописывать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 12:14:45
Эклеры и профитроли:


Профитроли - это маленькие круглые булочки (примерно 2-4 см в диаметре) из заварного теста, пустые внутри. По желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. В этом случае, получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. Если в качестве начинки использовать салат, паштет, сырную массу или икру с маслом, то у вас будет закуска. Пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке. Можно положить пустые профитроли прямо в тарелку с супом, но только перед самой трапезой, чтобы профитроли не успели размякнуть.

Эклеры - это небольшие воздушные пирожные из заварного теста, начиненные кремом. Для десертных эклеров крем может быть масляный, заварной или белковый. Для закусочных эклеров готовят сырную, грибную, овощную или мясную начинку. Сладкие эклеры можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой, ореховой крошкой. Муку для теста заваривают в горячей воде, где растапливают сливочное масло, после чего по одному добавляют и вымешивают яйца. Тесто должно получится блестящим и эластичным. Подготовленное тесто выдавливают с помощью шприца или корнетика на противень и выпекают до готовности: тесто должно увеличится в размере и покрыться блестящей корочкой. Остывшие пирожные можно немного разрезать сбоку и наполнить начинкой.

   Рецепт профитролей

В молоко добавить соль, вскипятить, положить кусочки сливочного масла и снова дать закипеть. Как только молоко закипит, всыпать всю муку и ложкой хорошо размешать, чтобы не образовалось комков, затем убавить огонь, и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет и не станет блестящей. Снять тесто с огня и сразу же вбивать по одному яйцу, непрерывно размешивая, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться.

Чайной ложкой выложить на смазанный маслом и присыпанным тонким слоем муки профитроли величиной с перепелиное яйцо. Выпекать на среднем уровне при температуре 200С до золотистого цвета. У готовых профитролей срезать макушку или разрезать профитроли на равные половинки.
Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 125 мл
- масло сливочное - 60г
- соль - на кончике ножа
- сахар - 1/2 ч.л.
- мука - 100г
- яйцо - 2-3 шт.


Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 12:16:28
Профитроли с крабами и сыром


Для рецепта Вам потребуются:
- профитроли

для начинки из крабов:
- мясо крабов - 100г
- сливки - 3 ст.л.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу

для начинки из сыра:
- сыр чеддер (тертый) -100г
- творог - 50г
- зеленый лук (нарубленный) - 4 шт.
- ветчина (мелко нарезанная) - 100г
- сливки - 3-4 ст.л.

для украшения:
- листочки базилика.

   Профитроли с крабами и сыром

Смешайте мясо крабов, сливки лимонный сок и приправы. Наполните половину профитролей. Смешайте сыр, творог, зеленый лук, ветчину и сливки.

Наполните оставшиеся профитроли и украсьте.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 16 Февраль 2009, 12:23:31
Господин Метлов!
Я не позволю Вам издеваться над честными советскими гражданами :)!
Какой базилик, какие крабы.
Вы давайте по проще, что у всех есть под руками, а так и я могу чего-нибудь наговорить:
мясо мамонта...черепаху..мозги годовалой обезъяны.., кардамон, карри ...и т.п.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 12:26:20

    Мясо крабов(крабовые палочки),как у поэта :пишу партия,а подразумеваю Ленин,
    ну а базилика полно на рынке.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 16 Февраль 2009, 12:29:29
Крабовы палочки это не мясо краба. Это пластинчатое мясо минтая.
Так у тебя Илюхин был командиром роты?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 12:38:24

    Да.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 16 Февраль 2009, 12:48:30
А у нас взводным был. Потом Лучников ушел на кафедру, а Ила поставили командовать ротой.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 13:04:18

       Ильюхин был всего несколько месяцев,потом поставили Манжосова,а с 3 курса был Кузнецов.
       Комбатом был Иванченко,а после Сергеев.Еще вопросы есть?   
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Карпов от 16 Февраль 2009, 14:30:21
По просьбам трудящихся, рецепт из того что под рукой)))

Телапия в сметане

Ингридиенты:
Филе телапии (встречал ещё название тиляпии и кажется ещё какие-то созвучные), сметана, а вот со специями посложнее - базилик, эстрагон, мускатный орех, душистый перец, соль.
Но я думаю подойдет и готовая приправа для рыбы подобного состава.
Немного растительного масла, чтобы смазать то в чем будем запекать.

Рыбу режем не очень большими но и не маленькими кусками, и натираем со всех сторон специями и небольшим количеством соли. И выдерживаем минут 10-15 чтобы пропиталось.

