-
У меня есть предложение открыть тему по вопросу кулинарии( люблю повеселиться, особенно пожрать. Шутка). Ведь наверняка есть среди нас спецы по приготовлению всяких явств. Вот не так давно испробывал рыбу, называется- морской язык. Очень вкусная рыба, зажаренная на сковороде в яйце.
-
линт сергей
Очень вкусная рыба, зажаренная на сковороде в яйце.
Обалденно вкусная рыба, особенно в кляре и с соусом Тартар от Кальве... Блин, я тоже вкусности всякие люблю, :cool: в том числе готовить :smile:
-
Есть такое блюдо. Правда не знаю, как правильно оно называется. Готовиться обычно в сезон сбора урожая томатов(можно и не в сезон, если деньги есть на помидоры).
В 3-5 литра свежевыжатого томатного сока накладывается кусочки средне нарезанного мяса ( лучше всего свинина или же молодая баранина и чем больше, тем лучше). Сразу солить по вкусу.
Тушется на медленном огне в течении чуть больше 2- часов.Периодически необходимо перемешивать, что бы томат не подгорал. За пол часа до приготовления обильно добавляется крупно нарезанный репчатый лук. По приготовлению зелень по вкусу.
-
А кто делал уху - по собственному приготовлению? Поделитесь опытом.
А харчо? Я пока могу: картошку пожарить, пельмени сварить...
-
Володя!, я правда не заядлый рыбак, но знаю, что настоящая уха готовиться без добавления картофеля( но это на любителя, с картофелем то же не чего. Можно еще пару нарезанных морковок добавить) . На берегу обычно варили двойную, тройную уху( в зависимости от количества рыбы ). Варить рыбу лучше в марле,так в бульоне не остается практически костей. Добавляли обычно целые луковицы и сушеный укроп( за неимением свежего, добавляется по окончании процесса). По приготовлению заправляли мелко нарезанным зеленым луком и немного молотым черным перцем. Соль по вкусу. А пельмени можно не только варить, но и жарить. То же получается вкусно.
-
В уху еще обязательно добавляют 100 грамм водочки.
-
... А пельмени можно не только варить, но и жарить. То же получается вкусно.
Сережа, для ухи я лучше добавлю нерезанный морковь. А пельмени жарить (после варки или "сырые")?
Кстати, а окрошку ? У меня не получается...а супруга никогда не делала и делать окрошку не хочет, поэтому скоро уедит с детьми отдыхать и мне прийдется стать домашним поваром (правда на 2 недели)
-
Жарятся пельмени сырыми ( размороженными до мягкого состояния) до золотистой корочки с обеих сторон. Побольше( но в меру, что бы пельмень не тонул) маслица растительного. И после обжаривания, сразу со сковороды в тарелку, так как напитавшись маслом будет не вкусен. Пельмени можно заправить обжаренным луком.
Окрошку я делаю очень просто. Тот же салат оливье, только без зеленого горошка и со свежим огурцом.
Кваса в продаже вкусного для окрошки нет (за исключением очаковского с хреном, но не вижу его в продаже), так что заправляю 1% кифером немного разбавленным водой, зеленый лук и в перед. Перед употреблением охладить.
-
Сережа, для ухи я лучше добавлю нерезанный морковь.
Можно и не резанный. Я разрезаю вдоль на 4 части.
-
Тот же салат оливье, только без зеленого горошка и со свежим огурцом.
Добавлю:вместо вареной морковки (брр) - свежая редисочка.
Вместо кваса рекомендую отвар щавеля - белорусский рецепт.Пол-кастрюли нарезанного щавеля залить водой и вскипятить.В охлажденный отвар (можно вместе с листьями щавеля - так вкуснее) забрасываются названные Сергеем ингридиенты.Перед тем, как употреблять в пищу, в тарелку - 2 ложки сметаны и немного горчицы.
Вчера ел на ужин, сегодня на завтрак.Если дети не слопают, буду есть и сегодня вечером! :smile:
-
Добавлю:вместо вареной морковки (брр)
Это в уху морковь.
А вот про щавель впервый раз слышу. Надо попробывать. Со щавелем варил только зеленый борщ.
-
Ну и тема... Похудеешь тут с вами, блин :neutral: вкусности всякие рассказываете :smile:
Про уху: вода, рыба, специи. И все! Водовку в уху лучше не добавлять, перебьет аромат, а вот под готовую ушичку - самое то, и выпить ее родимой можно немеряно! Марлю и прочие тряпки в ухе тоже лучше не варить, а дабы рыба первая не разваривалась - закладывать ее нужно в холодную воду. Ни в коем случае не допускать сильного кипения, выплескивается самое вкусное. Ну и - уха, она на рыбалке варится, а все остальное не больше чем рыбный суп, в который и картошку, и морковку, и перловку ложат, кому что нравится.
Про потрошка забыл: икра, молоки, сердце и печень сделают уху еще вкусней. Если есть ерши и окуни, их только потрошить, чешую не трогайте. Она глубоко сидит в коже и не высыпается даже если рыба разварится. Зато под каждой чешуйкой капелька жира, и желатин имеется, чисто окуневая или ершовая уха застывает как заливное...
-
Котлеты из капусты. Лично проверено, никто не понял из чего сделано. Прикольно и вкусно. Листья капусты отварить в подсоленной воде, затем мелко нарубить. Добавить в нарубленную массу сырое яйцо и размешать, а чтоб не очень жидкая получалась – добавить манки. Соль перец по вкусу. Сформовать котлетки, обвалять в панировке и жарить на сковороде как обычные. Подавать на стол полив сметаной или чили. Кому как нравится.
-
А вот мировой закусон - я его называю брямбрики. Поджарьте на подсолнечном масле черный хлеб порезанный квадратиками примерно 3 на 3 см., потом холодные намажьте майонезом хорошо заправленным давленым чесноком, можно есть сразу, можно оставить на ночь, чтоб пропитались. Виноградов голодающий - приступай к исполнению!
(квадратики можно сделать и больше, но лучше такого размера, чтоб сразу попадали в голову, т.е. в рот)
-
Есть рецепт скромного салата.
Банка красной фасоли, две пачки ржаных сухариков с чесноком.Чеснок, зелень, соль.
Отделяете фасоль от жидкости. Перемешиваете фасоль с сухариками, добавляете немного подсолнечного масла и мелко рубленный чеснок, засыпаете зеленью. Тчательно перемешиваете и салат готов к употреблению.
-
Есть рецепт скромного салата.
Банка красной фасоли, две пачки ржаных сухариков с чесноком.Чеснок, зелень, соль.
Отделяете фасоль от жидкости. Перемешиваете фасоль с сухариками, добавляете немного подсолнечного масла и мелко рубленный чеснок, засыпаете зеленью. Тчательно перемешиваете и салат готов к употреблению.[/quote]
Такой салат готовит моя дочь!!!
__________________________
4 взвод 4 рота выпуск 1988 года
-
Лавр Как всегда - прав.... Вчера ел сало с луком , пил самогон... Ничего нет лучше данного вкусового сочетания !!!!
А главное постепенное отъзжалово...... и уплылово.......
ЗДОРОВО ! А главное возиться не надо - нарезал и пей!
(http://www.postsmile.com/img/emotions/88.gif)
-
Конец недели. Завтра выходные. Горю желанием сходить в лес с семьей и друзьями на шашлыки. Есть ли у кого оригинальный способ замачивания и приготовления шашлыка? Поделитесь.
-
Конец недели. Завтра выходные. Горю желанием сходить в лес с семьей и друзьями на шашлыки. Есть ли у кого оригинальный способ замачивания и приготовления шашлыка? Поделитесь.
1. С вечера порезать порционно и залить (замариновать) мясо майонезом. Свежим луком посыпатьуже готовый шашлык.
2. Порезать мясо и положить в камеру свежести холодильника. На месте сабантуя обвалять мясо в смеси соли, красного и чёрного перцев и на шампура.
17 рота 1985 г.
-
Есть ли у кого оригинальный способ замачивания и приготовления шашлыка? Поделитесь.
Мясо можно пролить красным вином, не сильно много, так в плепорцию, тоже с вечера.
-
линт сергей
А проще всего - перед выездом на природу свежее мясо залить соком лимона....добавить лук...пару часов хватит...А всеми перцами и майонезами просто теряешь вкус МЯСА .
-
линт сергей
А проще всего - перед выездом на природу свежее мясо залить соком лимона....добавить лук...пару часов хватит...А всеми перцами и майонезами просто теряешь вкус МЯСА .
попробуйте мариновать белым сухим вином...это что-то. это все враки, что женщины портят шашлык... :razz:
-
.это что-то. это все враки, что женщины портят шашлык...
Вы уверены?Может все-таки поручить женщинам салат? :mrgreen:
-
.это что-то. это все враки, что женщины портят шашлык...
Вы уверены?Может все-таки поручить женщинам салат? :mrgreen:
толка шашлик!!! :mrgreen: ваще могу и салат! какой Вас интересует? рецептов много...что любите? кстати, в данный момент едим некую вариацию на тему макарон.
макароны варим, ставим остывать....а в это время:
лук мелко рубим, кладем в салатник первым, присаливаем (он так маринуется, становится не горьким и пускает сок)
рубим крабовое мясо или палочки (сочные нужны)
рубим кубиками болгарский перец-1 шт.,
можно немного кукурузы консервированной,
зелени.
чайную ложку горчицы, специи по вкусу.
потом туда остывшие макароны (хорошие, конечно, не разваривающиеся) и заправляем немножко майонезом. ВОТ! вкусно, правда. ВУ Симферополе одна подруга научила. Готовится просто тьфу...
:mrgreen:
Кстати, Юрий Леонидович, я ж вам не рассказала, как готовить фаршмак!!! :wink:
-
Сегодня на работе так достали, что без салата не обойтись. Берешь апэлсын, режешь долкамы, затем коньяк в рюмку, выпиваешь и апельсином закусываешь (можно цукатами). Божественно!
-
я тоже так люблю. лимон, правда, лучше
Лимон просто отбивает вкус, а апельсин его продлевает, и гораздо мягче. А вот шоколадом - это заблуждение, абсолютно не связные вещи!
-
А вот шоколадом - это заблуждение, абсолютно не связные вещи!
это точно! ШОКолад лучше просто так есть ...ПОСАСЫВАЯ....только шоколад я не очень - горько...
-
я тоже так люблю. лимон, правда, лучше
Лимон просто отбивает вкус, а апельсин его продлевает, и гораздо мягче. А вот шоколадом - это заблуждение, абсолютно не связные вещи!
согласна насчет шоколада! хотя считается, что идеально закусывать коньяк яблоком...просто яблоком.
-
я тоже так люблю. лимон, правда, лучше
Лимон просто отбивает вкус, а апельсин его продлевает, и гораздо мягче. А вот шоколадом - это заблуждение, абсолютно не связные вещи!
вот елки-палки..наверное и правда дело вкуса. представила себе сейчас сочетание хорошего коньяка с апельсином...как-то неприятно показалось... :roll:
-
Пища для ума тоже хорошо, но что то не особо читается на голодный желудок.
Летний суп "Крокодильи слезы":
1,5 литра воды. 2-3 шт. мелко нарезанного картофеля. 1 цельная луковица. 2 нарезанных кольцами помидора(засыпаются по приготовлению картофеля, и варятся 3-4 мин.). Картофель можно немного растолочь.Чайная ложка сливочного масла. Соль, зелень.
-
Иногда в жару можно совместить полезное с приятным.
Рецепт.1-порция:Пиво (светлое) 0,5 , в него добавить 0,25 Кока-колы и выжать пол-лимона (лучше лайма) + 3-4 кубика льда. Получается неплохо- и гостей удивить и себя порадовать.
17 рота 1985 г.
-
Трясков Юрий Леонидович
Ви хочите рецептов? их есть у меня :grin:
Предлагаю Вашему вниманию картошку по-Хмельницки (автор блюда -артист театра и кино Борис Хмельницкий, all reigts reserved :smile: )
Итак. Две средних размеров картофелины нарезаете соломкой и обжариваете в сковородке в постном масле до румяной корочки, не забудьте присолить. Затем заливаете омлетом (4 яйца, хорошенько взбитые с молоком) и закрываете крышкой, блюдо доходит при умеренном огне.
Изюминк блюда в его подаче: готовое блюдо накрываем большой плоской тарелкой, переворачиваем сковородку, и на тарелке появляется великолепие, немного похожее на пиццу. Не теряя времени, обильно посыпаем мелко нарезанной зеленью: укроп, петрушка, молодой лучок... Обалденный вид, восхитительный запах, а вкус - м-м-м... почувствуйте себя богом...
-
Шаловинский Александр
Попробовал.... правда потерял время - обильно посыпать зеленью....баксы чуть не испортили блюдо (видно действительно упустил время) - пришлось их изъять ... А так очень вкусно!
Спасибо - не дали умереть с голоду - а то все консервы, да консервы.... :grin:
-
Кило филе индейки( можно и свинину), качан молодой капусты, 2 луковицы нарезанных кубиками, майонез( или кетчуп),подсолнечное масло. Батон белого хлеба.Соль.
Мясо режем мелкими кубиками, на сковороду, обжариваем( слегка), добавляем лук, мелко нашинкованную капусту. 5 минут эту смесь жарим тчательно перемешивая.
Разрезаем батон хлеба пополам, вырезаем мякиш. Освободившиеся пространство заливам майонезом( кетчупом) и набиваем смесью из сковороды. Хлебушек смачиваем водой (саму корочку) и в духовку на 5-8 минут при температуре 180 градусов. Порция получается солидная. Приятного аппетита.
-
Линт Сергей
Где рецепты - о вкусной и здоровой пище? Жрать хочеться , а тут две страницы одной банкой замучено....
На обед и лично для Вас!
Кило филе индейки( можно и свинину), качан молодой капусты, 2 луковицы нарезанных кубиками, майонез( или кетчуп),подсолнечное масло. Батон белого хлеба.Соль.
.
...И панкреотит Вам обеспечен, при таком комплекте продуктов.
На мой взгляд, лучше пожарить то же кило индейки на оливковом масле ( 2-го отжима, потому, что дешевле и не пахнет специфически) и употребить с холодным пивом. Никакого белого хлеба, соли ( кроме йодированной),майонеза и уж тем более не дай вам бог увлекаться кетчупом из магазина (посмотрите состав-очень много стабилизаторов, загустителей и прочего подобного натуральному).
17 рота 1985 г.
-
Сергей, наше здоровье в наших руках. Проанализировав свой режим труда и отдыха я понял, что могу поправить только ситуацию с питанием ( и то не во всём).Из неполезного исключил: сахар,хлеб, макароны (больнее всего было), кетчуп, майонез, масло сливочное, сало, жирную рыбу и мясо, все крупы ( кроме гречки), вина( кроме сухих),тортики, пирожные, конфеты- однозначно за борт.
Из полезного: мясо, птица, рыба без ограничений в количестве, холодное пиво ( и только холодное), красные сухие столовые вина, кофе (тоже нельзя, но без него не проснусь, только вкус можно прочуствовать ести добавить в кофе молока или сливок, и без сахара), коньяк и водка-тоже вредно, но по работе и для релаксации изредка нужно.
Положительный эффект: потерял 17 кг, избавился от изжоги и болей в боку(поджелудочная железа), понизилась утомляемость, стал чаще "посматривать" на красивых женщин. Просто стал здоровее.
17 рота 1985 г.
-
Выше сказанное не теория,не рекомендации диетолога, а мой личный опыт.
Вы просто молодец. Но макарончики-то за что? Их же самое главное не смешивать ни с чем. К ним нужна овощная подливка или брынза-и все будет ОК! Сейчас так много сортов хороших. И, кстати, макароны становятся совершенно безвредными, если кушать их охлажденными. Гликемический индекс понижается вдвое. И сами по себе макароны не такие уж и калорийные. Так что, если Вы их так любите, верните их в свой рацион. Только соблюдайте сочетания, выбирайте качественные макарошки и не ешьте их на ночь.
-
Гликемический индекс
И панкреотит
Иду в книжный покупать книгу о вкусной и здоровой пище....
Читаешь эти ужасики и про себя думаешь , что те 30 совместно прожитых лет с женой могли остановиться где-то лет 29 назад, если-б она приготовила чего-нибудь из вышеперечисленного.... :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
-
Выше сказанное не теория,не рекомендации диетолога, а мой личный опыт.
Вы просто молодец. Но макарончики-то за что? .
Принцип большинства диет: из комбинации жиры-белки-углеводы, нужно убрать один компонент. Ну я и убрал.
17 рота 1985 г.
-
жиры-белки-углеводы,
А сало ? Как быть с такой вкусной и здоровой пищей ? Да еще с цыбулей....
-
Юрий Леонидович: если нельзя, но очень хочется, то можно...
Полагают, что в сале есть ферменты положительно влияющие на потенцию (только не натирать, а исключительно внутрь).
"И передали проприорецепторы языка сигнал центральной нервной системе: сало по вкусу-суперрр..."
17 рота 1985 г.
-
проприорецепроты
Все!!!! Ушел в книжный магазин за очередным словарем....
Надо овладевать искуством приготовления пищи на основе знаний психологии и юристпрунденции.... :grin: а то знаний регламентов строительства явно не хватает для того , чтобы на курице появилась прожаренная корочка....шашлык что-бы таял во рту....Тут надо менять тактику приготовления банального мяса.... :grin:
-
проприорецепторы
:
Опечатку исправил.
-
проприорецепторы
:
Опечатку исправил.
у меня к правописанию претензий никогда не было ...а вот к приготовлению мяса!!!!под таким соусом !!!!
К грубому обращению с салом....терпежу нет...
-
Как говорил Н.Фоменко:"Хорошие привычки продляют жизнь, а.... плохие делают её интересной!"
Кстати, хорошо приготовленное мясо не нуждается в приправах, гарнирах и хлебе. А сало, я пропиарил без луковицы, может поэтому и получил выговор от Ю.Л.?
17 рота 1985 г.
-
Выше сказанное не теория,не рекомендации диетолога, а мой личный опыт.
Вы просто молодец. Но макарончики-то за что? .
Принцип большинства диет: из комбинации жиры-белки-углеводы, нужно убрать один компонент. Ну я и убрал.
17 рота 1985 г.
углеводики ооочень полезная вещь. от них нельзя отказывается. тем более, когда Вы сбрасывали вес, это было логично. А для поддержания веса достаточно соблюдать сочетания и регулировать содержание жиров. и будет все супер.
-
углеводики ооочень полезная вещь. от них нельзя отказывается. тем более, когда Вы сбрасывали вес, это было логично. А для поддержания веса достаточно соблюдать сочетания и регулировать содержание жиров. и будет все супер.
Тем и живу.
17 рота 1985 г.
-
Какое-то сборище обжор! Предлагаю открыть страницу "Метр-метр-метр. Где будем делать талию?"
Не мучайтесь вы так с консервной банкой! Пойдите в магазин и купите колбаски (+ хлеба, огурец, лучше соленый, помидорчик и бутылку водки)!
-
Очередной рецепт шашлыков:
-свинину нарезать на куски, поперчить (смесь перцев), посолить, плотно уложить в ёмкость и сбрызнуть яблочным уксусом. Оставить в холодильнике на 6 часов. Вкус - изюмительный.
-
Скумбрия запеченная в фольге.
Размораживаем скумбрию (свежей не встречал. Желательно, что бы рыбка была с головой).
Натираем тушку вегетой,заворачиваем в фольгу и в духовку примерно на 1 час при температуре 180-190 градусов. По приготовлению вкушать с лимоном.
-
Скумбрия запеченная в фольге.
Размораживаем скумбрию (свежей не встречал. Желательно, что бы рыбка была с головой).
Натираем тушку вегетой,заворачиваем в фольгу и в духовку примерно на 1 час при температуре 180-190 градусов. По приготовлению вкушать с лимоном.
вариаций на тему скумбрии масса! и все варианты-беспроигрышные. можно отрезать голову рыбке, не вспарывая брюшко, выпотрошить. получится такой "чулочек". внутрь тушки положить брусок сыра. снаружи натереть солью и специями. выложить в форму, все это в духовку на полчасика. будет очень вкусно, сыр внутри расплавится. Можно картошечкой обложить, кстати.
Еще можно зашивать внутрь овощи или рис вареный, и тоже снаружи натирать солью с чесночком, например. И запекать. :smile: :smile:
А еще можно нарезать кусочками рыбку и потушить в овощах: натереть морковку, порезать лук, помидоры. Тоже замечательно. :wink:
-
тыкву тоже уважаю. у меня мама готовит с тыквой замечательные пирожки, пироги и пирожижищи! и каша пшенная или рисовая с тыквой очень хороша! :razz: :razz:
-
капитанская дочка
Хватит из народа слюну давить! Пиши рецепты :mrgreen:
да все просто: можно тесто и готовое купить в магазине-слоеное или слоеное дрожжевое. а тыква запекается, вилочкой растаптывается и используется в качестве начинки. можно ее с сахарком помять. можно и без сахара, она и так сладенькая. В кашу она тоже добавляется в печеном виде. Просто варится каша с молоком и туда кладется тыква. супер! очень вкусно!! :mrgreen: :mrgreen: тыкву всегда можно запекать с яблоком, оно кислинки добавляет. это вообще получается самостоятельное блюдо: на одном противне запекается тыква с дольками яблока, а потом, уже готовое, медом можно слегка полить или сиропом, да и просто вареньицем. :smile:
-
ДАААА....вот ведь еще какую штуку можно приготовить! можно без тыквы, просто с яблоком. Творог размять с сахаром вилкой, добавить яйцо, немного молока. потом можно муки добавить или манки, делаем такую творожную массу. потом в нее можно положить кусочки тыквы, дольки яблока, можно изюма покидать, корицы добавить. потом все это на смазанную маслом форму выложить и выпекать где-то полчасика. сначала духовку горячую, потом убавить немного жару. Получается запеканка отпадная просто!!! :lol: :lol: А еще есть "холодный" вариант этого блюда. Делаем такую же массу, только чуть жиже за счет молока и вместо муки или манки вводим растворенный желатин. И ставим не в духовку, а в холод. Будет творожный пудинг!! все...теперь и я умираю....
-
Вот неплохой рецепт-находишь себе девушку,затем берешь ее в жены,а уже непосредственно жена,готовит тебе и детям что-то вкусное и полезное!... :lol:
-
Вот неплохой рецепт-находишь себе девушку... вкусное и полезное!
Согласен, всё совместимо...и белки, и жиры, и углеводы.(http://r.foto.radikal.ru/0704/93/593450151c43.gif)(http://img72.imageshack.us/img72/9448/c3b36a94a646qh0.gif)
-
Как у вас здесь всё вкусо ...(http://img83.imageshack.us/img83/4198/a19dc3478da4ob7.gif) С такими рецептами в берлогу не влезешь.
И так в дверь боком входишь...(http://img83.imageshack.us/img83/7409/6e438ad010e1lo8.gif)
у моего мужа наблюдаются как раз виннипушьи симптомы... :mrgreen:
а вообще я ужасно люблю картошку. разную: с грибами, вареную, и в мундире в т.ч., печеную (ооо!!) и просто жареную с корочкой..да с томатным соком! мне конец-спать не буду... :roll: :roll:
-
На голодный желудок наш брат ничего делать и думать не хочет, а на сытый - не может. Да и природа позаботилась... Живот на той же стороне, что и глаза, чтоб видели сколько переедаем...
-
На голодный желудок наш брат ничего делать и думать не хочет, а на сытый - не может. Да и природа позаботилась... Живот на той же стороне, что и глаза, чтоб видели сколько переедаем...
гениально!! :mrgreen: :mrgreen:
-
Линт Сергей
Только для Вас! Мясо по тарабарски...Берем вырезку(сколько не жалко) аккратно разрезаем его на маленькие квадратики...Добавляем картофель(желательно порезать на такие-же квадратики для визуального эффекта...Добавляем немного воды, перца,соли, специй(все по вкусу) пермешиваем, засыпаем равными долями в керамические глэчики...и ставим в духовку...Через время (все зависит от духовки) вынимаем и едим....Можно добавить майонез или сметану- но будет хуже! :grin:
-
У мяса и картофеля различное время варки. Так что может получиться либо варёное мясо с крахмалом, либо вареная картошка с сырым мясом.
По хорошему, сначала тушиться мясо почти до готовности, а затем добавляется картофель... Я так думаю...
-
Бородин С.
Сергей Анатольевич ! Я же сразу написал - МЯСО ПО ТАРАБАРСКИ! Т.е. -степень готовности - по вкусу.... :mrgreen:
-
Линт Сергей
Хоть говорят, что картофель и мясо имеет разное время приготовления, но это мясо готовится с картофелем...Лаврушку для запаха.... :grin: :grin: :grin: И конечно же ...стопарит ( хотя чрезмерное употребление спиртного вредит Вашему здоровью-Минздрав) :grin:
-
а я абсолютно спокойно готовлю мясо вместе с картохой, и получается отменно. хоть в горшочках, хоть просто на протвень... :roll: :roll: кстати, понравился один рецепт. очень даже простой. ездила на прошлые выходные в Питер, и там друзья угощали. СЕмга или форель медальончиками. Присаливаем, специи по вкусу. Луком (колечками) посыпаем и тертым сыром. Выкладываем в форму или на протвень - и в духовку минут на 30. Можно, при желании, майонезом обмазать перед приготовлением. Очень вкусно. И красиво!! :razz: :razz:
-
Рецепт от Бородина.
В гусяннице жарим морковь с луком на подсолнечном масле до полуготовности. Сверху закладываем кусочки мяса (курицы), лавровый лист, перец - горошек, добавляем воды и тушим 30 минут, добавляем картофель ( можно с кабачками ) и тушим до готовности. При употреблении можно добавить сметаны или майонеза.
-
Кабачки жаренные кольцами . Жарю в муке. По готовности, на каждое кольцо чайную ложку сметаны или майонеза. Можно кетчуп.
-
ОТличный рецепт!! кстати, о кабачках. Берем кабачок (естесственно, предварительно помыв :mrgreen: ), трем его на терку (мне нравится на крупную), добавляем сырое яйцо, несколько ложек муки (чтобы по густоте было как сметана), солим, можно поперчить. перемешиваем эту смесь и жарим на растительном масле оладушки!!! очень вкусно со сметаной. и, кстати, низкокалорийно (даже со сметаной вместе!). Обалденное блюдо, для лета просто идеально!!
-
Ладно, присоединяюсь к рядам кулинарных ценителей - полкило чищеных киви, банка резаных кубиками ананасов(без сиропа), вареная куриная грудь - все режем кубиками, кроме уже порезаных ананасов, немного майонеза, соли. Проверено, гости сьедают все.
-
Проверено, гости сьедают все.
Ну это в любом случае. Но из всех явств, хозяйке особенно удался майонез.
домашний майонез-отличная штука!!! мы с мужем в период дефицита этого культового соуса готовили его сами. пропорций не помню. а вообще все, как положено: яйца, горчичный порошок (или горчица), растительное масло, уксус, немного сахара и соли....по-моему, все. И мужа проинструктировать!!! остальное дело миксера..
-
Серега,ну и темку ты придумал.Я не спец,но о майонезе и кабачках. Приправа для кабачков жареных.Майонез,толченый чеснок, мелко резаный укроп.петрушка.Пропорции по вкусу.Хорошенько смешать и дать постоять пол часа. Мужики ну а потом по бабам.(извиняюсь перед женщинами)
-
Две недели отпуска прожил на рыбных блюдах. Толстолобик, судак, карп, лещь, донская сельдь. Подавалось в жареном, вареном, соленом виде. А так же рыбные котлетки, которые готовятся как и мясные, за исключением того, что в фарш добавляется вареный картофель и не добавляется хлеб.
-
Вчера была испечена домашняя уточка с яблоками. Запекал в фольге, при температуре 180 гр-в. Три часа терпения и вот тебе масса удовольствия.
-
Игорь
Тушку натираешь солью, забиваешь, резаными ломтиками, яблоки. Обворачиваешь фольгой и на протвень в духовку. В принципе- все.
-
Тут недавно сам придумал соус к жареной рыбке. Хрен обыкновенный( в баночке, который в магазине), майонез оливковый, чеснок, соль, молотый черный перец, мелко рубленная зелень( доллары не идут, не тот вкус). Все тчательно перемешивается до состояния соуса. Перец, чеснок, соль по вкусу, но я добавляю от души.
-
Делается в микроволновке - максимум за час. (на обычной плите часов пять) На стеклянной сковороде пассируешь лук 30-40 секунд, шинкуешь морковь, разводишь томат-пасту, добвляешь к уже запассированному луку и тушишь минут пять. Берёшь стеклянную кастрюлю закладываешь фасоль и заливаешь кипятком. Провариваешь минут 15-20. После этого добавляшь пассировку и тушишь минут 20-30. Соль специи по вкусу. Абсолютно вегетарианское блюдо.
-
В дополнение к вышесказанному - советую присмотреться к особенностям приготовления в Микроволновой печи. Во первых в ней нельзя ничего пожарить, можно только потушить или сварить. Второе - чем больше в исходном продукте содержание белка и жира - тем быстрее идёт разогрев. Третье разогрев идёт на всю толщину продукта - но не более 3-4 сантиметров(поэтому посуда для микроволновок невысокая). И последнее многие используют микроволны только для разогрева, а можно готовить - главное правильно составить рецептуру. Примеры Свекла запекается (в зависимости от размера, и мощности микроволновки) за 10-15 минут - против обычной варки 1-1,5 часа, картофель запекается за 3-5 минут, свинина тушится 15-20 минут. Эти цифры для печи 1100 ватт
-
Где зачинатель темы?
Здесь, я, здесь. Как уже сообщал был в Крыму. Новых рецептов не привез, так как у повара не спрашивал. Питались в основном в маленьких ресторанчиках. Вкус забивался ХОРТИЦОЙ. Боле такую употреблять не стану, уж больно забористая....
А если рецептик, то вот к бутерброду:- мелко( очень мелко) рубленный зеленый лук с желтком варенного яйца. Соотношение, чем больше тем лучше, вообщем насколько планируешь бутербродов. Заправляешь слегка майонезом. Специи по вкусу. Или старый добрый, солдатский бутерброд. Взбивается два вареных желтка и кружочек масла. С чаем замечательно. И не забыть слегка подсолить.
-
Кто нибудь напомнит, как готовятся Галушки.
-
Кто нибудь напомнит, как готовятся Галушки.
По моему это пельменное тесто, нарезанное кубиками, и сварённое в супе.
-
По моему это пельменное тесто, нарезанное кубиками, и сварённое в супе.
Наверное так оно и есть, вот только другой формы.
А варенички с вишней!, да в сезон с клубничкой. А вареники с картошечкой, да с золотистым лучком, да сметанки.....падаю!
-
Не знаю, как Вы, а я вот на зиму баночек 10 свининки закатал.
Поделитесь секретами консервации помидоров и огурчиков! Знаю, что Ю.Л. уже урожай собрал.
Знаю один. 100 граммовая стопка соли и таже сахару, сушеный укроп, лист вишни, корень хрена, 2 таблэткы аспырыну(что крепче был продукт), заливаешь 3-х литровую по горлышко и закатываешь.
-
Не знаю, как Вы, а я вот на зиму баночек 10 свининки закатал.
Поделитесь секретами консервации помидоров и огурчиков! Знаю, что Ю.Л. уже урожай собрал.
Знаю один. 100 граммовая стопка соли и таже сахару, сушеный укроп, лист вишни, корень хрена, 2 таблэткы аспырыну(что крепче был продукт), заливаешь 3-х литровую по горлышко и закатываешь.
Если не забросить в банку огурцов, то получиться хрен маринованный ...(да,и не забудьте простерилизовать баночки, а то бумкнет... и корень хрена лучше заменить на листья его же)
-
Алексей Анатольевич! Ваше слово о немецкой кухне! Плиз!
-
Над шестою частью суши
Гордо реет «Марс» - противный
С Толстым, толстым шоколадом.
В шоколад напихан сахар, и шматок густого мёда!
Чтобы части этой сласти - застревали меж зубами,
Разъедая слой эмали – на зубах Российиских граждан!
Боли!!! Будет Много Боли!!!
Вслед за ним маячит «Сникерс» - тот, что съел ты – и порядок.
Больше есть ты не захочеш – ничего до самой смерти.
А захочеш – так не сможеш!
Так как жареный арахис - растворяется годами,
В наших слабеньких желудках!
Жутко братцы! Просто жутко!
Ну а коли Вам всё мало!
Вы резцы свои вонзите прямо в «Баунти» с размаху!
И останитесь навечно – с чисто райским наслажденьем!
Извлечение оттуда всех кокосовых опилок.
Но страшней всех шоколадка!
Что зовётся «Милки-Вэеем».
Та, что гадина не тонет, в молоке – как ни старайся.
Хоть топи её в бензине, хоть мочите в керосине –
Не утонет эта плитка!
Если только ты не держишь её сам
У дна руками!
Знаем мы все этот фокус!
Нас обёрткой не обманеш!
Коль оно в воде не тонет –
Мы такое есть не будем!
Буть оно – хоть трижды нежным!
(Ян Арлазоров)
-
Алексей Анатольевич! Ваше слово о немецкой кухне! Плиз!
Слово ? Ну что здесь можно сказать ? К немецкой кухне имею, чисто географическое отношение. Но посоветовать могу, смотрите и наслаждайтесь. Приятного аппетита !
http://www.marions-kochbuch.de/fleisch.htm - это всё с мясом.
http://www.marions-kochbuch.de/schwein.htm - это свинина.
http://www.marions-kochbuch.de/rind.htm - это говядина.
http://www.marions-kochbuch.de/hack.htm - это с фаршем.
http://www.marions-kochbuch.de/fisch.htm - это рыба.
http://www.marions-kochbuch.de/gefluegel.htm - это птица.
http://www.marions-kochbuch.de/torte.htm - это выпечка.
http://www.marions-kochbuch.de/cocktails.htm - ну, а это коктейли. Alkoholfreie Getränke - это безалкогольные напитки ( не смотрите ).
http://www.marions-kochbuch.de/snacks.htm - остальной закусон.
http://www.marions-kochbuch.de/ - главная страница.
http://www.besterezeptesuche.de/ - тоже ничего, много вкусного.
http://www.lecker-backen.de/rezepte/menue-bilder.htm - эта страница мне нравится больше всего.
Будут проблемы с переводом - помогу.
-
- У евреев национальное блюдо фаршированный салат, у украинцев - фаршированный перец, а у русских - фаршированный целлофан.
- А почему?
- Сосиски!
-
Не салат а фаршированная рыба...Сосиски не по чему , а по форме...
-
Диетические продукты:
Для немцев - безалкогольное пиво;
Для русских - безалкогольная водка;
Для украинцев - обезжиренное сало.
-
Диетические продукты:
Для немцев - безалкогольное пиво;
Для русских - безалкогольная водка;
Для украинцев - обезжиренное сало.
Но обязательно в шоколаде.
-
Так есть же сало в шоколаде официально - почем?
-
Онлайн переводчик:
http://www.translate.ru/text.asp
Халява...В смысле, не реклама :)
Можно прочесть немецкие рецепты по выложенным ссылкам,
Sie verstehen?;)
-
Неплохое блюдо - соленые грузди...
-
Это не блюдо - это закусь...Да и то если сдобрить маслицом, да лучку добавить...это будет классная закусть....Тут конечно подойдет запотевший пузырек русской водки, а не какой-нибудь шнапс...
-
А как вам ушица из окуней. Слюни текут, пой(http://i046.radikal.ru/0710/47/127428a7fac2.jpg)ду варить
-
Димка, приехал КУзя в гости, я весь на измене, выставил на стол соленого белого груздя, так этот крымский чурка, морду воротит, говорит, что я его паганками травлю.
-
Правильно делает, вот мухоморовбы жаренных предложил, тогды бы все в порядке было. И красиво и вкусно, наверно (не пробовал). А то от этих груздочков чего доброго и ласты склеишь. А вообще, Гриша, скажи своему другу , что раз в жизни можно есть ЛЮБЫЕ грибы.
-
Гриша ты этому другу скажи, что он козёл обещал в сентябре приехать в Симферополь а сам уже второй раз в Вологду едет. Пообещай ему что при случае я его точно накормлю мухоморами жаренными хотя их у нас и нет но я попрошу Дьячкова он пришлёт.
-
Гриша а в Крыму грузди никто не ест и Кузя как симферопольский чурка тоже
в Симферополе сильный гриб "мышата"
-
Гриша ты этому другу скажи, что он козёл обещал в сентябре приехать в Симферополь а сам уже второй раз в Вологду едет. Пообещай ему что при случае я его точно накормлю мухоморами жаренными хотя их у нас и нет но я попрошу Дьячкова он пришлёт.
Сергей, рад бы, но кроме жаренных сморчечков ничего более нету. Не сподобился в этом году за грибками сходить. Кстати, то ли Волкогонов, то ли Роюшка Медведев писал, что Сталин попотчевал сморчками Ленина. После этого он стал живее всех живых!
-
(http://i014.radikal.ru/0710/e8/feb5ae23f90b.jpg)
-
Жарятся пельмени сырыми ( размороженными до мягкого состояния) до золотистой корочки с обеих сторон. Побольше( но в меру, что бы пельмень не тонул) маслица растительного. И после обжаривания, сразу со сковороды в тарелку, так как напитавшись маслом будет не вкусен. Пельмени можно заправить обжаренным луком.
Окрошку я делаю очень просто. Тот же салат оливье, только без зеленого горошка и со свежим огурцом.
Кваса в продаже вкусного для окрошки нет (за исключением очаковского с хреном, но не вижу его в продаже), так что заправляю 1% кифером немного разбавленным водой, зеленый лук и в перед. Перед употреблением охладить.
Cерега,а ты попробуй окрошку готовить на охлажденном мясном бульоне....гораздо вкуснее получается
-
Ну и тема... Похудеешь тут с вами, блин :neutral: вкусности всякие рассказываете :smile:
Про уху: вода, рыба, специи. И все! Водовку в уху лучше не добавлять, перебьет аромат, а вот под готовую ушичку - самое то, и выпить ее родимой можно немеряно! Марлю и прочие тряпки в ухе тоже лучше не варить, а дабы рыба первая не разваривалась - закладывать ее нужно в холодную воду. Ни в коем случае не допускать сильного кипения, выплескивается самое вкусное. Ну и - уха, она на рыбалке варится, а все остальное не больше чем рыбный суп, в который и картошку, и морковку, и перловку ложат, кому что нравится.
Про потрошка забыл: икра, молоки, сердце и печень сделают уху еще вкусней. Если есть ерши и окуни, их только потрошить, чешую не трогайте. Она глубоко сидит в коже и не высыпается даже если рыба разварится. Зато под каждой чешуйкой капелька жира, и желатин имеется, чисто окуневая или ершовая уха застывает как заливное...
Подностью поддерживаю!!!Кому как не рыбакам знать как готовится уха.....кстати,товарищ готовил так называемую "архиерейску",правда мороки немного больше..."тройная" но готовится на петушином бульоне...ну и естессно к ней охлажденная водочка)))))
-
Щука под хреном!
2-3 корня хрена трем на крупную терку,обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.Щука режется порционными кусками( еще лучше если отделить мясо от костей) и выкладывается в глубокую сковороду,посыпается обжареным хреном и все заливается сметаной и тушится 30 мин...естественно соль,перец повкусу
-
Рецепт приготовления супа в отсутствии жены
Взять чистую кастрюлю и наполнить её тремя литрами воды, помыть кило картофеля, вытащить из кастрюли тапочки 3х-летнего сына, зажечь плиту, отругать сына, вытереть пол и вновь наполнить кастрюлю водой. Поставить кастрюлю на огонь, забрать у сына изо рта картошку, почистить одежду сына и картошку, отобрать у малыша спички, потушить свои брюки. Достать где-нибудь 300 грамм мяса, бросить в кастрюлю порезанный картофель, догнать кота и попытаться отобрать у него мясо, стукнуть кота веником, сказав «а, подавись», вскрыть пачку с надписью «Суп вермишелевый с мясом, быстрорастворимый, без осадка». Посолить картофель, подмести в кастрюлю содержимое пачки, дать сыну подзатыльник, посолить картофель, помириться с сыном, посолить картофель, откачать подавившегося мясом кота, посолить, помешать веником, чертыхнуться, попытаться извлечь из кастрюли лишнюю соль, подержать ошпаренную руку под струёй воды, закрыть горячую и открыть холодную воду, ругнуть сантехников и водокачку, насыпать в кастрюлю сахар, отыскать во дворе сына, отшлёпать его, помириться, вернуться бегом на кухню, выключить газ, отрыть окно, выгнать полотенцем дым и гарь, успокоить соседей и пожарную охрану, похвалить сантехников и водокачку, закрыть кран с холодной водой, вытереть пол у себя и потолок у соседей снизу, попробовать суп, плюнуть, предложить суп коту, начать отчищать кастрюлю от золы. Обнаружив на дне прогоревшую дырку и свои новые часы, спросить, сколько времени. Обливаясь скупыми мужскими слезами, дочистить и вернуть соседям кастрюлю, дать коту добавки, залатать брюки, откачать кота, помириться с ним и, прихватив сына и кота, отправиться в ближайшую столовую.
-
А может к теме вернемся? вот простой рецепт, состоит из 2 частей. Часть первая: 300 гр. шампиньонов и 300 гр. свиной шейки (или вырезки) нарезать тоникими полосками, пожарить в большом кол-ве растительного масла, в конце щедро добавить мелко нарубленной зелени, соль и перец по вкусу. Масло приобретет приятный салатовый цвет и обалденный аромат. Часть вторая этого блюда еще проще: отварить картофель, взбить пюре с маслом сливочным, молочком, воздушное и пышное.
Теперь объединяем всё это, т.е. сервируем: на тарелку выкладываем пюре, заглаживаем его ложкой и кончиком ложки (выемкой вниз) делаем небольшие полукруглые вмятинки. Поливаем пюре маслицем салатовым, оно в этих вмятинках соберется и сделает нам красиво. Рядом с пюре выкладываем жареное с грибами и зеленью мсяо, и на стол!
Сам придумал и воплотил, когда жена была в ссылке (у тещи).
Рекомендую!
-
Вкусно,но к там ингридиентам что ты описал,я еще добавлял замаринованый лучек...немного...полукольцами
-
Вах! ну, что было, из того и творил :)
-
Еще рецепт.....мясо нарезать порционными кусками и отбить (как на отбивную)...очищенный чеснок мелко нарубить и поджарить...сыр натереть на крупной терке....перемешать сыр с чесноком...мясо сворачивается в виде кулечка и скалывается зубочисткой и заполняется сыром с чесноком...ставится все в неглубокую кастрюлю острыми концаим вверх...помидоры(желательно небольшие "сливки")нарезаются кольцами и одеваются на мясо...все это заливается смесью сметаны 50%+ сок одного лимона+1 чайная ложка горчицы...и тушить час-полтора (в зависимости от того какое мясо)...при подече на стол посыпать зеленью петрушка+кинза...Приятноо аппетита!
-
За окном смеркалось. Она лежала на спине совершенно голая. Её бледная грудь в последних лучах вечерней зари окрасилась в розовый цвет.
Приподнятые, чуть полусогнутые ноги, как бы обидевшись друг на друга, раздвинулись и смотрели в разные стороны. Капитан Сидоров, запахнув халат, стоял в глубоком раздумье. Ему было над чем призадуматься:
каким образом накормить семью этой замороженной курицей?
-
Наверное импортная...."розовая"...А где продвижение на рынок наших товаров? Подумаешь синяя...может поменять на гламурненькое- голубая? Точно - голубая русская курица...лежала.....
-
Есть один рецептик холостяцкий.Часто пользовался им в Омске, когда все было по талонам, а нас нигде не прописывали, и соответственно талонов не выдавали.
Итак на 1 человека; пару помидоров режешь кружочками, половинку баклажана кубиками, лук как получиться. Все в сковородку на перетопленное подсолнечное масло, тушишь минут 20. Соль и специи по вкусу. После забиваешь пару яиц, плотно закрываешь крышкой и на медленном огне еще минут 5. Подается к водке, самогонке, бармотухе, коньяку, вообщем по тем реалиям, что найдешь. Очень аппетитно и вкусно- пробуйте.
-
Есть один рецептик холостяцкий.Часто пользовался им в Омске, когда все было по талонам, а нас нигде не прописывали, и соответственно талонов не выдавали
Григорий Алексеевич! Вот это Вы зря...В Омске по талонам продавались только водка и сахар...На остальные припасы ТАЛОНОВ НЕ ВВОДИЛОСЬ !
-
ЮЛ не в Омск камень, а во времена. Помню даже первый коммерческий вино-водочный магазин, в районе ЖД вокзала, и рынок на котором можно было купить практически все. Скинь в личку ссылочку по карте , где можно разглядеть свою машину во дворе, тоже хочу.
-
Начинающему кулинару на заметку.
Помните, что скромная бутылка водки не только украсит стол, но и скроет ваши кулинарные промахи. И вообще : Сколько гостя не корми, он все равно напьется.
-
Ну и вдогонку ещё очень по холостяцки - БУТЕРБРОДЫ и БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ОМЛЕТЫ
-
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ОМЛЕТЫ
И напитки из яиц.
(http://i029.radikal.ru/0710/f4/d82c2b3d0219.jpg)
-
По моему это называется "Гоголь-Моголь"
-
Да, начальная стадия.
-
Хорошая штука-ликер Адвокат. Как раз на основе гоголя-моголя. ТОлько добавляется еще водка, а то и самогонка. Я делала такой, очень вкусно. Получается крем-ликер. Причем делала из самогона, который гнал мой свекр. 74 градуса...атлична!
-
Первая стадия...
-
Первая стадия...
Добро пожаловать в ЛТП.
Дайте че нибудь съесть, а водки мы и сами скушаем!
-
Господа, вы чего девушку оскорбляете? Вам выдали рецепт замечательного коктейля, в состав которого входит крепкий напиток, а вы только на градусы смотрите, намеки какие-то делаете.
Дайте че нибудь съесть, а водки мы и сами скушаем!
А вот с этим согласен! Спиртное улучшает аппетит...по крайней мере, у меня...
-
По части водки я свою норму знаю! Но когда пью, никак не могу её
вспомнить!(Шутка) :)
-
Не нападаем, а предупреждаем любителей, что менять водку на самогон чревато потерей вкуса.
-
Вот завидущие!! Ну и завидуууущие!!....:))
-
Вот завидущие!! Ну и завидуууущие!!....:))
Конечно завидно! Водка-то нынче какая? Барахло...А вот качественный самогон - это вещь!
-
Ну хотца же попробовать!
-
Вот это уже другое дело! :) Надо бы, кстати, поискать варианты всяких добавок в этот ликер...там же могут быть корица, сок лимона, еще там что-то...надо в интернете посмотреть. Есть еще одна сложность: свекр давно не варит самогон. Но его ведь можно спиртом заменить! ну ладно.....или водкой! :)
-
Есть еще одна сложность: свекр давно не варит самогон.
Т-ю-ю! Опять обманули! Нэма самогону...А мы тут ходим, принюхиваемся.
-
Придется самой научиться на досуге...самогончик гнать.. :):)
-
Заметьте первой начала разговор о спиртных напитках прелесная девушка. Удивительно. Ну-ка достаньте из загашничка какой-нибудь вкусненький рецептик , уважаемая капитанская дочка.
-
вообще, я очень уважаю сухие вина и особенно шампанское...но есть и другие предпочтения. немного водки или виски в сок- уже коктейль. апельсиновый или томатный. есть еще интересные варианты. например, как-то на свадьбе меня угостили вкуснейшим коктейлем: букет Молдавии (а можно вермут) с шампанским. Шампанского побольше, а вермута где-то четверть. А еще мы с друзьями как-то извратились и приготовили пунш-коктейль. Консервированные ананасы и клубнику сначала, потом немного мартини и бутылку шампанского. Для Нового Года замечательно подходит.
И, кроме того: водка с огурцом, коньяк с яблоком, текила с лимоном и солью и мартини с оливками!! это уже до меня придумали. :):):)
-
| (http://igrushka.kz/vip42/pavl1.gif) | Бутерброд «Павлин» Бутерброд «Павлин»Потребуется: хлеб, вареная колбаса, сыр, зеленая оливка, черная маслина без косточки, вареная морковка, листья салата, веточка петрушки, майонез.
Описание работы:
1. Вырежи кусочек хлеба углом. В нижней части сделай отверстие (рис. 1).
2. Кружок вареной колбасы сверни кулечком и вставь его в отверстие (рис. 2-3).
3. Фигурной выемкой вырежи кружок из колбасы и сыра (рис. 4-5).
4. Выложи хвост павлина. Между хлебом и кулечком колбасы вставь лист салата (рис. 6), кружок сыра, лист салата поменьше, полукруг из колбасы (рис. 7).
5. Нарежь оливку тонкими колосиками, смажь их майонезом и укрась ими хвост.
6. Приставь голову- маслину. В отверстие от косточки вставь клюв - кусочек вареной морковки.
7. Из веточки петрушки сделай хохолок. | (http://igrushka.kz/vip42/pavl2.jpg) |
Взято на сайте: http://igrushka.kz/katalog/vkus.shtml там такого добра много. Рекомендую.
-
Там же подсмотрел Бутербродные идеи
| (http://igrushka.kz/vip40/vi013.gif) | (http://igrushka.kz/vip40/vi011.gif) | (http://igrushka.kz/vip40/vi008.gif) | (http://igrushka.kz/vip40/vi002.gif) |
Кроме уже выложенного могу предложить также:
1.PDF файлы: 100_rezeptov_olivje.pdf -225кб; Волшебная микроволновка.50 лучших рецептов-400кб; Хачапури и чебуреки-600кб;
2. DJVu файлы: Сказочные бутерброды-1,5мб; и много другого
3.БИБЛИЯ БАРМЕНА.chm-3,8мб
Если кому интересно интересно, дайте знать, могу и продолжить.
-
Придется самой научиться на досуге...самогончик гнать.. :):)
Вот это называется "творческий подход"! Учиться, учиться, учиться ... как завещало нам СВВПСУ.
-
Надобенко С.Л.
Бутерброды Ваши - просто призведение искусства. Только вот готовить их должен очень сытый человек. Пока соорудишь такое чудо - слюной захлебнешься.
-
А у меня наоборот...Глядя на бутерброд "Павлин" напрочь пропал аппетит....
-
Да, действительно, в промежуточном варианте что-напоминает...
Но я это к тому, что не смогу я на колбасе всякие зубчики делать, так слопаю.
Это все - для поваров, они все время возле еды, то и дело что-то пробуют, голод их не мучает.
Жинке покажу, во! Она любит украшать стол. Уже выпить и закусить давно пора, а она все украшает, украшает, украшает... >:(
-
мне захотелось эти бутеры покрыть лаком и поставить в шкафчик...как поделки. :):) я, кстати, долго пыталась разглядеть павлина в бутерброде :)
-
...я, кстати, долго пыталась разглядеть павлина в бутерброде :)
Значить у меня не галюцинации...действительно на павлина не похож....
-
вообще...что-то пюрешки с котлеткой хочется...
-
Да с селёдочкой...Да 50 гр.....
-
Похудеешь, блин, с вами... с понедельника по вечерам не ужинаю, :'( :'( :'( спецом в эту тему не заглядывал, чтобы искушениев ваших избежать... Ироды окоянны-ы-я!!!
ЗЫ Пошел нажираться на ночь ::)
-
А работа ювелиром?
-
ну..если с селедочкой, то можно и без котлетки...а 50 гр. при любом варианте подойдут...тогда еще огурчик..:)
Александр! а вам можно капустки морской....
-
Он за пивом упылил...."Толстяк" называется...:)
-
а....а я чайку налила....мармеладка у меня тут...лимонная....:)
-
Везёт!!!!!! Мармеладка....А меня сладкого лишили....Сегодня в магазине на женщину "похотливо" (со слов жены- я до сих пор не знаю что это такое !) посмотрел....пью чай БЕЗ сахара...
-
Везёт!!!!!! Мармеладка....А меня сладкого лишили....Сегодня в магазине на женщину "похотливо" (со слов жены- я до сих пор не знаю что это такое !) посмотрел....пью чай БЕЗ сахара...
Юрий Леонидович, да вы что?? А Вы ей объясните, что сладкое для мозгов полезно..исключительно для мозгов. и при чем тут тогда похотливость? :)
-
....а в магазине просто мармеладу захотелось....
-
А Вы ей объясните, что сладкое для мозгов полезно..исключительно для мозгов.
Вот я насмеялся. Обожаю женскую мудрость. Молодец !!!
-
Зачем переводить сладкое- это же для мозгов! Откуда они у военного пенсионера ?
-
Ну во-первых: Кто-то когда-то говорил о том , что ...... в курилку.
А во-вторых ... сладкое- это же для мозгов! Откуда они у военного пенсионера? | Ты за всех-то не расписывайся и особо не бравируй наличием отсутствия мозгов (в противном случае твои посты признают маразмом, а там и вполне здравые мысли встречаются).
В 3-х: женщины как всегда правы даже в бутерах увидев поделки. мне захотелось эти бутеры покрыть лаком и поставить в шкафчик...как поделки. :):) ... Кто ходил по моим ссылкам , тот видел что эти бутеры я именно на сайте поделок и нарыл. Но дочкины одноклассники на Дне рождения с восторгом их расхватали в считаные минуты... |
А капитанской дочке за догадливость отправляю приз - Вкусные игрушки.
Всем остальным большой и длинный привет ;D (http://www.igrushka.kz/vip45/butud.jpg)
-
спасибо! очень понравились штучки. красиво. сама люблю рис вот так красиво выкладывать на тарелочку. я использую фигурную чашечку для этого. и морковку в супчик звездочками. там, кстати, на одной из ваших фотографий, как раз морковочка сердечками вырезана. а больше всего понравилась игрушка-белая кошка (как раз та, где морковка). даже жалко такое есть. потому и говорю-поделки. :):)
-
"""Ну во-первых: Кто-то когда-то говорил о том , что ...... в курилку."""
мы, кстати, в курилке....:):):)
-
мы, кстати, в курилке....:):):)
Верно подмечено! А куда же нас тогда выгоняют .......... ?
-
в том-то и вопрос..:):)
-
кстати, рецепт хорошего салатика.
1. Режем грибочки (лучше вешенки), обжариваем на сковородочке, оставляем остывать.
2. Берем лук-порей (выглядит как огромный зеленый лук), чикаем тонкими колечками в салатник. Только не до самых крайних перьев-они жесткие.
3. берем китайскую капусту, крошим ее (еще вариант: салат листовой или айсберг)
4. к порею и капустке добавляем грибочки, которые уже остыли.
5. на мелкую терку трем небольшой кусочек твердой брынзы или козьего сыра.Добавляем
6. Для заправки: майонез, горчица и несколько капель лимонного сока.
7. Салатик по желанию подсолить, можно добавить чуть-чуть черного перца или готовой специи для овощных салатов. Заправить
8. Все перемешать, только очень легко, не как кашу...
Готово! и еще совет: майонеза не нужно слишком много. И для этого салата очень подходит фито-майонез. Приятного аппетита! :)
-
И к этому салатику добавить это!
(http://i008.radikal.ru/0711/1d/70767d182594.gif)
-
Классссссс!!!!!!!
-
ах, очень кстати!! :):)
-
И к этому салатику добавить это!
(http://i008.radikal.ru/0711/1d/70767d182594.gif)
Юрий Леонидович еще селедочку предлагал.....
-
Ну прям всё что нужно. А алкоголь в малых дозах полезен в неограниченном количестве
-
...А алкоголь в малых дозах полезен в неограниченном количестве
Класс! (http://i008.radikal.ru/0711/d2/60c3efa26ff0.gif)
-
Привет всем! Я снова здесь! (или здеся, тута ;D забыл как правильно).
Сегодня предлагаю гренки на выбор (не путать с Выборами)
Гренки с брынзой и яйцом - 200 г пшеничного хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка маргарина, 2 ст. ложки тертой брынзы, 5 яиц, черный перец. Ломтики пшеничного хлеба посыпать измельченной на терке брынзой, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, уложить на смазанный маргарином или сливочным маслом противень, запечь в духовке. При подаче на каждый бутерброд положить поджаренное яйцо, посыпанное молотым черным перцем.
Гренки острые - 200 г пшеничного хлеба, 3/4 ст. тертого твердого сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст.ложки сливочного масла, молотый красный перец. Пшеничный хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и слегка обжарить на масле. Тертый сыр смешать с томат. пастой, яйцами и маслом, заправить молотым красным перцем. Полученной массой намазать поджаренные ломтики хлеба с одной стороны, уложить на сковороду и запечь в духовке. Подавать к бульону.
Гренки с фасолью - На 20 г пшеничного хлеба: 1 стакан фасоли, 1 крупная луковица, 1 ст.ложка томата, растительное масло, соль, душистый молотый перец. Отварить фасоль. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на растительном масле, прибавить томат и спассеровать. Добавить фасоль, подсолить, влить немного горячей воды и тушить до тех пор, пока не выпарится жидкость. Пшеничный хлеб нарезать квадратиками, смочить в воде и обжарить на растительном масле. Фасоль соединить с гренками, выложить на блюдо в виде горки, посыпать молотым перцем. Вокруг уложить гренки, а между ними маслины.
Гренки сырные с ветчиной - 6-8 ломтей белого или. черного хлеба, 40 г масла или маргарина, 6-8 тоненьких жирных ломтиков ветчины, 100 г сыра, перец. Хлеб намазать тонким слоем масла или маргарина. На каждый кусок положить по тонкому ломтю жирной ветчины, сверху посыпать перцем и покрыть сыром - куском или тертым. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока ветчина и сыр немного не расплавятся и у хлеба не появится хрустящая корочка. Ветчину можно класть на бутерброд также мелко нарезанную и перемешанную с тертым сыром - это придаст бутерброду иной вкус. Меняется вкус и от того, кладется сыр на или под ветчину.
Гренки сырные - 6-8 ломтей белого хлеба, 50 г масла и 70 г сметаны, 100 г сыра, перец. Хлеб намазать маслом или сметаной, сверху положить ломтик сыра или толстый слой тертого сыра. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не пожелтеет и слегка не расплавится. Не давать сыру стать коричневым, так как тогда он приобретет неприятный привкус. Неострый сыр можно посыпать перцем, лучше красным.
Гренки с помидором, килькой и сыром - 6-8 ломтей белого хлеба, 50 г масла или маргарина, 1 большой помидор, 6-8 килек, 70 г сыра. Хлеб намазать маслом. На каждый ломоть положить тонкий ломтик помидора, на него очищенное килечное филе и затем тонкий ломтик сыра или слой тертого сыра. Для остроты можно использовать порошок зеленого сыра. Запекать в горячей духовке до тех пор, пока продукты не станут мягкими, а края хлеба - хрустящими.
Гренки с сыром - 200 г белого хлеба, 20 г сливочного масла, 20 г тертого сыра. Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, одну сторону намазать растопленным сливочным маслом, посыпать тертым сыром, положить другой стороной на сковороду или противень и поставить в нагретую духовку, чтобы слегка зарумянились.
Гренки с тертым сыром и яйцами - 200 г белого хлеба, стакан молока, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г тертого сыра. Белый хлеб нарезать кубиками размером 1х1 см, смочить в молоке, взбитом с яйцами, посыпать тертым сыром и поджарить на сливочном масле до подрумянивания.
Гренки пикантные с сыром, яйцами и петрушкой - 200 г булки., 3 яйца, 1/2 ст. молока, 20 г муки, 1/2 ст. тертого сыра, соль, зелень петрушки. Яйца смешать с мукой и молоком, добавить тертый сыр, немного мелкорубленой зелени петрушки, соль. Все тщательно перемешать. Нарезать ломтиками булку, смочить в жидком тесте и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета.
Гренки с сыром и перцем - 200 г белого хлеба, 10 г сливочного масла, 100 г сыра, красный перец. Ломтики белого батона подсушить, слегка намазать сливочным маслом. Положить на них полоски сыра толщиной около 0,5 см. Посыпать красным перцем и запекать в горячей духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
Гренки с сыром, желтками и пивом - 200 г белого хлеба, 30 г сливочного масла, 1/2 ст. тертого сыра, 30 мл пива, 5 г горчицы, 2 желтка, молотый красный перец. Белый хлеб нарезать толстыми ломтями, обжарить с обеих сторон. Растопить сливочное масло на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр, пиво, приправить молотым красным перцем и горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду. Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения. Полученной массой намазать гренки и запечь их в духовке.
Гренки с пивом - 2 ст. ложки пива, 150 г швейцарского (эмментальского) сыра, горчица, молотый перец, белый, хлеб. В сковороду налить пиво, добавить нарезанный кубиками сыр, пряности и нагревать, перемешивая до тех пор, пока сыр не расплавится. Горячим сыром смазать обжаренные ломтики белого хлеба и быстро запечь в духовке.
Гренки с плавленым сыром - 200 г белого хлеба, 20 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, томатная паста. Ломтики белого хлеба смазать маслом, положить на них нарезанный кусочками плавленый сыр, а сверху смазать размягченным маслом с томатной пастой. Поджаривать на решетке, пока сыр не начнет плавиться. Подавая на стол, на каждый ломтик положить разломанные пополам соленые палочки.
Гренки с плавленым сыром, жаренные - 50 г плавленого сыра, 1 ст. ложка крахмала, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока или коньяка, 4 тонких ломтика белого хлеба, жир для жаренья, соль, молотый красный перец. Измельченный плавленый сыр смешать с крахмалом, яйцом, молоком и пряностями. Намазать этой массой ломтики хлеба, обжарить в большом количестве горячего жира.
Приятного аппетита и главное не захлебнуться слюной до подачи на стол.
-
Круто, распечатаю и жене над плитой повешу, чтобы по пол батона в ведро не выбрасывала.
-
а у меня был сегодня разгрузочный день....теперь муж ругается -...я весь монитор ноутбука слюнями перепачкала...:):)
-
а у меня был сегодня разгрузочный день....теперь муж ругается -...я весь монитор ноутбука слюнями перепачкала...:):)
Это как? Смотрели на экран сверху вниз? или ?.....пытались его укусить?
-
а у меня был сегодня разгрузочный день....теперь муж ругается -...я весь монитор ноутбука слюнями перепачкала...:):)
Это как? Смотрели на экран сверху вниз? или ?.....пытались его укусить?
без комментариев :):)
-
капитанская дочка
Делюсь опытом: у меня тоже разгрузочный день, и я в таких случаях запиваю слюни минералкой...
-
капитанская дочка
Делюсь опытом: у меня тоже разгрузочный день, и я в таких случаях запиваю слюни минералкой...
я просто не успела схватить бутылку с минералкой. как открыла страницу, как увидела...ну и началось...слюнобрызгание на монитор...:):)
-
Вот сегодня рецептов нету...а завтра в доме жрать будет нечего!
-
Вот сегодня рецептов нету...а завтра в доме жрать будет нечего!
Так сходите на рынок или в магазин. Фастфуд есть, вредно, конечно, зато с голоду не умрешь...
-
Вот сегодня рецептов нету...а завтра в доме жрать будет нечего!
Так сходите на рынок или в магазин. Фастфуд есть, вредно, конечно, зато с голоду не умрешь...
я-то и без фаст-фуда от голода не умру. а фантазия как же?? берите пример с Надобенко С.Л.
-
Да что Вы, у нас фантазия не такая богатая...
-
Девушек надо баловать.
(http://i026.radikal.ru/0711/6e/a11058d74aaa.jpg)
-
Девушек надо баловать.
Спасибо, Алексей. Очень красиво. А Виктор -он тоже балует..только таким, своеобразным способом...
-
Слушайте, граждане из германского далека, пришлите рецепт приготовления свиных голяшек, капусту то тушить я умею, а господин Кёфер?
-
Das ist für dich, ой прости, по привычке вылетело:
http://www.marions-kochbuch.de/schwein.htm
-
Мда..., нет спасибо конечно за оперативное реагирование, рисунок хорош, признаю, но далее дас итс фантастиш и хенде хох мои познания немецкого не распространяются. Не, поглядел ещё раз в ссылку, вспомнил слово швайн. Надо переходить на эсперанто.
-
Сергей, на любое слово жмёшь в рецепте, сразу показывается продукт. знание языка не обязательно. Искал специально для тех, кто со словарём.
-
Спасибо, значить ссылочку сохраняем.
-
На 8 или 9 странице, я выложил из этой серии 10 ссылок. Не пожалеешь, посмотри. Выглядит вкусно.
-
Выглядит конешно хорошо, да ведь не укусишь, сделал сегодня национальное одесско-еврейское блюдо, шейку - с поправкой на современные технологии, раньше её надо было впихивать в снятую с куры шкуру с крыльями и зашитую варить, а сейчас такие кульки продаются в которых варить можно. А, да, рецепт - мелко режем белое кур.мясо, примерно 0,5 кг., печень тож куры, столько же, много жаренного до коричневого цвета лука в подсолнечном масле(по принципу лука много не бывает), можно спассеровать морковь(будет красивее на разрезе), сырые шампиньоны режем немного, манки примерно граммов триста(можно поджарить манку до коричневого цвета), это всё смешиваем в большущей миске,туда же тройку взбитых яиц(не страусиных) и обязательно кипяченой водой развести до консистенции густой сметаны, солим перчим по вкусу и в варочный кулек да в кипяток на часок. Извлекаем, даем остыть, режем поперек, употребляем с майонезом, хреном, горчицей, а можно и так. Выход готового блюда большой, ежели в германском далеке Алексей попробуешь делать, то уменьшай пропорции. Бон апети!
-
Спасибо конечно ! Но Сергей, я и так в дверь боком вхожу. Так что, я уж лучше по - нашенски, пельменями изнурять себя буду. Проверено временем, да генерал Иволгин сказал, что можно съесть до сотни, без последствий для здоровья. А вообще, всё что вкусно - то вредно !
-
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
-
Да.. как то все затянулось.... в коктейле по сей день!
-
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
лучше пива...и плов! и помидорки квашеные! оооо....у меня разгрузочный день. :):)
-
я передумала. рыбы хочу....
-
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
лучше пива...и плов! и помидорки квашеные! оооо....у меня разгрузочный день. :):)
я передумала. рыбы хочу....
Ну, наверное, не совсем передумала? Пиво-то в меню остается? :)
-
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
лучше пива...и плов! и помидорки квашеные! оооо....у меня разгрузочный день. :):)
я передумала. рыбы хочу....
Ну, наверное, не совсем передумала? Пиво-то в меню остается? :)
до конца еще не уверена...завтра, наверное, выпью пива. ну и рыбки, соответственно, можно сразу...:):)
-
А сегодня - кремень?! В разгрузочный день? ;)
-
А сегодня - кремень?! В разгрузочный день? ;)
аха...кремень! уже как-то жалко портить разгрузочный день пивом..оно от меня никуда не убежит. тем более, завтра может захотеться шампанского...подождем.
-
тем более, завтра может захотеться шампанского...подождем.
Сердце красавицы склонно....и к перемене, как ветер в мае. :)
-
ну да...что-то в этом роде..:):)
-
ну да...что-то в этом роде..:):)
...подождем.
Ну, что ж. Правильное решение.
-
я тоже так думаю. :):)
-
Я бы очень удивился, если бы было по-другому :D
-
а что мне остается делать? все равно придется ждать...:):) сегодня мне и пить-то не с кем. не говоря уже о том, что нечего (хотя это как раз дело поправимое) :):)
-
:-[
-
:D
-
Странная закономерность холостяцкой жизни. Чего ни поставишь варить -
получаются пельмени.
-
Странная закономерность холостяцкой жизни. Чего ни поставишь варить -
получаются пельмени.
И даже если пельмени жаришь всё равно получаеться яишница.
-
Странная закономерность холостяцкой жизни. Чего ни поставишь варить -
получаются пельмени.
И даже если пельмени жаришь всё равно получаеться яишница.
я вас, товарищи, удивлю, может быть...но среди женщин тоже есть хозяйки, которые так готовят...:):)
-
Не может быть!!! :o
-
Не может быть!!! :o
точно говорю...:):):)
-
Не может быть!!! :o
точно говорю...:):):)
Значит у них какие-то другие достоинства есть? Котрые нивелируют этот недостаток...на некоторое время ;)
-
Как-то в ЗабВО спрашивает бойца-узбека:"Плов захреначить можешь?", Он говорит:"Могу".
-Ну иди готовь.
-Неее, готовить не могу, захреначить пару тарелок могу.
-
Не может быть!!! :o
точно говорю...:):):)
Значит у них какие-то другие достоинства есть? Котрые нивелируют этот недостаток...на некоторое время ;)
не могу сказать с уверенностью...это, скорее, известно их мужьям. значит, за что-то другое ценят. какое-то время...:)
-
Посмотрел я личные дела моих вновьприбывших молодых, и вдруг... читаю : " Повар " в ресторане
" Узбекистан " в Ташкенте. Сразу приблизил. Я был тогда ещё холост, но питался лучше всех в части. Отпустишь его в увал со списком продуктов, а к вечеру плов...Да все подруги, которые ко мне ходили в гости радовались узбекской кухне и облизывали всё, что можно.
-
И чё? Узбек так и ходил облизанный? Да некоторых было тяжеловато приучить к полноценной помывке в бане...
-
Ради такой бани и Вы бы отказались. Хотя у Вас другое предпочтение, единение с видеокассетой так сказать.
-
Нет- шагаю в ногу со временем- компутер !
-
Хороший плов это высокое исскуство, а уж ежели им женщин привлекать и при этом самому его не готовить - ну, нет слов!
-
Да есть наверное существенная разница...Когда приглашаешь даму на чашечку кофе или на тарелочку плова....Да если ещё убедить, что от плова НЕ ПОПРАВЛЯЮТСЯ ! Это высший пилотаж....
-
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/14/P1310921-JPG_qc4fxr3t.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=qc4fxr3t_305272)
А если на казанок плова?, То любая порядочная девушка, просто обязана выйти замуж!
PS: Голодным на картинку не кликать.
-
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/14/P1310925-JPG_eymwwsyx.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=eymwwsyx_305324)
Перевальное, август 2007.
-
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/14/P1310921-JPG_qc4fxr3t.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=qc4fxr3t_305272)
PS: Голодным на картинку не кликать.
до ужина ещё часа полтора- два, я погиб!
-
То любая порядочная девушка, просто обязана выйти замуж!
А вот это в подобной кулинарии - лишнее. Еда вообще вещь одноразовая, ну можно ещё пару раз также приготовить, но потом - приедается.
-
Эх давно меня здесь не было. А поскольку снова суббота, то не лишне вспомнить
Вот и прошли праздники...Эх, сейчас бы коктейльчика ..."От капитанской дочки" :)
- Что ж, Лавр (как настоящий одессит) наверное сказал бы примерно так:" Вам надо коктейлей? Их есть у меня"...
А я, по-простому, отправлю читать приложение к моему Пост.133, а, для привлечения интереса, небольшую частичку выкладываю (нальете сами, в процессе приготовления):
КОКТЕЙЛИ
Американо - 1 часть сладкого красного вермута, 1 часть биттера Campari, 1 долька лимона, содовая вода. Ингредиенты налить в фужер, наполненный льдом. Долить по вкусу содовой водой. Добавить дольку лимона.
Апельсиновый - 1/2 стакана водки, 1/2 стакана апельсинового сока, замороженного в морозильнике. Перемешать все в миксере в течении нескольких секунд. Разлить в бокалы и сразу же подавать. Рассчитано на 2 порции.
Бакс-Физз - Апельсиновый сок, 1 чайная ложка гренадина (по желанию), охлаждённое шампанское, долька лимона. Наполните фужер на треть апельсиновым соком. Добавьте гренадин. Долейте шампанским. Украсьте долькой лимона
Банановая корова - Крошеный лёд, 1,5 части сливок, 1 часть светлого рома, 1 часть бананового крема, 1 чайная ложка гренадина, тёртый мускатный орех, 3 кусочка банана
Поместите в шейкер лёд со сливками, ромом, банановым кремом и гренадином и хорошо перемешайте, перелейте в фужер для коктейля. Посыпьте тёртым мускатным орехом и украсьте кусочками банана
Белая леди - 1 часть джина, 0,5 части куантро, 0,5 части лимонного сока, 1 чайная ложка яичного белка. Взболтайте яичный белок в смеси джина, куантро и лимонного сака. Налейте в охлаждённый фужер для коктейлей.
Белый русский коктейль - Кубики льда и крошеный лёд, 1 часть водки, 1 часть крема-какао, 1 часть сливок, тертые орехи. Смешайте в шейкере крошеный лёд, водку, крем-какао и сливки. Положите кубики льда в стакан и залейте полученной смесью. Посыпьте тёртыми орехами.
Коктейль "Возвышенное" - В двухлитровой бутылке смешать литр апельсинового (или грейпфрутового) сока, вермут и 200 граммов коньяку. При желании коньяк можно заменить водкой. Наиболее изысканный вариант (по вкусу, а особенно по цвету) получается при сочетании белого вермута с коньяком. сок - 1 литр, вермут - 800 грамм, коньяк (водка) - 200 грамм
Ванильный коктейль - 1/2 стакана измельченного льда, 1 рюмка ванильного ликера, 1 рюмка конька, 3/4 стакана сливок. Взбить все в миксере в течении нескольких секунд. Подавать в бокалах с соломинкой. Рассчитано на 2 порции
"Виски" - 1/2 стакана измельченного льда, 1 столовая ложка сахара, сок из 1 апельсина, 1 стакан виски. Перемешать все в миксере, чтоб разошелся сахар. Разлить в бокалы. Рассчитано на 4 порции.
Голубые гавайи - Ром Bacardi светлый - 25 мл, Ликёр Blue Curaco - 25 мл, Кокосовое молоко - 25 мл, Сок анасовый - 50 мл - Всё это смешать в блендере со льдом, разлить в рюмки для мартини, бросив на дно ви шенку и повесив на край ломтик апельсина.
Глинтвейн - 1 стакан воды, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин ямайского перца, 1 бутылка красного вина, 1 бокал портвейна, 1 ст. ложка сахара, корка 0,5 лимона нарезанная тонкими полосками, лимонная долька. Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 ми-нут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат для украшения. Добавьте портвейн и сахар и разогрейте смесь почти до температуры кипения. Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсьте пряностями (по желанию).
Детсадовский физз - Кубики льда, Апельсиновый сок, имбирный эль, апельсиновая долька, одна спелая вишня. Поместите в широкий винный бокал лёд и залейте его равными частями апельсинового сока и имбирного эля. Украсьте апельсином и вишней. Подавайте с соломинкой.
Кофейный - 1 стакан молока, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 яйцо, 3счайные ложки сахара, 1 рюмка кофейного ликера. Растереть яйцо с сахаром, добавить растворимый кофе, разбавить кипящим молоком, вливая его постепенно. Остудить, взбивая добавить ликер. Разлить по стаканчикам, положив в каждый по кусочку льда. Пить через соломинку. Рассчитано на 2 порции.
Кир-рояль - 2 чайные ложки смородинового крема, охлажденное шампанское. Налейте смородиновый крем в фужер и долейте его шампанским.
Кровавая Мери - 3 части водки, 6 частей томатного сока, 1 часть лимонного сока,
ломтик лимона, веточка сельдерея. В бокал вливают томатный сок, затем водку, лимонный сок, посыпают перцем и солью. Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.
Коктейль с плодом страсти - Крошеный лёд, 1 часть амаретто, 1 часть ромовой настойки на ”плоде страсти”, 0,3 части клубничного сиропа, 1 часть сливок, молотая корица, 1 клубника, веточка мяты. Поместите в шейкер лёд, амаретто, ромовую настойку на “плоде страсти”, клубничный сироп и сливки и хорошо перемешайте. Перелейте в фужер для коктейля. Посыпьте молотой корицей. Удалите зеленую верхушку клубники и замените листикам мяты. Насадите клубничку на край фужера.
И т.д., и т.п., и пр. пр. пр. ... - если нужно могу продолжить
Всем привет и приятного застолья ::)
-
А вот еще рецепт бутерброда...
Берешь буханку хлеба...режешь вдоль....Отрезаешь маленький кусочек сала...укладываешь его на хлеб и ,перекатывая кусочек сала носом, ешь хлеб...По насыщении сало прячешь до следующего раза...
-
Возможно только одно неудобство приведенного выше рецепта - при частом употреблении сало сотрется!!!
-
Возможно только одно неудобство приведенного выше рецепта - при частом употреблении сало сотрется!!!
Есть ещё и второе неудобство - нос постоянно мыть после еды. А вообще интересно посмотреть, как Трясков катает носом.
-
А не он ли писал про облизывание узбеков, значит практика есть.
-
Добрые ВЫ !
Сало конечно надо периодически обновлять ( по мере стирания)...Можно добавлять лук (по вкусу)
Про узбеков- не ко мне- это Жуков....точнее не он , а его удивленные гости...
-
Да! Мы добрые и я рад тому, что в далекой Сибири известен стратегический заграничный(хохольский) продукт - сало! Не всё вам кедровые орешки трескать.
-
В Омской обл. украинцев больше чем в Украине....
-
В Омской обл. украинцев больше чем в Украине....
А где больше сала? Я скоро в отпуск собираюсь.
-
Там где больше украинцев...
-
С точностью до наоборот, где больше хохлов - сала соответственно нэма, видимо поэтому сэнсей и изобретает такие бутерброды в Омске.
-
С точностью до наоборот, где больше хохлов - сала соответственно нэма, видимо поэтому сэнсей и изобретает такие бутерброды в Омске.
А ведь точно...очередь за салом даже на с/х выставке !
-
Ю.Л. намикаеш что отпуск лучше поводить в Испании? Здесь безспорно меньше хохлов чем в Сибири или на Украине, а значит больше стратегического продукта. Кстати, кухня здесь не плохая.
-
Сергей Иванович...Отпуск лучше провести там где нравится, и хочется...что-бы отдохнуть...отпуск всё-таки...
-
В Симферополе, в ноябре уже второй год проводят фестиваль сала, различные колбасные цеха, и прочие коптильни выставляют свою продукцию. Проходит это все весело, музыка, танцы, народные гуляния под водку, ну и конечно же САЛО. Изюминка - сало в шоколаде.
-
Сало в шоколаде под названием "МЭРС" ?
Прошла выставка с/х ...масло сливочное от производителя...90 р.кг. колбасы соответственно так-же дешевле...
-
Гм,гм. Родион Романович! Первый раз слышу о фестивалях татарского сала. Это как?
-
А ещё на природе можно приготовить лягушачьи лапки....Отлавливаем (отстреливаем) с десяток лягушек (желательно зелёного цвета-серый вызывает неприятные ощущения своим бородавчатым видом) Отрубываем им задние лапки (остальное навряд-ли пригодится для приготовления блюда) , снимаем кожу (снимаются как чулки -разом на всю длину ног)...И слегка подсолив и поерчив по вкусу поджариваем на костре....Мясо очень нежное и вкусное...как закусь не имеет равных (лучше сорочатины,но об этом позже)....
-
Гм,гм. Родион Романович! Первый раз слышу о фестивалях татарского сала. Это как?
Татары сало любят похлеще хохлов, только ночью и под подушкой, что бы никто не видел, и с водкой такая же фигня, хотя каран говорит ни капли в рот, ни сантиметра... ну вы все поняли, обрусевшие они стали.
-
Гм,гм. Родион Романович! Первый раз слышу о фестивалях татарского сала. Это как?
Серёжа это сало в пахлаве медовой. У Вас на пляже не продают? Особенно хорошо зимой идёт отдыхающие в лёт разбирают для сугреву.
-
А ещё на природе можно приготовить лягушачьи лапки....Отлавливаем (отстреливаем) с десяток лягушек (желательно зелёного цвета-серый вызывает неприятные ощущения своим бородавчатым видом) Отрубываем им задние лапки (остальное навряд-ли пригодится для приготовления блюда) , снимаем кожу (снимаются как чулки -разом на всю длину ног)...И слегка подсолив и поерчив по вкусу поджариваем на костре....Мясо очень нежное и вкусное...как закусь не имеет равных (лучше сорочатины,но об этом позже)....
Цитата из "Меню бойца спецназа ЖДВ" :)
-
А ещё на природе можно приготовить лягушачьи лапки....Отлавливаем (отстреливаем) с десяток лягушек (желательно зелёного цвета-серый вызывает неприятные ощущения своим бородавчатым видом) Отрубываем им задние лапки (остальное навряд-ли пригодится для приготовления блюда) , снимаем кожу (снимаются как чулки -разом на всю длину ног)...И слегка подсолив и поерчив по вкусу поджариваем на костре....Мясо очень нежное и вкусное...как закусь не имеет равных (лучше сорочатины,но об этом позже)....
Цитата из "Меню бойца спецназа ЖДВ" :)
Да вы что! Намедни показывали - что китайцы наглым образом браконьерничают, по Нашей тайге. И тем-же контрабандным способом вывозят в "Поднебесную"! Деликатес! Однако.
-
Так это...Трясков - китаец?! :o
-
Не он теперь пограничник и мзду лягушками берёт но а так как девать уже не куда решил нам рецептик подкинуть, авось кто заинтерисуеться и установит бесперебойные поставки живого товара.
-
Не он теперь пограничник
Так он же на границе с Казахстаном. А казахи вроде лягушек не едят. Они едят бешбармак.
Если я не прав, пусть курсант Соловьев меня поправит.
-
А что у Вас китайцы дальше казахстана не пошли? Трясков на границе Омска и Иртыша лягушек у китайцев взвешивает и разницу в мешок.. ой в казну.
-
Трясков на границе Омска и Иртыша лягушек у китайцев взвешивает и разницу в мешок.. ой в казну.
Да надо оно ему ? У него достойная пенсия выше крыши.
-
границе Омска и Иртыша
Сергей, по географии Вам "пять"! Садитесь...
-
границе Омска и Иртыша
Сергей, по географии Вам "пять"! Садитесь...
Это не я это Ваня Бухгольц петровский гвардеец определил где Омску стоять а Трясков Ю.Л. почётный пограничник определил где китайцам мзду платить.
-
Пенсия конечно хорошая, но прибавок лишним не бывает ...(это как заготовки на зиму :))...
Не , китайцам -ни-ни...т.е. ни лапки...Всё во Францию..Китайцам собак продаем...тех, которых шашлычники не поймали...А так как рестораций становится больше,то и собак меньше...
-
"Вегетарианец" в переводе с чукотского - "Криворукий охотник"
-
Так он же на границе с Казахстаном. А казахи вроде лягушек не едят. Они едят бешбармак
Кстати о Казахстане...У них здорово получается выращивание саранчи...Что (наверное ) приносит свои дивиденты в госбюджет...Китайцы ведь так любят саранчу...
Кто-нибудь выдаст рецептик? :)
-
Если китайцы научились бы есть ложками, то наступил бы всемирный голод.
-
Так он же на границе с Казахстаном. А казахи вроде лягушек не едят. Они едят бешбармак.
Если я не прав, пусть курсант Соловьев меня поправит.
Сержант Соловьёв, если чуть чуть точнее.
Абсолютно правильно, бешбармак.
-
Сержант Соловьёв, если чуть чуть точнее.
Виноват, товарищ сержант!
Китайцы ведь так любят саранчу...
Кто-нибудь выдаст рецептик?
Вот тебе и Сибирия, вот тебе и Омск хваленый!
Всё сожрали, на саранчу перешли.
-
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/21/-jpg_apds5g6s.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=apds5g6s_316336)
Вот что любят в Сибири.
-
Вот это мне нравится, вот это творческий подход!
Вся семья лепит, а батя кушает.
-
(http://s1.imgdb.ru/2007-11/21/-jpg_apds5g6s.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=apds5g6s_316336)
Вот что любят в Сибири.
Пельмени с саранчёй? Вот довели сибирских китайцев.
-
Нет, после чёрной икры, пельмени держат уверенно второе место.
-
А пельмени с черной икрой???????
-
А пельмени с черной икрой???????
Не знаю как с чёрной, но во времена СССР на дальнем востоке красная икра продавалась на развес (сырая) да и свежая рыба в продаже была с красной икрой. Ввиду полного не знания процедуры соления красной икры - жарил последнюю на сковородке, а также делали пельмени с ентой икрой. Весьма не плохо!
-
Я уже где-то говорил, что в 80-х на востоке (река Амгунь) красная икра менялась на водку 1:1....литр на литр...Но правда пельмени с икрой- это невозможно технически...икра становится жесткой , если её обдать кипятком и мутно-белой...
-
Когда водка 1:1 с икрой - всё становится технически возможно!
-
Когда водка 1:1 с икрой - всё становится технически возможно!
А если с саранчой?!
-
Уточните рецепт - икра с саранчёй или водка с саранчёй???
-
Уточняю. водки не будет. Саранча - с лягушками.
-
Миша....а ты гурман.... В детстве помню осетрина стоила 90 коп кг. а черная икра 3 руб кг. при этом водка самая дешевая 3р. 62коп.
-
В детстве помню осетрина стоила 90 коп кг. а черная икра 3 руб кг. при этом водка самая дешевая 3р. 62коп.
Вот водку помню....а остальное детская память не удерживает...Видно тяжелое детство было, если икру не помню.. хек помню, минтай помню...а ОСЕТРИНУ - не помню...Хотя Донбасс снабжался по какой-то там 1 категории...
-
В детстве помню осетрина стоила 90 коп кг. а черная икра 3 руб кг.
В 1984 году, перед загранкой ходили на танкере " Волгонефть " в Каспий. Так вот кг. чёрной икры в море стоил 10 - 15 рубей ( в зависимости, кто продавал ). В Самаре она уже стоила 45 руб, в Питере - 75 - 90 р. Вот такие цены. У нас на камбузе она стояла в огромной тарелке, как в фильме " Ив. Вас. меняет профессию ". А главное, что через неделю, мы на неё смотреть не могли. У нас, у каждого было по несколько трёхлитровых банок в холодильнике танкера. А осетров ловили просто выкинув за борт сеть. Они тупо там застревали. И наша повариха из этой осетрины готовлила такие блЮда... Больше нигде, в таких колличествах я этого мяса не ел. Ну, а когда пришлось сравнить кухню СВВПСУ и танкера - просто передёргивало. Особенно удавалась поварам училища такая дрянь : капуста, картошка, куски сала - всё в одном " флаконе " ( Бигус, просто жуть). Тряскова прошу не комментировать.
-
В детстве помню осетрина стоила 90 коп кг. а черная икра 3 руб кг. при этом водка самая дешевая 3р. 62коп
Сколько ж вам лет, Эдуард? Водку по 3.62 помню (цену, естественно, не вкус напитка), но икра по 3 РУБЛЯ за КИЛО???? Это что-то из разряда фантастики.
-
... но икра по 3 РУБЛЯ за КИЛО???? Это что-то из разряда фантастики.
1987 год, порт Находка - 6 руб/кг. в магазине, свежая, не солённая, красная.
-
Разница большая между красной и чёрной икрой.
-
Особенно удавалась поварам училища такая дрянь : капуста, картошка, куски сала - всё в одном " флаконе " ( Бигус, просто жуть).
Ошибаешься, Лёша, картошки там не было :-[, одна вонючая квашеная капуста...
-
Разве ? А мне помнится, что там было всё. Не то что нюхать, смотреть противно было. Я так понимаю, это закаляли наши желудки.
-
Всё познается в сравнении!
-
... но икра по 3 РУБЛЯ за КИЛО???? Это что-то из разряда фантастики.
1987 год, порт Находка - 6 руб/кг. в магазине, свежая, не солённая, красная.
В Амуре можно было наловить голыми руками и бесплатно.
-
Тряскова прошу не комментировать.
Ржевский - молчать????? Так что-ли ?
Да разве вы молчите? Как в мультфильие про теремок: да я уж как-нибудь, да я уж куда-нибудь...
-
В Амуре можно было наловить голыми руками и бесплатно.
Вот как раз в Амуре и не поймаешь голыми руками...там рыбка проходит глыбоко!!!Там только сетью...
-
Это уже браконьерство...
-
Да и в Амуре икра еще невызревшая ...а вот ближе к нерестилищу...там уже и рыба имеет полосатый вид (брачная раскраска) и икра созревшая ....крупная...
-
(http://i036.radikal.ru/0711/46/9afcb2b0b0c0.jpg)
-
Чуть чуть не хватает сала....(см-5-7)
-
Чуть чуть не хватает сала....(см-5-7)
Не примазывайтесь к украинцам. Рюмки водки здесь нет, а лучше двух!
-
Чуть чуть не хватает сала....(см-5-7)
Не прмазывайтесь к украинцам.
"Шутка" удалась...
-
(http://i009.radikal.ru/0711/b8/6f01575d9208.jpg)
-
И подпись: "В Нигерию вошли войска США...." :):)
-
По поводу сала - у меня теща даже рыбные котлеты с подчеревком делает. Рецептик могу для сенсэя скинуть, чтоб пробудить так сказать национальный дух, хотя, сало он и так любит. ;)
-
Рыбные котлеты? Это НОНСОНС ! Котлеты могут быть только мясные...Всё остальное - это МУЛЯЖ...:)
-
Котлеты могут быть любые, есть у нас в городе вегетарианское кафе с неприличным названием "Говенда", так там даже морковные котлеты есть. Так давать рецептик-то?
Тем более, что рецепт в основе - это приготовление приктически национального блюда, рыбы-фиш.(т.е. фаршированной)
-
Конечно давайте! Ведь кроме меня мясоедящего есть и рыболюбящие ! А сало как связующее звено ...:) между любых продуктов..
-
Конечно давайте! Ведь кроме меня мясоедящего есть и рыболюбящие ! А сало как связующее звено ...:) между любых продуктов..
(http://i011.radikal.ru/0712/d5/e869a5e5f30c.jpg)
-
Поверх сала - цыбуля?
-
Даю рецепт, для рыбоедящих.
Филе толстолобика(как самой дешевой у нас рыбы), примерно 1 кг., пропустить два раза через мясорубку, также, только 1 раз пропустить граммов 300 сырого подчеревка, штук пять луковиц(их можно спассеровать в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета, а лучше просто перемолоть, меньше мороки), граммов 250 самого дешевого печенья (его в воде предварительно замачивать, недолго, чтоб лучше мололось),вбиваем в получившееся два яйца, мешаем, солим, перчим по вкусу, можно добавлять травки для рыбы (у нас узбеки на Привозе продают смеси для всего), из фарша жарим котлеты, обваливая их в муке, причем жарим слегка, только чтобы золотистая корочка получилась. В большом казане слегка обжариваем по одной луковице, моркови, петрушке, укладываем слоями котлеты, заливаем кипятком, так чтоб верхний слой котлет был сухим, тушим часок на малом огне.
-
Даю рецепт, для рыбоедящих.
А рыбы к рецепту не будет?
-
Это для омских рыбоедящих, в принципе это рецепт фарша для фаршированной рыбы, только видов рыбы должно быть два (карп, толстолоб, пеленгас) и его не жарят, варят в рыбкиной шкуре там еще куча прибамбасов, я пока не освоил.
-
Рецепт есть....а рыбы нет! Шо делать?
-
Юрий Леонидович, на рыбалку!!! Удочки не берем, из автобуса не выходим.
-
Юрий Леонидович, на рыбалку!!! Удочки не берем, из автобуса не выходим.
Родион Романович! Почему не выходим? Выходим.!..до дверей "Океана"...и там пробуем дары моря под аккомпанимент хорошей музыки .....и заливается хотя-бы "Хортицей"..(На Новый год специально бутылку храню)
-
Проблема лишь в том что в Симферополе нет больше ресторана "ОКЕАН", но есть у нас одно чудное место "Рыбацкая деревня. вот там можно совместить приятное с полезным, и Хортицу попить, и удочку забросить, ди и готовят там в принципе не плохо.
-
эту страничку можно читать только после обеда, ещё и Андрей со своей фотографией... Я отношу себя к категории потребителей, но люблю это дело (поесть).
-
Я люблю и то и другое, но вот такие провокационные фотки Андрюха особенно к концу рабочего дня отбивают всё настроение и желание не только работать, даже по сайту бродить. Уж очень хочеться перейти в соседнее кафе под ДОФом.
-
Что я могу сказать? Лучше об этом скажет реклама. (Шутка :))
(http://i029.radikal.ru/0712/3d/a835d485b688.jpg)
-
Много лет назад, когда я прорходил срочную службу, при несении боевого дежурства нам в качестве доп. пайка в ночное время выдавали кусочек ( куском назвать не могу) сала, чёрный хлеб и чай с сахаром. С тех пор люблю употреблять эти продукты в таком сочетании. Чай должен быть сладким.
-
Проблема лишь в том что в Симферополе нет больше ресторана "Океан"...
Тогда к нам - в Омск! У нас нет ресторана, но есть шикарный магазин с одноименным названием и с кафешкой....Можно и осьминогов попробовать ( но только попробовать):)
-
Проблема лишь в том что в Симферополе нет больше ресторана "ОКЕАН", но есть у нас одно чудное место "Рыбацкая деревня. вот там можно совместить приятное с полезным, и Хортицу попить, и удочку забросить, ди и готовят там в принципе не плохо.
ООО!!! Рыбацкая деревня-прекрасное местечко! Как же там красиво! Хотя там лучше самим готовить на открытом воздухе.
-
Проблема лишь в том что в Симферополе нет больше ресторана "ОКЕАН", но есть у нас одно чудное место "Рыбацкая деревня. вот там можно совместить приятное с полезным, и Хортицу попить, и удочку забросить, ди и готовят там в принципе не плохо.
ООО!!! Рыбацкая деревня-прекрасное местечко! Как же там красиво! Хотя там лучше самим готовить на открытом воздухе.
Согласен полностью, самим готовить и вкусней и интересней.
-
только 1 раз пропустить граммов 300 сырого подчеревка,
, объясните, а это шо такое?
-
Да, виноват, воспльзовался местными словами, это сырой бекон, сало с мясом (свиное!)
Сэнсей, вот народ интересуется ужо, а вы, как? Рискнули рецептик освоить в далекой Сибирии?
-
Попробовал...нахожусь в реанимации....выйду- расскажу ощущения....Хорошо до промывания желудка не дошло...:)
-
Ага, значит клизму ставили? Тоже своего рода удовольствие. ;D
-
Доброжилатели...
-
Лавр! Тема- О вкусной и здоровой пище! ... ;D
-
Согласен, переходим - давеча приспособился делать килечное масло - дети трескают, не успеваю готовить. Чистим граммов 400-500 тюльки или хамсы(дело муторное, чистить надо и от хребетиков), пропускаем через мясорубку, смешиваем с гр. 200 сливочного масла, жена добавляет мелко резаный зеленый лук. Основная сложность - быстро намазать себе первый бутерброд, ибо сделанное вечером до вечера следующего дня не доживает. Если нуй тюльки - можно взять филе селедки. (А нуй - это по молдавски нет). ;)
-
Сало тоже можно через мясорубку....чесночку тудой....соль по вкусу...
-
Можно, конечно, но килечное масло тогда не получится.
-
Зато полученную смесь можно НАЗВАТЬ КИЛЕЧНЫМ МАСЛОМ....
-
У нас некоторые подчеревок варят, затем замораживают и только потом употребляют с жидким и твердым хлебом.
-
А в рулет если?
-
А в рулет, то есть в зюзю превращаются потом, когда количество жидкого хлеба превышает граммов эдак по пятьсот, на каждый глаз.
-
С таким количеством жидкого хлеба не то что варенный и замороженный подчеревок съешь....
-
В трактире купец делает половому заказ "Мне значит икорки паюсной, расстегайчиков, боку бараньего с кашей. Да! Милейший, а водка у вас ныне свежа?"
Половой "Дык, ваше благородие, как водка то может быть несвежа? Она ж всегда свежая!"
Купец "А вот и свистишь, братец, давеча был у вас в трактире, дак откушал семь бутылочек и стошнило-с!!"
-
(А нуй - это по молдавски нет). ;)
В принципе если в этом слове изменить одну букву, то по Русски -это тоже нет. ::)
-
Уважаемые обжоры, предлагаю выложить рецепты приготовления шашлыка (а то эта тема как то не затронута) А ведь скоро праздники, майовки различные, и новые года всякие, выезд с друзьями на природу и прочие торжества.У нас может все таки снег выпадет, на Перевал съездить. Вот и надо быть во всеоружии.
Я обычно мясо не мариную, просто свежее мясо режутся на куски, и перед самой жаркой посыпаю перцем солью, и на угли. Вкусняшка!!!
-
Мясо должно быть светлым , что указывает на правильный забой. Телятина не жесткая без прожилков , карковина , на 1 кг .мяса 2 кг. репчатого лука . Специи соль по вкусу. Достаточно 2 часа. Но и дрова ,твердые породы, также вишня ,яблоня не испортят данное мероприятие. Если мясо попало жестковатое можно выжать несколько лимонов, или или сухого вина добавить. А майонезы ,соусы ,маринаты и т.д. можно подать с шашлыком, по вкусу. Но самое главное это выбор мяса и то с кем вы собираетесь провести время... ПРИЯТНОГО АПЕТИТА ОБЖОРЫ!!!
-
Родион я уже в чём только не мариновал шашлык но сосед Тбилисский армянин научил очень просто и вкусно.
Мясо как писал Олег правда я предпочитаю телятине всёже свинину, хотя и баранина хороша но если ты сам барашку тольки что зарезал. Так вот нарезаешь мясо заливаешь минералкой (газированной) углекислый газ ускоряет расщепление. Добавляешь на 1л. минералки 10гр уксуса можно даже меньше. Специи по вкусу (лучше не фасованых, а с рынка у узбеков),грам 50 соевый соус тоже на рынке в маленьких бутылочках, лук (чем больше тем лучшее). Поставить на 20-30 минут. Потом посолить подождать ещё 7-10 минут и на шампур. Шампур соответственно на мангал а не товаришу в.... Мне нравиться больше чем с майонезом томатом и тем более с вином. Вино помоему не то сырьё которым следует портить (кислить) шашлык. Как говорит Лавр его надо заливать туда чем мы едим.
-
только 1 раз пропустить граммов 300 сырого подчеревка,
, объясните, а это шо такое?
Да, виноват, воспльзовался местными словами, это сырой бекон, сало с мясом (свиное!)
Сэнсей, вот народ интересуется ужо, а вы, как? Рискнули рецептик освоить в далекой Сибирии?
Гриня , а что в Вологде разве ПОЧЕРЁВОК по другому называеться?
А ещё говорит, я охотник! Срочно пересмотри "Полосатый рейс" там для таких как ты Леонов всё популярно у доски с линейкой разъяснил. ;D ;D ;D
Почерёвок это на брюхе переходящее в паховую часть у кабана сало с прослойками мяса и относительно тонкой шкурой. Прослойки их количество и размер зависят от рациона кормления и изменения такового.
-
У нас некоторые подчеревок варят, затем замораживают и только потом употребляют с жидким и твердым хлебом.
А ненадо его варить. Лучше собрать очистки лука побольше в целофановый пакетик затем взять бидончик металический залить водой насыпать побольше соли специй засунуть туда эти очистки и варить до коричневого цвета потом варку прекратить и в кипящую воду засунуть пару кусочков грам по 250 почерёвка. Поставить на подоконник и (самое сложное) подождать два-три дня. Затем достать дать стечь сиропу и в холодильник, только не в морозильник. Через час готово к употреблению. Ещё один совет- бидончик надо брать Б\У и желательно не самый любимый жены, так как в противном случае вы рискуете получить уже коричневым бидончиком по тому месту которым захотите употребить этот почерёвок.
-
Мясо для шашлыка (на мой взгляд) лучше мариновать с лимоном...за пару часов до жарения...оно как-то нежней себя проявляет...
А лучше , что-бы не париться , купить бидончик готового шашлыка ....Лучше кавказского но завода "Сибирские колбасы" :)(реклама) Там и специи и прочие...да и мясо кусками приличными нарезано...:)
-
А удовольствие от самого факта приготовления и угощения близких также Сибирским колбасам подарить. Представляю себе Лавра заказывающего по интернету в Омске шашлык от Сибирских колбас и радость его семьй от замороженых шашлыков.
-
Жаль, очень жаль что у нас нет "Сибирских Колбас", с кавказским шашлыком, но с лимоном хорошо. А вот оригинальных рецептов пока не видно.
-
Главное на природе не качество приготовленного продукта, а САМ ФАКТ общения с приятными людьми ...
-
Главное на природе не качество приготовленного продукта, а САМ ФАКТ общения с приятными людьми ...
Водка не бензин, за городом расход больше!!!!
-
В РФ законы стали построже. Пить на природе хорошо, а вот обратно с запахом-не здорово. "Права на год в ГИБДД в обмен на суточное удовольствие"
-
У меня возник вопрос. Про грибы. Точнее хотелось-бы узнать фамилию одного интересного сорта. В Приморском крае, в тайге (тайга там довольно своеобразная в плане экзотических растений) - как-то попытался набрать грибов. Набрал - по виду очень похожи на сыроежки, но с одним нюансом. Когда я попытался их пожарить на сковородке, то они изменили свой цвет на очень неожиданный. Они стали Красными - как подарочная кружка от "Nescafe". Грибы оказались не ядовитами - пробегающая мимо собака - слопала их с огромным удовольствием. (собаке ни какого вреда причинено не было, и она осталась в полном здравии). Так вот меня до сих пор мучает вопрос. Как могут называться такие грибы?
-
Жалко, что фотография не прилагается, грибы по описанию, это как консультирование по телефону-не совсем точно и безрезультативно. Андрей, верный народный способ проверки грибов: при варке нужно положить луковицу,если посинеет, ВСЁ! нужно выбросить...
-
Жалко, что фотография не прилагается, грибы по описанию, это как консультирование по телефону-не совсем точно и безрезультативно.....
Фото конечно надёжнее, но ни когда в жизни мне не попадались грибы - которые меняли свой цвет при жарке на Красный, как правило они все чернеют. А больше всего грибов было в Усолье-Сибирском - выйдеш за ворота части, и сколько глаз видит - Маслята!!!
-
Привет всем! Я вернулся.
Уважаемые обжоры, предлагаю выложить рецепты приготовления шашлыка (а то эта тема как то не затронута) ...!!!
Родион Романович, только для Вас. Хотите шашлык !? Получите:
РЕЦЕПТЫ И ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА
Шашлык «по-Днепровски» от ГЕННАДИЯ БОНДАРЯ (проверял сам очень вкусно!)
Какое необходимо мясо? Для хорошего шашлыка - только свинина, не очень жирная и только свежая не мороженая. Какую часть свинины брать? В идеале, берется, та часть туши которая расположена вдоль хребта на шее, у нас её называют «ошеек», это самая нежная часть свинины и годится не только для шашлыка, с одной средней свиньи его срезают всего два куска по 1,5-2 кг.
Отличается тем, что прожилки жира равномерно распределены в мясе. Подойдет и мясо вдоль хребта на спине, сало удаляется почти полностью. Не берите постное мясо с задней части – шашлык будет сухой и жесткий. Нарезается мясо на куски (кубики) размером около 3-4 см. и весить около 80 граммов, 5-6 штук на шампур. Только, ради Бога, не режьте его мелко!
Всего из расчета 300-400гр. на одного человека, это и есть одна порция.
- Лук шинкуется, не очень мелко, каким угодно способом, можно о красоте не заботиться - все равно эта часть его пойдет в отход.
- Я предпочитаю нарезать его кусочками, размером около полсантиметра.
- Подготовленное мясо обильно перчится черным молотым перцем, (перчинки на поверхности кусочков мяса должны быть на каждых 3-4мм.) переборщить не бойтесь, лишний перец на сильном жаре выгорает.
- Затем мясо солится, перемешивается руками и в его куски с усилием вдавливается лук. Лук должен выпустить сок.
- Перец можно смешать с молотыми семенами кориандра (кинзы), годятся любые сухие специи, я часто добавляю кубки «Магги» но только не грибные.
- Многие говорят, что солить надо перед тем как жарить, соль вроде сушит мясо, но я много раз пробовал и убедился, что вкуснее заранее посолить и если Вы все сделаете как я скажу, то сочнее не бывает.
- А теперь главное, надо взять майонез, только самый обычный, сметану не жирную и покислей или кефир, томатный сок или томатную пасту (можно кетчуп) и «Русскую горчицу» примерно в равных количествах (пасту и горчицу - меньше, Ѕ от сметаны и майонеза) смешать в отдельной посуде.
- Вылить эту смесь в мясо и осторожно (чтобы не «смыть» с мяса специи) перемешать.
- Порезать оставшийся лук на кольца, уложить слоем на дно другой эмалированной, и только эмалированной кастрюли, затем - слой мяса - слой лука и т.д., можно между слоями добавить лавровый лист.
- "Маринуется" мясо четыре-шесть часов, больше - хуже.
Примерно за час до окончания этого срока готовим мангал (для этих целей годится и очаг, наскоро созданный из подручного материала, как-то кирпичей, камней и пр. негорючего).
- Главное в мангале - он не должен быть высоким, расстояние от самых жарких углей до мяса не должно превышать 5см.
- Железные мангалы, на ножках быстро остывают, а если в них насверлены дырки (это уже испорченный мангал), то угли из-за избытка воздуха быстро прогорают и не дают жара, только огонь.
- Я считаю, что лучший мангал это два (или больше в зависимости от количества ртов) кирпича на земле и неглубокая канавка между ними. Готовым покупным углем я не пользуюсь никогда - неизвестно, из какого дерева он выжжен, а это важно!
- Лучшее топливо для получения хорошего и долгого жара от углей, это толстая сухая виноградная лоза, советую гурманам, запах - просто атасс!
- При отсутствии лозы, пользуюсь дровами из акации. Но жителей средней полосы и лоза, и акация - экзотика.
- Поищите им замену сами. Критерии таковы - дрова должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми.
- Хвойные, осиновые, береза, вишня исключаются однозначно!
- Очень хорошее топливо можжевельник.
- Исключаются и породы, содержащие в себе ядовитые вещества - софора, бук.
- Экспериментируйте и найдите лучшее топливо!
Заодно хочу развеять еще одно заблуждение - ни в коем случае хороший шашлык не должен пахнуть дымом! И не должен обугливаться!
При разжигании костра в мангале, дров нужно накладывать как можно больше, сколько поместится, и даже больше, потом угли можно собрать.
Бойтесь того, что жара может не хватить и от времени мясо просто высохнет.
Сжигать за один раз, не подкладывая во время горения свежих дров.
Пока костер горит, нанизываем мясо, чередуя с луком, лук в этом маринаде получается тоже очень вкусным, между кусками не должно быть зазоров.
Когда нанизываешь мясо на шампуры, на нем будет оставаться вся эта маринадная каша - это очень хорошо, она, зажарившись, даст румяную корочку, а внутри мясо будет сочным.
Мелкие кусочки лука с мяса отряхните, он пригорает. С мяса ничего не должно свисать по той же причине.
Когда костер прогорит, самые толстые, еще горящие дрова переместите в сторону и притушите водой, огня не должно быть. Располагайте мясо над углями, как можно ближе к ним.
Не забудьте припасти под рукой пластиковую бутылку с водой, в крышке проколите шампуром одну небольшую дырку. Многие, наблюдая процесс жарки со стороны, считают, что мясо поливается чем-то.
Просто от высокой температуры на угли капает жир и воспламеняется.
Для того, чтобы мясо не горело в пламени, этот огонь прямо через шашлык заливается обычной водой.
Только ни в коем случае не брызгайте ничем на мясо кроме воды! Периодически брызгайте на мясо из бутылки водой, даже если огня нет, от этого шашлык становиться только сочней, только следите, чтобы не сильно его охладить.
Шампуры периодически переворачивайте, давая мясу равномерно прожариться.
Готовность определяют, надрезая ножом - сок внутри должен быть белым. Если сок из надреза сочится красноватый, то продолжайте жарку.
Если угли хорошие, то мясо будет готово, еще не зарумянившись.
Не пережаривайте, «горячее сырым не бывает».
Жарится 15-25 минут над красными углями.
Самое обидное, что великолепно замаринованное мясо можно безнадежно испортить неправильной жаркой, например, над пламенем - оно сгорит, над слабыми углями - засохнет.
Hаконец, шашлык готов, и начинается самая приятная часть действа - поглощение.
Гарнир - на Ваш вкус, но лично мне достаточна просто свежая зелень и овощи.
И поменьше ешьте хлеб, для желудка легче, да и шашлыка больше поместиться.
Шашлык
1 кг баранины, 200 г. сала, 2 - 3 луковицы, 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки кориандра (семян киндзы), 1 чайная ложка черного или крас- ного перца, 4 столовые ложки виноградного уксуса.
- Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками массой примерно по 15 - 16 г., посыпать солью, перцем, кориандром, пересыпать тонко на- шинкованным луком, залить виноградным уксусом,. все хорошо перемешать, поместить в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть мар- лей, и поставить в прохладное место 4 - 24 часа.
- Мясо нанизать на шпажки по шесть кусочков, на конце - сало. Жарить мясо над горящими углями, сначала с одной стороны, затем - с другой, до образования румяной короч- ки. Если от капель сикающего жира появляется пламя, его надо сразу же гасить, сбрызнув водой. При подаче на стол шашлык на шпажках выложить на блюдо, гарнировать большим количеством свежей зелени, кольцами белого репчатого лука, свежими помидорами, огурцами, редисом, салатом из свежих овощей.
Шашлык "Классический"
- Свинину порезать кусками по 40-50 граммов, лук нашинковать кольцами.
- Уложить в эмалированную посуду слоями, добавить перец, уксус, соль и лимонный сок.
- Мариновать 3-4 часа.
Шашлык "Степной "
- Баранину нарезают полосками длиной 10-15 см и завертывают в них фарш из рубленого лука, чеснока, зелени, соли, специй.
- Шашлык нанизывают на шпажку и жарят на углях.
- При подаче посыпают солью.
Шашлык из говяжьей вырезки
- 800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу.
- Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом. Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в холодное место. Приготовить 5 тонких палочек.
- Когда мясо замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по 8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в раскаленное масло. Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо должно остаться розовым,
- Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жестким. Подавать на подогретом блюде, полив соком из - под шашлыка и посыпав крупно рубленым зеленым луком. Отдельно можно подать отварной рис, смешанный с мелко порезанным и подрумяненным в масле репчатым луком.
Шашлык из свинины с луком
- 600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, соль, черный и красный молотый перец.
- Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20 г. , посыпать солью, перцем, обильно пересыпать нарезанным кольцами репчатым луком, все поместить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, сверху положить груз и поставить в холодильник на 5 -6 ч. Затем нанизать кусочки свинины на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях, в электрогорилке, в газовой духовке или на сковородке с жиром.
- Подавать шашлык со свежими овощами, зеленью, лимоном, маслинами, шашлычным соусом или соусом "Кетчуп".
Шашлык по-кавказски рецепт от Андрея Виноградова (шашлык из баранины с баклажанами)
Мясо — 500 г, баклажаны — 350 г, растительное масло — 40 г, черный перец, соль
- Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками одинакового размера. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез поместить кусочки баранины, предварительно посыпав их слегка солью и черным молотым перцем.
- После этого баклажаны " нанизать на шампур так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все кусочки баранины.
- Шашлык обжарить над углями, вращая шампур так, чтобы кусочки баранины поворачивались внутри баклажана.
- Во время жарения баранину и баклажаны надо полить растительным маслом.
Шашлык по-кавказски рецепт 2
1 кг молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок.
- Корейку нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную посуду, перемешать с тертым репчатым луком, измельченным чесноком, сбрызнуть соком лимона, поставить в холодное место на 6 - 8 часов. Затем нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить на углях, помня, что пламя - враг шашлыков. Угли должны лишь "дышать жаром". К шашлыку обязательно подавать много зелени - киндзы, петрушки, базилика, эстрагона, зеленого лука, лимон, маслины или оливки, гранатовый сок, красное вино, минеральную воду.
Шашлык по-узбекски рецепт от Камала Пулатова (шашлык из баранины по-узбекски)
Мясо — 500 г, жир — 80 г, репчатый лук — три головки, кукурузная мука — 50 г, анис, зира, зелень, красный перец.
- Баранину обмыть, нарезать кусочками по 15-20 г, сложить в эмалированную посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, анис, зиру, красный молотый перец, перемешать и поставить в холодное место на четыре—шесть часов.
- Потом кусочки нанизать на шампур вперемежку с кружочками репчатого лука.
- Посыпать мукой, на конец каждого шампура нанизать по кусочку сала и жарить над раскаленными углями.
- Подавать готовый шашлык на шампурах, с зеленью.
Шашлык по-турецки рецепт от Абул-Шарафа Ияда (Турецкий люля-кебаб)
Для фарша: 750 г баранины (без жира и желчи), 150 г курдючного жира, 70 г болгарского перца, 10 г пшеничной муки, размоченной в небольшом количестве горячей воды и отжатой (или 50 г сырой картошки).
Для соуса: 70 г петрушки, 50 г чеснока, 150 г репчатого лука, 90 г помидоров.
- Все ингредиенты нужно прокрутить на крупной мясорубке полтора раза (то есть во второй раз прокрутить половину фарша).
- Получившуюся массу поместить в холодильник на 30-60 минут, посолить, поперчить.
- Теперь руками, смоченными в воде, следует надеть мясо на шампуры.
- Жарить по три минуты с каждой стороны.
- Подавать люля следует так: взять очищенные от кожицы помидоры, пожарить их на мангале, размягчить и мелко нарезать, добавить петрушку и слегка ошпаренный лук, капельку уксуса и соли, все это перемешать.
Взять лаваш, положить в него полученный соус из помидоров, сверху люля, закрыть этот лаваш и все, что получилось, снова поджарить на мангале, чтобы хлеб был хрустящим.
Люля – кебаб по-грузински
- 1 кг. баранины, 100 г. курдючного сала, 4 луковицы, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сухого базилика. Для гарнира: свежая зелень ( зеленый лук, молодой чеснок, кресс, базилик, эстрагон, мята, порей).
- Приготовить фарш: половину порции курдючного сала пропустить вместе с луком через мясорубку. Дважды пропустить через мясорубку баранину; в первый раз одно мясо, во второй раз мясо - луковую смесь. Тщательно размешать мясо - луковую смесь до вязкости (около 15 минут), сдабривая ее порошком базилика и перцем, посолить, после чего поставить на пол часа в холод дозревать. Оставшееся курдючное сало нарезать кубиками, зачем смоченными в холодной воде руками плотно нанизать мясной фарш в виде тонких колбасок длиной 10 - 15 см., на широкие (1 см.) шампуры, по обе стороны люля нанизать кусочки курдючного сала и грилировать (обжаривать) их над углями мангала или в духовке (расположив поперек и повыше). Подавать с зеленью и красным вином.
Кебаб по-узбекски
На 4 порции: в каждую порцию кебаба по-узбекски входят: рубленая баранья котлета-люля, баранья отбивная котлета и несколько ломтиков шашлыка.
Баранина (корейка) — 500 г., баранина (мякоть) — 900 г., сало баранье — 50 г., лук репчатый — 4 головки небольшие, лимон — 1/2 шт., анис — 5 г., картофель — 10—12 штук средней величины, мясной бульон — 1/2 стакана, томат-пюре — 1/2 ч. л., соль, перец по вкусу.
- Баранью корейку разделить на 4 куска, слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон до полной готовности (на сильном огне 10—15 минут).
- Мякоть баранины разделить пополем.
- Из одной части готовится люля, из другой — шашлык.
- Для приготовления - мякоть баранины и лук (1 головка) пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать фарш и выбить его деревянной лопаточкой.
- Затем сделать 4 котлеты в форме огурца, нанизать к» на шампур и жарить над раскаленными углями.
Шашлык по-узбекски
На 4 порции: баранина — 280 г., сало баранье — 25 г., лук репчатый 100 г., зелень петрушки — 40 г.,
мука пшеничная — 15 г. Маринад; анис—2 г, лук репчатый—40 г., перец красный — 2 г., уксус 3 % -ный — 20 г.
- Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3—4 часа.
- Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок сала, посыпают мукой и обжаривают над раскаленными углями.
- Подают по 3—5 шт. на порцию. Гарнир — нашинкованный лук и зелень петрушки.
Колбаса жареная по-домашнему
1 кг. свинины, 1/2 дольки чеснока или 1/2 ч. л, майорана, молотый перец, соль, свиные тонкие кишки, 150 г. шпика, бульон, картофель.
- Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добеаить соль и молотый перец, натертый чеснок, лук, майоран, немного бульона, нарезанный шпиг, все перемешать и приготовленной массой начинить свиные тонкие кишки.
- Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-—20 см. Концы колбасок перевязать. Варить их 10—15 минут в подсоленной воде. Затем поджарить в жире или на гриле. Колбаски отделить одну от другой, положить на блюдо и залить салом, в котором они жарились. Жареный картофель положить рядом с колбасками. Отдельно подать огурцы, помидоры, квашеную капусту к зелень.
-
Спасибо за рецепты, очень аппетитно. Я иногда мариную шашлык в целлофановом пакете, можно фуршетовском, но и сельповский тоже подойдет. Вот когда все замешаешь (мясо, перец, соль, лук) закручиваешь пакет, и начинаешь его калашматить. Тогда лук сок отдает быстрее, и процесс мариновки уменьшается в 1-1,5 раза.
-
Данный способ маринования обязательно нужно обсудить за кружкой пива. И оформить рацуху или хотя б заметку в рубрику "Маленькие хитрости"
-
Решил на пенсии заняться сомогоноварением...(для себя) ...Есть ли оригинальные рецепты "от соседки" ? (Рецепты О.Бендера , проданные им американцам -не предлагать!)
-
В продолжение темы о шашлыках:
найдено на просторах Нета
Специалисты о фирменных секретах и рецептах приготовления шашлыка :
АНДРЕЙ ВИНОГРАДОВ, шеф-повар ресторана «Кавказская пленница»:
Все различия кавказских шашлыков заключаются в специфике маринования, в гарнирах и соусах, которые в данной местности привыкли употреблять. К примеру, разделить шашлыки на армянские и грузинские довольно сложно. Существуют еще и абхазская, осетинская и другие кухни Кавказа, и все они мало чем отличаются друг от друга.
Хотя, например, шашлык из осетрины принято считать азербайджанским.
Одни и те же ингредиенты могут использоваться в разных пропорциях и по-разному называться.
Кориандр может называться кинзой, эстрагон — тархуном, базилик — реганом...
Везде на Кавказе шашлыки делают не только из мяса, но и из субпродуктов — почек, языков, легких, печени, сердца, желудка.
Самый простой и классический способ маринования — лук, соль, перец и уксус, который часто используют для того, чтобы размягчить жесткое мясо. Маринованное в уксусе мясо будет мягким, но останется специфический привкус, который перебивает вкус самого мяса, что не всем нравится. Поэтому уксус часто заменяют лимонным соком, иногда добавляют гранатовый сок. Элемент кислинки в маринаде все же необходим. Количество уксуса или лимонного сока — дело вкуса.
Если уксуса немного, то он не повлияет на структуру мяса, а просто придаст маринаду пикантность.
Лук, немного подкисающий в маринаде, тоже необходим, а уж соль и перец каждый повар добавляет по своему вкусу.
Я, например, считаю, что солить шашлык при мариновании неправильно, потому что соль выбирает из мяса влагу. Поэтому солить лучше уже после жарки.
Также важнейший элемент — острые и кисло-сладкие соусы.
На Кавказе шашлык непременно подают с острой аджикой (грузины называют ее сацебели) или кислым ткемали. Шашлык с кетчупом — это скорее дешевый уличный вариант.
И еще. Шашлык лучше все-таки подавать с вином. С водкой шашлык тяжеловат, хотя это тоже дело вкуса:многие считают,что без 50 граммов шашлык-не шашлык.
СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА:
Шашлык, как и любое другое мясное блюдо, лучше готовить из парного, а не из мороженого мяса.
Для шашлыка нужна только очень свежая рыба, готовый шашлык со специями, в первую очередь из осетровых, лучше не покупать, особенно летом — лук, например, заглушает специфический запах лежалой рыбы.
Вертел или решетку нужно предварительно смазать растительным маслом и нагревать как минимум в течение пяти минут, чтобы шашлык не подгорел.
Лучше всего самим пережечь дрова в угли, но допустимо и использование готовых углей (как правило, они березовые).
Но ни в коем случае нельзя разжигать их при помощи бензина, спирта и других пахучих жидкостей.
Сейчас продается специальная жидкость для шашлыков — без запаха. Вылив ее на угли, надо подождать минуты две, пока она впитается, а потом зажигать.
Совет для начинающих охотников: не готовьте шашлыки из мяса только что забитого животного — мясо должно вылежаться несколько часов, иначе шашлык получится жестким.
В идеале для шашлыков нужно использовать дрова из виноградной лозы, далее по убыванию качества идут белая акация, кизил, терн, Очень хорошее топливо можжевельник, дуб. А вот на дровах из хвойных деревьев готовить шашлык нельзя — они пахнут смолой и придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами. Хвойные, осиновые, береза, вишня исключаются однозначно! Исключаются и породы, содержащие в себе ядовитые вещества - софора, бук.
Экспериментируйте и найдите лучшее топливо!
Лучшая жаровня для приготовления шашлыка — традиционный мангал. Высота мангала должна быть такой, чтобы от мяса до углей было не больше 10 -12 см.
При отсутствии мангала можно сложить очаг из подручного материала — кирпича или камней.
Если шампуры лежат на мангале слишком плотно, к углям не поступает кислород, и они больше дымят.
КАМАЛ ПУЛАТОВ, шеф-повар ресторана «Учкудук»:
Узбекский шашлык отличается от кавказского тем, что кусочки в два-три раза меньше.
Некоторые виды шашлыка, например куриный, уже на мангале посыпают кукурузной мукой.
А в угли узбеки добавляют ольху или вишню — веточки или сушеные опилки.
Их дым добавляет мясу аромат.
Узбекский маринад — это четкое соотношение специй без добавления тех веществ, которые убивают вкус, скажем уксуса.
У мяса должен быть «цветущий» запах, к примеру барбариса.
В основе маринада — соки (например, гранатовый) или вино.
Чем «моложе» мясо, тем меньше его нужно мариновать, тем меньше оно должно соприкасаться с различными добавками.
Нарезается мясо по определенным правилам, в зависимости от качества и возраста, жирности и твердости. Скажем, если мясо жирное, то лучше его нарезать крупнее.
Степень готовности зависит от пожеланий повара или клиента, но чем меньше продукт подвергается тепловой обработке, тем он лучше усваивается организмом.
В принципе мясо при жарке лучше ничем не поливать.
А делают это потому, что капающий с мяса жир начинает гореть на углях и огонь нужно «притушивать». Поскольку поливать все же приходится, то мы воду смешиваем с вином, добавляем соли и специй.
Узбеки на шампур вместе с мясом нанизывают курдючное сало, которое потом тоже едят.
Курдюк жирного барана тоненько нарезается.
Иногда сало просто нанизывают вместе с мясом, иногда мясо в него заворачивают.
Еще шашлык перемежают овощами — помидорами, баклажанами и даже грибами.
Подают узбекский шашлык, как и везде, со свежими овощами и зеленью: это необходимо для лучшего усвоения мяса.
АБУЛ-ШАРАФ ИЯД, шеф-повар ресторана турецкой кухни «Диван»:
Восточные шашлыки — блюда, связанные с воздухом и природой. Считается, что эта свежесть передается с запахом угля.
В Турции принято резать скот «по-мусульмански» — так, чтобы в мясе не было крови.
В маринадах турки совсем не используют уксус — в Турции считают, что уксус делает мясо жестким.
Для говядины или баранины используется турецкий йогурт (можно взять обыкновенный йогурт или кефир). Он размягчает мясо.
Для курицы используется майонез, чеснок, соевый соус и лимон.
Еще в маринад добавляется томатная паста и, конечно, соль с перцем.
Отдельный разговор про шашлык из осетрины.
Осетрина имеет специфический запах. Поэтому лучший маринад для осетрины — мускатный орех. Лимон использовать не надо, потому что рыба будет жесткая. Жарить осетрину нужно три минуты, чтобы в ней оставался сок. Кроме того, осетрина бывает двух видов: жирная красная (поближе к животу и хвосту рыбы) и белое мясо (спинка). Для шашлыка я бы взял среднюю часть, чтобы кусок был жирным и мясистым. После того как пожарили, подаем с укропчиком, лимоном и каплей соевого соуса и чеснока. Рыбу нельзя мариновать более десяти минут, иначе она развалится.
Классические турецкие шашлыки — шиш-кебаб, ягненок по-черкесски и кульбасты — делают из баранины. Ягненок по-черкесски — это ребрышки молодого барашка. Они отбиваются и жарятся сразу же без маринада. Подают их с лавашом. Кульбас-ты — баранья вырезка — отбивается и фаршируется курдючным жиром. Шиш-кебаб — тоже баранья вырезка.
Мясо нарезается кубиками размером 2x2 см, и между ними на шампур насаживают кусочки курдючного жира. Он вбирает в себя жар от углей и передает жар и сок мясу.
Едят шашлыки с овощами, жаренными прямо в углях,— помидорами, луком, болгарским перцем... Также к мясу подается около 20 разных соусов, столько же видов салатов и тонкий, хрустящий лаваш.
Маринады и соусы
Заменителями уксуса признаются ординарное сухое вино (или винный уксус), пиво, кефир и даже смесь вина и водки. А облепиховый сок придаст мягкость и нежный вкус даже куску старой говядины.
Необходимые добавки
Эстрагоновый маринад...особенно хорош для отбивных котлет.
• 3 луковицы порубить.Потушить в 2 стол. ложках подсолнечного масла.
• Добавить 3 стол. ложки сиропа из свекольного сока и сахара и прогреть.
• Влить 100 мл хереса, добавить 3 чайн.ложки соевого соуса и тушить 5 мин.
• Пучок эстрагона вымыть, листочки порубить, добавить в соус и выдержать 5 мин. 6 отбивных котлет смазать маринадом.
• Мариновать 1—2 ч. Обрабатывать в гриле 10—1? Мин
Кисло-сладкий соус ...подается к мясу гриль, прежде всего к птице:
• Порубить кусок корня имбиря величиной с грецкий орех и 3 зубчика чеснока. 1 пучок зеленого лука нашинковать.
• Все обжарить в 4 стол. ложках растительного масла.
• Влить 2 стол. ложки сладкого перца нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду, тушить 10 мин.
• Взбить 3 стол. ложки крахмала с 4 стол. ложками ароматизированного уксуса и загустить соус.
Маринад и соус с вином ...придадут бесподобный вкус утиной грудке:
• 1 луковицу нашпиговать 4 гвоздиками и варить 5 мин в 1 л куриного бульона, добавив по 1 чайн. ложке розмарина и тимьяна. Бланшировать в отваре 4 филе утиной грудки 5 мин.
• Порубить 2 зубчика чеснока и кусочек имбиря.
• Половину залить 4 стол. ложками растигельного масла, смазать мясо и мариновать 1 ч.
• Перемешать оставшийся чеснок и имбирь с 1 щепоткой молотой гвоздики, 100 мл красного вина, 2 стол. ложками кетчупа, 30 г молотых фисташек, добавив по 1 стол. ложке соуса чили и соевого. Мясо обрабатывать на гриле около 10 мин с каждой стороны и подавать с соусом.
-
Весьма пользительные (на лето) рецепты.
-
Начиняя мясом кишки, их закручивают через каждые 15-—20 см. Концы колбасок перевязать. Варить их 10—15 минут в подсоленной воде. Затем поджарить в жире или на гриле. Колбаски отделить одну от другой, положить на блюдо и залить салом, в котором они жарились. Жареный картофель положить рядом с колбасками. Отдельно подать огурцы, помидоры, квашеную капусту к зелень.
И здравствуй Гастрит!
-
Витёк, если боишся гастрита - переходи на овощи! А мы, мясоедные, продолжим борьбу с уничтожением сала.
Перевёл несколько рецептов от С.Надобенко жене. Сказала передать "СПАСИБО" за них. Но также сказала что это блюда "экзотические" и поскольку сейчас не сезон шашлыков пришлось вести сегодня в китайский ресторан на обед(отведать экзотики).
-
Во-во, поешь червячков - гораздо полезнее мяса. Хотя тот же червяк (жучок, личинка) чем не мсяо?
-
Во-во, поешь червячков - гораздо полезнее мяса. Хотя тот же червяк (жучок, личинка) чем не мсяо?
Местные китаыцы хорошие. Гадость неподают. Кстати сервис у них обалденный. Официанты прям летают с подносами.
-
Местные китаыцы хорошие. Гадость неподают. Кстати сервис у них обалденный. Официанты прям летают с подносами.
На кухню только зайти страшно...
-
Местные китаыцы хорошие. Гадость неподают. Кстати сервис у них обалденный. Официанты прям летают с подносами.
Блин, это не ресторан, это аэродром какой-то!
-
На кухню только зайти страшно...
[/quote]У капиталистов иначе. Здесь рынок работает, и проверяющие инстанции взяток НЕБЕРУТ. Так что можно заходить смело. Проверено.
-
... проверяющие инстанции взяток НЕБЕРУТ....
Везет Вам ! А как же товаровед? начальник склад?....Как же УВАЖАЕМЫЕ ЛЮДИ ? :)
-
Появилось общество "Вегетарианцев-мазохистов", они все время жрут мясо, и при этом страшно мучаются.
-
...Перевёл несколько рецептов от С.Надобенко жене. Сказала передать "СПАСИБО" за них. Но также сказала что это блюда "экзотические" и поскольку сейчас не сезон шашлыков ..
За "СПАСИБО" - спасибо! (доброе слово и кошке приятно - Петросян :D).
А для мяса и шашлыков очень даже сезон всегда. Я вот к Новому году и Рождеству полпоросёночка (на 45 кг) прикупил в деревне. Придётся помучиться. ;D Так что предлагаю продолжить тему рецептами из свинины... ???
-
Надобенко С.Л.
...предлагаю продолжить тему рецептами из свинины... ???
Окститесь, это же не кошерно... Хотя, блин, так вкусно!!!
ЗЫ шучу, конечно... рецепты очень в тему, и даже скажу таки, что очень вовремя: у нас на кивке.ру на 30-е декабря запланировано закрытие летнего спиннингового сезона, а в программе и шашлычок присутствует. Мысль насчет использования гранатового сока в маринаде очень понравилась, обязательно попробую, и еще зернышек наверное в маринад набросать нужно. Для красоты 8)
-
Скажу пару слов за свинину ::)
Здам махонький секрет отбивнушек из свинины: мясо после того, как оно тонко нарезано и как следует отбито, слегка посолить. поперчить, и сложить в посудинку со взбитой парой яиц так, чтобы каждый кусочек был обмакнут со всех сторон. Дать полежать минуток 20, после чего пожарить в несколько большем, чем обычно, количестве жира. Отбивнушки будут мягкие, сочные, и очень вкусные. Вкусняшка - ням!!!
