Мясо должно быть светлым , что указывает на правильный забой. Телятина не жесткая без прожилков , карковина , на 1 кг .мяса 2 кг. репчатого лука . Специи соль по вкусу. Достаточно 2 часа. Но и дрова ,твердые породы, также вишня ,яблоня не испортят данное мероприятие. Если мясо попало жестковатое можно выжать несколько лимонов, или или сухого вина добавить. А майонезы ,соусы ,маринаты и т.д. можно подать с шашлыком, по вкусу. Но самое главное это выбор мяса и то с кем вы собираетесь провести время... ПРИЯТНОГО АПЕТИТА ОБЖОРЫ!!!