Помещаем в форму для запекания, ну или в сковороду (если филешки маленькие я думаю можно и не резать, но тогда мало поместится).

Затем рыбу заливаем полностью всю рыбу сметаной (у меня в этот раз была жидкая, лучше погуще) и отправляем в духовку почти на максимум чтобы сметана схватилась корочкой, у меня было минут 20, а вобщем не засекал, я всегда смотрю по готовности.

Извлекаем из духовки на тарелку и дополняем гарниром, у меня например отварной картофель. Вуаля - быстро и вкусно.

(с)тырил с Поллитра (http://www.pollit.ru/post/229)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 14:47:20

    Можно в этот соус немножко мучки добавить,ни повредит. Мне тоже приходилось готовить по вашему рецепту,
    но гораздо вкуснее получаеться из свежей рыбы или свеже мороженной,телапия или тот же морской язык
    все таки ни обладают таким вкусовым компонентом как скажем астраханский сомик или судачек,в последнее
    время предпочитаю плотвичку с Рыбинского водохранилища,она сейчас очень икряная.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 16 Февраль 2009, 14:53:35
Домашний паштет
Состав - мясо(говядина или свинина, можно подчеревок не слишком жирный-прим. 600-700гр.)
             печень(гов, свин или кур, можно индюшачью, столько сколько мяса)
             лук - много (4-6 шт)
             морковь - чтоб был послаже(5-6) - много, чтоб обычный - средне(3-4)
             специи(соль,перец,карри можно, вообще, что нравится, но без фанатизму)
             масло сливочное, граммов 200
Режем мясо и печень кубиками см по 3-5. Тушим морковь и лук до золотистого цвета в казане, валим туда мясо и чуть кипятка, через минут 10-15, валим печенку и заливаем кипятком, так чтоб вода не доходила до края смеси на сантиметр примерно. Ставим на маасенький огонь и тушим, пока вода практически не уйдет, т.е. на часика полтора-два. Надо поглядывать, мешать периодически и пробовать, можно украдывать кусочки мяса, но не все! По готовности мелем все это на мясорубке теплым, перемешиваем с маслом, для снобизму можно два раза провернуть, я всегда один раз кручу, лень возиться, хоть мясорубка и электрическая. Получается много, но я раскладываю по ванночкам и лишнее - в морозилку. Очень хорошо выходит на подхват, с утра на бутерброд, да и гости хомячат на ура, только тогда надо делать красивые бутики, там с яйцом, зеленью, майонезом, я так не извращаюсь, это уже жена делает.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 16 Февраль 2009, 15:35:10
Спасибо Лавр. Вот это наш советский паштет без вы... Уже делаю, завтра поделюсь впечатлениями.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 16:47:17

  Подчеревок  ни жесковат будет,да и с сиськами он,я его больше жарю,а по поводу печеночки
  всетаки посоветую гояжью или телячью,она сладенькая нежненькая,аж во рту тает.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 16 Февраль 2009, 17:30:07
Печень по-берлински

4 куска телячьей печенки толщиной ок. 1 см (я брал говяжью)
2-4 луковицы
2 ароматных яблока (не слишком сладких)
100 г сливочного масла
мука для панировки
соль
белый перец

Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле (1/3) до хрустящей корочки. Снять со сковородки, оставить в теплом месте.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Обжарить до мягкости на сливочном масле. Снять со сковородки, оставить в теплом месте.
Печенку ополоснуть, обсушить салфеткой, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле на довольно сильном огне по 4 мин. с каждой стороны.
(Если есть 3 подходящих сковороды, жарить можно все одновременно, если 2 - сначала лук, потом одновременно яблоки и печенку.)
Готовую печенку выложить на тарелку, сверху положить 1-2 кружочка яблока, посыпать жареным луком.
На гарнир подать пюре, которое можно полить оставшимся после жарки маслом.
Традиционный (да и самый подходящий сюда) напиток - светлое пиво (пльзеньское и т. п.).