Ах да, забыл: и кошерными тожа...:)
-
Ах да, забыл: и кошерными тожа...
Енто самое главное а чтобы они еще кошернее были, надо до их употребления жбанчик водочки опрокинуть, не только ням!!!, но и зашибись(!!!!!) будет...
-
Ну Вы блин даёте. На ночь то холестерином баловаться. ВСЁ , что вкусно, ВСЁ вредно. Замучался я уже эти отбивные сгонять. Думал от пива живот, НЕТ, живот вот от таких рецептов на ночь.
-
Живот не ОТ пива, а ДЛЯ пива!
-
Живот не ОТ пива, а ДЛЯ пива!
Золотые слова. Чувствуется руководящая рука.
-
Да это всё так и есть. У меня когда спрашивают про вес, то я говорю : 60 кг. и живот - 30. Всё в порядке. Прятного Вам аппетита господа гурманы.
-
а запивать, лучше вином,,,,под свинину красным,,,бургундским !проверенно....:))
-
Ну Димыч , давай ещё за каллориями к вину обратимся. И так в дверь боком входим.
-
,,,вино не помеха, а увеличитель вкусовых качеств! :)
-
Блин, я наверное сейчас сойду с ума, зачем я до обеда полез в эту тему? Может эту тему до обеда как то блокировать? Все побежал к чайнику делать 3-х литровую банку кофе ( его родимый и буду кушать )
-
Да это всё так и есть. У меня когда спрашивают про вес, то я говорю : 60 кг. и живот - 30. Всё в порядке. Прятного Вам аппетита господа гурманы.
А на фотке такой стройный ;D
-
Скажу пару слов за свинину
Здам махонький секрет отбивнушек из свинины: мясо после того, как оно тонко нарезано и как следует отбито, слегка посолить. поперчить, и сложить в посудинку со взбитой парой яиц так, чтобы каждый кусочек был обмакнут со всех сторон. Дать полежать минуток 20, после чего пожарить в несколько большем, чем обычно, количестве жира. Отбивнушки будут мягкие, сочные, и очень вкусные. Вкусняшка - ням!!!
Ах да, забыл: и кошерными тожа...
Как почти знаток вопроса - кошерная свинина?? Александр, тебе в земле обетованной отрежут не только шкурку с кончика. ;D
-
Спасибо ВСЕМ за поддержку. Для Александра Шаловинского "Саша, ты только не обижайся да,? но этот секретный совет
Скажу пару слов за свинину ::) Здам махонький секрет отбивнушек из свинины...Отбивнушки будут мягкие, сочные, и очень вкусные. Вкусняшка - ням!!! Ах да, забыл: и кошерными тожа...:)
моя мама передала моей жене ещё в медовом месяце (он же 1-й офицерский отпуск)
Кстати Лавру вопрос"...как почти знатоку..." а как в действительности кошерят мясо?
-
Спешу поведать вам сейчас
мной в детстве слышанный рассказ.
Но, чтоб он был усвоен вами,
перескажу его стихами.
Жил коротышка Иоанн.
Монашеский он принял сан,
и по пустыне, бодрым маршем,
шагал он вместе с братом старшим.
"Ах, мой любезный старший брат!
Мирская жизнь - сплошной разврат!
Мне не нужна еда и платье.
Поддержка мне - одно распятье!"
Резонно старший возразил:
"Кем ты себя вообразил?
Неужто истина, дружище,
в отказе от питья и пищи?"
"Нет,- отвечает Иоанн,-
твои слова - самообман.
Постом изматывая тело,
мы совершаем Божье дело!"
Дав сей торжественный обет,
в сутану ветхую одет,
он с братом старшим распростился
и дальше в странствие пустился.
Подставив солнышку главу,
он ел коренья и траву,
стремясь достичь высокой цели...
Так длилось более недели.
На день десятый наш монах
вконец от голода зачах
и поспешил назад, к деревне,
где брат его гулял в харчевне.
Глухой полночною порой
он стукнул в ставенку: "Открой!
Твой брат несчастный - на пороге,
и он вот-вот протянет ноги.
Изнемогаю без жратвы!"
Но старший брат сказал: "Увы!
Для тех, кто ангелоподобны,
мирские блюда несъедобны!"
Монах скулит: "Хоть хлебца дай!"
Хохочет брат: "Поголодай!
В питье и пище - проку мало,
а здесь у нас - вино да сало!"
Взмолился бедный Иоанн:
"На что мне мой поповский сан!
Пусть голодают херувимы,
а людям есть необходимо!"
Ну, тут его впустили в дом...
Сказать, что сделалось потом?
Монах объелся и упился
и, захмелев, под стол свалился.
А утром молвил Иоанн:
"Нам хлеб насущный Богом дан!
Ах, из-за пагубной гордыни
я брел голодным по пустыне!
Попутал бес меня, видать!
В еде - Господня благодать!
Видать, Господь и в самом деле
велит, чтоб пили мы и ели!"
/Из Вагантов/
-
В еде - Господня благодать! Видать, Господь и в самом деле велит, чтоб пили мы и ели!
Истину глаголет сей отрок! И вообще сии слова должны быть сделаны девизом этой ветки. Аминь!
А если рецептов свинины нету, то получите у меня:
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ немясоедам не читать - опасно для нервов и жизни
Поросенок фаршированный. - 1 поросенок, соль и перец по вкусу. Для фарша: 600 г. мякоти телятины, 300 г. шампиньонов, 1 бутылка сливок. Для соуса: 1 столовая ложка масла, 2 стакана бульона, 1 столовая ложка муки, льезон из 500 г. сливочного масла, 1 желтка и 1/4 стакана сливок.
Выпотрошенного поросенка хорошо промыть снаружи и внутри, вырезать кости ребер и позвоночника, посолить внутри, посыпать перцем и нафаршировать заранее приготовленным фаршем; зашить разрез, завернуть поросенка в смазанную маслом салфетку, придать форму рулета, перевязав шпагатом, опустить его в котел, положить туда же все кости, залить холодной водой так, чтобы весь поросенок был покрыт ею. Закрыть крышкой и поставить на огонь. Дать закипеть и сразу же уменьшить огонь и варить так, чтобы бульон не кипел, в продолжении 4 часов. Вынуть готового поросенка, уда- лить нитки, нарезать его как рулет, кругами, положить "чешуей" на блюдо, полить соусом и подавать. Приготовление фарша: Пропустить сырую телятину 3 раза через мясорубку с частой решеткой, положить в эмалированную миску и взбить массу деревянной ложкой, прибавляя постепенно сливки. Когда масса станет пышной, поперчить, посолить, добавить отваренные и порезанные шампиньоны. Приготовление соуса: Подогреть на сковородке, размешивая, муку и масло, постепенно разбавить бульоном, прокипятить, доведя до консистенции сметаны. Заправить льезоном из 50 г. сливочного масла, рас- тертого с одним желтком, и 1/4 стакана сливок. Подержать на пару не давая кипеть (иначе свернется желток) и непрерывно мешая, до тех пор пока не исчезнет запах желтка.
Эскалоп - 300 г. свинины, 60 г. свиного сала. Свинину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1,5 см., Хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить. Вместо перца или на ряду с ним можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать с салатом из свежих овощей, малосольными огурцами, зеленью петрушки, укропа, базилика, эстрагона. Украсить блюдо розой из помидора с маслиною, дольками чеснока.
Свинина любительская - 170 г. свинины, 10 г. сливочного масла, 20 г. сыра, 25 г. ветчины, 10 г. топленого масла, 25 г. грибов, петрушка, соус "Кетчуп", соус красный - 70 г. На тонкие отбитые порционные куски мяса положите фарш и сверните изделье в виде колбасок. Подготовленный полуфабрикат посыпьте солью, перцем, обжарьте и уложите в горшочек. Сверху положите мелко нарезанный, предварительно обжаренный картофель, залейте соусом и тушите. Фарш: сыр натертый на крупной терке, ветчина, нарезанная соломкой, мелко рубленная зелень петрушки. Соус: в красный соус (из томата) положите грибы, предварительно сваренные до полу готовности, и добавьте соус типа "Кетчуп".
Свинина в пикантном соусе - 500 г. свинины, соль, 3 горошины перца, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 столовые ложки муки, 1 столовая ложка томата - пюре, 1 столовая ложка горчицы, 1 соленый огурец. Свинину нарезать кубиками, залить 1,5 литра холодной воды, добавить специи, нарезанный лук, лавровый лист и поставить варить до мягкости. Муку развести небольшим количеством холодного бульона, поставить на огонь и, постоянно помешивая, влить все количество процеженного бульона. Избыточному количеству жидкости дать вскипеть, после чего соус снять с огня, добавить томат - пюре, горчицу и нарезанный кубиками соленый огурец. Мясо вложить в соус и подать с отварным картофелем.
Свинина тушеная по – домашнему - 600 г. свинины, 2 луковицы, 1 белая часть лука - порея, по 1/2 корня моркови, петрушки, сельдерея, 1 стакан бульона, 2 красных помидора, 1 столовая ложка пшеничной муки, 4 столовые ложки сала, 16 мелких клубней картофеля, соль, перец, лавровый лист, чабрец, чеснок, зелень укропа. Свинину нарезать на куски по 2 на порцию, отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Переложить в казанок, добавить мелко нарезанные пассированные лук - порей, репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, влить немного бульона или горячей воды, посолить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне на плите или в духовке до полу готовности. Очищенный молодой картофель обжарить целиком на сале, переложить в казанок и продолжать тушить. На этом же сале поджарить красные помидоры и выложить на картофель. Добавить толченый чеснок, пучок чабреца, лавровый лист, рубленую зелень укропа и продолжать тушить до готовности картофеля. Подать свинину вместе с картофелем и овощами, полить соусом, в котором они тушились.
Свинина по-деревенски - Потребуется: свинина 1 кг, майонез 0,5 кг, картофель 2 кг, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, соль, черный перец, приправы по вкусу
Приготовление: Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики. Приготовить маринад: смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец. Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник.
Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять, сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками.
Залить слой картофеля майонезом, посыпать сверху солью, перцем и приправами. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Подавать в горячем виде.
Свинина запеченная - Потребуется: свинина 2 кг, 6 зубчиков чеснока, соль, приправы
Приготовление: Свинину вымыть, обсушить. Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам. Ножом сделать в мясе проколы и вставить туда половину зубчиков чеснока. Мясо перевернуть и таким же образом нашпиговать оставшимся чесноком. Натереть свинину солью, посыпать приправами, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.
Духовку разогреть до 220 гр., свинину завернуть в фольгу и запекать около 2 часов.
Свинина с картофелем - Потребуется: свинина, морковь, картофель, соль, приправы
Приготовление: Свинину мелко нарезать, опустить в кастрюлю с водой и варить около часа.
Морковь и картофель очистить. Морковь порезать кружочками, картофель - небольшими ломтиками, опустить в кастрюлю со свининой. Когда овощи будут почти готовы, посолить, добавить приправы и варить до готовности.
Картофеля и моркови должно быть больше, чем мяса, чтобы блюдо было по консистенции довольно густое.
Грудинка жареная в сухарях - 1 кг грудинки, 100 г. лука, 55 г. петрушки, 55 г. моркови, 100 г. муки, 200 г. хлеба, 2 яйца, 130 г. жира для жаренья, бульон,1 кг. гарнира. С грудинки срезать кость, прорезать пленки по ребрам, положить в плоские кастрюли, залить горячим бульоном, добавить лук, коренья, лавровый лист, перец и припустить. Из припущенной грудинки вынуть кости, положить на противень, накрыть крышкой, сверху поставить груз и оставить на 1 - 1,5 часа на холоде. Спрессованную грудинку нарезать широкими тонкими кусками, посыпать мукой, смазать в яйце, обвалять в тертом черством хлебе и жарить в большом количестве разогретого жира. При подаче гарнировать жареным картофелем, печеной репой и т. п.
Свинина в кисло-сладком соусе - Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь порезать кружочками (можно выбрать и другую форму, главное, чтобы кусочки были не толстые). Болгарский перец разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку еще на 3-4 части (вдоль). Небольшие луковицы разрезать на 4 части. Обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле в течение 2-3 минут, помешивая. Посолить и посыпать черным молотым перцем (можно добавить аджино-мото). Выложить в мясо морковь, жарить помешивая 2-3 минуты. Затем добавить болгарский перец, жарить еще 2-3 минуты. Последним добавить лук, накрыть крышкой и тушить в течение 4-5 минут, часто помешивая. Последний штрих: добавить ойстер-соус (oyster sauce) и через минуту снять блюдо с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы овощи пропитались соусом. Если у вас нет данного соуса ,то огорчаться не стоит. Его можно сделать и самому, смешав сахар, томатную пасту и немного уксуса. Гарнир - рис.
мясо - 500 гр., морковь - 1 шт.(средняя), болгарский перец - 2 шт., лук - 3 шт.(маленькие), соль, перец, острый соус - 6 ст.ложек, Вместо соуса: томат-паста - 3 ст.ложки, сахар - 3 ч.ложки(с верхом), уксус - 1 ч.ложка
Свинина с миндальными орехами - 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка жженого сахара, 4 порции свиных ребер, 2 столовые ложки измельченных миндальных орехов, 350 г. мороженных чипсов, свиной жир для жарки, соль и перец Смешать горчицу с сахаром и обвалять свиные ребра в этой смеси. Обжарить ребра равномерно со всех сторон примерно 12 мин. Посыпать миндальными орехами, посолить, поперчить и еще немного обжарить. Поджарить чипсы на свином жире. Когда чипсы будут готовы, выложить их на промасленную бумагу, для обсушки. Поместить ребра на блюдо, окружить их чипсами. Подать можно с сырыми овощами.
Спагетти со свининой - 350 г. спагетти, 2 столовые ложки свиного жира, 1 луковица, 100 г. свинины, 350 г. спагетти, 2 столовые ложки свиного жира, 1 луковица, 100 г. свинины, 400 г. помидоров, очищенных от кожици, 100 г. тертого сыра. Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слить воду, выложить спагетти в большое блюдо и не давайте ему остыть. Тем временем приготовить соус. Растопить свиной жир и поджарить в нем тщательно лук. Нарезать свинину, тонкими полосками и обжарить. Нарезать помидоры крупными кусками и положить на сковороду. Посолить и поперчить. Варить 10 минут, помешивая. Полить соусом спагетти и подать немедленно. Сыр подать отдельно.
Шницель отбивной из окорока - 4 ломтика окорока толщиной 1/2 - 1 см, молоко, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья. Если окорок очень соленый, вымочить его в молоке в течение 3 - 6 часов, затем сильно отбить молоточком, обвалять в яйце и сухарях и обжарить с обеих сторон течение 3 - 5 минут. Подавать с фасолью и яблочным муссом.
Свинина с луком, запеченная в тесте - 1 кг. лука, 1 кг. свинины, 2 стакана муки, 3/4 стакана воды, 50 г. масла топленого, соль и перец по вкусу. Лук очистить и мелко порубить, посыпать его солью и перцем, хорошо вымешать. Свинину порезать кусочками, посолить, поперчить. Из воды, шепотки соли и муки замесить тесто, как для вареников, накрыть нагретой кастрюлей на 30 минут, затем разрезать на 4 части, сформовать четыре шарика и все их раскатать на лист диаметром 18 - 20 см.
Коржи сложить один на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего. Снова раскатать их все вместе н положить на лист так, чтобы края коржа заходили за лист. Выложить на поверхность коржа половину лука, разровнять ложкой, сверху разложить свинину, засыпать ее оставшимся луком, полить растопленным маслом, закрыть со всех сторон коржом, соединить края теста, хорошо защипать, смазать обильно маслом. Испечь свинину в тесте в духовке со сред- ним жаром. Подавать в той же посуде.
Печень свиная, жаренная куском, с отварным картофелем - 1 кг. свиной печени, 100 г. топленого масла, 150 г. шпика, 150 г. сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 1/2 стакана бульона или молока, 1 луковица, 400 г. картофеля, 2 столовых ложки рубленой зелени, перец и соль по вкусу. Печень очистить от пленки и вымочить в холодной воде, меняя воду. Об- сушить печень, после чего нашпиговать против волокон тонкими кусочками шпика и быстро обжарить в сильно разогретом масле. Снять со сковороды, поперчить, посолить. На сковороде, где обжаривалась печенка, обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, посолить и разбавить молоком или бульоном, прокипятить, размешать со сметаной. Печенку положить в кастрюлю, залить соусом и поставить кастрюлю на пар, т. е. в другую посуду со слегка кипящей водой; следить, чтобы соус не закипел, иначе печенка будет твердой. Держать на пару 20 - 30 мин. Отварить картофель, слить воду, обсушить его, залить растопленным маслом, засыпать зеленью, накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы зе- лень и масло равномерно обволокли картофель.
Мексиканское рагу - Мясо - 500 г., лук - 1 шт., чеснок - 3 дольки, томат-паста - 2 ст. л. вино - 1/2 стакана паприка - 1 шт. чили - 1 шт. фасоль - 1 банка(400 г.)
Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленное мясо (сойдет и фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным вином, посолить, поперчить и туда же бухнуть содержимое банки консервированной фасоли (фасоль, конечно можно сварить и самому, но уж больно долго). Смешать все это с мясом и тушить 20 минут.
Мясо с яблоками по-чеклерски - 1 кг постной свинины 40 г жира, немного эстрагона, 4 больших яблока, немного муки, соль. Мясо посолить, слегка обжарить со всех сторон в жире, нашпиговать экстрагоном и жарить в духовке при температуре 180-200 градусов примерно 90 минут, почаще поливая выделяющимся соком или водой. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кружками и, незадолго до того, как мясо будет готово, положить рядом, чтобы потушились. Готовое жаркое нарезать ломтиками, добавив в оставшийся соус муки, залить им мясо, разложить на тарелки вместе с тушеными яблоками.
Гуляш по-сегедски - 600 г свиной лопатки, 300 г лука, 60 г жира, 10 г розовой паприки, соль, тмин, 1 долька чеснока, 500 г квашеной капусты, немного муки,1/4 л сметаны, Укроп. Мясо порезать на куски. Нарезанный кружками лук обжарить в жире до желто-золотого оттенка. Снять сковороду с огня, посыпать паприкой и чуть приглушить водой. Положить мясо, соль, тмин, раздавленный чеснок и все вместе тушить. Когда мясо минут через 30 будет наполовину готово, добавить капусту и тушить все вместе с мясом еще 30 минут. В конце влить хорошо перемешанную с мукой сметану и дать несколько минут настояться. Перед подачей посыпать рубленым укропом.
Но при поглощении сих яств помните, что сказал в одном из анекдотов Винни-Пух - "А за Пятачка вы все ещё ответите" :D
-
Важное напоминание: На новогоднем столе, как обычно, не должно быть блюд
из животного, год которого наступает. :)
-
Важное напоминание: На новогоднем столе, как обычно, не должно быть блюд
из животного, год которого наступает. :)
Значить китайская кухня НЕ КАТИТ ?
-
Но не до такой, же степени? ;)
-
Но не до такой, же степени? ;)
У них же если не кузнечики, то змеи с крысами...Ввиду отсутствия змей по зонам вечной мерзлоты...заталкивают в рацион китайской кухни крыс...
Даешь русские пельмени!
-
Не знаю уж как готовить, но эту щуку мы вкушали на Новый год с товарищами под самые разнообразные напитки...
(http://i026.radikal.ru/0801/d6/b88308f55486.jpg)
-
Скажу пару слов за свинину...
Отбивнушки будут мягкие, сочные, и очень вкусные. Вкусняшка - ням!!!
Ах да, забыл: и кошерными тожа...
Как почти знаток вопроса - кошерная свинина?? Александр, тебе в земле обетованной отрежут не только шкурку с кончика. ;D
Ой вей!!! Чем же я на морозе звенеть-то буду?! :'( :'( :'(
-
Кстати, мы шо то давненько не обсуждали, шо можно сделать с яйцами. В кулинарном смысле ;)
У моей любимой тещи, дай ей бой 100 лет здоровья, когда надо быстро, но вкусно и красиво, - хорошо получаются грибы мухоморы.
Рецепт простой, делается все минуток за пять. Варим вкрутую несколько яиц. Очищаем, разрезаем каждое поперек пополам, выковыриваем желток, запихиваем в образовавшуюся ложбинку начинку (вариантов много: грибная икра, или желток-чеснок-майонез, или паштет, или... придумайте сами), отрезаем у помидора один из покатых бочков, немного солим срез, накрываем им половинку яйца: это будет шляпка ;) на шляпке ставим много маленьких майонезных точек, полученные грибы выкладываем на блюдо, украшаем укропчиком и петрушкой типа оттудова грибы и растут ;)
Рекомендую! :) Накормить гостей до отвала - не накормите, конечно, но удивите изрядно :D
-
Посмотришь , почитаешь и уже не тянет есть. Вкусно все , особенно свинина. Если приготовить все блюда что написаны , объешься.
-
Посмотришь , почитаешь и уже не тянет есть. Вкусно все , особенно свинина. Если приготовить все блюда что написаны , объешься.
Можно готовить не все сразу....а постепенно.Тогда угроза объедания будет сведена к минимуму...
-
Кстати, мы шо то давненько не обсуждали, шо можно сделать с яйцами. В кулинарном смысле ;)....
Вам надо именно в кулинарном?! Ну что ж: напросился - получи ;D
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ОМЛЕТЫ
Яйца фаршированные
6 яиц, 150 г мясного паштета, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка петрушки, 1/2 банки майонеза, 1/2 банки зеленого горошка (маленькая), 1 небольшой красный болгарский, перец для украшения блюда.
Яйца отварить, охладить, очистить от скорлупы и разрезать вдоль. Желтки вынуть и сложить в удобную для растирания посуду. Добавить майонез и тщательно растереть - это есть основной ингредиент. Добавить по вкусу зелени - лук зеленый, петрушку, укроп, эстрагон, лук репчатый (сырой или пассерованный), сыр твердых сортов, натертый на мелкой терке; рыбу - селедку, консервированную (лосось, сайра, скумбрия, шпроты), горячего или холодного копчения ветчину, колбасу любую, шампиньоны свежие, соленые, маринованные, жареные. Общий объем добавок должен быть меньше объема желтка. Все добавки тщательно перемешать с желтком и майонезом, заполнить белки до объема целого яйца. На тарелку уложить зеленые листья салата, на каждый листок дольку красного перца, срезанную поперек, а на нее установить фаршированное яйцо. Сверху яйцо слегка полить майонезом
Яичница по – деревенски
4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу. Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично - молочной смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.
Яичница с медом
8 яиц, 20 г. топленого масла, 1/2 стакана молока, 4 столовые ложки меда, соль по вкусу. Смешать сырые яйца с молоком и солью. Вылить смесь на разогретую смазанную сковороду и зажарить до загустения. Готовую яичницу разрезать на порции и облить каждый кусок медом.
Яичница по-неаполитански
170 г спагетти, 40 г сливочного масла, 8 яиц, 3 ст.л.оливкового масла, 1 ст. л. молока, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 1 толстый ломтик жареной ветчины, нарезанный кубиками, 60 мягкого сыра типа моцарелы, нарезанного кубиками, 250 г томатного соуса, тертый сыр пармезан, соль, черный перец.
Разогреть духовку до температуры 220 градусов. Сварить чуть твердые спагетти в большом количестве подсоленной воды, слить воду и положить спагетти обратно в кастрюлю, добавив 20 г сливочного масла.
Взбить яйца с оливковым маслом, молоком, мускатным орехом, добавить соль и перец по вкусу. Добавить ветчину и сыр. В отдельной кастрюле растворить оставшееся сливочное масло и полить смесь сверху. Уменьшить нагрев и жарить яичницу на маленьком огне, чтобы не подгорела нижняя часть.
Когда яичница будет почти готова, осторожно переложить ее на противень, выложить сверху спагетти и посыпать тертым сыром пармезан. Запекать несколько минут, пока она не подрумянится. По желанию можно подавать с томатным соусом.
Яйца, фаршированные сырным кремом
6 яиц, 100 г. сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 250 г. сыра, соль, перец, зеленый салат, помидоры, ветчина, свежие огурцы, репчатый лук. Сваренные вкрутую яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки, рас- тереть их со сливочным маслом, добавить натертый сыр. В полученную массу добавить постепенно сметану, растереть до получения пышной массы. Добавить по вкусу соль и перец. У половинок белков срезать со дна округленные части, чтоб половинки стали устойчивыми. Плоскую тарелку застелить сплошь листьями зеленого салата, на них поставить половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпустить сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по края тарелки, положить маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками огурцов.
Яйца по - флорентийски (Итальянская кухня)
300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые 300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка подсолнечного масла, щепотка мускатного ореха, соль и перец. Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды до размягчения. Слить воду. Добавить 1,5 столовой ложки сливочного масла и перемешать. Если вы используете свежий шпинат, тщательно вымыть его и сварить. Слить воду и измельчить. Посыпать мускатным орехом и поперчить. Выложить спагетти на подогретое блюдо и покрыть слоем шпината. Поджарить яйца в остатке сливочного масла, добавляя подсолнечное масло, чтобы яйца не подгорели. Положить яйца сверху на шпинат. Подавать немедленно, не давая остыть яйцам.
Омлет с морковью
Морковь - 300 г, молоко - 250 г, яйца - 5 шт., масло сливочное - 40 г или яйца (желток) - 4,5 шт., яйца целые - 2,5 шт., морковь - 200 г, молоко или сливки - 200 г, масло - 40 г.
Тонко нарезанную морковь припустить с маслом до готовности, протереть, пюре соединить со взбитыми яйцами, а затем с молоком, заправить солью и сахаром по вкусу, разлить в формы и варить, как сказано выше.
Омлет с горошком
Зеленый горошек - 250 г, бульон прозрачный -- 100 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (желток) - 5 шт., яйца целые - 2,5 шт.
Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахаром, добавить взбитые яйца и разлить в формы.
Омлет с томатом
Томатная паста - 150 г, бульон мясной - 200 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (желток) - 5 шт. и яйца целые - 2,5 шт.
Томат-пасту соединить с бульоном, заправить по вкусу солью и сахарной пудрой, смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с цветной капустой
Капуста цветная - 250 г, соус молочный - 100 г, молоко или сливки - 50 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (желток) - 7 шт., яйца целые - 2 шт., масло - 10 г. Вареную цветную капусту соединить с молочным соусом, добавить молоко или сливки и смешать со взбитыми яйцами, протереть через сито, заправить солью и разлить в формы.
Омлет со спаржей
Головки спаржи - 250 г, остальные продукты те же, что для омлета с цветной капустой. Готовить омлет из головок спаржи следует так же, как из цветной капусты.
Омлет с каштанами
Каштановое пюре - 250 г, бульон мясной - 150 г, яйца - 5 шт., сахар - 2 г, масло - 10 г или яйца (желток) - 8 шт., яйца целые - 1 шт. Соединить с бульоном пюре из каштанов, заправить небольшим количеством сахарной пудры, смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с кукурузой
Кукуруза (зерна молочной зрелости) - 250 г, соус молочный - 50 г, молоко или сливки - 100 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (желток) - 8 шт., яйца целые - 1 шт. Вареные зерна кукурузы протереть на машинке или сквозь сито, пюре соединить с молочным соусом, добавить сливки, заправить по вкусу солью и сахаром, соединить со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с курицей
Куриное пюре - 120 г, соус белый или бешамель - 100 г, сливки - 120 г, яйца (белок) - 2,5 шт., яйца (желток) - 5 шт. Измельченное на пюре вареное куриное мясо соединить с белым мясным или молочным соусом, добавить сливки, затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с дичью
Вареное или жареное мясо дичи - 120 г, красный соус - 100 г, сливки - 120 г, яйца целые - 2,5 шт., яйца (желток) - 5 шт. Омлет с дичью в основном готовить так же, как с курицей. Пюре из дичи соединить с холодным красным соусом, добавить сливки, а затем смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.
Омлет с печенью
Печень домашней птицы - 350 г, молочный соус - 150 г, яйца целые - 1,5 шт., яйца (желток) - 8 шт., масло - 60 г. Печень домашней птицы слегка посолить, обжарить с маслом, припустить до готовности и протереть сквозь сито. Полученное пюре (100 г) соединить с молочным соусом, после чего смешать со взбитыми яйцами, заправить по вкусу и разлить в формы.
Бульон с простым омлетом
Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г, масло сливочное - 1 г, яйца - 1/2 шт., молоко - 25 г, зелень. Сырые яйца слегка взбить венчиком и постепенно добавлять в них холодное молоко или бульон.
Полученную смесь посолить, процедить через сито и разлить в формы, смазанные маслом. Сварить омлет на водяной бане при температуре 80- 85 С или в жарочном шкафу, не допуская кипения воды. В порционных формах омлет варить 12-15 минут. После варки омлет должен иметь плотную консистенцию. Готовый омлет охладить до 30 С .
При подаче омлет вынуть из порционных форм (омлет, сваренный в больших формах, нарезать на порции), положить в тарелку и налить прозрачный бульон. Для улучшения внешнего вида блюда можно добавить нарезанные листья вареного шпината или ошпаренные листики петрушки
Омлет с шампиньонами
300 г. шампиньонов, 1 головка репчатого лука ,сливочное масло, 0,5 чайной ложки муки, 0,25 стакана сметаны, зелень петрушки, укропа, соль, черный молотый перец. Шампиньоны и лук мелко нарезать и тушить на сливочном масле до готовности. Муку развести в сметане и вскипятить. Добавить зелень, соль и перец. Начинку положить на середину омлета. Омлет свернуть, переложить на подогретое блюдо, украсить зеленью.
Омлет натуральный
2 - 3 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, соль. Взбить яйца, посолить и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом. Готовый омлет переложить в разогретую сковороду и подавать с теплым молоком.
Омлет с капустой и творогом
500 г. свежей капусты, 1, 1 2 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 6 яиц, 100 г. творога, соль. Яйца взбить, добавить молоко, протертый творог, соль, все тщательно перемешать. На противень положить ровным слоем капусту, нашинкованную соломкой, и вылить на нее подготовленную смесь. Запекать в духовке 20 - 25 мин. Готовый омлет полить маслом.
Омлет по - испански (Испанская кухня)
2 маленьких помидора, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка вареных бобов, 1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца, 1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца, 1 столовая ложка вареного гороха, соль и перец по вкусу, 1 чайная ложка подсолнечного масла. Очистить и нарезать помидоры, удалить семена. Измельчить луковицу и бобы, нарезать картофель и сосиски кубиками. Слегка взбить яйца, добавить овощи, сосиски, соль и перец. Разогреть подсолнечное масло на сковороде, влить яичную смесь и поджарить в течении 3 мин. Поместить в горячий гриль еще на 1 минуту, чтобы омлет приобрел коричневый цвет. Выло- жить на подогретую тарелку не разрезая.
Омлет "Жена фермера"
1 большая луковица, 2 очищенных помидора, 30 г. мелких макарон, 4 тонких ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4 ломтика ветчины, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, 4 столовых ложки вареного гороха. Мелко нарезать лук. Очистить помидоры от кожицы и крупно нарезать. Сварить макароны. Поджарить ветчину до золотистого цвета. Растопить сливочное масло на сковороде и поджарить в нем лук до золотистого цвета. Взбить яйца 2 столовыми ложками холодной воды, посолить и поперчить по вкусу. Вылить эту смесь на сковороду с луком. Добавить горох, измельченные макароны и помидоры. Слегка поджарить. Разрезать на 4 части, поло- жить на каждую порцию поджаренный ломтик ветчины.
-
А,я в Новый год кушал запеченную уточку с курагой и черносливом.
-
Да! Люблю повеселиться - Особенно поесть! ;) (шутка)
-
Да! Люблю повеселиться - Особенно поесть! ;) (шутка)
Ничего и не шутка. А кто не любит покажите его.
-
А,я в Новый год кушал запеченную уточку с курагой и черносливом.
Сергей, ну почему голая констатация факта, а где подробности?
-
Жизнь - это море. Море - любит сильных, а сильные любят поесть. ( Каждый раз когда сажусь за стол успокаиваю себя этой фразой, за свой черезмерный аппетит)
-
Сегодня ел блины ...тонкие...Вкусно!!!
-
А мне жена щас ужин готовит: салат из четырёх сортов капусты с всякими прочими ингридиентами. Так что скоро забекаю по-козлиному.
-
... салат из четырёх сортов капусты...
Знаю два сорта - земляную(выращенную на земле) и морскую....а ещё два сорта -это какие?
-
Завтра поеду к знаёмцу своему-Жилю,попрошу рецепты французкой деревенской кухни. Обязательно выложу! Господа, он гений кухни,постораюсь выклянчать рецепт бургундской говядины... ;) это просто обьядение ::)...говядина в красном вине!!!!
-
Скоро можно будет в дополнение к сборнику стихотворений, издавать "Книгу лучших кулинарных рецептов от выпускников СВВПСУ". Пора Алексею Жукову заняться обложкой...
-
Подозреваю ,эта любовь у всех ,от того что часто ходили в наряды по столовой ;)...каждый в душе куллинар ;D
-
салат из четырёх сортов капусты
Чё, козлов в гости ждёшь?
-
салат из четырёх сортов капусты
Чё, козлов в гости ждёшь?
Ну зачем Вы так, Виктор? ??? Снова какие-то провокации? :( Договорились ведь, вроде бы, на личности не переходить :o Или просто забыли вставить улыбающийся (;D) смайл?
Сегодня ел блины ...тонкие...Вкусно!!!
| кстати о блинах |
БЛИНЫ
Овсяные блины - 1/2 стакана пшеничной муки, 2 1/2 стакана овсяной муки (можно при- готовить с помощью кофемолки и овса), 3 стакана молока (воды), 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 30 г. яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 30 г. дрожжей, соль по вкусу. Влить в кастрюльку чуть теплое молоко и развести в нем дрожжи. Смешать в миске пшеничную и овсяную муку и, всыпав ее в кастрюльку с молоком хорошо размешать. Дать опаре подняться. В подошедшее тесто добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, все хорошо размешать. Отдельно взбить яичные белки, сливки, соединить их и осторожно ввести в тесто. Дать тесту снова подойти и выпекать блины обычным способом.
Блины гречневые (старинный рецепт) - 2 стакана гречневой муки, 2 1/2 стакана молока, 30 г. дрожжей, соль. Тесто для блинов надо поставить за 2 - 3 часа до того, как их подавать к столу. Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, печь длины на горячей сковороде, смазанной маслом, на плите или в русской печи. Блины подавать с растопленным маслом, сметаной, икрой, сельдью, мало- сольной или свежей рыбой. Гречневые блины едят и с постным (расти- тельным) маслом.
Блинчики с грибами - Для блинчиков: 1 1/2 стакана муки, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, соль на кончике ножа, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 - 3 столовые ложки растительного масла. Для начинки: 100 г. сушеных белых или других грибов, 1 столовая ложка зелени укропа или петрушки, соль и перец по вкусу. Для соуса: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки томатного пюре. Для жаренья: 500 г. топленого или оливкового масла. Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую. Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить добавить томатное пюре и проварить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить. Завернуть по 1 ложки начинки в блинчик конвертиком, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.
Сдобные гречневые блины (старинный рецепт) - 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г. сливок, 1 столовая ложка сахара, 25 - 30 г. дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, растительное масло для столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, растительное масло для смазывания сковороды. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как оно по- дойдет добавить яичные желтки, растертые с двумя столовыми ложками сливочного масла, сахаром, солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Размешать с тестом и поста- вить в теплое место на 15 - 20 минут. Выпекать блины обычным способом.
Блинчики с творогом - Для теста: 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла. Для начинки: 300 г. свежего творога, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны, 2 желтка или 1 яйцо, соль по вкусу. Для обжаривания блинчиков: 100 г. масла. Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку. Подготовить начинку: творог растереть с сахаром, сметаной желтками, посолить по вкусу. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую и просеянную лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, за- вернуть конвертом. Обжарить в масле с обеих сторон. Можно сложить блинчики в керамическую или эмалированную миску, смазывая их маслом, закрыть крышкой и поставить в не горячую духовку.
Блины – скородумки - 5 полных с горкой столовых ложек муки, 2 1/2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка расти- тельного масла. растительного масла. Яйца, соль, сахар взбить (венчиком или в миксере), во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом с помощью кружка сырого картофеля, наколотого на вилку. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщенно воздухом и блин получится не рыхлым. Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин. Очень вкусно если в блин завернуть кусочек красной рыбы(горбуши).
Блинчики с вареньем - 200 г. муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 бутылка молока, 1 кусочек свиного сала, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу, 1 стакан варенья, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. Перед тем, как начинать печь, добавить взбитые в пену белки. Разогреть сковороду, смазанную кусочком свиного сала, налить немного теста, поворачивая сковороду так, чтобы тесто разливалось тонким слоем (если на сковороду попадет много теста, слить его со сковороды обратно в кастрюлю). Сковороду поставить на огонь и как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаточкой перевернуть его на другую сторону. На каждый блинчик посредине положить 1/2 чайной ложки варенья и свернуть его вчетверо. Складывать блинчики в мелкую кастрюлю. Каждый ряд сбрызгивать растопленным маслом. Накрыть крышкой и до подачи на стол держать на пару. Подавать горячими со сметаной.
-
Ну зачем Вы так, Виктор? Снова какие-то провокации? Договорились ведь, вроде бы, на личности не переходить Или просто забыли вставить улыбающийся () смайл?
Не вижу никаких провокаций, там более Сергей сам ниписал... (я ж не назвал его козлом!)
А козлы и в Африке козлы - иной раз приходят, когда не ждешь. А тут для них все готово - вот сюрприз!
Будучи в гостях у товарища (Сергей Левицкий) сами салатик из капустки кушаем. Так что возможность посмеяться над самим собой - это вам не смайлики рисовать.
А мне жена щас ужин готовит
- При этой фразе сразу "Джентльмены удачи" вспоминаю: "А в тюрьме сейчас ужин дают - макароны!" Так что, я теперь товарища сразу в уголовники записываю?
-
Ушкову Сергею.
Сергей, если мрй пост (№ 388), который я написал в ответ на твой (№ 383) тебя как-то задевает, то прошу меня извинить. Я вовсе не хотел как-то задеть тебя, или перейти на личности. Юмор у меня такой. Те кто со мной общается живьем - понимают сразу. Заочно (на форуме) некоторые такие вещи вызывают непонятные инцинденты. Еще раз приношу свои извинения (ничего личного!).
-
В народе говорят, что на обиженных воду возят. Я не обиделся, но приятно читать пост 391.
-
... салат из четырёх сортов капусты...
Знаю два сорта - земляную(выращенную на земле) и морскую....а ещё два сорта -это какие?
Ю.Л. не путайте вид и сорт. Я тут в овощной сбегал, пару фоток сделал для общего развития.
(http://s1.imgdb.ru/2008-01/12/12012008643-jpg_spe35xmq.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=spe35xmq_403862)
(http://s1.imgdb.ru/2008-01/12/12012008644-jpg_o9948odq.tmb.jpg) (http://imgdb.ru/view.php?i=o9948odq_403863)
Как ни странно, всё это капуста!
-
Ю.Л. не путайте вид и сорт.
[/quote]
Раньше только диаметр с длинной путал...а сейчас ещё и сорт с видом... стареем :)
-
О, вот и капусточка нашлась!.. Стало быть, скоро гости соберуться.
-
Яичница по – деревенски
4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу. Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично - молочной смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.
Вопрос? Подумав немного, у меня возникли сомнения вот какого плана. Яйца, при термообработке - довольно быстро доходят до готовности - от трёх, до пяти минут. А картофель дольше, правда тоже зависит от объёма, и толшины нарезки. Так вот возможно-ли уточнить. Тонкими ломтиками - это примерно сколько? В миллиметрах. ;) ???
-
В духовке это как-то без разницы.Происходит процесс запекания, а не жарки.
-
Можно вначале поджарить картофель, недоводя до готовности, а уж потом залить смесью. Но в любом случае молоко тормозит процесс жарки яйца.
-
Советы диетолога (смайлики так ставить и не научился, но они должны быть здесь)
В: Я слышал, что существуют специальные тренировки сердечно-сосудистой
системы, которые могут продлить жизнь. Правда ли это?
О: Ваше сердце может работать определенное число сокращений. Все. Не
тратьте их на упражнения. В конце-концов все изнашивается. Ускорение
работы сердца не продлит Вашу жизнь. Это так же, как и сказать, что
Ваша машина проездит дольше, если гонять ее на большой скорости.
Хотите жить дольше? Пойдите, поспите.
В: Должен ли я есть меньше мяса и больше фруктов с овощами?
О: Давайте рассуждать логически. Что ест корова? Правильно, сено, траву,
кукурузу, свеклу и т.д. И что это такое? Правильно, растения и овощи. Таким
образом, говядина это ни что иное, как эффективный способ доставить в Ваш
организм все эти растения. Хотите есть зерновые? Ешьте курицу. Свиное
жаркое запросто даст Вам 100% то же самое, что и в рекомендованном
дневном наборе овощей.
В: Должен ли я уменьшить потребление алкоголя?
О: Вовсе нет. Вино сделано из фруктов. Коньяк - это перегнанное вино,
просто убрана вода из Вашего фруктового набора, чтобы остался только
концентрат. Пиво сделано из зерен. Водка тоже. На здоровье!
В: Как просчитать соотношение моего тела к количеству жира?
О: Очень просто. У Вас есть одно тело и один жир. Соотношение один к
одному. Если у Вас два тела и один жир, то соотношение два к одному.
В: Чем полезны регулярные упражнения?
О: Не могу даже ничего придумать. Моя философия: не больно - значит хорошо.
В: А жареная еда не вредна для организма?
О: ВЫ МЕНЯ НЕ СЛУШАЕТЕ! Еда обычно готовится на растительном масле.
Как Вам может помешать дополнительное количество растений?
В: Поможет ли качание пресса избавиться от излишнего веса на боках?
О: Нет. Когда Вы накачиваете мускулы, они становятся только больше. Вам
стоит качать пресс, если вы хотите нарастить себе живот побольше.
В: Вредно ли мне есть шоколад?
О: С чего вдруг? Кофейные зерна - еще одно растение. Разве не приятно,
когда вокруг вкусная еда?
В: Поможет ли плавание улучшить мою фигуру?
О: Если плавание хорошо для фигуры, объясните мне китов.
В: Полезно ли держать свою фигуру в форме.
О: В какой еще форме? "Шар" это тоже форма фигуры.
Надеюсь, эти вопросы и ответы помогли Вам избавиться от некоторых
заблуждений относительно еды и диет. И запомните, жизнь НЕ должна быть
путешествием в гроб с намерением доставить себя туда в прекрасной, хорошо
сохранившейся форме. Жизнь скорее интересна, если не утруждать себя
условностями - пиво в одной руке, шоколад в другой, тело используется на
полную катушку и в конце жизни Вам кричит: "НИ ХРЕНА СЕБЕ ПРОКАТИЛИСЬ
С ВЕТЕРКОМ!!!"
-
Ну что к этому добавить? ;)
Помни, кто в раасвете сил!
Юн не будешь бесконечно!
Нравиться - живи беспечно!
В день грядущий - веры нет!
(По моему Ваганты)
-
Я про яичницу по-деревенски, еще называется картофельный омлет. Там изначально берется отварная в "мундирах" картошка. Если кто пробовал мясо по-французски, /мясо тонкими пластинами на картофель, в майонезе со сметаной и т.д./тот скажет, что картофель запечь с яйцами в духовке, или печи невозможно, яйца сгорят, а картофель будет сырым.
-
Яичница по – деревенски
4 яйца, 4 - 5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу. Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хорошо перемешать. Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яично - молочной смесью. Поместить сковородку в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.
Я про яичницу по-деревенски, еще называется картофельный омлет. Там изначально берется отварная в "мундирах" картошка. Если кто пробовал мясо по-французски, /мясо тонкими пластинами на картофель, в майонезе со сметаной и т.д./тот скажет, что картофель запечь с яйцами в духовке, или печи невозможно, яйца сгорят, а картофель будет сырым.
Во! Вот тут-то как раз у меня сомнения и возникли! Поэтому имеется рац предложение к данному рецепту, дабы ускорить процедуру. Картофель в "мундире" - лучше всего делать в микроволновке. В зависимости от мощности последней, от 3-х до 6-ти минут. Картофель лучше брать среднего, примерно одинокового размера.
-
Надо провести следственный эксперимент....с жаркой и паркой в духовке...
-
Предлагаю его провести 8 Марта, да еще, чтобы жена подруг пригласила, дабы похвастаться, какой у нее муж очумелец.
-
Предлагаю его провести 8 Марта, да еще, чтобы жена подруг пригласила, дабы похвастаться, какой у нее муж очумелец.
А вдруг не получится? Вот обложаться можно! Надо провести на 23 и пригласить самого вредного друга....(я знаю кому приглашение отправлю ;D) провести тестовое испытание , а затем (если он выживет) пробовать на 8 марта...Но всё-таки пригласить тёщу с подругами....Тут двойной выигрыш -либо....просто выигрыш ;D.. .Либо тёща будет гордиться зятем (что впрочем тоже выигрыш)...
-
Как обещал, рецепт французкой деревенской кухни.
Bœuf bourguignon « Бургундская говядина «
1 кг говядины, вырезка без костей…желательно
100 сала свинного,но не солёного а свежего
2 луковицы
1 бутылка столового красного вина
150 грамм шампиньёнов,можно заменить сушёными грибами только поменьше 100 грам
соль,перец,тмин,лавровый лист
маргарин 150гр..мука
1.Для приготовления понадобится чугунная кастрюля-утятница ! В маргарине,на сильном огне ;сало ,порезанное мелкими кусочками и лук,порезанный крупными ломтиками обжариваем до золотистого цвета постоянно перемешивая. Маргарина должно быть не много,лишь покрыть дно утятницы.Вытаскиваем шумовкой лук и сало, откладываем их время придет позже
2.Добовляем маргарина и на сильном огне обжариваем говядину,порезаную на кубики размером примерно 4 см .Обжариваем со всех сторон,но не прожариваем !!! Это очень важно.После обжарки посыпаем всё мукой слегка 3-4 ложки ! Делаем медленный огонь,тщательно всё перемешиваем ,доводим маргарин и муку до однородной массы и сразу выливаем 1 стакан вина,150мл ! Когда всё начнёт закипать в течении 1.5 часа доливаем оставшееся вино по немногу и иногда перемешиваем при добовлении вина !После того как вино вылито,кидаем приготовленные сало и лук добовляем шампиньёны,соль,перец,тмин и лаврушку ! Маленькая подсказка : если шампиньёны свежие их тоже лучше обжарить ! Все компоненты положены,накрываем крышкой и остовляем на медленном огне вариться 4-4.5 минимум.Каждые 20-30 мин перемешиваем !
После того как всё готово,желательно оставить на 8 часов , после чего разогреваем на медленном огне 30 минут ! Подовать лучше с варёной картошкой либо любые виды макарон ! Вот такой рецепт от Жиля !
-
4-4.5 минимум
Имелось в виду 4.5 часа! Звиняйте за невнимательность!
-
Кстати с сегоднешнего дня введены новые пайкИ в Армии....Очевидцы утверждают, что комбижиры и маргарин напрочь исключены из рациона пАйки...И добавлена колбаса ...и прочие вкусности....Если раньше прапорщик тратил на это деньги, то сейчас на колбасы и пр. деньги тратить не будет -следовательно - прямое повышение реальной зарплаты прапорщика и начпрода... (или это надо было в раздел о зарплате?)
-
Кстати с сегоднешнего дня введены новые пайкИ в Армии....Очевидцы утверждают, что комбижиры и маргарин напрочь исключены из рациона пАйки...И добавлена колбаса ...и прочие вкусности....Если раньше прапорщик тратил на это деньги, то сейчас на колбасы и пр. деньги тратить не будет -следовательно - прямое повышение реальной зарплаты прапорщика и начпрода... (или это надо было в раздел о зарплате?)
Это вообще не надо...
-
Кто знает, как готовят пельмени с семгой! ( форелью), но ети его .. вкусно. В трактире сегодня подавали. Так давно не веселился! :D
-
СЕРЕГА я знал что Вы гурман, но не настолько...
-
С Сёмгой не знаю, а на дальнем востоке - очень цивильные получались с Палтусом. И есть (или была?) в Амуре такая рыбёшка - Калуга (Дальневосточный осётр), так вот из этой самой Калуги - очень даже хорошо!
-
... пельмени с семгой! ( форелью), но ети его .. вкусно. В трактире сегодня подавали. Так давно не веселился! :D
Может в сочетании с тестом семга (форель) дает какой-то странный эффект? Вызывающий веселье? Это наркоконтролем не запрещено? :)
-
Кто знает, как готовят пельмени с семгой! ( форелью), но ети его .. вкусно. В трактире сегодня подавали. Так давно не веселился! :D
Серёга, а где трактир я то же хочу попробывать.
-
В Комсомольске-на-Амуре в свое время мы делали котлеты из кеты напополам с говядиной : вку-усно. А ещё из Владика знакомые привозили копченую колбасу местного мясокомбината: горбуша напополам с говядиной. Так тоже гораздо вкуснее шоколада.
-
Серёга, а где трактир я то же хочу попробывать.
Володя, трактир "Телега" на Профсоюзной, дом 18 кор 2., метро "Профсоюзная" два шага в сторону центра.
-
Спасибо- это рядом со мной.
-
Будучи в 1980 году на стажировке в Куйбышеве, в столовой общепита, был рыбный день-четверг, мы не захотели рыбных блюд и заказали пельмени. Нам насыпали порции, мы сели и сразу почувствовали , что это не мясо. На вопрос, что в пельменях, нам ответили-рыба. Не знаю какая там была рыба , но пельмени очень не понравились, но тогда я узнал что пельпени из рыбы, имеют право быть.
На северах в кулинарии очень распостранены рыбники,-пироги из рыбы, а также пирожки из рыбы.
-
...А ещё из Владика знакомые привозили копченую колбасу местного мясокомбината: горбуша напополам с говядиной. Так тоже гораздо вкуснее шоколада.
Колбаса эта называлась "Океан". В первый-же день по прибытии нашего эшелона в Приморье, я зашёл в продуктовый магазин - и остолбенел! Копчённая колбаса, по рубль девяносто, без очереди, без талонов - свободно! Ну с дури хапнул несколько палок. Почему сдури? Потому-что всё хорошо в меру! Через несколько дней я уже не мого смотреть на эту колбасу! В принципе, то-же самое было и креветками, правда в Приморье их почему-то называли "Чилимами". Целый, эмалированный тазик свежих, варёных, тёплых креветок - это много! ;). Да и креветки там были не та мелочь, что сейчас везде в магазинах, а весьма крупные, сейчас их почему-то добывают в Норвегии? ???
-
Андрей не травите душу. По приезду в Приморье , в Артем , в магазине было 34 сорта рыбы. И это мы приехали с Бама , где естественно , ели котлеты из кеты. Но при виде этого изобилия рыбы прищли в восторг. Потом нач. ПО бригады меня часто вызывал в Ургал по делам службы , но больше для того чтобы не кончалась в бамовских холодильниках копченная сельдь.
Что касается Калуги , этого монстра Амура , то с одной особи можнобыло добыть ванну , ванну черной икры.
-
Из восточной рыбки мне почему-то корюшка Сахалинская наиболее запомнилась....То-ли сложностью добычи , то ли вкусом..:)
-
Андрей не травите душу. По приезду в Приморье , в Артем , в магазине было 34 сорта рыбы.....
НЕ! По моему сортов было больше! Я их не помню все. Впоследствии делал так, если в рыбном отделе стояла очередь, из местных - значит было что-то, чем можно было удивить в этом изобилии рыбы! А ещё в приморье, практиковалось рыбное "Ассорти". Это когда прямо с сйнера, в каком-нибуть рыб-колхозе продавали свежую рыбу, ещё не отсортированную. Короче что в сачок попало - то и твоё. (от Палтуса - до Минтая, ещё живая), благо всё побережье было из рыболовецких колхозов.
-
Это когда прямо с сйнера, в каком-нибуть рыб-колхозе продавали свежую рыбу
В 90-х годах в Крыму, в Коктебеле и пос. Курортное на пирсе прямо мисками с сейнера продавали тюльку свежезасоленную. В охотку с пивком килограмм тюльки мог осилить
-
В 90-х годах в Крыму, в Коктебеле и пос. Курортное на пирсе прямо мисками с сейнера продавали тюльку свежезасоленную. В охотку с пивком килограмм тюльки мог осилить
Да! Кто-ж ест рыбу вчерашнего дня ? ;)
-
В 90-х годах в Крыму, в Коктебеле и пос. Курортное на пирсе прямо мисками с сейнера продавали тюльку свежезасоленную. В охотку с пивком килограмм тюльки мог осилить
[/quote]
Там не только кильку продавали. Я как то взял катрана и сделал из него шашлык, получилось не хуже чем из осетрины, а может и лучше, а может компания однокашников было уж больно хороша.
-
В восьмидесятом возвращаясь со стажировки из Куйбышева через паромную переправу в порту Крым продавали с местного рыбзавода Барабульку горячего копчения, не помню сколько стоила но какието копейки. Так я помню взяли каждый кило по два, самим поесть и домой довезти. НЕ ДОВЕЗЛИ :P От Керчи до Симферополя не осталось даже костей уж больно вкусная была. Сейчас в Балаклаве в ресторанчиках на набережной такую подают. Попробуйте не пожалеете.
-
И в Феодосии на рынке, правда очень быстро раскупают.
-
А в Москве барабулька стОит по цене золота... или платины
-
Вот и обозначилось место встречи летнее , Балаклава или Феодосия. Действительно , более изобилия рыбы , чем в Приморье я больше не видел. Да и рестораны в 80 годах там были приличные. Челюскин, Золотой рог . И приморская корюшка.
-
Кто знает, как готовят пельмени с семгой! ( форелью), но ети его .. вкусно. В трактире сегодня подавали. Так давно не веселился! :D
Не совсем с семгой и форелью, но - Пельмени с рыбой
Для теста: 320 г. пшеничной муки, 1 маленькое яйцо, 120 г. воды, 7 г. соли, 20 г. муки для подсыпки. Для фарша: 450 г. рыбного филе, 75 г. лука, 50 г. масла, соль, перец. Для подачи: 100 г. масла. Муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять около полу часа, чтоб за это время набухла клейковина и тесто сделается эластичным. Затем тесто нарезать на куски, раскатать лепешки, в центр положить готовый фарш и сформировать пельмени. Варить небольшими партиями в кипящей воде (на 1кг. изделий 4 л. воды и 40 г. соли).
Приготовление фарша: Филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.) промыть и измельчить на мясорубке 2 раза вместе с сырым луком, добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать. Подавать пельмени с растопленным на сковороде маслом
-
Не бывает пельменей с рыбой, как и рыбных котлет, и рыбного супа. ( но только для меня) Хотя.... Как в том анекдоте: - Скажите вы любите кошечек?
- Нет
- Да вы просто не умеете их готовить!!!! ;D ;D ;D
-
Рассказал бы ,как лягушек готовить ;) :D...так засмеёте же!!!! ;D ;D ;D
-
Да с лягушками все в порядке, а вот пельмени с рыбой! ;D
-
Пробовал во Вьетнаме лягушек, точнее их лапки. М-м-м!!!! Объедение! Чувствуется бывшая колония Франции.
А ещё пробовал там кобру . Нам на четверых из полуторометровой кобры приготовили 6 блюд. Тоже вкусно, похоже на говядину с бараниной вперемежку. Запивали всё это рисовой водкой напополам с кровью кобры. Предлагали также сьесть сырое сердце кобры. но я был еще совсем трезв и не вдохновился.
-
Много читал и слышал про байкальского омуля...И вкус там там специфически-неземной и он только один-одинёшенек на белом свете всём,а поэтому,вообще эксклюзив,деликатес супер-пуппер!...Был на Байкале...Купил омуля на пробу всякого-и такого вот и вот такого и вяленного и соленого...
Ага! На РЫБУ,по-вкусу,этот омуль похож очень- вяленный-на вяленную рыбу,соленый-на соленую!..
.....А вот корюшка сахалинская-это да,круто! А краб камчатский!...Краб камчатский-это,тупо,КРАБ КАМЧАТСКИЙ-ни с чем ни сравнишь!
-
Корюшка-это корюшка:вкусна в конце зимы,краб на любителя,а ОМУЛЬ БАЛЬКАЙСКИЙ- это чудо!
-
....А краб камчатский!...Краб камчатский-это,тупо,КРАБ КАМЧАТСКИЙ-ни с чем ни сравнишь!
Краб, не знаю как камчатский. А у нас по части в Приморье бегали. Да и магазинах тогда был любой. Но его хорошо в меру. Как деликатес. А то получается как в фильме "Белое сонце пустыне". Надоедает. :)
-
Много читал и слышал про байкальского омуля...И вкус там там специфически-неземной и он только один-одинёшенек на белом свете всём,а поэтому,вообще эксклюзив,деликатес супер-пуппер!...Был на Байкале...Купил омуля на пробу всякого-и такого вот и вот такого и вяленного и соленого...
Ага! На РЫБУ,по-вкусу,этот омуль похож очень- вяленный-на вяленную рыбу,соленый-на соленую!..
.....А вот корюшка сахалинская-это да,круто! А краб камчатский!...Краб камчатский-это,тупо,КРАБ КАМЧАТСКИЙ-ни с чем ни сравнишь!
Настоящий омуль "с душком".....видать его то ты и не попробовал
-
Омуль-это деликатес. Да и готовиться быстро.Свежему брюшко распороть, внутри посолить, положить на солнышко на 30 минут и можно лопать... вкус изюмительный.
-
Омуль-это деликатес. Да и готовиться быстро.Свежему брюшко распороть, внутри посолить, положить на солнышко на 30 минут и можно лопать... вкус изюмительный.
Можно и так)прелесть))))
-
Да я ЗА Листвянкой омуля "брал" у местных,домашнего,так сказать,приготовления!...Если уж и они готовят "ненастоящего"омуля,то ГДЕ же тогда продается "настоящий"???...
А вообще-то,"на вкус и цвет товарища"нет и я только это и имел ввиду,когда писал про байкальского омуля-мне,например,не понравился!..Аж ничего страшного в этом не вижу!
-
Кстати,я вот только в Сибири одного не понял,почему это они считают хариуса "сорной" рыбой????Мясо класс,почти как курятина....
-
Прголодался от чтения ,надо на обед.
-
я вот только в Сибири одного не понял,почему это они считают хариуса "сорной" рыбой?
Я сам сибиряк, с Кузбасса, и совсем не считаю хариуса сорной рыбой. Очень вкусный речной лосось, особенно горячего копчения. Да и икра хариуса ничем не хуже чем у кеты.
-
Полностью согласен)))))НО это твое и мое мнение,а сибиряки они считают именно "сорной"....
-
Для тех! Кто любит повеселиться! ;) Электронная Кулинарная Книга. Довольно обширный материал, с удобным интерфейсом. Можно взять! http://flyfolder.ifolder.ru/5378144
Лекарство от жадности - имеется! :)
-
есть одна особенность: я когда детям привожу какойнть северный деликатес-семгу или белые грибы - то замечаю-в Москве он не кажется таким вкусным. А на севере-идет на "ура".
-
Не знаю в какой раздел, решил сюда! Короче, купила намедни, супруга яйца (куринные, свежие). Решил я яичницу сварганить. Пытаюсь разбить одно яйцо - не разбивается, второе - то-же самое? Начинаю очишать - яйца Варёные! И всё-бы ничего! Вот только до сих пор непонятно? Все яйца были проклеймёные! Отсюда я делаю вывод! Что несушки, на птицефабрике - несут Варёные яйца! ???
-
... Что несушки, на птицефабрике - несут Варёные яйца! ???
Наверное не несушки виноваты , а послеродовая обработка температурой....птичий грипп , понимаете-ли , погибает при каких-то градусах...наверное их хватает на варку яиц..
-
Для любителей "экзотической" кухни.
Здесь почти в каждой деревне есть своё фирменное блюдо. Точно так же каждая область славится своим блюдом. Короче. В начале Февраля под Таррагоной собирают урожай calsot(чтото похоже на зелёную цебулю но это не она) Способ приготовления на фото.
(http://i028.radikal.ru/0802/de/e22400b9bfdbt.jpg) (http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0802/de/e22400b9bfdb.jpg.html) (http://i022.radikal.ru/0802/dd/4f851d5cd436t.jpg) (http://radikal.ru/F/i022.radikal.ru/0802/dd/4f851d5cd436.jpg.html)(http://i014.radikal.ru/0802/44/6a58855e55b2t.jpg) (http://radikal.ru/F/i014.radikal.ru/0802/44/6a58855e55b2.jpg.html)
Все это дело подается на стол в старой черепице и употребляется с соусом из цасноко,помидор,грецких орехов, соли, перца и ещо чегото. Употребляемое запивается молодым темным вином.
Интересен процес еды:
(http://i002.radikal.ru/0802/f5/bf177f53b7d7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i002.radikal.ru/0802/f5/bf177f53b7d7.jpg.html) (http://i031.radikal.ru/0802/d8/9756d0513e85t.jpg) (http://radikal.ru/F/i031.radikal.ru/0802/d8/9756d0513e85.jpg.html)
Кстати, полезно для тех,у кого повышен уровень холестерола
-
Сегодня праздник!! До здравствует селедка под шубой!!!
-
Журнал "Вкусные рецепты"
http://depositfiles.com/files/3695144
http://rapidshare.com/files/93883063/VR0108.rar
-
Особенно удавалась поварам училища такая дрянь : капуста, картошка, куски сала - всё в одном " флаконе " ( Бигус, просто жуть).
И всё это называлось:"Овощное азу". Как вспомню, так вздрогну. Вот из-за этого блюда и бунтовали.
-
Особенно удавалась поварам училища такая дрянь : капуста, картошка, куски сала - всё в одном " флаконе " ( Бигус, просто жуть).
И всё это называлось:"Овощное азу". Как вспомню, так вздрогну. Вот из-за этого блюда и бунтовали.
Да, бигус это что-то! До сих пор на работе в столовой не могу брать НАСТОЯЩЕЕ овощное рагу, сразу вспоминаю училищный бигус, аж дрожь по телу пробегает!
-
Надо было к каждому по медсестре приставить в столовой..." Покушай Бигус, не бойся, есть лекарство ! "
-
Не нравилась пища в училище....но все такие справные ходили ...розовощекие...
-
Да, бигус это что-то! До сих пор на работе в столовой не могу брать НАСТОЯЩЕЕ овощное рагу, сразу вспоминаю училищный бигус, аж дрожь по телу пробегает!
Да ничё! Нормально! Правда вот когда сало не бритое было....... ;D
-
Да ничё! Нормально! Правда вот когда сало не бритое было......
И капуста не мытая.....А так, всё хорошо...И даже щеки розовеют от желтухи....
-
Сегодня утром услышал слова знаменитого французского повара:" варить и жарить может научиться каждый, а вот сделать приправу(соус ) дано человеку природой с рождения.По мне так и весь фокус...
-
капуста не мытая..... А кто мыл, дядя, сами и тащили службу на пищеблоке и в варочном, и там наверное не говорили-капусту не мойте.
-
А кто мыл, дядя, сами и тащили службу на пищеблоке .....
Не княжеское видно было дело- нести службу в столовой...отсюда и желтуха всякая -доверял товарищу , а тот как-то не оправдал доверие - капусту НЕ ПОМЫЛ!
-
Не княжеское видно было дело- нести службу в столовой...отсюда и желтуха всякая -доверял товарищу , а тот как-то не оправдал доверие - капусту НЕ ПОМЫЛ!
Так в супе - она всё равно в воде плавает? Там и помоется! Горячее - сырым не бывает! Зараза к заразе - не пристаёт! ;D
PS: Лучше вспомните - сколько получалось закуски, если заступали в наряд "официантом" по столовой, в выходные дни? Это-ж сколько водки надо было ???
Или - абсолютно домашняя пища, в наряде по охране объектов в Перевальном? Приходила девушка повар, из села - и готовила трёх разовое питание - честно, по домашнему! Ну а если постораться, то можно было и на полдник с пирогом - раскрутить!" ;)
-
Окно цеха по разделке и хранению мяса выходило на Субхи, с видом на пивную бочку около рынка. У меня один товарищ со взвода всегда забивал это место в наряде по столовой. Мясо один раз в сутки порубит, все аккуратно приберет, деревянный пень просыпит солью сантиметров на 8 и через окно прикупит 3-х литровую баночку пива!... Я имея возможность маневра( пом.деж. по столовой), приземлялся или после обеда или перед сдачей наряда - мы считали это место отменным пивбаром. Впоследствии уже и тарань готовили к наряду по кухне, да и народу в наш "пивбарчик" стало прибывать побольше...
Но все без зла и злоупотреблений - так наследие генерала Карпенко П.И. Помните, при нем пиво и вино 4 курсу подавалось в старом кафе в правильных количествах?
-
Или - абсолютно домашняя пища, в наряде по охране объектов в Перевальном? Приходила девушка повар, из села - и готовила трёх разовое питание - честно, по домашнему! Ну а если постораться, то можно было и на полдник с пирогом - раскрутить!" Подмигивающий
Когда мы ноябре 80 года были оставлены в Перевальном для достройки деревянной казармы, я с Андрюхой Сыроежкой с вечера проникли в столовую и подключили к выключателю электроплиты маахонькую(но дюже громкую) такую электрическую сиренку. :-[ :-[ :-[. Девушка пришла в 6 утра готовить завтрак, каюсь! Выскочила в окно и убежала в Перевальное, в тот день мы не позавтракали и долго уговаривали повариху прийти приготовить обед.
-
Гонит сын меня от этого компа, пойду в другой, дочкин, скоро буду.
-
Когда мы ноябре 80 года были оставлены в Перевальном для достройки деревянной казармы, я с Андрюхой Сыроежкой с вечера проникли в столовую и подключили к выключателю электроплиты маахонькую(но дюже громкую) такую электрическую сиренку. :-[ :-[ :-[. Девушка пришла в 6 утра готовить завтрак, каюсь! Выскочила в окно и убежала в Перевальное, в тот день мы не позавтракали и долго уговаривали повариху прийти приготовить обед.
Опрометчиво! ;D
-
...так наследие генерала Карпенко П.И. Помните, при нем пиво и вино 4 курсу подавалось в старом кафе в правильных количествах?
Я наверное опоздал на данный праздник жизни...но слышал от старших товарищей, что эти сказочные вещи (сухое вино и пиво) продавали в чепке (он тогда был один) офицерам при Аверине -генерале...
-
...так наследие генерала Карпенко П.И. Помните, при нем пиво и вино 4 курсу подавалось в старом кафе в правильных количествах?
Я наверное опоздал на данный праздник жизни...но слышал от старших товарищей, что эти сказочные вещи (сухое вино и пиво) продавали в чепке (он тогда был один) офицерам при Аверине -генерале...
Наш выпуск - точно опоздал! Но про это всё - нам рассказывали! Долго народ помнит хорошее! А при нас алкоголь, продавали в магазине, что был в общаге четвёртого курса. Но правда - только доверенным лицам. То есть тем - кого знали в лицо! ;)
-
Вино и пиво в старом чепке, на витрине, видел лично ,практически, весь первый семестр первого курса(1978). Четвертый курс ( выпуск 1979), кто неженатые увольнялись до 24.00. Так вот они, в районе 19.30.-20.00., усаживались там, а дальше как шло : иль в город слегка подогретые, иль в общежитие слегка перегретые. А при Аверине, народ рассказывает, эта прелестная и необходимая организму вещь ( виноград, ячмень, хмель и т.д.) и культура потребления зарождались в лучших офицерских традициях.
Думаю, ребята кто постарше могут и больше поведать. По крайней мере мы, при спорах политработников разных училищ, сим "аргументом" валили их намертво всех. Они и так страдали от тезиса " единственное в стране училище в курортной зоне", а тут еще вино сухое и легально... Может и привирали, ну и что, зато рейтинг какой ( см. военные сайты)
-
Не не поверьте мне соседу пьяного угла в начале 70-х при Аверине вообще никаких заборов не было и курсантам в чипке разрешалось в свободное время побаловаться сухоньким и пивом. А вот когда поставили забор и перекрыли доступ до запретного и начали гдето в году 76-78 бочьки с пивом через ворота за столовой на ночь затаскивать. Но при этом утром эта бочка в целости и сохранности , правда без содержимого красовалась на своём месте.
Помню был ещё тот скандальчик когда вся эта жидкость недоупотреблённая стояла почти в каждой тумбочке в различных ёмкостях.
-
А еще помню : от "пьяного угла" по Севастопольской в сторону от центра стометровка до гастронома, где с утра покупалось молоко и батоны, а с вечера крымский портвешок. Э-э-эх, хорошие были времена!!! Ностальгия, блин-н-н-н!!!
-
Да, и на площади Куйбышева поллитровая кружка вина за 55 копеек! Аж не верится.
-
Новый коктейль - " Не понял "....
Рецепт приготовления : ...Берёте пустой стакан....всё !
-
Новый коктейль - " Не понял "....
Рецепт приготовления : ...Берёте пустой стакан....всё !
Что бы это значило? Наверное мудрость...
-
Да, и на площади Куйбышева поллитровая кружка вина за 55 копеек! Аж не верится.
В "Голубом вагоне" - это павильон в парке Шевченко, помнится поллитровая кружка вина стоила 46 копеек, а на 4 копейки можно было добавить сироп - чтоб послаще было - итого 50 копеек. ;)
-
это мы что-то не туда заезжаем, придется открыть новую тему и назвать её как-то романтически, например - моя первая цистерна.
-
придется открыть новую тему и назвать её как-то романтически, например - моя первая цистерна.
А еще лучше : моя первая цистерна в стенах СВВПСУ.
-
А еще лучше : моя первая цистерна в стенах СВВПСУ.
А потом пойдут идентичные темы : Моя первая Симферопольская ..... и поехало!!!!!
И тут жена через плечо взглянула...и почитала чуть-чуть...:)
-
Ученые определили любимую пищу мужчин .
Вкусовые пристрастия полов действительно различаются: мужчины предпочитают мясо и птицу, тогда как представительницы прекрасного пола - фрукты и овощи. Годовое исследование, в котором приняли участие 14 000 человек, выявило и другие особенности, сообщает Газета.ru .
Из всех видов мяса мужчины чаще едят телятину и ветчину, из дичи - утку. Самые любимые морепродукты - креветки и устрицы.
Наиболее популярные овощи у представительниц прекрасного пола - морковь и томаты, самые любимые ягоды и фрукты - клубника, черника и яблоки. Слабый пол чаще сильного ест орехи, яйца и йогурты.
К исключениям из общей тенденции, можно отнести тягу мужчин к спарже и брюссельской капусте, а женщин - к свежим гамбургерам (полуфабрикатов мужчины едят больше).
По мнению исследователей, эта работа очень важна, поскольку наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим. Правда, результаты весьма относительны - ведь они основывались на опросе, а не на постоянном контроле участников.
А кроме того, в исследовании принимали участие только американцы, так что европейцам, русским или, тем более, азиатам пользы от него маловато.
21 марта 17:20
-
А кроме того, в исследовании принимали участие только американцы, так что европейцам, русским или, тем более, азиатам пользы от него маловато.
Перефразируем: Там где русскому кайф, там америкосам пипец полный. Это факт.
-
Перефразируем: Там где русскому кайф, там америкосам пипец полный. Это факт.
Всё относительно, и нам и мериканцам, думаю полный пушной зверёк приснится, если мы будем пить бурятский чай с бараньим жиром и мукой,а ведь пьют его буряты! :o
-
Всё относительно, и нам и мериканцам, думаю полный пушной зверёк приснится
-Русские моряки в таких случаях говорят-полный песец.
-Что это значит?
-Толстая северная лисица.
-Странно...
"Боевой клич",Леон Юрис,1942-1953гг.
-
А хек это какая рыба? у нас кило хека чищеного стоит 16 гривнов, а кило чищеной горбуши - 19,5 тех же г..
-
Какая рыба хек-незнаю, точней непомню. А у меня на ужин жареный тунец. Чуть соли, часнока малёха. 1,5мин. на горячей скобороде жарится каждая сторона ламтя и на стол. Очень советую. Кстати, здесь он(тунец) по 19.80евро за кг.
-
Может немного не по теме. Сейчас у нас Великий пост. Кто нибудь постится? Поделитись опытом. Я опять не нашёл в себе сил воздержаться от "неправильной" еды. Для человека, который каждый день ходит на работу- пост , подобен подвигу.
-
Сейчас у нас Великий пост. Кто нибудь постится? Поделитись опытом.
Все эти пришарашенные церковные праздники и посты ПРИДУМАННЫ были в те,"доисторические"времена,когда ОСНОВНОЕ население страны(стран) составляли крестьяне и,поэтому,таким образом ПОДОГНАНЫ даты,чтобы не мешать крестьянскому труду-севу,сбору урожая и т.п. Попы в вере своей были "усердны",но только тогда,когда урожай собран,зимой особенно делать нечего до сева(где-то после Пасхи!) вот они и навыдумывали ДЛЯ СЕБЯ,а так же,для того,чтобы ЗАБИТЬ людям головы,чтоб они ни о чем другом-таком и думать не смели(как в армии-загружаешь солдат какой-то херней,чтобы у них "все файлы были забиты" и о мыслях про самоволку,например,они забывают!) какие-то идиотские праздники,посты,воздержания и т.д.
При всем при этом,у достаточно ОБРАЗОВАННЫХ,для своего времени попов,вполне хватало ума НЕ НАПРЯГАТЬ тех же крестьян религиозной дурью,в то время,когда на селе(деревне) самая работа: во-первых потому,что люди и без того ЗАНЯТЫ,а во-вторых,потому,что хватало ума НЕ ОТВЛЕКАТЬ людей во-время сбора урожая,например,какой-нибудь ерундой,вроде "Великого поста",т.к. ОРГАНИЗМ(ни в коем случае не ЧЕЛОВЕК!) ОСЛАБЛЕННЫЙ постом-ПЛОХОЙ работник,да и если людишки,отвлекаясь на религиозную муть,соберут МАЛО хлеба,то,оставшись голодными,моментально сделают ВЫВОД-а из-за чего это мы плохой урожай собрали? Да потому,что с утра до вечера,ВМЕСТО работы,поклоны били,а раз так,то может,ну её нахрен эту религию?...
Моё мнение-"ноги тут растут именно из этого места",следовательно,НЕЧЕГО себе ЗАБИВАТЬ голову всей этой ерундой,а так же ПОДДЕРЖИВАТЬ её(т.е. ерунду)только по той простой причине,что так "не ними принято,поэтому не нам и отменять"!..А кому-то же ОТМЕНЯТЬ надо? НАМ!
-
Может немного не по теме. Сейчас у нас Великий пост. Кто нибудь постится? Поделитись опытом. Я опять не нашёл в себе сил воздержаться от "неправильной" еды. Для человека, который каждый день ходит на работу- пост , подобен подвигу.
Пост - это не диета, а в первую очередь духовное очищение, что бы человек мог взвесить свои дела и душевное состояние, исповедоваться и помолиться (если верующий). В питании упор делается на растительную пищу, при этом количество должно соответствовать потребностям организма. Есть и исключения: для больных, ратников, малолетних детей, и т.п. У меня то же не получается перейти на постный рацион по ряду причин.... но может для этого нужно время и вера...
-
Относительно поста. В 80-х служил в политотделе спецчастей в Симферополе и ездил с проверкой по санаториям МО так вот в ЦВС "Гурзуфский" (кстати самый старый и пожалуй самый красивый санаторий в Крыму на тот момент) был такой доктор подполковник фамилии не помню. Так вот он голодал по пол года два месяца входил постепенно два месяца вообще никакой пищи и два месяца постепенного выхода. В период голодания только вода. И это не отшельник в каком нибудь ските , а врач ежедневно выходящий на службу и проходящий мимо санаторной столовой(считай ресторан по уровню кормления).
-
Обсуждается как вкуснее голодать? Тогда вопрос - какая вода сытнее...та которая ДО фильтра идет (со всеми "тяжелыми" металлами) или которая ПОСЛЕ фильтра? (почти дисцилированная...:))
-
Конечно же вкуснее дистилированная но с калгоном(это не реклама) ;D
-
Конечно же вкуснее дистилированная но с калгоном(это не реклама) ;D
Сергей Олегович! Утверждение основано на личном опыте? Доверюсь выпускнику СВВПСУ - попробую сегодня....вечером...:) ;D ;D ;D
-
Пост - это не диета, а в первую очередь духовное очищение, что бы человек мог взвесить свои дела и душевное состояние, исповедоваться и помолиться (если верующий). В питании упор делается на растительную пищу, при этом количество должно соответствовать потребностям организма. Есть и исключения: для больных, ратников, малолетних детей, и т.п. У меня то же не получается перейти на постный рацион по ряду причин.... но может для этого нужно время и вера...
Состояние души и тела - мудрые слова , прислушайтесь к старшим товарищам ПРАВОСЛАВНЫЕ...
-
Слава отечественной стоматологии! Благодаря великим достижением данной отрасли - тоже начал поститься! ;) (шутка, ни коим образом не затрагивающая убеждения верующих)
-
Цитировать
Пост - это не диета, а в первую очередь духовное очищение, что бы человек мог взвесить свои дела и душевное состояние, исповедоваться и помолиться (если верующий). В питании упор делается на растительную пищу, при этом количество должно соответствовать потребностям организма. Есть и исключения: для больных, ратников, малолетних детей, и т.п. У меня то же не получается перейти на постный рацион по ряду причин.... но может для этого нужно время и вера...
Состояние души и тела - мудрые слова , прислушайтесь к старшим товарищам ПРАВОСЛАВНЫЕ
Помните советский (извините) фильм "Белеет парус одинокий" - там что-то ешь землю ...(это что-то пацаны доказывают)- есть там иль нет не помню, но если не есть землю можно, ведь, и "побожиться" призвать.
-
Помните советский (извините) фильм "Белеет парус одинокий" - там что-то ешь землю ...(это что-то пацаны доказывают)- есть там иль нет не помню, но если не есть землю можно, ведь, и "побожиться" призвать.
Больно сложно как то, Канта легче разобрать. Расшифруйте пожалуйста!
-
А у меня на ужин жареный тунец. Чуть соли, часнока малёха. 1,5мин. на горячей скобороде жарится каждая сторона ламтя и на стол. Очень советую. Кстати, здесь он(тунец) по 19.80евро за кг.
Двадцать евров, это ж тридцать убитых енотов, однако! И к тому же не продают у нас тунцов, не, мога и продают, только не видал я. Скумбрия есть (так понимаю я это маасенький тунец?) А наши 19.50 гривнов за кг. это четыре баксюка, и красная рыба горбуша - вся твоя. Её в духовке запекаю, сбрызну лимоным соком и чуть-чуть майонезом намазюкиваю, ну сол и пэрэць.
-
(http://i045.radikal.ru/0803/d0/dfcc164e9d98t.jpg) (http://radikal.ru/F/i045.radikal.ru/0803/d0/dfcc164e9d98.jpg.html)
-
Номера на машинке молдавские, а, позвольте узнать где расположен сей храм со святым именем САЛО ?
-
Гы! Написано на трассе Киев-Одесса, только я смутно представляю, как из Киева через Молдавию в Одессу ехать! Этож крюк какой! ;)
-
Так то молдаване блудят! Они ведь мамалыгу тоже со шкварками едят.
-
А в столовке - наверное котлеты из хлеба подают? (http://i001.radikal.ru/0803/68/d00967c063f2.gif)
-
А в столовке - наверное котлеты из хлеба подают? [/quote
Не-а! В котлетах еще лук репчатый присутствует. ;D
-
Зря вы так о котлетах-то, чуток мяса туда думаю кладут, для запаха! В субботу соседу выставлял шашлык, чтоб его бетономешалка крутилась, стареем наверное, нет водовки как раз выпили в плепорцию, так сказать, а вот шашлык не смогли осилить, и в воскресенье тоже. У нас кило свина от 48 до 55 гривнов (10-11 убитых енотов), а у вас как? :o
-
Я вот всё думаю: "убитый енот" -это одесская валюта, или как? А свинина у нас имеет цену в зависимости от части тела: от 6 до 15 живых евреев тянет. "еврей"- это наша ден. единица-евро тоесть.
-
...У нас кило свина от 48 до 55 гривнов (10-11 убитых енотов), а у вас как? :o
Это-ж сколько водки будет? :o
-
Зря вы так о котлетах-то, чуток мяса туда думаю кладут, для запаха!
В этом хлебе мало мяса!
-
В Москве в магазинах свиная шейка охлажденная (для шашлыка) стоит 11 - 12 у.е., а вот на рынках парная свинина (шейка) стоит от 17 у.е.
-
Убитый Енот - расшифровка аббревиатуры У.Е.(условная единица) - т.е. долляр, а знаешь, Сергей ты наверное таки прав, получатся, что доллар уже одесская влюта.
В Москве в магазинах свиная шейка охлажденная (для шашлыка) стоит 11 - 12 у.е., а вот на рынках парная свинина (шейка) стоит от 17 у.е.
А у нас получается в магазинах и на рынка эта самая шейка стоит практически одинаково - 11 баксов. В Испанию же не поеду, с их ценами и нашими зарплатами, по 6 евреев самый дешевый свин! Сергей! А святое, т.е. сало, нет, не так САЛО у вас почем? Или не едят кастильцы его? ;)
-
Кукуруза наше сало, кукуруза молоко! Еште девки кукурузу, что б до хлопцев волокло!
-
Номера на машинке молдавские, а, позвольте узнать где расположен сей храм со святым именем САЛО ?
Это 252 км. трассы Киев-Одесса. Миша Поплавский изгаляеться. У него на одесской трассе бизнес точки имеються.
М. Поплавский - это ректор Киевского национального университета культуры и искусств. Сам по себе чудак интересный. В своё время отвоевал ректорство и сделал хорошую карьеру ректор-шоумен.
Он иногда ради прикола ездит в свои рестораны "Батьківска хата", "Кропива", "Сало" поработать официантом.
-
...У нас кило свина от 48 до 55 гривнов (10-11 убитых енотов), а у вас как? :o
Это-ж сколько водки будет? :o
Может,немного не в тему,но не рассказать не могу! :-)
Летел как-то по маршруту Красноярск-Москва на Ил-86(аэробус российский,"двухпалубный",вполне сопоставим с 747-м Боингом и по комфорту!)...
Так вот,я сидел в центральном ряду-там по три кресла,рядом-супружеская пара...Во время обеда к стандартному "полетному набору" прилагалась "чекушка"водки,к-рые мы с мужиком-соседом,разговорившись,быстро "осушили",затем,так же быстро "осушили"бутылочку его жены,после чего получилось как всегда-разговор в самом разгаре,а выпить нечего!..
Я вызвал бортпроводницу и попросил её принести еще бутылочку или продать,на что она ответила что мы,мол,свой лимит исчерпали,но "вооон там" у них есть бар,где есть"всё,что хочешь"!...
Бар я нашел довольно быстро...А КУДА бы я делся? "Всё,что хочешь" состояло из будербродиков с икрой(таких тонких,что через них читать,наверно,было можно!) и невероятного количества самого разнообразного "горячительного"с ценами за бутылку,вполне сопоставимыми с ценами на билет на этот самолет!...На мой вопрос:"С чего это Вы решили,что водка стоит вот СТОЛЬКО?",барменша,ни капли не смутившись,ответила:" А Вы походите,может,где дешевле найдете!"
Восхищенный,до щенячьей радости,ТАКОЙ наглостью,я купил бутылку и побежал жаловаться соседу.К "перемыванию косточек" правительству,ГАИшникам,депутатам,соседям,гуляющим по двору с собаками и проч. добавилась тема о беспределе на воздушном транспорте(причем,видимо по "старой памяти"больше всего "доставалось" Аэрофлоту,хотя летели мы компанией ЦАВС). Полет,без сомнения,УДАЛСЯ и я очень многому во-время этого полета НАУЧИЛСЯ-к примеру то,что стоимость бутылки водки в стоимость цены билета на Ил-86(утрирую,конечно!),при ОПРЕДЕЛЕННЫХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ-это НЕДОРОГО! :-)
-
Летел как-то по маршруту Красноярск-Москва на Ил-86(аэробус российский,"двухпалубный",вполне сопоставим с 747-м Боингом и по комфорту!)...
Михаил, поверь на слово : ИЛ-86 не сопоставим совсем с Боингом - 747. Это всё равно, что сравнивать коньяк (бренди) Российский и французский.
-
А если с арманьяком сравнить?
-
Виктор, я почитаю хорошие напитки. Так что не травите душу.
-
Да отличие коньяка от арманьяка - провинция, где это производится (Коньяк и Арманьяк). А еще вина - шампанское (Шампань), бургундское (Бургундия), анжуйское (Анжу), которым чуть миледи не отравила д'Артаньяна.
Словом, читайте:
http://www.bestwine.ru/index.php?action=info_view&name=cognacs
http://www.bestwine.ru/index.php?action=info_view&name=armagnacs
-
... Сергей! А святое, т.е. сало, нет, не так САЛО у вас почем? Или не едят кастильцы его? ;)
Завидую я тебе, Лавр. Не видел ты местного "сала".(виш как пишу?). Смотреть на этот продукт здесь невозможно(для тех, кто знает цену САЛА)Употреблять местное"сало" это всеравно, что пить мальтийский виски 20летней выдержки из ржавой консервной банки. Юрик Торопыно меня поймет.
-
Кстати, год назад попробовал коньяк 5 звезд Прасковейского винзавода со Ставрополья. Очень даже недурен! Весь год им меня снабжали вояки. Осталось 2 бутылки и, похоже, "лавочка" прикрылась, - перевели человека, ответственного за доставку, в Мурманск. Заказывал коробками, цена за бутылку 270 руб. (бутылка 0,7 л) плюс 50 руб. за доставку коробки. Недавно в поисковиках нашел, что в Ставрополье он так и стоит. У кого есть возможность,- рекомендую на пробу.
-
Михаил, поверь на слово : ИЛ-86 не сопоставим совсем с Боингом - 747. Это всё равно, что сравнивать коньяк (бренди) Российский и французский.
На слово НЕ ВЕРЮ: коньяк пил еще армянский,грузинский, дагестанский,молдавский,закарпатский и греческий(я большой мальчик-мне 38 лет!) Моё мнение-ну,коньяк,ну французский...Чего мы,коньяков не пили?..
А на Боинг-747 летал один раз авиакомпанией"Трансаэро"(вот от сервиса ихнего я,на ТОТ МОМЕНТ,обалдел!) Ил-86 НИЧЕМ не хуже! Может,не такой разрекламированный просто?
-
Прочёл все предидущие три послания, понял, что не понял ничего, меня разбаловало место проживания - есть и хороший коньяк(бренди) и вино, не хвастаюсь, живу я тут. ;D
-
меня разбаловало место проживания - есть и хороший коньяк(бренди) и вино, не хвастаюсь, живу я тут. ;D
А в гости можно?
-
Из глухих испанских краев, да в наш центр, завсегда! Через деньков десять молдаване дачку заштукатурят, опять же будет с кем выпи.., нет, нет, цветы сажать и рыбку ловить, благо резинчиковая лодка имеется.
-
Что-то много тут про горячительные напитки понаписали! Честно говорю - мало что понял. :-\ По мне критерий должен быть такой: "Чтоб пилось легко, и на утро не болеть!" А то появилась у нас башкирская водка "Шайтаночка" - пьётся: "Мёд с молоком!", утром - как стёклышко, только не долго это длилось! Быстро поняв, что у народа данный напиток пользуется хорошим спросом - "подпольщики" быстро приготовили суррогат. Теперь не угадаешь какя "Шайтаночка" - та или не та. Проверить можно - только на утро, но как правило - это уже запоздалая реакция! Вывод: "Чем раскрученее "бренд" - тем больше в нём подделки!" ;)
-
...есть и хороший коньяк(бренди) и вино, не хвастаюсь, живу я тут.
Любой коньяк – бренди, но не любой бренди коньяк. У коньяка, в отличие от своих менее известных братьев имеется официальная прописка. Своим происхождением этот, пожалуй, самый аристократичный бренди, обязан исторической области во Франции – Коньяку. Еще в 1909 году французское правительство выпустило указ, согласно которому правом называться «cognac» может бренди, произведенный из винограда, выращенного в исторической области Коньяк, где по традиционной технологии была проведена дистилляция и выдержка не менее чем два года. В том же году аналогичный указ закрепил право называться арманьяком бренди из Гаскони Поэтому напитки, изготовленные по технологии коньяка, принято называть бренди.Иногда этот термин употребляют в более широком смысле, подразумевая под ним «напиток, полученный путем дистилляции любого перебродившего фруктового сока и выдержанный в дубовых бочках». Таким образом, кальвадос можно назвать яблочным бренди. Что же кроме прописки делает этот напиток уникальным? В чем принципиальная разница между нашим «коньяком» и французским? Юрий Зыбцев в своей книге «Путеводитель по Коньяку» тонко подметил, что, оказавшись в разных местах Подмосковья при общем сходстве, каждый район уникален и самобытен. Неповторим по своим природным условиям и энергетике. В зависимости от этой энергетики меняется характер растительности и наше самочувствие. Древние римляне называли этот феномен genius loci («дух места»), современные французы называют его – terroir (от лат. terra-земля). Терруар – это уникальное сочетание почвы и микроклимата, специфичное для того или иного сорта винограда, который в результате даст особое вино (бренди). Эта уникальность легла в основу классификации французских вин и крепких напитков (Appellation d’origine controlee – Наименование, контролируемое по происхождению). В этом и состоит принципиальное различие. Эксперты отмечают регион Коньяк наиболее благоприятным для производства высококлассного бренди. Так что, господа, коньяк производится только в провинции Коньяк(Франция) , все остальное (по этой технологии ) - бренди. Так же как и шампанское только в провинции Шампань , все остальное игристое вино.Так что не может быть ни русского, ни иного коньяка, как и шампанского.
-
http://5522.ukrindustrial.com/
-
Сегодня вечером вкушал раков с пивком в Дурдине, что на Мичуринском проспекте! Один из ракообразных попался с икрой на поверхности своего хвоста. Икра с виду,как икра но кушать не решились! Может разъясните?, наверное практически криветки! Но желания вкусить- не было!
-
Сегодня вечером вкушал раков с пивком в Дурдине, что на Мичуринском проспекте! Один из ракообразных попался с икрой на поверхности своего хвоста. Икра с виду,как икра но кушать не решились! Может разъясните?, наверное практически криветки! Но желания вкусить- не было!
Ну, Серега, это же совсем рядом со мной! Мог бы и позвать разделить трапезу!..
-
Вить! Ты извени! Буду знать!
-
Добрый день СВВПСУ, давненько наблюдаю Ваш форум и хочу внести чвою скромную лепту. Когда то в далеком 90 году, меня в училище господин Эминджанов накормил в увале узбекским пловом. Сколько я потом не пытался его повторить, у меня не получалось. Хотя читал много рецептов, в том числе и Похлебкина и много других. Затем обучаясь уже в Академии в Москве мне снова показали как его делать. Так методом проб и ошибок я кое чему научился. Вкраце это делается так:
Берется казан для плова, ставится на огонь (газ не должен касаться дна казана) и выливается масло. Я использую подсолнечное. Количество масло очень важно, так как влияет на рассыпчатость. Поэтому должно быть налито 3-5 мм. Лучше когда делать первый раз чуть переборьщить, но обязательно запомнить уровень и добиваться идеального методом тыка. Затем добовляется в масло жир или сало срезанное с мяса.
Мясо (как мне рассказали один из секретов) берется много. Т.Е. мясом плов не испортишь. Мясо режется на среднии кусочки длиной 3-4 см. Мясо я беру свинину. Сколько берется мяса (например миска) то чуть больше этой миски берется лука и еще чуть больше морковки. Ну всер равно много. Лук нарезается полукольцами морковь трется на терке. после того как масло пропарилось (об этом говорит белый дым, или можно капнуть каплей воды, она дожна отскакивать. Увеличивается огонь до максимального и добавляется в казан мясо. Так как этот процесс довольно интересен, необходимо иметь под рукой крышку, что бы закрыть казан. Начинается бурное шипение и спустя примерно 30 сек. необходимо интенсивно перемешать деревянной мешалкой мясо, после чего накрыть крышкой. После того как мясо слегка приготовилось нужно добавьть лук. Готовность мяса определяю следующим образом, пробую оно должно бытьполусырым т.е внутри оно еще как бы сырое (но без крови и сукровицы и сока) а снаружи уже готовое, понимание этого тоже приходит с опытом. Лук вываливается в казан и интенсивно перемешивается. После того как добавили лук огонь уменьшается. Лук также готовится до полуготовности. Его пробуешь он также с наружи готовый, но в нутри тверденький. Когда он так приготовился добовляем морковь. Также все интенсивно перемешиваем и закрываем крышкой. Уменьшаем огонь.Ждем когда морковь станет полуготовой. Также пробуем, при пробах обязательно перемешиваем зирвак. Как только мы кинули мясо необходимо начать готовить рис. Рис я беру кубанский (толстенький) единственное в последнее время стал использовать пропаренный. Если мясо берется для плова много, то риса точно по норме. Я беру 2,5 граненого стакана с ободочком. Помоему он 250 мл. Ну думаю вы его найдете у себя на кухне. После того как отмерил необходимое количество риса, перебераю его и начинаю мыть в большом количестве воды. Нужно мыть не менее 7 раз, то есть пока вода не станет прозрачной. При этом рис моется как будто вы его стираете. Только сильно жать ненужно. Пока готовится рис зирвак обычно доходит. После Морковки в зирвак добавляется чеснок .Можно целой головкой, можно по долькам.С чеснока снимается верхняя шелуха и кладется в зирвак. Положив чеснок можно добовлять специи и солить.Специи я покупаю для плава на рынке у узбеков, но в полне пойдут и те что продаются в магазине, по моему польские. Как только вы добавили чеснок необходимо начать разогревать духовку. Я ставлю ее на 180 градусов. Специй я добовляю 1,5 столовой ложки. Солю солить по вкусу, но я представляю что какзан это большая тарелка и из этого расчета присаливаю. После чего интенсивно перемешиваю.После того как вы добавили специй и соли необходимо уменьшить огонь, до совсем малого. Зирвак начинает менять цвет и консистенцию. Ложкой выравниваем зирвак и выкладываем на него рис. Рис должен быть выложен полностью и закрыть все мясо определенным слоем. Затем добавлем воду. Вот здесь важно непромахнуться. Воды должно быть ровно 2.7 того же граненого стакана. Но кипятка. Я делаю как Выливаю 2.7 стакана воды в чайник и как только он закипит выключаю.Причем кипяток у меня готов тогда когда я начинаю добавлять специи. Вода добовляется вся из чайника и я ее выливаю через ложку с дырочками, чтобы не разркшить слой риса. После того как вода добавлена казан закрывается крышкой и увеличивается огонь да максимальной мощьности. Плов должен закипеть, на это уходить 3 мин, или еще определяется, что из под крышки начинают появляться пузырки. Немедленно казан в разогретую духовку, на 15 минут. После этого выключается духовка и плов стоит там еще минимум 20 мин. В принципе чем дольше он там постоит тем будет вкуснее, но не до фанатизма. Затем берется плоское блюдо и весь плов вываливается на него, и таким расчетом, что мясо оказывается вверху, а рис снизу. Основная проблема с которой я сталкнулся это добиться того, чтобы рис был рассыпчатый и таял во рту. я считаю что это зависит от риса и соотношения воды, а также количества масла которое доливается в казан. Основные пропорции я указал, нокогда я готовил плов в Москве, рис получился не очень. Хотя это был не первый мой плов. Я считаю в каждом районе необходимо подстраиваться индивидуально. Дальше, прежде чем готовить плов необходимо порежать мясо, лук и морковь, а рисом можно заниматься в процессе приготовления. Мне нравиться рис слегка коричневого цвета, поэтому когда я учился готовить, я добавлял, вместе со специями ложку аджики, да также плов нужно перчить, дополнительно со специями. Когда перешел на специи с рынка, аджику перестал добавлять, а рис все равно имеет нужный цвет. Если кому помог боду очень рад. Еще у меня просьба в начале форума была показана фотография с Перевального. Если есть желпние расскажите как готовиться плов на костре, только с технологией . С Уважением Аркадий 2 рота 3 взвод Выпуск 1992 г.
-
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка. Завтра еду забирать.
-
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка. Завтра еду забирать.
Срочно мобилизуем группу наблюдения! Будем садиться на хвост...
-
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка
Юра, в управлении ГУССа это всегда было лучшим гостинцем - сколько не приезжал в последние года -всегда Прасковейский. Сейчас там гражданские законы вводятся может и традиция порушится. Расходуй, пожалуйста, экономно может и нам достанется...
-
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка. Завтра еду забирать.
Срочно мобилизуем группу наблюдения! Будем садиться на хвост...
Дьячков, от группы наблюдения толку мало. Готовь группу захвата.
-
Так конечно для здоровья полезнее.(http://i025.radikal.ru/0804/32/38dbee99922bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i025.radikal.ru/0804/32/38dbee99922b.jpg.html)
Но так вкуснеее, да и жить веселее.(http://i044.radikal.ru/0804/94/940b666b02dbt.jpg) (http://radikal.ru/F/i044.radikal.ru/0804/94/940b666b02db.jpg.html)
-
Yes!!!!!!!!! Сегодня меня порадовали: переслали-таки коробку Прасковейского коньяка. Завтра еду забирать.
Срочно мобилизуем группу наблюдения! Будем садиться на хвост...
Дьячков, от группы наблюдения толку мало. Готовь группу захвата.
Т кто вас в Испании учит? Мы же не экспроприацию готовим, а просто хотим, чтобы человек поделился. Целая заповедь есть...
-
Прасковейского коньяка.
Просветите, господа-товарищи, это что за напиток? А то мы тут по скромному, Шустовым балуемся, ну Тираспольский коньячок тоже имеется.
-
Прасковейского коньяка.
Просветите, господа-товарищи, это что за напиток? А то мы тут по скромному, Шустовым балуемся, ну Тираспольский коньячок тоже имеется.
Да все это одно название. Настоящий коньяк может быть только во Франции, в окресностях Бордо. А это довольно не плохо подкрашенный спирт.
-
Цитата: Лавр от 05 Апреля 2008, 23:05:49
Цитировать
Прасковейского коньяка.
Просветите, господа-товарищи, это что за напиток? А то мы тут по скромному, Шустовым балуемся, ну Тираспольский коньячок тоже имеется.
Да все это одно название. Настоящий коньяк может быть только во Франции, в окресностях Бордо. А это довольно не плохо подкрашенный спирт.
Всё...не выдержал я ваших споров про КОНЬЯК!!!
Ну не может быть,любое, пусть даже и хорошее БРЕНДИ-КОНЬЯКОМ!!!!
Прстой пример: запорожец-машина! ДА!!! А если вы на него эмблемку мерседеса пришпандорите, он от этого 600 мерсом станет? НИКОГДА!!! Ну где логика?
Ну невозможно производить вино как БОРДО в Крыму...оно в Бордо делается!!!! Всё господа... :) спорте на сею тему дальше, а я пойду выпью рюмку Мартеля ХО... ;) за здоровье ВАС ВСЕХ!!!!
-
... запорожец-машина! ДА!!! А если вы на него эмблемку мерседеса пришпандорите, он от этого 600 мерсом станет? НИКОГДА!!! Ну где логика?
Так-же и наоборот...если на мэрс......:) , то он НИКОГДА ! не станет Запором....
Так-же как вам не пить сибирскую кедровку...которая полезней и вкуснее вышепоименованных напитков по той причине , что у вас нет сибирских кедров... (не путать с настойкой) :)
-
сибирскую кедровку...
(не путать с настойкой)
Юрий Леонидович, енто што такое если не настойка? Водка? Просветите, не разу в сибири не жившего
-
...енто што такое если не настойка? Водка? Просветите, не разу в сибири не жившего
Дмитрий Борисович! Это САМОГОН ...:) брага которого заделывается на кедровых орешках...и ес-но добывается методом перегонки ...:) (бренди - по Вашенски)
-
(бренди - по Вашенски)
Это САМОГОН ...
Юрий Леонидович, опять мимо ;D...сей напиток , тёща с тестем из Тайшета ;)каждый год привозят...пою хранцузов, иной раз сам прикладываюсь 8) :P
Я то думал что то экстраординарное, а енто элементарная кедрачка, звиняйте .... но тесть её так называет ;D
-
Полярная точка зрения на алкогольные напитки (чисто личное мнение). Коньяк - продукт перегонки забродившего винограда, Ром - сахарный тростник заквасили, Сакэ - рис збродили, Водка - пшеницу. Вино - просто виноград. Всякие там из других фруктов и овощей - это наливки! Ну и впоследствии соответствующая обработка. Как то удаление ацетона и фенольных масел. Основная ценность данного вида напитков - чтобы по мозгам давало! ;)
ЗЫ: До сих пор не знаю как квалифицировать алкогольные напитки, получаемые путём брожения томатной пасты и сметаны! ;) Самое интересное что "Помидоровка" - получалась годной к употреблению уже дней через пять! ;D
-
Юрий Леонидович. Жалко у вас тёща во Франции не живёт, глядишь так бы Мартелем баловались бы ,изредка ;)
-
Юрий Леонидович. Жалко у вас тёща во Франции не живёт, глядишь так бы Мартелем баловались бы ,изредка ;)
Дорого и не шибает. А так влудил стакан самогонки (да на кедровых оршках), а за ним второй без перерыва, и все, накрыло! Дешево и сердито!
-
Юрий Леонидович. Жалко у вас тёща во Франции не живёт, глядишь так бы Мартелем баловались бы ,изредка ;)
Дорого и не шибает. А так влудил стакан самогонки (да на кедровых оршках), а за ним второй без перерыва, и все, накрыло! Дешево и сердито!
Это точно! Не шибает! Помниться в гарнизоне, по просьбе женсовета - объявили "зону трезвости". В продаже остался только "Рижский бальзам" в глинянной бутылке. Дорого! А куды деваться? :)
-
Настоящий коньяк может быть только во Франции, в окресностях Бордо.
А вот и неправда ваша дяденька! Конечно, Дмитрий напившись мартеля меня и покритикует, но, ещё в 1900 году на выставке в славном города Париже было дано официальное разрешение шустовскому коньяку именоваться именно "коньяк". Да, был период советский, когда производилась бурда, но сейчас у завода свои виноградники с управляемым компами орошением, да и лозу берут во Франции.
-
А как мы тихо от вкусной пищи переехали на огненную воду?
-
Настоящий коньяк может быть только во Франции, в окресностях Бордо.
А вот и неправда ваша дяденька! Конечно, Дмитрий напившись мартеля меня и покритикует, но, ещё в 1900 году на выставке в славном города Париже было дано официальное разрешение шустовскому коньяку именоваться именно "коньяк". Да, был период советский, когда производилась бурда, но сейчас у завода свои виноградники с управляемым компами орошением, да и лозу берут во Франции.
Не знаю насчет Шустова, не слышал. А известно мне одно, что только армянскому коньяку французы разрешили называться "коньяком". Остальные фирмы для производства этого напитка должны иметь свой виноградник в провинции Коньяк. Завод "Московский" виноградник купил, и даже, если память не изменяет, у дома Хеннесси. Так что теперь "Московский" тоже гордо именуется коньяком!
-
Просветите, господа-товарищи, это что за напиток?
Сергей, может быть сей напиток и не таких благородных кровей, как французский коньяк, но по вкусу малоотличим от Хеннеси.
А это довольно не плохо подкрашенный спирт.
Как и любой коньяк, Прасковейский изготавливается из коньячного спирта, выдержанного от трех и более лет в дубовых бочках. Если есть желание, то через поисковики можно узнать и подробнее.
Ну невозможно производить вино как БОРДО в Крыму...оно в Бордо делается!!!!
Согласен на все 100%. Кроме сорта винограда, необходима родная для него среда, аура что ли. Иначе по любому вкус будет отличаться. Каждое сухое вино по своему вкусное, у каждого свои оттенки. Тут много очень факторов.
-
Да, ладно Вам...О чём Вы говорите ? По триста грамм на брата, а потом по барабану...какой напиток налит...
Через 20 минут " Хеннеси " будет на вкус такой же, что и " Солнчев Бряг ".
-
Да, ладно Вам...О чём Вы говорите ? По триста грамм на брата, а потом по барабану...какой напиток налит...
Через 20 минут " Хеннеси " будет на вкус такой же, что и " Солнчев Бряг ".
Это точно! "Пошлёшь дурака за бутылкой! Он одну и принесёт!" :)
-
Да, ладно Вам...О чём Вы говорите ? По триста грамм на брата, а потом по барабану...какой напиток налит...
Через 20 минут " Хеннеси " будет на вкус такой же, что и " Солнчев Бряг ".
Согласен на все100%. Привозил домой (на Украину)много хороших и дорогих напитков. Большенство(не в обиду некоторым)пъют одинаково вино 20-ти летней выдержки(70евро 0,75л),виски,конъяк за 50евро и домашний суругат. Лишь бы в голову вставило. Никакой культуры. Качество давно сменили на количество и крепость. Даже пиво нехотят. Говорят тара маленькая(банка-0,33л бутылка 0,25-0,33л).
-
" Солнчев Бряг ".[/quote
Отрава еща та.. попил я этот напиток в ресторане при посольстве на Мосфильмовской, а еще салат Снежана.. Ужас! Ну халява всегда сладка! ;D ???
-
На Востоке растет такое симпатичное растение - лимонник называется...Настойка на его ягодах такая классная штука! Однако ! :) И на транссибе продавался питьевой спирт - 9 руб бутылка 0,5.л. под сургучем.Так вот соединение этих двух составляющих- спирт и ягоды лимонника дает классный результат и цветом симпатичен.
Там же растет Аралия манчжурская и элеотеракок... С последнего настойка получается коньячным цветом ...
-
Это в какие года спирт по 9 рублей? По этикетке помню - дешевле водки "Спирт питьевой". А лимонник - у меня там в огороде рос! ;) Обалденная ягода, по энергеттческой ценности, говорили - вторая после "жень-шеня"!
-
Кстати про спирт, во Франции в любой аптеке продаётся чистый медицинский спирт 96 градусов, соит 250 грам 0,56 евро... так вот многие мои знакомые из бывшего СССР настойки сами делают, дешево и сердито ;)
-
В целом все напитки хороши( исключая напитки вредоносных бабушек, которые и по сей день живут и здравствуют( им бы тот карбит и куриный помет в оно место!), а так же лже производителей). Купи сейчас даже дорогой напиток, ты не будешь уверен, что это не отрава! Вывод:- Все: -на домашнее производство! Каждому по потребности!
-
...Каждому по потребности!
И каждому по вкусу! :)
-
И каждому по вкусу!
Фразу упустил! Извините!
-
Помню, летом 1982 г. на стажировке в Закарпатье траванули -таки нас местные вином с куринным пометом. сам то пережил это кое-как, а вот на коллегу жалко было смотреть.
-
Какие-то страсти про "суррогат", ну и вспомнилось....
"Пьют дихлофос и вдыхают бензин!
Или бегут за бухлом в магазин!
Или мотают БФ на сверло,
Иль самагон - гонят власти на зло!" ;D
-
Это в какие года спирт по 9 рублей?
1981 год. станция Кундур...
-
Это в какие года спирт по 9 рублей?
1981 год. станция Кундур...
Золотые времена .... Мне про них рассказывал ст. л-нт, а потом и капитан Макаров Сергей, который провел в Кундуре немало времени в командировках, будучи замполитом, а потом командиром роты . Может помните такого, Юрий Леонидович?
-
Это в какие года спирт по 9 рублей?
1981 год. станция Кундур...
1984, Даурия, цена та же.
-
..Мне про них рассказывал ст. л-нт, а потом и капитан Макаров Сергей, который провел в Кундуре немало времени в командировках, будучи замполитом, а потом командиром роты . Может помните такого, Юрий Леонидович?
я там был два месяца на перегоне по установке опор контактной сети -железнодорожники знают, что это такое....А наша часть находилась на ст.Хальгасо на БАМе... Другая рота нашей части находилась на ст.Тарманчукан - они были там подольше. Поэтому кроме своих офицеров в тех местах никого не знал...
-
Не знаю как у вас, а мне сегодня привезли "Фрапин Гранд Шампань ХО", думаю, что все приличнее Шустовского. Хотя и как пить: если просто нажраться, то для этого водка есть, а вот если пить для удовольствия - то извините, "Мартель" завсегда лучше будет!
-
А я вот,помню,пил сакэ японское...Бутылка фарфоровая и сама-по-себе является настоящим ПРОИЗВЕДЕНИЕМ ИСКУССТВА!...А вот напиток-дерьмо собачье,только что ДОРОГОЙ ОЧЕНЬ! А вот про напиток из кедровых шишек выше было упомянуто...Сам-то самогон из шишек как самогон,ничего особенного!...Но,вот вся Европа,вместе взятая,НЕ СТОИТ одного СИБИРСКОГО КЕДРА!...Стоя возле кедра в тайге,как-то на уровне подсознания,осознаешь-какое ты всё-таки НИЧТОЖЕСТВО,перед природой,а также,насколько БОГАТА и МОГУЧА Россия!...Старею,наверно,сентиментальным становлюсь! :-) А еще шторм помню на Камчатке,на Тихом океане-просто НЕВЕРОЯТНАЯ МОЩЬ!(это НАШЕ тоже!) :-)
-
Хотя и как пить: если просто нажраться, то для этого водка есть, а вот если пить для удовольствия - то извините, "Мартель" завсегда лучше будет!
И это истинная правда!!!
-
С февраля на этой ветке отсутствовал. Тут решил зайти с утра проведать (за свеженьким так сказать). Да... уж! (как говаривал Киса Воробьянинов). Рецептов всё меньше, но темы, то темы... Словом слюной чуть не захлебнулся ;D пойду завтракать. (http://vasi.net/public/images/smilies/popcorm2.gif)
-
А я предупреждал, что надо открывать алкогольную тему, типа - прощай печень. Ни одного рецепта за последние пару страниц, смутно вспоминается рецепт о приготовлении плова.
-
Это в какие года спирт по 9 рублей?
1981 год. станция Кундур...
Золотые времена .... Мне про них рассказывал ст. л-нт, а потом и капитан Макаров Сергей, который провел в Кундуре немало времени в командировках, будучи замполитом, а потом командиром роты ...
В Нижневартовске, в 91-м годе - тоже был "Спирт питьевой", с сургучом. Этикетки были наверное ещё в 60-х годах нашлёпаны. На них стояла цена 3 р. 12 коп. То есть дешевле водки за "Три шестьдесят две"! Правда цена в 91-м на него была "северная" - 200 рублей! Советских! ;)
-
смутно вспоминается рецепт о приготовлении плова.
Это точно, отошли от темы. Но ведь всё равно о вкусном говорили. Как в анекдоте :
Девушке: ты что пить будешь - водку вино или самогон ?
- Ой, даже и не знаю! Всё такое вкусное!
А за плов Аркадию Евгеньевичу большое спасибо!
-
Хотя и как пить: если просто нажраться, то для этого водка есть, а вот если пить для удовольствия - то извините, "Мартель" завсегда лучше будет!
И это истинная правда!!!
Есть, есть эстеты на форуме!
С февраля на этой ветке отсутствовал. Тут решил зайти с утра проведать (за свеженьким так сказать). Да... уж! (как говаривал Киса Воробьянинов). Рецептов всё меньше, но темы, то темы... Словом слюной чуть не захлебнулся ;D пойду завтракать. (http://vasi.net/public/images/smilies/popcorm2.gif)
Вот так на халяву и апперетив!
-
Есть, есть эстеты на форуме
А как их готовить? ???
-
С февраля на этой ветке отсутствовал. Тут решил зайти с утра проведать (за свеженьким так сказать). Да... уж! (как говаривал Киса Воробьянинов). Рецептов всё меньше, но темы, то темы... Словом слюной чуть не захлебнулся ;D пойду завтракать. (http://vasi.net/public/images/smilies/popcorm2.gif)
Сергей, выполняя твою просьбу:
(http://i020.radikal.ru/0804/e3/51c4c220285d.jpg) (Martell ХО) (http://i012.radikal.ru/0804/34/7371e852f19c.jpg) (A.E.Dor Gold, 40 лет выдержки) (http://i022.radikal.ru/0804/f3/ef36ed099230.jpg) (Арманьяк Janneau XO)
-
Значит приготовленных эстетов вот этим и будем запивать? Нет, что это я, смаковать..
-
ПРИКОЛЬЧИК!
Водка"Русская".
Вот так вот,по-простецки: водка "Русская" и всё!...
-
Dior - это же духи?
-
Dior - это же духи?
Если деньги есть - почему бы и Dior не выпить? Буть они хоть и духи? ;D
-
Ну спасибо, Виктор, уважил
Dior - это же духи?
Да Юра, стареем видимо не Dior, а A.E.Dor Gold, 40 лет выдержки.
Как говорит М.М.Жванецкий "тщательнее нужно", а то так и вправду начнёшь духи пить ;D
Ну и по теме: найдите отличия в приведенных рецептах ;D
Берется казан для плова, ставится на огонь (газ не должен касаться дна казана) и выливается масло. Я использую подсолнечное. Количество масло очень важно, так как влияет на рассыпчатость. Поэтому должно быть налито 3-5 мм. Лучше когда делать первый раз чуть переборьщить, но обязательно запомнить уровень и добиваться идеального методом тыка. Затем добовляется в масло жир или сало срезанное с мяса.
Мясо (как мне рассказали один из секретов) берется много. Т.Е. мясом плов не испортишь. Мясо режется на среднии кусочки длиной 3-4 см. Мясо я беру свинину. Сколько берется мяса (например миска) то чуть больше этой миски берется лука и еще чуть больше морковки. Ну всер равно много. Лук нарезается полукольцами морковь трется на терке. после того как масло пропарилось (об этом говорит белый дым, или можно капнуть каплей воды, она дожна отскакивать. Увеличивается огонь до максимального и добавляется в казан мясо. Так как этот процесс довольно интересен, необходимо иметь под рукой крышку, что бы закрыть казан. Начинается бурное шипение и спустя примерно 30 сек. необходимо интенсивно перемешать деревянной мешалкой мясо, после чего накрыть крышкой. После того как мясо слегка приготовилось нужно добавьть лук. Готовность мяса определяю следующим образом, пробую оно должно бытьполусырым т.е внутри оно еще как бы сырое (но без крови и сукровицы и сока) а снаружи уже готовое, понимание этого тоже приходит с опытом. Лук вываливается в казан и интенсивно перемешивается. После того как добавили лук огонь уменьшается. Лук также готовится до полуготовности. Его пробуешь он также с наружи готовый, но в нутри тверденький. Когда он так приготовился добовляем морковь. Также все интенсивно перемешиваем и закрываем крышкой. Уменьшаем огонь.Ждем когда морковь станет полуготовой. Также пробуем, при пробах обязательно перемешиваем зирвак. Как только мы кинули мясо необходимо начать готовить рис. Рис я беру кубанский (толстенький) единственное в последнее время стал использовать пропаренный. Если мясо берется для плова много, то риса точно по норме. Я беру 2,5 граненого стакана с ободочком. Помоему он 250 мл. Ну думаю вы его найдете у себя на кухне. После того как отмерил необходимое количество риса, перебераю его и начинаю мыть в большом количестве воды. Нужно мыть не менее 7 раз, то есть пока вода не станет прозрачной. При этом рис моется как будто вы его стираете. Только сильно жать ненужно. Пока готовится рис зирвак обычно доходит. После Морковки в зирвак добавляется чеснок .Можно целой головкой, можно по долькам.С чеснока снимается верхняя шелуха и кладется в зирвак. Положив чеснок можно добовлять специи и солить.Специи я покупаю для плава на рынке у узбеков, но в полне пойдут и те что продаются в магазине, по моему польские. Как только вы добавили чеснок необходимо начать разогревать духовку. Я ставлю ее на 180 градусов. Специй я добовляю 1,5 столовой ложки. Солю солить по вкусу, но я представляю что какзан это большая тарелка и из этого расчета присаливаю. После чего интенсивно перемешиваю.После того как вы добавили специй и соли необходимо уменьшить огонь, до совсем малого. Зирвак начинает менять цвет и консистенцию. Ложкой выравниваем зирвак и выкладываем на него рис. Рис должен быть выложен полностью и закрыть все мясо определенным слоем. Затем добавлем воду. Вот здесь важно непромахнуться. Воды должно быть ровно 2.7 того же граненого стакана. Но кипятка. Я делаю как Выливаю 2.7 стакана воды в чайник и как только он закипит выключаю.Причем кипяток у меня готов тогда когда я начинаю добавлять специи. Вода добовляется вся из чайника и я ее выливаю через ложку с дырочками, чтобы не разркшить слой риса. После того как вода добавлена казан закрывается крышкой и увеличивается огонь да максимальной мощьности. Плов должен закипеть, на это уходить 3 мин, или еще определяется, что из под крышки начинают появляться пузырки. Немедленно казан в разогретую духовку, на 15 минут. После этого выключается духовка и плов стоит там еще минимум 20 мин. В принципе чем дольше он там постоит тем будет вкуснее, но не до фанатизма. Затем берется плоское блюдо и весь плов вываливается на него, и таким расчетом, что мясо оказывается вверху, а рис снизу. Основная проблема с которой я сталкнулся это добиться того, чтобы рис был рассыпчатый и таял во рту. я считаю что это зависит от риса и соотношения воды, а также количества масла которое доливается в казан. Основные пропорции я указал, нокогда я готовил плов в Москве, рис получился не очень. Хотя это был не первый мой плов. Я считаю в каждом районе необходимо подстраиваться индивидуально. Дальше, прежде чем готовить плов необходимо порежать мясо, лук и морковь, а рисом можно заниматься в процессе приготовления. Мне нравиться рис слегка коричневого цвета, поэтому когда я учился готовить, я добавлял, вместе со специями ложку аджики, да также плов нужно перчить, дополнительно со специями. Когда перешел на специи с рынка, аджику перестал добавлять, а рис все равно имеет нужный цвет.
Плов
Потребуется: рис, лук, морковь, мясо, соль Приготовление:
Лук и морковь обжарить, обжарить мясо в течение 0,5 часа, затем вместе с луком и морковью потушить до готовности. Туда же заложить промытый сырой рис, влить воду (1:1,5), довести до кипения, затем сделать маленький огонь и 20 мин не открывать. Затем посмотреть, если мало воды, сделать дырочку и добавить воды и оставить еще на 10 мин. После этого выключить, завернуть и оставить на 30 мин.
Комментарии: мясо надо посолить, воду надо подогреть и посолить, и только потом лить в кастрюлю с рисом.
От себя прибавлю продукт приготовленный по второму рецепту можно на стол не ставить.
Вроде и одинаково, но вкусс - изюмительный только в первом случае. Что значит правильный подход и раскрытая секретная технология. Безоговорочно присоединяюсь к А за плов Аркадию Евгеньевичу большое спасибо!
Ну оччень вкусно написано, а сам результат ::) ... пойду доедать
-
Dior - это же духи?
A.E.DOR Gold - 40 лет выдержки, A.E.DOR Legend - 35 лет выдержки, A.E.DOR Opera - 25 лет выдержки, - это Cognac (Коньяк), а вовсе не духи Dior...
-
A.E.DOR Gold - 40 лет выдержки, A.E.DOR Legend - 35 лет выдержки, A.E.DOR Opera - 25 лет выдержки, - это Cognac (Коньяк), а вовсе не духи Dior...
... портвейн "Агдам, три семерки", креплёное вино Солнцедар, шипучка по руб. семнадцать коп. одеколон Шипр - продолжаем.. :P
-
От хоть бы кто, кроме тёзки рецепт написал бы.. Да и тот процитировал, приготовил и съел, хоть бы на сайт горсточку плова выложил-бы, редиска! ;D
-
A.E.DOR Gold - 40 лет выдержки, A.E.DOR Legend - 35 лет выдержки, A.E.DOR Opera - 25 лет выдержки, - это Cognac (Коньяк), а вовсе не духи Dior...
... портвейн "Агдам, три семерки", креплёное вино Солнцедар, шипучка по руб. семнадцать коп. одеколон Шипр - продолжаем.. :P
(Арманьяк Janneau XO) - это АР(а) маньяк... Армянский чекотило.... или алкоголик?
-
Всё равно, ну ни как не пойму в чём секрет? ??? От плова в сторону алкоголя заносит! ;)
-
Чай!
Учили по-азербайджански:
- чайничек на 6-8 чашек заливаем кипятком
-сливаем кипяток, засыпаем чай,закрываем крышечку на 3-5 минут, лист распрямляется
-заливаем чайник на одну восьмую, т.е. лист чая в кипяточке еще 3-5 минут
-затем заливаем полный чайник, закрываем крышечку и через минуточку ставим чайник на плитку(огонь, электроплитка)
- смотрим внимательно и как только первые пузырьки поднимутся, но не булькнут, снимаем чайничек с огня, укрываем плотно полотенцем и через минут 5-8 приступаем...По вкусу в чай можно добавить несколько трав . Да, сахар кусковой и в прикуску.
Бодрости Вам, дорогие коллеги!
-
От плова в сторону алкоголя заносит!
Пристрастие русских к алкоголю объясняется суровым климатом их страны.
Любая погода в месте пребывания русских считается суровым климатом.
Так и сегодня - погода прекрасная, а климат суровый... ;D
-
Чай!
- смотрим внимательно и как только первые пузырьки поднимутся, но не булькнут, снимаем чайничек с огня, укрываем плотно полотенцем и через минут 5-8 приступаем..
Бодрости Вам, дорогие коллеги!
Это скорее приготовление чифира....
-
Немного теории .... ;D
Коктейли
`Смешивать коктейли - высшее буржуазное искусство. Богатые
бездельники, думая о том, как убить бесконечные летние вечера,
развили этот тонкий и дорогой ритуал. Коктейль - невинная форма
алхимии, культ избранных, религия сибаритства и изобилия.
Не удивительно, что коктейльная культура пользовалась неизменным
успехом на протяжении двух веков.`
В ноябре 1943 года на Тегеранской конференции Рузвельт пригласил
Сталина поднять тост за победу над Германией. Сталин косо
посмотрел на налитый ему в бокал сухой Мартини, но, в один из
редких для себя приступов дипломатического такта, проглотил
буржуазную смесь как настоящий мужчина. `Неплохо, - проворчал он
с грузинским акцентом, - но желудок не согревает`. Несмотря на
такой холодный прием, коктейль, судя по всему, затронул некие
важные фибры. Последующий период в отношениях между Москвой и
Вашингтоном был позднее назван одним официальным лицом `Эрой
четырех Мартини и никаких разногласий`.
Это был звездный день коктейльной культуры. Именно ее
головокружительные успехи помогли Америке целой и невредимой
пройти сквозь тяжелые испытания Сухого Закона и Великой
Депрессии. `Лапочка Клэйтон`, `Нью-Орлеанский Денди`, `Скарлет
0`Хара` - эти названия говорят об `Унесенной ветром` солнечной
беззаботности: о блюграсс-джазе, вьющемся, как хмель, в дымных
барах, о румяных танцовщицах в бродвейских кафе, о томных
подростках, с преступным видом слоняющихся у дверей игорных
притонов (к чему эти капюшоны? полиция давно на откупе у
хозяев...) Прошло целое десятилетие, прежде чем Хрущев заклеймил
коктейль как `Американское смертельное оружие`, и холодная война
началась по-настоящему. Тогда уже человек с гнилыми глазами,
прихлебывающий `Московского Мула`, скорее всего, прятал микрофон
в соломинке, а ваш собственный Мартини с водкой был взболтан, а
не размешан........
-
A.E.DOR Gold - 40 лет выдержки, A.E.DOR Legend - 35 лет выдержки, A.E.DOR Opera - 25 лет выдержки, - это Cognac (Коньяк), а вовсе не духи Dior...
... портвейн "Агдам, три семерки", креплёное вино Солнцедар, шипучка по руб. семнадцать коп. одеколон Шипр - продолжаем.. :P
(Арманьяк Janneau XO) - это АР(а) маньяк... Армянский чекотило.... или алкоголик?
Арманьяк - это французская провинция, где сей напиток и готовят, равно как коньяк в провинции Коньяк. А еще во Франции есть провинции: Иль-де-Франс, Артуа, Пикардия, Нормандия, Бретань, Анжу, Турень, Мэн, Пуатье, Шампань, Лотарингия, Эльзас, Франш-Контэ, Бургундия, Бубонэ, Лимузен, Перигор, Гиень, Гасконь (родина дАртаньяна), Овернь, Дофинэ, Прованс, Фландрия, Блуа, Орлеанэ, Беарн и т.д. Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
-
...Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
И везде варят свой сам...т.е. напиток? Названия красивые... Спасибо , Виктор Викторович! Теперь я знаю, что напиток Блуа - это просто коньяк , изготовленный в провинции Блуа , а не напиток для голубых....:)
-
А еще во Франции есть провинции: Иль-де-Франс, Артуа, Пикардия, Нормандия, Бретань, Анжу, Турень, Мэн, Пуатье, Шампань, Лотарингия, Эльзас, Франш-Контэ, Бургундия, Бубонэ, Лимузен, Перигор, Гиень, Гасконь (родина дАртаньяна), Овернь, Дофинэ, Прованс, Фландрия, Блуа, Орлеанэ, Беарн и т.д. Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
"Месье! Же не манж па сис жур.." Согласно совету - изгаляюсь, я такой послушный.. ::)
-
...Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
И везде варят свой сам...т.е. напиток? Названия красивые... Спасибо , Виктор Викторович! Теперь я знаю, что напиток Блуа - это просто коньяк , изготовленный в провинции Блуа , а не напиток для голубых....:)
В Блуа ни коньяк, ни напиток, на него похожий, не делают. Теперь вы хоть это будете знать...
-
А еще во Франции есть провинции: Иль-де-Франс, Артуа, Пикардия, Нормандия, Бретань, Анжу, Турень, Мэн, Пуатье, Шампань, Лотарингия, Эльзас, Франш-Контэ, Бургундия, Бубонэ, Лимузен, Перигор, Гиень, Гасконь (родина дАртаньяна), Овернь, Дофинэ, Прованс, Фландрия, Блуа, Орлеанэ, Беарн и т.д. Теперь у вас больше возможностей поизголяться над тем, чего не знаешь!
"Месье! Же не манж па сис жур.." Согласно совету - изгаляюсь, я такой послушный.. ::)
Лавр, Жванецкого тебе не перещеголять, так что лучше и не пытайся (а то больше на Табаки похоже: "А мы пойдем на север!")
-
Лавр, Жванецкого тебе не перещеголять, так что лучше и не пытайся
Ахаха! А вот и не Жванецкий это! Сиё - начало монолога Кисы Воробьянинова предназначенного для сбора денег монтеру Мечникову. Написать чье произведение и как называется? Или оставить загадкой? И потом слова Табаки в моем исполнении показывают направление движения - на север, т.е. в Москву, в вам в гости!
Теперь незаметно возвращусь в тему - оказывается издана книга кулинарных рецептов литературного героя - Ниро Вулфа.
-
Лавр, Жванецкого тебе не перещеголять, так что лучше и не пытайся
Ахаха! А вот и не Жванецкий это! Сиё - начало монолога Кисы Воробьянинова предназначенного для сбора денег монтеру Мечникову. Написать чье произведение и как называется? Или оставить загадкой? И потом слова Табаки в моем исполнении показывают направление движения - на север, т.е. в Москву, в вам в гости!
Теперь незаметно возвращусь в тему - оказывается издана книга кулинарных рецептов литературного героя - Ниро Вулфа.
Естественно. "Подайте бывшему депутату..." Кажется, Лавр и Трясков "Стулья в ленинской комнате"... Давайте лучше о сале! Сегодня, кстати, навернули такое сало с прослоечкой, да под рюмаху водки!...
-
Давайте лучше о сале
А я сам подчеревок солю, в ропе, потом беру у восточных людей на Привозе смесь специй для сала, и пожалте - никакой колбасы не надо. (вот, что значит о родном заговорить - все разногласия забываются)
-
Это скорее приготовление чифира....
Юрий Леонидович, чефир немного по-другому.Вы же знаете это два разных тоника - чай и чефир
-
Не знаю куда это скинуть скорее всего сюда! Самый знаменитый ресторан Франции ,Поль Бокюс! Ето тот самый Бокюс , который делает раз в году международный конкурс поваров ! Корифей французкой гастрономии(http://i032.radikal.ru/0804/46/9687e3bc4e81t.jpg) (http://radikal.ru/F/i032.radikal.ru/0804/46/9687e3bc4e81.jpg.html)
сей ресторан находиться в 4 километрах от моего дома,(http://i046.radikal.ru/0804/89/987655c47cd9t.jpg) (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0804/89/987655c47cd9.jpg.html)правда ни разу там не был :( :'( ... запись "на пожрать" надо заранее за полгода оформлять ;)
-
А машинки на фото сплошь французские... Патриоты, однако.
-
Всё таки вернусь к коньячной теме, пусть пардонят меня любители самогона и вкусных всячин!
Вот один из самых знаменитых коньяков(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
А теперь сказать сколько стоит бутылка? Госпада офицеры не падайте с места... стоит такое удовольствие ровно 15000 евро!!!!!!!
Вот скидка на сайт где енто продают http://www.evinite.fr/cognac-r%C3%A9my-martin-louis-xiii-black-pearl-p-1785.html?cPath=316_69_559
-
....А теперь сказать сколько стоит бутылка? Госпада офицеры не падайте с места... стоит такое удовольствие ровно 15000 евро!!!!!!!
Вот скидка на сайт где енто продают http://www.evinite.fr/cognac-r%C3%A9my-martin-louis-xiii-black-pearl-p-1785.html?cPath=316_69_559
Нет предела - дабы потешить тщеславие прямоходящего! ;) Однако! ???
-
Для тёзки и не только ;D
От хоть бы кто, кроме тёзки рецепт написал бы.. Да и тот процитировал, приготовил и съел, хоть бы на сайт горсточку плова выложил-бы, редиска! ;D
Уговорил таки на целую тарэльку:;D(http://i035.radikal.ru/0804/f3/44a6d1a03308t.jpg) (http://i035.radikal.ru/0804/f3/44a6d1a03308.jpg)
А по поводу рецептов от Ниро Вульфа так их есть у меня аж 2 файла, но моя папка upload на форуме заполнена а как очистить пока не додумался (но думаю). Кусочек из этих рецептов выкладываю:
Вареные яйца по бургундски.
чашка бургундского вина, 1/2 чашки говяжьего бульона, 1/2 чайной ложки соли, 1 небольшой лавровый лист, 1/2 чайной ложки мелко нарубленного зеленого лука, веточка петрушки,
размолотое зерно черного перца, 2 английских круглых булочки, 4 крупных яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки.