Важно! В этом блюде ни в коем случае нельзя заменять сливочное масло растительным, будет уже совсем не то!
_________________
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 16 Февраль 2009, 18:44:28
Гы! А я нарыл рецептик печени по берлински где как раз таки жарят все на растительном масле. Кроме того яблоки вполне заменяются айвой.(но это мое личное народное творчество, так как айва тогда была дома, а за яблоками сломало ходить)  Но там немного по другому, сначала жарят печень, выкладывая её на бумажное полотенце, затем яблоки(айву) именно в том масле где жарилась печень, затем лук кольцами до полуготовности и его(лук) надо посыпать перед самым концом обжаривания паприкой молотой. Выкладывать на блюдо - нижний слой - яблоки, печень, посыпаем луком. Идет как отдельное блюдо.
А подчеревок все равно будем мягким, за два то часа протушивания - это я о паштете.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 17 Февраль 2009, 11:01:46

  А Вы вместе со шкуркой  подчеревок тушите?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 17 Февраль 2009, 16:26:18
Нет, конечно, со шкуркой я его запекаю в духовке, причем ею к верху, но поджаристую шкурку надо снимать с горячего подчеревка и быстро сжирать пока тепленькая. Потом она остывает и становится жесткой. Ужасно вредно это для желудка и прочих внутренностей. Но как удержаться? Слаб человек... Еще можно его просто засолить в ропе, берем подчеревок в котором много мясных слоев, моем, разрезаем вдоль на полоски шириной см. по 5-7, делаем насыщенный раствор соли и на трое суток в него подчеревок, под гнёт, чтоб покрыт был ропой. Раз в день надо подчеревок переворачивать, чтоб весь ропой прошел. Вынимаем, обсушиваем и посыпаем приправой для сала, получается такое себе соленое сальце с сыровяленым мяском. Приправу беру у восточных людей на Привозе, чтоб не морочиться самому мешать, можно впрочем и в супермаркете брать, есть такие готовые, но в них от состава семьдесят процентов соли, а у восточных людей - травки всякие уже смешанные для сала.
Можно подчеревок приваривать с луковой шелухой, про это в следующий раз.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Февраль 2009, 13:27:11


                                                   Тушеная утка в сметане:
Для рецепта Вам потребуются:
- утка (мясо с костями) - 600г
- яблоко (большое) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- мясной бульон - 150г
- сметана - 7 ст.л.
- растительное масло - 5 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- зелень (для украшения).
Нарежьте утиное мясо порционными кусками. Очистите луковицу. У яблок удалите сердцевину и нарежьте крупными кубиками яблоко и лук. Обжарьте на растительном масле куски утки до образования золотистой корочки, добавьте лук и яблоко и жарьте 3-5 минут.
Залейте утку бульоном, выложите в пароварку и тушите 10-15 минут. Затем добавьте сметану, соль, перец и тушите до готовности. Подавайте на стол, украсив зеленью.
   

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Алексей Жуков от 18 Февраль 2009, 13:29:32
Всё, что вкусно..., то вредно ! Хоть как украшай... Конечно, засыпав такую утку баксами...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Февраль 2009, 13:30:33
От  всего,  что  здесь  написано  отвалится  печень...  нельзя  столько  много  жирной  пищи  есть...  подчеревок,  утка....  
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Февраль 2009, 13:34:27

     Простите подчеревок ни мое,а в старину между прочим на живую утку или гуся сажали пиявок и
     когда они нажирались утиной крави их жарили в лучшем виде,сам Карабас Барабас вкушал.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Февраль 2009, 13:37:51
переходим  к  экзотической  кухне....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Февраль 2009, 13:41:13
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро!
Весь я в чем-то норвежском! Весь я в чем-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!

Стрекот аэропланов! Беги автомобилей!
Ветропросвист экспрессов! Крылолет буеров!
Кто-то здесь зацелован! Там кого-то побили!
Ананасы в шампанском - это пульс вечеров!

В группе девушек нервных, в остром обществе дамском
Я трагедию жизни претворю в грезофарс...
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Из Москвы - в Нагасаки! Из Нью-Йорка - на Марс!

Игорь Северянин
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 18 Февраль 2009, 13:45:59
Можно ли  сварить  суп  из  черепашки-нинзя? и  будет  считаться  это  канибализмом?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Соловьёв от 18 Февраль 2009, 13:47:26
А я готовить ни хрена толком не умею. Но есть у меня одно коронное блюдо - это люля кебаб. Меня его один азербайджанец научил делать.
И ещё, на Востоке считают, что мясо молодого барашка, гранат и текила(это уже от себя), для мужчины очень полезные вещи.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Соловьёв от 18 Февраль 2009, 13:50:12
Цитировать
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро!
Весь я в чем-то норвежском! Весь я в чем-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!

Стрекот аэропланов! Беги автомобилей!
Ветропросвист экспрессов! Крылолет буеров!
Кто-то здесь зацелован! Там кого-то побили!
Ананасы в шампанском - это пульс вечеров!

В группе девушек нервных, в остром обществе дамском
Я трагедию жизни претворю в грезофарс...
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Из Москвы - в Нагасаки! Из Нью-Йорка - на Марс!

Игорь Северянин

Жить на вершине голой,
Простые писать сонеты,
И брать у людей из дола,
Хлеб, вино и котлеты.
По моему Саша Чёрный или Белый ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бородин С. от 18 Февраль 2009, 16:24:27
Наш ответ символистам и эмигрантам накануне дня СА и ВМФ!

Ананасы в шампанском? Что за  вкус, я не знаю.
Если пить, что б почуствовать, что наелся и пьян....
Со слезой, запотевшую... до краев наполняю,
Под селёдку с картошечкой, я гранёный стакан!

С. Бородин
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Февраль 2009, 23:01:18
  ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ     
 Ингредиенты:    Для теста
450 г муки
230 мл воды
50 г раст. масла без запаха
немного соли
  Для начинки
500 г яблок
50 г миндаля
сок 1 лимона
40 мл кальвадоса
30 г панировочных сухарей
40 мл рома
50 г изюма
60 г сл.масла
сахарная пудра
   

     Инструкции:    Из муки, теплой воды, масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой, оставить на 1 час в теплом месте.
Яблоки почистить, вынуть семечки и порезать на небольшие кубики, добавить сок лимона, ром, сахар, кальвадос, панировочные сухари, оставить мариноваться. Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник, тесто - почти как папиросная бумага. Раскатывать сначала на столе, а потом на полотенце, смазать растопленным сл. маслом. Посыпать немного сахаром и панировочными сухарями. По длинной стороне выложить яблоки, оставив по краям где-то по 5 см, завернуть с боков. С помощью полотенца свернуть *колбаской", выложить на смазанный лист, сверху смазать растопленным сл. маслом. При 200С печь около 20 мин. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.





   
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 18 Февраль 2009, 23:23:39
                           Кухня Ирландии

Ценителям хорошей кухни в Ирландии советует обратить внимание на простые местные блюда, приготовленные по рецептам столетней давности: рыбу, мясо, пироги. За обязательной алкогольной программой не забудьте и о них. Особенно рекомендуем вкуснейшие пироги и самый популярный из них – морковный. А еще вкуснейшую тушеную с картофелем баранину («стью»), копченый лосось с овощами, устрицы с морской капустой и прочие мясные и рыбные блюда. Некоторые традиционные рецепты довольно специфичны, например рагу из репы или каша с вываренными селедочными головами. Только вряд ли их подадут за столом выбранного вами ресторана. В любом случае вас не разочарует кельтская кухня, хранящая аутентичные рецепты древних ирландцев.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 19 Февраль 2009, 14:25:33
                                 
                                          Ирландское рагу:
 

Нарезать каpтошку , мясо,  лук и моpковь, в общем, все овощи, котоpые найдете. Должны получиться кусочки не более 1.5-2 см по всем измеpениям. Затем это все слоями укладывается в гоpшочки: каpтошка, затем мясо, затем все остальное. Слои пеpесыпаются солью (главное – не пеpеусеpдствовать!), свеpху кладется ложка сметаны, листик лавpушки.
Да, не забудь пpо специи! Подойдет все, что угодно, но я пpедпочитаю мускатный оpешек и пеpец. Все это заливается водой и ставится в духовку. Готовность опpеделяется экспеpиментально.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: admin от 19 Февраль 2009, 15:15:25
Баранье рагу по-ирландски.
Рецепт от Джером К.Джером.

…Мне никогда и в голову не приходило, что чистка картошки – такое сложное предприятие. Это была грандиознейшая в своем роде задача, какая когда-либо выпадала на мою долю. Мы взялись за дело весело, можно даже сказать – с энтузиазмом, но бодрость духа совершенно покинула нас к тому времени, когда мы покончили с первой картофелиной. Чем больше мы чистили, тем больше шелухи на ней оставалось, когда же мы наконец счистили всю шелуху и вырезали все глазки, не осталось ничего от картофелины, – во всяком случае, ничего, заслуживающего упоминания. Джордж подошел и взглянул на нее: она была величиной с орешек. Джордж сказал:

– Нет, так ничего не выйдет! Вы только портите картошку. Картошку нужно скоблить.