Вскипятите вино и бульон в мелкой кастрюльке и оставьте стоять на маленьком огне. Добавьте лавровый лист, лук, петрушку, соль и перец. Разрежьте и поджарьте в тостере булочки. Сварите яйца пашот в кипящей смеси, и когда они будут готовы, осторожно выньте их и переложите в поджаренные булочки. Поставьте их прогреваться в духовку. Тщательно разотрите масло с мукой в пасту. Положите ее в жидкость, в которой варились яйца, и прокипятите смесь в течение нескольких минут, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Полейте им яйца. Подвайте немедленно (на две персоны).
-
Вареные яйца по бургундски.
Прочитал ... Вкусно должно быть необыкновенно. Однако в нашей суетной жизни найти время на приготовление 3-4 вареных яиц по бургундски ? Непозволительная роскошь!
-
Король собрал 12 поваров, дал им каждому по кастрюле, наполовину заполненных солью, и сказал: "Если вы мне до завтра не приготовите в этих кострюлях чего-нибудь несоленое, голову сплеч". 11 поваров казнил, а 12-й справился с задачей. Вопрос что он приготовил???
-
Лавр точно знает! ;D
-
Лавр точно знает!
Конечно, знаю, он посолил САЛО!
-
Вот один из самых знаменитых коньяков(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
Такого у меня точно нет!
-
Такого у меня точно нет!
Я бы, наверное, сразу поменял такое произведение искусства на новое авто. А что? Да за 15 тыс евро?!
-
(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
...стоит такое удовольствие ровно 15000 евро!!!!!!!
Купить ящик , выехать на природу, нажарить шашлыков и нажраться чисто по-русски!
Интересно что скажет потом милиция? :)
-
Вот один из самых знаменитых коньяков(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
Такого у меня точно нет!
Был-бы несказанно рад за наших военных, если-бы У КАЖДОГО ВОЕННОГО В БАРЕ СТОЯЛА ТАКАЯ БУТЫЛОЧКА! И что самое главное - что-бы он её периодически ВЫПИВАЛ !
-
Пытаюсь вернуть тему, про сало пишу (даже с Дьячковым не спорю), тёзку благодарю за пловчик присланный, вон и Дмитрий фото ресторанов высылает, а мы все равно переходим к бутылке.. Тенденция, однако :D
-
Чай-пунш по-русски
2 л. кипятка, 0.125 Л рома, 0.25 Л красного вина, сок из 0,5 Лимона, корка с 1 апельсина и 0,5 Лимона, 9 кусков сахара-рафинада.
Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить корку и сок лимона. Каждый кусочек рафинада натереть апельсиновой кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и ром. Подать пунш очень горячим.
-
Пытаюсь вернуть тему,
Лавр , в последний раз! Кто нибудь знает рецепты аустеров?
-
Дык, мы того сего и слов-то таких вашбродь и не слыхали, тёмныя мы ???
-
Лавр :P,будешь обзываться,"вашбродь" замолчу :-Xна веки вечныя!
Короче такой отрезвляющий ,НО заметьте !!! ;) Алкогольный коктейль!! ;D Вообщем алкогольный отрезвитель! Клин клином вышебают ;) ;D
-
Пытаюсь вернуть тему, про сало пишу (даже с Дьячковым не спорю), тёзку благодарю за пловчик присланный, вон и Дмитрий фото ресторанов высылает, а мы все равно переходим к бутылке.. Тенденция, однако :D
Так это: кто о чём , а вшивый (пардон-с) о бане. Да выходные вроде. Кроме того Великий Пост вроде бы, вот и не хотят они сала, забывая, что если Купить ящик
(http://s12.rimg.info/93f092de74aba93afe9b038dd899427a.gif)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl (по 15 тыс.евро за пузырь :o продают ли ящиками?), выехать на природу,
нажарить шашлыков и нажраться чисто по-русски!(http://s12.rimg.info/70179d998e7e007d982bbcb54c22439d.gif)
то под конец мероприятия (http://s5.rimg.info/c3eda7cb7a2529cc3b028cf95b24576c.gif)(хотел бы на таком поприсутствовать ;D) закусывать будут именно салом.
Отсюда очень актуально прозвучал вопрос:
... в последний раз! Кто нибудь знает рецепты аустеров?
А первый то когда был? Ну и .... У меня к примеру тоже на это первая реакция была : " А шо цэ такэ?!" Потом правда прояснело: Короче такой отрезвляющий ,НО заметьте !!! ;) Алкогольный коктейль!! ;D Вообщем алкогольный отрезвитель! Клин клином вышебают ;) ;D
Сомневаюсь я, однако что алкоголем можно отрезвиться ;D (разве что слегка поправить состояние наутро). Если поправить, то сойдет сильногазированая минералка в смеси с тем же напитком что употреблялся с вечера (пропорция: 6-7 частей минералки к 1 части напитка, Но не наоборот). И не литр -полтора, а максимум 150-350 мл.
Впрочем я не профессионал, а только любитель. Пусть выскажутся Профессионалы. Заканчивая пожелаю не Удачи (видимо она все таки присутствует, если с вечера удалось привести себя в состояние требующее отрезвления), а Здоровья ! (http://s7.rimg.info/8becc15a2a826a1ded0cf19745d22a7e.gif)
-
Сомневаюсь я, однако что алкоголем можно отрезвиться
Леонидыч, я тоже сомневался... НО оказывается можно!!! Сам несколько раз видел как пьяный в хлам человек становилсь трезвым за несколько минут /3 минуты максимум/
Значит первый рецепт , самый простой! Кофейно-водочный аустер!
50-40 грам водки, заливаем в турочку/джезве/ разогреваем до первых булек, кипения. Потом сразу кидаем 2 полные!!! чайные ложки молотого кофе и быстро размешиваем.Чуть даем образовавшейся пене подняться и срзу снимаем с огня, тут же выливаем в рюмку, потом переливаем в другую , чтоб не было осадка! И пытаемся дать сею байду ,пьяному в какашки человеку/ главное чтоб выпил залпом грам 30/!!!! Эффект поразительный :30 секунд вылезжих из орбиты глаз,1 минута осмысления,типа " а что я тут делаю ,с пожаром в глотке?",минута осмысления и полное протревзление ...сердечникам не рекомендуется,можно двинуть кони! Правда ,трезвый имеет страшную головнуюболь и чудовищный похмел! Действует трезвление не долго часа 2-3! Потом проиходит так же внезапно полный аут! То бишь организм кричит:"Нет" и выключает все двигательные функции... Мужики пробовал на себе...честно лучше пробовать на пьяном соседе ;) По крайней мере он ,Вас после ентого не забудет всю жизнь ;D
-
Юрий Леонидович, зачем в своем посте № 611, цитируя меня, вы добавляете мне то, что я не говорил! Знаете, это несколько неприлично (мягко сказано!)
(http://i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8t.jpg) (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0804/55/bafe0ac6c6c8.jpg.html)Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl
...стоит такое удовольствие ровно 15000 евро!!!!!!!
Купить ящик , выехать на природу, нажарить шашлыков и нажраться чисто по-русски!
Интересно что скажет потом милиция? :)
Такой коньяк не предназначен для шашлыков, это скорее всего целый ритуал (все-таки Remy Martin Louis XIII). Лучше возьмите любимой кедровки, нажритесь, и милиция ничего не скажет!
-
(http://s6.rimg.info/56146e38e3a4f45ae8b6440e00c0c82e.gif) Да уж ... Точно. Cognac Rémy Martin - Louis XIII Black Pearl это не для (http://s12.rimg.info/70179d998e7e007d982bbcb54c22439d.gif) - пьянки до зеленых человечков. Следовательно мероприятие "нажраться чисто по-русски!" нужно отменять. ;D
-
Юрий Леонидович, зачем в своем посте № 611, цитируя меня, вы добавляете мне то, что я не говорил! Знаете, это несколько неприлично (мягко сказано!)
Вы везде подвох ищите...манд@вошек надо ловить там, где они прыгают....Ошибся - исправил....приношу извинения
Такой коньяк не предназначен для шашлыков, это скорее всего целый ритуал (все-таки Remy Martin Louis XIII). Лучше возьмите любимой кедровки, нажритесь, и милиция ничего не скажет!
Хотелось же культурно...по человечьи...с французским коньяком...
-
Юрий Леонидович, зачем в своем посте № 611, цитируя меня, вы добавляете мне то, что я не говорил! Знаете, это несколько неприлично (мягко сказано!)
Вы везде подвох ищите...манд@вошек надо ловить там, где они прыгают....Ошибся - исправил....приношу извинения
Хотелось же культурно...по человечьи...с французским коньяком...
[/quote]
Вам виднее, вы, видно, специалист по отлову вышеуказанных животных.
-
Ребята, не хлебом единым! Смотрите как сочетают культурное с противным:
(http://i036.radikal.ru/0804/4b/52d9207df1d1t.jpg) (http://radikal.ru/F/i036.radikal.ru/0804/4b/52d9207df1d1.jpg.html)
Наверное этому учили во львовском ;D
-
А как-же "Авторские" права? Так сказать на использования "бренда"? Блин! Слово-то какое мудрённое написал! ;)
-
А как-же "Авторские" права?
Наверное, на банкете после премьеры, сошлись на всенародном характере бренда. :D
-
Так вот ты какой - северный олень, то бишь аустер. И тут русский народ впереди планеты всей, я и не знал, что таким мудрёным словом называется рассол. В старых рецептах в него водку добавляли, что значитца огурчик хрустел, ну и с утра попить пользительно. ВСЕ! Прощаюсь я с вами, друзья, уходим в открытое море, эть, к тёще на день рождения. :P
-
В старых рецептах в него водку добавляли, что значитца огурчик хрустел, ну и с утра попить пользительно. ВСЕ! Прощаюсь я с вами, друзья, уходим в открытое море, эть, к тёще на день рождения. Показает язык
А ещё, кроме огуречного рассола, брали оный из квашеной капусты. Но с добавлением хрена и перца
-
Король собрал 12 поваров, дал им каждому по кастрюле, наполовину заполненных солью, и сказал: "Если вы мне до завтра не приготовите в этих кострюлях чего-нибудь несоленое, голову сплеч". 11 поваров казнил, а 12-й справился с задачей. Вопрос что он приготовил???
Подумал-подумал...Выход: "развести" царя!
Для этого необходимо,тупо,выкинуть из кастрюли ВСЮ соль,тщательно промыть саму кастрюлю от остатков соли,а затем приготовить в "ЭТОЙ КАСТРЮЛЕ"(согласно условия!) "что-нибудь несоленое"!...
А то царям,видите ли,МОЖНО "разводить" простых трудяг-поваров,а повару НЕЛЬЗЯ?!...Где правда?! За что боролись?!!! ВСЕ на Майдан!!! :D ;D :P
-
Король собрал 12 поваров, дал им каждому по кастрюле, наполовину заполненных солью, и сказал: "Если вы мне до завтра не приготовите в этих кострюлях чего-нибудь несоленое, голову сплеч". 11 поваров казнил, а 12-й справился с задачей. Вопрос что он приготовил???
Он сварил простые куриные яйца.
-
Да! Вот где нюанс! Сало за сутки - не просолиться! Хотя соли возьмёт ровно столько, сколько нужно! ;)
-
Он сварил простые куриные яйца.
Я так и думал,что это будет что-нибудь простое,как и всё гениальное!...
P.S. Хотя и у меня был бы шанс выжить! :-)
-
Домашние пельмени, Узбекские манты:- это мини по сравнению с Армянскими Хинкали! А помните в районе "ЗЕЛЕНКИ"(напротив) было заведение, где подавали МАНТЫ на пару( ко входу, с двух сторон ступеньки, а потом сразу вниз. Столов пять было, не более). А напротив универмага- пицирия. Маленькая по объёму( на то время казалась), но очень вкусно! Когда в Симферополе, всегда туда захожу, но вкус уже не тот..... наверное молодость прошла и многим уж не угодишь!
-
Когда в Симферополе, всегда туда захожу, но вкус уже не тот..... наверное молодость прошла и многим уж не угодишь!
Там уже просто такую пиццу не делают. Такой пиццы не делают не где, а жаль. Остались только блины возле цирка, вкус прошлого.
-
Когда в Симферополе, всегда туда захожу, но вкус уже не тот..... наверное молодость прошла и многим уж не угодишь!
Там уже просто такую пиццу не делают. Такой пиццы не делают не где, а жаль. Остались только блины возле цирка, вкус прошлого.
Да, вот уж блинов лет на десять вперед (как и пельменей) в Симферополе наелся!
-
Да, вот уж блинов лет на десять вперед (как и пельменей) в Симферополе наелся!
Блинов вообще нельзя наесться впрок.... (мнение личное) :)
-
Не Родион, а чебуреки на трассе Симф. - Бахчипариж, Симф. Феодосия, да и манты с хенкали там можно попробовать. Не пугай народ голодом в Крыму ;D
. Остались только блины возле цирка, вкус прошлого.
-
Когда летом с сорокалетия училища ехали, случайно завернули с Сашкой в Евпаторию в Таракану, там в центре кафешка караимская и там -хорошо! Квас этот их из проса вкусныый, а может и не из проса, но вкусныый.. Да и остальное тоже очень даже, барашек и суп.
-
Во во это возле рынка и я там частенько проезжая по делам пристраиваюсь.
А кстати в Одессу через Евпаторию ::) ничего себе Лавр мимо проезжая ;D
-
Та скільки там тієї України.., нам то, родившимся и воспитанным в Советском Союзе ;)
-
Очень давно ( просто сейчас не езжу) самые вкусные чебуреки делали на ж/д вокзале г. Джанкой. В очередях за ними, многие опаздывали на свой поезд.
-
Вы, молодёжь избалованы изысками. Когда мы учились на 4-м курсе(82 г.) за кайф нам холостякам считалось послать гонца на ул.К.Маркса, чтоб купил свежего хрустящего хлеба, варённой колбасы и молока. И еще в кондитерской, той что в 50 м от "пьяного угла" изредка можно было урвать "Киевский" тортик. Когда в Симферополе возле цирка в году так 85 открылась кондитерская, рядом "Бистро", где продавали обычные по нынешним временам копчёные колбаски -гриль, туда же было просто не пробиться.
-
Очень давно ( просто сейчас не езжу) самые вкусные чебуреки делали на ж/д вокзале г. Джанкой
+ караимские
+ жареные баклажаны и болгарский перец
+ фаршированный болгарский перец
+ зеленый лук с редисочкой
+ домашняя птица
= крымская пища (до возвращения "коренного населения", принесшего несметное количество мяса "а ля шашлык")
можно добавлять(иль разбавлять) вином,минеральной водой.Пиво и водка по вкусу
-
Да !!! А нынче в Джанкое только попрашайские пацаны бегают да и вообще какая-то полукриминальная масса перемещается....останавливаться нет желания.
-
Там, в Джанкое ещё Чёрную икру пол-литровыми банками продають! :-[
-
Ага!!!!! Она такая черная как глаза хамсы! :)
-
Ага!!!!! Она такая черная как глаза хамсы! :)
то-то мне показалось что-то не то! Больно дёшево! ;D
-
Да !!! А нынче в Джанкое только попрашайские пацаны бегают да и вообще какая-то полукриминальная масса перемещается....останавливаться нет желания.
Зато в прошлом году открыли новый вокзал. Я ездил туда брата встречать, приятно посмотреть.
-
Там, в Джанкое ещё Чёрную икру пол-литровыми банками продають! :-[
Да но как правило продают закатанной и тем кто в пути и когда открыв енту баночку за тысячу километров от Дыжанкоя определит, что данный продукт красного либо чёрного цвета (разница в красителе) далёк от того понимания ИКРА. Но дотянуться до того продавца(щицы) уже ой как проблематично и сам себя кориш за желание на халяву сорвать дефицитик.
-
Немного не в теме но хочу предупредить в предверии курортного сезона, ни в коем случае не ведитесь на КЛАССНЫЙ обменный курс валюты в поездах у молодых как правило 2-х крепких (умеющих дать в лоб и быстро убежать из вагона) молодых людей. Сам наблюдал поезд Москва- Симферополь, ночь, ст.Белгород-Харьков, таможня. Предлогают рубли на гривны, курс отличный, желающий отдаёт рубли ему отдают пачку гривен как правило пятёрками, пока тот считает оказываеться поменял один к одному в лучшем случае. Тем временем ребята уже у тамбура. Погоня за ними длиться до тамбура который обыкновенным щелчком закрывается со стороны другого вагона. Все спят, орать на весь вагон "Ограбили" лишний раз назвать себя лохом. Бежать к проводнику и с ним обратно бессмыслено, ребята уже прогуливаються по перону с твоими рублями или убитыми енотами. Единственное утешение это те попутчики которые были свидетелями мена, если конечно это утешит.
-
Жадность фраеров всегда губила.
-
На трассе вообще надо аккуратней все покупать....Лучше отъехать в сторону... в простой обыкновенный магазин.... и там будет всё проще и дешевле! :)
-
Вчера жена пекла Пасхальные куличи- красотищща! Снял пробу- вкуснотищща! В субботу пойдём в церьковь освещать.
-
Интересно, а кто-нибудь излагал способ сухого посола красной рыбы?
-
Интересно, а кто-нибудь излагал способ сухого посола красной рыбы?
Рыл я, Лёня кулинарные сайты, именно с целью засолки красной рабы, что-то не встречал такого способа. Сахар в рассол добавляют, а вот сухой посол? Правда я не истина в последней инстанции, ищите и обрящете (в другой теме мноого специалистов в филологии, они энти слова разьяснят :D)
-
Интересно, а кто-нибудь излагал способ сухого посола красной рыбы?
Не знаю как сухой посол, но в приморье, ентой "красной" рыбы было - как грязи. Всякой! Так-вот, местные мне там подсказали, солёную кету, горбушу, кижуч и других - на несколько часов положить в молоко. Получается после такой обработки - ужасно пикантная и нежная рыба!
-
А мы просто её засыпали солью...и в бочки. А по весне промывали и в коптильни... вот после этого она и становится пикантной... такой балычек янтарный.... а ежели рыбку начал есть, то обязательно всю...Вот с пивком было подряннее- его просто не было, а то что привозилось к выборам в парламент СССР , так и пивом с великой натяжкой можно назвать...:)
-
...Вот с пивком было подряннее- его просто не было, а то что привозилось к выборам в парламент СССР , так и пивом с великой натяжкой можно назвать...:)
Помнится во времена "сухого закона", в стольном граде Комсомольск на Амуре, алкоголь (по просьбе трудящихся) продавали с 18 до 20 часов! В очередь записывались - за несколько дней! :-\
-
К счастью не дожил в тех краях до этой радости - "сухой закон"...Поэтому покупалось в Комсомольске-на -Амуре шампань ящиком , вино - мешочком... а водка - на все деньги...:)... И ехалось на "Спутнике" по вновь построенному БАМу вглубь...
-
(http://i004.radikal.ru/0804/03/1182ecbc75d8.jpg)
"А. де Люз Гранд Шампань", урожай 1893 года, привезен в Англию в дубовых бочках, там же и выдерживался, цена за бутылку - 3285 евро.
-
Ну Вы даете! Совсем "зажрались". Разве так можно!!! Три 777, или "Смерть Шахтера" было вобще в радость! А Аромат Степи- в бомбах!
-
Да..... Сергей! Аромат Степи мы будучи курсантами, когда строили стрелковый стенд в городке( где тактику изучали), пили с скумбрией горячего копчения. Вспоминаю.... Вкуснятище было..... ;D ;)
-
Миша джан! Все правильно!
-
но в приморье, ентой "красной" рыбы было - как грязи
В Даурии у солдат был праздник, когда вместо красной рыбы давали обыкновенную селёдку. А пива действительно не было, а то, что называлось "Жигулевским" почему-то пахло мылом, ах, как хочется "А. де Люз Гранд Шампань" ;)
-
А помните?-Я сегодня там, где дают Агдам.... Или это:- Насажу я на крючек рубль 28, очень хочется впоймать "Золотую осень", рыбка, рыбка помоги....и т.д.
-
А помните?-Я сегодня там, где дают Агдам.... Или это:- Насажу я на крючек рубль 28, очень хочется впоймать "Золотую осень", рыбка, рыбка помоги....и т.д.
Здравствуйте, дачники, здравствуйте, дачницы!
Летние маневры уж давно начались.
Где-же ты моя? Бутылочка!
Буль, буль, буль Бутылочка - зелёная вина! ;D
-
С друзьями сегодня сообразили пикничёк. "Приговорили" курицу по итальянскому рецепту. Ничего получилась. Для желающих попробывать:
Берём курицу (желательно кот.не несёт яиц-несушки твёрдые получаются)и после нормальной предварительной обработке ( но без воды) разрезаем вдоль пополам но не до конца. Разкрываем словно свёрнутый лист бумаги и слегка отбиваем. Затем погружаем курицу в соус на час-полтора. Соус: бутылка белого молодого вина, перец молотый красный и чёрный по вкусу, также как и соль, пару зёрен гвоздики, 100-150грам грецких орехов истёртых почти в порошок,зубок часнока, укроп и петрушка. Посе этого курицу жарят на углях(как шашлык),но с периодическим "покусыванием" пламенем. Оставшийся соус используют для поливки. Процес длится минут 35-40.Курица получается в жосткой румяной кожуре,под которой тающее во рту мясо. Смачного.
-
... "Приговорили" курицу по итальянскому рецепту....
А что в Италии куры есть? Или привозные "от Буша" ?
-
... "Приговорили" курицу по итальянскому рецепту....
А что в Италии куры есть? Или привозные "от Буша" ?
Последний раз,когда был в Италии, нажимал на шпагетти и морские продукты. Но куры там тоже есть. Попробуйте,Юрий Леонидовий,этот рецепт воплотить в жизнь,скажем на той же дачи, а потом поговорим. Ой, кажется я опять ругаюсь. Пошол в "климат."
-
Но куры там тоже есть. Попробуйте,Юрий Леонидовий,этот рецепт воплотить в жизнь,скажем на той же дачи, а потом поговорим.
[/quote]
Юрий Леонидович наверное ещё не сможет воплотить этот рецепт в жизнь, у них ещё куры не прилетели из тёплых стран. ;D
-
... у них ещё куры не прилетели из тёплых стран. ;D
Нет! Они просто еще не повыползали с берлог! :)
-
А если честно... ещё мне ОЧЕНЬ НРАВИТЬСЯ ето БЛЮДО!!!!ШАШЛЫК... ::) и много ;)
(http://i046.radikal.ru/0805/2f/cc9b72df5464t.jpg) (http://radikal.ru/F/i046.radikal.ru/0805/2f/cc9b72df5464.jpg.html)
;) 8) ;D
-
Подготовка ко дню 225-летия флота
(http://i007.radikal.ru/0805/ba/e742ceaabfc4.jpg) (http://www.radikal.ru)
Готовил конечно сам.
-
...Готовил конечно сам.
Хорошо помытая и аккуратно надрезанная редиска ? ;D
-
Сергей ! :)Посмотри внимательно... :oКак то подозрительно одинаково накрыто на стол!!! ;)Плов и шашлык в расчёт не берём.... ;D По моему ,накрывали на стол - крымчанки!!!! ;)
-
Конечно они и редиску мыли также ;D а вот остальное им доверять нежелательно.
-
...Как то подозрительно одинаково накрыто на стол!!! ;)...
А сала НЭМА !
-
Цитата: Dmitri от 14 Мая 2008, 08:48:03
...Как то подозрительно одинаково накрыто на стол!!! ...
А сала НЭМА !
Юрий Леонидович... Вам, всегда чего то не хватает!!! Вы. как из породы " нехватчкиков"....то самогона не хватило , то коньяк не долили, то на стол не так накрыли и пригласить забыли!!! и гады ...САЛО НЕ ПОДАЛИ!!! Вам не угодишь... ;D
-
Конечно они и редиску мыли также а вот остальное им доверять нежелательно.
Сергей,не согласен с тобой... маринад - шашлыку, делала крымчанка ;)
Обьядение получилось!!!!... :P
-
Ну согласен Дима иногда им можно кое что доверить.
-
Сало- главнейший продукт на столе - он холестирин убивает! ;D
-
Это если шмат большой то убивает, а если только меленько порезать то оно с ним братаеться.
-
...если только меленько порезать ...
Это как? В смысле - покрошить? УЖАС!!!(http://i044.radikal.ru/0805/c4/cedb39cff036t.jpg) (http://radikal.ru/F/i044.radikal.ru/0805/c4/cedb39cff036.jpg.html)
-
Здравствуйте, давно слежу за ваши диалогом. В прошлый раз я просил узнать , секрет плова , на Костре, но как видно, это довольно большая тайнф, так как ответа я не обнаружил. В то же время разговор пошел о Сале. А я очень люблю сало, особенно приготовленное вот таким способом., что после того как его попробуешь, так и хочется сказать: любите вы сало так как я люблю его я. Потому что сало это поэзия, сотворенная в куске продукта, я скажу сразу, до моего появления в СВВПСУ сало я ненавидел, но после того как побывал на практике в Киеве в крепости, я лично понял, что когда есть кусочек сала, любой курсант, а тем более офицер, может выполнять, приказы отечества, не завися от столовой. Основная проблема именно приготовить правильно простой кусок поросенка. Лично я готовлю так. Иду на рынок и выбираю сало. У нас на Кубани, как стати и везде сало обычно продается следующих в следующих видох:
1. Просто сало, без мяса - самое дешевое, оставляем на худшие времена,, не покупаем
2. Брюшина, то есть сала с мясом, при этом вам обычно демонстрируют именно, мясную сторону, не показывая жир брюшины.
3. Грудинка, то есть сало вместе с мясом
У каждого из этих кусков свиньи разная цена, при чем грудинка, по мне непонятной причине самая дорогая, на уровне мяса.
Лично я люблю сало второй категории, но здесь существует некоторый секрет, то есть прежде чем приготовить, необходимо правильно выбрать сало (так как по моему мнению, как бы это не называли, сало оно и есть сало.) Как мне рассказывала моя любимая теща, сало с боков самое вкусное, с чем я полностью согласен. Поэтому приходя на рынок, я смотрю на сало, т.е брюшину, но главное чтоб меньше было брюха, а больше было боков. Это при обычном опытном взгляде определить достаточно просто. На брюхе сиськи (, т.е чем меньше отрезано от брюха, тем больше отрезано от боковины, и соответственно тем вкуснее сало).
Да еще один момент, сало , по опыту Новороссийска лучше покупать после 13 00, и причем у крестьян, по моему опыту колхозники после обеда проще скидывают цены, но после 15 00 они отдают мясо посредникам с которыми не договоришься, так как у них есть холодильники.
Т. Е наша задача, пойти на рынок и купить сала , БОКОВИНУ, после 13 00. Купив этот кусочек обычно килограмма на 2 2.5 идем и его хорошенько промываем. После чего режем его пополам , так чтобы один кусок можно было накрыть другим. Берем специи и чеснок. Специй нужно взять много, как и чеснока и соли. Я уже неоднократно делал это сало и считаю , что сало берет в себя именно , то что ему нужно, поэтому не бойтесь добавлять специи, но точно по технологии :
1. Вначале хорошо солим и втираем соль в сало.
2. Затем добавляем черныЙ перец и его втираем
3. Затем добавляем специи, для мяса или свинины
4. Затем, через чеснокодавку выжимаем чеснок и ровным слоем выкладываем его на боковину, а сверху кладем вторую половину.
5. Берем нитку и обматываем полученный кусок
6. После того как его закрепили, укладываем кусок в два полиэтиленовых пакета, которые бесплатно отдаются при покупки колбасы.
7. Пакеты хорошо завязываем и это сало оставляем на ночь для маринования.
8. Утром берем казан, наполняем его водой и опускаем в него сало.
9. Когда вода с салом в пакетах закипит, вилкой с ложкой переворачиваем сало.
10. Сало должно вариться минимум 2 часа, все зависит от толщины сала.
11. В течении варки необходимо пару раз перевернуть.
12. После варки сливаем воду и берем груз (я беру чайник тс водой) ставим груз на сало.
13. Когда сало остынет разрезаем его на кусочки и кладем по паре кусочков в отдельный кулечек и каждый кулечек ложится в морозилку на сутки.
14. Одновременно с этим в туже морозилку кладется бутылочка водка.
На следующий день отвариваем картошку в мундире, покрываем ее маслом и укропом, режем лук кольцами и чеснок. Достаем водочку и кусочек сала и режем его на тоненькие кусочки, прям до прозрачности . Наливаем себе стопочку, выпиваем за лучшее училище в мире СВВПСУ, а также всех курсантов и наше братство. Закусываем горячей картошечкой и тут же нанизываем на вилочку кусочек сала с луком. И –И -И
Если вам это не понравится, то вы мои враги до скончания лет.
-
10. Сало должно вариться минимум 2 часа, все зависит от толщины сала.
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
-
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
Виктор, ты не обратил внимания - вареное, да, но и замороженное. У нас его тоже так делают, но прямо скажу - это на любителя. А у нас сало с брюшины называют подчеревок, и если хорошо выбрать то мяса там будет процентов 50-60, я его элементарно солю , правда, как Аркадий, заворачивая в бумагу (не газету) и пакет, на три дня в холодильник, затем промываю от соли, посыпаем приправой для САЛА (святое!) из трав, продают восточные люди на Привозе - и пожалте, мировой закусон, лучше колбасы.
-
Присылай, попробуем!
-
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
Ничего подобного, Виктор Викторович. Пробовал сало по описанному выше А. Завьяловым рецепту. Вкуснотище !!! Язык проглотишь! Гораздо вкуснее варено-копченой грудинки. Теперь, имея подробнейший рецепт приготовления, и сам займусь.
-
...Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
САЛОничем не испортить ! Его вкусовые качества можно только улучшить! ;D А если с запотевшей водовки бутылкой... ;D дык с лучком! ;D да чёрным хлебом ;D....ТО какая разница, шо с ним делали!
-
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
Ничего подобного, Виктор Викторович. Пробовал сало по описанному выше А. Завьяловым рецепту. Вкуснотище !!! Язык проглотишь! Гораздо вкуснее варено-копченой грудинки. Теперь, имея подробнейший рецепт приготовления, и сам займусь.
...Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
САЛОничем не испортить ! Его вкусовые качества можно только улучшить! ;D А если с запотевшей водовки бутылкой... ;D дык с лучком! ;D да чёрным хлебом ;D....ТО какая разница, шо с ним делали!
С теми, кто на "о" - насчет сала и не поспоришь! Значит, вам в этом вопросе виднее. А для меня (чтобы окончательно убедиться) - необходимо пробу снять!)
-
... А для меня (чтобы окончательно убедиться) - необходимо пробу снять!)
Логика нарушается...Сначала вроде-бы водовка...а потом закусь..;D
-
Речь о сале... А водка - она и в Африке водка, что ее пробывать?
-
А я ещё вот так солю-варю сало.
Для начала собираю при чистке шкурки репчатого лука, примерно 8-10 луковиц. Беру почерёвок 50\60% мяса, закидываю в бидон с водой лук соль специи перец гвоздику, лаврушку (не нашего ;D зелёного) ставлю на плиту кипячу до получения тёмно коричневой смеси закидываю сало в кипяток и выключаю горелку.Сверху ложу гнёт. чтоб не всплывало. Сутки сало остывая находиться в этом бидоне. Затем достаю под пресс ну а дальше как написано ранее морозилка водочка картошка и т.д.
Сразу предупреждаю, что бидон останеться коричневого цвета - это на тот случай когда прийдёться отбиваться от нападок жён по поводу его приведения в первозданное состояние. Но употребление данного продукта должно с лихвой залечить те раны полученные при битве "За бидон" .
Приятного аппетита!
-
Внимание!!! Цены на продукты питания будут стремительно расти!
Взято отсюда! (http://top.rbc.ru/economics/19/05/2008/168494.shtml?permanent) :-\
-
По поводу Сала. Люблю в любом виде(если правильно приготовлено, хотя сало никогда лишней соли не возьмет) вареное, копченое, перченое, с чесночком и без, с лаврушечкой и без нее, солонинку и т.д. и т. п.. А как заправляют борщи старым сальцом?,да на печи, что сложена во дворе. Да с печи, да сразу на стол! Эх...
-
По поводу Сала. Люблю в любом виде(если правильно приготовлено, хотя сало никогда лишней соли не возьмет) вареное, копченое, перченое, с чесночком и без, с лаврушечкой и без нее, солонинку и т.д. и т. п..
Славный гимн святому продукту... :D Я на даче приспособился рыбу скумбрию, или сайру на решетке жарить, разрезаю пополам, посыпал ея приправой для рыб, перед жаркой посолил, готовую лимончиком окропил - только косточки остаются, их потом дачный дикий кот употребляет тоже с большим удовольствием.
-
Сало... честно скажу , не мой вкус... Хотя ,если посмотреть , на лет 10 назад... Если бы ,кто мне сказал, что буду лягушков кушать... обсмеял бы !!! ;) Но вот уже который год, с наступлением мая - по сентябрь, 2-3 раза в месяц "порчусь" в легушачьем ресторане -стабильно!!! ;D
Хотя от вида улиток тянет на рвоту... и устриц я тоже не ем... их гадин живых глотать надо!!!! БРРР,,,!!!!
Но и сало, точно не мой продукт...
А по сему... на вкус и цвет; товарищей -нет!!! ;)
-
и устриц я тоже не ем... их гадин живых глотать надо!!!! БРРР,,,!!!!
А я пробовал неоднократно и мне понравилось это дело, надо только лимонным соком побольше поливать и можно даже морской водой, оставшейся в раковине, запить. Устрицы на гриле не так вкусны.
-
Цитировать
10. Сало должно вариться минимум 2 часа, все зависит от толщины сала.
Вареное сало - это вкусно?! Бр-р-р-р....
Хотя от вида улиток тянет на рвоту... и устриц я тоже не ем... их гадин живых глотать надо!!!! БРРР,,,!!!!
Но и сало, точно не мой продукт...
Овсянка, господа офицеры, овсянка!!! ;D и под водочку! :o
-
Сало... честно скажу , не мой вкус... Хотя ,если посмотреть , на лет 10 назад... Если бы ,кто мне сказал, что буду лягушков кушать... обсмеял бы !!! ;) Но вот уже который год, с наступлением мая - по сентябрь, 2-3 раза в месяц "порчусь" в легушачьем ресторане -стабильно!!! ;D
Дима, тебя может исправить только лягушачье сало, но подозреваю,что французские фермеры не научились ещё нагуливать сало у жаб. ;D
-
Дима, тебя может исправить только лягушачье сало, но подозреваю,что французские фермеры не научились ещё нагуливать сало у жаб.
Сергей, это как в анекдоте про хохла во французком ресторане! Сидит перед тарелкой с лягушками и говорит:
А вот, порося так, на одну тарелку не наложить.... и це дюже обидно!
-
и устриц я тоже не ем... их гадин живых глотать надо!!!! БРРР,,,!!!!
А я пробовал неоднократно и мне понравилось это дело, надо только лимонным соком побольше поливать и можно даже морской водой, оставшейся в раковине, запить.
а не забываете ли Вы к ентим вустрицам черный хлеб, масло и пиво ( вино)?
-
Устрицы это круто и полезно (только дороговато, но пару раз в год можно пригласить супругу и на это меню). Мне понравились Фин-де-Клер (пару дюжин на двоих, и в принципе, кроме спиртного ничего можно не заказывать, там калориев - виагра-отдыхает). Показали как их лопать: отрываешь вилочкой устрицу от ножки, слегка поперчить белым перцом, брызнуть лимонным соком и остро-сладким соусом (идет в комплекте) и главное, что бы это все одним хлюпом влить в горло, после запить белым сухим винцом или водкой, закурить и ждать послевкусия...
-
Устрицы это круто и полезно (только дороговато, но пару раз в год можно пригласить супругу и на это меню). Мне понравились Фин-де-Клер (пару дюжин на двоих, и в принципе, кроме спиртного ничего можно не заказывать, там калориев - виагра-отдыхает). Показали как их лопать: отрываешь вилочкой устрицу от ножки, слегка поперчить белым перцом, брызнуть лимонным соком и остро-сладким соусом (идет в комплекте) и главное, что бы это все одним хлюпом влить в горло, после запить белым сухим винцом или водкой, закурить и ждать послевкусия...
а не забываете ли Вы к ентим вустрицам черный хлеб, масло
? :)
-
Вадим, ну не ем я хлеб и масло (года три уже), а с устрицами, тем более....не уговаривай! :o
-
не уговаривай!
Сергей, помнишь анекдот:
мужик пьяный, на кухне, ночью дверку холодильника открывает:"шеф до Сокола довезешь?, нет, ну и хрен с тобой." Дверь захлопывает.И так несколько раз. Утром жена выходит на кухню - холодильника нет - уговорил... :D
А вообще , в Нице на площади Гарибальди,на углу, в морском ресторанчике-магазинчике Вам подадут не спрашивая и черный хлеб и масло... Меня как-то там бабулька из поколений наших, непринявших революцию 17 года ,"инструктировала" как надо потреблять, с позиции своего 75 летнего опыта- вот я и "прицепился". Больше не буду настаивать.С позицией по хлебу согласен и поддерживаю.
-
Для тех, кто ест масло. Рекомендую покупать: Масло "Вологодское" из Вологды производства ГУП Учебно-Опытный Молочный Завод им. Верещагина. http://www.booksite.ru/butter/pack/5.jpg на фотке- по средине два ряда. Не сочтите за рекламу, я к этому не имею отношения, но масло -класс, всё остальное "Вологодское"- фальсификат.
-
Масляные бренды по большей части стоят на финских и немецких продуктах.
-
масло -класс
Володя,по-моему Сергей нас убьет- один с хлебом лезет, другой масло подсовывает. :D Пожалуется он adminу ;)
-
Масляные бренды по большей части стоят на финских и немецких продуктах.
не совсем я понял. Бренды они присутствуют практически на всех продуктах в том числе и на отечественных. А "Вологодсое"- это не бренд ( хотя с какой стороны посмотреть), а продукт приготовленный по особой рецептуре. Сергей, меньше теории, переходи на практику (умеренно).
-
Ребята, в вопросах предпочтений - полная свобода и пусть Ваши проприорецепторы Вам подскажут, что вкуснее.
-
Масляные бренды по большей части стоят на финских и немецких продуктах.
не совсем я понял. Бренды они присутствуют практически на всех продуктах в том числе и на отечественных. А "Вологодсое"- это не бренд ( хотя с какой стороны посмотреть), а продукт приготовленный по особой рецептуре. Сергей, меньше теории, переходи на практику (умеренно).
Я говорил о том, что "Вологодское" выпускают в большей степени Немцы и фины (в супермаркетах продается)
-
не хочу показаться навязчивым, но я говорю именно о "Вологодское" из Вологды производства ГУП Учебно-Опытный Молочный Завод им. Верещагина.
-
не хочу показаться навязчивым, но я говорю именно о "Вологодское" из Вологды производства ГУП Учебно-Опытный Молочный Завод им. Верещагина.
Володя, короче, почем берем и почем будем сдавать? :D ;D
-
в Ашане пачка в районе 50 руб., цены не запоминаю, что бы не портить себе настроение.
-
....Володя, короче, почем берем и почем будем сдавать? :D ;D
А говорят: "Цены на продовольствие растут!" Теперь понятно.... ;D
-
А говорят: "Цены на продовольствие растут!" Теперь понятно....
Брать будем подороже, сдавать подешевле - патриотизм, цены сбивать будем. А кто кроме нас? :D :D :D
-
в Ашане пачка в районе 50 руб., цены не запоминаю, что бы не портить себе настроение.
Прочитал сначала в Анаше, во блин думаю и анаша стала продуктом питания и будущей спекуляции Бубновского и Деревьёва. А вот интересно Бабин подключиться к реализации ;D
Володя, короче, почем берем и почем будем сдавать?
А говорят: "Цены на продовольствие растут!" Теперь понятно....
-
Надо фурами - с холдильником запастися! ;) И прямой дорогой - из Вологды в Казахстан! Тогда это будет "эксклюзив"! А то, через Казахстан к нам только анаша идёт! ;D А тут ещё получится, и привлечение - "иностранного капитала"! ;)
-
и будущей спекуляции Бубновского и Деревьёва. А вот интересно Бабин подключиться к реализации ;D
Володя, короче, почем берем и почем будем сдавать?
А говорят: "Цены на продовольствие растут!" Теперь понятно....
[/quote]
Ни какой спекуляции, токма для личного пользования.
-
Мне понравились Фин-де-Клер
Можно ,Вас , поправить? Скорее всего ,там произносится "Фан дё Клер"... но енто не важно!
У меня ,вопрос... а сколько енти устрицы стоят в России?
И опять же , второй вопрос ? Все ли знают ,как проверить живые ли , енти устрицы ...прежде чем пихать их в рот?
Мёртвых есть нельзя... хотя на вид они одинаковы! Но количество токсинов в мёртвой устрице в 50 раз увеличивается!
По поводу хлеба и масла к устрицам... первый раз слышу!!! Вадим Вадимович ,скорее не правильно понял, либо его слегка обманули- зная вкусы русских...
С устрицами только лимон+ шампанское или белое /желательно сухое/ вино... пиво с устрицами- муветон/испорченный вкус/
-
А речные устрицы котируются? ??? А то у нас летом, по Уралу - их немеряно! И живых, и не очень! ;) Бесплатно! ;D
-
А речные устрицы котируются? А то у нас летом, по Уралу - их немеряно! И живых, и не очень! Бесплатно!
К сожалению -не котируются!!!
А кто скажет как называется , человек который выращивает устриц ;) ?
Шибко мудрённое название ;D
-
....К сожалению -не котируются!!!
Обидно! А так всё хорошо начиналось....... ;)
-
его слегка обманули- зная вкусы русских...
весь мир на двойных стандартах живет... ;)
Но! Адрес я указал , можно поехать и проверить. :D Ну а обманщиков мы... >:( да простит их господь!
Основные этапы выращивания устриц.
(Источник: Морская аквакультура. П. А. Моисеев, А. Ф. Карпевич, О. Д. Романцева и др.. - М.: Агропромиздат,1985.)
Выращивание устриц разных видов сводится к трем этапам: сбор шпата, выращивание в естественных условиях, подготовка к реализации.
На первом этапе посадочный материал (молодь устриц-шпат) получают в природе в период размножения устриц. Личинки оседают на выставленные в море коллекторы разных систем в районе устричных банок. Первичное оседание шпата не должно превышать 5 млн. экз./га. Посадочный материал получают и от производителей в полностью контролируемых условиях марихозяйств-в бассейнах, лотках и других емкостях (рис. 1).
На втором этапе шпат выращивают в частично контролируемых условиях. Особое внимание уделяют конструкции коллекторов, времени и месту их установки на полигонах сбора и выращивания молоди. Для коллекторов используют раковины гребешка или пластины из твердого неметаллического материала, нанизанные на нержавеющую проволоку (ваер). Коллекторы подвешивают на горизонтальные канаты или плоты. На площади 1 га размещают 4 тыс. коллекторов (20 тыс. раковин гребешка).
Молодь устриц, выращиваемую на коллекторах, разреживают и переносят в районы, где ее выращивают до товарных размеров. Для оптимального роста устриц число коллекторов доводят до 10 шт. на ваер. Ко второму году выращивания на раковине гребешка остается не более 6-7 устриц. Снятую здоровую молодь растят в садках при плотности посадки моллюсков размером 3-4 см 600-800 шт., 4-5 см 400-450, а более 5 см 200-250 экз. на садок. Особое внимание нужно уделять очистке устриц от обрастании, их питанию и зимовке.
На третьем этапе особей разделяют в друзах, очищают, осуществляют санитарный контроль, сортируют по размеру и качеству и реализуют.
Выживание устриц от осевшего шпата до особей товарного размера составляет 40-50 %.
Ну и для Dmitri особо про масло:
А поездки к замкам Луары, а поездка в Нормандию, а рюмочка Колебаса и не одна, а устрицы с нормандским сливочным маслом и лимоном под апиритив, а, а ...
forum.1001tur.ru/viewtopic.php?t=91& · 46 КБ
-
Мне понравились Фин-де-Клер
Можно ,Вас , поправить? Скорее всего ,там произносится "Фан дё Клер"... но енто не важно!
У меня ,вопрос... а сколько енти устрицы стоят в России?
И опять же , второй вопрос ? Все ли знают ,как проверить живые ли , енти устрицы ...прежде чем пихать их в рот?
Мёртвых есть нельзя... хотя на вид они одинаковы! Но количество токсинов в мёртвой устрице в 50 раз увеличивается!
По поводу хлеба и масла к устрицам... первый раз слышу!!! Вадим Вадимович ,скорее не правильно понял, либо его слегка обманули- зная вкусы русских...
С устрицами только лимон+ шампанское или белое /желательно сухое/ вино... пиво с устрицами- муветон/испорченный вкус/
Название устриц воспроизвел как меню ресторанов Москвы (без прононса)-Фин-де-Клер,
иногда в скобочках указывают Лейбл Руж. Еще вкусные Белон №00 Франция.
Стоимость варируется от уровня ресторана, но в среднем 120-140 руб за штуку,(Белон подороже-250-290 руб.) в период устричных фестивалей (начало и финал сезона лопания устриц) можно все разновидности поробовать за 65-70 рублей. А живые они или мертвые не поясняют, полагаю, что их везут сонными-замороженными...(В Женеве года три назад, ели точно живых).Поэтому санитарная обработка пищевода рюмочкой водочки после гурмании вполне оправдана.
-
120-140 руб за штуку
Ето сколько в евро будет?
живые они или мертвые не поясняют
Проверить очень легко! Перед тем как отрезать ножку -крепление к раковине ; самую середину устрицы надо тыкнуть ножом или вилкой ... если устрица слегка сжимается по краям / буквально несколько миллиметров/значит живая !
Здесь продают ящиками/маленькими/ . А цена в зависимости от сезона и категории/размеров/ устриц в среднем под рождество цена ящика с примерно 30 устрицами обойдется в 20 евреев...
Ну и для Dmitri особо про масло:
А поездки к замкам Луары, а поездка в Нормандию, а рюмочка Колебаса и не одна, а устрицы с нормандским сливочным маслом и лимоном под апиритив, а, а ...
forum.1001tur.ru/viewtopic.php?t=91& · 46 КБ
Бубновскому, Вы, опять почерпнули инфу у людей которые были во Франции 1 раз/forum.1001tur.ru/viewtopic.php?t=91& · 46 КБ/
Гид был у людей русский... и скорее всего водил их по своим рестораам с которых получает коммисионные!
Специально звонил в Бретань,город-Канкаль, другу-французу /у человека свой рыбный ресторан/... он про масло сказал ,что енто извращение! Ну и что касается русских это особая история... В 2004 будучи в Куршавеле/по работе/ наблюдал в ресторане, как одним новым русским подавали устриц так: сверху просто ложили чайную ложку чёрной икры... Но все эти новшества с устрицами , скорее расчитаны на туристов ...
Во Франции эпоха пожирания устриц начало декабря и по середину января- это самый пик... ни одно рождественское или новогоднее застолье без них не обойдётся!
И опять повторюсь! Ну не ем я,ентих гадин-устриц! Всем остальным - приятного аппетита! Кушайте их как ,Вам , нравиться! В целях эксперимента можно свеху положить шматочек сала :P ;D ;D
-
120-140 руб за штуку
Ето сколько в евро будет?
1 евро = 37 рублей (грубо, для прикидки хватит, средняя зарплата по России - 5000 рублей - тоже грубо)
1 доллар = 24 рубля.
-
1 евро = 37 рублей (грубо, для прикидки хватит, средняя зарплата по России - 5000 рублей - тоже грубо)
с такой зарплатой , точно устриц не наешся...
-
Так ведь сказано - СРЕДНЯЯ (официальная), а официально в России зарплату не платят, с 1992 года! ;D
-
Дед Щукарь кого называл устрицами? Вот на такие "устрицы" зарплаты как раз хватит даже среднестатистической...:)
-
Как сказал Черномырдин о Ющенко устами Галкина в эстрадной миниатюре " Суши он отравился, ты хохол - жри галушки", а вы устрицы с маслом, без, ткни ея ножом, жива аль нет... А святое (САЛО!!) напрочь забыли!!! ;D
-
...А святое (САЛО!!) напрочь забыли!!! ;D
Берешь кусочек сала , надеваешь его на тонкую палочку, медленно жаришь на костре, глотая слюну.... :)
-
Бубновскому, Вы, опять почерпнули инфу у людей которые были во Франции 1 раз/forum.1001tur.ru/viewtopic.php?t=91& · 46 КБ/
Гид был у людей русский... и скорее всего водил их по своим рестораам с которых получает коммисионные!
Специально звонил в Бретань,город-Канкаль, другу-французу /у человека свой рыбный ресторан/... он про масло сказал ,что енто извращение! Ну и что касается русских это особая история...
Помнится один француз "салатик" сделал так он - салатик сегодня традиционный для русской кухни.Наш порыв и биологию тяжело стормозить - сказали ели с маслом, значит было с маслом, а я думаю и будет. Побольше уверенности в себе.Рецепты вообще рождаются зачастую от лени или ничегонеделания, спонтанно. :D 8) :D
ложили
без приставки?в русском языке? ???
-
Цитировать
ложили
без приставки?в русском языке?
Вадим Вадимович, Вы , сначала раставьте правильно запятые Помнится один француз "салатик" сделал так он - салатик сегодня традиционный для русской кухни.
в этом предложении;а потом будете учить ,меня русскому языку...
Слово -" парировать" имеет французкие корни... ;) :P... это из области фехтования. Я так подозреваю , Вы , в этой области тоже "професионель"...
-
Будете так препираться, открою новую тему "Языкознание". Нашли, что обсуждать "запятые, приставки, падежи" их же не укусить не попробовать. Такое благородное дело как "Языковкушание" хотите на.. вы... обо... и так далее! ;D
-
Сергей, здесь поголовно ,все, пишут с ошибками... даром , что образование "высшее"...
Мне пополам,я - иносранец ;) ;D.... а кто то, за "ридну мову",пардон, за "великий русский" переживает...
Я думаю, инциндент исчерпан!
Всё ...я после работы, устал ... и поплёлся баиньки ;)
Оставляю форум " акулам пера" или "дятлам клавиатуры" ;) :P ;D
-
Приятного отдыха ;) :P
-
120-140 руб за штуку
Ето сколько в евро будет?
3-5 евриков (года два назад удовольствие стоило 3 доллара, но - инфляция однако...) за Клеры и 8-10 за Билоны.
В Москве с сентября предлагают устриц-малолеток (худенькие...), а в январе уже жирненькие.
-
В Москве с сентября предлагают устриц-малолеток (худенькие...)
На Тверской?
Я обнаружил в магазине кальмара-гиганта(т.е. куски от него продают), он лучше обычных кальмаров тем, что при варке не становится резиновым, даже если чуток переваришь. Туда ж варонии эйры (вареные кур.яйца) режут, лук зеленый, можно редис, можно огурец, немного вареного риса, заправить мона майонезом, для худеющих - нежирной сметаной. Еще кот у меня энтих кальмаров стал употреблять как вареных так и сырых, конкурент, понимаешь! А устрицов есть не буду, летом мидий нажарю. (Звыняйте дяденьки филологи, запятов и точков поставу как можу :P :P :P, зато рецептиком салатика поделился)
-
Я обнаружил в магазине кальмара-гиганта(т.е. куски от него продают), он лучше обычных кальмаров тем,
отвариваем, а потом тушим с добавлением чуть моркови, заправляем сметаной и .... ::) начинаем ставить знаки перепинания где попало :D ;)
-
летом мидий нажарю
Мидии попробовал еще лет 20 назад и понял, что не всяко вкусны. Всё зависит от мастерства приготовления. А вот 15 лет назад попробовал ропанов (еще до тех славных времен, когда шашлычки из ропанов начали предлагать на пляжах аборигены). Сначала их отваривали, потом слегка обжаривали в растительном масле и ели с чесноком, обильно запивая крымским белым портвейном.
-
Не знаю насчет салатов, но кальмары, это моя любимая еда после сала, а в ответ на рецепт товарища Михеева Сергея, хочу сказать следующее, что сало он готовит правильно, то есть верно. Я хотел об этом способе рассказать чуть попозже, но видно прекрасное не утаишь. Единственное после того как сало приготовилось в бидоне, я его режу на кусочки и обмакиваю в кунжутное семя или в красный молотый перец. В этот момент семечки особенно хорошо к салу прилипают, а затем по инструкции.
Кальмары. по моему мнению кальмары лучше не до варить, чем переварить. их нужно почистить. Для этих целей прекрасно подходят жены, у которых это в любом случае получится лучше, как стати и резанье морковки для плова, у меня это не получается, я спокойно передаю эту проблему жене. Кстати, тот плов что был показан на фото именно этим и страдает, морковь должна быть мелко порезана, с этим может справиться только жена или другая любимая женщина, что им нельзя доверять так это мясо, у них на мясо постоянная экономия. Повторяю мясо должно быть много.
Ну Остапа понесло. Кальмары по моему мнению можно готовить только так. Идем в магазин, покупаем кальмары. Кальмары бывают (у нас в Новороссийске) 2 видов : тонкие красные, не чищенные, сегодня стоят около 130 руб. и толстые, чищенные, сегодня стоят около 100 руб. Я люблю первые, покупаю и отдаю их для чистке жене, а сам начинаю готовить основное блюдо. Беру яйца (на кило кальмаров 5 шт., количество яиц зависит от их размера) и мужественно кидаю их в воду (не забыв при этом посолить, по не понятной мне причине в соленой воде яйца не трескаются) после того как яйца сварились, а кальмары почищены и обмыты, кальмары можно кинуть в кипяток но не более чем на 2 мин. Это принципиально. Другой тест кальмары должны закипеть и их тут же вынимают. За этим должен следить мужчина, тогда они не будут резиновыми. После того как кальмары вынуты они тонко режутся и также тонко режутся яйца.
Все смешивается с майонезом и выкладывается в салатницу . Солится и перчится. Никаких огурцов и риса это блюдо не требует, а для экономии я покупаю кальмары на новый год, именно в этот период они наиболее дешевые. Всем привет от 2 роты 3 взвода 1 отделения 1992 г. Выпуска. Приятного аппетита. Да на счет мидий, я их в детстве готовил так, купаюсь в море, ловлю в кулек мидии, беру железный лист и выкладываю мидии на него. Лист ставлю на мангал из кирпичей и поджигаю дрова, как только мидии раскрываются значит они готовы. Солю и ем с хлебом. Недавно слышал, что мидии покруче виагры. Всем Привет Аркадий
-
Будете так препираться, открою новую тему "Языкознание". Нашли, что обсуждать "запятые, приставки, падежи" их же не укусить не попробовать. Такое благородное дело как "Языковкушание" хотите на.. вы... обо... и так далее! ;D
Сергей, здесь поголовно ,все, пишут с ошибками... даром , что образование "высшее"...
Мне пополам,я - иносранец ;) ;D.... а кто то, за "ридну мову",пардон, за "великий русский" переживает...
Я думаю, инциндент исчерпан!
Всё ...я после работы, устал ... и поплёлся баиньки ;)
Оставляю форум " акулам пера" или "дятлам клавиатуры" ;) :P ;D
Дмитрий, вы разве не знаете, что выпускники СВВПСУ - специалисты в любых направлениях!
-
Заказ ресторана в Ницце и не только! ;) Можете заказать столик, оставить свой отзыв!
Заказ и поиск Ресторана находится ТУТ (http://www.restorate.ru/?pkey1=0000200001&sort=abc&pkey0=000010000800007) ;D
-
Заказ ресторана в Ницце...
Ресторан заказал...на Ваше имя....;D
Вчера на реке Оми сидел с удочкой...поймали какую-то рыбу и зажарили в листьях молодого лопуха (тренировал малого :)) .. Хлопчик был в восторге! :)
-
поймали какую-то рыбу и зажарили в листьях молодого лопуха (тренировал малого
Странно то как! Ловил рыбу, а жарил Лопуха, видимо рецепт новый, хотя, чего не сделаешь ради ребенка ;D
-
А вот!!! В Росии всегда так - хотели сделать приличную машину , а получилась "Калина"... Поэтому и устрицы не совсем свежие - наверняка французам и на ум не прийдет до момента её проглатывания вилкой в неё тыкнуть дабы узнать -жива-ли зверюга! ;D
-
Объявление в студенческой столовой;
Акция - Съешь десять беляшей и собери собаку!!!
-
Сергей!!!
Тема-то, о вкусной и здоровой пище!
Жив дух поручика Ржевского! ;D
-
А, что я думаю поручик не раз Наташу на пикник приглашал и кто знает, может у него повар вакурат кореец был. ;D
-
(http://i029.radikal.ru/0806/1b/e460ea9f5677t.jpg) (http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/0806/1b/e460ea9f5677.jpg.html) :P
-
Вкусно, но дороговато будет!
-
Вкусно, но дороговато будет!
А слабо съесть сразу банку икры?
Конечно! Она же - железная. ;D
-
А слабо съесть сразу банку икры?
Конечно! Она же - железная. ;D
А баклажанная в стеклянной таре....;D
-
Знакомые недавно бар-ресторан открыли здеся. Бар заработал сразу, а вот с рестораном туговато было. Пришлось вспонинать что реклама двигатель торговли. Дали пару рекламок в местной прессе, на радио и дело пошло. Суть дела: сказали что готовится экологически чистая еда без холестерина. Фирменное блюдо-обыкновенные котлеты. Причем чем больше хлеба и меньше мяса-лучше идут. Я в меню так и написал:"котлеты общепит".Даже не переводил ету фразу. Никто ничерта не понимает, все только пальцем тычут, а наши когда заходят-укатываются со смеху.
Рецепта недаю. Комерческая тайна!
-
Знакомые недавно бар-ресторан открыли здеся. Бар заработал сразу, а вот с рестораном туговато было. Пришлось вспонинать что реклама двигатель торговли. Дали пару рекламок в местной прессе, на радио и дело пошло. Суть дела: сказали что готовится экологически чистая еда без холестерина. Фирменное блюдо-обыкновенные котлеты. Причем чем больше хлеба и меньше мяса-лучше идут. Я в меню так и написал:"котлеты общепит".Даже не переводил ету фразу. Никто ничерта не понимает, все только пальцем тычут, а наши когда заходят-укатываются со смеху.
Рецепта недаю. Комерческая тайна!
Добавьте ещё колбасу докторскую (с туалетной бумагой вместо мяса). От посетителей отбоя не будет.
-
Для тех, кого мучает жажда.
Берём пивной бокал и до половины заполняем пивом. Подходит в принципе любой сорт пива с негорьким вкусом. Вторую половину бокала заполняем лимонным лимонадом с пониженым содержанием сахара. Коктель употреблять холодным (курящие могут с сигаретой) растягивая удовольствие.
В жару помогает здорово и ненадо думать что это издевательство над пивом. По местному это называется "xampu".
-
Для тех, кого мучает жажда....
А вот в 0,3 промили втиснемся? :)
-
Для тех, кого мучает жажда.
Берём пивной бокал и до половины заполняем пивом. Подходит в принципе любой сорт пива с негорьким вкусом. Вторую половину бокала заполняем лимонным лимонадом с пониженым содержанием сахара.
Да..., вот уж где извращение то... Да и где взять лимонный лимонад, да ещё и без сахара ?
-
Да и где взять лимонный лимонад, да ещё и без сахара ?
В любом магазине с отделом "соки-воды", в любом супере...
-
В наших только масло масленное продаётся и газировка газированная...
-
В наших только масло масленное продаётся и газировка газированная...
Да уж! Масло масленное! А вот в наших, Сливочное масло продаётся, сделанное исключительно из Растительного! ;D
-
...А вот в наших, Сливочное масло продаётся, сделанное исключительно из Растительного! ;D
С адресом изготовителя : Омский (Уфимский, Московский...... ) НПЗ ;D
-
Юрий Леонидович! Так что? В нашем "Сливочном" масле - даже растительного нет? ;) Правда по вкусу, "это" масло, иногда напоминает продукцию НПЗ! ;D
-
Для тех, кого мучает жажда.
Берём пивной бокал и до половины заполняем пивом. Подходит в принципе любой сорт пива с негорьким вкусом. Вторую половину бокала заполняем лимонным лимонадом с пониженым содержанием сахара. Коктель употреблять холодным (курящие могут с сигаретой) растягивая удовольствие.
В жару помогает здорово и ненадо думать что это издевательство над пивом. По местному это называется "xampu".
Из похожего и вкусного:
Бутылка холодного пива (лучше светлого и до 4,7 % алк.) выливается в большой бокал (1 литр), добавляется о,33 Кока-Колы и выжимается 1-2 лайма (или просто 1 лимон). Втягивать в организм лучше через трубочку.
-
Бутылка холодного пива (лучше светлого и до 4,7 % алк.) выливается в большой бокал (1 литр), добавляется о,5 русской водки и выжимается 1-2 лайма (или просто 1 лимон). Втягивать в организм лучше крупными глотками... ;D
-
Бутылка холодного пива (лучше светлого и до 4,7 % алк.) выливается в большой бокал (1 литр), добавляется о,5 русской водки и выжимается 1-2 лайма (или просто 1 лимон). Втягивать в организм лучше крупными глотками... ;D
Вот он - НАШ коктейль ! И нечего мозги пудрить западными рецептами. Баловство у них ВСЁ !
-
Бутылка холодного пива (лучше светлого и до 4,7 % алк.) выливается в большой бокал (1 литр), добавляется о,5 русской водки и выжимается 1-2 лайма (или просто 1 лимон). Втягивать в организм лучше крупными глотками... ;D
Вот он - НАШ коктейль ! И нечего мозги пудрить западными рецептами. Баловство у них ВСЁ !
Короче..... :-\ Пьём всё - что горит, и имеем всё - что шевелится! ;D
-
Юрий Леонидович! Так что? В нашем "Сливочном" масле - даже растительного нет? ;) Правда по вкусу, "это" масло, иногда напоминает продукцию НПЗ! ;D
Нанотехнологии!
А вот человек , пользующийся продуктами нанотехнологий - НАНАЕЦ ? Значить мы уже далеко впереди планеты всей по этим технологиям....Нанайцы у нас со времен кроманьонцев живут... ;D
-
Что то с рецептами тяжеловато стало...
(http://img58.imageshack.us/img58/2631/ed2694c88ceblz6.gif)(http://img72.imageshack.us/img72/9448/c3b36a94a646qh0.gif)
-
Вчера на рыбалке готовили))))
Рыба(линь) почищеная посыпается солью и ставится в холодильник на 2 часа...готовится начинка:помидоры,лук,мелкорубленый чеснок,укроп,кинза.....все маринуется пока рыба находится в холоде...для маринада:уксус,сахар,соль.Потом рыбу обваливаем в муке(часть обычной+часть кукурузной),в брюшко выкладываем начинку и на раскаленной сковороде жарим....когда рыба переворачивается,главное чтобы не выпала начинка...
Приятного апптита!
-
Вчера на рыбалке готовили))))
Рыба(линь) почищеная посыпается солью и ставится в холодильник на 2 часа...
Нехилая у Вас рыбалка! С холодильником....;D Прямо сервис !
-
Юр,так приглашал ведь всех.....и холодильник,и газ.....все есть приезжай))))
-
Большой баклажан по длине с четырех сторон глубоко прорезал ножом.Внутрь черезь прорезь запихал длинный и тонкий кусочек сала .Посолил, поперчил- внутри и снаружи. На шампур - через попку к головке.И на мангал.Следите - крутите.Не прожигайте.
Приятного аппетита!
-
Спасибо. У нас синенькие дорогие. Буду в Крыму обязательно чего-нибудь попрошу замутить с ними. Они моя слабость. Особо уважаю сотэ и икру само собой.
-
....все есть приезжай))))
Игорь Анатольевич! Обязательно воспользуюсь приглашением, но как только буду в Ваших краях... :) С удовольствием посетил-бы домик Котляевського...
-
Ждем-с.......приглашение всегда в силе))))телефон в адресной книге
-
У нас синенькие дорогие. Буду в Крыму обязательно чего-нибудь попрошу замутить с ними. Они моя слабость. Особо уважаю сотэ и икру само собой.
А можно делать заготовку на икру - печем синие и в морозилку(это я), ну или жена в банку их закатывает, зимой добыл, порубил меленько с лучком, не можно конечно и в мясорубку но не то, добавил томатного сока, домашнего, густого, немного подсолнечного масла, соль перец и усё! Ещё можно делать из синих ложные грибы, только не знаю как, спрошу у товарища и выдам тайну! ;)
-
Сининькие лучше маринованные...острые такие.. когда их под прессом выдерживают... Но только вот рецепт от мамочки не остался, к сожалению... А под продукт бабы Зины - ну просто сказка...Градус вырастает вдвое... ;D
-
Ещё можно делать из синих ложные грибы, только не знаю как, спрошу у товарища и выдам тайну! ;)
5 кг баклажан порезать кусочками, посолить хорошо и оставить стоять на 4 часа. Затем промыть и залить водой, дать постоять 10 минут. В кастрюле закипятить 0,5 л подсолнечного масла и 200 мл уксуса. Проварить баклажаны в этом маринаде 15 минут. Плотно уложить в банки и стерилизовать 20 минут. Это грибами.
Далее.
Сининькие лучше маринованные...острые такие.. когда их под прессом выдерживают... Но только вот рецепт от мамочки не остался, к сожалению... А под продукт бабы Зины - ну просто сказка...Градус вырастает вдвое... ;D
Баклажаны (в расчете на 3 л банку) 2,5 кг, морковь 0,5 кг, чеснок 5-8 зубков,зелень петрушки 20 г, соль (в морковь) 40 г, масло подсолнечное 200 г (около).
Баклажаны моюют и удаляют плодоножки, делают сквозную прорезь по длине, отступив от концов на 2-3 см. Затем баклажаны проваривают в воде, в которую всыпают соль - 30 г на 1 л воды. Баклажаны варят до полуготовности 30-40 минут (тупой конец спички должен при небольшом усилии их прокалывать).
Вынутые из кастрюли баклажаны укладывают на наклонно установленную доску, прижимают грузом, дают стечь излишку воды (можно проще на столе повыжимать из них воду).
Морковь тушат в подсолнечном масле до полуготовности, добавляют соль. Далее в готовую морковь добавляют резанный чеснок и зелень. Полученным фаршем начиняют баклажаны через прорезь, после чего их перевязывают стеблем сельдерейного листа или ниткой и плотно укладывают в емкость (если в ведро,то придавливают грузом). Срок готовности - 3-4 дня. Если тепло в помещении, то быстрее.
-
Сининькие лучше маринованные...острые такие.. когда их под прессом выдерживают... Но только вот рецепт от мамочки не остался, к сожалению...
Юр,еще лучше их на Кавказе делают....
Разрезается синенький вдоль и кусочки обжариваются с двух сторон...выкладываются в емкость слоями...слои покрываются приправой...и под гнет!
Привправа:чеснок,петрушка,кинза,уксус
...пальчики оближешь!
Приятного аппетита!
-
Приятного аппетита!
Кто-бы только делал... у меня потенциальная аллергия на кухню... даже ем на балконе...;D
-
даже ем на балконе...
А как же зимой, Юрий Леонидович??? Очень переживаю! Ведь так и простыть можно или суп в тарелке замерзнет. ;D
-
А он этот суп Бабы Зиныной приправой разбавляет.
-
у меня потенциальная аллергия на кухню
...а ты собирайся к нам на рыбалку,у плиты стоять не будешь)))))))))если прихватишь бабу Зину,е поставим)))))
-
...если прихватишь бабу Зину,е поставим)))))
Куда и как ? В смысле поставим... Так Вас , Игорь Анатольевич, интересует продукт бабы Зины или она сама как личность или как женщина? Должен доложить , что баба Зина очень похожа на представителей своей профессии времен "КУКРЫНИКСОВ"... я имею ввиду самогонщиков... ;D
Спасибо нынешнему процессу глобального потепления...у нас в Сибирии ныне зимы теплые...;D и супчик не успевает замерзать...
-
Куда и как ? В смысле поставим... Вас интересует продукт бабы Зины или она сама как женщина?
Неужели возможно СТОЛЬКО выпить???!!! ::) ;) ;D
-
Неужели возможно СТОЛЬКО выпить???!!! ::) ;) ;D
Очень хорошая мысль - баба Зина как индикатор пьянства... вооружить всег ГАИшников фотом б.Зины ! Это нормальная рациза -а главное дешевле (или выделенные деньги на закупку спиртометров просто украсть) ;D
-
Так Вас , Игорь Анатольевич, интересует продукт бабы Зины или она сама как личность или как женщина
Ну Вы вааще запутались)))))Говорили то про Вашу алергию на приготовление пищи)))))а бабу Зину в повара переделаем))))
-
Возвращаю вас к пище, от Зинки то. Был на даче, сын товарища наловил пеленгасиков, жены начистили, мы поджарили, просто в муке и все. Какая рыбка питательная оказалась! Столько водовки под неё ушло! Тьфу ты, тоже от еды к питью сьехал. ;D
-
Лавр,посоветуй женщинам жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет))))))
-
Лавр,посоветуй женщинам жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет
Спасибо за совет, попробуем. А теперь пора працювать, пошел я. Неохота то как, но надо, Федя, надо!
-
Лавр,посоветуй женщинам жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет
Спасибо за совет, попробуем. А теперь пора працювать, пошел я. Неохота то как, но надо, Федя, надо!
-
Працюй))))
-
..жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет))))))
Это уже что-то из мамалыги получается...
-
..жарить рыбку в обычной+кукурузной муке...соотношение один к одному...намного вкуснее рыбка будет))))))
Это уже что-то из мамалыги получается...
А если при употреблении данного продукта ещё на стенку повесить портрет Никиты Кукурузова (Хрущёва), то энтот продукт сам в рот будет залетать как галушки у Н.В.Гоголя. ;D
-
попробуйте,не пожалеете))))))Еще как будет залетать))))))....под продуктик б.Зины))))
-
Берешь барашка, подвешиваешь за задние ноги, берешь острый нож и хрязь по горлышку, что бы голова отлетела, а потом освежуем и далее на шашлык! С базиликом,укропчик по вкусу.......и огонь,что бы был жаркий.
-
Живодер))))))))Мяско всеженькое прелесть)))
-
Живодер))))))))Мяско всеженькое прелесть)))
Вот так уж, не смотрим на живодерню, когда коровушек забивают или разумных поросят, все жрем( употребляем). Далее нет слов
-
Так то на живодерне,а то сам........
-
Игорь! Давай правду в глаза! Когда кролика башкой о дерево, когда шваечкой поросеночка, теленочка с низу большим ножичком и т. д. и т. п., по сравнению с нами, как мы себя величаем - людьми, Лева- Царь зверей отдыхает!
Но все же мясо люблю, и не пересмотрю переход на овощи!
-
Так то на живодерне,а то сам........
Правильно, чистоплюйство - признак любви к домашним животным.
-
Сереж,так я его тоже сам люблю-мясо,хотя разделывать наверное не смог бы....А Леонид и здесь неуймется никак
Чистоплю́й
м. разг.
Тот, кто чистоплотен до брезгливости. перен.
Тот, кто, брезгливо относится к чему-л. непорядочному, порочному, но не желает противодействовать этому сам.
перен. Тот, кто не умеет трудиться; белоручка.
.....это для ознакомления Леониду
-
Имел грех, и воробушков вкушал, как и голубей. Тушки, конечно маловаты, но когда много и есть на чем пожарить..,в целом замечательно!
-
А Леонид и здесь неуймется никак
А я с тебя пример беру. Дурной он заразителен.
.....это для ознакомления Леониду
Да я это знал, а вот для тебя, похоже открытие.
-
Леониду и Игорю!
Ребята,вы бы писали что-нибудь менее ЭМОЦИОНАЛЬНОЕ,по-теме,например...Прикиньте,если ВСЕ начнут на сайте свои эмоции "выплёскивать"?!...Всё-таки тут НЕГЛУПЫЕ люди собрались,давайте от этого "отталкиваться"...
Тов. АДМИНУ!
Владимир Валентинович,тут ВЛАСТЬ употреблять надо-"стирать" сообщения РУГАЮЩИХСЯ без предупреждения,пока страсти не утихнут!
-
Я рад Леонид что Вы ратуете за всказывания только по теме....ТЕМА:"О вкусной и здоровой пище"...может рецептик выложите?
-
Временно холостякую. Рецепт один такой, когда в лом стоять у плиты. Куринный бульон в кубиках, немного пельменей. Бульон разводится кипятком, пельмени отвариваются. Потом перегружаются в этот бульон. Главное быстро, и первое и второе сразу! ;D
-
Так то на живодерне,а то сам........
Правильно, чистоплюйство - признак любви к домашним животным.
Сереж,так я его тоже сам люблю-мясо,хотя разделывать наверное не смог бы....А Леонид и здесь неуймется никак
Чистоплю́й
м. разг.
Тот, кто чистоплотен до брезгливости. перен.
Тот, кто, брезгливо относится к чему-л. непорядочному, порочному, но не желает противодействовать этому сам.
перен. Тот, кто не умеет трудиться; белоручка.
.....это для ознакомления Леониду
А Леонид и здесь неуймется никак
А я с тебя пример беру. Дурной он заразителен.
.....это для ознакомления Леониду
Да я это знал, а вот для тебя, похоже открытие.
Я рад Леонид что Вы ратуете за всказывания только по теме....
ТЕМА:"О вкусной и здоровой пище"...может рецептик выложите?
Мужики - может к этому и вернёмся ?
-
Сереж,я только ЗА))))....вот еще рецептик...через мясорубку пропускаем сладкий перец(вымытый и очищенный от семян)+соль(по вкусу)+пару зубочков чеснока=мировая закуска под водочку))))...приятного аппетита!
-
Сало пропускаем через мясорубку... добавляем по вкусу специи (кому шо больше нравится) , размазываем тонким слоем по лавашу и сворачиваем трубочкой.... полученную "колбасу" заворачиваем в кальку или фольгу, закладываем в холодильник ...перед употреблением нарезаем на глаз.... UA "Mars" ;D
-
Из крыжовника с добавлением много чего(соль,памидор...) супруга выполнила(путем проварки) соус.Все эти "сацибелы", "ткемали","кетчупы" в одну шестнадцатую не входят. ;) Приступил к патентованию.Пишу формулу изобретения.Формулу то я напишу,а вот само "изобретение" только потреблял,но не "раскусил". Секреты рецепта в следующем сообщении.Кто первый войдет "по личному каналу связи"(напишет иль приедит), безусловно, станет совладельцем рецепта,ну там партнером(деньги же для раскрутки понадобятся). :D Конечно шучу о своих предполагаемых поступках, а вот о соусе из отечественного,подмосковного крыжовника, не шучу.
-
Из крыжовника с добавлением много чего(соль,памидор...) супруга выполнила(путем проварки) соус.Все эти "сацибелы", "ткемали","кетчупы" в одну шестнадцатую не входят. ;) Приступил к патентованию.Пишу формулу изобретения.Формулу то я напишу,а вот само "изобретение" только потреблял,но не "раскусил". Секреты рецепта в следующем сообщении.Кто первый войдет "по личному каналу связи"(напишет иль приедит), безусловно, станет совладельцем рецепта,ну там партнером(деньги же для раскрутки понадобятся). :D Конечно шучу о своих предполагаемых поступках, а вот о соусе из отечественного,подмосковного крыжовника, не шучу.
Ну, Глодян-то уж точно первым приехал, дорожка-то протоптана. Так что можно уже никуда не спешить, разве что партнерам (спонсорам)!
-
Вечно ты,Витя, свой нос суешь. :D Пусть Владимир приезжает, ему скидки 100%. ;)
-
Вадим, а помнишь, я тебе сало посылал?
-
Вадим, а помнишь, я тебе сало посылал?
Если ты про гроши(за сало), то сало я не получал. :D Даже запаха не приходило.А сейчас уже , наверное, и не пришлешь больше.Ваш то дуркует. ;)
-
Я про участие в патентовании и открытие представительства в Украине. 8)
Пока некоторые дуркуют, мы бизнес слепим. ;)
-
А кто помнит "Курземе"? - Кофейный напиток варимый в столовке, заместо чая, нам под видом натурального кофе? ;)
-
Я про участие в патентовании и открытие представительства в Украине. 8)
Пока некоторые дуркуют, мы бизнес слепим. ;)
У Вас пока бизнес на грузинских соусах...
А в Крыму Боржоми...при крымских то минеральных водах...
-
Про Крымские Минеральные Воды пожалуйста поподробнее ;)
-
Про Крымские Минеральные Воды пожалуйста поподробнее ;)
пожалуйста,http://www.crimea.ru/item_info_big.htm?id=1435
-
У Вас пока бизнес на грузинских соусах...
А у Вас, что язык с мозгами не связан?
Соусы и кетчупы у нас давно свои.
А сала Вы больше не получите - давитесь крыжовником! :P
-
А сколько сортов крыжовника существует? ??? ;)
-
А сало у нас сейчас - экзотика! Близ города, в одном селе нашли африканскую чуму - и поэтому все хрюшки под убой, а на рынках запрещено торговать продукцией из свинины! :o
-
Вечно ты,Витя, свой нос суешь. :D Пусть Владимир приезжает, ему скидки 100%. ;)
Опять у вас, Бубновский, один плагиат! Свое, кроме соуса, есть что?
-
Овощное рагу. Возможно плагиат, но делаю его так....
Баклажаны, очищаются от кожицы режуться на кружочки и обжариваются на сковородке до "золотистого" цвета. После этого в "утятницу" выкладываются слоями. То бишь Баклажаны, Картошка, нашинкованная морковь, Лук. Каждый слой заливается сметаной. Сверху эта смесь посыпается тёртым сыром. Соль, и перец - по вкусу! ;) После этого, эта смесь ставиться в духовку, минут на тридцать. И всё! Блин, только баклажаны долго обжаривать! ;)
-
Овощное рагу. ...делаю его так....
Баклажаны, очищаются от кожицы режуться на кружочки и обжариваются на сковородке до "золотистого" цвета. После этого в "утятницу" выкладываются слоями. То бишь Баклажаны, Картошка, нашинкованная морковь, Лук. Каждый слой заливается сметаной. Сверху эта смесь посыпается тёртым сыром. Соль, и перец - по вкусу! ;) После этого, эта смесь ставиться в духовку, минут на тридцать. И всё! Блин, только баклажаны долго обжаривать! ;)
Ох, не люблю я эти баклажаны!.. А без них какое-нибудь рагу есть?
-
Как там "Сектор Газа" пел....? Кидай больше овощей, не могу я жить без щей.... ;D
-
Виктор Дьячков, Вы,безусловный "центроВОЙ". :D Конечно, все в мире "скидки" и "проценты" принадлежат,исключительно, Вашему уму. Все, просто, еще этого не знают.Ай-яй,как же так,люди! :oНу что поделать - человечество отстало. Я сам,Виктор, очень переживаю за продвижение Вашего имени. :DВы не расстраивайтесь - мы поможем доказать миру Вашу исключительность под любым "соусом" и с любым "рагу".
-
А если серьёзно, то практически любые овощи выкладываются слоями в "утятницу". Переливаются сметаной, и томятся в духовке до готовности. Состав овощей на выбор! ;)
-
мы
Мы - это Николай II? Видать рагу с соусами объелись?
-
Кидай больше овощей, не могу я жить без щей.... ;D
Щи - это традиционно по-русски. Пушкин, кстати, очень любил!
-
Молодец Виктор Дьячков!
Только не добавляйте в овощные рагу соусы. Дурной тон. Но Величию Вашему это не должно навредить.
-
Так "мы" - это не я, "мы" - это ты. Почитай свое сообщение:
...мы поможем доказать миру Вашу исключительность под любым "соусом" и с любым "рагу".
Так что давай, Вадик, так топорно не передергивай, а то знаешь сколько в кодексе статей? По всем к адвокатам не набегаешься.
-
Если ты(можете применять "мы","я"...) "приличный" человек то зачем бегать по всем адвокатам? Это же дорого,Витя! Не понимаю...
-
Если ты(можете применять "мы","я"...) "приличный" человек то зачем бегать по всем адвокатам? Это же дорого,Витя! Не понимаю...
Вадик, так ты же чуть ли не каждый день такие советы отпускаешь! Хотя бы совесть поимел, обвинять других в том, что сам преспокойно делаешь. Ты после этого своими соусами не давишься?
-
Переливаются сметаной, и томятся в духовке до готовности.
Абсолютно уверен, что всё это ужасно вкусно! Но в 47 лет есть жирную пищу уже, наверное, вредно ;D. (это я так... для себя... мысли вслух)
-
Говядина в микроволновке за 30 минут.
Не жирная говядина, режется "брусочками", укладывается слоями по принципу - слой мяса, слой лука, в глинянный горшок. Для придания аромата, и мягкости добавляется чайная ложка сухой горчицы. Соль перец - по вкусу. Сверху посыпается тёртым сыром. В зависимости от мощности микроволновки, готовится примерно 30 минут. Время дано из расчёта моей микроволновки - 1100 ватт, при другой мощности пересчитывается в геометрической прогрессии. Но 30 минут в 1100 ватной микроволновке - мясо с выделившимся соком - не сгорает! Дабы не перегревать "магнетрон", делаю в три захода по 10 минут с "остыванием" магнетрона минуты на три!
-
Срезать шкурку с синеньких и всё залить сметаной и в казан ??? ??? ??? Как говорят у нас "Поубывав бы". Разве можно летний изысканный овощ и в сметану, для этого есть растительное масло и зачем срезать шкурку, ведь синенький (по русски баклажан) после этого становиться практически безвкусным. Хотя на вкус и цвет ::). Но вот пример- я с детства никогда не приучен есть яблоки или к примеру персики без шкурки. Всегда ем так как они есть. А учитывая юное детство и множество охраняемых колхозных садов в округе, то рвали по ночам , что увидим и ели соответственно недалеко от данного сада и сторожки с дедом особо не заботясь об обработке, к тому же заботясь не получит от родителей по заднице за воровство данных фруктов. Но скажите, разве ворованная черешня не вкуснее в два раза - помытой в тарелочке поданной матерью после обеда? Так и сейчас стараюсь готовить покрайней мере овощи, как можно меньше изменяя их природную структуру и витаминный запас.
-
...Разве можно летний изысканный овощ и в сметану, для этого есть растительное масло и зачем срезать шкурку, ведь синенький (по русски баклажан) после этого становиться практически безвкусным....
Без шкурки они нежнее! Тем более если баклажан переросший, то шкурка у них весьма твёрдая! А обжариваются для того - что-бы не потеряли форму при дальнейшем тушении! ;)
-
Вадим, а помнишь, я тебе сало посылал?
Не понял? Москалям сало? Полное разбазаривание народного достояния...;D
-
Да нет, это дипломатический ход по урегулированию идеологического конфликта.
А он зажлобил крыжовник! ???
Вот пройдёт осень, поймёт он свою ошибку. :)
-
Да нет, это дипломатический ход ...
Неужели жертвовали самым ценным? и ради чего? УЖАС !
-
Да не то, что бы самым ценным, но истинно национальным.
А вот ради Бубновского, это действительно ужас! :o
Я ему и море в баночке, и двери на границе, и сало в пакетике, а он... :D
А ещё друг называется. :(
-
...
А ещё друг называется. :(
Он любит в душе...У него любовь глубокая - сразу не разглядишь... ;D
-
Сало пропускаем через мясорубку... добавляем по вкусу специи (кому шо больше нравится) , размазываем тонким слоем по лавашу и сворачиваем трубочкой.... полученную "колбасу" заворачиваем в кальку или фольгу, закладываем в холодильник ...перед употреблением нарезаем на глаз.... UA "Mars" ;D
Не Юр,не так Украинский сникерс-сало с самогоном в шоколаде)))))))
-
Да посмотрел на упаковку - баночки, пакетики - сплошь пиндосовские. :D Думаю, протухнут продукты - и море и сало - не буду брать.Еще народ наш потравится. ;) Да и двери тоже пиндосовские- с запорами не нашей системы-войдешь и не выйдешь. :'( Какие-то ВТОшные штучки. Нам , пока, такого не надо, т.е. туда не надо.
Прийдут нормальные политики и экономисты у них к власти, глядишь, и ничего "упаковывать" не надо будет.И так пойдет - в "чистом" виде без пиндосовских примесей.Опять же "любовь из глубины души" выйдет. :-*
-
Вадим, а помнишь, я тебе сало посылал?
Не понял? Москалям сало? Полное разбазаривание народного достояния...;D
Да какой он москаль?
Да нет, это дипломатический ход по урегулированию идеологического конфликта.
А он зажлобил крыжовник! ???
Вот пройдёт осень, поймёт он свою ошибку. :)
По одному крыжовнику видно - чистый хохол!
-
Так сколько-же сортов крыжовника? ;)
-
Тут один парень из Одинцово никак не уймется. Вынужден ему, на всякий случай, задвинуть:
"вкусную и здоровую пищу" в составе русских-советских-российских вооруженных сил суммарно потребляли мой дед, мой отец, я , мой сын - в течении 91 года. Служба младшего поколения продолжается.В аакурат к 100-летию ВОСР и мы "сложим" Отечеству свою сотню.Постараемся неплохо это отметить "вкусными и здоровыми пищей и напитками" всех народов на чьих землях мы несли эту службу.А наши женщины ох как много собрали рецептов разных стран и народов мира. Кстати, из крыжовника в том числе. :D
-
Задвинь лучше себе, подмосковный хлопец из "вкусной и здоровой" сотни... Уж очень постарайся, а на дижестив задвинь тот самый крыжовничек! :D
-
Фасоль в микроволновке.
Фасоль замачивается, часа на 3. Потом в термопосуде заливается кипятком! Томиться в микроволновке минут 20 (все цифры для микроволновки 1100 ватт), Вынимается. В той-же термопосуде пассеруется лук - секунд 30. Фасоль, смешиваюь с луком, добавляют "томат-пасту", и дальше ставят на прогревание минут на 10. Соль, перец - по вкусу! ;) За час - великолепный "вегетарианский" обед! ;D
-
Андрей, а водки хлопнуть под это дело можно?
-
А водка - это национальный продукт. Если не "хроник" - то пьётся исключительно под закуску! ;D
-
Андрей, а водки хлопнуть под это дело можно?
НЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕее. Лучше натурпродукт от Бабы Зины.
-
Универсальный продукт, пьется подо всё. А как насчет "под сукнецо"?
-
Драники.
Товарищи с Братской Белоруссии, наверное, подправят. ;)
Картофель трётся на тёрке, из полученной массы – формируется, что-то наподобие котлет. Жарится на сковородке. Соль, перец – по вкусу!
-
А мы и с Украины подправим - На тёрку только крупную, так вкуснее.
-
Це не драники, це ДЭРУНЫ :)
Драники - на мелкую тёрку и яйцо надо добавлять.
Смесь выкладывается на сковороду ложкой - котлеты из неё не сформируешь - жидкая ;)
-
Из овощей я больше всего люблю пельмени... А кабачковая икра станет вкуснее, если заменить ее черной или красной.
-
Из овощей я больше всего люблю пельмени...
Сейчас делаю, или готовлю? ??? Баклажаны! ;) Синенькие отварить в подсоленной воде, затем, разрезав пополам, положить под гнёт - дабы стекла горечь (нюанс - синенькие не переваривать!), я ложу между двух разделочных досок и прижимаю гантелей! :) после этого "синенькие" режутся на кусочки, или ещё чнго - кому какая форма нравиться! Добавляется Укроп, Соль, Перец. Всё перемешивается. Когда по-вкусу почувствуете достаток специй - добавляется растительное масло. Перемешивается. Важно! !!! Соль в масле не растворяется, поэтому все приправы вводить до добавления масла! ;) На вкус отдалённо напоминают маринованные грибы! ;D
-
Сразу к тебе в гости захотелось...
-
Земляк! Всегда рады! ;)
-
Андрюх ! Спасибо ! Но я за другое боюсь...
" Кушайте, гости дорогие, а если совсем совести нет, то и завтра приходите..."
-
Понятно! ;D Но это ужо Одесский юмор! ;)
-
Лавр ответь этим гурманам и объясни, что "Одесский юмор" намного вкуснее и изысканнее.
-
Андрюх ! Спасибо ! Но я за другое боюсь...
" Кушайте, гости дорогие, а если совсем совести нет, то и завтра приходите..."
- Кушайте, кушайте, гости дорогие.
- Да мы едим, едим.
- Да где ж вы едите? Вы - жрёте!
-
То же мохно и про масло, которое не намазывают а накладывают и вообще "тётя Соня" неисчерпаемый источник кладезей народной кулинарии.
-
Холостяцкий рецепт для выживания... Баранину мелко рубим топором, промываем, закладываем в утятницу , добавляем соли,специй по вкусу...ставим на медленный огонь, открываем форточку и уходим в гараж....через три часа приходим, выключаем газ.... То , что осталось можно есть.... если очень хочется ;D
-
Ни одно доброе дело не остается безнаказанным, отдал форму бывшему подчиненному, так он вчера припер три ящика помидор, сегодня полдня крутил эту хреньку, которая томатный сок производит, похожа на мясорубку с длинным шнеком. Все! Томатный сок пить не буду!! А мать моих детей, она же моя жена обрадовалась приступу хозяйственной деятельности и стала намекать, что неплохо бы начинать заготовку баклажан и перцев. Пойду, на луну повою...
-
...отдал форму бывшему подчиненному, так он вчера припер три ящика помидор,..
Результат переодевания мгновенный ( я далек от мысли , что ему была отдадена форма из СВВПСУ - наверное та о которой я подумал? ;D).... а еще начнётся сбор семечки, кукурузы, картофеля...... ;D
-
Если животных есть нехорошо, то почему они сделаны из мяса?
-
Если животных есть нехорошо, то почему они сделаны из мяса?
Помнится на Дальнем Востоке, Корейцы очень вкусно готовили собак. Отдалённо напоминает баранину!
-
...Отдалённо напоминает баранину!
Может скорее ( в корейском понимании) баранина отдаленно напоминает собачатину ?;D
-
У нас в Килийском районе, на юге области еще с советских времен поставлено на поток производство лягушачьих лапок, для земляков товарища Саркози. До сих пор не зачахло, мне предлагали попробовать, честно - не рискнул, наверное выпил мало...
-
У нас в Килийском районе, на юге области еще с советских времен поставлено на поток производство лягушачьих лапок, для земляков товарища Саркози. До сих пор не зачахло, мне предлагали попробовать, честно - не рискнул, наверное выпил мало...
Зря не попробывал. Вполне съедобно. Я бы даже сказал-"вкусно". Чемто напоминает курицу,-но не домашнюю.
-
Лягушки... советую ! ОЧЕНЬ вкусно!!! Главное чтоб приготовлено было правильно... ну и твари должны быть свежие/ не мороженные/, желательно... ;)
-
...мне предлагали попробовать, честно - не рискнул, наверное выпил мало...
;D А как-же подготовка спецназовская? Я как-то на хлораторе (будучи там в наряде) пытался накормить хлопцев из Молдовы и Симферополя лягушатиной.... (Лягушек ловили на источнике- славные такие были лягушки - зелененькие...) попытка почти удалась...;D Так на встрече это вспомнилось... в Перевальном ;D
-
Я как-то на хлораторе (будучи там в наряде) пытался накормить хлопцев из Молдовы и Симферополя лягушатиной....
Юрий Леонидович,рецептурой приготовления поделитесь...
-
....рецептурой приготовления поделитесь...
Легко... Лягушек лучше вылавливать в ночное время...при помощи фонарика... светишь им в глазки (они в ночное время вдоль бережка тащатся) и спокойненько ручками берешь зверюгу и нежно глушишь о землю... что-бы не трепыхалась - неудобно их тащить потом к месту приготовления.... ;D Притащенный эксклюзив начинаете разделывать ...для начала отрубываете (отрезаете, откусываете...) задние лапы на уровне ж... ( поясницы )... ;D промываете, и снимаете кожу - снимается легко как чулки , т.е. целиком от ж..(поясницы) к ластам... всё...лапки в Вашем распоряжении...Для эстетического восприятия можно отрезать(откусить, отрубить) ласты...всё остальное зависит от Ваших кулинарных изысков...и наличия посуды... если таковой нет, то просто нанизываете на палочку, слегка подсаливаете и на костер.... предупреждаю - МЯСО НЕЖНОЕ - НЕ ПЕРЕЖАРЬТЕ... готовится быстро и всегда под рукой... ;D
-
Дык они Сибирские и Уральские - не такие упитанные ,как во "французии"! ;D
-
Дык они Сибирские и Уральские - не такие упитанные ,как во "французии"! ;D
Возьмите количеством...;D зато они у нас без всяких боди-билдинговых добавок...;D
-
Да ладна у нас на ставке есть такие экземпляры!!! Только надо повнимательней охотится.
-
нанизываете на палочку, слегка подсаливаете и на костер....
А вот шашлык лягушковый ,я ещё не пробовал! ;D ;D ;D
Мерсибо , Юрий Леонидович. Буду теперь хранцузов удивлять ;) омским рецептом.... ;D
-
Тогда и БабыЗининой наливочкой надо запастись. Для полного Омского рецепта.
-
.... Для полного Омского рецепта.
Конечно... французский коньяк конечно классная штука, но почему-то под сало пьётся интереснее именно такой продукт.... от б.Зины... Ну а на берегу какого -нибудь ставка ...под эти самые лапки.... ЭЭЭЭЭЭЭХ ! нахлынуло....
-
Сергей , да эта/ самогонка/ у меня имеется... правда тайшетского розлива... да им по барабану потом, сказано же , что из Сибири! ;)А в сибирских дистанциях хранцузы не шарят! ;D ;D
-
Ну а на берегу какого -нибудь ставка ...под эти самые лапки.... ЭЭЭЭЭЭЭХ ! нахлынуло....
А вам не пофигу будет что пить, на берегу ставка ;)... да ещё бы 30 лет назад.... ;D
-
А вам не пофигу будет что пить, на берегу ставка ;)... да ещё бы 30 лет назад.... ;D
Суть не в том, ЧТО пьешь...у С КЕМ !
-
Вчера был на костюмированном вечере/ тема Астерикс и римляне/, сам вечер был организован сообществом любителей моциков, байкеры на всё голову... Но не это важно ;),а что они там готовили... кабанчик нашпигованый овощами и специями, жареный на вертеле!!! Скажу по секрету самое вкусное это поросячьи щёки и мускул вдоль позвоночника.... :P :P :P обьядение!!!
Фото кабана/ жареного/ и обезбашенных хранцузов прилогается :
(http://s59.radikal.ru/i166/0809/3d/3514430c3248.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s44.radikal.ru/i106/0809/20/e9155d3f5d9e.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s48.radikal.ru/i119/0809/10/07ea06efd877.jpg) (http://www.radikal.ru)
Кстати пили они почему то как русские, В ХЛАМ!!! ;D ;D ;D
-
Для французов это нормально. Только в хлам они должны напиваться вином, а русские водкой (по традиции), а уж как получается?!..
Кстати, чем закончилась битва Астерикса и Цезаря? Как в мультфильме? А волшебное зелье варили? Я так думаю, что ЭТО точно была русская водка!
-
Кстати пили они почему то как русские, В ХЛАМ!!! ;D ;D ;D
Может быть у этой легенды русские корни? А они просто блюдуть традиции ? ;D
-
Кстати, чем закончилась битва Астерикса и Цезаря?
Как обычно, битву выиграли галуа... А Цезаря хотели зажарить, но более трезвые отказались от такой идеи... короче его просто напоили!
(http://s40.radikal.ru/i090/0809/2a/e55490a220fft.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/0809/2a/e55490a220ff.jpg.html)
-
Бедный Йорик!... Тьфу, блин, Цезарь! Ну не везет мужику: в Риме зарезали, галлы так вообще живьем хотели изжарить, изверги! Хорошо хоть нынешние французы не в пример добрее, только напоили. Надеюсь, в дупель?
-
Да а чё? НОРМАЛЬНО мужики развлекаются: иногда НУЖНО и "пар спускать"!...Совсем не удивлюсь,если узнаю,что "в миру" они серьёзные,деловые люди...
-
Они (развлекающиеся) на фотах сплошь с РОГАМИ ! Вопрос к участникам форума - ВЫ на себя нацепили-б РОГА добровольно? ;D
-
Они (развлекающиеся) на фотах сплошь с РОГАМИ ! Вопрос к участникам форума - ВЫ на себя нацепили-б РОГА добровольно? ;D
Юрий Леонидыч... да за такого кабана!!! 8) ;) :o
(http://i005.radikal.ru/0809/d9/58816d29109dt.jpg) (http://radikal.ru/F/i005.radikal.ru/0809/d9/58816d29109d.jpg.html)
Да хоть весь рогами обвешаюсь!!! :P ;D ;D
-
Юрий Леонидыч... да за такого кабана!!! 8) ;) :o
Да хоть весь рогами обвешаюсь!!! :P ;D ;D
ДААА! Это чисто хохлятское... Сало (кабан) оно и есть сало ! ;D
-
ДААА! Это чисто хохлятское... Сало (кабан) оно и есть сало
Юрий Леонидыч....Зов желудка, национальных признаков не имеет!!!!
-
..Зов желудка, национальных признаков не имеет!!!!
Зов - не имеет, а вот выбор продукта -имеет...Высскажу предположение , что писча племени массаи наверняка будет употребляться Вами либо с величайшей голодухи...либо категорически в нетрезвом состоянии ;D
-
Юрий Леонидыч,и у нигеров есть вкустности ;)... у банту например/племя такойное/ мясо антилопы запечённое на раскалённых камнях, поверьте обьядаловка!!! :P Главное , лично для меня... :oне смотреть как они его руками трогают! А вот массайской кухни не пробовал :(, в Кении не бывал... ;) ;D ;D ;D
И вообще, давайте вернёмся поближе к рецептуре... может кто рецептик новый выложит?
-
Игорь Гайдуков освоил роллы. Надо его попросить объяснить желающим методику :)
-
Наскока я помню, мясо от всех диких животин - жестковатое. Дабы придать мягкость - нужно всего-лишь посыпать (натереть) сухой горчицей. Остроты не добавляет, но зато при запекании мясо становится мягким и нежным! ;)
-
Лося(тока-тока... ;)) куском в кастрю,залить водой,чуть-чуть уксуса.На следующий день режем потоньше(1,5 см),отбиваем,соль,перец и... жарим.Да,вино-обязательно, два бокала-пить большими глотками :D.Все! Не не все - очень вкусно! :D
-
роллы.
??
Уважаемая капитанская дочка, не дайте помереть дурой, объясните неграмотному, а шо такэ роллы, мога быть пельмень какой или макарон? Крутится что-то, вспомнить не могу. А отвлекаясь от наших диких мачо, рвущих дичину остатками коренных зубов - ввиду сбора созревшей айвы потушил оную с домашней говядиной, вышло весьма прилично.
-
рвущих дичину остатками коренных зубов
может,действительно, кому надо было помельче порезать?
-
рвущих дичину остатками коренных зубов
может,действительно, кому надо было помельче порезать?
Короче: Мясорубка! Весьма приличные Moulinex - больше 10-ти лет пользуюсь "микроволновкой" Moulinex, правда собранна Mede in France - без проблемная! Я ничего против "Китайцев" не имиею - но есть разница! ;) От ОФФ, предприятий НДРК - только полезное, а от левых - одни уьытки! ;D
-
Рыба по-бухарски с чесночным соусом
Среднюю и крупную рыбу (0, 5—4 килограмма) очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, нарезать кусками величиной с ладонь, подсолить
Приготовить чесночный соус очищенные дольки чеснока мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить кипятком Можно добавить столовую ложку кетчупа или томатного соуса.
Рыбу жарить лучше всего в чугунном казане или в алюминиевой кастрюле на растительном масле (подсолнечном или хлопковом), предварительно прокалив его на огне. Куски бросать в масло небольшими порциями, чтобы они были в него полностью погружены, свободно плавали, не приставали к стенкам и дну казана и не касались друг друга Жарить рыбу до тех пор, пока она не покроется румяной красной корочкой. Затем ее осторожно вынуть, сразу поместить в кастрюлю с чесночным соусом и помешивать ложкой в течение 5—8 секунд. Этого времени достаточно, чтобы рыба пропиталась чесночным ароматом. Затем переложить ее в чистую посуду, не забыв закрыть крышку, чтобы сохранить аромат.
Подавать рыбу можно в горячем или холодном виде, предварительно выложив куски в большую плоскую тарелку и украсив дольками лимона, помидора и огурца.
Расход продуктов на 1 килограмм очищенной рыбы 0, 5 килограмма растительного масла, 5—б долек чеснока, 1 столовая ложка томатного соуса на 0,5 литра кипятка.
-
Риба с чесноком? Интересно, надо будет попробовать, рыбу в томате делает мой товарищ, оченно вкусно получается.
По поводу Мулинекса - полностью поддерживаю Андрея, у меня мясорубка ихняя, маде ин Франсе (привет Дмитрию в Лион) - хорошая штука, а в ней ишшо и овощерезка есть.
О! Анекдот -
Приехал Чукча в гости к русскому Ване, тот на стол выставил водку, угощение, в том числе и пельмени. Чукча уезжая спрашивает Ивана "А, что это у тебя за вкусные мясные шарики в тесте, как их делать?"
Тот и отвечает, мол мелю мясо с луком на мясорубке, перемешиваю, затем леплю в раскатанное тесто.
Прошло время, приехал Ваня в гости, тоже угощение и пельмешки на столе, только чукча их что-то не ест, да и вообще ничего не ест. Ваня и спрашивает того "Чего мол не не ешь, вкусные пельмешки то"
Чукча отвечает похлопывая себя по рту "Устал однако пока мельмень готовил МЯСОРУБКА болит!" :D
-
Приехал Чукча в гости к русскому Ване, ."Устал однако пока мельмень готовил МЯСОРУБКА болит!" :D
Андрей , а скажи, ведь анегдот Лавра к месту (Мулинекс и т.п.) ;D ;D ;D
-
Приехал Чукча в гости к русскому Ване, ."Устал однако пока мельмень готовил МЯСОРУБКА болит!" :D
Андрей , а скажи, ведь анегдот Лавра к месту (Мулинекс и т.п.) ;D ;D ;D
К месту! Иначе как скажешь! ;) Когда под Находкой служил - то красную рыбу, и икру иже с ней - жарил на сковородке! ;D
-
...жарил на сковородке! ;D
Сковородка-то хоть из Франции была? или от КамАЗа? ;D
-
Сковородка-то хоть из Франции была? или от КамАЗа?
Для сильно умных поясняю - сковородка чугуниевая :P
-
В чугунной утятнице....да если "притомить"....вкуснятинка получается ...это я про гуся))))
-
В чугунной утятнице....да если "притомить"....вкуснятинка получается ...это я про гуся))))
Про яблоки забыли....... ;)
-
С яблоками правильнее будет уточку ( "в чугунной утятнице") ;)
-
можно и с яблочками....но с ними лучше действительно уточку,да нафаршировать...ммммм..вкуснятинка.....
-
Салат "Австрийский"
1 банка (260 г) любых натуральных рыбных консервов, 7 сваренных вкрутую яиц, 2 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 2 антоновских яблока, 10-15 штук грецких орехов, 1 стакан майонеза, уксус (3 %) по вкусу. Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе на сутки. Рыбу отделить от хребтовой кости и размять с помощью вилки. Яйца очистить, отделить белки от желтков, яблоки очистить от кожицы.
Желтки, белки, яблоко, сыр и замороженное масло натереть раздельно на крупной терке.
Hа блюдо выложить слой белков, затем слой консервов и лука, смазать майонезом.
Следующими следует поочередно слои масла, сыра, яблок, желтков. Салату придать форму торта, подровнять по кругу края. Верх и бока смазать майонезом и посыпать мелко нарезанными ядрами грецких орехов. Готовый салат украсить зеленью петрушки
-
Салат "Гнездо глухаря"
5-6 средних картошин нашинковать и положить на салфетку(или кух. полотенце для удаления лишней влаги)-поджарить на раст. масле до золотистого цвета (не солить) 5 яиц сварить -белки в салат, желтки для украшения, 2-3 соленых огурца 1 банка консерв.сардинеллы или др., майонез, 2-3 лука. Все мелко нарезать(кроме жар. картошки и желтков) перемешать с майонезом и выложить в форме ГHЕЗДА. В середку положить желтки и "каплю" майонеза.
-
Про картофель.... В микроволновке, в кожуре (в мундире), в зависимости от мощности "микроволновки" - от 3-х, до 5-ти минут. Свекла запекется в 1100 ватной "микроволне", примерно за 10 минут. Это к сведению для тех кто любит "винигреты"! :) Основное отличие от салата - то что овощи подверглись термообработке! ;D
-
Капуста тонко нарезанная+перец болгарский тоже тонко(и желтый и красный)+кусочки апельсина(долька на три части)+гранатовые зерна+оливковое масло=осенний салат- и по вкусу и по цвету(разноцветью).
-
а мне бедному ев.., кхм, одесситу так и не прояснили, что такое роллы, злые вы, и дочка капитанская злая.. :-[
-
... так и не прояснили, что такое роллы,
Лавр читай в личке...тут низзя такое писать...;D Роллы - это.....
-
.....этооооооо??????
-
.....этооооооо??????
И Вам в личку? ;D
-
...а вчера были по три...ну ооооочень маленькие
-
Тогда в личку - ПАЧЕМУ БЕЗ ШЛЯПЫ ? ;D
-
шляпу съели)))
-
ой...а я почему злая?? :(
-
К завтрашней встрече 82-го пробу сняли... ;)
(http://s41.radikal.ru/i094/0810/57/a9cacb7420c6t.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0810/57/a9cacb7420c6.jpg.html)
-
Вадим, эта пайка на всю роту...?
-
ой...а я почему злая??
Да так, к слову пришлось, в смысле ради красного словца, без намерения обидеть. А все таки, ху есть роллы?
-
Вадим, эта пайка на всю роту...?
Вот самое интересное ------ как только встаёт вопрос о вкусной и далеко не здоровой писче..... Сахаров тут ка тут. А где Вы были ранее тов. Сахаридзеееееее..... Ладно после-завтра я Вас спрошу.......... Надеюсь на встрече Вы употребите тольки правильные продукты.
-
Салат закусочный
Филе запанировать в муке, обжарить в растительном масле, охладить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и оставить на 20—30 минут. Уксус можно заменить лимонным соком. Добавить измельченный реп чатый лук, сметану, сахар, соль и перемешать. Салат положить в салатник, украсить рубленой зеленью пет рушки, веточками петрушки и ломтиками лимона. Салат желательно готовить из морского окуня, трески, пикши. На 300 граммов филе рыбы 50 граммов реп чатого лука, 100 граммов сметаны, 1 лимон, зелень петрушки, сахар, соль и уксус по вкусу, мука для панировки и растительное масло.
;)приятного аппетита
-
Вадим, эта пайка на всю роту...?
на 22-ю - да!
Твой братан по имени Женя ровно стоко денежков и недовез...а может и довез, но поздно.... Так что, Сергей,эта пайка в форме фото одна на всю вашу гвардейскую(вологодскую, трижды морозовскую) 22-ю
-
...эта пайка ... одна ..
В конце-концов собираетесь не ради "поесть"... ;D И какая разница - сколько там жрачки! Главное людей побольше....!!!! :)
Да кстати...отвечаю на вопрос Лавра- РОЛЛЫ - это завернутые в рыбье мясо : сибирская двуустка, китайская двуустка , широкий лентец , нанофиетоз (очень по современному;D), метагонимоз , анизакиоз , лигулез ...
Это как минимум...;D
-
Для Лавра в День Его рождения:
Есть недалеко от меня китайский ресторанчик. И подают в нём интересное блюдо из набора каких то овощей и мяса какойто твари. И всё это дело завёрнуто в тесто. Не,выглядит это симпатично и аппетитно,но есть нужно только горячим, потому как холодным этот блинчик напоминает бревно. И называется это чудо кулинарное "РОЛЛИ".
-
Серёжа ;D ;D ;D И я так же хочу Лавру предложить хороший рецепт, а вернее передать те запахи и вкусовые качества от того стола за которым он не сидел, но при этом мы все опахалом машем в сторону Одесской области и приговариваем - СЕРЁЖА НЮХНИ. И я уверен он бы нюхнул, но разница в расстоянии и километраже. Так , что ЛАВР либо лови запахи, либо сам жарь шашлычёк, но при этом приговаривая, СПАСИБО ВСЕМ ВАМ КТО ПОСЛАЛ МНЕ НЕ ТОЛЬКО ЗАПАХИ НО И ДЕНЮЖКОВ НЕМНОГО НА ШАШЛЫК ТОЛЬКИ ДЛЯ ДРУЗЕЙ!!!!
-
Окрошка овощная с кальмарами
Отварить кальмаров в подсоленной воде в течение 3—5 минут, охладить, нарезать мелкими кусочками. Можно использовать консервы «Кальмар натуральный». Нашинковать зеленый лук, растереть его с небольшим количеством соли до появления сока. Отварной картофель нарезать ломтиками, мелко порубить белок сваренного вкрутую яйца. Желток смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом. К при готовленной смеси добавить кусочки кальмаров, огурцов, картофеля, подготовленный зеленый лук и перемешать. В окрошку положить сметану и посыпать ее нарезанным укропом. На 200—300 граммов кальмаров 1,5 литра хлебного кваса, 3—4 картофелины, 50—100 граммов зе леного лука, 2 яйца, 1—2 огурца, 4 столовые ложки сметаны, 1—2 чайные ложки сахара, готовая горчица, укроп, соль по вкусу.
-
Советы куховарам
Многие не знают, как правильно размораживать рыбу. Предлагаю несколько полезных советов по первичной обработке рыбы.
Рыбу следует размораживать так, чтобы не снизилась ее питательная ценность.
Технологи предупреждают: нельзя помещать мороженую рыбу в теплую или горячую воду. Она начнет терять не только мышечный сок, а вместе с ним и минеральные вещества, но и поглощать воду (масса рыбы увеличится на 5—10 процентов), волокна начнут "разлезаться".
Многие размораживают рыбу в холодной воде. Но делать это следует умеючи. Нужно обязательно в воду добавить соль из расчета: на 1 килограмм рыбы — 2 литра воды и 10—15 граммов поваренной соли. Некрупная рыба оттает через 1,5—2 часа, крупная — через 3—4 часа.
Лучше всего набраться терпения и размораживать рыбу на воздухе, прикрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы уменьшить испарение влаги (мышечного сока, который, собственно, и делает приготовленное рыбное блюдо ароматным и питательным).
Рыбу лучше всего размораживать не до конца, тогда легче ее обрабатывать и разделывать.
Оттаявшую рыбу не рекомендуется замораживать вновь, так как питательность ее от этого резко снижается. Не советую также подвергать размороженную рыбу механической обработке — отбивать или сдавливать.
Рыб, пахнущих тиной (щуку, линя, карася), следует промыть в холодном крепком растворе соли, тогда неприятный запах исчезнет
Многие кулинары слишком сильно засоленную рыбу вымачивают в холодной воде по нескольку часов, неоднократно меняя воду. Процесс можно ускорить: вымачивать рыбу в растворе воды с уксусом (на 10 частей воды - 1 часть уксуса).
Существует несколько способов очистки рыбы от чешуи.
Щуку, треску и судака скребут, держа острый нож горизонтально, слегка приподняв острие.
Плотву, леща, карпа, карася и окуня освобождают от чешуи также скоблением. Линя надо ошпарить кипятком и оставить на полчаса в миске, затем воткнуть в голову шампур или длинную кухонную вилку и опустить рыбу на несколько секунд в кипящую воду. После этого чешуя легко счищается ножом.
Когда готовишь фарш для рыбных котлет, вытекает много жидкости. Можно пропускать рыбу через мясорубку вместе с сухарями - они поглотят излишнюю жидкость. Такие котлеты будут вкуснее, чем с размоченным хлебом. А мясорубка прекрасно очистится от рыбьего фарша.
Вкус котлет значительно улучшится, если в фарш (особенно, если рыба не жирная) добавить мелко нарезанный и пассированный в растительном масле лук.
Рыбный запах со сковородок, кастрюль и столовых приборов исчезнет, если протереть их чуть подогретой солью и сполоснуть.
Думаю что эти советы вам помогут ;D
-
Судак под соусом
500 г судака, 2 ст. ложки сливочного масла, 400 г грибов (шампиньонов), стакан сметаны, 2 луковицы, 2 ч. ложки муки, соль, перец.
Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко порезать. Сложить в кастрюлю лук, грибы, половину масла, закрыть крышкой и готовить 6-7 минут в СВЧ-печи. Сметану посолить, перемешать с мукой, залить этой смесью грибы и нагревать еще 1,5-2 минуты. Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски, посолить, поперчить, смазать маслом, добавить 1 ст. ложку воды и готовить в печи 6-7 минут. Сделать выдержку 1,5-2 минуты. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.
-
ой...а я почему злая??
Да так, к слову пришлось, в смысле ради красного словца, без намерения обидеть. А все таки, ху есть роллы?
там вон Юрий Леонидович уже ответил. Только он рецепты роллов какие-то странные знает...с глистами...
-
эт он к тому,что вредно рыбы сырую кушать ;D
-
эт он к тому,что вредно рыбы сырую кушать ;D
да я поняла..кому-то и соленая рыба сырая.
-
Так это он ее так солит ;D ;D ;D....уж очень кушать хочется ;),вот и не выдерживает рецептуру ;D
-
тогда, по этой рецептуре, можно и сало есть сырым..:):)
-
Так может он так его и ест?....спроси ,думаю он ответит
-
Так может он так его и ест?....спроси ,думаю он ответит
не ответит...он сало ест...
-
так может присаливает?
-
Господа,главное ни кладите в салат с крабовыми палочками яйца рис,главное побольше свежей капусты и зелени.Интересно в Симферополе еще работает колхозный рынок,я там такие классные семечки покупал?
-
Главное в любой салат не класть лицо......а все остальное можно ;D
-
Ну брат, Вы загнули,в любой ситуации надо оставаться поллитрработником.
-
вот и я о том же...лицо нужно сохранить,на нем находится рабочее место у политработника
-
...Интересно в Симферополе еще работает колхозный рынок,я там такие классные семечки покупал?
Работает! Я в прошлом году там курсантскую каску купил.... ;D
-
Во Леонидыч, а что это за курсантская каска, чем она от солдатской отличается и главное на хр... она тебе? Может в засаде у Бабы Зины сидеть.
-
Не, он(Леонидыч) в ней (в каске курсантской) теперь салаты готовит.
-
кстати о салатах...Салат "Загадка"350 г филе вареной рыбы, 1 стакан вареного риса, 3 свежих или консервированных яблока, 2 вареных яйца, зелень, соль, перец черный молотый по вкусу, 200 г майонеза. Рыбу мелко нарезать или размять вилкой, яблоки и яйца мелко нашинковать, смешать с рисом, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом.
Выложить в сотейник, красиво оформить зеленью.
Приятного аппетита ;)
-
... а что это за курсантская каска,..
Объясняю... солдатская - она зеленая и со звездой..а курсантская никилированная , со звездой и с буковкой "К" в кружочке... ну рази не курсантская? Красивая такая...она в Симферополе на хранении ... побоялся её вместе с автоматом везти - вдруг схватят и в застенки.... ;D СВД , говорят, даже пытали.... что-бы он руку Коровянке пожал...;D
Из такой каски можно водку пить... и для салатов вполне подойдет... или для шинкования капусты...
-
...а если еще и на голову надеть,так можно и с раками-монстрами общаться ;D
-
кстати о салатах...Салат "Загадка"350 г филе вареной рыбы, 1 стакан вареного риса, 3 свежих или консервированных яблока, 2 вареных яйца, зелень, соль, перец черный молотый по вкусу, 200 г майонеза. Рыбу мелко нарезать или размять вилкой, яблоки и яйца мелко нашинковать, смешать с рисом, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом.
Выложить в сотейник, красиво оформить зеленью.
Приятного аппетита ;)
Слишком сложно,нельзяли просто взять и сьесть всю рыбу .
-
раздельное питание тоже неплохо,но вкус не тот
-
раздельное питание тоже неплохо,но вкус не тот
Раздельное питание, это Понедельник Среда Пятница? ??? ;D
-
именно ;D
-
раздельное питание тоже неплохо,но вкус не тот
Раздельное питание, это Понедельник Среда Пятница? ??? ;D
Предлагаю салат "Вторая жена". Одну репчатую луковицу мелко порезать и замариновать в лимонном соке(один лимон),накрытькрышкой и оставитьна полчаса.Затем смешать маринованный лук с консервированной красной фасолью(1банка,300г.) ),выдавить в эту смесь 3-4 крупных зубчика чеснока,добавить мелко нарезанный красный болгарский перец и помидоры,посолить ,по перчить по вкусу,заправить растительным маслом,перед подачей на стол добавить петрушку и кинзу.Очень хорошая закуска к водочке.
-
ты сам подумал что сказал???Куда жителей подъезда переселишь? ;D ;D ;D
-
Я совсем забыл,этот салат надо есть на улице,ветерок отбивает этот пикантный запах.
-
....Куда жителей подъезда переселишь? ;D ;D ;D
Это рецепт для жителей хуторов... ;D
-
Хороший рецепт ,мне его одна немка дала,а вообще такой салат делают в ресторане Берлин в Москве,только без кинзы.
-
Так вот отчего немцы при нападении на СССР так резво наступали)))))
-
Не крупные шампиньоны(500г.) обжарить вместе с мелко нарезанным луком(2 крупных луковицы) в растительном масле,добавитьконсервированную белую фасоль(1 банка),посолить,по перчить крупно молотым черным перцем,добавить зелень,заправить майонезом Провансаль,накрытькрышкой,дать настояться 30 мин.
-
Салат из сельди. Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки - тонкими ломтиками. Приготовить соус; для этого желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.
-
Игорь Анатольевич чем Тебе мой рецепт ни понравился, что Ты сразу на
селедку перешол .
-
Говяжье сердце хорошо отварить(часа2) ,нарезать на тонкие полоски,2-3морковки также нарезать и пассировать 15 мин. в растительном масле,затем также пассировать одну крупную
мелко нарезанную луковицу.Все это смешать ,добавить зелень,майонез и мелконарезанные маринованные огурцы.
\\
-
Алексей, а ты, оказывается, гурман! Так вот почему твое тело не любило марш-броски...
-
Ага, а назови мне тело любившее данное вынужденное издевательство....
-
Витюня, в отличие от Тебя мое тело любило марш броски,бегал я их исправно,но в конце колонны с Тобой приходилось встречаться.Черт я совсем пьяный,напился Твоего виски,башка плохо соображает.
-
Игорь Анатольевич чем Тебе мой рецепт ни понравился, что Ты сразу на
селедку перешол .
Понравился понравился....правда)А седедочка к водочке
-
Коллеги, доброго дня! Предлагаю приготовить салат из одуванчиков на 4 порции:
- 200 г листьев одуванчика;
- 50 г зелени петрушки;
- 50 г кедровых орехов;
- цедра 1/2 лимона;
- 150 г майонеза;
- 200 г салата;
- яйцо.
Листья одуванчика замочить на 40 минут в холодной воде. Листья салата и одуванчика нарезать соломкой, яйцо сварить и мелко нарубить. Соединить подготовленные продукты, посолить по вкусу и заправить майонезом.
Оформить орешками, зеленью, цедрой лимона.
У себя на даче готовил, пальчики оближешь! А главное не забыть, что перед употреблением салата необходимо с морозилочки вытащить 100гр. стопарик и в него налить холодненькой водочки)))
-
Слава,так под водочку любой салатик будет вкусненьким)))))
-
Сам кайф в том, что когда в холодный стопарик наливаешь холодной водочки, он покрывается инием))) Получается произведение исскуств))) А салатик так, уже в виде приложения)))
-
Так ты тогда и описывай "Способ приготовления холодного стопарика"))))))...а то все про одуванчики))))
-
Согласен! Короче, побежал на обед)))))))
-
Приятного)))))
-
Вы только на обед бежите, я уже поужинал.Драники: 1кг.картошки натирается на крупной терке,затем отжимается картофельный сок и делаются не большие котлетки,после чего эти котлетки выкладываюся на смазанный растительным маслом протвень и запикаются в духовке 15 минут,во время готовки котлетки переворачивать до образования хрустящей корочки.Яйцо,соль,муку добавлять ни надо,натур. продукт.
-
Ну да...с яйцом это уже химия! ;D
-
Так то ж яйцо химика!!!!С днем ХИМИКА ГОСПОДА!
-
Предагаю к празднику приготовить селдочку под шубой. на Пушкинской нет больше нашей пельменной,да и блинную перед цирком закрыли,помните там были блинчики с шоколадной начинкой?
-
Зато вместо них на каждом углу игровые автоматы, весь город в автоматах, скупили суки все помещения сидят в каждом по 1.5 придурка один из которых охранник но всё равно открывают всё новые и новые. Даже на рынке среди продуктов скоро через лоток будут однорукие стоять.
-
Лас-Вегас блин!
-
В этом плане России можно только позавидовать, если конечно всё доведут до ума, а не как обычно.
-
Ломтики хлеба намазать сливочным маслом. Положить листики салата так, чтобы ими были закрыты края ломтиков. Сверху салата разместить в один ряд ломтики филе сельди соленой, копченой, 1 кильку. На них положить кружок помидора, яйца и колечко репчатого лука. Посыпать нарезанной зеленью.
-
Зато вместо них на каждом углу игровые автоматы, весь город в автоматах, скупили суки все помещения сидят в каждом по 1.5 придурка один из которых охранник но всё равно открывают всё новые и новые. Даже на рынке среди продуктов скоро через лоток будут однорукие стоять.
Да время меняется,а помните в наше время были видеобары на каждом шагу,и выпить и закусить.Интересно кинотеатр перед цирком на углу еще сохранился?
-
На них положить кружок помидора, яйца
Мне кажется свежий помидор ни очень сочетается с селедкой.Скажите ,а высотный дом
за Салгиром напротив кинотеатра еще стоит?
-
А какое это имеет отношениее к яйцам и кружкам помидора? =))))))
-
А какое это имеет отношениее к яйцам и кружкам помидора?
Я в смысле того, что там ни далеко был продуктовый магазин.
-
На них положить кружок помидора, яйца
Мне кажется свежий помидор ни очень сочетается с селедкой.Скажите ,а высотный дом
за Салгиром напротив кинотеатра еще стоит?
А какое это имеет отношениее к яйцам и кружкам помидора? =))))))
Да жена у него там живет! Вот она-то эти помидоры и строгает.
-
Бывшая,скотина.
-
Прости, Алексей, запамятовал! Так много водки выпили на твоей свадьбе (и, кстати, кто тебе под столом наливал, пока родственники не видели). А обращение в твоем послании - это ко мне, или бывшей жене?
-
К Тебе Витюня,Ты бы хоть рецептик какой нибудь прислал.
-
Cеледочный фаршмак
Ингредиенты: 2 cеледки, 1 вареная морковь, 4 плавленных сырка (типа Дружба), 1/2 пачки сл. масла. Филе сельди и все прочее пропустить через мясорубку, есть в виде бутербродов.
-
Cеледочный фаршмак
Ингредиенты: 2 cеледки, 1 вареная морковь, 4 плавленных сырка (типа Дружба), 1/2 пачки сл. масла. Филе сельди и все прочее пропустить через мясорубку, есть в виде бутербродов.
еще вариант: филе селедки, большая луковица, вареная большая картофелина - все это через мясорубку пропускаем. Потом добавляем чайную ложку уксуса (лучше яблочного), столовую ложку растительного масла, одно сырое яйцо, перчим черным молотым перцем. Все перемешиваем хрошенько. Усё. Потом мажем на хлебушек.
-
На них положить кружок помидора, яйца
Мне кажется свежий помидор ни очень сочетается с селедкой
Еще как сочетается...попробуй
-
Зразы:
СОСТАВ
700~800г фарша (мясо+лук+соль+перец), панировочные сухари
НАЧИНКИ
3 вареных яйца, соль
2 вареных яйца, зеленый лук, соль
1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная)
2 вареных яйца, 150гр сушеных грибов, соль
2 яйца, 100г молока или сливок, соль, перец
2 вареных яйца, 1/4 стакана риса (или гречки), при желании лук, соль
2 луковицы, 1~2 соленых огурца
Приготовить начинки.
НАЧИНКИ :
1Яйца потереть на крупной терке или порубить ножом. Посолить по вкусу.
2 Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами.
3 Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо.
4 Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами.
5 Взбить сырые яйца с молоком, добавить соль, перец и при желании 1 ст ложку муки. Приготовить омлет, остудить и порезать продолговатыми кусками.
6 Рис или гречку отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить, смешать с рубленными вареными яйцами и при желании с тушеным или пассированным луком.
7 Лук мелко нарезать и обжарить. Соленые огурцы очистить от толстой кожи и жестких семян, мелко покрошить или потереть и припустить (проварить несколько минут) в небольшом колличестве воды.
Фарш должен быть достаточно жирным, иначе зразы получаются несколько суховатыми. Или для придания дополнительной сочности в каждую зразу в начинку можно положить небольшой брусок сливочного масла.Формировать зразы можно двумя способами.
Выложить фарш на полиэтиленовую пленку, разровнять в продолговатую лепешку, На середину выложить начинку.Руки просунуть под пленку и соединить края лепешки.При втором способе лепешка из фарша формируется на ладони, кладется начина, края лепешки соединяются. Если края слишком маленькие, можно для полного закрытия начинки положить на нее еще немного фарша и разровнять его.
Готовую зразу хорошо оббить руками (пошлепать по всем сторонам) и придать форму овала.Зразы обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до готовности .Так же зразы можно готовить на пару (для детей или больных), или тушить в небольшом количестве воды (можно с добавлением сметаны) под крышкой, или запекать в духовке, поливая выделяющимся соком или смесью сметаны с томатным соусом.
-
Рыба фиш
Берется рыба - карп (из другой не знаю). Режется на куски, но так, чтобы пузочку не разрезать, когда кишки вытаскиваешь. Я обычно отрезаю голову рыбы и вытаскиваю внутренности из животика, не повреждая его. Затем, вырезается мякоть возле позвоночника. Прокручиваешь в мясорубке мякоть рыбы, 1-2 средние луковицы, добавляешь 1 яйцо, 1 ст.л. подсолнечного масла, соль, перец. Это фарш. Начиняешь им вырезанные дырочки, а если останется фарш, то заложить его в пространство, где пузичко. Уложить рыбу в алюминиевую кастрюлю, порезать лук с шелухой кружочками (луку можно побольше), порезать 2-3 моркови кружочками и разложить это все поверх рыбы и между ней. Залить водой так, чтобы рыба скрылась. Варить 3-4 часа сначала под крышкой, а как закипит - крышку снять и варить на маленьком огне. Рыбу нельзя мешать, переворачивать, не рекомендуется добавлять воду. Затем остудить в кастрюле и только после этого выложить в блюдо и украсить зеленью. Голову тоже приготовь - она получается самая вкусная.
-
Варить 3-4 часа сначала под крышкой, а как закипит - крышку снять и варить на маленьком огне
Не разварится?
-
г.Калининград, ресторан в Рыбной деревне. Сибас обкладывается морской солью и печется там где-то на кухне. :D При подаче, у стола, аккуратно разбивается корка морской соли и рыба разделывается.Вас умоляют не ожидая коллег по столу употреблять ее горячей потому, что с каждой минуткой охлаждения вкус рыбы меняется... Не ждал никого :D - вкусно...Правда, Рислинг еще нужен в бокале ;)....Рекомендую :D и город, и ресторан, и блюдо...
-
Даг ха-Сфарим
Цельная рыба, приготовленная со специями, — это праздничное блюдо, особенно популярное на Рош а-Шана, когда в сефардских общинах едят целую рыбу. Целостность рыбины символизирует грядущий год, а голова ее — мудрость, которую мы просим нам даровать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1-1,5 кг рыбы, например окуня, потрошеного, но с головой и хвостом (желательно); 1 ч. ложка соли; сок 2 лимонов; 3-4 ст. ложки оливкового масла первого отжима; 2 головки репчатого лука, нарезанные кольцами; 5 нарубленных зубчиков чеснока; 1 нарубленный зеленый сладкий перец, без семян; 1-2 мелко нарубленных свежих зеленых перца чили, без семян; 1/2 ч. ложки молотой куркумы или хурмы; 1/2 ч. ложки порошка карри; 1/2 ч. ложки молотого кумина; 120 мл консервированных протертых помидоров; 5-6 нарубленных свежих или консервированных помидоров; 3-4 ст. ложки нарубленных свежих листьев кинзы и/или петрушки; 65 г поджаренных семян пинии (кедровых орехов); петрушка для украшения.
Шесть-восемь порций
1. Наколите всю рыбу вилкой и натрите ее солью. Положите в жаровню и полейте лимонным соком. Дайте постоять 2 часа.
2. Нагрейте духовку до 180 оС. Нагрейте в сковороде масло, положите в него репчатый лук и половину порции чеснока. Пассеруйте минут пять или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте сладкий перец, перец чили, куркуму, порошок карри и кумин. Пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте протертые и нарубленные помидоры и травы.
4. На дно огнеупорной формы насыпьте половину порции семян пинии, полейте их половиной порции соуса, затем положите рыбу в маринаде. Посыпьте ее оставшимся чесноком, затем полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимися семенами пинии. Плотно закройте крышкой или фольгой и пеките 30 минут или до тех пор, пока рыба не станет мягкой. Украсьте петрушкой.
ВАРИАЦИИ
Острый томатный соус очень подходит к рыбным котлетам. Пропустите первый этап рецепта и просто разогрейте жареные рыбные котлеты в пряном соусе.
-
Еврейский салат (быстрого приготовления)
2 плавленых сырка, 1-2 зубчика чеснока, 1 небольшая морковка, майонез.
Сырки потереть на крупной терке. Туда же потереть на мелкой терке морковь, выжать чеснок. Добавить майонез и перемешать. Этот салат можно намазать на обжаренные хлебные тосты и подать гостям, или просто на хлеб.
-
Перешел на чесночную диету...Потерял три килограмма и всех друзей.
-
Перешел на чесночную диету...Потерял три килограмма и всех друзей.
А Вы мясо кушайте. Очень люблю белые немецкие колбаски с пивом и много много тушеной капусты,
-
А мне сегодня судака привезли. Уже разделал. Есть голова и филе.
Будут предложения по готовке?
-
Судак, запеченный с яйцом
Нужно: собственно судак, болгарский перец, лук, яйца - 4 шт, молоко - 500мл.