Мы начали скоблить, но оказалось, что скоблить еще труднее, чем чистить. У них такие фантастические формы, у этих картофелин, – сплошные бугры, впадины и бородавки. Мы усердно трудились двадцать пять минут и отскоблили четыре штуки. Тут мы забастовали. Мы сказали, что остаток вечера у нас уйдет на то, чтобы отскоблить самих себя.
Я никак не думал, что скоблить картошку и валяться в грязи – это одно и то же. Трудно было поверить, что шелуха, покрывшая Гарриса и меня с ног до головы, происходит всего-навсего от четырех картофелин! Вот чего можно добиться с помощью экономии и усердия.

Джордж сказал, что класть в баранье рагу всего четыре картофелины просто нелепо, поэтому мы вымыли еще с полдесятка и сунули их в кастрюлю нечищеными. Мы добавили кочан капусты и фунтов десять гороха. Джордж все это перемешал и сказал, что остается еще пропасть места, и тогда мы обыскали обе корзины и высыпали в рагу все остатки, объедки и огрызки. У нас была еще половина мясного пудинга и кусок бекона; мы сунули их туда же. Потом Джордж нашел полбанки консервированной лососины и также бросил ее в кастрюлю.

Он сказал, что в этом и заключается преимущество ирландского рагу: можно избавиться от целой кучи ненужных вещей. Я выудил из корзины два треснувших яйца, и они тоже пошли в дело. Джордж сказал, что от яиц соус станет еще гуще.
Я уже позабыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничто не было упущено. Помню еще, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести и свою лепту в наше пиршество, но что это было – насмешка или искреннее желание помочь, – я сказать не могу.

Разгорелся спор о том, класть крысу в рагу или не класть. Гаррис сказал, что, по его мнению, следует положить, так как среди всего прочего сойдет и крыса. Однако Джордж указывал на отсутствие прецедента. Он говорил, что никогда не слышал, чтобы в рагу по-ирландски клали водяных крыс, и что он, как человек осторожный, не склонен к экспериментам.
Гаррис сказал:

– Если ты не будешь пробовать ничего нового, то как ты узнаешь, что хорошо и что плохо? Вот такие субъекты, как ты, и тормозят мировой прогресс. Вспомни-ка о человеке, который впервые попробовал немецкую сосиску!

Наше рагу по-ирландски удалось на славу! Никогда в жизни еда не доставляла мне такого наслаждения. В этом рагу было что-то необычайно свежее и даже пикантное. Старые, избитые кушанья всем нам уже приелись, а тут было блюдо с таким букетом и вкусом, каких больше нигде не встретишь!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Дмитрий С. от 19 Февраль 2009, 17:08:40
Кстати, про крысов... у многих народов сей вид пользуется популярностью при приготовлении блюдов!
 Не пробовал!!!Можеть и вправду сьедобно ???
 
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 19 Февраль 2009, 23:07:22
Тяжелые времена, наступившие в связи с кризисом, угрожают главному блюду на столе перуанцев — запеченной индейке. Однако власти нашли выход, предложив населению готовить не менее вкусное, но гораздо более дешевое блюдо — жареную морскую свинку.

Белое мясо этого грызуна, которого в Перу и Эквадоре называют «куи», известно своими диетическими качествами, а по вкусу напоминает кролика или цыпленка. Блюдом из его тушки могут наесться 7—8 человек, и стоит это удовольствие в три доллара. Чтобы наглядно продемонстрировать достоинства морской свинки в качестве традиционного блюда, администрация провинции Кальяо устроила ее презентацию. В центре стола красовался грызун  которого окружали восемь его «товарищей», уже зажаренных и поданных с традиционными блюдами из разных регионов страны, известной своей неповторимой кухней.