Судак режется на кусочки где-то 5х5 или 8х7 см. В общем, где-то так (не обязательно строго). Обжаривается до ПОЛНОЙ готовки. Раскладывается на противень, так что бы между кусочками были промежутки. Между кусками кладется обжаренный болгарский перец, лук (и кому что по вкусу, можно, например, еще шампиньоны). Берется приблизительно пол-литра молока и смешивается с 4-мя яйцами, все это взбивается миксером или ручной взбивалкой. Взбитые молоко и яйца аккуратно выливаются на противень. Полученное ставится в духовку до полной готовки яиц, где-то на 15-20 минут.
Подавать в качестве второго на обед или ужин горячим.
Приятного аппетита.
-
Судак был нарезан на филе, и пожарен предварительно обвален в муке. на гранир фри и соус нашараб. ну и соточка в обед для опетита.
-
Судак был нарезан на филе, и пожарен предварительно обвален в муке. на гранир фри и соус нашараб. ну и соточка в обед для опетита.
Помните нашу СВВПСУшную поджарочку,морковка,лучок,томатик,все это изумительно делалось в варочном цехе.
-
Цепелинай
Раздел: Литовская кухня
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 15 шт.
- картофель вареный - 5 шт.
- сметана - 1/2 стакана
для начинки:
- говядина (или свинина) - 500г
- свиное сало - 50г
- лук репчатый - 3 шт.
- перец - по вкусу
- соль - по вкусу.
Цепелинай
Сырой картофель очищают, измельчают на терке и отжимают, вареный очищают и протирают. Сырой и вареный картофель соединяют, солят и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки, внутрь их кладут мясной фарш, после чего формуют продолговатые шарики и отваривают их в подсоленной воде в течение 20-25 мин.
Фарш готовят так: отварное мясо пропускают через мясорубку и смешивают с жареным луком, пряностями, солью.
Подают блюдо со свиными шкварками и поджаренным луком.
-
Блюда украинской кухни снискали себе заслуженную славу во всем мире. Различные мучные изделия (пампушки, галушки, вареники, коржи и др.), изделия и блюда из мясных (украинские колбасы, холодные закуски, дичь, птица и т. д.), растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники), всевозможные напитки из фруктов и меда пользуются широкой популярностью.
Но особенно любим во многих странах и известен на весь мир знаменитый украинский борщ. Борщ готовится из свежих овощей: капусты, свеклы, помидоров и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание этих продуктов придает борщу удивительный аромат и вкус. Украинских борщей насчитывается до 30 видов (полтавский, черниговский, киевский, волынский, львовский...).
Широко распространены на Украине и различные каши, вареники с начинкой из творога, картофеля, тушеной капусты, а летом - из ягод. Не менее популярны такие блюда, как тушеное мясо с картофелем - жаркое (печеня), украинские битки, шпигованные чесноком и салом, буженина тушеная с капустой и салом, крученики.
Значительное место в украинской национальной кулинарии исстари занимают блюда из рыбы: карась, запеченный в сметане; рыбные крученики; карп, фаршированный грибами и гречневой кашей; карп тушеный с луком или в сметане; судак, запеченный с грибами и раками.
Украинская национальная кулинария богата кушаньями, приготовление которых по традиции приурочивалось к различным праздникам и обрядам - свадьбе, рождению ребенка, проводам на военную службу и т. д. Так, блины из пшеничной и гречневой муки и вареники являлись обязательным блюдом на масленицу. К наиболее торжественным праздникам пекли пироги с мясом, печенкой и другими начинками. Обрядовым блюдом был и компот из сухих фруктов - узвар. Теперь эти кушанья можно встретить в меню каждой столовой и ресторана.
-
Метлов)))) тише, а то Вы так 32 страницы истории ВОЙН набросаете за раз. Ыыыы...
-
тише, а то Вы так 32 страницы истории ВОЙН набросаете за раз. Ыыыы...
Не могу оторваться от украинской кухни,слюнки текут уууууууу не могу больше.....
-
Еврейский салат (быстрого приготовления)
Это ж надо ж знать такие познания! Вопрос. А почему именно еврейский? Ну понятно- сыр, чеснок. А морковку, морковку куды вставлять то? ;D
-
А морковку, морковку куды вставлять то? Смеющийся
В то самое.
-
Метлов а вы как борщь варишь?
-
Метлов а вы как борщь варишь?
Варю уже 5 лет. Заменяет полноценный обед. Очень калорийно и вкусно. Не требует свежих помидоров (если вы варите зимой) !
Борщ одинаково вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на обычной воде. В первом случае отвариваем косточки с мясом полтора часа, не забываем снимать периодически пену с поверхности.
Далее, в бульон или в обычную закипевшую воду бросаем картошку, нарезанную на средние кусочки, через минут 10 солим. Еще через 10 минут бросаем нарезанную мелкой соломкой свежую капусту. Пока все это хозяйство варится, готовим поджарку: красную свеклу и морковку трем на крупной терке (а не режем соломкой, как обычно указывается!), высыпаем на сковороду с подогретым подсолнечном маслом, немного тушим, затем добавляем туда хорошего качества густой томатный соус (не кетчуп) и вливаем туда немного уксуса (я добавляю 1 столовую ложку уксуса на 8 литров борща), перемешиваем и тушим еще 5 минут. Заправляем этой массой борщ.
Далее мелко режем пару луковиц, жарим их на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавляем туда две столовые ложки муки, пассеруем, если слишком густо, можно влить в сковородку пару ложек из варящегося борща, 1 минуту потушить и влить в кастрюлю. Добавить, если необходимо, еще соли, перца (черный горошком, черный молотый, красный, пару лавровых листиков - по вкусу все).
Под конец накрошить в борщ чеснок и нарезанное мелкими кубиками сало без мяса. Поварить еще минут 10, выключить, накрыть крышкой и дать настояться не менее 4 часов (лучше всего дать борщу переночевать в холодильнике, а употреблять уже днем или вечером). К борщу можно подать пампушки, но если нет, то хорошо подходит поджаренный на подсолнечном масле черный хлеб, натертый чесноком. Заправлять борщ сметаной или майонезом по вкусу. Очень питательно и вкусно.
-
А я не так.
Точнее все так кроме.
Поджарку, сразу лук, морковь, далее мука. Потом в эту массу буряч0к)), помидоры, немного болгарского перцу. Когда поджарится - пасту. Ну уксус само собой. Чеснок сало соответственно. Ааааа, капусту с картошкой сразу, одновременно. Но сначала вынимаю мясо. и пока все кипит режу его на мелкие кусочки. Потом соответственно обратно. Насчет настоятся, то да. Обычно вся готовка вечером посему обед следующего дня самое то.
-
капусту с картошкой сразу, одновременно.
...и к моменту когда картофель сварится,капуста превращается в сопли.....капусту попробуйте закладывать не более чем за 5 мин до окончания....положили,дайте закипеть и все....ну и пусть немного настоится
-
Да вроде нет. Нормальная капуста. Даже после кипения. Может у нас она с Вами разная?
-
Польский Бигос(для Shelby):
Кислая капуста - 750 г, белокочанная капуста - 750 г, свинина - 400 г, телятина без костей - 200 г, копченая колбаса - 200 г, сливочное масло - 1-2 ст. л., соль, перец, лавровый лист - 2 шт., сушеные грибы - 30 г, луковица - 1 шт., повидло (лучше сливовое) или ткемали - 2 ст. л., вино - 0,5 стакана. Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем положить туда же свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду, отварить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. Кислую капусту залить холодной водой, добавить грибы, лавровый лист и варить на слабом огне под крышкой. Когда телятина будет наполовину готова, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, несладкое повидло или ткемали, поперчить и посолить. Все составляющие необходимо хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Варится бигос до тех пор, пока мясо окончательно не будет готово, хотя, с другой стороны, он не должен быть также и жидким, а потому необходимо дать ему немного выкипеть, после чего кастрюлю с бигосом снимают с огня и добавляют полстакана вина и хорошенько перемешивают. Разнообразие сортов мяса делает бигос особенно вкусным, а потому в него можно добавлять одновременно и домашнюю птицу, и подстреленную дичь, и даже говядину. Ведь чем больше сортов мяса, тем вкуснее. Теперь главный ингредиент бигоса - мороз. Остудив кастрюлю с бигосом, его ставят в морозильник, а зимой - просто в снег на балкон на целую ночь. Мороз сделает бигос нежным и упругим.
-
Поклонникам экстремального туризма теперь вовсе не обязательно прыгать с парашютом или сплавляться по горной реке, чтобы получить долю желаемого адреналина. Достаточно всего лишь отправиться по обычной путевке в Страну Восходящего Солнца, зайти в любой ресторан, где в меню значатся блюда из рыбы фугу, заказать одно из них и… гадать, насколько благоприятным окажется для них исход этого вечера.
По лезвию ножа
Дело в том, что рыба фугу (или, как ее еще иначе называют, иглобрюх, рыба-собака, рыба-смерть) – не только самое дорогое, но и самое опасное блюдо японской кухни. В определенных частях ее тела (печени, икре, молоке, кишечнике, глазах и коже) содержится смертельно опасный яд - тетродотоксин, который в 25 раз превосходит знаменитый кураре и является в 275 раз токсичнее цианида. Содержания яда в одной маленькой рыбке вполне достаточно, чтобы насмерть отравить 40 человек. При всем при этом, никакого противодействия от яда рыбы фугу до сих пор так и не найдено, так что любители гастрономического экстрима должны отдавать себе отчет в том, что такая трапеза вполне может оказаться для них последней. Однако самих японцев, похоже, игры с жизнью и смертью нисколько не смущают: согласно данным историков, традиция употребления в пищу этой ядовитой рыбы уходит своими корнями в далекое прошлое. В 16 веке количество смертей от яда рыбы фугу было настолько значительным, что превысило даже число жертв от ведущихся междоусобных войн. Это сподвигло японского правителя - сегуна Тоетоми Хидэеси – ввести запрет на употребление в пищу ядовитой рыбы, который действовал на всей территории страны. Но уже в 20 веке этот запрет был отменен указом первого японского премьер-министра Ито Хиробуми, который рискнул попробовать сашими из фугу в городе Симоносэки. Гордые своим искусством приготовления фугу, жители Симоносэки даже включили изображение этой рыбы в свой официальный герб. Согласно существующей статистике, в период с 1886 по 1979 годы от яда фугу пострадали в общей сложности двенадцать с половиной тысяч человек, половина из которых умерли. Несмотря на то, что считается, что основная масса пострадавших – это непрофессионалы, не имеющие достаточной квалификации и навыков для правильного приготовления фугу, в печальном списке любителей гастрономического экстрима значились также и громкие имена, смерть которых потрясла Японию. Так, например, в 1975 году по вине повара умер великий актер театра Кабуки Мицугоро Бандо, при жизни удостоившийся самого высокого японского титула «Живое национальное сокровище». Поэтому уже в 1980 году министерство здравоохранения Японии сделало обязательным лицензирование поваров, которые занимаются приготовлением блюд из фугу. Получить специальный диплом вовсе не так просто, как может показаться: сначала повар несколько лет учится определять степень ядовитости рыбы по ее цвету, затем искусству правильной разделки фугу и ее сервировки. После этого кандидат проходит экзамен, на котором должен продемонстрировать свое умение и, согласно поверью, продегустировать собственный кулинарный шедевр. Понятно, что права на ошибку в таком случае быть просто не может.
Фугу-дегустация
Итак, если вас не пугает мрачный шлейф, тянущийся за историями о рыбе фугу, и вы морально готовы расстаться с кругленькой суммой за радость приобщиться к братству кулинарных экстремальщиков, выберите приглянувшийся фугу-ресторан и приготовьтесь испытать новые ощущения. В идеале в выбранном вами ресторане должен быть говорящий по-английски менеджер, который и пояснит вам все тонкости трапезы. Сначала в японском ресторане принято подавать «фугу хире-саке»: сухие плавники и хвост фугу, которые официант поджигает на ваших глазах, а затем заливает саке. Полученной настойке японцы приписывают целебные свойства, а еще, по их мнению, она способна обострять чувства, что как нельзя лучше пригодится клиентам для дальнейшей дегустации. В некоторых ресторанах кухня является открытой, так что любой гость сможет понаблюдать за тем, как повар аккуратно снимает с рыбы ядовитую кожицу, вырезает внутренности и тщательно промывает филе. Интересно, что все ядовитые отходы обычно пакуются в специальный контейнер с замком, с которым обращаются не менее трепетно, чем с токсичным мусором. Первое полноценное блюдо из фугу – это «фугу-саши» (сашими из фугу): тонко нарезанные до полупрозрачности ломтики сырой фугу, разложенные по кругу тарелки в виде лепестков. К нему подают смесь «понзу» (уксусного соуса), «момиджи-ороши» (особого сорта редьки), «асацуки» (крошеного лука) и красного перца. Если вы заказали комплексный обед из фугу, то после «фугу-саши» вам подадут бульон из отварной рыбы фугу с рисом и сырым яйцом. Заканчивается трапеза обычно блюдом под названием «фугу кара-аге» - вываленной в муке и зажаренной в кипящем масле фугу, напоминающей по вкусу нежное мясо цыпленка, а по виду – морского окуня в кляре.
Рыбная философия
Ну а тем, кто так и не решился пока отведать фугу, можно порекомендовать начать свое знакомство с этой удивительной рыбой, отправившись в один из парков Токио, где установлен памятник фугу, или же наведаться на экскурсию в храм, расположенный около Осаки, где находится надгробный камень, высеченный в ее честь. Фугу стала своего рода национальным японским достоянием, символом преодоления извечного человеческого страха перед неизбежностью конца. Интересен тот факт, что не так давно современные ученые вывели особый вид фугу – рыбу, сохранившую все обычные вкусовые качества фугу, но не содержащей ни грамма опасного яда. Однако японские гурманы с негодованием отвергли «облегченный» вариант фугу, пояснив, что с исчезновением риска пропадает и сам смысл традиции ее приготовления и употребления.
http://www.russiantraveller.ru/dlya-gurmanov/yaponskaya-ruletka-blyuda-iz-fugu.aspx
-
Салат из индейки с грецкими орехами
Отварную мякоть индейки и сваренные вкрутую яйца нарезают мелкими кубиками. Орехи грецкие очищенные ошпаривают кипящей водой, затем мелко рубят. Мясо индейки и яйца перемешивают и выкладывают горкой в салатник. Сверху поливают майонезом, посыпают измельченными грецкими орехами и украшают зеленью.
Для рецепта Вам потребуются:
- индейка (вареная) - 280г
- яйца - 4 шт.
- майонез - 120г
- орехи грецкие (очищенные) - 40г
- петрушка (зелень) - 12г.
-
Салат грибной
Состав:
- грибы консервированные
- сыр
- яйцо
- лук зеленый
- майонез
- соль
-
Салат слоеный со шпротами, морковью и яйцами
Составляющие салата уложить в салатницу в таком порядке: 1-й – шпроты, размятые вилкой, залитые майонезом; 2-й – белки вареных яиц, натертые на крупной терке, залитые майонезом; 3-й – репчатый лук, мелко нарезанный, залитый майонезом; 4-й – вареная морковь, натертая на крупной терке, залитая майонезом. Верхний слой готового салата – натертые на терке желтки (в центре), мелко нарезанная зелень – укроп и зеленый лук (по краям).
Для рецепта Вам потребуются:
- шпроты (в масле) - 1 банка
- яйцо (вкрутую) - 4 шт.
- морковь (вареная) - 2 шт.
- репчатый лук - 2 головки
- зеленый лук (стебли) - 3-4 шт.
- майонез - 200г
- зелень укропа - по вкусу.
-
Салат новогодний слоеный
Все компоненты выкладываются на плоской тарелке слоями. После каждого третьего слоя промазывается майонезом, смешанным с мелко порезанным или раздавленным чесноком.
Итак, слои: 1. соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками; 2. вареный картофель, натертый на крупной терке; 3. мелко нарезанный репчатый лук; 4. колбаса без жира, нарезанная кубиками; 5. морковь сырая, натертая на крупной терке; 6. сыр (лучше всего колбасный); 7. колбаса, нарезанная кубиками; 8. мелко порезанные вареные яйца; 9. сыр, натертый на крупной терке.
Последний слой также смазать майонезом. Украсить салат цельными половинками грецкого ореха и зеленью.
Для рецепта Вам потребуются:
- огурцы соленые - 2-3 шт.
- картофель - 4-5 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- колбаса вареная (без жира) - 500г
- сыр колбасный - 500г
- морковь - 1-2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- майонез - 250г
- чеснок - 4-5 зубчиков
- грецкие орехи - 3-4 шт.
-
Говядина, тушеная с черносливом. Украинская кухня.
Мясо нарезать кусками, посолить, поджарить, переложить в сотейник, добавить обжаренный с жиром томат-пюре, слегка обжаренный лук, залить небольшим количеством бульона и тушить около получаса.
Муку слегка обжарить, развести бульоном и вместе с промытым черносливом положить в сотейник с мясом и тушить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить уксус, корицу, гвоздику, сахар и продолжать тушить еще минут 15.
Подать с черносливом и полить соусом, в котором оно тушилось.
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 1 кг
- жир - 3 ст.л.
- чернослив - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- томат-пюре - 1/2 стакана
- мука - 2 ст.л.
- гвоздика - 5 шт.
- уксус (3%) - 1 ст.л.
- корица - по вкусу
-
Тушеная свинина с луком
Подготовленную свинину промываем, нарезаем небольшими кусочками. Лук репчатый, зубки чеснока очищаем, промываем. В посуду помещаем кусочки свинины, маленькие луковички в целом виде, зубчики чеснока. Мясо солим, посыпаем красным перцем, добавляем жир, лавровый лист, черный перец горошком, томатную пасту.
Мясо заливаем 100 мл горячей воды, вином и тушим под крышкой 6-8 минут при средней мощности. Мясу даем отстояться 10 минут. На гарнир отварной картофель, овощи.
Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 350г
- лук репчатый - 250г
- чеснок - 2-3 зубчика
- томатная паста - 25г
- жир - 25г
- вино сухое - 50 мл
- лавровый лист, перец черный (горошком) - по вкусу
- красный перец (молотый), соль - по вкусу.
-
Т.Метлов, при нагревании = 100 градусов и более любые жиры превращаются в страшный канцероген :-[, поэтому некоторые растительные масла категорически запрещают нагревать более 40 градусов. А если о вкусной и здоровой пище, то в идеале 30% пищи надо кушать в сыром виде и не жарить и не коптить, Это я вам как специалист....(был и начпродом и зампотылом)
-
Забыл добавить специально для Вас! Раздельное питание очень благоприятно для человека! Один прием пищи--один продукт! на крайний случай можно смешивать совместимые. Будьте здоровы! :) :) :)
-
Для соблюдения диеты раздельного питания требуются особый режим жизни и сила воли. Для многих людей привыкание к диете непросто. Они испытывают сильное чувство голода, хотя все вещества, необходимые для нормального функционирования, организм получает.
Некоторым сложно получить удовольствие от такой еды.
Есть врачи, которые не согласны с тем, что раздельное питание полезно. Они считают, что принципы раздельного питания искусственно нарушают нормальное пищеварение.
Их критика основана на том, что люди с момента своего появления как биологического вида всегда питались смешанной пищей. Наш пищеварительный тракт идеально отлажен для переваривания пищи именно такого вида.
Соблюдение правил раздельного питания длительное время может привести к тому, что органы пищеварения перестанут справляться с разносолами и традиционными блюдами, такими как пельмени и бутерброды, салаты и наваристый борщ. Праздник может быть испорчен поеданием вкуснейших пирожков.
-
...Один прием пищи--один продукт!...
Помечтал... сначала ем картошку... (это утро) в обед соль.... на ужин масло.... (и втихаря ночью сало )..... Нехилая диета... ;D
-
После сала полирните продуктом б.Зины, для лучшей, так сказать, усвояемости.
-
Следующий день:утро-рассол,обед-сон,ужин-продукт б.Зины...нехилая диетка)
-
Раздельное питание не отрицает напитки....Юрий Леонидович, утром картошку с "сухариком", в обед соль с пивом, вечером масло с водкой,ночью, втихаря, сало с бабой Зиной.... ;D
-
Сухарик под картошку????...Ды Вы гурман))))))))
-
И на мясе можно сильно похудеть! На завтрак; - стакан воды и хер туды;-мясо? мясо.
В обед; - головка луку и хер в руку;-мясо? мясо.
А ужин; - а ужин нам на х... не нужен. :P
На Тибете очень суровые климатические условия проживания, монахи пропаривают толокняную муку с растительным маслом и целый день сосут и долго живут.
Надо кушать для того чтобы жить, а на наоборот.
??? Познай себя и ты получишь просветление! ???
-
??? Познай себя и ты получишь просветление! ???
Прислушался к совету... Заглянул в себя.... послушал внутренний голос... поел баранины... ушел в нирвану... на диван... ;D
-
На Тибете очень суровые климатические условия проживания, монахи пропаривают толокняную муку с растительным маслом и целый день сосут и долго живут.
...они просто не знают що такэ сало ;)...а сосать оно конечно им никто не запретит ;D ;D ;D
-
На Тибете очень суровые климатические условия проживания, монахи пропаривают толокняную муку с растительным маслом и целый день сосут и долго живут.
Тибетская кухня, как и сам Тибет, для европейца - это экзотика. Нечто, манящее таинственностью и непонятностью. Тибетская кухня отличается от прочих восточных умеренностью и сбалансированностью.
Тибетцы не злоупотребляют пряностями и специями. Зато едят мясо и овощи в большом количестве. Из овощей самые популярные - сладкий перец, морковь, цветная и обычная капуста, кукуруза, шпинат; из мясных продуктов - як и баранина.
В Тибете в еде стараются придерживаться такого принципа - летом употреблять белую пищу (молочные продукты), а зимой - красную (мясо и мясопродукты).
Есть можно все. Но в Тибете практически не едят фруктов и сладкого. Хотя фруктов очень много и приезжие могут вдоволь ими отъесться. Основное блюдо у тибетцев - тсампа. Ее готовят из ячменной муки, ячьего масла, чая или ячменного пива
Самые популярные блюда тибетской кухни несомненно "мо мо" и "тугпа". Первое близко к нашим пельменям, тугпа - суп с мясом или овощами. Как вариант "хиптук". Еще можно попробовать "шемдре", картофель с мясом яка на рисе. "Якша" - популярное среди кочевников сушеное мясо яка.
Из напитков популярно пиво Lhasa - 4 юаня бутылка, из безалкогольных - зеленый бутилированный чай за 3 квая. Кстати: тот чай, который подается в ресторанах к столу, всегда бесплатен, независимо, сколько термосов вы выпьете.
-
А Вы говорите ,что целый день сосут и долго живут.
-
пиво Lhasa - 4 юаня бутылка
...вот его и сосут ;D ;D ;D
-
Я Вам скажу так, в свете последних мировых событий. на фоне не очень радужной перспективы в будущем, необходимо переходить на альтернативное питание, к тому же, срочно. тов. Shelby Вы уже второй раз упоминаете этот источник питания, Вы настаиваете?
Я предлагаю присоединится к обществу питающихся СОЛНЦЕМ. Таких уже более 15 тыс. на планете. В Краснодаре одна живет, уже 17 лет не ест и не пьет. В Питере сканировали ее внутренние органы, желудок совсем атрофировался, т.е. его нет. Я пробовал 47 суток не есть, прекрасно себя чувствовал, правда я пил воду. В общей сложности я голодал уже 18 раз. :D
-
... В общей сложности я голодал уже 18 раз. :D
А я и не голодаю ...а худой... ЧЁ ДЕЛАТЬ? Неужели надо пойти на убийство?
-
тов. Shelby Вы уже второй раз упоминаете этот источник питания, Вы настаиваете?
...Костатирую способ питания освещенный Вамимонахи пропаривают толокняную муку с растительным маслом и целый день сосут и долго живут.
-
Я предлагаю присоединится к обществу питающихся СЛНЦЕМ. Таких уже более 15 тыс. на планете. В Краснодаре одна живет, уже 17 лет не ест и не пьет.
Так в Краснодаре солнца много! А у нас оно в дефиците.
-
при нагревании = 100 градусов и более любые жиры ....
Это получается, что яичница - это ЯДЪ ? Ачуметь.... и жареное сало - тоже ? и жареная картошка? ....
-
Совершенно верно, все жаренное -яд. И никотин-яд, и этиловый спирт - яд. Хотя любой яд можно использовать как лекарство, просто надо знать пропорции.
А я и не голодаю ...а худой... ЧЁ ДЕЛАТЬ? Неужели надо пойти на убийство?
Погоняйте глистов!Я Вам в пошлый раз советовал заглянуть в себя! Пища всасывается в тонком кишечнике. Если нарушена перистальтика тонкой кишки, человек будет худым. Может в прошлой жизни был УТКОЙ, толда это не лечится.
"Если в прошлой жизни был ты баобабом, то баобабом и помрешь"- слова из песни, а их не выкинешь.
-
Проблема избыточного веса актуальна сейчас во всем мире. Множество предлагаемых нам таблеток, кремов и диет обещают мгновенные и продолжительные результаты. Лозунг: «Похудей навсегда!» летит со всех экранов и рекламных постеров. Однако, к сожалению, чуда не происходит, ведь вес является всего лишь следствием определенного образа жизни человека и привычек в его питании.Следовательно, для того, чтобы избавится от лишнего веса необходимо многое изменить в самом образе жизни, пищевом поведении, в отношении к еде и к себе самому.
-
Сижу ем заепеченное в духовке мясо. Правда вчера запекали, но все равно хорошо идет. И вот думаю - Вам что поговорить больше не очем?
-
Не, у меня еще ни одна сотня рецептов.
-
О! Метлов, приветствую!!!
Хотел спростить, как эксперта с мировым именем в кострюле и сковородко использовании)))
Пироги печете?
-
Вот с пирогами проблема,тесто плохо подходит,не сложную выпечку могу,кебаб,мацу тоже делаю,а вот с пирогами
ни как.
-
Блинчики с мясом:
Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить 0,5 стакана молока, размешать, всыпать муку и замесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком.
Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпика, налить разливательной ложкой тесто на сковороду, быстро повертывая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Затем блины разложить на доске подрумяненной стороной кверху и на каждый блинчик положить столовую ложку мясной начинки. Блины завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.
Подавать со сметанно-томатным соусом.
Начинка:
Обжарить в растительном масле лук до прозрачности, добавить фарш и обжаривать до готовности, добавив бульон.
-
... был УТКОЙ,
... был ты баобабом,
Нельзя ли поконкретнее ? Такой разброс...теряюсь Всё-таки прийдется убить... мокруха...памаете-ли...
-
Только что, можно сказать свежак. [утрите слюни, я тоже хочу]
И так. В наличии:
2 окорочка, 1 средняя луковка, 1 помидор (последний), 4 средних картофилены, маринад(томатная паста, белое вино, черный перец, базилик, майоран, карри, винный уксус, патока, лук, соль)
Порядок действий:
1. Окорочка в маринад на 30-40 минут
! Духовку в режим гриля. Нагреть t200o!
2. Лук кольцами на дно тары. брызнуть масла. Я оливковым.
3. Нарезанный кольцами картофель. Солим. Перчим.
4. Окорочка. Помидоры.
5. снижаем до t170o
(http://photofile.ru/photo/kaff.frontru/135185888/large/139000136.jpg)
Закидываем, ждем....
(http://photofile.ru/photo/kaff.frontru/135185888/large/139000137.jpg)
Это чтобы было видно Режим и Температуру
(http://photofile.ru/photo/kaff.frontru/135185888/large/139000139.jpg)
-
А вот что делать у кого печка каменка? как температурный режим выдержать? Мля! Градусник поставить, что-ли....
-
Можно и градусник конечно. Но тут как с пловом. Большой огонь это градусов 250, меньше чтобы парился это гдето 120-150. так и с печкой. В каменке вообще наверное ОЧЕНЬ всё Вкусно.
ЮЛ. А у вас кстати какаЯ КАМЕНКА? Металическая или традиционно Русская? Термометр гдето рублей 500 будет стоить
-
Да оно всё вкусно...если жрать хочется.... ;D Правда опасно.... Ведь масла , нагретые до 100 градусов -есть яд... Теперь понятно, почему порой солдатская каша невкусная... её просто не превращают в ЯДЪ ;D
-
Пока заговорился с Ю.Л,, чуть не прозевал. :o :o :o
(http://photofile.ru/photo/kaff.frontru/135185888/large/139000249.jpg)
Приятного так сказать всем!!!
-
Сережа,это завтрак???? Или суточный рацион? ;D ;)
-
Это сколько ЯДУ ! ЁПРСТ! (сглотнул слюну и пошёл доедать вчерашний борщ...);D
-
А вчера,что,.. не пошел?
-
Завтрак обычно часов в 6 утра. Но так как седня не было, то было вот ЭТО. Сёдня это завтракообед. Так днем чую пожрать нормально не удастса. Дела и Заботы.
-
Вчера не мог я есть " вчерашний борщ" - его только готовили.... ;D
-
У нас всегда было в почете:"Вы любите вчерашний борщ?Приходите завтра!" ;D ;D
-
Завтрак обычно часов в 6 утра.
А Вы его заработали в 6 утра? Сергей Карпов?
Чтобы заработать завтрак, необходимо встать, умыться, помолиться, сделать зарядку(на худой конец, помедитировать), испросить благословения на грядущий день, перекреститься, позавтракать чем бог послал.
Чо, стыдно стало? ;D ;D ;D
-
А Вы его заработали в 6 утра? Сергей Карпов? Чтобы заработать завтрак, необходимо встать, умыться, помолиться, сделать зарядку(на худой конец, помедитировать), испросить благословения на грядущий день, перекреститься, позавтракать чем бог послал. Чо, стыдно стало? ;D ;D ;D
Нет. За что? Если получается ночью поспать, то встаю в 5.00 - 5.20. Душ. Прогулка. Завтрак.
Насчет помолится да богословления спросить, это лично дело каждого. Я и так рано встаю. А как известно - Кто рано встает ....
-
Вы аскет! Куда и для каких дел Вы себя готовите?
Нет. За что? Если получается ночью поспать, то встаю в 5.00 - 5.20. Душ. Прогулка.
Мое соболезнование Евпаторийцам.
-
Вы аскет! Куда и для каких дел Вы себя готовите?
Как просыпается настоящий джигит? Настоящий джигит широко открывает глаза, яростно щёлкает зубами и радостно выпрыгивает из койки навстречу заботам и ежедневным подвигам. Но это тема для другого раздела...
-
А вот что делать у кого печка каменка? как температурный режим выдержать? Мля! Градусник поставить, что-ли....
На Капри все это хозяйство закапывают в горячий вулканический песок,вкуснота необыкновенная.Надеюсь Омск богат горячими вулканическими почвами.Ни отчаивайтесь,главное по глубже закопать,а потом разровнять деревянной лопаточкой и все у Вас получиться,кстати ,чтобы почва была по горячее можно закопать в нее лошадиный навоз или куриный помет в виде перегноя.
-
...главное по глубже закопать,...
Есть у нас одно поле.... его ещё классик описал в своем произведении про узбека... ;D
-
Узбекский плов:
Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном), чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.
-
Курица Корадо(португальская кухня):
Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1 шт.
- говядины (на ребре, нежирная) - 1 кусок
- шурису (небольшая свиная колбаса) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 головка
- сало - 3 ст.л.
- маргарин или сливочное масло - 2 ст. л.
- петрушка - 1 пучок
- белое вино - по вкусу.
Крупную курицу с нежным мясом очистить и вымыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота, шурису и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить.
Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать этой массой курицу, положить ее на большую сковороду, смазанную жиром и тщательно обжарить, чтобы она со всех сторон приобрела золотистый оттенок. Пучком петрушки, смоченным в белом вине, периодически обрызгивать курицу и подсаливать.
Подавать с жареным картофелем и салатом из овощей.
-
Пельмени с мозгами:
Для приготовления пельменей Вам потребуются:
для теста:
- мука высшего сорта - 500 г
- вода - 1/2 стакана
- яйцо -2 шт.
- соль по вкусу
для фарша:
- баранина - 300 г
- свинина - 300 г
- костный мозг - 700 г
- соль
- черный молотый перец по вкусу.
Основное отличие этих пельменей от других например сибирских или домашних, это присутствие в фарше костного мозга, что придет им более нежный вкус.
Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту.
Для фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину, костный мозг, все хорошо перемешать и посолить.
Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками; из которых раскатать тонкие лепешки, положить на них по 5 - 6 г фарша, слепить пельмени, опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец, соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут.
Отдельно подать масло, сметану или уксус.
-
Жареный гусь
Вычистить, опалить, вымыть гуся. Натереть его внутри и снаружи солью. Положить немного на противень масла, если гусь не жирен; положить гуся и поставить в духовой шкаф или печь после затопа, посматривая и изредка поливая бульоном сверху, и поворачивая гуся. Жарится он 1 —1,5 часа. Готовность узнать вилкой. Вынуть из печи, дать остыть и разрезать гуся. Взять большую доску. Положить гуся и разрезать его сначала по хребту вдоль, потом каждую половину также вдоль, а после уже на какие желательно куски. Ноги и крылышки сохранить целиком. Уложить гуся на блюдо, по возможности, придав ему форму целого. Сверху облить процеженной подливкой с противня (сняв лишний жир). По краям убрать половинками антоновских печеных яблок и, обсыпав их ягодами брусники, подавать к столу.
-
Котлеты из курицы с черносливом
Фарш смешать с нарезанной луковицей, яйцом, перцем и солью. Разделить фарш на 6 порций Начинаем формировать продолговатые котлетки: на ладошку кладем 1/2 порции фарша, полосочку сыра, нарезанную штучку чернослива, сверху оставшуюся часть фарша. Панируем, обжариваем 5 минут в масле. В сковороду с котлетами вливаем вино, сливки, солим. Тушим до готовности, подаем с салатом.
Для рецепта Вам потребуются:
- куриный фарш - 600г
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу
- чернослив (кисло-сладкий) - 6 шт., плавленый сыр - 100г
- сливки - 200 мл
- вино - 100 мл
- панировка
- масло (для жарения).
-
Пельмени с мозгами:
Мутанты , что-ли?
-
Пельмени с мозгами:
Не, сэнсей, не мутанты, хотя - вот бы так просто, как в рецепте многим нашим керивныкам мозгов бы вложить, эхма.. Да, знаю, что тема не про то, пойду картоху на оливье поставлю..
-
... пойду картоху на оливье поставлю..
Картохху лучше ставить на печку для приготовления... а оливьём лучшее заксывать...ЁПРСТ ! ;D
-
О здоровой пище, это когда ее много? Тогда сегодня это в тему!
-
Рыбный салат...
слабосолёную осетрину, сёмгу,кету, слегка подморозив режем на мелкие,мелкие кусочки (извлекая из них косточки) , добавляем немного лучка, одно вареное яйцо (куриное) , майонез...Укладываем красивой горочкой и посыпаем ровным слоем красной икры (1,5 - 2 см)... в центр горочки - чёрную ... добавляем немного водорослей ... и приятного аппетита ;D
-
Вашу соленую осетрину уже съели тов. Ю.Л.! Пошел я доедать позавчерашний салат!
Может я сгущаю краски, этот Новогодний праздник прошел как пир во время чумы.
Мент спрашивает малолетнюю проститутку(дело было до 2000 года):- почему вы занимаетесь проституцией? ; она ему:- я слышала по телику скоро конец света! Хоть перед смертью нае...сь!
Много чаво еще хочется сказать о вкусной и здоровой пище..но лучше пойду салату поем!
-
Заливная рыба:
Подготовленную рыбу освободить от костей и разрезать на куски вместе с кожей. Головы, плавники и кости сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, удалить пену и добавить нарезанные кусочками корни петрушки, сельдерея, репчатый лук, а также лавровый лист, гвоздику, душистый перец и соль. Варить не менее часа, затем отвар процедить, вскипятить и положить в него куски рыбы. Варить до готовности примерно четверть часа, стараясь не переварить. Готовую рыбу выложить в глубокое блюдо и охладить. В отвар добавить уксус, сахар и предварительно замоченный в воде желатин. Подогреть до полного растворения желатина, процедить, добавить обжаренную морковку, репчатый лук и охладить до комнатной температуры. Залить отваром рыбу, выложить ломтики лимона, поставить на холод; подавать на стол можно через сутки. При подаче украсить веточками петрушки или сельдерея.
Ингредиенты:
* 1 кг рыбы
* 1 головка лука репчатого
* по 1 корню петрушки и сельдерея
* лавровый лист, гвоздика, 4-6 горошин душистого перца
* 1/4 стакана уксуса
* 1-2 ч. л. желатина
* соль и сахар - по вкусу
* лимон
* морковь, лук по 1-2 шт.
-
Газовые темы:Баранина веером, блюдо венгерской кухни. Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 30 минут.
250 г баранины (корейки); 20 г растительного масла; 50 г свежих огурцов; 75 г салатного листа; 0,5 мл лимонной кислоты; соль; перец.
Надрезаем баранину. Солим. Поливаем лимонной кислотой. Перчим.
Ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 °С.
Готовое блюдо украшаем по окружности и в центре листами салата и нарезанными огурцами.
-
Газовые темы или если Хохлы пропустят газ:О Словенской кухне.В Словении пища отменного качества при очень невысоких ценах. Аромат Германии можно почувствовать в колбасках с кислым соусом и мясе с шампиньонами. Из Австрии словенская кухня заимствовала струдель, особый торт и омлет. Здесь также популярен балканский "бурек" (слоеный пирог с мясом и сыром).И это при том ,что везде проблема с газом.Существует множество различных видов клецок, из которых наиболее изысканными являются сырные и ореховые. Из выпечки знаменита "потица" ("ореховый рулет" и "гибаница" (пирожное, наполненное яблоками и сыром и подаваемое горячим).На обед в основном подаются супы: говяжий бульон, кислый суп, рыбный суп из Истрии и ячменный суп со свининой. На второе часто подается гуляш. Традиционные блюда можно попробовать чаще всего в гостиницах. Дубина отдай газ,пожалей Словенцев.
-
ГАЗ ПОШЕЛ:Сало традиционное
* 1 кг сала
* соль
* шелуха от лука
* 5-6 лавровых листьев
* 1 ч. л. черного перца
* 1/2 ч. л. красного перца
* перец горошком
* соль
* чеснок 2 головки
Берем домашнее сало, обильно посыпаем солью и оставляем на холоде на двое суток. По прошедствии времени берем большую кастрюлю , наполненную кипящей водой. В воду отпускаем луковую шелуху и сало. Добавлем специи: лаврушку, все виды перца, соль и натертый чеснок. Варим примерно 7 минут с момента закипания. Затем остужаем сало, очищаем от шелухи, перекладываем в целлофановый пакет - и в морозилку. Сало готово через сутки.
-
Картофельная тортилья
Обжарить в масле на медленном огне картошку (порезанную тонкими ломтиками) и луковицу – минут 30, чтобы картофель стал мягким, а луковица не приобрела коричневого цвета.
В большой миске взбить яйца, приправить, выложить все содержимое сковороды вместе с маслом в яичную смесь, перемешать, затем все это снова вылить на сковороду. Готовить на среднем огне, пока основа не схватится (минут 8-10). Затем поставить в духовку под гриль на 5 минут, до образования золотистой корочки.Подавать горячей или холодной, порезанной на кусочки.
Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 150 мл
- картофель - 200г
- лук репчатый (большой красный) - 1 шт.
- яйцо - 6 шт.
- приправы - по вкусу.
-
Опять ГАЗА НЕТ!!!!! Болгарская кухня:Салат из мозгов с майонезом
Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от пленок, после чего охладить и нарезать более крупными кубиками. Отдельно нарезать 2 крутых яйца и 4—5 рыбок анчоусы. Прибавить 1/2 стакана нарезанных кубиками соленых огурцов и смешать с мозгами. Салат слегка размешать, положить в салатник и залить майонезом Calve. Сверху украсить солеными огурцами, нарезанными кружочками, и сладким красным стручковым перцем (соленье), нарезанным полосками.Для рецепта Вам потребуются:
- мозги
- яйцо (вкрутую) - 2 шт.
- анчоусы - 4-5 шт.
- огурцы (соленые) - 1/2 стакана
- майонез Calve - по вкусу.
-
Кухня таких арабских стран, как Сирия, Ирак, Саудовская Аравия, Египет, Ливан и Ливия имеет очень много особенностей как в способах приготовления отдельных блюд, так и в наборе продуктов, которые используются для этого. Поэтому мы будем говорить о ней, как о единой арабской национальной кухне. В арабской кухне для приготовления блюд используют в основном говядину, козлятину, телятину, мясо птицы, бобовые, рис, овощи, консервированные и свежие фрукты. Арабы-мусульмане не едят свинину, но с удовольствием потребляют блюда из рыбы, яиц, молочно-кислых продуктов (особенно сыра).
-
Шаурма – арабский аналог греческого гироса или турецкого кебаба. С вертикального вертела, на котором жарится мясо ягненка или курицы, повар срезает узкие ломтики, перемешивает на плите с кусочками помидоров и других овощей, затем выкладывает в разрезанный хлеб пита. Как фалафель, так и шаурма очень популярны на улицах Иордании и Сирии.Вот откуда эта зараза к нам попала,кушайте на здоровье.
-
Что не говорите,а я люблю гречневую кашу. Она хорошая и к гусю и к рыбке и к поросенку и т.д.
Товарищ Метлов-УВАЖАЮ! И для приготовления мозгов необходимо иметь мозги! ;D
-
А кто знает, как наполнять и "производить" кровяную колбаску в домашних условиях( частный дом).
Кого то очень жалко, но сажрав бы с удовольствием!
-
Первое и главное условие - надо найти КИШКИ! Их пару-тройку деньков в воде соленой держут... после промывки... ну а потом уж набивают ...чем Бог послал...
-
Берешь лозучку от вишни, сгинаешь её колечком...... ну Вы знаете Товащи. Сальцо кубиками... Давненько не вкушал.
-
Берешь лозучку от вишни, сгинаешь её колечком.
та шас на мясорубки специальнические насадки идут, токо киши иметь надо, это да.
-
По просьбам трудящихся открываю рубрику "Все о кровяных колбасах"
Кровяная колбаса с крупой:
500 г ячневой крупы среднего помола + 1,5-2 л бульона + 250 г свинины (кусок боковой части или головы) + 1 л свиной крови + 75-100 г репчатого лука + 100 г свиного жира + соль + специи (перец, гвоздика, тимиан, майоран) + 100 г жира (для жаренья).
Ячневую крупу вымыть, засыпать в кипящий бульон, приготовленный из свинины и варить, помешивая, пока не получится густая рассыпчатая каша. К остывшей каше добавить процеженную сквозь сито свиную кровь, нарезанную маленькими кусочками вареную свинину, мелко нарубленный и обжаренный на жире лук, соль, тертые специи, и все смешать. Полученной массой заполнить на 3/4 тонкие свиные кишки (если кишки набить плотно, они могут лопнуть), концы кишок завязать. Подготовленную таким образом колбасу положить в горячую подсоленную воду, вскипятить, затем греть наслабом огне (90-95°С).Колбаса готова, если при втыкании в нее иголки вытекает светлый, прозрачный сок. Колбасу вынуть из воды, разложить одним слоем на подносе, дать остыть. Перед подачей положить на сковородку в растопленный жир и слегка запечь в духовом шкафу. Если в кровяной колбасе мало свинины и жира, то вместе с колбасой запекают и ломтики свинины.Колбасу выложить на мелкую тарелку и подавать с брусничным вареньем.
-
...Колбасу выложить на мелкую тарелку и подавать с брусничным вареньем.
ГЫ! Сами-то пробовали? С вареньем колбасу ! .... ;D
-
ГЫ! Сами-то пробовали? С вареньем колбасу ! .... Смеющийся
А как же .Каждое лето провожу отпуск в Латвии.
-
...провожу отпуск в Латвии.
Тогда конечно...можно и пломбир с чесноком... ;D (что-бы горло не болело...)
-
Ванильное мороженое
Для приготовления блюда Вам потребуются:
яйцо (желтки) - 4 шт.;
сахар - 75г;
молоко - 2 стакана;
ванильный порошок - по вкусу;
сливки (35%) - 250мл.
Желтки с сахаром взбиваются до пенного состояния. Молоко с ванилью прокипятить и постепенно, продолжая взбивать, добавляется к желткам. Масса взбивается до охлаждения. Получившееся мороженое укладывают в контейнер для мороженого и помещается в холодильную камеру. В процессе замерзания мороженое неоднократно перемешивается. Шарики мороженого сервируется свежими фруктами или горячим компотом.
-
Один из шедевров Средиземноморской кухни - просто, изысканно, вкусно. Впервые данное блюдо я попробовала на Мальте, где очень распространена итальянская кухня, в частности, паста с различными соусами. Блюдо отлично сочетается как с белым, так и с красным вином. Крабовые палочки можно заменить отваренными мидиями, но вкус при этом будет несколько другим.
Обжарить в оливковом масле мелко порубленный чеснок, добавить креветки; через 2-3 минуты добавить очищенные от кожицы, мелко порезанные томаты, через 3-4 минуты добавить воды (она должна покрывать содержимое кастрюли).
Добавить паприку, сметану (или сливки), соль, перец. Кипятить пять минут, положить зеленый горошек, сок половины лимона, оставить на медленном огне на 5-10 минут.
Перед снятием с огня поместить в соус разрезанные на 3 части крабовые палочки, смешать соус с отваренными макаронами.
-
Впервые данное блюдо я попробовала на Мальте
???? ??? ???
А кто на аватарке?
-
Что за блюдо ,я с ним ни знаком.
-
Впервые данное блюдо я попробовала на Мальте
???? ??? ???
А кто на аватарке?
Вот и я гадаю...хотя , усё может быть...копировка однако http://kuking.net/3_3897.htm
а сылочку то зажали? ;D
-
Лучший вид творчества - это воровство у других авторов. А если вы Dmitri такой умный, напишите чтонить из своего любимого, своими руками приготовленного. Ну например - чай. Хотябы это блюдо вам дасться с легкостью. Гугл вы наш кулинарный.
-
Лучший вид творчества - это воровство у других авторов. А если вы Dmitri такой умный, напишите чтонить из своего любимого, своими руками приготовленного. Ну например - чай. Хотябы это блюдо вам дасться с легкостью. Гугл вы наш кулинарный.
А вы поройтесь на станничке...на досуге...можеть , что и откопаете!
Ктати, о ''Google'' ...полезная оказывается штука!
Гугл вы наш кулинарный
-
Порылся. Кроме "избитого" французкого плагиата про лягушек, устриц и жажды опохмелки ничего. Где про еду то?
-
Ройтесь, лучше! ;D
-
... своими руками приготовленного. ...
ГЫ! Тема закончилась-бы на первой странице.... В неё вошла-бы яичница...и каша по-силкински....
Давайте хоть помечтаем!!!
Например : Надо взять ЧИСТУЮ кастрюлю.... ;D
-
Процесс пошел,водичька закипела можно и сольки подбросить.
-
Ага, вот так значит.
Воду не солим. (пока). Достаем из тазика, сутки назад положенные туда для отмачивания - 2 небольших свинных ноги (лучше если поросячьи). Помыть и в воду. Пока кипит, постоянно снимаем пену, постоянно - это залог чистоты будущего блюда. Как закипит, немного ждем и снижаем накал, до такого сотояния, чтобы именно варилось, часов так на 6. (обычно это на ночь)
Через 6 часов, под утро, снимаем варево с плиты, вынимаем ноги и остужаем. (пока остывает спим еще часок-другой) И бульон и ноги. Далее неторопясь, отделяем ноги от костей. Процеживаем бульон. Все возвращем в кострюлю, солим, перчим, ставим на медленный огонь. Пока греется мелко режем - Петрушку, Базилик, Зеленный лук. Толчем (именно толчем или очень мелко режем) большую головку чеснока. Истолченный (раскромсанный) чеснок заливаем 2-3 ложками горячего бульона. (вот тут слюна уже не держится)
В 7-8 утра воскресенья на стол эта штука попадает с чесноком, зеленью и как обязательно тонкий лаваш, но я лично предпочитаю поджаренный на углях хлеб или батон.
Как называется блюдо, думаю все знают. хехе
-
Это что-бы один раз поесть какую муку временем надо выдержать! Почти сутки.... УЖАС!
-
Да и кабанчика валить из - за двух ног жалко...
-
Да и кабанчика валить из - за двух ног жалко...
На крайняк можно их ампутировать... зато сало у этого кабана будет классное...в ладонь! Он же шевелиться будет очень мало... ;D
-
Перевожу название блюда для людей ни далеких в кулинарии,кстати у варваров оно мало известно:
Хаш — жидкое горячее блюдо, суп, широко распространённый в Закавказье, одно из древнейших блюд, вероятно даже носившее ритуальный характер. Название блюда связано и происходит от слова "хашлама" - наименования одного из мясных блюд закавказской кухни, означающее по смыслу - "уваренное до отделения мяса от костей". Хаш - одно из старинных армянских блюд, со временем получившее распространение по всему Закавказью.
Хаш - блюдо непривычное и необычное. Когда это мы ели жидкий холодец? Безусловно, никогда, но считать хаш холодцом есть недопустимое и преступное упрощение. Все гораздо интересней. Во-вторых, немалый интерес представляет то, как едят хаш. Это не первое блюдо, как можно было подумать по консистенции. Это не второе и, уж будьте уверены по количеству чеснока, не сладкое. Хаш, что удивительно, едят отдельно. Только хаш. В-третьих, удивительно, когда его едят. Даже не знаю аналогов - разве что прославленный Эмилем Золя луковый суп. В знаменитом "Чреве Парижа" точки, где можно выхлебать чашечку лукового супа, открываются в 4-5 утра. Свидетельствую по себе: хаш - блюдо, после которого рюмку водки вообще не замечаешь, а стакан чувствуешь с удовлетворением. Итак, чтобы не очень испугаться экзотического блюда, представьте себе, что вы варите просто холодец, но необычный. И вы возьмите полтора кило ножек, лучше говяжьих. Что с ножками делать, вы знаете: сначала опалить, потому что доскоблить их по-человечески все равно у нас не получится, выскоблить еще раз тщательно, хорошенько промыть, разрубить на части, причем вдоль, и залить холодной водичкой. Через 2 часа поменять, и вот так вот те сутки, которые у вас пройдут в предвкушении хаша, время от времени, часа через 2, менять воду. А потом хорошенько промыть и положить в большую эмалированную кастрюлю. Залейте водичкой, чтобы она их хорошо так покрывала и оставьте варить. Огонь пусть будет медленный, а варить придется долго. На Кавказе хаш варят всю ночь. Так, чтоб поспел в 4 утра.
Здесь я позволю себе маленькое добавление. Обычно хорошая хозяйка всю ночь сидит возле плиты и снимает пену, которая образуется при варке ножек. Делается это для того, чтобы хаш получился прозрачным, как слеза.
Вот и готово. Я надеюсь, вы не торопились это все солить? Успеете. Вы ж не будете есть его полусырым. А чем позже солишь мясо, тем оно сочнее. Обратите внимание: хаш замечательное блюдо, позволяющее использовать, причем полноценно, мясо, скажем так, не первого сорта. Зато блюдо из него получается первосортное.
А теперь на вот такую кастрюльку возьмем 3 больших головки чеснока. 3 и не меньше - не надо со мной торговаться. А теперь мы этот чесночок давилочкой меленько-меленько. Возьмем поварешечку бульона, уже готового, сварившегося, разведем чесночок немножечко пожиже. Так будет красивей. Почувствуйте, что такое фитонциды - если дословно, "растительные убийцы". Это они насытили воздух вокруг чеснока неповторимым запахом, который некоторые ненавидят, а некоторые очень даже любят. Если вы тоже принадлежите к числу ненавистников чеснока, как испанский король Альфонс Х, создавший специальный орден врагов чеснока, хаш вам, конечно, не пойдет на пользу. А если любите чеснок, то хаш - блюдо как раз для вас.
Итак, нальем тарелку хаша, чтоб была видна и густота, и жирность, и пар. Хотите поперчить - поперчите, блюдо настолько простое, что этого даже не требуется. Попробуйте добавить туда ложечку нашего чесночного соуса и отхлебните чуточку, заедая зеленью и теми же овощами. Хороший кусочек помидорки к хашу тоже совершенно не противопоказан.
Видите, мы уже способны похлебать хаш без изысков, по-простому. А как это делают настоящие, квалифицированные хашисты, как эти люди себя называют? Давайте я вам покажу. Не уверен, что вы сможете повторить, да и я делаю это не часто.
"Лаваш - это пища. Лаваш - это вилка. Лаваш - это салфетка. Лаваш едят, лавашем берут мясо, в лаваш его заворачивают"(Андрей Битов). Вот мы первым делом вытащим вилкой мясо и завернем его в лаваш - вот так вот будет удобно брать и прикусывать хлеб с мясом. А тем временем нащиплем в хаш побольше лаваша. Побросайте, чтобы хаш превратился не в холодец, а в разбухшую бульонно-хлебную смесь. Это часть первая. А теперь возьмите большой листик (не скажешь даже "кусочек") лаваша, и, совершенно никого не стесняясь, вот так вот прямо из тарелки эту смесь этим лавашем - и в рот, этим лавашем - и в рот. Лаваш не только пища, лаваш не только салфетка - лаваш еще и ложка. Причем ложка хорошая. И вот так, пока вся тарелка не кончится, ибо это и есть правильный способ поедания хаша, известный только знатокам. Я боюсь, дорогие мои , что вы не знатоки, поэтому давайте просто ложечкой. Я не удержусь от второй тарелки. Если хотите до хаша рюмку холодной водки - пожалуйста, хотите после - не отказывайте себе в этом удовольствии. Даже не заметите, что что-то пили. Пища, конечно, жирная и в каком-то плане не очень полезная, но как она пропитывает весь пищеварительный тракт, защищая его от нежелательного воздействия алкоголя - это просто надо почувствовать. Не жалейте чесночку, солененького, разведенного бульоном. Можно плеснуть его прямо в хаш - так лучше всего. Плесните побольше - чтоб чувствовался. Кладите зелень в лаваш, заворачивайте и откусывайте - вот так. А потом мясо, завернутое в лаваш - тоже мясо вместе с хлебом, горяченькое, не остынет в лаваше - откусывайте, вот так.
И не забудьте, что хаш грешно есть помимо водки!
-
Хаш - блюдо непривычное и необычное
А вот токо и не надо нас мутить, вполне привычное. Ну, для меня во всяком случае, замом работал со мной - Сашка Гасанов, поэтому знаком-с с блюдом сим и вкушал неоднократно. Да, а последняя фраза - И не забудьте, что хаш грешно есть помимо водки
есть великая сермяжная правда.
-
Домашние пряники
кефир - 1 стакан
сахар - 1 стакан
сода - 1/2 ч. ложки
масло растительное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 2 стакана
Кефир смешать с сахаром, добавить соду, влить масло, добавить муку и замесить тесто, как на пельмени.
Тесто раскатать, вырезать пряники формочками, выпекать в духовке. Сверху покрыть глазурью
Вот она великая сермяжная правда.
-
ДЫК! Народ...определитесь... КТО - ЧТО ГОТОВИТ? Карпов С.В. таки готовил холодец? А.Е. Метлов - хаш ?
-
Во - во Леонидыч и ты не один который это заметил ;D Даже наш Лионский "лягушатник" как его называют некоторые это приметил. ;D "Хашлодец" чисто армяно-хохлятское блюдо ;D Почему армянское- очень поросят любят, почему хохлятское- так где ещё у порося такие длинные уши.
-
Перевожу название блюда для людей ни далеких в кулинарии,кстати у варваров оно мало известно:
Хаш — жидкое горячее блюдо, суп, широко распространённый в Закавказье, одно из древнейших блюд, вероятно даже носившее ритуальный характер.
...............................
И не забудьте, что хаш грешно есть помимо водки!
Можно, было бы и сылочку на текст указать....http://www.bakupages.com/pubs/bakucuisine/8026_ru.php
А вообще , красиво расписали
-
Можно, было бы и сылочку на текст указать....http://www.bakupages.com/pubs/bakucuisine/8026_ru.php
А вообще , красиво расписали
Наш Французский "Лягушатник"......
Дима! Перестань метать бисер... всё равно никто не поймёт.
-
При чем туточки бисер? Всё верно - списал - дай ссылочку...
-
Тут все правильно. Еда назывется ХАШ. Готовится обычно в ночь с субботы на воскресенье. Чтоб с похмелья употребить раненько под сотку другую.
Холодец - кто незнает готовится чуть по другому. Но процесс вывариваения копыт почти тот же. Почти.
Кстати в эти выходные будет, Так что веллком.
-
А вообще , красиво расписали
Специально для Вас старался,кушайте на здоровье.
-
... Так что веллком.[/color]
ГЫ! Опять Ильф и Петров.... Переводчик благодарил...приглашал в Москву....но АДРЕСА ПОЧЕМУ-ТО НЕ ОСТАВИЛ ...;D
-
Фестиваль немецкой кухни в ресторане Бочка. Омск
Пивной ресторан Бочка приглашает Вас на фестиваль немецкой кухни! По немецкой пословице, «быть счастливым» переводится буквально «иметь свинью» – вот почему непременное блюдо любого праздничного стола в Германии – свинина с яблоками или квашеной капустой. С удовольствием предлагаем Вам оценить вкус свинины «Apple in cheese» и других великолепных блюд традиционной немецкой кухни: дрезденские, бременские и тирольские колбасы, «тагфлейх», говядина «Ленс», «шнельклопс», айнтопф «Пихельштайн», ассорти копченостей «Мэйр», запеченные яблоки по немецким рецептам и традиционные немецкие салаты. Ставьте в делах точку – пора отдыхать в БОЧКЕ! Заказ столиков по телефону 45-38-38. Заказ блюд по телефону 53-10-10.
По материалам сайта biletomsk.ru
14-01-2009
Бочка
Ресторан
Кухня: Европейская
Адрес: Омск, Маркса, 67а
Телефон: 7(3812)45-38-38
-
А Вы думали , что мы туточки кроме медвежатины ничего не едим? А у Сенкевича можно и более экзотические блюда попробовать...
-
ГЫ! Опять Ильф и Петров.... Переводчик благодарил...приглашал в Москву....но АДРЕСА ПОЧЕМУ-ТО НЕ ОСТАВИЛ ...;D
Почтальон приносит телеграмму,муж расписывается,внимательно читает,а затем кричит жене:
-Помнишь,когда мы ездили отдыхать на море,у нас соседи были-муж с женой? Мы еще,когда разъезжались,адресами обменивались,в гости друг-друга приглашали?...
Жена:
-Ну,помню,ну и что?
Муж:
-Так вот,только что от этих придурков телеграмма пришла-пишут,что едут к нам в гости!...
P.S. НИКАКИХ намёков,просто анекдот вспомнил! :D :D
-
P.S. НИКАКИХ намёков,просто анекдот вспомнил! :D :D
Я конечно НЭ ТАКЫЙ.... Но если адресочек скинут ....ДЫК... если не сам приеду...то друзей-цыган обязательно наведу....;D
-
А Вы думали , что мы туточки кроме медвежатины ничего не едим? А у Сенкевича можно и более экзотические блюда попробовать...
Я просто болею за Авангард.
-
Швабская кухня
Рассмотрим немецкую кухню и ее составные более подробно. Особое пристрастие немцы питают к различным сортам колбас, мясу и пиву. Да, это немцев объединяет, но при всем при этом каждая немецкая земля имеет и свои особенности, как в приготовлении традиционных блюд, так и в изобретении новых - фирменных.
Например, в берлинском ресторане вы сможете отведать традиционную берлинскую отбивную котлету (Kotelett) или биточки (Klops) с картофельным салатом, или жареную колбаску с соусом "карри" (Currywurst), а запить все это можно будет берлинским "белым" пивом (Berliner Weiße) с малиновым или другим душистым сиропом.
В гармонии с представлениями о берлинской кухне будет так же любимый горожанами айсбайн (Eisbein) - вареная свиная рулька или грудинка на ребрышках, жареная во фритюре - (Rippchen). А вот айнтопф (Eintopf) - густой суп, заменяющий сразу целый обед - это уже нечто особенное. На первое в нем овощной суп со шпиком, на второе -сосиски, сваренные целиком.
По - настоящему же неожиданное блюдо - Hackepeter - сырой мясной фарш с солью, перцем, яйцом и пряностями, его еще называют тар-тар. Можно мазать на хлеб. На вкус фарш он и есть фарш. Но если предрассудки все-таки сильнее, попробуйте Pfannkuchen - блины по-берлински. С мармеладом внутри. Однако в празднично-карнавальные дни блины могут быть с сюрпризом. В них кладут... горчицу. Для смеха.
А вот что касается картофеля. То он появился в Европе не сразу. В немецкое меню он был введен, между прочим, как и в России, в приказном порядке, когда прусские короли повелели своим крестьянам сажать картофель на песчаных почвах нынешней земли Бранденбург. Сейчас в Германии его называют "вторым хлебом" и не стоит удивляться, если к блюду с картофелем не подадут обыкновенный хлеб. Кроме картофеля здесь выращивают превосходные овощи: огурцы, тыкву, хрен, репу...
Знаменитую "Тельтовскую брюкву" (Teltower Rubchen), столь любимую Гете, тушеную в масле с белым мясным соусом, сахаром и уксусом с удовольствием вкушают не только в Брандебурге. Очень хороша и ягнятина с тушеными овощами - типичное блюдо северо-немецкой кухни. Пиво в земле Бранденбург пьют, как и по всей Германии, но очень уважают и пшеничную водку, которую подают после еды. Она немного послабее нашей - 38 градусов, 32 градуса - и от этого мягче на вкус.
Любят завершить трапезу стаканчиком доброй хлебной водки и в Бремене. А начнут трапезу непременно пивом "Beck's". Его варят здесь же в Бремене. И когда к пиву на столе появляются капуста с овсяной кашей и колбаса "пинкель"с луком и гвоздикой - значит обед идет в полном соответствии с местными традициями.
В середине прошлого века в Рурский угольный бассейн потянулась свободная рабочая сила из многих уголков Европы. Польские и силезские иммигранты помимо трудового вклада обогатили и немецкую кухню, подарив ей рецепт приготовления "бигоша "- мясной солянки из дичи, варено-копченой свиной грудинки, ветчины, языка и сосисок с квашеной тушеной капустой, томатным соусом, мадерой и зеленью. Шахтерская специфика наложила свой отпечаток на кулинарные особенности земли Северный Рейн-Вестфалия. Здесь едят простую и здоровую, грубоватую пищу: свиную колбасу с капустой, фасоль с корейкой, жаркое из маринованной говядины, жареную сельдь с гарниром, картофельные оладьи... И много пива!
На побережье Северного и Балтийского морей главными блюдами традиционной кухни являются блюда из рыбы. Ее жарят, коптят, тушат, маринуют самыми разными способами, готовят вкуснейшие супы. Но, скажем, в Гамбурге кроме супа из угря очень недурственно попробовать старинное блюдо моряков лабскаус (labskaus)- густой суп-пюре рассольник из солонины, картофеля, маринованной свеклы, яичницы, лука и соленых огурцов. Его рецепту более двухсот лет. Впрочем, солонину сейчас довольно успешно заменяют рыбой. Весь смак, однако, в солонине и в ягодах можжевельника, с которыми она засаливается.
Еще одна гамбурская вкуснятина - "горшочек" с фасолью, грушами и салом. О нем я рассказывала несколько раньше. Здесь вся "соль" в сале. Мягком, нежном, тающем. Вообще, на северном побережье, в отличие от того же Берлина, любят густые, наваристые супы, которые не подаются с пылу, с жару, а томятся предварительно на еле тлеющем огне.
К востоку по побережью на столе появляется все больше разнообразных вариаций фруктов и ягод: яблоки с фасолью, сливы с клецками, кровяная колбаса с изюмом, гусь с черносливом.
А теперь о Швабской кухне( Баден-Вюртемберг). Швабская кухня – так же довольно аппетитна. Ну, взять хотя бы, к примеру, швабские макароны – «шпецле» с сыром и луком, или «маульташен» - что-то типа пельменей, но больше по размерам, сочнее и с разными начинками. Или жаркое из дичи. Это все обязательно свежее и сделанное по «бабушкиным рецептам». Запивать это все полагается «Троллингером» - знаменитым швабским красным вином, или его разновидностью «Троллингер-мит-Лембергер». Или минеральной водой из источников Штуттгарта.
А теперь рецепт:
Айнтопф из капусты по-швабски
Ингредиенты:
500 г белокочанной капусты, 750 г картофеля, 300 г грибов, 50 г шпика, 30 г муки, около 1/2 л бульона или воды, соль, красный молотый перец, 4 сардельки.
Инструкции:
Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель.
Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.
На заметку
Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.
Лирическое отступление:
Хозяин: - Вам грибочков положить?
Гость:
- Нет, спасибо, я грибы только собирать люблю!
Хозяин:
- Как пожелаете! Могу и по полу раскидать.
-
А я не люлю эту "помоечную" стряпню. В Немецкие, если так можно назвать "московские немецкие" рестораны, хожу исключительно ради Рульки и Темного пива. Все это кислокапусточноекартофелепюрейное вызывает неподдельное отвращение. Камрады посетившие германщину, говорят о том же - пресно и невкусно. Но! Пиво и Рулька, рулят круглогодично!
ЗЫ. Помидорами в меня кидать не обязательно, все написанное исключительно ИМХО
-
Супер КОК - всё о кухне!(ТУТ) (http://supercook.ru/)
-
А я не люлю эту "помоечную" стряпню.
Согласен,гансы не умеют готовить,это факт.Помните:курка,млеко,яйко и губная гармошка.
-
Баварские колбаски
Весь мир знает, что всевозможные сосиски, сардельки и колбаски – вещи ужасно вредные: в них много жира и холестерина. Но при этом весь мир, рискуя здоровьем, самоотверженно ест колбасные изделия. В результате ничего ужасного не происходит: сосиски не довели человечество до грани исчезновения, что касается продолжительности нашей жизни, то она даже увеличилась.
Баварцы придумали много дивной еды. Например, сырный паштет, картофельные кнедлики, бульон с печеночными клецками или суп-пюре из лисичек. Баварские блюда не только сытны, но и в меру брутальны, что не может не вызвать теплые чувства у нашего человека. Вспомним многочисленные виды тушеной капусты – кислая капуста со специями, красная капуста с яблоками... Вкус, запах, основательность! Но все меркнет перед баварскими колбасами – нюрнбергские жареные колбаски и колбаски Rostbratwurst, поджаристая сарделька Bratwurst, колбаса Milzwurst в хрустящей панировке или Leberkas, которую подают с глазуньей. Именно в Баварии готовят знаменитый колбасный салат -из тонких ломтиков лучших сортов колбасы, колец лука, уксуса, нежной горчицы и растительного масла. А самые знаменитые среди всего этого великолепия – вайссвурсты, баварские белые колбаски.
Белый цвет им придает свинина, из нее вайссвурст состоит на одну треть. На две трети – из телятины. Плюс петрушка, лимонная цедра, белок яйца, лук, перец, соль, ароматные травы и пряности. Еще в фарш добавляют колотый лед – для эластичности. Варят вайссвурсты не в кипятке, а в горячей воде (градусов 80) десять-пятнадцать минут. Кипяток для них слишком крут. А «щадящая» обработка горячей водой позволяет сохранить тонкий вкус.
Вайссвурсты еще называют мюнхенскими колбасками, потому что придумал их мюнхенец Мозер Зеп. У Мозера была пивная в центре города, довольно популярное заведение. Но со временем клиентов начали переманивать «конкурирующие фирмы», популярность зеповской пивнушки стала падать. Трактирщик напрягся и обновил меню. Гвоздем его стали белые колбаски с волшебным вкусом. «Презентация» нового блюда прошла 22 февраля 1857 года, и вскоре заведение Мозера снова было полным-полно с утра до вечера: всем хотелось попробовать необыкновенное блюдо, слава о котором распространилась далеко за пределы Мюнхена. Впоследствии о вайссвурстах были сложены гимны и поэмы, написаны гастрономические трактаты, а как-то раз теме вайссвурстов был даже посвящен международный конгресс.
Вайссвурсты бывают жареными и вареными. Ну, с жареными все ясно, потому что и готовить, и есть их просто. В том, чтобы съесть жареный вайссвурст, нет ничего особенного. А вот кушать вайссвурст вареный – это церемония, ритуал. Вам подают изящную кастрюльку, где в горячей воде (а не в кипятке!) плавают две толстенькие сосиски. Также на стол ставят горшочек с медовой горчицей, нож, вилку и специальные щипцы. А еще – брецели. Это тонкие соленые крендели. Считается, что брецели как нельзя лучше подходят к вайссвурстам. Тесто для брецелей берут обычное сдобное, только месят его более тщательно, затем скатывают в тонкий жгут и скручивают крендели. Старинные кулинарные книги советуют скручивать брецели в форме «перекрещенных рук монаха». Потом крендели ненадолго опускают в слабый щелочной раствор (благодаря этому готовые брецели приобретают аппетитный золотистый цвет), посыпают крупной солью и ставят в печь.
Так вот, вы берете щипцы, вылавливаете из кастрюльки вайссвурст, кладете его на тарелку и разрезаете ножом вдоль. Теперь мякоть каждой половинки надо отделить от кожицы, намазать горчицей и съесть, закусывая брецелем и обильно запивая пивом. Некоторые при этом еще намазывают брецель маслом, но, на наш взгляд, это уже перебор. Впрочем, все зависит от ваших индивидуальных способностей и аппетита.
Мюнхенскими колбасками не только обедают и ужинают, ими обычно завтракают! А что, завтрак – главная еда дня. Впрочем, этот лозунг придумали американцы, а не баварцы.
А вот как выглядит народный баварский способ поедания вайссвурста. Надо взять колбаску в руку, откусить у нее один край и высасывать мякоть из оболочки, помогая себе руками и громко чмокая. Брецель, в отличие от пива, при этом не обязателен. Надо сказать, что почти все баварцы именно так поступают с вайссвурстами. Просто один делает это прилюдно и без стеснения, а другой предается тайной страсти дома, в стороне от лишних глаз. Все зависит от воспитания и общественного положения.
Источник информации:
По материалам журнала «Вояж».
-
КНЕЛИ ИЗ КУРИЦЫ
Кнели - это прекрасное диетическое блюдо. Если вам противопоказано жареное или тушеное мясо, то кнели всегда "выручат". Принцип приготовления этого блюда напоминает приготовление котлет, но по своей консистенции кнели гораздо нежнее.
Продукты:
500 г куриного мяса (без костей),
150-160 мл молока,
50-60 г белого хлеба,
2 яичных белка,
соль по вкусу.
Инструкции:
Куриное мясо дважды пропустить через мясорубку. Белый хлеб без корочки размочить в холодном молоке, смешать с фаршем и снова пропустить через мясорубку. Чтобы кнельная масса была еще нежнее, можно протереть ее через сито. Затем массу нужно охладить и взбить, но кастрюлю с ней обязательно поставить в миску с холодной водой или льдом.
Взбивая, добавить яичный белок и посолить. Очень хорошо взбить фарш миксером - так он получится нежным и однородным. Когда масса будет готова, необходимо сформовать сами кнели. Для этого кнельную массу нужно набрать из кастрюльки столовой ложкой так, чтобы поверхность была ровной - точно по краю ложки. Ребром другой ложки сделать по ровной поверхности массы насечки и ею же аккуратно снять массу - сформованный кнелик - прямо в горячий бульон или подсоленную воду. Кнели по своей форме будут напоминать раковые шейки.
Можно поступить иначе: из пергаментного мешочка выдавить кнельную массу на смазанную жиром сковороду, а потом залить горячей подсоленной водой или бульоном так, чтобы жидкость покрыла кнели. И в том и в другом случае их варят не более 4-5 минут при слабом кипении. Готовые кнели всплывают на поверхность.
Кнели можно положить в тарелку с бульоном или подать их на второе под белым соусом.
-
АЙСБАН С ГАРНИРОМ Ингредиенты:
Рулька 400, лук репчатый 20, морковь 20, сельдерей (корень) 20, пюре гороховое 50, сало-шпик 15, селитра, соль.
Приготовление:
Свиную рульку порубить "кругляшом" на порции по 400 г и положить на три дня в раствор из поваренной соли и селитры, затем отварить с кореньями сельдерея. Подавать с косточкой. Гарнир - отварной картофель, гороховое пюре, тушеная квашеная капуста. Гарнир заправить свиными шкварками.
Зер Гут.
-
Читая состав конфеты типа "Чупа-чупс", понимаешь, что для здоровья лучше съесть палочку, на которой она держится.
-
Хороша палочка,килограмма на полтора мяса,хотя у немцев привыкли на всем экономить,наверняка меньше
по весу.А Вы герр Жуков больше предпочитаете картофельные оладушки?
-
А Вы герр Жуков больше предпочитаете картофельные оладушки?
Тебе то это для чего ? Давай вон дальше переписывай кулинарную книгу....
-
Хочу по подробнее узнать о Ваших кулинарных пристрастиях герр Жуков.
-
А ты через личку узнай... Я тебе там всё скажу...
-
Мясо кабана по-немецки
Капусту крупно нашинковать, картофель нарезать кубиками, лук – колечками. Посолить, добавить чёрный и душистый перец, лавровый лист, чеснок, гвоздику, перемешать. Всё положить в большой горшок или кастрюлю, залить говяжьим бульоном. Мясо разделить на 2 куска, посолить, добавить тимьян и тушить вместе с овощами до готовности. Затем мясо вынуть, нарезать на порции, к каждой порции положить немного тушёных овощей. По желанию на гарнир можно дать отварной картофель и поставить на стол ржаной хлеб
На 1-1,2 кг вырезки – 1 л говяжьего бульона, 500 г капусты, 5 картофелин, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 10-16 горошин чёрного и 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листика, 4 гвоздики, 2 веточки тимьяна
Так же готовят лопатку кабана.
-
Интересно...Метлов наверное поваром работает? ВСЁ знает! а вот из тунгусско- ненецкой кухни что-нибудь есть?
-
Оленина (лосятина) жареная
Оленина (или лосятина), гарнир, соус; на маринад: коренья, соль, сахар, перец черный (горошком), уксус, лавровый лист, шпик, чеснок. Соотношение продуктов по вкусу.
Толстый или тонкий край, внутреннюю или верхнюю части задней ноги выдержите в маринаде 6 часов.
Приготовление маринада: мелко нарезанные коренья, соль, сахар, черный перец залейте водой и на слабом огне кипятите 10-15 минут; затем добавьте уксус, лавровый лист и в закрытой посуде прогрейте 5-10 минут при 90-95° (не кипятить!). Чтобы придать оленине и лосятине большую сочность, после маринования их нашпигуйте хорошо охлажденным несоленым шпиком, нарезанным тонкими брусочками, и небольшими дольками чеснока.
На хорошо разогретой с жиром сковороде обжарьте со всех сторон до появления румяной корочки.
Обжаренные куски положите на противень и, периодически поливая их мясным бульоном (соком), в духовке доведите до готовности.
Готовое мясо нарежьте поперек волокон (по 1-2 куска на порцию) и полейте процеженным мясным соком (с противня, на котором оно жарилось).
Гарнир - жареный картофель, отварная фасоль, маринованные фрукты, моченая брусника, салат из красной капусты.
Соус - кисло-сладкий, перечный или с эстрагоном - подают отдельно.
-
Недавно ел оленину... приготовлена по суперрецепту охотников... тает во рту.... почти как свинина...;D
-
Недавно ел оленину... приготовлена по суперрецепту охотников... тает во рту.... почти как свинина...
Анекдот, кулинарный, по поводу тунгусско-ненецкой кухни:
Над стойбищем чукчей пролетал вертолет и уронили оттуда ящик с апельсинами. Собрались чукчи и давай гадать, что мол за такие оранжевые шарики. Самый смелый чукча съел один и сидит балдеет. Остальные его спрашивают "Как, вкусно?"
Тот кивает, да, мол.
Чукчи - а как вкусно, как тюленятина?
Он - нет
- Как оленина?
- Нет
- Что, неужели как моржатина!??
- Нет
- А как что тогда?
- Как е@аться!
Сэнсей, так как, там, по суперрецепту? :P
-
Шашлык из китового мяса:
Для рецепта Вам потребуются:
- мясо китовое - 2000г
- сало-шпик - 500г
- лук репчатый - 4 шт.
- лимон - 1 шт. или уксус 3%-ный - 15г
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.
Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 4 часа в холодное место. Промаринованные куски мяса надеть на металлический вертел вперемежку с нарезанным кусками салом-шпиком.
Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Подавать с маринованными фруктами, зеленым луком, ломтиками лимона.
-
Осталось убить кита.... а они под охраной... БРАКОНЬЕРСТВО!
-
А я помню, в детстве золотом продавали у нас китовое мясо, когда флотилия "Слава" была ещё.
-
А я помню, в детстве золотом продавали у нас китовое мясо, когда флотилия "Слава" была ещё.
Тогда понятно.... ;D Очень полезное для развития чувства юмора... ;D
-
Мога быть, мога быть..
-
А я помню, в детстве золотом продавали у нас китовое мясо, когда флотилия "Слава" была ещё.
Леонидыч а веть этот ЛАВР прав. Я тоже помню этого вонючего кита. И не только в Одессе.
-
Я тоже помню этого вонючего кита. И не только в Одессе.
Ну вот...а тема : "О ВКУСНОЙ и здоровй пище" ! ;D
-
и здоровй пище"
Отож - не все здоровое бывает вкусным, часто наоборот.
-
Думаете , что самое вкусное - это амёбы ? ;D
-
Пирог блинчатый с лососем.
Филе лосося залейте горячей водой, чтобы она едва покрывала его, добавьте вино, посолите, варите 20 минут, охладите в бульоне.
Соедините молоко с яйцом, солью, сахаром и введите смесь в муку, хорошо взбейте, выдержите 20 минут и выпекайте тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде. Взбейте сметану, сыр, укроп и мелко нарезанное филе лосося миксером до однородной массы. Сложите блинчики один на другой на противень, выкладывая на каждый блинчик начинку, прогрейте в духовке. Подавайте пирог горячим, оформив ломтиками лимона и зеленью укропа.
300 г филе лосося, 1/2 стакана сухого белого вина, 1 стакан молока, 1 яйцо,60 г пшеничной муки, 2 г сахара, 70 г мягкого сливочного сыра, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа,2 ст. ложки растительного масла, соль.
-
Скоро ВЕЛИКИЙ пост!(http://s58.radikal.ru/i159/0902/cc/28ac442e6134t.jpg) (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i159/0902/cc/28ac442e6134.jpg.html)
-
К посту:
Артишоки по-баварски
Что нужно:
артишоки консервированные - 400 г
шпинат - 200 г
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
сливочное масло - 1 ст. ложка
кедровые орешки или миндальная стружка - 2 ст. ложки
мускатный орех молотый
перец черный молотый , соль
1. Лук порубите и спассеруйте на разогретом сливочном масле до прозрачности.
2. Шпинат нарежьте, добавьте к луку и припустите добавлением воды. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и измельченный зубчик чеснока.
3. Артишоки разогрейте вместе с заливкой. Выложите их на блюдо. Разложите на них шпинатовую смесь.
4. Кедровые орехи обжарьте на сухой сковороде.
5. При подаче посыпьте артишоки орехами.
Приятного аппетита!
-
Кёнигсбергские клопсы (нем. Königsberger Klopse, от klopfen — колотить, отбивать) — мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из нескольких биточков, политых соусом. В Европе особую популярность приобрели клопсы, приготовленные в Восточной Пруссии. Полуфабрикаты в жестяных банках под маркой «Кёнигсбергские клопсы» до сих пор повсеместно продаются в Германии. В некоторых ресторанах Калининграда (бывшего Кёнигсберга) это блюдо значится в меню как фирменное. А в 2007 году в Калининграде появился новостной портал klops.ru.
Классические кёнигсбергские клопсы готовят на жирном говяжьем и телячьем фарше. Согласно традиционному рецепту, фарш, вымоченную и отжатую булку, яйцо, соль, перец, мелко нарезанный лук хорошо перемешивают, а потом мокрыми руками из массы лепят круглые шарики. После этого клопсы бросаются в кипящий отвар с мозговыми костями, пряностями, лавровым листом и варят 10 минут.
Соус готовится на сковороде, где вначале до светло-коричневого цвета доводится сливочное масло, перемешанное с мукой, а затем добавляются отвар, сметана, стакан белого вина, сок лимона, сахар, щепотка перца, каперсы и для цвета два взболтанных желтка. Теперь необходимо положить в соус клопсы и дать пропитаться. К столу подавать с отварным картофелем.
-
Рулька с квашеной капустой
Вам потребуются: рулька (свиная голень) - 1 шт.; капуста (квашеная) - 250г; бекон (копченый) - 100г; для маринада: красное сухое вино - 1 стакан; вода - 1 стакан; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; соль - 1 ст.л.; сметана, лавровый лист, перец горошком - по вкусу Для маринада смешиваем воду, вино, соль, специи, нарезанные лук и чеснок. Укладываем в маринад рульку и оставляем на 12 часов при комнатной температуре. Через 12 часов ставим кастрюлю с рулькой на плиту, доводим маринад до кипения и варим рульку не менее 2 часов, пока мясо не будет легко отставать от косточки.После этого вынимаем рульку из бульона, кладем на противень, мажем смесью сметаны и толченого чеснока и запекаем в духовке до золотистой корочки.Квашеную капусту ошпариваем в дуршлаге кипятком, даем стечь избытку воды. Бекон режем брусочками шириной в палец и обжариваем на сухой сковороде, пока не вытопится жир. Кладем к бекону капусту и обжариваем 10 минут, чтобы капуста пропиталась его вкусом. Гарнир к рульке готов.
-
КУЛЕБЯКА С МЯСОМ И РИСОМ
Ингредиенты: Тесто: 1 кг муки, 1 и 3/4 ст молока, 50 гр дрожжей, 100-125 гр масла, 4-5 яичных желтков, 2 ст л сахара, 1/5 ч л соли.Начинка: 1 кг говядины, 1-2 головки репчатого лука, 2 крутых яйца, 2 ст л маргарина, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.Для смазывания: 1-2 желтка
Кулебяка отличается от пирога только формой и большим количеством начинки. Кулебяку можно изготовить из дрожжевого или слоеного пресного теста. Дрожжевое тесто для кулебяки отличается большим содержанием сдобы, а начинка, как правило, состоит из нескольких продуктов, переслоенных блинами или тонкими слоями, выпеченными из того же теста. При использовании сочных, влажных начинок кулебяку обязательно переслаивают. В качестве начинки используют капусту, грибы, мясо, рыбу, каши, куриное мясо и др. Hачинки для кулебяки должны быть готовыми, прошедшими достаточную тепловую обработку. При использовании сочных влажных начинок кулебяку обязательно переслаивают. Используемые для переслаивания блины или тестовые тонкие прокладки должны быть хорошо пропеченными.
Приготовление:Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку. Раскатать тесто в виде продолговатой овальной лепешки по длине противня, толщиной 1 см и шириной 12-13 см.
Отварить мясо, пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить рубленные яйца, пассерованный лук, соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки. Полить начинку бульоном.Hачинку положить горкой, покрыть сверху слоем теста толщиной 0,7 см, красиво защипать края, чтобы шов был одновременно бордюром - украшением кулебяки. Поверхность украсить элементами из теста.Подготовленную кулебяку поставить в теплое место для расстойки на 15-20 минут, затем смазать желтком, сделать наколы вилкой на поверхности кулебяки и выпекать в духовке при температуре 210-220 гр.Готовность проверить проколом чистой тонкой деревянной палочкой или спичкой: если спичка после прокола останется сухой и без следов теста, то кулебяка готова.Подавать к мясному бульону, чаю.Так же можно оформить кулебяку и с другими начинками.
-
Бабушка моя, дай бог ей долгих лет жизни, приурочивала кулебяку и ее приготовление, к готовности Шурпы. Кулебяка начинялоась отварной постной мелко рубленной свининой, языком, яйцом, приправы, зелень. И подавалась к "созревшей" шурпе.
У кого в порядке с воображением, живо представит себе большую тарелку прозрачной бараньей шурпы с чесноком и укропом, и сдобную, только из печки кулебяку.
И только водка - правильный наш напиток. Хотя дед мой, дай бог ему долгих лет жизни, любил это дело "простоквашей" собственного приготовления на коре дуба запивать.
(http://www.good-cook.ru/i/big/2/7/276e5f077a97bde2c05969e8412699ed.jpg)(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/0/21063/21063999_21063479_Izobrazhenie_002y.jpg)
-
Впечатляет,как Ты это делаешь?
-
Впечатляет,как Ты это делаешь?
Беру телефон.... ;D
-
И начиняешь его фаршем?
-
Да нет...просто звоню в ресторан... ;D
-
И вам привозят кулебяку?
-
даже две...и причем с разных областей...
-
даже две...и причем с разных областей...
А зато моя с пылу с жару,прямо к Вам в рот проситься.
-
Вареники швабские со шпиком и шпинатом
Для рецепта Вам потребуются:
для теста:
- мука - 300г
- яйцо - 3 шт.
- масло сливочное - 20г
- вода - 60 мл
- соль - по вкусу
для фарша:
- шпинат - 500г
- мясо сырое - 250г
- хлеб пшеничный - 50г
- сало шпик - 50г
- мясо (копченое) - 50г
- яйцо - 4 шт.
- жир - 30г
- лук репчатый - 60г
- петрушка (зелень), перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Из муки, яиц, масла, соли и воды замесить крутое тесто и оставить на полчаса. Сало шпик нарезать маленькими кубиками, обжарить, добавить мелко рубленую зелень петрушки. Пшеничный хлеб замочить в воде и размять. Шпинат перебрать, промыть и отварить. Шпинат, замоченный пшеничный хлеб и копченое мясо пропустить через мясорубку, соединить с сырым рубленым мясом, яйцами (1 желток оставить для смазки), жареным, мелко нарезанным репчатым луком, добавить соль, черный молотый перец, сало шпик с зеленью петрушки и все хорошо перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт, на одной его половине равномерно разложить шарики начинки, край смазать яичным желтком, накрыть эту половину свободной от начинки второй половиной пласта, выемкой вырезать вареники. Отваривать в подсоленной воде в течение 10 минут.
-
На самом деле правильный вареник выглядит не так.
Правильный вареник, начиняется смесью из толченной (именно толченной а не пюре) картошки предварительно смешанной с шкварками и жаренным луком. Затем готовые вареники помещаются в тазик с той же самой смесью поджаренных вместе шкварок и лука и пожираются медленно неторопясь, слизывая текущий по наглой роже жир и запиваю все это правильной водкой.
Шпик, шпинат, швабы. И всё остальное не имеющее отношение вареникам - На х№;!
Фото не моё, но как то вот так
(http://woman.obovsem.com/kitchen/imagenews/image478.jpg)
-
Что поделаеш ,особенности немецкой кухни.Рядом с синим тазиком тарелочка с оливье?
-
Как правильно приготовить настоящие домашние котлеты?
С легкой руки одного из моих приятелей весь наш круг общения теперь пользуется простой и наглядной классификацией котлет: а) домашние; б) больничные и в) вокзальные. Самые вкусные и безопасные, понятное дело, первые, с ними не сравнится никакой полуфабрикат.И еще – рубленая котлета относится к числу тех изделий человеческого ума, которые любят большинство, но признаются в этой любви через силу. Точно так же – и с музыкой в стиле шансон, и с боевиками формата «покетбук», и с пышными телесными формами. Ведь не раз приходилось всем нам наблюдать, как отягощенный учеными званиями и степенями человек в метро зачитывается похождениями бритоголовой братвы, утонченный поклонник классической музыки в филармоническом исполнении после четвертой рюмки затягивает лишенным приятности голосом «Ой, да не вечер…», а глаза сторонника фитнеса и диеты масленеют при созерцании дефилирующей мимо пухлой блондинки. Подлинные страсти, правящие жизнью, афишировать не принято.
Та же картина повального лицемерия царит и в области кулинарии. Если спросить кого-либо о его гастрономических предпочтениях, то обычно в ответ звучит меню изысканного ресторана. И только домашние этого человека знают, что однажды он оставил семью без ужина, в одиночку управившись со сковородой жареной картошки. Короче, не погордишься этим прилюдно, а вкусно кушать всем хочется.
Домашние котлеты – блюдо настолько распространенное, что утратило уточняющий эпитет «рубленые» (есть же еще и натуральные, именуемые ныне «отбивными», то есть кусок прожаренного мяса с ребрышком). При всей банальности приготовление их требует соблюдения ряда правил, благодаря которым мы получаем достаточно изысканное и полноценное блюдо. Из-за обыденности и распространения полуфабрикатов об этом многие забыли, а те, кто еще готовит котлеты дома – часто игнорируют.
1. Лучше всего брать фарш, свежепрокрученный в мясорубке, хуже – измельченный в блендере и еще хуже – покупной готовый.
2. Самые вкусные котлеты, как и пельмени, получаются из смеси фаршей. За основу (например, две трети) лучше брать говяжий, разбавляя, например, свиным или куриным.
3. В фарш добавляют размоченный в воде (а лучше – в молоке) белый хлеб без корки, и никаких там сухарей!
4. Белок отделяется от желтка, взбивается и после этого добавляется в котлетную смесь. Желток лучше оставить на гоголь-моголь или что-нибудь эдакое.
5. Если добавить прокрученный через мясорубку сырой лук – котлеты будут сочнее, если жареный – острее на вкус.
6. При желании можно добавить немного тертого сыра – это придаст котлетам необычайную пикантность, но употреблять в пищу их тогда лучше «с пылу, с жару».
Пожалуй, все! Использование сих несложных правил позволит получить кушанье, нисколько не уступающее по богатству вкуса стейку или отбивной и уж, конечно, превосходящее всякие там бургеры и хот-доги. Главное – немного дисциплины и ответственности, и тогда – всем приятного аппетита!
-
С легкой руки одного из моих приятелей весь наш круг общения теперь пользуется простой и наглядной классификацией котлет: а) домашние; б) больничные и в) вокзальные. Самые вкусные и безопасные, понятное дело, первые, с ними не сравнится никакой полуфабрикат.И еще – рубленая котлета относится к числу тех изделий человеческого ума, которые любят большинство, но признаются в этой любви через силу. Точно так же – и с музыкой в стиле шансон, и с боевиками формата «покетбук», и с пышными телесными формами. Ведь не раз приходилось всем нам наблюдать, как отягощенный учеными званиями и степенями человек в метро зачитывается похождениями бритоголовой братвы, утонченный поклонник классической музыки в филармоническом исполнении после четвертой рюмки затягивает лишенным приятности голосом «Ой, да не вечер…», а
Госодин, Метлов, право научитесь пользоваться ссылками... крайне неприятно когда пользуешься плагиатом .... Вы ,же бывший замполит!!! Давайте сылку на первоисточник текста :http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2215/
ну ведь, в слово в слово.... :-\
-
Мне это все напоминает передачу - "Ребятам о зверятах". Я про котлеты, а не про умелых пользователей гугла. Потомукак наша главная задача какая? Правильно! Воткнуть пылающий факел знаний в зад невежеству!
Этож кАаатлеты.. Катлеты вопреки заблудшим, бываю 2-х видов:
1. Правильные.
2. Неправильные.
Правильные катлеты настоящие джыгиты готовят так:
1. Мясо. Мяса сцуко два. Свинина (лопатка) Говядина (шея)
2. Лук.
3. Яйцо куринное.
3. Зелень (укроп, петрушка)
4. Попа позавчерашнего сухого батона.
5. Молоко.
Фарш он самое в этом деле хитрое. Фарш лучше всего не крутить а молоть в электро мясорубке. Тут и степень "помола" подконтрольна и вообще процесс творческий. Я люблю когда мясо не манная каша а нормально так "порублено". И так,
1. 2 мяса в мясорубке сначала по отдельности медленно, затем оба вместе уже "помеленные" медленно. Отложили в миску.
2. Луковицу, Зелень. в блендер и опять "небыстро" . Тут главное не превратить в кашу. Я люблю опять же порубленные. Отложили в миску.
3. Половину корки батона замочить в молочке. До состояния нестояния последнего.
4. Вторую половину молоть в крупу. В сухууую!
Далее вообще все просто...
5. Фарш, зелень с луком, замоченный в молоке батон, 1 яйцо, мешать руками до образования однородной массы, слегка как бы отбиваю фарш, до получения большОоОй однородной кучи мяса.
6. Соль перец приправы по вкусу, не стесняясь пробывать фарш на вкус.
7. На выходе у нас 2 емкости. В первой фарш, во второй сухари обваливать котлеты.
8. Немного смачивая руки чтобы фарш не лип, лепим, обваливаем, и на сковороду. Масла в сковороде с глубокими краями на палец. Сковорода средняя на 4-5 котлет одновременно. Поджаривать на "огне" чуть меньше сильного. У меня из 9 позиций - на 7.
Итого: из 1 кг мяса, 1 большой луковицы, пучка зелени, 1 яйца, полстакана молока и четвертинки батона ужин на 3 человек.
Запивать правильной водкой, пожирать готовые котлеты медленно слизывая стекающий по харе сок. закусывая порубленным и замоченным в уксусе луком с укропом.
(http://rc.foto.radikal.ru/0709/fc/940b26a3325d.jpg)
ЗЫ. Уверяю каждого сомневающегося, сочнее котлет вы не ели за свою жизнь никогда ))))
-
крайне неприятно когда пользуешься плагиатом
Это ремейк или как у Вас французов Такси 3.
-
тов. Метлов. Камрад.))) Отвечать подобным товарисчам, надо следующее - Лучший вид творчества - это воровство у других авторов. За умелое пользование гуглом поставьте человеку пять, он же так старался )))))
-
Если б еще знать ,что такое этот гугел,я б из него такой супчик сварил,все проще,нажимаешь в поисковике :
котлетки Пожарские и на тебе,а то гугел какой то.Можно подумать он свои шарики в другом месте взял.
-
Домашний рецепт мясных тефтелей
Казалось бы, тефтели - самое обычно блюдо для многих национальностей мира. Тем не менее известны рецептуры тефтелей, в которые кроме мяса добавляют рис, хлеб, панировочные сухари, лук, различные специи, а также яйца. Да и по способу приготовления слишком много отличий - тефтели жарят, запекают, готовят на пару или тушат в соусе.
И конечно же, у каждой хозяйки есть свои секреты и фишки, своими я хочу поделится с вами этим рецептом.Кстати, моя мама добавляет в тефтели рис, я же предпочитаю рис в качестве гарнира!!!!
Ингредиенты:
1. Свинина 450 гр.
2. Яйцо 1 шт.
3. Сухари панировочные 2 ст.л.
4. Перец черный молотый
5. Соль
6. Масло растительное 2 ст.л.
7. Лук репчатый 1 шт.
8. Чеснок 1 зубчик
9. Сахар
10. Томатная паста 3 ст.л. или 2 спелых помидора
11. Перец горошком 8 шт.
12. Лавровый лист 2 шт.
Приготовление:
1. Мясо перекрутите на мясорубке, добавьте соль, перец черный молотый, панировочные сухари и яйцо.
2. Из мясного фарша сформуйте руками небольшие шарики.
3. Тефтельки обжарьте на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и переложите в небольшую кастрюльку.
4. На сковороду выложите сливочное масло, положите мелко рубленый лук и обжарьте его на небольшом огне.
5. К луку добавьте истолченный чеснок, помидоры, очищенные от кожуры, или томатную пасту, соль, сахар по-вкусу, перец горошком, 5 ст.л. воды.
6. Доведите соус до кипения.
7. Вылейте томатный соус в кастрюльку к тефтелям, положите туда же лавровый лист, накройте кастрюльку крышкой и тушите на маленьком огне в течение 30-40 минут после закипания.
-
ROTI PORC (жаркое из свинины)
Во хранции , вы найдёте тысячу разных рецептов ентого блюда.
Попробую рассказать как я енто делаю...
Понадобиться 800 гр. свинячей вырезки!!! Связываем на манер батона суровой ниткой:
(http://s42.radikal.ru/i097/0902/94/6b1e108c0515.jpg) (http://www.radikal.ru)
мне так мясник связал... еже ли что!
5 крупных луковиц, головка чеснока, 1 кг картохи/ среднего калибра/, 600 гр грибов / любых/
ну и ебстественно соль, перец/ лучше смесь из 5 сортов, но тут дело вкуса/
подслнечное масло... и МАЛЮСЕНЬКИЙ СЕКРЕТ!
Солим и перчим ,делаем пару надрезов в мясе и нашпиговываем зубчиками чеснока, на такойный манер:
(http://s41.radikal.ru/i091/0902/4f/58e11d928b0a.jpg) (http://www.radikal.ru)
Обжариваем мясяо в сковородке либо утятнице , со ВСЕХ сторон, до получения зажареной корочки:
(http://i056.radikal.ru/0902/1d/a611c8e4212a.jpg) (http://www.radikal.ru)
ОБЖАРИТЬ, ни в коем случае не прожарить!!! Вытаскиваем мясо ... его время придет позже!
А сейчас займитесь обжаркой картошки и грибов! Картошку режем на крупные куски и обжариваем
со всех сторон до получения зажареной корочки! Грибы прожариваем отдельно, но добавьте 3 зубчика чеснока мелкопорезанных... не помешает для скусности!
(http://i041.radikal.ru/0902/a6/f60e37b07473.jpg) (http://www.radikal.ru)
картошку и грибы , в отдельной посуде смешиваем с луком, порезанным крупными кольцами...
вкладываем мясяо на центр протвеня , гарнируем смесью картошки, грибов и лука.... слегка всё перчим ...
и Мелкий Секрет: в 250 гр кипящей воды разводим кубик "Knorr" и плюс я посыпаю разными травками... поливаем мясо и в духовку заранее прогретую до 400 градусов на 25 минут, выключаем... но сразу не вынемаем а даем блюду " попортиться" ещё 25 минут в остывающей духовке...
должно получиться вот примерно так:
(http://s61.radikal.ru/i172/0902/15/de0b626ed136.jpg) (http://www.radikal.ru)
режем мясяо и ... приятного аппетита!
(http://s50.radikal.ru/i129/0902/4e/19340b901872.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
ROTI PORC (жаркое из свинины)
......
Понадобиться 800 гр. свинячей вырезки!!! ...
Уже нереально.... ;D
-
Во хранции , вы найдёте тысячу разных рецептов ентого блюда.
Вкусно,послушай ,а если шампиньоны заменить трюфелями или трюфелевой пастой,
мне кажется будет прикольней.Но особенно в этом блюде мне понравился цвет свининки,парная наверное.
Если ни трудно пришлите рецепт орехового тортика, у Вас в Лионе его чудно приготавливают в одном
местечке.
-
У нас еще в майрнезом сверху или тертым сыром. И запивают свежей водкой.
Но вот вопрос поливаем мясо и в духовку заранее прогретую до 400 градусов на 25 минут,
400 градусов? Духовка? Автор таких духовок небывает, т.е. через 25 минут на 400 градусах неточто мяса с картошкой, там вообще ничего не останется
-
У нас еще в майрнезом сверху или тертым сыром. И запивают свежей водкой
Так оно и называется мясо по французски.Водки хочеться ,жена опять денег ни оставила ,говорит ,что спиваюсь,
трубы горят.
-
Дмитрий, а я и не знал, что по французенским рецептам мясо свина готовлю. Правда, на грибы и картоху не заморачиваюсь, шпигую мясо еще и кусочками моркови (потом на разрез красиво получается, и когда шпигуешь, не забывать морковь и чеснок в соль и специи макнуть). Да, и не жарю, сразу в утятницу,чуток воды со специями,лук там,чеснок, травки всякие по вкусу на пару часов при температуре градусов 170-190, когда сок прозрачный и него идет, утятницу открываю или перекладываю мясо на крышку оной и еще минут на пяток в духовку на макс. огне(забыл, солю, перчу и затем посыпаю паприкой молотой, это вначале. от паприки мясо получается красивого, рекламного цвета). Правда у нас это всегда называли бужениной, а у вас вишь, вон мясо
ROTI PORC
Пойду собой гордиться! ;)
-
Морковь и чеснок,это наше ,еврейское. Шолом ребе.
-
Морковь и чеснок,это наше ,еврейское.
А я думал-всем можно....
Но в лучших традициях кулинарии-не лепить все в кучу: морковь идет к баранине, а чеснок к свинине.
-
А свинина к пиву.
-
Рецепт желе со сливами и мандаринами
Что нужно:
мандарины свежие - 500 г
сливы консервированные - 120 г
сироп от сливового компота - 90 г
вода - 600 г
сахар - 90 г
желатин - 24 г
лимонная кислота - на кончике ножа
Как приготовить "Желе со сливами и мандаринами":
1. Желатин замачивают в восьмикратном количестве холодной воды до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными.
2. Мандарины моют, срезают с них цедру, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками или делят на дольки.
3. Сливы разрезают пополам и удаляют косточки.
4. Цедру заливают горячей водой, проваривают 5 минут, отвар процеживают, добавляют в него сироп от компота, сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения. Охлаждают до 40 °С, соединяют с набухшим желатином и вновь доводят до кипения. Охлаждают.
5. На дно формы наливают желе слоем 2–3 мм, охлаждают. На застывший слой желе укладывают плоды в виде орнамента, заливают небольшим количеством желе и вновь охлаждают до застудневания (эта порция желе должна .
6. Перед подачей формы с желе погружают на несколько секунд в горячую воду и выкладывают содержимое в вазочки. Можно полить желе сиропом от консервированных слив.
-
400 градусов? Духовка? Автор таких духовок небывает, т.е. через 25 минут на 400 градусах неточто мяса с картошкой, там вообще ничего не останется
Вы ,уж пардоньте великодушно... ОпЫчатка получилася!
Правильная температура, 180 градусов....
-
Дим ! Ты чего не предупредил ? Мне пришлось вторую плиту рядом ставить, чтобы рецепт не нарушать...
(http://r.foto.radikal.ru/0704/b7/84316d13ece6.gif)
-
Пойду собой гордиться!
Лавр, теперь я тоже тобой горжусь!
Дим ! Ты чего не предупредил ? Мне пришлось вторую плиту рядом ставить, чтобы рецепт не нарушать...
(http://r.foto.radikal.ru/0704/b7/84316d13ece6.gif)
Надеюсь , соседей не спалил? ... ;D
-
Знаменитое тесто бриош
Бриоши и саварены
Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии, а известных поваров французы считают своего рода поэтами. Французы - тонкие знатоки и любители изысканной кухни, они разборчивы и тщательны в подборе ассортимента и качества пищевых продуктов.
В своей традиционной форме французская кухня - кухня богатая и отличается разнообразием, которое обусловлено широким ассортиментом используемых продуктов и различными способами их приготовления.
Основываясь на французской традиции, великий французский кулинар Антуан Карем считал, что экономия - враг хорошей кухни.
Cдобное французское тесто «бриош» изобретено в начале XIX века французскими кондитерами братьями Жюльен и приобрело огромную популярность во всем мире.
Тесто, а также одноименная сдобная булочка названы ими в честь знаменитого французского кондитера Бриоша.
Тесто бриош
Ингредиенты:
1 кг муки,
6 — 7 яиц,
15 г соли,
50 г сахара,
300 г молока,
250 г сливочного масла,
20 — 30 г дрожжей,
цедра 1 лимона или лимонная эссенция.
Приготовление
Дрожжи растворить в теплом молоке со щепоткой соли и сахара и смешать с тремя столовыми ложками муки. Замешанные дрожжи влить в небольшую кастрюлю или миску, слегка посыпать мукой и полученное редкое тесто поставить на 15 — 20 минут в теплое место для брожения. Просеянную муку сформовать в виде венка, вбить яйца, прибавить соль, сахар, лимонную цедру, измельченную на частой терке, или лимонную эссенцию, влить дрожжи, хорошо размешать, соединить с мукой и, постепенно подбавляя слегка подогретые молоко и масло, замесить мягкое тесто. Вымешанное тесто поместить в кастрюлю или другую посуду, покрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения.
Хорошо подошедшее тесто выложить в форму (форму наполнить тестом наполовину), слегка смазанную растопленным маслом и подпиленную мукой, поставить в теплое место и дать полную расстойку, чтобы тесто в форме хорошо подошло.
Выпекать в умеренно нагретой до 170-180 С духовке. Продолжительность выпекания зависит от величины формы — чем больше форма, тем продолжительнее выпечка, и наоборот.
Бение «Миньон»
Ингредиенты:
1 кг теста бриош,
50 г сахарной пудры,
600 г малинового сиропа.
Приготовление
Из готового теста сформовать чайной ложкой шарики величиной с грецкий орех, погрузить их один за другим в сильно нагретый фритюр и жарить до образования золотистого цвета. После чего готовые шарики вынуть шумовкой, откинуть на сито для стекания масла и затем посыпать сахарной пудрой. Подать горячими с шоколадным соусом, малиновым или вишневым сиропом.
Бриош с ромом
Ингредиенты:
1 кг теста бриош,
20 г сливочного масла для смазывания формы,
500 г воды,
100 г рома или коньяка,
20 г муки,
500 г сахара для сиропа.
Приготовление
Готовое тесто поместить в предварительно смазанную мукой форму. Дать полную расстойку, затем печь в духовке. Готовый бриош вынуть из формы, дать остыть и пропитать сахарным сиропом с ромом. Подать горячим. При подаче вокруг бриоша уложить небольшие кусочки сахара, полить их горячим ромом и зажечь. Зажженный бриош имеет очень эффектный и красивый вид.
Бриош с шоколадом
Ингредиенты:
1 кг теста бриош,
20 г сливочного масла для смазывания формы,
20 г муки,
500 г воды,
500 г сахара для сиропа,
100 г коньяка,
500 г шоколадного соуса.
Приготовление
Приготовить бриош, как описано в предыдущем рецепте. Готовый охлажденный бриош пропитать сахарным сиропом, ароматизированным небольшой дозой рома или коньяка. При подаче горячим сироп согреть, а бриош поставить в теплое место. Вместе с бриошем подать шоколадный соус в соуснике.
Для приготовления шоколадного соуса или распустить на водяной бане шоколад с небольшим количеством молока или сливок, или в достаточно большом количестве горячего молока или сливок распустить шоколад, а затем на огне нагреть до кипения и загустить крахмалом, предварительно размешанным с небольшим количеством воды. Соус можно ароматизировать несколькими каплями коньяка или рома.
Маленькие бриоши (булочки) со сливками
Ингредиенты:
600 г теста бриош,
30 г сливочного масла для смазывания форм,
50 г муки,
100 г шоколада,
500 г сливок,
150 г сахара,
500 г сахара для сиропа,
100 г коньяка.
Приготовление
Готовое тесто разделить столовой ложкой на кусочки, уложить их в смазанные маслом и подпыленные мукой специальные гофрированные формочки (корзиночки), поставить в теплое место и дать полную расстойку. Формочки наполнить только наполовину. Выпекать в средне нагретой духовке, затем вынуть и дать им остыть.
Сварить сахарный сироп в соотношении 1:1, ароматизировать его ромом или коньяком и пропитать им готовые маленькие булочки. Отдельно взбить сливки и смешать их с сахарной пудрой и растворенным при подогреве на водяной бане наломанным шоколадом с 3-4 ст. ложками воды. Булочки надрезать ножом по горизонтали до половины и при помощи кондитерского мешка наполнить разрез взбитыми сливками с шоколадом. Украсить розочкой из сливок, уложить готовое изделие на блюдо и подать холодным.
Маленькие бриоши с кремом из каштанов
ПРИМЕЧАНИЕ. Крем из каштанов можно с успехом заменить кремом заварным на яйцах (рецепт крема см. ниже), и это будет еще вкуснее. Или можно приготовить крем из размягченного при комнатной температуре сливочного масла и сгущенного молока, смешав их приблизительно в соотношении 1:1 (по вкусу). Можно использовать и любой другой крем по желанию.
Ингредиенты:
600 г теста бриош,
30 г сливочного масла для смазывания форм,
50 г муки,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды для сиропа,
100 г коньяка для сиропа,
200 г сливочного масла для крема,
150 г сахарной пудры для крема,
300 г пюре из каштанов для крема.
Приготовление
Бриоши приготовить, как описано в предыдущем рецепте. Для изготовления крема из каштанов растереть масло добела, затем добавить пюре из очищенных, сваренных с молоком и сахаром и пропущенных через сито каштанов. Смесь хорошо размешать и сделанными из нее при помощи кондитерского мешка розочками украсить каждый бриош. Подать холодными.
Крем заварной на яйцах (основной)
Ингредиенты для 360 г крема:
Сливки 20-процентные (или молоко) - 1 стакан.
Сахарный песок - 4 столовые ложки.
Крахмал - 1 чайная ложка.
Яйца - 3 штуки (вместо яиц можно брать удвоенное количество яичных желтков).
Приготовление
Положить в эмалированную кастрюлю сахар, крахмал, вылить яйца и размешивать 1-2 минуты. Добавить сливки, поставить на плиту и, помешивая деревянной лопаточкой (или нерж. ложкой), нагреть до загустения, но не более! Как загустеет, сразу снять с огня. Не допускать кипения – иначе крем отсечется! Снять с плиты и поставить крем на охлаждение. Провести ароматизацию крема.
Ароматизация крема
При желании, крем можно ароматизировать одним из способов
— в готовый крем добавить 1-2 грамма ванильного сахара или столовую ложку ванильного ликёра,
— в готовый крем добавить столовую ложку коньяка или ликера,
— при приготовлении заменить половину сливок ананасным, или апельсиновым или мандариновым соком,
— при приготовлении использовать 3/4 стакана сливок; после охлаждения добавить половину натертого на мелкой терке лимона (вместе с цедрой),
— в начале варки добавить 2 столовых ложки жареного мелко нарубленного миндаля или орехов, или арахиса,
— в начале варки добавить еще 2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки порошка какао или 50-граммовую плитку шоколада (и сахар не добавлять).
Маленькие бриоши «Колодцы любви»
Ингредиенты для 360 г крема:
600 г теста бриош,
30 г сливочного масла для смазывания форм,
200 г сливочного масла для крема,
150 г сахарной пудры,
300 г каштанового пюре,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды,
100 г коньяка,
100 г желе из черешни.
Приготовление
Приготовить бриоши, как указано в предыдущих рецептах. На каждом бриоше сделать бордюр из каштанового крема, а середину покрыть слоем желе или варенья из черешен, вишен, клубники и т.п.
ПРИМЕЧАНИЕ. Крем из каштанов можно с успехом заменить кремом заварным на яйцах (рецепт крема см. выше). И см. Примечание к «Маленьким бриошам с кремом из каштанов»
Маленькие бриоши «Шантильи»
Ингредиенты для 360 г крема:
600 г теста бриош,
30 г сливочного масла для смазывания форм,
50 г муки,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды,
100 г рома,
300 г сливок,
1 пакет ванильного порошка,
100 г сахарной пудры.
Приготовление
Бриоши, приготовленные в корзиночках (формах) и пропитанные сиропом, гарнировать взбитыми сливками с сахаром и ванилью. Подавать холодными.
Саварен
Изделие названо в честь легендарного французского кулинара Брийа-Саварэна, автора множества книг по кулинарии.
Ингредиенты для 360 г крема:
600 г теста бриош,
20 г сливочного масла для смазывания форм,
20 г муки,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды,
100 г коньяка.
Приготовление
Саварен представляет собой большой кольцеобразный бриош, испеченный в специальной форме «саварен». Величина формы выбирается в зависимости от количества приготовленного теста.
Испеченный бриош пропитать постепенно сахарным сиропом, ароматизированным ромом или коньяком, причем бриош должен быть холодным, а сироп — теплым, но не горячим или кипящим.
При холодной подаче поставить бриош в холодное место.
Бриош-саварен подать с различными видами гарнира, горячего или холодного.
В середину саварена можно положить разные сваренные фрукты, крем, желе и пр.
Саварен с ананасом
Ингредиенты для 360 г крема:
600 г теста бриош,
20 г сливочного масла для смазывания форм,
20 г муки,
500 г сахара для сиропа,
500 г воды для сиропа,
100 г коньяка для сиропа,
300 г 35-40-процентных сливок для взбивания,
80 г сахарной пудры для взбивания со сливками,
1 пакет ванильного порошка для взбивания со сливками,
500 г ананасов тонкими ломтиками.
Приготовление
Середину испеченного и пропитанного сиропом бриоша заполнить взбитыми с сахарной пудрой и ванилью сливками, а наружную сторону гарнировать ломтиками ананаса. Поместить на блюдо. Борт блюда уложить фунтиками из ананаса, наполненными теми же взбитыми сливками. Саварен подать холодным.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для взбивания можно использовать сливки меньшей жирности, если добавить к ним предварительно замоченный в воде желатин (всю лишнюю воду слить, чтобы слишком не разбавлять сливки) и подогреть до растворения. Взбивать, поставив посуду со сливками в холодную воду.
SuperCook.ru
-
Леша, а что-нибудь национальное, из еврейских блюд, предложить можешь? И, кстати, интересно, а пейсы есть не мешают, в тарелку не падают?
-
;D
-
а что-нибудь национальное, из еврейских блюд, предложить можешь?
Вы таки будете смеяться - оказывается бутерброд состоящий из кусочка черного хлеба с вареной говядиной и соленым огурцом - это и есть одно из блюд про которые хотел узнать Виктор. У него и название есть, токо мне лень лазать искать, ну ничего Метлов найдет. Он такой, разносторонний :P :P :D
-
а что-нибудь национальное, из еврейских блюд, предложить можешь?
Вы таки будете смеяться - оказывается бутерброд состоящий из кусочка черного хлеба с вареной говядиной и соленым огурцом...
Ну уж заливать-то....самый еврейский бутерброд - это хлеб (неважно какого цвета) и мойва....
-
Законы еврейского питания. Кашрут
Нормы еврейского питания обусловлены указаниями из Торы, где четко указывается какую пищу можно потреблять еврею, а какую нельзя.Зачем человек питается?Несколько неожиданный вопрос, не правда ли? Однако стоит углубиться в него для того, чтобы выработать правильное отношение к одной из важнейших потребностей нашей жизни.Одни ответят - для того, чтобы иметь силы для жизни ('физический' смысл питания), другие - для того, чтобы получать удовольствие от еды ('эстетический' смысл питания).Оба эти ответа не исчерпывают вопроса.Еврейская традиция говорит, что существует и третий смысл питания - духовный, и его надо было бы поместить на первое место. Этот смысл не противоречит указанным выше, а является душой их самих.Духовный смысл питания - принятие в себя даров окружающего мира и возвышение их до высочайшей доступной для них ступени - превращение их в человека.Подобно тому, как из веществ, которые мы едим, строится наше тело, духовное наполнение еды входит составной частью в нашу душу. 'Мы есть то, что мы едим' - гласит древняя мудрость.А поскольку еврей - сущность особая, то и питаться он должен по-особому.Не всякому прохожему разрешен доступ в царский дворец, не всякой пище позволено входить в тело и душу еврея.Можно сказать, вопрос о кашерности и некашерности пищи - это вопрос о её достоинстве, и именно законы, данные нам на горе Синай и бережно сохраненные в веках, устанавливают правила 'придворного этикета' еврейской трапезы.Законы кашрута (само это слово, кстати, означает 'пригодность') говорят о том, что не всякое животное может быть употреблено в пищу, а разрешенное должно быть обработано определенным образом; о том, что смесь мясных и молочных продуктов, даже кашерных самих по себе, запрещена; а также о том, что нельзя есть пищу сомнительного приготовления и виноградное вино, сделанное неевреем.Сразу же может возникнуть вопрос: 'А если человек питается только кашерной пищей, он гарантирован от принижающих, недобрых воздействий на его душу?' Нет. Способов гасить свет души существует, увы, немало, и тем более нужно быть осторожным с одним из самых распространенных - употреблением в пищу того, что для этой цели не годится.
jkuk@rin.ru
-
Отвлекитесь на плов например. Заколебали эти не гасТронамические опысы. Только тот что своими руками.
-
плов бухарский
около 250-300 грамм мяса
250 морковки (три штуки чуть меньше среднего)
три средних луковицы
барбарис, ажгон, красный перец (куплена специальная смесь у узбеков)
100 граммовый стакан изюма
500 грамм риса
куркума щепотка буквально
в казан (трехлитровый) наливаем масла и прокаливаем (до появления легкого дымка)
мясо кубиками в него
пару минут обжариваем
(все на большом огне)
туда же лук, резанный кубиками
(минуты три все вместе)
огонь до среднего
туда же морковь соломкой (можно на крупной тёрке)
слегка мешаем и оставляем на 15 минут
примерно за 5 минут до готовности всыпаем промытый изюм
примерно за 2 минуты до готовности всыпаем смесь для плова
после готовности чуть солим (совсем немного, потом будем до саливать рис)
рис к этому моменту должен быть промыт теплой водой
(воду можно подсолить, но это на мой взгляд ....)
аккуратно сверху выкладываем рис на мясо
(да,....., которая получилась в казане оказывается называется зирвак)
разравниваем и аккуратно заливаем водой на сантиметра полтора
солим по вкусу (чайная ложка слегка с верхом у меня)
дабавляем щепотку куркумы
варим с открытой крышкой
сколько варить - хз. говорят по рису стучать надо до глухого звука. я просто по готовности верхнего слоя риса и по намоканию кондитерского щупа судил. в аллюминиевом чугунке у меня получилось 30-35 минут.
не перемешивая снимаем с огня. протыкаем крупными дырками рис. потом разравниваем.
и ставим закрыв крышкой пропариться минут на 15-20
перемешиваем и втыкаем
супер. изюм в тему. в оригинале его кладут в три раза больше, но это на мой взгляд экстремизм, разве что вы оригинальный узбек.
(у меня правда рис чуть чуть не дошел. слишком большой огонь сделал. привыкнуть к казану надо.)
хорошая семейная еда. на двоих хватит на дней пять. недорого получается.
-
Паэлья:
Вам потребуются: рис - 250-300г; курица - 1 шт.; чоризо - 100г; чищеные креветки - 250г; крупные креветки (в панцире) - 6 шт.; сладкий перец - 2 шт.; зеленый горошек (заморозка) - 150г; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 4-5 зубчиков; шафран - 2 шепотки; паприка сладкая - 1/2 ч.л.; оливковое масло; для бульона: репчатый лук - 1 шт.; морковь - 2 шт.; лавровый лист - 1-2 шт.; соль
Для паэльи нам понадобится бульон. Для этого в кастрюлю с холодной водой положите половинку курицы, целую очищенную луковицу, морковки и лавровый лист. Варите бульон, не забывая снимать пену. В готовый бульон добавить шафран. В это время вторую половинку курицы нарезать на кусочки небольшого размера (вместе с костями) и натереть солью. Кожу можно отправить в бульон. Перец порезать полосками или кубиками. Лук нарезать полукольцами, чеснок - тонкими лепестками.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на корочки. Переложить курицу на тарелку.
Чоризо нарезать небольшими кубиками и обжарить в сковороде, где до этого жарили курицу. Добавить к колбасе лук, чеснок и сладкие перцы. Помешивая, жарить минут 5. Добавить в сковороду все креветки и продолжать жарить 3-5 минут. Эту смесь переложить в тарелку с курицей.Добавить в сковороду масло, прогреть, добавить сухой рис и немного обжарить, постоянно помешивая. Добавить горошек, влить бульон (уровень бульона на 1-2 см вше уровня риса). Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить рис около 7-1 минут. Мешать рис не надо.В рис закапываем курицу и овощи, при этом мешать рис не надо. Сверху разложить креветки в панцире. Накрыть сковороду фольгой и поставить в духовку примерно на 15-20 минут при температуре 200С. Если рис начнет подгорать, добавьте немного бульона.
Примечание: Чоризо - это испанская свиная колбаса, с добавлением сладкой и острой паприки. Лучше ничем не заменять, в крайнем случае - венгерскими колбасками с паприкой. Рис для паэльи выбирают круглый, но не арборио (этот сорт слишком кремовый). Можно взять басмати. Готовят паэлью в специальной большой сковороде. У нас ее не было, поэтому взяли просто самую большую сковороду.
-
Тов. Метлов! Не обижайтесь ;D но если бы мой учитель приготовления плова, афганский таджик узнал Ваш рецепт плова ??? Вам бы не сдобровать.
-
Метлов))) кто еще Вас носом в тарелку тут не ткнул???
Как не комментарий, так эксперт с мировым именем в области кулинарии и по совместительству шеф-повар.))))))))
-
Плюрализм мнений должен быть всегда,я на критику ни обижаюсь.
-
Плюрализм мнений должен быть всегда,я на критику ни обижаюсь.
Сказал шеф-повар, удаляясь с кастрюлей на голове.... ;D
-
Коллега я же ни кок,это у них когда штормит кастрюля защитой служит.
-
Родилась хорошая мысль....на каждую встречу выпускников (независимо от от года выпуска) приглашать Метлова А.Е. для качественного приготовления закуси.... как продвинутого специалиста.... ;D
-
Я с это кашерной не кашерной пищей, раньше чуть не померал, когда приезжал в Израиль. В гостинице мяса не было.
Рыбы, яйца, молочка наименований 50, фрукты, овощи..
Сейчас привык и дома мяса практически не ем, кроме курочки :).
Кто сказал, что самая хорошая пища у французов или еще у кого то...
Все завист от того как пищу готовить.
Превосходство кухни в том, чтобы были свежие доброкачественные продукты.
В чем наша беда - привыкли экономить, чтоб была возможность слямдить для дома и ВТОРАЯ. Оказывается у нас в России поваров-профессионалов нет :). Один бедный Макаревич в Смаке учит как надо что-то готовить.
ЗА РЕЦЕПТЫ СПАИБО ВСЕМ! Моя супруга сейчас начала готовить по ним. Вкусно. Приятно поражена, что господа офицеры имеют такие таланты.
-
Я поддерживаю Юра твое предложения по Метлову.
Это будет дешевле, чем в ресторане.
Разница уйдет на оплату его транспортных расходов.
Ты Юрик предложил - приглашай! и доложи о результатах переговоров :).
-
...предложил - приглашай! и доложи о результатах переговоров :).
Ну совсем по пионерски....ты предложил - тебе и водить !
.....померал, когда приезжал в Израиль. ....
Сейчас привык ...
Всё !Ё Капец тебе , Евгений Валентинович! Прийдет Новицкий Евгений Владимирович (тёзка твой) и съест тебя..... со всеми т.с. потрошками.... очень-но неосторожно ты про Израиль... ;D
-
Один бедный Макаревич в Смаке учит как надо что-то готовить
Cейчас этим уже В. Ургант занимается, Макаревича отправили песни дописывать.
-
Эклеры и профитроли:
Профитроли - это маленькие круглые булочки (примерно 2-4 см в диаметре) из заварного теста, пустые внутри. По желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. В этом случае, получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. Если в качестве начинки использовать салат, паштет, сырную массу или икру с маслом, то у вас будет закуска. Пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке. Можно положить пустые профитроли прямо в тарелку с супом, но только перед самой трапезой, чтобы профитроли не успели размякнуть.
Эклеры - это небольшие воздушные пирожные из заварного теста, начиненные кремом. Для десертных эклеров крем может быть масляный, заварной или белковый. Для закусочных эклеров готовят сырную, грибную, овощную или мясную начинку. Сладкие эклеры можно покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой, ореховой крошкой. Муку для теста заваривают в горячей воде, где растапливают сливочное масло, после чего по одному добавляют и вымешивают яйца. Тесто должно получится блестящим и эластичным. Подготовленное тесто выдавливают с помощью шприца или корнетика на противень и выпекают до готовности: тесто должно увеличится в размере и покрыться блестящей корочкой. Остывшие пирожные можно немного разрезать сбоку и наполнить начинкой.
Рецепт профитролей
В молоко добавить соль, вскипятить, положить кусочки сливочного масла и снова дать закипеть. Как только молоко закипит, всыпать всю муку и ложкой хорошо размешать, чтобы не образовалось комков, затем убавить огонь, и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет и не станет блестящей. Снять тесто с огня и сразу же вбивать по одному яйцу, непрерывно размешивая, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться.
Чайной ложкой выложить на смазанный маслом и присыпанным тонким слоем муки профитроли величиной с перепелиное яйцо. Выпекать на среднем уровне при температуре 200С до золотистого цвета. У готовых профитролей срезать макушку или разрезать профитроли на равные половинки.
Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 125 мл
- масло сливочное - 60г
- соль - на кончике ножа
- сахар - 1/2 ч.л.
- мука - 100г
- яйцо - 2-3 шт.
-
Профитроли с крабами и сыром
Для рецепта Вам потребуются:
- профитроли
для начинки из крабов:
- мясо крабов - 100г
- сливки - 3 ст.л.
- лимонный сок - 2 ст.л.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
для начинки из сыра:
- сыр чеддер (тертый) -100г
- творог - 50г
- зеленый лук (нарубленный) - 4 шт.
- ветчина (мелко нарезанная) - 100г
- сливки - 3-4 ст.л.
для украшения:
- листочки базилика.
Профитроли с крабами и сыром
Смешайте мясо крабов, сливки лимонный сок и приправы. Наполните половину профитролей. Смешайте сыр, творог, зеленый лук, ветчину и сливки.
Наполните оставшиеся профитроли и украсьте.
-
Господин Метлов!
Я не позволю Вам издеваться над честными советскими гражданами :)!
Какой базилик, какие крабы.
Вы давайте по проще, что у всех есть под руками, а так и я могу чего-нибудь наговорить:
мясо мамонта...черепаху..мозги годовалой обезъяны.., кардамон, карри ...и т.п.
-
Мясо крабов(крабовые палочки),как у поэта :пишу партия,а подразумеваю Ленин,
ну а базилика полно на рынке.
-
Крабовы палочки это не мясо краба. Это пластинчатое мясо минтая.
Так у тебя Илюхин был командиром роты?
-
Да.
-
А у нас взводным был. Потом Лучников ушел на кафедру, а Ила поставили командовать ротой.
-
Ильюхин был всего несколько месяцев,потом поставили Манжосова,а с 3 курса был Кузнецов.
Комбатом был Иванченко,а после Сергеев.Еще вопросы есть?
-
По просьбам трудящихся, рецепт из того что под рукой)))
Телапия в сметане
Ингридиенты:
Филе телапии (встречал ещё название тиляпии и кажется ещё какие-то созвучные), сметана, а вот со специями посложнее - базилик, эстрагон, мускатный орех, душистый перец, соль.
Но я думаю подойдет и готовая приправа для рыбы подобного состава.
Немного растительного масла, чтобы смазать то в чем будем запекать.
Рыбу режем не очень большими но и не маленькими кусками, и натираем со всех сторон специями и небольшим количеством соли. И выдерживаем минут 10-15 чтобы пропиталось.
Помещаем в форму для запекания, ну или в сковороду (если филешки маленькие я думаю можно и не резать, но тогда мало поместится).
Затем рыбу заливаем полностью всю рыбу сметаной (у меня в этот раз была жидкая, лучше погуще) и отправляем в духовку почти на максимум чтобы сметана схватилась корочкой, у меня было минут 20, а вобщем не засекал, я всегда смотрю по готовности.
Извлекаем из духовки на тарелку и дополняем гарниром, у меня например отварной картофель. Вуаля - быстро и вкусно.
(с)тырил с Поллитра (http://www.pollit.ru/post/229)
-
Можно в этот соус немножко мучки добавить,ни повредит. Мне тоже приходилось готовить по вашему рецепту,
но гораздо вкуснее получаеться из свежей рыбы или свеже мороженной,телапия или тот же морской язык
все таки ни обладают таким вкусовым компонентом как скажем астраханский сомик или судачек,в последнее
время предпочитаю плотвичку с Рыбинского водохранилища,она сейчас очень икряная.
-
Домашний паштет
Состав - мясо(говядина или свинина, можно подчеревок не слишком жирный-прим. 600-700гр.)
печень(гов, свин или кур, можно индюшачью, столько сколько мяса)
лук - много (4-6 шт)
морковь - чтоб был послаже(5-6) - много, чтоб обычный - средне(3-4)
специи(соль,перец,карри можно, вообще, что нравится, но без фанатизму)
масло сливочное, граммов 200
Режем мясо и печень кубиками см по 3-5. Тушим морковь и лук до золотистого цвета в казане, валим туда мясо и чуть кипятка, через минут 10-15, валим печенку и заливаем кипятком, так чтоб вода не доходила до края смеси на сантиметр примерно. Ставим на маасенький огонь и тушим, пока вода практически не уйдет, т.е. на часика полтора-два. Надо поглядывать, мешать периодически и пробовать, можно украдывать кусочки мяса, но не все! По готовности мелем все это на мясорубке теплым, перемешиваем с маслом, для снобизму можно два раза провернуть, я всегда один раз кручу, лень возиться, хоть мясорубка и электрическая. Получается много, но я раскладываю по ванночкам и лишнее - в морозилку. Очень хорошо выходит на подхват, с утра на бутерброд, да и гости хомячат на ура, только тогда надо делать красивые бутики, там с яйцом, зеленью, майонезом, я так не извращаюсь, это уже жена делает.
-
Спасибо Лавр. Вот это наш советский паштет без вы... Уже делаю, завтра поделюсь впечатлениями.
-
Подчеревок ни жесковат будет,да и с сиськами он,я его больше жарю,а по поводу печеночки
всетаки посоветую гояжью или телячью,она сладенькая нежненькая,аж во рту тает.
-
Печень по-берлински
4 куска телячьей печенки толщиной ок. 1 см (я брал говяжью)
2-4 луковицы
2 ароматных яблока (не слишком сладких)
100 г сливочного масла
мука для панировки
соль
белый перец
Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле (1/3) до хрустящей корочки. Снять со сковородки, оставить в теплом месте.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Обжарить до мягкости на сливочном масле. Снять со сковородки, оставить в теплом месте.
Печенку ополоснуть, обсушить салфеткой, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле на довольно сильном огне по 4 мин. с каждой стороны.
(Если есть 3 подходящих сковороды, жарить можно все одновременно, если 2 - сначала лук, потом одновременно яблоки и печенку.)
Готовую печенку выложить на тарелку, сверху положить 1-2 кружочка яблока, посыпать жареным луком.
На гарнир подать пюре, которое можно полить оставшимся после жарки маслом.
Традиционный (да и самый подходящий сюда) напиток - светлое пиво (пльзеньское и т. п.).
Важно! В этом блюде ни в коем случае нельзя заменять сливочное масло растительным, будет уже совсем не то!
_________________
-
Гы! А я нарыл рецептик печени по берлински где как раз таки жарят все на растительном масле. Кроме того яблоки вполне заменяются айвой.(но это мое личное народное творчество, так как айва тогда была дома, а за яблоками сломало ходить) Но там немного по другому, сначала жарят печень, выкладывая её на бумажное полотенце, затем яблоки(айву) именно в том масле где жарилась печень, затем лук кольцами до полуготовности и его(лук) надо посыпать перед самым концом обжаривания паприкой молотой. Выкладывать на блюдо - нижний слой - яблоки, печень, посыпаем луком. Идет как отдельное блюдо.