Морская свинка не только является стабильным источником дохода в Перу, но и играет большую роль в местном фольклоре. В главном соборе древней столицы инков городе Куско сохранилась картина, изображающая Тайную вечерю, во время которой Иисус Христос и апостолы ужинают блюдом из морской свинки.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Февраль 2009, 06:16:54
Кстати, про крысов...
Кроме  "манны  небесной",  чем  Моисей  кормил  рабов египетских? Наверное  сусликами....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 20 Февраль 2009, 06:22:49
Юрочка! Не Богохульствуй!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Февраль 2009, 06:44:48
это  всего-лишь  предположение....читал  толмуд - ничего  там  не нашел...а  вот  интересно -  чем  питались-то?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 20 Февраль 2009, 06:54:28
А вы не толмуд читайте, а библию (Старый Завет).
Там четко написано чего можно ест, а чего не нужно.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Февраль 2009, 07:04:01
Я  в  основном  читаю   Устав  ВС СССР...иногда  "ППР  в  ВСО" ... ;D  Реже-  книгу  о  вкусной  и  классной  пище....  страницу  о  приготовлении  яичницы  домашней....;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 20 Февраль 2009, 08:16:27
А толмуд нашел время прочитать!!!
Его не все ортодоксальные евреи читали.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Февраль 2009, 10:31:58
А толмуд нашел время прочитать!!! ...
Мне  сказали (Метлов) ,  что  там  есть  очень хорошие  рецепты...для  печени  очень  полезны...пришлось  прочитать...  люблю  вкусно  и  НЕОПАСНО  поесть... ;D  Да  вот  обманули...  там (  в  толмуде)   НЕТ  РЕЦЕПТОВ!  ВААЩЕ!  ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 20 Февраль 2009, 11:38:24
Цитировать
там (  в  толмуде)   НЕТ  РЕЦЕПТОВ!  ВААЩЕ!
Так, тору - читать, мацу - жрать! Всё! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 20 Февраль 2009, 12:00:43
Кстати, не старый, а ветхий завет. :)
"Не ешь никакой мерзости. Вот скот, который вам можно есть: волы, овцы, козы, олень и серна, и буйвол, и лань, и зубр, и орикс, и камелопард. Всякий скот, у которого у которого раздвоены копыта и на обоих копытах глубокий разрез., и который скот жует жвачку...
не еште ...  верблюда, зайца и тушканчика..
не должно есть ...  орла, грифа,..страуса, совы....не еште никакой мертвичины...

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 20 Февраль 2009, 13:48:47
         Жаркое из кролика (зайчатины) :

Способ приготовления:

Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить. Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки. Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цукини. Залить соусом: 500 гр. сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.

Примечание:

Приготовление говяжего бульона можно заменить бульонными кубиками в количестве, достаточном для 1 литра воды. Вместо свинины лучше использовать сало. Уксус лучше использовать винный.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Калорийность: 182.1 ккал
Вода: 56.1 г
Белки: 13.5 г
Жиры: 12.9 г
Углеводы: 3.2 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.007 г
Моно- и дисахариды: 0.6 г
Крахмал: 1.2 г
Пищевые волокна: 0.6 г
Органические кислоты: 12.7 г
Зола: 0.9 г
Витамин A: 0.3 мг
Витамин B1: 0.06 мг
Витамин B2: 0.10 мг
Витамин B3: 0.1 мг
Витамин B6: 0.3 мг
Витамин B9: 8.3 мкг
Витамин B12: 2.5 мкг
Витамин C: 1.5 мг
Витамин D: 0.02 мкг
Витамин E: 0.4 мг
Витамин H: 0.7 мкг
Витамин PP: 2.7 мг
Холин: 86.3 мг
Железо: 2.8 мг
Калий: 271.4 мг
Кальций: 20.6 мг
Кремний: 0.05 мг
Магний: 19.2 мг
Натрий: 41.1 мг
Сера: 140.5 мг
Фосфор: 164.6 мг
Хлор: 256.1 мг
Алюминий: 43.2 мкг
Бор: 13.1 мкг
Ванадий: 4.6 мкг
Йод: 4.9 мкг
Кобальт: 10.3 мкг
Литий: 0.2 мкг
Марганец: 43.9 мкг
Медь: 92.0 мкг
Молибден: 5.1 мкг
Никель: 0.8 мкг
Олово: 2.2 мкг
Рубидий: 15.1 мкг
Селен: 0.04 мкг
Титан: 0.3 мкг
Фтор: 49.0 мкг
Хром: 5.9 мкг
Цинк: 1519.0 мкг
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 20 Февраль 2009, 20:55:18
...не еште никакой мертвичины...
Это  чё?  Всё  перечисленное  ЖИВЬЁМ  хавать?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 21 Февраль 2009, 05:10:45
Юра! Не вздумай, прежде надо все тщательно переживать!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Февраль 2009, 07:33:36
Цитировать
Это  чё?  Всё  перечисленное  ЖИВЬЁМ  хавать?

 Это элементы Таблицы Менделеева которые сдержит данное блюдо.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Февраль 2009, 07:37:13
.... все тщательно переживать!
Да  я  всегда  переживаю....  прямо  сердце  рву  на  части  перед  едой....а  если  это  ресторан и  я  ВДРУГ  угощаю .....так  вообще  перед  этим  неделю  не  сплю....  переживаю...;D
Цитировать
Это  чё?  Всё  перечисленное  ЖИВЬЁМ  хавать?
Это элементы Таблицы Менделеева которые сдержит данное блюдо.
Я  не  про  элементы....  я  о  запрещении  поедания  мертвечины... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Февраль 2009, 07:43:44
О как раз в тему, я хочу бросить мясоедение, хотя бы месяца на два и сравнить как лучше. Но не знаю еще как правильно начать . Может кто подскажет?Хотя не вижу причин чтобы делать это или не делать, кроме собственного желания.

Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 21 Февраль 2009, 08:04:55
Элементы таблицы Д.И. Менделеева обозначаются символами. К примеру:
железо - Fe, калий - K, кальций - Ca, кремний Si, и т. д.
Холин другое название - витамин В4. Его надо было указать в списке выше, где перечисляются витамины. Это совсем не означаеи, что, если все перечисленные Вами элементы таблицы Д.И. Менделеева содержит данное блюдо, то его не надо тщательно переживать. Пищу всегда надо тщательно пережевывать.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Февраль 2009, 08:06:45
Элементы таблицы Д.И. Менделеева обозначаются символами. К примеру:
железо - Fe,...
Это  НЕСЪЕДОБНЫЕ  элементы  обозначаются  буковками....  а  съестные  только  кирилицей.... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 21 Февраль 2009, 08:17:03
Господин Метлов! 22 февраля в воскресенье - заговение на мясо. С понедельника 23 февраля - седмица сырная (масленница).
По православному обычаю едят все, кроме мяса.
2 марта наступает Великий пост, который продлится до 18 апреля до Светлоего Христова Воскресения, Пасхи, которая будет 19 апреля сего года. Присоединяйтесь!
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 21 Февраль 2009, 08:18:29
Юр! Энто как?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Февраль 2009, 09:37:40
Юр! Энто как?
Согласно  таблицы  Менделеева... ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 21 Февраль 2009, 09:43:36
А что ты  имеешь ввиду?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 21 Февраль 2009, 17:57:30
 Ни когда не пробовал жевать - "Таблицу Менделеева"! ;)
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 21 Февраль 2009, 18:07:03
А и не надо. Она не для того Д.И Менделеевым составлена.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 21 Февраль 2009, 18:24:33
 



   Бигос

Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания. Затем сварить до готовности. Квашеную капусту мелко нарубить и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить, поперчить и смешать с квашеной капустой. Затем добавить жареный шпик и свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованный томат-пюре, вареные нарезанные грибы, пассерованный репчатый лук, сахар, перец, соль. Все перемешать и поставить тушить на слабом огне до готовности. В бигос можно класть самые разнообразные колбасные, жареные мясные продукты (чем больше их видов, тем бигос вкуснее). Для улучшения вкуса также добавляют красное сухое вино (50г на порцию), чернослив, тмин, майоран. Бигос можно приготовить и из одной квашеной капусты.
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- квашеная капуста - 540г
- свежая капуста - 500г
- шпик - 40г
- свинина - 180г
- колбаса вареная - 120г
- копченая грудинка - 100г
- томат-пюре - 60г
- сушеные грибы - 20г
- лук репчатый - 40г
- сахар - 20г
- перец черный молотый
- соль
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 21 Февраль 2009, 20:16:45
Правильно, так лучше, не надо уточнять чего там в них содержиться, а то мы с Трясковым всю органическую и не органическую химию на старости лет вынуждены будем учить :).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Виктор Дьячков от 21 Февраль 2009, 20:56:03
Правильно, так лучше, не надо уточнять чего там в них содержиться, а то мы с Трясковым всю органическую и не органическую химию на старости лет вынуждены будем учить :).
Что-то вы плохого мнения о Юрии Леонидовиче. Химию он еще в школе сдал, это с географией проблемы были. :D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 21 Февраль 2009, 21:00:22
Да мы все в школе что-то сдавали....
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Трясков Юрий от 21 Февраль 2009, 23:45:50
Да мы все в школе что-то сдавали....
Макулатуру...там,  металлолом....  ;D  иногда  кровь  донорскую...
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Лавр от 21 Февраль 2009, 23:47:19
Цитировать
Да мы все в школе что-то сдавали....
Макулатуру...там,  металлолом....  Смеющийся  иногда  кровь  донорскую...
Хорошо в наше время не было банков спермы.. :P
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 22 Февраль 2009, 08:11:16
А что, в том возрасте у кого-то проблемы были бы со здачей :)?
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Бабин Андрей от 22 Февраль 2009, 10:00:33
Цитировать
Да мы все в школе что-то сдавали....
Макулатуру...там,  металлолом....  Смеющийся  иногда  кровь  донорскую...
Хорошо в наше время не было банков спермы.. :P
А что, в том возрасте у кого-то проблемы были бы со здачей :)?
Проблемы были с приёмом! ;D
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 22 Февраль 2009, 10:03:08
Во, как-то забыл, что окромя как здать, еще кто-то принять должен :).
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 22 Февраль 2009, 12:49:34
Цитировать
а то мы с Трясковым всю органическую и не органическую химию на старости лет вынуждены будем учить Улыбающийся.