А подчеревок все равно будем мягким, за два то часа протушивания - это я о паштете.
-
А Вы вместе со шкуркой подчеревок тушите?
-
Нет, конечно, со шкуркой я его запекаю в духовке, причем ею к верху, но поджаристую шкурку надо снимать с горячего подчеревка и быстро сжирать пока тепленькая. Потом она остывает и становится жесткой. Ужасно вредно это для желудка и прочих внутренностей. Но как удержаться? Слаб человек... Еще можно его просто засолить в ропе, берем подчеревок в котором много мясных слоев, моем, разрезаем вдоль на полоски шириной см. по 5-7, делаем насыщенный раствор соли и на трое суток в него подчеревок, под гнёт, чтоб покрыт был ропой. Раз в день надо подчеревок переворачивать, чтоб весь ропой прошел. Вынимаем, обсушиваем и посыпаем приправой для сала, получается такое себе соленое сальце с сыровяленым мяском. Приправу беру у восточных людей на Привозе, чтоб не морочиться самому мешать, можно впрочем и в супермаркете брать, есть такие готовые, но в них от состава семьдесят процентов соли, а у восточных людей - травки всякие уже смешанные для сала.
Можно подчеревок приваривать с луковой шелухой, про это в следующий раз.
-
Тушеная утка в сметане:
Для рецепта Вам потребуются:
- утка (мясо с костями) - 600г
- яблоко (большое) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- мясной бульон - 150г
- сметана - 7 ст.л.
- растительное масло - 5 ст.л.
- соль, перец - по вкусу
- зелень (для украшения).
Нарежьте утиное мясо порционными кусками. Очистите луковицу. У яблок удалите сердцевину и нарежьте крупными кубиками яблоко и лук. Обжарьте на растительном масле куски утки до образования золотистой корочки, добавьте лук и яблоко и жарьте 3-5 минут.
Залейте утку бульоном, выложите в пароварку и тушите 10-15 минут. Затем добавьте сметану, соль, перец и тушите до готовности. Подавайте на стол, украсив зеленью.
-
Всё, что вкусно..., то вредно ! Хоть как украшай... Конечно, засыпав такую утку баксами...
-
От всего, что здесь написано отвалится печень... нельзя столько много жирной пищи есть... подчеревок, утка....
-
Простите подчеревок ни мое,а в старину между прочим на живую утку или гуся сажали пиявок и
когда они нажирались утиной крави их жарили в лучшем виде,сам Карабас Барабас вкушал.
-
переходим к экзотической кухне....
-
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро!
Весь я в чем-то норвежском! Весь я в чем-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!
Стрекот аэропланов! Беги автомобилей!
Ветропросвист экспрессов! Крылолет буеров!
Кто-то здесь зацелован! Там кого-то побили!
Ананасы в шампанском - это пульс вечеров!
В группе девушек нервных, в остром обществе дамском
Я трагедию жизни претворю в грезофарс...
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Из Москвы - в Нагасаки! Из Нью-Йорка - на Марс!
Игорь Северянин
-
Можно ли сварить суп из черепашки-нинзя? и будет считаться это канибализмом?
-
А я готовить ни хрена толком не умею. Но есть у меня одно коронное блюдо - это люля кебаб. Меня его один азербайджанец научил делать.
И ещё, на Востоке считают, что мясо молодого барашка, гранат и текила(это уже от себя), для мужчины очень полезные вещи.
-
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо и остро!
Весь я в чем-то норвежском! Весь я в чем-то испанском!
Вдохновляюсь порывно! И берусь за перо!
Стрекот аэропланов! Беги автомобилей!
Ветропросвист экспрессов! Крылолет буеров!
Кто-то здесь зацелован! Там кого-то побили!
Ананасы в шампанском - это пульс вечеров!
В группе девушек нервных, в остром обществе дамском
Я трагедию жизни претворю в грезофарс...
Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Из Москвы - в Нагасаки! Из Нью-Йорка - на Марс!
Игорь Северянин
Жить на вершине голой,
Простые писать сонеты,
И брать у людей из дола,
Хлеб, вино и котлеты.
По моему Саша Чёрный или Белый ;D
-
Наш ответ символистам и эмигрантам накануне дня СА и ВМФ!
Ананасы в шампанском? Что за вкус, я не знаю.
Если пить, что б почуствовать, что наелся и пьян....
Со слезой, запотевшую... до краев наполняю,
Под селёдку с картошечкой, я гранёный стакан!
С. Бородин
-
ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Ингредиенты: Для теста
450 г муки
230 мл воды
50 г раст. масла без запаха
немного соли
Для начинки
500 г яблок
50 г миндаля
сок 1 лимона
40 мл кальвадоса
30 г панировочных сухарей
40 мл рома
50 г изюма
60 г сл.масла
сахарная пудра
Инструкции: Из муки, теплой воды, масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой, оставить на 1 час в теплом месте.
Яблоки почистить, вынуть семечки и порезать на небольшие кубики, добавить сок лимона, ром, сахар, кальвадос, панировочные сухари, оставить мариноваться. Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник, тесто - почти как папиросная бумага. Раскатывать сначала на столе, а потом на полотенце, смазать растопленным сл. маслом. Посыпать немного сахаром и панировочными сухарями. По длинной стороне выложить яблоки, оставив по краям где-то по 5 см, завернуть с боков. С помощью полотенца свернуть *колбаской", выложить на смазанный лист, сверху смазать растопленным сл. маслом. При 200С печь около 20 мин. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
-
Кухня Ирландии
Ценителям хорошей кухни в Ирландии советует обратить внимание на простые местные блюда, приготовленные по рецептам столетней давности: рыбу, мясо, пироги. За обязательной алкогольной программой не забудьте и о них. Особенно рекомендуем вкуснейшие пироги и самый популярный из них – морковный. А еще вкуснейшую тушеную с картофелем баранину («стью»), копченый лосось с овощами, устрицы с морской капустой и прочие мясные и рыбные блюда. Некоторые традиционные рецепты довольно специфичны, например рагу из репы или каша с вываренными селедочными головами. Только вряд ли их подадут за столом выбранного вами ресторана. В любом случае вас не разочарует кельтская кухня, хранящая аутентичные рецепты древних ирландцев.
-
Ирландское рагу:
Нарезать каpтошку , мясо, лук и моpковь, в общем, все овощи, котоpые найдете. Должны получиться кусочки не более 1.5-2 см по всем измеpениям. Затем это все слоями укладывается в гоpшочки: каpтошка, затем мясо, затем все остальное. Слои пеpесыпаются солью (главное – не пеpеусеpдствовать!), свеpху кладется ложка сметаны, листик лавpушки.
Да, не забудь пpо специи! Подойдет все, что угодно, но я пpедпочитаю мускатный оpешек и пеpец. Все это заливается водой и ставится в духовку. Готовность опpеделяется экспеpиментально.
-
Баранье рагу по-ирландски.
Рецепт от Джером К.Джером.
…Мне никогда и в голову не приходило, что чистка картошки – такое сложное предприятие. Это была грандиознейшая в своем роде задача, какая когда-либо выпадала на мою долю. Мы взялись за дело весело, можно даже сказать – с энтузиазмом, но бодрость духа совершенно покинула нас к тому времени, когда мы покончили с первой картофелиной. Чем больше мы чистили, тем больше шелухи на ней оставалось, когда же мы наконец счистили всю шелуху и вырезали все глазки, не осталось ничего от картофелины, – во всяком случае, ничего, заслуживающего упоминания. Джордж подошел и взглянул на нее: она была величиной с орешек. Джордж сказал:
– Нет, так ничего не выйдет! Вы только портите картошку. Картошку нужно скоблить.
Мы начали скоблить, но оказалось, что скоблить еще труднее, чем чистить. У них такие фантастические формы, у этих картофелин, – сплошные бугры, впадины и бородавки. Мы усердно трудились двадцать пять минут и отскоблили четыре штуки. Тут мы забастовали. Мы сказали, что остаток вечера у нас уйдет на то, чтобы отскоблить самих себя.
Я никак не думал, что скоблить картошку и валяться в грязи – это одно и то же. Трудно было поверить, что шелуха, покрывшая Гарриса и меня с ног до головы, происходит всего-навсего от четырех картофелин! Вот чего можно добиться с помощью экономии и усердия.
Джордж сказал, что класть в баранье рагу всего четыре картофелины просто нелепо, поэтому мы вымыли еще с полдесятка и сунули их в кастрюлю нечищеными. Мы добавили кочан капусты и фунтов десять гороха. Джордж все это перемешал и сказал, что остается еще пропасть места, и тогда мы обыскали обе корзины и высыпали в рагу все остатки, объедки и огрызки. У нас была еще половина мясного пудинга и кусок бекона; мы сунули их туда же. Потом Джордж нашел полбанки консервированной лососины и также бросил ее в кастрюлю.
Он сказал, что в этом и заключается преимущество ирландского рагу: можно избавиться от целой кучи ненужных вещей. Я выудил из корзины два треснувших яйца, и они тоже пошли в дело. Джордж сказал, что от яиц соус станет еще гуще.
Я уже позабыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничто не было упущено. Помню еще, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести и свою лепту в наше пиршество, но что это было – насмешка или искреннее желание помочь, – я сказать не могу.
Разгорелся спор о том, класть крысу в рагу или не класть. Гаррис сказал, что, по его мнению, следует положить, так как среди всего прочего сойдет и крыса. Однако Джордж указывал на отсутствие прецедента. Он говорил, что никогда не слышал, чтобы в рагу по-ирландски клали водяных крыс, и что он, как человек осторожный, не склонен к экспериментам.
Гаррис сказал:
– Если ты не будешь пробовать ничего нового, то как ты узнаешь, что хорошо и что плохо? Вот такие субъекты, как ты, и тормозят мировой прогресс. Вспомни-ка о человеке, который впервые попробовал немецкую сосиску!
Наше рагу по-ирландски удалось на славу! Никогда в жизни еда не доставляла мне такого наслаждения. В этом рагу было что-то необычайно свежее и даже пикантное. Старые, избитые кушанья всем нам уже приелись, а тут было блюдо с таким букетом и вкусом, каких больше нигде не встретишь!
-
Кстати, про крысов... у многих народов сей вид пользуется популярностью при приготовлении блюдов!
Не пробовал!!!Можеть и вправду сьедобно ???
-
Тяжелые времена, наступившие в связи с кризисом, угрожают главному блюду на столе перуанцев — запеченной индейке. Однако власти нашли выход, предложив населению готовить не менее вкусное, но гораздо более дешевое блюдо — жареную морскую свинку.
Белое мясо этого грызуна, которого в Перу и Эквадоре называют «куи», известно своими диетическими качествами, а по вкусу напоминает кролика или цыпленка. Блюдом из его тушки могут наесться 7—8 человек, и стоит это удовольствие в три доллара. Чтобы наглядно продемонстрировать достоинства морской свинки в качестве традиционного блюда, администрация провинции Кальяо устроила ее презентацию. В центре стола красовался грызун которого окружали восемь его «товарищей», уже зажаренных и поданных с традиционными блюдами из разных регионов страны, известной своей неповторимой кухней.
Морская свинка не только является стабильным источником дохода в Перу, но и играет большую роль в местном фольклоре. В главном соборе древней столицы инков городе Куско сохранилась картина, изображающая Тайную вечерю, во время которой Иисус Христос и апостолы ужинают блюдом из морской свинки.
-
Кстати, про крысов...
Кроме "манны небесной", чем Моисей кормил рабов египетских? Наверное сусликами....
-
Юрочка! Не Богохульствуй!
-
это всего-лишь предположение....читал толмуд - ничего там не нашел...а вот интересно - чем питались-то?
-
А вы не толмуд читайте, а библию (Старый Завет).
Там четко написано чего можно ест, а чего не нужно.
-
Я в основном читаю Устав ВС СССР...иногда "ППР в ВСО" ... ;D Реже- книгу о вкусной и классной пище.... страницу о приготовлении яичницы домашней....;D
-
А толмуд нашел время прочитать!!!
Его не все ортодоксальные евреи читали.
-
А толмуд нашел время прочитать!!! ...
Мне сказали (Метлов) , что там есть очень хорошие рецепты...для печени очень полезны...пришлось прочитать... люблю вкусно и НЕОПАСНО поесть... ;D Да вот обманули... там ( в толмуде) НЕТ РЕЦЕПТОВ! ВААЩЕ! ;D
-
там ( в толмуде) НЕТ РЕЦЕПТОВ! ВААЩЕ!
Так, тору - читать, мацу - жрать! Всё! ;D
-
Кстати, не старый, а ветхий завет. :)
"Не ешь никакой мерзости. Вот скот, который вам можно есть: волы, овцы, козы, олень и серна, и буйвол, и лань, и зубр, и орикс, и камелопард. Всякий скот, у которого у которого раздвоены копыта и на обоих копытах глубокий разрез., и который скот жует жвачку...
не еште ... верблюда, зайца и тушканчика..
не должно есть ... орла, грифа,..страуса, совы....не еште никакой мертвичины...
-
Жаркое из кролика (зайчатины) :
Способ приготовления:
Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить. Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки. Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цукини. Залить соусом: 500 гр. сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.
Примечание:
Приготовление говяжего бульона можно заменить бульонными кубиками в количестве, достаточном для 1 литра воды. Вместо свинины лучше использовать сало. Уксус лучше использовать винный.
Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:
Калорийность: 182.1 ккал
Вода: 56.1 г
Белки: 13.5 г
Жиры: 12.9 г
Углеводы: 3.2 г
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.007 г
Моно- и дисахариды: 0.6 г
Крахмал: 1.2 г
Пищевые волокна: 0.6 г
Органические кислоты: 12.7 г
Зола: 0.9 г
Витамин A: 0.3 мг
Витамин B1: 0.06 мг
Витамин B2: 0.10 мг
Витамин B3: 0.1 мг
Витамин B6: 0.3 мг
Витамин B9: 8.3 мкг
Витамин B12: 2.5 мкг
Витамин C: 1.5 мг
Витамин D: 0.02 мкг
Витамин E: 0.4 мг
Витамин H: 0.7 мкг
Витамин PP: 2.7 мг
Холин: 86.3 мг
Железо: 2.8 мг
Калий: 271.4 мг
Кальций: 20.6 мг
Кремний: 0.05 мг
Магний: 19.2 мг
Натрий: 41.1 мг
Сера: 140.5 мг
Фосфор: 164.6 мг
Хлор: 256.1 мг
Алюминий: 43.2 мкг
Бор: 13.1 мкг
Ванадий: 4.6 мкг
Йод: 4.9 мкг
Кобальт: 10.3 мкг
Литий: 0.2 мкг
Марганец: 43.9 мкг
Медь: 92.0 мкг
Молибден: 5.1 мкг
Никель: 0.8 мкг
Олово: 2.2 мкг
Рубидий: 15.1 мкг
Селен: 0.04 мкг
Титан: 0.3 мкг
Фтор: 49.0 мкг
Хром: 5.9 мкг
Цинк: 1519.0 мкг
-
...не еште никакой мертвичины...
Это чё? Всё перечисленное ЖИВЬЁМ хавать?
-
Юра! Не вздумай, прежде надо все тщательно переживать!
-
Это чё? Всё перечисленное ЖИВЬЁМ хавать?
Это элементы Таблицы Менделеева которые сдержит данное блюдо.
-
.... все тщательно переживать!
Да я всегда переживаю.... прямо сердце рву на части перед едой....а если это ресторан и я ВДРУГ угощаю .....так вообще перед этим неделю не сплю.... переживаю...;D
Это чё? Всё перечисленное ЖИВЬЁМ хавать?
Это элементы Таблицы Менделеева которые сдержит данное блюдо.
Я не про элементы.... я о запрещении поедания мертвечины... ;D
-
О как раз в тему, я хочу бросить мясоедение, хотя бы месяца на два и сравнить как лучше. Но не знаю еще как правильно начать . Может кто подскажет?Хотя не вижу причин чтобы делать это или не делать, кроме собственного желания.
-
Элементы таблицы Д.И. Менделеева обозначаются символами. К примеру:
железо - Fe, калий - K, кальций - Ca, кремний Si, и т. д.
Холин другое название - витамин В4. Его надо было указать в списке выше, где перечисляются витамины. Это совсем не означаеи, что, если все перечисленные Вами элементы таблицы Д.И. Менделеева содержит данное блюдо, то его не надо тщательно переживать. Пищу всегда надо тщательно пережевывать.
-
Элементы таблицы Д.И. Менделеева обозначаются символами. К примеру:
железо - Fe,...
Это НЕСЪЕДОБНЫЕ элементы обозначаются буковками.... а съестные только кирилицей.... ;D
-
Господин Метлов! 22 февраля в воскресенье - заговение на мясо. С понедельника 23 февраля - седмица сырная (масленница).
По православному обычаю едят все, кроме мяса.
2 марта наступает Великий пост, который продлится до 18 апреля до Светлоего Христова Воскресения, Пасхи, которая будет 19 апреля сего года. Присоединяйтесь!
-
Юр! Энто как?
-
Юр! Энто как?
Согласно таблицы Менделеева... ;D
-
А что ты имеешь ввиду?
-
Ни когда не пробовал жевать - "Таблицу Менделеева"! ;)
-
А и не надо. Она не для того Д.И Менделеевым составлена.
-
Бигос
Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания. Затем сварить до готовности. Квашеную капусту мелко нарубить и припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить, поперчить и смешать с квашеной капустой. Затем добавить жареный шпик и свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованный томат-пюре, вареные нарезанные грибы, пассерованный репчатый лук, сахар, перец, соль. Все перемешать и поставить тушить на слабом огне до готовности. В бигос можно класть самые разнообразные колбасные, жареные мясные продукты (чем больше их видов, тем бигос вкуснее). Для улучшения вкуса также добавляют красное сухое вино (50г на порцию), чернослив, тмин, майоран. Бигос можно приготовить и из одной квашеной капусты.
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- квашеная капуста - 540г
- свежая капуста - 500г
- шпик - 40г
- свинина - 180г
- колбаса вареная - 120г
- копченая грудинка - 100г
- томат-пюре - 60г
- сушеные грибы - 20г
- лук репчатый - 40г
- сахар - 20г
- перец черный молотый
- соль
-
Правильно, так лучше, не надо уточнять чего там в них содержиться, а то мы с Трясковым всю органическую и не органическую химию на старости лет вынуждены будем учить :).
-
Правильно, так лучше, не надо уточнять чего там в них содержиться, а то мы с Трясковым всю органическую и не органическую химию на старости лет вынуждены будем учить :).
Что-то вы плохого мнения о Юрии Леонидовиче. Химию он еще в школе сдал, это с географией проблемы были. :D
-
Да мы все в школе что-то сдавали....
-
Да мы все в школе что-то сдавали....
Макулатуру...там, металлолом.... ;D иногда кровь донорскую...
-
Да мы все в школе что-то сдавали....
Макулатуру...там, металлолом.... Смеющийся иногда кровь донорскую...
Хорошо в наше время не было банков спермы.. :P
-
А что, в том возрасте у кого-то проблемы были бы со здачей :)?
-
Да мы все в школе что-то сдавали....
Макулатуру...там, металлолом.... Смеющийся иногда кровь донорскую...
Хорошо в наше время не было банков спермы.. :P
А что, в том возрасте у кого-то проблемы были бы со здачей :)?
Проблемы были с приёмом! ;D
-
Во, как-то забыл, что окромя как здать, еще кто-то принять должен :).
-
а то мы с Трясковым всю органическую и не органическую химию на старости лет вынуждены будем учить Улыбающийся.
Судя по общению на форуме Трясков большой любитель в земле по копаться,а там вся химия.
-
Сейчас только увидел, что раздел, называется: О вкусной и здоровой пище.
Вам, господа офицеры, не кажеться странным, что мы здесь про сперму заговорили :).
См. по этому вопросу треп и анекдот.
-
Вам, господа офицеры, не кажеться странным, что мы здесь про сперму заговорили Улыбающийся.
Кстати по калорийности продукт очень схожий со спаржей,видимо у нас есть большие поклонники этого блюда.
Страшно становится при мысли, что нежнейшая спаржа, дымящаяся на вашей тарелке, неминуемо придет в соприкосновение с желудочным соком
Спаржа Cпаржа в россии - овощ уже не экзотический, но еще и не второй хлеб. Везут ее из Франции, а ведь совсем недавно, каких-нибудь сто лет назад, спокойно выращивали в Подмосковье. У одного моего знакомого до сих пор хранится инструмент для срезания спаржи. Его прадед, кстати, был поставщиком Двора. Правда, поставлял он не овощи, а что-то совсем не съедобное. Спаржу же выращивал исключительно для своего удовольствия.
Сам Чехов был неравнодушен к этому замечательному овощу. "А ежели любите суп, то из супов, - говорил его герой, секретарь съезда Жилин, - наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией".
До Чехова спаржу открыли для себя древние греки. Они ели дикорастущую, во времена же Юлия Цезаря римляне уже вовсю уплетали культурную.
После зимы европейцы от нехватки витаминов прямо-таки набрасываются на спаржу. Спрашивается, чем мы хуже. Пора и нам набрасываться.
Дикорастущей спаржи существует более ста видов. Как называется тот, что я все детство собирал в предгорьях Карадага в Крыму, не знаю. Брал за стебель - он иногда в высоту метра достигает и более - и обламывал, где обломится. Все, что ниже - жесткая, волокнистая палка, совершенно несъедобная. Во Франции, конечно, никто по горам за дикой спаржей не лазает, ее там выращивают на банальных огородах и полях. Недешевый, кстати, продукт, из овощей самый дорогой. Что и понятно, настоящие гурманы считают спаржу овощем номер раз. Не одна Франция культивирует это нежное во всех отношениях создание. Цивилизованные страны, в которых летом можно ходить без малицы, тоже ее выращивают, все, кроме России. Виной тому кислая социальная почва.
Спаржу срезают в младенческом возрасте, как только она вылезет из земли сантиметра на четыре. Спаржевый сезон - май-июнь. В это время во всем мире солидные рестораны проводят спаржевые фестивали. Теперь они и в России практикуются, но все больше для олигархов.
Спаржа не просто лакомство, она, по мнению оставшихся неизвестными ученых, чрезвычайно полезна. Богата витаминами, кальцием, железом и калием, очищает организм, благотворно действует на печень и, не к столу будет сказано, прекрасное мочегонное.
Вареная спаржа Свежая спаржа почти не нуждается в обработке. Ножом снимают тонкий верхний слой, если он волокнистый, но обычно и этого делать не требуется. Побеги связывают в пучок по 8-10 штук. Шеф-повар одного московского ресторана сообщил мне под страшным секретом, что она делает это не ниткой, а пером лука-порея. Обращаться со спаржей нужно весьма аккуратно, чтобы не повредить нежный овощ. Низ стебля варится дольше макушки, поэтому лучше готовить спаржу в специальной кастрюле. Но можно и самому соорудить проволочную корзинку, так, чтобы пучки располагались в ней в вертикальном положении. Ее надо медленно опускать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Стебель варится, а кисточка доходит на пару. Одни говорят, что пять минут надо держать до полной готовности, другие держат дольше, но все сходятся в одном: ни в коем случае нельзя переваривать. Деликатно извлеченную из кастрюли спаржу следует опустить в воду со льдом. Тогда она сохраняет цвет, витамины и вкусна будет удивительно.
Из спаржи чего только не готовят: супы, гарниры, даже десерты. Но настоящие гурманы поглощают ее исключительно в нерасчлененном виде: после варки слегка обжаривают в оливковом или сливочном масле, а то и просто с соусом едят.
Голландский соус для спаржи готовится так. Три желтка разогревают на паровой бане, непрерывно помешивая. Тонкой струйкой подливают к ним примерно 150 г растопленного сливочного масла (без сыворотки). Добавляют чайную ложку лимонного сока, соль и, опять же помешивая, сдвигают с огня. Это классический рецепт. Можно и без таких изысков. Смешать сметану с чесноком и зеленью и этим "супом" залить спаржу. Сверху неплохо наметать немного красной икры.
Мама вспоминает, что моя прабабушка Пепрония к спарже подавала соус собайон. Что мне представляется весьма странным, поскольку придуман он для десертов. В производстве собайон весьма прост. Шесть желтков взбивают до состояния пены. К ним добавляют 200 г сиропа, приготовленного из расчета полкило сахара на литр воды, и все. (Собайоном, кстати, заливают мороженое. Мало того, это мороженое потом ставят в раскаленную духовку и ждут, пока не образуется золотистая корочка. Помню, в детстве я всякий раз удивлялся, что мороженое не растаяло.)
Если же вы не ищете простых путей в искусстве составления кулинарных композиций, то можно приготовить из спаржи суп-пюре. Рецепт его очень похож применительно к цветной капусте. На порцию: куриный бульон 200 г, спаржа 70 г, лук репчатый 10 г, морковь 10 г, перец красный 10 г, сливки 20 г, чеснок и зелень по 2 г, 20 г коньяку.
Спаржу варят в бульоне до готовности. Отдельно пассеруют овощи. Затем все соединяют и взбивают миксером. Кипятят еще 5-10 минут, добавляют соль, перец, чеснок, коньяк и сливки. Без гренок-крутонов этот суп не едят, поэтому о них надо позаботиться заранее.
Готовить я люблю, но помещать королевский овощ в плебейское окружение лука, моркови и чеснока лично у меня рука не поднимается. Поэтому предпочитаю действовать как Цезарь, который в таких вещах толк знал. Кладу на тарелку горку свежеотваренной спаржи, поливаю ее маслом и испытываю "наслаждение вкусом", который не берусь своим вялым пером и описать.
Уменя в холодильнике уже год томится баночка с консервированной спаржей. Кому пришло в голову поместить в заточение столь нежное растение, ума не приложу. Открывать боюсь, для меня это почти что эксгумация.
Впрочем, может, я зря так близко все к сердцу принимаю. Люба, например, покупает коробочки с быстрорастворимым спаржевым супом и ест его каждый день. Я долго боялся пробовать, но оказалось, что очень вкусно, даже маленькие сухарики плавают. И возни никакой. Залил кипятком - и вот она, Франция. Только не обожгитесь.
-
А на вкус :)?
-
Вам, господа офицеры, не кажеться странным, что мы здесь про сперму заговорили...
Кстати по калорийности продукт очень схожий со спаржей,видимо у нас есть большие поклонники этого блюда.
Ты откуда знаешь про каллорийность и про то , с чем оно схоже по вкусу ? Охренеть... Сознайся Метлов ! ;D
-
Смотри Выше.
-
Смотри Выше.
Сознался!!!
-
Леша, Леша! По-мягче, я уже у него поинтересовался вкусом, а то мужик обидется и уйдет с сайта. А у него рецепты больно вкусные. Правда спаржу не добавляли.
-
О ком Вы,я ни кого ни хотел обидеть,будте толеранты.Просто я хотел написать про схожесть этих
продуктов,сейчас как раз сезон спаржи и в тоже время начинаеться биологическая активность
некоторых подвидов, особенно в европейских странах: Германии,Франции.
-
Активность имеется..., ты прав. Прилетай ! Поделюсь... спаржей !
-
Наконец то дошло,мне друзья звонили вчера,приглашали в Мюнхен,буду проездом в Кельне сходим в музей
шоколада.
-
...буду проездом в Кельне сходим в музей шоколада.
Не понял... Это вопрос или приглашение ? Интересный маршрут... Как это в Мюнхен..., проездом через Кёльн ? Ты карту то видел ?
-
...буду проездом в Кельне сходим в музей шоколада.
Не понял... Это вопрос или приглашение ? Интересный маршрут... Как это в Мюнхен..., проездом через Кёльн ? Ты карту то видел ?
Леша карты видит только в эротических снах.
-
Там главное в Германю заехать. По нашим Сибирским понятиям, это не расстояния.
-
Леша карты видит только в эротических снах.
А топокарты в эротике - не изврат ли?
Приспособился делать острый капустный салат - свежую, в смысле сырую капусту в количестве от половины до целого кочана режем по возможности мелько-мелько, для красоты трем туда одну морковь. А можно и не тереть. Всё это в большую миску, чтоб не вываливалось наружу. Солим, посыпаем красным перцем (я предпочитаю достаточно много, жена - мало), посыпаем молотой паприкой и кориандром. Это дело мешаем руками, старательно жмакая, чтоб капуста пустила сок. Ставим в сторонку. Чистим чеснок (см. пред.скобку), выдавливаем его через чеснокодавку в центр миски. Хорошо подогреваем на сковороде подс. масло, ну, чтоб не кипело конечно, а было горячим. Масла гр. 150-200, от кол-ва капусты(в общем его не жалейте). Можно в масле поджарить до золотистого цвета луковицу, а можно и не жарить, затем горячее масло выливаем в миску и мешаем. Пробуем на соль и ставим в холодное место или холодильник на пару часиков. Хорошо идет этот салат с пюре, гречкой и просто как закуска. Жена его складывает в закрывающуюся емкость и он спокойно должен стоять дня три в холодильнике. У нас так долго не стоял, съедаем раньше. Таким же образом можно готовить морковь по корейски, но тогда не надо луковицу жарить.
-
Попробую, завтра доложу результат.
-
Лавр
Вкусная капустка получается, только ИМХО специи нужно добавлять не до жмакания, а после, а то они к рукам липнуть, зараза, и часть их теряется. А чтобы легче было жмакать, капустку нужно как можно более тонко шинковать. Люблю резать капустку острым ножичком так, чтобы длиннющие "нити" получались ;)
-
Я же сказал ,что когда буду в Келне заеду на спаржу ,готовься.
-
А чтобы легче было жмакать, капустку нужно как можно более тонко шинковать.
У нас продаются такие специальные ножики с прорезью, получается тонко. Но, увы все ножики под правую руку сделаны, а я только тёщиной(левой) рукой резать умею. И потом, та сколько тех специй пропадет, зато пройдет ими салатик то. Впрочем дело вкуса.
-
День защитника Отечества:
(http://s48.radikal.ru/i121/0902/d4/e2653e973c4b.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s43.radikal.ru/i099/0902/5d/1abde4cc0f50.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Лять!!! сядешь тут с вами на диету :( у меня уже тринадцать килограмм очень лишних, после двадцати просто лишних...
-
Не переживайте, вчера уже все сожрали!.. ;D Только коньяк допить сил не осталось...
-
Отвечать нет времени... Пошел потрошить холодильник 8)
-
....Только коньяк допить сил не осталось...
Да лана! Это-то как могло произойти? Наверное по той причине что собрались есть...а не пить... Вот в цивилизованных странах (напрмер в России) собираются пить больше, чем жрать.... поэтому стараются купить на раз поменьше (всё-равно два раза бегать)...что-бы былее потрезвее....
-
Мусака с говядиной и картофелем
Картофель очищают, нарезают кружочками и поджаривают с одной стороны. Отдельно поджаривают мелко нарезанный репчатый лук и пропущенное через мясорубку говяжье мясо, туда же добавляют мелко нарезанные помидоры, солят и перчат. Треть подготовленного картофеля укладывают в смазанную маслом глубокую сковороду, сверху ровным слоем раскладывают половину мяса, снова кладут картофель, на него мясо и прикрывают оставшимся картофелем. Поливают мусаку растопленным сливочным маслом, водой, ставят в жарочный шкаф и запекают 30 мин. Затем заливают яйцом, взбитым с подсоленным молоком, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 320г
- масло растительное - 20г
- лук репчатый - 40г
- говядина - 240г
- помидоры - 80г
- масло сливочное - 10г
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 100г
- перец черный (молотый) - по вкусу
- соль.
-
КУЛИНАРИЯ В ЛАТИНСКОЙ АМЕРИКЕ
Латинская Америка славится огромным разнообразием овощей и фруктов. Чуть ли не на каждом углу торговцы с лотков готовы накормить Вас внушительной порцией великолепного фруктового салата, включающего в себя ананас, банан, дыню, арбуз, манго, папайю и т.д. и т.п.
Предлагаю Вам рецепты, которые существенно разнообразят Ваш стол, и, надеюсь станут Вашими любимыми блюдами.
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Рецепты
Салат из авокадо (aguacate)
Очистить авокадо от шкурки, удалить косточки. Размять плод до получения однородной массы. Добавить майонез, кетчуп. Посолить по вкусу, перемешать. Выложить в салатник. Для сохранения вкуса и цвета салата, положить в него косточки плода.
Авокадо спелый - 1 шт.;
Майонез - 1 ст. ложка ;
Кетчуп - 1 ст. ложка
Салат Сэвитне(Колумбия)
Отварить курицу в соленой воде, добавив мелкопорезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку. Бульон процедить через мелкое сито. Курицу и ветчину порезать небольшими дольками. Добавить шампиньоны, размельченый вареный желток, соль, перец, сок лимона, растительное масло, майонез. Все перемешать.
Цыпленок - 1/2 шт.;
Мясо вареное (или ветчина) - 300 г. ;
Шампиньоны - 300 г.;
Яичный желток - 1 шт.;
Лимон - 1/2 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Сельдерей - 1 ветка;
Лук реп. - 1/2 шт.; Петрушка - 2 ветки;
Масло растительное, перец молотый, майонез, соль - по вкусу.
Вверх
Закуска со шпигом
Мелко нарезать шпинат, добавить тертый сыр, перемешать и посыпать полученой смесью кусочки поджареного шпига (свиного сала). Подавать сразу.
Шпиг - 2 кусочка; Тертый сыр - 2 ст.л.; Шпинат - 2 веточки.
Картошка Уанкайина (Традиционная перуанская закуска)
Изюминка блюда в остром соусе, которым поливается холодные картошка и яйца. Приготовление соуса: очистить перец от семечек, и ошпарить несколько раз кипятком. В миксере перемешать брынзу, перец, молоко, масло и крекеры. после того как получится густой соус можно добавить соль по вкусу. Положить на тарелку 1-2 листа салата. Сварить картошку и яйца. разрезать на 2 половины и положить на салат. Сверху все полить приготовленным соусом.
4 яйца; 4 маленьких острых перца; 250-300 гр свежей брынзы; 1,5 стакана молока ; 1 пакет крекеров без сахара; 1 кг картошки; соль, подсолнечное масло; листья салата.
Вверх
Салат из ветчины, авокадо и груши
На дно салатника положить листья салата. Сверху салата положить соус из мелко нарезаного лука, подсолнечного масла и уксуса. Добавить горчицу по вкусу. Нарезать мелкими кусочками грушу, ветчину и авокадо и выложить в салатник. Подавать как гарнир к жареному мясу.
Листья салата; Ветчина, Авокадо, Груша, Горчица, Соль, Соус из лука, подсолнечного масла и уксуса.
Ореховый салат
Порезать на кусочки салат-латук и помидоры, добавить зерна кукурузы, яблоки и груши порезать кубиками.
Приправа:
винный уксус, кольца лука (обработанные в микроволновой печи в течение 3-х минут), оливковое масло, соль, перец, раздробленные миндальные и грецкие орехи, лимон.
Салат посыпать натертым сыром пармезан.
Салат-латук свежие помидоры, зерна сладкой кукурузы, яблоки и груши, лук репчатый, винный уксус, оливковое масло, соль, перец, миндальные и грецкие орехи, лимон, сыр пармезан
Салат из зеленой фасоли
Вымыть фасоль и порубить ее, поставить варить до готовности. Затем добавить натертый или порезанный кубиками сыр , сливки (сметану) и соль по вкусу. Можно также добавить зеленые оливки.
1 кг зеленой стручковой фасоли, 250 г. сыра, сливки или сметана
Картофельная запеканка по-испански
Картофель очистить, помыть и нарезать кружочками не слишком тонкими , но и не слишком толстыми. Варить ( не жарить) в оливковом масле. Соль по вкусу. Когда картофель будет готов, слить масло, добавить хорошо сбитые яйца и дать загустеть с обеих сторон.
1 кг. картофеля, 6-8 яиц, оливковое масло, соль.
Салат со шпинатом и маслинами
Листья шпината очистить от стеблей и выложить в форме покрывала. Сверху положить помидоры и лук, нарезанные тонкими ломтиками по форме, которая вам нравится. Затем положить маслины. Натереть сыр и посыпать им салат. Наконец сверху положить копченое сало, предварительно пожаренное, поливая блюдо жиром от этого сала.
Салат подавать с сухим печеньем и вином ( розовым или красным )
1 /2 кг. шпината, 1 большая луковица, 2 больших помидора, 30 зеленых маслин без косточек, 1 / 2 фунта копченого сала, 1/ 2 фунта сыра ( проволонского ) , лимон.
Креветки с ананасом (испанское Рождественское блюдо)
Сварить креветки. Очистить креветки, отложить 4 штуки, оставив им головы, остальные порезать крупными кусочками. Разрезать ананас вдоль на 2 дольки, удалить внутреннюю часть и порезать ее на кусочки. Средними кусочками порезать перец и листья салата. Соединить все, добавить майонез и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить 2 оставшиеся твердые части ананаса, украсить 4 креветками и подавать на больших блюдах. Счастливого Вам Рождества!
(на 2 персоны)
250 г. креветок,
30 г сладкого перца (мелкого), 1 ананас (1 200 г), 2 стакана порезанных листьев салата, 2 ст. ложки майонеза.
-
Да! Уж! Люблю повеселиться! Особенно поесть! ;) ;D
-
Не знаю как у вас там в Латинской америке,я там не был,а вот наше государство завсегда в кризисе поможет простым людям,тем же советом:Научно-исследовательский институт питания Российской академии медицинских наук, совместно с Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) разработал и опубликовал рекомендации по экономному, но правильному питанию.
В этом документе, озаглавленном "Здоровое питание недорого" приводятся советы Главного Государственного санитарного врача РФ Геннадия Онищенко и директора научно-исследовательского института питания РАМН Виктора Тутельяна.
Стоимость набора пищевых продуктов, необходимых для питания в соответствии с представленными рекомендациями, составляет (в месяц): детей в возрасте от 1 до 6 лет - 2034,93 рубля, детей в возрасте от 7 до 15 лет - 2804,41 рубля, мужчин в возрасте 16-59 лет - 2780,13 рубля, женщин в возрасте 16-54 лет - 2353,80 рубля, пенсионеров - 2316,06 рубля.
http://www.rospotrebnadzor.ru/faq/2376/
-
берешь кусок замороженного северного оленя, режешь пластинками, где-то 5*5 см. толщиной 1-3 мм., бросаешь на большую плоскую тарелку штук двадцать таких пластинок, солишь, перчишь, сверху льешь столовую ложку рафинированного масла и быстро топчешь.
Можно запить водкой, но тогда придется изготавливать блюдо еще два - три раза.
p.s. рецепт на одну порцию. Увеличивайте массу ингридиентов пропорционально подтягивающимся участникам.
Есть фото, забыл как цеплять
-
К струганине из северного оленя самое то: поперчить смесью перцев и мазюкнуть в кисло-сладкий брусничный соус (при отсутствии сойдет и соевый Кикомен)
-
берешь кусок замороженного северного оленя, режешь пластинками
Какой-то подобной хреновиной угощали меня коряки(камчадалы?) на Камчатке.Я пацаном ещё был...Видимо,невесть откуда взявшимся кочевникам я почему-то понравился и они мне подарили на память топорик с красным древком,украшенным резьбой и какими-то толи перьями толи волосами(точно уже не помню) Топорик был "что надо" и втыкался,при броске,из любого положения.Ясное дело,в последствии он был успешно"прощёлкан"...
-
если выпивать под это блюдо, легко входит килограмм мяса в одного человека в домашних условиях и два-три гденибудь в зимних горах или в лесу.
Более соблазнительный вкус сложно придумать.
-
У нас олени в море не ловятся, жаль конешно. Когда то, ловили ставридку в августе на самодур, свежую солили и через пару часиков впотребляли, как пишут на рекламе какой-то - вкус знакомый с детства. А щаз нема ставридки, не подходит к берегу. Солю покупную тюльку, радует только то, что по иностранному её зовут анчоусом. ;)
-
ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Треска в винном бульоне
(Чили)
Разогреть на огне глубокую кастрюлю с растительным маслом и красным перцем. Добавить мелко нарезанный лук, нарезанные длинной соломкой картофель и морковь, приправы. Очистить томаты, нарезать мелкими кусочками и выложить сверху в кастрюлю, слегка поджарить. Добавить 3 стакана горячей воды, и варить на медленном огне. Треску промыть, очистить, порезать на кусочки (не мелкие), посолить, поперчить и смочить лимонным соком. Добавить треску к бульону. В конце добавить 2 стакана белого вина и варить до полной готовности. Не переваривайте, чтобы треска не разваливалась, а оставалась целыми кусочками.
1,5 кг трески; 2 луковицы; 3 большие картофелины; 1 морковь; 4 спелых помидора; 2 стакана белого вина; растительное масло; красный молотый перец; орегано; петрушка; сок лимон
-
У нас олени в море не ловятся, жаль конешно.
а если б и ловились, есть их все равно нельзя было бы. Здесь иногда едим исключительно изза того что северные папуасы еще не научились как следует пользоваться генетическими добавками к корму животных.
Стоит отъехать чуть южнее, например к Вологде, там уже мяса нет, никакого без этих добавок, с которыми например свинья набирает убойный вес за четыре месяца. И есть такое мясо даже в варено-жареном виде небезопасно, в сыром - смертельно.
да что там говорить - у нас девять из десяти людей не знает что срок хранения рыбы в морозилке не более месяца, мяса не более двух.
В сугробе можно еще прибавить до месяца, от силы.
А про то что в магазинах мясо трех - семилетней давности никто и не вспоминает.
-
Тут проще... в мясной лавке, врядли сунут гадость... ну а хотите без кормовых надбавок,енто к "зелёным" .В последнее время много магазинов работающих в сфере биопродукты. Есть мясные лавки , так покупая мясо , в талоне покупки видишь всю подноготную сей живности. Типа послужного списка: Кабан "Пятак", родился там то, жрал только жёлуди,пасся в такойном месте. И таму подобная лабуда...Зато гарантированно качество, но цена будет выше минимум на 30%.
-
А про то что в магазинах мясо трех - семилетней давности никто и не вспоминает.
Гы! В училище в наряде на кухне году в 81-82 как-то выгружали привезенные мясные туши со штампиком 1960 года, а потом хомячили это мясцо и не кукарекали даже. Все течет, все меняется.. ;D
-
...Зато гарантированно качество, ...
А кто не курит и не пьёт - тот ЗДОРОВЕНЬКИМ ПОМРЕТ... ;D Вырастил у себя на подворье хряка по кличке "Пятак" ...пришли ноябрьские... свежинина!!!
-
...Зато гарантированно качество, ...
А кто не курит и не пьёт - тот ЗДОРОВЕНЬКИМ ПОМРЕТ... ;D Вырастил у себя на подворье хряка по кличке "Пятак" ...пришли ноябрьские... свежинина!!!
Да и пофигу , чем кабанчика кормили.... ;D ;D ;D
всё таки: ЖЕЛУДОК НЕ ПОМОЙКА!!!!ИМХО....но понимаешь эту вещь со временем.
-
Да и пофигу , чем кабанчика кормили
и совсем не по фигу...в районе Кременчугского вдхр. местные умудряются свиней кормить рыбой...так сало и мясо хрюшек рыбкой отдает...разве такое будешь кушать?
-
местные умудряются свиней кормить рыбой
На Сахалине тоже самое видел...свинорыбятина получается!
-
.. ЖЕЛУДОК НЕ ПОМОЙКА!!!!ИМХО....но понимаешь эту вещь со временем.
Как мышцы теряют свою элластичность без тренировок , так и желудок от нежной пищи становится слабым...
-
Есть мясные лавки , так покупая мясо , в талоне покупки видишь всю подноготную сей живности. Типа послужного списка: Кабан "Пятак", родился там то, жрал только жёлуди,пасся в такойном месте. И таму подобная лабуда...Зато гарантированно качество, но цена будет выше минимум на 30%.
О ! Димыч и у вас такая шняга есть ? Вот я смеялся, когда первый раз это увидел... (а окружающие смеялись надо мной). Но я всё равно покупаю только на мясокомбинате ( парное )... Да и дешевле... Кстати о ценах... 1 еврик 20 центов за кг. фарша.
-
1 еврик 20 центов за кг. фарша.
1 кг - говяжего фарша на рынке 550 тенге. 1 евро - 192 тенге.
-
Кило говяжьего фарша, в био-магазине, около 8 евреев.... цены лионские. Ежели закупать на бойне, то порядка 1 евро 50 центов... в супермаркете обойдется где то в 6 евреев.
-
Как мышцы теряют свою элластичность без тренировок , так и желудок от нежной пищи становится слабым...
Детишкам россейским , так же обьясните...когда в столовой школьной / не той которая на РУБЛЁВКЕ/есть отказываются.
-
Я как-то закончил школу и в школе не питался.... пусть и мои дети избегут этой участи...
-
Это Юра хорошо, что твои родители и ты сам можещь своих детишек накрмить.
Вопрос питания в школе - не праздный, не все дети питаются полноценно. Да в школе качество, не дома, но для детишек из малоимущих семей это спсение.
-
1 кг - говяжего фарша на рынке 550 тенге. 1 евро - 192 тенге.
Кило говяжьего фарша, в био-магазине, около 8 евреев.... цены лионские. Ежели закупать на бойне, то порядка 1 евро 50 центов... в супермаркете обойдется где то в 6 евреев.
У нас кило говядины, из задней части, фарш не беру, боюся - от 40 до 45 гривнов (один евр. - 9,8 грн.)
-
Зная что в средней азии делают очень вкусный плов из кекликов (горная куропатка), по образу и подобию делал как то плов из рябчиков, и разик делал его из одних тетеревинных грудок - при любом из вариантов это шикарное блюдо к праздничному столу, гостей удивить (хороший понт он дороже американского доллара как говорится). А где взять рябчика- да всё просто, езжай на любую лесную речку или в лога с хвойными деревьями (ель, сосна) и он там будет... На манок при правильно издаваемых звуках и поведении настрелять за день десяток совсем не сложно.
-
Кулебяки
По сути кулебяка – это вид закрытого мясного, ливерного, рыбного, рисового, капустного или грибного пирога, обычно удлиненной овальной формы.
Приготовленное тесто раскатывают пластом толщиной 1 см и шириной 16–18 см, вдоль пласта посередине выкладывают фарш, края теста складывают, защипывают сверху швом (из остатков теста можно налепить разные украшения), перед выпечкой смазывают меланжем (взбитым яйцом), прокалывают в 2–3 местах, укладывают на противень швом вниз и выпекают.
В России это блюдо жаловали все сословия, а в качестве начинки использовали чаще всего визигу (очищенный и высушенный спинной хрящ осетровых рыб) с вареными яйцами, рис, тельное (рыбный фарш), а поверх начинки выкладывали рыбу – осетрину, семгу, сига или любую другую. В постную кулебяку клали поджаренную на растительном масле гречневую кашу и рыбу.
Открыв «Мертвые души», мы найдем одно из самых сочных описаний мастеркласса по кулебяке: «Да кулебяку сделай на четыре угла, – говорил он с присасываньем и забирая к себе дух. – В один угол положи ты мне щеки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого, какого- нибудь там того. Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподкуто, пропеки ее так, чтобы всю ее прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь – не то, чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту как снег какой, так чтобы и не услышал…»
Главная загадка этого монолога – «четыре угла». Многие наивно полагают, что начинку просто раскладывают по углам пирога, но ведь кулебяка-то овальная, нет у нее углов! Да и вкусно ли так будет – кому-то достанется только каша, а кому-то одни грибочки? Дело в том, что такая царская кулебяка готовилась с четырьмя видами начинки, но укладывали ее послойно клинышками (углами) на всю ширину, разделяя для прочности тонкими блинчиками. Хитрость такого приема в том, что каждый кусок такой кулебяки (даже каждый укус) имеет разный вкус из-за разного соотношения фаршей в каждом разрезе (укусе).
Поэтому тесто кулебяки – дрожжевое, сдобное, на опаре (минимум 40 г дрожжей на 1 кг теста) – должно быть после выпечки достаточно прочным (но не толстым), чтобы выдержать большой слой (или слои) начинки.
Многие русские рестораны имели свой особый рецепт кулебяки, например, Гиляровский поведал нам о «байдаковском пироге», подаваемом в московском трактире Тестова – огромной кулебяке с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем нежного костного мозга. Часто кулебякам придавали форму, связанную с начинкой: например, если пирог был со свининой и картофелем, то ему придавали облик поросенка – с пятачком, хвостиком и даже глазками из перчинок. Рыбу для пирога лучше, конечно, использовать свежую, не размороженную, не потерявшую еще большую часть сока. И совсем не обязателен царский осетр – прекрасно подойдет щука, судак, сом, карп.
Кстати, свежую рыбу для кулебяки отваривать не нужно, достаточно обдать крутым кипятком. На 750 г рыбы – 2 столовые ложки масла, 1–2 луковицы, 1 пучок укропа, соль, перец по вкусу.
Полоснуть ножом вдоль хребта, мякоть отделить от костей, нарезать большими кусками, посолить, посыпать перцем, прожарить на масле, добавить тонкие кольца лука, поджаренные до золотисто-розового цвета, мелко накрошенный укроп и рубленые яйца… Русскую кулебяку заимствовали французские повара, а от них это блюдо распространилось по всему миру, поэтому название coulibiac сегодня можно встретить в меню многих зарубежных ресторанов. Французский вариант кулебяки также обычно имеет классическую овальную форму, начиняется свежим лососем, рисом, крутыми яйцами, грибами, луком и укропом, а подают ее как основное блюдо.
-
Это на фото - шо? ;D
-
Кулебяки
-
АААААААА!!! А такой вид... ;D
-
земля обетованная..
-
Ватрушки с творогом(рецепты старинной кухни)
Взять для теста 600 г муки, 8 г сухих дрожжей, 1 щепотку соли, масла коровьего и сахару по желанию. Кроме того 100 г кишмиша, 3 ст. отжатого творога, 4 яйца, 1/2 ст. сметаны, 100 г сахару, 100 г коровьего масла.
Творог приготовляется так: творог протирают сквозь решето, смешивают с 3 желтками и 3 взбитыми белками, прибавляют сюда же 1/2 ст. сметаны, 100 г сахара, 130 г масла, все хорошо растирают, и если желают, то прибавляют 100 г кишмишу.
Тесто делается на дрожжах. Не очень тонко раскатать кусок теста величиной в чайное блюдце, наложить на него приготовленный творог, защипать края так, чтобы творог мог держаться открыто, смазать густой сметаной, а потом — оставшимся одним желтком, посыпать сахаром и печь. Эти ватрушки подаются к украинскому борщу, к завтраку и к чаю.
-
Леха, жрать хочется, сил нет. А в холодильнике только водка, хлеб и колбаса. Чтобы такое вкусненькое сварганить, только побыстрее, а то с голоду опухнуть можно.
-
... А в холодильнике только водка, хлеб и колбаса.
Можно приготовить яичницу - двуглазку... два яйца по всяко должны быть... ;D
-
Не, это - неприкосновенный запас!
-
Сегодня, комраду Метлову объявить выговор! С занесением!
Потому как сегодня что??!! Сегодня - МА СЛЕ нИ ЦА !!!! А раз Масленица пришел, значит - Блины. Емае.
Я на кефире. надо:
1. Муки - 2 стакана
2. 1. ст.л. сахарного песка
3. Хорошую щапотку соли
4. 2 куриных яйца
5. Кефир по консистенции.
Все перемешать, залить кефиром, до получения жидко-образной массы, ну гдето пакет кефира в 1 литр ушел. По готовности, приготовить Икра красная, черная, семга, Язык говяжий, паштет. Все это по очереди заворачивать в Блины и причмякивая, запивать правильной Водкой.
Всех с Маслиницей !!!! Не забуддте проводить зиму!!!
Так же не забыть завтра попросить у всех прощения. А сегодня с 5 часов вечера ничего не делать, в смысле работать Заперщено категоричски!!!
-
...Не забуддте проводить зиму!!!
Не уходит...сцука... пользуется сибирским гостеприимством... ;D
-
Язык и говяжий паштет в масленницу не вкушают.
-
Язык и говяжий паштет в масленницу не вкушают.
Ё-моё ! Куда я попал.... язык... паштет... А икру красную мона?
-
Язык и говяжий паштет в масленницу не вкушают.
Ё-моё ! Куда я попал.... язык... паштет... А икру красную мона?
Лучше заморскую, баклажанную!
-
А сегодня с 5 часов вечера ничего не делать, в смысле работать Заперщено категоричски!!!
Фтыкать Тырнэт-ето работо? ::) :D
-
Работать всегда можно и нужно. Только трудящийся достоен пропитания.
Пакостей делать не надо.
-
Где Метлов??? )))))
-
Язык и говяжий паштет в масленницу не вкушают.
Некоторым, особо одарённым русским - можно !
-
Где Метлов??? )))))
Думаю, он пошел за парочкой свежих "журавлей" ;)
-
Где Метлов??? )))))
Он улетел (после парочки "Журавлей"), но обещал вернуться...
-
Паэлья:
Вам потребуются: рис - 250-300г; курица - 1 шт.; чоризо - 100г; чищеные креветки - 250г; крупные креветки (в панцире) - 6 шт.; сладкий перец - 2 шт.; зеленый горошек (заморозка) - 150г; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 4-5 зубчиков; шафран - 2 шепотки; паприка сладкая - 1/2 ч.л.; оливковое масло; для бульона: репчатый лук - 1 шт.; морковь - 2 шт.; лавровый лист - 1-2 шт.; соль
.....
Слово знакомое, ябы даже сказан на испанское похоже. Но вот рецепта такого здеся я на видел. Он, рецепт этот,мягко говоря не очень напоминает паеллю, которую я привык есть.
-
Вот и подходит к концу “сырная”, “мясопустная”, Масленичная седмица. Последний день этого праздника называется “Прощеное Воскресение” или “Прощеный день”. Церковь вспоминает о “первородном грехе” человечества, поэтому второе, литургическое название этого воскресения - "Воспоминание Адамова изгнания" ("Изгнание Адама из рая"). В народе этот праздник величают “Целовальник”. В этот день принято просить прощения друг у друга за все умышленные и неумышленные обиды, причиненные в течение года, и тем самым очищаться от всего греховного, чтобы на следующий день с чистой совестью войти в великий пост.
Прощение между родными и близкими происходит вечером. Просить прощения приходят к старшему в роду. Прощаясь, говорят: “Прости меня, пожалуй, если в чем виноват перед тобою”. На что отвечают: “Бог тебя простит”. После этого трижды целуются и низко кланяются.
В “Прощеное Воскресение” принято ходить на кладбище и просить прощения у почивших родных и близких. На могилку кладут блины и молятся за усопших.
Кроме того, “Прощеное воскресение” - последний разгульный день перед великим постом. Женщины пытаются приготовить больше, сытнее накормить своих домочадцев, потому что на следующий день начинался Великий пост. Рано утром в последний день Масленичной седмицы принято сжигать чучело зимы из соломы. Считается, что костры на Масленицу отгоняют нечистую силу и зло, позволяют очиститься, избавиться от сглаза.
С понедельника у православных верующих начинается семинедельный Великий пост.
-
+ 5 баллов
-
В “Прощеное Воскресение” принято ходить на кладбище и просить прощения у почивших родных и близких. На могилку кладут блины и молятся за усопших.
Считается, что костры на Масленицу отгоняют нечистую силу и зло, позволяют очиститься, избавиться от сглаза.
Это традиции не православные, а унаследованные у язычников.
Пост длится 40 дней, последняя неделя перед Пасхой - страстная седьмица.
А остальное: + 5,
Постные котлеты.
Пшеница отваривается 3-4 часа. После чего пропускается через мясорубку и вэто время добавляется лук и чеснок. В готовый (котлетный фарш) добавляется, по вкусу соль и сахар. Котлкты формируются и жарятся на подсолнечном масле. По виду, а порой и по вкусу не отличишь от мясных.
-
А водку пить можно в пост? Если да- то скоко?
-
Как поститься в Великий пост
Великий пост начинается за семь недель до праздника Святой Пасхи и состоит собственно из Четыредесятницы и страстной седмицы.
В первый день Великого поста предписывается полное воздержание от пищи.
Во второй день Великого поста по уставу - сухоядение: хлеб, сырые овощи и фрукты - один раз в день, вечером. Существующий обычай воздерживаться от пищи до причащения в среду действует по принципу: могий вместить да вместит.
В остальные дни Четыредесятницы, кроме субботних и воскресных дней, растительная пища принимается один раз, без масла, в вечернее время. По понедельникам, средам, пятницам - сухоядение: хлеб, сырые овощи и фрукты.
В субботние и воскресные дни Великого поста разрешается употребление сваренной растительной пищи, с маслом, причем дважды в день.
Употребление в пищу рыбы разрешается только в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы - даже если это понедельник, или среда, или пятница (если он не приходится на Страстную седмицу) и в день Вербного воскресения. В Лазареву субботу разрешается рыбная икра (раньше - красная, тогда она не была деликатесом на Руси).
В страстную седмицу Великого поста предписывается сухоядение, а в пятницу и субботу - полное воздержание от пищи.
-
Тефтели "Селедочно-птичьи гнезда"
Сельдь вымачивают, разделывают на чистое филе и мелко рубят вместе с
анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами. Из подготовленной массы формируют тефтели. В середине каждой тефтели кладут вареные яичные желтки. Подают тефтели на листьях зеленого салата.
Сельдь - 100 г, каперсы или огурцы соленые - 20 г, желтки - 2 шт.,
анчоусы - 25 г, лук репчатый - 25 г, салат - 30 г.
-
• Картофель, запеченный целиком
Тщательно вымыть клубни, положить на противень и поставить в нагретую духовку. Примерно через 30 мин. картофель готов. Едят печеный картофель с солью.
• Печеная свекла
Свеклу тщательно вымыть. Вытереть насухо и положить в предварительно разогретую до 220-250°С духовку на средний уровень. Когда появится характерный приятный запах запеченного продукта, а кожура станет светлой, ломкой и отсоединится по всей поверхности, свекла готова.
• Печеная тыква
Для приготовления используется сладкий столовый сорт, - не кормовой, водянистый. Тыква режется на дольки, как арбуз или дыня, ставится на противень и помещается в разогретую до 210-250°С духовку. Через 20-50 минут тыква готова. Однако стоит учесть, что тонкие ломтики готовятся быстрее, чем толстые, особенно если они лежат на противне.
• Печеная морковь
Разогреть духовку до 220-250°С. Тщательно вымыть морковь, заложить в разогретую духовку целиком, в неразрезанном виде на 20-40 минут. Морковь рекомендуется употреблять с жареными орехами или семечками.
-
Свекольник постный
Ингридиенты:
грибы сухие 4 -5 ,
свекла средняя (отварная) 3 ,
картофель средний (отварной) 2 ,
огурец соленый 2-3 ,
лук зеленый 100 г ,
укроп пучок ,
хрен тертый ,
сахар,
соль,
перец по вкусу,
квас 1 1/2 л ,
сметана 1/2 стакана ,
яйцо 2 .
Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.
Овощное заливное «Мечта вегетарианца»
Ингридиенты:
3 кабачка цуккини, 2 луковицы, по 3 сладких болгарских перца красного и желтого цвета, 200 г цветной капусты, 200 г капусты брокколи, 200 г стручковой фасоли, 300 г мясистых помидоров, 150 г зеленого горошка, соль, 2 бульонных кубика, 4 ст. л. желатина.
Кабачки нарежьте наискосок ломтиками, цветную капусту и брокколи разделите на соцветия, стручки фасоли очистите от прожилок. Сварите овощи в подсоленной воде, выньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Помидоры очистите от шкурки и нарежьте кружочками, лук нарежьте полукольцами и сполосните под струей воды. Желатин замочите на 15 мин.
В воде, в которой вы варили овощи, растворите бульон ные кубики и желатин.
-
Грибной винегрет
Необходимые продукты:
грибы соленые - 200 г
свекла вареная - 1 шт.
морковь вареная - 1 шт.
картофель вареный - 2 шт.
огурцы соленые - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 3 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
зелень петрушки или сельдерея
соль
Способ приготовления:
Грибы и лук нарежьте кубиками.
Морковь, картофель, свеклу, огурец нарежьте кубиками, соедините с грибами и луком, заправьте винегрет лимонным соком и растительным маслом, посолите, перемешайте.
При подаче оформите мелкими грибами, зеленью.
-
Овощной плов
Ингредиенты:
2л воды,
4 стакана риса,
1 стакан растительного масла,
1 cт. ложка соли,
3—4 луковицы,
5—6 морковок
Приготовление:
Доведите постное масло до кипения, положите в него нарезанные лук, морковь и дайте закипеть. Положите рис, обжарьте всю массу 3 мин., затем влейте кипяток, снова перемешайте, накройте крышкой и оставьте на слабом огне. Через 20 мин. плов готов.
-
Сом по-кубaнски
При выборе сомa обрaтите внимaние нa то, что это должен быть большой кусок рыбы, годный к тому, чтобы вырезaть из него филе. Kусочек рыбы освобождaется от кожи острым ножом. Снaчaлa делaется нaдрез вдоль спины, зaтем мясо отделяется от кожи, хребтовой и реберных костей. Зaтем кусочки филе промойте и обсушите.
Kончиком ножa в кaждом кусочке сделaйте кaрмaшек-нaдрез. Kусочки посолите и поперчите по вкусу.
Для нaчинки вaм потребуется чеснок, тертый сыр (нa крупной терке), зелень, немного мaйонезa и молотые грецкие орехи. Сыр и орехи возьмите в рaвных количествaх. Haчинку положите в кaрмaшки.
Отдельно взбейте яйцо. Обвaляйте кусочки фaршировaнного сомa в муке и яйце,
обжaрьте нa сковороде нa сильном огне в большом количестве мaслa (кукурузное, оливковое, подсолнечное с добaвлением сливочного или топленого) до появления золотистой корочки с двух сторон.
Зaтем сом "доходит" в духовке. Подaвaть можно и кaк холодное блюдо. Гaрнир - жaреный кaртофель или пюре, рaзнообрaзные овощи, тушеные, консервировaнные, мaринaды.
-
Рассольник домашний с кальмарами ;)
Состав: Кальмары отварные - 50 г, огурцы соленые - 30 г, капуста свежая - 50 г, маргарин столовый - 10 г, картофель - 125 г, сметана - 20 г, морковь - 20 г, лук репчатый - 25 г, корень петрушки - 10 г, зелень, перец душистый горошком, лавровый лист, соль
В кипящую воду положить нашинкованную капусту и нарезанный дольками картофель, а через 5-6 минут - обжаренные коренья и репчатый лук. За 5-10 минут до конца варки ввести подготовленные кальмары, специи, припущенные соленые огурцы, лавровый лист, душистый перец горошком, соль. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
-
обжaрьте нa сковороде нa сильном огне в большом количестве мaслa (кукурузное, оливковое, подсолнечное с добaвлением сливочного или топленого) до появления золотистой корочки с двух сторон.
Ентого повора повесить надо... попробуйте смешать оливковое масло со сливочным и бростье туда сомика/ рыба чрезвычайно жирная/ с начинкой что тут посоветовали/ особо удивил сыр/....запах монгольской юрты ,Вам гарантирован!!! На скус...сие под вопросом.
-
Мужчины, перестаньте обезбашенно копировать рецепты с инета... либо давайте сылку.
-
Сом по-кубaнски
При выборе сомa обрaтите внимaние нa то, что это должен быть большой кусок рыбы,
А если это будет большой кусок кеты? блюдо все-равно будет называться Сом по-кубaнски ? ;D
-
обжaрьте нa сковороде нa сильном огне в большом количестве мaслa (кукурузное, оливковое, подсолнечное с добaвлением сливочного или топленого) до появления золотистой корочки с двух сторон.
Ентого повора повесить надо... попробуйте смешать оливковое масло со сливочным и бростье туда сомика/ рыба чрезвычайно жирная/ с начинкой что тут посоветовали/ особо удивил сыр/....запах монгольской юрты ,Вам гарантирован!!! На скус...сие под вопросом.
Прежде чем говорить,советую попробовать...рецепт проверенный....только сыр без плесени берите и о Монголии воспоминаний не будет
-
Прежде чем говорить,советую попробовать...рецепт проверенный....только сыр без плесени берите и о Монголии воспоминаний не будет
Вы пробовали, именно с ОЛИВКОВЫМ маслом ?...Завидую Вашему обонянию!!!! ....
Кстати ,какой именно сыр с плесенью , Вы имели в виду... ибо потеряюсь среди сортов!
Удачи!!!! В новаторстве... ;) ;D... Вы уверены ,что соседи ,Вас понимают когда сие готовиться?
-
Чтоб сыром не пахло - Еврейский грибной суп (может и не еврейский, товарищ оттуда рецептик притаранил)
крупных шампиньонов полкило, литр молока, пара луковиц, 2 столовых ложки муки, сливочного масла грамм 50-70, три буль.кубика.
в кастрюле с толстым дном жарим лук на масле до золотистого цвета, туда же муку тоже прижариваем слегка, чтоб лук обволокла, добавляем немного(чуток) кипяточку дабы комочков муки не было и доводим до кипения, затем туда порезанные мелко ножки шампиньонов минут на 10, потом крупно резанные их шляпки и в три-четыре приема добавляем молоко(раз ливануть и через минут 5 второй и третий так-жа) и заправку из размятых бульонных кубов.(впрочем там заправка должна быть какая-то специфически еврейская, но во первых я не помню, во вторых кубики тоже отлично подходят). Солим по вкусу, перчим черным перцем. Минут на пяток на слабом огне под крышкой. Да, чуть не забыл, к супу даем подсушенные в духовке и натертые чесноком кусочки белого хлеба. В свет после супчика не выйдешь конешно, но вкусно, зараза! ;)
-
Вы пробовали, именно с ОЛИВКОВЫМ маслом ?...
нет,с кукурузным.
Внимательно читайте...это я о сыре...не нужно теряться в названиях-если сыр без плесени,названия его не должны Вам волновать ;D...попробуйте с "Радомером"...реально вкусно...попробуйте приготовить и потом напишете ::)
-
Супчик еврейский
Ингредиенты:
Картошка 1 кило и 0,5 кг.
Воды на ладонь над картошкой,
Молотые сухие белые грибы - 2 ст. ложки,
Приправа Вегетта 1-2 ст. ложки,
Сливочное масло для пюре по вкусу (для супа - 2 ст. ложки),
Суповая вермишель - 2-3 ст. ложки итальянская, (обязательно тонкая или гнезда - 2-3 шт.),
Способ приготовления:
Сварить картошку в большом колличестве воды БЕЗ СОЛИ!
Отвар слить в другую кастрюлю, а из картошки сделать обычное пюре.
В картофельный отвар (если его литра 3) добавить 1 ст. ложку приправы или по вкусу соли (приправа может быть очень солёной) и 2 столовые ложки сухих грибов (предварительно их растолочь толкушкой до размера пшена - сложить в пакет и постучать).
Поварить грибы минут 20. Положить в суп 3 ст. ложки пюре картошки, размешать, добавить 2 ст. ложки сливочного масла, вермишель 2 или 3 ст. ложки (кто как любит - по густоте). Можно закладывать вермишель - гнезда 2-3, не переваривать (буквально 5 минут). Всё по вашему вкусу на соль и по густоте.
За один раз получается 2 блюда - пюре и суп. Приправа обязательно Вегетта. Пробуйте по количествуву всего - я делаю на глаз.
-
Внимательно читайте...
....
Сом по-кубaнски
При выборе сомa обрaтите внимaние .... из него филе.
Для нaчинки вaм потребуется чеснок, тертый сыр (нa крупной терке), зелень, немного мaйонезa и молотые грецкие орехи. Сыр и орехи возьмите .....(кукурузное, оливковое, подсолнечное с добaвлением сливочного или топленого) до появления золотистой корочки с двух сторон.Зaтем сом "доходит" в духовке. Подaвaть можно и кaк холодное блюдо.
...попробуйте с "Радомером"...реально вкусно...попробуйте приготовить и потом напишете ::)
Да как , Вам будет угодно!!! Пусть будет вкусно!!!!
Всё очень , замечательно... мои сОболезнования, Вашей печени... :o
-
... мои сОболезнования, Вашей печени... :o
Его печени уже ничто не повредит... ;D Она закалена в СВВПСУ!...
-
... мои сОболезнования, Вашей печени... :o
Его печени уже ничто не повредит... ;D Она закалена в СВВПСУ!...
ФАКТ! ;D....
Если печень нанесла вам удар-нанеси ответный удар! ;D ;D ;D
-
Как испечь жаворонков в день святых сорока мучеников
В день святых сорока мучеников (22 марта), Церковь празднует память 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся. Благоговея к памяти святых 40 мучеников, совершаемой всегда в Четыредесятницу, Православная Церковь постановила совершать в день преставления их литургию, облегчать пост и тем этот день делать торжественнее. По обычаю, в этот день пекутся жаворонки.
Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли.
Для смазки: сладкий крепкий чай.
Жаворонки делаются из крепкого, упругого теста. Из куска хорошо выбродившего теста раскатать валик, нарезать на куски массой примерно 100 г, раскатать из них жгуты, завязать узлом, головке придать соответствующую форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать маленьким ножичком надрезы-перышки, смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь. Голубки, как и жаворонки, изготавливаются из жгута теста, который надо раскатать так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. Хвост веерообразно надрезать ножиком. Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки.
Еще в этот день пекутся колобки. Колобки делаются совсем просто. Валик теста нарезать на куски, закатать из них шарики, положить на смазанный маслом металлический лист (противень), дать время для расстойки, после чего смазать с помощью кисточки чаем, тогда после выпечки колобки действительно будут иметь гладкую, блестящую, золотистую поверхность (колобаны золотые).
-
А мацу как делать?
-
Ребе подскажет, он все знает...
-
Ребе, подскажи.. :D
-
Блюда из муки:
Нудлэн (лапша)
2 ст. муки,
2 яйца,
1 ст.л. воды,
1/2 ч.л. соли.
Просейте муку, добавьте к ней соль, влейте яйца, воду и замесите тесто. Тесто должно быть хорошо вымешано, т. е. быть гладким и упругим. Раскатайте тесто как можно тоньше, чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее лапша. Оставьте раскатанное тесто немного подсохнуть, но не давайте высыхать совсем. Скатайте тесто в рулет и нарежьте его очень тонко. Можно также нарезать тесто на квадраты или любые другие фигуры. Нарезанную лапшу разложите на доске и дайте ей хорошо высохнуть. Хорошо высушенную лапшу следует хранить в плотно закрытой посуде. Перед подачей на стол отварите нудлэн в подсоленном кипятке или супе.
Нудлэн жареная
2 ст. муки,
1/2 ч.л. соли,
2 яйца,
жир для жарки.
Замесите тесто, как в предыдущем рецепте, раскатайте очень тонко, дайте тесту немного подсохнуть. Вырежьте из теста кружочки при помощи наперстка. Нагрейте в сковороде жир и жарьте кружочки теста, пока они не подрумянятся. Обсушите их бумажным полотенцем и подавайте с куриным или говяжьим бульоном.
Нудлэн с сыром
1/4 кг вареной лапши,
3/4 ч.л. соли,
1,2 ст. сыра (брынза, сулугуни),
4 ст.л. масла.
Растопите в сковороде масло и обжарьте на нем лапшу, пока не подрумянится. Снимите с огня, посолите, положите тертый сыр и хорошо перемешайте.
Кугл из нудлэн
3 яйца,
3 ст.л. сахара,
щепотка мускатного ореха,
4 ст. вареной лапши,
1/2 ст. изюма,
1/2 ст. ошпаренного миндаля,
1 ст.л. лимонного сока,
4 ст.л. растопленного жира,
2 ст.л. панировочных сухарей,
1 ст.л. меда.
Сбейте яйца с сахаром, добавьте все остальные продукты, кроме сухарей, хорошо перемешайте. Переложите в форму, хорошо смазанную жиром, посыпьте панировочными сухарями, запекайте в духовке на среднем огне минут 50, пока не подрумянится. Подавайте как гарнир к мясу или птице, или на десерт со сладким фруктовым соусом.
Пудинг яблочный с нудлэн
1 яйца,
4 ст.л. сахара,
1 /4 ч.л. соли,
1 /2 ч.л. корицы,
1 ст. натертых яблок,
0,5 ст. изюма,
4 ст. вареной лапши (нудлэн),
3 ст.л. растопленного жира.
Сбейте яйца с сахаром, солью, корицей, добавьте остальные продукты и перемешайте, выложите в смазанную форму и запекайте на сильном огне минут 40.
Кугл из мацы
2,5 ст. муки из мацы,
10 яиц,
1 ст. мелко рубленого лука,
4 ст.л. гусиного (куриного) смальца,
1,5 ст. масла растительного,
соль, перец.
Отделите желтки от белков. Муку залейте кипятком, размешайте, закройте крышкой. Обжарьте лук до золотистого цвета. Когда запаренная мука остынет, добавьте в нее лук, желтки, 3/4 ст. масла, гусиный смалец, соль, перец, все хорошо смешайте. В форму или глубокую сковороду влейте 1/2 ст. масла и дайте ему нагреться. Добавьте в массу сбитые белки, снова смешайте, переложите все в форму и запекайте в духовке 1 час на среднем огне.
Фарфелах
2 ст. муки,
1 ч.л. соли,
2 яйца.
Смешайте соль с мукой, влейте яйца и замесите крутое тесто, если понадобится, добавьте муки, раскатайте тесто руками на тонкие колбаски, дайте обсохнуть и порубите на мелкие кусочки, размером с ячменное зерно. (Другой вариант: натереть тесто на терке). Порубленное тесто разложите на полотенце, дайте ему хорошо высохнуть. Фарфелах хранят в плотно закрытой посуде. Перед едой отварите фарфелах в подсоленной воде или в бульоне. Подавайте в бульоне или в супе.
Кнейдлах
2 яйца,
4 ст.л. растопленного куриного смальца,
1/3 ст. холодной воды,
1 ч.л. соли,
1 ст. муки из мацы.
Сбейте яйца вместе с жиром, солью и водой, добавьте муку и замесите крутое тесто. Оставьте тесто в холодном месте на час. Скатайте шарики и варите их в бульоне или в подсоленной воде около 30 минут. Кнейдлах, как и фарфелах, используют в качестве добавки к супу или к бульону.
Кнейдлах воздушные
3 яйца,
1 ч.л. соли,
3/4 ст. муки из мацы.
Аккуратно отделите яичные желтки и белки. Желтки разотрите с солью, перемешайте с мукой и оставьте в холодном месте на час, добавьте сбитые в пену белки и замесите тесто. Скатайте из теста 18 шариков, отварите их в подсоленной воде.
Кнейдлах творожные
2 ст. творога,
2 яйца,
1/2 ч.л. соли,
4 ст.л. муки из мацы (или муки),
3 ст.л. растопленного масла,
2 ст.л. сахара.
Отелите яичные белки от желтков, разотрите творог или пропустите его через мясорубку, смешайте с желтками, солью, мукой и маслом, добавьте сахар, если собираетесь подавать кнейдлах на десерт. Добавьте сбитые в пену белки, перемешайте и оставьте в холодном месте на 30 минут. Мокрыми руками скатайте небольшие шарики и отварите их в подсоленном кипятке (минут 30, пока не всплывут). Подавайте с супом, а сладкие - с сахаром, корицей, сметаной на десерт.
Кнейдлах картофельные
2 яйца,
1,5 ч.л. соли,
2 ст.л. тертого лука,
1/3 ст. картофельного крахмала,
3 ст.л. муки из мацы (или муки),
4,5 ст. тертого и отжатого картофеля.
Сбейте яйца с солью и луком, добавьте крахмал, муку и картофель и замесите тесто. Скатайте небольшие шарики и отварите их в подсоленном кипятке (минут 20, пока не всплывут).
Кнейдлах из манной каши
1/2 ст. манной крупы,
1 яйцо,
1 ст.л. масла,
1/2 ч.л. соли,
перец.
Приготовьте из манки густую кашу, остудите, смешайте с остальными продуктами и скатайте из этой массы 10 -12 шариков.
Кугл рисовый
1,25 ст. риса,
4 ст.л. сливочного масла,
4 яйца,
1/2 ст. изюма,
4 ч.л. сухарей пшеничных,
1,5 ч.л. соли,
ваниль, корица,
2 ст.л. сахара.
Промытый рис отварите до полуготовности, откиньте на сито, остудите. К рису добавьте сырые яйца, соль, сахар, изюм, ваниль, корицу и все тщательно смешайте. В форму, хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями, переложите всю массу, разровняйте, смажьте яйцом и запекайте в духовке. Перед подачей полейте маслом.
Мандлах
1 вариант:
1,75 ст. муки,
1 /2 ч.л. соли,
3/4 ч.л. соды,
2 яйца,
1,5 ст.л. растительного масла.
Просейте в миску муку с солью и содой. Сбейте яйца с маслом, вылейте их в муку и замесите тесто. Раскатайте тесто в виде полоски толщиной около 0,5 см и нарежьте кусочками шириной около 1,5 см. Положите на Смазанный противень и пеките на среднем огне около 15 минут, изредка встряхивая противень. Остудите и храните в закрытой банке. Подавайте к супу или бульону.
II вариант:
3 яйца,
1 ч.л. соли,
1/2 ст. муки,
2 ст.л. картофельного крахмала,
жир для жарки.
Сбейте яйца с солью, добавьте муку и крахмал и хорошо размешайте. Раскалите на сковороде жир и опустите в него тесто чайной ложкой. Жарьте мандлах, пока не подрумянятся. Выньте и подавайте горячими. Если мандлах приготовлены заранее, то их можно разогреть в духовке перед подачей на стол.
"Розы" для бульона
Тесто, приготовленное как для мандлах, раскатайте и разрежьте на полоски длиной 15 см, шириной 3 см и на этих полосах с обеих сторон сделайте широкие надрезы. Затем эти полосы сверните спиралью на палочку, осторожно спустите с палочки во фритюр и жарьте. Готовые "розы" кладут на тарелку и заливают бульоном.
Креплах с мясом
Тесто как для нудлэн.
Начинка:
1 ст.л. жира, 1
/4 кг говяжьего фарша,
1/2 ст. накрошенного лука,
3/4 ч.л. соли,
1/4 ч.л. перца.
Разогрейте на сковороде жир и обжарьте на нем фарш и лук (10 минут), постоянно помешивая. Посолите, поперчите, дайте остыть и используйте.
Раскатайте тесто, но не давайте ему высыхать. Разрежьте на квадратики (со стороной около 7-8 см) и положите на каждый по 1 ч.л. начинки, сложите треугольниками, смочив пальцы водой, защипайте края. Варите в подсоленном кипятке или бульоне 20 минут, пока креплах не всплывут. Сваренные креплах можно подать в супе или обжарить их и подать как второе блюдо.
Креплах с куриным мясом
Тесто:
2 ст. муки,
2 желтка,
1/2 ч.л. соли,
1/2 ст. воды.
Просейте муку в миску горкой, сделайте в центре углубление, всыпьте соль, сбейте желтки, влейте воду и замесите тесто, вымесите его до гладкости. Раскатайте тесто как можно тоньше, вырежьте квадраты или кружки, положите на каждый начинку и скрепите креплах (как пельмени или вареники). Отварите креплах в бульоне или в подсоленной воде, разложите по тарелкам и залейте куриным бульоном.
По другому варианту креплах обжаривают на смальце, затем варят в бульоне до готовности.
Начинка:
1 ст. молотого вареного куриного мяса,
1 яйцо,
1 большая луковица,
2 ст.л. хлебных крошек,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
щепотка перца,
немного куриного бульона.
Порубите лук и обжарьте его в масле до золотистого цвета, добавьте мясо, жарьте еще 5 минут. Снимите с огня, остудите и добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте.
Варенички
Тесто для лапши (нудлэн),
3 ст. кислой вишни без косточек, или черники, или брусники,
3/4 ст. сахара,
2 ч.л. лимонного сока,
1 ст.л. крахмала,
1 ст.л. холодной воды,
1 ст. сметаны.
Смешайте в кастрюле ягоды, сахар и лимонный сок, разведите крахмал холодной водой и добавьте к ягодам. Проварите все на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая. Слейте сироп в баночку, ягоды остудите. Раскатайте тесто очень тонко, но не давайте высохнуть. Вырежьте кружочки диаметром 10 см, положите на каждый по столовой ложке ягод, сложите полумесяцем и защипайте края, слегка смочив водой. Отварите в кипятке, пока не всплывут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и подавайте с сиропом и сметаной.
Варенички с печенкой
1,75 ст. муки,
1 яйцо,
400 гр. печенки,
1 средняя луковица,
2 ст.л. смальца,
1,5 ч.л. соли.
Просейте муку, горкой, сделайте в ней углубление, влейте в него яйцо, а затем, добавляя понемногу воду (столько, сколько понадобится), замесите крутое тесто, тонко раскатайте и нарежьте маленькими квадратиками. Отварите их в соленом кипятке и откиньте на дуршлаг. Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его в смальце, печенку отварите и натрите на терке, смешайте вместе квадратики, лук и печенку.
Так же готовят вареники с кашей, при этом печенку заменяют рассыпчатой гречневой кашей.
Блинчики
3 яйца,
1 ст. молока или воды,
1/2 ч.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
3/4 ст. просеянной муки,
жир для жарки.
Сбейте яйца с молоком, солью и растительным маслом, затем добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Разогрейте сковороду, смажьте очень тонким слоем жира, влейте немного теста, равномерно распределив его на сковороде, и испеките блин. Повторяйте все, начиная со смазки сковороды, пока не выйдет все тесто. Если Вы собираетесь делать блинчики с начинкой, то их следует жарить только с одной стороны, затем на поджаренную сторону блинчика положите начинку и заверните.
Обжарьте блинчики или запекайте их в духовке. Из приготовленного теста получается 18 блинчиков.
Блинчики сметанные
1 яйцо,
3/4 ст. молока,
3/4 ст. сметаны,
1/8 ч.л. соли,
1 ст. муки,
жир для жарки.
Сбейте яйцо с молоком, сметаной и солью, продолжая сбивать, добавьте муку. Пеките с обеих сторон, даже если готовите их с начинкой. Положите на каждый блин начинку, сверните, сложите блинчики в смазанную маслом форму и запеките на очень сильном огне (10 минут). Такие блинчики лучше делать со сладкой начинкой. Из приготовленного теста получается примерно 15 блинчиков.
Пирожки
2 ст. муки,
1/2 ч.л. соли,
3/4 ст. жира,
1 желток,
4 ст.л. холодной воды.
Просейте муку с солью, смешайте с жиром, затем залейте сбитое с водой яйцо и замесите тесто. Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружочки диаметром около 8 см, положите на каждый начинку и защипайте края. Пеките на сильном огне минут 15, пока не зарумянятся.
Начинки для блинчиков и пирожков
Все приведенные начинки годятся и для блинчиков, и для пирожков.
Картофельная:
1/2 ст. мелко нарубленного лука,
4 ст.л. куриного смальца или масла,
2 ст. размятой картошки,
1 яичный желток,
1 ч.л. соли,
щепотка перца.
Слегка обжарьте лук в жире, добавьте все остальное, перемешайте, дайте остыть и кладите на блинчики или тесто.
Мясная:
2 ст. фарша из вареного мяса,
2 ст.л. молотого лука,
1 яйцо, 1
ч.л. соли,
1/4 ч.л. перца,
2 ст.л. рубленой петрушки.
Перемешайте все продукты и используйте.
Грибная:
1/2 кг грибов,
3/4 ст. молотого лука,
3 ст.л. масла,
2 крутых яичных желтка,
3 ст.л. сметаны,
4 ст.л. панировочных сухарей,
1,5 ч.л. соли,
щепотка перца.
Потушите грибы с луком в масле в течение 15 минут, затем порубите их вместе с желтками, добавьте все остальные продукты, смешайте и используйте.
Творожная:
2 ст. отжатого творога,
1 желток,
3/4 ч.л. соли,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сахара (по желанию),
1 ч.л. лимонного сока (по желанию).
Хорошо перемешайте все и используйте.
Латкес (оладьи) творожные
2 яйца,
1/2 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ст. отжатого творога,
1 ст. просеянной муки,
жир для жарки.
Отделите яичные белки от желтков, желтки разотрите с солью и сахаром, добавьте творог и муку, хорошо перемешайте. Сбейте белки в пену, добавьте к творожной массе и осторожно перемешайте. Налейте в сковороду масло, чтобы оно покрывало дно полусантиметровым слоем, хорошо разогрейте и выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой. Жарьте с обеих сторон, пока не подрумянятся. Подавайте горячими со сметаной.
Латкес картофельные
2 яйца,
3 ст. тертого отжатого картофеля,
4 ст.л. тертого лука,
1 ч.л. перца,
2 ст.л. муки из мацы (или муки),
жир для жарки.
Сбейте яйца и смешайте их с остальными продуктами. Разогрейте в сковороде масло и выкладывайте тесто на нее столовой ложкой. Жарьте латкес с обеих сторон, пока не подрумянятся. Подавайте горячими с маслом или сметаной.
Тертый лук можно заменить тертым яблоком. В этом случае не добавляют перец. Можно приготовить латкес совсем без лука и без яблок. Если нет мацовой муки, ее можно заменить обычной мукой.
Латкес из мацы
1,5 листа мацы,
3 яйца,
1 ч.л. соли,
4 ст.л. растопленного жира,
1,3 ст. муки из мацы,
жир для жарки.
Размочите мацу в холодной воде, воду слейте, а мацу разотрите в кашицу. Сбейте яйца вместе с солью, добавьте все остальные продукты, перемешайте, разогрейте на сковороде жир и жарьте в нем латкес. Выкладывайте тесто столовой ложкой, жарьте с двух сторон, пока не подрумянятся.
Яичница с мацой
2 яйца,
1/2 ч.л. соли,
2 ч.л. тертого лука (по желанию),
1 лист мацы,
жир для жарки.
Сбейте яйца с солью и луком. Мацу подержите под струей холодной воды, размельчите ее и перемешайте с яйцами. Разогрейте жир на сковороде диаметром 20-25 см, вылейте смесь и зажарьте до золотистого цвета.
Хремзлах
2 яйца,
1 /4 ст. муки из мацы (или муки),
2 ст.л. картофельного крахмала,
1/2 ч.л. соли,
щепотка перца,
масло для жарки.
Отделите белки от желтков и сбейте их с солью. Отдельно разотрите желтки и смешайте их с белками, очень осторожно. Всыпьте все остальное и осторожно перемешайте. Разогрейте на сковороде масло, выкладывайте тест о чайной ложкой в разогретое масло и жарьте хремзлах с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Приятного Вам аппетита, покупайте хорошую муку и готовьте вкусные блюда еврейской кухни! И не зацикливайтесь только на еврейской кухне, в мире есть ещё очень много вкусненького.
-
ЧТО ТАКОЕ «МАЦА»?
Маца - это плоские, пресные лепешки, выпеченные из невзошедшего теста (отсюда и другое название мацы - опресноки).
Даже если вы пока что ничего не знаете о еврейских традициях, вам, наверное, все же знаком хотя бы вкус мацы. Может, вы слышали рассказы о том, что были времена, когда евреи выпекали ее рискуя жизнью? Ради чего? Зачем мы едим ее в Песах?
ЧТО ТАКОЕ «ХАМЕЦ»?
Хамец - это пища, содержащая пшеницу, рожь, ячмень, овес или полбу, а также любую комбинацию этих пяти злаков. Примеры таких продуктов: водка, виски, пиво, вафли, печенье, сухие завтраки, макароны, детские смеси и т.п. Посуда, которой вы будете пользоваться в праздник, должна быть новой или откошерованной для Песаха.
-
Лучше ланч в Провансе:
"О кафе на старом вокзале в Боньё мы узнали от Бернара. Заведение солидное и серьезное, сказал он, один из тех семейных ресторанов, которых во Франции было множество до тех пор, пока еда не стала модой, а в bistrots не начали подавать прозрачные ломтики утиной груди вместо daube и рубца. Поспешите, добавил Бернар, потому что lapatronne уже поговаривает о пенсии, и постарайтесь нагулять побольше аппетита. Она любит, чтобы тарелки после еды блестели.
Вокзал в Боньё не работал уже почти сорок лет, и дорога, ведущая к нему, была заброшена и покрыта выбоинами. С шоссе не было видно никаких признаков ресторана: ни вывески, ни выставленного меню. Мы проезжали мимо множество раз, считали здание совершенно необитаемым и даже не подозревали, что за деревьями скрывается забитая машинами стоянка.
С трудом найдя свободный промежуток между пикапом местной «скорой помощи» и чумазым фурго¬ном строителей, мы вылезли из машины и пару минут постояли, прислушиваясь к гулу разговоров и клацанью приборов, доносящемуся из распахнутых окон. Здание ресторана, квадратное и лишенное всяких излишеств, находилось метрах в пятидесяти от станции. Полустертые корявые буквы над входом сообщали: «Кафе “На вокзале”».
На стоянку заехал небольшой грузовичок «рено», и из него вылезли двое мужчин в комбинезонах. Они вымыли руки над старой раковиной, прибитой к наружной стене, и, открыв дверь локтем, вошли в ресторан. Мужчины явно были завсегдатаями, потому что сразу же направились в дальний конец бара к полотенцу, висящему там на крючке. Когда они вытерли руки, их уже ждал поднос с двумя стаканчиками pastis и кувшином воды.
Зал был большим и просторным, темным у входа и солнечным в глубине — там, где окна выходили на зеленые поля, виноградники и подернутые знойной дымкой склоны Люберона. За столиками сидело человек сорок, одни мужчины, и все они уже ели. После полудня успело пройти всего несколько минут, но у каждого провансальца в желудке имеются часы, и ланч — это единственное событие, на которое он никогда не опаздывает. On mange a midi* и ни секундой позже.
На каждом столике, покрытом белой бумажной скатертью, стояли две бутылки вина: красного и розового, без этикеток. Оно доставлялось сюда из местного кооператива, расположенного на другой стороне дороги, метрах в двухстах от ресторана. Никакого меню на столиках не было. Мадам готовила ланч пять раз в неделю, с понедельника по пятницу, и сама решала, что будут есть ее клиенты. Дочь хозяйки принесла плетеную тарелку с вкуснейшим хлебом и спросила, нужна ли нам вода. Нет? Тогда надо позвать ее, если мы захотим еще вина.
Похоже, большинство клиентов были знакомы друг с другом и через головы соседей обменивались с другими столиками веселыми оскорблениями и ехидными замечаниями. Одного не помещавшегося на стуле толстяка обвинили в том, что он якобы начал худеть. Тот на секунду оторвался от тарелки, сердито что-то прорычал и опять энергично заработал вилкой. За столиком в углу мы увидели нашего электрика и Бруно, укладывавшего у нас каменный пол, и еще несколько знакомых лиц, которых не видели с тех пор, как остановилась работа в нашем доме. Все наши строители отлично загорели и выглядели так, будто только что вернулись из отпуска. Один из них окликнул нас:
— С est tranquille chez vous? Без нас спокойнее?
Мы ответили, что надеемся увидеть их всех в ав¬густе, когда возобновится работа.
— Normalement, oui, — покивал он и произвел рукой несколько горизонтальных колебаний. Мы уже по¬нимали, что это означает.
Дочь хозяйки принесла нам первое блюдо и предупредила, что из-за жары ланч сегодня будет легким. Она поставила на стол овальную тарелку с кусочками saucisson и вяленой свинины, крошечными корнишонами, черными оливками и тертой морковью в остром маринаде. Сверху на saucisson лежал и таял толстый кусок белого масла.
Последний свободный столик заняли двое мужчин в пиджаках и с собакой на поводке. Ходят слухи, шепнула нам дочка хозяйки, что тот, что постарше, был послом Франции то ли в Иране, то ли в Ираке. Un homme distingue*. Бывший посол с явным удовольствием ел то же, что строители, водители грузовиков и сантехники, и скармливал своей собаке маленькие кусочки колбасы.
В стеклянных мисках нам принесли зеленый, залитый оливковой заправкой салат и с ним — еще одно овальное блюдо: лапша в томатном соусе и сочные ломти жареной свинины с коричневой луковой подливкой. Интересно, что же хозяйка готовит зимой, когда не старается делать блюда легкими? Оставалось только надеяться, что она изменит свое решение насчет пенсии. Мадам уже вышла из кухни и заняла место за стойкой бара. Это была невысокая, полная, но складная женщина с густыми и все еще черными волосами. Судя по виду, она могла бы проработать еще лет пятьдесят.
Ее дочь убрала с нашего стола пустые тарелки, разлила по бокалам остатки красного вина и, не дожидаясь напоминания, вместе с сыром принесла нам еще одну бутылку. Самые ранние клиенты уже начали уходить, вытирая по дороге усы и не забывая спросить у мадам, что она предложит им завтра. Что-нибудь вкусное, обещала она.
После сыра я вынужден был остановиться. Жена, которая не любила сдаваться, съела еще кусок tarte au citron*. В зале запахло кофе и сигаретами, а над головами трех мужчин, сидящих за похожими на наперсток рюмочками таге, повисло синее облако дыма, красиво подсвеченное солнечными лучами. Мы заказали кофе и попросили счет, но выяснилось, что счетов здесь не выписывают. Клиенты просто рассчитывались у бара по дороге на улицу."
Питер Мэйл
;) :D
-
Козлевич не слушал. От сумасшедших бросков руль вырывался из его рук. Паниковский продолжал томиться.
-- Бендер, -- захрипел он вдруг, -- вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не донимаете! Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу! Это дивная жирная птица, честное, благородное слово. Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся? Я убиваю его, как тореадор, -- одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен"!.. (Золотой телёнок)
-
В зале запахло кофе и сигаретами, а над головами трех мужчин, сидящих за похожими на наперсток рюмочками таге, повисло синее облако дыма, красиво подсвеченное солнечными лучами.
Всё так и есть ,кроме одного...запретили курить в публичных местах.... а так очень похоже на Ардеш.
-
Весной нам особенно не хватает витаминов - незаменимых помощников красоты и здоровья. И правильно питаться в это время года особенно важно - чтобы встретить весну в хорошем расположении духа, бодрыми и здоровыми. Попробуем подобрать "правильное" весеннее меню.
Какие ингредиенты выбираем? Овощи, лиственную зелень, фрукты, ягоды, орехи, бобовые, кисломолочные продукты с "живой" полезной микрофлорой, растительное масло, рыбу и морепродукты (креветки, мидии, крабы, кальмары, морская капуста).
Салат из томатов черри с моцареллой
Ингредиенты: 1 лоток (400 г.) томатов черри, 120 г. сыра моцарелла, 1 лимон, пучок рукколы, 1 ч. ложка сахара, соль, оливковое масло.
Черри нарезать на половинки. С лимонов срезать кожуру, нарезать тоненькими ломтиками поперек долек, зёрна удалить. Смешать с помидорами, добавить сахар. Оставить на 5 минут. Затем добавить моцареллу, нарезанную небольшими кусочками, и рукколу, крупно порубленную. Заправить солью по вкусу и оливковым маслом.
Салат-коктейль с креветками
Ингредиенты: креветки 100 г., огурцы 200 г., яблоки 70 г., морковь 70 г., майонез низкокалорийный 200 г., лимон или апельсин - 1 шт.
Замороженные креветки после промывания варить в кипящей подсоленной воде 3 -4 минуты, почистить. Несколько креветок оставьте для оформления, а остальные порезать. Огурцы, яблоки и морковь нашинковать тонкой соломкой. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. В высокую креманку уложите слоями огурцы, морковь, яблоки и креветки. Между слоями можно добавлять по чайной ложке майонеза, не перемешивая его с овощами. Сверху залить салат майонезом, украсить целой креветкой, веточкой зелени и кружочком лимона или апельсина.
Канапе с печенью трески и оливками
Ингредиенты: хлеб пшеничный без корочек - 4 ломтика, печень трески - 80 г., маслины без косточек, оливки без косточек.
Ломтики хлеба разрезать пополам и подсушить в тостере. Печень трески нарезать ломтиками. На хлеб уложить печень, затем нарезанные колечками оливки и маслины. При подаче оформить канапе зеленью.
Лосось под соусом из анчоусов, каперсов и укропа
Ингредиенты: растительное масло, 1 небольшой пучок свежего укропа, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 45 г. консервированных каперсов, 2 ч. ложки сахара,1 филе анчоуса в масле, 1 филе лосося (около 400 г), с кожей 1/4 ч. ложки соли.
Из филе лосося вынуть все косточки. Положить в форму кожей вниз. Немного посолить. Каперсы, анчоусы, укроп, сахар и лимонный сок положить в небольшую чашку и порезать ножницами до состояния однородной массы. Покрыть лосося получившейся смесью, поставить в нагретую духовку на 15 минут.
Брюссельская капуста в горчичном соусе
Ингредиенты: капуста брюссельская 560 г., репчатый лук 1 шт., молоко 1/3 стакана, сливочное масло 1 ст. ложка, сливки густые 1/3 стакана, горчица готовая 1 1/2 ст. ложки, перец черный молотый 4 ч. ложки, мускатный орех тертый 1/8 ч. ложки, сыр тертый 1 1/2 ст. ложки, соль по вкусу.
Капусту залить 2 л. подсоленной воды, довести до кипения. Варить без крышки 7-10 минут до готовности, затем обсушить. Для соуса лук мелко порубить, обжарить на масле. Добавить соль, перец, мускатный орех, сливки и молоко, варить 1 минуту до загустения. Смешать с горчицей. Залить капусту соусом, греть 1 минуту, аккуратно перемешать.
Перед подачей посыпать тертым сыром.
Перец, фаршированный овощами
Ингредиенты: перец сладкий среднего размера - 9 шт., морковь большая - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, чеснок - 4 зубчика, рис - 1 стакан, масло растительное - 2 ст. ложки, соль, перец молотый, зелень петрушки - 2 ст. ложки, сметана - 200 г, мука пшеничная - 1 ч. ложка, бульон - 2 ст. ложки, кетчуп - 2 ст. ложки.
Рис сварить до полуготовности. Обжарить измельченный лук в масле в течение 1-2 минут, положить нарезанную кубиками морковь, жарить еще 2 минуты. Добавить 1 мелко нарезанный стручок перца и рубленый чеснок. Прогреть, помешивая, ещё 2 минуты. Соединить рис с обжаренными овощами, добавить соль, молотый перец и зелень. Хорошо перемешать.
Для приготовления соуса подсушить муку до золотистого цвета, слегка охладить и развести бульоном. Проварить до загустения в течение 5 минут, добавить сметану и кетчуп, довести до кипения.
У стручков перца срезать часть мякоти вокруг плодоножки и удалить её вместе с семенами. Промыть, ошпарить кипятком. Наполнить стручки овощным фаршем, плотно уложить в смазанную маслом жаровню, залить соусом и тушить под крышкой 20-30 минут. При подаче выложить перец на блюдо, полить образовавшимся соусом и оформить зеленью.
Апельсиновый шербет
Ингредиенты: апельсины крупные 6 шт., сахар - 175 г, яичный белок - 3 шт., сок лимонный, цедра апельсиновая, мята (веточки).
В 450 г. воды добавить сахар, поставить на слабый огонь и растворить при помешивании. Довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут. Влейте 1 столовую ложку лимонного сока. Сироп охладите. Срезать верхушки апельсинов, чтобы на срезе получился зигзаг. Аккуратно вырезать мякоть апельсина и соединить с сиропом, протереть через сито, чтобы получилась пюреобразная масса. Плотно накрыть крышкой и поставьте в морозильник на 2 часа. К замороженной массе добавить взбитые яичные белки, перемешать. Заполнить смесью оболочки апельсинов и поместить в холодоустойчивый контейнер. Заморозить. За 1 час до подачи переложить апельсины в холодильник для размягчения. Украсить измельченной апельсиновой цедрой и веточками мяты.
Фруктовые фантазии
Ингредиенты: яблоко 1 шт., груша 1 шт., апельсины 2 шт., грейпфрут 1 шт., бананы 2 шт., виноград 50 г., вишня 50 г., апельсиновый сок 100 г., сахар 2 ст. ложки.
Яблоко и грушу нарезать ломтиками. Апельсины и грейпфрут очистить от цедры и белых волокон, разделить на дольки. Бананы нарезать кружочками. Из винограда вынуть косточки, разрезать ягоды пополам. Ингредиенты уложить в креманки, посыпать сахаром, полить соком и оформить вишней.
Клубнично-йогуртовый чайный кулер
Ингредиенты: 2 пакетика чая из шиповника, 2 чашки кипящей воды, 2 чашки натурального нежирного йогурта, 3 ст. л. меда, 1 чашка клубники.
Заварить чай в маленьком чайнике и настаивать 10 мин., затем пакетики удалить. В блендере смешать йогурт, клубнику и мед до однородного состояния. Добавить чай и снова все перемешать. Подавать с кубиками льда.
-
Кулага - это блюдо близко солодухе и тоже десерт. Однако процесс ее приготовления затягивался на сутки и более. Ее готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Для приготовления кулаги отваривали картофель в кожуре, охлаждали, очищали, тщательно толкли, чтобы не осталось комков. Затем замешивали солодом (просеянной ржаной мукой) полугустое тесто, перекладывали в глиняный горшок и, закрыв крышкой, ставили в русскую печь, подгребая со всех сторон к горшку горячие угли. Через час горшок вынимали, хорошенько взбивали массу колотовкой, вновь закрывали крышкой и ставили в печь еще на час. Затем горшок вынимали из печи, снимали крышку и, охладив, перекладывали кулагу в деревянную посуду, прикрывали рушником и ставили в теплое место (на русскую печь) еще на сутки для закисания, следя при этом, чтобы она не слишком перекисала. Затем ее вновь перекладывали в глиняный горшок и, закрыв крышкой, ставили в печь для запекания. Спустя еще несколько часов кулага была готова. По внешнему виду она напоминает кашу, но так густа, что ее можно резать ножом. Цвет кулаги золотистый, бежевый, кремово-розоватый, на вкус она кисло-сладкая, с медовым ароматом. Кулагу ели холодной.
-
Хороший десертик.
Кулага — разбойничий атаман.
Крепостной князя Голицына, Константин Васильевич Дудкин, он бежал. В Астрахани был схвачен и, назвавшись беглым рекрутом Кулагиным, был отдан в солдаты, бежал из службы, был пойман и заключён в тюрьму, бежал и оттуда в 1774 и около года грабил с небольшой шайкой на низовье Волги и Каспийском море, пока в сентябре 1775 не попал в руки астраханских властей.
-
Макароны с соусом Карбонара ProteiFine
Состав:
Макароны: Изолятор растительного белка, пшеничная крупа, молочный белок, порошок яичного белка, растительные волокна, полидекстроза, ароматизаторы. Соус Карбонара: сливки обезвоженные (48%), порошок яичного желтка, ароматизатор, соль, наполнитель: мука из зерен гуары (Е412), перец, луковый порошок.
Питательная ценность (1 пакет):
Энергетическая ценность: 204 ккал, Белки: 29,2 г, Углеводы: 9,3 г, Жиры: 5,2 г
Упаковка:
3 порционных пакета макарон на 50 г + 3 пакетик
-
Состав:
Изолятор растительного белка
порошок яичного белка
растительные волокна
полидекстроза
ароматизаторы
сливки обезвоженные
порошок яичного желтка
ароматизатор
мука из зерен гуары
луковый порошок
Вы что издеваетесь? Пишите рецепты которые реально можно приготовить!
-
Да просто никто не читает....;D
-
Да просто никто не читает....;D
Я раньше читал, когда рецепты стали копироваться из интернета перестал.
-
Я к тому , что аФФтор САМ НЕ ЧИТАЕТ.... уж больно быстро доносит до л/с информацию о составе кушаний .... ;D
-
За копирование в кастрюлю с кипящим маслом. Кого - знаем. Только быстро. Кто за?
-
ЗАбанить.... ;D ;D ;D
-
Метлову видимо гдето свезло неначём буквально )))))), он открыл тайну Яндекса, а затем и Гугла. ))))))) А должен был открыть тайну сковороды и духовки )))))
-
За копирование в кастрюлю с кипящим маслом. Кого - знаем. Только быстро. Кто за?
Жареный Метлов... наверно не вкусно!!!
А вот , что бы народ сылки давал на скаченое ... я только -ЗА!!!!
-
Вы что издеваетесь? Пишите рецепты которые реально можно приготовить!
Это реальный состав пасты фабричного приготовления.
-
ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНЫМИ РЁБРЫШКАМИ
Продукты:
400 гр.копченых свиных ребер с жирком
250 гр.сухого гороху
75 гр.растительного масла
2 луковицы
1 морковка
1/2 корня петрушки
3 картофелины
1/2 пучка зелени петрушки
Лавровый лист, молотый черный перец и соль - по вкусу
В кастрюлю с крутым кипятком кладем горох и варим примерно около часа. Ребрышки разрезаем по мясу, если крупные - разрубаем напополам. Варим как обычное мясо в бульоне вместе с горохом.
Лук, морковь и петрушку нарезаем средними кусочками, можно кубиками и пассируем на растительном масле до золотистого цвета.
Как только горох готов, добавляем нарезаный кусочками картофель, зажарку и пряности и варим до готовности картофеля. Заправляем мелко нарезанной зеленью петрушки, даем настояться 10 минут и подаем на стол.
-
Жареный Метлов... наверно не вкусно!!!
Людоедство, или антропофагия — поедание человеческого мяса, распространенное у первобытных народов, во время голода или в иных обстоятельствах, человеческий каннибализм. Происхождение слова Название «каннибалы» произошло от «Каниба»…
ru.wikipedia.org/wiki/Людоед
-
ГЫ! Приблизились к рецептам из Кука...;D
-
Для ускорения поиска рецептов. Электронная кулинарная книга v4.0 beta 3 - тут! (http://www.2baksa.net/news/2477/) ;D
-
Для ускорения поиска рецептов. Электронная кулинарная книга v4.0 beta 3 - тут! (http://www.2baksa.net/news/2477/) ;D
Андрей, научи Метлова сылками пользоваться... его точно пожарят в один день!!! ;D ;D ;D
-
Зачем вообще писать рецепты, которые сам не пробовал готовить или хотя бы есть?
-
Для ускорения поиска рецептов. Электронная кулинарная книга v4.0 beta 3 - тут! (http://www.2baksa.net/news/2477/) ;D
Протестую! :D Андрей,ну так же нельзя-ты ОТОБРАЛ у товарища "любимую игрушку",дав ссылку СРАЗУ на ЦЕЛУЮ книгу!
-
Андрей,ну так же нельзя-ты ОТОБРАЛ у товарища "любимую игрушку",дав ссылку СРАЗУ на ЦЕЛУЮ книгу!
А разве гороховый суп с копчеными ребрышками можно приготовить по другому?По моему идеальный вариант в
условиях кризиса,и ни дорого.
-
тов. Метлов. Камрад. Не надо метать биссер. Ведь мы то с вами знаем, что рецепт это не главное)))))
-
тов. Метлов. Камрад. Не надо метать биссер. Ведь мы то с вами знаем, что рецепт это не главное)))))
Это я после горохового супа.Я вот Вам рецептик фасолевого напишу,закачаешься,после него Растроповичем становишься,такая музыка.
-
Быстрый фасолевый супчик
- вода - 1.5 л
- фасоль (в собственном соку) - 1 банка
- лук репчатый - 1 шт.
- картофель - 3-4 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- бульонные кубики - 3 шт.
В кипящую воду бросаете бульонные кубики, и порезанную брусочками картошку. Пока картошка варится пассеруете мелко нарезанный лук с томатной пастой. Когда картошка почти готова добавляете в суп фасоль и лук с томатной пастой и доводите до кипения.P.S. Солить суп не надо - в кубиках соли более чем достаточно.
-
Суп с копченой рыбой
Для рецепта вам потребуется:
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- картофель - 2 шт.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- овощной бульон - 1.25 л
- красная чечевица - 200г
- соль, перец - по вкусу
- аджика - на кончике ножа
- лук-порей - 1 шт.
- форель (копченая, филе) - 120г
- укроп (для украшения) - немного.
Суп с копченой рыбой
Картофель, лук и чеснок очистить и нарезать маленькими кубиками. Разогреть в большой кастрюле 1 ст. ложку сливочного масла. Потушить в нем лук, чеснок и картофель. Влить бульон. Чечевицу вымыть, откинуть на дуршлаг и добавить в кастрюлю. Накрыть суп крышкой и варить около 30 минут. Примерно через 4 минуты вынуть из бульона 1-2 ст. ложки чечевицы и отложить в сторону.
Сделать из супа пюре и приправить лимонным соком, солью, перцем и аджикой. Снова добавить чечевицу и разогреть.
Лук-порей вымыть и нарезать тонкими кольцами. Разогреть 1 ст. ложку сливочного масла и потушить в нем лук-порей. Нарезать кусочками филе форели. Разлить суп по 4 тарелкам. Добавить лук-порей и филе форели. Подавать, украсив укропом.
-
Суп – пюре из креветок с грибами .
Французская кухня славится прекрасными рецептами приготовления супов - пюре из морепродуктов.
Продукты для супа – пюре из креветок с грибами : 1 кг свежих или замороженных креветок, 0,5 стакана мелко порезанных грибов (белых или шампиньонов), 4 столовые ложки сливочного масла, 3 стакана куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 веточка сельдерея, 1/8 чайной ложки красного молотого перца, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 1 стакан 20% сливок, 1 стакан взбитых сливок, зелень.
Для приготовления супа – пюре из креветок с грибами полностью очищенные от панцирей, помытые и мелко порезанные креветки, грибы и сливочное масло положите в кастрюлю и обжарьте в течение 5 минут. Влейте в кастрюлю к креветкам сухое белое вино и куриный бульон. В суп добавьте сельдерей, красный перец и мускатный орех. Варите суп на слабом огне в течение 20 минут. Суп процедите, выньте сельдерей и протрите овощи и креветки сквозь сите или измельчите в блендере. Добавьте в суп, размешивая, сливки, посолите суп по вкусу. Суп подогрейте.
При подаче к столу в каждую тарелку супа положите ложку взбитых сливок, украсьте зеленью.
-
Вермишелевый супчик с баклажанами
Ингредиенты
*бульон-ассорти с кусочками мяса 2 л
*вермишель-паутинка
*морковка 1 шт.
*репчатый лук 1 шт.
*баклажаны 2 шт.
*бульонный кубик со вкусом белых грибов и сметаны
*растительное масло
Поэтапное приготовление блюда
Сварить мясной бульон из мяса, косточек, курицы с овощами и специями. Из готового бульона вынуть мясо и овощи. Мясо отделить от костей, нарезать на порционные кусочки. Лук, морковку и баклажаны мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Выложить к овощам грибной кубик, залить 2 ст. л. мясного бульона, перемешать и дать ненмого потомиться. Засыпать в кипящий бульон вермишель, довести до готовности, выложить овощи и дать прокипеть 1 минуту. Подавать можно со сметаной или соевым соусом.
-
Творожный пудинг
0,5 кг творога, 2 — 3 яйца, 4 ст. ложки масла или маргарина, щепотка ванилина или цедра лимона, 2 — 3 ст. ложки манной крупы или картофельного крахмала, 1 ст. ложка изюма, 1 ст ложка орехов, 1 ст ложка сметаны.
Масло, сахар, яичные желтки, специи смешать с творогом, промытым изюмом, орехами, манкой или крахмалом. Последними в массу ввести белки, взбитые в густую пену. Положить массу в смазанную жиром форму, смазать сметаной, разложить по поверхности кусочки масла и запечь в духовке. Подавать горячим или холодным со сладким соусом.
-
Плацынды
Ингредиенты:
* Кефир — 0,5 л
* Сода (без горки) — 1 ч. л.
* Соль — 1/2 ч. л.
* Творог — 1 кг
* Яйца — 2-3 шт
* Зелень
* Мука
Из кефира, соды, соли и муки(около 1 кг) замесить мягкое тесто, разделить его на 5 частей, сформировать булочки и оставить отдохнуть на полчасика.В это время можно заняться начинкой, она может быть любая (капуста, картошка, лук-порей с укропом), но у меня сегодня творог.Творог посолить,добавить яйца, укроп и перемешать.Раскатать нашу лепешку, по центру выложить начинку и сделать надрезы( как на картинке-8 надрезов).Растягиваем тесто и тянем его к центру, так же делаем и с противоположной стороны.И так поступаем еще раз.Затем 2 боковинки, что у нас остались, вытягиваем не к центу, а по краю.Поджариваем в горячем масле на среднем огне с двух сторон.Разрезаем, наливаем себе ароматный чаек или компотик и наслаждаемся!!!!
.
-
Паштет из куриной печени
Состав:
250 г куриной печени,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
30 г сливочного масла,
1 ст. ложка томатной пасты,
1 ст. ложка сливок,
черный молотый перец, соль.
Приготовление:
Печень порезать на несколько кусочков и выложить в посуду для тушения. Туда же выложить мелко порезанный лук и измельченный чеснок. Добавить половину приготовленного масла.
Под закрытой крышкой готовить на средней мощности в течение 2,5-3 минут. За это время перемешать один раз.
После этого добавить сливки и томатную пасту и полученную смесь протереть через сито или измельчить с помощью кухонного комбайна.
Полученный паштет выложить на тарелки и полить сверху растопленным сливочным маслом.
-
Творожный кекс
Ингредиенты:
2 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
200 г. жирного творога,
2 ст. ложки растопленного масла,
2 ст. ложки сметаны,
1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом,
ванилин.
Инструкции:
Вкуснее кекса чем этот я не знаю. Готовлю его часто и вам советую попробовать - не пожалеете.
Я смешиваю продукты в такой последовательности: творог,сахар, ванилин, яйца, сметана, масло, сода, мука. Хорошенько вымесить, чтобы тесто было однородным, переложить в смазанную маслом форму и выпекать до румяной корочки. В тесто конечно же можно добавлять изюм, цукаты, орехи и т.п.
-
Сырники творожные
ингредиенты: 500 г творога, 1/2 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 пакетика ванилина, 2 яйца, масло для жарки.
Все продукты смешивают, полученную массу скатывают в виде колбаски и разрезают на 10 равных частей – лепешек. Каждую лепешку обваливают в муке и обжаривают с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до образования румяной корочки.
-
Салат Золотая осень
Ингридиенты
* Куриное филе отварное
* Грибы шампиньоны либо любые другие
* Луковица
* Морковка
Способ приготовления
1. Куриное филе порезать мелко
2. грибы порезать соломкой и слегка обжарить
3. Лук пережарить с морковкой
4. Все перемешать и заправить майонезом
5. Очень вкусно, рекомендую!
-
Рулет грибной запеченный
Требуется:
- свежие грибы - 600г или соленые грибы - 300г
- растительное масло - 1-2 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- Геркулес - 1/2-1 стакан
- картофель (отварной) - 2-3 шт.
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- молотые сухари - для посыпки.
Рецепт:
Мелко нашинкованные грибы тушить в собственном соку до тех пор, пока не испарится основная часть жидкости, к концу тушения добавить измельченный лук, спассеровать. Смесь охладить, положить геркулес, картофельное пюре и приправы. Если смесь недостаточно густа, добавить молотые сухари, к слишком густой подмешать отвар. Хорошо перемешать и придать ей форму батона. Уложить в стеклянную огнеупорную посуду, посыпать молотыми сухарями. Запечь до образования румяной корочки. Если рулет окажется слишком сухим, сбрызнуть его отваром. На стол подать в той же посуде, нарезав ломтями.
-
Паровой рулет с мясным фаршем
На 4-6 порций:
На тесто: 1 кг муки , 2 стакана воды . 1 ч л соли . 200 г масла или маргарина для смазывания .
Для начинки: 300г. баранины , 2-3 головки лука, соль перец по вкусу.
Приготовить тесто без яиц , раскатать в пласт до 1мм толщиной. Смазать маслом.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный лук , соленую воду и перец, хорошо перемешать.
Ровным слоем разложить фарш на пласт и свернуть рулетом.
Варить на пару 35-40 минут .
-
И снова морковка...
Это блюдо очень вкусное.
Это великолепный десерт.
А также подойдет как гарнир к рыбе,мясу или курочке.
МОРКОВЬ В МЕДУ
3 морковки
сок 0,5 лимона
цедра 0,5 лимона
1/4 ч. ложечки имбиря
1/4 ч. ложечки корицы
2 стол.ложки меда
1 стол.ложка ананасового ликера
1/4 ч. ложечки соли
горсть изюма
4-5 черносливин
0,5 стакана воды
Изюм замочить в ананасовом ликере.
Очищенную моркорь нарезать на кружочки.
Уложить на сковороду с разогретым растит. маслом.
Слегка обжарить.
Добавить воды так,чтобы она чуть-чуть покрыла морковь.
Немного потушить.
Затем добавить лимонный сок и цедру лимона.
Положить корицу и мед.
Добавить натертый имбирь.
Посолить.
Всыпать чернослив и замоченный изюм вместе с ликером.
Все перемешать.
Продолжить тушить на маленьком огне под закрытой крышкой.
Жидкость должна испариться и останется карамелизированный сироп.
(Блюдо не должно быть сухим,но и не жидким как суп!)
-
МОРКОВЬ В МЕДУ
Это есть (кушать) невозможно... БРРРРРРРРР !
-
МОРКОВЬ В МЕДУ
Это есть (кушать) невозможно... БРРРРРРРРР !
Увидел свежее (не Метлова) сообщение. Зашел... А тут Трясков ... за мясо не считает!... ;D
-
Увидел свежее ....
Свежее всегда по запаху можно определить.... ;D
-
САЛАТ "НЕЖНЫЙ МУЖЧИНА"
Продукты:
свинина,
лук репчатый,
майонез,
уксус,
сыр
Инструкции:
Свинину отварить, порезать на мелкие кусочки. Лук порезать мелко или полукольцами (по вкусу), замочить в 9%-ном уксусе на полчаса, затем отжать и смешать со свининой.
На тарелку вылить 250 г. майонеза, сверху выложить смесь из мяса и лука. Сверху посыпать тертым сыром.
-
Лёшка, всё заготовил?
Скоро вылетаем......
-
Про томатный сок ни забыл?
-
Нееет....
-
Захвати еще свининки и репчатого лучка шашлык делать будем.
-
А ты дрова, прошлый раз чуть не забыли...
-
На дворе Великий Пост! Где постное меню?
-
На дворе Великий Пост! Где постное меню?
Как где? жарите шашлык...потом делаете постное лицо и едите его... все условия выполнены- Вы сыты...и постное присутствовало.. ;D
-
Это есть извращение....
Мясо должно мариноваться в свежем состоянии, а не отвариваться.
-
Не призываю Вас, "делай как я!
Просто о своих ощущениях.
Посидел на воде со 2.03 по 22.03- вышел из голода с 22.03 по 25.03.
Совсем иной вкус жизни, состояние души и тела. Отношение к пище,
вкус и аромат овощного отвара, вкус свежей капусты, вот настоящее блаженство жизни!!!
Я не отрицаю шашлыков, но профилактику организму делаю регулярно!
-
Витя, ну ты даешь.
А вот отец Василии в " Двенадцать стульев" оказался слабоват.
Что он от голода с колбасой вытворял...
-
Жареные колбаски
Требуется:
- сырые колбаски (для жарки) - 4 шт.
- топленое сало - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - 1 ст.л.
- темное пиво - 330 мл
- соль, черный перец - по вкусу.
Рецепт:
Колбаски обжарить со всех сторон в сале, добавить мелко нарезанный лук и жарить до прозрачности. Посыпать мукой и хорошенько подрумянить. Залить пивом, посолить, поперчить и тушить, накрыв крышкой, 10-15 минут.
-
РИЗОТТО ПРИМАВЕРА С РАГУ ИЗ УЛИТОК
Ингредиенты: На 4 порции:
350 г сыра для ризотто, карнароли или арборио
4 луковицы шалот
4 ст л оливкового масла
100 г сыра Грана Падано, тертого
1 бокал сухого муската
24 крупные улитки, отваренные и мелко порезанные
2 помидора
1 ст л порезанных орехов
веточки жгучей крапивы, соль, перец
подсоленный овощной бульон с ароматом трав
Инструкции: 1. Мелко порезать лук-шалот и обжарить в 2 ст л оливкового масла. Добавить рис. Влить бокал вина и дать ему выпариться; продолжать готовить рис, добавляя по-немногу бульон и тертый сыр. Снять с огня за несколько минут до готовности и разложить ризотто по маленьким индивидуальным формочкам.
2. Сделать рагу. Обжарить два порезанных шалота в масле, добавить отваренных и мелко порезанных улиток и все хорошо обжарить. Добавить томатное пюре из помидоров (без семечек) и через 2 минуты слегка отваренную крапиву.
3. Снять с огня и добавить орехи. Перевернуть формочки с ризотто на горячие тарелки и выложить сверху рагу.
-
Всё-таки до червей доберемся!... ;D
-
Червяк по Тайски:
Офигенный червяк см 15 в длину на тарелке с кучей какой то травы и овощей.Живой.Голодный.Траву и овощи начинает жрать как не в себя.
А с другой стороны червяка что то вылезает немного погодя (гы.угадайте с трех раз что ) Так вот это г. и есть деликатес который жрать надо
и за который полштуки баков уплочено.
-
У меня мечта появилась... ;D Выловить Metlov и накормить его Червяком по Тайски:.... отпуза.... ;D
-
У меня мечта появилась...
Юрий Леонидович, разрешите присоедениться к Вашей мечте!!!
-
В Индонезии самый лучший кофе делают из семян, которые уже "кушали" обезьяны.
Специалисты ходят за стадом обезьян,которое кормится на кофейной плантации
и из помета хвостатых собирают семена.
-
....помыл кофемашину...век живи век учись :D
-
даааа....., кофе что-то сегодня расхотелось....
-
Гостей, гостей угощай,Виктор... ;D
-
Мысль!!!!!!
-
Мысль!!!!!!
Лучше сохраните, для Метлова... он гурман!
-
Дима, ну где твои семена из....Тут уже клиентура набирается. Ей-ей кризис преодолеем...неликвиды сплавим...
-
Мысль!!!!!!
Лучше сохраните, для Метлова... он гурман!
Нет, с Лёшкой нам ещё летать вместе, а потом Гос.Дума, буду его беречь....
-
Нет, с Лёшкой нам ещё летать вместе, а потом Гос.Дума, буду его беречь....
Боитесь, что у него , днище пробьёт?Не переживайте, в скафандре не видно... а потом и отмыться можно!
Опять же памперсы есть!!! Видел в аптеке, для взрослых...но по размерам, вернее по весу! Если надо , я куплю...только вес Метлова сообщите!
Пардоньте за флуд, господа! Но вопрос животрепещющий!!!
-
У нас тут 4-й самый большой...Раз надо так надо...
-
Лёшину нервную систему ещё точно не знаю, по моему у него нервы как стальной трос, а про себя думаю, на мой характер очень даже памперсы возможно и пригодятся.... А как же по другому, что бы потом каждый день в новых белых рубашках с новыми золотыми запонками, с Хеннесси уже после первого перерыва, да в Гос.Думе...., придётся и наср@ть пожалуй не туда, куда надо. Что бы корову подоить, надо её сначала покормить.
-
По-моему, "наср@ть" - флуд в этой теме. Adminu доложить что ли...
-
Adminu доложить что ли...
Это , вы по старой памяти? ;) Неизлечимо видно...лана, можете " стукануть"!
-
По новой - по-соловьевской ;D ;)
-
Я уже вне закона на форуме, мне шеф Владимир Валентинович, строчи говорит пулемётчик...
-
Понравилось мне твое "положение" на форуме, второй номер не нужен?...Все близость к "шефу".
-
Ну вообще-то.... могу взять в свою команду, но не бесплатно конечно....
-
Конечно,конечно, за хорошие места платить надо...Питаться, надеюсь, будем "вкусной и здоровой пищей"?
-
Пища должна быть здоровой и полезной, а вкус-понятие субъективное.
-
В Индонезии самый лучший кофе делают из семян, которые уже "кушали" обезьяны.
Специалисты ходят за стадом обезьян,которое кормится на кофейной плантации
и из помета хвостатых собирают семена.
Ну кофе, надеюсь такой вкусноты, точно пить не будем, а вот Хеннесси..., но только после поста...
-
Хенесси,да, нельзя В пост. А вот красное вино можно.
-
Ничего нельзя...
-
Все зависит от данного обета на воздержание.
-
Ничего себе - скоко новых рецептов ....рецепторы выдержат-ли?
-
Лягушачьи лапки в яйце
Надо: 24 небольшие лягушачьи лапки, 1 стакан муки, 6 яиц, 6 ст.ложек оливкового масла, 1 ст.ложка рубленой петрушки, 2 ст.ложки тертого твердого сыра, 2 ст.ложки сливочного масла.
Вымыть лягушачьи лапки и обсушить их полотенцем. Обвалять лапки в муке и обжарить в 4 ст.ложках оливкового масла до золотистого цвета. Обжаренные лапки вынуть и поместить на бумажные полотенца, чтобы освободиться от избыточного жира.
Из остывших лягушачьих лапок удалить кости. Разбить яйца в чашку, добавить петрушку, тертый сыр и хорошо перемешать (не позволяя формироваться яичной пене). В чугунной сковороде растопить сливочное масло и добавить остальную часть оливкового масла. Когда все нагреется, положить лягушачьи лапки и добавить взбитые яйца так, чтобы лапки были хорошо залиты по всей сковороде. Когда яйца начнут белеть, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне. Когда яйца будут готовы, все подается на стол в той же сковороде.
-
Лягушачьи лапки в яйце
Надо: 24 небольшие лягушачьи лапки, 1 стакан муки, 6 яиц, 6 ст.ложек оливкового масла, 1 ст.ложка рубленой петрушки, 2 ст.ложки тертого твердого сыра, 2 ст.ложки сливочного масла.
Вымыть лягушачьи лапки и обсушить их полотенцем. Обвалять лапки в муке и обжарить в 4 ст.ложках оливкового масла до золотистого цвета. Обжаренные лапки вынуть и поместить на бумажные полотенца, чтобы освободиться от избыточного жира.
Из остывших лягушачьих лапок удалить кости. Разбить яйца в чашку, добавить петрушку, тертый сыр и хорошо перемешать (не позволяя формироваться яичной пене). В чугунной сковороде растопить сливочное масло и добавить остальную часть оливкового масла. Когда все нагреется, положить лягушачьи лапки и добавить взбитые яйца так, чтобы лапки были хорошо залиты по всей сковороде. Когда яйца начнут белеть, накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне. Когда яйца будут готовы, все подается на стол в той же сковороде.
Господа , в принципе всё правильно.... окромя одного!!!
Лягушачьи лапы перед приготовлением, вымачивают в молоке или растворе воды и молока! МИНИМУМ 2 ЧАСА!!!
-
Суп с чесноком по-французски
Для рецепта Вам потребуются:
- чеснок - 10 зубчиков
- картофель - 400г
- сливочное масло - 2.5 см.л.
- яйцо - 2 шт.
- вода - 1.5 л
- булочки - 2 шт.
- перец, соль - по вкусу.
Чеснок очистить, нарезать тонкой соломкой и прогреть со сливочным маслом 2 минуты на полной мощности, залить водой, в которой варился очищенный картофель, положить протертый через сито картофель, соль, перец. Яйца разбить и отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить и опускать по ложечке в суп, потом вылить желтки, разведенные в части остывшего супа. Булочки нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле с двух сторон в течение 3 минут. Выложить гренки в тарелки и залить супом.
-
Овощной суп с морковью
Бульон куриный 700 г
Кореандор 1 ч. л.
Морковь 500 г
Лук
Апельсиновый сок 125 г
Петрушка
Бульон выливаем в кастрюлю , добавляем кореандор. Все прокипятить. Молодую морковь натираем на терке вместе с луком. Выкладываем все в бульон. Варить 5-10 мин. Миксером взбиваем горячию морковь. Добавляем свежевыжатый апельсиновый сок. Солим и еще раз доводим до кипения. При подаче посыпать петрушкой.
-
Овощной суп с морковью..
Интересно - есть реальные люди, которые такое могут съесть?
-
Юра, еще не такое едят.
-
В степях Украины уже доедают последних байбаков(мест.разновид. сурка).
Пользуется большим спросом на зонах для профилактики и лечения туберкулеза.
-
суслик - это даже вкусно....
-
Юра, суслик и сурок вещи разные.
Суслик по сравнению с сурком пигмей.
-
Дичь жаренная во фритюре с медом
Оригинальный рецепт приготовления мелкой дичи или окорочков крупной дичи(байбаков)
Очищенную и промытую дичь (окорочка) маринуем 1,5 часа (маринад по своему усмотрению). В цветочный мед (по возможности более жидкий) добавляем в пропорции 1х1 (мед-специи) хмели-сунели, черный молотый перец и перемешиваем до однородной массы. Макаем в данную смесь нашу дичь и быстро кладем в кипящий флитюр. Жарим до образования коричнево-золотистой корочки.
Лучше всего подавать к картофельному пюре со свежими овощами.
-
Юра, суслик и сурок вещи разные.
Суслик по сравнению с сурком пигмей.
В смысле - необразованный? ;D или нецивилизованный?
-
суслик - это даже вкусно....
Через пару месяцев, этих сурков - сусликов, у нас будет немеряно! Достаточно на пару километров от города в степь отъехать. ;)
-
... этих сурков - сусликов, у нас будет немеряно!
Что я могу сказать....запасайтесь на зиму.... ;D и вам не грозит голод....
-
Да! Уж! Кризис - не тётка! ;D
-
Да! Уж! Кризис - не тётка! ;D
Андрей, ты уж поотлавливай самых жирных.... Юрий Леонидыч мясо с костями не любит!!!
P.S.Приезжая в Бузулук , к деду; каждое лето занимались выливанием /2-3 ведра воды /сусликов из нор...
правда не жрали, тупо забивали либо прогуливали оных на верёвочке...эх , счастливое соц .детство...
-
P.S.Приезжая в Бузулук , к деду; каждое лето занимались выливанием /2-3 ведра воды /сусликов из нор...
правда не жрали, тупо забивали либо прогуливали оных на верёвочке...эх , счастливое соц .детство...
Надо же!!! У меня в детстве такое бывало на Алтае, один к одному.
-
А мы на них раков ловили... ;D
-
Кстати, рыболовы! Поведайте как лучше всего отваривать раков!
-
Молча! ;D
-
Кстати, рыболовы! Поведайте как лучше всего отваривать раков!
Как угодно, только не раком! ;D
-
Вдруг, сзади озабоченные пристроятся! ;D
-
А чего Метлов молчит?
-
А так ,чтобы раков приготовить перво-наперво надо бутылку и хороший стол.
-
...Или нарыть ссылку в Интернете ;)
Пока Метлов отсутствует, вставлю свои 5 копеек :)
Перво-наперво нужно положить много пива в холодильник ;)
Раков нужно тщательно вымыть, дабы избавиться от запаха тины. Лучше в проточной воде, т.к. оной понадобится много, поверьте. Я сейчас не о покупных раках говорю, а о собственноручно пойманных.
Некоторые умельцы перед варкой раков чистят, т.е. отламывают самый большой сегмент хвостовой лопасти (тот, на котором находится анальное отверстие) и вытягивают из него прямую кишку. Но это - бессмысленное живодерство, ИМХО.
Продолжим. Нам понадобится много укропа, лучше - его зонтики; если их нет - семенами укропа можно запастись в аптеке, за копейки; ;) пару листиков лаврушки, и много соли. Готовим отвар: бросаем укроп, лаврушку и соль в воду, даем минут пять хорошо прокипеть, пробуем: отвар должен быть пряным и очень соленым; затем бросаем раков, в кипятке они гибнут практически мгновенно. Бросать их в холодную воду и потом доводить ее до кипения - это опять же живодерство...
Отвлекся... Раки варятся 20-30 минут, после чего вынимаем их, даем стечь лишней влаге и чуть остыть.
Открываем холодненькое пиво... Всё!
(http://photofile.ru/photo/aleks-aka-tor/3020545/middle/63870727.jpg) (http://photofile.ru/users/aleks-aka-tor/3020545/63870727/)
-
А чего Метлов молчит?
Пытается пристроится.
-
А, за пивом побежал ;)
-
Молча! ;D
Самый дельный совет!!!
Штоб другие , не знали!!!!Пока Метлов отсутствует, вставлю свои 5 копеек :)
Перво-наперво нужно положить много пива в холодильник [/img][/URL]
Енто самое главное , из рецептуры!!!
К сведению, запах тины хорошо отбивает чеснок /добавьте при варке даже не чищенный /, а ежели нет проточной воды , то молоко смешанное с водой! Надо , раков подержать в смеси: вода / молоко около -2 часов... попробуйте- сразу видна разница в отваривании...
-
Да, про молоко я тоже слышал. Но ни разу таким образом не варил - не рискнул.
-
Всё практически также, как и с креветками! ;D
-
Да, про молоко я тоже слышал. Но ни разу таким образом не варил - не рискнул.
... Александр, пару часов вымочи раков в молоке, главное после вымочки , дать время что бы раки " просохли" , ну малость высохли после "промочки" в молоке! а если добавишь в свой рецепт , чесночку... мона, даже под водочку ;) 8)
-
Улитки в чесночном соусе по-французски
Ингредиенты:
# улитки (филе) - 100г
# сливочное масло - 100г
# чеснок - 3 зубчика
# лимон - 1 шт.
# петрушка - 1 пучок
# кулинарный жир
# соль, молотый черный перец - по вкусу
Приготовление рецепта:
Размороженное филе улитки поджарить на сковороде в кулинарном жире с добавлением щепотки соли. Отдельно приготовить чесночное масло. Чеснок мелко порубить или натереть на терке, тщательно размешать с размягченным сливочным маслом, мелко порезанной петрушкой, солью, черным перцем и соком 1 лимона. Масло выложить в специальные металлические или фаянсовые формы с п:орционными ячейками, в каждую ячейку положить чесночное масло, сверху добавить по 1 улитке и на 3-5 минут поместить в горячую духовку. Подавать горячими.
-
Улитки в чесночном соусе по-французски
До чего таки кризис Метлова А.Е. довел.... БЕДНЯГА.... надо открывать Фонд помощи Метлову по организайии его здорового питания..... ;D А то ведь ШО ест!
-
Йой, зато Ви даже не догадываетесь, ШО у него (если по науке) таки после этого СТОиТ 8) Если бы не
брезговал стеснялся, тоже бы улиточек попробовал :-[
-
Люди обойный клей едят.что тут такого.
-
И пьют - всё что горит! ;D
-
Пудинг с курагой и морковью
Ингредиенты: Творог нежирный 500 г, морковь 2 — 3 шт., курага 100 г, сахар 1/2 стакана, яйца 2 1/2 шт., сметана 2/3 стакана, крупа манная 2 1/2 ст. л., масло сливочное 25 г.
Рецепт: Морковь очищают, варят, охлаждают. Творог и вареную морковь протирают или пропускают через мясорубку. Курагу моют, мелко нарезают, соединяют с творожно-морковной массой, добавляют манную крупу, желтки яиц, сахар и перемешивают, затем осторожно вводят взбитые
взбивать - Взбивать миксером или ложкой массу до однородной пышной массы
яичные белки.
Полученную массу выкладывают в форму, смазанную маслом, и варят на пару (на водяной бане).
Подают на стол со сметаной, поверхность пудинга можно украсить дольками кураги.
Вы готовите иначе?
-
http://super-povar.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=44
294 просмотра по состоянию на утро 31.03.09. ;D
metlov 294-й, мы - 295-е ;D
-
Йой, зато Ви даже не догадываетесь, ШО у него (если по науке) таки после этого СТОиТ 8) Если бы не брезговал стеснялся, тоже бы улиточек попробовал :-[
Рано Вам молодым об ентом думать... и без протеина нужно "обязательную программу откатать".
Кстати, Александр, в "Гино Таки" превосходно готовят виноградных улиток..., а в "Рыбном базаре" рекомендую попробовать устрицы (вкусно, прикольно и недорого), хотя сезон уже заканчивается.
-
Приготовление бычьих (или бараньих) яиц
Бычьи и бараньи яйца на Востоке считаются деликатесом. В арабских странах жареные бараньи яйца - украшение плова или кус-куса, кладутся на самый верх и предлагаются почетному гостю. Общие принципы - яйца продаются в собственной очень прочной кожистой оболочке. Оболочку следует надрезать очень острым ножом вдоль на глубину 2-3 мм и аккуратно пальцами вывернуть яйцо наизнанку, отделяя центральное ядро от оболочки (примерно, как снимается чулком кожа с рыбы). Очищенные яйца режут вдоль на 6 ломтиков (как апельсин) и промывают. Оболочку выбрасывают. При термической обработке яйца выделяют очень много жидкости и сильно уменьшаются в размерах, так что покупайте не меньше 6 штук. Имеет смысл сначала отварить яйца 5-7 минут, чтобы ушла лишняя вода и яйца приобрели окончательные размеры. Отваренные яйца откиньте на дуршлаг и промойте кипятком. Далее яйца обычно жарят в масле вместе с репчатым луком и специями (кориандр, зира, чабрец, черный перец и др. по выбору) - очень вкусно. Жареные яйца прекрасно сочетаются с основным белым соусом. Можно использовать их и во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы. Приятного аппетита господа.
-
Бычьи и бараньи яйца ...
улитки,черви, бараньи яйца! ....хороший ассортимент....;D
-
Вешняя баранина с горчицей и фасолью
Баранья нога — 1,5 кг, горчичный порошок — 2 ст. ложки, соль — 0,5 ч. ложки, агатовый молотый перец — 0,5 ч. ложки, сливки — 280 мл, чесночное пюре — 1ч. ложка, новый розмарин, неглуб/око нарезанный — 10 г, консервированная белокипенная фасоль — 400 г, консервированные изнеженные молодожены бобы — 300 г.
Натрите баранину горчицей и заправьте. Бросьте на 2 часа, редко сервировав фольгой, в холодильнике. Разогрейте духовку до 190 °с. Запеките баранину в разогретой духовке. За полчаса до готовности баранины слейте в кастрюлю сливки и доведите до кипения. Уменьшите жар и кипятите, доколе сливки не уварятся на треть. Прибавьте чесночное пюре и заправьте. Возложите розмарин и фасоль, нагревайте, доколе винегрет не довольно горячей. Склонную баранину надобно бросить на 15 исполнятся, перед тем будто вскрывать. Выложите фасоль на вспыльчивую тарелку и сверху возложите кусочки баранины, присыпьте петрушкой.
-
Гуляш с сосисками и тройной горчицей
Оливковое масло — 2 ст. ложки, свиные сосиски — 8—12 вещей, большая глава — 1 шт., филигранно нарезанная, грибы крохотные шампиньоны — 250 г, изумрудное яблоко, обокраденное от кожуры и зерен и нарезанное на крохотные кусочки — 1 шт., 1 лавровый лист, новый шалфей — 1 ст. ложка, овощной или куриный бульон — 150 мл, дижонская горчица — 2 ч. ложки, крупитчатая горчица — 1ч. ложка, английская горчица — 1ч. ложка, низкие сливки — 140 мл.
Обманите масло в большенный кастрюле с гладким дном или в абсолютной сковороде. Обжарьте сосиски до каштанового цвета, потом раздобойтесь их из сковороды или кастрюли. Возложите туда лук и обжарьте его до золотистого цвета. Прибавьте грибы и кухарничайте снова 5 исполнятся. Возложите яблоко, лавровый лист, шалфей, налейте бульон. Доведите до кипения, потом возложите сосиски. Убавьте жар, сервируйте покрышкой и кухарничайте на посредственном жаре 20 исполнятся, временами по мешивая. Кусочки яблока обязаны развариться и немного загустить бульон, если они оставили конфигурацию, разомните их возвратной палестиной деревянной ложки и спутайте. Прибавьте удовлетворительно облика горчицы в сливки, заправьте объединю и перцем. Перелейте в гуляш и повысьте жар. Сбросьте покрышку и бросьте на 5 исполнятся, доколе соус немного не загустеет. Давайте с большенный тарелкой картофельного пюре или золотистого жареного картофеля и с изумрудными овощами примерно, с изумрудной фасолью, обваренным шпинатом, брокколи или изумрудным горошком.
-
Салат «Кузнечик»
Брокколи(обдать кипятком)
Свежий огурец
Солёный огурец
Зеленый лук
Горошек
Авокадо(полить соком лимона)
Петрушка
Растительное масло
Соль, перец
Всё порезать и заправить маслом.
-
Гусеницы:
Это небольшие, желтоватого цвета личинки бабочек, которые внешне напоминают длинные пружинки и совсем не волосатые. Гусениц часто готовят во фритюре, панируют в муке с солью и острым перцем. Затем бросают в раскаленное масло, почти как чипсы. Так лучше сохраняется нежный мягкий вкус под упругой румяной корочкой. На вкус чуть подсоленные напоминают мягкие тыквенные семечки, пустые внутри, поэтому почти не хрустят. Гусеницы очень калорийные, быстро приходит ощущение сытости.
-
Клопы
Едят их, как и муравьев, живыми, в меду или сладком соусе. Обладают сладким с мятным привкусом вкусом, богаты углеводами.
Кузнечики
Есть их можно жареными, лучше горячими, в соевом или рыбном соусе, обильно посыпая красным острым перцем. Голову и лапки лучше сразу отделить вместе с желудком. Лапки - еда на любителя, они съедобны, но бывают необычайно длинными, поэтому их невозможно проглотить, не перекусив сначала каждую пополам. На вкус кузнечики чем-то напоминают жареную картошку со своеобразным сливочным, чуть сладковатым привкусом. Продукт, богатый протеинами фосфором и кальцием.
-
Рецепт приготовления бананов фламбе с карибским кофейным сиропом
Ингредиенты на четыре—шесть персон
6 бананов, 40 г (3 ст. ложки) сливочного масла, 50 г (1/4 стакана) мелкого темно-коричневого сахарного песка, 50 мл ( 1/4 стакана) крепкого черного кофе, 60 мл (4 ст ложки) темного рома, ванильное мороженое для подачи десерта.
1. Очистите бананы и разрежьте вдоль на две части. Растопите сливочное масло в большой сковороде, поставленной на средний огонь. Положите половинки бананов и обжаривайте 3 минуты, перевернув их один раз.
2. Посыпьте бананы сахарным песком, а затем добавьте кофе. Слегка помешивая, продолжайте жарить еще 2—3 минуты или до тех пор, пока бананы не станут мягкими.
бананы с кофейным сиропом
бананы с кофейным сиропом
3. Влейте в сковороду ром и доведите до кипения. С помощью длинной спички подожгите ром, покачивая сковороду. Как только пламя уменьшится, подавайте на стол с ванильным мороженым.
Полезный совет
Этот горячий банановый десерт одинаково хорош и с ванильным, и с кофейным, и с кокосовым мороженым.
-
Бычьи и бараньи яйца ...
улитки,черви, бараньи яйца! ....хороший ассортимент....;D
Юрий Леонидович, переходите на клопов и гусениц!Когда продегустируете , поделитесь впечатлениями!!!!
-
Вкус списфический:
(http://s60.radikal.ru/i170/0904/8c/673655dc18ea.jpg) (http://www.radikal.ru)
Так....для желудочной коллекции...
(http://s52.radikal.ru/i137/0904/df/ef483171d854.jpg) (http://www.radikal.ru)
много, красиво, интересно...про вкус? хм...не спорят, вроде
(http://s58.radikal.ru/i159/0904/7d/5537c911521a.jpg) (http://www.radikal.ru)
а вот Средиземное море - это вещь!
(http://s44.radikal.ru/i106/0904/87/45449a36ab75.jpg) (http://www.radikal.ru)
и готовить быстрее
(http://i064.radikal.ru/0904/29/eb084a7db47f.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Гусеницы... Клопы... Кузнечики... ТАРАКАНЫ ???
Метлов, имей совесть!!! вот, собирался поужинать, теперь почему-то не хочется :-X
-
Да, за такое можно и в бубен! :D
-
Да, за такое можно и в бубен! :D
И камлать....камлать.....;D
-
Кишки фаршированные
Ингредиенты:
700 г кишок телячьих или бараньих, 1 ст. мелко рубленного лука, 80 г нетопленого гусиного (куриного) жира, 1,25 стакана муки пшеничной. Для подливки: 1 стакан натертой моркови, 3/4 стакана мелко рубленного лука, 2 столовых ложки гусиного жира, 2 чайной ложки. соли, перец.
Приготовление:
Кишки тщательно промойте, разрежьте на куски длиной 25-30 см, один конец каждого куска перевяжите крепкой ниткой (шпагатом). Муку протрите с мелко нарубленным жиром, добавьте лук, соль. перец, все хорошо смешайте, а затем этим фаршем начините кишки. Перевяжите второй конец кишки, промойте их в теплой воде, проколите в нескольких местах вилкой. Морковь и лук слегка обжарьте, положите фаршированные кишки, залейте водой так, чтобы она их только покрыла и тушите на среднем огне. Готовые кишки разрежьте на порции и, подавая, полейте подливкой, полученной при тушении.
-
Барбекю из гремучей змеи(уж или полоз,а в очень жаркую погоду и гадюка тоже подойдет):
Отсечь голову змеи, снять с нее кожу, нарезать на кусочки размером 5 см и отварить их в течение получаса с солью и травами(петрушка,укроп).
Отдельно смешать сок одного лимона с половиной чашки меда, добавить две столовые ложки виноградного красного уксуса, мелко нарезанные стручок перца-чили и зубчик чеснока, соль и перец.
Полученной смесью полить отваренные кусочки гремучей змеи и поджарить их на открытом огне.
Приятного аппетита.Рекомендую охотникам и рыболовам,рядом с водоемами этих гадов развелось при достаточно.
-
Змеиный суп
Уже подготовленное, нарезанное мясо свежеосвежеванной змеи надо варить по меньшей мере десять часов в кастрюле без крышки(благо костер горит на рыбалке всю ночь и время позволяет).
Только тогда оно будет нежным и напоминать по вкусу цыпленка. Затем в блюдо добавляют мясо дикой кошки(можно заменить любой бегающей поблизости дикой тварью) и курицы. Змеиный супчик перед подачей украшают лепестками хризантем и подают к нему маленькие хрустящие лепешки.Хризантемы можно заменить лепестками полевой ромашки,а хрустящие лепешки чипсами.
-
Ну вот, Метлов опять %%%%ал в тему!!!добавляют мясо дикой кошки(можно заменить любой бегающей поблизости дикой тварью)
Re: О вкусной и здоровой пище!
-
Я всегда в теме.
-
Я всегда в теме.
Спасибо, дорогой! я уже несколько дней не ужинаю...
-
Надеюсь это лучше чем дюбаж.
-
Чак Чак. Тесто как на пелемени. В тесто можно добавить ложку коньяка или водки. :o Раскатываем и режем соломкой - как лапшу. Потом всю эту лапшу - обжариваем во фритюре, откидываем на друшлак - дабы стёк жир. В глубокой посуде смешать с мёдом, если мёд, густой слегка разогреть на водяной бане. Можно добавить тёртые орехи. Выложить в смазанную маслом эмалированную миску (дабы не прилипло), также можно миску выложить пергаментом (блин не знаю где в этой стране в нынешнее время этот пергамент приобретается! :) ) В завершении всю эту смесь поставить под гнёт или под гирю! ;D Примерно через сутки - можно пить чай с Чак-Чаком! ;)
-
Кролик по-татарски
* 150 г кролика (с костью)
* 10 г масла топленого для жаренья
* 40 г сметаны
* 40 г моркови
* 25 г лука репчатого
* 15 г томата-пюре
* соль
* перец
* бульон
Обработанную и хорошо промытую тушку кролика .разрубить на порции. Каждый кусок натереть солью, перцем и слегка обжарить на сковороде . Затем сложить в глубокую кастрюлю, добавить нашинкованный кольцами репчатый лук и одну-две моркови, нарезанные кружочками, залить бульоном и поставить на медленный огонь. Когда бульон закипит, добавить в кастрюлю сметану, томат-пюре, плотно закрыть крышкой и тушить до готовности. Кролика можно приготовить в чугуне в натопленной печи. Все продукты при этом закладывают одновременно в сыром виде, затем заливают бульоном, добавляют соль, перец, плотно закрывают крышкой и ставят в печь. Блюдо подается на стол в горячем виде и с густым овощным соусом. Отдельно можно подать зажаренный крупными ломтями картофель.
-
Эчпочмак (треугольник)
Тесту татары всегда придавали большое значение, искусно выпекая пироги из кислого (дрожжевого, пресного, простого и сдобного, крутого и жидкого теста). Изделия с начинкой придают татарской кухне особое своеобразие. Наиболее древним и простым пирогом является кыстыбый - комбинация пресного теста (в виде сочня) с пшенной кашей и с картофельным пюре. Любимым и не менее древним считается бэлиш из пресного теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и пр.) с крупой или картофелем. Его делают больших и малых размеров (вак-бэлиш). К этой же категории кушаний относятся Эчпочмак (треугольник), перемяч с начинкой из рубленого мяса с луком.
Эчпочмак — буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины и лука. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.
Ингредиенты:
* мука 600-700 г
* молоко 1 стакан
* маргарин 125 г
* дрожжи 25 г
* соль, сахар 1 ст. л.
* начинка:
* мясо 600 г
* картофель 5 шт.
* лук 1-2 шт.
* масло топленое 150 г
* соль, перец
* яйцо 1 шт.
* бульон
Способ приготовления: Приготовление теста: Дрожжи поставить подходить, залив небольшим количеством теплой воды и добавив немного сахара. Растопить маргарин, влить в него молоко, дать смеси остыть до комнатной температуры, добавить подошедшие дрожжи, посолить. Всыпать половину муки, замесить, поставить подходить минут на 30-40. Добавить половину оставшейся муки, вымесить, оставить еще на час. Всыпать остальную муку и месить, пока не станет отходить от рук. Если тесто покажется мокроватым, добавить муки. Оставить подходить еще на часик, время от времени осаживая тесто. Приготовление начинки: Взять мякоть говядины или баранины (либо утки, гуся). Мясо, картофель, лук репчатый порезать кубиками размером чуть меньше лесного ореха. Сложить в миску, добавить топленое масло, посолить, посыпать перцем, тщательно перемешать. Дать постоять часик. Дрожжевое тесто разделать на шарики и раскатать из них лепешки. На каждую лепешку положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста, защипнуть, а в середине оставить отверстие, которое закрыть пробками из теста. Треугольники положить на смазанной маслом лист или сковородку, смазать верх сырым яйцом и посадить в духовку. Через полчаса вынуть, открыть отверстие, налить в треугольник бульон, закрыть пробкой и вернуть в духовку, где и держать до готовности. Эчпочмак печется около часа и подается на стол горячим.
-
Леша, скажи, что умеешь жарить яичницу - этого будет достаточно!... Не затрудняй себя рецептурой. Лучше приезжай, пивка попьем.
-
Я готов
-
ГОВЯДИНА ПО-СТРОГАНОВСКИ (БЕФСТРОГАНОВ)
говядина 600г
сливочное масло 50г
пшеничная мука 25г
сметана 100г
томатная паста 20г
лук репчатый 90г.
Из вырезки, мякоти толстого и тонкого края, верхней и внутренной частей задней ноги нарезают широкие куски толщиной до 2 см, которые отбивают до толщины 5-10 мм. Затем готовые куски нарезают брусочками длиной 3-4 см и весом 5-7 г, посыпают солью, перцем, обжаривают с поджаренным луком на хорошо разогретой сковороде в течение 3-5 минут. Заливают сметанным соусом, добавляют томатную пасту и доводят до кипения. Подают с жареным картофелем; гарнир лучше подавать отдельно.
-
Я готов
Приезжай!
-
Я готов
Приезжай!
Вот потому, что он "ГОТОВ" и приехать не сможет....куда-же в таком состоянии...;D
-
Еще одно жареное крылышко и приеду.
-
Тельное
Что нужно:
# рыба (филе без кожи и костей) - 350 г
# хлеб пшеничный черствый - 96 г
# молоко или вода - 128 г
# лук репчатый - 160 г
# маргарин - 20 г
# грибы свежие - 120 г
# яйцо 1 шт. вареное для начинки и сырое для панирования - 1 шт.
# сухари панировочные для фарша и панирования - 8 г и 40 г
# масло топленое, растительное или кулинарный жир - 60 г
# лимон и зелень - для оформления
Как приготовить "Тельное":
1. Готовят рыбную котлетную массу.
2. Для фарша грибы варят и нарезают ломтиками. Лук мелко нарезают, пассеруют на маргарине до золотистого цвета, добавляют рубленое яйцо, нарезанные грибы, сухари и хорошо перемешивают.
3. Котлетную массу формуют в виде лепешки толщиной 1 см на смоченной водой салфетке, на середину укладывают фарш. Края массы соединяют и придают тельному форму полумесяца.
4. Сформованное изделие смачивают во взбитом яйце и панируют в сухарях, затем жарят в большом количестве жира при 170 °С до образования корочки и прогревают в духовке 5–7 минут при такой же температуре.
5. Подают тельное по 2 штуки на порцию с жареным картофелем или картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей или прогретым в масле зеленым горошком. Сбоку можно подлить томатный соус .
6. Оформляют дольками лимона, веточкой зелени.
-
Салат дальневосточный
400 г редиски,
2 свежих огурчика,
4 яйца вареных,
3-4 картофелины средней величины,
300 г вареной колбасы
1/2 банки консервированной кукурузы
зеленый лук, соль, майонез.
Порезать кубиками огурцы и редиску. Так же нарезать картофель и колбаску, яйца и зеленый лука. Все смешать, добавить кукурузу, соль и майонез по вкусу.
-
Вообще-то хорошая темка.... можно использовать как диету для похудения... пока читаешь рецепты - время пробежало - спать пора.... я так уже 5 кг.сбросил...пока с Дьячковым спорил....интересно за 5 кг. мяса Дьячкова забанят? ;D
-
.... я так уже 5 кг.сбросил...пока с Дьячковым спорил....интересно за 5 кг. мяса Дьячкова забанят? ;D
Может быть, если при питании будете отделять мух от котлет.
-
интересно за 5 кг. мяса Дьячкова забанят? ;D
Ну что Вы,Леонидович,мы же цивилизованные люди: Вы на В.Дьячкова в суд подайте! :o :D Только тут "палка о двух концах": люди за то,чтобы похудать платят сумашедшие деньги,а Вы похудели на 5 кг. ИСПОЛЬЗУЯ "спор с Дьячковым":
можно использовать как диету для похудения... я так уже 5 кг.сбросил...пока с Дьячковым спорил....
,т.е. НА ХАЛЯВУ! Вам ВСТРЕЧНЫЙ ИСК корячится!... ;) :P :D
-
Правильно, Миша. Это называется нарушение прав интеллектуальной собственности. Так, стало быть, Ю.Л., вы мелочь по карманам тырите?
-
Вы на В.Дьячкова в суд подайте!
Мне он неинтересен....
-
Конечно, потому что проиграете. Словом, за плагиат вы мне ящик пива должны. Можете отдать в качестве взаимозачета.
-
Конечно, потому что проиграете. ...
В смысле суд проиграю? ХА-ХА три раза....но судиться будем на нейтральной территории - в Тюмени.... ;D (хоть страну посмотрите, когда по этапу повезут)
-
Конечно, потому что проиграете. ...
В смысле суд проиграю? ХА-ХА три раза....но судиться будем на нейтральной территории - в Тюмени.... ;D (хоть страну посмотрите, когда по этапу повезут)
Не будьте наивным, почитайте законодательство - за материальный ущерб отвечать будете по месту подачи иска. Заодно хоть Казанский вокзал посмотрите, пока суд будет идти.
-
Чтоб на Вас обоих,одновременно, иск подали где-нибудь в Нице ;D ;D ;D Ну и, конечно, чтобы Вы победили месяцев, эдак, за два-три... ;)
-
... за материальный ущерб ....
ХА-ХА три раза!!! У Вас что-то есть материальное? Вы же подполковник РА !!! И даже НЕ ПЕНСИОНЭР! Шо у Вас может быть, кроме казенной формы и преданности Присяге? (кстати, скоко раз Вы её принимали?) ;D Не смешите форум....
-
В магазинах огромный выбор пельменей,но иногда хочется домашних.С тестом на пельмени я почти не дружил,то оно получалось,то нет.Нашел в книге от Галины Поскребышевой рецепт теста на пельмени.Итог меня очень сильно порадовал.Пельмени лепились на столько легко и быстро.Тесто нежное,вкусное.
Пельмени
Тесто на сметане:
сметана 200гр.
вода 0,2 л
2-3 яйца
1 ч.л. соли
мука-сколько замесится(примерно 800гр)
Начинка:
Любая мясная,которую вы любите.Моя примерна такая.
грамм 500 говядины
грамм 200-300 свинины
большая луковица
соль,перец
Приготовление:
Сметану,воду и яйца смешать,посолить,взбить венчиком или миксером,постепенно добавляя муку.Замесить крутое тесто.Дать ему вылежаться в течении 1 часа,накрыв влажным полотенцем или тканью.
Приготовить фарш.В конце прокрутки мяса с луком,добавляю соль и перец,и немного холодной-кипяченой воды,чтобы фарш был посочнее.
Ну а дальше лепим пельмешки любой формы(которой пожелаете).Сварить и кушать.
Жена любит чтобы тесто было хорошо проварено.Поэтому я отварив их в воде,выложил в горшочки,налил бульончика от пельменей(можно в бульон добавить кубик говяжий,специи-травки любимые)..немного сл. масла и потомил минут 5 в духовке.Очень вкусно.Нам понравилось.
-
Манты по-казахски
Мясо (жирная баранина) - 500 г, лук репчатый - 3-4 шт., курдючное сало - 50 г, сметана - 150 г, масло - 3-4 ст. ложки, перец и соль по вкусу.
Баранину порубить кусочками величиной с горошину, мелко нашинковать лук, добавить красный молотый перец, соль, хорошо перемешать. Нарезать мелкими кубиками курдючное сало.
Из приготовленного теста раскатать скалкой большую и очень тонкую лепешку, нарезать квадраты 10x10 см, положить на каждый квадрат теста столовую ложку фарша и кубик сала, соединить кончики квадрата по диагонали и защипать углы так, чтобы манты приобрели продолговатую форму.
Подготовленные манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы (их как правило несколько, так что манты располагаются в несколько "этажей"). Затем касканы установить над котлом с кипящей водой или бульоном, плотно закрыть специальной крышкой и варить на пару 25-30 минут. Тесто должно быть сухим и не прилипать к рукам.
Подать к столу в мясном бульоне, либо готовые манты надо полить сонтаном (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) или сметаной.
-
Рыбное рагу по-венгерски для Бубновского:
Зеленый сладкий перец придаст рагу приятный аромат
В одной порции ок. 500 ккал. (ок. 2090 кДж)
На 4 порции: 750 г филе морских окуней, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 2 луковицы, 2 стручка зеленого сладкого перца, соль, перец, 1/8 л белого вина, 1/4 л сметавы, 1 ч. ложка сладкого перца, 1 ч. ложка крахмала, ароматические приправы.
Способ приготовления:
Филе вымыть, нарезать на ломтики толщиной в 1 см, сбрызнуть лимонным соком. Кольца лука и нарезанный соломкой перец ок. 5 мин, пассеровать в жире, затем добавить ломтики рыбы, посолить и поперчить, сбрызнуть белым вином и тушить на слабом огне около 10 мин. Рыбу сервировать на блюде, сливки смешать со сладким перцем и крахмалом и ввести в рыбный бульон, дать закипеть, заправить соус ароматическими приправами, перцем и полить рыбу. Подать к столу с рисом или отварным картофелем.
-
Суп из бараньих ножек и головы
Ингредиенты:
2 кг бараньих ножек, голова и желудок, 10-15 зубков чеснока, соль по вкусу.
Приготовление:
Подготовленные, хорошо промытые, нарезанные кусками бараньи ножки, желудок и голову (целиком) положить в кастрюлю с холодной водой, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока хорошо не разварятся (около 5-6 часов). Затем бульон процедить, слить в чистую кастрюлю и поставить на огонь. Из вареных бараньих ножек и головы удалить кости, желудок мелко нарезать, все это положить в кипящий бульон и варить с момента закипания еще 10-15 мин, затем заправить толченым чесноком и солью.
-
Хаши
-
С бодуна замечательно кушается.
-
Сначала говяжий,первая порция. Потом бараний,вторая порция. Соль и чеснок на любителя,но обязательно. Водки....грамм 200. И все... Жевательную резинку в рот и до вечера ;)
-
Вред жевательной резинки
Перечислим вредные свойства:
* Во-первых, нужно отметить, что жевать жевательную резинку без вреда для здоровья можно не более 10 минут и обязательно после еды, а не между приемами пищи, так как при жевании начинает в большом количестве вырабатываться желудочный сок. И жевать её нельзя тем, у кого есть пародонтоз, подвижность зубов, воспаление суставов челюсти.
* Во-вторых, обратите внимание на количество прожёвываемой жевательной резинки. Самым большим количеством можно назвать одну пластинку или подушечку после каждого приёма пищи. Больше - нельзя, потому что, как уже было сказано, она вырабатывает дополнительный желудочный сок, что плохо сказывается на состоянии желудка. Также имейте в виду, что в ней содержится много веществ, вредных для организма. И чем больше жвачки Вы жуёте, тем больше вредных веществ попадает в Ваш организм.
* Настоятельно рекомендуется не давать жевательную резинку детям и не приучать их к ней, потому что дети могут проглотить её. Вместо неё детям можно дать жевательные конфеты без сахара, которые быстро рассасываются.
* В жевательных резинках, якобы отбеливающих зубы, содержатся абразивные вещества, снимающие слой эмали с зубов и тем самым наносящие вред зубам.
Помните, лучше почистить зубы или прополоскать рот, чем лишний раз зажевать.
-
Салат из кальмаров с сыром, чесноком и маринованным огурчиком
1. Филе кальмаров разморозить.
2. Варить в подсоленой воде 5 мин.
3. Снять с плиты и охладить.
4. Вынуть охлажденного вареного кальмара, нарезать соломкой поперек волокон.
5. Плавленый сыр нарезать мелкими кусочками.
6. Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
7. Яйца мелко порубить.
8. Чеснок очистить и измельчить.
9. В посуду поместить подготовленных кальмаров, плавленый сыр, зеленый лук, яйца, чеснок, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.
10. Выложить в салатник, украсить "веером" из маринованного огурчика, веточкой укропа.
-
Салат из кальмаров с сыром, чесноком и маринованным огурчиком
.....
7. Яйца мелко порубить....
У кальмаров есть яйца? - НЕ ЗНАЛ! ;D
-
Салат из кальмаров с сыром, чесноком и маринованным огурчиком
.....
7. Яйца мелко порубить....
У кальмаров есть яйца? - НЕ ЗНАЛ! ;D
наверное, и "отходы" были в ентом салатике :D
-
наверное, и "отходы" были в ентом салатике Веселый
Кальмары питаются отходами.
-
наверное, и "отходы" были в ентом салатике Веселый
Кальмары питаются отходами.
Cкорость до 45 км. в час, шикарное зрение, три сердца, голубая кровь (почему,не помню), жрет много. Вроде без яиц на теле. Не его, значит. Но питаться отходами.
-
Почему нет,морской капустой например.
Салат «Привет от Нептуна»
* 100 г готовой морской капусты;
* одна нарезанная луковица;
* 2 вареных яйца;
* соль;
* растительное масло или майонез.
Салат «Морской»
* 150 г готовой морской капусты;
* 1 соленый огурец;
* 1 яблоко;
* 1 сырая морковь;
* 1 луковица;
* зеленый горошек;
* соль;
* растительное масло или майонез.
Огурец и яблоко нарезать ломтиками, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Заправить растительным маслом или легким майонезом.
Салат-коктейль «Загадка Нептуна»
В салатник укладывают поочередно слоями:
* 150 г яблок;
* 150 г готовой морской капусты;
* 150 г отварной рыбы (трески или минтая);
* 3 вареных яйца;
* 150 г помидор;
* 50 г зеленого лука;
Все ингредиенты нарезаются соломкой. Залить майонезом.
Салат «Морские мотивы»
* 150 г готовой морской капусты;
* 1 упаковка крабовых палочек;
* 1 свежий огурец;
* 2 вареных яйца;
* 1 банка кукурузы.
Крабовые палочки, яйца, свежий огурец мелко нарезать. Все перемешать, уложить в салатник и заправить майонезом.
Салат из морской капусты по-корейски
В 20 г растительного масла обжарить 50 г репчатого лука, смешать со 100 г готовой морской капусты. Добавить 40 г соевого соуса, по вкусу: чеснока, кунжутного семени, перца, сахара. Тушить в течение 5 мин. Употреблять в охлажденном виде.
А Вы говорите ,что кальмар питается отходами,да ему ни какой кризис ни страшен.
-
СОЛЯНКА ПО-ТАТАРСКИ
Говядина (лопаточная часть)или конина
Отварное мясо, почки или язык нашинковать соломкой. Репчатый лук нашинковать полукольцами и спассеровать. Чернослив замочить в горячей воде, промыть и освободить от косточек. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой и припустить. Томат-пюре спассеровать и соединить с припущенными огурцами. В готовый, процеженный бульон положить мясной набор, пассерованные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, чернослив и кипятить 5-10 минут. Солянка подается со сметаной, в нее можно добавить лимон.
-
ОСОБЕННОСТИ БАВАРСКОЙ КУХНИ:
К этой категории смело можно отнести блюда и тушеные, и варенные и жаренные, но сытные в любом случае. Баварскую кухню нельзя назвать легкой, она довольно таки тяжела для желудка,это проявляеться в довольно частых приступах
метеоризма и деории у местного населения.
Даже их десерты отличаются сочетанием нескольких ингредиентов, среди которых обязательно будет что-то жирное. Говяжьи вареные блюда готовятся на плите, и только в кислом соусе, в состав которого входит уксус.
После того, как мясо пропиталось соусом, в массу добавляется жареный лук, подливка из муки, а также сметана. Самые любимые и известные овощи в Баварии – это редька и квашеная капуста.
Есть в Баварии местечко, которое называется Исманинг, находится он под Мюнхеном, так вот именно тут выращивается невероятное количество капусты, и именно тут капусту квасят и консервируют.
Если после сытного обеда у вас остались силы и место для сладенького, то специально для вас: известные во всей Баварии "дамп-фнубельны". Пышки из дрожжевого теста, пропитанные сладким соусом. О этот сладкий соус,после него
все немцы становятся такими душками.
Зажаристая корочка, хрустящее тесто… Вам, несомненно, понравится лакомство под названием "рорнудельн".После него
очень хочеться поиграть на губной гармошке и облапить по русски румяную фрау,это дополнительно возбуждает аппетит
и потенцию.
Его изготавливают из дрожжевого теста, пекут в духовке, а потом пропитывают ванильным соусом. Нежнейший вкус "рорнудельн" запомнится вам навсегда.
Приятного аппетита!
-
Традиционными закусками на территории Баварии считается ветчина, разновидности колбасок и сосисок, черный хлеб, сдобные булочки, соленые крендели, маринованные огурчики и т.д.
Горячая любовь баварцев к еде бесспорна. Именно на юге Германии можно попробовать самые вкусные вайссвурсты, знаменитые белые баварские колбаски.
Они изготавливаются из свежего свиного мяса, телятины, ароматных специй и пряностей. Масса, которая превращается во вкуснейшие колбаски, становится эластичной, в нее баварцы добавляют колотый лед.
Таким образом, колбаскам придается особая свежесть, и в таком виде их можно дольше хранить. Также традиционной баварской закуской к пиву во все времена считалась подкопчённая специфическим способом рыба, а также жареное мясо, с изобилием специй, пряностей и чеснока.
Баварский народ просто без ума от плотных закусок, среди которых самая известная - "обатца". Это интереснейшее сочетание сыра с луком, чесноком и различными приправами.
Его едят с хлебом, такие бутерброды очень приторны. В Баварии вас ожидает также дегустация закуски под названием леберкез. Нежная колбаска из говяжьей печени. Ее едят либо в вареном, либо в жареном виде с соусами или горчицей.
-
... самая известная - "обатца".
В других переводах эта закусь называется "Ы-батца"
-
Трясков!!! Ты лучше рецептик дай чего-нибудь вкусненького, что вы там в Омске едите.
-
Ув. сибиряк, вы еще не забыли что такое пельмени, строганина, стерлядка, колба?
-
Ув. сибиряк, вы еще не забыли что такое пельмени, строганина, стерлядка, колба?
Обо всём помним....иногда за ними скучаем .... ;D
-
Пельмени "По-сибирски" со сметанкой натуральной-класс, шедевр...
-
Пельмени "По-сибирски" со сметанкой натуральной-класс, шедевр...
А как Вы относитесь к дошираку?
-
Фу!!!! Голимый эрзац...
-
Фу!!!! Голимый эрзац...
Классная еда... ;D
-
Юра, ты еловые опилки с кетчупом не пробовал?
-
от цынги помогают.... отвал из еловых иголок... горько правда, но полезно...
-
А как Вы относитесь к дошираку?
ты еловые опилки с кетчупом не пробовал?
от цынги помогают.... отвал из еловых иголок... горько правда, но полезно...
Видимо,ПРАВДА-вот она! :o А то понаписали рецептов: все такие БОГЕМНЫЕ,типа...Типа,ГУРМАНЫ!... ::) А ПРАВДА-она ВСЕГДА себе дорогу пробъёт! ;) :P :D
-
Язык (лизень) к хрену.
Требуется:
- язык говяжий
- селитра
- гвоздика
- хрен
- бульон - 1/3 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- соль
- мука
- масло.
Рецепт:
Язык натирают солью с селитрой и гвоздикой. Держат под грузом 10 дней в подвале, поливая периодически собственным соком, затем моют язык в воде и варят его 4 часа до мягкости. Удаляют кожицу, режут его на куски и подают язык к хрену, натёртому с маслом, мукой, 1/3 стакана бульона с языка, кладут 1/2 стакана сметаны, соль и кипятят.
-
Язык натирают солью с селитрой и гвоздикой. Держат под грузом 10 дней в подвале,...
Без коментариев... ;D
-
Природа дарит нам кладезь витаминов в весенний период:
- щавель,крапива,колба,корень лопуха, анис, баранчики, сергибус;
- петрушка, кинза, укроп, ревень,спаржа, листья салата, любисток, зел. лук....
-
Прошу просветить по : колба, баранчики, сергибус, любисток. Ну не знаю я чего это такое, а витаминов хочется ;D.
-
Яндекс не отвечает на такие вопросы? ;D
-
Колба. Нижняя часть кальяна служащая резервуаром для жидкости, дым проходя через которую охлаждается и фильтруется. Колба должна быть прочная, практичная и красивая.
Сергибус - такая кислая травка, которая росла недалеко от свалки...
Лобисток:
Овощное, пряное и лекарственное растение. Название произошло от греческого lidysticon. Весьма популярное и известное в народе растение. Куст любистка был обязательным возле украинских хат. Его выращивали также практически у каждого сельского дома Латвии. В старину на Руси считали, что сок и отвар любистка обладают чудодейственными свойствами привораживать, очаровывать молодых людей, отчего и произошло его название. Выходя замуж, девушки зашивали любисток в подолы подвенечных платьев, чтобы муж всю жизнь любил. В Украине о любистке сложены стихи и песни .
Еще в глубокой древности человек обратил внимание на целебные свойства любистка. В египетских пирамидах обнаруживали высохшие растения сельдерея и любистка, а также их семена, захороненные вместе с фараонами, очевидно для того, чтобы и на том свете они поддерживали силу и бодрость, потребляя необходимые им растения.
В диком виде любисток произрастал по склонам и подножиям гор, отсюда и другое название — сельдерей горный. Рос он и в более низких увлажненных местах, где развивался еще пышнее. Происходит любисток из горных районов Южной Европы и Передней Азии (Иран). В IX веке его начали выращивать в Центральной Европе. Любисток знали еще древние греки и римляне, а целители Средневековья полагали, что это растение помогает от любых болезней. Культивируют его в большей части Западной Европы (Англия, Франция, Югославия) и в Северной Америке, во многих местах европейской части СНГ (в Нечерноземье Российской Федерации, Украине и на Кавказе. Любисток входил в Российскую фармакопею первого издания в 1896 году. Разводят его в садах и огородах в качестве зеленного и пряно-ароматического растения, а в парках — как декоративное. С учетом многоразовой срезки листьев и выгонки их зимой зелень этого растения можно получать круглый год. Однако в последнее время растение вытеснено из широкого ареала выращивания сельдереем. Встречается только в культуре, нередко дичает.
Баранчик - глубокая металлическая посуда с крышкой для подачи приготовленного.
-
Большое спасибо!!! буду знать и кого-нибудь буду просвещать.
-
Шпетцли, клецки по–немецки
Клецки - традиционное блюдо многих национальных кухонь. Итальянские ньокки, белорусские галки, украинские галушки - все это собратья клецек. Клецки дополняют бульоны и супы, также их можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а обжаренные во фритюре, под сладким фруктовым соусом - как вкусный десерт.
На 4 порции нам понадобится:
250 г муки
0,5 ч. л. соли
3 яйца
100 мл воды
2 ст. л. растительного масла
Для соуса:
50 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока
300 г свежих шампиньонов
250 мл сливок (жирностью от 20 %)
соль по вкусу
В замесочное блюдо просеять муку с солью. Вбить яйца, добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать. Постепенно вливать по 2 ст. л. холодной воды, чтобы тесто получалось без комочков. Вымешивать, пока тесто не начнет пузыриться.
В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить оставшееся растительное масло. Специальное сито для клецок ополоснуть холодной водой и поместить на кастрюлю. Наливая тесто небольшими порциями, протирать его скребком в кипящую воду.
Когда клецки всплывут на поверхность, переложить их шумовкой в блюдо, стряхивая воду, и оставить в теплом месте.
Шампиньоны вымыть, обсушить. Отложить 2–3 гриба, остальные нарезать аккуратными кубиками с помощью пресса-измельчителя «Аллигатор». Чеснок очистить и измельчить на «Аллигаторе-мини».
Разогреть в сотейнике оливковое масло. Обжарить чеснок, 1 мин. Добавить шампиньоны, готовить 5 мин. Влить сливки. Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Уменьшить огонь до минимума и дать соусу протомиться 3–5 мин.
Оставшиеся шампиньоны с помощью калибровочного ножа нарезать тонкими волнообразными пластинами. Быстро обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.
Влить соус в клецки, украсить обжаренными шампиньонами.
Приятного аппетита!
-
Любите Вы немецкую кухню.... или еврейская настолько бедна? ;D
-
Люблю.
-
Юрик! Дай кокой-нибудь новенький рецептик.
-
Юрик! Дай кокой-нибудь новенький рецептик.
Ха! Нашли повара...мне Силкин (прапорщик) в училище такую "любоФФ" к кухне привил....что я до сих пор в неё не захожу.... Рецептик....;D Сало пожарить, вбить три яйца...
-
Рецепт: Остужаещь 2л кипяченой воды.
Режешь небольшими кубиками полбуханки черного хлеба и высыпаешь в воду.
Нарезаешь лук (можно репку или зеленый).
Посолить по вкусу и добавить стол. ложку раст. масла.
1 час даем настояться и можно кушать.
Блюдо называется ТЮРЯ.
-
Для Бурыкина Димы:
Кафе Ялты
Я постарался собрать как можно больше информации о кафе и ресторанах , в которых можно отдохнуть и подкрепиться.
1. Ресторан «Мираж» - комфортный и респектабельный ресторан, который находится в центре города на улице Киевской 6. Привлекает сюда гостей города, не только оригинальный дизайн, но и на редкость изумительная кухня. Ресторан приятно удивляет разнообразием блюд из морепродуктов, суши, разнообразными десертами. Ресторан работает круглосуточно.
2. Ресторан «Белый Лев». В этом ресторане царит атмосфера купеческого размаха – белоснежные скатерти, живые цветы, большое количество зеркал и хрустальных люстр. Мясной ассортимент в меню приятно удивляет: «Паштет на коньяке», вкуснейшие перепела и многая другая анти вегетарианская еда. В этом ресторане очень много посетителей из российских глубинок. Работает ресторан с 10.00 до 3.00. Адрес: Набережная Ленина, 31а
3. Ресторан «Гурман». Ресторан для вполне состоятельной и непритязательно настроенной публики. Европейская кухня: салат «Гурман», краб фаршированный, суп «Море» из креветок с икрой. Ресторан находится по адресу: Набережная Ленина, 11. График работы с 12.00 до 2.00
Не советую заходить в ресторан «Золотое Руно», в нем очень дорогие цены, на уровне столичных, а вечером здесь начинается «Ночное Шоу», за которое с вас сдерут большую сумму денег. Ресторан построен в виде галеры.
И еще небольшой список ресторанов Ялты:
* “Белая Акула”, ресторан
г. Ялта, ул. Садовая, 5, телефон: (0654) 32-55-03
* “К.Вальтер”, ресторан
г. Ялта, ул. Набережная им. Ленина 21, телефон: (0654) 27-30-85
* “Харбин”, бар
г. Ялта, ул. Пушкинская, 17, телефон: (0654) 31-72-82
* “Уютный”, кафе-бар
г. Ялта, ул. Чехова, 21, телефон: (0654) 31-73-70
Приятного аппетита.
-
Сало пожарить, вбить три яйца...
Ну молодец, спасибо. Сегодня же попробую ;D.
-
А чё не спросил почему ТРИ яйца? ;D
-
Так тебя спрси, опять под.....ешь ;D.
-
Тогда лучше не спрашивай.... ;D Жарь да ешь...
-
Метлову: Вы назвали довольно дорогие харчевни и мы ими стараемся не пользоваться...
Есть более приемлемый вариант. На овощном рынке работает довольно много точек с
восточной кухней. Основные блюда:плов, шурпа, лагман, люля-кебаб, шашлык....
На 30-40 гривень можно довольно хорошо и вкусно покушать.
-
А как насчет столовки под названием Сирень,я очень люблю там покушать,простое меню,низкие цены.
-
Рецептик....;D Сало пожарить, вбить три яйца...
Из ВСЕХ рецептов,к-рые я тут периодически прочитываю этот-ПРАКТИЧНЕЙ всех вместе взятых!
Дополнение к рецепту Ю.Тряскова: ещё можно колбасы нарубить! ;) :D
-
А еще можно помидоры ;D.
-
А еще можно помидоры ;D.
А яйца и помидоры - это не одно и то же? ;D
-
А яйца и помидоры - это не одно и то же?
Для тряскова Ю.Л.:Яйцом, или ооцитом, обычно называют яйцеклетку животных. Размеры яйцеклеток как таковых могут сильно варьировать: яйцеклетка мыши имеет диаметр приблизительно 0,06 мм, в то время как диаметр яйца африканского страуса может достигать 15-18 см. Для яиц обычно характерна шарообразная или овальная формa, но они также бывают удлиненными, например у насекомых, миксин или муловой рыбы. Размеры и другие признаки яйца зависят от количества и распределения в нем питательного вещества (желтка), который накапливается в виде гранул, или, реже, в виде сплошной массы. Поэтому яйца разделяют на разные типы в зависимости от содержания в них желтка.
Строение яйца
1. Скорлупа
2, 3. Подскорлуповая оболочка
4, 13. Канатик (халазы)
5, 6, 12. Белок (разный по консистенции)
7. Желточная оболочка
8, 10, 11. Желток
9. Зародышевый диск
14. Воздушная камера (пуга)
15. Кутикула
Тома́т (лат. Solanum lycopersicum) — растение рода паслён[1] семейства Паслёновые, одно- или многолетняя трава. Возделывается как овощная культура. Плоды томата известны под названием помидо́ры. Вид плода — ягода.
-
Метлову: Я "Сирени" ни разу не был. Но, думаю, цены там выше, чем на рынке.
-
А яйца и помидоры - это не одно и то же?
Для тряскова Ю.Л.:....
Строение яйца..
А рисунок? Где рисунок?
-
А яйца и помидоры - это не одно и то же?
Для тряскова Ю.Л.:....
Строение яйца..
А рисунок? Где рисунок?
Тема второго яйца не раскрыта!
-
А рисунок? Где рисунок?
Да хотел рисунок отправить,да таж потом всех за....шь, бкдешб везде его пропагандировать, да еще вместо бульдозера вставишь ;D.
-
Тема второго яйца не раскрыта!
А это специально, для развития творческой мысли Юрия Леонидовича :).
-
А кто будет ТРЕТЬЕ яйцо характеризовать? (по второму я как-нибудь догадаюсь...) ;D Где Метлов ? Пусть объяснит - откуда вообще взялось это самое третье яйцо....
-
МЕЕЕТЛОВВВВВВ! Помоги, Юра защел в туптк с яйцами.
-
Юра защел в туптк с яйцами.
Прищемили? :o
-
Юра защел в туптк с яйцами.
Прищемили? :o
Добрый Вы, Михаил Юрьевич! ;D То, что Вы преположили - физиология... а мы вообще-то о яичнице из трёх яиц на сале... тема-то о пище....вкусной и здоровой...
-
Почему физиология ???
Бараньи яйца, например, всегда были предметом гастрономии :D
-
Когда я приезжаю в Симфеоропль, моя свояк загоиавливает сырье для этого блюда.
Бараньи яйца варятся в воде с добавлением специй, лука и зелени. По готовности вынимаются из кастрюли, выкладываются, чтоб стекла вода (бульен) и затем опускаются для жарки в кипящее подсолнечное масло. Блюдо готово. Вкусно и питательно, говорят, что даже очень полезно ;D.
-
Юра, (имеется ввиду Трясков Ю.Л.), если будет интересовать информация о бараньих или бычьих яйцах, обращайся, но это уже за отдельную плату :).
-
Любовь к соловьиным язычкам погубила империю:
Это пиршество, описанное Горацием (65-й год до н.э.), типично для римской литературы. Вергилий, Овидий, Сенека и Петроний тоже без устали обличали обжорство сограждан. Эта картина неумеренного кутежа толстопузых патрициев в тогах, которые перышком вызывали у себя рвоту, чтобы освободить место в животе для новых деликатесов, переходит из книги в книгу, из фильма в фильм. Но справедлива ли она?
Археолог из Германии Гудрун Герлах проанализировала результаты многих раскопок, чтобы выяснить, что же кушали в Древнем Риме на обед. Ее книга "Стол древних римлян" подтвердила: действительно, жители империи больше радовались не пению соловья, а шипению гриля.
-
....если будет интересовать информация о бараньих или бычьих яйцах, обращайся, но это уже за отдельную плату :).
Думаю, что подобная информация меня не заинтересует.... и тем более не бесплатно... ;D
-
Ну вот и умница ;D!
-
ЧТО ЕЛИ ДРЕВНИЕ РИМЛЯНЕ:
Хлеб и крупы были главными продуктами в античном мире. Из них готовили похлёбки и каши, такие, как маза – смесь муки, мёда, соли, оливкового масла и воды; турон – смесь муки, тёртого сыра и мёда. Многие продукты перед приготовлением посыпали ячменной мукой. Обильно использовались фасоль и другие бобовые растения.
Национальным супом древних римлян был борщ – специально для него выращивали много капусты и свёклы. Даже великий поэт Гораций считал своим основным делом выращивание капусты. Впоследствии этот прекрасный суп распространился среди многих народов мира. (Приписывать изобретение борща украинцам или блинов русским, или шашлыка кавказским народам то же самое, что приписывать кому-либо из наших современников изобретение колеса – эти древние блюда появились задолго до возникновения современных народов.)
-
В начале 70-х Косыгин с делгацией прибыл в Азербайджан, где в руководил республикой
Г,А,Алиев. В ходе визита в один колхоз был накрыт шикарный стол, а лично Косыгину
поднесли блюдо с бараньими яйцами. Он попробовал и говорит:"А почему только ему?
Пусть все члены делегации попробуют это...." Пришлось всем (несколько десятков
человек) готовить бараньи яйца" Сколько пришлось забить для этого баранов-производ-й
история умалчивает.
И если потом Косыгин приехав в Азербайджан всегда просил это блюдо и для делегации
тоже. Таким образом овечьему стаду Азербайджана был нанесен непоправимый урон.
-
Из Древнего Рима в международную кухню пришли и салаты, где под салатом вначале понималось одно-единственное блюдо, состоявшее из порезанных эндивия, петрушки и лука, приправленных медом, солью, уксусом, иногда с добавкой оливкового масла (а после I века н.э. и с добавкой молотого черного перца). Таким образом, салаты были известны 2500 лет назад, хотя только в конце XVI - начале XVII века салаты вышли за пределы Аппенинского полуострова и попали во Францию, вначале как изысканное придворное блюдо, подаваемое к жаркому. Обогащенные французской кулинарией, разнообразные салаты быстро распространились по всему миру, став непременным блюдом международной кухни. Во второй половине XIX века салаты вошли и в состав китайской императорской кухни, а затем стали обычным блюдом кухонь всей юго-восточной Азии.
-
Я думаю что славяне в эти времена тоже зеленью баловались, только письменные
источники до нас не дошли. А в место оливкового масла они пользовались льняным или
конопляным маслом.
-
конопляное масло вещь хорошая,расслабляет да и от похмели годиться.
-
Конопляное масло по своим пищевкусовым качествам и пользе для организма человека
стоит на равне с оливковым маслом а может и превосходит его.
В детстве часто видел в деревне как женщины постоянно щелкали конопляное семя,
а сейчас узнал что оно повышает иммунитет и эффективно в профилактике рака.
-
Рыбий жир
Рыбий жир Старое частично забытое средство - рыбий жир переживает новый бум. Ему опять приписывают чудодейственные свойства и способность лечить практически от всех болезней. А ведь когда-то это уже было: в каждом доме детей мучили рыбьем жиром, при воспоминании о котором они вздрагивают и сейчас. Рыбий или тресковый жир (лат. Huile de morue, нем. Lebertran, англ. Cod-oil, Oleum Jecoris Aselli) — получается из большой, весом в 3—5 фунтов, трехлопастной жирной печени трески.
По способу приготовления и по виду, в торговле различаются главным образом три сорта рыбьего жира: белый, желтый и бурый:
* бурый — как обладающий весьма противным запахом и вкусом, внутрь не применяется, а идет исключительно для технических целей (для изготовления смазочных материалов, при обработке кож, для изготовления деграса и проч.).
* желтый — иногда применяется в медицине., но только в очищенном виде.
* белый — применяется в медицине и для приёма внутрь.
-
А еще идет бум от акульего жира и акульего хряща.
-
Морепроду́кты — все съедобные обитатели морей, за исключением позвоночных животных (рыбы и киты). Типичными морепродуктами являются (двустворчатые) моллюски, кальмары, креветки, крабы, лангусты и омары.Благодаря высокому содержанию в морепродуктах протеинов, они являются очень ценным продуктом, также во время соблюдения диет, так как содержат мало калорий. Морепродукты широко используются в блюдах испанской, французской, итальянской и так называемой «средиземноморской» кухонь. В последнее время солёно-сушёные морепродукты пользуются большой популярностью в качестве закуски к пиву.
* Буйабес
* Суши
* Различные разновидности пиццы и пасты
* Паэлья
* Океан (паста)
-
Ув.Метлов а вы шкару по-ялтински кушали?
-
Ув.Метлов а вы шкару по-ялтински кушали?
К сожалению нет,хотелось бы попробовать.Мне очень понравились свиные ребрышки в мексиканском кафе на
набережной, еще люблю всякие татарские сладости и выпечку.Когда хожу на Массандровский пляж люблю
посидеть в чебуречной или открытом баре ,кстати не далеко от чебуречной есть хорошее кафе,ну то что рядом с
православной церквушкой,знаете там готовят такую вкусную баранину ,просто пальчики оближеш.
-
А пальчики в общественном месте не красиво облизывать :). Надо салфетками пользоваться.
-
БУЛЬОН КИРГИЗСКИЙ
300 г баранины, 5 ложек муки, средняя луковица, яйцо, пол-ложки молотого острого перца, соль.
1. Мясо вымыть, разрезать на несколько кусков, положить в кастрюлю, залить кипятком (1,5 л) и варить до готовности. Посолить по вкусу.
2. Сваренную баранину разрезать. Бульон процедить.
3. Приготовить лепешки (квадраты со стороной 2 см) из тонко-раскатанного теста (мука, яйца, вода, соль).
4. Лепешки отварить в процеженном бульоне, добавив нарезанный кольцами лук, паприку и перец.
5. Шумовкой вынуть лепешки из бульона и подать на тарелке с мясом (до подачи на стол мясо разогреть в бульоне). Бульон подается отдельно в пиалах.
-
В "Кактус-клубе" цены космические и вообще от этого заведения я не в восторге, т.к.
превратили зал с высокими потолками и лепкой в стиле ампир в цыновочный сарай
мексиканского пошиба, понавешали с/х железа по стенам.
А вот чебуреки у армян возле Массандровского пляжа подтверждаю,ВКУСНЫЕ.
Не раз в этом убеждался.
-
Ув.Метлов а вы шкару по-ялтински кушали?
А это что такое?
-
Вообще, это мелкая черноморская рибка (чаще хамса или килька свежепойманая)
с репчатым луком и специями тушеная вбольшой массивной сковородке.
Это надо пробовать...
-
Понял. Все еду в Крым пробовать. Сезонность есть?
-
... Сезонность есть?
В январе.... тогда мелкая рыбёха ЖИРНЕЕ! ;D
-
В Белоруссии меня научили рецепту :
Берется мелкая речная(озерная) рыба: мелкий окунь,плотва, красноперка и т.д,
патрошим и отрезаем ножницами плавники, удаляем головы.
Ложим в поллитровые банки(стерлизованые) 3-4 перца горошком, 1-2 лавровых листа,
и слоями укладываем рыбку слегка присаливая и чуть-чуть не докладываем до краев,
добавляем в банку 1 чайную ложку растительного масла, ложим на банку крышку
приготовленную к закатке и ставим в скороварку с водой(чтобы вода покрывала
загруженные банки на 3/4 их высоты) . Закрываем скороварку на несильный огонь
и через 45-60 минут снимаете с огня, достаете банки и закатываете крышку.
Консервами из рыбы в собственном соку на зиму вы будете обеспечены.
Косточки у рыбы становятся мягкими и свободно жуются.
-
ЗЫ! Вот хитрые бульбаши, не бараболю консервируют, а риибу! У нас в скороварке делают бычков в томате (впрочем мона и другую рыбешку, абы была). В общем прижареные бычки перекладываются слоями резаной морковью, луком и специями, это дело заливается томатным соком, впрочем можно разбавить томатную пасту и залить, чтоб покрыть бычки. Затем -
Закрываем скороварку на несильный огонь
и через 45-60 минут снимаете с огня
...Косточки у рыбы становятся мягкими и свободно жуются.
То же можно делать в казане и ставить оный в духовку, но тады косточки не пожуешь. Зато их жует кот.
-
Рецепт ялтинской шкары немного похож на ваше блюдо.
-
Баварская кухня / Баварские закуски
Традиционными закусками на территории Баварии считается ветчина, разновидности колбасок и сосисок, черный хлеб, сдобные булочки, соленые крендели, маринованные огурчики и т.д.
Горячая любовь баварцев к еде бесспорна. Именно на юге Германии можно попробовать самые вкусные вайссвурсты, знаменитые белые баварские колбаски.
Они изготавливаются из свежего свиного мяса, телятины, ароматных специй и пряностей. Масса, которая превращается во вкуснейшие колбаски, становится эластичной, в нее баварцы добавляют колотый лед.
Таким образом, колбаскам придается особая свежесть, и в таком виде их можно дольше хранить. Также традиционной баварской закуской к пиву во все времена считалась подкопчённая специфическим способом рыба, а также жареное мясо, с изобилием специй, пряностей и чеснока.
Баварский народ просто без ума от плотных закусок, среди которых самая известная - "обатца". Это интереснейшее сочетание сыра с луком, чесноком и различными приправами.
Его едят с хлебом, такие бутерброды очень приторны. В Баварии вас ожидает также дегустация закуски под названием леберкез. Нежная колбаска из говяжьей печени. Ее едят либо в вареном, либо в жареном виде с соусами или горчицей.
-
Эх, Бавария!
А у нас сало, сальдисон, горилка, цибуля.
-
А у них фасоль и горох ,вот...
-
Ага, и сыты, и в штанах тепло...
-
В Древней Греции бессмертие богов объясняли тем, что они питались амброзией,
состоящей из меда, молока и нектара. Великие мыслители древности Пифагор, Гиппократ,
Аристотель считали, что потребление меда способствует продлению человеческой
жизни.
По преданию, Демокрит вследствие старости решил лишить себя жизни и стал отказываться
от пищи. Чтобы отложить это событие на дни праздников, он приказал поставить перед
собойчашу с медом и, вдыхая запах меда, сумел продлить себе жизнь на нужное число
дней. Когда же мед был унесен, он умер в возрасте 107 лет.
-
Да, пиво можно не только пить, закусывая разнообразными деликатесами.
Пиво можно еще и есть!
Человечеством придуманы сотни рецептов, в которых так или иначе используется
хмельной напиток.
Например:
Пивной суп со сметаной и творогом.
Этот необычный суп в Польше подавали на завтрак до той поры, пока в стране
не появился кофе.
В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л светлого пива и добавте стакан густой
сметаны. Горячий суп сразу же заправьте тремя желтками, растертыми до пышности
с сахаром. В каждую тарелку положите немного покрошенного либо нарезанного
кубиками творога и залейте супом. Отдельно подайте подрумяненные на масле
гренки.
-
Сосиски в пиве.
Положите в кастрюльку 300 г сосисок и залейте их пивом (примерно 1 стакан).
Доведите до кипения на сильном огне под крышкой. Затем уменьшите огонь
до среднего и готовте еще около 8-10 минут, пока сосиски хорошо не проварятся.
После этого добавьте в кастрюлю 200 г отжатой кислой капусты, накройте крышкой
и дайте отстояться около 5 минут. Горячие сосиски с капустой хрошо подавать вместе
с горячими булочками.
-
Вот вам рецептики. По первому получается на ура, а остальные рецепты просто на заметочку.
Рулька с капустой по-немецки
2 рульки (по килограму каждая; кожу надрезать в виде ромбиков)
1/2 ч. л. эстрагона
перец в зернах и молотый перец
пучок кореньев
4 луковицы
2 лавровых листа
5 зубчиков чеснока
1 кг квашеной капусты
1 ст. л. топленого сала
майоран
соль
Рульки натереть солю, перцем, чесноком и майораном и поджарить на сильном огне на смальце в сковородке с высокими бортиками (около 15 мин). Перед тем как снять рульки с огня, бросить туда мелко нарезанную морковь, корень сельдерея, лук и порей и немного поджарить. Добавить половину пива. Поставить рульки в предварительно разогретую до 200 С духовку на средний уровень. Запекать их около часа, периодически поливая бульоном с пивом. Потом увеличить температуру до 220 С и использовав на полив остатки пива, печь еше 25 мин.
В это время поджарьте на подкопченом сале 2 порубленные луковицы. Добавьте капусту, посолите, подлейте кипятка. Тушить 1,5 часа. Заправь солью, перцем, майораном. Подавать с рулькой.
Рулька в пиве
свиная рулька 1 если больше 1,5 кг или 2-3 если маленькие
вода
репчатый лук 2 шт.
морковь 1 шт.
стебель сельдерея
черный перец горошком
пиво
перец, тимьян, розмарин
чеснок
В воду добавить луковицу, морковку, стебель сельдерея, пару горошин черного перца, положить ножки, посолить и поварить 20-30 минут. В бульон добавить пиво. Вынуть ножки, натереть их перцем, сухим тимьяном и розмарином, чесноком. Положить на решетку, вниз поставить противень (я от микроволновки поставил), на который налить немного пива. Запекать в течении 1,5-2 часов, каждые 10-15 минут смазывая пивом (лучше всего взять нефильтрованное баварское пиво, но можно и любое светлое).
Если ножки со шкуркой, то можно прежде, чем поставить их в духовку, надрезать шкурку диагонально сеточкой и за 30-40 минут до готовности смазывать ножки каждые 10 минут смесью пива с сахаром или медом. В этом случае получится красивая румяная корочка. Отдельно потушить кислую капусту с обжаренным луком.
Шукрут
1 кг квашенной капусты 1 кг копченых свиных изделий, как-то: бекон или сало, полукопченая колбаса, копченые сосиски, окорок 1 кг мелкой картошки 2 крупных луковицы, нарезанных полукольцами 8-10 раздавленных ягод можжевельника 1/2 ч. л. семян тмина листья с 6 веточек тимьяна или 1/2 ч.л. сухого 3-4 душистых перца 2-3 гвоздики 2 лавровых листа 10 зерен черного переца 1 бутылка белого сухого вина, лучше что-то типа рислинга соль куриный или говяжий бульон
Способ приготовления: Нагреть духовку до 350Ф (180С). Бекон и окорок (если используется) нарезать средним жульеном, колбасу 3 - 5 сантиметровыми кольцами. Разогреть сковородку и, на среднем огне, обжарить бекон до золотистого цвета. Вынуть бекон и отложить. На вытопленном жире обжарить все свиные изделия. Вынуть их и тоже отложить. Обжарить лук до золотистого цвета. Капусту отжать, если она слишком кислая - промыть и снова отжать. В кастрюлю уложить капусту, мясо и лук, перемешать. Специи, за исключением лаврового листа, уложить в мешочек из марли и уложить, вместе с лавровым листом, в кастрюлю. Все залить вином. Если вина недостаточно что-бы покрыть продукты - прибавить бульон. Довести до кипения, слегка посолить, накрыть и поставить в духовку на 2 часа. Теперь почистить картошку, если клубни небольшие - оставить их целыми, крупные порезать пополам, короче картошка должна быть крупными кусками. Вынуть кастрюлю из духовки, уложить картошку поверх капусты, слегка вдавив ее в капусту. Слегка посолить, накрыть, довести до кипения и поставить в духовку еще на 30 минут. Традиционно шукрут подается с горчицей и хреном. В одном из рецептов был интересный вариант: взять рульки от копченого окорока, отварить их в течении 2 часов. После этого использовать мясо рулек в шукруте, а полученный булон уварить до 2 чашек и использовать при варке вместе с вином.
-
Ты бы не немецкую кухню переписывал. Достала она уже... Давай чего - нибудь своё ! Родное !
-
Да у них там кроме мацы и чего-нибудь кошерного ничего больше нет.
-
Да у них там кроме мацы и чего-нибудь кошерного ничего больше нет.
Между прочим без этой самой мацы ни одна шаурма ни получиться, она по всему миру сплошь и рядом, особенно
в Германиии ,местные турки ее очень уважают.
-
Шукрут
1 кг квашенной капусты 1 кг копченых свиных изделий, как-то: бекон или сало, полукопченая колбаса, копченые сосиски, окорок 1 кг мелкой картошки 2 крупных луковицы, нарезанных полукольцами 8-10 раздавленных ягод можжевельника 1/2 ч. л. семян тмина листья с 6 веточек тимьяна или 1/2 ч.л. сухого 3-4 душистых перца 2-3 гвоздики 2 лавровых листа 10 зерен черного переца 1 бутылка белого сухого вина, лучше что-то типа рислинга соль куриный или говяжий бульон
Способ приготовления: Нагреть духовку до 350Ф (180С). Бекон и окорок (если используется) нарезать средним жульеном, колбасу 3 - 5 сантиметровыми кольцами. Разогреть сковородку и, на среднем огне, обжарить бекон до золотистого цвета. Вынуть бекон и отложить. На вытопленном жире обжарить все свиные изделия. Вынуть их и тоже отложить. Обжарить лук до золотистого цвета. Капусту отжать, если она слишком кислая - промыть и снова отжать. В кастрюлю уложить капусту, мясо и лук, перемешать. Специи, за исключением лаврового листа, уложить в мешочек из марли и уложить, вместе с лавровым листом, в кастрюлю. Все залить вином. Если вина недостаточно что-бы покрыть продукты - прибавить бульон. Довести до кипения, слегка посолить, накрыть и поставить в духовку на 2 часа. Теперь почистить картошку, если клубни небольшие - оставить их целыми, крупные порезать пополам, короче картошка должна быть крупными кусками. Вынуть кастрюлю из духовки, уложить картошку поверх капусты, слегка вдавив ее в капусту. Слегка посолить, накрыть, довести до кипения и поставить в духовку еще на 30 минут. Традиционно шукрут подается с горчицей и хреном. В одном из рецептов был интересный вариант: взять рульки от копченого окорока, отварить их в течении 2 часов. После этого использовать мясо рулек в шукруте, а полученный булон уварить до 2 чашек и использовать при варке вместе с вином.
Метлов! Гугловский копировшик!!!
Шукрут, блюдо альзаского происхождения... название даже французкое!
-
Шукрут, блюдо альзаского происхождения... название даже французкое!
Это вкусно? Тогда примите на заметочку и быстренько приготовьте,а вообще название ближе к татарскому,
этакий ичпичмек,здорово ,молодцы франки.
-
Немецкий гороховый суп(Пук пук)
Предварительно замоченный горох залить водой и варить до размягчения. Затем протереть через сито и соединить с отваром. Добавить нарезанную колбасу и довести до кипения. Заправить пассерованными луком и мукой, посолить и довести до готовности. При подаче посыпать черным молотым перцем и измельченной зеленью петрушки.
Горох — 100 г, вода — 1л, колбаса вареная — 100 г, лук репчатый — шт., мука . ложка, жир — 0,5 ст. ложки, зелень петрушки, соль.
-
Паприкаш с курицей.
( 8 порций)
- 1 курица-2луковицы- 4 сладких перца- 2 цукини--300г шампиньонов- 2 баклажана
- 2 зубчика чеснока-- 3 помидора - растительное масло - соль - паприка
1.Раздели курицу на 8 частей, подрумянь на сковородке.
2. Очищенный перец и лук нарежь кольцами, баклажаны и цукини - кубиками, а помидоры
разрежь на 8 частей.
3. Отдельно пассеруй лук, баклажаны и грибы. Смешай с овощами.
4. Влей стакан горячей воды или бульона, приправь. В овощной соус уложи курицу.
Туши в сотейнике, поставив в духовку.
По желанию в готовый паприкаш влей стакан сметаны.
Рататуй
( 6 порций)
- 2 баклажана- 2 болгарских перца- 6 патиссонов или кабачков круглой формы
- 3 помидора- 1 луковица - зубчик чеснока- 3 ст. ложки тертого сыра- растительное
масло- перец- соль.
1. Помой и почисти овощи. Перец и лук порежь полукольцами, помидоры- ломтиками.
Подготовь патиссоны к фаршированию: удали мякоть.
2. Баклажаны поруби, посыпь солью и оставь. Через 10 мин.сполосни и подсуши поло
тенцем.
3. Лук с измельченным чесноком обжарь. Добавь овощи, приправь, туши на медленном
огне.
4. Процеди соус. Патиссоны нафаршируй рататуем, выложи в огнеупорную форму, полей
соусом. Запекай в духовке. Посыпь сыром.
-
Хернетатрапудер
Для рецепта Вам потребуются:
- горох - 1 стакан
- гречневая крупа - 3/4 стакана
- картофель - 4
- сливочное масло - 100г
- свиное сало (нутряное) - 50г
- молоко - 2 стакана
- лук репчатый -1 шт.
Горох отварить до полуготовности, добавить картофель, крупу и не перемешивая, продолжать варить до готовности всех продуктов. Затем посолить, влить молоко, перетереть все в однородную массу, добавить мелко нарезанный лук, обжаренный на сале, и растопленное сливочное масло.
-
Хернетатрапудер
Это и читать-то невозможно...не то что есть... А вот как готовится ЗИНГЕЛЬШУХЕР? ;D
-
Похоже на комбинированную кашку из нашей молодости (если без молока и масла, а на комбижире), съел и не выдыхай....
-
Metlov
глянь личку...
-
Кухня народов Прибалтики (эстонская, латышская и литовская) имеют ряд общих черт, которые объясняются сходством природных условий и историей развития этих этносов. Рожь, ячмень, брюква, капуста, горох, грибы и лесные ягоды (в основном черника, брусника и клюква), рыба (салака, балтийская сельдь, снеток, налим и щука) - это и есть основные составляющие прибалтийской кухни.
Особое значение для прибалтийской кухни имело влияние кухни немецкой. Хотя эстонская, латышская и литовская кухни лишь отчасти восприняли состав блюд немцев, но зато во многом усвоили технологию немецкой кухни. Отсюда преимущественно отварные, а не жареные, пресные, а не пряные или острые блюда в прибалтийских кухнях, где в качестве приправ чаще всего выступает масло, сливки, молоко или сметана.
Большое количество крупяных, картофельных, мучных и других крахмалсодержащих блюд (например, кисель, хлебные супы, кондитерские изделия), а также употребление свиных колбас и использование пива в качестве компонента блюд - другая общая черта, свойственная всем прибалтийским кухням.
Но в то же время наряду с общими чертами эстонская, латышская и литовская кухни имеют и свои национальные черты.
-
Рецепт «Цеппелины (Литва)»
Вторые блюда
Приготовление:
Первый вариант. На 10 порций: 1 кг картофеля, 280 г крахмала, 2 яйца, соль. Для начинки: 900 г моркови, 150 г сливок, 100 г маргарина, 30 г сахара. Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто, раскатать в пласт толщиной 0.5 см, вырезать кружки диаметром со среднюю чайную чашку, положить начинку, края защипнуть и отваривать цеппелины в подсоленной воде 15 минут. Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со сливками, маргарином и сахаром. Подавать с маслом или сметаной. Второй вариант. 15 сырых и 5 отварных картофелин, 1 яйцо, 0.5 ст сметаны, соль. Для начинки можно взять: 500 г отварного мяса или печени, 3 луковицы, 50 г свиного сала, соль. Либо: 500 г творога, 2 яйца, 3 луковицы, 150 г свиного сала, соль. Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцом сделать тесто, разделать как в предыдущем случае. Мясо или печень для начинки пропустить с луком и обжаренным салом через мясорубку, посолить. В другом случае творог, обжаренный на сале лук смешать с рублеными отварными яйцами. Дальнейшее приготовление аналогично предыдущему случаю.
-
Ананасы в пивном кляре.
Возьмите 2 ананаса, 3 ч. ложки муки, 1 ст. ложку пива, 1 ст ложку сахара,
3 ч. ложки раст. масла, 1 яйцо и немного корицы.
Свежий ананас очистите от кожуры, нарежте на тонкие кружочки и удалите сердцевину.
Разбейте яйцо и отделите желток от белка. Белок взбейте с помощью миксера или
вилки. Желток разотрите с сахаром, добавьте пиво и муку. Затем осторожно добавьте
взбитый белок и перемешайте получившееся тесто.
Охладите тесто, поместив его на некоторое время в холодильник. Когда тесто охладится
достаньте его из холдильника, возьмите подготовленные кусочки ананаса и, быстро
обмакнув в тесто, обжарте их в раст. масле.
Перед подачей на стол обсыпьте корицей с сахарным песком.
-
Турнедо по-тирольски
(6 порций)
Что нужно:
1 кг говяжьей вырезки, 1 большой помидор, 2 белые луковицы, 0,5 кг мелкого картофеля, 1 ст. л. рубленой петрушки, белый хлеб, растительное масло для фритюра, имбирь на кончике ножа, 1 ч. л. свеженатертого хрена
Что делать:
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, приправить и запекать в духовке 8–10 мин. при 200 °С. Из хлеба приготовить крутоны, порезав его на куски толщиной 2 см (по количеству и размерам ломтиков мяса), слегка подсушить в духовке. Помидор бланшировать 1–2 мин., очистить от кожицы, удалить плодоножку и семена. Мякоть измельчить в блендере, добавив петрушку, хрен и имбирь. Картофель очистить, обжарить во фритюре до золотистой корочки. Лук нарезать кольцами и также обжарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить крутоны на большое блюдо, на них положить турнедо и залить каждый кусочек 1 ч. л. помидорной заправки. Сверху украсить колечками жареного лука. Гарнировать обжаренной картошкой.
-
Турнедо по-тирольски
(6 порций)
Что нужно:
1 кг говяжьей вырезки, 1 большой помидор, 2 белые луковицы, 0,5 кг мелкого картофеля, 1 ст. л. рубленой петрушки, белый хлеб, растительное масло для фритюра, имбирь на кончике ножа, 1 ч. л. свеженатертого хрена
Что делать:
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, приправить и запекать в духовке 8–10 мин. при 200 °С. Из хлеба приготовить крутоны, порезав его на куски толщиной 2 см (по количеству и размерам ломтиков мяса), слегка подсушить в духовке. Помидор бланшировать 1–2 мин., очистить от кожицы, удалить плодоножку и семена. Мякоть измельчить в блендере, добавив петрушку, хрен и имбирь. Картофель очистить, обжарить во фритюре до золотистой корочки. Лук нарезать кольцами и также обжарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить крутоны на большое блюдо, на них положить турнедо и залить каждый кусочек 1 ч. л. помидорной заправки. Сверху украсить колечками жареного лука. Гарнировать обжаренной картошкой.
Ел недавно в Ростове такую штуку. Под пиво, аж залетает. И очень сытно.
-
Суп-шорпа
Продукты: баранина или говядина(лучше грудинка или ребрышки)-500г,
картофель- 750г, морковь-1шт, лук- 1 шт., перец болгарский - 3-4 шт,
помидоры- 3-4 шт. или 2 стол. ложки томат. пасты, масло- 2 ложки, лавр.лист-1,
соль, перец, зелень петрушки, укропа- по вкусу, чеснок- 2-3 зубка.
Мясо обмыть, положить в кастрюлю, залить холдной водой, поставить на огонь, довести
до кипения., снять пену, положить лук, молотый перец, лавровый лист, сварить бульон.
Добавить картофель, нарезанный кубиками, посолить, проварить 5 минут.
Достать мясо из бульона, немного остудить, нарезать на кусочки, обжарить на сковороде
вместе с нарезанными кубиками морковью, болгарским перцем, помидорами или тома-
том, жарить 5-6 минут. Переложить в кастрюлю с бульоном, варить 10-15 минут.
За 1-2 минуты до снятия с огня посолить, положить толченый чеснок, укроп, петрушку,
накрыть крышкой, дать устояться 15-20 минут.
-
У баранины довольно своеобразный запах... как с ним бороться?
-
Замочить в лимонном соке или в яблочном уксусе.
-
Бульон с трепангами и курицей
Иногда блюдо звучит настолько загадочно и оригинально, но оно не вкусное. Мне кажется все зависит от приготовления, от выдерживания пропорций. Сегодняшнее мое блюдо рекомендую делать строго по инструкции, чтобы бульон с трепанги и курицы получился наваристый и незабываемо вкусный.
Примемся за нарезку для начала, возьмем отваренные трепанги, вареную курицу (мякоть) и свежие огурцы, нарежем все ломтиками, трепангов, кроме того, нужно отжать от воды, а у огурцов на концах срезать кожицу.
Подготовленные продукты ошпарим кипятком, после чего откинуть, положим в суповую миску или пиалу или глубокую тарелку и нальем бульон, который мы должны предварительно закипятить.
Добавим в него рисовую водку, концентрат, имбирь, соевый соус, соль, снимаем аккуратно с него пену и вливаем растопленный куриный жир Все запомнили? Тогда дерзайте, пробуйте готовить бульон с трепангами и курицей.
Ингредиенты:
20 граммов-трепанги сушеные ,140 граммов -курица ,60 граммов-огурцы, 10 граммов-соевый соус ,20граммов-имбирь ,20 граммов-рисовая водка ,10 граммов-куриный жир, 1 щепотка соли .
-
Среди японцев практически нет толстяков. Секрет этой национальной стройности во многом кроется в удивительно сбалансированном и умеренном рационе питания. Страна занимает одно из первых мест в мире по потреблению овощей и морепродуктов. Да и сахара японцы используют в два раза меньше, чем жители других развитых стран. Нельзя сказать, что японцы совсем не любят сладкое, но до наших сладкоежек, уплетающих пирожные и пряники и запивающих это чашкой чая с 3—4 ложками сахара, им далеко.
Традиционные сладости делаются из сахара, рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерно-овощных продуктов, а также желатина. С желатином готовятся различные виды «ёкан» — японского мармелада. Популярное сладкое блюдо типа компота — «мицумамэ» — состоит из желатиновых кубиков в сиропе из сладких бобов.
В древности японцы не знали приготовления сладостей — их заменяли фрукты и растения. Примерно во II в. появились клейкие рисовые лепешки моти. Очень нежные и мягкие, лепешки в то же время пристают к зубам, немного напоминая жвачку. Россиянину лепешка вряд ли была бы по вкусу. Правда, японцы разнообразят блюдо с помощью всяческих добавок, например, смазывают сладкой пастой из бобов адзуки или кладут сверху щепотку натертого дайкона или посыпают соевой мукой. В любом случае моти — сытная, высококалорийная пища, и считается, что она придает человеку особые силы
К VII—VIII вв. стали складываться традиции приготовления сладостей, которые пользуются популярностью и сегодня. Основным элементом традиционных японских сладких блюд стала паста из вареных бобов с добавлением сахара — вагаси. В состав вагаси, кроме того, входят рис, орехи, каштаны, фрукты и экстракты морских водорослей. Но вагаси имеют очень специфический неожиданный вкус, который европейцы не всегда могут оценить по достоинству.
Традиционные пирожки «мандзю», изготовляемые на пару, вначале делались с мясной начинкой, но с проникновением в Японию буддизма, проповедовавшего отказ от мяса, их стали начинять бобовой пастой анко.
С течением времени изготовление и потребление сладостей стало связываться с чайной церемонией. В высших слоях общества было принято и считалось признаком хорошего тона к чаепитию подавать сладости разнообразных изысканных форм.
Примерно 450 лет назад в Японии появились португальцы и привезли на острова бисквиты, конфеты, пирожные. Японцы видоизменили их в духе своих традиций. Например, попробовав дораяки (пирожное из двух круглых лепешек со сладкой бобовой прослойкой), невозможно догадаться, что его прародителем был европейский бисквит.
В середине XIX в. в страну хлынули всевозможные заморские шоколады, карамели, пирожные, печенья и т. п. После этого стали развиваться два направления кондитерского искусства — европейское (ёгаси) и традиционное японское (вагаси).
На десерт японцы с удовольствием едят всевозможные мармелады и желе. Такие лакомства особенно приятны в летнюю жару, так как даже внешне создают ощущение прохлады. Очень широкое распространение имеют яблоки, груши, персики, различные цитрусовые зимних и летних сортов. Из них готовят и некоторые праздничные сладкие блюда. Например, из мякоти плодов мандаринов с добавлением желатина приготовляют желе и заливают его в кожуру в форме корзинки.
В общем японцы любят разные сладости, но традиционные привлекают тем, что не просто вкусны, а еще и очень своеобразны и красивы. Недаром вагаси считаются в Японии одним из видов культуры.
-
АПЕЛЬСИНОВОЕ ЖЕЛЕ
Компоненты: 2 ст. л. желатина, 1 кг сочных апельсинов (6—7 шт. ), 0, 5 стакана воды, 1—2 ст. л. сахара.
Приготовление: Замочить желатин в 100 мл воды, пусть набухает. Апельсины хорошо вымыть, срезать верхушки (примерно 1/4 часть плода). Выдавить из них немного сока и аккуратно, чайной ложечкой, выскоблить мякоть так, чтобы не повредилась кожица. Делать это следует над посудой, в которую будет стекать сок. Выдавить из мякоти сок. Кусочки мякоти, попавшие в сок, отцеживать не надо. Это придаст десерту особую пикантность.
В кастрюльку положить набухший желатин и на медленном огне, постоянно помешивая, растворить его (кипеть жидкость не должна, иначе желатин потеряет свои желирующие свойства). В другой кастрюльке нагреть немного апельсиновый сок, попробовать и при необходимости добавить сахар. Влить в теплый сок растворенный желатин, хорошо размешать.
Острым ножом по краю апельсиновых «чашечек» аккуратно вырезать зубчики. Поставить эти чашечки в срезанные и очищенные от мякоти «крышечки», влить сок, поставить в холодильник до застывания. Этот десерт с потрясающим вкусом натурального апельсина великолепно украсит любой праздничный стол
-
Французская кухня - самая, пожалуй, прославленная кухня в мире. Или, если угодно, самая признанная. Или - то и другое сразу. Во-первых, она хороша. Во-вторых, она не считается экзотической, зато считается аристократической. Это кухня государственных приемов и международных конференций. Ресторан с французской кухней - это такой ресторан, в который кавалер может повести даму без опасения ее разочаровать. И дама - какой бы национальности ни была дама - безусловно оценит этот жест.
Сегодня я расскажу в нашей рубрике о некоторых достопримечательностях француской кухни. Именно о достопримечательностях, поскольку рецептов приготовления этих блюд мы, к сожаленю, привести не можем. Не так уж много тайн осталось в современной Франции, но секреты приготовления некоторых блюд являются такой же тайной, как криогенные двигатели францусской ракеты <Ариан>.
Прежде, чем представить вам эти лакомства, я хотел бы обратить ваше внимание на то, как рождался их успех: иногда это было дело случая, как с реймсскими бисквитами, или даже оплошности, как было с комбрейскими конфетами, но чаще всего изобретатели лакомств показали себя настоящими предпринимателями и хорошими коммерсантами. Во всяком случае они не забывали зарегистрировать свои <открытия> и получить соответствующие лицензии!
Бресская пулярка
Помните ли, как в романе "Праздник, который всегда с тобой", Хемингуэй едет с Фитцжеральдом в путешествие и проезжая Бресс, первым делом заказывает пулярку на обед? Чем же так знамениты здешние куры, что слава гремит по всей Франции? Первым делом самими курами. Этой породе как минимум 5000 лет, и она выращивается особым способом: на свободе, на особых травах, на отборном зерне.
Торговый знак <Бресская пулярка> охраняется законом 1957 года: куры белого цвета, с голубыми ножками и красным гребешком, каждая должна носить кольцо с именем и адресом производителя, трехцветный ремешок на шее и печать. Продаются они зашитыми в холщевые рубашки.
Готовятся в сметанно-масляном соусе, ну , а что касается того, как именно их готовят - это секрет, сохраняемый веками. Чтобы попробовать бресскую пулярку, нужно ехать в Бресс.
Шаланские утки
По одной легенде, этих уток король Нидерландов подарил голландским морякам, поселившимся на Вандейских болотах. Комаров на тех болотах было несметное множество, и утки первоначально предназначались именно для борьбы с комарами. По другой легенде, испанские моряки, попавшие на Вандейский берег, скрестили дикую утку с домашней. Что же это за утка такая? А это такая утка, которую прежде, чем продать, инспектируют и метят специальным лейблом. Как золото, например.
Лейбл шаланской утки означает безукоризненное соблюдение следующих правил.
Во-первых, отдельное выращивание утиц и селезней. Во-вторых, обширный утятник с толстой подстилкой. В-третьих, обязательное ежедневное выгуливание на территории с расчётом, 2,5 кв.м. для утицы и 4 кв.м. для селезня. В-четвертых, корм, содержащий как минимум 75% зерна в течение 77 дней выращивания для утиц и 84 дней - для селезней.
Ну и, наконец (приготовьтесь, звучит не очень эстетично), способ умерщвления утки перед готовкой: утку оставляют истекать кровью, потом душат. Жареную подают с кровью и потрохами.
Паштет из Сартра
Паштет из дичи, запечённый в тесте. Интересное сочетание. Французские гастрономы любят изыскивать историко-философские корни своих яств. В данном случае, корни, по их мнению, таковы.
Корка из теста, по их мнению, естественна для Шартра, который буквально окружён пшеничными полями. Что касается паштета, то его корни вообще уходят в античность. Историки рассказывают, что жители Шартра во время нашествия Аттилы решили задобрить завоевателей, встретив их хлебом-солью... простите, гигантским заячьим паштетом. Отличная оказалась идея, поскольку воины, объевшись, настолько осоловели, что оставили город в целости и сохранности. Воистину, ещё раз подтверждается пословица : "Путь к сердцу мужчины лежит через желудок"!
Паштет фигурировал уже в Альманахе деликатесов 1804 года. Сегодня его готовят так же, как в прошлом столетии: мясо дикой утки, смешанное с потрошками, с коньяком, с добавлением муската, запекается в пресном тесте. Мясо утки может заменяться телятиной и даже свининой в современном варианте.
Мэнский риет
Риет - разновидность паштета, не пропущенного через мясорубку, с волокнами и кусочками мяса. Оноре де Бальзак, родом из города Тура, вспоминал в своих записках, как в детстве во время прибывания в пансионе он со своими сверстниками объедался риетом, намазывая его на свежий хлеб. Риет родом с равнин Луары.
Широкая слава риета началась так. В 19 веке существовала железнодорожная ветка, соединявщая Париж и Бретань. Она проходила через городок Мэн. В этом городке жил некто Альберт Люисье, мясник с предпринимательской жилкой. Сначала дал распробовать риет машинистам поездов, затем начал продавать пассажирам в жестяных баночках. Так риет попал в Париж и получил известность в столице. Другим коммерческим успехом риет обязан Жюлю Бордо, который начал заливать баночки с риетом парафином для более длительной консервации, как это уже делали с мёдом. Вместе со своей супругой Анной Шенель они организовали первое крупное предприятие по производству риета.
Кстати, рецепт приготовления риета у меня есть. Только вам потребуется терпение. Возьмите кусок жирного мяса, сварите его в собственном жиру. Затем порежьте на кусочки и варите в небольшом количестве воды на медленном огне в чугунном котле, добавив жир и кости, а также соль и перец. Когда жир поднимется на поверхность, раздавите куски мяса вилкой, размешайте всё деревянной ложкой. Разложите готовый риет в картонные баночки и плотно закройте.
Трюфели из Трикастана
<Черные бриллианты> - так называют их во Франции. В 1865 году виноградники вокруг Гриньяна, погибли от филоксеры. На их месте посадили трюфельные дубы. В 1895 году годовое количество собранных трюфелей составило уже 2 000 тонн. Рекорд был зарегистрирован в 1997 году: 100 тонн, - год был дождливый. В чём ещё секрет трюфелей? В песчаной почве? Трюфели любят воздух, теплый и ветреный климат.
Трикастан не единственное место, где растут трюфели, есть и другие породы: бургундская, белая пьемонтская (но это уже в Италии), самая дешёвая - из Сен-Жана. Но лучшие трюфели растут в Перигоре. Их собирают с помощью специально натасканных собак-дворняжек. Охотники на трюфели встают в 5 утра и и собакой на поводке отправляются на <охоту>. Лучшие из них собирают до 2 кг в день. Цена за килограмм трюфелей достигает нескольких тысяч франков.
Эльзасский шукрут
Эльзас, всегда бывший предметом споров между Францией и Германией, сохраняет многие немецкие традиции. Обобщенно говоря, капусту с сосисками немцы любили всегда. Не все знают, однако, что соленая капуста - родом из Китая. По легенде, строители Великой Китайской стены ели солёную капусту, которая придавала им силу и предохраняла от цинги. Действительно, солёная капуста содержит много витамина С и богата железом.
Присоединенный после первой мировой войны к Франции, Эльзас хранит свои корни, но тривиальное и простое блюдо видоизменилось на французский манер. Сегодня шукрут все так же готовится на базе солёной капусты, но к ней добавляется картошка, несколько видов колбасы и сосисок, окорок и т.д. Существует даже рыбный шукрут и марокканский с мергезами. Употребляется либо с пивом, либо с белым вином тоже эльзасского происхождения.
Собирать капусту начинают в сентябре, солят в пропорции 2,5 % соли от веса в сыром виде, оставляют в герметическом автоклаве на срок от 15 дней до 8 недель. Добавки могут быть самые разные: специи, лук, тмин, белое вино и тд.
...в самый раз перейти к десерту. Как насчет сладкого, а?
Франция имеет в своем меню много изысканных сладостей. О многих из них мы, почти поголовно сместившиеся в сторону <Сникерсов> и всяких там <Херши>, не то что не слышали никогда, а даже не подозреваем, что такая вкуснятина есть на свете. Так давайте узнаем!
Дижонский пряник
Анис, апельсин и лимон: добавьте к этому мёд и представьте вкус пряников, которые были известны ещё в древности: их пекли еще китайцы. От китайцев пряник попал к арабам, а от арабов к крестоносцам. В Бургундии он упоминается уже в 14 веке. Его обожала Маргарита Фламандская. Но настоящее производство пряников начинается в 18 веке в Дижоне. В торговых книгах 1711 года в Дижоне уже зарегистрирован продавец пряников по улице Св. Николя. В 1911 году Дижон насчитывает уже 12 производителей пряников, вырабатывающих 3 тонны в день!
Сегодня методы изготовления остаются теми же, но появились новые добавки: засахаренные фрукты, черная смородина и другие. Рецепт изготовления держится, конечно, в тайне, но в принципе он таков: смешивается мука и медовуха, тесто катается в течение 10 минут и оставляется "отдохнуть". В течение этого времени добавляется анис или лимон, или апельсин. Тесто может использоваться свежее в течение 4 дней или остаётся ещё отдохнуть в течение 2 недель. Это зависит от типа пряника. Затем тесто закладывается в форму. Выпечка может длиться от 10 минут до 2 часов.
Пряник обливается сахарной глазурью или украшается засахаренными фруктами. Готово!
Камышинки из Аннеси
Город на озере Аннеси, окруженный горами, славится своими гостеприимными террасами кафе и кондитерских. Это красивый и богатый курорт, только несколько прохладный, поэтому здесь всегда кстати чашка горячего шоколада или кофе, - ну, и что-нибудь сладкое к ней. В 1924 году кондитер Пьер Лорен родом из Ардеша, обучившийся мастерству в Лионе, обустраивается в Аннеси и первым изготавливает "камышинки". Он патентует своё кондитерское изделие и потом передаёт его своему сыну, а потом своему племяннику.
Что же это такое? Варится сахар с добавками кофе. Затем его складывают в полуформы длиной 8 см и обваливают в крахмале для твердости. Сахар и кофе имеют разную плотность, поэтому кофе остается внутри сахарной оболочки, образующей капсулу. Капсулы эти долго полируют щеткой, затем покрывают гранулами шоколада. Только не думайте, что это так просто: нужно 24 часа, чтобы изготовить камышинки.
Это почти ювелирная работа. Сахар кристаллизуется вместе с кофе, нужно 12 часов, чтобы камышинки затвердели. Сегодня это известное заведение производит 1200 камышинок в час. Они заполняются не только кофе, но и ликерами из малины, бальзамами и наливками. Экспортируются в США, Австралию, Норвегию и Японию.
Засахаренные фиалки из Тулузы
Почему из Тулузы? Потому что фиалка является цветочной эмблемой Тулузы. Весной город окружен полями фиалки. Розовый город в фиолетовом наряде! Откуда берет свое название фиалка? От имени возлюбленной Юпитера Ио: ещё в 400 гг до нашей эры афинцы продавали букетики фиалок прямо на улицах и дарили их своим девушкам. В средние века фиалка украшает цветочные вазы и клумбы. Очень быстро фиалка становится символом обольщения и флирта.
Следуя моде, короли Франции душились и пользовались пудрой с запахом фиалки. При Людовике XIV фиалку начинают выращивать в массовых количествах - просто сборов дикой фиалки не хватает.
В Париже во время революции продавщицы фиалок облагаются налогом, а продажа фиалок регламентируется, что означает, что торговля процветала.
Фиалка попадает в Тулузу в ранце солдата армии Наполеона, который принёс её в горшке в подарок своей невесте. Фиалка прекрасно приживается в Тулузе, создается общество разведения фиалки, покровительницей которого является сама императрица Евгения. Тулуза становится центром разведения фиалки во Франции, а также массово экспортирует ее в Европу.
В конце 19 века тулузские кондитеры начинают изготовление конфет из фиалки. Идея засахаривания фиалки принадлежит М. Вьолю, кондитерская которого имела большой успех в 1900 году.
В настоящее время все самые знаменитые кондитерские в мире - от Парижа и Лондона до Сиднея и Токио - закупают засахаренную фиалку в Тулузе для украшения тортов и мороженого. Нынешнее поколение знаменитых тулузских кондитеров тоже вносит свою лепту. Так, Доминик Тулузи балует тулузских сластен ванильным суфле с фиалками, фруктовым мороженым из фиалки! Здесь же вы найдете джем из фиалки.
Реймские бисквиты
Те самые, которые подаются к шампанскому, легкие и хрустящие розовые палочки с вкусом ванили, такие же воздушные, как и само шампанское, столица которого - тоже Реймс. Говорят, они родились так: в 17 веке один реймский булочник-кондитер придумал печь дополнительные бисквиты, используя жар духовки после последней дневной выпечки хлеба.
Реймс - это город, где короновались короли Франции. Поэтому бисквиты называют также <королевскими>. Состав теста не сложен: мука, белки яиц, сахар - и многовековое мастерство двойной выпечки при невысокой температуре. В настоящее время их готовят с многочисленными добавками: кокосовым орехом, миндалем и т.п. Окуните палочки-пальчики, наполненные воздухом, в пенящееся шампанское! Ощущение праздника гарантировано!
Анисовый горошек из Флавиньи
Крошечная, ослепительно белая горошина, хранящая свежесть аниса. Мы в сердце Бургундии, около Алезии, в деревеньке Флавиньи, в старинном аббатстве. Как анис появился в этих краях? Во время битвы под Алезией между войском Цезаря и галлами, в местечке Флавиньи находился римский госпиталь, и римский врач посеял зерна аниса, который римляне использовали в лечебных целях. В качестве кондитерского изделия анис известен уже с 1592 года, его дарили дорогим гостям в городе Семюр-ен-Оксуа. Но его настоящая известность начинается в 1632 году, когда урсулины, поселившиеся в Флавиньи, под руководством настоятельницы Клодины Жакото, разработали настоящий рецепт: т.е. зернышко аниса покрывается несколькими слоями сахара и сушится, затем добавляется эссенция цветка апельсина или розы.
Предприятие, производящее анисовый горошек, многое повидало на своем веку. Оно было национализировано во время Французской Революции, затем выкуплено семьей Галлимар, потом перекуплено династией Трубо, которая и является его нынешним владельцем. Жан Трубо начал первым продавать анисовый горошек, упакованный в красивые аллюминиевые коробочки, в автоматах на перронах вокзалов.
Анисовый горошек приобрел мировую известность: вспомните мисс Марпл из романов Агаты Кристи, которая никогда не расставалась с крошечной коробочкой. Сегодня анисовый горошек делают на любой вкус: мятный, ванильный, жасминовый, мандариновый и даже кофейный. Почти 30 процентов из 250 тонн в год идет на экспорт.
Кексики с корицей из Бордо
Эти пирожные родились под умелыми руками монахинь, которые пытались скрасить пресный и скромный быт бедных прихожан. Они экономили на всём, поэтому собирали остатки муки в трюмах приходящих кораблей, готовили пирожные и вырученные деньги отдавали богадельням.
Кекс не сложный (мука, масло и сахар), поэтому, чтобы сделать его более привлекательным, приходилось ухищряться: тесто клали в готовые бронзовые формочки (похожие на маленькие пасхи), посыпанные изнутри корицей.
В процессе выпечки сахар сваривается в карамель на поверхности, делая ее блестящей и гладкой, тесто же остается мягким, сливочное масло сдабривает вкус. Вот и всё. Остается только добавить, что Бордо славится своим вином, которое прекрасно подходит к этому десерту, не слишком рафинированному, но, безусловно, единственному в своем роде!
Бергамот из Нанси
Его привез в Нанси король Сицилии. Бергамот - это фруктовое дерево - полугруша, полулимон - с запахом цитрусовых. По легенде, бергамот - гибрид груши с привитой веточкой лимона.
В 1850 году один из друзей Жана Лилиха, кондитера, подал последнему гениальную идею - использовать эссенцию бергамота для приготовления сорта леденцов. Дело в том, что бергамот в чистом виде несъедобен. Но если добавить эссенцию в сахарный сироп, получаются очень нежные конфеты. Настоящая известность пришла к бергамоту во время международной ярмарки в Нанси в 1909 году.
Рецепт приготовления прост, но для получения прозрачных леденцов в форме тонких пластинок нужно настоящее мастерство и десятки лет опыта!
Калиссоны из Экса
Похожие на листья березы легкие печеньица, наполненные миндалём и кусочками засахаренных фруктов (дыни, или персика, или абрикосов) и политые сахарной глазурью, - вот что такое калиссон. Вы представьте: юг Франции, лето, жара. Лёгкие столики кафе под сенью платанов. Тают кубики льда в стакане воды. Крепкий кофе в малюсенькой чашечке. На маленькой тарелочке - калиссоны. Теперь представили?!
Рецепт изготовления каллисонов таков: миндаль измельчают и смешивают с засахаренными фруктами (типа мармелада), примерно в течение часа для получения однородного теста. Затем, сложив в формы, варят на пару в течение часа. Полученные листики обваливают в рисовой муке и обливают глазурью. В конце запекают в духовке при температуре 160 градусов в течение 20 минут.
Калиссон подвержен строжайшей регламентации: он должен содержать минимум 30% миндаля! Лучшие калиссоны могут содержать до 42% миндаля! Просто объедение!!!
Орлеанский котиньяк
Айвовое затвердевшее желе в сахаре, в маленьких деревянных коробочках. Любимое лакомство королевских детей, лизавших желе прямо из коробочек. Лакомство это родом из кондитерской принцессы Орлеанской. Говорят, король Людовик XV поднял аббата Орлеанского, проживавшего в Париже, среди ночи и послал его в Орлеан за котиньяками, потому что королевские детишки, прослышав о каллисонах, потребовали их немедленно . Древность этого лакомства трудно оспаривать. Искусствоведы доказали, что на картине П. Веронезе " Венчание в Канах" на свадебном столе уже были котиньяки. Деликатес родом из Орлеана, где айвовые деревья растут вдоль Луары. Здесь, бывало, снимали плоды айвы весом под киллограмм!
Дети едят прямо из коробочек, взрослые разламывают крышечку и используют её как ложку.
Рецепт приготовления таков: берется айва без косточек, но с кожурой, варится при температуре 105 градусов. Затем перекладывается в еловые коробочки. Годовое производство: всего лишь 30 000 коробочек! Очередь обеспечена!
Приятного аппетита господа.
-
Испанские рецепты
Испанская кухня славится не только как одна из лучших в мире, но и отличается исключительным разнообразием, так как на развитие кулинарного искусства в разных регионах влияли климатические, географические, исторические и национальные особенности, характерные только для данного региона.
В каждом регионе Испании сложились свои неповторимые кулинарные традиции. Но общее для всех - это тушение в вине, запекание с овечьим сыром и жарение на гриле, а также широкое применение зелени шалфея и тертых грецких орехов. Непременные атрибуты испанской трапезы — оливковое масло, чеснок, ароматические травы и, конечно же, вино, в котором тушат блюда. Морепродукты тоже являются неизменным компонентом испанской кухни. Не возможно не упомянуть "тапас" - это острая закуска, которая подается горячей или холодной с различными начинками. Самое известное блюдом в Испании, о котором, наверное, знают во всех странах мира - это Pealla (Паэлья), - своеобразный плов с морепродуктами и курицей.
В испанской кухне большое место отводится всевозможным соусам. Основу многих главных блюд составляет один из четырех соусов, популярных в Каталонии: софрито (sofrito, из чеснока, лука, томатов, перца и зелени), самфаина (samfaina, из томатов, перца и баклажанов), пикада (picada, из чеснока, зелени и жареного миндаля) и, наконец, али-оли (ali-oli, из чеснока с оливковым маслом).
Что касается десертов, при их приготовлении активно используются фрукты, мед, шоколад и орехи. Один из наиболее интересных испанских десертов – это каскахо, смесь из сухих фруктов с сиропами. Правда, испанские десерты – это, в основном, наследие арабской культуры.
-
Испанские горячие блюда
Кухня Испании очень богата и разнообразна и сильно различается по регионам. Для северных регионов характерны молоко, сыр, фрукты, овощи, рыба. Здесь популярны различные соусы, рыбные супы и другие рыбные блюда. А наиболее типичное и традиционное блюдо - фабада. Это очень густо сваренная фасоль (предварительно замоченная на несколько часов), в которую добавляются поджаренные на оливковом масле лук, перец, чеснок, наперченные колбаски двух сортов (одна кровяная с луком), ветчина. И все вместе готовится на небольшом огне минут 30-40.
В Стране Басков самое типичное традиционное блюдо - "треска по-бискайски". Для приготовления этого блюда вяленую треску вымачивают, жарят в оливковом масле, на готовую рыбу сверху выкладывают обжаренные лук, перец, чеснок и ветчину - на малом огне все это тушится минут 10-15.
В центральной части страны, в районах Кастилии, преобладают различные острые блюда из жареного мяса, популярно рагу, тушеная баранина. Самое характерное традиционное блюдо этого района и одно из наиболее распространенных в Испании - косидо (варево) или "пучеро", т. к. его варят в специальных горшочках (пучеро). Косидо готовят из турецкого гороха, картофеля, лука, моркови, капусты, мяса, перченых колбасок, лапши.
Оригинальна и очень распространена кухня Леванта - восточных регионов Испании. Она наиболее известна в кулинарии других стран. Знаменитая паэлья (плов по-валенсийски) обязана своим появлением именно этому региону, для которого вообще типичны блюда из риса. Основные компоненты паэльи - рис, масло, мясо цыпленка и свинина, рачки, артишоки, перец, чеснок, лук, шафран и целый букет ароматических трав. В Коста-Браве готовят множество блюд из птицы: цыплят, индейки, гусей, фаршированных разнообразными начинками: черносливом, яблоками, грушами, анчоусами, оливками.
Нельзя не упомянуть о типично испанском блюде, не имеющего аналогов в кулинарии других народов - тортилья. Тортилья эспаньола — нечто вроде пышного омлета: смесь яиц, картофеля и лука.
-
Испанские супы
Наиболее распространенный традиционный суп Испании - гаспачо (холодный суп). Это древнее блюдо андалузских мавров. По сути, это — «жидкий салат». То есть суп, который не варят. Имеется более тридцати рецептов приготовления гаспачо. Основными компонентами являются: гренки, свежий хлеб, лук, огурцы, помидоры, сладкий перец, чеснок, оливковое масло, соль, молотый перец.
Во всей Испании неизменной популярностью пользуются холодные супы из протёртых овощей – «белый чеснок» (ajo blanco) – белый и гаспачо - красный. Свою родословную эти блюда ведут ещё со времён римского господства, когда они составляли стандартный дневной продовольственный паёк римских легионеров в Испании.
Другие типичные для Испании супы это: пучеро (puchero) – суп из говядины с ветчиной, колбасой, клёцками, петрушкой и чесноком, а также густая олья подрида (olla podrida), основу которой составляют: баранье мясо, телячий окорок, говяжьи хвосты, ветчина, копчёная колбаса, горох и овощи. После приготовления мясо, порезанное на мелкие кусочки, подаётся в супе, приправленном чесноком и пряностями. А везде на севере в крестьянских семьях на ужин обычно подают чесночный суп
-
Испанские закуски
Типичной испанской закуской является тапас (tapas), которую подают к стаканчику пива под названием канья. Это может быть любая еда, но в миниатюрных порциях. Слово «tapa» означает «крышка»; в какой-то момент в андалусийских кабачках возникла привычка накрывать подаваемый стакан с вином куском хамона, солонины и т.д. Делалось это просто-напросто для того, чтобы мухи (а их там водилось немало) не попадали внутрь стакана. Со временем эта привычка стала чем-то гораздо большим; повара стали специально готовить тапас, создавать под это особые блюда.
Самые разные: в роли тапас могут выступать жареные кальмары, мясные крокеты, кусочки жареной рыбы, тушеное мясо, рагу, паэлья, свиное ухо, поджаренное на гриле, кальмары по-римски, колбаски в вине… Главное — порция должна быть маленькой. Испанцам очень по душе эта идея: перемещаясь из бара в бар, они каждый раз могут попробовать новую закуску, выбрать что-то особенное, и избежать при этом перенасыщения.
Следующая закуска - пинчос (pintxos) – блюдо на один зубок. Немного больше тапас закуска под названием рацион (raciones). Ещё большую порцию представляют собой platos combinados, которые сочетают несколько продуктов (крокеты, салат, яичница глазунья, телятина).
Согласно испанскому обычаю перед едой подаются жареные миндальные орешки, зелёные сырые оливки, хлебобулочные изделия, а также томатный и чесночный соус.
-
Испанские десерты
Своих национальных сладких блюд в Испании почти нет. И любимые национальные лакомства — «туррон» (халва из миндаля), мороженое и выпечка носят несомненный отпечаток арабской кухни. Как десерт очень славятся торт мондоньедо, сделанный из меда с миндалем, а также печенные в духовке фрукты. Вообще испанцы при приготовлении десертов используют много орехов, меда, фрукты и шоколад.
-
Метлов, у тебя бесконечный трафик?
-
И его можно есть.
-
В старом добром советском мультике девиз матерой щуки:" Э-э-х, проглочу!"
-
А брат Витька голодает,вспомним Чапая.
-
Брат Митька помирает, ухи просит...
-
А вот рецептик классный.... почти из своего опыта :Мэнский риет
Риет - разновидность паштета, не пропущенного через мясорубку, с волокнами и кусочками мяса. Оноре де Бальзак, родом из города Тура, вспоминал в своих записках, как в детстве во время прибывания в пансионе он со своими сверстниками объедался риетом, намазывая его на свежий хлеб. Риет родом с равнин Луары.
Широкая слава риета началась так. В 19 веке существовала железнодорожная ветка, соединявщая Париж и Бретань. Она проходила через городок Мэн. В этом городке жил некто Альберт Люисье, мясник с предпринимательской жилкой. Сначала дал распробовать риет машинистам поездов, затем начал продавать пассажирам в жестяных баночках. Так риет попал в Париж и получил известность в столице. Другим коммерческим успехом риет обязан Жюлю Бордо, который начал заливать баночки с риетом парафином для более длительной консервации, как это уже делали с мёдом. Вместе со своей супругой Анной Шенель они организовали первое крупное предприятие по производству риета.
Исполнение :
Возьмите кусок жирного мяса, сварите его в собственном жиру. Затем порежьте на кусочки и варите в небольшом количестве воды на медленном огне в чугунном котле, добавив жир и кости, а также соль и перец. Когда жир поднимется на поверхность, раздавите куски мяса вилкой, размешайте всё деревянной ложкой. Разложите готовый риет в картонные баночки и плотно закройте.
А потом ЕШЬТЕ на здоровье.... ;D
-
В долине Луары стоит город Труа.
-
Да бог с ним ,в Ялту хочется страсть, в море уже купаются?
-
В долине Луары стоит город Труа.
Такой большой город? или такая маленькая долина? Больше городов там нет?
-
В долине Луары стоит город Труа.
Такой большой город? или такая маленькая долина? Больше городов там нет?
Есть, и очень много. И во многих были королевские замки (экскурсия там называется "по замкам Луары"). Не чета Омску, славного лишь тем, что пристрелили Колчака и по тихому в проруби утопили.
Пардон, забыл. В Омске ныне живет и творит величайший специалист ППР, доктор околовсяческих наук, профессор Трясков Ю.Л.
Кстати, Ю.Л. а вы не пытались рассматривать процесс приготовления пищи сквозь призму ППР. Глобальная, кстати, тема. Берите, Вам - не жалко!
-
Ю.Л, Вы же мне рассказывали про процесс приготовления пищи через 36 томов не связанного исторического бреда неизвестно автора. Поделитесь.
-
Не 36, а значительно больше, если прибавить еще и другие исторические темы. ;D Но это ни в какие ворота не лезет по сравнению с Вашими знаниями автомобилей, столь красочно изложенными в 1,5 сообщениях всего форума.
Вы не переживайте, с возрастом знаний прибавляется. Кулинарных - тоже!
Кстати, один из гостей просматривает сейчас страничку "История войн и военного искусства". Значит, кому-то все-таки интересно...
-
....а вы не пытались рассматривать процесс приготовления пищи сквозь призму ППР...
Что значить ПЫТАЛСЯ? Такая тема есть в курсе ППР...о доведении норм довольствия... в т.ч. и питания. Вы точно не изучали ППР... А так как темка о питании вот Вам рецептик :
Суп-шорпа
Продукты: баранина или говядина(лучше грудинка или ребрышки)-500г,
картофель- 750г, морковь-1шт, лук- 1 шт., перец болгарский - 3-4 шт,
помидоры- 3-4 шт. или 2 стол. ложки томат. пасты, масло- 2 ложки, лавр.лист-1,
соль, перец, зелень петрушки, укропа- по вкусу, чеснок- 2-3 зубка.
Мясо обмыть, положить в кастрюлю, залить холдной водой, поставить на огонь, довести
до кипения., снять пену, положить лук, молотый перец, лавровый лист, сварить бульон.
Добавить картофель, нарезанный кубиками, посолить, проварить 5 минут.
Достать мясо из бульона, немного остудить, нарезать на кусочки, обжарить на сковороде
вместе с нарезанными кубиками морковью, болгарским перцем, помидорами или тома-
том, жарить 5-6 минут. Переложить в кастрюлю с бульоном, варить 10-15 минут.
За 1-2 минуты до снятия с огня посолить, положить толченый чеснок, укроп, петрушку,
накрыть крышкой, дать устояться 15-20 минут.
Ешьте и не кашляйте.... ;D
-
Ю.Л. будьте внимательнее, про данное блюдо уже писалось в этой теме.
-
Повторение - мать...учения...;D В Анекдотах так по восемь раз повторы бывают... даже генеральный сказал, что ничего страшного....
Кстати, Дмитрий Анатольевич, в этой теме я уже это давно практикую... Если-бы это был рецепт не Ваш ( в смысле не Вами выставлен) , то никто ничего не заметил-бы- ибо НЕ ЧИТАЮТ !
-
Повторение - мать...учения!
Вот видите, Юрий Леонидович, даже Вам история пригодилась в этом нелегком деле. Не обидетесь, если напомню автора?
-
Суп-шорпа
Продукты: баранина или говядина(лучше грудинка или ребрышки)-500г,
картофель- 750г, морковь-1шт, лук- 1 шт., перец болгарский - 3-4 шт,
помидоры- 3-4 шт. или 2 стол. ложки томат. пасты, масло- 2 ложки, лавр.лист-1,
соль, перец, зелень петрушки, укропа- по вкусу, чеснок- 2-3 зубка.
Мясо обмыть, положить в кастрюлю, залить холдной водой, поставить на огонь, довести
до кипения., снять пену, положить лук, молотый перец, лавровый лист, сварить бульон.
Добавить картофель, нарезанный кубиками, посолить, проварить 5 минут.
Достать мясо из бульона, немного остудить, нарезать на кусочки, обжарить на сковороде
вместе с нарезанными кубиками морковью, болгарским перцем, помидорами или тома-
том, жарить 5-6 минут. Переложить в кастрюлю с бульоном, варить 10-15 минут.
За 1-2 минуты до снятия с огня посолить, положить толченый чеснок, укроп, петрушку,
накрыть крышкой, дать устояться 15-20 минут.
Седня в честь Дня Дней, посещал очередное правильно питейное заведение. В чем отличие правильного питейного заведения от неправильного? Ясен пончик - во всем. От швейцара до туалета.
Так вот, пока старательно употреблял с камрадами предложенный кОНЬяк, заметил про официанта: на лицо вежливый такой, говорить умеет, но по глазам сцуко видно - стоит. молчит, херню всякую про тебя думает. Поделившись мыслью с собутыльниками пришли к выводу - Человек получает мало, работает много, а мы тут сидим напиток не самый дешевый, едой правильной заедаем. Решили оставить на чай, чтобы как гриться - Помнили. На чай Человек взял, но в глазах. так любви и не появилось. Другое дело швейцар, мужчина "в трико" сразу видно служил. Отход-Подход-Фиксация. Воинское приветствие без головного убора - отдает правильно. Подтянут, задорист. За что в принципе и держут.
Есть мнение - в органы всенародного питания, набирать необходимо исключительно профессионалов. ;D
-
мы тут сидим напиток не самый дешевый, едой правильной заедаем.
Не самый дешевый напиток едой не заедается, т.к. является дижестивом.
(Дижестив (от лат. digestivus — средство, способствующее пищеварению) — напиток, обычно алкогольный, подаваемый к концу приёма пищи. Считается, что дижестив помогает перевариванию пищи. В Средние Века, когда спирт использовался только в медицинских целях, во Франции в конце приёма пищи пили напиток на основе вина, сахара и пряностей.
В качестве дижестива обычно выбирают коньяк, также используют другие разновидности бренди и виски. Подавать можно и некоторые вина (обычно креплёные) — например, портвейн, херес или мадеру. Безалкогольные напитки, такие как чай или кофе, хотя обычно выпиваются после еды, не считаются дижестивами.)
Желание выпендриться оказалось гораздо больше имеющегося объема знаний. (Очередной рассказ Хлестакова)
-
Желание выпендриться оказалось гораздо больше имеющегося объема знаний. (Очередной рассказ Хлестакова)
С какого выпуска Хлестаков ? ;D Вить ! Объяснять надо... Да и выводы по официанту, так по Гоголю и льются...
Я бы, признаюсь, больше бы ничего и не требовал, как только оказывай мне преданность и уваженье, уваженье и преданность. Я люблю поесть. Ведь на то живешь, ...
-
Только водка правильный наш напиток. Если кто её родимую не заедает, к тому отношусь с подозрением, в нередких случаях с презрением, а местами с сожалением.
Элитный бутик алкоголя в магазине "Ашан" накладывает свой отпечаток. Как и название магазина говорит о его завсегдатаях. "Ашан" это несомненно магазин для состоятельных парней, никаких понтов, одни просроченные продукты и гниющие овощи.
-
Привести прейскурант цен даже из "Ашана" - не значит покупать там что-нибудь. Да и "любитель" данного магазина скорее всего отаваривается, по привычке с рождения, в магазинах того же пошиба, либо на банальном рынке, но гонору, как у покупателя парижских бутиков.
Только водка правильный наш напиток.
Пять минут назад речь шла о типа о коньяке, скоро окажется, что это было пиво, потом пиво станет "Бадаевским", а завтра окажется, что оно было еще и просроченное. Вот такой у нас презрительно-сожалеющий завсегдатай с Мальдивских островов.
-
Свежее всегда лежит на рынке. Хорошо быть состоятельным парнем.
-
Типичная нижнесаксонская кухня - это свадебный суп из баранины, каленбергский «пфанненшлаг» - запеченный омлет и сливочный вельфский пудинг на десерт, в холодную пору стоит попробовать тушёную капусту с мозговой колбасой, выпить пива, а на «посошок» – отведать местной водки.
Также в Нижней Саксонии на стол принято подавать блюдо из баранины под названием Heidschnuckenbraten, которое заедают Rote Grutze (изумительное холодное ягодное ассорти с кремом).
Вестфальская кухня старинна и своеобразна: она очень насыщенная, питательная и относительно невзыскательная. В ней сохранились блюда, которых нет больше нигде.
Ее особенности:
Хлеб, и белый и черный, который не похож ни на какой другой в Германии. (Вестфалия - средневековая "житница" страны).
Копчености и колбаски: вестфальские окорока, нежная ветчина, кисло-сладкие сильно закопченные колбаски.
Блюда из "мясных обрезков", говяжье рагу, кроличье рагу и гарниры из старинных овощей периода до "пришествия картошки и фасоли в Европу": конские бобы, репа, мелкие груши (варят как картошку с овощами), небольшие яблоки (тушат с овощами), европейская слива, которую сушат и тоже применяют в гарнирах, горьковатая капуста - грунколь.
Алкоголь, а именно корн - вестфальская водка, приготовленная нередко с использованием ржи; корн с можжевельником; домашние ликеры из корна и черной смородины и пшеничное пиво Мюнстер Альт ничего общего не имеющее с баварским.
Саксонская кухня считается более изысканной, чем, например, баварская и тем более прусская. Она как бы делится на "дрезденскую дворцовую" и "лейпцигскую буржуазную". Наряду со свининой тут присутствуют озерная рыба, говядина и телятина, оленина и дичь.
Среди самых знаменитых блюд — суп с раками и сморчками (Leipziger Allerlei); гусь, запеченный с мочеными яблоками (Fruhtmastgans), шницель из мяса кастрированного бычка (Erzbebirgische Forrelenfilets), всевозможные клецки, сладости, торты (Dresdner Christstollen).
Саксонская еда вполне сочетается не только с пивом, но и с довольно интересным саксонским белым вином.
Регион Бавария
Превосходным дополнением к баварскому пивному изобилию являются любимые и популярные кушанья:
телячьи "белые" колбаски, "печеночный сыр" – сорт мясных колбасок, не содержащих, ни сыра, ни печени; жареная свинина с хлебными клецками; свинина, засоленная в пряном, пикантном соусе; телячье легкое; жареная картошка с кровяными сосисками.
На первое здесь предпочитают суп с печеночными клецками; хлебный суп с жареным луком, а на сладкое - пончики или пирог с фруктовой начинкой.
Регион Гессен
Любимый напиток в регионе (кроме, естественно, пива) – сидр – «яблочное вино».
Традиционные блюда, которые предлагают местные рестораны: рулетики из нежной свинины, фаршированные овощами, изысканные сырные кушанья с растительным маслом, уксусом и чесночком.
Ко многим блюдам предлагается фирменный «зеленый соус», приготовленный из семи трав.
Гамбург
На побережье Северного и Балтийского морей главный продукт - рыба. Ее жарят, коптят, тушат, маринуют самыми разными способами, и готовят вкуснейшие супы.
Хотя, в Гамбурге, кроме супа из угря, стоит попробовать старинное блюдо лабскаус (labskaus) - густой суп-пюре из солонины, картофеля, маринованной свеклы, яичницы, лука и соленых огурцов, кстати, солонину сейчас довольно часто заменяют рыбой.
Или, "горшочек" с фасолью, грушами и салом, также хороша и ягнятина с тушеными овощами.
-
Свежее всегда лежит на рынке. Хорошо быть состоятельным парнем.
Еще бы, для состоятельного парня и "Бадаевское" - божественный нектар. Имя этого парня - барон Мюнхгаузен!
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8E%D0%BD%D1%85%D0%B0%D1%83%D0%B7%D0%B5%D0%BD
-
..Еще бы,....
В детстве родители говАривали - Когда я ем я глух и нем.... Виктор Викторович, аккуратней во время еды с разговорами....;D
-
..Еще бы,....
В детстве родители говАривали - Когда я ем я глух и нем.... Виктор Викторович, аккуратней во время еды с разговорами....;D
Токмо в перерывах между едой! ;D
-
Миланский хлеб (Итальянская кухня)
Замесить тесто из 6 стаканов просеянной муки, 8 яиц, 50 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве подогретой воды, щепотки соли, 1 столовой ложки рома, 1/2 стакана изюма, 1 кофейной чашечки мелко нарезанных засахаренных фруктов и 1 чайной ложки корицы. Вымесить хорошо тесто и оставить на 6 часов для подъема. Затем поместить его в форму, смазанную жиром, и выпекать около 1 часа в сильно нагретом жарочном шкафу.
-
Вчера, завершив множественные дела собрался покушать сушек. Решив оценить недавно открытое японское кафе “Тояма Токанава” отправился в ТЦ “ОСТРОВ”, что на ул. Неделина. Ну что ж, теперь в Одинцове стало больше на одно заведение с японской кухней, и о его плюсах и минусах я хочу поделиться с вами.
Начнём с плюсов:
* Расположение – бесспорный плюс, ведь ТЦ “Остров” находится в самом центре города.
* Быстрота обслуживания – кафе открылось совсем недавно и посетителей ещё мало, а это положительно сказывается на быстроте обслуживании. Одним словом, обслуживают быстро.
Минусы
* Самый главный минус для меня это что в кафе курят. Уже за это я даю “Тояма Токанава” большой минус.
* Столиков постарались впихнуть столько, что когда поток посетителей увеличится, то для того, чтобы выйти придётся двигаться всем, кто сидит на вашем пути.
* Салфетки для рук оооочень сильно пахли химией – было настолько неприятно, что ходил мыть руки в туалет. Кстати, туалет – в самом кафе его нет, а есть он “на этаже” торгового центра. Поскольку торговый центр начал работу в недоделанном состоянии, то в туалете работает только холодная вода. Плюс никаких приспособлений для сушки рук.
* Меню – блюд в нём не много, но это не так страшно, как отсутствие описания. Я не шеф- повар, который по картинке в меню может определить из чего это блюдо или роллы, я – простой посетитель, которому не всё равно, что он ест. Чтобы узнать, из чего состоит блюдо, приходится обращаться к официанту.
* Заказанную минеральную воду принести нам забыли. Правда и в счет не включили.
* В маринованном имбире было крайне неприятно наблюдать чей-то волос.
* В пельменях со свининой был крайне невкусный фарш. На мой, привычный к чистому мясу вкус (ну не ем я полуфабрикаты, колбасы и прочие сосиски) мяса в этом фарше не было ни грамма. Впрочем остальная пища тоже не вызвала особого восторга – В Одинцово есть японские едальни, где готовят вкуснее.
-
Ромштекс :
Необходимые продукты:
говядина (толстый, тонкий край, верхний кусок задней ноги) - 580 г
яйцо - 1 шт.
сухари - 90 г
масло растительное или топленое - 50 г
масло сливочное для подачи - 40 г
специи - по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Мясо зачистите от пленок и сухожилий. Нарежьте на порции поперек волокон толщиной 1,5-2 см, отбейте, посолите, поперчите, смочите в льезоне (смесь яйца с небольшим количеством воды или молока) и запанируйте в сухарях.
Обжарьте мясо на раскаленной с растительным или топленым маслом сковороде при 170 °С с обеих сторон до образования корочки, затем доведите до готовности в духовке. Готовность определяют проколом вилки — она должна свободно входить в мясо, а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
Подавайте на тарелке, полив растопленным сливочным маслом. Для гарнира можно использовать рассыпчатые каши, отварные бобовые, жареные баклажаны или картофель. Дополнительно подайте свежие или консервированные овощи.
-
Хачапури
Состав
для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт,
соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
растительное масло - 1-2 ст. ложки,
мука - 4-5 стаканов
для начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г
Приготовление
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт.
На середину лепешки положить натертый сыр (начинки должно быть много - 4-6 столовых ложек на один хачапури), собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна оказаться в середине лепешки).
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности (если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки).
Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины.
* по желанию в начинку можно добавить мелко порезанную зелень петрушки или кинзы; если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой
-
СУП ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ(немецкая кухня) Ингредиенты:
3 бычьих хвоста; 1,5 кг телятины; пучок зелени (петрушка, сельдерей); 1 крупная морковь; 1 корень петрушки с зеленью; 1 корень сельдерея; 1 пастернак средних размеров; 2 луковицы; ломтик лимона; 0,5 стакана мадеры; 1 стакан пшеничной муки; 1 ст. ложка сливочного масла.
Для заправки: 1 ст. ложка сливочного масла; 0,5 стакана мадеры; 2 моркови; 2 корня сельдерея; 1 чайная ложка сахара; 15-20 штук отдельно сваренных куриных гребешков; 15 шампиньонов; 100 г кислого щавеля; 0,5 стакана протертых томатов.
Приготовление:
Телятину залить холодной водой, вскипятить, снять пену и варить около 1 часа. Затем добавить зелень, связанную в пучок, и тщательно помытые и очищенные коренья (целиком). Положить проваренные бычьи хвосты и варить до тех пор, пока мясо не станет совсем мягким. Взять 2 моркови и 2 сельдерея, вымыть, очистить, нарезать ломтиками, залить кипятком и, когда вода закипит, слить ее. Залить овощи процеженным бульоном (взятым от основной порции) так, чтобы они были едва покрыты, и добавить сливочное масло. Тушить на маленьком огне. Когда овощи станут мягкими, воду вылить, залить их мадерой и посыпать сахаром. Поставить кастрюльку с овощами в духовку и тушить на небольшом огне до тех пор, пока они не покроются блестящей пленкой.
В отдельной кастрюле сварить куриные гребешки в подсоленной воде. Когда основной бульон будет готов, вынуть мясо и хвосты, а бульон процедить. В процеженный бульон добавить тушеные коренья, отваренные куриные гребешки (если гребешки крупные порезать их на части) и почищенные и нарезанные шампиньоны. Когда бульон закипит, заправить его стаканом муки (разведенной предварительно в отдельной посуде до густоты сметаны), добавить мадеру, нарезанный щавель и томаты. Перемешать и варить до тех пор, пока шампиньоны не станут мягкими. Затем опустить в суп нарезанные на небольшие кусочки мясо и хвосты. Хвосты молодых бычков режутся очень хорошо, но лучше это сделать ножницами для разделки птицы. Теперь суп готов, его можно подавать на стол.
-
Немецкая колбаса.
Протереть свежую свиную печёнку сквозь дуршлаг, влить в неё 3,75 стакана свиной крови, всыпать майорана, гвоздики, перца красного и чёрного, соли. 2,5 варёного шпика нарезать полосками. Сложить фарш, набить кишки, варить 1 час, поджарить. Хранить в банках, в смальце.
-
Вредные вещества в немецких пряниках
Тестовый журнал "Konsument" проверил химический состав 20 видов пряников. Содержание кумарина почти во всех продуктах было низким. Однако, акриламид в трех видах пряников значительно превышал установленные нормы - 1.000 микрограммов на килограмм.