 Судя по общению на форуме Трясков большой любитель в земле по копаться,а там вся химия.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Евгений Бондаренко от 22 Февраль 2009, 12:54:38
Сейчас только увидел, что раздел,  называется: О вкусной и здоровой пище.
Вам, господа офицеры, не кажеться странным, что мы здесь про сперму заговорили :).

См. по этому вопросу треп и анекдот.
Название: Re: О вкусной и здоровой пище!
Отправлено: Метлов от 22 Февраль 2009, 12:58:23
Цитировать
Вам, господа офицеры, не кажеться странным, что мы здесь про сперму заговорили Улыбающийся.

Кстати по калорийности продукт очень схожий со спаржей,видимо у нас есть большие поклонники этого блюда.

Страшно становится при мысли, что нежнейшая спаржа, дымящаяся на вашей тарелке, неминуемо придет в соприкосновение с желудочным соком

Спаржа Cпаржа в россии - овощ уже не экзотический, но еще и не второй хлеб. Везут ее из Франции, а ведь совсем недавно, каких-нибудь сто лет назад, спокойно выращивали в Подмосковье. У одного моего знакомого до сих пор хранится инструмент для срезания спаржи. Его прадед, кстати, был поставщиком Двора. Правда, поставлял он не овощи, а что-то совсем не съедобное. Спаржу же выращивал исключительно для своего удовольствия.

Сам Чехов был неравнодушен к этому замечательному овощу. "А ежели любите суп, то из супов, - говорил его герой, секретарь съезда Жилин, - наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией".

До Чехова спаржу открыли для себя древние греки. Они ели дикорастущую, во времена же Юлия Цезаря римляне уже вовсю уплетали культурную.

После зимы европейцы от нехватки витаминов прямо-таки набрасываются на спаржу. Спрашивается, чем мы хуже. Пора и нам набрасываться.

Дикорастущей спаржи существует более ста видов. Как называется тот, что я все детство собирал в предгорьях Карадага в Крыму, не знаю. Брал за стебель - он иногда в высоту метра достигает и более - и обламывал, где обломится. Все, что ниже - жесткая, волокнистая палка, совершенно несъедобная. Во Франции, конечно, никто по горам за дикой спаржей не лазает, ее там выращивают на банальных огородах и полях. Недешевый, кстати, продукт, из овощей самый дорогой. Что и понятно, настоящие гурманы считают спаржу овощем номер раз. Не одна Франция культивирует это нежное во всех отношениях создание. Цивилизованные страны, в которых летом можно ходить без малицы, тоже ее выращивают, все, кроме России. Виной тому кислая социальная почва.

Спаржу срезают в младенческом возрасте, как только она вылезет из земли сантиметра на четыре. Спаржевый сезон - май-июнь. В это время во всем мире солидные рестораны проводят спаржевые фестивали. Теперь они и в России практикуются, но все больше для олигархов.

Спаржа не просто лакомство, она, по мнению оставшихся неизвестными ученых, чрезвычайно полезна. Богата витаминами, кальцием, железом и калием, очищает организм, благотворно действует на печень и, не к столу будет сказано, прекрасное мочегонное.

Вареная спаржа Свежая спаржа почти не нуждается в обработке. Ножом снимают тонкий верхний слой, если он волокнистый, но обычно и этого делать не требуется. Побеги связывают в пучок по 8-10 штук. Шеф-повар одного московского ресторана сообщил мне под страшным секретом, что она делает это не ниткой, а пером лука-порея. Обращаться со спаржей нужно весьма аккуратно, чтобы не повредить нежный овощ. Низ стебля варится дольше макушки, поэтому лучше готовить спаржу в специальной кастрюле. Но можно и самому соорудить проволочную корзинку, так, чтобы пучки располагались в ней в вертикальном положении. Ее надо медленно опускать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Стебель варится, а кисточка доходит на пару. Одни говорят, что пять минут надо держать до полной готовности, другие держат дольше, но все сходятся в одном: ни в коем случае нельзя переваривать. Деликатно извлеченну