Акриламид является канцерогененом, вызвавшим у подопытных животных рак и генетические мутации, однако, ещё не установлены конкретные цифры по допустимым количествам этого вещества. Поэтому эксперты журнала "Консумент" советуют употреблять его как можно меньше.
-
Немецкий колбасный суп,
Ингредиенты: На 4-6 порций:
1 нарезанный кубиками крупный клубень картофеля; 1 крупная нарезанная луковица; 3 мелко нарезанных стебля сельдерея; 440 г нарезанных консервированных помидоров; 4 стакана бульона из говядины или свинины; 0,5 чайной ложки тмина; 250 г консервированной красной фасоли (без жидкости); 130 г нашинкованной капусты; 130 г крупно нарезанных сосисок; 130 г нарезанной кубиками ветчинной колбасы; соль; перец.
Инструкции: Положите картофель, лук, сельдерей, помидоры и тмин в большую кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите около 20 минут. Добавьте фасоль и капусту и продолжайте варить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте сосиски, колбасу, соль и перец, перемешайте и варите еще несколько минут.
-
Рисовый айнтопф с почками, Немецкая кухня
Ингредиенты: 2 свиные почки,
подсолнечное масло, соль,
1 луковица,
8 шт. сладких перцев,
1 чашка риса с верхом,
1 1/4 л бульона,
2-3 столовые ложки томатной пасты, перец.
Инструкции: Нарезать тщательно подготовленные почки кружочками и поджарить до готовности в горячем масле, добавляя при этом резаный лук и соль. Нарезанный полосками перец, рис и горячий бульон варить вместе до тех пор, пока не разбухнет рис. Заправить томатной пастой, перцем и солью.
Вдогонку:
Айнтопф - специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein - это один, toрf - это горшок. Так что eintoрf переводится как "все в одном горшке". Особенно зимой они очень хороши.По виду редкая гадость,нечто похожее на то ,что мы отправляли с училищной столовки в Перевальное.
-
Метлов, поройтесь в гугле про французкую кухню... На год ссылок хватит ;D
-
Любите марсельские круасаны?
-
Метлов, не выпендривайтесь! Копируйте! ;D
-
Вас повторить нельзя.
-
Вас повторить нельзя.
Зачем повторять, рази ужо все поскопировал? Работы непочатый край, только успевай копировать.
-
Был на даче....жарили куринные крылышки... скажу честно - вкусно...закусь под напиток от б.Зины отменная...
-
Был на даче....жарили куринные крылышки... скажу честно - вкусно...закусь под напиток от б.Зины отменная...
А сам напиток - "г.."?
-
Виктор придерживайтесь темы она о еде.Забанят ,ей богу забанят...
-
А о напитке - в другой теме.... ;D
-
Виктор придерживайтесь темы она о еде.Забанят ,ей богу забанят...
Вот радость-то некоторым будет!
По теме:
Жарили тут намедни форель на решетке на мангале, замечательная вещь. Напитка от б.Зины не было, пришлось пить виски... Зато так назакусывались рыбой, что на сам шашлык уже сил не хватило!
Пришлось Сереге доедать его на следующий день.
-
заказал на субботу стерлядочки мелкой.... у браконьеров... пожарим на решеточке... но напиток от б.Зины обязательно возьмём...;D
-
Я тут подумал, хватит мне тут одному варить и жарить,хочу предложить нашим немецким товарищам
кулинарный поединок ,ну как по телеку у Пореченкова, Дьячькова пусть в подмастерья возьмут,
вот и заживем дружненько: битте гриттте фрау мадам я урок вам приподам блин...
-
битте гриттте фрау мадам я урок вам приподам блин...
Диагноз!
-
Диагноз!
Национальность ! ;D
-
Диагноз!
Так Ты ни хочешЬ быть наши стряпчим?
-
Пахлава по-азербайджански
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1 1/2 стакана
- масло топленое - 60 г
- молоко - 4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 8 г
- миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
- сахар - 1/2 стакана
- ванилин - 0.2 г
- шафран - 0.3 г
- мед - 20 г.
Пахлава по-азербайджански
Взять муку, добавить соль, сахар, дрожжи и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, чтобы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).
Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.
Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут при 200С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.
-
Пахлава по-азербайджански....
Исключительно пляжный продукт.... ;D Лето на дворе!
-
Особенно в Германии,там сейчас очень жарко,да да батенька ,именно пахлава спасет немцев от жары.
-
Пахлава по-азербайджански
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1 1/2 стакана
- масло топленое - 60 г
- молоко - 4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 8 г
- миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
- сахар - 1/2 стакана
- ванилин - 0.2 г
- шафран - 0.3 г
- мед - 20 г.
Пахлава по-азербайджански
Взять муку, добавить соль, сахар, дрожжи и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, чтобы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).
Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.
Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут при 200С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.
Истинные бакинцы обязательно перед тем как Вас проводить, к примеру , в аэропорт, завезут в такой небольшой магазинчик, в центре, не далеко от метро (бывший Баксовет) и обязательно наберут ;) Вам пахлавы...свежайшей... И привезете Вы ее в Москву... и будет радость Вашим детям и внукам... :) Испытал недавно. Привет всем бакинцам!- знаю читают :D ;)
-
А как на счет рецепта жареной баранинки по Бакински?
-
Про рецепт? Да я слаб в этом. Начинаешь есть, вкусно, спрашиваешь рецепт, запоминаешь, начинаем набираться и .... назавтра опять спрашиваешь рецепт. :D А, вообще, баранина по-бакински - это просто свежая! и внимательно пропеченная! ;) Но... баранина сама по себе не подается. Ритуал! Зелень, сыр, кебабы, птица, баранина, осетрина, картофельный кебаб и .... по кругу снова :D А утром... а утром - Хаш! Вот там сначала говяжий и тут же в следующую порцию из баранины.... Ну и водочка, ну и чеснок... ну и и жвачку потом во всех офисах жуют - запах забивают :D
Воспоминания свежие. Слава аллаху, в этом ничего не изменилось....
-
Воспоминания свежие. Слава аллаху, в этом ничего не изменилось....
Вадик, так ты мусульманин?!
-
Витя, я, просто, верю в друзей... Чего и всем желаю!
-
Воспоминания свежие. Слава аллаху, в этом ничего не изменилось....
Вадик, так ты мусульманин?!
А какое это имеет значение в данной теме? Ты лучше про барашка напиши.
-
Кстати, барашки завезенные в подмосковье из Калмыкии, еще до конца июля будут хороши, а потом уже все - уже тутошной травки наедятся и станут чуток другими. Вот тут и начнется "искусство" местных поворов...
-
А где таких барашков можно по пробовать?
-
А они в загонах. Их там и заказывают рестораны и ресторанчики. Сегодня заказали - завтра забили поутру и доставили. Если есть рядом "хороший" продавец свежего мяса, то он и поможет... они знают...
-
Немецкий суп из пива
Для рецепта Вам потребуются:
- светлое пиво - 2 стакана
- мука - 1 ст.л.
- яйцо - 1-2 шт.
- сахар - 1-3 ст.л.
- гвоздика, корица - по вкусу
- лимонная цедра - по вкусу.
Смешать гвоздику, корицу, лимонную цедру, муку и всыпать в кастрюлю с пивом.
Довести до кипения, часто помешивая. Взбить яйца с сахаром и влить тонкой струйкой в кипящее со специями пиво. Через несколько секунд суп готов.
Подавать его нужно горячим.
-
Ростбиф с подливой из мадеры
Для рецепта Вам потребуются:
- семена фенхеля - 1 ст.л.
- черный перец (крупномолотый) - 1 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- петрушка (нарубленная зелень) - 2 ст.л.
- ростбиф (с тремя ребрами, из филейного края) - 1 шт.(3.1 кг)
- мадера или сухое шерри - 60 мл
- мука - 2 ст.л.
- раскрошенный бульонный кубик
- нарубленная петрушка - для украшения
- морковь и кабачок (желательно).
Нагрейте духовку до 170 градусов. В ступке размельчите семена фенхеля. Добавьте перец, соль и петрушку. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Натрите мясо смесью пряностей. Положите мясо жиром вверх на решетку в большом противне.
Вставьте мясной термометр в центр ростбифа. Запекайте 2 часа 20 минут (по 20 минут на каждые 450 г) или до тех пор, пока термометр не покажет 57 градусов. Температура внутри мяса поднимется за время вылеживания до 59,5 градусов. Можно жарить ростбиф до полной готовности.
Переложите мясо на большое подогретое блюдо. Пусть оно вылежится минут 15, тогда его проще будет разрезать. Снимите решетку с противня. Слейте жир в мерную кружку Он должен немного постоять, чтобы отделиться от мясного сока. Переложите 2 ст. ложки жира из сока в двухлитровый сотейник. Снимите оставшийся жир, выбросьте его или оставьте для йоркширского пудинга. Можете приготовить йоркширский пудинг.
Приготовьте подливу: влейте мадеру и 125 мл воды в противень. Поставьте на средний огонь, варите до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отстанут. Добавьте смесь из мадеры в мясной сок в мерной кружке, и долейте воды, чтобы у вас получилось 900 мл жидкости. Отставьте в сторону. Добавьте муку в жир в сотейнике, хорошенько размешайте. Жарьте на среднем огне, постоянно мешая, пока мука не станет золотистого цвета.
Постепенно влейте в сотейник мясной сок и добавьте бульонный кубик. Варите, помешивая, пока подлива не закипит и слегка не загустеет. Перед подачей на стол нарежьте говядину тонкими ломтями. Разложите их на 12 тарелок, посыпьте нарубленной петрушкой. Подавайте с подливой, а при желании с йоркширским пудингом, кабачками и морковью.
-
Рецепт фрикасе из телятины
Время приготовления:
1 час
Национальная кухня:
немецкая
Ингредиенты:
750 г телятины
400 мл белого сухого вина
1,5 ст. ложки муки
1-2 желтка
1/2 л воды
4 ст. ложки сметаны
1-2 помидора
цветная капуста
Способ приготовления:
Мясо отделить от костей, нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Из костей сварить бульон. Залить мясо 4 стаканами бульона и вином, варить под крышкой 20 минут. Добавить протертые через сито помидоры. Муку развести водой, посолить, желтки взбить со сметаной и ввести то и другое в кушанье. На гарнир подать отваренную цветную капусту, разобранную на кочешки.
Просто вкуснотища!
Очень простой рецепт, что хочу заметить готовится достаточно быстро, если учесть что вам только мясо порезать и помидорчики протереть! Получается очень вкусно, а главное полезно и деткам нравится! Обычно приходится заставлять их есть, а это фрикасе сами кушают, только за обе щеки!
-
Пампушки
Маленькие украинские булочки, пышки из дрожжевого теста.
В отличие от пышек, пампушки не жарились, а чаще выпекались. Название произошло на основе французского слова - помпон, то есть шарик, но как изделие неизвестно во французской кухне. Другое название пампушек, бытовавшее в русских поваренных книгах XIX в., - пезы. Происхождение этого слова не совсем ясно - либо от французского pesard - вздыбленный, либо от итальянского perm - кусок. Пампушки-пезы - пример того, как местному, в данном случае украинскому кулинарному изделию прилепляли иностранные названия без того, чтобы кулинарный прототип этого изделия существовал в той или иной иностранной кухне. Пампушки, или пезы, стали известны в России как произведение одесской мещанской (городской) кухни, перешедшей в ресторанную, а отчасти распространившееся во второй половине XIX в. и в кухне украинского городского населения южной и юго-восточной Украины и получившее позднее как бы статус "народного".
Пампушки делают из сдобного дрожжевого теста (на яйцах, масле и молоке), замешивая его некруто и давая два раза подняться. Разделав тесто на "булочки" величиной с грецкий орех, обмакивают их в масло, дают вновь слегка подняться и затем варят на пару в формочках около 20-30 минут и допекают в духовке до легкого заколерования. Подают к борщу горячими, с подливкой из жареного лука или с чесноком. Технология приготовления пампушек-пез явно указывает на немецкую кухню, и, по-видимому, это изделие было создано, хотя и на Украине, но немецкими колонистами-булочниками, а получило свое итало-французское имя в Одессе, откуда и распространилось по всей Новороссии.
-
Да... приятно читать!!!
-
Салат мясной по-немецки
Тип блюда: Салаты с птицей и дичью;
Блюда из птицы
Необходимые продукты:
курица отварная - 100 г мякоти
огурцы соленые - 60 г
листья зеленого салата - 40 г
лук репчатый - 1 головка
яблоки - 60 г
масло оливковое - 20 г
сахар - 5 г
уксус - 5 г
паприка - 5 г
горчица - 3 г
соль , зелень петрушки или укропа
Способ приготовления рецепта:
Отварное мясо птицы нарежьте кубиками.
Листья салата, репчатый лук, огурцы и яблоки нарежьте ломтиками, оставьте немного для оформления.
Взбейте масло с сахаром, уксусом, солью, горчицей и заправьте все компоненты. Для остроты добавьте паприку.
Салат уложите горкой на листья салата, оформите ломтиками огурцов и зеленью.
-
Немецкий суп с клецками:
Состав:
1 л молока, соль, 50 г сахара. пильный сахар, 2 яйца, 30 г крахмала.
Отлить 6 столовых ложек молока, остальное молоко вскипятить, добавив соль, 1 столовую ложку сахара и ваниль. Отделить белки от желтков. Оставшийся сахар взбить с белком. Сделать no-большие клецки с помощью чайной ложки, поварить их в молоке 3—4 мин. Достать из молока готовые клецки ложкой-шумовкой. В отлитое некипяченое молоко всыпать крахмал н влить яичный желток, после чего добавить эту массу в кипящее молоко. Клецки положить в тарелки перед подачей на стол.
Добавить в закладки
-
Немецкая еда пользуется дурной репутацией, поскольку состоит в основном из жиров и углеводов. Говорят, что французы ценят в пище качество, немцы - количество, а англичане - хорошие манеры за столом.
Нельзя сказать, что немцы постоянно что-то жуют; просто в какой-то момент их трудно остановить. Перебор - чисто немецкая черта характера, и это касается не только еды.
Все разговоры о жадности немцев проистекают из того, что до, во время и непосредственно после Второй мировой войны в Германии не хватало продуктов, бедность стала распространенным явлением, и, соответственно, пища была скудной и однообразной.
Когда же в магазинах появились продукты, а в кошельках завелись деньги, немцы набросились на еду и начали поглощать ее в неимоверных количествах. Это явление было названо «эпидемией обжорства» (Fresswelle), оно и сформировало поколение с квадратными спинами, ставшими визитной карточкой немцев.
Со временем немцы осознали, что привычка есть больше, чем нужно, представляет опасность для здоровья. Если раньше они ели втрое больше картошки, чем англичане, то сейчас они вдвое перекрыли аппетиты британцев, если речь идет о потреблении полезных для здоровья фруктов и овощей. Сегодня надписи «легкий» и «обезжиренный» на этикетке товара становятся гарантией покупаемости того или иного продукта, поскольку немцы полны решимости навсегда распроститься с привычками, превращающими их к старости в подобие бочек. В продаже появилась даже «легкая» минеральная вода с пониженным содержанием углекислого газа.
Однако с пристрастиями бороться невозможно. Немцы потребляют свинины больше, чем жители любой другой европейской страны, четыре с половиной миллиона тонн в год, то есть примерно 150 граммов свинины на человека ежедневно. У немцев существует пословица: «Не хлебом единым жив человек, но еще сосисками и ветчиной».
Немецкий завтрак состоит в основном из апельсинового сока, свежемолотого кофе (ни в коем случае не растворимого!), кусочка хлеба с джемом (для любителей сладкого), а также ветчины, салями и сыра для любителей чего-нибудь посущественнее.
В Германии выпекается хлеб самых разнообразных форм, размеров и оттенков. А точнее, в продажу поступает около 200 различных сортов хлеба; немцы же отдают предпочтение хлебу с отрубями (безвредный для здоровья, именно то, что им нравится). От ржаного хлеба до вестфальского пряника, от черного хлеба (Schwarzbrot) до крендельков, немецкий хлеб сам по себе является отдельным блюдом.
По утрам немцы предпочитают легкую закуску, чтобы дотянуть до обеда, не умерев с голоду (именно в обед полагается горячая еда из нескольких блюд).
В полдень надлежит бросить все, чем бы вы в данный момент ни занимались (даже если вы на работе) и отправиться на поиски кофе и пирожного, причем пирожные представляют собой внушительных размеров слоеные сооружения из фруктов, крема, шоколада, снова крема, бисквита и поверх всего взбитых сливок. На ужин (Abendbrot) снова полагается бутерброд с чем-нибудь холодным, хотя, в принципе, можно позволить себе и горячую пищу. Вы удивитесь, как рано немцы ужинают (обычно с 18.00 до 19.30). Ужин в восемь вечера не для них, а привычка спать после полудня и есть в полночь пусть остается у жителей Средиземноморья. И уже перед самым отходом ко сну немец может съесть самую малость чего-нибудь, так, на всякий случай, чтобы ночью его не застигло врасплох чувство голода.
Из всех страхов, которые переполняют немцев, страх остаться голодным самый беспочвенный.
-
Проверил текст.... и странная штука- самым первым пунктом яндекса... http://www.uadream.com/tourism/europe/Germany/element.php?ID=23547
автор не заморачиваясь хватает ПЕРВОЕ, ЧТО ПОД РУКУ ПОПАДЕТ...
надо назначить сюда модератора... Жукова или СВД (они оба жестоки к пище)
-
Проверил текст.... и странная штука- самым первым пунктом яндекса... http://www.uadream.com/tourism/europe/Germany/element.php?ID=23547
автор не заморачиваясь хватает ПЕРВОЕ, ЧТО ПОД РУКУ ПОПАДЕТ...
надо назначить сюда модератора... Жукова или СВД (они оба жестоки к пище)
Ага, испумизанчика давай, испумизанчика !!!
-
К слову о немецкой еде. Рестораны города Штутгарта.
Ochs'n Willi
Адрес:
Kleiner Schloßplatz
70173 Stuttgart
Германия
Телефон: (0711) 2 26 51 91
http://www.ochsn-willi.de/ (http://www.ochsn-willi.de/)
(http://www.ochsn-willi.de/grafiken/bilder_oben_rechts/bild_anfahrt.jpg)
Меню
SOUPS
Homemade Flädle Soup a clear meat soup containing stripes of pancake ? 3,95
Potatocream Soup with slices of norwegian salmon and pieces of roasted bread ? 5,00
SALADS ..... FRESH AND CRISPY
choose your salad from our saladbar with seasonal
salads fresh from the market. small salad of your own choice ? 5,50
"Super Bowl", large plate with different salads, cooked ham roasted chicken breast filet, served with warm toasted bread ? 11,30
SOMETHING SPECIAL
THE OCHS´N WILLI crispy grilled giant leg of pork
served with Semmelknödel and white cabbage salad ? 14,90
"MONTEZUMA" pork Spare Ribs grilled with a wating of spicy Mexican sauce. Use your fingers to eat as many as you can ? 14,70
"Beef from the Spit", app. 200g, tender and juicy, roasted fresh every evening at 6.00 pm. Served with horseradish, baked potato and sour cream ? 25,80
"Entenpfännle", crispy breast of Barberie-duck straight from the oven, served with Rösti and a fresh mushroom and cream sauce ? 19,80
"Stuttgarter Kräuterpfännle", three pork loin steaks with tomatoes, mushrooms and fresh herbs. Served with cheese-Spätzle ? 17,95
"Uracher Schäfertrog", lamb entrecôte served in a wooden dish, with herb butter, french fries and broccoli in hollandaise sauce ? 19,30
Grilled steak of turkey,served with broccoli, hollandaise sauce and baked mushrooms ? 14,70
BEEFSTEAKS
T-Bone Steak, app. 500g, grilled, served with herb butter and baked potato
(instead of T-Bone we serve a Filetsteak and a Rumpsteak) ? 32,00
"Ochs´n Willis Pfefferle", Peppersteak with fresh green Madagaskar pepper,served with french fries app. 220g ? 19,90
Rib-Eye-Steak (Entrecôte),marbled with fat that makes it so tender 250g ? 17,30
FROM THE SEA
"Lachsfiletspitzen", Norwegian salmon, grilled in herb butter and served with broccoli, hollandaise sauce and a crispy Rösti ? 14,50
"Schlemmerle", extra large baked potato filled with fresh Greenland shrimps, sour cream, herbs and spring onions ? 10,80
HOW ABOUT VEGETARIAN ?
"Hausgemachte Käsespätzle", Homemade cheese-Spätzle and a salad from our saladbar ? 9,90
"Hausgemachte Kräuterflädle", pancake filled with cream vegetables, served with breaded mushrooms ? 9,90
”Saure Zenzi”, pieces of broccoli and cauliflower with hollandaise sauce and a baked potato, filled with sourcream, garden-cress and allium ? 9,90
Нормальные цены... интересно как на вкус.
-
К слову о немецкой еде. Рестораны города Штутгарта.
Ochs'n Willi
Адрес:
Kleiner Schloßplatz
70173 Stuttgart
Нормальные цены... интересно как на вкус.
Нормальный вкус швабской кухни с акцентом на пиво из динкеля.
Но мне милей чуть иное: Brauerei-Gaststätte Dinkelacker (Tübingerstr. 48,
70178 Stuttgart)
(http://i054.radikal.ru/0907/cd/405b6a354f31t.jpg) (http://radikal.ru/F/i054.radikal.ru/0907/cd/405b6a354f31.jpg.html)(http://s42.radikal.ru/i097/0907/ad/f0cde4788807t.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/0907/ad/f0cde4788807.jpg.html)
-
К слову о немецкой еде. Рестораны города Штутгарта.
Ochs'n Willi
Адрес:
Kleiner Schloßplatz
70173 Stuttgart
Нормальные цены... интересно как на вкус.
Нормальный вкус швабской кухни с акцентом на пиво из динкеля.
Но мне милей чуть иное: Brauerei-Gaststätte Dinkelacker (Tübingerstr. 48,
70178 Stuttgart)
(http://i054.radikal.ru/0907/cd/405b6a354f31t.jpg) (http://radikal.ru/F/i054.radikal.ru/0907/cd/405b6a354f31.jpg.html)(http://s42.radikal.ru/i097/0907/ad/f0cde4788807t.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/0907/ad/f0cde4788807.jpg.html)
Насколько я понимаю Штутгарт родина Порше и Мериндоса, т.е цены в хороших кабаках должны быть не децкие. А тут
"Stuttgarter Kräuterpfännle", three pork loin steaks with tomatoes, mushrooms and fresh herbs. Served with cheese-Spätzle
(ТРИ !!! Куска мяса с помидорами сыром, грибами и под соусом) - ? 17,95. Смех.
А как кстати пиво на вкус? Ктото говорит что кисловатое.
-
К слову о немецкой еде. Рестораны города Штутгарта.
Во вторник буду в ШтудГОРОДЕ ...позырю - шо там за пивО ;D
-
Там у Вас рядом, Ю.Л., в Челябинской обл. и Лейпциг и Берлин и Париж....
-
Заехал сегодня в "Метро". Тот же "Ашан", только мелкооптовый. Работает, правда, круглосуточно, вечером народу было очень мало. Ассортимент практически тот же, разве что шмоток побольше, цены плюс-минус, но в общем сопоставимы. Происхождение товара - с одного склада! Так что какой-то особой исключительностью и не пахнет. Я бы его назвал "Ашан" по пропускам.
P.S. Хотя нет, нашел аж целых четыре коньяка, которым нашлось бы место в своей коллекции! ;D
-
нашел аж целых четыре коньяка, ....
Не густо.... не густо.... я тут в сельпо заходил...там бутылок шесть стояло...ещё с советских времен...;D
-
я тут в сельпо заходил...
Так у вас "сельпо", а у нас какое-то "метро". Смех один, даже поезда не ходють...
-
Если ты сам не вырастил барана, если не зарезал его лично, то в любом мясе можешь сомневаться....
Даже если ты вырастил барана, но резал другой человек - знай подмена на свинину некастрированного кабана ВОЗМОЖНА.... ;D
-
Африканцы надоумили, две недели ( в выходные) тренировался:
Дорада. По хребту разрезал. Кожицей вниз. Сверху наложил: мелкие кусочки помидор, мелкие кусочки болгарского перца, мелкие кусочки острого зеленного перца, мелкие кусочки чеснока и лука, соль, красный перец, мелкопорубленная петрушка (киндза)... Посолил. Положил в вино (красное+ одна четвертая минеральной воды). После вина подлил оливкого масла. На решеточку. На угли.....Запах соседям, вкус близким... ;)
-
Африканцы надоумили, две недели ( в выходные) тренировался:
Дорада. По хребту разрезал. Кожицей вниз. Сверху наложил: мелкие кусочки помидор, мелкие кусочки болгарского перца, мелкие кусочки острого зеленного перца, мелкие кусочки чеснока и лука, соль, красный перец, мелкопорубленная петрушка (киндза)... Посолил. Положил в вино (красное+ одна четвертая минеральной воды). После вина подлил оливкого масла. На решеточку. На угли.....Запах соседям, вкус близким... ;)
Метлова на вас нет!
-
С Метловым было-бы вкуснее? ;D Наверное его уже давно съели....
-
Котлеты давно стали неотъемлемым элементом нашего рациона. Традиционно это блюдо ассоциируется с чем-то будничным и повседневным. Так, мы привыкли считать, что котлеты могут быть только из рубленого мяса. Между тем не многие знают, что в качестве основных компонентов этого блюда можно использовать практически любые продукты. Котлеты готовят не только из разнообразных сортов мяса (говядины, свинины, баранины и др.), но также из рыбы и морепродуктов, овощей и грибов.
Мясные котлеты прекрасно сочетаются с разными гарнирами. Обычно в дополнение к ним готовят отварной или жареный картофель, макароны или блюда из круп. Но почему бы не подать вместо этого оригинальный овощной салат или экзотический соус? Разнообразные способы приготовления котлет предоставляют неограниченные возможности для экспериментов в этой области.
Таким образом, это на первый взгляд обыденное блюдо способно не только внести разнообразие в повседневное меню, но и стать достойным украшением любого праздничного стола. Подайте его с соответствующим гарниром, красиво сервируйте стол, и ваши гости будут в восторге. Конечно, придется проявить фантазию и изобретательность.
-
Рецепт: КОТЛЕТЫ «БАВАРСКИЕ»
Говядина (вырезка) — 600 г
Картофель — 500 г
Бульон мясной — 100 мл
Молоко — 125 мл
Яйца — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Булка — 100 г
Масло растительное — 6 столовых ложек
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Уксус — 2 столовые ложки
Горчица — 2 чайные ложки
Петрушка измельченная — 3 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать.
2. Огурец и 1 луковицу измельчить и смешать с картофелем.
3. Бульон немного подогреть, смешать с уксусом, 4 столовыми ложками растительного масла и горчицей, полученной смесью заправить овощи и оставить на 30 минут.
4. Вырезку говядины промыть, пропустить вместе с оставшимся луком через мясорубку.
5. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.
6. Сформовать котлеты и обжарить в смеси оставшегося растительного и сливочного масла с обеих сторон.
7. Перед подачей на стол котлеты выложить вместе с овощным гарниром на тарелки, посыпать зеленью петрушки.
-
Шашлык по-карски.
Продукты на 1 порцию: 240 г баранины, 10 г лука для маринования, по 1 шт. бараньих почек и помидоров, 60 г репчатого и зеленого лука для гарнира, 1/6 лимона, 2 г сушеного барбариса, 30 г соуса «Ткемали», соль, перец, зелень по вкусу.
Предлагаем вам вкусный кулинарный рецепт приготовления шашлыка - шашлык по-карски. Для приготовления шашлыка по этому рецепту нужн с мякоти спинной и поясничной части баранины срезать грубые сухожилия, разрезать мясо поперек на куски, по одному на порцию. Куски мяса посолить и замариновать с луком и специями, как мясо для шашлыка по-кавказски. Перед жаркой кусок мяса надеть на шпажку вместе с зачищенной от пленки бараньей почкой- с одного конца и некрупным помидором с другого.
Жарить на решетке над углями или на вертеле. При подаче жареные шашлык, почку и помидор снять со шпажки, положить на овальное блюдо. Гарнировать кольцами сырого репчатого и зеленого лука, нарезанного кусочками, и долькой лимона. Блюдо украсить зеленью петрушки или сельдерея. Отдельно подать соус «Ткемали» и барбарис свежий или сушеный молотый.
Приятного аппетита!
-
Рецепт: КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»
Свинина — 400 г
Жир — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Лук репчатый — 60 г
Мука — 20 г
Яйца — 4 шт.
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Мясо вместе с жиром пропустить через мясорубку.
2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в 20 г сливочного масла.
3. Яйца взбить до образования густой пены, сме шать с луком и обжарить на сковороде.
4. Яичницу посолить, поперчить по вкусу и тща тельно перемешать с фаршем.
5. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в оставшемся сливочном масле с обеих сторон.
-
Рецепт: КОТЛЕТЫ «БЕРЛИНСКИЕ»
Рецепт конечно классный...вот только какой жир брать - не сказано... если предположить, что жир гусинный...или баранний.... ;D то данную муть можно будет жрать только с великой голодухи и совершенно в нетрезвом состоянии....
Товарищи повара! не издевайтесь неиспытанными на себе рецептами от Яндекса - это можно квалифицировать как преднамеренное убийство....
-
Ю.Л. попробуй без жира, по моему, должно вкусно получиться...
-
Маринованная говядина по-берлински :
Необходимые продукты:
говядина - 600 г мякоти
масло топленое - 80 г
лимон - 1 шт.
бульон - 1/2 стакана
сметана - 50 г
мука пшеничная - 1 ч. ложка
лук репчатый - 60 г
морковь - 40 г
корень петрушки - 30 г
корень сельдерея - 20 г
уксус - 50 г
вода - 100 г
перец черный горошком, 1 лавровый лист, соль
Способ приготовления рецепта:
Лук и коренья нарежьте ломтиками, добавьте остальные ингредиенты маринада, доведите до кипения и охладите.
Целый кусок говядины залейте маринадом, добавьте нарезанный кружочками лимон, накройте салфеткой, смоченной в маринаде, и поставьте в холодное место на 3 дня.
Маринованное мясо обсушите и обжарьте в масле до золотистой корочки, залейте до половины маринадом вместе с луком и кореньями, бульоном и тушите под крышкой в духовке до готовности.
Муку подсушите до золотистого цвета, разотрите со сметаной, затем соедините с полученным при тушении бульоном, овощами и проварите до загустения. Протрите соус через сито, залейте нарезанное ломтиками мясо и прогрейте.
Гарнируйте картофельным пюре, отдельно подайте маринованную капусту с яблоками.
-
Баварский крем «Нежность»
Необходимые продукты:
сахар - 400 г
яичный желток - 8
молоко - 450 г
гвоздика 6 бутонов
желатин - 15 г
сливки 30%-й жирности - 400 г
цедра 2-х лимонов, тертая
Способ приготовления рецепта:
Яичные желтки разотрите с сахаром добела.
Молоко вскипятите с гвоздикой, процедите, затем, постоянно взбивая, влейте тонкой струйкой в желтки. Полученную смесь поставьте на слабый огонь и прогрейте до загустения, постоянно помешивая и не доводя до кипения.
Желатин замочите в 4 столовых ложках холодной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок, после чего соедините с яично-молочной смесью, растворите, затем процедите и остудите.
В загустевшую смесь введите взбитые сливки и цедру. Полученную массу перелейте в форму емкостью 1,75 л и поставьте в холодильник на 4 часа.
Перед подачей форму погрузите на несколько секунд в горячую воду и осторожно выложите десерт на сервировочное блюдо.
-
Яичные желтки разотрите с сахаром добела....
Желтки - ДОБЕЛА.... ГЫ! бей красных пока не побелеют....а белых - пока не покраснеют.... ;D
Молоко вскипятите с гвоздикой, ...
осмелюсь предположить, что молоко с розой было-бы нежнее.... крем-то "Нежность" называется....;D
-
БРАНДЕНБУРГСКИЙ СЫРНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты: 200 г сыра Эмменталь (можно любой, лишь бы не плавленый), 100 г кислых яблок, 100 г груш, 20 г миндаля, 40 г майонеза, 2 ст. ложки йогурта, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, по щепотке сахара и соли.
Инструкции: Яблоко я выбираю не совсем кислое, а соус подгоняю по своему вкусу. Йогурт беру фруктовый -- яблоко или груша. Иногда миндаль заменяю эссенцией, которую капаю все в тот же соус.)Сыр, очищенные яблоко и грушу порезать соломкой, миндаль измельчить. Из всего остального приготовить соус, все перемешать и дать настояться.
-
Коллега Метлов так увлек своим увлечением немецкой кухней, что я прикупил книжищу "Немецкая кухня"
(http://s54.radikal.ru/i143/0908/62/ccb46f1ff1fd.jpg) (http://www.radikal.ru)
Затраты отнесу на Метлова :D
-
БРАНДЕНБУРГСКИЙ СЫРНЫЙ САЛАТ
Очередной рецепт яда... вот что-бы не пробовал приготовить по рецепту Метлова- получается яд...всех собак в гаражах извел, проводя презентацию блюда ... а их там было НЕМАЛО!!! ;D
Алексей Евгеньевич! Неужели Вы надеетесь, что Жуков А.А. начнет готовить по Вашим рецептам? (или Дьячков В.В.) даже теряюсь - кто Вам из них "дороже"? ;D Определитесь....а то ведь так отравите Дьячкова В.В. - кого тогда я буду ненавидеть? ;D
-
БРАНДЕНБУРГСКИЙ СЫРНЫЙ САЛАТ
Очередной рецепт яда... вот что-бы не пробовал приготовить по рецепту Метлова- получается яд...всех собак в гаражах извел, проводя презентацию блюда ... а их там было НЕМАЛО!!! ;D
Собачек жалко. Но сознайтесь Юрий Леонидович, Вы же знали что получается из рецептов, любезно переписанных из инета, тов. Метловым, ибо Рецепт конечно классный...вот только ... данную муть можно будет жрать только с великой голодухи и совершенно в нетрезвом состоянии....
Товарищи повара! не издевайтесь неиспытанными на себе рецептами от Яндекса - это можно квалифицировать как преднамеренное убийство....
но тем ни менее собачек этой отравой накормили.
-
но тем ни менее собачек этой отравой накормили.
Значит Вы согласны со мной ,что немецкая кухня--это гадость и отрава? Что и требовалось доказать.
Ни кушайте немецких продуктов -это вредно ля здоровья.Далее продолжу в следующем выпуске.
-
Алексей Евгеньевич! Неужели Вы надеетесь, что Жуков А.А. начнет готовить по Вашим рецептам? (или Дьячков В.В.) даже теряюсь - кто Вам из них "дороже"? ;D Определитесь....а то ведь так отравите Дьячкова В.В. - кого тогда я буду ненавидеть? ;D
Юрий Леонидович, не переживайте, я знаю Метлова с 1985 г., и этого более, чем достаточно! А уж еще чтобы ЕЩЕ и готовить по его рецептам?!...
-
Значит Вы согласны со мной ,что немецкая кухня--это гадость и отрава?...
Я как-то пробегал в Туве по некоторым селам... так там местные меня чаем пытались угостить.... страшная штука - тувинский чай... но , как любой наркотик, вызывает привыкание....
Всё относительно... ;D
....но тем ни менее собачек этой отравой накормили.
не делайте из меня монстра - я очень добрый.... ;D
-
Все дело во вкусе. У нас лопари, вообще свежую рыбу не едят. Ждут когда протухнет, а вот когда душок тухлятины появиться, трескают ее, за уши не оттянишь. У каждого свой минталитет и вкус. У тов. немцев, тоже свои гастрономические престрастия. Или тов. Метлов, не всю правду нам с инета, про немецкую кухню выкладывет, скрывает небось, что-то. ;) Пиво-то, с сосисками у них-то классное.
-
Между прочим Дьячков так испугался моих немецких рептов ,что даже заехать ко мне ни решился,все дело в
правом поворотнике,именно он стал той костью которая застряла в горле у моего визави.
-
Дьячков - левый радикал (обожатель Сталина) и в правый уклон ему никак низзя - поэтому даже правый поворотник сломал....
А вот качественную пищу (я уверен) не откажется поесть...;D
-
Левый - Ради чего??? С этого места поподробней...
-
О здоровье надо думать смолоду, а не к средним годам, когда болячки начинают портить жизнь я очень люблю готовить Отсюда и тема – «О вкусной и здоровой пище»
Чтобы пища была вкусной – надо знать один секрет: готовить с любовью.
Предлагаю тут делиться интересными рецептами
Сразу скажу, что мяса я не ем, так что рецепты у меня будут соответственные.
Вчера готовила вот такие оладушки:
Ингредиенты: яблоки, морковь, тыква, немного муки, яйцо.
На мясорубке перемолоть или можна потереть на крупной терке – кто как больше любит одну крупную морковку, 2-3 яблока, грамм 100-200 очищенной тыквы. Все это дело перемешать, посахарить на вкус, добавить 1 яйцо, корицы щепоточку и немного муки немного – столовых 3-4 ложки чтобы масса приобрела консистенцию густой сметаны. Еще раз все хорошо перемешать и жарить на подсолнечном масле. Получаться очень вкусные оладушки Такой порцией можно наесться вдвоем. Муж любит подобные оладушки со сметаной, можно также с вареньем.
Попробуйте – не пожалеете
-
Дьячков - левый радикал (обожатель Сталина) и в правый уклон ему никак низзя - поэтому даже правый поворотник сломал....
А вот качественную пищу (я уверен) не откажется поесть...;D
В смысле нашу кашерную?
-
О здоровье надо думать смолоду, а не к средним годам, когда болячки начинают портить жизнь я очень люблю готовить Отсюда и тема – «О вкусной и здоровой пище»
Чтобы пища была вкусной – надо знать один секрет: готовить с любовью.
Простите -Вы девушка? Готов встретиться ,обсудить рецепты на нейтральной территории,Дьячкова звать ни будем.
Предлагаю тут делиться интересными рецептами
Сразу скажу, что мяса я не ем, так что рецепты у меня будут соответственные.
Вчера готовила вот такие оладушки:
Ингредиенты: яблоки, морковь, тыква, немного муки, яйцо.
На мясорубке перемолоть или можна потереть на крупной терке – кто как больше любит одну крупную морковку, 2-3 яблока, грамм 100-200 очищенной тыквы. Все это дело перемешать, посахарить на вкус, добавить 1 яйцо, корицы щепоточку и немного муки немного – столовых 3-4 ложки чтобы масса приобрела консистенцию густой сметаны. Еще раз все хорошо перемешать и жарить на подсолнечном масле. Получаться очень вкусные оладушки Такой порцией можно наесться вдвоем. Муж любит подобные оладушки со сметаной, можно также с вареньем.
Попробуйте – не пожалеете
-
Дьячков - левый радикал (обожатель Сталина) и в правый уклон ему никак низзя - поэтому даже правый поворотник сломал....
О каком поворотнике вы тут толкуете? И чего ради мне ломать свою машину? И о какой вообще машине идет речь, если я хожу пешком?
-
Это Ты грибочков наверное моих обьелся.
-
....если я хожу пешком?
Тут не о машинах....о еде... а после приема пищи лучше пеших прогулок ничего не придумало человечество.... строевая подготовка - в самый раз.... ;D
-
Ну да, еда и пешие прогулки,ходиш и блюешь,блюешь и ходишь.В Одинцове есть много мест где можно по блювать.
-
У тов. немцев, тоже свои гастрономические престрастия. Или тов. Метлов, не всю правду нам с инета, про немецкую кухню выкладывет, скрывает небось, что-то. ;) Пиво-то, с сосисками у них-то классное.
Пиво у них (немцев)по большей части с сардельками, но классикой считается пиво с рулькой и бигусом(пробовал-ерунда...жирнющая и жестковатая, а бигус как у нас в курсанской столовой), а вот свинные рёбрышки очень даже ничего, главное в соус макать от души.
-
под такую закусь любое пиво покажется классным... ;D
-
На мой вкус, нет ничего лучше пива, да под вяленную рыбку, особенно под воблу и леща. :)
-
На мой вкус, нет ничего лучше пива, да под вяленную рыбку, особенно под воблу и леща. :)
Кстати ,очень кстати,я думаю Вам по этой теме надо с Дьчковым проконсультироваться,у него в Одинцове ,что ни
магазин,то Карась,ей богу на каждом шагу,пива там завались ,просто облеваться можно.
P.S. Карась- название пивняков в городе Одинцово,ассортимент : пиво,чипсы,вобла,причем на каждом шагу,это в
разгар компании по борьбе с пьянством.
-
Кстати,...что ни ...магазин,то Карась,ей богу на каждом шагу,пива там завались ,просто облеваться можно.
P.S. Карась- название пивняков в городе Одинцово,ассортимент : пиво,чипсы,вобла,причем на каждом шагу,это в
разгар компании по борьбе с пьянством.
А мы че до сих пор боремся? Я то думал "безалкогольные свадьбы" ушли в небытие? Да, отстали мы тут на Севере. Пьем и незнаем, что страна-то борится? :o ;D
-
Телевизор иногда смотрите?Или у Вас северное телевидение.
-
У нас северное сияние. А на такие мелочи, что там говорят, внимания не обращаем. "Мы ни какие нибудь, там шалапутные, мы люди серьезные, тверезые". Да и фигней заниматься некогда. ;)
-
Мы так боремся с пьянством, как с терроризмом.
Везде по телеку, в газетах у нас герои фильма "Бригада".
а алкаши - народное достояние, их пропапгандируем в кинокомедиях, всех их любим и уважаем.
-
Не надо грешить на кинокомедии....вспомните - ведь Моргунов перед делом наливал кефир (или молоко) !
-
вспомните - ведь Моргунов перед делом наливал кефир
не перед делом, а с похмелья.
-
Да нет...момент выхода на задание в "Операции "Ы" - дело было вечером и перед делом.... так что это ТРЕЗВОЕ выполнение порученного дела! ;D
-
дело было вечером и перед делом.... так что это ТРЕЗВОЕ выполнение порученного дела!
поэтому и получилась не серьезная картина, а кинокомедия.
-
(http://static.oper.ru/data/gallery/l1048753145.jpg)
-
Так вот ты какой, "мудрый еврей"!
-
(http://static.oper.ru/data/gallery/l1048753145.jpg)
это такие торты в штатах продают?
-
Клецки картофельные фаршированные хлебом.
Требуется:
- хлеб пшеничный - 200г
- картофель - 500г
- молоко - 1 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- манная каша - 50г
- масло сливочное - 40г
- соль.
Рецепт:
Хлеб нарезать кубиками и обжарить в масле. Очищенный картофель натереть на терке, отжать от воды, посыпать солью, добавить вязкую манную кашу, яйцо и хорошо вымешать. Из массы выделать маленькие лепешки, посередине положить обжаренные кубики хлеба и скатать шарики, в середине которых должны быть гренки, отварить их в подсоленной воде, Подать с грибным или томатным соусом. Можно использовать как гарнир к жареному мясу.
-
Кухня Германии очень интересна, дело в том, что здесь не только имеется свои, национальные блюда, которых бы не найдете нигде больше в мире, так еще и отличаются способы, которыми немцы готовят свои удивительные блюда. Никогда немцы не пойдут в ближайший супермаркет для того, чтобы купить продуктов на всю неделю за один раз. С одной стороны, у них нет достаточно больших холодильников, для того, чтобы хранить большое количество продуктов, а с другой стороны, в магазинах не такой уж и большой выбор продуктов, для того, чтобы удовлетворить изысканные запросы гурмана.
Дело в том, что в Германии супермаркеты не такие большие удобные, как в большинстве европейских стран. Конечно же, в магазинах представлен какой-то набор замороженных продуктов, консервов, хлебобулочных изделий, но все эти продукты можно купить только из расчета «на один раз покушать», они не предназначены для столь длительного хранения. Как правило, немцы в отделе бакалеи делают покупки каждый день или через день. Они пойдут на ярмарки, на которых продают свои продукты фермеры из близлежащих областей, в том числе и фрукты с овощами, также они направятся в небольшую пекарню, чтобы купить хлеб или в мясную лавку, чтобы купить мясо. Отличие жителей других европейских стран заключается в том, что все они пойдут за этими же самыми продуктами в ближайший супермаркет.
Многие из вас знают, что, в каждой стране, у каждого народа существуют свои кулинарные традиции, но немногие из вас знают, что многие блюда, которые стали для нас уже привычными, начали свое победоносное шествие по миру именно из Германии! Действительно, очень многие блюда, которые мы сегодня очень любим – это фактически блюда немецкой кухни.
Рассказывать о немецкой кухне, при этом, упоминая только знаменитое пиво и не менее знаменитые колбаски, было бы неправильно и непростительным утрированием этой прекрасной немецкой традиции вкушать пищу. Многие из блюд, которые прочно вошли в наш обход, на самом деле были придуманы в Германии – это и мясной рулет, и приготовленные с различными специями и пряностями яйца, и хот-доги, сосиски, жареная колбаса и так далее, гамбургеры и много другое. Конечно же, не стоит забывать о шницеле – это приготовленный кусок телятины с сыром пармезан.
Отношение немцев и их оценка здоровой, хорошо приготовленной пищи, известна по всему миру. Каждый, кто любит вкусно покушать, несомненно, будет впечатлен немецкой кулинарией.
На сегодняшний день существуют сотни разнообразных блюд и напитков, многие из которых вы можете встретить и попробовать только в некоторых областях Германии. Вы вряд ли найдете большее количество национальных блюд, чем в Германии.
Конечно же, если вы планируете посетить Германию, нужно обязательно попробовать знаменитые блюда немецкой кухни, в том числе и печения, обязательно побывайте в ресторане быстрого питания и, в качестве контраста, не забудьте посетить настоящий немецкий ресторан, в которым представлены блюда национальной кухни.
-
Плодородные почвы и достаточно хорошее водоснабжение, способствовали тому, что Германия всегда была богата мясом, в том числе говядиной, молочным рогатым скотом, овцами и свиньями. Таким образом, вплоть до Средневековья, рацион питания среднестатистического немца состоял из мяса и его побочных продуктов, то есть молока, творога и сыра. В то время было уже хорошо развито копчение, минуя соление, для того, чтобы сохранить мясо, имеющееся в изобилии. Применяемые методы были достаточно эффективны, так как они применяются до сих пор для изготовления колбас и хранения пищевых продуктов.
Скорее всего, католики были первыми, кто решил прокомментировать немецкую кухню. Согласно латинским литературным свидетельствам, немецкая кухня была не достаточно сложной, так как состояла из большого количества мяса и большого количества меда. В 96 году нашей эры закончили свою колонизацию территорий южной Германии, таким образом, не вызывает сомнения, что их блюда и напитки, а также кулинарные привычки и пристрастия оказали свое влияние на немецкую кухню.
Достаточно мало сведений о том периоде, когда католики покинули территорию Германии, но нам кажется. Что эпоха кулинарного возрождения наступила с распространением христианства и неизбежного основания монастырей. Другое влияние было обусловлено политической стабилизацией западной Европы при Карле Великом вокруг 8-ого столетия. В тот период обширно начали культивироваться виноград, овощи, фрукты и травы. Кроме того, с этой стабильность, пришло и богатство (по крайней мере, для некоторых). Конечно же, это была правящая верхушка, именно они несут ответственность за ввод специй в приготовление пищи, и произошедших изменениях в традиционной немецкой кухне.
Следующий период войн, скорее всего, оказал большое влияние на современную немецкую кухню. И Франция и части Италии были завоеваны Карлом Великим и, так же, как Австрия и Швейцария, были вынуждены подчиняться законам Священной Римской империи. Конечно же, мы редко сопоставляем кулинарные традиции немецкой и французской кухни, но именно в тот период на немецкую кухню очень большое влияние оказали французская и итальянская кулинарные традиции. Именно в 18 столетии, благодаря введению короля Великой Пруссии Фредерика, сахар, рис и картофель стали доступны многим слоям населения.
-
Сегодня основой и, в то же время, особенностью немецкой кухни, является простая и сытная пища. Мясо, птицу, и мясо кролика – это традиционные продукты, составляющие основу немецкой кухни. Также, к традиционным ингредиентам можно добавить ягоды можжевельника, горчица, хрен, которые чрезвычайно распространены и являются как бы общими, основными приправами. До сих пор все еще популярна знаменитая квашеная капуста, также как и знаменитые немецкие колбасы
Как и следовало ожидать, географические различия и соседние страны, конечно же, оказывают влияние на местную кухню, в том числе и кулинарные традиции областей. Кулинарные традиции на севере страны все еще отражают и вбирают в себя кухню соседних скандинавских стран. Рацион питания, точнее пища, которую употребляют ежедневно, более тяжелая, чем на юге страны, основной акцент делает на мясо и картофель. На юге кулинарные традиции тяготеют к более легкой пище, тут, конечно же, сказывается влияние соседок – Италии и Австрии. Также, картофель, достаточно часто заменяется различными зерновыми продуктами.
-
Этого бы было достаточно :
http://www.food-of-world.ru/8.php
http://www.food-of-world.ru/8_1.php
http://www.food-of-world.ru/8_2.php
Необязательно сюда тащить такие тексты.
-
Национальная немецкая кухня отличается простотой приготовления и сытностью блюд - Вы могли уже в этом убедиться на примерах супа "Всё в одном" и завтрака по-крестьянски. В Европе немцев иногда за глаза даже называют "Kartoffeln" - "картофельники" , так любят в Германии этот широко распространённый и разнообразно используемый продукт.
И вот, представьте, наелись мы под весело шипящие на гриле сосиски картофельного салата, отведали на полную катушку густого супа "аллерляй" и вспомнили о талии - потому что она отреагировала соответственно.
Одна немецкая бабушка в таком случае рекомендовала следующий рецепт:
натереть на крупной тёрке 1 большой огурец (или 2-3 маленьких), нарезать разнообразными дольками сваренное вкрутую яйцо, измельчить зелень укропа и залить полученное простоквашей, выбрав консистенцию по своему вкусу. Немного соли, перец, по желанию чеснок, но в таком количестве, чтобы получился только намёк на его запах, - и лёгкий летний суп готов. Вместо укропа, чеснока и перца иногда добавляют листья мяты - тоже интересное сочетание! Осталось остудить и дать настояться в холодильнике - часа-двух для этого хватит.
Особенно хорош этот суп в летнюю жару на даче. Советую отведать!
-
Грибные оладьи с сосисками
Продукты:
* 200 г сосисок или сарделек
* 50 г копченого сала
* 100 г жира
* 2 яйца
* 800 г картофеля
* 200 г грибов
* Щепотка молотого черного перца
* Зелень петрушки
* 20 г соли
Рецепт приготовления:
С сосисок снимают кожицу и нарезают небольшими кубиками. Так же нарезают почищенные н помытые грибы и сало. Сало жарят на сковороде до полу-готовности, кладут грибы, сосиски и, непрерывно помешивая, жарят на сильном огне в течение 3—4 минут. Затем посыпают зеленью петрушки, снимают с огня и охлаждают.
Отдельно размешивают яйца с солью и черным перцем и добавляют поджаренные грибы с сосисками. На сковороде хорошо разогревают жир и ложкой выкладывают приготовленную массу в виде оладьев. Жарят с обеих сторон до румяного цвета. Отдельно варят картофель и в виде пюре подают к оладьям.
-
Баварская кухня разнообразная, обильная, вкусная, в ней очень много интересных и эксклюзивных блюд, которые не повторяются ни в одной другой кухне.
Кроме того, очень впечатляет то, как ее подают на стол: всегда с изюминкой, с шутками, которые поднимают настроение даже в самый хмурый день. Жители Баварии очень гостеприимный и радужный народ.
Первый визит в Баварию всегда бывает полон неожиданных сюрпризов и ярких впечатлений.
Эта поездка всегда превосходит всякие ожидания. В городе Нюрнберге кухня особенно вкусная, в ней очень много изысканных блюд, тут можно сытно и вкусно поесть.
Баварская кухня, как и сам народ, очень светлая. В Мюнхене очень много разновидностей эксклюзивных баварских блюд.
Самый обычный картофель в руках баварских поваров превращается в неповторимо вкусные и изысканные блюда. В Баварии свинина составляет очень важный ингредиент их национальной кухни. Говядина, курица играют для баварцев сравнительно меньшую роль.
В Баварии большую часть года возможно достать свежую рыбу, однако с уверенностью можно сказать, что тут рыба не пользуется успехом. Если вам захотелось раскрыть все тайны баварской кухни, то вам, несомненно, нужно посетить эту радужную страну. ;D ;D ;D ;D ;D
-
Паровые котлетки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить намоченный в воде или молоке белый хлеб, 1ч. ложку масла, немного соли и чуть теплую воду. Все смешать до получения однородной массы. Сделать котлеты и выложить их в смазанную маслом кастрюлю. Залить 2-3 чайными ложками горячего бульона или воды, закрыть крышкой и поставить на 30 мин. в духовку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мясо - 60гр.
Белый хлеб - 10гр.
Масло - 5гр.
-
Ростбифы, эскалопы, лангеты
Ростбиф - жареное мясо "с секретом". Секрет ростбифа состоит в том, что мясо должно сразу зажариться со всех сторон. Для этого берут целый кусок мяса (филейную часть, тонкий край или вырезку), срезают сухожилия, отбивают его спецальным деревянным молотком или тяпкой и слегка солят и перчат. Сильно разогревают сковороду. Затем раскаляют в ней жир для жаренья, выкладывают туда же мясо, слегка обжаривают и сразу же помешают в горячую духовку. Через 10 мин достают, солят, потом убавляют огонь и продолжают жарить до готовности, поливая выделяющимся при этом соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды.
Продолжительность жаренья зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф - прожаренный, средний или с кровью. В идеале мясо должно получиться внутри розовое, а снаружи - с румяной корочкой.
Солят мясо незадолго до окончания приготовления блюда (иначе ростбиф получится жестким, а вкус готового мяса ухудшится).
Готовый ростбиф подают целым куском или нарезают широкими порционными ломтями.
На гарнир подают отварную или тушеную морковь и зеленый горошек, заправленные маслом, картофель (отварной, жареный, в молоке) или картофельное пюре и свежий строганый хрен. Мясо поливают процеженным соком, оставшимся от жаренья, и растопленным маслом.
Отдельно к ростбифу можно подать свежие огурцы и зеленый салат.
Эскалоп - это тонкие ломтики (1,5-2 см) свиной, бараньей или телячьей корейки, обжаренные в сливочном масле.
В последние годы стали называть эскалопами просто толстые, примерно с ладонь величиной, куски мякоти, в основном свиной и говяжьей. Это неправильно. Полуфабрикат для свиного эскалопа нарезают тонкими ломтиками (2 ломтика на порцию в 125 г) из филейной части свиной туши (из спинной и поясничной частей). На филе обязательно оставляют немного жира (5-10 мм).
Эскалопы обычно .хорошо отбивают (до толщины примерно 0,5 см), никогда не панируют, а пассеруют или зажаривают на решетке гриля, открытыми или в папильотках.
Лангет готовят из говядины, нарезанной продолговатыми тонкими ломтиками, похожими на языки. Именно это сходство и определило название такого блюда (в переводе с французского "лангет" означает "язычок"). Лангеты обычно обжаривают в натуральном виде или панируют в сухарях, а потом жарят.
Лангеты также бывают слабо-, средне- или сильнопро-жаренными. Ориентировочно, ломтик мяса толщиной 3 см становится слабопрожаренным к тому времени, когда обе его стороны покрываются румяной корочкой (весь процесс занимает около 4 мин, по 2 мин на каждую сторону). Обжаривание каждой стороны еще по 1,5—2 мин делает мясо среднепрожаренным, а 9—10 мин общего времени жаренья позволяют получить полностью прожаренное мясо.
Готовность мяса определяют, прокалывая его вилкой и надавливая на него: если при этом пойдет красный сок -значит мясо еще не готово, если светлый - готово. Любители мяса "с кровью" должны помнить о том, что такой способ приготовления допустим только для говядины -свинина и телятина обязательно должны быть хорошо прожарены.
К эскалопам, ростбифам и лангетам в качестве гармира можно подать жареный картофель или картофельное пюре, гречневую или пшенную кашу. жареные кабачки, тушеную свежую или квашеную капусту, а лучше всего — салат из свежих овощей с большим количеством зелени. Гарнир нужно укладывать таким образом, чтобы блюдо выглядело еше аппетитнее.
-
Всякую лабуду предлагаете ....
Вот я намедни задушил свинюку... наделал кровянки (колбаса такая) сальцо чуток засолил... а пока невтерпежь ждать пока оно (сало) вкус наберет пропустил через мясорубку сало с честночком... добавил соли по вкусу и перчика молотого черного... всё это аккуратно сложил в баночку... немного постояло ... и с чёрным хлебом под напиток б.Зины - СКАЗОЧНАЯ закусь.... ;D
А Вы "Эскалопы".... "лангеты"....
-
Да это не он предлагает, а тырнет. А в тырнете хакеры сидят, хотят потравить честных граждан. Не готовьте, а уж тем более не ешьте, то что они предлагают ;).
-
Название пельменной "Гармония" намекало на то, что к основному блюду там
всегда подавали водку.
-
Существуют ли таблетки от голода?
- Да!
-А как называются?
-Котлеты!
-
Поросенок жареный
Ошпаренного поросенка вытереть насухо полотенцем, слегка натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Затем брюшко и грудную часть разрезать вдоль по направлению от хвоста к голове, вынуть внутренности, удалить прямую кишку, надрубив для этого тазовую кость; поросенка тщательно промыть в холодной воде. После этого позвоночную кость в области шеи разрубить вдоль. Поросенка посолить с внутренней стороны, положить на противень спинкой вверх, слегка смазать сметаной, полить с ложки растопленным маслом, на противень подлить 1/4 стакана воды и поставить жарить в духовой шкаф на 1—1 1/2 ч. Чтобы образовалась румяная сухая корочка, надо во время жарения несколько раз поливать его с ложки жиром.
Поросенка жарят целой тушкой или разрубают вдоль по позвоночнику на две половинки.
Готового поросенка снять с противня и затем приготовить подливку. Для этого противень поставить на огонь, выпарить оставшуюся жидкость, жир слить, а на противень налить 1 стакан горячего мясного бульона или воды, прокипятить и процедить сквозь сито.
При подаче на стол положить на разогретое блюдо гречневую кашу и посыпать сверху рублеными яйцами. Поросенка сначала разрезать на две части, предварительно отрезав голову, а затем каждую половинку разрубить на поперечные куски, уложить их поверх каши в виде целой туши, приставив разрубленную на две части голову. Сверху полить жиром, полученным при жарении. Подливку подать отдельно в соуснике.
-
Поросенок жареный....
Вы хоть сами себя слышите? (или читаете?) какой вменяемый росиянин будет готовить ПОРОСЕНКА ? Если только он сам не сдохнет.... ведь из поросенка вырастит большая свинья....от которой пользы намного больше....
-
У гурманов свои причуды!...
-
Без причуд:
Отварить гречневой каши, и вбухнуть туда банку тушенки. Все тщательно перемешать, соль, перец по вкусу, и можно подавать на стол, предварительно украсив его (стол) запотевшей бутылкой водки. ;)
-
....запотевшей бутылкой водки. ;)
Это как надо гонять водку на стадионе (?) шоб она вспотела.... не лучше ли её (водку) охладить?
-
Ярпаг далмасы (голубцы)
Свежую баранину пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горох и перемешивают. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные виноградные листья, укладывают в посуду, добавляют бульон, сало и тушат под крышкой. При подаче ярпаг далмасы поливают соусом, в котором они тушились, посыпают корицей и сухой мятой. Отдельно подают мацони.
Баранина 160, курдюк 20, или топленое масло 25, виноградные листья свежие 50, или квашеные 100, лук репчатый 20, рис 20, горох лущеный 20, зелень (кинза, укроп) 20, мацони 50, корица 0,2, мята сушеная 3, перец черный молотый, соль.
-
ГЫ! Ярпаг далмасы (голубцы). Баранина, азербайджанская кухня !
добавляют бульон, сало и тушат под крышкой.
;D
-
курдюк 20
сало оно конечно и в Африке сало, но не во всех случаях...
-
в африке сало- плавленное!!! ;D
с "азербайджанской" кухней по Метлову , круто получилось... ;D
-
А шо, азербайджанская кухня стала использовать САЛО???
-
А шо, азербайджанская кухня стала использовать САЛО???
Только азербайджанцы сало и едят(не раз видел),а кто ещё? ;) :D
-
А шо, азербайджанская кухня стала использовать САЛО???
Только азербайджанцы сало и едят(не раз видел),а кто ещё? ;) :D
За всех говорить не могу, но достойный сын Таджикского народа, мой боец,
В последствии прапорщик и мой закадычный друг по рыбалке ел сало, но ночью...!!! (http://s46.radikal.ru/i114/0911/d6/8769b15977e7.gif) (http://www.radikal.ru)
-
ел сало, но ночью...!!!
Понятно как появилась фраза: " по усам текло , а в рот не попало" ;D
-
.... достойный сын Таджикского народа, ....
Кухня-то азербайджанская! ;D
-
А шо, азербайджанская кухня стала использовать САЛО???
Только азербайджанцы сало и едят(не раз видел),а кто ещё? ;) :D
В 87-ом году "разворачивали" ленкоранскую дивизию(100% азербайцджанцами). По тревоге партизаны погрузились в вагоны. Зам по тылу 20 мсп, прибывший накануне по замене откуда-то из Европы, укомплектовал их (партизан и вагоны)сухпайком....черные сухари и сало.... ;) Чай с сахаром были еще. Ехали двое суток. В район сосредоточения полк прибыл сытым. :) Сам видел.... сытых :D Метлову верю ;D ;D
-
Я рад за наших азербайджанских братьев. Потому как без сала жизнь тяжела! Вот теперь я верю что в Азербайджане пробиваются ростки демократии :D. Сало - двигатель прогресса ;D!
-
:D. Сало - двигатель прогресса ;D!
но "некоторым", уж больно пояса раздвигает...
-
Очень глубокое заблуждение, что от сала толстеют! Сало очень ценный витамин, в нем много селена и других
антиоксидантов. Сало не расщепляется в жиры. это уже жиры животного происхождения. Только избыточное
количество углеводов в печени преобразовывается в жиры, которые откладываются в области...талии.
Сало является универсальным источником энергии!!! И это не голословно, на личном примере!!! Мне на подкожном САЛЕ
без пищи(только вода) удалось продержаться 46 дней!!! Похудел на 27 кг.
(http://s40.radikal.ru/i088/0911/ee/cf923794f758.jpg) (http://www.radikal.ru)
Для того, чтобы расщепить сало и превратить его в электричество организму приходится расходовать много энергии.
По этому все хохлы и азербайджанцы такие тощие!!! САЛО стратегический продукт!!!
(http://s11.radikal.ru/i184/0911/62/360be670b666.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Для того, чтобы расщепить сало и превратить его в электричество организму приходится расходовать много энергии.
По этому все хохлы и азербайджанцы такие тощие!!! САЛО стратегический продукт!!!
(http://s11.radikal.ru/i184/0911/62/360be670b666.jpg) (http://www.radikal.ru)
Очено познавательная статья:
Сало обладает антираковыми свойствами, так как большинство канцерогенных веществ могут раствориться в жирах. Оно способно выводить токсины из организма и очищать сосуды от холестерина, благодаря именно арахидоновой кислоте, ведь она способствует улучшению обмена веществ, превращает холестерин в растворимую форму. Для этой цели его лучше всего употреблять с чесноком.Чеснок, к тому же, содержит селен и сало содержит селен, получая двойную порцию селена, мы ещё и укрепляем наш иммунитет. В сале присутствуют также насыщенные жирные кислоты, которые являются жизненно необходимыми веществами.
http://ru.geniuscook.com/poleznye-svojstva-produktov/salo-svinoe-polezno/ (http://ru.geniuscook.com/poleznye-svojstva-produktov/salo-svinoe-polezno/)
следует учитывать и то обстоятельство, что его ассимиляция и ретенция могут быть резко понижены при некоторых патологических состояниях. При язве желудка, остром панкреатите, хронических панкреатите и гепатите (в т.ч. алкогольного происхождения), циррозе печени, муковисцидозе, кистозном фиброзе, целиакии, синдроме укороченной кишки даже на фоне нормального поступления Se с диетой может развиваться нарушение его статуса из-за неэффективности функционирования механизмов утилизации или абсорбции селена.
http://medinfa.ru/article/108/116420/ (http://medinfa.ru/article/108/116420/)
В настоящее время рядом авторов высказывается гипотеза, что дефицит селена может повысить и вирулентность вирусов... С сочетанным дефицитом селена и йода связывается и эпидемическое распространение ВИЧ в странах Центральной Африки. Предполагают даже, что именно алиментарный дефицит такого типа способствовал в свое время переходу вируса иммунодефицита обезьян через “видовой барьер” с образованием одной из форм вируса иммунодефицита человека.
-
Интересно...а есть ли исследования по местам взращивания сала ? т.е. насколько украинское сало сальнее русского ? (или наоборот).... сало взрощенное в Сибирии отличается от сала взрощенного в Псковской (Тамбовской, Астраханской......) области? ;D
У меня вот запасы сала иссякли.... надо заказывать убийство ... ;D
-
Рецепт свиная грудинка (украинское сало)
Для рецепта Вам потребуются:
- шпик (с прожилками)
- соль
- перец, кардамон, лавровый лист.
Шпик с 4-5 прожилками мяса нарезают на порционные куски в 4-5 см, делают на них надрезы (один надрез) и натирают солью (1 кг на 15 кг сала). Затем укладывают рядами, пересыпают солью, нагнетают грузом.
Через 5 суток сало перекладывают: нижние слои вверх и наоборот. После двух перекладываний (через 20 дней) сало готово к употреблению. Хранят сало в банках в рассоле и в полотне.
Можно шпик перед засолкой обварить 3-4 мин. в солёном кипятке (на 1 л воды -500 г соли), со специями: перцем, кардамоном и листом лавра. Выдержать в этом рассоле 3-4 дня, подсушить, пересыпать куски порошком душистого перца, кардамона и майорана. Завернуть каждый кусок в полотно и выдержать в холодном подвале 15-16 дней. Сало будет белого цвета, сочным и приятным на вкус.
-
Свиное сало является традиционным и очень высоко ценимым пищевым продуктом в России, Белорусии, Украине (что обыгрывается во многих анекдотах) и в других странах. В то же время, религия иудеев и мусульман запрещает использование свинины и свиного сала.
-
Шква́рки — небольшие обжаренные кусочки сала.
Считается украинским деликатесом, наряду с солёным салом, варениками и борщом.
Свиные шкварки популярны почти повсеместно в центральной и восточной Европе. Так же являются классическим ингредиентом (а иногда и отдельным блюдом) в многочисленных рецептах кухни американского Юга (fried fatback, cracklins).
Подаётся к разным блюдам или в качестве основного блюда с каким-либо гарниром. Также со шкварками жарят яичницу, картофель или овощи (например, помидоры).
От слова шкварки пошёл глагол шкворчать (шкварчать) — то есть издавать звуки, похожие на шипение поджаренного сала на сковородке.
-
Ну вот! Хоть приличные рецепты пошли.... ;D
-
Видать ссылка хорошая попалась...
-
Просто курицы, поджареные на угольках на старой решетке от холодильника. Для корочки - простое подсолнечное масло. Окружение - трое друзей, девственно чистый воздух, лес, банька, водочка и река Угра.
(http://s45.radikal.ru/i107/0911/46/4a1a815e6654.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Вот это блюдо...особенно нравятся ингридиенты... (но друзей можно и поболее...;D)
-
НетЮра. У нас только четыре карабина было, а без оружия на охоту брать - не охота будет, а пьянка.
-
Просто курицы, поджареные на угольках на старой решетке от холодильника.
У нас только четыре карабина было, а без оружия на охоту брать - не охота будет, а пьянка.
Так вы че курей у мирных граждан настреляли? А старую решотку от холодильника, они (крестьяне) сразу отдали ;D?
Да и в курей из карабина.... это уж слишком ;D.
-
Не! Пытались охотиться на кабана. Потом. Когда стемнело. Не получилось. Наверное на дальний кордон ушли, гады.
-
Жаль,...кабанов. А ведь могли осчастливить достойных людей :D.
-
Кабанчикам повезло потому что я, летая в кузове тюнингованного для охоты УАЗа, прущегося по лесным тропинкам, вспомнил, что у нас в заасе кастрюля замаринованной под шашлычек свежей свининки. Народ пытавшийся ночью в лесу высмотреть место кабаньего перехода согласился с моей мудростью. Вернулись. Пожарили шашлычек. Немножко выпили. До палатки дошел только один (малый с РУБОПа, опыт не пропьешь). Зато нам удобней было. Проснулись, а уже за столом сидим.
-
.....Наверное на дальний кордон ушли, гады.
Они в это время всегда к Кузьмичу уходят.... ;D
-
Капуста по-грузински (мжаве)Ещё один рецепт из нашей зимней любимицы капусты - капуста по-грузински.
Итак, что надо:
• капуста, 1,5 кг
• сельдерей (корень или стебли), 300 граммов
• свекла, 300 граммов
• чеснок, 1,5 головки
• петрушка, 40 граммов (2 пучка)
• красный перец молотый, чайная ложка (или свежий острый перец, 1-2 штуки)
• соль
Моем, чистим, нарезаем капусту, свёклу и корень сельдерея на небольшие куски. Запихиваем в ёмкость - банку или большую эмалированную кастрюлю.
Туда же бросаем очищенные зубчики чеснока и петрушку (без нарезки). Посыпаем солью и перцем. Соли так, чтобы раствор был солёный - на 1,5 кг капусты я засыпал 6 столовых ложек и 1 чайную ложку красного перца - должно быть остренько (по вкусу опять же).
Заливаем всю эту смесь кипятком так, чтобы все овощи были в рассоле.
Поместите ёмкость с мжаве в прохладное место. Через три дня капуста соленая по-грузински готова.
Можно также добавить лук-порей 150 граммов (факультативно), но в связи с его дороговизной я не включил его в рецепт. Принципиально ничего не меняется.
Капусту по-грузински можно есть, как закуску, а также добавлять в салаты - её бордовый цвет и кисловато-солёный вкус очень их украшают!
Хранится это соленье достаточно долго, постепенно пропитываясь вкусами и размякая.
-
Сделал. ВЕЩЬ!!!
-
Там где красный перец - вкуса уже нет.... ;D
-
Красный перец: острое оружие в борьбе с ожирением?
Ученые из Тайваня в эксперименте доказали, что капсаицин (вещество, придающие жгучий вкус красному перцу) способен подавлять рост клеток жировой ткани.
Ранее было доказано, что ожирение можно излечить, остановив превращение незрелых клеток жировой ткани (преадипоцитов) в зрелые (адипоциты). Известно также, что капсаицин уменьшает количество жировой ткани в организме и снижает количество жира в крови. Вооружившись этими фактами Gow-Chin Yen и Chin-Lin Hsu решили изучить влияние капсаицина на преадипоциты и адипоциты. Эксперимент провели на культуре клеток в лабораторных условиях.
Оказалось, что капсаицин не дает преадипоцитам наполняться жиром и превращаться в полноценные клетки жировой ткани. Эффект проявлялся даже при дозах капсаицина, соответствующих концентрации этого вещества в желудке человека, питающегося обычными блюдами тайской или индийской кухни.
Под влиянием капсаицина адипоциты получают особый биохимический сигнал, приводящий к самоуничтожению клеток (апоптозу).
-
Красный перец: острое оружие в борьбе с ожирением?....
АГА ! Заметно по некоторым форумчанам.... ;D
-
Ю.Л., а капусту ты все же попробуй по данному рецепту, закусь обалденная.
-
Красный перец: острое оружие в борьбе с ожирением?
Чего-то он тебе не очень помогает. ;D
-
Всё оружие хранится в оружейках...а туда не всем доступ имеется... ;D
-
Война войной, а обед по расписанию. Эта давно известная истина как нельзя лучше демонстрирует, что боевой дух солдата поддерживает не только "большая идея", но и правильно организованное питание. И сегодня мы с вами научимся готовить шедевр милитаристского кулинарного искусства - простую солдатскую кашу.
Мифы и легенды о солдатской каше
Солдатская каша - это, конечно, не та, что из топора. Сегодня найти реальные исторические факты о ее появлении непросто, если возможно в принципе. Поэтому приходится опираться на мифы. Одним из самых распространенных является история о том, что солдатскую кашу изобрел не кто иной, как Александр Суворов. Поговаривают, что сие знаменательное событие произошло в один из дней альпийского перехода.
Интенданты доложили командующему, что из запасов осталось лишь немного перловки, пшена, гречки и гороха. Александр Васильевич приказал кинуть все в один котел и приправить остатками сала и тушеного мяса. В результате получилось необычное, но весьма питательное блюдо. Может быть, именно благодаря мультизлаковости этого варева до сих пор никто толком не знает, какая именно крупа должна идти на приготовление классической солдатской каши.
Рецепты
Виды солдатской каши различаются лишь крупой. Поэтому воспроизвожу вам основной рецепт, в котором главным ингредиентом служит самая армейская из круп - перловка.
Каша из перловки с тушенкой
Ингредиенты
Крупа перловая
Тушенка
Соль, перец
Приготовление
Крупу промыть. Залить водой из расчета одна часть перловой крупы на 5-6 частей холодной воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 30-40 минут. Когда вода почти выкипит, добавить тушенку. Хорошенько размешать и накрыть крышкой. Через пять минут выключить огонь и дать настояться под крышкой около 30 минут.
Но далеко не все стремятся к гениальной простоте. Отсутствие раз и навсегда установленного рецепта порождает интересные вариации. Вот, к примеру, одна из них.
Каша из пшена с курицей
Ингредиенты
Курица – 1 кг
Пшено – 1 кг
Картофель – 2-3 шт
Сало – 200 г
Лук репчатый – одна большая луковица
Яйца – 5 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Курицу варить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от кости. Затем курицу вынуть, мясо отделить от кости, измельчить и опустить обратно в бульон. Картофель порезать мелкими кубиками и вместе с промытым пшеном варить до готовности пшена. Сало и лук порезать мелкими кубиками, пожарить, добавить к пшену. В миску вбить яйца, тщательно перемешать и заправить уже готовую кашу. Затем посолить, поперчить, добавить рубленую зелень. К каше подавать зеленый лук и овощи.
Брат-котелок для солдатской каши
Как видите, сами рецепты очень просты. Но особый шарм солдатской каше придает именно способ приготовления. Дома, на современной газовой или электрической плите, добиться можно лишь приблизительного результата. Поэтому лучше всего кашу готовить в большом котелке на настоящем костре. А еще лучше использовать для этого полевую кухню. Если найдете такую – зовите , с удовольствием отведаю вашей кашки!
-
Если найдете такую – зовите , с удовольствием отведаю вашей кашки!
Приезжай, специально для тебя - сделаем!
-
Самая вкусная каша получется в русской печи, на дровишках, томленая.
После русской печи, идет полевая кухня. В ней тоже пища готовится на дровах(очень
важный момент) но нет процесса томления, как в печи.
Чуть позже дам рецепт "Толченки", которую лучше всего готовить в русской печке.
Это блюдо из славянской народной кухни.
-
Как в жизни всё относительно. В определённые моменты нет ничего вкуснее простой армейской тушенки из сухпайка, сигаретки "Прима" и чистой воды.
-
Может,кого заинтересует рецепт на Новый Год-довольно любопытное блюдо и автор искреннен(ну и маты иногда проскакивают,куда ж без них?).Чем блюдо замечательно-простотой изготовления(хотя,разумеется,определённые навыки всё равно нужны,как и в любом другом деле) Вобщем,приятного аппетита и с наступающим 2010-м годом!
http://www.youtube.com/watch?v=5jzvOZSNrs0&feature=player_embedded
-
Ел сало.... пил напиток от б.Зины.... КАЙФ!!!! ;D
-
Ел сало.... пил напиток от б.Зины.... КАЙФ!!!! ;D
С наступающим? ;D
Спасибо за хорошее настроение!!!
-
С Новым Годом!!! ГУРМАНЫ!!!
(http://i004.radikal.ru/0912/94/647b4c204036.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
За новогодний "Оливье"!!!!
-
За новогодний "Оливье"!!!!
Да, по прошествии каждого нового Нового года, бывая на разного рода застольях, порой с полярными категориями людей, каждый раз задумываешься, и где-то в глубине души благодаришь этого замечательного француза Люсьена Оливье, за его несложный (абсолютно не имеющий в настоящее время ни какого отношения к оригинальному рецепту) сытный и вкусный салат, названный в честь него же, за салат с нежным, мягким, «праздничным» вкусом ставший таким традиционным, можно сказать даже в какой-то мере национальным салатом, являющимся неотъемлемой частью каждого нашего нового Нового Года.
И всегда глядя на порой одинокого человека, лежащего с абсолютно счастливым лицом и с выражением чувства выполненного уже сегодня долга в этом салате за праздничным столом, невольно благодаришь ещё раз г-на Оливье, за огромное количество спасённых лиц, за его вкусный салат так мягко и уютно приютивший сегодня, ещё одного счастливого сегодня человека.
Всех с наступающим Новым Годом!!!
-
На заметку,кулинарам! Весьма был поражён когда услышал,что хранцузы называют этот рецепт " Русский салат"... вот такая катавасия... и ешё, про автора-соотечественника они и слышать не слышали!!!
Абсолютно согласен с Виктором...
И всегда глядя на порой одинокого человека, лежащего с абсолютно счастливым лицом и с выражением чувства выполненного уже сегодня долга в этом салате за праздничным столом, невольно благодаришь ещё раз г-на Оливье, за огромное количество спасённых лиц, за его вкусный салат так мягко и уютно приютивший сегодня, ещё одного счастливого сегодня человека.
Всех форумчан с наступающим Новым Годом!!!
-
благодаришь этого замечательного француза Люсьена Оливье, за его несложный (абсолютно не имеющий в настоящее время ни какого отношения к оригинальному рецепту) сытный и вкусный салат, названный в честь него же
В оригинале Оливье применял черную икру.....
-
В оригинале Оливье применял черную икру.....
ДА? Это потом заменили на зелёный горошек? ;D
-
Оригинальный рецепт салата «Оливье»
придуманный в Москве во второй половине позапрошлого века
известным французским поваром Люсьеном Оливье
2 рябчика
100 граммов черной паюсной икры
200 граммов салата латук
пару отварных языков
25 раковых шеек
200 граммов маленьких маринованых огурцов
200 граммов сои
2 свежих огурца
100 граммов каперсов
5 целых вкрутую сваренных яиц
майонез, сделанный на масле «Провансаль»
_____________________________________
Этого хватит на 10 человек
http://www.beseder.co.il/originalnyiy-retsept-salata-olive
без горошка, без....
-
Оригинальный рецепт салата «Оливье»
2 рябчика......
А говорят , что при царизЬме плохо жили..... шоб я так жил! ;D
-
Салат "Оливье" вообще пища пролетариата,.... ананаса-то нет. Так что явно не буржуйская еда ;D.
-
ананаса-то нет. Так что явно не буржуйская еда ;D.
Ешь ананасы,рябчиков жуй-
Завтра 25 октября 1917-го года!... ;) :D
-
Пойду доем последний ананас, надо успеть до завтра. Жаль, рябчики кончились еще вчера :D
-
Кстати об ананасах.... в России до революции считалось нормальным в каждом хозяйстве выращивать ананасы....
-
Вы путаете Ю.Л., в России до революции считалось нормальным в каждом хозяйстве выращивать авакадо и киви. Их добавляли в кашу и борщ..., и ещё откармливали скотину.
А в Костроме в это же время чай заваривали в кострюле, капустой, и самое интересное чай этот назывался щами....
-
в России до революции считалось нормальным в каждом хозяйстве выращивать ананасы....
Это типа, как сейчас страусов?
-
Это типа, как скоро пекинских уток....
-
Вы путаете ....
Точно! Путаю... на Тамбовщине было западло пить текилу....считался напитком для малоимущих....
-
Да чего там, печное отопление было на виски...
-
На Новый год ел какую-то фигню.... но очень вкусную... ;D
-
Заинтриговали Ю.Л.. И чего за фигня такая, интересно же, тем более, что вкусная. Как в фильме "Вспомнить всё", вы должны Ю.Л. всё вспомнить, ингридиенты, как выглядит, ну хотя бы с кем ели.... А в каком Новом Году хоть помните.... Ну хотя бы в каком городе.... Если нет, то это уже сложнее...
Попробую подсказать.... Не в Питере???? Не заливная рыба????
-
Вот установлю С КЕМ ...обязательно уточню ЧТО... а там само-собой выйдет - ГДЕ.... (правда оно уже вышло само-собой) ;D
-
А у неё не такое замечательное, а главное редкое имя....Зина :D :D :D
-
НЕЕЕЕ! Б.Зина не потребляет то, что производит (наверное боится -знает-же с ЧЕГО производит) ...
-
Жаль Ю.Л.. Лёшка Метлов пропал куда-то, на связь не выходит, видать с журавлями в тёплые края подался.... тема херет, думал хоть Вы чегонить интригующе вкусное обскажете...
-
Видно эту "фигню" хорошо запили.
Да, интересно, но видно мы так и не узнаем, какую "фигню" съел Юрий Леонидович. Рецепт, безвозвратно утерян (правда оно уже вышло само-собой) Смеющийся
в недрах канализации г. Омск.
Меня вот жена на Новый год салатом "Баба Яга" ??? подчивала. Ингридиенты: куриное мясо, свекла, картошка (вареная), кукуруза (консервированая), зеленый лук, чипсы, майонез. На запивон водка. Ничего так пошло :D.
-
Простой рецепт приготовления креветок , раков и другой членистоногой живности.
Нужно : креветки/ я брал королевских.../ молоко и сухой молотый укроп!
В молоко / можно молоко разбавить водой / бросаем креветкоВ и добавляем ложку укропа!(http://s61.radikal.ru/i172/1001/2b/b9865e813d54.jpg) (http://www.radikal.ru) Ждём полтора часа пока креветки пропитаются
примерно так... (http://s58.radikal.ru/i162/1001/63/eb5c723832ce.jpg) (http://www.radikal.ru)
сцеживаем молочную жидкость и наливаем просто воду , чуток солим и варим пока не всплывут покрасневшие...
И ВСЁ ....
Получается примерно так:(http://s49.radikal.ru/i123/1001/a7/9d9167f1d5a1.jpg) (http://www.radikal.ru)
Приятного апетита! Под пиво або водовку улетает нормально!!!!
-
Выглядит аппетитно,.... но ждать, ...полтора часа? Пиво и водка, могут испортиться :D, а этого допустить нельзя!
-
Нужно отдавать предпочтение отечественным ракам.
Посмотрел как-то докум.фильм про королевских креветок и как их разводят и выращи-
вают на рисовых чеках в Тайланде. Ужас!
Потом отправляют в Европу потребителям...
-
.....предпочтение отечественным ракам.
Согласен на все 100 !Наших раков никто нигде не выращивает (подкармливают - это факт - периодически сбрасывая трупы в вводу) но целенаправленно не выращивают...они сами растут... поэтому вкуснее... ;D (все отравляющие вещества санируются водкой)
-
Так это же все натуральные отечественные органические подкормки для раков.
А вот тайцы кормят креветок химией из пластиковых ведер и через 5 лет на данной
плантации ничего не растет и приходится им переходить на новое место.
-
К пище, или потреблению необходимых калорий, можно относиться так: "Горячее - сырым не бывает!" и "Если макароны через вилку гнуться - значит сварились!" ;D
-
От макарон и от картошки "одни только воротнички стоят"...
-
А от мяса - ноги мёрзнут...
-
Конечно, полезнее кушать больше овощей, фруктов и каши очень полезны для
желудка пенсионера и сон спокойный.
-
Хороший сайт с рецептами от хранцузких поваров с видео... при желании пожрать усё становиться понятно! ;)
http://recette-de-chef.cuisineaz.com/Default_27102006.htm#archives
Просто жмакаем на " video'' и смотрим-учимся! Что не понятно, могу помочь с переводом....
-
в одном месте повар говорит МЕРДЭ (так по-моему)...шо он имел ввиду - онлайн-переводчик переводит как-то странно .... может данное сочетание имеет другой смысл?
-
Матерился однако, увидев ингредиенты полученные из Омска.... ;D :P
-
в одном месте повар говорит МЕРДЭ
И добавляет "... гвардия не сдается, гвардия умирает!" В смысле итога употребления этих ингридиентов из оМска.
-
Матерился однако, увидев ингредиенты полученные из Омска.... ;D :P
ААААААА!!! Так это мат ? понятно...я думал уже готовый продукт французской кухни...
-
Вот она ... Вкусная и здоровая пища .... Даже не помню, сколь раз официант по кличке Рамис менял тарелки.
(http://s004.radikal.ru/i205/1001/44/894b7ae2c1act.jpg) (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i205/1001/44/894b7ae2c1ac.jpg.html)
(http://s006.radikal.ru/i213/1001/ef/33495cf5fb28t.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i213/1001/ef/33495cf5fb28.jpg.html)
(http://i053.radikal.ru/1001/65/13c11283dd4bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i053.radikal.ru/1001/65/13c11283dd4b.jpg.html)
-
Посмотрел...чем вызвал сильный аппетит !!!! Блин, а на ночь жрать вредно... ;D Поплёлся на кухню, "вредить " здоровью ;) ;D
-
Вот она ... Вкусная и здоровая пища .... Даже не помню, сколь раз официант по кличке Рамис менял тарелки.
Да этот Рамис их бы чаще менял, но какой-то назойливый сибиряк все на телефоны названивал... Так и норовил помешать прибавлению здоровья!
-
Капустные котлетки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту мелко нашинковать и отварить почти до готовности. Слить воду, остудить и отжать. Добавить сырые яйца,муки,мелко порезаный зеленый лук. Соль и перец по вкусу. Выкладывать ложкой в раскаленное масло на сковородку и жарить до золотистого цвета. Поедать со сметаной или сыром, можно подавать как гарнир к мясу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Капуста - 1 кг
Яйца - 2-3
Мука - 1-2 ст. ложки
-
Супер!!!! Это - ленивые голубцы без мяса.
-
Капустные котлетки
;D КРИЗИС !;D
-
Моя семья любит когда я делаю сырный суп-пюре. Просто, быстро и дешево: в 3-х литровую кастрюлю бросаю (кличество по вкусу) мелко нарезанную картошку, тертую морковь, мелко нарезанный лук, ОБЯЗАТЕЛЬНО - цветную капусту (продается в пакетах замороженная, можно готовые наборы овощей, но главное чтобы в них была цв.капуста). Можно бросить немного макарон (всегда на кухне есть остатки в пакетах). Можно рис, гречку или пшено, короче любую крупу. После доведения до готовности - бросаю два нарезанных плавленных сырка. Только после их полного растворения солю. Всё.
-
Капустные котлетки
;D КРИЗИС !;D
Вегетарианство!
-
Капустные котлетки
;D КРИЗИС !;D
Вегетарианство!
АГА! Вы ещё из морковки ветчину сделайте....
-
АГА! Вы ещё из морковки ветчину сделайте....
Это Метлову посоветуйте, да заодно рецептик сразу скиньте, чтобы товарищ не мучился.
-
Опаньки, ведущий "курсантского Смака" появился с котлетками без мяса. Где пропадал, Алексей?
-
(http://s005.radikal.ru/i209/1001/84/e623250feba7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Я за ............!!!
-
Суп пао рецепту В.Сосницкого в народе называют "Змеиный супчик", который хорошо
употреблять на другой день после обильного УСН.
-
После этого -
(http://s47.radikal.ru/i117/1001/f2/57358564e3cct.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1001/f2/57358564e3cc.jpg.html)
-
Крысиное карри с лапшой
6 взрослых крыс (чем крупнее, тем лучше)
450 г рисовой лапши
0,6 л консервированного кокосового молока
2 большие очищенные луковицы 6 очищенных долек чеснока 4 очищенных от семян зеленых чили
3 ч. ложки молотой куркумы 0,2 л растительного масла
4 ст. ложки желтой нутовой муки 2 ст. ложки рыбного соуса Соль и перец по вкусу
Освежевать и выпотрошить тушки, очищенное мясо положить в большую кастрюлю, залить водой и варить под крышкой примерно час, пока мясо не станет мягким. Дать ему остыть, удалить кости, нарезать кусочками. Оставить как минимум 1,2 литра бульона.
Нарезать лук, чили, чеснок и все перемешать с куркумой до образования густой пасты. В сковороде-вок или в большой кастрюле разогреть 120 г масла и поджарить 60 г лапши до хрустящего состояния — для этого достаточно несколько секунд. Подсушить лапшу на бумажной салфетке.
На оставшемся масле поджарить смесь из лука, чеснока, чили и куркумы. Помешивая, развести смесь бульоном и кокосовым молоком и варить на медленном огне в течение 10-12 минут, после чего отставить в сторону.
Развести муку в небольшом количестве воды до жидкой консистенции, добавить несколько полных ложек вышеуказанной смеси, после чего, помешав, перелить полученное в сковороду с неиспользованной смесью. Вновь несколько минут тушить ее на медленном огне, после чего положить в нее мясо и налить рыбный соус. Накрыть сковороду крышкой и держать на теплой плите.
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, опустить в нее оставшуюся лапшу, сварить и по готовности остудить. Затем откинуть лапшу на дуршлаг или сито, промыть и дать стечь всей жидкости. Распределить лапшу по чашкам, а на нее положить мясо с соусом. Украсить блюдо хрустящей лапшой. Традиционный бирманский рецепт
-
Капустные котлетки
Крысиное карри с лапшой
Я же говорю - КРИЗИС.... а Дьячков -"вегетарианство, вегетарианство..." ;D
-
Крысиное карри с лапшой
6 взрослых крыс (чем крупнее, тем лучше)
Традиционный бирманский рецепт
Попробую испытать на кошаке, он у меня тоже бирманской породы... Вопрос, если крысов нетути , можно ли заменить морскими свинками?
-
Вы только свинкам хвосты хорошенько приделайте, а то если ваш кот заподозрит, что отступили от рецепта, обидится :)
-
Кстати о морских свинках.Я уже пытался рекламировать блюда из этих замечательных зверьков,думаю,что в реалиях
сегодняшней жизни они очень понравяться по вкусу ,особенно жителям центральных регионов европейской части
нашего зеленого континента.И так о куи:
В Южной Америке растения типа картофеля и кукурузы и животные типа ламы и куи широко используются как продукты питания. Согласно перуанскому археологу Лумбрерасу домашняя куи наряду с культурными растениями и другими домашними животными использовались в Андах приблизительно с 5000 года до н.э. в области Антиплано (Altiplano). В этой области обитал дикий вид куи.
Куи (Guinea pig) это неправильно названное животное, так как оно не является свиньей и не из Гвинеи. Оно даже не принадлежит к семейству грызунов. Возможно, что слово Гвинея использовалось вместо похожего слова Гвиана, названия Южноамериканской страны, из которой куи экспортировали в Европу. Европейцы, возможно, также думали, что куи привозят из Западно-африканского побережья Гвинеи, так как привозили их из Южной Америки суда, занимающиеся перевозкой рабов из Гвинеи. Другое объяснение связано с тем, что куи продавали в Англии за одну гвинею (гинею). Гинея - это золотая монета, отчеканенная в Англии в 1663 году. Во всей Европе куи быстро стал популярным домашним животным. Сама королева Елизавета I имела одно животное, чем способствовала его быстрому распространению.
В настоящее время в Перу находится более 30 миллионов куи, в Эквадоре более 10 миллионов, в Колумбии 700 тысяч, а в Боливии более 3 миллионов. Средний вес животного - 750 грамм, средняя длина - 30 см (размеры изменяются от 20 до 40 см). Куи не имеет хвоста. Шерсть может быть мягкой и грубой, короткой и длинной, прямой и вьющейся. Наиболее обычные цвета - белый, темно-коричневый, серый и различные их комбинации. Чисто черный цвет встречается очень редко. Животное чрезвычайно плодовито. Самка может стать беременной в возрасте трех месяцев и затем через каждые шестьдесят пять - семьдесят пять дней. Хотя самка имеет только два соска, она легко может родить и выкормить пять-шесть детенышей, что обусловлено высокой жирностью молока.
Обычно в помете бывает от 2 до 4 свинят, но нередко бывает и восемь. Куи может прожить до девяти лет, но средняя продолжительность жизни - три года. Семь самок могут за год могут произвести 72 детеныша, произведя более тридцати пяти килограммов мяса. Перуанская куи в возрасте трех месяцев весит приблизительно 850 граммов. Фермер от одного самца и десяти самок через год уже может иметь 361 животное. Фермеры, разводящие животных для рынка, продают самок после их третьего помета, так как эти самки становятся большими и весят более 1 килограмма 200 грамм и продаются по более высокой цене, чем самцы или самки, не имевшие потомства тоже самого возраста. После третьего помета размножающиеся самки потребляют много еды и их смертность при родах выше.
Куи очень хорошо приспособлены к умеренным зонам (тропики нагорья и высокие горы), в которых они обычно разводятся в закрытых помещениях, защищающих их от крайностей погоды. Хотя они могут жить и при 30°C, но естественной для них является среда, где температура колеблется от 22°C днем до 7°C ночью. Куи однако не переносят отрицательных и высоких тропических температур и быстро перегреваются на прямом солнце. Они хорошо приспосабливаются к различным высотам. Их можно найти в таких низких местах, как дождевые леса бассейна Амазонки, так и в холодном бесплодном высокогорье. Везде в Андах почти каждое семейство имеет по крайней мере двадцать куи. В Андах приблизительно 90% от всех животных разводится в пределах традиционного домашнего хозяйства. Обычным местом содержания животных является кухня. Некоторые люди для содержания животных имеют закутки или клетки построенные из необожженного кирпича, тростника и глины, или маленькие хиженоподобные кухни без окон. Куи всегда бегают по по полу, особенно когда они голодны. Некоторые люди полагают, что они нуждаются в дыме и поэтому специально содержат их на кухнях. Любимой их едой является люцерна, но они также питаются отходами стола типа картофельных очисток, морковью, травой и зерном. На низких высотах, где банановое сельское хозяйство, куи питаются зрелыми бананами. Куи начинают самостоятельно питаться через несколько часов после рождения. Молоко матери - только дополнение, а не главная часть их диеты. Воду животные получают от сочного корма. Фермеры, кормящие животных только сухим кормом, имеют специальную систему подачи воды животным.Жители области Куско считают, что куи является лучшей едой. Куи питаются на кухне, отдыхают в ее углах, в глиняных горшках и у очага. Количество животных на кухне сразу характеризует хозяйство. Человек, не имеющий на кухне куи, является стереотипом ленивого и чрезвычайно бедного. О таких говорят, "мне очень жаль его, он так беден, что у него даже нет одного куи". Большинство семей, живущих высоко в горах, живут дома вместе с куи. Куи является существенным компонентом домашнего хозяйства. Его разведение и употребление его в виде мяса влияет на фольклор, идеологию, язык и на экономику семьи.
Жители Анд привязаны к своим животным. Они живут вместе в одном доме, заботятся и беспокоятся о них. Они относятся к ним, как к домашним животным. Часто называют в их честь растения, цветы и горы. Однако куи, как и цыплята редко имеют собственные имена. Обычно их идентифицируют с помощью их физических характеристик типа цвета, пола и размера.
Разведение куи является неотъемлемой частью культуры Анд. Первые животные обычно появляются в доме в виде подарка или в результате обмена. Люди их редко покупают. Женщина собирающаяся посетить родственников или детей, обычно берет с собой куи в качестве подарка. Куи, полученный как подарок, сразу становится часть существующего семейства. Если это первое животное самка и ей больше трех месяцев, то большая вероятность, что она беременна. Если в доме нет самцов, то его арендуют у соседа или родственника. Владелец самца имеет право на самку из первого помета или на любого самца. Взятый внаем самец сразу возвращается, как только подрастет другой самец.
Работу по уходу за животными, как и другую домашнюю работу, традиционно выполняют женщины и дети. Все остатки от еды собирают для куи. Если ребенок вернулся с поля не собрав по дороге немного дров и травы для куи, то его ругают как лентяя. Чистка кухни и закутков куи тоже является работой женщин и детей.
В многих общинах, детеныши куи являются собственностью детей. Если животные имеют одинаковый окрас и пол, то их специально метят, для того чтобы отличить своего животного. Хозяин животного может распоряжаться им, как он хочет. Он может его обменять, продать или зарезать. Куи выполняет роль мелких наличных денег и награды для детей за хорошо выполненную работу по дому. Ребенок сам решает, как лучше использовать свое животное. Такой вид собственности распространяется и на других мелких домашних животных.
Традиционно куи используют как мясо только в особых случаях или событиях, а не как ежедневная или даже еженедельная еда. Только недавно куи стали использовать для обмена. Если в этих особых случаях семья не может приготовить куи, то она готовит цыпленка. В этом случае семья просит гостей простить их и приводит оправдания невозможности приготовить куи. Надо подчеркнуть, что если куи приготовлены, члены семьи, особенно женщины и дети, обслуживаются в последнюю очередь. Они обычно заканчивают грызть голову и внутренние органы. Главная специальная роль куи - сохранить лицо семьи и избежать критики со стороны гостей.
В Андах с куи связано множество поговорок не связанных с его традиционной ролью. Куи часто используют для сравнения. Так женщину, имеющею слишком много детей, уподобляют куи. Если работника не хотят нанимать из-за его лени или низкой квалификации, то о нем говорят, "что ему нельзя даже доверить уход за куи", подразумевая, что он неспособен выполнить самую простую задачу. Если женщина или ребенок, едущий в город просит водителя грузовика или странствующего торговца подвести, то они говорят: "Пожалуйста возьмите меня, я могу быть полезным по крайней мере для того, чтобы давать воду вашим куи". Слово куи используется во многих народных песнях.
Изменения методов разведения
В Эквадоре и Перу сейчас существует три модели разведения куи. Это домашняя (традиционная) модель, совместная (кооперативная) модель и коммерческая (предпринимательская) модель (мелкое, среднее и индустриальное разведение животных).
Хотя традиционный метод разведения животных на кухне используется много столетий, другие методы появились совсем недавно. До недавнего времени ни в одной из четырех стран Анд проблема научного подхода к разведению куи серьезно не рассматривалась. В Боливии до сих пор используется только традиционная модель. Боливии потребуется не одно десятилетие, для того, чтобы достигнуть уровня других трех стран. Больших успехов в селекции животных достигли перуанские исследователи, но в Боливии хотят вывести свою собственную местную породу.
В 1967 ученые Аграрного Университета Ла Molina (Лима, Перу) поняли, что животные уменьшаются в размере от одного поколения к другому, так как жители горных областей продавали и потребляли наиболее крупных животных, а мелких и молодых оставляли для разведения. Ученые сумели прекратить этот процесс измельчения куи. Они сумели из разных областей выбрать лучших животных для размножения и на их основе создать новую породу. К началу семидесятых получили животных, весящих целых 1.7 килограмма.
Сегодня в Перу университетские исследователи вывели самую крупную в мире породу куи. Животные, вес которых в начале исследований состовлял в среднем 0.75 килограмма, сейчас весят более 2 килограмм. При сбалансированном кормлении животных одна семья может получать более 5.5 килограмм мяса в месяц. Животное готово к потреблению уже в возрасте 10 недель. Для быстрого роста животных их нужно кормить сбалансированных кормом из зерна, сои, кукурузы, люцерны и одного грамма аскорбиновой кислоты на каждый литр воды. Куи съедает от 12 до 30 граммов корма и увеличивается в весе от 7 до 10 граммов в день.
В городских поселках немногие разводят куи в кухне. В сельских районах семьи, живущие в зданиях с одной комнатой или в областях с низкой температурой, часто разделяют свое жилье с куи. Они делают это не только из-за нехватки места, а из-за традиций старшего поколения. Ткач ковров из селения Salasaca в области Tungurahua (Эквадор) имеет дом с четырьмя комнатами. Дом состоит из одной спальни, одной кухни и двух комнат с ткацкими станками. В кухне, так же как и в спальне, есть широкая деревянная кровать. На ней могут уместится шесть человек. Семья имеет примерно 25 животных, которые живут под одной из кроватей. Когда под кроватью отходы от куи скапливаются в толстый влажный слой, животные переводятся под другую кровать. Отходы из под кровати выносятся на двор, сушатся и затем используются как удобрения в саду и огороде. Хотя этот метод разведения животных освящен многовековой традицией, но сейчас он постепенно заменятся новыми, более рациональными методами.
Разведение куи новыми методами является экономически выгодным. Цены на сельскохозяйственные продукты типа картофеля, кукурузы и пшеницы непостоянны. Куи - единственный продукт, который имеет устойчивую рыночную цену. Важно отметить, что разведение куи усиливает роль женщины в семье. Разведением животных занимаются женщины, и мужчины больше не ворчат на женщин, что они тратят попусту время на бессмысленных встречах. Напротив, они им гордятся. Некоторые женщины даже утверждают, что полностью изменили традиционные отношения муж -жена. Одна из женщин кооператива сказала в шутку, что "теперь я в доме тот, кто носит ботинки".
Мясо куи достигает потребителей через открытые ярмарки, универсамы и через прямые сделки с производителями. Каждый город позволяет фермерам из ближайших областей приносить животных для продажи на открытые рынки. Для этой цели власти города выделяют специальные места.
Mercado (здания, разделенные на киоски) Ла-Паса (Боливия), где каждый день продаются живые цыплята, утки, кролики и куи. Заметьте, что в двух клетках слева сидят несколько черных куи, которые редки в Перу и Эквадоре.
На рынке цена одного животного в зависимости от его размера составляет 1-3$. Крестьянам (индейцам) фактически запрещена продажа животных прямо в рестораны. На рынках много перекупщиков метисов, которые потом продают животных в рестораны. Перекупщик имеет более 25% прибыли с каждого животного. Метисы всегда стремятся перехитрить крестьян, и как правило им всегда удается.
Куи - это не только высококачественное мясо. Отходы животного могут быть преобразованы в высококачественное органическое удобрение. Отходы всегда собираются для удобрения полей и садов. Для производства удобрения используются красные земляные черви.
Приятного аппетита.
-
Классическая русская водка отмечает юбилей
Сегодня исполняется 145 лет классической русской водке крепостью 40 градусов. В этот день в 1865 году ученый-химик Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме «О соединении спирта с водою».
Прототип водки изготовил еще в XI веке персидский врач Ар-Рази, однако арабы использовали эту жидкость только в медицинских целях и для приготовления духов. Способ производства водки стал известен в России во второй половине XV века.
А Дмитрий Менделеев разработал классический состав водки, которая должна была по крепости соответствовать 40 градусам. Результаты своих исследований ученый изложил в диссертации.
Сейчас водка является неизменным атрибутом русского застолья. По данным Минздравсоцразвития РФ, на каждого россиянина, включая стариков и младенцев, приходится 18 литров чистого спирта в год. Между тем, Всемирная организация считает критическим показателем уже 14 литров на душу населения. По мнению Менделеева, взрослому человеку не стоит выпивать более 150 граммов в день.
Подробнее: http://news.mail.ru/society/3315828/
Наливай.
-
Масленица приближается, а у нас Главный кулинар забил - ни одного рецепта блинов с красной икрой....
Непорядок! ;D
-
Масленица приближается, а у нас Главный кулинар забил - ни одного рецепта блинов с красной икрой....
Мабудь в сельпо щось завезли? ;) ;D
-
Лучше нету простой еды.
Сварить картошечку (можно в мундире), но не до полного разваривания. Порезать её на достаточно крупные ломтики. Кинуть на сковороду (можно с подсолнечным маслом, салом) и обжарить до хрустящей корочки. Лук на любителя. Перед выключение огня бросить серху немного укропа (можно сушёного), накрыть крышкой и потушить огонь. Дать минут 5-10 настояться. И всё. Подавать с ломтиком маринованного огурчика и рюмочкой водочки (75-100 гр.). Приятного аппетита и лёгкого похмелья.
-
лёгкого похмелья.
Тогда водочки можно и добавить ;) ;D
-
Можно и нужно. А вот с блинами на Масленицу нужно быть осторожнее.
О БРЕННОСТИ
(МАСЛЕНИЧНАЯ ТЕМА ДЛЯ ПРОПОВЕДИ)
Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины... Перед ним, как перед полководцем, осматривающим поле битвы, расстилалась целая картина... Посреди стола, вытянувшись во фронт, стояли стройные бутылки. Тут были три сорта водок, киевская наливка, шатолароз, рейнвейн и даже пузатый сосуд с произведением отцов бенедиктинцев. Вокруг напитков в художественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 руб. 40 коп. за фунт), свежая семга и проч. Подтыкин глядел на всё это и жадно глотал слюнки... Глаза его подернулись маслом, лицо покривило сладострастьем...
-- Ну, можно ли так долго? -- поморщился он, обращаясь к жене. -- Скорее, Катя!
Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки... Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот...
Но тут его хватил апоплексический удар.
Учитесь, Господа!
-
Учиться, как правильно получать апоплексический удар? ;D
-
Но тут его хватил апоплексический удар.
Учитесь, Господа!
А бывает так... 8) Да ещё и ой,как бывает! ;) :D
(http://s59.radikal.ru/i166/1002/47/1b94c5052325t.jpg) (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i166/1002/47/1b94c5052325.jpg.html)
-
И вот так бывает...
Теща печет блины, первый комом, кидает коту. Кот съедает и падает мертвым. Зять рассвирепев, выкидывает тещу в окно. Кот вскакивает:"YES!!!"
-
Печем курицу без духовки
(http://fishki.net/picsw/022010/09/post/kurica/kurica026.jpg)
(http://fishki.net/picsw/022010/09/post/kurica/kurica028.jpg)
(http://fishki.net/picsw/022010/09/post/kurica/kurica030.jpg)
(http://fishki.net/picsw/022010/09/post/kurica/kurica031.jpg)
(http://fishki.net/picsw/022010/09/post/kurica/kurica037.jpg)
(http://fishki.net/picsw/022010/09/post/kurica/kurica040.jpg)
-
Из под автомобильного масла можно коробочки-то? Наверное и курица жирнее будет?
-
Сколько времени нужно печь?
-
(http://i071.radikal.ru/1002/b8/62fb300d0949.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
ПАХЛАВА
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1 1/2 стакана
- масло топленое - 60 г
- молоко - 4 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- дрожжи - 8 г
- миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
- сахар - 1/2 стакана
- ванилин - 0.2 г
- шафран - 0.3 г
- мед - 20 г.
Пахлава по-азербайджански
Взять муку, добавить соль, сахар, дрожжи и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, чтобы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).
Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.
Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут при 200С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.
-
ПАХЛАВА
Неужели ТА САМАЯ (?) которая на пляже продаётся??? Во,блин, её оказывается можно даже в Сибирии есть.... ;D
-
ПАХЛАВА
Для рецепта Вам потребуются:
ну наконец-то господин Метлов снова в строю!
-
ну наконец-то господин Метлов снова в строю!
Небось на курсах усовершенствования поварского состава был ;D. Так что с нетерпением ждем новых оригинальных ;) рецептов.
-
МАЦА (блюда: хлеб) кухня: еврейская
(правильное маццах).
Название особого вида хлеба из пресного, плотно раскатанного в лист толщиной до 2-3 мм теста, выпекаемого на особой жаровне:
по типу вафлей, без масла, между двух раскаленных металлических поверхностей. В отличие от лаваша - другого вида ближневосточного хлеба - маца представляет собой в готовом виде плотную ломкую пластину совершенно белого, мучного цвета.
-
МАЦА (блюда: хлеб)
Как кратко и главное насыщено.... умеют евреи жрачку готовить и быстро и вкусно.... ;D
-
Была бы курочка-приготовит и дурочка.Все просто:звездное небо,не много дорожной пыли,щепотка соли и
капля воды . Кушайте на здоровье.
-
МАЦА (блюда: хлеб)
Как кратко и главное насыщено.... умеют евреи жрачку готовить и быстро и вкусно.... ;D
А еще у них неповторимо вкусный чай (если конечно с заваркой) ;D
-
СУП ПО-ЧАБАНСКИ (киргизская кухня)
Ингредиенты: 500 г баранины,
1 ст муки
1 яйцо,
1 ст. ложка томат пасты
1 зелёная редька,
3 зубчика чеснока,
1 луковица
50 г курдючного сала (если нет, то сливочное масло 50 г. )
400 г костей для бульона,
соль, специи по вкусу.
Кусочки курдючного сала обжарить, добавить нарезанное не крупно мясо и снова обжарить до получения золотистой корочки, затем положить нарезанную соломкой редьку, нашинкованный лук, перец и жарить до полуготовности вместе с мясом, добавить томат-пасту и влить немного костного бульона, который предварительно сварили обычным способом.
Пока наше мясо булькает на маленьком огне, замешиваем пресное крутое тесто, как на пельмени, раскатываем тонким слоем, даём подсохнуть и нарезаем ромбиками или квадратиками, кому как нравится. Проверить готовность мяса, сделать огонёк побольше и в кипящий уже бульон с мясом и овощами положить наши ромбики, варить 3-5 минут, добавить мелко нарезанный чеснок, Подавать в больших пиалах, посыпав рубленной зеленью,
-
Бараньи яйца в остром соусе (Алжирская кухня)
4 бараньих или бычьих яйца, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, щепоть тмина, щепоть черного перца, 1 к.л. молотого сладкого красного перца, 2 яйца, 3 ст.л. растительного масла, соль.
Разрезать бараньи яйца на две части, вымыть и, сняв кожу, нарезать маленькими кусочками. Растолочь вместе чеснок, стручок острого перца, соль, черный перец, тмин, обжарить в кастрюле с растительным маслом, добавить 0,5 л воды, молотый красный перец и довести до кипения. Положить в этот соус кусочки бараньих яиц и тушить на слабом огне 30 мин. Уварить соус, смешать с сырыми яйцами и при подаче полить бараньи яйца этой смесью. Подавать как холодную закуску. Вариант. Если при тушении добавить разрезанную на куски картофелину, можно подавать как горячее второе блюдо.
-
4 бараньих или бычьих яйца, .....
левых или правых ? ;D
-
левых или правых ?
Юрочка! уточняю: 4 бараньих или бычьих яйца. ;D
-
левых или правых ?
Юрочка! уточняю: 4 бараньих или бычьих яйца. ;D
ГЫ! Хорошее уточнение.... главное профессиональное...;D
-
4 бараньих или бычьих яйца, .....
левых или правых ? ;D
Был сегодня в мясном ,это называеться бычьи семенники.
-
Заказывал пару раз бычьи яйца.На удивление на тарелочке были не какие-то волосатые шары,а вполне привлекательные ломтики чего-то заведомо съедобного: отваренного по офигительной науке и украшенного каким-то дерьмом. Съедал,было вкусно.
-
Заказывал пару раз бычьи яйца.....
По программе воспитания силы воли ? У меня десантник червей ест на раз... ;D
-
... отваренного по офигительной науке и украшенного каким-то дерьмом. Съедал,было вкусно.
О вкусах не спорят, но какие они бывают разные! ;D
-
Году так в 1997 было дело: при мне освежевали молодого барашка, вырезали самые лакомые куски мяса для шашлыка, в т.ч. и яйца. Все куски натерли пряностями и после этого выехали на шашлыки. Примерно через час всё было готово. Скажу, что зажаренные на мангале бараньи яйца были очень вкусные. В то время я вообще не пил спиртного, поэтому оценил по достоинству.
-
Рыбная солянка с грибами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- морской окунь или зубатка - 1 кг
- вода - 3.5л
- белые грибы - 8 шт. или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных)
- квашеная капуста - 1 стакан
- соленый огурец - 1 шт.
- каперсы, рубленая зелень укропа и петрушки - по вкусу
- лук репчатый - 1 луковица
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- перец - 5-7 горошин
- огуречный рассол - по вкусу
- маслины - 12-15 шт.
Инструкции по приготовлению:
Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности. Нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками.
В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5-7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, муку, лавровый лист и перец горошком. За 5-10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень.
-
Я когда приезжаю в Симферополь, мой свояк, живет в Денисовке, встречает меня блюдом из 4-8 бараньих яиц.
Вот сейчас идет Успенский пост, кто что предложит?
-
Вот сейчас идет Успенский пост, кто что предложит?
Хм!...Я,например,весьма смутно представляю себе что значит"поститься",а уж в разновидностях "постов" не разбираюсь в-принципе...
-
Женя, кушай каши, рыбку, мед, фрукты и овощи с растительным маслом....
-
Это все ем, правда рыбко в Успенский пост не бдагословляется, кроме 19 августа в день Преображения.
Ты лучше рецепт какого-нибудь блюда предложи.
-
quote author=Евгений Бондаренко link=topic=212.msg124137#msg124137 date=1282577137]
Я когда приезжаю в Симферополь, мой свояк, живет в Денисовке, встречает меня блюдом из 4-8 бараньих яиц.
[/quote]
ГЫ! А раньше не яйцами , а хлебом-солью встречали.... ;D положить на блюдо четыре бараньих яйца - круто.... вопрос к встречаемому - ты их целуешь ? или надкусываешь ? ;D
.... рыбко ...... бдагословляется, ....
Видно спиртное не возбраняется в Успенский пост.... и даже не ограничивается...;D
....Я,например,весьма смутно представляю себе что значит"поститься",....
Это Вы зря так о себе... в училище питались в столовой ? Вот ПИТАНИЕ В КУРСАНТСКОЙ СТОЛОВОЙ И ЕСТЬ ПОСТ.... ;D там всё скоромное и обезжиренное....
-
Вот ПИТАНИЕ В КУРСАНТСКОЙ СТОЛОВОЙ И ЕСТЬ ПОСТ.... ;D там всё скоромное и обезжиренное....
C чего только все себе рожи наедали - непонятно!
... судя по фотографии - все ясно и понятно ...
(http://svvpsu.org.ru/smf_forum/Themes/default/images/warnwarn.gif) Нарушение Правил Форума п. 2.2
-
Вот ПИТАНИЕ В КУРСАНТСКОЙ СТОЛОВОЙ И ЕСТЬ ПОСТ.... ;D там всё скоромное и обезжиренное....
C чего только все себе рожи наедали - непонятно!
Ну это кто постился, а кто и рожу наедал :D. Да и в нашей столовке, до поста, ой как далеко было. До сих пор помню гороховый суп, мы его называли "письки-шкурки", т.к. куски свинины, что там плавали, были как правило "небритыми" ;D. Вове Фурману (он сидел за моим столиком), не однократно попадался "пятак" ;D
-
Пр-к Силкин имел глубокие познания в диетологии,...помогал нашим курсантам
соблюдать постные дни...
-
АГА! именно от отпуска к отпуску ....;D
.... не однократно попадался "пятак" ;D
Вы были уврены, что "пятак" (в смысле нос свинюки) или таки это была другая часть тела порезанная на пятаки.... ;D (да и волосатость подтверждает ) ....
-
АГА! именно от отпуска к отпуску ....;D
.... не однократно попадался "пятак" ;D
Вы были уврены, что "пятак" (в смысле нос свинюки) или таки это была другая часть тела порезанная на пятаки.... ;D (да и волосатость подтверждает ) ....
"Пятачок" видел своими глазами, ...хотя попадались и другие части тела ;D
-
Лучше всего - это простая гречневая каша с тушёнкой и рюмочка водки на природе, после трех часов работы лопатой в ходе поисковых работ. Юрий Михайлович подтвердит.
-
Так вот куда "ушла" вся гречка с прилавков ... ;D
Лучше всего - это простая гречневая каша с тушёнкой и рюмочка водки на природе ...
Подтверждаю !!!
-
Лучше всего - это простая гречневая каша с тушёнкой и рюмочка водки на природе
Забыл. И ещё головка лучка и сальцо с мясными прожилочками. можно к кашке, можно вместо кашки.
-
Валера, ну ты и ....
Решил - завтра поеду на залив "вспоминать" данный рецепт ... ;D
-
Лучше всего - это простая гречневая каша с тушёнкой и рюмочка водки на природе, после трех часов работы лопатой в ходе поисковых работ. Юрий Михайлович подтвердит.
...и чаек на костерке. ...Ну конечно, если силы останутся, песни у костра ;) :D.
-
А чаёк с дымком получается. Аромат!!!!! А на песни всегда силы остаются. Особенно после "копа". И причём не на попсу. "Землянка", "От героев былых времён", "Смуглянка" и т.п. По памяти назвал то что пели на прошлой неделе.
-
Не вкушал сладнее , вкуснее чая чем после 10-ки!!!
-
Нам повезло больше....мы бегали только 6 км....
-
А у нас... Во как сказал..А у Нас Был курс" бегущий" и поющий! Каждое воскресенье- буть те любезны 10-ку, ну не на троллейбусах...
-
У нас такое мероприятие проводили по пятницам, сразу после обеда. Вот где кайф ;D
-
Так почему же, выбегали не из училища? Слишком много чешских троллейбусов ходило. Наш Брат их окучивал и уж до самой , так сказать- финишной черты! Нам" повезло".. выходили на км 5 и стартовали на 10- ть и возвращались еще км... ХЕЗ знает..Во щас бе пробежаться! Ха...
-
Не будет тему теребить.... Всегда хотелось кушать!
-
А на песни всегда силы остаются. Особенно после "копа". И причём не на попсу. "Землянка", "От героев былых времён", "Смуглянка" и т.п. По памяти назвал то что пели на прошлой неделе.
К стати о песнях. Наша любимая, у костерка:
http://www.youtube.com/watch?v=m8zI9D5F5ec&feature=related
-
http://www.megapesni.ru/Files-Skachat-s.kanada-zabytyj-polk-mp3.html
-
В юные годы проходя срочную службу ,возвращаясь из самовольного оставления части
в темноте сбился с курса(не заметил тропинки) пропорол 24км ,не хотел растраивать любимого ком. роты и себя тоже ! А 10-ть это были семечки...но тем не менее,завтра возьму лопату и пойду копать.Нет после завтра ,Валер,уточни чоо надо копать 3 часа?
Я в предвкушении..... ;D
-
Блин! Только политработники могут увязать пищу (вкусную и здоровую) с какими-то марш-бросками ...тем более 10-км... коих в училище никогда не было.... ;D
-
Юра, иногда банку стеклянную с вареньем по не осторожности разобьём, и ту сожирали , но по честному и по правде.На ужин выдвигались под освещения ФАРы ЗИЛ 130. Мы из ДОМБАССА умудрялись аж два раза поужинать.Год 80- тый. А меня призвали и я РОДИНУ ЛЮБЛЮ! И по сей день люблю! И по сей день нет ничего вкуснее батончик рыжинький(поджаренный) и литрушенька молочька московского пакекам, треугольничкам!
-
На строительной практике (2 курс) строили в Перевальном какую то хрень на свинарнике. Кому то родители привезли банку варенья из лепестков роз. Коллега, в отсутсвие открывалки, поставил её на подоконник и попытался открыть локтем. Результат: разрезанная рука и разбитая банка. Но как правильно заметил выше Сергей, ни капли варенья не пропало. Собрали всё.
-
На строительной практике (2 курс) ... банку варенья... разбитая банка. Но ...и капли варенья не пропало. Собрали всё.
Не мудрено, 2 курс, "голодуха" ;). Не такая как на 1-ом но все же :). Мы вот на КМБ, в том же "Перевале", заступили в наряд по столовой. Жрать (именно не есть, а жрать) хотелось так, что временами казалось, что слюной вот-вот захлебнемся :). В тихоря от деж. по столовой, смогли стырить только сухой горчицы и пару булок "чернухи" (опыта еще не приобрели ;D), схватили первое попавшиеся. "Набадяжили" горчицы (вышло пол-бачка, если помните, второе в них давали), сели кружком, и в четвером, минут за 10 все это смолотили, бачок блестел, ни крошки "чернухи" на столе не осталось. Вот прошло, почти 30 лет, и мне вот горчица, до сих пор не очень нравится ;D.
-
На строительной практике (2 курс) строили в Перевальном какую то хрень на свинарнике. Кому то родители привезли банку варенья из лепестков роз. Коллега, в отсутсвие открывалки, поставил её на подоконник и попытался открыть локтем. Результат: разрезанная рука и разбитая банка. Но как правильно заметил выше Сергей, ни капли варенья не пропало. Собрали всё.
Напомнил,Валера...Правда,может немного не в тему...
У нас практика проходила в БОУПе--чего-то там лопатовали и кирковали"отсюда и до обеда",затем закладывали фундамент из блоков...
Фотка,кстати,с той практики:
(http://s43.radikal.ru/i101/1009/cd/3a8aff5a7d29t.jpg) (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/1009/cd/3a8aff5a7d29.jpg.html)
Обедали в боупской столовой,ужинали дома...
Разумеется,лазили по территории БОУПа хрен знает зачем...В одной из рот нами,в туалете,нами был обнаружен аквариум и аквариум же стоял и в нашей роте тоже,"дома".Сопоставить одно с другим труда не стоило и пасретстфом забалтывания дневального боупской роты из ихнего аквариума был благополучно уведён жирнющий рыб(возможно карась),к-рый не менее благополучно дожил в кармане брюк до того момента,пока мы с парнем не вернулись к месту работы,не нашли банку и не наполнили её водой.Вечером карась прибыл к новому месту дислокации,где моментально пожрал всех наших инфальтильных аквариумных рыбок и зажил себе королём,чем,в свою очередь,здорово облегчил жизнь уже нашим дневальным,т.к. ни в каком особом уходе он(карась) не нуждался: запросто хавал как хлеб,так и бычки от сигарет.
Однако и столь могучий организм ждала незавидная участь: карася назвали"Кирпич",что,вобщем-то и предрешило его судьбу-незадолго перед отпуском ему отрезали хвост,отчего он стал плавать сугубо в вертикальном положении,а перед самым отпуском карася-"кирпича" зажарили на утюге...
-
На строительной практике (2 курс) ... банку варенья... разбитая банка. Но ...и капли варенья не пропало. Собрали всё.
Не мудрено, 2 курс, "голодуха" ;). Не такая как на 1-ом но все же :). Мы вот на КМБ, в том же "Перевале", заступили в наряд по столовой. Жрать (именно не есть, а жрать) хотелось так, что временами казалось, что слюной вот-вот захлебнемся :). В тихоря от деж. по столовой, смогли стырить только сухой горчицы и пару булок "чернухи" (опыта еще не приобрели ;D), схватили первое попавшиеся. "Набадяжили" горчицы (вышло пол-бачка, если помните, второе в них давали), сели кружком, и в четвером, минут за 10 все это смолотили, бачок блестел, ни крошки "чернухи" на столе не осталось. Вот прошло, почти 30 лет, и мне вот горчица, до сих пор не очень нравится ;D.
:D :D :D :D :D
Убил,Юрий Михайлович! :D :D :D
P.S. Прочитал жене,она спрашивает:"Вас там что,реально голодом морили?"
Пришлось пуститься в пространные философствования об изменении режима,по сравнению с "гражданкой",о нормах калорийности,увеличениях нагрузки и т.п.
P.P.S. Женщинам не читать-не поймут! ;) :D
-
...а перед самым отпуском карася-"кирпича" зажарили на утюге...
Да, дела! Пельмени в электрическом чайнике варили, но что бы рыбу, на утюге,...гениально ;D
-
Пельмени не варил, но картошечку приходилось. В принципе технология одна. Главное чтобы к спирали не прилипало.
-
А если в чайник загнать лозу (О ЯГОДАХ НЕ ГОВОРЮ ) лимонника, весь индийский и цейлонский чай просто тихо стоит в сторонке и отдыхает. ;D
-
Это точно... лимонник - это чудо природы ! У него всё полезно...и ягоды и лоза и листья.... и корни... ;D
-
До корней дело не дошло, зампотех увидел в 50-метрах медвежонка и озвучил сие радостно-Абеке Бекиле такой бег, просто даже не снился и главное никто ,даже не
поцарапался ;D
-
Вроде бы как по теме, но ПРЕДУПРЕЖДАЮ - ЭТА ЕДА НЕ ДЛЯ НАС.
http://www.asia-biz.ru/articles/220.html
-
Вроде бы как по теме,....
http://www.asia-biz.ru/articles/220.html
О вкусной и здоровой пище ?
-
Согласен- это не для нормальных людей, на если внимательно прочитать, то вы обратите внимание, что у ЭТОГО имеются почитатели. Если не по теме, тогда перенести в другую ветку.
-
А для кого то она и вкусная и полезная...
-
Заглянул сегодня в лес (по дороге с работы). За час набрал грибов, замариновал три банки: одну с белыми (подберезовиками и парой подосиновиков), одну - с маслятами, и одну сборную "солянку". Еще пара вылазок и будет чем закусить в долгий зимний вечер.
-
Заглянул сегодня в лес (по дороге с работы)
Счастливчик!!! :D А у меня по дороге вместо леса - каменные джунгли :-\
-
Помните!!!, Плодовые тела и грибница любых грибов облада ют великолепной способностью поглощать из окру жающей среды (и, в первую очередь, из почвы) ядо витые для человека вещества. Способность эта тем выше, чем теплее климат (вспомним еще раз о по теплении!). Кроме того, отравления грибами, нако пившими подобные вещества, сильно зависят от того, в какой местности они собраны — городской или сельской. Естественно, что наибольшее количество вредных веществ грибы впитывают в городах, в промышлен ных зонах, по обочинам шоссе и дорог. http://zagribami.narod.ru/vajno.html
-
Помните!!!, Плодовые тела и грибница любых грибов облада ют великолепной способностью поглощать из окру жающей среды (и, в первую очередь, из почвы) ядо витые для человека вещества. Способность эта тем выше, чем теплее климат (вспомним еще раз о по теплении!). Кроме того, отравления грибами, нако пившими подобные вещества, сильно зависят от того, в какой местности они собраны — городской или сельской. Естественно, что наибольшее количество вредных веществ грибы впитывают в городах, в промышлен ных зонах, по обочинам шоссе и дорог. http://zagribami.narod.ru/vajno.html
Вот именно с такими наклейками и поступят баночки грибов из Одинцово в Омск!
-
.....по дороге с работы.... За час набрал грибов,.
В 20.15. уже темно. Час собирал. Значит начал в 19.15. Час ехал с работы. Значит выдвинулся в 18.15. Закрывал сейф,сдавал помещение, поболтал с коллегами....Окончание в 17.45.? :)
-
Пока не выбрался, бабули продают 5-6 белых грибов за 130 рэ. ;D
-
Я вот пару раз выбрался ...
(http://s48.radikal.ru/i119/1009/0c/4ea6d606c7da.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s003.radikal.ru/i204/1009/2c/32bc75cbcaa1.jpg) (http://www.radikal.ru)
Теперь и на зиму немного есть ...
(http://s58.radikal.ru/i162/1009/44/0dde5acfaba7.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Результатище....а остальные участники "экспедиции", что за деревьями попрятались? ;D
-
Наверно за стульями пошли ;D. Серега, такого комфорта, при сборе грибов, честное слово, не видел. Молодцы! Если не секрет, а где этот "огород" находится? Я когда в Питере, на "грибную компанию" попадаю, езжу в Гаврилово, боровиков там море.
-
Юра, хорошие места в Гаврилово ...
У нас грибы начинают "идти с юга" ... ;D... Это собирал под Лугой ... Появились сейчас в районе Песочное ... На выходные "ожидаются " в Кирилловском ...
Результатище....а остальные участники "экспедиции", что за деревьями попрятались? ;D
Валера, "остальная участница экспедиции" меня фотографировала и отлично готовила ... ;D ( Тема-то о вкусной пище )...
-
В Кириловском собирал белые. Красивые места.
-
Сегодня ехал из Выборга ... в районе Кирилловское- Заходское много машин с грибниками на обочине (!) - а что в лесу творится - можно только догадываться ... :)
-
Сегодня ехал из Выборга ... в районе Кирилловское- Заходское много машин с грибниками на обочине (!) - а что в лесу творится - можно только догадываться ...
леса горят синим пламенем ;D
-
Сереж,сижу и тихо ржу над самим собой яж сначала даже не подумал ,что кто то же
снимать должен был....(тыж сказал ...вот я ходил ,сия мысль предпологает1 персонаж.
Но увидев столик ,я вспомнил эпизод из л-й жизни .Купил раскладушку в Комсомольске-на
Амуре, переплыл на омике ...ну и чтоб не ждать топаю по тайге в надежде на попутку,притомился ,дай думаю полежу и прилег и задремал.Просыпаюсь от конкретного
ржанья-целый автобус пво-шников с женами покатывается на сей видос.Коментариев конечно было оёёёёй. ;D
-
Да жесть! В чистом поле мужик на раскладушки спит! Присоединяюсь к ПВОшникам ;D ;D ;D
-
Да жесть! В чистом поле мужик на раскладушки спит!
ещеб разделся....
-
Ну ты даешь брат ,там же комары да оводы а ну как хозяин выйдет из тайги ....чо-о-о
голяком наяривать. ;D
-
А где туточки "вкусная и здоровая писЧа? " ;D
-
Вроде бы как по теме, но ПРЕДУПРЕЖДАЮ - ЭТА ЕДА НЕ ДЛЯ НАС.
http://www.asia-biz.ru/articles/220.html
Евреи-монголоиды.Яфреям ПОЛОЖЕНО хавать христианских младенцев...(типа я пошутил)
А вот собаку в Хабаровском ресторане"Пхеньян" употбеБЛЯТЬ доводилось(может быть) Почему "может быть"? Корейцы-обслуживающий персонал-сначала сказали,что мясо в блюде-собака и наблюдали за моей реакцией(видимо,это их маленькое развлечение).При этом съедено было уже примерно половину ихней миски типа фирменной.Я сказал:"Да и ЙУХ с ней!",чем заметно огорчил персонал.
Тогда мне сказали что это говядина.Корова пошла вслед за собакой.Помявшись потом опять признались что блюдо с собакой.
-
Говорят собачье мясо - хорошая профилактика от туберкулёза. А собачку мне попробовать довелось. Не в ресторане, но вкусно, мясо как говядина. С жареной картошечкой и под рюмку нормально.
-
Мне в Афгане, пришлось как-то отведать картошки по домашнему с "гусиными шейками". С боевых пришли голодные, а ребята на базе, змеюков набили и сварганили пиСЧу. А зная мою "особую любовь" к этим тварям, решили меня не сильно расстраивать,...ел за обе щеки, правда в толк не мог взять, где это они столько гусей наловили (??? :D), но как говорится "голод не тетка", смолотил, ничего себе так. Но когда увидел таджиков, обрабатывающих шкуры этих гусей, и их ехидные смеющиеся морды,....
-
(видимо,это их маленькое развлечение)....
У них это большое развлечение. Толь вот не пойму, что они хотят в это время увидеть? Какого результата ждут ? ;D
-
А где туточки "вкусная и здоровая писЧа? "
сам думай....
-
Юр ,соблазняешь ,сейчас думаю ,где споймать гадюку? ;D
-
Вместо гадюки можно использовать обыкновенных дождевых червей.... ;D
-
Да ел я их ! С ними мороки много ,замораживать;в муке обваливать ,луком сильно заправлять,яйцом заливать итд-убьют же если распознают из чего ,А тут башку оттяпал на крюч и в титан. :D
-
еще шкуру снимают ;) и с хвоста немного отрубают, почему с хвоста рубят, ей Богу не знаю.
-
Шкуру снимают потом Юр, иначе весь жир уйдет а так получается, как в собственном соку ,горячего копчения. ;)
-
Блин. А мы шкуру снимали. Её в кипяток (уже без головы) окунаеш, шкура сама как чулок снимается. Потом на кусочки и на сковородку.
-
Как вы эту мерзость ели ;D, мне до сих пор, пардон, отрыгивается ;D Слава Богу не видел весь этот процесс, ...сидел бы наверно пожизненно ;D
-
Не голодали вы батенька конкретно, я один раз из тайги выходил с пожаров трое суток-
нашел случайно засохший кусочек хлеба-до сей поры черный хлеб, как символ жизни воспринимаю.И только тогда понял за ,что дрались призывники с Питера ,когда один козел кинул в товарища куском хлеба,хотя призыв был "духи" 1972-года призыва.
-
нашел случайно засохший кусочек хлеба
кусочек засохшего хлеба, далеко не кусочек засохшей гадюки ;D.
-
...до сей поры черный хлеб, как символ жизни воспринимаю....
Валерий Витальевич, дорогой, у меня теща блокадница (вчера вот медаль получила 65 лет снятия блокады) так что у нас в семье с этим вопросом как положено. Змеюков вялянных, дома не держим, а так запас имеем.
-
Юра ,милый мой друг ,дай Господь твоей второй Маме крепчайшего здоровья ,а что запас есть так это хорошо - душе спокойней (хоть за детвору).Обнимаю Тебя крепко, Ты мне
всегда Люб!
-
А у нас в магазинах гречка пропала! Моя любимая с армейских времен до сего дня каша ;D.
-
А у нас в магазинах гречка пропала! Моя любимая с армейских времен до сего дня каша ;D.
Пропала ? а в Сельпо смотрел ?
-
Привыкай к рису Егений, мы с китайцами дружим...! ;)
-
а в Сельпо смотрел ?
а там её и не было.
-
а в Сельпо смотрел ?
Это у Вас в Омске Ю.Л. - Сельпо )))) А у нас на батьківщине - сИльпо )))))
(http://www.silpo.ua/ru/i/logo.gif)
-
Ходил зырил - гречка есть.... наверное голодная волна движется к нам с Востока...первым пал Новосибирск.... (эх жаль - хороший город, да ещё у меня там однокашник....)
-
Для тех в городе пропала гречка: ВСЕ В ОМСК! ...там еще есть ;) ;D.
-
Мой кот - Тимошка, ничего не ест уже целый день! Требует печень, а ведь печени котам много нельзя - там витамин А, а его передозировка категорически запрещена, и давать печень можно от силы 2 раза в неделю.
У кота забастовка! Ничего не ест, хотя кушать хочет. Печень не даю, потому что проблемы могут быть. Что делать? ;D ;D ;D
-
(http://s003.radikal.ru/i203/1009/63/4e30e64855fe.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s001.radikal.ru/i193/1009/55/b809d65316cc.jpg) (http://www.radikal.ru)
А вот Шарику пофигу ваша печень!!!!!!!!!! Мне тоже, я ем баклажаны!!!! Вес 3,5 кг.
-
Мой кот - Тимошка, ничего не ест уже целый день! Требует печень, а ведь печени котам много нельзя - там витамин А, а его передозировка категорически запрещена, и давать печень можно от силы 2 раза в неделю.
У кота забастовка! Ничего не ест, хотя кушать хочет. Печень не даю, потому что проблемы могут быть. Что делать?
Убей его! ;D ;D ;D
-
Мой кот - Тимошка, ничего не ест уже целый день! Требует печень, а ведь печени котам много нельзя - там витамин А, а его передозировка категорически запрещена, и давать печень можно от силы 2 раза в неделю.
У кота забастовка! Ничего не ест, хотя кушать хочет. Печень не даю, потому что проблемы могут быть. Что делать? ;D ;D ;D
Ну,если кроме САЛАТА Вы ему больше ничего не предложили,то я понимаю кота-на его месте мне тоже захотелось бы сдохнуть от передозировки!.. ;) :P :D
-
Жестокие вы люди!!! Я вот тоже подкаблучник у своего кота. Он сцука веревки из меня вьёт, а всё равно люблю его и балую разнообразными деликатесами. Зато и отдача соответственная! Поглажу его, помурчит у меня под ухом и весь негатив накопленный куда-то исчезает. За это я коту благодарен и соответственно одариваю его по максимуму. Вот такой консенсус, ... обе стороны страшно довольны!
-
Мой кот - Тимошка, ничего не ест уже целый день! Требует ......
Пригрозите ему кастрацией..... ;D
-
Пригрозите ему кастрацией.....
Как-то розговор про бараньи яйца, здесь был, рецепты там всякие предлагались.
Коту пока категорически везёт, потому как Лёшка до рецептов из кошачьих яиц не добрался.
-
Как-то розговор про бараньи яйца, здесь был, рецепты там всякие предлагались.
Коту пока категорически везёт, потому как Лёшка до рецептов из кошачьих яиц не добрался.
Это ж сколько котов надо? Тов. Шариков, тот не заморачивался: "...мы их душили, душили, душили, душили,...а из убитых белок делали". ...Чем не бизнес? ;) ;D
-
Лёшка, ещё могу такой вариант предложить, купи Тимошке крольчиху, он забудет про печёнку...
Если же, ты к этому времени уже добрался до рецептов с главным ингридиентом - кошачьи яйца, то тогда купи Тимошке, кролика, он и в этом случае долго не будет вспоминать про говяжую печень.
-
Люблю мясо.Смотрите как я делаю котлеты свиные рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=525).
Котлета по-деревенски
Подготовленную свинину пропустить 2 раза через мясорубку. Картофель и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Смешать, добавить воду, соль, перец. Тщательно перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях. Обжарить с обеих сторон до готовности.
Продукты:
свинина 250 г
картофель 80 г
лук репчатый 20 г
вода 40 г
сухари 40 г
маргарин 30 г
соль по вкусу
специи по вкусу
-
Это есть можно....
-
А если яиц парочку в фарш добавить, то они(котлеты) ещё и не развалются при жарке...
-
Телятина в красном вине, запеченная «по Французки» -- http://i-crimea.ru/archives/50
Сообщение добавлено: 02 Декабрь 2011, 18:49:37
И вот буквально, только что - «Пистолетики» из молодой баранины http://i-crimea.ru/archives/74 с помощью @unroof
-
Решили побаловать себя мясом,готовили вчера ростбиф (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=532).
(http://radugavkusa.ru/UserFiles/Image/Articles/meat/page294/end.jpg)[/u]
Мясо зачистить от пленок, посолить, поперчить, обжарить целиком со всех сторон в сильно разогретом масле, а затем, подлив немного воды, поставить в духовку на 30 минут, положив мясо так, чтобы жирная часть была внизу. Каждые 10-15 минут поливать мясо соком. Готовое мясо вынуть из духовки, подождать 2-3 минуты, пока мясо «отдохнет» и нарезать тонкими ломтиками (по 2 ломтика на порцию), уложить их на блюдо и подавать с тушеным картофелем, овощным ассорти.
Продукты:
соль
перец
масло растительное 5ст. ложек
говядина 1кг
-
Посмотрите у меня рецепт тефтелей (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=528) из рыбы.
Рыбные тефтели – рецепт шикарного блюда для праздничного и постного стола.
Продукты:
1 кг любой рыбы (можно филе)
300 г белой булки
4-5 луковиц
Морковь
Томатная паста
Соль
Перец
Пряности
Растительное масло
Приготовление рыбных тефтелей:
Берем свежую рыбу на ваш вкус. Рыбу чистим, моем и режем на куски. Ломтик свежего белого хлеба замачиваем в воде.Чистим и мелко режем 3-4 луковицы. Тушим их на растительном масле. Но не до золотого цвета.Рыбное филе, жареный лук и отжатый хлеб пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец, перемешиваем.Формируем круглые тефтели и обжариваем их с двух сторон. Складываем рыбные тефтели в казанчик слоями.На растительном масле тушим морковь и одну луковицу, потом добавляем немного муки и томата по вкусу, перемешиваем. Наливаем воды и доводим до кипения.Когда соус закипит, выливаем его на тефтели. Ставим казанчик с тефтелями на огонь, доводим до кипения, а затем тушим 30-40 минут на медленном огне. В процессе тушения досаливаем подливку, добавляем хмели-сунели, тмин, кориандр и другие специи по вкусу. Подливка должна покрывать рыбные тефтели с верхом.
Приятного аппетита!
-
(http://img-fotki.yandex.ru/get/5503/32494785.276/0_7ddbb_ac85898b_-2-XL.jpg)
-
Славный тортик! К нему бы кофе и рюмку коньяка...
-
Славный тортик! К нему бы кофе и рюмку коньяка...
И девочку...
-
А не слишком сладко будет?
-
Если та мешать не будет, то в самый раз:-)
-
Вот это правильно - тортик с коньячком отдельно, девочка отдельно...
-
А не слишком сладко будет?
Никогда !
...тортик с коньячком отдельно, девочка отдельно...
Девочка должна из корабля выпрыгнуть... Вот только так и будет праздник ! Всё остальное : попойка с обжорством...
-
Ну как с Вами не согласиться?! Теперь-то я вижу, что науке убеждать Вас хорошо учили!
Сообщение добавлено: 07 Февраль 2012, 20:14:29
(http://)
-
Хочу порекомендовать азу по-татарски рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=612)
Продукты
мясо 600 г
огурец соленый 2 шт.
картофель 5-6 шт.
луковицы 2 шт.
масло топленое 2 ст. ложки
томат-паста 1.5 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
чеснок по вкусу
зелень по вкусу
морковь по вкусу
Мякоть говядины, баранины или молодой конины нарезать брусочками, обжарить на масле, переложить в глубокую посуду, залить горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Затем добавить обжаренные лук, томатную пасту или нарезанные на дольки помидоры, закрыть крышкой и тушить в течение 30-40 мин. Соленые огурцы очистить от кожуры и крупных зерен, нарезать кубиками, проварить в небольшом количестве воды. Картофель нарезать брусочками, обжарить на масле. После чего огурцы и картофель переложить в посуду с мясом и тушить до готовности на слабом огне. При тушении в азу по-татарски можно добавить нарезанную тонкими кружочками морковь.
Перед подачей азу по-татарски разложить в тарелки, посыпать мелко нарезанными зеленью и чесноком.
-
http://bel-hata.ru/
искренне рекомендую!проверено ;)
Внимательно посмотрите меню....
-
К чаю, кофе или молоку очень хороша царская ватрушка рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=639) которой понравится всем любителям выпечки:
Царская ватрушка сильно отличается от обычной. В начинку помимо творога можно добавить курагу, изюм, чернослив - кому что нравится. Такую царскую ватрушку также можно выпекать и в виде большого пирога и в небольших формочках.
Продукты (на 8 порций)
1 стакан муки
100 г сливочного масла
500 г творога
2 яйца
1 стакан сахара
1. Сделать крошку из муки и сливочного масла.
2. Сковороду смазать маслом, выложить половину приготовленной крошки.
3. Перемешать творог с яйцами и сахаром.
4. Выложить творожную массу на масляно-мучную крошку, и сверху выложить оставшуюся часть крошки.
Выпекать царскую ватрушку в предварительно разогретой духовке (до 220-230 градусов). Обычно печется минут 30-40 - надо поглядывать.
-
Хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления плова (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=473) по Фергански
- Ставим казан на костер разогреваем, добавляем всё масло, разогреваем.
— Добавляем весь лук (предварительно почищенный и порезанный кольцами) и жарим, тщательно помешивая:
когда лук станет такого цвета
- Добавляем мясо
помешиваем и жарим пока мясо не покроется золотистой корочкой
- Добавляем морковку (предварительно нарезав соломкой)
перемешиваем и обжариваем до корочки
- Затем полученную массу заливаем двумя литрами воды (2 литра) перемешиваем и доводим до кипения
затем засыпаем приправами, кстати они выглядят так
где черные ягодки — барбарис, коричневая смесь — смесь для плова, и продолговатые ягодки — зира
учтите, что соль нужно добавлять по вкусу, главное, что бы получившаяся смесь была слегка подсоленной
— Вода должна испариться
- Засыпаем рис (его предварительно нужно промыть большим количеством воды) и заливаем водой (я обычно проверяю воду следующим образом, она должна покрыть рис на 2 пальца), жир должен всплыть и выглядеть так
- Вода должна медленно уходить, а рис появляться наружу
- Когда вода уйдёт рис нужно собрать горкой и проделать дырочки прямо до дна казана
- Вы увидите тот момент, когда рис впитает всю воду — готово, главное теперь перемешать ложкой, так что бы мясо со дна равномерно смешалось с рисом
Продукты
рис 2 кг
баранина 2 кг
лук репчатый 2 кг
морковь 1 кг
масло растительное 500 г
барбарис 50 г
смесь для плова 50 г
зира 10 г
-
- Ставим казан на костер разогреваем, добавляем всё масло, разогреваем.
Какие дрова надо использовать ? Берёза, тополь, или сосна ?
когда лук станет такого цвета
Какого цвета должен стать лук ?
- Добавляем морковку (предварительно нарезав соломкой)
перемешиваем и обжариваем до корочки
Корочка на морковке должна быть как на мясе ? или плотнее ?
жир должен всплыть и выглядеть так
Как должен выглядеть ЖИР ?
Млин... ещё казан искать...
-
Хочу порекомендовать Вам приготовить перловая каша рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=497) с сушеными яблоками
Предварительно замоченную перловую крупу варят с добавлением соли почти до мягкости, затем кладут мелко нарезанные сушеные яблоки, вливают клюквенный сок, всыпают сахар и варят до полной готовности крупы. Подают в охлажденном виде с молоком.
Продукты
перловка 60 г
яблоки сушеные 10 г
сок клюквенный 15 г
сахар по вкусу
соль по вкусу
-
.... мелко нарезанные сушеные яблоки,...
Опять таки вопрос - какой сорт яблок предпочтительнее для соблюдения рецепта ? Красны яблоки или зелёные ?
Хочу порекомендовать Вам приготовить перловая каша рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=497) с сушеными яблоками
...вливают клюквенный сок, ...
Сок какой клюквы (августовской или сентябрьской) предпочтительнее ?
всыпают сахар ...
какой сахар? (кубинский тростниковый или украинский из свеклы )
с молоком....
тоже вопрос - какой дойки молоко (утренней или вечерней) , а главное - с какого соска ?
-
Если вы такой умный- ходите голодным!
-
Если-б был такой умный - НЕ СПРАШИВАЛ-БЫ !
-
Вскипятить 1,5 л воды. Положить в кастрюлю картофель, порезанный кубиками, и стручки фасоли (нашинкованные) или сваренную до полуготовности фасоль (1/2 стакана). Посолить, влить в кипяток 1 чайную ложку растительного масла, добавить кусочек свежей луковицы. Варить 10 мин. Морковь, свеклу, лук, порезаные соломкой или кубиками, пассеровать на растительном масле.
Опустить в борщ. Туда же положить мелко нашинкованную капусту. Варить 10 мин. Заправить протертыми сквозь сито помидорами, томатным соком (подогретым) или томатной пастой. Мелко нарезанную зелень перед подачей к столу положить в тарелки.
К борщу подают пампушки — маленькие булочки из дрожжевого теста, посыпанные сверху растолченным чесноком.
Тесто для пампушек:
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, сахарный песок, масло. Вымесить тесто. Дать постоять в тепле 30 мин. Разделать небольшими шариками, уложить на противень, дать тесту подняться 10-15 мин. Выпекать в горячей духовке 10-15 мин. Можно использовать готовое дрожжевое тесто.
Продукты
картофель 2 шт.
морковь 1 шт.
свекла 1 шт.
капуста белокочанная 2-3 листа
лук репчатый 1 шт.
фасоль стручковая мороженая 300 г
зелень 1 пучок
чеснок 3-4 зубчика
масло растительное 3-4 ст. ложки
помидоры 2 шт.
сок томатный 1 стакан
или томат-паста 1 ст. ложка
Тесто для пампушек:
молоко 100 г
масло сливочное 20 г
дрожжи 10 г
мука 200 г
сахар 20 г
-
Вкусные домашние нежные котлеты из фарша (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=514).
(http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/691/79691008_pk4.jpg)
Рыбные котлеты
Яйца взбить. Одну луковицу натереть на мелкой терке. Другие две луковицы мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Манку замочить в молоке на 5-10 мин. Смешать фарш, яйца, лук (сырой и жареный), манку, сахар, сливочное масло. Посолить, поперчить. Очень тщательно вымешать. Разделать котлетки на смазанной растительным маслом разделочной доске, обмакивая руки в растительное масло.
В кастрюльку налить пол-литра воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду положить сначала морковь, нарезанную кружочками, затем котлетки — по одной, чтобы вода не переставала кипеть. Снять пену. Добавить лавровый лист, зелень. Варить 25-30 мин. Подавать котлеты можно и теплыми, и холодными — по желанию.
Продукты:
фарш рыбный 1 кг
яйца 3 шт.
крупа манная 3 ст. ложки
молоко 0.5 стакана
масло сливочное 1 ст. ложка
морковь 1 шт.
лук репчатый 3 шт.
сахар 0.5 ч. ложки
зелень много по вкусу
специи по вкусу
соль по вкусу
-
Что готовить к новому году ? (ну ,кроме овса конеШно) ;D
-
Не совсем по теме, но думаю будет интересно. Давно искал способ, наш простой армейский, как приготовить хорошую пиццу. т.е. особо не парясь. Наконец то нашел. Проверил лично получается. Описываю технологию. У меня газовая печка, с газовой духовкой, на других не пробовал, но думаю должно получиться. В оригинальном рецепте тесто готовится из следующих ингредиентов:250 г муки тонкого помола, не менее 12 г белка в 100 г (впрочем, можно приготовить и с обычной мукой – все равно будет неплохо, но ее понадобится немного больше)
10 г свежих дрожжей (сухих в 3 раза меньше)
160 мл теплой чистой воды (фильтрованной или кипяченой)
1/3 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Я поступил проще купил готовое дрожжевое тесто в кулинарии. Дал ему подняться (настоялось на подоконнике возле батареи) где то около 4 часов. Вызвал жену и предложил ей готовить основу для пиццы. Основа представляет собой собой тестовые шарики грамм по 250 из которых вытягивается круглая лепешка. Очень важный секрет. В обязательном порядке необходимо включить на максимальную мощность духовку. Противень где будет готовиться пицца так же должен стоять в духовке. Духовка с противнем прогревается минимум 30 мин.
Очень Важно. Необходимо купить кукурузную муку. Тесто вытягивается на доске посыпанной кукурузной мукой. Делается максимально возможная лепешка для пиццы и кладется на пластмассовую доску для нарезки хлеба. может быть сумбурно, но технология такая: доска, на ней пекарская бумага, которую сбрызгиваем маслом и посыпаем кукурузной мукой, аккуратно кладем основу для пиццы, она может изгибаться, намазываем соусом ( смешиваем кетчуп с майонезом и выдавливаем чеснок) все это опять сбрызгиваем маслом, перчим, посыпаем прованским травами, или еще чем то пахучим, выкладываем начинку. (начинка должна быть уже готовой, я делал морскую у меня на 800 гр теста ушло 2 гриба, 150 гр морского коктейля и 200 гр сыра моцарелла). Выкладываем сыр кубиками. Осторожно переносим пиццу на горячий противень. И ставим пиццу в духовку на уровень чуть выше нижнего. Время готовки не более 8 мин. Я готовил 6 мин. Тут же все вытаскиваем. На цвет теста внимания не обращаем, оно готово.
Если что не понятно, пишите. Очень вкусно. С оригинальным рецептом теста не пробовал, как по пробую опишу.
-
Где скрыться во Франции от русских туристов (http://style.rbc.ru/news/travel/2014/08/11/19053/)
(http://pics.style.rbc.ru/style_pics/media/img/590x468/2/21/114075017896212.jpg)
Название Бургундии в первую очередь ассоциируется с вином, а имя ее столицы Дижона — с горчицей. Чем не повод отправиться в гастрономический тур? Тем более что Бургундия, в отличие от Парижа и морского побережья Франции, не заезжена нашими туристами.
Источник (http://style.rbc.ru/news/travel/2014/08/11/19053/)
-
Бургундия, Нормандия,
Шампань или Прованс -
Куда бы ни унес вас верный конь,
При вас мой меч фамильный
И песенка при вас:
Где подлость, там схватка,
Два слова и перчатка,
Пока еще жива Гасконь.
Бургундия, Нормандия,
Шампань или Прованс,
Эфес почаще грейте о ладонь.
Дай бог, чтоб эта песня
Была, мой друг, про вас:
Где подлость- там схватка,
Два слова и - перчатка,
Пока еще жива Гасконь.
Благославляю вас в дорогу,
Во след врагам всегда найдутся и друзья.
Деритесь там, где это можно, слава богу.
И уж конечно там деритесь, где нельзя.
Бургундия, Нормандия,
Шампань или Прованс,
И в ваших жилах тоже есть огонь,
Но умнице фортуне,
Ей-богу, не до вас,
Пока на белом свете
Есть Гасконь!
В Гасконь надо ехать, в Гасконь!
-
(http://www.yapfiles.ru/files/1865282/DSC09830.jpg) (http://www.yapfiles.ru/show/1865282/DSC09830.jpg.html)
(http://www.yapfiles.ru/files/1865284/DSC09834.jpg) (http://www.yapfiles.ru/show/1865284/DSC09834.jpg.html)
(http://www.yapfiles.ru/files/1865286/DSC09838.jpg) (http://www.yapfiles.ru/show/1865286/DSC09838.jpg.html)
(http://www.yapfiles.ru/files/1865288/DSC09842.jpg) (http://www.yapfiles.ru/show/1865288/DSC09842.jpg.html)
На раз, два, три, четыре мы приготовили шашлык в тандыре!!!
-
https://republic.ru/images/photos/08c89bac880e138e60c60779a91b2cda.jpeg
-
https://republic.ru/images/photos/08c89bac880e138e60c60779a91b2cda.jpeg
тут все "о вкусной и здоровой пище" ! Представленный Вами материал этому не соответствует- Президенту пайка не понравилась !
-
Очень полезна - аджика сырая (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1262).
Аджика сырая
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/49/sm_48161.jpg)
Это самый быстрый, простой и полезный рецепт домашней аджики. Перемолотые овощи, немного растительного масла, уксуса, соли - и все, ароматная сырая аджика готова! Все витамины на своем месте.
Продукты
(на 12 порций)
Помидоры (спелые) - 2 кг
Перец острый - 3 шт.
Перец сладкий (красный) - 2-3 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 5 ст. ложек
Уксус 9% - 3-4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Как приготовить аджику сырую:
Помидоры помыть, вырезать сердцевину (зеленый стержень).
Перцы помыть и очистить от семян.
Лук репчатый очистить и помыть.
Чеснок очистить.
Перекрутить на мясорубке помидоры, перец, чеснок и лук.
Все хорошо перемешать. Добавить масло, соль и уксус. Хорошо перемешать. Аджика сырая готова.
Баночки хорошо промыть с содой и простерилизовать любым способом.
Выложить аджику в баночки. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить аджику сырую на хранение в холодильник.
Приятного аппетита!
-
Сокровище нации - кулебяка (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1308).
Кулебяка с мясом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/94/sm_93296.jpg)
Традиционные русский пирог из дрожжевого теста - кулебяка. Подается кулебяка с мясом к мясному бульону, чаю.
Рецепт кулебяки может включать и любые другие начинки. Нужно только помнить, что начинки для кулебяки должны быть готовыми, т.е. прошедшими тепловую обработку.
Продукты
(на 15 порций)
Для теста:
Мука - 500 г
Яйца - 1-2 шт.
Дрожжи свежие - 20 г
или Дрожжи сухие - 8 г
Молоко - 1 стакан
Маргарин - 1-2 ст. ложки
или Масло сливочное - 1-2 ст. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Мякоть говядины - 500-600 г
Лук - 2-3 шт.
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - 1,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Желток для смазывания - 1 шт.
Подготовить продукты для кулебяки с мясом.
Как приготовить кулебяку с мясом:
Дрожжи распустить в теплом молоке.
В муку добавить дрожжи, распущенные в теплом молоке, яйца, масло соль и сахар.
Замесить тесто и поставить в теплое место.
Тесто оставить на 1,5-2 часа. Когда тесто поднимется (через 40 минут и через 80 минут от начала вызревания теста), дважды сделать обминку - обмять и слегка вымесить тесто.
Пока тесто зреет, приготовить начинку для кулебяки.
Отварить мясо. Для этого 1,5 литра воды довести до кипения, добавить 1,5 ч. ложки соли. Опустить в кипяток мясо, довести до кипения, снять пену, накрыть кастрюлю крышкой прикрутить огонь и варить 1 час при слабом кипении.
Отварное мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить, охладить.
Яйца отварить (залить водой, довести до кипения, варить 7 минут), очистить и порубить.
Лук очистить и мелко нарезать.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла. Выложить лук, обжарить его на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (5 минут).
Зелень нарезать.
Мясо переложить в миску. Добавить рубленые яйца, пассерованный лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Начинку, чтобы была сочной, полить бульоном. Посолить и поперчить. Перемешать.
Разделить тесто на две равные части. Раскатать тесто (одну часть) в виде продолговатой овальной лепешки по длине противня толщиной 1 см, шириной 12-13 см.
Если противень небольшой, разделить тесто на две кулебяки.
Начинку выложить горкой на тесто, уплотнить (прижать) руками.
Отделить небольшое количество теста (кусочек величиной с грецкий орех) для того, чтобы позже сделать украшения.
Остальное тесто раскатать толщиной около 0,7 см (пласт теста должен быть таким, чтобы с небольшим запасом накрыл пирог.
Из остатков теста сделать украшения. Например, можно тесто тонко раскатать, разрезать на полоски, а затем выполнить надрезы, формируя "колосок".
Начинку покрыть слоем теста толщиной около 0,7 см, защипать края, стараясь подвернуть нижний слой теста под низ кулебяки. Поверхность украсить элементами из теста и оставить кулебяку в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.
Включить духовку для разогрева.
Отделить желток.
Поверхность и бока кулебяки с мясом наколоть вилкой, смазать желтком.
Выпекать мясную кулебяку при температуре 210-220°С до готовности (35-40 минут). Время выпечки сильно зависит от размеров пирога, будьте внимательны!
Кулебяка с мясом готова. Приятного аппетита!
-
Как приготовить фаршмак (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=705).
Форшмак (рубленая сельдь)
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/240/sm_239066.jpg)
Мы предлагаем вам рецепт, который переходит в нашей семье из поколения в поколение, – это рецепт рубленой сельди (форшмак).
Продукты
Сельдь слабосоленая - 2 шт.
Яйца вареные - 3 шт.
Яблоко кислое - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Орехи грецкие - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Уксус 5% - 60 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Подготавливаем продукты для форшмака.
Чистим селёдку от кожи и костей, голову и хвост не выбрасываем.
Замачиваем филе селёдки в молоке на 1 час.
Пропускаем через мясорубку филе двух селедок, 3 сваренных вкрутую яйца, орехи, яблоко, сливочное масло и 2 луковицы.
Перемешиваем. Добавляем уксус и чёрный молотый перец.
Выкладываем форшмак в селёдoчницу.
Форшмак украшаем и подаём к праздничному столу как холодную закуску.
-
Как приготовить хаш из свиных ножек (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1340).
(https://www.gastronom.ru/binfiles/images/00000137/00096178.jpg)
Хаш (густой кавказский суп из ножек и ливера)
Обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги, хвосты и рубцы вымачивают 5—6 часов в холодной (по возможности проточной) воде. Затем ноги рубят на куски и варят в несоленой воде на слабом огне. Мелко нарезанные рубцы варят отдельно, закладывают в бульон, полученный от варки ног, и продолжают варить до готовности. Продолжительность варки хаша 6—8 часов. Отдельно подают чеснок, толченный с солью.
Продукты
ножки свиные ( или говяжьи) 300 г
или ножки бараньи 400 г
рубец 90 г
соль по вкусу
-
К чаю предложу королевская ватрушка рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1305).
Королевская ватрушка с сюрпризом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/249/sm_248424.jpg)
По моему мнению, творожная выпечка - самая вкусная. Рецепт королевской ватрушки с песочным тестом, наверное, всем известен. В эту ватрушку я решила добавить тонкую лимонную прослойку. И мне это очень понравилось. Более того, повторяла королевскую ватрушку "с сюрпризом" по заказу детей несколько раз.
Продукты
Творог - 500 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 150 г
Мука - 250 г
Сахар - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,25 ч. л.
Лимон - 1 шт.
Крахмал - 1 ч. л.
Подготовьте продукты для королевской ватрушки из песочного теста с творожной начинкой и лимонной прослойкой.
Как приготовить королевскую ватрушку с сюрпризом:
Подготовьте форму для выпечки. Дно застелите пергаментом.
Натрите цедру лимона (только желтую часть), очистите лимон и мелко нарежьте, удаляя косточки.
Смешайте лимон с 1 ст. ложкой сахара.
Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды, добавьте к лимону и сварите кисель.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте. Добавьте 2 ст. ложки сахара и натертое на крупной терке охлажденное масло.
Перетрите масло с мукой в крошку.
Отложите четверть масляной крошки, к остальной добавьте 1-2 ст. ложки воды и замесите песочное тесто.
Сделайте из песочного теста основание пирога и уберите в холодильник.
С помощью погружного блендера смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром и яйцами.
Если начинка сильно жидкая, добавьте 1 ст. ложку муки.
Добавьте в творожную начинку цедру лимона.
На основание из песочного теста выложите лимонный кисель.
Сверху распределите творог.
Посыпьте песочной крошкой.
Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 40-60 минут.
Королевская ватрушка с сюрпризом готова.
Приятного аппетита!
-
Наполеон
Для теста:
200 гр. сметаны (15-20%)
3 желтка
200 гр. маргарина
3 ст. муки
сода, соль (на кончике ножа)
Муку порубить с маргарином. Сметану и желтки взбить в пену, влить в муку с маргарином, добавить соль и соду. Тесто месить до однородной массы. Разделить на 8 частей. Раскатывать лепешки очень тонко, переносить на противень и уже на нем вырезать лепешку необходимого диаметра. Вилкой слегка делаем насечку, чтобы лепешка сильно не вздувалась. Обрезки тоже выпекаем - будем использовать для посыпки торта. Я противень ничем не смазываю. Лепешки пекутся очень быстро, примерно 5 мин. при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Первое время за выпеканием необходимо следить, т.к. духовки у всех разные.
Крем делаю обязательно заварной. Использую обычно такой рецепт:
1 яйцо растереть с 1 ст. сахара, 2 ст.л. муки, разбавить 0,5 ст. молока. Отдельно вскипятить 2 ст. молока и в кипящее молоко влить полученную массу. На медленном огне, помешивая, довести до кипения. Остудить.
В миску порезать 250 гр. сливочного масла и постепенно добавлять остывшую массу, постоянно взбивая. Должен получить легкий, белый крем.
Коржи смазать кремом. Обрезки от лепешек поломать и обсыпать
торт наполеон (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=270).
(http://ic.pics.livejournal.com/tvonaka/24026216/235315/235315_original.jpg)
-
Вот рецепт, вкусной и здоровой пищи https://woman365.ru/recipes/imbirnoe-varene/ Попробуйте, очень полезно.
-
Вот рецепт, вкусной и здоровой пищи https://woman365.ru/recipes/imbirnoe-varene/ Попробуйте, очень полезно.
Это точно "здоровая" пища ? ;D
-
Тоже вкусный торт графские развалины (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=744), приготовленный на основе бисквитных коржей, очень оригинален в своем оформлении. Шоколадный корж крошится и ломается на кусочки, а из кусочков с кремом формируются развалины.
-
Всем привет, один из моих любимых рецептов это тефтели в томатном соусе (http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli), я их запекаю в духовке. Очень простой рецепт и нестандартный способ, но приготовить сможет любой.
Приготовление простое:
Смазать глубокую форму для запекания маслом. Из фарша, смоченными в воде руками сформируйте тефтели, разложите их в форме для запекания (как можно ближе друг к другу). Теперь поставьте их в духовку, температура которой будет 200 градусов, снизьте ее до 180 градусов и запекайте полчаса. За это время ваши тефтели должны немного подрумяниться, теперь самое время залить их томатным соусом и поместить в духовку еще на полчаса. В мясной фарш нужно добавлять сваренный рис или готовый на половину, если в вашем блюде будут присутствовать рис и морковь — их нужно немного пропассировать. Хотя, можно добавлять и сырые овощные ингредиенты. Значительно улучшит вкус блюда мелко нарезанная зелень, которую тоже следует добавлять в сам фарш.
(http://www.svoimirykami.club/wp-content/uploads/2015/06/tefteli-v-duhovke.jpg)
-
Могу предложить ростбиф рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=532).
Ростбиф с молодым картофелем и луком-шалотом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/2/sm_1719.jpg)
Английский ростбиф (roast beef – жареная говядина) или наша буженина – в самом деле, что может быть проще и вкуснее, чем запеченное куском мясо! На гарнир – картошечка. Можно для полной гармонии добавить к этому блюду стручковую фасоль с лимонным соком, сливочным маслом и тимьяном.
Продукты
(на 4 порции)
Картофель молодой розовый – 700 г
Шалот – 450 г, разрезанный вдоль на две части
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль
Перец
Мясо говяжье (огузок, перевязанный ниткой) – 700 г
Разогрейте духовку до 200 градусов. Картошку разрежьте пополам (мелкую) или на четыре части (если покрупнее). Лук разрежьте вдоль на две части. На большом противне перемешайте картошку и лук с оливковым маслом, солью и перцем. Сдвиньте овощи к краям противня, в центр выложите мясо. Cмажьте его оливковым маслом, хорошо посолите и поперчите. Жарьте мясо с картошкой и луком, периодически помешивая овощи, до желаемой степени готовности (около 40-50 минут для умеренно прожаренного ростбифа). Перед тем, как нарезать, накройте ростбиф фольгой и оставьте на некоторое время. Подайте с картофелем и шалотом. Приятного аппетита!
-
Думаю, что спаржа (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1054) - должна быть более популярна!
Спаржа с лимонным соком
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/5/sm_4676.jpg)
Самый простой рецепт приготовления деликатесной спаржи, которую называют «царицей овощей». Главное — не переварить побеги. Тогда спаржа будет по-настоящему вкусной и полезной.
Продукты
(на 4 порции)
Масло оливковое — 6 ст. л.
Сок лимона свежевыжатый — 2-3 ст. л.
Сахар — щепотка
Майонез (по желанию) — 1 ч. л.
Соль
Перец черный, молотый
Спаржа свежая — 1 пучок (около 350 г)
Руккола — жменька
1.Сперва сделайте соус-заправку. Хорошо перемешайте оливковое масло с лимонным соком. Добавьте сахар, майонез (если используете). Посолите и поперчите по вкусу.
2.Срежьте жесткие основания стеблей спаржи. Отварите спаржу в подсоленной воде 2-3 минуты (до мягкости).
3.Выложите побеги спаржи на листья рукколы и полейте приготовленной заправкой.
Приятного аппетита!
-
Наполеон
Для теста:
200 гр. сметаны (15-20%)
3 желтка
200 гр. маргарина
... в этой связи есть вопрос ... если русский народ с упоением и большим аппетитом поглощает торт Наполеон, запивая его коньяком Наполеон, то следует из этого, что в недалёком будущем наши внуки так же сладострастно будут поглощать торт Гитлер, запивая это всё кальвадосом Гитлер ... а наши барышни вот так будут делится рецептами приготовления торта Гитлер ... что мы творим? ... историю? ... не находите ли вы эту историю ... скажем мягко - странноватой ... типа - Наполеон, наш кореш ... а ведь от этого чела много людей погибло как на полях сражений, так и сгорело мирных граждан и раненых бойцов ... может пора это веселье остановить?
-
Пора твоё веселье остановить. Остановись! Кодируйся, что ли?
-
Пора твоё веселье остановить. Остановись! Кодируйся, что ли?
... так ты, на стороне Наполеона? ... я тебя услышал ... имеешь право быть на стороне хфранцузов ... это не каждый может признать, спасибо за твёрдую гражданскую позицию ... ;D ;D ;D
-
Пора твоё веселье остановить. Остановись! Кодируйся, что ли?
... а в суть веселья - жрать торт наполеон и запивать это мразятничество коньяком наполеон, блять! ... это благородно! ... а когда кто то, неважно - кто, скажет - остановитесь мрази и уёпки ... то это - Пора твоё веселье остановить. Остановись! Кодируйся, что ли? ... Миша, ты в своём уме? ... может нам, ещё при Бэрэзине надо было сдаться и сразу печь торты в его славу? ... Миша, ты - нормальный?
-
Либералы и тут пытаются покуситься на святое ! - на ЕДУ !!! ;D
-
Сегодня готовили фрикадельки в томатном соусе (https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=123648).
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/45/sm_44212.jpg)
Что я могу сказать? Это ооочень вкусно. Нежные, сочные фрикадельки так и тают во рту. Вкуснятина.
Продукты
(на 6 порций)
Для фрикаделек:
Фарш мясной (свинина или говядина) - 500 г
Яйца куриные - 2-3 шт.
Белый черствый хлеб - 100 г
Молоко - 100 г
Сыр - 100 г
Зелень петрушки - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для томатного-чесночного соуса:
Чеснок - 2-3 зубчика
Лук репчатый - 2 шт.
Томат-паста - 2 ст. ложки
Растительное масло - 4 ст. ложки
Вода - 1 л
Соль - по вкусу
Продукты для фрикаделек в томатном соусе перед вами.
Как приготовить фрикадельки в томатном соусе:
Зелень вымыть и мелко нарезать.
Сыр натереть на крупной терке.
Черствый белый хлеб замочить в молоке. В миску положить фарш, яйца, отжатый хлеб, сыр, мелко рубленную зелень петрушки, соль и перец.
Всё хорошо перемешать.
Мокрыми руками сформировать фрикадельки размером не больше грецкого ореха.
Вымыть и очистить лук. Чеснок очистить. Все мелко нарезать.
Разогреть глубокую и широкую сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и чеснок.
Жарить, помешивая, на небольшом огне около 5 минут.
Вскипятить чайник. Налить 1 л кипятка в кастрюльку. Добавить соль и томат-пасту. Хорошо перемешать. Или можно использовать 1 л томатного сока.
К поджаренным луку и чесноку влить соус. Дать закипеть. Как только соус закипит, положить в него фрикадельки.
Накрыть крышкой и тушить фрикадельки в томатном соусе на медленном огне около 40-50 минут (пока соус не загустеет).
Фрикадельки в томатно-чесночном соусе готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
-
Мне нравится домашняя аджика рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1260).
Аджика «Бабулина»
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/105/sm_104926.jpg)
Такую аджику всегда делает моя бабуля. А она знает толк в этом деле, бабулины рецепты дорогого стоят. :)
Продукты
Помидоры спелые, мясистые - 5 кг
Перец болгарский - 3-5 кг
Перец стручковый горький - 3-5 шт.
Чеснок - 0,5 кг
Уксус - 1 стакан
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Продукты для "бабулиной" аджики перед вами.
Как приготовить "бабулину" аджику:
Все помыть. Помидоры разрезать на части, вырезать плодоножку.
Перец разрезать на части, очистить от семян.
У горьких перцев семена можно не удалять.
Чеснок очистить.
Все пропустить через мясорубку (не в комбайне — получается другая консистенция).
Добавить соль, уксус. Перемешать.
Дать постоять около 1 часа. Добавить, если необходимо, соль и уксус.
Аджику разлить по стерилизованным банкам или бутылкам. Поставить в холодное место для хранения.
Аджика «Бабулина» готова. Приятного аппетита!
-
Просто и вкусно - рецепт лукового супа (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=728).
Луковый суп
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/10/sm_9375.jpg)
Быстрый луковый суп – рецепт, по которому можно приготовить, когда уж совсем со временем плохо, а первого ой как хочется.
Продукты
(на 4 порции)
Масло оливковое или другое растительное - 1 ст. л.
Лук репчатый сладкий (салатный) - 3 шт.
Веточки свежего тимьяна - 5 шт.
Говяжий бульон - 400 г
Приготовление лукового супа:
1. В большой чугунной или другой толстостенной кастрюле разогреть на среднем огне масло. Высыпать в разогретую кастрюлю лук и тимьян. Жарить, помешивая, около 20 минут.
2. Добавить в кастрюлю бульон, варить 4 минуты. Убрать луковый суп с плиты, удалить тимьян.
Подавать луковый суп сразу же.
-
Очень вкусно - маринованные грибы рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1007).
Маринованные опята (классический рецепт)
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/279/sm_278917.jpg)
Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.
Продукты
Опята свежие - 1,4 кг
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1,5 ст. л.
Лист лавровый - 1 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Зонтики укропа - 1-2 шт.
Листья смородины - 2 шт.
Уксус 9% - 50 мл
Вода - 1,2 л
Перед тем как приготовить маринованные опята, подготовить все необходимые продукты.
Свежие опята вымыть, срезать ножки. Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить. Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.
Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать. Я использую завинчивающиеся металлические крышки с покрытием.
Налить воду в сотейник и поставить на плиту. Когда вода закипит, опустить в неё грибы и довести до кипения.
Снять пену, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Лавровый лист через 10 минут можно убрать.
Варить грибы до готовности, это примерно 25-30 минут, когда грибы начнут оседать.
Добавить уксус, довести до кипения и выключить нагрев.
Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».
Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с зонтиками укропа и листьями смородины.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам. Залить банки с грибами кипящим маринадом. Банки нужно покрутить или постучать об стол, чтобы вышел воздух.
Закрыть крышками. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 банки по 450 мл и 1 банка объемом 340 мл.
Хранить маринованные опята в прохладном месте.
Приятного аппетита!
-
Отличная получается аджика домашняя из помидоров и перца и чеснока (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1259).
Аджика «Вкусненькая»
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/159/sm_158938.jpg)
Любителям неострой приправы рекомендуем аджику "Вкусненькую"- рецепт из помидоров и сладкого перца.
Продукты
Помидоры - 5 кг
Перец сладкий - 4 кг
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст. ложки
Масло растительное - 1 стакан
Ингредиенты по рецепту аджики "Вкусненькой".
Как приготовить аджику "Вкусненькую":
5 кг помидоров вымыть, мелко нарезать.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Томатную массу поставить на огонь, довести до кипения, уваривать на небольшом огне в течение 1 часа. Масса уменьшится вдвое.
4 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать соломкой.
Перец опустить в томатную массу. Проварить 20 минут, помешивая, на небольшом огне.
Добавить 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли и 1 ст. растительного масла. Хорошо перемешать, чтобы соль и сахар растворились.
Банки вымыть, простерилизовать любым способом. Аджику разложить по стерилизованным банкам и закатать. Выход: 8 литровых банок.
Аджика «Вкусненькая» готова.
Приятного аппетита!
-
Вкусная еда - бефстроганов из говядины рецепт с фото (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=533).
Бефстроганов классический
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/350/sm_349256.jpg)
Что может быть приятнее домашнего обеда или ужина! Бефстроганов и картофельное пюре – идеальное блюдо как раз на такой случай. Мягкие кусочки говядины в томатно-сливочном соусе, да с нежной, воздушной картошечкой. Это очень вкусно! Вся семья останется сыта и довольна.
Продукты
(на 4 порции)
Для бефстроганов:
Говядина (мякоть) – 450 г
Лук репчатый – 150 г
Сметана – 100 г
Томатная паста – 30 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
*
Для пюре:
Картофель – 1,2 кг
Масло сливочное – 20 г
Соль – по вкусу
Подготавливаем продукты для приготовления бефстроганова с пюре.
Также в процессе готовки нам понадобится пищевая пленка.
Мясо тщательно промываем, протираем бумажным полотенцем и заворачиваем в пищевую пленку.
Укладываем мясо на доску и скалкой отбиваем со всех сторон.
Нарезаем мясо на куски толщиной 1 см.
Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски.
Очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики.
В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.), затем кладем в него сливочное масло, растапливаем его.
В сковороду кладем лук и обжариваем 5-7 минут до золотистого цвета. Затем перекладываем его в тарелку.
Полоски мяса обваляем в муке.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем кусочки мяса.
Не перемешиваем мясо, оно пустит сок. Тушим в собственном соку около 10 минут.
В это время очищаем картофель и нарезаем произвольными кусочками.
Промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности (20 минут после закипания). В процессе варки солим воду.
Мясо периодически начинаем перемешивать, следим, чтобы не подгорело, а поджарилось со всех сторон.
Затем мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Тушим мясо на небольшом огне 10-15 минут.
С готового картофеля сливаем жидкость (оставляем 1 кружку жидкости, чтобы отрегулировать нужную нам консистенцию пюре). С помощью толкушки, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю. Кладем масло и еще раз разминаем.
Пюре с бефстроганов готово. Приятного аппетита!
-
Вкусная еда - кулебяка рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1308).
Кулебяка с капустой и яйцом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/158/sm_157178.jpg)
Этот домашний пирог с капустой, конечно, не классическая кулебяка, а похожий на неё вытянутой формой закрытый пирог из песочного теста. При этом красиво оформленный в лучших традициях русской кухни.
Продукты
Для теста:
Маргарин - 200 г
Яйца - 2 шт. + 1 шт. для смазывания теста
Мука пшеничная - 320 г (2 стакана по 250 мл)
Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1 щепотка
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 500 г (0,5 кочана)
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 5 ст. ложек
Соль - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Начнем с приготовления начинки. Шинкуем капусту. Нарезаем очищенный репчатый лук. Морковку чистим и натираем на терке.
Выкладываем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Тушим капусту до мягкости. Приправляем солью и молотым перцем. Готовую капусту с морковью и луком остужаем.
Пока готовится начинка, замесим для кулебяки тесто. В подходящую миску разбиваем два яйца. Присаливаем их и немного добавляем сахара. Яйца миксером взбиваем.
Маргарин заранее растапливаем.
В яичную массу вливаем растопленный и остывший маргарин.
В получившуюся массу начинаем просеивать пшеничную муку. На этом же этапе вводим разрыхлитель для теста.
Замешиваем песочное тесто, которое получается достаточно крутым и гладким. Можно поместить тесто в холодильник на полчаса или, накрыв его, оставить отдохнуть на столе.
Готовое тесто раскатываем в овальный пласт, который сразу выкладываем на противень (можно уложить на противень пергамент). По бокам пласта теста делаем косые надрезы (см. фото).
Взбиваем яйцо и перемешиваем его с капустной начинкой.
По центру выкладываем на тесто начинку.
Оформляем пирог с капустой, переплетая полоски теста в виде косы.
Оставшееся яйцо взбиваем, смазываем им поверхность пирога.
Помещаем капустный пирог в разогретую духовку. Выпекаем примерно 40 минут при 180 градусах.
Приятной вам трапезы!
-
Еще вкусный рецепт - как приготовить мясо по французски (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=902).
Мясо по-французски
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/86/sm_85442.jpg)
Если у вас намечается праздник, то приготовьте мясо по-французски по моему рецепту. Оно обязательно понравится всем вашим гостям. Например, как горячее блюдо на Новый год. Запланируйте в новогодние рецепты.
Продукты
(на 14 порций)
Свинина - 1 кг
Шампиньоны - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр твердый - 100 грамм
Сыр адыгейский - 100 грамм
Помидоры красные - 2 шт.
Горчица (готовый соус) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Как приготовить мясо по-французски:
Грибы помойте, порежьте и выложите жариться на разогретую сковороду с растительным маслом.
Лук почистите, порежьте полукольцами и добавьте жариться к грибам.
Обжаривайте грибы с луком до выпаривания воды из грибов и мягкости (прозрачности) лука. Готовые грибы с луком выложите в тарелку.
Сыры натрите на крупной терке.
Мясо нарежьте ломтиками, шириной примерно 1,5 см.
Отбейте мясо с двух сторон через пищевую пленку. Пищевую пленку используйте по желанию, я ею пользуюсь для того, чтобы мясо не запачкало стены кухни.
Включите духовку. На противень положите бумагу для выпечки. Выложите на противень отбивные.
Смажьте отбивные горчицей, посолите и поперчите.
Выложите на отбивные жареные грибы с луком.
Помидоры вымойте, нарежьте полукольцам и выложите сверху на грибы.
Присыпьте отбивные сначала адыгейским сыром.
Затем посыпьте твердым сыром.
Поставьте мясо по-французски в разогретую духовку запекаться - примерно на 35 минут при 200 градусах. После чего мясо по-французски можно сразу подавать к столу.
Готовое мясо по-французски.
Приятного аппетита!
-
Очень вкусная королевская ватрушка (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1305).
Королевская ватрушка с сюрпризом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/249/sm_248424.jpg)
По моему мнению, творожная выпечка - самая вкусная. Рецепт королевской ватрушки с песочным тестом, наверное, всем известен. В эту ватрушку я решила добавить тонкую лимонную прослойку. И мне это очень понравилось. Более того, повторяла королевскую ватрушку "с сюрпризом" по заказу детей несколько раз.
Продукты
Творог - 500 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 150 г
Мука - 250 г
Сахар - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,25 ч. л.
Лимон - 1 шт.
Крахмал - 1 ч. л.
Подготовьте продукты для королевской ватрушки из песочного теста с творожной начинкой и лимонной прослойкой.
Как приготовить королевскую ватрушку с сюрпризом:
Подготовьте форму для выпечки. Дно застелите пергаментом.
Натрите цедру лимона (только желтую часть), очистите лимон и мелко нарежьте, удаляя косточки.
Смешайте лимон с 1 ст. ложкой сахара.
Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды, добавьте к лимону и сварите кисель.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте. Добавьте 2 ст. ложки сахара и натертое на крупной терке охлажденное масло.
Перетрите масло с мукой в крошку.
Отложите четверть масляной крошки, к остальной добавьте 1-2 ст. ложки воды и замесите песочное тесто.
Сделайте из песочного теста основание пирога и уберите в холодильник.
С помощью погружного блендера смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром и яйцами.
Если начинка сильно жидкая, добавьте 1 ст. ложку муки.
Добавьте в творожную начинку цедру лимона.
На основание из песочного теста выложите лимонный кисель.
Сверху распределите творог.
Посыпьте песочной крошкой.
Включите духовку и разогрейте до 180 градусов. Выпекайте 40-60 минут.
Королевская ватрушка с сюрпризом готова.
Приятного аппетита!
-
И мне это очень понравилось.
И мне очень... Но чтобы прочувствовать вкус ватрушки, перед ней рекомендуется :
(https://c.radikal.ru/c09/2001/26/7e4f94beed1c.jpg) (https://radikal.ru)
-
Шайсе! Вот это - натюрморт! Мысленно вместе!
-
И , главное, раки и по пять и по три.... ;D
-
Отличный обед - шашлык из осетрины рецепт с фото (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=646).
Шашлык из рыбы
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/24/sm_23303.jpg)
Шашлык из рыбы хорош во время Великого Поста, когда не рекомендуется есть скоромное. Рыбный шашлык приятен тем, что можно использовать разные виды рыб на одном шампуре.
Продукты
Рыба: лосось (семга), осетр, сом - 1,2 кг (по 400 г)
Паприка (венгерская) - по вкусу
Горчица (семена) - по вкусу
Сухое вино - 100 г
Оливковое масло - 100 г
Соль
Как сделать шашлык из рыбы:
Покуда угли разгораются, взять осетра, лосося и сома, примерно в равных частях, по фунту (400 г) каждого. От сома лучше взять тешу - самую жирную часть живота. Нарезать рыбу кубиками.
Приготовить маринад для шашлыка из рыбы.
Для маринада следует обойтись малыми силами - свежая рыба не требует сильных запахов. Очень хорошо использовать сладкую венгерскую паприку и семена горчицы. Посолить слегка рыбу, добавить паприку и горчицу. Уксус использовать нельзя ни в коем случае. Вместо него следует влить 100 грамм кислого сухого вина, самого дешёвого и дрянного (итальянское пино гризио будет в самый раз). Добавить 100 г настоящего оливкового масла - калифорнийского или австралийского. Перемешать всё тщательно и оставить мариноваться при комнатной температуре минут на 20, не более получаса.
Через 20 минут, пока угли прогорают до нужной кондиции, можно нанизать кусочки рыбы на шампуры.
Шампуры с уложить на изготовленный гриль. Осётр и сом дают много жира над огнём. Нужно следить, чтобы угли не вспыхнули. Хорошо пользоваться водяным пульверизатором, чтобы тушить случайные языки огня.
В отличие от мяса, рыбный шашлык готовится быстро, но его нужно чаще переворачивать.
Через 10 минут всё готово. Можно подать шашлык с белым рисом, отваренным в душистых травках. Но если хочется уменьшить калорийность - подавать шашлык из рыбы следует с фруктами, например, как в нашем случае, с плодами гуавы и с ломтиками гавайского ананаса. Открыть бутылку холодного фьюм-блан.
Приятного аппетита!
-
Сложно для пандемии, имхо.
Сам делаю проще, беру замороженный кусок оленины, из позвоночной части, жду пять минут пока чуть начнет отходить от мороза, и нарезаю острым ножом ломтиками толщиной 1-2 мм. размером 2-3 см.на 4-5 см.
Раскладываю на плоском блюде, перчу чорным перцем горошком, растертым в мельнице не совсем мелко ( у совков нет по определению молотого готового перца, вместо него они ложат в пакет дерьмо), потом солю, лью подсолнечное масло из расчета столовую ложку на десять кусочков оленины, по краям тарелки располагаю несколько помидорчиков черри разрезанных пополам, а в середину нарезанные кольцами белые оконечности зелёного лука.
Блюдо готово.
Запивать правда не знаю чем, ибо к натуральному продукту не знаешь уже что и предложить, настолько извратили всю еду.
Но попробуйте армянским компотом АРАРАТ в литровых бутылях, вроде натуральный.
P.s. масло нормальное надо, иначе можно спортить блюдо. А мясо с островов обязательно, чтоб рядом никакой дороги не было, типа Нарьян Мар
-
Мне нравится профитроли рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1345).
Заварное тесто для профитролей
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/175/sm_174692.jpg)
Заварное тесто делается очень просто. Оно подходит и для сладких блюд, и для закусок.
Продукты
(на 4 порции)
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Масло сливочное - 100 г
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мука - 150 г
Яйца - 4 шт.
Как приготовить заварное тесто для профитролей:
В кастрюле смешиваем молоко с водой, маслом, солью и сахаром. Ставим на слабый огонь. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
В горячее молоко засыпаем муку и тщательно перемешиваем деревянной ложкой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте еще около минуты, чтобы тесто подсушить, а затем переложите в миску.
Когда тесто остынет настолько, что можно дотронуться, не обжигаясь, можно добавить яйца по одному, взбивая деревянной ложкой.
Заварное тесто для профитролей должно получиться гладким блестящим, опадающим с ложки широкой лентой.
Чтобы испечь заварные шарики, переложите тесто в кондитерский мешок или пакет с затяжкой и отрежьте уголок диаметром 1 см. Шарики из теста нужно немного примять, чтобы хвостики не подгорели их можно примять смоченным в воде пальцем.
Выпекаем профитроли из заварного теста при температуре 180 градусов 15-20 минут.
-
Как испечь песочное печенье простой рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=552).
Песочное печенье
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/258/sm_257589.jpg)
Сегодня я хочу поделиться рецептом довольно простого в приготовлении, но очень вкусного песочного печенья из минимального набора продуктов.
Продукты
Масло сливочное (комнатной температуры) - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Мука - 150 г
Пудра сахарная - 80 г
Ванилин или ванильный сахар - по вкусу
Как приготовить песочное печенье:
Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой.
Добавляем по очереди яйцо, ванилин (или ванильный сахар) и молоко. Перемешиваем массу после каждого ингредиента.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается достаточно густое.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой (например, "открытая звезда"). Отсаживаем печенье произвольной формы на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекаем песочное печенье в разогретой духовке при 210 градусах 10-15 минут.
Домашнее песочное печенье готово.
Приятного чаепития!
-
Я люблю ростбиф рецепт (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=532).
Ростбиф с лимонным соусом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/15/sm_14843.jpg)
У мяса под овощной корочкой-безе получается просто чудесный вкус! А при подаче кусочки мяса можно полить сверху лимонным соусом.
Продукты
(на 6 порций)
Говядина (одним куском) - до 1 кг
Чеснок - 3-4 зубчика
Яйца - 2 шт.
Горчица - 1 ст. ложка
Лимонная цедра (натертая) - 1 ч. ложка
Морковь - 0,5 шт.
Зеленый лук - 3-4 шт.
Сливочное масло - 150 г
Вино белое сухое - 100 мл
Лимонный сок - 1 ст. ложка
Зелень петрушки и укропа - 0,5 пучка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Паприка - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания мяса
Приготовление ростбифа:
Морковь очистить и натереть на мелкой терке (с зубчиками). Зеленый лук мелко порезать. Желтки отделить от белков.
Почистить и продавить чеснок через пресс. Смешать его с солью и черным молотым перцем и натереть этой смесью мясо.
Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем мясо со всех сторон.
Затем поместить его на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
Белки взбить.
Смешать белки с горчицей, лимонной цедрой, солью, перцем и паприкой. Добавить лук и морковь.
Покрыть мясо получившейся массой и запекать в духовке еще 30-40 минут. Затем оставить ростбиф в выключенной духовке на 15 минут.
Приготовить соус к ростбифу. Для этого растопить сливочное масло. Желтки смешать с вином и взбить на водяной бане, постепенно добавляя растопленное масло и лимонный сок. Посолить, поперчить и добавить в конце рубленую зелень.
Соус к ростбифу подать отдельно.
Приятного аппетита!
-
Отличная выпечка - королевская ватрушка рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1305).
Королевская ватрушка с ягодами и фруктами
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/206/sm_205139.jpg)
Если вы не любите ватрушки, то вы просто не умеете их готовить!) Публикую простейший рецепт вкуснейшей королевской ватрушки с фруктами и ягодами - вкуснотень необыкновенная! Пеку этот творожный пирог довольно часто, потому что он пользуется популярностью в нашей семье!
Продукты
Мука - 2 стакана
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное - 150 г
Творог - 600 г
Сахар - 1 стакан
Сода - 1 щепотка
Клубника - по вкусу
Абрикосы - по вкусу
Ванилин - по вкусу
Как приготовить королевскую ватрушку с фруктами и ягодами:
Хорошо замороженное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте в него муку, соду и 0,5 стакана сахара. Полученную массу хорошо разотрите, у вас должно получиться тесто, напоминающее мокрый песок.
Для творожной начинки взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте творог, перемешайте. Начинка получится довольно жидкой.
Разделите тесто пополам. В заранее подготовленную жаропрочную форму выложите основу ватрушки из одной половины песочного теста. Далее выложите творожную начинку и фрукты с ягодами (абрикосы и клубнику). Верх королевской ватрушки засыпьте оставшейся половиной песочного теста.
Поместите творожный пирог из песочного теста в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.
Через час наслаждайтесь вкуснейшей королевской ватрушкой с ягодами и фруктами.
Всем приятного аппетита!
-
Мне нравится испанская кухня (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=126).
Салат с шампиньонами "Испанский"
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/38/sm_37995.jpg)
Я встречала разные вариации испанского салата с шампиньонами, но вариант с рукколой и зелеными оливками мне нравится больше всего!
Продукты
(на 2 порции)
Шампиньоны - 70-90 г (3-4 шт.)
Брынза соленая - 70-90 г
или Фета - 70-90 г
Оливки - 15 шт.
Руккола - 0,5 пучка
Масло оливковое - 1-1,5 ст. ложки
Перец черный молотый - 2-3 щепотки
Как приготовить салат с шампиньонами:
Шампиньоны вымыть и очистить (снять со шляпок верхний слой).
Нарезать шампиньоны тонкими пластинками.
Переложить грибы в миску, залить их маринадом от оливок и отложить в сторону.
Оливки нарезать кружочками.
Рукколу вымыть. Удалить низ стеблей. При необходимости нарезать.
Брынзу нарезать длинными тонкими брусочками.
На подготовленное блюдо выложить подушку из рукколы.
Сверху разложить брынзу.
На брынзу выложить оливки.
Последний слой испанского салата - слегка промаринованные шампиньоны.
Сверху сбрызнуть испанский салат с шампиньонами растительным маслом (лучше из специального пульверизатора) и посыпать молотым черным перцем.
Поставить салат с шампиньонами в холодильник на 3-4 часа.
-
Вкусные блюда должны быть сытными и лёгкими. Вот рецепт омлета с молоком (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=869), который готовится не совсем привычным способом - в банке. Текстура омлета получается чрезвычайно нежной и какой-то воздушной, похожей на суфле. Такой оригинальный молочный омлет несомненно оценят поклонники правильного питания.
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/460/sm_459008.jpg)
ПРОДУКТЫ (на 1 порцию)
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 70 мл
- Соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Для приготовления такого диетического омлета на молоке понадобится стеклянная банка объемом 0,7 литра. Банку тщательно вымойте и обсушите.
- В миске соедините яйца и соль.
- Влейте молоко.
- Тщательно перемешайте до однородности.
- Банку изнутри хорошенько смажьте растительным маслом. Перелейте в неё яичную массу.
- На дно кастрюли положите чистую ткань и установите банку с омлетом. Влейте тёплую воду выше уровня яичной массы примерно на 3 сантиметра. Прикройте верх банки крышкой, не закручивая.
- Поставьте кастрюлю с банкой на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и готовьте примерно 15-20 минут, до полного схватывания яичной массы.
- Затем аккуратно извлеките горячую банку из кастрюли, выложите омлет на тарелку и подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
-
Отличная закуска фаршмак (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=705).
Форшмак из селёдки
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/313/sm_312325.jpg)
Форшмак - холодное блюдо из соленой сельди, яблока, лука и сливочного масла. Подается к хлебу, по желанию с лимоном и свежей зеленью.
Продукты
(на 10 порций)
Филе сельди слабосолёной - 250 г
Хлеб белый - 1 ломтик
Яблоко (кислое) - 1 шт.
Лук репчатый сладкий - 1 шт.
Сыр плавленый - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 2 ст. ложки
Лук зеленый (по желанию) - для подачи
Как приготовить форшмак из селёдки:
Сливочное масло достаем из холодильника и кладём в теплое место. Белый хлеб нарезаем небольшим кубиком, отправляем в небольшую ёмкость. Добавляем воду к хлебу.
Мелко нарезаем филе слабосолёной сельди и отправляем в блендер.
Мелко шинкуем сладкий лук и добавляем к сельди в блендер.
Удаляем сердцевину яблока кислых сортов и очищаем от кожуры. Мелко нарезаем яблоко и отправляем в блендер.
Нарезаем плавленый сыр и отправляем в блендер.
Взбиваем в блендере до однородной массы.
Отправляем в блендер к измельченной массе вымоченный в воде белый хлеб.
Добавляем в блендер размягченное сливочное масло.
Перчим по вкусу.
Взбиваем в блендере форшмак до однородной массы.
Форшмак из сельди готов. Намажьте его на хлеб, можно посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!
-
Предлагаю приготовить на зиму маринованные опята рецепт с фото (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1007,1623) и видео. Всегда получается просто объеденье, съедается банками!
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/279/sm_278917.jpg)
Продукты
- Опята свежие - 1,4 кг
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Перец душистый горошком - 5 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Зонтики укропа - 1-2 шт.
- Листья смородины - 2 шт.
- Уксус 9% - 50 мл
- Вода - 1,2 л
Приготовление
- Свежие опята вымываем, срезаем ножки. Отвариваем грибы в кипящей воде пять минут, воду сливаем. Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.
- Подготавливаем банки с крышками и хорошо стерилизуем. Я использую завинчивающиеся металлические крышки с покрытием.
- Наливаем воду в сотейник и ставим на плиту. Когда вода закипит, опускаем в неё грибы и доводим до кипения.
- Снимаем пену, добавляем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Лавровый лист через 10 минут можно убрать.
- Варим грибы до готовности, это примерно 25-30 минут, когда грибы начнут оседать.
- Добавляем уксус, доводим до кипения и выключаем нагрев.
- Раскладываем грибы в подготовленные банки «по плечики».
- Оставшийся маринад еще раз доводим до кипения вместе с зонтиками укропа и листьями смородины.
- Зонтики укропа и листья смородины равномерно раскладываем по банкам. Заливаем банки с грибами кипящим маринадом. Банки нужно покрутить или постучать об стол, чтобы вышел воздух.
- Закрываем крышками. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 банки по 450 мл и 1 банка объемом 340 мл. Храним маринованные опята в прохладном месте.
Приятного аппетита!
-
Как приготовить морковные котлеты (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=519).
Морковные котлеты с манкой
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/237/sm_236033.jpg)
А вы знаете, какую вкуснотень можно сделать из обыкновенной морковки? Попробуйте! Котлеты из моркови – рецепт вкусного и полезного блюда почти из ничего.
Продукты
(на 3 порции)
Морковь отварная - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Крупа манная - 3 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для панировки:
Крупа манная или сухари панировочные
*
Для жарки:
Масло подсолнечное
*
Для подачи:
Сметана
Чтобы приготовить морковные котлеты, сперва нужно подготовить все необходимые ингредиенты.
Морковь отварить, но постарайтесь не разварить ее. Затем остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Взбить яйцо, добавить к моркови. Перемешать.
Добавить 3 ст. л. манки, соль, сахар, сметану.
Все перемешать, оставить на 15-20 минут. Слепить небольшие котлеты из морковной массы (примерно по 1-й ст. ложке). Обвалять морковные котлеты в манке или панировочных сухарях.
Обжарить котлеты из моркови с двух сторон до румяной корочки.
Морковные котлеты с манкой готовы. Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!
-
Могу предложить бефстроганов из говядины (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=74,533).
Бефстроганов классический
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/350/sm_349256.jpg)
Что может быть приятнее домашнего обеда или ужина! Бефстроганов и картофельное пюре – идеальное блюдо как раз на такой случай. Мягкие кусочки говядины в томатно-сливочном соусе, да с нежной, воздушной картошечкой. Это очень вкусно! Вся семья останется сыта и довольна.
Продукты
(на 4 порции)
Для бефстроганов:
Говядина (мякоть) – 450 г
Лук репчатый – 150 г
Сметана – 100 г
Томатная паста – 30 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
*
Для пюре:
Картофель – 1,2 кг
Масло сливочное – 20 г
Соль – по вкусу
Подготавливаем продукты для приготовления бефстроганова с пюре.
Также в процессе готовки нам понадобится пищевая пленка.
Мясо тщательно промываем, протираем бумажным полотенцем и заворачиваем в пищевую пленку.
Укладываем мясо на доску и скалкой отбиваем со всех сторон.
Нарезаем мясо на куски толщиной 1 см.
Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски.
Очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики.
В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.), затем кладем в него сливочное масло, растапливаем его.
В сковороду кладем лук и обжариваем 5-7 минут до золотистого цвета. Затем перекладываем его в тарелку.
Полоски мяса обваляем в муке.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем кусочки мяса.
Не перемешиваем мясо, оно пустит сок. Тушим в собственном соку около 10 минут.
В это время очищаем картофель и нарезаем произвольными кусочками.
Промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности (20 минут после закипания). В процессе варки солим воду.
Мясо периодически начинаем перемешивать, следим, чтобы не подгорело, а поджарилось со всех сторон.
Затем мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Тушим мясо на небольшом огне 10-15 минут.
С готового картофеля сливаем жидкость (оставляем 1 кружку жидкости, чтобы отрегулировать нужную нам консистенцию пюре). С помощью толкушки, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю. Кладем масло и еще раз разминаем.
Пюре с бефстроганов готово. Приятного аппетита!
-
Профитроли с заварным лимонным кремом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/500/sm_499467.jpg)
Приготовим сладкие профитроли рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1345) непременно оценят все сладкоежки. Это маленькие колобки из заварного теста, наполненные вкуснейшей начинкой. Сегодня испечём профитроли с заварным лимонным кремом. Сам процесс не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Начнём с приготовления ароматного крема, потом займёмся заварным тестом и испечём профитроли, а в конце всё соединим в одно целое.
Продукты (на 8 порций)
Для теста:
- Молоко - 125 мл
- Масло сливочное - 100 г
- Яйца - 4 шт.
- Мука - 150 г
- Соль - 1 щепотка
- Вода - 125 мл
Для крема:
- Молоко - 250 мл
- Масло сливочное (размягчённое) - 100 г
- Лимон - 100 г (1 шт.)
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 75 г
- Крахмал кукурузный - 30 г
- Ванилин - 1 щепотка
Для украшения:
Приготовление- Подготовьте все ингредиенты. Шоколад для украшения подойдёт любой: чёрный, молочный, белый. Муку перед использованием просейте. Молоко подойдёт любой жирности. Сливочное масло я использовала жирностью 73%, для крема оно должно быть размягчённым.
- Начнём с приготовления крема. В сотейник всыпаем сахар, кукурузный крахмал, ванилин. Перемешиваем ручным венчиком до равномерного распределения ингредиентов.
- Вливаем половину молока из общего количества (для крема). Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Вливаем оставшееся молоко и перемешиваем.
- В глубокую миску вбиваем яйцо, разбалтываем вилкой до однородности. Вливаем яйцо к молочной смеси и устанавливаем сотейник на огонь чуть ниже среднего.
- Интенсивно помешивая лопаткой со всех сторон и по дну, прогреваем смесь до загустения. Мне понадобилось около 3-4 минут. Крем должен получиться однородным и гладким. Если так получилось, что образовались комочки, ничего страшного. В таком случае готовый крем пробиваем погружным блендером или протираем через мелкое ситечко.
- Перемещаем заварную основу крема в глубокую посуду. Накрываем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Теперь приступаем к приготовлению заварного теста. В сотейник вливаем молоко и воду, добавляем соль и прогреваем на среднем огне до горячего состояния.
- Добавляем сливочное масло. Помешивая, прогреваем до полного расплавления. Сразу всыпаем просеянную муку. Огонь уменьшаем до небольшого. Интенсивно помешивая лопаткой, прогреваем массу 2-3 минуты. Тесто должно полностью собраться в комок и не прилипать к стенкам.
- Снимаем сотейник с огня, немного остужаем, буквально 4-5 минут. Вводим одно яйцо (в моём случае вес одного яйца без скорлупы - 50-55 г), перемешиваем до однородной массы. Это можно сделать, интенсивно работая лопаткой или воспользоваться миксером, как это сделала я.
- Добавляем второе яйцо. Также хорошо вмешиваем его в тесто. Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.
- В сотейнике оказалось мало места. Я переложила тесто в более глубокую посуду и добавила третье яйцо. Перемешиваем хорошо лопаткой или миксером.
- Добавляем четвёртое яйцо и перемешиваем до однородности. Тесто должно получиться средней густоты, однородным, без комочков.
- Для отсадки профитролей я использовала плотный кондитерский мешок и небольшую насадку "открытая звезда". Всё тесто перекладываем в подготовленный мешок.
- Противень застилаем пергаментом. Отсаживаем небольшие заготовки на расстоянии друг от друга. У меня получилось 17 заготовок. Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут. Затем, не открывая дверцу духовки, уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё 10 минут. Отключаем нагрев, немного приоткрываем дверцу и оставляем на 10-15 минут. Профитроли достаём из духовки и остужаем до комнатной температуры.
- Продолжаем приготовление крема. Лимон ошпариваем кипятком и обсушиваем полотенцем. Снимаем цедру, только жёлтую часть и отжимаем сок. У меня получилось 30 мл сока.
- К остывшему заварному крему добавляем цедру и сок лимона, перемешиваем. Добавляем размягчённое масло в крем и взбиваем миксером 2-3 минуты.
- Крем готов. Для наполнения профитролей я использовала кондитерский мешок и специальную насадку с длинным носиком. Крем перемещаем в кондитерский мешок и наполняем профитроли. Можно сделать прокол в нижней части или боковой. Если нет подходящей насадки, аккуратно острым ножом срезаем верхушку и чайной ложкой наполняем пустую серединку профитроля. Потом накрываем верхушкой.
- Для украшения я использовала тёмный шоколад. Разламываем шоколад на кусочки. В одноразовый кондитерский мешок выкладываем шоколад. Окунаем пакет с шоколадом в кипяток и оставляем там до полного расплавления шоколада.
- Срезаем краешек кондитерского мешка и украшаем выпечку на своё усмотрение. Профитроли с заварным лимонным кремом готовы.
Приятного аппетита!
-
Вкусная тема бефстроганов (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=533).
Бефстроганов из свинины
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/415/sm_414240.jpg)
Классический бефстроганов готовится из говядины (с французского Boeuf Stroganoff - буквально "говядина по-строгановски"). Со временем появилось множество вариантов этого блюда. Сейчас так называют блюдо из любого мяса, которое нарезают длинными тонкими полосками, обжаривают, а затем тушат в сметанном соусе. Я приготовила бефстроганов из свинины - это также вкусно!
Продукты
(на 6 порций)
Свинина (вырезка, корейка) - 500 г
Сметана - 70 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Перец молотый (смесь перцев) - 0,25 ч. ложки
Мускатный орех молотый - 0,25 ч. ложки
Масло растительное - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Салатные листья (для подачи) - 1-2 шт.
Подготовьте все ингредиенты. Для бефстроганов лучше всего использовать свиную вырезку или корейку.
Также понадобится 150-200 мл горячей воды.
Лук очистите и вымойте.
Нарежьте мясо поперёк волокон на куски толщиной 1,5-2 см.
Молотком отбейте каждый кусочек в тонкий пласт толщиной 0,5-0,7 см.
Нарежьте каждый отбитый кусочек на полоски шириной примерно 1,5 см.
Обваляйте подготовленную свинину в муке со всех сторон.
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Выложите мясо и обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, до появления румяной корочки.
Репчатый лук нарежьте тонкими четвертькольцами.
Добавьте лук в сковороду к мясу, сделайте огонь средним и обжарьте лук до мягкости.
Добавьте в сковороду сметану, соль, смесь перцев и мускатный орех, перемешайте.
Залейте содержимое сковороды горячей водой, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите бефстроганов на маленьком огне 25 минут.
Бефстроганов из свинины готов.
В качестве гарнира идеально подойдёт картофельное пюре.
Тарелку можно украсить свежей зеленью: листьями салата, укропом, петрушкой, базиликом.
Нежное, мягкое мясо с легкой сладостью лука и сливочным оттенком сметанного соуса - очень вкусно, рекомендую попробовать!
-
Люблю кнедли картофельные (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1020,1702).
Кнедлики (клецки)
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/15/sm_14124.jpg)
Вот делаю такие кнедлики - и в морозилку. А потом - хоп-хоп, сварили, и завтрак/обед/ужин (нужное подчеркнуть) готов! Можно со сметаной, можно с сырным соусом, можно посыпать тёртым сыром или сырком с плесенью. У меня тут и соус, и пармезан, и сыр с плесенью.
Продукты
Вареный картофель - 200 г
Сваренная куриная грудка - 1 шт. (200-250 г)
Желток - 2 шт.
Мука - 40 г (+для посыпания стола)
Твёрдый сыр - 40 г (рекомендуется пармезан)
Соль
Перец
Мускатный орех
Сыр для подачи
Сметана или сырный соус
Как приготовить кнедлики:
Вареную грудку режем, смалываем в блендере до состояния крошки.
Вареный картофель надо растолочь, сыр натереть на мелкой тёрке.
Смешиваем картофель, курицу, сыр.
Отделяем желтки от белков. Желтки добавляем в картофельно-сырно-куриную массу.
Солим, перчим, добавляем мускатный орех.
Засыпаем муку.
Всё руками разминаем, скатываем в шар. Если тесто очень липкое, подсыпьте ещё муки.
Готовое тесто можно охладить в холодильнике около часа, будет легче катать и резать.
Надо посыпать стол мукой, разделить тесто на несколько частей.
Скатать колбаски, нарезать на кусочки по 1 см.
Можно вилкой сделать полоски, так... для красоты. :)
И можно варить кнедлики в кипящей воде или бульоне. Главное, кастрюлю побольше берите и слегка мешайте, не давая штучкам-вкуснючкам слипнуться. Для вот этих свежих хватит и 5 минут.
Если остатки заморозите, то их варить нужно дольше.
Всё, кнедлики готовы, можно есть. Угощайтесь!
-
Как же это вкусно -
жаркое из свинины (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=841) в горшочках.
(https://img.iamcook.ru/2019/upl/recipes/middle/u-04e728f75e3e4c60ef1b7611964645b7.jpg)
Понадобится:
50 гр. зеленого молодого горошка
Картофель молодой 7-8 шт.
Кабачок 4 шт. (средние)
Цукини 1 шт.
Мясо 400 гр.
Лук репчатый 2 шт
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Зелень (петрушка, укроп, лук)
Томатная паста 1 ч. ложка
Масло растительное для жарки
Соль, специи
Приготовление:
Мясо порезать небольшими кусочками, обжарить в глубокой посуде на растительном масле 5 минут. Далее поочередно добавляем: порезанный репчатый лук, морковь на крупной терке, рубленный чеснок. Все обжариваем на среднем огне еще 5 минут.
Кабачки и цукини порезать кубиками обжарить в сковороде 3-4 минуты к мясу и овощам. Молодой картофель почистить порезать, обжарить тоже отдельно до полуготовности и добавить в рагу. Залить одним стаканом воды, можно пол стакана, тушим под закрытой крышкой 10 минут. Затем добавить томат (или помидоры, резаные кубиками 3 шт), зеленый горошек, специи, посолить, тушить еще 20-25 минут.
В конце добавить рубленную зелень и лавровый лист. Подавать горячим, как самостоятельное блюдо.
-
Вкусная еда - рыба в кляре рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1459).
Сочная рыба в кляре
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/286/sm_285200.jpg)
Как же это вкусно, быстро и просто! Сочная жареная рыба в кляре!
Продукты
Филе минтая или любой другой рыбы - 600-700 г
Молоко - 150 мл
Яйца куриные - 2 шт.
Мука - 200 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - для обжаривания
Подготовим ингредиенты для приготовления рыбы в кляре.
Готовим кляр. Для этого в глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем пол чайной ложки соли и взбиваем венчиком, в процессе взбивания добавляем молоко.
В полученную массу просеиваем муку и замешиваем однородное тесто, по консистенции оно должно напоминать тесто для оладий.
Филе минтая нарезаем небольшими кусочками. Солим, перчим.
Рыбку окунаем в кляр. Жарим рыбу в кляре на хорошо разогретой сковороде с большим количеством растительного масла. Жарим рыбу на среднем огне, до образования золотистой корочки с двух сторон.
Жареная рыба в кляре готова! Очень сочная и нежная. Вкус и простота в одном рецепте!
-
Мне нравится люля кебаб из свинины (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=297,564).
"Люля-кебаб" в духовке
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/68/sm_67319.jpg)
Если вам надоели котлеты, есть отличная альтернатива - это люля-кебаб. Традиционно для приготовления люля-кебаба используют жирную баранину, много лука и специй, а запекают на углях. Отличие от котлет - это отсутствие в фарше яиц и хлеба. Но я все равно добавляю пару яиц, использую мясо, которое есть в холодильнике, а запекаю в духовке.
Продукты
(на 10 порций)
Свинина - 0,5 кг
Лук репчатый - 3 головки
Чеснок - 2 зубчика
Яйца - 2 шт.
Майонез - 1 ст.л.
Кинза (кориандр) - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Мясо вымойте, очистите от пленки и нарежьте кусочками.
Перекрутите мясо на мясорубке, установив насадку-сетку с большими дырочками, чтобы кусочки фарша были побольше.
Лук очистите, помойте, порежьте и перекрутите на мясорубке.
Перекрученное мясо и лук выложите в тарелку.
Добавьте яйца, майонез, соль, перец и кинзу (молотый кориандр). Добавьте в фарш чеснок, выдавленный через чесночницу.
Все тщательно перемешайте, чтоб равномерно распределились специи. Готовый фарш положите в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталось всеми ароматами.
Возьмите порцию фарша, сформируйте из него колбаску и выложите на противень. На колбаске сверху сделайте косые надрезы, для красоты.
Отправьте люля-кебаб запекаться в духовку при 180 градусах на 25 минут.
-
Вкусная новинка луковый суп рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=728) с яйцами
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/493/sm_492421.jpg)
Оригинальный и очень быстрый венгерский суп. Яйца - один из главных ингредиентов этого супа. Яичный белок получается очень нежным, а желток остается жидким. Продукты понадобятся совсем простые, но неожиданный компонент всё же присутствует - это сахарная пудра. Очень вкусный и необычный луковый супчик с паприкой и яйцами всмятку. Попробуйте!
Продукты (на 6 порций)
- Лук репчатый - 100 г
- Яйца - 6 шт.
- Масло сливочное топленое (или обычное) - 40 г
- Мука - 30 г
- Сахарная пудра - 1 ч. ложка
- Паприка молотая - 1 ч. ложка
- Уксус столовый 9% - 1-2 ч. ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сметана (для подачи) - по вкусу
- Петрушка свежая (по желанию) - 10 г
- Вода - 1,2 л
Как приготовить луковый суп с яйцами:
- Лук очищаем и натираем на мелкой тёрке.
- В кастрюле растапливаем сливочное масло, всыпаем сахарную пудру. Обжариваем масло с пудрой 1 минуту.
- Затем добавляем муку. Обжариваем муку до кремового оттенка, 1-2 минуты.
- Добавляем натёртый лук. Обжариваем 1 минуту.
- Уменьшаем огонь и добавляем паприку. Быстро перемешиваем.
- И сразу же начинаем постепенно вливать воду, постоянно перемешивая.
- Продолжая перемешивать венчиком, добавляем всю воду. После того как добавили всю воду, доводим, помешивая, до кипения.
- Как только суп закипит, всыпаем соль и добавляем лавровый лист. Также вливаем уксус. Варим луковый суп с паприкой на небольшом огне еще 3 минуты.
- Затем в кипящий суп по одному осторожно вливаем яйца. После того как добавили яйца, первую минуту суп мешать не нужно (или перемешиваем очень осторожно), чтобы яйца остались целыми. После добавления яиц варим суп ещё 2-3 минуты, чтобы яичный белок схватился, а желток ещё оставался жидким.
- Выключаем огонь и всыпаем чёрный молотый перец. Готовый луковый суп с яйцами сразу разливаем по порциям, посыпаем измельчённой петрушкой и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!
-
Это вкусно - кляр (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1323).
Отбивные из куриного филе в соевом кляре
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/578/sm_577787.jpg)
Сегодня приготовим отбивные из куриного филе в кляре на основе яиц, муки и соевого соуса. Благодаря соевому соусу корочка на отбивных приобретает не только специфические вкусовые нотки, но и красивый карамельный цвет. Куриные отбивные быстро готовятся и получаются сочными и мягенькими.
Продукты
(на 6 порций)
Куриное филе - 600 г (2 шт.)
Яйца - 2 шт.
Соевый соус - 2 ст. ложки
Мука - 30 г
Чеснок сушёный - 1/3 ч. ложки
Масло подсолнечное - 75 мл (5 ст. ложек)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - щепотка
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Куриное филе промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца. Разрежьте каждое филе вдоль на 3 пласта (зависит от толщины филе). У меня получилось 6 пластов.
Отбейте каждый кусочек куриного филе с помощью кулинарного молотка. Слегка подсолите (1-2 щепотки).
Для кляра в миске соедините яйца, муку, соль (щепотка), чёрный молотый перец, сушёный чеснок и соевый соус.
Перемешайте венчиком до получения однородного жидкого теста.
Обмакните куриные отбивные в кляр.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда отбивные.
Жарьте куриные отбивные на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
Таким образом обжарьте все отбивные.
Отбивные из куриного филе в соевом кляре готовы! Они получаются очень вкусными и ароматными!
Подавайте куриные отбивные к столу в горячем виде с любым гарниром.
Приятного аппетита!
-
Идея для вкусного ужина в восточном стиле - люля кебаб в духовке (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=564,924) по-новому - Кебаб из баранины, с булгуром и фисташками
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/214/sm_213859.jpg)
Сочный, нежный и невероятно ароматный кебаб с фисташками и булгуром - замечательное горячее блюдо на новогодний стол. Ваши гости будут удивлены и довольны.
Продукты
- Фарш из баранины - 300 г
- Крупа пшеничная (булгур) - 70 г
- Лук - 0,5 шт.
- Фисташки - 20 г
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Сумах - 1 ч. л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Мята свежая - 2 веточки
- Перец черный молотый - 1 щепотка
- Перец острый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Как приготовить кебаб из баранины, с булгуром и фисташками:
- Подготовить продукты для кебабов из баранины по указанному списку. Овощи и зелень помыть, почистить. Булгур удобнее сварить в порционном пакетике.
- Булгур или пшеничную крупу сварить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Охладить.
- Фисташки очистить от скорлупы и мелко нарубить острым ножом или размять, прокатив по ним скалкой.
- Лук и чеснок очистить, нарезать крупными кусками и измельчить блендером. (Если любите поострее, то положите еще кусочек чили.)
- Смешать в миске фарш, булгур, мелко нарубленную мяту, фисташки, измельчённые лук и чеснок. Влить в фарш оливковое масло, посолить и приправить черным перцем.
- Хорошо размешать фарш. Отбить его, с силой ударив несколько раз об стол. Фарш должен посветлеть, стать плотным и вязким. Отправить его на полчаса в холодильник.
- Деревянные шпажки замочить в воде, пока фарш охлаждается. Скатать из фарша продолговатую колбаску, надеть на шпажку и прижать к ней плотнее. На противне расстелить бумагу для выпечки (или фольгу). Сбрызнуть немного маслом и выложить приготовленные кебабы.
- Разогреть духовку до 230-250 градусов. Запекать кебабы по 10-13 минут сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 10 минут. Готовые кебабы полить маслом и посыпать сверху сумахом.
- Подать кебаб из баранины, с булгуром и фисташками, к столу с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
-
Шоколадная королевская ватрушка рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1305) с варёной сгущёнкой и черносливом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/393/sm_392819.jpg)
Шоколадная королевская ватрушка со сгущёнкой и черносливом – это невероятно вкусный десерт. Шоколадное рассыпчатое тесто лаконично сочетается с нежнейшей массой из творога и варёной сгущёнки. А чернослив делает вкус королевской ватрушки ещё богаче и ярче. Попробуйте приготовить, это лакомство точно покорит вас.
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
- Мука - 220 г
- Масло сливочное - 120 г
- Сахар - 50 г
- Сметана 20% - 50 г
- Какао-порошок - 20 г
- Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка
Для начинки:
- Творог 9% - 400 г
- Сгущёнка варёная - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Чернослив без косточек - 150 г
- Крахмал кукурузный - 25 г
Как приготовить шоколадную королевскую ватрушку с варёной сгущёнкой и черносливом:
- Подготавливаем продукты. В процессе готовки нам понадобится пергаментная бумага.
- Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем. Всыпаем в тёплое сливочное масло какао-порошок и перемешиваем.
- В отдельную посуду просеиваем муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем.
- К мучной смеси добавляем сметану и сахар. Вливаем какао с маслом. Замешиваем нелипкое тесто.
- Четвертую часть от всего теста оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозилку.
- Дно разъемной формы (диаметром 18 см) застилаем пергаментной бумагой.
- Из большей части теста формируем основу пирога с бортиками. Отправляем в холодильник. Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
- В творог добавляем варёное сгущённое молоко и вбиваем яйца. Погружным блендером перетираем массу до однородности. Вводим крахмал и тщательно перемешиваем.
- Чернослив нарезаем небольшими произвольными кусочками.
- Достаём форму с тестом из холодильника. По дну основы из теста распределяем чернослив.
- Туда же выкладываем творожную массу и слегка подравниваем ножом борта основы из теста.
- Замороженный кусок теста натираем на крупной тёрке. Выкладываем тёртое тесто на творожную массу.
Выпекаем шоколадную королевскую ватрушку с варёной сгущёнкой и черносливом в духовке 50 минут. - Готовой шоколадной королевской ватрушке с варёной сгущёнкой и черносливом даём немного остыть в форме. Затем вынимаем ватрушку из формы и полностью остужаем на решётке.
Приятного чаепития!
-
Обожаю отбивные (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1451)..
Отбивные из свинины
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/188/sm_187187.jpg)
Рецепт сочных отбивных из свинины.
Продукты
Свинина (вырезка) - 700 г
Яйца куриные - 3 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Мука пшеничная - для панировки
Масло подсолнечное - для жарки
Свинину нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см.
Мясо отбиваем. Каждую сторону отбивных из свинины солим и перчим.
Помещаем свиные отбивные в холодильник на 30-40 минут.
Взбиваем 3 яйца, соль, перец и 2 ст. ложки воды.
На разогретую сковородку наливаем подсолнечное масло.
Каждую отбивную из свинины обваливаем сначала в муке, потом во взбитых яйцах.
Жарим свиные отбивные с двух сторон до румяности (по 5-7 минут с каждой стороны).
Приятного аппетита!
-
Ничё так... попробовал , получилось.... и даже съели !
-
Мне нравится люля кебаб (https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=564).
Люля-кебаб дачный
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/171/sm_170428.jpg)
Люля-кебаб на мангале, своими руками. Часто на даче готовим это блюдо.
Продукты
(на 5 порций)
Говядина (без жира) - 0,5 кг
Свинина (шея) - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 головка
Зира (кумин) (не путайте с тмином) - по вкусу
Соль
Перец черный (лучше из мельницы)
Многие боятся, что фарш упадет с шампура. Не бойтесь. Главное - правильно сделать фарш и использовать широкий шампур.
1. Делаем фарш (можно купить фарш и в магазине, но... что они там положили?.. :)). Говядину, свинину и лук пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Добавляем в фарш соль, перец, зиру (растираем руками или в ступке)
3. Теперь самый долгий процесс. Фарш нужно вымешивать и отбивать: помешал, взял в руку и бросил в миску. Время точно не скажу, минут 5-6. Фарш должен стать однородным и плотным.
4. Убираем мясной фарш на 2 часа в холодильник.
5. Достаем фарш из холодильника, еще раз перемешиваем. Мангал уже почти готов. Так же, как для шашлыка - огня нет, угли горячие.
6. Берем шампур и "налепляем" фарш на него. Толщина колбаски немного больше толщины сосиски. Длина - с ладонь.
7. Шампуры с кебабами - на мангал. Следим, переворачиваем, чтобы не пригорели. Шампур на ребро не ставим. Минут через 10 люля-кебаб готов.
Очень хороший и простой салат (не помню название) - как для шашлыка, так и для люля - 2 помидора и луковицу режем очень тонкими полукольцами, добавляем соль, перец, чеснок, небольшую щепотку сахара.
-
Нравится сырая аджика (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1262).
Аджика сырая
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/188/sm_187162.jpg)
Рецепт очень вкусной, в меру острой аджики из помидоров и перца. Аджика готовится без термообработки, поэтому сохраняет все витамины.
Продукты
Помидоры - 0,5 кг
Перец болгарский - 125 г
Перец острый - 30 г
Чеснок - 30 г
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 65 г
Уксус яблочный - 30 г
Подготавливаем ингредиенты для сырой аджики. Чистим и моем чеснок. У болгарского перца удаляем семенную коробку, а у острого перца отрезаем только плодоножки. У помидоров срезаем верхнюю часть, в месте крепления плодоножки. Затем разрезаем болгарский перец на 4 части, острый перец - поперек на 2 части, а помидоры - на 2-4 части. Т.к. овощи для аджики не поддаются термообработке, то они должны быть надлежащего качества. Если заметили поврежденные участки, то вырезаем их.
Как приготовить сырую аджику:
Вперемешку измельчаем овощи с помощью мясорубки или блендера. (В блендере аджика получается более однородной.)
Добавляем в сырую аджику соль, сахар и уксус. Перемешиваем деревянной ложкой. (Если перемешивать металлической ложкой, то аджика может окислиться в процессе хранения.)
Банки и крышки тщательно моем, обдаем кипятком и переворачиваем вверх дном, чтобы стекла жидкость. Наполняем банки аджикой и закрываем крышками. Храним аджику из помидоров и перца в холодильнике в течение всей зимы.
-
Подойдет к мясу, птице, спагетти, холодцу и т.д. - ко всему, к чему пожелается аджика из помидоров (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1259). У нас она съедается быстрее всех заготовок.
-
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/593/sm_592651.jpg)
Аппетитный суп фасолевый рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=729) с фрикадельками, консервированной фасолью и шпинатом – вкусное первое блюдо к домашнему обеду. Получается сытным благодаря фрикаделькам из куриного фарша и полезным из-за свежего шпината. Консервированная фасоль отлично дополняет блюдо и заменяет привычный картофель.
Продукты (на 6 порций)
- Фарш куриный — 300 г
- Фасоль белая консервированная — 100 г
- Шпинат — 100 г
- Лук репчатый — 80 г
- Морковь — 80 г
- Чеснок — 5 г (или по вкусу)
- Яйцо (небольшое) — 1 шт.
- Мука — 10 г
- Масло растительное — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 1,5 л
Как приготовить:
- Подготовьте все ингредиенты. Вместо консервированной фасоли можно взять сухую (40-50 г). Залейте её холодной водой на 5-6 часов, а затем отварите до готовности, около 50-60 минут.
- Лук очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками (четвертинками колец). В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте лук в сковороду и обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.
- Морковь очистите и промойте. Нарежьте соломкой. Добавьте к луку. Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне, помешивая.
- В кастрюле вскипятите воду. Выложите обжаренные овощи. Доведите до кипения.
- К куриному фаршу вбейте яйцо. Всыпьте муку. Перемешайте.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в фарш. Посолите, поперчите. Перемешайте.
- Сформируйте из фарша маленькие шарики влажными руками. Опустите фрикадельки в кипящую воду. Доведите до кипения.
- Добавьте консервированную (или отваренную) фасоль. Перемешайте.
- Шпинат промойте, жёсткие стебли удалите. Листья мелко нарежьте. Добавьте в суп. Доведите до кипения.
- По вкусу подсолите и поперчите. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, варите 5-6 минут.
Суп с фасолью, шпинатом и фрикадельками готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
-
Могу предложить бефстроганов (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=533).
Бефстроганов классический
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/9/sm_8409.jpg)
Приготовление классического бефстроганова не вызывает сложностей, но результат всегда потрясающий.
Продукты
(на 2 порции)
Мясо говядины (филейная часть, кострец) – 500 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Мука - 2 ч. ложки
Сметана - 2-3 полных ст. ложки
Масло растительное - для жарки
Зелень укропа - по вкусу
1. Мясо порезать на куски толщиной в два пальца. Отбить. Порезать вдоль волокон на кусочки длиной не более 4-5 см.
2. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сковородке.
3. Выложить в лук мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5-7 минут.
4. Добавить муку, перемешать. Добавить 2/3 стакана горячей воды или бульона, тушить минут 10.
5. Добавить сметану. Размешать и тушить 5 минут.
6. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, посыпать укропом. Гарниром может служить также рис, гречка.
-
Любимое лакомство к чаю - профитроли рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1345).
(https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/middle/u-da73314396234719c5bd98f510a4d9e7.jpg)
Понадобится:
Для теста:
Вода — 1 стакан
Масло сливочное — 100 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Для крема:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 стакан (или по вкусу)
Молоко — 1 стакан
Масло сливочное — 200-300 г
Ванильный сахар — 10 г
Допольнительно:
Шоколад черный — 50-70 г
или сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Масло и воду довести в кастрюльке до кипения.
Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.
2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы)).
3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцем полоски - тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку и ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета. Надолго не оставлять профитроли без присмотра, минут через 25-30 уже можно взглянуть, насколько подрумянились.
4. Крем Шарлотт:
- взбить яйцо со стаканом сахара;
- отдельно вскипятить молоко и постепенно влить его в массу, перемешивая, довести до кипения;
- снять с огня и, периодически помешивая, остудить;
- взбить размягченное масло с ванильным сахаром, добавляя понемногу остывшую яично-молочную массу; крем должен как бы "рисоваться" и хорошо сохранять форму.
5. Остывшие заварные пирожные заполнить кремом (каким - это дело личного вкуса, можно и сгущенкой с маслом)) с помощью кондитерского шприца, или просто разрезая профитроли сбоку ножом.
6. Сверху полить растопленным на водяной бане шоколадом (или обмакнуть верхушку в шоколад) или посыпать сахарной пудрой.
Пирожные можно съесть сразу. А можно поместить на какое-то время в холодильник, чтобы чуть застыл шоколад.
-
Вам предложу рецепт говядина со сметаной (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=74,533).
Бефстроганов классический
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/350/sm_349256.jpg)
Что может быть приятнее домашнего обеда или ужина! Бефстроганов и картофельное пюре – идеальное блюдо как раз на такой случай. Мягкие кусочки говядины в томатно-сливочном соусе, да с нежной, воздушной картошечкой. Это очень вкусно! Вся семья останется сыта и довольна.
Продукты
(на 4 порции)
Для бефстроганов:
Говядина (мякоть) – 450 г
Лук репчатый – 150 г
Сметана – 100 г
Томатная паста – 30 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
*
Для пюре:
Картофель – 1,2 кг
Масло сливочное – 20 г
Соль – по вкусу
Подготавливаем продукты для приготовления бефстроганова с пюре.
Также в процессе готовки нам понадобится пищевая пленка.
Мясо тщательно промываем, протираем бумажным полотенцем и заворачиваем в пищевую пленку.
Укладываем мясо на доску и скалкой отбиваем со всех сторон.
Нарезаем мясо на куски толщиной 1 см.
Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски.
Очищаем лук и нарезаем его на мелкие кубики.
В сковороде разогреваем растительное масло (1-2 ст. л.), затем кладем в него сливочное масло, растапливаем его.
В сковороду кладем лук и обжариваем 5-7 минут до золотистого цвета. Затем перекладываем его в тарелку.
Полоски мяса обваляем в муке.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и выкладываем кусочки мяса.
Не перемешиваем мясо, оно пустит сок. Тушим в собственном соку около 10 минут.
В это время очищаем картофель и нарезаем произвольными кусочками.
Промываем и заливаем водой, отвариваем до готовности (20 минут после закипания). В процессе варки солим воду.
Мясо периодически начинаем перемешивать, следим, чтобы не подгорело, а поджарилось со всех сторон.
Затем мясо солим, перчим, кладем лавровый лист, обжаренный лук, сметану и томатную пасту. Тушим мясо на небольшом огне 10-15 минут.
С готового картофеля сливаем жидкость (оставляем 1 кружку жидкости, чтобы отрегулировать нужную нам консистенцию пюре). С помощью толкушки, толчем картофель, если нужно возвращаем немного жидкости к картофелю. Кладем масло и еще раз разминаем.
Пюре с бефстроганов готово. Приятного аппетита!
-
Очень вкусный плов с морепродуктами рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=53,473) с мидиями и нутом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/194/sm_193950.jpg)
Попробуйте заменить мясо в рецепте плова на мидии - вы получите ароматный, легкий и полезный плов к обеду для всей семьи.
Продукты (на 2 порции)
- Рис - 150 г
- Мидии - 300 г
- Нут - 150 г
- Томатная паста - 1 ст. ложка
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- Вино сухое белое - 150 мл
- Рыбный бульонный кубик - 0,5 шт.
- или приправа для рыбы - по вкусу
- Петрушка свежая - 10 г
- Тимьян свежий (для украшения) - 2 веточки
Если рис и нут отварить заранее, то приготовление блюда у вас займет не более 15-20 минут.
Как приготовить:
- Подготовим все продукты для плова с мидиями и нутом.
- Если у вас нет отваренного заранее или консервированного нута, то приготовление плова следует начать с замачивания нута на ночь в проточной воде. Утром воду с нута слить и отварить нут в новой воде с добавлением соли в течение 40-50 минут. Пока варится нут, отварим рис согласно инструкции на упаковке к нему. С готовых нута и риса сливаем воду.
- Лук репчатый нарежем мелким кубиком. Морковь натрем на средней терке.
- В сковороде прогреем растительное масло и обжарим лук и морковь 6-8 минут до мягкости.
- Добавим к овощам мидии. Выложим томатную пасту, бульонный рыбный кубик (можно обойтись без него, вместо него добавьте немного приправы для рыбных блюд). Вливаем сухое белое вино.
- Тушим овощи с мидиями на среднем огне 7-8 минут, пока не выпарится вино. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
- Выкладываем отваренные рис и нут в сковороду. Добавляем мелко нарубленную зелень петрушки. Прогреваем плов с мидиями и нутом на среднем огне 10 минут, помешивая.
- Готовый плов с мидиями и нутом подаем к столу горячим, украсив веточкой тимьяна.
Приятного аппетита!
-
отбивная из свинины (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=297,1451) с солёными огурцами, луком и сыром
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/621/sm_620995.jpg)
Благодаря горчице и шапочке из обжаренного лука, солёных огурцов и сыра свиные отбивные приобретают очень аппетитный вид и пикантные нотки. Ещё один плюс — после обжарки мясо с добавками не нужно запекать в духовке, всё доходит до готовности под крышкой на сковороде.
Продукты (на 3 порции)
- Свинина (корейка, шея) - 300 г (3 стейка)
- Лук репчатый - 145 г (1 крупный)
- Огурцы солёные - 60-80 г (4-5 некрупных)
- Сыр твёрдый - 70 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Горчица (готовая приправа) - 2 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
- Мука - 1 ст. ложка
- Масло растительное - 60 мл (4 ст. ложки)
Как приготовить:
- Подготавливаем необходимые продукты. Свинину нарезаем поперёк волокон кусочками толщиной примерно 2 см.
- Отбиваем мясо кухонным молотком через пищевую плёнку. Смазываем каждый пласт мяса горчицей, солью и перцем, равномерно распределяя.
- Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками, раскладываем кусочки чеснока поверх горчицы. Оставляем мясо немного промариноваться.
- Лук очищаем, нарезаем полукольцами. В сковороде разогреваем растительное масло (2 ст. ложки), выкладываем лук и обжариваем до прозрачности, 3-4 минуты.
- Лук немного солим (щепотка), всыпаем муку. Хорошо перемешиваем, обжариваем всё вместе 2-4 минуты. Затем перекладываем лук на тарелку.
- Сковороду протираем, вливаем оставшееся масло (2 ст. ложки), разогреваем.
- С отбивных удаляем кусочки чеснока. Мясо выкладываем в разогретое масло смазанной стороной вверх и обжариваем на среднем огне примерно 5-7 минут. Затем переворачиваем и обжариваем свинину с другой стороны почти до готовности, минут 7.
- Солёные огурцы нарезаем тонкими почти продольными слайсами (наискосок). Равномерно распределяем огурцы поверх отбивных. Сверху выкладываем обжаренный лук. Сыр натираем на мелкой тёрке и посыпаем сверху лук.
- Накрываем сковороду крышкой, даём сыру расплавиться на небольшом огне. Это займёт 5-7 минут.
- Отбивные из свинины с солёными огурцами, луком и сыром готовы. Подаём к столу горячими.
Приятного аппетита!
-
Этот суп согреет не только тело, но и душу -
как правильно сварить хаш (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1340).
(https://static.1000.menu/img/content/21275/armyanskii-xash_1499709955_16_min.jpg)
Понадобится:
копыта говяжьи — 2 шт
морковь — 1 шт
лук репчатый — 2 шт
чеснок (головка) — 1 шт
соль — 4 ст.л.
перец черный (молотый) — 1 ч.л.
зелень - по желанию для подачи
Приготовление:
1.Берем говяжье копыто,желательно выбрать хорошо подкопченное (размер по желанию).
2.В горячей воде очень хорошо промываем и острым ножом соскребаем с кожи копыт следы копчения. Они должны получиться чистенькие и беленькие.
3.Кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь на минимум. Оставляем на 2 часа. Постоянно снимаем шумовкой пенку и жирок, который появится на поверхности бульона.
4.Добавляем в бульон морковь и лук, половину соли и готовим до тех пор, пока копыта полностью не разварятся. У каждого разное время, зависит от размера копыт и толщины стенок кастрюли, в которой готовится бульон. У меня томился бульон еще 1,5 часа
5.Процедить бульон через сито. Копыта перебрать. Отделить кости от мякоти.
6.Мякоть острым ножом режем на маленькие кусочки (чем меньше, тем лучше)
7.В процеженный бульон добавляем измельченную мякоть. Хорошо перемешать. Посолить.Перчим. Довести до кипения.Отключить нагрев.Блюдо готово.
8.Чеснок мелко порезать или выдавить, добавить зелень. Подается на стол .Каждый добавляет по вкусу.
9.Подается Хаш очень горячим.
-
Любите салат из одуванчиков (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=35,1491)?
Салат из одуванчиков, с гренками и яйцом
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/185/sm_184209.jpg)
Весенний, пикантный и мега-целебный салат из листьев одуванчика. Чтобы салат получился не только полезным, но еще вкусным и аппетитным, необходимо выбирать одуванчики до цветения, так листочки будут менее горькими и более яркими.
Продукты
Листья одуванчика - 1 пучок
Яйцо вареное - 1 шт.
Хлеб белый - 1-2 ломтика
Чеснок - 1 зубок
Уксус яблочный - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Подготавливаем продукты для салата с листьями одуванчика, чесночными гренками из белого хлеба и вареным яйцом.
Как приготовить салат из одуванчиков, с гренками и яйцом:
Выкладываем листочки в миску и заливаем водой. Оставляем на 15-20 минут. Ждем, когда из одуванчика уйдет лишняя горечь.
Нарезаем белый хлеб небольшими кусочками.
Выкладываем кусочки хлеба и измельченный чеснок в сотейник с разогретым маслом, обжариваем до румяности.
С помощью бумажного полотенца убираем лишнюю влагу из листочков и выкладываем их на блюдо.
Разрезаем вареное яйцо на 4 части и добавляем в тарелку.
Выкладываем гренки (без чеснока).
Салат из листьев одуванчика посыпаем солью, поливаем маслом и уксусом. Салат с одуванчиком, гренками и яйцом подаем в любое время.
-
Многими популярными блюдами известна
испанская кухня (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=126). Популярное и любимое во всем мире блюдо - испанский омлет.
(https://img.iamcook.ru/2017/upl/recipes/middle/u6009-ebeefa104722d2cb5ce63d8247e325c8.jpg)
Понадобится:
Яйцо куриное – 8 шт.
Картофель – 500 г
Сметана – 200-250 г
Колбаса – 200 г
Сыр – 150 г
Сладкий перец – 1-2 шт. (по желанию)
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 1-2 ст.л. (по необходимости)
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
Очистите и нарежьте картофель кружочками толщиной примерно 0.5 сантиметра.
Поместите картофель в кастрюлю. Залейте холодной водой, добавьте 1-2 щепотки соли, доведите до кипения и варите 5-7 минут, до полуготовности.
Натрите сыр. Нарежьте небольшими кусочками колбасу, сладкий перец, репчатый лук и зубчики чеснока.
Обжарьте кусочки сладкого перца, лука и чеснока на сильном огне 5-7 минут, до полуготовности.
Соедините картофель, смесь поджаренных овощей и колбасу. Добавьте немного перца и соли и аккуратно все перемешайте.
Выложите начинку в смазанную маслом форму форма диаметром 28 см).
Соедините сметану и яйца. Добавьте примерно половину сыра и 2-3 щепотки соли и перца. Тщательно все смешайте.
Влейте смесь в форму с начинкой.
Присыпьте все оставшимся сыром.
Поместите омлет в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут.
Испанский омлет готов.
-
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/280/sm_279079.jpg)
Предлагаю маринованные опята рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1007,1623) моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.
Продукты
- Опята свежие - 1,4 кг
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 1,5 ст. л.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Перец душистый горошком - 5 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Зонтики укропа - 1-2 шт.
- Листья смородины - 2 шт.
- Уксус 9% - 50 мл
- Вода - 1,2 л
Раньше я не интересовалась категориями грибов, просто собирала те, которые хорошо знала. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что опёнок относится к 3-й категории. Всегда считала, что этот гриб один из лучших. Сказать откровенно, мнение об опятах я не изменила, поэтому продолжаю их собирать и готовить.
Как приготовить:
- Перед тем как приготовить маринованные опята, подготовить все необходимые продукты.
- Свежие опята вымыть, срезать ножки. Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить. Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.
- Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать. Я использую завинчивающиеся металлические крышки с покрытием.
- Налить воду в сотейник и поставить на плиту. Когда вода закипит, опустить в неё грибы и довести до кипения.
- Снять пену, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Лавровый лист через 10 минут можно убрать.
- Варить грибы до готовности, это примерно 25-30 минут, когда грибы начнут оседать.
- Добавить уксус, довести до кипения и выключить нагрев.
- Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».
- Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с зонтиками укропа и листьями смородины.
- Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам. Залить банки с грибами кипящим маринадом. Банки нужно покрутить или постучать об стол, чтобы вышел воздух.
- Закрыть крышками. Из указанного количества ингредиентов получилось 2 банки по 450 мл и 1 банка объемом 340 мл. Хранить маринованные опята в прохладном месте.
Приятного аппетита!
-
Вкусно - гаспачо рецепт приготовления (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=890).
Испанский суп-пюре гаспачо
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/83/sm_82527.jpg)
Испанский суп гаспачо готовится из помидоров и болгарского перца, подается с огурцом и луком.
Продукты
(на 4 порции)
Помидоры свежие (резаные кусками) - 650 г
Перец болгарский зеленый (рубленый) - 1 шт.
Чеснок (резаный полосками) - 2 шт.
Багет (нарезанный ломтиками и подсушенный в течение ночи) - 1 шт.
Масло оливковое экстра класса - 0,5 стакана
Уксус красный винный - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Огурец свежий (чищеный и резаный кубиками) - 1 стакан
Лук репчатый (рубленый) - 1 стакан (по желанию)
Как приготовить испанский суп-пюре гаспачо:
1. В чашу кухонного процессора сложить чеснок, болгарский перец, помидоры, хлеб, налить уксус и насыпать 2 чайные ложки соли. Пульсировать до однородного состояния.
2. Протереть томатное пюре через сито, жмых удалить. В пюре добавить 1/4-1/2 стакана воды (по вашему усмотрению), а можно вовсе не добавлять воду. Накрыть суп-пюре гаспачо и поместить в холодильник для охлаждения или подавать сразу же, но с кубиками льда.
3. Налить суп-пюре гаспачо в порционные тарелки, сверху выложить огурец и лук (по желанию), посыпать черным молотым перцем.
-
Как сохранить на зиму щедрый урожай? Вам придется по вкусу домашняя аджика рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1260) из помидоров, сладкого перца, баклажанов и яблок. Зимой откройте баночку ароматной аджики к мясным блюдам или просто намажьте ее на кусочек чёрного хлеба. Пикантная аджика - отличный способ сделать зимнюю трапезу намного ярче!
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/441/sm_440741.jpg)
Продукты (на 7 порций)
- Помидоры - 1,5 кг
- Баклажаны - 2-3 шт. (1 кг)
- Перец болгарский - 2-3 шт. (0,5 кг)
- Яблоки (кислых сортов) - 1,2 кг
- Лук репчатый - 3 шт. (0,5 кг)
- Перец острый - 1 шт. (80 г)
- Чеснок - 12 зубчиков (80 г)
- Масло растительное - 250 мл
- Сахар - 4 ст. ложки (80 г)
- Соль - 2 ст. ложки (40 г)
- Уксус 9% - 100 мл
Как приготовить:
- Подготовьте ингредиенты. Вымойте и обсушите овощи. Количество ингредиентов рассчитано на 3,5-4 л готовой аджики, в зависимости от сочности овощей и времени варки аджики. Я использовала для консервации аджики банки с закручивающимися крышками. По желанию, можно использовать и обычные банки и крышки для закатывания.
- Подготовьте овощи к обработке. Чеснок очистите и разделите на зубчики. У острого перца срежьте плодоножку. Лук очистите и нарежьте крупными дольками. У сладкого перца удалите семена и плодоножку. Мякоть перца нарежьте полосками. У яблок вырежьте семенную коробочку. Баклажаны нарежьте полосками. У помидоров удалите плодоножки. Помидор крупно нарежьте.
- Измельчите яблоки, сладкий перец, помидоры, репчатый лук и баклажаны на мясорубке с мелкой решёткой.
- В отдельную миску перекрутите на мясорубке острый красный перец и чеснок. Их мы добавим в аджику позже.
- Перекрученные овощи перелейте в кастрюлю и поставьте её на средний огонь. Моя кастрюля - объемом 5 л, измельчённых овощей получилось 4 л.
- Добавьте в кастрюлю соль, сахар и растительное масло, перемешайте. Доведите овощное пюре до кипения, убавьте огонь до минимума и, помешивая, варите примерно 1 час, до лёгкого загустения.
- Пока варится аджика, простерилизуйте банки. Я выбрала способ стерилизации банок на плите. Тщательно вымойте банки и крышки. Большую кастрюлю наполните водой примерно до половины и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, она должна сильно забурлить. Затем убавьте нагрев до среднего и накройте кастрюлю решёткой (подойдёт решётка из духовки). Поставьте чистые банки горлышком вниз на решётку над кастрюлей с кипящей водой - горячий пар от кипящей воды будет подниматься и банки простерилизуются. Стерилизуйте банки примерно 10-12 минут.
- Затем поместите крышки в кипящую воду примерно на 2-3 минуты, чтобы крышки тоже простерилизовались.
- Аккуратно переставьте горячие простерелизованные банки и крышки на чистое полотенце.
- За 5 минут до конца варки добавьте в кастрюлю острый красный перец и чеснок, измельченные на мясорубке.
- За 1 минуту до конца варки влейте в кастрюлю уксус, перемешайте.
- За время варки аджика немного уварилась и загустела. Разлейте горячую аджику по стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха. Плотно закрутите крышками.
- Из указанного количества продуктов у меня получилось 3,5 л аджики - 4 банки по 0,5 л и 2 банки по 0,72 л. Переверните банки крышками вниз, чтобы убедиться в том, что они плотно закрыты. Если ничего не вытекает - банки закатаны правильно. Укутайте горячие банки полотенцами или одеялом и оставьте на ночь для полного остывания.
Необычная аджика с помидорами, болгарским перцем и баклажанами готова. На зиму мы сохранили все ароматы, полезность и вкус овощей. Очень гармоничное сочетание яблочной нотки, баклажанов и томатов с лёгкой пикантностью чеснока и перца понравится очень многим.
-
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/534/sm_533131.jpg)
Такая вкусная аджика домашняя рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=402) из помидоров, перца и чеснока очень хороша к мясу, птице, спагетти, холодцу и т.д. - ко всему, к чему пожелается. А можно - просто с ломтиком хлеба, в качестве перекуса. Идеальная заготовка на зиму для любителей вкусно покушать!
Продукты (на 5 порций)
- Помидоры - 500 г
- Перец сладкий - 500 г
- Перец острый - 100 г
- Чеснок - 100 г
- Соль - 25 г
- Сахар - 75 г
- Уксус столовый 9 % - 25 мл
Как приготовить:
- Подготовить продукты по списку. Лучше работать в перчатках. Чеснок очистить. Чтобы сделать это легко, чеснок можно залить горячей водой на 10 минут. Затем воду слить и чеснок очистить.
- Овощи вымыть и обсушить.
- Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок, разрезать вдоль на 5-6 частей.
- Острый перец не очищать от семян, удалить плодоножку.
- Помидоры разрезать пополам или на 4 части. Удалить место роста плодоножки.
- Сладкий и острый перец, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку со средней решёткой. Измельчённые овощи отправить в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Варить аджику после закипания на небольшом огне в течение 30 минут.
- В самом конце приготовления добавить в кастрюлю уксус, перемешать. Снять кастрюлю с огня.
- Банки тщательно вымыть с пищевой содой, затем промыть тёплой водой.
- Кастрюлю наполнить водой, поставить на максимальный огонь и довести до кипения. На кастрюлю установить решётку или специальное приспособление для стерилизации банок. Сверху поставить банки горлышком вниз. Стерилизовать паром примерно 15 минут, до появления внутри банок крупных капель воды. Я использую банки с винтовыми крышками (мне понадобилось две банки - 500 мл и 400 мл, 100 мл аджики осталось на пробу).
- Затем поставить банки на чистое кухонное полотенце дном вверх.
- Крышки простерилизовать в кипящей воде 10 минут. Выложить рядом с банками на полотенце, дать обсохнуть.
- Разложить горячую аджику из помидоров, перца и чеснока по стерильным банкам. Сразу герметично закрыть (закатать) банки крышками.
- Поставить банки крышками вниз, укутать одеялом и оставить на 24 часа в покое.
- Спустя время перенести аджику для хранения на зиму в кладовку.
Приятного вам аппетита!
-
Необычно, вкусно и полезно - как приготовить бычьи яйца рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=140271) простой в приготовлении, попробуйте!
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/190/sm_189836.jpg)
Продукты (на 2 порции)
- Яйца бычьи - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Чеснок - 1 зубок
- Травы прованские - 5 г
- Перец душистый горошком - 2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
Бычьи яйца считаются деликатесом и готовятся в некоторых странах по праздникам. Я готовлю это блюдо очень просто, а получается вкусно.
Как приготовить:
- Подготовим все продукты для тушения бычьих яиц. Если вам повезет, то вы купите бычьи яйца уже без кожуры. Мне в этот раз повезло.
- Как очистить бычьи яйца от кожи: Отправляем яйца на 10 секунд в кипящую воду, затем сразу перекладываем в миску и заливаем холодной водой. После этого делаем продольный разрез (неглубокий) и осторожно снимаем кожу.
Яйца без кожы помещаем в кастрюлю, добавляем перец душистый горошком, лавровый лист. Заливаем яйца кипятком и варим 5-7 минут. В процессе приготовления будет выделяться пена, можно ее снимать, а можно просто после варки промыть яйца еще раз под проточной водой. - Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим ножом.
- Вливаем растительное масло на сковороду и обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета минут 7-8.
- Остывшие сваренные бычьи яйца будут выглядеть вот так. Нарезаем яйца тонкими пластинами.
- Перекладываем яйца в сковороду к луку, солим, перчим и добавляем смесь прованских трав. Тушим бычьи яйца с луком и чесноком еще 7-10 минут на слабом огне до мягкости.
- Готовые тушеные бычьи яйца подаем с картофельным пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!
-
Насыщенный и ароматный
луковый суп (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=728).
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/352/sm_351611.jpg)
Понадобится:
Репчатый лук - 1 кг
Белое сухое вино - 1 стакан
Растительное масло - 4 столовые ложки
Куриный бульон - 2 стакана
Французский багет - 12 кусков
Тертый сыр - 150 г
Соль - по вкусу
Зелень - 1 пучок
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Лук нарезать тонкими полукольцами. Растопить сливочное мало на сковороде на среднем огне, добавить лук и поджарить до золотистого цвета. Убавить огонь и потушить лук с травами. В сковороду с тушеным луком влить сухое белое вино. Довести до кипения и тушить на среднем огне не менее 5 минут. Вино должно наполовину выпариться. В сотейнике разогреть бульон. Луковую заправку выложить в бульон, предварительно вытащив веточки трав. Довести суп до кипения, приправить и варить, накрыв крышкой, 10 минут. Подсушить ломтики хлеба на сковороде или в тостере. Разлить суп в огнеупорные горшочки, сверху положить кусочки хлеба, посыпав их тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до румяной корочки.
-
Оказывается, пельмени можно ещё и жарить. А если вместо традиционной мясной начинки использовать начинку из крабовых палочек с рисом, получим совершенно новое прочтение блюда. Круглые жареные пельмени (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1478) с рисом и крабовыми палочками по вкусу больше напоминают маленькие румяные пирожки с тонкой хрустящей корочкой и оригинальной начинкой. Это очень вкусно, попробуйте!
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/482/sm_481854.jpg)
Продукты (на 4 порции)
Для теста:
- Мука – 360 г (примерно 3 стакана объёмом 200 мл)
- Вода (горячая) – 200 мл
- Масло растительное – 45 мл (3 ст. ложки)
- Соль – 1 ч. ложка без горки
Для начинки:
- Крабовые палочки – 180-200 г
- Рис (сырой) – 50 г
- Укроп свежий – 15 г
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Для обжарки:
- Масло растительное – 100-130 мл
Как приготовить:
- Подготавливаем все необходимые продукты.
- Крабовые палочки заранее размораживаем и нарезаем очень маленькими кубиками.
- Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Заливаем крупу 500 мл воды, подсаливаем и варим около 15-20 минут, до готовности. Готовый рис откидываем на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
- В миске соединяем остывший рис и крабовые палочки.
- Укроп вымываем, обсушиваем, удаляем толстые стебельки. Листики укропа мелко нарезаем и добавляем в миску с рисом и крабовыми палочками. Также добавляем соль и перец. Всё перемешиваем - начинка готова.
- В отдельную миску просеиваем муку и насыпаем соль. Перемешиваем муку с солью.
- Воду доводим до кипения, наливаем в неё растительное масло, перемешиваем.
- Горячую воду с растительным маслом вливаем в миску с мукой. Сперва перемешиваем ложкой, а затем замешиваем тесто руками. Тесто получается мягким и эластичным.
- Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм. Рюмкой или любой маленькой формочкой вырезаем кружочки из теста. На середину каждой заготовки из теста выкладываем около 1 ч. ложки начинки. Залепляем края теста и формируем пельмени.
- На сковороде хорошо разогреваем большое количество растительного масла (масло должно покрывать пельмени наполовину). Выкладываем на сковороду пельмени и обжариваем с каждой стороны по 1-2 минуты, до золотистой корочки.
- Готовые жареные пельмени с рисом и крабовыми палочками раскладываем по тарелкам и подаём горячими. Хороши такие жареные пельмешки с соевым соусом, майонезом или сметаной – на ваш выбор.
Приятного аппетита!
-
Коронное блюдо татар -
татарские треугольники с мясом (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1609).
(https://img.povar.ru/steps/fa/4f/68/7e/echpochmak_po-tatarski-108190.jpg)
Понадобится:
Мясо - 1 кг
Картофель - 1 кг
Луковица - 500 г
Молоко - 500 мл
Мука - 1 кг
Сахар - 50 г
Дрожжи - 11 г
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 5 ст. ложек
Соль - 1 щепотка
Перец -1 щепотка
Бульон - 100 мл
Приготовление:
В глубокой мисочке соединить яйцо, щепотку соли, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешать. Влить молоко и растительное масло, аккуратно размешать. Понемногу вводить муку и замешивать тесто. С мукой нужно быть довольно острожными, чтобы не сделать тесто слишком крутым. Когда тесто уже не липнет к рукам, но остается все еще мягким, накрыть его полотенцем и отправить подходить. Это время можно провести за подготовкой начинки. Мясо (в данном случае говядина) вымыть, просушить и нарезать небольшими кубиками. Картофель вымыть, очистить и также нарезать небольшими кубиками. Луковицы очистить и измельчить. Соединить все, тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Примерно через 2 часа тесто хорошо подойдет - увеличится в объеме минимум в два раза. Готовое тесто разделить на небольшие порции. Каждый кусочек раскатать на присыпанной мукой поверхности. В середину раскатанного теста выложить начинку. Эчпочмак по-татарски в домашних условиях - это правильно слепленный треугольник. Аккуратно соединить и защипить края. Противень застелить пергаментом для выпечки или смазать маслом. Выложить эчпочмак и отправить в духовку минут на 20-25. Дырочки остались не случайно. Когда начнет появляться легкая корочка, в серединку нужно влить буквально ложку бульона. Если бульона не оказалось, можно добавить сливочное масло в кипяток, хорошо перемешать и добавить в эчпочмак. Отправить в духовку, пока не подрумянятся.
-
Вкусная тема бефстроганов из говядины (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=74,533).
Бефстроганов с грибами
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/481/sm_480247.jpg)
Бефстроганов с грибами приготовить совсем несложно, главное - иметь хороший кусок говядины и уделить время правильной нарезке мяса. Бефстроганов по этому рецепту покорит своей сочностью, нежным грибным ароматом и шикарным вкусом даже самых привередливых мясоедов.
Продукты
(на 3 порции)
Говядина (мякоть) – 400 г
Шампиньоны – 400 г
Сметана жирная (от 20 %) – 150 г
Масло сливочное – 40 г
Мука – 20 г
Горчица (готовая приправа) – 25 г
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Подготавливаем все продукты.
Говядину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо строго поперёк волокон тонкими длинными полосками, толщиной 0,7-0,8 см.
Кусочки мяса обваливаем в муке со всех сторон.
Шампиньоны нарезаем произвольными тонкими некрупными кусочками.
В сотейнике растапливаем половину сливочного масла (20 г).
Выкладываем грибы и обжариваем до момента, пока они не начнут выделять сок.
Выделившийся сок сливаем в глубокую ёмкость. У меня получилось примерно 120-150 мл грибного сока.
Грибы продолжаем обжаривать до полного испарения жидкости.
Тем временем соединяем сметану, горчицу, грибную жидкость, соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем.
Вливаем получившийся соус к грибам и тушим на медленном огне 3-5 минут.
Параллельно в сковороде растапливаем оставшееся масло.
Выкладываем подготовленное мясо и на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем 5 минут.
Выкладываем мясо к грибам.
Перемешиваем и прогреваем грибы с мясом в соусе 1 минуту.
Выключаем нагрев и накрываем сотейник крышкой. Даём содержимому настояться 10 минут.
Подаём бефстроганов с грибами с любимым гарниром, например с картофельным пюре, как у меня.
Приятного аппетита!
-
Если бы меня спросили, что можно поменять в данном рецепте, я бы сказал: ничего, все просто отлично, вам стоит приготовить плов именно по этому рецепту. К тому же, недаром плов узбекский (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=476) считается самым лучшим пловом.
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/268/sm_267452.jpg)
Продукты
- Баранина - 1 кг
- Жир курдючный - 200 г
- Рис сорта Девзира - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Лук репчатый - 0,5 кг
- Чеснок - 3 головки
- Перец острый красный свежий - 2 шт.
- Зира
- Кориандр молотый
- Барбарис сушеный
- Соль
Не так давно я решился на запись рецепта приготовления настоящего узбекского плова. Перед этим я как следует научился пользоваться казаном. Готовил в нем всё прошлое лето и зиму. Прочитал и просмотрел множество рецептов приготовления плова. Остановился именно на узбекском, потому что принято считать его самым вкусным. Изучил множество тонкостей его приготовления, о которых я расскажу. Много раз приготовил плов для своей семьи (благо жена у меня плов просто обожает), чтобы он получился действительно отличным, а не кашей. Итоги своей работы представляю вашему вниманию.
Как приготовить:
- Приготовление плова начинается с риса. Его необходимо замочить в соленой воде, температура которой на момент погружения риса составляет примерно 60 градусов, на 2 часа. В моем случае я использую 2 литра воды на 1 кг риса, в ней я заранее растворил 2 ст. ложки соли.
- На порционные кусочки нарезаем баранину. На произвольные, не крупные кусочки нарезаем курдючный жир. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем полукольцами (половину луковицы оставляем).
- Разводим в очаге огонь. Ставим на него казан и как следует разогреваем. Вытапливаем курдючный жир. Извлекаем из казана шкварки.
- В растопленный жир отправляем половину целой луковицы и даём ей обжариться до образования подгоревшей корочки. Вынимаем луковицу. Отправляем в казан нарезанный полукольцами лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
- Помещаем в казан баранину. Обжариваем мясо с луком в течение 5-7 минут.
- Выкладываем в казан морковь. Добавляем зиру, молотый кориандр, немного ягод сушеного барбариса и соль. Обжариваем морковь, пока она не станет мягкой.
- Заливаем в казан 2 литра горячей воды. Оставляем зирвак тушиться при равномерном небурном кипении на 1 час. По истечении первых 40 минут проверяем зирвак. Он должен быть прозрачным, с ярко выраженным желтовато-оранжевым оттенком. Добавляем в зирвак 3 головки чеснока и 2 острых красных перца. Оставляем вариться под крышкой ещё на 20 минут.
- Примерно за 10 минут до окончания приготовления зирвака промываем рис. Выкладываем его в казан аккуратно, при помощи шумовки. Разравниваем. В моем случае бульон от зирвака полностью покрывает рис, значит добавлять воду нет необходимости. Накрываем казан крышкой и оставляем рис тушиться до готовности.
- Когда рис будет готов, обратной стороной ложки делаем глубокие отверстия до дна казана и оставляем его открытым, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда вся влага выпарится, казан необходимо накрыть крышкой, снять с огня и дать плову настояться около 40 минут. От этого он станет только вкуснее.
- Теперь узбекский плов полностью готов, и его можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
-
Как приготовить тефтели с рисом (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=528,1042).
Тефтели с рисом "Ёжики"
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/58/sm_57918.jpg)
Вот такие у меня сегодня получились тефтели. Сочные ароматные, покрытые румяной корочкой. Тефтели так и просятся, чтобы их съели. :)
Продукты
(на 8 порций)
Фарш свиной - 500 г
Рис - 0,5 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Томат-паста - 2-2,5 ст. ложки
Сметана - 150 г
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Подготовить продукты.
Как приготовить тефтели с рисом:
Рис хорошо промыть.
Залить рис холодной водой, довести до кипения. Варить на небольшом огне 15 минут.
Откинуть рис на сито, но не промывать! Остудить.
Лук репчатый очистить, промыть и мелко нарезать.
В миску выложить фарш и лук, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Добавить к фаршу рис и 1 ст. ложку томатной пасты. Хорошо мокрыми руками перемешать, можно отбить, пару раз бросив фарш в миску.
Форму для запекания или сковороду без ручки смазать сметаной.
Скатать из фарша с рисом шарики диаметром около 5 см. Выложить тефтели в форму.
Приготовить соус. Для этого соединить сметану, томат-пасту (1-1,5 ст. ложки), соль, перец и немного воды (0,5 стакана). Перемешать.
В форму с тефтелями влить соус.
Поставить форму с тефтелями в духовку. Запекать тефтели при температуре 180-200°С до легкой румяной корочки, примерно 30-40 минут.
Тефтели с рисом "Ёжики" готовы.
Приятного аппетита!
-
Чуть ли не в каждой кухне мира существует похожее блюдо. При этом как приготовить тефтели (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=528) впервые придумали тюркские народы, не даром на Востоке до сих пор существует тюркское блюдо «кюфта». Со временем название изменилось на «тефтели», рецепт приготовления менялся сквозь века, от народа к народу.